بيت طاولة احتفالية

ما هي كمية الكحول في كفاس؟ كفاس كحولي: المكونات، وصفة محلية الصنع

أهم مشروباتي المنعشة في الصيف هي الموهيتو والطرخون وبالطبع الكفاس! ليس بعض المشروبات البنية الحلوة مع رائحة الخبز بالكاد محسوسة، ولكن خبز كفاس محلي الصنع قوي حقيقي.

لتحضير الكفاس نحتاج إلى رغيف من الخبز الأسود والسكر والخميرة والماء والزبيب ووعاء كبير. هناك عدة مئات من وصفات الكفاس: الفاكهة والتوت والفجل والأعشاب وكل شيء في متناول اليد. ولكن اليوم سنقوم بطهي خبز الكفاس الكلاسيكي محلي الصنع. أساس الأساسيات. أولاً، نقطع الخبز إلى قطع صغيرة.

وتجفف في الفرن حتى يصبح لونها بنيا. كلما كانت البسكويت أغمق، كلما كان الكفاس أغمق، على التوالي. تأكد من أن الخبز لا يحترق كثيرًا، وإلا فإن الكفاس سيكون مرًا

صب البسكويت في وعاء

وصب الماء المغلي

اتركه هكذا لبضع ساعات حتى يبرد الماء.

تسأل، لماذا، سلالة، العبث بهذه الجرار، المفرقعات، الخميرة، انتظر، إذا كان بإمكانك فقط الذهاب وشراء كفاس في أقرب متجر؟ السؤال معقول ولا يخلو من المعنى، فأنا أيضًا أستهلك في الغالب المنتجات المعدة للاستهلاك الشامل. لكنك لست بحاجة إلى أن تثبت لأي شخص أن المنتجات محلية الصنع تكون دائمًا ألذ من تلك المنتجة بكميات كبيرة، أليس كذلك؟ قارن بين طعم الطماطم الموجودة في المتجر، والمحشوة بعناية بالنترات الصينية، والتي قطفتها إحدى جاراتها من الأدغال في الريف، والتي تزرعها بنفسها.

صفي السائل الناتج في وعاء. كما ترون، لم تكن البسكويتات الخاصة بي مقلية جيدًا.

أضف السكر

قليل من الخميرة . يمكنك نقعها مسبقًا، لم أزعجني

نحن نخلط العجين المخمر لدينا. نغطي الجرة بقطعة قماش أو شاش ونتركها لتتخمر لمدة يوم

بعد يوم واحد، من الضروري الضغط على Kvass في حاوية أخرى من خلال الشاش. كنت كسولًا جدًا بحيث لم أتمكن من الذهاب إلى العلب، لقد سكبت في زجاجات من أسفل نبات الطرخون النهائي. (إذا كنت أعرف كيفية صنع الطرخون في المنزل، سأصنعه بالتأكيد)

