الاستعدادات الشتوية من شرائح الخيار. شرائح الخيار مع الثوم لفصل الشتاء
خضروات
وصف
الخيار في ماء مالح بالثوم لفصل الشتاء– طبق لذيذ جداً وسهل التحضير، وسيلة ممتازة لزيادة الشهية، لأن الثوم ينشط العمليات في الجسم وله تأثير مفيد على عمل الجهاز الهضمي. سيكون مزيج الخيار والثوم مفيدًا جدًا في الشتاء، لأن الثوم عامل ممتاز مضاد للبكتيريا ومضاد للفيروسات، على الرغم من أن قلة من الناس يستخدمونه بسبب رائحته النفاذة. الخيار الذي استوعب استرات الثوم المفيدة لن يترك هذا الأثر، وستصل المواد المفيدة للثوم بكميات كافية.
تختلف السلطة الحارة والحارة إلى حد ما عن مستحضرات الخيار الأخرى، حيث ستصبح رفيقًا لا غنى عنه للبطاطس المسلوقة أو المخبوزة أو المقلية، وهي مثالية مع أطباق اللحوم والمشروبات القوية. مقبلات لذيذة وطرية وغير عادية للغاية على طاولة الأعياد لن تترك الأشخاص الأكثر إرضاءً غير مبالين.الصلصة العطرية والحارة التي يُسكب بها الخيار ستمنح هذه الخضار الخضراء الصحية طعمًا غنيًا وممتعًا وتثريها بطعم جديد وتفتح الخيار بطريقة جديدة.
حتى أصغر ربات البيوت وأقلهن خبرة في الطهي، باستخدام وصف بسيط خطوة بخطوة للوصفة، مع استكماله بالصور والصور الفوتوغرافية، يمكن بسهولة تحضير هذه المحمية الأصلية بأيديهن في المنزل. ولا يهم على الإطلاق كم من الوقت ستتغلب على مرتفعات الطهي - ستتمكن بلا شك من فهم العملية الكاملة لإعداد هذه الوجبة الخفيفة، وسيصبح الخيار لذيذًا جدًا لدرجة أنك ستلعق أصابعك ببساطة!
مكونات
خطوات
لنبدأ عملية تحضير الخيار في تتبيلة الثوم بتحضير المكونات الرئيسية. حدد العدد المطلوب من الخيار متوسط الحجم - لا ينبغي أن يكون أصفر أو مفرط النضج. إذا كنت تستخدم ثمارًا ذات نوعية رديئة أثناء عملية الطهي، فسوف يصبح الخيار المعلب محشوًا، وبدلاً من النتيجة المرجوة، ستحصل على شرائح ناعمة لا تحافظ على شكلها. شطفهم جيدا في الماء الجاري. صب الكمية المقاسة من المكونات السائبة في أوعية صغيرة نظيفة. دعونا نفصل الثوم إلى شرائح. في أكواب منفصلة، قم بقياس كمية الخل والزيت النباتي، ويفضل زيت عباد الشمس منزوع الرائحة.اغسلي البرطمانات وأغطيتها بالماء الدافئ والصودا، ثم اشطفيها جيدًا بالماء الجاري واتركيها حتى تجف على طاولة مبطنة بمنشفة ناعمة خالية من الوبر.
دعونا نجهز الخيار للتخزين في الجرار. للقيام بذلك، قطع الأنف والذيل من كل خيار، ثم قطعها إلى أربع قطع على طول الخضار بأكملها.
ضع الخيار المفروم في وعاء عميق، حيث سيكون من الملائم مزجها لاحقًا.
لنبدأ في تحضير الثوم. للقيام بذلك، صب كمية صغيرة من الماء على الأسنان ويترك لمدة خمس دقائق. ستبتعد قشر الثوم قليلًا عن اللب، مما سيسمح لك بإزالته بسهولة، ولن يلتصق بالسكين أو بيديك. ننصحك بتقطيع الثوم المحضر إلى شرائح ثم إلى مكعبات صغيرة، مع أنه يمكنك استخدام مكبس وتقطيع الثوم بهذه الطريقة. ونتيجة لذلك، يجب أن تحصل على حوالي ملعقة كبيرة من الثوم لكل وعاء سعة لتر واحد مملوء بالخيار.
اخلطي الخيار والثوم. افعل ذلك دون بذل الكثير من الجهد، اقلب الخيار بعناية في الوعاء بيديك، وحاول الخلط جيدًا قدر الإمكان، بحيث يتم رش كل شريحة خيار بالثوم. سيكون الخيار لزجًا قليلاً عند اللمس.اتركيه لبضع دقائق حتى تتشرب الخضار بالثوم.
