غداء الأرنب. طهي لحم الأرانب الطري واللذيذ بعدة طرق
لا يظهر لحم الأرانب على الطاولات كثيرًا، لذلك أريد أن أعرف ألذ وصفة للأرنب وأن أصنع تحفة طهي. غالبًا ما يستخدم هذا اللحم في الوجبات الغذائية وأنظمة الأطفال. ولا يحتوي على الكولسترول الضار والمعادن الخطرة، بل يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والبروتين. وهو أفضل هضمًا من لحم البقر أو لحم الخنزير. في هذه المقالة سوف تتعلم كيفية طهيها بشكل لذيذ.
وصفة الأرنب اللذيذة ستساعدك على تنويع قائمتك اليومية.
مكونات
أرنب 2 كيلوجرام
- الوجبات: 4
- وقت الطبخ: 40 دقيقة
الطريقة الأساسية هي طهي الأرنب بالقشدة الحامضة. هذا الطبق لا يتطلب مهارات طهي خاصة. لكن مذاقه مذهل بكل بساطة. القشدة الحامضة تعطي طراوة اللحم وعصارته.
نصيحة صغيرة: يجب نقع لحم الأرانب. لا يهم الطبق الذي تطبخه. خلاف ذلك، سيكون اللحم قاسيا جدا ولا طعم له. توضع الذبيحة في وعاء عميق به ماء. يجب أن يغطي السائل اللحم بالكامل. قم بتغيير الماء كل 5 ساعات. تحتاج إلى القيام بذلك في غضون يومين. إذا كان الوقت قصيرًا، يمكنك تسريع العملية بإضافة ملعقة من الخل.
الأرنب المحضر بهذه الطريقة سوف يصنع مشويًا لذيذًا مع القشدة الحامضة. سوف تحتاج:
- جثة أرنب - 2 كجم؛
- كريمة حامضة - 500 جم؛
- زيت نباتي (يمكن استبداله بالسمن) للقلي؛
- مجموعة من البهارات (ملح، ثوم، فلفل، بهارات).
لف قطع الأرانب المتوسطة الحجم في خليط التوابل. اصنعي قطعًا صغيرة في مكان إدخال فصوص الثوم. دع اللحم ينقع. ساعة كافية لهذا. ثم، على نار عالية، تقلى القطع على الجانبين حتى تظهر قشرة لذيذة.
الآن يمكن طهي الأرنب. يُنقل اللحم نصف المطبوخ إلى قدر ضحل ويُسكب فوق الكريما الحامضة ويُترك حتى يغلي. ثم قم بإشعال النار على الأقل واتركها على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. يمكن تقديم المشوي مع أي طبق جانبي، ولكن من الأفضل دمجه مع البطاطس.
أرنب مطهي في النبيذ
ربما هذه هي وصفة الأرانب اللذيذة. اتضح العطاء وعطرة. ومجموعة كبيرة من البهارات تجعل اللحم حارًا وعطريًا ولذيذًا للغاية. من المكونات سوف تحتاج:
- أرنب - 2 كجم؛
- طماطم (طازجة) - 8 قطع؛
- النبيذ الجاف (الأبيض) - 300 مل؛
- الثوم - 8 فصوص؛
- بصل - 2 قطعة؛
- إكليل الجبل والملح والزيت حسب الرغبة.
مخلل جثة الأرنب، مقطعة إلى قطع صغيرة ويقلى حتى تظهر القشرة. نخلط شرائح الطماطم مع البهارات. ضعي الأرنب في المقلاة وأضيفي الخليط الناتج. صب في النبيذ. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق وغير مكشوف لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، انقل الأرنب إلى الفرن، ثم غطيه بورق الألمنيوم لعمل ثقوب فيه، واخبزه لمدة 15 دقيقة، ويجب أن تكون درجة الحرارة 190 درجة.
يجب على أي شخص يعتني بصحته ويعتني بشخصيته أن يطبخ أرنبًا. كما أن لحم الأرانب مثالي لنظام غذائي للأطفال، لأنه طري جدًا ويمتصه الجسم جيدًا.
يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الأطباق من لحم الأرانب. يتناسب بشكل جيد مع الفطر والخضروات المختلفة النيئة والمطهية.
____________________________
يعتبر لحم الأرانب من أنواع اللحوم المفضلة لدى العديد من الطهاة. هذا اللحم هو الأكثر شعبية في أوروبا وآسيا. في بلدنا، على الرغم من أن اللحوم لا تحظى بشعبية كبيرة، إلا أن شرائها ليس مشكلة. لذلك، يجدر معرفة كيفية اختيار اللحوم الجيدة.
- نصيحة 1.والأفضل شراء اللحوم من المزارع الخاصة أو ممن يقومون بتربية الأرانب (لأنفسهم). وهذا ضمان ليس فقط لنضارة اللحوم، ولكن أيضًا لجودتها. للحصول على موثوقية هذا الأخير، يجب على المزارع تقديم شهادة. يمكنك أيضًا شراء اللحوم الجيدة من السوبر ماركت. من المهم النظر إلى تاريخ التغليف وجودة العبوة نفسها. يجب ألا يتضرر الفراغ. لا ينبغي أن يكون هناك دم تحت الفراغ.
- نصيحة 2.عمر. أفضل اللحوم هي لحم الأرانب الذي لا يزيد عمره عن أربعة أشهر. وزن الأرنب الصغير لا يتجاوز 1.5 كجم.
- نصيحة 3.تأكد من الانتباه إلى الجودة الخارجية للحوم. يجب أن يكون ناعمًا ولونًا ورديًا لطيفًا وخاليًا من الدم. يجب أن تكون الجثث بأقدام وذيل رقيق. هذا ضمان أنه سيتم تقديم لحم الأرانب لك، وليس "لحم القطط".
- نصيحة 4.قرر الطبق الذي ستشتري له الأرنب. وهذا أمر مهم، حيث أن الجزء الخلفي من الذبيحة يحتوي على عظام أقل، وبالتالي فهو مناسب للخبز والطبخ وأشياء أخرى. لكن من الأفضل استخدام الجزء الأمامي من الذبيحة في المرق.
- نصيحة 5بعد اختيار اللحوم وشرائها، تذكر أنه لا يجب عليك الاحتفاظ بها في الثلاجة لفترة طويلة. ومن الأفضل تحضيره في يوم الشراء والاستمتاع بالطعم اللذيذ والحصول على أقصى استفادة.