كل شيء يجب أن يكون له نكهة خاصة به. أي أن كل زجاجة يجب أن تحتوي على القليل من الزبيب. اعتقدت أن الزبيب يمتص بعض المواد الموجودة في العجين المخمر، لكن اتضح أنه مكربن بالإضافة إلى ذلك. رميت الزبيب في زجاجة، ولكن بهامش. واتبعت التعليمات. احتفظ بالمشروب دافئًا ليوم واحد ويومين في الثلاجة. وفقًا لذكريات الطفولة، حيث يتم دائمًا رسم جرة من الكفاس واقفة على حافة نافذة المطبخ، فقد قمت بربط الفلين بإحكام على الزجاجة ووضعها في شمس تبلغ درجة حرارتها أربعين درجة. وبعد ساعات قليلة، عندما دخلت المطبخ، وجدت فقاعات تصدر هسهسة من تحت الغطاء. أدركت أن الضغط في الزجاجة مرتفع بالفعل وأخشى أن تنفجر بالكامل، وضعت الزجاجة في الحوض وقمت بفك الغطاء ببطء من أجل تصريف الغاز المتراكم. اشتدت الهسهسة، وكان الفلين ضيقا. كان يجب أن أفكر مسبقًا في أن الزجاجة يجب أن تكون مغطاة فقط وليست ملتوية. سيكون التخمير في الشمس عنيفًا جدًا. لماذا فك الغطاء حتى النهاية مع هذا الضغط في الزجاجة - بوم! - لا... استغرق BOOM جزءًا من الثانية، وطار الغطاء من يدي، وتناثرت الخميرة في عيني. عندما فركت وجهي وأنا أضحك ونظرت حولي، كان المطبخ بأكمله مغطى بالكفاس. على السقف، تجمعت قطرات كبيرة من بركة ضخمة وانسكبت على الأرض مثل المطر المخمر، كل الجدران، الثلاجة، الرفوف، الأطباق، الموقد - كان كل شيء في الخميرة، والزبيب متناثر في اتجاهات مختلفة. بقي بعض السائل في قاع الزجاجة. لم أفكر في التقاط صورة لهذا المشهد الطبيعي، أمسكت على الفور بقطعة قماش. رائحة الهريس ملأت المطبخ.

عند شم هذه الرائحة، توافد سرب كامل من الدبابير على نافذة المطبخ وضربوا رؤوسهم بشدة على الزجاج. الكتلة الأولى، كالعادة، هي فطيرة. تم حفظ الزجاجة الثانية

بعد 2.5 يومًا المتبقية، قمت بتصريف الكفاس من الزجاجة دون رج الرواسب في القاع. اتضح أنه كفاس قوي وقوي وحلو وعطر. من المؤكد أن هناك درجتين من القوة، وهو أمر محسوس جيدًا. فيما يتعلق بالتغييرات الأخيرة في التشريعات المتعلقة بمحتوى الكحول في دم سائقي السيارات، لن أشرب مثل هذا الكفاس أثناء القيادة، يمكن أن يظهر جهاز قياس الكحول نتيجة مختلفة عن 0.00. في رأيي ، يعد صب الكفاس الذي تم شراؤه من المتجر في okroshka أمرًا غبيًا بشكل عام ، ولكن مع محلية الصنع يصبح لذيذًا جدًا. تستغرق عملية الطهي وقتًا طويلاً جدًا، لكنك ستكون راضيًا عن النتيجة. كيف تتعلم بدون BAH! لطهي الكفاس، يمكنك تجربة وصفات أخرى: مع التفاح والتوت وما إلى ذلك.

وفقا للمعايير التكنولوجية، يمكن أن يحتوي Kvass على ما يصل إلى 1.2٪ كحول (عادة أقل)، لكن القوة المنخفضة لا تناسب العديد من محبي المشروبات القوية. خاصة بالنسبة لهم، تم تطوير وصفة بسيطة لـ "Drunk Kvass"، حيث يمكن ضبط تركيز الكحول حسب تقديرك، مع الحفاظ على الذوق التقليدي.

مكونات:

الخبز الأسود - 500 جرام (أو 300 جرام من البسكويت)؛
الماء - 5 لترات؛
سكر - 0.3-1.5 كجم (حسب القوة المطلوبة)؛
خميرة طازجة - 30 جرامًا (أو 5 جرامًا جافًا)؛
حامض الستريك - 3 جرام.

وصفة للكفاس القوي

1. يُقطع الخبز إلى قطع صغيرة بحجم 2-4 سم ويُقلى في فرن مُسخن مسبقاً (160-180 درجة مئوية) حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. هذا سوف يعطي كفاس نكهة خبز فريدة من نوعها. كلما كان التحميص أقوى، كلما زاد الشعور بالمرارة في الطعم.

2. نسكب البسكويت الجاهز في قدر، ثم نسكب 3 لترات من الماء المغلي، ثم نغطيه ونتركه لمدة 2-3 ساعات.

