كيفية صنع التارتليت في المنزل إذا لم يكن هناك قوالب. كيف لطهي عجينة الحمية اللذيذة للتارتليت؟ تارتليت مع سوفليه الدواجن
هذه مقبلات كلاسيكية ستزين طاولة أي عطلة. يتم سرد وصفات العجين وطرق سلال الخبز في هذه المقالة.
لسنوات عديدة الآن، الفطائر المحشوة هي الوجبة الخفيفة الرائدةعلى أي طاولة احتفالية أو بوفيه. يحدث هذا بسبب من السهل طهيها، يمكنك البدء بأي مكونات، ويكون تناولها مناسبًا.
تارتليت هو نوع وعاء العجين الصالح للأكلحجم صغير. إذا رغبت في ذلك، يمكن حشوها بالخضروات والفواكه والباتيه واللحوم أو سلطة السمك أو الكريمة أو المربى. الكثير من الخيارات. يجذب الطبق انتباه الضيوف على الفور، من بين جميع الأطباق اللذيذة على الطاولة، ودائمًا، كما يقولون، "ينثر بضجة كبيرة".
مفتاح التارت الناجح هو العجين اللذيذوالتي يمكن استكمالها بالحشوة. يمكنك بالطبع شرائه من المتجر بالفعل في حالته النهائية. ومع ذلك، بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في إنشاء طبق فريد خاص بهم، فمن المفيد أن يعرفوا ذلك وصفات العجين محلية الصنعبأيديكم.
تارتليت - وجبة جاهزة
عجين الفطير للتارت (سادة):
مطلوب:
- دقيق- 550 جرام (بالإضافة إلى حوالي 30 جرام أخرى للرش، تأكد من نخل الدقيق).
- سمن– 220 جرام (يمكن استبداله بالزبدة)
- بيضة- 2 قطعة.
- ماء
طبخ:
- بادئ ذي بدء، يجب عليك غربلة الدقيق من خلال منخل. من الجيد أن تفعل ذلك مرتين.
- نخفق البيض مع الماء
- نذوب السمن في الميكروويف ونخلطه مع خليط البيض.
- افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وشكليها على شكل كرة.
- يجب لف العجين بفيلم وتركه "للراحة".
- يجب وضع العجينة النهائية في قوالب الخبز. أيضًا ، يمكن تقطيع عجين الفطير إلى دوائر وخبزه ووضعه على ورق.
- يتم خبز هذه العجينة بسرعة كافية، وستكون 15 دقيقة كافية عند درجة حرارة 190-200 درجة.
سلات منزلية عجينة الغريبة اللذيذة للتارتليت: وصفة
المعجنات النفخة خفيفة جدًا، والكعك الغريبة ذو كثافة لطيفة. يمكن أن تكون عجينة الغريبة اللذيذة مكملة لأي حشوة.
سوف تحتاج:
- دقيق- 500 جرام (بالإضافة إلى حوالي 30 جرام أخرى للرش، تأكد من نخل الدقيق).
- بيض- 8 قطع.
- ماء– 3 أكواب (مقشرة وليست ساخنة)
- سمنة(73% محتوى دهني) - 250 جرام (ناعم)
- ملح او سكر(حسب نوع التارت)
طبخ:
- يجب سكب الماء في قدر
- ضعي القدر على نار صغيرة وأضيفي الزبدة إلى الماء.
- تخلط جيدا حتى تذوب الزبدة.
- لا ينبغي أن تكون الكتلة ساخنة جدًا
- يُضاف الدقيق تدريجياً (نصف الجزء بالكامل) ويُعجن عجينة الكسترد "السائلة" بدرجة كافية.
- يُضاف كل البيض تدريجياً ويُعجن العجينة ويُضاف كل الدقيق.
- ستكون العجينة ناعمة ومرنة جدًا. قطعي دوائر باستخدام كوب أو كوب، ثم ضعيها بعناية في أطباق الخبز.
- تُخبز عجينة الغريبة بسرعة كافية وستكون 15 دقيقة كافية عند درجة حرارة 200 درجة.
هام: تارتليت الخبز القصير مناسبة للحوم والحشوات الحلوة. الشيء الرئيسي هو إضافة السكر إلى عجينة الفطائر الحلوة.
تحضير الفطائر بالرمل خطوة بخطوة كيفية صنع عجينة التارت بأسهل طريقة؟
من أجل إعداد Tartlets بسرعة للطاولة الاحتفالية، ستحتاج العديد من ربات البيوت إلى وصفة بسيطة للعجين، والتي يتم طهيها بسرعة كبيرة.
سوف تحتاج:
- دقيق- 2 كوب دقيق منخول
- الكريمة الحامضة - 1 كوب (200 مل، يمكن استخدام القشدة الحامضة مع أي محتوى دهني).
- زبدة (73%)- 100 جرام (يمكن استبداله بخليط الكريمة النباتية "قابل للدهن").
- ملح وسكر(إذا كنت تطبخ فطائر حلوة).
طبخ:
- يجب أن تذوب الزبدة في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح طرية.
- يجب أن ينخل الدقيق، يمكنك مرتين.
- يجب سكب الدقيق على سطح العمل على شكل شريحة.
- يجب خلط الزبدة الطرية مع القشدة الحامضة وإضافة الكتلة الكريمية إلى الدقيق تدريجيًا وعجن العجينة.
- يجب لف العجين الناتج بغشاء ملتصق وإرساله إلى الثلاجة "للراحة" لمدة نصف ساعة على الأقل.
- بعد "الراحة" تُقطع العجينة إلى دوائر برقبة الكوب. توضع الدوائر الناتجة في قوالب وتسحق بالأصابع.
- يجب خبز التارتليت لمدة 25 دقيقة تقريبًا، ويجب ألا تتجاوز درجة حرارة الفرن 200 درجة.
هام: إذا كنت بحاجة إلى حشو التارت بالفواكه أو الكريمة أو المربى، أضف السكر إلى العجينة.
تحضير الفطائر الحلوة خطوة بخطوة
سوف تحتاج:
- دقيق- 600 جرام (حوالي 3.5 كوب، نخل)
- لبن
- سكر
- خميرة- 1 ملعقة صغيرة (استخدم المخبز الجاف)
- ملح- قرصة
- سكر- 1 ملعقة صغيرة للخميرة (أضف المزيد إذا كانت الفطائر من الحلويات).
- بيضة- 2 قطعة.
طبخ:
- سخني الحليب حتى يصبح دافئًا وأضيفي إليه السكر.
- نسكب الخميرة في الحليب الدافئ، ونتركها حتى تذوب وتتخمر.
- ثم قومي بتحريك البيض بالتدريج مع الحليب.
- أضيفي الدقيق تدريجياً شيئاً فشيئاً واعجني العجينة.
- حتى لا تلتصق العجينة بالسطح الذي تعجنينه عليه، ولا تبقى على يديك، عليك دهنهما بالزيت النباتي.
- يجب أن "ترتاح" العجينة النهائية قليلاً، وعندها فقط يمكن وضعها في قوالب الخبز.
- تُخبز التارت لمدة نصف ساعة تقريبًا، بشرط ألا تزيد درجة حرارة الفرن عن 200 درجة.
وصفات تارتليت بسيطة ولكنها لذيذة عجينة التارت الحلوة: وصفات
ستكمل هذه الفطائر بنجاح المائدة الحلوة للأطفال والكبار. يمكن حشوها بأي حشوة: الكريمة، الجبن، الفاكهة، موس الشوكولاتة.
