بيت موسوعة

اليقطين المسكر في مجفف كهربائي. اليقطين المسكر: الحلويات الطبيعية في المنزل

اليقطين (lat. Cucurbita) هو الرمز الأكثر شعبية لعطلة الهالوين الغربية. من المقبول عمومًا أنها ولدت لأول مرة في أمريكا الجنوبية (تم ذكرها في كتابات الأزتيك القدماء). نحن لا نتجاهل اليقطين أيضًا - فهم يضيفونه إلى العصيدة ويصنعون المربى ويصنعون الحلويات الطبيعية (اليقطين المسكر).

كيفية صنع الفاكهة المسكرة من اليقطين

صنع اليقطين المسكر هو عملية بسيطة. يجب تقطيع القرع الطازج والأحلى إلى قطع صغيرة وأنيقة (من نفس الحجم). ثم ضعي الأطعمة الشهية المستقبلية في طبقات في قدر، ثم أضيفي 1-1.2 كجم من السكر. لن يضر إضافة الليمون، لأنه سيضيف نكهة الحمضيات اللطيفة والقليل من الحموضة.

بعد ذلك، يتم وضع الخليط على النار، ويغلي ويغلي لبضع دقائق أخرى. بعد ذلك، يجب إزالة قطع اليقطين وتبريدها وتجفيفها. يمكنك القيام بذلك في الفرن، أو يمكنك القيام بذلك فقط في الهواء. لتصريف الشراب بشكل أسرع، ضع المكعبات على طبق أو صينية بها سرير ورقي يمتص السائل الزائد.

في مجفف كهربائي

اليقطين المجفف في المجفف الكهربائي له طعم من الدرجة الأولى ويشبه إلى حد كبير الفواكه المسكرة الحقيقية. يمكن لأي شخص معرفة كيفية طهيها. للحصول على نتيجة جيدة، تحتاج إلى اختيار مواد خام ناضجة وعالية الجودة. ثم يتم قطع اليقطين إلى شرائح متساوية، ولكن كبيرة (تجفف الخضار كثيرًا في المجفف). أضف القطع إلى شراب الغليان المُجهز للفواكه المسكرة (السكر) واطهيها في السائل الحلو لمدة 4-5 دقائق. وأخيرا، يتم تحرير شرائح اليقطين المسلوقة من السائل باستخدام منخل عادي وتوضع في المجفف لعدة ساعات.

في الفرن

أسهل طريقة لإنشاء اليقطين المسكر هيالفرن، لأن كل شخص تقريبا لديه هذه التقنية. الطريقة بعيدة عن أن تكون معقدة ومفيدة. عملية صنع الفواكه المسكرة في الفرن تشبه العملية السابقة. تقشر الثمرة من القشرة الصلبة وتقطع إلى قطع لا يزيد عرضها عن سنتيمتر واحد وطولها من 3 إلى 10 سم حسب الرغبة. ثم ينضج في شراب حلو ويصفى في مصفاة. عندما يتم تصريف السائل من الشرائح، يتم وضعها على صينية خبز وتجفيفها مع فتح الباب لمدة 3-4 ساعات تقريبًا.

في طباخ بطيء

الغرض الرئيسي من الطباخ المتعدد هو استبدال القدر الكلاسيكي. لذلك، بدلا من الطهي في قدر، يتم وضع مكعبات اليقطين في طباخ بطيء ومغطاة بالسكر. في هذه الحالة، تحتاج إلى ضبط الوضع الصحيح - "القلي" أو "الخبز". مدة هذه العملية 40 دقيقة. تتحول الفواكه المسكرة في طباخ بطيء إلى كتل برتقالية لذيذة. ولكن يمكنك إكمال عملية التجفيف بالكامل في الفرن أو المجفف.

في الميكروويف

نادرا ما يتم طهي اليقطين في الميكروويف، ولكن هذه الطريقة البسيطة لا تزال موجودة. من المهم ألا ننسى الأدوات الخاصة، لأن الميكروويف تقنية صعبة. عليك أن تبدأ بتحضير الشراب. يخرج عن طريق خلط الماء مع كوب واحد من السكر المحبب. يوضع السائل في الميكروويف لفترة حتى يذوب السكر تماماً. يتم بعد ذلك تقشير الخضار وتقطيعها إلى قطع صغيرة ووضعها في شراب حلو المذاق. يمكن أن تكون المكونات الإضافية الليمون والقرفة والقرنفل والفانيلين.

تُخبز الفواكه المسكرة في الميكروويف لمدة 10 دقائق، ثم يجب إخراجها لتقف قليلاً، ويجب تنفيذ الإجراءات التي تم تنفيذها مسبقًا مرة أخرى، أي إرسالها إلى الميكروويف لمدة 10 دقائق. كرر الخطوات حتى يكتسب الشراب لونًا أصفر لطيفًا. بعد ذلك يمكنك تجفيف الحلويات بأي من الطرق.

بدون فرن

يمكن تجفيف الفواكه المسكرة بوضعها على ورق خبز خاص (رق) وتركها في الهواء. يمكنك تشغيل المروحة - كما تظهر الممارسة، فهذه طريقة فعالة. الحلويات المجففة لا تختلف عن تلك المصنوعة بالفرن.

وصفة اليقطين محلية الصنع

إذا كنت قد بدأت في تحضير الأشياء الجيدة لأول مرة، فلا يجب عليك التجربة. من الأفضل استخدام وصفة كلاسيكية يمكن تنفيذها بسرعة ولذيذة في المنزل. للقيام بذلك، ما عليك سوى اليقطين نفسه والسكر والماء.

يجب أن تبدأ باختيار الخضار. يجب أن يكون لحمها سليمًا وكثيفًا. عند تحديده، يمكنك البدء في التنظيف: إزالة القشر، وإزالة البذور. ثم قطع كل اللب إلى مستطيلات متساوية. لتبييض القطع، يمكنك تبييضها. تحتاج إلى غلي الماء في قدر، ثم غمر القطع في الماء المغلي.

احتفظ بها لمدة 6-7 دقائق، ثم أخرجها واتركها تبرد على الفور. لإضافة الحموضة إلى الحساسية، قم بإعداد شراب السكر مع إضافة عصير الليمون. يوصى بغلي قطع اليقطين في الشراب لمدة 4-5 دقائق ثم وضعها على منخل وتركها لعدة ساعات. عندها فقط يمكنك تجفيف القطع.

وصفة بسيطة في الفرن

وقت الطهي: 6-7 ساعات.
عدد الحصص: 5 حصص.
الغرض: للحلوى.

أبسط وصفة بدون إضافات هي مع شراب السكر. ورغم أن الحلويات تأتي بأحجام صغيرة، إلا أنها مغذية ويمكن أن تشبع الجسم بالطاقة لفترة طويلة. يعتبر الطبق ذو السعرات الحرارية المتوسطة مصدرا للعناصر الغذائية للجسم. يمكن تناول اليقطين المسكر حتى مع الحفاظ على نظام غذائي.

مكونات:

لب اليقطين – 1-1.5 كجم؛
حبيبات السكر - 0.5 كجم؛
المياه النقية – 0.5 لتر؛

طريقة طهو:

بعد اختيار اليقطين المناسب، قشر قشرته الصلبة. قطع قطعة اللب المشكلة إلى النصف، وإزالة جميع البذور.
توصي الوصفة محلية الصنع بتقطيع اليقطين إلى قطع متساوية. سيضمن ذلك طهي الشرائح في نفس الوقت.
خلال هذه العملية، يتم تحضير الشراب من السكر المحبب والماء. ضع مكعبات اليقطين هناك واطهيها لمدة 4-5 دقائق. بعد ذلك، يتم سحبها وتبريدها لمدة ساعة.
يجب تكرار عملية الطهي والتبريد ثم وضع القطع على منخل.
ثم تجفف في فرن محمى على حرارة 40 درجة لمدة 4 ساعات.

مع ليمون

وقت الطهي: 6-7 ساعات.
عدد الحصص: 5 حصص.
الغرض: للحلوى.
نوع المطبخ: روسي.
الصعوبة: متوسطة.

تعتبر الفواكه المسكرة بالليمون إحدى تلك الحالات التي يمكنك فيها تحضير طبق لذيذ دون تكاليف إضافية. الرائحة الرقيقة للحمضيات والحموضة اللطيفة تضفي على الوصفة إسرافًا خاصًا. لا يتطلب التحضير أي خطوات إضافية سوى تقطيع الليمون إلى شرائح رفيعة وتقشيره ثم تقطيع اليقطين نفسه.

مكونات:

متوسط رأس اليقطين – 1-2 كجم؛
مياه الشرب – 0.5 لتر؛
سكر ناعم - 700 جم؛
ليمون ناضج – 1 قطعة.

طريقة طهو:

قم بتنظيف المكون الرئيسي مسبقًا. قطعيها إلى قطع كبيرة متساوية.
تحضير الشراب اللازم للطبخ. للقيام بذلك، قم بتوصيل لب اليقطين بالسكر وإضافة شرائح الليمون المفرومة المعدة. اسقطها في الماء، ثم اطهيها لمدة 4 دقائق. نخرجها لمدة ساعة، ثم نجمعها مرة أخرى ونطهو لمدة 4 دقائق. وهذا يكفي حتى يمتص اللب عصير الليمون.
ضع جزء اليقطين على منخل وانتظر حتى ينضب السائل. سوف يستغرق ساعة.
وأخيراً، سخني الفرن على درجة حرارة 40 درجة واتركيه حتى يجف لمدة 4 ساعات متواصلة.

مع العسل

مدة الطهي: 6 ساعات.
عدد الحصص: 5 حصص.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 1010 سعرة حرارية.
الغرض: للحلوى.
نوع المطبخ: روسي.
الصعوبة: متوسطة.