3. قم بتصفية الصبغة من خلال مصفاة وشاش. صب السائل في وعاء التخمير، على سبيل المثال، جرة عادية. يُسكب البسكويت المعصور مرة أخرى مع 2 لتر من الماء المغلي في قدر. قف لمدة 50-60 دقيقة ، ثم صفيه من خلال القماش القطني ، واعصر الفتات جيدًا (لم تعد هناك حاجة إليه).

4. امزج الحقنة الأولى والثانية. أضف الخميرة وحامض الستريك والجزء الأول من السكر (300 جرام). يعتمد إجمالي كمية السكر على القوة المرغوبة وحلاوة الكفاس، ويتم تنظيم هذه المؤشرات أثناء عملية التخمير. مع إضافة 1.5 كجم، سيحتوي الكفاس على ما يقرب من 12-13٪ كحول (أقصى قيمة ممكنة).

5. تخلط محتويات الجرة وتترك لمدة 10 ساعات في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة. بعد 1-2 ساعات يجب أن تظهر الرغوة والهسهسة، مما يعني أن الكفاس قد تم تخميره بنجاح.

6. تذوق المشروب وقم بتقييم القوة (يتم ضبط الحلاوة في الخطوة التالية). إذا كان محتوى الكحول منخفضًا جدًا ولم تعد هناك حلاوة، أضف جزءًا جديدًا من السكر (200 جرام) واتركه ليتخمر لمدة 4-5 ساعات. كرر إجراء إضافة السكر حتى تصبح القوة مقبولة.

7. قم بتقييم حلاوة الكفاس، إذا رغبت في ذلك، أضف السكر حسب الرغبة واخلطه جيدًا. أغلق الجرة بإحكام بغطاء ثم انقلها إلى الثلاجة (يجب أن تكون درجة الحرارة أقل من 14 درجة ولكن أعلى من الصفر) واتركها لمدة 6 ساعات. إذا رغبت في ذلك، يمكن سكب كفاس في زجاجات بلاستيكية. توقف درجة الحرارة المنخفضة عملية التخمر، لذلك لن يتم معالجة السكر وتحويله إلى كحول.

قم بتخزين المشروب في مكان بارد في حاويات محكمة الغلق. مدة الصلاحية - 7-10 أيام.

وفقًا لشهادات بعض المصادر القديمة ، كان الكفاس في روس في العصور القديمة قويًا جدًا لدرجة أنه "مفروم" من القدمين. ربما، هذا هو المكان الذي جاء منه التعبير الذي نستخدمه حتى يومنا هذا - "الحامض"! بشكل عام كما يقولون "كفاسوك يضرب الجورب"! ولماذا نحتاج إلى تلك البيرة الأجنبية؟ بعد كل شيء، هناك مثل هذا المشروب الأصلي والمسكر - كفاس الكحولي!

كالعادة، القليل من التاريخ

تم العثور على الإشارات الأولى للكفاس الكحولي، الذي يذكرنا بالبيرة، منذ 3000 عام في مصر. ثم وصف أبقراط وبليني وهيرودوت هذا المشروب الرائع. تم العثور على الإشارات التالية للشرب في حوليات كييف روس. لذلك، بعد المعمودية، أمر الأمير فلاديمير بتوزيع العسل والكفاس على المسيحيين الجدد. وهذا لا يبدو مفاجئا. بعد كل شيء، كان الكفاس القوي مشروبًا يوميًا في كل مكان: وكان يتم إعداده من قبل أشخاص من مختلف طبقات السكان. وقد تم التعرف على هذا المنتج أيضًا كرمز للرفاهية في المنزل، لذلك كان موجودًا في كل مكان في روسيا.

هناك مثل هذه المهنة - كفاس!