سوف تحتاج:
- دقيق
- زيت -علبة واحدة (200 جرام من أي محتوى دهني، يمكنك استخدام خليط كريمة الخضار بدلاً من ذلك).
- سكر- 2 أو 3 أكواب (اضبطي حلاوة التارت حسب ذوقك وتفضيلاتك بنفسك).
- بيضة- 2 قطعة. (فرخة)
طبخ:
- نذوب الزبدة في الميكروويف
- اخلطي الزبدة المذابة مع السكر والبيض. يُضاف الدقيق تدريجياً ويُعجن العجينة المرنة.
- يجب لف العجينة في فيلم وحفظها لمدة نصف ساعة في الثلاجة.
- قطعي العجينة إلى دوائر باستخدام عنق الكوب، ثم ضعيها في القوالب، مع سحق الحواف بأصابعك.
- تُخبز التارتليت بسرعة كافية، وستكون كافية لمدة 20-25 دقيقة، بشرط ألا تزيد درجة حرارة الفرن عن 190-200 درجة.
تارتولات حلوة – طرق عمل العجينة ووصفتها وصفة العجين غير المحلى للتارتليت
سوف تحتاج:
- دقيق- 1 كوب ممتلئ (حوالي 300 جرام)
- زيت– 1 علبة (200 جرام، يمكن استبدالها بالكريمة)
- بيضة- 3 قطع. (استخدام صفار فقط)
- ملح- قرصة أو أكثر، للتنقل حسب الذوق
طبخ:
- يتم خلط الدقيق والملح تدريجياً في الكتلة
- تُلف العجينة الناتجة بغشاء ملتصق وتُخزن في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- بعد ذلك يتم لف العجينة وتقطيعها ووضعها في قوالب.
- اخبزي التارتليت لمدة 25 دقيقة. يجب ألا تزيد درجة حرارة الفرن عن 200 درجة.
الفطائر العالمية كيف لطهي العجين للتارت المقلية؟
القلي - الطريقة الأصلية لطهي التارتليت. إنها مرنة جدًا وزيتية وتحافظ على شكلها جيدًا. يمكن حشو هذه الفطائر بالكريمة أو الكافيار أو فطيرة الكبد. لذيذ!
هام: بالإضافة إلى أنك تحتاج إلى جهاز مثل خوف شديد(بالمناسبة، يمكن استبداله باستخدام الزيت والقدر)، من المهم "التفكير" تصميم لغمس العجينة في الزيت الساخن.للقيام بذلك، استخدم قالب معدني مثبت على عصا معدنية. يمكن أيضًا إمساك القالب بالكماشة (النظيفة).
سوف تحتاج:
- دقيق- الكمية غير محدودة. يجب أن تنظر إلى كثافة العجينة: ليست شديدة الانحدار وليست سائلة جدًا.
- بيضة- حاسب شخصي 1.
- لبن- 1 كوب (يمكنك استخدام الحليب بأي نسبة دسم).
طبخ:
- يتم خلط الحليب مع البيض باستخدام الخلاط. يمكن أن تكون مملحة الكتلة حسب الذوق.
- يُضاف الدقيق تدريجيًا حتى تحصل العجينة على القوام المطلوب.
- نقطع العجينة إلى دوائر ونضعها في القوالب.
- نغمس قالب العجين في الزيت الساخن. يجب أن تقلى العجينة لمدة لا تزيد عن دقيقة. دع التارت يبرد وبعد ذلك فقط املأه بالحشوة.
فطائر المعجنات النفخة الخالية من الخميرة: وصفة العجين
سوف تحتاج:
- دقيق- 500 جرام (بالإضافة إلى حوالي 30 جرامًا أخرى للرش، تأكد من نخل الدقيق).
- سمن- 220 جرام (يمكن استبداله بخليط كريمة الخضار "قابلة للدهن" أو حتى الزبدة).
- بيضة- 2 قطعة.
- ماء- 1 كوب (مقشر، دافئ)
طبخ:
- اخلطي البيض مع الحليب
- نذوب السمن في الميكروويف ونخلطه مع كتلة البيض.
- يُضاف الدقيق المنخل تدريجيًا ويُعجن العجينة.
- نترك العجينة لترتاح لمدة نصف ساعة قبل خبزها.
- يجب وضع العجينة النهائية في قوالب الخبز.
- يتم خبز هذه العجينة بسرعة كافية، وستكون خمسة عشر دقيقة كافية عند درجة حرارة 190-200 درجة.
تارتليت بدون استخدام عجينة الخميرة فطائر عجينة الخميرة: وصفة العجين
سوف تحتاج:
- دقيق- 500 جرام (حوالي 2 كوب، منخل)
- لبن- 1 كوب (200 مل من أي محتوى دهني)
- سكر- 100 جرام (إذا كنت تخبز الفطائر الحلوة)
- خميرة- 1 كيس (حوالي 10 جرام، استخدم المخبوزات الجافة).
- ملح- قرصة
- سكر- 1 ملعقة كبيرة. لتخمر الخميرة
- بيضة- 2 قطعة.
طبخ:
- سخني الحليب وأذيبي السكر فيه وأضيفي إليه الخميرة. تترك لتتخمر لمدة 15 دقيقة.
- أضف البيض إلى الحليب واخلطه جيدًا.
- يُضاف الدقيق تدريجيًا في أجزاء صغيرة ويُعجن العجينة.
- يجب أن ترتاح العجينة النهائية قليلاً.
- قسمي العجينة على شكل دوائر في القوالب.
- تُخبز التارت لمدة نصف ساعة تقريبًا، بشرط ألا تزيد درجة حرارة الفرن عن 200 درجة.
الفطائر على أساس الخميرة كيف لطهي عجينة الحمية اللذيذة للتارتليت؟
سوف تحتاج:
- دقيق- 0.5 كوب (استخدمي الحبوب الكاملة)
- بيضة- حاسب شخصي 1.
- جبن– 100 جرام (0% دهون)
- نشاء- 2 ملعقة كبيرة. (الذرة فقط)
طبخ:
- يفرك الجبن من خلال منخل
- يتداخل البيض والنشا مع الجبن
- إضافة الطحين
- يجب وضع العجينة الناتجة بأصابعك في القالب
- إذا كانت العجينة متفتتة بدرجة كافية، أضيفي القليل من الماء فقط.
- تُخبز هذه الفطائر لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة لا تزيد عن 170-180 درجة.
كيف لطهي العجين الفطير اللذيذ للتارت؟
سوف تحتاج:
- دقيق- 1 كوب (حوالي 250-300 جم، منخل)
- سمنة- 200 جرام (علبة واحدة، 73% دهون)
- بيضة- 3 قطع. (استخدم الصفار فقط في الوصفة)
طبخ:
- تنضج الزبدة وتخلط جيدًا مع الصفار.
- يسكب الدقيق تدريجياً
- العجينة مرنة ويمكن وضعها بسهولة في القوالب.
- تُخبز لمدة 10-15 دقيقة عند درجة حرارة لا تزيد عن 200 درجة.
عجينة تارت لذيذة افعلها بنفسك تارتليت - عجينة دقيق الجاودار: وصفة
سوف تحتاج:
- دقيق الجاودار- 1 كوب (250-300 جم، لا داعي للنخل).
- بيض- 2 قطعة.