حتى الأطباء لاحظوا فائدة العسل، لذا فإن إضافته إلى الحلوى سيكون قرارًا ذكيًا. جكعك ملفوف بالعسلليست عالية جدًا في السعرات الحرارية، ولكنها مغذية. لا يضيف العسل حلاوة إضافية وطعمًا لطيفًا فحسب، بل يضفي أيضًا الكراميل على الحلوى. إذا كنت تريد، يمكنك تجربة التوابل والسكر البودرة.

مكونات:

اليقطين – 1-1.5 كجم؛
حبيبات السكر - 500 غرام؛
ماء – 0.5 لتر؛
العسل - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

طريقة طهو:

قشر اليقطين من القشر والبذور. ثم تقطع إلى مكعبات كبيرة.
تسخين الماء، وإضافة السكر والعسل. يُغلى الماء حتى يغلي لإضافة الخضار العشبية.
يُطهى لمدة لا تزيد عن أربع دقائق، ثم يُرفع ويُبرد لمدة ساعة. ثم يوضع في نفس السائل ويطهى لمدة 4 دقائق. بعد انتهاء صلاحيتها، أخرجها مرة أخرى وجففها على منخل لمدة ساعة واحدة.
للاستعداد الكامل، كل ما عليك فعله هو تجفيف المنتج في الفرن، أو وضعه على الورق.

الخالية من السكر

وقت الطهي: 7-8 ساعات.
عدد الحصص: 5 حصص.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 1000 سعرة حرارية.
الغرض: للحلوى.
نوع المطبخ: روسي.
الصعوبة: متوسطة.

ومن الجدير بالذكر هنا الغياب التام للسكر في حد ذاته.وصفة للفواكه المسكرة بدون سكريتم اختياره في حالات نادرة، عندما يريدون تقليل محتوى السعرات الحرارية في الحلوى، أو إذا كان الطبق مُجهزًا لمرضى السكر. اختيار العسل كقاعدة يجعل طعم الطعام الشهي أكثر دقة.

مكونات:

اليقطين - 1 كجم؛
ماء – 0.5 لتر؛
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الفركتوز (أو العسل، أو كل ذلك معا)؛
القرفة أو الفانيليا.

طريقة طهو:

يقطع اليقطين الطازج، المقشر والمنزوع من الداخل، إلى مربعات. قم بإعداد محلول من السكر والماء، أضف الفركتوز أو العسل (أيهما أكثر ملاءمة). أضف بعض البهارات واغليها.
يُضاف اليقطين إلى الشراب المسلوق ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة. ثم ابدأ بالتجفيف. ضعيها على منخل واتركيها لمدة ساعة ثم جففيها بالهواء.

مع البرتقال في الفرن

مدة الطهي: ساعة و 30 دقيقة.
عدد الحصص: 6 حصص.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 1400 سعرة حرارية.
الغرض: للحلوى.
نوع المطبخ: روسي.
الصعوبة: متوسطة.

تعتبر الفواكه المسكرة بالبرتقال والليمون من الأطعمة الشهية البسيطة واللذيذة. هذه هي نسخة الحلويات الجيدة بأي شكل من الأشكال، لأن إضافة البرتقال والليمون سيزيل طعم “اليقطين”. لا يحتاج الطبق إلى التجفيف وتقديمه وهو رطب قليلاً، مما لن يؤثر على مذاقه بأي شكل من الأشكال. للاستعداد الكامل، يجب وضع الحساسية على ورقة الخبز ثم إحضارها إلى حالة جافة في الفرن. يمكن صنع هذه الأطعمة الشهية باستخدام اليوسفي.

مكونات:

برتقالي كبير - 1 قطعة؛
ليمون - 1 قطعة؛
الماء - 0.5 لتر؛
لب اليقطين - 1 كجم؛
0.5 كجم سكر - 0.5 كجم؛
القليل من التوابل.

طريقة طهو:

يبدأ الطهي بتقشير وتقطيع المكون الرئيسي. طحن البرتقال والليمون في الخلاط. ثم خذ شكلًا عميقًا وضع كل الفاكهة هناك وغطيها بالسكر (رشي البهارات في الأعلى).
ضعيها في الفرن لمدة 40 دقيقة (180 درجة).
بعد مرور 20 دقيقة، قلبي الفاكهة واخبزيها لمدة 20 دقيقة أخرى.
يُنصح بتبريد اليقطين المسكر قبل الاستخدام.

قرفة

مدة الطهي: من 5 إلى 8 ساعات.
عدد الحصص: 5 حصص.
الغرض: للحلوى.
نوع المطبخ: روسي.
صعوبة التحضير: متوسطة.

القرفة هي توابل كلاسيكية للمخبوزات وأي طبق حلو.الفواكه المسكرة مع القرفةرائحتها غنية جدًا بحيث يمكن الشعور بالرائحة من مسافة بعيدة، والسر كله يكمن في ضخ الفواكه المسكرة على المدى الطويل في شراب القرفة. بعد ذلك، يجب عليك تجفيف قطع الأطعمة الشهية في الفرن أو المجفف.

مكونات:

ماء – 0.5 لتر؛
اليقطين - 1 كجم من اللب؛
سكر - 0.5 كجم؛
1 ملعقة صغيرة قرفة؛
نصف ليمونة.

طريقة طهو:

يُقشر اليقطين ويُقطع إلى مستطيلات أو شرائح متساوية. قطع أيضًا نصف ليمونة إلى أنصاف دوائر رفيعة. مزج.
تحضير مغلي السكر مع إضافة القرفة. ضعي خليط اليقطين والليمون هناك واطبخي لمدة 20 دقيقة. اترك كل شيء لمدة 3-4 ساعات حتى تتشبع الزاكوتوفكا برائحة القرفة.
بعد أربع ساعات، قم بإزالة السائل باستخدام غربال، يمكنك رش السكر البودرة. قم بتجفيف الفواكه المسكرة بشكل طبيعي في الغرفة أو استخدم الفرن.

من اليقطين المجمد

مدة الطهي: 4 – 6 ساعات.
عدد الحصص: 5 حصص.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 700 سعرة حرارية.
الغرض: للحلوى.
نوع المطبخ: روسي.
الصعوبة: متوسطة.

يعد تجميد الخضار والفواكه حلاً ممتازًا لأنه يسمح لك بالحفاظ على الخصائص المفيدة للمنتجات وفيتاميناتها وطعمها الغني. تتمثل مزايا اليقطين المسكر من اليقطين المجمد في أنه جاهز للاستخدام تقريبًا، لأنه يتم تنظيفه وتقطيعه قبل التجميد. لذلك، تحتاج فقط إلى إخراجها والبدء في الطهي.

مكونات:

اليقطين الطازج المجمد - 0.5 كجم؛
ماء – 300 مل
سكر - 400 غرام؛
بهارات - حسب ذوقك.

تعليمات الطبخ:

تحضير محلول السكر. للقيام بذلك، الجمع بين الماء والسكر وتغلي هذه المكونات.
قم برمي اليقطين في الماء المغلي (بدون إزالة الجليد، سيحتفظ بالفيتامينات القيمة). يغلي لمدة 20 دقيقة، ثم يبرد لمدة ساعة ويطهى مرة أخرى لمدة 10 دقائق.
بعد المعالجة الحرارية، اترك الخليط على منخل. احتفظ بها هكذا لمدة ساعة تقريبًا. بعد ذلك، جفف باستخدام إحدى الطرق المذكورة أعلاه لعدة ساعات.

لفصل الشتاء

مدة التحضير: 8 ساعات أو 24 ساعة (التجفيف في المنزل).
عدد الحصص: 5 حصص.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 700 سعرة حرارية.
الغرض: للحلوى.
نوع المطبخ: روسي.
الصعوبة: متوسطة.

الفواكه المسكرة لفصل الشتاءأعدها الأشخاص الذين يهتمون بصحتهم. بعد كل شيء، هذه الحلاوة، بالإضافة إلى طعمها اللطيف، تحتوي على كمية كبيرة من المواد المفيدة. يكمن سر المدة التي لا يفسد فيها في التجفيف المطول. ستساعدك الوصفة محلية الصنع على تعلم كيفية جعل القرع المسكر اللذيذ يدوم لفترة طويلة.

مكونات:

اليقطين - 1 كجم؛
ماء – 500 مل
سكر - 500 جم.

تعليمات الطبخ:

عليك أن تبدأ بتنظيف الخضار نفسها من الجلد والأمعاء. ثم تقطع إلى مربعات متساوية
تتضمن الوصفة محلية الصنع غليان شراب السكر. للقيام بذلك، قم بتوصيل الماء والسكر، ربما مع التوابل.
تُغمس مكعبات اليقطين في السائل المغلي وتُطهى لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك، يتم إخراجها ووضعها على منخل. سوف يستنزف السائل بالكامل خلال ساعة.
يتم تجفيف الفواكه المسكرة للتحضير لفصل الشتاء في الفرن على حرارة 40 درجة لمدة 6 ساعات على الأقل. يستغرق التجفيف في الغرفة حوالي يوم واحد.

وصفة مع الصودا

مدة التحضير: يومين.
عدد الحصص: 6 حصص.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 900 سعرة حرارية.
الغرض: للحلوى.
نوع المطبخ: روسي.
الصعوبة: متوسطة.

بيت وصفة للفواكه المسكرة مع الصوداتختلف عملية الطهي جذريًا عن العمليات السابقة. خذها إذا كنت واثقًا بالفعل من مهاراتك في الطهي. على الرغم من أن الفواكه المسكرة مذهلة ولذيذة بشكل لا يصدق، إلا أنه سيتعين عليك بذل جهد قبل تجربتها.