دعونا نجهز صلصة التتبيلة للصب. للقيام بذلك، قم بخلط 9٪ من خل المائدة والفلفل الأسود المطحون والملح والسكر والزيت النباتي في طبق عميق ونظيف من السيراميك أو الزجاج بحجم مناسب. يقلب حتى يذوب السكر والملح تماما. إنها تذوب ببطء شديد في الزيت، لذلك يتطلب الأمر القليل من الصبر. يُسكب الخيار الممزوج بالثوم في الصلصة ويُخلط جيدًا. تأكد من أن التتبيلة تغطي الخيار. قم بتغطية الحاوية بالخيار بمنديل أو غطاء نظيف واتركها لتنقع لمدة ثلاث ساعات.عند ملامسة الملح والسكر، سيفرز الخيار عصيرًا، والذي عند مزجه بالخل والزيت، سيكون مشبعًا بأثير الثوم. الرائحة لا توصف!
بينما يتم تخمير الخيار، دعونا نجهز الجرار. يجب تعقيمها. اختيار الطريقة لك: تبخير كل برطمان لمدة عشر دقائق أو تسخينه في الفرن لمدة عشرين دقيقة، مع مراعاة مدة تسخين الجرار وتبريدها. الأغطية التي سنلف بها الجرار تحتاج أيضًا إلى التعقيم. للقيام بذلك، ضعها في الماء المغلي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ثم قم بإزالتها بعناية على منشفة نظيفة من الألياف الطبيعية واترك الماء الزائد يصفى. إذا كانت أغطية الغلق تحتوي على سدادة مطاطية، فتأكد من إزالتها من الأغطية قبل غمرها في الماء المغلي حتى لا تتلفها. ضع الخيار العطري في مرطبانات معقمة - يجب وضعها بإحكام، لكن لا داعي لضغطها حتى لا تنكسر. باستخدام مغرفة نظيفة وجافة، اسكبي العصير الناتج بعناية في مرطبانات، واقسميه بالتساوي تقريبًا. إذا اخترت خيارًا عالي الجودة، فقد يكون هناك الكثير من العصير.
نحن نغطي الجرة بغطاء، لكن لا نلفها، ونضع الجرار في قدر لمزيد من المعالجة الحرارية. يجب أن تكون المقلاة واسعة بما يكفي لاستيعاب أكبر عدد ممكن من الجرار وتقليل الوقت اللازم للتعقيم. قم بتغطية الجزء السفلي من المقلاة بساط سيليكون أو منشفة مصنوعة من ألياف طبيعية مطوية في عدة طبقات لمنع الجرار من الارتداد أثناء غليان الماء. ضع المقلاة على الموقد واملأها بالماء في درجة حرارة الغرفة. يجب أن يكون مستوى السائل بحيث يمكنه تغطية الجرار حتى الشماعات الخاصة بها.قم بتغطية المقلاة بغطاء. ثم نشعل تحتها ناراً متوسطة إلى عالية، ونبدأ بحساب وقت تعقيم برطمانات الخيار في التتبيلة من لحظة غليان الماء. تعقيم جرة لتر لمدة خمس عشرة دقيقة، جرة نصف لتر لمدة عشر دقائق.
قم بإزالة الجرة المعقمة بعناية من الماء، وضعها على طاولة مغطاة بمنشفة ولف الغطاء. نقلب البرطمانات على الأغطية ونلفها ببطانية دافئة أو بطانية قطنية لمدة يوم - خلال هذا الوقت سوف يبرد الخيار تمامًا ويمكن نقله لمزيد من التخزين إلى مخزن المؤن أو الطابق السفلي. يمكن تخزين المنتج لمدة سنة تقويمية، مثل أي منتج معلب منزلي آخر. ويمكنك تجربة الخيار المخلل في غضون أسبوعين.
بالعافية!
يعد الخيار المخلل المقطع مقبلات لذيذة ولذيذة لأي طبق جانبي أو صنع الصلصات أو السلطات أو تقديمه مع اللحوم المخبوزة أو الدواجن والأسماك. يفضل الكثير من الناس هذا الخيار لتخمير الخيار، لأنه الأسرع - سيكون الخيار جاهزا بعد 1.5-2 أيام! لن يكون طعم الوجبة الخفيفة أدنى من النسخة التي تم شراؤها من المتجر، لكنك ستعرف على وجه اليقين أنه لا توجد مكونات محظورة في تركيبتها. قم بإعداد وعاء عميق مسبقًا واغسله بالماء والصودا واشطفه جيدًا. لا تنس شراء باقة لتخليل الخيار: مظلات الشبت وأوراق الفجل والكرز والكشمش والبلوط.
مكونات
لجرة 2 لتر سوف تحتاج إلى: 
- 1.2-1.3 كجم من الخيار الطازج
- 1 باقة للتخليل
- 700 مل ماء بارد
- 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح
- 10 حبات فلفل أسود
- 0.5 ملعقة صغيرة. حبوب الخردل (الجافة)
- 4-5 فصوص من الثوم
تحضير
1. يتم تخمير الخيار المتوسط أو الكبير بهذه الطريقة، لأنه لا يملح من الداخل حتى بعد 10 أيام من غليه في الماء المملح. لذلك نشتري خيارًا متوسط الحجم ونشطف كل منها بالماء ونغسل الأشواك الموجودة على سطح الخضار بعناية. نقطعها إلى 4 أجزاء ونضع الشرائح في وعاء عميق.
