الجبن مع البيبسين في المنزل. صنع الجبن في المنزل من الحليب والخل. كيفية صنع الجبن المنزلي من حليب البقر

جبن الجبن هو منتج حليب مخمر غني إلى حد ما، وعادة ما يكون مالحًا.

صنع الجبن في المنزل ليس بالأمر الصعب.

تحتاج فقط إلى معرفة بعض القواعد البسيطة.

والأهم من ذلك، يجب أن تعرف بالضبط ما هي النكهة التي تريد الحصول عليها.

جبنة الفيتا الكلاسيكية هي جبنة مالحة ذات طعم لاذع إلى حد ما.

إن التركيز العالي للملح في المحلول الملحي وفي الجبن نفسه يجعل من الممكن تخزينه على المدى الطويل.

بالإضافة إلى ذلك، خلال هذا الوقت ينضج الجبن، يكتسب طعم ورائحة معينة، "يقف"، كما يقولون.

لكن وصفة الجبن الحلو الصغيرة هي الأكثر شعبية.

محضر طازجًا، وله طعم حلو رقيق. عادة ما يحبها الأطفال كثيرًا.

بالطبع، من الأفضل تناول الحليب محلي الصنع.

إذا كنت واثقاً من البائع، فاستخدمه دون تحضير مسبق، وإذا كنت في شك، قم ببسترته.

الشرط الإلزامي للحليب هو أنه يجب أن يكون طازجًا، دون أدنى علامة على وجود حامض.

لتحضير الجبن في المنزل ستحتاجين إلى:

• الحليب – 1 لتر
• ملح – 1 ملعقة كبيرة.
• البيض - 3 قطع.
• القشدة الحامضة – 200 مل
• الكفير – 100 مل

طريقة تحضير الجبنة المنزلية:

1. لتحضير الجبن محلي الصنع، تأكد من استخدام جميع المكونات الطازجة. يجب أن يكون الحليب طازجًا ويمكنك شراؤه من السوق من الجدات أو الذهاب إلى القرية وشرائه هناك. هذا سيجعل من المرجح أن يكون الحليب غنيًا وطازجًا.

لكن إذا لم تتاح لك فرصة شراء الحليب كامل الدسم محلي الصنع، فيمكنك استبداله بالحليب المبستر.

وبطبيعة الحال، في هذه الحالة ستكون القيمة الغذائية للمنتج أقل، ولن يكون الطعم كريميًا وحساسًا.

ولكن هذا له أيضًا مزاياه - مثل هذا المنتج قليل الدسم سيؤدي إلى طبق غذائي قليل الدسم عمليًا.

2. لذلك، ضعي الحليب في قدر وأضيفي الملح. ضعي القدر على نار عالية واتركي الحليب حتى يغلي مع التحريك المستمر.

إذا كنت تحب الجبن المملح، استخدم ملعقة كبيرة ممتلئة، وإذا كان مالحًا بشكل معتدل، استخدم ملعقة كبيرة ممتلئة.

3. اخفقي البيض وأضيفيه إلى الحليب بعد أن يغلي. تخلط جيدا وتستمر في الطهي.

4. ثم تضاف القشدة الحامضة (يفضل أن تكون نسبة الدهون فيها أكثر من 21٪) وتخلط ثم الكفير. امزج كل شيء جيدًا واستمر في الطهي على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. يجب أن يتخثر الحليب ويتم إطلاق مصل اللبن.

5. نجهز قطعة شاش نظيفة ونطويها على أربع طبقات ونضعها في مصفاة نضعها في وعاء (قدر).

6. نسكب الخليط في مصفاة مع الشاش، ونترك مصل اللبن يصفى في وعاء.

7. ثم نغطي الجبنة المصفاة بأطراف الشاش ونضع فوقها نوعًا من الضغط، على سبيل المثال، جرة ماء. كلما كانت الجرة أكبر، كلما تم تصريف مصل اللبن الزائد بشكل أسرع.

8. اترك الجبن تحت الضغط لمدة 2-3 ساعات ثم قم بإزالة الضغط وحرر الجبن من الشاش وضعه في الثلاجة.

الجبن محلي الصنع لدينا جاهز!

من هذه الكمية من المنتجات تحصل على حوالي 350-400 جرام من الجبن.

يمكنك وفقًا لذلك زيادة كمية المكونات بمقدار 2-3 مرات للحصول على المزيد من المنتج النهائي.