مكونات:

اليقطين الناضج - 1 (ربما 1.5) كجم؛
الماء - 1.5 لتر؛
سكر - 0.5 كجم؛
الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
1 ليمون.

طريقة طهو:

اغمر القرع المقطع مسبقًا في محلول لتر من الماء الممزوج بالصودا. لذلك يجب أن يقف الخليط لمدة 8 إلى 10 ساعات. بعد مرور الوقت، قم بإزالة الماء وغسل اليقطين بالماء النظيف.
يُمزج السكر مع كوبين من الماء ويُصنع منهما الشراب. ضع شرائح اليقطين هناك واتركها لتنقع لمدة 10 ساعات أخرى.
ثم يُسكب الشراب في وعاء منفصل ويُضاف إليه الليمون المفروم ويُغلى كل شيء مع اليقطين لمدة 15 دقيقة.
بعد التبريد، يترك لمدة 8 ساعات أخرى. صفي الشراب، ونظفي المكعبات من السائل جيدًا باستخدام منخل.
أخيرًا، استخدم الفرن (سخنه مسبقًا إلى 110 درجة وافتح الباب) وجففه لمدة 4 ساعات.

مع حامض الستريك

مدة الطهي: 6 ساعات.
عدد الحصص: 5 حصص.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 680 سعرة حرارية.
الغرض: للحلوى.
نوع المطبخ: روسي.
الصعوبة: متوسطة.

يفعل الفواكه المسكرة مع حامض الستريكبسهولة. تحتوي الوصفة محلية الصنع على نفس مكونات الوصفات الأخرى. فقط حامض الستريك سيحل محل الليمون المألوف بالفعل. كما يمكنك إضافة الجوز المفروم قبل تحضير الحلوى الصحية حسب وصفة مجربة عبر الأجيال.

مكونات:

الماء - 0.5 لتر؛
القرع - 1 كجم؛
سكر - 0.5 كجم؛
حامض الستريك - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

يجب تقشير الخضار الناضجة عالية الجودة وتقطيعها إلى شرائح كبيرة.
يُغلى الشراب في قدر عن طريق خلط السكر والماء.
اغمر الشرائح مع حامض الستريك في محلول مغلي.
طبخ مرتين لمدة عشر دقائق. خذ استراحة لمدة ساعة بين الطهي. بعد المرة الثانية، أخرج الشرائح أخيرًا وضعها على منخل. سوف يستنزفون العصير لمدة ساعة تقريبًا.
أخيرًا، ضعي قطع الخضار على صينية خبز وجففيها لمدة 4 ساعات مع فتح الباب عند درجة حرارة 100 درجة.

كيفية صنع اليقطين المسكر - أسرار الطبخ

لتجنب المشاكل أثناء عملية الطهي، يمكنك إلقاء نظرة على أي وصفة موصوفة أعلاه مع صورة، ثم الانتباه إلى أسرار الطبخ. وهنا بعض منهم:

بدلا من السكر، يمكنك استخدام العسل أو الفركتوز. لن يختلف الطعم ولا الرائحة.
من أجل تخزين هذه المنتجات لفترة أطول، يجب تجفيفها جيدا. الشيء الرئيسي هنا هو التخلص من الرطوبة، والتي تساهم فقط في تلف المنتج.
من الأفضل اختيار اليقطين الناضج ولكن ذو لحم كثيف. لن ينتج القرع الناعم جدًا أو الصلب جدًا التأثير المطلوب.
لتحقيق ذوقك المفضل، يمكنك إضافة منتجات مختلفة تماما. على سبيل المثال، الحمضيات والمكسرات والزبيب والتوابل وحتى الجزر.

فيديو

قطع العنبر التي حافظت على شمس وضوء ورائحة الصيف لفصل الشتاء - هذا هو اليقطين المسكر!

إن تقنية تحضير الفواكه المسكرة بسيطة للغاية لدرجة أن الجدات في القرى قاموا بإعدادها ذات يوم. لم يكن لديهم معالجات طعام، أو أفران ميكروويف، أو أجهزة طبخ بطيئة، أو أفران حرارية. تم غلي قطع الفاكهة في شراب السكر في الفرن لفترة طويلة، ثم تم غليها على نار هادئة لعدة أيام أخرى. ثم قاموا ببساطة بوضعها على الورق وتجفيفها إما في الشمس أو في الفرن.

تم وضع هذه الفواكه المسكرة اللذيذة والتوت في مرطبانات زجاجية وتخزينها في مخزن المؤن طوال فصل الشتاء، والاستمتاع بهذه الفواكه المسكرة اللذيذة. علاوة على ذلك، من الأفضل اختيار أصناف جوزة الطيب الحلوة لمثل هذه الحلويات. يمكن تمييز هذا القرع بسهولة عن القرع ذي اللحاء الصلب من خلال شكله وحجمه. لديهم أيضًا لحم أكثر حلاوة وعصيرًا بلون برتقالي جميل. ولهذا السبب تحصلين على اليقطين اللذيذ مع البرتقال والقرفة في الفرن، شاهدي الوصفة بالصور أدناه.

لب اليقطين المقشر - 800 غرام؛
حبيبات السكر - 1 كجم،
ماء - 250 مل،
فانيلين 10 جم,
فاكهة برتقالية ناضجة - 1 جهاز كمبيوتر.
القرفة المطحونة - 1-2 ملعقة صغيرة.

قطع اليقطين الناضج الجميل إلى النصف، وإزالة البذور والألياف منه. باستخدام سكين حاد، قم بإزالة قشر اليقطين بعناية وقطعه إلى مكعبات حوالي 1.5-2 سم، وتذكر أن الفاكهة المسكرة سيتم غليها ثم تجفيفها، لذلك سيقل حجمها بشكل ملحوظ.

ضعي اليقطين في قدر، واملئيه بالماء، وأضيفي إليه السكر وشرائح فاكهة البرتقال.

يُسلق اليقطين في الشراب على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة، ثم يُترك ليبرد تمامًا.

ضعيها على النار مرة أخرى واتركيها تغلي لمدة 15 دقيقة ثم تبرد. نكرر هذه العملية 3-5 مرات حتى يغلي اليقطين تماماً. للمرة الأخيرة، أضف الفانيلين والقرفة إلى الشراب.

قم بتصفية اليقطين من الشراب، وللقيام بذلك، ضع اليقطين في مصفاة واترك كل الشراب يصفى.

الآن قم بتغطية صينية الخبز بورق البرشمان ثم ضع قطع اليقطين المسكرة عليها بعناية.

ضعي صينية الخبز في الفرن على أقل درجة حرارة حوالي 80 - 100 درجة، وجففيها لمدة 3-5 ساعات. إنه جيد جدًا إذا كان لديك وظيفة المسخن الحراري، فسيكون تجفيف الفواكه المسكرة أسرع بكثير وأكثر كفاءة. ومن الأفضل تجفيف الفواكه المسكرة في المجفف الكهربائي، حيث يمكنك ضبط درجة الحرارة التي تحتاجها ولا تقلق من احتراق الفواكه المسكرة.

قم بإزالة الفواكه المسكرة الجاهزة من صينية الخبز وهي لا تزال دافئة حتى لا تجف على الورق، ثم رشها بالسكر البودرة أو القرفة وضعها في وعاء.

بالعافية!

وصفة 2: اليقطين محلي الصنع

شرائح البرتقال الحلوة، الشفافة مثل العنبر، المليئة بشمس الصيف، هي قرع مسكر صحي محلي الصنع.

كل ما تحتاجه هو غلي الشرائح في الشراب وتجفيفها. نختار اليقطين ووصفة طهي مناسبة ونسارع لإرضاء محبي الحلويات بالحلويات اللذيذة والصحية محلية الصنع.

إنها لذيذة جدًا لدرجة أنها يمكن أن تحل محل الحلوى بسهولة، خاصة وأنها أكثر صحة ولا توجد رائحة معينة أو طعم اليقطين. يتم تغطية لحم اليقطين البرتقالي الشفاف قليلاً بـ "شال" خفيف من السكر البودرة. ممممممم! تأكد من إعداده. صدقوني، شرائح البرتقال الحلوة هذه سوف تتطاير في لحظة، وسوف تقومون بطهيها أكثر من مرة، كما فعلت. إنه مناسب بشكل خاص عندما يكون لديك مجفف كهربائي.

اليقطين - قطعة واحدة (حوالي 2.2 كجم)
حبيبات السكر – 600 جم
حامض الستريك – 10 جم
سكر ناعم - 150 جم.

نغسل الجزء الخارجي من اليقطين جيداً بالماء، ونقطعه إلى نصفين طولياً بسكين حاد، بعد قطع ذيل اليقطين. باستخدام ملعقة، استخرجي محتويات اليقطين - البذور والألياف.

نصيحة! لا تتخلص أبدًا من بذور اليقطين أو ذيل اليقطين. يمكن تجفيف البذور وقليها ومضغها في وقت فراغك. ويعتبر تسريب ذيل اليقطين علاجًا ممتازًا لألم الأسنان الذي تم اختباره على نفسي.

قشر الجلد السميك من اليقطين. قشرة الفاكهة الناضجة عادة ما تكون مثل الخشب، والتقشير ليس عملية سهلة. للقيام بذلك، ضع نصف اليقطين على لوح التقطيع، وقطع الجانب لأسفل، وتعزيزه حتى لا ينزلق على الطاولة. باستخدام مقشرة الخضار أو سكين حاد، قومي بتقشيرها وإزالة قطع صغيرة من القشر. قطع اللب المقشر إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 5 ملم.