مهم:
قبل طهي الأرنب، يجب غسل الذبيحة ونقعها في الماء. هذا سوف يساعد على إزالة رائحة اللحوم المحددة. الماء العادي سيكون كافيا. ولكن يمكنك أيضًا تحمضه قليلاً بعصير الليمون إذا كنت لا تخطط لتتبيل اللحم.
5 طرق لطهي الأرنب بسرعة ولذيذة
الطريقة الأولى. تخبز في الفرن
للقيام بذلك، من الضروري معالجة اللحوم، والاحتفاظ بها في الماء، ويفضل أن يكون ذلك في ماء مالح. ثم افركي اللحم بالملح والبهارات ثم ضعيه في وعاء أو لفه بورق الألمنيوم في غلاف الخبز وأرسله إلى الفرن.
وصفة 1. أرنب في القشدة الحامضة مع الثوم
هذه وصفة عشاء عائلية سهلة وسريعة.
مكونات:
- جثث الأرانب
- ماء مالح (أي)
- بصلة واحدة وجزرة واحدة
- 500 جرام كريمة حامضة
- الزبدة بمقدار ملعقة الحلوى
- الثوم والبهارات والأعشاب - حسب الرغبة
طريقة طهو
- اشطف جثة الأرنب وقطعها إلى قطع ثم انقعها في أي ماء مالح.
- سخني مقلاة واسكبي زيت عباد الشمس فيها، واقلي قطع اللحم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم ضعيها في المحمصة.
- نقطع البصل والجزر ويقلى بالزبدة. أضيفي البهارات والكمون (اختياري) وضعي اللحم.
- سخني الكريمة الحامضة قليلاً في حمام بخار ثم اسكبيها فوق اللحم.
- ضعي القالب مع اللحم والخضار في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة. في بداية الطهي يجب أن يتم سقي اللحم بشكل دوري بالعصير الذي يتم جمعه في قاع القالب.
- نخفض درجة حرارة الفرن ونستمر في طهي اللحم على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- يتم تقديم الطبق النهائي ساخنًا. يمكنك رش الأعشاب الطازجة في الأعلى.
نصيحة الخبراء:من الأصح طهي الأرنب في طباخ أوزة أو نحاس أو مقلاة من الحديد الزهر ذات جدران عالية وسميكة.
وصفة 2. أرنب تيرين
طبق فرنسي آخر مثير للاهتمام. إنها فطيرة رقيقة تجمع بين النكهات المعقدة والخاصة.
مكونات:
- 0.5 كيلو لحم أرنب (الجزء الخلفي فقط)
- 200 غرام من لحم الخنزير بدانة
- 40 جرام كبد دجاج
- عدة شرائح من لحم الخنزير المقدد
- 2 حبة من التوت العرعر المجفف
- 1 كراث
- نصف بيضة مخفوقة
- 70 - 100 مل أرمانياك
- الملح والفلفل - حسب الرغبة
طريقة طهو:
- انقع جزءًا من الأرنب في الأرمانياك. يمكنك أن تأخذ براندي آخر. سيكون هذا الجزء من اللحم عبارة عن قطع كاملة في القالب.
- يُقطع باقي الكبد والأرنب بشكل خشن في محضرة الطعام.
- يُضاف إلى اللحم المفروم نصف بيضة مخفوقة، والكراث المفروم، وتوت العرعر المطحون، والملح، والفلفل، و30 جرامًا من الأرمانياك من التتبيلة.
- رتبي شرائح اللحم المقدد في قاع طبق الخبز، مع ترك الحواف خارج القالب حتى تتمكن من تغطية الباتيه (مثل اللفة).
- ضعي نصف كمية اللحم المفروم على لحم الخنزير المقدد، ثم طبقة من الأرنب المتبل، ثم اللحم المفروم مرة أخرى. يُغطى باللحم المقدد ويُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة لمدة 1.15 ساعة. تحت ورقة الخبز التي يقف عليها النموذج مع الترين، ضع وعاء من الماء (حمام بخار).
- قم بتبريد القالب النهائي ووضعه في الثلاجة لمدة يوم.
- نصيحة 1.عندما يتعلق الأمر بطهي الأرانب، غالبًا ما تتطلب الوصفات استخدام التوابل. اعتمادًا على الغرض، يتم استخدام توابل مختلفة: توت العرعر - لإضافة قابضة إلى اللحوم، والليمون - لإضفاء نكهة ونعومة اللحوم. القرفة والكزبرة والقرنفل (فقط في غير بأعداد كبيرة) - لإعداد أطباق الذواقة. الشبت والبقدونس (الطازج والمجفف) - للنكهة والتأكيد على طعم اللحم يضاف في نهاية الطهي.
- نصيحة 2.يتضمن هذا الطبق العديد من المكونات والعديد من النكهات. لذلك، يجب تحضيرها قبل الأكل بيوم، حتى تكون منقوعة و"ناضجة".
- نصيحة 3.يُقدّم الطبق مع كونفيت البصل والخضروات محلي الصنع.
الطريقة الثانية. أخمد
طريقة شعبية لطهي الأرنب لعشاء عائلي. كل ما هو مطلوب هو قلي اللحم المعالج قليلاً، ووضعه في وعاء من الحديد الزهر أو وعاء الإوز، ثم سكبه فوق الصلصة وتركه على نار هادئة.
وصفة. أرنب في القشدة الحامضة مع الفطر
مكونات:
- 2.5 كيلو لحم (ذبائح كاملة)
- 500 جرام فطر أبيض
- 400 جرام قشدة حامضة دهنية
- 2 بصل
- 3 - 4 فصوص من الثوم
- النبيذ الأبيض
- خل النبيذ (أبيض)
- روزماري، فلفل و ملح
طريقة طهو:
- قم بمعالجة جثث الأرانب وتتبيلها: اقطع الطبقة البيضاء عن سطح اللحم واشطفها. ضع الجثث في وعاء عميق واسكبها بالماء البارد. أضف عصير نصف ليمونة، والخل، وأغصان إكليل الجبل إلى الماء. اتركيه لينقع لبضع ساعات.
- يُرفع اللحم من التتبيلة ويُقطع إلى قطع كبيرة.
- سخني مقلاة وأضيفي زيت الزيتون وضعي فصوص الثوم المهروسة قليلاً واقليها قليلاً. ثم ضعي قطع اللحم واخفضيها في المقلاة. يقلى الأرنب حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. ضع اللحم المقلي في أوزة.