- مسحوق الخبز- 0.5 ملعقة صغيرة
- ملح- حسب الذوق (لا يمكنك الإضافة على الإطلاق)
- زيت- 20 غرام (يمكن استبدالها بالسمن)
طبخ:
- يُخفق البيض ويُخلط مع الزبدة
- يتم خلط مسحوق الخبز والدقيق في الكتلة
- إذا كانت الكتلة لينة جدا، أضف المزيد من دقيق الجاودار أو القمح.
- ضعي العجينة في قوالب واخبزيها لمدة 15 دقيقة عند 200 درجة.
تارتليت: وصفة معجنات الشو
سوف تحتاج:
- دقيق– 0.5 كجم (الغربلة ليست ضرورية)
- بيض- 8 قطع.
- لبن- 3 أكواب (ممكن استخدام أي نسبة دهنية).
- زيت- 200 جرام (يمكن استبداله بخليط الكريمة النباتية).
- ملح- حسب الذوق (اختياري)
طبخ:
- يتم ضرب البيض بالزبدة
- يضاف الحليب إلى الكتلة
- يتم وضع الكتلة على النار وتخلط جيدًا
- أضيفي الدقيق تدريجياً واعجني العجينة دون أن تغلي.
- عندما تصبح الكتلة كثيفة جدًا بحيث لا يمكن خلطها، أطفئ النار.
- دع العجينة تبرد. إضافة الدقيق، وعجن العجينة بيديك.
- العجينة مرنة جداً. ضعيها في قوالب واخبزيها لمدة 25 دقيقة عند درجة حرارة 170-180 درجة.
تارتليت الصوم: وصفات العجين
سوف تحتاج:
- دقيق -الكمية ليست محدودة، انظر الكثافة.
- زيت نباتي- 0.5 كوب (استخدمي أي منها).
- ماء- 1 كوب (يمكن استبداله بعصير التفاح)
- عسل- 1 ملعقة كبيرة. (أي إذا كانت الفطائر حلوة)
- السكر حسب الذوق(للحلو والملح للعادي)
طبخ:
- يمكن غربلة الدقيق من خلال منخل مرتين
- يجب إضافة الماء والزيت إلى الدقيق وعجن العجينة (إذا أضفت العسل فإنه يذوب في الماء مسبقًا).
- توضع العجينة في قوالب وتُخبز لمدة 15-20 دقيقة عند درجة حرارة لا تزيد عن 200 درجة.
فطائر الصوم عجينة الوافل للتارتليت: وصفة
سوف تحتاج:
- دقيق - 1.5 كوب (تأكد من الغربلة)
- بيضة- حاسب شخصي 1.
- لبن- 1 كوب (يمكنك استخدام أي نسبة دهنية).
- سمن- 50 جرام (يمكن استبداله بخليط الكريمة النباتية).
- سكر- 0.5 كوب (يمكنك تعديل كمية السكر حسب الرغبة).
- مشروب غازي- 0.5 ملعقة صغيرة (يمكن استبداله بالبيكنج بودر).
- ملح- حسب الذوق (يمكن استبعاده بالكامل)
طبخ:
- ينخل الدقيق مع الصودا أو مسحوق الخبز
- في وعاء، يخلط الحليب مع البيض والسمن
- يتم خلط جميع المكونات، ويضاف السكر
- يجب أن تكون كثافة العجينة مشابهة للقشدة الحامضة السميكة جدًا.
- تُسكب العجينة في قوالب وتُرسل إلى فرن ساخن (200-220 درجة) لمدة 15 دقيقة.
تارتليت من عجين الفطير الجاهز بدون قوالب
تعمل عجين الفطير الجاهزة، والتي يمكن شراؤها من المتجر، على تبسيط تحضير الفطائر لكل ربة منزل. هذه العجينة جدا لذيذة وسريعة التحضير. في المتجر يمكنك اختيار الطريقة الخميرة والعجين الخالي من الخميرة.
إن العمل بالعجين الذي تم شراؤه من المتجر ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ولن تحتاج حتى إلى أطباق خبز خاصة. ما عليك سوى إخراج قطعة من العجين من العبوة واستخدام كوب (أو كوب) لقطع دوائر متساوية منها بشكل متناسب.
ثم ابحث عن كوب أو أي شيء آخر ذو قاع مستدير بقطر أصغر. قم بعمل مسافة بادئة في الدائرة المقطوعة. إذا لزم الأمر، ارفعي حواف التارت للأعلى قليلاً باليد. أثناء الخبز، سيزداد حجم العجين ويرتفع بالطبع، لكن الشكل المميز للسلة سيظل قائما.
هام: شروط الخبز ووقت حفظ العجين في الفرن مكتوبة على كل عبوة فردية من الشركة المصنعة.
خبز التارت بدون قوالب عجينة التارت في قوالب السيليكون: وصفات
قوالب الخبز السيليكون ضرورية تبسيط العمل وعملية تحضير الفطائر.إنه أكثر ملاءمة وأسهل لإخراج سلة جاهزة من هذا القالب. بالإضافة إلى أن العجينة لا تلتصق بالحواف حتى لو كان بها القليل من الزيت.
وصفة عالمية لعجين التارت في قوالب السيليكون:
- دقيق - 2 كوب (تأكد من نخله)
- زبدة - 100 جرام (يمكن استبدالها بالسمن أو خليط الكريمة النباتية).
- كريمة حامضة - 60 جم (أي محتوى دهني)
- الملح والسكر (في حالة خبز الفطائر الحلوة) حسب الرغبة.
قوالب السيليكون كيفية شراء قوالب تارت السيليكون على Aliexpress؟
هناك مواقف في الحياة لا تكون فيها معدات المطبخ الضرورية في متناول اليد ولا يمكن شراؤها في مكان قريب. في مثل هذه الحالات، تأتي ربات البيوت والطهاة لمساعدة الأكبر مورد التداول الحديث - Aliexpress.
هنا، كل مشتري مهتم في هذا القسم "للمنزل والحديقة"يمكن العثور على العنصر "المطبخ". يحتوي هذا المجلد على الكثير من أدوات وأدوات المطبخ، ضروري جدًا للاستخدام اليومي وإنشاء روائع الطهي.
أسعار المتجر ديمقراطية للغاية وأي من مشترياتك على Aliexpress ستحصل على خصم جيد وستسعدك بمكافآت الهدايا والشحن المجاني. هنا يمكنك شراء الأفضل قوالب للخبز. يرضي المتجر مجموعة متنوعة من النماذج والأحجام والأشكال من القوالب.
ما هي مدة حفظ فطائر المعجنات ذات القشرة القصيرة؟
الفطائر المشتراة من أي عجينة أمر لا بد منه لها مدة صلاحية على العبوة.ولكن، ماذا تفعل إذا كان لديك بعد الحدث الكثير من الفطائر المصنوعة يدويًا وغير المملوءة بالحشوة؟
والحقيقة هي أنه إذا قمت بتخزينها بشكل صحيح، يمكنك ذلك بسهولة إطالة "مدة الخدمة" الخاصة بهم. يمكن طي سلال الرمل بدقة واحدة لواحدة، وملفوفة بغشاء ملتصق تخزينها في الثلاجةحتى العطلة القادمة. يتم إذابة تجميد هذه الفطائر بسرعة ولا يؤثر التجميد على مذاقها بأي شكل من الأشكال!