2. اغسلي أوراق البلوط أو الكرز أو الكشمش أو الفجل وضعيها في قاع الجرة.
3. ثم ضعي شرائح الخيار في المرطبان، وحاولي وضعها بالقرب من بعضها البعض قدر الإمكان.
4. قشر فصوص الثوم واشطفها. ضعها في مرطبان مع مظلات الشبت.
5. ذوّبي الملح في الماء البارد وأضيفي إليه بذور الخردل وحبوب الفلفل الأسود. لا يضاف القرنفل ولا الخل إلى المحلول الملحي!
6. أسكبي المحلول الملحي في الجرة حتى الأكتاف، واتركي مجالاً للتخمير. ضع الجرة في وعاء عميق بحيث ينتهي السائل الذي ينسكب على الحواف أثناء التخمير في الوعاء وليس على الطاولة. اتركها هكذا في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين. لن نغطي الحاوية بغطاء! رج الجرة بخفة مرة واحدة يوميًا لتحرير فقاعات ثاني أكسيد الكربون.
كم هو جميل أن تفتح جرة الخضار الصيفية في يوم فاتر وتستمتع بمذاقها. ولهذا عليك الاهتمام بالاستعدادات في الصيف وأوائل الخريف.
سلطة الخيار مع الثوم لفصل الشتاء مقرمشة ولاذعة وعطرية. قبل الاستخدام، حركه وأضف الأعشاب المفرومة. التحضير مناسب كوجبة خفيفة وطبق إضافي. على سبيل المثال، يمكن وضع شرائح الخيار الحارة على طاولة الأعياد وتقديمها مع البطاطس المقلية لتناول طعام الغداء.
لا تحتوي شرائح الخيار مع الثوم على الكثير من السعرات الحرارية ولها العديد من الخصائص المفيدة، لذا فإن هذه الوجبة الخفيفة مناسبة لأولئك الذين يراقبون قوامهم وصحتهم.
ميزة أخرى مهمة هي سهولة تحضير هذا المستحضر. ليست هناك حاجة لطهي أي محلول ملحي، فالسلطة مع البهارات ستعطي في حد ذاتها الكمية المطلوبة من العصير بعد نقعها لفترة قصيرة.
معلومات تذوق الخيار لفصل الشتاء
المكونات لعلبتين سعة 500 مل:
- خيار - 1 كجم؛
- خل 9٪ - 50 مل؛
- زيت عباد الشمس – 60 مل؛
- فصوص الثوم – 3 قطع؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
- سكر – 1 ملعقة كبيرة.
كيفية طبخ شرائح الخيار مع الثوم لفصل الشتاء
نغسل الخيار جيداً، ونجففه، ونقطعه إلى مكعبات متوسطة الحجم.
قشر الثوم واقطعه جيدًا.
ضعي المكونات المفرومة في وعاء تحضير السلطة واخلطيها جيداً.
أضف الملح والسكر.
ثم صب الخل والملح والزيت النباتي.
تخلط جميع المكونات جيدًا وتترك لتتبل قليلاً لمدة 15 دقيقة.
شطف وتعقيم الجرار.
هناك عدة طرق لمعالجة العبوات الزجاجية:
- في حمام مائي.املأ نصف القدر بالماء واتركه حتى يغلي. بدلاً من الغطاء، ضع غربالاً وضع البرطمانات عليه من الأسفل إلى الأعلى. احتفظ بالحاويات فوق البخار لمدة 10 دقائق؛
- في الفرن.ضع البرطمانات على الرف السلكي مع وضع أعناقها لأسفل، وارفع درجة الحرارة إلى 150 درجة. قومي بتعقيم البرطمانات لمدة 15 دقيقة، ثم أطفئي الفرن واتركيها هناك لبعض الوقت. إذا قمت بفتح الفرن على الفور، سيكون هناك قطرة يمكن أن تتسبب في انفجار الجرار.
- في الماء المغلي.ضع الأوعية الزجاجية في الماء المغلي وقم بإزالتها بعد 15 دقيقة. لا ينصح بلمسها، لذلك يمكن وضع القماش القطني بين العلب.
ضعي السلطة في أوعية معقمة مع العصير الناتج.
قم بتخزين شرائح الخيار مع الثوم في المخزن لفصل الشتاء.
- إذا لم يكن لديك خل 9٪ في متناول اليد، يمكنك صنعه من خل المائدة العادي 70٪، مع معرفة النسبة الصحيحة: 12 مل من الخل 70٪ لكل 88 مل من الماء أو 2.5 ملعقة صغيرة. لمدة 6 ملاعق كبيرة. لذلك سوف تحصل على 9٪ من أصل 70.