يعد الجبن محلي الصنع المصنوع من حليب البقر من إنتاجنا وجبة خفيفة ممتازة، وملء للمخبوزات والسلطات، وببساطة إضافة لذيذة ومغذية لوجبة الإفطار الصباحية.

علاوة على ذلك، فإن جبنة الفيتا ليست مجرد طعام شهي، ولكنها أيضًا غذاء صحي غني بالفيتامينات والبروتينات والعناصر الدقيقة.

برينزا هي جبنة طرية مصنوعة من حليب الماعز أو البقر أو الأغنام.

هذا المنتج اللذيذ محبوب من قبل الكثيرين، ولكن لا يعرف الجميع كيفية تحضيره في المنزل.

لذا، من السهل جدًا إرضاء نفسك وتناول الجبن محلي الصنع في أيام الأسبوع والأعياد. الشيء الرئيسي هو أن يكون لديك وصفة في متناول اليد، واتبع تسلسل ونسب تحضير هذا الطبق.

بريندزا في المنزل من حليب البقر والمبادئ العامة لتحضيره

لتحضير منتج لذيذ وعالي الجودة مثل جبنة الفيتا، من الضروري اختيار مكونات محلية الصنع تمنح هذا الطبق مذاقًا خاصًا وقيمة غذائية وتجلب فوائد لا تصدق للمستهلك.

لصنع الجبن، تحتاج إلى استخدام الحليب الطازج فقط.

بالطبع، لصنع جبن الفيتا، يمكنك استخدام منتج مبستر (أي الحليب)، ولكن في هذه الحالة ستنخفض القيمة الغذائية لجبن الفيتا المستقبلي ويمكن تصنيفها بأمان على أنها طعام غذائي قليل الدسم.

يمكن أن يكون الخل أو البيبسين هو بداية جبنة الفيتا (والتي يمكن شراؤها من أي صيدلية).

يجب أن يتضمن تكوين جبنة الفيتا المكونات الرئيسية، مثل الحليب والملح والعجين المخمر.

يجب أن يكون لون الجبن أبيض، ويكون القوام ناعمًا وهشًا بعض الشيء.

كلما قل عدد الثقوب والفراغات الموجودة في الجبن، كلما كان هذا الطبق الطري والشهي أفضل وأكثر صحة، والذي يتم إعداده وفقًا لجميع القواعد.

وصفات ومميزات صنع جبنة الفيتا في المنزل من حليب البقر

الوصفة 1. الجبن محلي الصنع من حليب البقر (النسخة الكلاسيكية)

مكونات:

• حليب (بقري طازج) – 3 لتر.
• الخل (9٪) – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• الملح – 30 ملغ.

تحضير:

تحتاج إلى صب الحليب في المقلاة ووضعه على النار حتى يغلي المنتج. بينما يغلي الحليب، صب الخل (أو عصير الليمون) في الكوب.

عندما يغلي الحليب، تحتاج إلى صب الخل فيه، وإضافة الملح ويقلب لبضع دقائق أخرى للحصول على أفضل نتيجة للتخثر.

ونتيجة لذلك، سوف يتحول الحليب إلى نوع من مكونات اللبن الرائب، التي تتكون من مصل اللبن وكتلة اللبن الرائب.

أنت الآن بحاجة إلى وضع الشاش فوق المصفاة المجهزة وتصفية محتويات المقلاة.

سيبقى الجبن المستقبلي في مصفاة على القماش القطني، وسيبقى مصل اللبن المصفى في قدر. ثم يجب جمع الشاش بمحتوياته ولفه في نوع من الحزمة وتركه في مصفاة.

يجب ترك الجبن تحت الضغط لعدة ساعات. كلما طالت مدة بقاء الجبن تحت الضغط، أصبح أكثر ملوحة وتوابلًا، وكان تقطيعه أفضل في المستقبل.

الوصفة 2. الجبن محلي الصنع المصنوع من حليب البقر (طعم حاد ومالح)

مكونات

• حليب - 2 لتر
• البيبسين (كمية صغيرة)

تحضير:

لتحضير جبنة الفيتا، عليك أن تأخذ البيبسين (على طرف السكين) وتذوبه في الماء.

مهم! لا تبالغ في تناول البيبسين لتجنب ظهور طعم معين في الجبن في المستقبل.

يمكن تقديم هذا الجبن مع الأعشاب والطماطم.