سلال التارتليت - الأشكال والأنواع: الصورة
هناك عدد كبير من أنواع وأشكال الفطائر وكذلك سلال الحشو. يجب خبز بعضها من العجين محلي الصنع والبعض الآخر من العجين المشتراة. تعتبر الفطائر الصغيرة غير العادية و"البسيطة" مصنوعة من شريحة خبز البيتا. 
فطائر الجبن
فيديو: "وصفة فيديو التارتليت"
Tartlets عبارة عن سلال صغيرة صالحة للأكل لتقديم الوجبات الخفيفة. يتم خبزها من عجائن مختلفة، ونقدم لك عدة خيارات.
وصفة عجينة التارت محلية الصنع
مكونات:
- السمن - 200 غرام؛
- دقيق - 300 غرام؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- سكر - 100 جم.
طبخ
نخل الدقيق مقدمًا واخلطه مع قطع السمن المفرومة. اعجن كل شيء جيدًا إلى فتات واتركه جانبًا. بشكل منفصل، فاز البيض، إضافة الملح والسكر تدريجيا. ثم نسكب الخليط الناتج بعناية في الدقيق ونعجن العجينة الناعمة. نرسلها إلى الثلاجة لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك نقطع منه قطعًا ونضعها في قوالب ونوزع العجينة على السطح بالكامل ونسويها بأصابعنا. نرسل الفراغات إلى فرن مسخن مسبقاً ونخبزها لمدة 10 دقائق تقريباً، هذا كل شيء، عجينة التارت الصغيرة اللذيذة جاهزة!
كيفية تحضير فطائر المعجنات النفخة؟
مكونات:
- خميرة - 500 جم؛
- دقيق - 20 جم؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
طبخ
لذلك، نأخذ عجين الفطير المذاب، ونضعه على سطح مستوٍ مرشوش بالدقيق، ونلفه إلى طبقة رقيقة باستخدام شوبك. ثم نقطعها إلى مربعات صغيرة ونقوم بعمل قطع صليبي على كل قطعة فارغة بسكين في المنتصف مباشرةً. الآن قم بنقلها بعناية إلى صينية الخبز ووخزها في عدة أماكن بالشوكة. نرسل الفطائر إلى فرن مسخن مسبقاً ونخبزها لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 170 درجة. بعد ذلك، قم بتبريدها وانتقل إلى الحشوة حسب ذوقك.
وصفة المعجنات قصيرة القشرة للتارتليت
مكونات:
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة؛
- صفار البيض - 2 قطعة؛
- حليب طازج - 100 مل؛
- السمن - 200 غرام؛
- مسحوق الخبز - قليل؛
- ملح ناعم - قليل.
طبخ
لتحضير عجينة التارتليت في المنزل، خذي السمن المخفف واطحنيه في وعاء مع إضافة الحليب تدريجياً. ثم أدخل صفار البيض واخلطه جيدًا بالمضرب. بعد ذلك، صب أجزاء من الدقيق المنخل، ورمي الملح الناعم ومسحوق الخبز. نخلط الكتلة بأيدينا حتى تصبح مرنة ورائعة ونبردها لمدة 30 دقيقة ونضعها في الثلاجة. بعد ذلك، افردي العجينة إلى طبقة رقيقة، وقطعيها إلى دوائر، ثم ضعيها في قوالب كب كيك ووزعيها بالتساوي على طول القاع والجدران. نخبز عجينة التارت غير المحلاة في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة حتى تتحمر.
بمساعدة الفطائر اللذيذة، يمكنك تحويل طاولة عادية إلى طاولة احتفالية، مع وجبات خفيفة جميلة ولذيذة. Tartlets، سلال العجين العالمية، جاءت إلينا من فرنسا. وهي مخصصة لملء مختلف الوجبات الخفيفة والسلطات والحلويات من الكريمة المخفوقة والكريمة والتوت والفواكه.
سأوضح لك مدى سهولة صنع الفطائر من عجينة القشدة الحامضة في المنزل. وصفتي البسيطة مصحوبة بصور خطوة بخطوة ويمكنك تكرارها بسهولة في المنزل. كل شيء سيكون واضحا ومفهوما. إذا قمت بإعداد هذه السلال لإعداد طاولة احتفالية مقدما، فمن السهل أن تملأها بمجموعة متنوعة من الحشوات الطازجة ووضعها ببساطة على طاولة الأعياد.
لتحضير عجينة الكريمة الحامضة يجب تحضير المكونات التالية:
- دقيق - 1.5 كوب؛
- القشدة الحامضة - 150 غرام؛
- زبدة - 50 غرام؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح.
حتى المضيفة عديمة الخبرة تعرف أنه قبل خبز سلالنا الجميلة، عليك أن تبدأ العجين. هذا ما سنفعله الوصفة العالمية والبسيطة المقترحة للعجين الكريما الحامضة هي الأنسب لخبز سلال التقديم اللذيذة.
طريقة عمل عجينة التارت
أولا، نخل الدقيق، وملء بالأكسجين. نقطع الزبدة إلى قطع ونقطعها بالدقيق. من الممكن طحن الزبدة من خلال مبشرة خشنة ورشها بالدقيق. اضافة قرصة من الملح.
الآن أضف القشدة الحامضة. تظهر الصورة بوضوح كيف تبدو المكونات الأخرى في الوعاء في هذه اللحظة.
اعجن العجينة بسرعة للحصول على الفطائر. بمجرد أن تتوقف الكرة المشكلة عن الالتصاق بيديك، قم بتغطيتها بفيلم ووضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
نطرح العجينة النهائية إلى طبقة بارتفاع 0.5 سم ونقطع منها دوائر. دهن قوالب المافن المصنوعة من المعدن أو السيليكون بالزيت النباتي ثم ضعي دوائر العجين المقطوعة ووزعيها بالتساوي على سطح القالب. نضعها على صينية خبز ونخبزها على حرارة 200 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يجب ملء السلال الجاهزة مبردة.
بعد أن تحولت عجينة التارت الصغيرة اللذيذة إلى معجنات جميلة، حان الوقت للتفكير في الحشوات. تتيح لك عجينة القشدة الحامضة العالمية استخدامها لمجموعة متنوعة من السلطات ولملء الحشوات الحلوة على شكل كريمات الحلوى جيدة التهوية والآيس كريم والكريمة المخفوقة.
جرب حشو الفطائر محلية الصنع، أو ضع بعض الكافيار الأحمر في سلال التقديم وزينها بالبصل الأخضر. كن مبدعًا واملأ المعجنات المريحة والأصلية بالسلطات والمقبلات والحلويات المفضلة لديك. أنا متأكد من أن ضيوفك سيتذكرون هدايا عطلتك لفترة طويلة.
في هذه الصورة أمامك سلال مليئة.
وهكذا قمت بتزيين التارتات الحلوة بالكريمة.
استخدمي وصفتي البسيطة لعجينة التارت ودعي مائدة الأعياد تكون الأجمل والألذ دائمًا. 🙂
هناك نوعان رئيسيان من الفطائر - الحلو والمالح، لذلك يمكن أيضًا تحضير عجينة الفطائر بطرق مختلفة.