- لجعل الخيار يفرز المزيد من العصير بشكل أسرع، اضغطي عليه.
- يمكن لعشاق التوابل إضافة الفلفل الحار إلى التحضير. فلفل واحد صغير يكفي لجرة 0.5 لتر.
- يمكنك إضافة بهارات إضافية حسب الرغبة: الكزبرة، بذور الخردل، البازلاء الحلوة، الفلفل الأسود، إلخ.
لتحسين الخصائص الجمالية للطبق المستقبلي، قم بتقطيع الخيار مسبقًا على شكل نجوم وقلوب ومثلثات. إنها سهلة الصنع. سوف تصبح السلطة أكثر شهية.
المكونات الرئيسية: خيار
شرائح خيار مخلل- وصفة يمكنك من خلالها بسهولة تحضير الخيار المتضخم لفصل الشتاء، وهو ليس مناسبًا بأي حال من الأحوال للمخللات العادية. مع طريقة التحضير هذه، تحتفظ الخضروات بمقرمشتها وتكتسب أيضًا طعمًا لطيفًا ومالحًا وحارًا، كما يليق بالخيار المخلل الجيد.
المقادير اللازمة لتحضير شرائح الخيار المخلل:
لجرة واحدة سعة 500 مل
- الخيار (يمكنك استخدام الخيار المتضخم)، كم سيدخل؟
- الجزر 5-6 دوائر
- الثوم 1-2 فصوص
- الشبت الطازج 1-2 أغصان
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- سكر 2 ملعقة صغيرة
- خل 9% 1 ملعقة كبيرة
- زيت نباتي 1.5 ملاعق كبيرة
- ماء مغلي (بدرجة حرارة الغرفة) حسب الحاجة
المنتجات غير مناسبة؟ اختر وصفة مماثلة من الآخرين!
قدر، غلاية، سكين مطبخ، منشفة مطبخ، لوح تقطيع، بطانية، مرطبانات زجاجية بأغطية.
تحضير شرائح الخيار المخلل:
الخطوة 1: تحضير الخيار.
أي خيار سيفي بالغرض طالما أنه يتمتع بصحة جيدة. اشطفي الخضار المحضرة جيدًا بالماء الجاري الدافئ عدة مرات، وتخلصي من الرطوبة الزائدة، ثم قطعيها إلى شرائح متوسطة السُمك. إذا كان لديك سكينًا مريحًا، فيمكنك استخدامه لجعل قطع الخيار المخلل تبدو أكثر شهية.
الخطوة 2: انقع الخيار في شرائح.
قم بغلي الماء في الغلاية مسبقًا حتى يتاح له الوقت ليبرد.
ضع أغصان الشبت الطازج وعدة شرائح رفيعة من الجزر وفصوص الثوم كاملة أو مقطعة إلى شرائح في قاع الجرار الزجاجية المجهزة. ضعي شرائح الخيار فوق كل هذا. نسكب الكمية المطلوبة من الملح والسكر المحبب في البرطمانات، ثم نملأها بالماء المغلي البارد، ثم نضيف الخل أولاً ثم الزيت النباتي.
وزعي منشفة مطبخ أو قطعة قماش سميكة في قاع المقلاة، وضعي البرطمانات المغطاة التي تحتوي على المكونات، ثم املئيها بالماء الدافئ حتى تصل إلى أكتاف البرطمانات. يُغلى الماء في قدر حتى يغلي ويُعقّم الجرار التي تحتوي على المستحضرات الموجودة فيه 15 دقيقةبعد الغليان. ستلاحظ أن لون الخيار يتغير من اللون الأخضر الفاتح إلى اللون الأخضر الزيتوني الأكثر دقة.
أخرج البرطمانات الساخنة من المقلاة، وأغلق الأغطية بإحكام، ثم لفها ببطانية واتركها مقلوبة حتى تبرد تمامًا. بعد ذلك يمكن فك برطمانات الخيار المخلل وإخفائها في مكان مظلم مع المستحضرات الأخرى.
الخطوة 3: يقدم الخيار المخلل في شرائح.
يُقدم المخللات على شكل شرائح بنفس طريقة تقديم المخللات العادية، أي كمقبلات أو كأحد مكونات طبق جانبي معقد. وفي يوم عادي، يمكنك تناول وجبة خفيفة جيدة معهم، فقط عن طريق وضعها على شريحة من الخبز، وإذا أضفت أيضًا شريحة صغيرة، فهي جميلة تمامًا.
نصائح للوصفة:
- إذا كنت ستقوم بتحضير الخيار، على سبيل المثال، في وعاء بحجم لتر واحد أو أكثر، فستحتاج إلى زيادة كمية المكونات وفقًا لذلك. لذلك، بالنسبة لجرة لتر، على سبيل المثال، سوف تحتاج إلى ضعف كمية كل شيء (الخضروات والتوابل).
– قبل البدء بتحضير الخيار، تأكدي من شطف البرطمانات الزجاجية بصودا الخبز، وشطفها جيداً، ومن ثم تعقيمها.