ضعي شرائح اليقطين في كوب أو مرجل سميك الجدران ورشيها بالسكر واتركيها لمدة 5-6 ساعات. حساب السكر: لكل 1 كيلو من اليقطين المقشر – 300 جرام من السكر.

بينما تقف شرائح اليقطين، سيطلق العصير وسيذوب السكر بالكامل تقريبًا.

ضعي المرجل مع الشرائح في العصير الخاص به على نار خفيفة واتركيه حتى يغلي، وبعد الغليان لمدة دقيقتين، ارفعيه عن النار واتركيه لمدة 6 ساعات على الأقل.

خلال هذا الوقت، سوف يبرد اليقطين، وينقع ويصبح أكثر ليونة. أعد الكوب (أو المرجل) مع قطع اليقطين إلى النار وأضف الكمية المطلوبة من حامض الستريك واتركه حتى يغلي ثم يغلي لمدة دقيقتين ثم أطفئه.

مهم! عادة ما يكون 2 دمامل كافية. ركز على اليقطين: لا ينبغي أن يتحول إلى هريس، ويظل طريًا وفي نفس الوقت يحافظ على شكله. إذا ظل اليقطين قاسيا، كرر الإجراء مرة ثالثة.

استنزاف الشراب. من الملائم القيام بذلك عن طريق رمي الفواكه المسكرة المستقبلية بعناية في مصفاة حتى يتم تصريف الشراب جيدًا.

نصيحة! لا تسكب شراب اليقطين أبدًا. يمكن إضافته إلى الكومبوت واستخدامه كتشريب للفطائر والكعك وما إلى ذلك.

نضع الشرائح المسلوقة بشكل غير محكم على رف المجفف الكهربائي ونجففها لمدة 5 ساعات تقريبًا، ويفضل تغيير الرفوف في بعض الأماكن، ثم تجف الفواكه المسكرة في نفس الوقت. يعتمد وقت التجفيف على نوع اليقطين، وعصيره، وحجم الفاكهة المسكرة، وقوة المجفف الكهربائي، وما إلى ذلك.

إذا لم يكن لديك مجفف كهربائي، فيمكنك تجفيف اليقطين المسكرة بشكل طبيعي في مكان جاف: ضع الفواكه المسكرة على شهادة جامعية (قماش)، عندما تجف على جانب واحد، اقلبها. سيستغرق هذا عدة أيام. يمكنك أيضًا تجفيف الفواكه المسكرة في الفرن على أقل درجة حرارة.

قم بإزالة كعكات القهوة اللذيذة من رف المجفف الكهربائي. يجب أن تظل مرنة وناعمة من الداخل ولزجة قليلاً وشفافة من الخارج. لا ينبغي بأي حال من الأحوال الإفراط في تجفيف الفواكه المسكرة.

لفة كل شيء بسخاء في مسحوق. بالعافية!

الوصفة 3 خطوة بخطوة: اليقطين المسكر في الفرن

يعتبر اليقطين المسكر برائحة الحمضيات الخفيفة علاجًا طبيعيًا لذيذًا دون إضافة أصباغ أو مواد حافظة.

القرفة (في العصي) - 1 جهاز كمبيوتر.
برتقالي - 1 قطعة
ماء - 700 مل
سكر - 1 كجم
اليقطين - 1 كجم
قرنفل - 2 قطعة.

قشر اليقطين ولبه، مقطعة إلى قطع صغيرة (حوالي 1 × 2 سم).

في قدر كبيرة، يُطهى الشراب من السكر والماء. أضف اليقطين والقرفة والقرنفل إلى شراب السكر. اعصري عصير البرتقال وأضيفيه إلى الشراب مع القشر. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق ثم يُرفع عن النار ويُبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

كرر هذا الإجراء 3 مرات أخرى - يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق ثم يُرفع عن النار ويُبرد.

ثم ضعي قطع اليقطين على ورق الخبز وجففيها في الفرن على حرارة 50 درجة باستخدام المروحة.

تصل درجة حرارة الفرن إلى 160 درجة على الأقل، لذلك قمت بتجفيفه في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام.

لف الفواكه المسكرة الجاهزة بالسكر البودرة. يحفظ في وعاء زجاجي قابل للغلق في درجة حرارة الغرفة.

الوصفة 4: كيفية صنع اليقطين المسكر (مع الصورة)

اليقطين المسكر لذيذ إما بمفرده أو كوجبة خفيفة مع الشاي. يمكنك تزيين الكعك بها، وإضافتها إلى عجينة الخبز مع الزبيب والفواكه المجففة، ونقع البسكويت بالقطر، ووضعه في الشاي بدلاً من السكر. وإذا احتفظت بالفواكه المسكرة في الشراب، فستحصل على مربى العنبر الجميل جدًا.

يستغرق تحضير اليقطين الملبس وقتًا طويلاً ويستغرق من يومين إلى ثلاثة أيام، لكنه ليس متعبًا على الإطلاق، حيث أن مشاركتك لا تتطلب سوى أربع مرات وخمس دقائق. بالإضافة إلى ذلك، قم بتقطيع اليقطين أولاً ولفه في السكر البودرة في نهاية الطهي. لذلك، بينما يستمر موسم اليقطين الأحمر الخريفي، أوصي بإعداد علاج بسيط لعائلتك - فهو أكثر صحة من الفواكه المسكرة التي يتم شراؤها من المتجر!

تعتبر أصناف اليقطين في مسقط هي الأنسب لصنع الفواكه المسكرة - تلك التي تشبه الزجاجات في الشكل: فهي تحتوي على أحلى وألمع اللب. ومع ذلك، يمكنك محاولة صنع طعام شهي من القرع المستدير.

400 جرام من اليقطين الخام
200 غرام سكر (1 كوب)؛
نصف ليمونة
1 تفاحة؛
عصا القرفة؛
1/3 – ½ كوب ماء
1.5-2 ملاعق كبيرة من السكر البودرة.

قشر اليقطين واشطفه وقطعه إلى مكعبات بحجم 2 × 2 سم تقريبًا، ولا يجب أن تصنع قطعًا صغيرة جدًا - بعد الغليان، يمكن أن تصبح الفواكه المسكرة جافة جدًا وقاسية، لكننا نحتاج إلى قطع ناعمة ومرنة. من الملائم أكثر أخذ اللب من الطرف الطويل لليقطين واستخدام الجزء المستدير لوصفات أخرى، مثل كعك اليقطين أو العصيدة.

نقوم بغسل الليمون وفرك قشره بعناية بفرشاة تحت الماء الساخن لغسل طبقة الشمع التي يتم تغطيتها أحيانًا بالحمضيات للسلامة أثناء النقل. ثم قم ببخارها بالماء المغلي لمدة 5-7 دقائق - ستترك المرارة الحماس، ويمكن إضافة قشر الليمون العطري إلى الشراب.

سنقوم أيضًا بغسل التفاحة وإزالة القشر منها - وهذا بالضبط ما تحتاجه الوصفة. لماذا؟ يحتوي قشر التفاح على البكتين - وهو عنصر تبلور طبيعي يساعد الفواكه المسكرة على اكتساب البنية الصحيحة: لا تغلي في الشراب، بل تصبح مثل مربى البرتقال.

صب مكعبات اليقطين في مينا أو مقلاة غير قابلة للصدأ، أضف قشر التفاح والليمون، مقطعة إلى شرائح رقيقة - أحب هذا الخيار أفضل من الحماس المبشور والعصير المضغوط. ومن ثم فإن الشرائح الحلوة والحامضة الشفافة رائعة لإضافتها إلى الشاي، كما أنها لذيذة بمفردها وتذكرنا برقائق الليمون الحلوة.

املأ محتويات المقلاة بالسكر وضعها في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات، ولكن يفضل طوال الليل. سوف يفرز اليقطين العصير، ويذوب السكر، ويتشكل الشراب في القدر.

أضف القليل من الماء - حتى تتغطى به قطع العمل بالكامل - ثم ضعه على الموقد. يُسخن بدون غطاء على نار متوسطة إلى منخفضة حتى يغلي. عندما يغلي الشراب، لاحظي الوقت واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق. ثم ارفعيه عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد تماماً - وهذا أمر مهم! إذا كنت غير صبور ولا تنتظر حتى تبرد مستحضرات الشراب والفواكه المسكرة تمامًا وتبدأ في تسخينها مرة أخرى، فهناك خطر غليان القطع. سوف تحصل على المربى، ولكن ليس الفواكه المسكرة. لذلك، ننتظر بصبر لمدة 3-4 ساعات - يمكنك أن تنسى بأمان الفواكه المسكرة في الوقت الحالي وتذهب للنزهة في حديقة الخريف!

ثم سخني الشراب مرة ثانية واتركيه يغلي لمدة خمس دقائق ثم اتركيه يبرد. كرر ما مجموعه 3-4 مرات. تدريجيا، يصبح الشراب أكثر سمكا، ومكعبات اليقطين أكثر شفافية.

في هذه المرحلة، يمكنك إيقاف الفواكه المسكرة وحفظها في شراب، والحصول على مربى مشابه لـ "عسل اليقطين" مع قطع من اللب. إذا كنت تفضل "الحلوى"، فاستمر!

في نهاية الطهي، يكون الشراب أقل بشكل ملحوظ؛ سمكها يذكرنا بالعسل الطازج. بعد غليان الفاكهة المسكرة للمرة الرابعة، نلتقطها بملعقة مثقوبة، دون انتظار أن تبرد - عندما يكون الشراب ساخنًا، يكون أكثر سيولة ويسهل تصريفه. بعد إخراج جزء من الفاكهة المسكرة على ملعقة مثقوبة، انتظر حتى يتم تصريف الشراب، ثم انقلها إلى طبق.