الوصفة 3. الجبن محلي الصنع من حليب البقر (نسخة محلية الصنع)

مكونات:

• الحليب – 2 لتر.
• البيض - 6 قطع.
• الملح – 70 غرام.
• القشدة الحامضة – 0.5 كجم.

طريقة طهو:

يجب إحضار الحليب ليغلي. يخفق البيض والقشدة الحامضة بالخلاط. يجب خلط الخليط الناتج من البيض والقشدة الحامضة مع الحليب المسلوق والملح.

بعد الطي، يجب فصل الكتلة المتخثرة الناتجة عن مصل اللبن وتركها لتجفيفها لعدة ساعات.

بعد تحرير الكتلة المتخثرة من السائل الزائد، يجب لف الشاش الذي تم وضعه فيه بإحكام وتركه طوال الليل مع الضغط عليه في الأعلى.

مهم. لكي يتم قطع الجبن بشكل أفضل ولم ينهار، يجب تسخين سكين القطع على النار.

الوصفة 4. جبنة محلية الصنع من حليب البقر مع الأعشاب

مكونات:

• الحليب – 3 لتر.
• القشدة الحامضة – 0.5 لتر.
• الكفير – 400 مل.
• البيض - 9 قطع.
• الملح - 80 غرام.
• الشبت (الطازج) - حفنة.

طريقة طهو:

يُسكب حليب البقر الطازج في المقلاة ويُضاف الملح ويُشعل النار. بعد ذلك، عندما يغلي، تحتاج إلى صب البيض المخفوق بالخلاط أو الخلاط في الحليب، وإضافة الكفير والقشدة الحامضة.

ثم يجب خلط جميع المكونات جيدًا.

بعد بضع ساعات، المنتج اللذيذ والمغذي جاهز.

الوصفة 5. الجبن محلي الصنع من حليب البقر (باستخدام العجين المخمر)

مكونات:

• الحليب – 2 لتر.
• العجين المخمر - 10 قطرات.
• زبادي - 60 جم.
• ماء مالح.

طريقة طهو:

ضعي الزبادي في الحليب المسخن إلى 30 درجة واخلطي المكونين جيدًا. ثم أضف البادئ إلى الحليب واللبن واخلط جميع المنتجات مرة أخرى.

يجب تحريك الخليط عدة مرات.

ثم يجب لف المنتج الموجود في الشاش وربطه وتركه طوال الليل. بعد هذا الوقت، يجب نقل الجبن إلى محلول ملحي محضر من الماء ومصل اللبن والملح.

في يوم واحد سوف يكون الجبن جاهزا.

الجبن محلي الصنع من حليب البقر - حيل الطبخ ونصائح مفيدة

لكي لا يتحول الجبن إلى حامض عند الضغط عليه، في الصيف وعندما يكون الجو حارا، يجب وضعه في الثلاجة.

لصنع الجبن، من الأفضل اختيار الأواني الزجاجية أو المينا.

أفضل طريقة لتخزين الجبن هي في محلول ملحي خاص بك.

لتحضير المحلول الملحي، أضيفي كوباً من الملح إلى لتر من الماء ومصل اللبن. يوصى بإبقاء الجبن في هذا المحلول الملحي لمدة 10 أيام على الأقل. ولكن في مثل هذا المحلول الملحي، سوف يتحول الجبن إلى مالح وحار، وهذا ليس طعمًا مكتسبًا.

لمنع الجبن من أن يفسد ويصبح مالحًا جدًا، يمكنك وضعه في الثلاجة دون نقعه أو مملحه ورشه بالملح.

يمكنك تحضير البادئ بنفسك - تنظيف وشطف معدة الخروف وتجفيفها وتقطيعها إلى شرائح رفيعة. إذا كنت تستخدم هذا العنصر بشكل صحيح، فإن العجين المخمر سيكون رائعا.

لجعل الجبن حارًا ولاذعًا، يمكن إضافة مكونات إضافية إلى المكونات الرئيسية، مثل الفلفل الأحمر والأسود والفطر والأعشاب والفلفل الحلو والثوم وما إلى ذلك.

برينزا هي جبنة تستخدم في مطابخ مختلف دول العالم، حيث يتم إضافتها كحشوة للفطائر، وأيضًا كطبق مستقل للشاي أو كوجبة خفيفة.