شرائح خيار مخلل
يعد المخللات المقطعة إلى شرائح وصفة يمكنك من خلالها بسهولة تحضير الخيار المتضخم لفصل الشتاء، وهو ليس مناسبًا بأي حال من الأحوال للمخللات العادية. مع طريقة التحضير هذه، تحتفظ الخضروات بمقرمشتها وتكتسب أيضًا طعمًا لطيفًا ومالحًا وحارًا، كما يليق بالخيار المخلل الجيد.
الاستعدادات لفصل الشتاء: "شرائح الخيار"
لقد مر موسم حصاد الخيار منذ فترة طويلة، وما زال لم يكن لدي الوقت لنشر بعض الوصفات اللذيذة. ولكن لم يفت الأوان بعد للتحسين، خاصة وأنك ستحتاج إليه بالتأكيد في العام المقبل. أضفه إلى إشاراتك المرجعية حتى لا تفقده.
الاستعدادات لفصل الشتاء. "شرائح الخيار"
للتحضير سنحتاج إلى:
نقوم بغسل وتعقيم الجرار. املأ الأغطية بالماء الساخن. ننقع الخيار لمدة ساعتين في الماء البارد، بعد قطع ذيوله.
قشر الجزر وقطعه إلى شرائح. يمكنك تجربة قص الزهور لجعلها تبدو جميلة في المرطبان.
إلى الجزء السفلي من الاستعداد نصف لتر نضع في الجرار بضع أغصان من الشبت و5-6 شرائح من الجزر واثنين من فصوص الثوم. املأ بقية المساحة بشرائح الخيار. أي خيار مناسب للتخليل، حتى أكثر من اللازم. بعد ملئ جميع الجرار بالخيار كل ضع 2 ملعقة صغيرة في وعاء. سكر 1 ملعقة صغيرة. ملح 1 ملعقة كبيرة. ل. خل.
املأ الكتفين بالماء المغلي البارد وأضف 1.5 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في الأعلى. ل. تغطية مع الأغطية.
ضعي منشفة صغيرة في قاع المقلاة واسكبي الماء ثم ضعي البرطمانات وقم بتعقيمها لمدة 15 دقيقة (من لحظة الغليان).
نخرجها ونلفها ونقلبها ونتركها حتى تبرد تمامًا. نحن لا نختتمها . أنها تكلف بشكل جيد للغاية. إذا وجدت بذور الخردل الأبيض في المتجر، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة إلى كل جرة (إذا نظرت عن كثب إلى الصورة، يمكنك رؤية بذور الخردل الأبيض تطفو). اتضح أنه لذيذ جدًا أيضًا.
بحرص! ويتم تناول جرة من "شرائح الخيار" في المرة الواحدة.
شرائح الخيار لفصل الشتاء / وصفة مع الصور خطوة بخطوة
بادئ ذي بدء، نحاول الحصول على خيار صغير لطيف من السوق، لكننا غالبًا ما نهمل خيارنا المتضخم في المنزل، بدافع من حقيقة أنه من المستحيل تحريفه بشكل لذيذ وجميل. لكن لا، يمكنك إنشاء مليون فكرة حول كيفية تحضير خيار كبير لفصل الشتاء. ولكن ربما الأكثر سلطة خيار مقطعة لذيذةالواردة أدناه.
مكونات:
شرائح خيار مخلل لفصل الشتاء
1.
اغسل الخيار الكبير واقطع السيقان.
2
. نقطع الخيار إلى دوائر كبيرة (0.5-0.7 سم). يقشر البصل ويقطع إلى حلقات.
3
. اغسل الشبت واقطعه جيدًا. ضعي الخيار والبصل والشبت في وعاء. أضف الزيت النباتي والخل والملح والسكر.
اترك لمدة 5 ساعات.
4
. ثم انقل الكتلة بأكملها إلى قدر وضعها على نار متوسطة. مع التحريك من حين لآخر، تحتاج إلى تسخين الخيار حتى يتغير لونه (في الصورة، يبدأ الخيار في تغيير اللون). تصب على الفور في الجرار المعقمة وختمها. لا تنزعجي من أن السائل (تتبيلة الخيار) لا يكفي لتغطية الخيار بالكامل، هكذا ينبغي أن يكون. ضع برطمانات الخيار مع أغطيةها لأسفل حتى تبرد تمامًا.
يتم حفظ سلطة شرائح الخيار هذه جيدًا طوال فصل الشتاء، سواء في الثلاجة أو في القبو.
سلطة لذيذة من شرائح الخيار جاهزة
بالعافية!
شرائح الخيار لوصفات الشتاء
سلطة شرائح الخيار لفصل الشتاء
- الثوم - 2 رأس.
- لدغة - كوب.
- سكر - كوب.
- ملح - نصف كوب.
- زيت عباد الشمس - زجاج.