اتركيه لبضع ساعات - خلال هذا الوقت سوف يتم تصريف الشراب المتبقي على قطع اليقطين على الطبق. نقوم بنقل الفواكه المسكرة على ورق البرشمان، على مسافة بضعة سنتيمترات من بعضها البعض، في طبقة واحدة. الفواكه المسكرة جاهزة تقريبًا، كل ما تبقى هو تجفيفها حتى تتبخر الرطوبة الزائدة.

هناك طريقتان لتجفيف الفواكه المسكرة: سريعة وبطيئة. الخيار الأول مناسب لك إذا كان لديك مقلاة هوائية أو مجفف كهربائي أو فرن حراري، والذي يمكن ضبطه على درجات حرارة منخفضة. يجب تجفيفها عند درجة حرارة منخفضة، حتى لا تجف، وإلا فإن الفواكه المسكرة ستصبح صلبة للغاية (غير قابلة للمضغ). بالنسبة للأفران المختلفة، تختلف درجة الحرارة والوقت: من 50 درجة مئوية مع إغلاق الباب إلى 90-100 درجة مئوية مع فتح الباب جزئيًا؛ من 2-3 إلى 4 ساعات.

أفضّل الطريقة الطبيعية للتجفيف في درجة حرارة الغرفة - وبهذه الطريقة لن تجففيه بالتأكيد. بعد وضع الفواكه المسكرة على الرق، ضعها في مكان جاف واتركها حتى الصباح. إذا كان المطبخ دافئًا وجافًا، فسيكون جاهزًا في اليوم التالي. إذا كان لا يزال رطبًا جدًا، اقلبه إلى الجانب الآخر؛ إذا لزم الأمر، قم بتغيير الرق واتركه لمدة نصف يوم آخر.

نتحقق من البصر واللمس: الفواكه المسكرة النهائية مرنة وناعمة في المنتصف ولا تزال لزجة قليلاً من الخارج - لا تجففها كثيرًا وإلا فلن يلتصق المسحوق.

هذه هي الطريقة الجميلة التي يتوهج بها اليقطين المسكر محلي الصنع في الشمس!

الآن يمكنك دحرجتها من جميع الجوانب في السكر البودرة. يعد المسحوق الرقيق والدقيق أكثر ملاءمة لهذا الغرض من السكر المحبب: أصغر "بقع من الغبار" تلتصق بسطح الفاكهة المسكرة بشكل أفضل من بلورات السكر الكبيرة، وعندما تُسكب في حاوية تخزين، فإنها لا تسمح للقطع بالالتصاق معًا في فاكهة مسكرة واحدة كبيرة.

يمكنك تخزين اليقطين المسكرة طوال فصل الشتاء في حاوية مغلقة بإحكام - على سبيل المثال، في مرطبانات زجاجية ذات أغطية لولبية.

أو في شراب مثل المربى - ثم نحذف مراحل التجفيف والدحرجة في المسحوق.

لنقع الكعك، خففي الشراب بالماء المغلي بنسبة 1:1.

مع مثل هذه "القطع المشمسة" سيكون الخريف جيدًا والشتاء دافئًا!

الوصفة 5: اليقطين المسكر اللذيذ (خطوة بخطوة)

وصفة اليقطين المسكرة - علاج لذيذ وصحي. هذا نوع من العلكة، بدون رائحة اليقطين الواضحة، مع رائحة الكراميل الخفيفة والملمس المرن اللطيف للغاية. ليست فواكه مسكرة محلية الصنع حلوة إلى حد ما - مثل الحلوى اللذيذة وعالية الجودة.

اليقطين – 400 جم
ليمون (قشر وعصير) - ½ جهاز كمبيوتر.
الماء – 500 مل
سكر - 500 جم
السكر البودرة - حسب الرغبة

لتحضير اليقطين المسكر في المنزل، عليك أولاً تحضير جميع المكونات.

قشر اليقطين، مقطعة إلى مكعبات أو شرائح.

ضعي قدرًا من الماء على النار، وأضيفي إليه عصير الليمون وعصير الليمون. أضف السكر.

عندما يغلي الماء، أضيفي قطع اليقطين. طبخ لمدة 5 دقائق.

ثم يرفع عن النار ويبرد (إلى حوالي 50-60 درجة) ويكرر الإجراء مرتين أخريين.

قم بتبريد اليقطين بالكامل في الشراب. ثم ضع اليقطين على منخل لتصريف كل السائل.

ضعي شرائح اليقطين على ورق البرشمان واتركيها حتى تجف لمدة 72 ساعة.

في ثلاثة أيام، سيكون اليقطين المسكر جاهزا.

يرش اليقطين المحلى بالسكر البودرة ويقلب ويمكنك البدء في التذوق. شهية طيبة للجميع!

وصفة 6: اليقطين المسكر مع الليمون في الفرن

يعد تحضير اليقطين المسكر في المنزل أمرًا بسيطًا للغاية، وحتى لو لم تكن قد صنعت هذه الأطعمة الشهية من قبل، فمن المؤكد أنك ستفعلها بشكل صحيح في المرة الأولى. ستكون الفواكه المسكرة محلية الصنع ألذ بكثير من تلك التي يتم شراؤها من المتجر. يتم تحضير مربى الفاكهة والتوت على مرحلتين: أولاً، يتم غليها على الموقد في شراب السكر، ثم تجفيفها في مجفف كهربائي أو فرن. تتحول ثمار اليقطين المسكرة إلى حلوة ومقرمشة قليلاً وليست قاسية، بغض النظر عن كيفية تحضيرها، والشيء الرئيسي هو مراقبة نسب المكونات بشكل صحيح.

1 كجم من اليقطين
1 كجم سكر
1 ليمون
1 ملعقة كبيرة. القرفة المطحونة؛
100 مل ماء.

قطع الليمون إلى شرائح. سوف نستخدم الليمون مع قشر عطري - يحتوي القشر على الكثير من الزيت العطري، مما يمنح الفاكهة المسكرة رائحة شهية بشكل لا يصدق. وسيمنع الليمون اليقطين من الغليان، وبفضله ستصبح الفواكه المسكرة كاملة وجميلة. لكن كن حذرًا مع الليمون، إذا استخدمت أكثر مما هو مطلوب في الوصفة، فقد تصبح قطع الفاكهة السكرية مطاطية.

ضعي الليمون والبهارات في قدر. نحن نأخذ الفولاذ المطلي بالمينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ. أضف 100 مل من الماء.

يغلي لمدة 1-2 دقيقة على نار خفيفة أو متوسطة. يقلب حتى يذوب السكر تمامًا ولا يلتصق بالقاع.

من أجل تحضير اليقطين اللذيذ، ستحتاج إلى ثمار ناضجة ذات لب كثيف. أنت بحاجة إلى "وسيلة ذهبية": قرع ليس طريًا جدًا وليس قاسيًا جدًا. أصناف اليقطين - يتم الحصول على أي فواكه مسكرة لذيذة بشكل خاص من أصناف جوزة الطيب (الممدودة). لكن القرع المستدير يصبح لذيذًا أيضًا. نقطع اليقطين إلى شرائح، كما في الصورة خطوة بخطوة.

ضعي قطع اليقطين في وعاء آخر واسكبي عليها شراب السكر والليمون.

يوضع على نار خفيفة ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. إذا قمت بطهي اليقطين لفترة طويلة وعلى نار عالية، فهناك احتمال أن تصبح القطع فضفاضة أو تتحول إلى عصيدة. أخرج المقلاة من الموقد واتركها لتبرد. يُنصح بتركه لمدة 3-4 ساعات، أو طوال الليل. يجب أن ينقع اليقطين في شراب، وسوف تتجعد القطع قليلا.

يُسلق اليقطين لمدة 15-20 دقيقة على نار متوسطة، ثم يُبرد تمامًا مرة أخرى.

تحولت الفواكه المسكرة المبردة إلى اللون البرتقالي الزاهي.

ومرة أخرى نكرر إجراء التبريد بالغليان. يجب أن يكون هناك 3 طرق في المجموع، وخلال هذه الفترة سوف تتشبع الشرائح تمامًا بشراب السكر، ويتغير لونها، وتصبح لامعة. الآن عن التوابل. لقد استخدمت القرفة في الوصفة - فهي تعطي الطعم رائحة سحرية ببساطة، وتؤكد بشكل مثالي على طعم اليقطين. يمكن إضافته في هذه المرحلة أو يمكنك مزجه مع السكر البودرة ولف الفواكه المسكرة الجاهزة لتخزين أفضل.

أصبح شراب السكر سميكًا جدًا ولزجًا بعض الشيء. لن نحتاج إليه بعد الآن، ولكن يمكننا استخدامه لصنع مربى البرتقال، على سبيل المثال، أو ببساطة إضافة الشاي بدلاً من السكر.

أخرج قطع اليقطين من الشراب وضعها على صينية خبز مبطنة بورق. نصيحة: أخرجي الفواكه المسكرة فورًا من الشراب الساخن باستخدام ملعقة مثقوبة وملعقة كبيرة. يصعب تصريف الشراب البارد. ليس عليك التخلص من الليمون من الشراب! ويمكن أيضًا تجفيفه ثم إضافته إلى الشاي.

املأ المقلاة بأكملها بعناية. هذه الكمية من المنتجات تصنع صينية خبز واحدة كبيرة وواحدة صغيرة. ليست هناك حاجة لوضع الشرائح معًا بإحكام شديد - فقد تلتصق ببعضها البعض.