كان كفاس الكحولي في تلك الأوقات البعيدة مفضلاً جدًا لدرجة أنه كانت هناك مهنة معينة - "كفاس". تم اعتبار أي ممثل لهذه الطبقة من العمال فريدًا: كان لكل شخص تقريبًا وصفته الأصلية الخاصة به. ومن هنا تأتي أغنى وفرة من أصناف المشروب: كان الكفاس الكحولي متاحًا مثل التفاح والكمثرى والجاودار وخيارات أخرى. على الرغم من حقيقة أن كل ربة منزل محترمة كان لها أيضًا وصفة شرب عزيزة خاصة بها تسعد بها زوجها.

كم عدد الدرجات في كفاس؟

لا يمكن الإجابة على هذا السؤال بوضوح: سيكون هناك دائمًا مقياس - من وإلى - اعتمادًا على الوصفات. ومن المعروف أنه أثناء عمليات التخمير، على سبيل المثال، الجاودار كفاس في المنزل، يتم تشكيل فطر خاص فيه، والذي يمكن أن يتحول بعد ذلك إلى "درجات". بشكل عام، أي كفاس طبيعي مُجهز بشكل صحيح يمكن اعتباره كحوليًا بأمان. صحيح أنك بحاجة إلى شرب الكثير من هذا المشروب حتى تشعر على الأقل بالتأثير والسكر - ولكن ربما يكون هذا للأفضل. التسمم خفيف جدًا ويأتي تدريجيًا، فلا يصيب الرأس مثل الفودكا، ولا يصيب الساقين مثل الهريس.

تقليديا، يعتبر محتوى الكحول الذي لا يزيد عن 1.2٪ مقبولا. ولكن في بعض الأصناف المنزلية، إذا قمت بإضافة المزيد من السكر وتركته يتخمر لفترة أطول، يمكن أن يحدث 3-5٪. كم عدد درجات الكفاس: في روس القديمة، نظرًا لخصائص الإنتاج، حتى القرن الثاني عشر، كان الكفاس أقوى وأكثر سمكًا من نظيره الحديث (حتى البيرة). لذلك، ربما بقي مصطلح "الحامض" حتى يومنا هذا.

الشفاء والفوائد

لقد ثبت أن الجاودار كفاس المطبوخ في المنزل يزيد من القدرة على العمل، ويخفف من أي تعب، ويعيد الطاقة، وينشط عملية الهضم، ويمكن أن يحسن الشهية ويساعد كثيرًا بسبب تركيبته على هضم أطباق اللحوم الدهنية. كما أنه يعيد نسبة السوائل والفيتامينات والأملاح. أيضًا ، يحتوي الكفاس الكحولي محلي الصنع على العديد من العناصر النزرة والأحماض العضوية ويدمر جميع النباتات الضارة ويزيلها من الأمعاء. تشير السجلات القديمة إلى أن الكفاس مفيد بشكل خاص للذكور من حيث الفاعلية. فهو يقويها وينمي ذرية سليمة.

سهلة التحضير: المكونات!

لإعداد الجاودار كفاس، نحتاج إلى المفرقعات من رغيف خبز الجاودار. لجعل لون الكفاس أغمق، يجب حرق الخبز قليلاً، ولكن ليس كثيرًا، وإلا سيكون الكفاس مرًا بشكل ملحوظ. يجب تقطيع البسكويت إلى مكعبات، ليست كبيرة جدًا، مع جانب طويل يبلغ حوالي 2 سم. نحتاج أيضًا إلى علبة صغيرة من الخميرة الجافة (الخبز 11 جرامًا) وحوالي نصف كوب من السكر المحبب وحفنة من الزبيب. يجب أن تكون أطباق صنع الكفاس زجاجية أو مطلية بالمينا (بعض الناس يفضلون البلاستيك الغذائي - على سبيل المثال، يمكنك تناول زجاجة سعة 6 لتر من الماء النقي)، ولكن ليس المعدن - بحيث لا تحدث عمليات الأكسدة فيها أثناء التحضير من كفاس لدينا.