- يغسل ويقطع البصل إلى حلقات. اقليها في الزيت الذي تم قلي اللحم فيه. أضف النبيذ واغليه على نار عالية.
- يُسكب معظم خليط البصل والنبيذ في الإوزة مع اللحم ويُخلط ويُغطى بغطاء. لا تضيف الماء! يجب طهي اللحم في العصير والنبيذ الخاص به. وقت الغليان - 1 ساعة على نار خفيفة.
- تحضير الفطر: يشطف ويقطع إلى 4 أجزاء ويقلى في مقلاة.
- تخلط القشدة الحامضة مع الملح والأعشاب والعصير الذي يُطهى فيه الأرنب. يضاف الفطر إلى الخليط ويقلب.
- نسكب الصلصة الناتجة على الأرنب ونغطيها ونضعها في الفرن لمدة 30-40 دقيقة. اترك القالب مفتوحًا لطهي الأرنب ذو اللون البني.
- يقدم الطبق النهائي مع صلصة السلطة المتبلة بزيت الزيتون. اختياريا، يمكنك إعداد طبق جانبي من البطاطس. ومع ذلك، فإن الطبق مرضي تماما وبدون البطاطس. صلصة السلطة تقدم طبق جانبي رائع.
نصيحة الخبراء:عندما يتم طهي الأرنب في العصير الخاص به، فمن الضروري مراقبة كميته. إذا لم يكن ذلك كافيا، يمكنك صب القليل من الماء.
وصفة 6. أرنب مشوي مع الخوخ
طبق أصلي يمكن تحضيره لعشاء عائلي وحفل استقبال.
مكونات:
- 1 كيلو أرنب
- كوب من البرقوق منزوع النوى
- كوب من النبيذ الأحمر الجاف
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 0.5 كوب كريمة حامضة
- ورق الغار، الملح، الفلفل
طريقة طهو:
- اغسل لحم الأرانب وجففه وقطعه إلى قطع صغيرة. افركي كل قطعة بمزيج من الملح والقشدة الحامضة.
- يُغمس اللحم في مقلاة بالزيت الساخن ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- يُضاف النبيذ والخوخ وورق الغار ويُخلط بلطف ويُترك على نار خفيفة على نار متوسطة لمدة 1.30 ساعة تقريبًا.
- نصيحة 1.جاهزة للتقديم ساخنة. يمكنك رشها بالأعشاب.
- نصيحة 2.قبل أي طريقة للطهي، يُنصح بتتبيل اللحم. وهذا سيجعلها ناعمة وطرية وتعزز الطعم. من الأفضل أن تنقع في النبيذ الأبيض. وسوف يحب الذواقة ماء مالح النبيذ الأحمر الجاف.
الطريقة الثالثة. يقلى
تُستخدم هذه الطريقة عادةً لتحضير اللحوم للطهي أو الشواء. يتكون من حقيقة أن اللحوم المصنعة مقلية في مقلاة بكمية قليلة من الزيت. حسب الوصفة، يُقلى لحم الأرانب بمفرده أو مع الخضار.
وصفة. أرنب في صلصة الزيتون (أرنب ليغوريا)
هذا الطبق من إيطاليا. تكمن خصوصيتها في الرائحة غير العادية للزيتون ونبيذ الورد والحنان غير العادي للحوم. إن طهي الأرنب حسب هذه الوصفة ليس بالأمر الصعب ويجب تجربته!
مكونات:
- 1 كيلو أرنب
- 100 جرام زيتون (يفضل تاجاسكي)
- 1 بصلة متوسطة الحجم
- 1 غصن من الكرفس وإكليل الجبل
- 4 جوز
- كوب من النبيذ الوردي (مثل كورديروزا)
- كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز
- الكمون، ورق الغار، الملح
طريقة طهو:
- اغسل لحم الأرنب، مقطعة إلى قطع.
- نقطع الخضر ونقليها في زيت الزيتون.
- تُضاف قطع اللحم إلى الخضار المقلية وتُسكب عليها النبيذ وتُطهى حتى يتبخر النبيذ.
- نقطع حبات الجوز ونضيفها إلى المرجل مع الأرنب. نرمي ورق الغار والكمون هناك ونسكب فوق المرق والملح.
- اسلقي اللحم لمدة ساعة تقريباً، ثم أضيفي الزيتون المقلي قليلاً.
يتم تقديم الطبق النهائي ساخنًا.
- نصيحة الخبراء:
اللحوم حساسة لدرجات الحرارة المرتفعة، لذلك لا تبالغي في طهيها. إنه طري جدًا ويطهى بسرعة.
الطريقة الرابعة. قم بشواء الأرنب
شواء الارنب سهل جدا . للقيام بذلك، يمكنك استخدام أي شواية، بما في ذلك الكهربائية.
يتم وضع اللحوم المحضرة على رف سلكي أو معلقة على سيخ. هذه الطريقة لطهي لحم الأرانب ستجذب بشكل خاص خبراء الأطباق الصحية.
وصفة. أرنب مشوي
وصفة سهلة التحضير، أكثر "ما" تحتاجه في الطبيعة. ويمكن أيضًا تحضيره في المنزل.
مكونات
- 600 جرام أرنب
- 8 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
- 4 فصوص من الثوم
- 1 ليمون
- ملعقة صغيرة من العسل
- زعتر، روزماري، ملح، فلفل - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- نقطع اللحم إلى قطع صغيرة بحيث يمكن تعليقه على الأسياخ و / أو وضعه على الشبكة.
- تحضير التتبيلة: طحن أوراق إكليل الجبل والزعتر الطازجة وفصوص الثوم في الهاون. أضف إليهم العسل وزيت الزيتون وعصير وبرش ليمونة واحدة.
- نسكب قطع الأرانب بالتتبيلة الناتجة ونتركها لمدة ساعتين.
- انشر اللحم الجاهز على شبكة أو معلق على الأسياخ. طهي حتى تصبح جاهزة على الفحم. إذا كنت تطبخ في المنزل، فيجب تحويل الفرن إلى وضع "الشواء" وطهي الطعام على الأسياخ أو الشباك حتى ينطفئ الموقت.
يتم تقديم الطبق النهائي ساخنًا مع الخضار والأعشاب.
نصيحة الخبراء:تحتاج إلى طهي طبق أرنب في كل مرة. لأن أطباق هذا اللحم لا تتحمل إعادة التسخين ولهذا تفقد قيمتها وطعمها.