تم إنتاج جبن بريندزا منذ العصور القديمة، ولكنه حتى يومنا هذا يعتبر منتجًا قيمًا ومرغوبًا فيه. يُصنع بريندزا من الحليب، مع إضافة إنزيم خاص من المنفحة، يُسمى البيبسين. ولكن هذا في الإنتاج.

وفي المنزل تختلف طريقة التصنيع في كثير من النواحي ولكن النتيجة ممتازة. أطفالي يحبون الجبن كثيرًا وأنا أشتريه دائمًا من السوق، لكن هذه المرة قررت أن أصنع الجبن في المنزل من حليب البقر. ولم أشعر بخيبة أمل على الإطلاق، بل على العكس من ذلك، أحب أهل بيتي الجبن الذي أنتجته أكثر من الجبن الذي اشتريته من السوق. الآن نحن لا نشتري الجبن، بل نصنعه بأنفسنا ونسعد دائمًا بالنتيجة.

لتحضير الجبن نحتاج المنتجات التالية:

• حليب محلي الصنع 4 لتر
• الخل 4 ملاعق كبيرة
• ملح 1 ملعقة كبيرة
• الماء 0.5 لتر

الجبن محلي الصنع المصنوع من حليب البقر:

برينزا عبارة عن جبن مملح ناعم مصنوع من المنفحة من أنواع مختلفة من الحليب. يستخدم للسلطات وملء الزلابية والفطائر وكوجبة خفيفة مستقلة. برينزا هو رفيق دائم للمطبخ الوطني لمولدوفا ورومانيا ومنطقة جبال الكاربات بأكملها، وكذلك شمال القوقاز. جبن صحي للغاية، غني ببروتينات الحليب والكالسيوم والفوسفور.

كيفية صنع الجبن المنزلي من حليب البقر

هناك طرق عديدة لصنع جبن حليب البقر في المنزل. بعضها بسيط وسريع، ولكنه بعيد عن تكنولوجيا الطبخ الحقيقية. البعض الآخر يتطلب العمل والوقت، ولكن الأقرب إلى الذوق الحقيقي. سيكون Bryndza المحضر وفقًا لوصفات مختلفة مختلفًا، ولكن على أي حال سيكون له طعم الحليب المالح اللطيف.

دعونا نلقي نظرة على وصفتين: الأسهل، والتي لا تتطلب مكونات خاصة؛ والأكثر صحة من الناحية التكنولوجية هو نفس الشيء الذي تستخدمه المؤسسات والمزارع الكبيرة.

وصفة لصنع الجبن باستخدام التكنولوجيا

لأي وصفة جبن، فقط الحليب الطازج أو الحليب محلي الصنع مناسب. المبستر الذي تم شراؤه من المتجر لن ينجح. إذا لم تكن متأكدًا من جودة الحليب، يمكنك بسترته بنفسك لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 70-75 درجة مئوية، ولكن ليس أكثر، ثم اتركه يبرد.

لتحضير 1.2-1.5 كجم من الجبن ستحتاج إلى:

• 10 لترات من الحليب
• 1 مل (ربع ملعقة صغيرة) من محلول كلوريد الكالسيوم 10٪، مخفف في 50 مل من ماء الشرب؛
• المنفحة - حسب تعليمات الشركة المصنعة، مخففة في 50 مل من ماء الشرب.

بالنسبة للمحلول الملحي:

• 60 غرام من الملح
• 2 كوب من ماء الشرب.

سخني الحليب إلى 33-35 درجة مئوية. أضيفي كلوريد الكالسيوم المخفف والمنفحة واخلطيهم جيداً. ارفعي درجة حرارة الخليط إلى 33-35 درجة مئوية، أطفئي النار، غطي القدر بغطاء، واتركيه لمدة 40 دقيقة. إذا انخفضت درجة حرارة الخليط بسرعة، خففي الحرارة للحفاظ عليها، لكن لا تبالغي في التسخين.

بعد الوقت المحدد، افحص الجلطة - يجب أن تكون صلبة وأن يكون مصل اللبن صافيًا. إذا لم يتحقق الشرط، اتركيه لمدة 10 دقائق أخرى.

نقطع خثارة الجبن إلى مربعات حوالي 2 سم، ونحركها لمدة 15 دقيقة، ثم نتركها لمدة 10 دقائق.

استخدم كوبًا لاستخراج معظم مصل اللبن في وعاء منفصل. ضع 2-3 طبقات من الشاش في مصفاة، ثم صفي الكتلة بأكملها. اتركيه دون عصر لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة، وضعي الوعاء تحت مصفاة لتصريف مصل اللبن.