تحضير الشراب خطوة بخطوة

المرحلة الأخيرة

الآن يمكن سكب الكفاس في زجاجات بلاستيكية من المياه المعدنية وإغلاقها بسدادات. نترك فيها مساحة فارغة صغيرة حتى لا تنفجر. إذا أردنا أن يصبح الكفاس حادًا وقويًا، فيمكنك إضافة ملعقة كبيرة أخرى من السكر إلى كل زجاجة. يجب تبريد العبوات المغلقة ليوم آخر لإتمام عملية التخمير.

بعد مرور الوقت المذكور أعلاه، يظهر راسب أبيض مستقر في الزجاجات. ويكتسب الكفاس حدّة غازية ودرجة كحول صغيرة (يمكنك قياسه بمقياس الكحول للتأكد). يمكن أن تصل قوة الكفاس الجيدة إلى 3، وأحيانًا 5 بالمائة - حسنًا، لماذا لا البيرة؟ يمكنك الآن شربه أو استخدامه، على سبيل المثال، كصلصة لأوكوشكا اللذيذة والعطرة (والأهم من ذلك، صحية).

كفاس مع الخميرة والسكر: ليس فقط من الخبز!

كما ذكر أعلاه، يمكن صنع هذا المشروب مع محتوى (وإن كان الحد الأدنى) من الكحول في المنزل ليس فقط من المفرقعات الجاودار. منذ العصور القديمة، كانت هناك وصفات لإعداد هذا المنتج من مكونات مختلفة.

على سبيل المثال، كان يعتبر مشروب البتولا كفاس مفيدًا جدًا ومنشطًا للغاية. له خصائص علاجية طبيعية وله تأثير مفيد على جسم الإنسان بأكمله. يتم تحضيره بالسكر والزبيب (يمكنك إضافة القليل من خميرة النبيذ للتأكد، لكنها متوفرة بالفعل على العنب). يتم التخمير (واكتساب درجة خفيفة) عن طريق تحلل السكر إلى كحولات وثاني أكسيد الكربون وماء. نصيحة: خذ طبقًا أكبر (من الحجم الأولي للسائل - مرتين) حتى لا يهرب الكفاس أثناء عملية التخمير.
يمكنك أيضًا صنع كفاس كحولي ممتاز من التفاح (الكمثرى) في المنزل. للقيام بذلك، تحتاج إلى تناول التفاح والماء والسكر والخميرة (يمكنك أيضًا استخدام عصير التفاح الطازج). تتم عملية التخمير بنفس الطريقة كما هو الحال مع الجاودار كفاس (حتى أن البعض يضيف قطع الخبز المحمص إلى هذا الإصدار من الوصفة). ويتبين أن المشروب مشرق وكربوني، بدرجة خفيفة بالكاد يمكن إدراكها - سوف يشبه عصير التفاح عن بعد.

مكونات:

الخبز الأسود - 500 جرام (أو 300 جرام من البسكويت)؛
الماء - 5 لترات؛
سكر - 0.3-1.5 كجم (حسب القوة المطلوبة)؛
خميرة طازجة - 30 جرامًا (أو 5 جرامًا جافًا)؛
حامض الستريك - 3 جرام.

وصفة للكفاس القوي

فيديو: نحن نطبخ الكفاس المنشط بأيدينا. القوة مرئية في طاقة الرغوة المتفجرة. نحن نثق في أنفسنا فقط

2. نسكب البسكويت الجاهز في قدر، ثم نسكب 3 لترات من الماء المغلي، ثم نغطيه ونتركه لمدة 2-3 ساعات.

قم بتخزين المشروب في مكان بارد في حاويات محكمة الغلق. مدة الصلاحية - 7-10 أيام.

انتبه، اليوم فقط!