الطريقة الخامسة. قم بإعداد الحساء أو الآزو أو الطبق
بهذه الطريقة يتم طهي اللحم مع الخضار. يتم اختيار الخضار حسب الذوق. أولاً يُقلى اللحم ثم يُنقل إلى المرجل. تُقلى الخضار بشكل منفصل ثم تُنقل إلى مرجل مع اللحم وتُطهى حتى تنضج.
وصفة. قلى
هذا طبق فرنسي مصنوع من الأرانب والخضروات ومنتجات اللحوم الأخرى. لذيذ لذيذ... يجب عليك بالتأكيد طهي الأرنب وفقًا لهذه الوصفة.
مكونات:
- جثة أرنب
- 150 جرام صدر مدخن
- 250 جرام فطر طازج
- 200 جرام كبد بقري
- 50 جرام قشدة حامضة
- 350 جرام من نبيذ المائدة الأحمر
- 50 جرام كونياك
- 50 جرام زبدة
- الخردل، البهارات، الدقيق
طريقة طهو:
- يُقطع لحم الصدر المدخن ويُسلق مع الثوم والبصل في كمية قليلة من الماء. ثم اقليها بالزبدة ثم ضعيها في طبق.
- اغسل الفطر واقليه.
- تُلف قطع الأرانب في الدقيق وتُقلى في الزبدة التي يُقلى فيها لحم الصدر.
- يُسكب الكونياك فوق قطع الأرانب المقلية ويُشعل النار فيها. بعد ذلك يضاف النبيذ الأحمر والملح والقشدة الحامضة والأعشاب والفلفل. يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبا على نار متوسطة.
- يُضاف كبد البقر والفطر ولحم الصدر إلى لحم الأرانب. ينضج لمدة 20 دقيقة أخرى.
تحضير الصلصة:
يخلط البصل المفروم مع السكر البودرة ويوضع في قدر. الكراميل على نار خفيفة. ثم أضف الخردل.
- نصيحة 1. نسكب الصلصة فوق الكبدة ولحم الصدر، ونقدمها ساخنة.
- نصيحة 2.يمكنك أيضًا نقع اللحم في النبيذ الأبيض، مما سيعزز صلصة الحليب والكراميل بشكل أفضل.
فيديو
سأخبرك في المقالة بكيفية طهي الأرنب بسرعة ولذيذة في المنزل. بمساعدة الوصفات، يمكنك بسهولة وبسرعة تحضير أطباق الأرانب الرائعة.
يختلف تكوين لحم الأرانب بشكل إيجابي عن لحوم الحيوانات الأخرى. بادئ ذي بدء، يعتبر لحم الأرانب منتجًا غذائيًا وصديقًا للبيئة. ليس من المستغرب أن يوصى باستخدامه في التغذية الغذائية.
ينصح الخبراء الطبيون النساء الحوامل والأمهات المرضعات بتناول لحم الأرانب، وكذلك الأشخاص الذين يعانون من ضعف التمثيل الغذائي وتصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم.
وصفة للأرنب في القشدة الحامضة
في البداية، سأخبرك وصفة سريعة ولذيذة لطهي لحم الأرانب بالقشدة الحامضة. بدأ جميع أصدقائي الذين عالجتهم بهذا اللحم الطري في طهيه في المنزل. بالنسبة لي، يمكن تضمين هذا الطبق بأمان حتى في قائمة العام الجديد.
مكونات:
- لحم أرنب - نصف ذبيحة
- الجزر الحلو - 3 قطع
- كريمة حامضة - 500 مل
- الثوم - 4 فصوص
- ورق الغار والفلفل والملح
طبخ:
- لقد قطعت نصف الأرنب إلى 4 قطع ووضعته في الماء البارد لمدة 60 دقيقة. خلال هذا الوقت، سوف يخرج منه كل الدم.
- أقوم بإخراج القطع وتجفيفها بمنشفة ورقية.
- أقوم بتنظيف فصوص الثوم وتقطيع اللحم وحشوه. ثلاث قطع من الثوم تكفي لقطعة واحدة من لحم الأرانب.
- أفرك الأرنب بالملح والفلفل. في معظم الحالات، أستخدم خليطًا من الفلفل. بعد أن أضع اللحم في قدر وأتركه لينقع لمدة نصف ساعة.
- قبل طهي لحم الأرانب بالقشدة الحامضة، أقليه في مقلاة بزيت الزيتون. إذا لم يكن الأمر كذلك، فإن زيت عباد الشمس سيفي بالغرض.
- أنقل الأرنب المقلي إلى بيت البط. أقوم بإضافة الجزر المقطع إلى شرائح وأخلطه وأسكب القشدة الحامضة المخففة بكوب من الماء. ضغط بعض الثوم على القمة.
- في فرن محمى على حرارة 200 درجة، أطهو اللحم مع الخضار والقشدة الحامضة لمدة ساعتين.
يتم تقديم الطبق النهائي ساخنًا.
وصفة فيديو من يوليا فيسوتسكايا
أرنب مطهي في النبيذ
يجب أن أقول على الفور أن الأرنب المطهي في النبيذ عطري جدًا. بفضل النبيذ الأبيض وإكليل الجبل العطري والثوم الحار والطماطم الحامضة، يتمتع لحم الأرانب بمذاق رائع.
إذا كنت لا تحب إكليل الجبل، يمكنك استبداله بتوابل أخرى، مثل الكزبرة أو الأوريجانو.
مكونات:
- لحم أرنب - 2 كجم
- طماطم طازجة - 8 قطع
- النبيذ الأبيض - 1 كوب
- الثوم - 8 فصوص
- إكليل الجبل - 1 غصن
- الملح والزيت النباتي والفلفل
طبخ:
- أقطع جثة الأرنب إلى قطع وأقليها حتى تظهر قشرة عطرة.
- لقد قطعت الطماطم إلى شرائح صغيرة. أقوم بتسوية فصوص الثوم غير المقشرة بسكين عادي أو ملعقة خشبية. في هذه الحالة، سوف يعطي الثوم نكهة أسرع بكثير.
- أنا آخذ طبق الخبز. غالبًا ما أستخدم قالبًا أو مقلاة عادية. أضع اللحم المقلي هناك وأضيف الثوم والطماطم وإكليل الجبل والنبيذ. أنا لا أتدخل.
- أقوم بطهي لحم الأرانب على الموقد لمدة 20 دقيقة. في نفس الوقت يُطهى اللحم في مقلاة مفتوحة لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت، السائل لديه الوقت ليتبخر قليلا. بعد ذلك، قم بتغطية الأطباق بغطاء واتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
- أنقل كل شيء إلى الفرن. إذا استخدمت مقلاة، فأنا أغطيها بغطاء. إذا احباط، أقوم بعمل ثقوب فيه. عند درجة حرارة 190 درجة أخبز لمدة ربع ساعة.