- البهارات المطحونة – 2 ملعقة كبيرة.
نقطع الخيار إلى 4 أجزاء ثم نقطعه إلى نصفين. يُقشر الثوم ويُمرر عبر مكبس ويُضاف إلى الخيار. يُملح ويُضاف السكر ثم يُرش بالفلفل الأسود المطحون ويُسكب الخل. الآن يجب سكب الخليط بالكامل بسخاء مع زيت عباد الشمس وخلطه وتركه لمدة 4 ساعات حتى يتوفر ما يكفي من العصير.
نقوم بتعقيم البرطمانات ونضيف الخيار.
خيار مقطع شرائح “كأنه من البرميل”
- خيار - 4 كيلوغرامات (سنستخدم عبوات سعة 3 لتر).
- خردل جاف – 150 جرام.
- ملح – 150 جرام (لكل 150 ملليلتر من الماء).
- الشبت.
- أوراق الكرز.
- فجل حار.
- الفلفل.
- الثوم المقشر.
نقوم بغسل وتعقيم الجرار. في وعاء نضع أوراق الكرز والفجل والفلفل والعديد من البازلاء وفصوص الثوم المقشرة والشبت. نضيف أيضًا الخيار المتضخم المغسول جيدًا.
قم بإذابة الملح في الماء، ثم صب الماء المملح في مرطبانات الخيار، ثم اسكب الخردل الجاف في الأعلى. غطي البرطمانات بالشاش واتركيها في مكان مظلم حتى يتخمر الخيار. ثم نلف الأغطية ويمكنك إخفاؤها في القبو.
سلطة خفيفة مع شرائح الخيار
- خيار كبير - 4 كجم.
- بصل – 4 قطع، متوسطة الحجم.
- الجزر - نصف كيلوغرام.
- خل (9%) – 200 جرام.
- زيت عباد الشمس – 200 جرام.
- السكر - 100 جرام.
- ملح - 2 ملاعق كبيرة.
- البقدونس والشبت.
- فلفل أحمر حار - نصف قطعة لكل جرة سعة 3 لتر (أقل قليلاً لكل لتر).
اغسل الخيار وقشر الجزر والبصل. أنت الآن بحاجة إلى تقطيع الخيار إلى دوائر، وتقطيع البصل والجزر والفلفل الحار بنفس الطريقة. ضعي كل شيء في وعاء كبير ورشي الملح والسكر وأضيفي الشبت والبقدونس واسكبي الخل وزيت عباد الشمس. يقلب ويترك لعدة ساعات. ثم ضع الوجبة الخفيفة في الخزانات وقم بتعقيمها ولف أغطيةها.
خيار كبير لفصل الشتاء
يمكنك إنشاء مليون فكرة حول كيفية تحضير الخيار الكبير لفصل الشتاء. ولكن ربما يتم تقديم سلطة الخيار المقطعة اللذيذة أدناه ...
خيار مخلل بلغاري
لا توجد خضار في الوصفة، وليس هناك حاجة لطهي ماء مالح أيضًا - وهذا مناسب جدًا. يمكنك الاحتفاظ بالخيار الكامل أو تقطيعه إلى شرائح وإضافة الطماطم والفلفل الحلو والكوسا والبصل.
مكونات
وصفتي خاصة للموقع بأيديكمفي قسم الحفظ الشتوي .
هذه الوصفة لها تاريخ مثير للاهتمام للغاية. تم اختراعه في أيام النقص الكلي، عندما اختفى الخيار المخلل تحت العلامة التجارية Globus من الرفوف على الفور. من أجل عدم إضاعة الوقت في البحث والانتظار، بدأ لف الخيار، الذي يشبه طعمه منتجًا نادرًا مستوردًا، في المنزل.
الوصفة تسمى "الخيار المخلل على الطريقة البلغارية".
لجرة 700 جرام نحن نحتاج:
الخيار (كامل أو مقطع إلى شرائح) – كم عدد الخيار الذي سيدخل؟
قليل من البازلاء من البهارات
1-2 فص من الثوم
1 ورقة غار (اختياري، إنها مسألة ذوق)
نصف ملعقة صغيرة من بذور الخردل
ملعقة صغيرة من الملح (بدون شريحة)
ملعقتان صغيرتان من السكر (بدون شريحة)
40 مل. الخل 9% (أضيف 6%)
تحضير الخيار، مقطعة إلى شرائح
انقعي الخيار في الماء البارد لعدة ساعات - ثم سيصبح قويًا ومقرمشًا. ثم نغسلها جيداً ونقطعها إلى قطع.
نضع كل شيء في الجرار
في قاع الجرار النظيفة (أقوم بالتعقيم على البخار) نضع كل التوابل والثوم والشبت. املأ الجرار بالخيار.
الآن صب الملح والسكر في كل جرة، صب الخل.
املأ الجرار بالماء البارد (غير المغلي!) مباشرة من الصنبور.