عجينة التارتليت
مُجَمَّع:
دقيق - 3 أكواب
سمن - 200 جم
كريمة حامضة - 200 جم
يقطع الدقيق مع السمن أو الزبدة بسكين حتى الفتات ويضاف القشدة الحامضة ويعجن ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
عجينة الغريبة للتارتليت
مُجَمَّع:
دقيق - 3 أكواب
السمن أو الزبدة - 250 غرام
سكر - 1 كوب
بيضة - 2-3 قطع
يُطحن السكر مع البيض حتى يصبح رغويًا ويُضاف السمن المخفف بعناية. امزج كل شيء مع الدقيق واعجن عجينة قاسية. ضعي لمدة 30 دقيقة في مكان بارد.
عجينة طازجة للتارتليت
مُجَمَّع:
دقيق - 300 جم
زبدة - 200 جرام
صفار البيض - 3 قطع.
يُمزج الدقيق مع الزبدة المخففة ويُضاف الصفار. اعجن العجينة واتركها في مكان بارد لمدة 30 دقيقة.
عجينة التارت الحلوة
دقيق - 1.5 كوب
بيضة - 1 قطعة
زبدة - 100 جرام
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
تُطحن البيضة مع السكر وتُمزج الدقيق مع الزبدة المخففة. الجمع بين كل شيء وعجن العجين. توضع جانباً لمدة 30 دقيقة.
عجينة تارتليت القهوة الحلوة
مُجَمَّع:
دقيق - 225 جم
السكر البودرة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
القهوة (قوية وباردة) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
زبدة - 150 جم
صفار البيض - 1
اخلطي الدقيق والسكر وأضيفي الزبدة المفرومة جيدًا. نخلط صفار البيض مع القهوة جيداً. اعجن العجينة واعجنها جيداً لبضع دقائق. تُلف على شكل كرة وتُلف في غلاف بلاستيكي وتُوضع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
العجين الرائب للتارتليت
مُجَمَّع:
دقيق - 200 جم
سمن - 200 جم
جبنة قريش (قليلة الدسم) - 200 جم
تخلط جميع المكونات وتعجن العجينة.
عجينة الجبن الهشة للتارتليت
مُجَمَّع:
جبنة - 100 جم
دقيق - 1 كوب
زبدة - 100 جم
بيضة - 1 قطعة
ابشر الجبن وأضف الزبدة المخففة والدقيق وأضف بيضة أو صفار البيض فقط إذا كنت بحاجة إلى عجينة أكثر كثافة. اعجن العجينة ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. ضعي طبقة رقيقة على قوالب التارت.
تحتاج أيضًا إلى معرفة كيفية ملء نماذج الفطائر الصغيرة بشكل صحيح.
في معظم الأحيان يتم ذلك ببساطة. تُقطع طبقة العجين الملفوفة إلى دوائر باستخدام كوب أو نفس شكل الفطائر. ثم توضع الدائرة في أسفل القالب ويضغط عليها بخفة. ثم وزعي الحواف بحيث تكرر نمط حافة قالب التارت.
يمكنك تقسيم العجينة إلى كرات صغيرة، ثم توضع في قالب، وبالفعل يتم توزيعها على طول قاع وجوانب القالب.
إذا كانت العجينة رقيقة جدًا، جربي هذه الحيلة. افردي العجينة، ثم ألصقي حافة الطبقة قليلاً بالشوبك ولفيها حولها. ضعي قوالب التارت بالقرب من بعضها البعض قدر الإمكان. ضع العجينة على شوبك في القوالب وابدأ في فكها بحيث تغطي القوالب في الأعلى. قم الآن بلف العجينة باستخدام شوبك بحيث تدفع حواف النماذج الدوائر التي تحتاجها إلى الطبقة. ضعيها بعناية في قوالب التارت.
عادة ما يتم خبز التارتليت عند درجة حرارة 180-240 درجة، حسب العجينة والحجم والحشوة. يمكن وضع الحشوة على الفور، أو يمكنك وضعها في تارتليت جاهزة. إذا قمت بخبز الفطائر بشكل منفصل، فلاحظ خدعة واحدة ستساعدك على تجنب الاحتراق.
ربات البيوت من ذوي الخبرة، من أجل عدم حرق Tartlets، في أغلب الأحيان الجزء السفلي، وضع الشغل في قالب Tartlet، قم بتغطية الجزء السفلي بالحبوب أو الفاصوليا الجافة. بعد أن يصبح التارت جاهزًا ويتم إخراجه من الفرن، يُسكب الحبوب أو الفاصوليا.
يمكنك أيضًا تغطية الجزء السفلي من قطعة العمل بالرق.
#مجموعة
Tartlets - سلال صغيرة مصنوعة من عجين مختلف - تبدو مذهلة على الطاولة الاحتفالية. إنها ليست جميلة فحسب، ولكنها أيضًا مستقرة (على عكس بعض السندويشات) تحمل الحشوة. إنها تنضج بشكل جيد ويسهل التعامل معها. واحد صحي تماما. لأن الفطائر كانت منذ فترة طويلة سمة لا غنى عنها لطاولات البوفيه.
تعتبر التارتليت من المقبلات الاحتفالية الرائعة التي تعتبر حلوى لذيذة وديكورًا في نفس الوقت. بمعرفة كيفية إعداد الفطائر الصغيرة، يمكنك العثور على الكثير من الطرق لمفاجأة الضيوف المتمرسين بمساعدتهم. طريقة تحضير التارتلات بدون أي وسائل بدائية، قوالب خاصة وأخرى خاصة.
تارتليت كلاسيكية بدون قوالب
اقترح المؤلفون دقيق القمح مع النخالة للاختبار، لكنني استخدمت دقيق الحبوب الكاملة. أخذت نفس الحشوة أي. من قطع الفلفل الحلو وجبنة السولوجوني، لكنني أعتقد أنه في المرة القادمة سأحاول خبز الفطائر مع حشوات أخرى: بيض مقلي، بيض مع لحم الخنزير المقدد، خضروات متنوعة، فطر مع الجبن، إلخ. أو سأخبز مثل هذه الفطائر ثم أضع فيها نوعًا من السلطة: الخضار والدجاج واللحوم والفطر ... إنها مناسبة تمامًا حتى لطاولة احتفالية.
عجين:
- دقيق ج / ق - حوالي 250 جم
- ماء - 50 مل
- زيت نباتي - 50 مل
- بيضة - 1 قطعة.
- مسحوق الخبز - ما يصل إلى 1 ملعقة صغيرة
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- ملح - 1 قرصة
حشوة:
- فلفل بلغاري - 6 قطع.
- الجبن (سولوغوني) - ما يصل إلى 150 جم
- التوابل والأعشاب - حسب الرغبة
طبخ:
- لتحضير التارت بدون قوالب، قومي بتحضير المكونات حسب القائمة.
- نقيس كمية مناسبة من الدقيق، ونضيف الملح، والسكر، والبيكنج باودر، ونخلط
- صب في خليط من الماء والزيت النباتي والبيض.
- تخلط جميع المكونات وتعجن عجينة كثيفة ولكنها مرنة. اضبطيه بالماء أو الدقيق.
- انزع البذور من الفلفل وقطع الأجزاء العريضة إلى حلقات بالعرض المطلوب (من 2 إلى 4 سم).
- حصلت على 10 فراغات، وقطعت بقية الفلفل إلى مكعب صغير.
- يتم أيضًا تقطيع جبن Suluguni (أو غيره) إلى مكعبات (أو مبشرة) وإضافة البهارات والأعشاب (هنا مزيج من أعشاب بروفانس الجافة). يُضاف الملح حسب الرغبة ويُخلط وتكون كتلة الحشوة جاهزة.