أنا أخدم مع الصلصة. يُزيّن بالبطاطا المسلوقة. أزواج الأرانب أفضل مع البطاطس الصغيرة. غالبًا ما أصنع سلطة الخضار أو الحنطة السوداء اللذيذة.
طبخ أرنب مثل الملك
من الصعب أن نقول لماذا يسمى هذا الطبق. ربما تم تقديمه لأفراد العائلات المالكة، أو ربما اخترعه عبقري الطهي الذي تمكن من صنع شيء مميز.
بفضل مذاقه الخاص، فإن أي ذواقة سيحب الأرنب مثل الملك.
مكونات:
- لحم أرنب - 1 ذبيحة
- جبنة - 200 جرام
- بصل - 3 رؤوس
- كريمة حامضة - 300 مل
- الفلفل والخل والملح والبهارات
طبخ:
- أقوم بمعالجة جثة الأرنب وغسلها وتقطيعها إلى قطع.
- يُسكب لحم الأرنب بالماء البارد ويُضاف الخل. مقابل 2 لتر من الماء أتناول حوالي 50 جرامًا. أتركه لمدة نصف ساعة ثم أغسله.
- أقوم بقلي قطع اللحم جيداً.
- في الجزء السفلي من البطة أضع البصل المقطّع إلى نصف حلقات، وأنشر اللحم والملح والفلفل. ثم أضيف البصل والبهارات والجبن المبشور مرة أخرى. في المجموع، يتم الحصول على عدة طبقات من البصل واللحوم مع البهارات.
- الطبقة الأخيرة مليئة بالقشدة الحامضة. ثم أفرك الجبن في الأعلى وأرسله إلى الفرن.
- تُخبز في درجة حرارة متوسطة لمدة 50 دقيقة. أغطي الأطباق على الفور بغطاء ولا أزيله حتى نهاية القلي.
الطبق النهائي يشبه الملك ورائحته رائعة. يقدم ساخناً بعد اللحم okroshka. يُزيّن الطبق بالشوفان أو الأرز أو عصيدة القمح. سوف تعمل البطاطس المهروسة أيضًا.
وصفة فيديو لذيذة بجنون
وصفة يخنة الارنب بالخضار
من الصعب عدم الموافقة على أن أي لحم يتناسب جيدًا مع الخضار، بما في ذلك لحم الأرانب. هذا الطبق سوف يصيبك بالجنون
مكونات:
- جثة أرنب - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 رأس
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- كريمة حامضة - 350 مل.
- القرنبيط - 200 جرام
- فاصوليا - 200 جرام
- إكليل الجبل - 1 غصن
- أعشاب بروفنسال - 1 ملعقة صغيرة
- زيت، بهارات مطحونة، ملح
طبخ:
- أغسل الذبيحة وأقطعها إلى قطع. نرش اللحم بالفلفل الأسود والملح ونتركه لينقع لمدة نصف ساعة. بعد ذلك، أقلي كل شيء جيدًا في مقلاة.
- أقوم بتنظيف الجزر والبصل وأقطعهما إلى نصف حلقات. تُقلى الخضار المقطعة في قدر.
- أقوم بإضافة قطع من لحم الأرانب والبهارات والماء الساخن إلى الخضار. يجب أن يغطي الماء اللحم قليلاً.
- يُطهى على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة. بعد أن أضيف إكليل الجبل واتركه على نار خفيفة لمدة ثلث ساعة. إذا غلي السائل، أضف الماء المغلي.
- تسلق الفاصوليا والبروكلي في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. بعد أن أضيف إلى اللحم مع القشدة الحامضة. أحضره ليغلي. أضيف المزيد من الفلفل والملح إذا لزم الأمر.
هذه التحفة الطهوية ليس لها مثيل في مجال الرائحة. أنا أخدم ساخنة.
هذه نهاية المقال أخبرتك فيه عن كيفية طهي أرنب لذيذ. كما ترون، يتم إعداده ببساطة مثل لحم الخنزير أو الدجاج. باستخدام وصفاتي، ستتمكنين من إعداد الكثير من الأطباق الرائعة بنفسك. آمل أن تكون المقالة مثيرة للاهتمام وغنية بالمعلومات. إذا كان لديك أي أسئلة أو رغبات، اترك التعليقات، وسأكون سعيدًا بالإجابة عليها.
يعتبر لحم الأرانب البرية مفيدًا لأنه لا يحتوي على أي دهون تقريبًا: فهو يتكون بشكل منفصل عن العضلات ويمكن إزالته بسهولة. على عكس الأصناف المحلية، فإن هذا المسكن في الطبيعة أصغر: نادرًا ما تزيد كتلة الشخص البالغ عن 2.5 كجم.
يعيش الحيوان في جنوب روسيا: لدى الصيادين الذين يعيشون في شبه جزيرة القرم أو القوقاز أو كوبان أو منطقة روستوف فرصة الحصول عليه.
تحضير اللحوم
قبل أن تقوم بطهي أطباق الأرنب، سيتعين عليك تخليلها بعد تقطيعها وتجديدها. يمكن العثور على أمثلة لهذه الإجراءات مع الصور على الإنترنت. تتم إزالة الدواخل بالترتيب التالي:
- بادئ ذي بدء، سوف تحتاج إلى قطع الرأس والأقدام؛
- ينحني الجلد ويبدأ في التشديد من جانب الأطراف الخلفية (إذا كان من الصعب الابتعاد عن اللحم، فيجب عليك استخدام السكين)؛
- إزالة الأفلام الموجودة فوق العضلات.
- غسل الأرنب من الدم المتراكم.
يتم قطع الذبيحة بكل بساطة: 
- أولا، يتم فصل الساقين الخلفيتين.
- ثم يتم قطع الأطراف الأمامية.
- ينقسم الجسم إلى أجزاء متساوية موازية للأضلاع.
لطهي اللحوم بشكل لذيذ، من المستحسن نقعها أو تتبيلها: حتى لو تم تقديم أرنب بري في القشدة الحامضة على الطاولة، فيجب أولاً تسويته في الثلاجة لمدة يوم.
وصفات الطبخ الأساسية
عادة ما يكون لحم هذا الوحش مناسبًا للأطباق من أي نوع. الأرنب مقلي ومخبوز ومطهي أيضًا ويتم طهي الحساء على أساسه.