نقوم بالتعقيم
ضعيها في وعاء للتعقيم. تأكد من وضع الشاش في الأسفل (يجب طيه في عدة طبقات) أو منديل أو منشفة مطبخ.
قم بتغطية الجرار بأغطية نظيفة. صب الماء البارد حتى يصل إلى أكتاف الجرار.
مهم جدابحيث تكون درجة حرارة الماء في الجرار والمقلاة هي نفس درجة الحرارة - عندها ستسخن الخضار بالتساوي.
دع الماء يغلي. من لحظة غليان الماء في المقلاة، نحسب الوقت - يتم تعقيم الجرار سعة 700 جرام في 5 دقائق بالضبط. إذا قمت بذلك في وعاء لتر، فسيستغرق الأمر 7 دقائق، بينما يحتاج الوعاء سعة 3 لتر إلى التعقيم لمدة 15 دقيقة.
نخرج الجرار ونلفها على الفور. اقلبها رأسًا على عقب، إذا لم يذوب السكر تمامًا، رج الجرة بقوة واتركها لتبرد.
يتم تخزين الخيار البلغاري في درجة حرارة الغرفة.
هل تغطي الخيار بدوائر لفصل الشتاء؟ دعونا نشارك وصفاتك في التعليقات.
خيار مخلل مقطع شرائح
إذا كنت تحب شرائح الخيار، فإليك وصفة أخرى.
في كثير من الأحيان، عند الحصاد، قد تواجه خيارًا "غير منتظم الشكل" أو تحول إلى اللون الأصفر بالفعل.
للتحضير سوف تحتاج (على أساس جرة 3 لتر)
5 فصوص ثوم
3 قطع من نورات الشبت
5 أوراق الكشمش
10 حبات فلفل أسود (أو قطعة فلفل حار).
100 جرام من السكر
قبل الطهي، نقع الخيار في الماء البارد لمدة 5-6 ساعات، ثم لن يكون مذاقه مرًا. نقطع الخيار المغسول جيدًا إلى شرائح. ضعي البهارات في قاع الجرة ودوائر الخيار في الأعلى.
تحضير التتبيلة (غلي الماء مع السكر والملح، ثم صب الخل بعد رفعه عن النار) ثم سكبه على الفور فوق شرائح الخيار. قم بتغطية الجرار بالأغطية وأغلقها بإحكام.
اقلبهم وقم بتغطيتهم ببطانية حتى تبرد. في فصل الشتاء، لن يحتاج الخيار المحضر بهذه الطريقة إلا إلى فتحه وتقديمه مباشرة إلى الطاولة.
شاهد أيضًا كيفية طبخ الخيار المقرمش في صلصة الخردل.
الخيار المخلل البلغاري (شرائح) - وصفة مع الصور، DIY
تم اختراع الخيار المخلل البلغاري في أيام النقص الكلي، عندما كان من الصعب الحصول على خيار جلوبس
شرائح الخيار لفصل الشتاء- هذا خيار آخر مثير للاهتمام للتحضير لفصل الشتاء. كمنتجات إضافية لهذا المستحضر، يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من المنتجات - الخل، الزيت النباتي، الخردل، البصل، الطماطم، إلخ.
سلطة شرائح الخيار لفصل الشتاء
مكونات:ملح – 35 جم
- ماء نقي – 1 لتر
- خيار – 1 كجم
- فصوص الثوم – 3 قطع.
- حمض الطرطريك – 120 مل
- الفلفل الحار – 10 جم
- البهارات – 3 قطع.
- سكر – 55 جم
- مظلات الشبت – 2 قطعة.
تحضير:
اختر ثمار خيار كثيفة ونظيفة وصغيرة الحجم، ثم قطعها إلى شرائح رفيعة، ثم انقلها إلى وعاء ساخن مُعد مسبقًا. رمي غصن من الشبت في كل حاوية. أضيفي البهارات وأضيفي البهارات والثوم العطري. يقطع الفلفل الحار إلى شرائح ويضاف إلى المستحضر المنظف. تحضير "الحشوة": صب الملح والسكر المكرر في قدر مملوء بالماء، وانتظر حتى يغلي السائل. يُسكب خل النبيذ ويُطهى لبضع دقائق أخرى ويُسكب هذا الخليط في مرطبانات بهارات وفواكه. تعقيمها بالطريقة المعتادة لمدة 15 دقيقة، وتغلق بالأغطية، وتغطى بشال من الصوف، بعد وضع البرطمانات على الأغطية.
انتبه إلى الوصفة الموصوفة.
شرائح الخيار مع البصل لفصل الشتاء
المنتجات المطلوبة:خيار – 3 كجم
- بصل – 1 كجم
- زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
يملأ:
الماء – 1 لتر
- ملح - ملعقتان كبيرتان
- سكر – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- ورق الغار – 15 قطعة.
- حمض الخليك – 135 مل
- فلفل أسود – 30 حبة.