بعد ساعة واحدة، خذ خثارة الجبن بيديك واقلبها في مصفاة. اترك لمدة 1 ساعة أخرى.

تحقق من الجبن بإصبعك - إذا كان صلبًا ومرنًا، يمكنك وضعه في حاوية مناسبة للتخزين، ولكن إذا كان الجبن لا يزال طريًا، فاضغط عليه قليلًا وضعه في الثلاجة لمدة 8-10 ساعات. .

عندما تصبح الجبنة جاهزة، قطعيها إلى قطع يبلغ عرض جوانبها حوالي 10 سم.

تحضير المحلول الملحي: نغلي الماء ونذوب فيه الملح. يترك ليبرد لدرجة حرارة الغرفة. يُسكب المحلول الملحي فوق قطع الجبن، ويُترك لمدة يوم في الثلاجة للتخليل، وبعد ذلك يمكن استهلاك المنتج وتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى 7-10 أيام.

ركز على ذوقك: إذا أصبح طعم الجبن مالحًا تمامًا بعد يوم من التمليح، قم بتصفية المحلول الملحي وتخزينه بدونه لمدة تصل إلى 7 أيام. إذا كنت تريد أن يكون أكثر ملوحة، اتركه في محلول ملحي.

كيفية حفظ الجبن لفترة طويلة

الجبن الجبن سهل التحضير ويستمر لفترة طويلة. ثم، للتمليح، خذ مصل اللبن، الذي انفصل أثناء صنع الجبن. لكل لتر من السائل، خذ 200 جرام من الملح، 8 مل من محلول كلوريد الكالسيوم 10٪ و 1 مل من الخل 6٪.

ضعي قطع الجبن في مرطبانات زجاجية، واملئيها بالمحلول الملحي، واحفظيها في الثلاجة لمدة 5 أيام، ثم احفظيها في مكان بارد ومظلم. إذا لم يكن هناك قبو أو قبو بارد، فقم بتخزينه في الثلاجة.

يمكن تخزين جبن الجبن في محلول ملحي بنسبة 20٪ لعدة أشهر.

وصفة بسيطة لجبنة الحليب محلية الصنع

أسرع طريقة لتحضير جبنة الفيتا في المنزل هي تخثر حليب البقر بالخل.

سوف تحتاج:

• 3 لترات من الحليب
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الخل 9% (وتحسب نسبة الخل كالآتي: ملعقة كبيرة لكل لتر من الحليب)؛
• 1 ملعقة صغيرة. ملح
• 1 كوب من الماء المغلي.

نسكب الحليب في قدر ونضعه على النار حتى يغلي. قياس الكمية المطلوبة من الخل. عندما يغلي الحليب، أطفئ النار واسكب الحمض. يبدأ الحليب في التخثر، وتتكون جلطات، وينفصل مصل اللبن. يقلب لمدة دقيقتين.

قم بطي الشاش إلى ثلاث أو أربع طبقات، ثم قم بتغطية مصفاة به وتصفية محتويات المقلاة. قم بربط القماش وتعليقه للتعبير عنه لمدة 20 دقيقة. بعد الوقت المحدد، ضع الجبن مباشرة في الشاش تحت الضغط (جرة لتر مملوءة تكفي لهذه الكمية من الجبن)، واتركها لمدة 2-2.5 ساعة. خلال هذا الوقت، سيتم تصفية مصل اللبن بالكامل، وسيتشكل الجبن ويبرد.

لتحضير المحلول الملحي، قومي بإذابة الملح في الماء. املأ "الفطيرة" الناتجة بالجبن وضعها في الثلاجة لمدة يوم. بهذه الطريقة سيتم تمليح الجبن بالتساوي ويمكن تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى 7 أيام. يمكن تقليل كمية الملح إذا كنت تفضل الجبن المملح قليلاً، لكنك تحتاج إلى تناول هذا المنتج بشكل أسرع.

ثلاثة لترات من حليب البقر تنتج حوالي 300-350 جرام من الجبن.