- افردي العجينة إلى طبقة رقيقة وقطعيها إلى مثلثات بكمية تكفي لجميع حلقات الفلفل.
- لف قطعة مثلثة من العجين حول كل حلقة فلفل كما هو موضح في الصورة، أي. الزوايا - داخل الحلبة.
- وزعي الحشوة على الفراغات.
- تُخبز التارتلات بدون قوالب في فرن مُسخن لمدة 15 دقيقة على حرارة 200 درجة.
- يجب أن تذوب الجبنة الموجودة في الحشوة وتتحول الحشوة إلى اللون البني. لا يبدو أن العجين يتغير كثيرًا.
- Tartlets بدون قوالب، وإذا جاز التعبير، من الفلفل مع الفلفل جاهزة.
تارتليت بدون قوالب
مكونات:
- الفلفل البلغاري - 3 قطع.
- دقيق ج / ث - حوالي 200 جرام
- ماء - 30 مل
- زيت نباتي - 30 مل
- بيضة - 1 قطعة.
- مسحوق الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة.
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- ملح - 1 قرصة
طبخ:
- تحضير مكونات وصفة التارت بدون قوالب بالفلفل الحلو.
- قد تختلف كمية الدقيق بسبب الاختلافات في خصائص الدقيق من مختلف الشركات المصنعة.
- بالإضافة إلى دقيق الحبوب الكاملة، بالطبع، يمكنك تناول الخبز المعتاد، أي. قمح ممتاز أو قمح بالنخالة.
- طريقة تحضير التارت بدون قوالب:
- لتحضير العجينة، يُمزج الدقيق مع الملح والسكر والبيكنج باودر.
- ثم يضاف الماء والزيت النباتي والبيضة.
- حرك المكونات باليد أو باستخدام أدوات المطبخ.
- يجب أن تحصل على عجينة مرنة.
- لقاعدة التارت، قطعي الفلفل الحلو المغسول والمنزوع البذور إلى حلقات بالارتفاع المرغوب. يعتمد السماكة على مقدار الحشوة المقرر تقديمها في الفطائر.
- الحد الأدنى لارتفاع حلقة الفلفل هو 1 سم (يستخدم ما تبقى من الفلفل في الحشوة أو في أطباق أخرى).
- أقدم نوعًا مختلفًا من الحشوة البسيطة لهذه الفطائر.
- خذ الجبن المخلل أو شبه الصلب بكمية 80-100 جرام، والأعشاب الطازجة، على سبيل المثال، 1-2 أغصان من الريحان وقطع من الفلفل الحلو التي تركت أثناء تحضير التارتليت.
- بالإضافة إلى الفلفل والجبن، فإن السلطات مناسبة لملء: الخضار أو الدجاج أو اللحوم.
- للحشوة، تحتاج إلى تقطيع الفلفل إلى مكعبات، وبشر الجبن، وتقطيع الأعشاب الطازجة، مثل أوراق الريحان.
- نخلط المكونات مع بعضها البعض بدون تتبيلة.
- لتحضير التارتليت، يجب دحرجة العجينة الكاملة أو قطع العجين إلى سمك 2-5 مم وتقطيعها إلى مثلثات ممدودة.
- ثم لف كل مثلث حول حلقة الفلفل بحيث يتكون قاع التارت من العجينة كما هو موضح في الشكل.
- ضعي قطع التارت على صينية خبز مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق الخبز.
- يمكن خبز الحشوة في نفس وقت خبز الفطائر، أو إضافتها بالفعل إلى الفطائر الجاهزة.
- تُخبز التارتلات في الفرن على حرارة 180-200 درجة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
- الفطائر الأصلية المحضرة بدون استخدام القوالب جاهزة. إنها مناسبة لتقديمها دافئة أو باردة.
تارتليت بدون قوالب بالفلفل الحلو
من السهل إنشاء الفطائر الأصلية، وستكون بمثابة مقبلات مشرقة على الطاولة الاحتفالية. تارتليت القمح الكامل والفلفل الحلو المغطاة بالجبن الحار تشكل المزيج المثالي.
مكونات:
- دقيق الحبوب الكاملة - 200 جم
- زيت نباتي - 30 مل
- بيضة - 1 قطعة.
- مسحوق الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة
- سكر - 1 قرصة
- ملح - 1 قرصة
- ماء - 40 مل
- الفلفل البلغاري - 2-3 قطع.
- الجبن الصلب - 70-100 جم
- نعناع جاف (اختياري) - 1/4 ملعقة صغيرة
- ريحان جاف (اختياري) - 1/4 ملعقة صغيرة
طبخ:
- لتحضير التارت بدون قوالب نقوم بإعداد المنتجات اللازمة.
- تحضير عجينة التارت: ضعي دقيق القمح الكامل والسكر والبيكنج باودر والملح في وعاء.
- أضيفي البيضة والماء والزيت.
- يعجن عجينة متجانسة.
- نستخرج علبة البذور من الفلفل، ونقطع الفلفل إلى دوائر واسعة (ارتفاع 1.5-2 سم).
- نقطع باقي الفلفل إلى مكعبات صغيرة ونرشها بأي بهارات (مثل النعناع والريحان).
- أضيفي الجبن المبشور واخلطي مكونات الحشوة.
- باستعمال النشابة، افردي العجينة إلى طبقة مستطيلة ثم قطعيها إلى مثلثات.
- ضعي دائرة من الفلفل على مثلث العجينة ولفي الأطراف.
- ننشر بضع ملاعق كبيرة من حشوة الجبن في التارتليت الناتج.
- نقوم بطهي التارتليت في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 20-25 دقيقة.
- تارتليت بدون قوالب من الفلفل الحلو جاهزة.
تارتليت بدون قوالب
مكونات:
- زيت
- كأسين
طبخ:
- هناك عدد كبير من الوصفات للمقبلات مع الفطائر. في الواقع، إنها مجرد طرق عديدة لتحضير الحشوة لهم. إن عملية خبز الفطائر نفسها ليست عملية صعبة كما قد تبدو. هناك وصفة بسيطة جدًا لهذه الوجبة الخفيفة من المعجنات ذات القشرة القصيرة.
- يمكن ملء هذه القاعدة بأي حشوات ونتيجة لذلك يمكنك الحصول على وجبة خفيفة باردة وحلوى. تبدأ عملية صنع الفطائر بتحضير جميع المكونات الضرورية. للقيام بذلك، تحتاج إلى الدقيق والماء والزبدة والملح. ليست هناك حاجة لتذكيرك مرة أخرى بأن جميع المنتجات يجب أن تكون طازجة. لا تستخدم الأطعمة الفاسدة التي انتهت صلاحيتها في الطهي.
- لتحضير عجينة التارت، صب الكمية المطلوبة من الدقيق في وعاء نظيف وجاف. بحلول هذا الوقت، يجب أن يتم غربلة الدقيق بالفعل حتى لا تظهر فيه الكتل والشوائب الأخرى. بعد ذلك، يجب إضافة الماء البارد الخام العادي إلى الدقيق وخلط محتويات الوعاء. بعد ذلك، تحتاج إلى الملح العجين.