تحضير:
نغسل ثمار الخيار ونقطعها إلى شرائح كبيرة. قشر البصل وقطعه إلى نصف حلقات. يُسكب الزيت النباتي في أوعية مُجهزة ويُوضع البصل والخيار في طبقات. تحضير التتبيلة: غلي الماء وأضيفي السكر والبهارات والملح واتركيه يغلي ثم أضيفي حمض الأسيتيك. نسكب التتبيلة الساخنة فوق الخضار ونغلقها.
استعد أيضًا.
شرائح الخيار مع الخردل لفصل الشتاء.
مكونات:
الماء – 1.1 لتر
- الخل - كوب ونصف
- الكاري – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- ملح – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر – 50 جم
- أغصان البقدونس والشبت والكرفس - 2 قطعة.
– حبة خردل – ملعقة صغيرة
- بصل – 4 قطع.
- خيار
كيف تطبخ:
تحضير التتبيلة: ضعي جميع المكونات في قدر ثم اغليها واتركيها تبرد. نضع البصل في قاع كل جرة ونضيف الخردل والشبت والكرفس والخيار المفروم. املأ المحتويات بالحشوة المبردة. قم بتعقيم اللفائف لمدة 5 دقائق، ثم لف الأغطية، ولفها، واتركها لتبرد.
سوف تحب و.
شرائح الخيار لوصفات الشتاء.
الخيار "مثل البرميل".
سوف تحتاج:
ملح – 155 جم
- الشبت
- أوراق الكرز
- فجل حار
- خردل جاف – 155 جم
- ثوم مقشر
- الفلفل
تحضير:
شطف الحاويات وتعقيمها. ضعي أوراق الكرز والفجل والفلفل والشبت وفصوص الثوم المقشرة في وعاء. ضعي الخضار. حل الملح في الماء. يُسكب الماء المملح في وعاء بالخضروات ، ويُسكب الخردل الجاف في الأعلى ، ويُغطى بالشاش ، ويُترك في غرفة مظلمة حتى تتخمر الثمار ، ويُغلق بأغطية محكمة الغلق ، ويُخفي في القبو.
وصفة مع البقدونس والفلفل الحار.
اغسل 4 كجم من ثمار الخيار الكبيرة وقشر 4 بصل. قطع الخيار إلى دوائر. نقطع الفلفل الحار والبصل والجزر بنفس الطريقة. ضعي جميع الخضار المحضرة في وعاء ورشيها بملعقتين كبيرتين من السكر وأضيفي الشبت والبقدونس واسكبي 200 جرام من حمض الأسيتيك و 200 جرام من زيت عباد الشمس وحركيها واتركيها لعدة ساعات. ضع الوجبة الخفيفة في الجرار وقم بتعقيمها وإغلاقها بالأغطية.
شرائح خيار مخلل لفصل الشتاء.
اغسل بضعة كيلوغرامات من الخيار الكبير وقطع السيقان. قطعيها إلى دوائر كبيرة. نقطع 200 جرام من البصل المقشر إلى حلقات. اغسل حفنة صغيرة من الشبت واقطعها جيدًا. نضع البصل والخيار والشبت في وعاء ونسكب 12 ملعقة كبيرة. ملاعق زيت عباد الشمس 9 ملاعق كبيرة. ملاعق من الخل والملح، إضافة 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر. يقلب بعناية ويترك لمدة 5 ساعات. ضعي الخليط كله في قدر، ضعيه على نار متوسطة، وحركي الخليط من وقت لآخر. تحتاج إلى تسخين الخيار حتى يبدأ في تغيير لونه. ضعها على الفور في أوعية معقمة ولفها. لن يغطي التتبيلة المحتويات بالكامل. ضع الحاويات على الأغطية، ولفها، واتركها لتبرد تمامًا.
قطع الخيار لفصل الشتاء دون تعقيم.
قطع 3 كجم من ثمار الخيار إلى شرائح، وقطع 30 جرام من البقدونس. اعصري 100 جرام من الثوم من خلال مكبس وأضيفي 200 جرام من السكر 3 ملاعق كبيرة. ملاعق ملح، 155 مل خل. حرك كل شيء واتركه لمدة 12 ساعة وستعطي الخضار العصير خلال هذا الوقت. ضعي السلطة في مرطبانات معقمة. أضف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي إلى كل وعاء وأغلقه بأغطية من النايلون أو الأغطية اللولبية.
إليك خيار سلطة آخر:
قطع 4 كجم من الفاكهة إلى قطع. قشر رأسين من الثوم، مررهما عبر عصارة، وأضفهما إلى الخضار. يُضاف الملح ويُضاف كوبًا من السكر ويُرش بالفلفل الأسود المطحون ويُسكب كوبًا من الخل. يُسكب كوبًا من زيت عباد الشمس بسخاء مع الزيت النباتي ويُحرَّك ويُترك لمدة 4 ساعات حتى تتكون كمية كافية من العصير.
مقالات حول هذا الموضوع