تجفف القطع في الفرن على درجة حرارة 50-60 درجة لمدة 3-6 ساعات، حسب الحجم، ثم يمكنك تركها في المطبخ. لا يجب أن تجففها في درجات حرارة عالية: فهذا لن يؤدي إلا إلى إفساد الفواكه المسكرة، وسوف تحترق وسيكون من المستحيل مضغها. تحتاج إلى طهي الفواكه المسكرة في مجفف كهربائي لمدة 12-18 ساعة ومراقبتها باستمرار حتى لا يحترق السكر ولا تتحول الشرائح إلى اللون البني. تتم إزالة الفواكه المسكرة الجاهزة بسهولة من الرق.

لتخزين الفواكه المسكرة بشكل أفضل، قم بلفها في السكر البودرة والقرفة. يمكنك أيضًا استخدام النشا، ولكن بعد ذلك قم بلف اليقطين أولاً في القرفة ثم في النشا. صحيح أن الشرائح لا تبدو شهية جدًا بهذا الشكل.

هذه هي الطريقة التي يتحول بها اليقطين المسكر اللذيذ بدون سكر ناعم. بالعافية!

الوصفة 7: كيفية صنع اليقطين المسكر

اليقطين المسكر هو حلوى حقيقية للصغار. يعد تحضير الخضار المجففة أمرًا بسيطًا للغاية حتى على الرغم من عملية غلي وتبريد قطع اليقطين الطويلة. بعد كل شيء، بعد الطهي، يمكنك أنت وعائلتك بأكملها الاستمتاع بهذا الطبق الطبيعي مع الشاي، وكحشوة لجميع أنواع المخبوزات، وهكذا بدلاً من امتصاص الحلويات. جربه، أنا متأكد من أنك سوف تحب هذا الطبق الحلو العطر.

يقطين 1 كيلو جرام
فصوص مجففة (براعم) 2 قطعة
برتقالة كبيرة 1 قطعة
سكر 1 كيلو 200 جرام
بهارات القرفة في عيدان 2 قطعة
الماء النقي 700 ملليلتر

أولاً، نقوم بغسل اليقطين تحت الماء الجاري ثم نضعه على لوح التقطيع. باستخدام السكين، قشري الخضار ثم قطعيها إلى نصفين. الآن، باستخدام ملعقة كبيرة، نقوم بتنظيف الجزء الداخلي من اليقطين من اللب والبذور، لأننا لن نحتاج إليهما. نقطعها إلى قطع صغيرة، بالطول والعرض تقريبًا 2.5-3 سم لكل منهما.نقل قطع اليقطين إلى وعاء عميق.

اشطف البرتقال تحت الماء الجاري وضعه على لوح التقطيع. باستخدام السكين، قطعي الفاكهة إلى نصفين ثم اعصري العصير من كل جزء باستخدام العصارة.

يُسكب الماء النقي في قدر متوسطة الحجم ويُوضع على نار متوسطة. بمجرد أن يغلي السائل، خففي النار واسكبي السكر في المقلاة. مع التحريك المستمر بملعقة كبيرة، يُطهى الشراب حتى يصبح ناعمًا وسميكًا. بعد ذلك، قم بإيقاف تشغيل الموقد والمضي قدما في عملية إعداد الفاكهة المسكرة.

ضعي اليقطين المفروم في قدر عميق. بعد ذلك مباشرة، قم بتصفية شراب السكر في نفس الحاوية من خلال منخل. في هذه العملية، يمكنك مساعدة نفسك بملعقة كبيرة. ضعي الوعاء على نار متوسطة واتركي الخليط حتى يغلي. ثم خففي النار إلى درجة منخفضة واستمري في طهي الطبق لمدة 5 دقائق أخرى.

ثم أطفئ الموقد واترك قطع اليقطين المغلية في شراب السكر جانباً لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. والآن تبدأ المرحلة الأكثر أهمية في تحضير الفواكه المسكرة. أضف بضعًا من أعواد القرفة وبراعم القرنفل وعصير البرتقال الطازج إلى المقلاة معهم. امزج كل شيء جيدًا مع ملعقة كبيرة ثم ضع الوعاء مرة أخرى على نار متوسطة. بعد غليان الكتلة، أعدي الحرارة إلى درجة منخفضة واطهي الفواكه المسكرة لمدة 5 دقائق. ثم أطفئ الموقد وقم بتبريد الطبق مرة أخرى إلى درجة حرارة الغرفة.

هام: كرر هذا الإجراء 6-7 مرات حتى تصبح قطع اليقطين شفافة. بعد آخر مرة، قم بتبريد الفواكه المسكرة مرة أخرى إلى درجة حرارة الغرفة ثم قم بنقلها إلى مصفاة. اترك اليقطين المفروم في هذه الحالة فوق المقلاة حتى يتم تصريف كل الشراب من الخضار.

الآن نغطي صينية الخبز بورق الخبز ونضع عليها الفواكه المسكرة. نقوم بتجفيف الطبق الحلو إما في درجة حرارة الغرفة (إذا كان الموسم دافئًا من العام) أو في الفرن. للقيام بذلك، قم بتسخينه إلى درجة حرارة 50 درجة مئوية، ضع صينية الخبز في الفرن وجفف الفواكه المسكرة مع فتح الباب حتى تتجعد وتجف. بعد ذلك مباشرة، يمكن نقل اليقطين المجفف إلى وعاء زجاجي أو كيس طعام وتخزينه في درجة حرارة الغرفة لفترة غير محدودة من الوقت. تحذير: من الضروري تخزين الفواكه المسكرة في وعاء مغلق حتى لا يمتص الطبق الرطوبة ولا يبتل.

ثمار اليقطين المسكرة حلوة جدًا وعصرية وعطرية. تضفي نكهة البرتقال الرقيقة ومذاق القرفة على هذه الخضار المجففة رقيًا وأصالة في الذوق. الشيء الرئيسي هو أنه يمكن بسهولة إعطاء هذه الفواكه المسكرة للأطفال كحلاوة طبيعية. أتمنى لك وجبة شهية!

اليقطين المسكر هو حلوى نباتية صحية ولذيذة جدًا ومثالية لشرب الشاي. بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما يتم استخدامه كجزء من أطباق أخرى أو كديكور. والحقيقة هي أن القرع المسكر دائمًا ما يكون حلوًا وعطرًا للغاية ، ولونه البرتقالي اللامع يرضي العين ويرفع من معنوياته.

يحافظ اليقطين المسكر على جميع المواد المفيدة الموجودة في الخضار النيئة تقريبًا. وبالتالي فإن هذا الطبق يعتبر "طبيب" لذيذ للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية والأمعاء. كما أن اليقطين المسكر سيساعد في التخلص من حصوات الكلى وتحسين البصر وتطبيع عملية التمثيل الغذائي. يمكن إدخال هذه الحلوى المشرقة بأمان في النظام الغذائي للأطفال وحتى تقديمها أثناء اتباع نظام غذائي صارم. على الرغم من إضافة السكر إلى الفواكه المسكرة، إلا أن محتوى السعرات الحرارية في الطبق يظل عند مستوى مقبول.

قبل تجفيف اليقطين الملبس، يتم تقطيع الخضار إلى قطع صغيرة وغليها في السكر أو شراب العسل. للنكهة، يتم وضع القرنفل والقرفة والفانيليا وقشر الحمضيات وما إلى ذلك في قدر، وغالبًا ما يتم غلي البرتقال أو الليمون مع اليقطين المسكر. أنها تعطي الطبق حموضة لاذعة ورائحة فاتحة للشهية.

بعد غلي اليقطين في الشراب، يمكن تجفيفه باستخدام الفرن أو الطباخ البطيء أو مجفف الخضار الكهربائي. حتى أن بعض الطهاة يتركون القطع الحارة في درجة حرارة الغرفة. صحيح أن عملية تحضير اليقطين المسكر تستمر لفترة أطول.

قبل التقديم، يمكن رش اليقطين المسكر بالعسل أو رشه بالسكر البودرة. تؤكل الحلوى باردة.

اليقطين المسكر اللذيذ والعطري بشكل مثير للدهشة! تحتوي هذه الوصفة على جميع النكهات والمضافات العطرية الأكثر شعبية، وبالتالي فإن الحلوى ستكون لاذعة وغنية. إذا رغبت في ذلك، يمكن حذف البهارات أو ترك جزء منها فقط. يجب أن تكون الفواكه المسكرة في الشراب شفافة. للقيام بذلك، تحتاج إلى طهي الخضار 4 إلى 6 مرات، والتبريد إلى درجة حرارة الغرفة بين كل "نهج". للتجفيف، يمكنك استخدام الفرن على درجة حرارة منخفضة.

مكونات:

1 كجم من اليقطين
1 برتقالة؛
1 ليمون
1200 غرام سكر
600 مل ماء
2 عود قرفة
1 علبة سكر الفانيليا.
2 براعم من القرنفل المجفف.

طريقة طهو:

يُقشر اليقطين ويُزال منه البذور، ويُقطع اللب إلى مكعبات متوسطة الحجم.
يُسكب الماء في قدر ويُشعل النار ويُسكب السكر فيه.
يُطهى الشراب على نار خفيفة حتى تذوب حبيبات السكر تمامًا.
تُسكب قطع اليقطين في قدر مع الشراب وتُغلى وتُطهى لمدة 5 دقائق.
أخرج القدر مع اليقطين من النار واترك محتوياته تبرد.
نقطع الليمون والبرتقال إلى شرائح ونضعهما في الشراب.
نضع القرنفل والقرفة في قدر مشترك، ثم نغلي اليقطين مرة أخرى لمدة 5 دقائق، ثم نبرده.
كرري العملية 4 مرات أخرى، ثم أضيفي سكر الفانيليا واخلطي جيدًا.
ضع اليقطين الملبس في مصفاة واتركه حتى يصفى، ثم ضعه على ورق الخبز في طبقة واحدة.
جفف الفواكه المسكرة في درجة حرارة الغرفة حتى القوام المطلوب (حوالي 2-3 أيام).