آخر

وصفة للكفاس من البسكويت 200 جرام من البسكويت الأبيض 1 لتر من الماء 50 جرام من السكر 10 جرام من الخميرة الطازجة. ليمون؛ حفنة من الزبيب وهكذا، دعونا ...

فيديو: كيفية صنع كفاس محلي الصنع كم هو جميل شرب كفاس طازج أو تذوق أوكروشكا في يوم مشمس حار! ...

بفضل حلاوته، يعد مشروب التوت البري محلي الصنع خيارًا رائعًا لتناول المشروبات الكحولية الحلوى. هناك نوعان أساسيان...

هناك طريقتان لصنع مشروب زهر العسل في المنزل: تخمير التوت أو الإصرار عليه ...

تبين أن تفاح كفاس المصنوع بشكل صحيح خفيف وعطر وحلو إلى حد ما ويروي العطش تمامًا. سننظر…

لتحضير الكفاس، يتم استخدام الحبوب وخبز الجاودار الجاف. طعمها ليس جيدًا، لكنها ليست مملة،…

لتحضير الكفاس في المنزل، يجب عليك أولاً إعداد بادئ للنبتة. تحضير العجين المخمر بشكل صحيح…

فيديو kvass الروسي: وصفة للكفاس الروسي الحقيقي بدون خميرة! اشتهر الكفاس الروسي منذ القدم بـ…

فيديو: فيلميRye kvassVideo: HOME KVASS. وصفة الجاودار والشعير يعتبر الجاودار كفاس من ألذ وألذ...

يتم تحضير الكفاس بعدة طرق - بالخبز الأسود والخميرة والعجين المخمر الجاهز والنبتة وغيرها. هذا المشروب…

عسل كفاس هو مشروب وطني تقليدي تم اختراعه في روس القديمة. لقد كان الأمر كما هو ضروري..

الطريقة التقليدية لتحضير الكفاس الأبيض من الدقيق والشعير في المنزل. هذا هو المشروب المثالي...

الجميع يدرك جيدًا المذاق الحلو والحامض لهذا المشروب الغازي قليلاً. تم تحضير الكفاس في روس القديمة، ...

كفاس هو مشروب منعش معروف لدى كل شخص روسي، والذي نفضل شربه في حرارة الصيف وحتى إضافته إلى بعض الأطباق، على سبيل المثال أوكروشكا.

ولكن عند استخدام هذا المنتج المنعش، يعتقد عدد قليل من الناس أنه كحولي. دعونا نلقي نظرة على نسبة الكحول الموجودة في الكفاس الصناعي والمحلي الصنع، ومميزات تحضير هذا المشروب وتأثيره على جسم الإنسان.

عملية صنع كفاس

لمعرفة ما إذا كان هناك كحول في كفاس، تحتاج إلى الحصول على فكرة عن طرق إنتاجه. ويكون لون المشروب أصفر أو أصفر غامق أو بني، وتعتمد طريقة تحضيره على مبدأ التخمير.

يمكن أن تختلف وصفة الطهي بشكل كبير، حيث يتخمر المنتج بشكل أساسي على المكونات التالية:

الشعير (الجاودار أو الشعير)؛
دقيق؛
المفرقعات الجاودار.

المكونات المذكورة هي المكونات الرئيسية، ولكن اعتمادًا على الوصفة، يتم تحضير الكفاس بإضافة الزبيب والتوابل المختلفة والجنجل وحتى الفواكه والخضروات. هذه الإضافات تعطي المشروب طعمًا معينًا ولكنها تزيد أيضًا.

ومع ذلك، حتى لو لم تقم بإضافة مخاريط القفزات أو الفواكه، نتيجة للتخمير، فإن المشروب لا يزال يكتسب درجة معينة. أثناء الطهي يمكن إضافة الخميرة إليها، وفي هذه الحالة تزداد قوة.