مرحبا عزيزي القراء. قمنا اليوم بتحضير جبنة لذيذة جدًا من حليب البقر في المنزل. لقد عدنا مؤخرًا من الإجازة، واشترينا الجبن لتناول الإفطار مع الشاي، وقد أحببنا الجبن كثيرًا لدرجة أننا قررنا طهيه في المنزل.
بالمناسبة، لا يمكنك العثور على جبن الفيتا في سوقنا، حيث يتم بيع الحليب والقشدة الحامضة ومصل اللبن والجبن القريش، وحتى الزبدة محلية الصنع، ولكن لا يوجد جبن الفيتا.

بالطبع، الآن أريد أن أتناول المنتجات الطبيعية أكثر فأكثر، فهناك ما يكفي من المواد الكيميائية في كل شيء. لماذا لا تصنع الجبن في المنزل؟ أنت تطبخها بنفسك، وأنت تعرف ما تضيفه إليها. بشكل عام، كنت سعيدًا بالجبن، وكذلك الأطفال. في المرة القادمة سأقوم بإعداد المزيد من الجبن لتناول الإفطار مع الشاي، هذا كل شيء.

لقد قمت أنا وأمي أيضًا بإعداد الجبن للشاي عندما كنا أطفالًا، وكان لذيذًا، ولكن بعد ذلك فقدنا رؤيته أو نسيناه ببساطة، واستبدلناه بالجبن الصلب. لكن الأجبان الصلبة أصبحت الآن باهظة الثمن، وهناك عدد قليل من الأجبان الطبيعية. ما أعددته في المنزل هو منتج طبيعي.

هناك العديد من الوصفات لجبنة الفيتا، من حليب البقر، وحليب الماعز، ومن الغنم، وجبنة الفيتا المملحة، وجبنة الفيتا مع البهارات، والشبت، والفلفل الأحمر، بشكل عام هناك الكثير، ولكن عندي أبسط وصفة، تحضير جبنة الفيتا هو بسيط جدًا جدًا، وأعتقد أنه حتى الطفل يمكنه القيام بذلك. لماذا تعقيد الحياة، كل شيء بسيط، ولكن الشيء الرئيسي في متناول الجميع للغاية، لذلك إذا كنت تحب جبنة الفيتا، فيمكنك طهيها في المنزل.

كما قال أحد أصدقائي، إذا كان من السهل طهي جبنة الفيتا في المنزل، فقم بطهيها. لذلك، أنا الطبخ.

كيفية صنع الجبن من حليب البقر في المنزل، وصفة

أشارككم وصفة جبنة الفيتا، التي كنا نصنعها أنا وأمي في كثير من الأحيان، وصفة مجربة وبسيطة، لا أعرف أي طريقة أخرى.

• 3 لتر من الحليب
• 3 ملاعق خل 9%
• 1 ملعقة كبيرة ملح

سنقوم بتحضير الجبن من الحليب المسلوق. لذلك أسكب ثلاثة لترات من الحليب في قدر وأضعه على النار في انتظار الغليان.

كل ما تحتاجه هو أشياء طبيعية محلية الصنع. من الواضح أن الحليب المعبأ في العبوات والصناديق والأكياس لن يناسبنا. من الأفضل أيضًا أن يكون الحليب محلي الصنع حليبًا كثيفًا، فقد اشترينا حليبًا محلي الصنع في الصباح من الأصدقاء في السوق، وبعد ذلك سيكون هناك المزيد من الجبن. لذلك، من الحليب "النادر" - أقل.

في هذه الأثناء، بينما يغلي الحليب، أسكب ثلاث ملاعق كبيرة من الخل في كوب. هل من الممكن استبدال الخل بعصير الليمون، بصراحة لا أعرف، فأنا لم أستبدله أبداً، ومن ثم ربما ستكون النسب مختلفة.

عندما يغلي الحليب أضيف الخل وملعقة كبيرة من الملح. أقوم بتحريك الحليب بملعقة كبيرة، ويغلي لمدة دقيقتين فقط حتى يتخثر الحليب جيداً.

هكذا سيظهر الحليب. والنتيجة هي كتلة مصل اللبن والخثارة. لقد سكبنا مصل اللبن ، وكنت أنا وأمي نسكبه دائمًا لأنه كان مسلوقًا بالخل. لكن ليس عليك سكب مصل اللبن وملحه جيدًا ووضع قطعة من الجبن فيه. بهذه الطريقة سيتم تخزينه بشكل أفضل.