لحمه يشبه لحم الديك الرومي من حيث بنية الألياف والخصائص الغذائية.
لا تقدم منشورات الطهي وصفات تختلف في طريقة التحضير فحسب، بل تقدم أيضًا في تكوين التوابل وكذلك سائل النقع المسبق.
كيف لطهي الأرنب في القشدة الحامضة
هذه الطريقة هي الأبسط. سوف يتطلب الأرنب البري في القشدة الحامضة تحضيرًا أوليًا. للتخلص من رائحة الطرائد وجعل اللحم أكثر ليونة، ستحتاج إلى الاحتفاظ به لمدة يوم في ماء مالح. يتم تحضيره على أساس الخل (تضاف ملعقة كبيرة لكل لتر من الماء المستخدم).
لهذا الطبق سوف تحتاج إلى ما يلي: 
- 1 جثة مقسمة إلى أجزاء؛
- 0.5 كجم من القشدة الحامضة
- 1 بصلة كبيرة
- 1 جزرة أكبر من المتوسط؛
- عباد الشمس المكرر أو زيت الزيتون.
- 1 رأس من الثوم
- التوابل حسب الذوق.
قبل طهي الأرنب بهذه الطريقة، قبل حوالي ساعة من البداية، تحتاج إلى إزالة اللحم من ماء مالح، وتغطيته بالفلفل والملح والثوم المطحون، ووضعه مرة أخرى في وعاء بمحلول. سوف يمتص جميع المكونات المدرجة ويكتسب المذاق المناسب.
يتكون إجراء الطهي نفسه من الخطوات التالية. 
- القلي الأولي. يجب عليك تشغيل الموقد بأقصى طاقة وإضافة الزيت والانتظار حتى تظهر قشرة ذهبية على اللحم. بعد ذلك، يتم قلب القطع ويجب أن يقلى اللحم قليلاً على الجانب الآخر.
- يُرفع الأرنب من المقلاة ويوضع في مكانه الجزر المبشور والبصل المقطع إلى نصف حلقات. هم أيضا مقليون.
- يُطوى اللحم في قاع المقلاة ويُغطى بالخضروات من المقلاة في الأعلى ويُسكب بالكريمة الحامضة. يتم إحضار المحتويات بسرعة إلى الغليان تحت الغطاء، وبعد ذلك يجب تحويل الموقد إلى أدنى قوة ويطهى اللحم لمدة 40 دقيقة.
سيكون الأرنب الناتج في القشدة الحامضة جزءًا ممتعًا من أي وجبة.
كيف لطهي أرنب في الفرن
إذا كان المالكون يريدون مفاجأة الضيوف بسرور بمناسبة العطلة، فإن الذبيحة المطبوخة في الفرن مناسبة. نظرًا لأن طهي أرنب لذيذ لن يكون كافيًا، وتكريمًا للاحتفال، ستحتاج أيضًا إلى تأثير بصري، فيجب أن يتم تتبيله وطهيه بالكامل. بالإضافة إلى الذبيحة المعدة، سوف تحتاج إلى ما يلي.
- 300 جرام كريمة حامضة أو مايونيز لجعل اللحم طريًا.
- يضاف الفلفل والملح ومجموعة من البهارات حسب الرغبة.
- عدة أغصان من إكليل الجبل. يمكنك استخدام الخضر الأخرى.
- زيت نباتي مكرر لمنع الاحتراق.
عندما يتم جمع جميع المكونات، يمكنك البدء في الطهي.
يوضع الأرنب في محلول من الخل (تضاف ملعقة كبيرة إلى 1 لتر من الماء) ويحفظ في الثلاجة لمدة يوم. 
- تتم إزالة الذبيحة من السائل الذي كانت فيه لمدة يوم وتمسح بالمناديل الورقية أو المناشف. بعد ذلك، ضع الملح على ظهر الأرنب وجوانبه وداخله، وقم بتشحيمه.
- تُمزج التوابل مع المايونيز في وعاء منفصل وتُضاف إليها الأعشاب (إكليل الجبل والأعشاب المختارة الأخرى). يتم تطبيق الصلصة الناتجة بالتساوي على الذبيحة من كل جانب.
- بعد ذلك ، يتم وضع الأرنب على صينية خبز مدهونة مسبقًا بالزيت ومغطاة بالكامل بغشاء ملتصق وتوضع في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.
- يوضع اللحم الذي امتص الصلصة في الفرن الذي يتم تسخينه إلى 200 درجة.
- عندما يتم تغطية الذبيحة بقشرة ذهبية، سيكون الطبق جاهزا.
هذه إحدى الطرق الأقل تعقيدًا لتحضير مثل هذه اللحوم. يتم أيضًا تحضير أطباق الأرانب في الفرن باستخدام طرق أكثر غرابة. مثال على ذلك هو الذبيحة المخبوزة بالكامل في لحم الخنزير المقدد.
طبخ أرنب في طباخ بطيء
ومع ظهور أجهزة المطبخ هذه، زاد أيضًا عدد وصفات أطباق الأرانب. ميزة إضافية لاستخدام أجهزة الطهي البطيئة هي القدرة على طهي اللحوم مع طبق جانبي. وصفة مثيرة للاهتمام للأرنب مع البطاطس والفطر. لمدة 4 حصص سوف تحتاج إلى المكونات التالية.
ستتكون عملية الطهي من الخطوات التالية.
- يجب غسل وتجفيف الأرانب البرية المقطعة والمخللة مسبقًا.
- أثناء تصريف الماء منه، يمكنك تقطيع البطاطس والبصل إلى مربعات، وبشر الجزر بشكل خشن.
- يجب تنظيف الفطر المغسول جيدًا وتقطيعه إلى شرائح.
- يُسكب الزيت في جهاز الطهي المتعدد الذي يعمل في وضع القلي ويوضع البصل والجزر.
- بعد التحميص، يوضع اللحم في الوعاء حتى تتشكل عليه قشرة ذهبية اللون.
- بعد ذلك، يتم وضع الفطر والبطاطس في الطباخ البطيء ويتم سكب جميع المحتويات بالماء.
- يتم ضبط وضع الإطفاء على الجهاز لمدة ساعة ونصف.
بعد هذا الوقت، سيكون الأرنب جاهزًا. وعملية إطفائه بسيطة وسهلة.