مثيرة للاهتمام من الشبكة

وصفة بسيطة وسريعة حقًا لأصحاب المجفف الكهربائي السعداء. ومع ذلك، إذا لزم الأمر، يمكنك استبداله بفرن عادي أو مقلاة هوائية. سوف تحصل على الكثير من الفواكه المسكرة، ولكن لا ينبغي أن تقلل من كمية المكونات. يمكن تخزين هذه الحلوى لفترة طويلة حتى في درجة حرارة الغرفة، ما عليك سوى وضعها في وعاء بغطاء مغلق، حتى تتمكن من تحضيرها على الفور باحتياطي. سوف يصبح اليقطين المسكر طريًا جدًا مع إضافة السكر البودرة، لكن ليس من الضروري استخدامه.

مكونات:

3 كجم من اليقطين
1 ليمون
4 ملاعق كبيرة. ل. سكر ناعم؛
600 جرام سكر.

طريقة طهو:

قشر اليقطين، مقطعة إلى قطع صغيرة، ضعها في قدر عميق وواسع.
صب كل السكر فوق اليقطين وانتظر حتى يخرج العصير.
يُسكب العصير الناتج من اليقطين في قدر منفصل.
نقطع الليمون إلى شرائح ونضيفه إلى العصير.
يُسلق الشراب ويُصفى ويُسكب ساخنًا فوق اليقطين.
قم بغلي اليقطين في الشراب 4 مرات لمدة 5 دقائق، وقم بتبريده إلى درجة حرارة الغرفة بين الدمامل.
ضع اليقطين في منخل واترك السائل الزائد يصفى.
ضع اليقطين المحضر على رف تجفيف الخضار وجففه لمدة 4 ساعات.
يرش الطبق النهائي بالسكر البودرة ويقدم.

يمكن أن تكون الفواكه المسكرة في الفرن الخالي من السكر مفيدة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صارمًا أو يضطرون لسبب ما إلى استبعاد هذا المنتج من نظامهم الغذائي. هذا الطبق مثالي أيضًا للأطفال الصغار. اليقطين بحد ذاته حلو جدًا، وإضافة الفركتوز والعسل يمكن أن تعوض إلى حد كبير نقص السكر. من المهم أن تبقى الفواكه المسكرة في الشراب في المستقبل حتى تكون مشبعة جيدًا وتصبح شفافة وناعمة.

مكونات:

400 غرام من اليقطين
2 ملعقة كبيرة. ل. عسل؛
2 ملعقة كبيرة. ل. الفركتوز.
1 ملعقة كبيرة. ل. قرفة؛
2 كوب من الماء.

طريقة طهو:

نقطع لب اليقطين إلى مكعبات صغيرة ونضعها في قدر.
يُسكب الماء فوق اليقطين ويُضاف القرفة ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.
تجفيف قطع اليقطين بمنشفة ورقية.
يُسكب كوبين من الماء في قدر منفصل ويُضاف العسل والفركتوز.
عندما يبدأ الشراب في الغليان، ضع اليقطين فيه ويطهى لمدة 20 دقيقة أخرى على نار خفيفة.
ارفعي القدر عن النار واتركي اليقطين في الشراب لمدة يوم.
أخرج الفواكه المسكرة من الشراب وامسحها مرة أخرى بمنشفة ورقية وضعها لمدة 4 ساعات عند 50 درجة في فرن جيد التهوية.

الآن أنت تعرف كيفية تحضير اليقطين المسكر حسب الوصفة بالصور. بالعافية!

اليقطين المسكر هو زخرفة مشرقة وحلوة للطاولة، وهي أيضًا مفيدة جدًا للجسم. حرفيًا من ثلاثة أو أربعة منتجات تحصل على حلوى مذهلة برائحة حارة وملمس رقيق! إذا كنت ترغب في دعوة الضيوف إلى حفل شاي مثير للاهتمام، فتأكد من استخدام النصائح التالية حول كيفية تحضير اليقطين المسكر:
يمكن أن يصبح اليقطين المسكر أكثر إثارة للاهتمام إذا قمت بتقطيع الخضار ليس إلى مكعبات عادية، ولكن إلى بعض الأشكال الهندسية الأصلية. الشيء الرئيسي هو محاولة جعل القطع متساوية في الحجم بحيث تصل في نفس الوقت إلى درجة الاستعداد المطلوبة ؛

للتأكد من أن ثمار اليقطين المسكرة لا تفقد شكلها ومظهرها الجذاب، يجب تجفيفها ببطء شديد. إذا كنا نتحدث عن الفرن، فيجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 40-60 درجة؛

يعتبر قرع مسقط الحلو هو الأنسب لصنع الفواكه المسكرة. يتميز بصغر حجمه ولبه العصير اللامع. في الوقت نفسه، من السهل جدًا تنظيفه - يتم قطع القشور بسهولة. طعم القرع يشبه إلى حد ما الكمثرى.

يمكن استخدام الشراب المتبقي بعد غليان اليقطين المحلى كمربى عادي وتقديمه مع الشاي. بينما لا يزال السائل ساخنًا، يمكنك سكبه في مرطبانات معقمة وحفظه لفصل الشتاء. سيكون إعدادًا مفيدًا جدًا للفيتامينات.

قبل طهي اليقطين المحلى في الفرن، تأكد من إمكانية ضبط الفرن على درجة حرارة منخفضة وتهويته. إذا لم يكن ذلك ممكنا، فمن الأفضل ترك الحلوى على ورق الشمع في درجة حرارة الغرفة لبضعة أيام. خلاف ذلك، سيتم إفساد اليقطين المسكرة.

اليقطين المجفف منتج لذيذ وصحي للغاية. من بين جميع أنواع الاستعدادات الشتوية، فإن التجفيف هو الذي يسمح لك بالحفاظ على تركيبة الفيتامينات والمعادن الكاملة تقريبًا للخضروات. في المنزل، يمكنك تجفيف الخضار البرتقالية في فرن تقليدي أو مجفف كهربائي خاص.

في فصل الشتاء، يمكن تناول قطع اليقطين المجففة كحلوى أو استخدامها في مجموعة متنوعة من الأطباق. يمكن استخدام اليقطين المجفف لإعداد السلطات والحساء والوجبات الخفيفة وطواجن اللحوم والأسماك والخضروات. يضاف مسحوق اليقطين المجفف إلى المخبوزات محلية الصنع لتحسين مذاقها ومظهرها.

اليقطين المجفف - المبادئ العامة للتحضير

جميع أنواع اليقطين مناسبة للتجفيف، لكن من الأفضل تناول أصناف الخريف ذات الجلد السميك. تجف بشكل أسرع وتصبح لذيذة جدًا.

يجب أن تكون الثمرة كاملة، ناضجة تمامًا، بدون بقع أو علامات تلف. يجب غسلها جيدًا وتقطيعها إلى قطع وإزالة اللب والبذور. ثم قطع القشرة وقطع اللب. كيف بالضبط؟ كل هذا يتوقف على الطبق المحدد.

الخيارات هي:

شرائح رقيقة (للرقائق)؛

شرائح ضيقة بسمك 5 مم (للحساء والسلطات وأطباق الخضار واللحوم)؛

مكعبات صغيرة (للفواكه المسكرة الحلوة).

لتحضير دقيق اليقطين، يجب سحق الأطباق أو الشرائح المجففة بقذائف الهاون أو طحنها في مفرمة لحم بشبكة دقيقة.

يمكن معالجة قطع اليقطين بطريقتين مختلفتين قبل التجفيف. الأول هو ابيضاض. تُحفظ الشرائح المحضرة في الماء المغلي لمدة دقيقتين. سوف يحافظ السلق على لون اليقطين المجفف.

لحماية قطعة العمل من الآفات والتلف، يمكنك معالجة قطع اليقطين بمحلول ملحي قبل التجفيف.

لتجفيف القرع في المنزل، فرن كهربائي أو غاز، مجفف خاص، شواية هوائية مناسبة. يتم تحديد وقت التجفيف ودرجة الحرارة اعتمادًا على نوع الجهاز وسمك القطع وحتى نوع اليقطين. ويتراوح متوسط درجات الحرارة من 50 درجة إلى 85 درجة. اليقطين المجفف الجاهز لا يلتصق بأصابعك، على الرغم من احتفاظه بمرونته.

اليقطين المجفف في الفرن

لجعل اليقطين المجفف في الفرن لذيذًا وجميلًا، قبل وضعه في الفرن، يجب لفه بالماء المغلي، أي مسلوقًا. يستمر التجفيف حوالي 8 ساعات، وهو ما يجب أخذه بعين الاعتبار عند التخطيط ليومك.

مكونات:

قطعة من اليقطين تزن 1.5-2 كيلوغرام؛

2 لتر من الماء

ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة طهو:

اغسل قطعة اليقطين جيدًا وجففها على منشفة ورقية.

باستخدام سكين حاد، اقطعي القشرة، وقطعي اللب، وأزيلي البذور.

نقطع اليقطين إلى شرائح متساوية متساوية لا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد.

تحضير وعاء من الماء المثلج.

غلي الماء في قدر، أضيفي الملح.

تُسلق شرائح اليقطين في الماء المغلي لمدة دقيقة إلى دقيقتين.

قم بإزالته بملعقة مثقوبة ثم اغمسه على الفور في الماء المثلج لمدة دقيقتين.