كل هذا يتوقف على الوصفة والمكونات المضافة، ولهذا السبب، يمكن أن تختلف قوة الكفاس بشكل كبير. ومع ذلك، لا يجب أن يكون هذا المشروب كحوليًا. ومن خلال اختيار المكونات الصحيحة وتحديد مدة التخمير، يمكن تقريب محتوى الكحول من الصفر.

صناعي

على نطاق صناعي، يتم إنتاج كفاس باستخدام تكنولوجيا التخمير المزدوج.

تتكون عملية الإنتاج من عدة مراحل متتالية:

تحضير المياه النقية وفق المعايير الصحية - يتم غلي الماء ثم تمريره عبر مرشح بالأشعة فوق البنفسجية.
تحضير نقيع الشعير - مصنوع من الأقواس التي تشمل دقيق الجاودار وبنجر السكر. يتم خلط الأقواس مع السكر وشعير الجاودار المخمر والماء عند درجة حرارة حوالي 35 درجة مئوية وخليط الخميرة. ويلي ذلك عملية تخمير مدتها 48 ساعة.
بعد التخمير تبدأ عملية النضج والتشبع بثاني أكسيد الكربون. للقيام بذلك، يتم تمرير الكفاس من خلال مرشح ووضعه في حاويات محكمة الغلق (زجاجات مصنوعة من البلاستيك الداكن أو العلب)، بحيث يبقى المشروب لمدة 4 ساعات دون الوصول إلى أشعة الشمس.
يتم تبريد المنتج الناضج والمشبع في الثلاجات الصناعية، وبعد ذلك يكون جاهزًا للذهاب إلى أرفف المتجر.

هذه هي الطريقة التي تبدو بها عملية الطهي في الوصفة الأكثر شيوعًا. من المهم أن نفهم أن معايير GOST لهذا المشروب ليست صارمة.

إذا تم كل شيء بشكل صحيح قدر الإمكان، فإن نسبة كفاس من الكحول وفقا ل GOST تتراوح من 0.7٪ إلى 0.8٪. في الواقع، يمكن أن تصل نسبة الإيثانول في المشروب الرغوي إلى 2.6%، لكن مثل هذا المعدل المرتفع نادر.

بيت

هناك العديد من الوصفات المختلفة لصنع الكفاس في المنزل، وفي كل حالة لن يختلف الطعم فحسب، بل سيختلف أيضًا المحتوى الموجود في المشروب.

فكر في طريقة الطهي الأبسط والأكثر شيوعًا:

خبز الجاودار؛
خميرة؛
سكر؛
زبيب.

يستغرق تحضير "الخبز" كفاس من 2 إلى 3 أيام. ما هي كمية الكحول التي يحتوي عليها الكفاس في طريقة التحضير هذه؟ وفقا لتقديرات مختلفة، من 2٪ إلى 3.5٪. لكن المؤشرات تختلف حسب كمية المكونات المضافة ووقت التخمير وما إلى ذلك.

إذا تم إثراء هذه الوصفة بالفواكه أو القفزات، فإن محتوى الإيثانول أثناء التخمير سيصبح أعلى. ولكن حتى في ضوء حقيقة أنه من المستحيل التنبؤ بدقة بقوة المنتج محلي الصنع، فمن الآمن أن نقول أي كفاس يحتوي على المزيد من الكحول. المشروب المحضر في المنزل مع إضافة الخميرة سيكون أقوى.

تأثير الكفاس على الجسم

يحتوي الكفاس الحقيقي المصنوع من مكونات طبيعية دون انتهاك تكنولوجيا التصنيع على الكثير من المكونات المفيدة في تركيبته.

يحتوي المشروب على نسبة عالية من الفيتامينات والأحماض الأمينية وغيرها من العناصر النزرة المفيدة. في كفاس، لا تتكاثر الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض التي يمكن أن تضر بصحة الإنسان وتموت.