الأمثلة المذكورة ليست سوى جزء صغير من الخبرة المتراكمة في طهي لحم هذا الحيوان البري. هناك أيضًا طرق مشتركة. في كثير من الأحيان يتم خبز الأرنب في الفرن، وتتضمن وصفة تحضيره استخدام القشدة الحامضة، والتي تعتبر نموذجية للطهي على الموقد.
هل أحببتها؟ شارك على الشبكات الاجتماعية!
أحدث تعليقات
اناتولي: شكرا لك)...
سيرجي: مؤخرا صديقي حصل على رخصة ولم يطلبوا بطاقة عسكرية ....
اناتولي: أهلاً بكم! أخبرني إذا كان بإمكانك الحصول على ترخيص للنعومة ...
سبارتاكوس: أريد شراء حقل قصير حيث يمكنك شراء التوصيل إلى ياكوتسك ...
أندريه: حماقة كاملة ... لم يكن Aftor أبدًا في موقف يحتاج إلى سكين ....
بول: مرحبًا. هل يمكنك التفصيل...
كلينوف: قبل العام الجديد حاولت التواصل مع شركة تنتج...
لحم الأرانب منتج لذيذ وصحي. إن صفات طعم لحم الأرانب معروفة لدى الطهاة في جميع أنحاء العالم، ولكن هذا النوع من اللحوم بدأ يظهر على طاولات السكان العاديين مؤخرًا نسبيًا. غالبا ما تتساءل ربات البيوت عن كيفية طهي الأرنب، حيث يبدو للكثيرين أن اللحوم تتطلب نهجا خاصا ومكونات خاصة. في الواقع، الوصفات بسيطة وفي متناول أي طباخ.
لحم الأرانب - جثث للبيع
حول فوائد لحم الأرانب
الشيء الرئيسي في لحم الأرانب هو نضارة اللحم والذبح الصحيح للحيوان. يتم ذبح الأرانب عند عمر 3-4 أشهر، لذلك قد لا يكون وزن الذبيحة كبيرًا. يبلغ وزن الذبيحة الطبيعية للأرنب البالغ من العمر ثلاثة أشهر حوالي 650 - 950 جرامًا. وإذا كان وزن الذبيحة أكثر من كيلو ونصف، فإن عمر الحيوان وقت الذبح يزيد على ستة أشهر.
اللحوم الصغيرة أكثر مغذية. المزيد من لحم الأرانب البالغة لا يمتصه الجسم بشكل أقل فحسب، بل يختلف أيضًا في الذوق.
تكوين لحم الأرانب والحيوانات الأخرى
يُعرف لحم الأرانب بأنه منتج غذائي وصحي يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون والكوليسترول. يمتص جسم الإنسان البروتين الموجود في اللحوم بنسبة 90٪. يعتبر لحم الأرانب مفيدًا أيضًا لأغذية الأطفال - فهو يحتوي على الكثير من الفوسفور. تحتوي مائة جرام من لحم الأرانب على ما يزيد قليلاً عن 190 سعرة حرارية. محتوى فيتامينات ب في لحم الأرانب مرتفع وكذلك محتوى المعادن: الحديد والكولين والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والكبريت والفلور والفوسفور والكروم والموليبدينوم واليود والزنك. ينصح الأطباء الأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة والكبد والحساسية ومشاكل ضغط الدم بتناول لحم الأرانب.
لحم الأرانب ذو السعرات الحرارية العالية ولحم الديك الرومي
مميزات طبخ لحم الأرانب
لطهي اللحوم اللذيذة في المنزل، هناك بعض الحيل. قبل طهي الأرنب يوصى بنقعه لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات على الأقل. يمكنك استخدام أي ماء مالح - يعتمد على النبيذ أو الليمون أو الخل أو الزيت مع الثوم أو حتى عصير الفاكهة. يتناسب لحم الأرانب بشكل جيد مع الأعشاب العطرية والتوابل المختلفة. تأكد من إضافة لافروشكا والملح والبصل والفلفل الأسود المطحون أو البازلاء إلى اللحم.
قطع جثة الأرنب
وسيساعد الثوم والشبت والليمون أو الزعتر وإكليل الجبل والريحان والأوريجانو على الطهي اللذيذ. تضاف التوابل إلى التتبيلة وأثناء عملية الطهي. يمكن طهي اللحوم بسرعة ولذيذة في الفرن والقشدة الحامضة. للقيام بذلك، من الأفضل قطع الذبيحة ووضعها في كيس الطهي أو احباط. يعتمد وقت الطهي على طريقة الطهي، لكن في كل الأحوال لا يتجاوز الساعة الواحدة. تؤدي المعالجة الحرارية الطويلة إلى تدمير الألياف وفقدان الطعم والفيتامينات.
كبد الأرانب منتج غذائي قيم للغاية.
وصفات الأرانب
هناك العديد من الوصفات لكيفية طهي الأرنب. لكن الأكثر شعبية وبسيطة ولذيذة هو الأرانب بالقشدة الحامضة.
أرنب في صلصة الكريمة الحامضة
لطهي اللحم بالكريمة الحامضة ستحتاج:
- ذبيحة أرنب تزن حوالي كيلوغرام،
- 200-225 جرام من القشدة الحامضة
- القليل من الزيت النباتي
- اثنين من المصابيح المتوسطة
- ورق الغار,
- جزرة صغيرة،
- البقدونس مع الشبت,
- الفلفل الأسود المطحون والملح.
كيف لطهي أرنب لذيذ مطهي في القشدة الحامضة:
تحتاج إلى تقطيع الجزر والبصل والشبت والبقدونس جيدًا. اشطف لحم الأرانب جيدًا تحت الماء الجاري الدافئ وقطعه إلى قطع تزن كل منها 50 جرامًا. يتبل بالملح والفلفل ويترك لبضع دقائق ثم يقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بعد ذلك، يضاف القليل من الماء والبهارات والجزر والبصل إلى المقلاة ويطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى تحت الغطاء. ثم يجب أن تضاف القشدة الحامضة وتترك على نار خفيفة حتى يصبح لحم الأرانب جاهزًا. يجب رش اللحم الجاهز بالأعشاب قبل التقديم.
تتناسب القشدة الحامضة جيدًا مع لحم الأرانب. يجعل اللحم أكثر طراوة ونعومة، ويمنع الجفاف ويحتفظ بالنكهة. يعتبر الأرنب في القشدة الحامضة من الأطباق الكلاسيكية. شعبية بنفس القدر هي وصفة الأرنب في النبيذ.