بالطبع قد يظن البعض أن هذا جبن قريش، لكن الأمر ليس كذلك، فالجبن القريش مصنوع من اللبن الرائب، لكننا نصنعه من الحليب المسلوق، وطعمه ليس مثل الجبن القريش.
في غضون ذلك، قمت بإعداد مصفاة بسرعة، وسوف نقوم بتصريف هذه الكتلة. يجب أن تكون المصفاة مبطنة بشاش نظيف. الآن عليك أن تأخذ منشفة حتى لا تحترق، خذ مقلاة وصفي الجبن بهذه الطريقة.

بالمناسبة، يمكنك تغيير النسب، يمكنك صنع الجبن من لتر من الحليب على الأقل، وستكون المشكلة مختلفة، كم ستحصل عليه. في المرة القادمة أخطط لصنع الجبن باستخدام 6 لترات من الحليب. للحصول على 6 لترات من الحليب، تحتاج إلى 6 ملاعق كبيرة من الخل وملعقتين كبيرتين من الملح.

يبقى الجبن في القماش القطني، ويصفى مصل اللبن في المقلاة. كما ترون، كل شيء بسيط. نحتاج أيضًا إلى وضع قطعتنا تحت "القمع" لإزالة السائل الزائد. هذا هو نوع "القمع" الذي توصلنا إليه.

نضع زجاجة ماء على الجبن، ثم نصفي السائل الزائد في القدر. لقد تركته لمدة ساعتين، ولكن هذا كثير، في رأيي، ساعة واحدة كافية. حتى لا يكون الجبن لدينا جافًا جدًا.

من علبة حليب سعة ثلاثة لترات حصلنا على 350 جرامًا من الجبن. والنتيجة هي قطعة مثل هذا. علاوة على ذلك، يمكن أن تعطى بأي شكل.

لقد قطعنا الجبن على الفور وبدأنا في تجربته. يمكنك تقطيع الجبن إلى أي قطع حسب ما تفضله.

أستطيع أن أقول أن الجبن كان لذيذًا جدًا. ليس مالحًا ولا حامضًا، لأن البعض قد يظن أنه بما أننا أضفنا الخل فإنه يصبح حامضًا، لكن هذا غير صحيح على الإطلاق.

قطعة الجبن هذه، إذا كنت تريد أن تجعلها مالحة، إما أن تغمسها في الماء المغلي المملح، أو لا تتخلص من مصل اللبن، قم بملحها واغمس القطعة.

وهنا لقطة أقرب قليلا. تبين أن الحليب دهني والجبن أصفر. اشترينا الجبن من السوق في الإجازة، وبالطبع قمنا ببيع الجبن الأبيض وكان فيه ماء أكثر.

قمنا بتحضير الجبن وأكلناه على الفور، وتركنا قطعة صغيرة منه. بشكل عام أود أن أشير إلى أنه من الأفضل تخزين الجبن في محلول ملحي، إذا صنعت الكثير أو ستخزنه فالأفضل تخزينه في ماء مغلي مملح.

في العام الماضي، قدم لي أحد الأصدقاء الجبن المصنوع منزليًا من حليب الغنم، لكنه كان دهنيًا جدًا بالنسبة لي، ولا يمكننا العثور على حليب الغنم هنا أيضًا. أحضرت صديقة لي من والديها الجبن من مدينة أخرى.

بشكل عام، قطعنا الجبن، طلب ابني على الفور أن يسقيها، وجلس هناك، وأكلها وأثنى عليها. أنا أيضًا أحب حقًا سكب العسل على قطعة من الرغيف أو الخبز وإضافة قطعة من جبن الفيتا، فكلها لذيذة جدًا مع الشاي.

من السهل جدًا والسريع تحضير جبنة الفيتا من حليب البقر في المنزل، والشيء الرئيسي هو أن كل شيء طبيعي. نعم، الجبن القريش وجبن الفيتا مفيدان أيضًا لاحتوائهما على الكالسيوم.

لا أريد أن أعدكم بأي شيء، ولكني أخطط أيضًا لصنع الجبن الصلب في المنزل، وقد صنعته أنا وأمي من قبل عندما كنت أعيش مع والدي. لذا جربها واطبخها، وآمل أن يعجبك الجبن أيضًا.

وإذا كان لديك وصفتك الخاصة لصنع الجبن، شاركنا بها في التعليقات، بالتأكيد سأطبخها وأجربها حسب وصفتك.

وإذا كان لا يزال لديك أسئلة، شاهد الفيديو، كل شيء موضح فيه بوضوح.