من بين الخصائص المفيدة ما يلي:

تحسين أداء الجهاز الهضمي وتطبيع عملية الهضم.
تنظيم العمليات الأيضية.
زيادة القوى المناعية للجسم.
تطبيع نشاط نظام القلب والأوعية الدموية.
زيادة في الفاعلية
إثراء الجسم بالفيتامينات.
يطفئ العطش بشكل فعال.

بسبب محتواه العالي من السعرات الحرارية وتأثيره المفيد على الجهاز الهضمي، يوصف منتج التخمير للمرضى لمكافحة السمنة، وهو مدرج في قائمة النظام الغذائي. نظرا لتشكيل حمض اللبنيك أثناء عملية التخمير، فإن الخصائص المفيدة للكفاس محلية الصنع قابلة للمقارنة مع الكفير.

لكن يمكنك إعطاء أمثلة عندما لا يكون المشروب مفيدًا أو حتى ضارًا بالصحة:

الحد الأدنى من الخصائص المفيدة في المنتج "الصناعي" لأنه يخضع لإجراءات البسترة وتضاف إليه المواد الحافظة.
يعد محتوى الكحول في الكفاس سببًا آخر لتأثيره السلبي على الجسم. يجب على النساء الحوامل والأطفال توخي الحذر بشكل خاص عند استخدام الكفاس. وفي مثل هذه الحالات يفضل عدم إضافة الخميرة والفواكه إليها لتقليل محتوى الإيثانول.
لا ينصح بشرب الكفاس للأشخاص الذين يعانون من أشكال حادة من التهاب المعدة والقرحة الهضمية وتلف الكبد الشديد والذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم الشرياني.

شرب كفاس قبل القيادة

يمكنك شرب مشروب تبريد، ولكن مع قيود معينة. بادئ ذي بدء، تعرف على نسبة الكحول في كفاس. إذا كان محتوى الإيثانول لا يتجاوز 0.8-1٪، فيمكنك شراء كمية صغيرة من المشروبات المنعشة.

ولكن حتى في هذه الحالة، تذكري أنه بعد استخدامه تظهر رائحة محددة من الفم. إذا أوقفتك شرطة المرور وشممت رائحة مشبوهة، فقد يسبب ذلك مشاكل.

إذا كان الكفاس يحتوي على كمية كبيرة من الكحول، قبل القيادة، امتنع عن شربه.

حتى كمية صغيرة من الخمر تعد بمثل هذه المشاكل على الطريق:

تباطؤ رد الفعل.
دوخة؛
تشتت؛
ضعف تنسيق الحركات.

حتى لو ظهرت الأعراض الموصوفة إلى حد ما (قد لا تشعر بها)، فقد تكون بمثابة حادث على الطريق.

استخدامها في الترميز

فيما يتعلق باستخدام Kvass أثناء العمل، لا توجد محظورات إذا كان محتوى الكحول في المشروب لا يتجاوز 0.8-1٪. إذا كنا نتحدث عن منتج محلي الصنع، فسوف يجلب فوائد، وجود تأثير معقد على الجسم.

لكن الكفاس محلي الصنع يمكن أن يكون مكافئًا في القوة (وحتى يحتوي على المزيد من الكحول بنسبة تصل إلى 8٪)، وفي هذه الحالة لن يؤدي إلا إلى الإضرار بالشخص المشفر. تنطبق القيود على كل من ترميز الأدوية والعلاج النفسي، ولكن في الحالة الأولى، سيكون الضرر الناجم عن الإيثانول أعلى بكثير.

خاتمة

من الضروري شرب الكفاس بحذر، وأحيانًا فقط بشرط أن تعرف بالضبط مقدار الكحول الموجود في الكفاس.

يجب إعطاء الأفضلية للمشروب المحضر في المنزل، لأنه يمكن أن يكون مفيدا. وتذكر أن أي منتج مفيد باعتدال، أي أنه لا ينبغي عليك شرب لترات من الكفاس يوميًا، حتى لو كان محتوى الإيثانول فيه ضئيلًا.