- يتم تحديد كمية الملح المضافة حسب تفضيلات الذوق والغرض من الفطائر، أي حسب الحشوة التي من المفترض أن تملأها قبل التقديم. على سبيل المثال، لا ينبغي أن تكون Tartlets للحلوى المستقبلية مالحة للغاية. من ناحية أخرى، وجبة خفيفة مع الجبن والطماطم والأعشاب والملح ستضيف نكهة إضافية. ومع ذلك، فإن عدد قليل جدا من الناس يحبون الأطباق المالحة للغاية، ولا ينبغي نسيان ذلك.
- بعد ذلك، ضعي الزيت في وعاء مع الدقيق والماء والملح. يجب أن تكون طرية جدًا، لذلك يجب إخراجها من الثلاجة قبل تحضير التارتليت. دع الزبدة تقف قليلا في مكان دافئ، وعندها فقط يمكنك إضافتها إلى العجين.
- يمكن بشر الزيت على مبشرة خشنة ثم تركه لفترة. سوف يذوب بشكل أسرع، لذلك سيكون أكثر ملاءمة لخلطه في الكتلة الإجمالية. خيار آخر هو هرس الزبدة الناعمة بالفعل بالشوكة وغمسها في العجين. يجب الآن خلط محتويات الوعاء جيدًا قدر الإمكان.
- يمكنك استخدام شوكة لهذا الغرض. وهكذا سيتبين عندما يتحول الدقيق والماء والزيت والملح إلى كتلة متجانسة وهي عبارة عن عدد كبير من الجزيئات الصغيرة التي لها نفس القوام واللون.
- بعد ذلك يمكنك البدء في عجن العجينة بيديك. يجب أن يتم ذلك حتى يتحول العجين إلى نفس الكتلة المألوفة التي لا تلتصق بيديك. للراحة يوصى برش الطاولة بالدقيق وعجن العجينة على الطاولة وليس في وعاء.
- ثم يتم لف قطعة العجين الناتجة في كيس من البلاستيك أو غلاف بلاستيكي وتوضع في الثلاجة. في البرد، يكفي أن تقف العجينة لمدة 30 دقيقة تقريبا. خلال هذا الوقت، سوف يتجمد بدرجة كافية لتسهيل عملية اللف والقطع.
- خلاف ذلك، فإن عجينة الغريبة غير الصلبة بما فيه الكفاية سوف تنهار ببساطة تحت شوبك، وسوف تلتصق بالطاولة واليدين. بالإضافة إلى ذلك، فإن العجين الناعم للغاية يمثل مشكلة في إعطاء الشكل المطلوب.
- عندما يحين الوقت المناسب، أخرجي العجينة من الثلاجة، ضعيها على سطح نظيف وجاف من الطاولة وافردي منها كعكة رقيقة. يجب ألا يزيد سمك النسغ المدلفن النهائي عن 0.5 سم، وللحفاظ على درجة حرارة العجين منخفضة، يمكنك استخدام زجاجة من الماء البارد بدلاً من الشوبك.
- بهذه الطريقة، ستظل العجينة باردة بدرجة كافية بحيث تصبح "مطيعة" أثناء تشكيلها، وليست لزجة بيديك. هذا مهم بشكل خاص في هذه الحالة، لأن طريقة صنع الفطائر هذه تعني عدم وجود قوالب خاصة، واستخدام الوسائل المرتجلة. كوسائل مرتجلة، سيعمل هنا زجاجان: أحدهما بقطر كبير والآخر أصغر بحواف حادة.
- هذه هي المرحلة الأكثر إثارة للاهتمام. دعونا نرى كيفية صنع تارتليت بدون قوالب ومنحها الشكل المطلوب. للقيام بذلك، مع كوب بقطر كبير، من الضروري قطع الدوائر من طبقة العجين المدرفلة. ثم، في كل دائرة ناتجة، ضع كوبًا بقطر أصغر وشكل ما يسمى بـ "اللوحة" حول قاعها. وهذا هو الشكل الذي ستبدو عليه الفطائر النهائية.
- حتى لا تفقد شكلها أثناء الخبز، يجب عمل عدة ثقوب في قاعها باستخدام عود أسنان. لذلك، سوف يمر الهواء الساخن عبر الحفرة، ولن تنتفخ العجين نفسه. قبل الخبز، يمكنك وضع Tartlets في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة أخرى، حتى تحافظ على شكلها بشكل أفضل.
- ثم يمكنك البدء في الخبز. سيستغرق طهي الفطائر في الفرن المسخن إلى 200 درجة 20 دقيقة. يمكنك حشوها بالحشوة بعد أن تبرد.
تعتبر فطائر المعجنات المنتفخة طريقة جميلة لتقديم مختلف السلطات والوجبات الخفيفة على الطاولة. وإذا قمت بملء السلال الصالحة للأكل بالكريمة السميكة، فستحصل على كعكة لذيذة محلية الصنع. تحظى هذه المنتجات بشعبية كبيرة باعتبارها "أطباق" للكافيار الذواقة.
مكونات:
- علبة نصف كيلو بف
طبخ:
- قم بإذابة العجين كما أوصت به الشركة المصنعة على العبوة.
- رش الطاولة بالدقيق. قم بطرح عجين الفطير في اتجاه واحد.
- باستخدام كوب أو كوب، نقطع دوائر مقسمة إلى قطع صغيرة في المستقبل. يجب أن تكون الفراغات المستديرة عددًا زوجيًا.
- ضع نصف الدوائر جانبًا - وستكون هذه هي قواعد الفطائر الصغيرة. لكن من الشوط الثاني نصنع الجوانب. للقيام بذلك، خذ حاوية ذات محيط أصغر من الزجاج.
- على سبيل المثال، أي زجاج سوف يفعل. الشيء الرئيسي هو أنه عند تطبيقه على دائرة، يتم تشكيل شريط غير رفيع للغاية، كلما كان أوسع، كلما كانت السلال النهائية أكثر جمالا.
- نقطع جوانب التارت بالكوب.
- ننشر الحلقات الناتجة على قاعدة مستديرة. حتى لا ينتفخ الجزء السفلي من المنتج أثناء الخبز، نثقب الدوائر في عدة أماكن بالشوكة. نحن لا نلمس الجوانب، لأنها يجب أن ترتفع جيدًا أثناء الخبز.
- نحول الفطائر إلى صينية خبز مبطنة بورق الحلويات. في فرن محمى على حرارة 200 درجة، اخبزي المنتجات لمدة 15 دقيقة.
- بمجرد أن يتحول لون العجينة إلى اللون البني، فقد حان وقت إخراجها. ضعي الفطائر الجاهزة على طبق واتركيها تبرد.
فطائر الرمل مع الكافيار الأحمر
مكونات:
- الكافيار الأحمر - 100 جرام
- تارتليت من المعجنات النفخة أو العجينة الصغيرة - 10 قطع
- زبدة أو كريمة حامضة دهنية - 100 جرام
- شبت - جرام
طبخ:
- يقطع الشبت. اخلطي الزبدة المخففة (أو القشدة الحامضة) مع الشبت ورتبيها على التارتليت.
- وزّعي الكافيار بملعقة صغيرة، ثم قدمي تارتولات الكافيار الأحمر في طبق كبير.
- تأكد من تغطية الطبق بغشاء ملتصق وإزالته مباشرة قبل حفل العشاء. وإلا فإن الكافيار الذي يجف بسرعة كبيرة سيتحول إلى حصى.