لحم الأرنب في النبيذ الأبيض
للطبخ سوف تحتاج:
- الذبيحة تزن حوالي كيلوغرام ،
- 250 مل من النبيذ الأبيض أو أفضل جاف،
- 250 مل من مرق الدجاج
- 50 جرامًا من الدهون
- حبتان من البصل متوسطة الحجم، وجزرتان صغيرتان.
- ملعقتين كبيرتين من أي زيت نباتي ونفس الكمية من معجون الطماطم أو الكاتشب محلي الصنع،
- بهارات,
- ملعقتين صغيرتين من الدقيق
- البقدونس والشبت.
كيفية طبخ الأرنب في النبيذ:
الجزر والبصل المفروم ناعماً. يرش الخضار بالدقيق ويقلى حتى ينضج. يجب غسل لحم الأرانب جيدًا تحت الماء الجاري الدافئ وتقطيعه إلى أجزاء صغيرة ثم قليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في الدهن. ملح فلفل. في وعاء منفصل، يُغلى المرق ويُوضع فيه لحم الأرانب ويُغلى مرة أخرى. والخطوة التالية هي إضافة النبيذ. يُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة عشرين دقيقة تقريبًا. بعد ذلك، أضف معجون الطماطم أو الكاتشب وورق الغار واتركه مغطى لمدة عشرين دقيقة أخرى. نسكب الصلصة المتبقية بعد الحساء في وعاء صغير، ونضع الجزر والبصل هناك، ونضعهما على نار بطيئة لبضع دقائق، ثم نضيف لحم الأرانب ونتركهما على نار هادئة حتى ينضج. قبل التقديم، يرش بالأعشاب المفرومة ويرش بعصير الليمون.
أرنب مشوي
يعتبر لحم الأرنب المشوي طريقة مؤكدة لطهي الأرنب وهو سريع ولذيذ. لتحضير المشوي ستحتاج:
- حوالي 200 جرام من لحم الأرانب.
- 25 جرامًا من جذر الكرفس.
- 3 حبات بطاطس متوسطة،
- جزرة صغيرة وبصلة واحدة،
- صلصة الطماطم,
- الثوم والملح والفلفل الأسود،
- القليل من الدهون.
لطهي اللحوم حسب هذه الوصفة يفضل استخدام فيليه الأرانب. يجب أن تكون قطع لحم الأرانب مملحة ومتبلة جيدًا وملطخة بشحم الخنزير وتفرك بالثوم. ضعي 4-5 قطع من لحم الأرانب في كل وعاء، فوق البصل المفروم والجزر، وملعقة صغيرة من صلصة الطماطم أو المعجون، والكرفس المفروم والبطاطس المقطعة إلى مكعبات. فوق البطاطس - المزيد من صلصة الطماطم والفلفل ورش الملح. املأ بالماء حتى ثلثي الحجم ثم قم بضبطه. سخني الفرن إلى مائتي درجة، ضعي الأواني واخبزيها لمدة لا تزيد عن خمسة وأربعين دقيقة. وفقا لوصفة مماثلة، يمكنك صنع أرنب في القشدة الحامضة. في هذه الحالة، يتم استبدال صلصة الطماطم بالكريمة الحامضة بنسب متساوية.
لحم أرنب فرنسي
الأرنب الفرنسي وصفة مثيرة للاهتمام ولذيذة. يتم تقديم لحم الأرانب مع الملفوف أو المعكرونة والصلصة العطرية.
لأربع حصص ستحتاج:
- كيلوغرام ونصف من لحم الأرانب،
- 85 مل خردل،
- زعتر، ويفضل أن يكون طازجاً
- زيت الزيتون أو الزيت النباتي
- لمبة صغيرة,
- مرق الدجاج أو الخضار أو اللحم - 350 مل
- النبيذ الأبيض الجاف - 220 مل،
- كريم - 120 مل،
- البقدونس، الطرخون، الكرزفيل،
- بذور الخردل الصفراء,
- عصير ليمون،
- بهارات.
طريقة طبخ الارنب بالفرنسية :
في وعاء صغير، اخلطي الزعتر والخردل. يُقطع لحم الأرنب إلى أجزاء ويُفرك بمزيج من الزعتر والخردل والملح والفلفل الأسود. بعد ذلك، تُقلى قطع اللحم في الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتُنقل إلى طبق كبير. يضاف البصل المفروم إلى نفس الزيت ويقلى لبضع دقائق. يُسكب المرق والقشدة والنبيذ في المقلاة. على نار خفيفة، يتم طهي كل هذا لمدة خمس دقائق تقريبا، وبعد ذلك يضاف لحم الأرانب إلى الخليط الناتج، ويغطى بغطاء ويطهى على نار خفيفة لمدة أربعين أو خمسة وأربعين دقيقة. ثم تُصفى الصلصة من خلال منخل وتُضاف إليها الخضار المفرومة جيدًا وبذور الخردل شيئًا فشيئًا. يُجمع كل شيء معًا حتى يغلي ويُطهى على نار عالية لمدة تتراوح بين عشر إلى خمس عشرة دقيقة. في النهاية تتبل الصلصة بعصير الليمون والبهارات. يُسكب لحم الأرنب مع الصلصة ويُقدم على المائدة. بالعافية!
أسياخ أرنب
قليل من الناس يفكرون في طهي أرنب مثل الشواء. ومع ذلك، فإن لحم الأرانب لمحبي الشواء والخبراء يعد اكتشافًا حقيقيًا. دائمًا ما يكون اللحم طريًا وطريًا ورائحة بشكل غير عادي، والأهم من ذلك - ليس دهنيًا.
لأسياخ الأرانب ستحتاج:
- جثة واحدة،
- 5 حبات بصل متوسطة
- 500 مل معجون طماطم أو كاتشب
- 20 مل تسعة في المئة من الخل،
- الملح والفلفل الأسود المطحون.
أسياخ الأرانب أسهل في الطهي من أي لحم آخر.
يتم غسل جثة الأرنب تحت الماء الجاري وتقطيعها إلى أجزاء صغيرة. يوضع لحم الأرانب في قدر ويضاف البصل المقطع مسبقًا إلى حلقات والملح ومعجون الطماطم والخل والبهارات. يتم خلط كل شيء ووضعه في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل. يتم شواء اللحم المتبل جيدًا أو على الأسياخ، مع التقليب كل خمس دقائق حتى ينضج. أسياخ الأرانب مع ماء مالح مماثل مقلية جيدًا في المنزل في مقلاة.
مقالات ذات صلة