- الكافيار الأحمر ليس فقط لذيذًا، ولكنه أيضًا طبق صحي للغاية. لقد توقفت منذ فترة طويلة عن كونها منتجًا نادرًا في روسيا، لكننا ما زلنا نقوم بتزيين طاولة عطلتها. الحقيقة هي أن الأطباق التي تحتوي على الكافيار الأحمر تبدو أنيقة للغاية وتخلق شعوراً بعطلة حقيقية.
- يمكن استكمال Tartlets مع الكافيار ليس فقط بالقشدة الحامضة، ولكن أيضا بالجبن الكريمي الناعم. ويمكنك القيام بذلك بالطريقة القديمة من خلال إعداد شطائر الرغيف الفرنسي بالزبدة وملعقة من الكافيار. بالإضافة إلى ذلك، أصبح من المعتاد الآن تزيين السلطات بالأسماك وليس فقط أوليفييه والأطباق الأخرى بالكافيار الأحمر.
فطائر الخبز مع الفطر
وجبة خفيفة جميلة ولذيذة على طاولة الأعياد. لا يوجد عجين - توضع قطع الخبز في قوالب (للكب كيك أو التارت) والحشوة عبارة عن فطر وخليط من حليب البيض. يمكن استخدام الفطر في المتجر أو الغابة.
مكونات:
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 فص ثوم، مفروم
- 300 جرام فطر، مقطع
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون
- 2 ملعقة كبيرة زبدة مذوبة
- 6 شرائح من الخبز الأبيض القديم، مقطع القشور
- 3 بيضات مخفوقة قليلاً
- 2 ملعقة كبيرة كريم (ممكن حليب)
- 3 ملاعق كبيرة الجبن المبشور (البارميزان جيد)
- خضرة للزينة
طريقة طهو:
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- تذوب 1 ملعقة كبيرة. الزبدة في مقلاة على نار متوسطة. يُضاف الثوم ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته. يُضاف الفطر ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 4 و6 دقائق حتى ينضج وينضج. يرفع عن النار والملح والفلفل.
- دهن شريحة من الخبز على جانب واحد. ضعي شريحة من الخبز في قالب الكب كيك أو قالب التارت، بحيث يكون جانب الزبدة لأسفل.
- يخفق البيض قليلاً ويضاف الكريمة والفطر ويخلط كل شيء. قسمي الحشوة بين القوالب - ضعيها على الخبز. يرش الجبن المبشور على القمة.
- اخبزيها لمدة 20 دقيقة تقريباً حتى تتماسك الحشوة ويصبح سطحها بنياً ذهبياً.
فطائر المعجنات النفخة
يعد هذا النوع من السلال مناسبًا لأنه يمكنك إنشاء أشكال مختلفة من الفطائر باستخدام المعجنات المنتفخة. يمكنك صنع هذه العجينة بنفسك، لكن فطائر المعجنات المنتفخة التي يتم شراؤها من المتجر ستعمل أيضًا بشكل جيد.
مكونات:
- العجين المجمد - 300 غرام؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
طريقة طهو:
- أخرجي العجينة من الغلاف واتركيها تذوب في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
- انشرها بطبقة مقطعة إلى 12 مربعًا. من 6 مربعات، استخدم قالبًا لعمل ثقوب مربعة، أو قم بعمل قطع قطري وثني الزوايا لعمل ثقب.
- الخيار الأول أدق والثاني أجمل. اختر حسب ذوقك.
- دهن المربعات الكاملة بالصفار المخفوق ثم ضع المربعات ذات الفتحة فوقها. دهن الجزء العلوي بصفار البيض أيضًا.
- تُخبز العجينة ذات القشرة القصيرة على حرارة 200 درجة مئوية على الأقل لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
فطائر المعجنات النفخة بدون قوالب
إذا لم يكن لديك قوالب الخبز، ولكن هناك رغبة كبيرة في تزيين الطاولة بالأطباق الأصلية، ففي هذه الحالة، استخدم العجين الجاهز. تبدو ما يسمى بـ "القوارب" جميلة جدًا على الطاولة. تحضيرها سهل للغاية: فطائر صغيرة بدون قوالب
- للقيام بذلك، تحتاج إلى تذويب العجين، وتقسيمها إلى طبقات وتقطيعها إلى مربعات بالحجم المطلوب. اقرأ أكثر:
- ثم لف كل مربع إلى طبقة رقيقة لعمل مستطيل.
- قم بتغطية الجوانب القصيرة بإحكام، وقم بتصويب الجزء السفلي ويمكنك وضعها في الفرن.
- لجعل العجينة غير مناسبة، ضعي الفاصوليا في المنتصف.
- يمكنك أيضًا دحرجة كرات المعجنات المنتفخة ولفها قليلاً على الطاولة إلى الحجم المطلوب ووضعها على صينية خبز وخبزها.
- قبل حشوها بالحشوة، قطعي الكرة العلوية وضعي الحلوى اللذيذة في المنتصف وغطيها بغطاء في الأعلى. تبدو مثيرة للاهتمام للغاية.
حشوات التارت واستخدامها
تبدو الوجبات الخفيفة الصغيرة الجاهزة أنيقة للغاية. في الاحتفالات، يمكن استخدام أي حشوات للتارت لتناول وجبة خفيفة ويتم تقديم هذه الأطباق ساخنة أو باردة.
- خضروات.يمكن أن تكون خضروات التارت بأي شكل من الأشكال: طازجة، مسلوقة، مخبوزة. في أغلب الأحيان، يتم تقديم وجبة خفيفة مع مثل هذه الحشوة ساخنة. يمكن أن يكون الجبن هو المكون المتصل. القشدة الحامضة والبيضة.
- جبنه.يتم تقديم فطائر الجبن ساخنة أو باردة. عادة ما تخضع الدرجات الصلبة للمعالجة الحرارية. تضاف الخضار والفطر والتوت إلى الجبن كإضافة.
- الفطر.خيار الوجبات الخفيفة التقليدي هو فطائر الفطر. يقدم بأي شكل من الأشكال، وغالباً مع الجبن والأعشاب.
- لحمة.لحشوة اللحم يتم اختيار اللب بدون دهون أو جلد أو غضاريف أو أفلام. يتم خلط اللحوم المسلوقة أو المخبوزة مع الصلصات أو الجبن أو الخضار. الخيار الشائع هو فطائر الدجاج والفطر.
- فضلات.هذا النوع من الحشوات نادر، إلا أنها تقدم خيارات لذيذة للمقبلات من فطيرة الكبد أو اللسان المسلوق.
- سمكة.تعد الفطائر الصغيرة مع الأسماك الحمراء من عائلة السلمون نسخة من وجبة خفيفة للعام الجديد. غالبًا ما يتم استخدام أنواع الأسماك المملحة قليلاً أكثر من الأسماك المسلوقة أو المخبوزة.
- مأكولات بحرية.يتم تقديم العديد من الفطائر المفضلة مع أصابع السلطعون أو الجمبري أو الحبار باردة مع الصلصات.
- كافيار.هذا النوع من الحشو يخلق تأثيرًا مثيرًا للإعجاب. من السهل التحضير والتعبير على الطاولة.
- الفواكه والتوت.يتم تقديم الوجبات الخفيفة الحلوة في نهاية العيد. في بعض الأحيان يمكن دمج الفواكه أو الخضروات مع الجبن أو اللحوم، ولكن في كثير من الأحيان تكون هذه الحشوات مصحوبة بالشوكولاتة والكريمة.
مقالات ذات صلة