ضعيها في مصفاة لتصريف كل الماء.

سخني الفرن إلى درجة حرارة من 55 درجة إلى 65 درجة.

ضعي شرائح اليقطين في طبقة واحدة على صينية الخبز حتى لا تلمس بعضها البعض.

أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة خمس ساعات. افتح الباب قليلاً للسماح للرطوبة المتبخرة بالهروب.

ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 80-85 درجة وجففي اليقطين لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.

اترك اليقطين المجفف ليبرد، ثم ضعه في أكياس قماشية أو مرطبانات زجاجية وقم بتخزينه.

يجفف اليقطين في المجفف الكهربائي

تقنية تحضير شرائح اليقطين للتجفيف في جهاز تجفيف خاص هي نفسها المستخدمة في التجفيف في الفرن. من الأفضل تقطيع اليقطين إلى مكعبات صغيرة - سوف تجف بشكل أفضل.

مكونات:

اليقطين يزن 2-3 كجم.

3 لترات من الماء

ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة طهو:

اغسلي اليقطين، وقطعيه إلى عدة قطع، وأزيلي الألياف والبذور، وقشريه.

قطعي كل قطعة أولاً إلى شرائح رفيعة، ثم إلى مكعبات صغيرة. من المهم أن تكون بنفس الحجم، ولكن بعد التجفيف، لا تقع في فتحات الشبكة.

اسلقي قطع اليقطين في الماء المغلي المملح كما هو موضح أعلاه. بارد في الماء البارد، جاف.

رتّب قطع اليقطين على الرف بحيث لا تتلامس.

اضبطي درجة الحرارة على متوسطة (بالنسبة لقوة الجهاز) وجففيه حتى ينضج. عند درجة حرارة 90 درجة مع وضع التهوية، سيستغرق التجفيف من 4 إلى 5 ساعات. في درجات حرارة منخفضة (50-60 درجة) سوف يستغرق حوالي 12 ساعة.

سوف يقل حجم قطع اليقطين النهائية بمقدار النصف تقريبًا.

يشبه اليقطين المجفف في مجفف كهربائي إلى مكعبات الفواكه المسكرة، اتضح مرونة ولذيذة للغاية.

اليقطين المجفف: رقائق السمسم

تعتبر شرائح اليقطين المجففة الرقيقة والمملحة قليلاً بديلاً ممتازًا لرقائق البطاطس. بالنسبة لرقائق اليقطين هذه، فإن الأصناف الكثيفة من القرع ذات اللب غير المحلى مناسبة. سنقوم بطهيها في المجفف الكهربائي.

مكونات:

قطعة من اليقطين تزن كيلوغرامين؛

ملعقة كبيرة من البهارات حسب الرغبة (بابريكا، فلفل أسود، كمون، كزبرة، إلخ)؛

ملعقة كبيرة من الملح؛

ملعقة كبيرة من بذور السمسم؛

لترين من الماء.

طريقة طهو:

قشر اليقطين وقطعه إلى شرائح رفيعة لا يزيد سمكها عن ثلاثة ملليمترات.

غلي الماء والملح ثم ضعي شرائح اليقطين في الماء المغلي لمدة دقيقة.

ضع اليقطين المقشر على الفور في الماء البارد. بعد دقيقة، قم بإزالته ووضعه على منشفة أو وضعه في مصفاة.

ضعي قطع اليقطين الطازجة والرطبة قليلاً على رف المجفف الكهربائي، وتبليها بالبهارات حسب الرغبة، ثم رشيها ببذور السمسم.

قم بتشغيل الجهاز وتجفيف الرقائق لمدة ست ساعات تقريبًا عند درجة حرارة 60 درجة.

يجف لمدة ساعتين أخريين عند 80 درجة.

ستكون قطع اليقطين المجففة في المجفف الكهربائي جاهزة بعد حوالي 8 ساعات من بدء التجفيف.

تخزين رقائق اليقطين في وعاء زجاجي مع غطاء محكم الغلق.

مسحوق اليقطين المجفف

يمكن تحويل لب اليقطين المجفف إلى منتج مغذي ولذيذ وصحي بشكل لا يصدق - مسحوق اليقطين أو الدقيق. هناك طريقتان للحصول على الأساس لذلك. أولاً، قد يبقى لب اليقطين بعد جمع العصير. ثانيًا، يمكنك ببساطة تجفيف اليقطين وطحنه إلى مسحوق. وسوف تتكون بالكامل من الألياف الصحية وتحتفظ بجميع المعادن والفيتامينات. يشار إلى كمية اليقطين بشكل تعسفي.

مكونات:

ثلاثة كيلوغرامات من لب اليقطين؛

3-4 لتر من الماء.

طريقة طهو:

قطع اليقطين إلى قطع، وإزالة الدواخل والجلد.

قطعي لب اليقطين إلى قطع صغيرة، دون القلق على جماله.

تُرمى قطع اليقطين في الماء المغلي وتُطهى لمدة عشرين دقيقة.

قم بتبريد اليقطين المسلوق الناعم، ثم اهرسه في الخلاط. إذا لم يكن لديك خلاط، يمكنك ببساطة فرك القطع من خلال منخل عادي.

ضعي طبقة رقيقة من هريس اليقطين على قطعة من ورق الخبز.

جفف الهريس في الفرن وسخنه إلى 130 درجة.

بعد 15-20 دقيقة، اعتمادا على سمك الطبقة، سوف تجف اللوحة.

سيبقى اليقطين المجفف في الفرن مطحونًا ومعبأًا في أكياس ورقية أو عبوات زجاجية.

الليمون والعسل اليقطين المجفف

من المؤكد أن الوصفة البسيطة لليقطين المسكر ستكون مفيدة للعائلات التي لديها أطفال صغار. بدلاً من الحلويات التي يتم شراؤها من المتجر، يمكنك تحضير اليقطين المجفف في المجفف الكهربائي (مع الحمل الحراري) وجعله لا يمكن تمييزه تقريبًا عن الحلويات الضارة. يستغرق التحضير الكثير من الوقت، لكن النتيجة سترضيك.

مكونات:

كيلوغرامان من اليقطين؛

ستمائة غرام من السكر؛

ليمونتان متوسطتان

نصف كوب من السكر البودرة؛

طريقة طهو:

نقطع لب اليقطين إلى مكعبات صغيرة لا يزيد حجم جوانبها عن 2 سم.

قم بتغطية الفواكه المسكرة المستقبلية بالسكر واتركها طوال الليل.

يجب أن يطلق اليقطين العصير. يجب أن يتم تصريفها في حاوية منفصلة.

قشر الليمون وأزل البذور وابشره (يمكن تقطيعه في الخلاط). صب الكتلة الناتجة بالكامل في عصير اليقطين وحركها.

يُغلى شراب اليقطين بالليمون على نار متوسطة، ثم يُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويُترك على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق مع التحريك باستمرار.

صفي الشراب، ثم اسكبيه في اليقطين، ثم ضعيه على النار.

يُطهى حتى يتكاثف الشراب لمدة ساعة ونصف تقريبًا.

صفي الشراب المتبقي وصفي قطع اليقطين.

وضعها على ورق الشمع.

يجفف في المجفف الكهربائي، مع تشغيل وضع الحمل الحراري، عند درجة حرارة 50 درجة.

ستكون الفواكه المسكرة جاهزة خلال 12 ساعة.

اتركي قطع اليقطين حتى تبرد تماماً.

يمكنك الآن رشها بالسكر البودرة ووضعها في وعاء زجاجي للتخزين.

وجبة خفيفة مع اليقطين المجفف

يعد اليقطين المجفف في الفرن أو المجفف الكهربائي رائعًا لإعداد الوجبات الخفيفة والسلطات.

مكونات:

مائة جرام من اليقطين المجفف (يفضل تناول شرائح رفيعة)؛

مائة غرام من الجوز المقشر؛

فصين من الثوم؛

حفنة من الأعشاب الطازجة (حسب الرغبة: الشبت، الكزبرة، البقدونس)؛

ملعقة كبيرة من خل النبيذ؛

الملح والفلفل حسب الذوق؛

نصف قرن فلفل حار (اختياري).

طريقة طهو:

تُسكب شرائح اليقطين المجففة مع لتر من الماء، ويُضاف إليها قليل من الملح وتُطهى حتى تنضج قطع اليقطين.

أثناء طهي اليقطين، قشري الثوم وابشريه.

سحق الجوز في هاون. إذا لم يكن لديك هاون، يمكنك تقطيعها بسكين أو لفها بالشوبك.

قطع الخضر.

قم بإزالة اليقطين النهائي بملعقة مثقوبة، ثم صفيه، ثم اعصره.

تخلط جميع مكونات المقبلات وتتبل بالخل والملح والفلفل.

اليقطين المجفف - الحيل والنصائح المفيدة

من الأفضل تخزين اليقطين المجفف في مجفف كهربائي أو فرن عند درجة حرارة تتراوح من 10 إلى 15 درجة ورطوبة منخفضة (تصل إلى 60٪). يمكنك وضع الشرائح في أكياس قماشية قابلة للتنفس، لكن الأوعية محكمة الغلق والمرطبانات الزجاجية ذات الغطاء المفرغ من الهواء هي الأفضل لتخزين الخضروات المجففة على المدى الطويل.

للحفاظ على القرع لفترة أطول، ضع ورقة رق جافة في قاع الحاويات وقم بتغطية الشرائح بنفس الورقة.

يمكن تجفيف أصناف اليقطين شديدة الحلاوة خصيصًا لتقديمها للأطفال بدلاً من رقائق البطاطس والحلوى. لا تضيف سكرًا إضافيًا عند التجفيف لضمان أقصى قدر من الفوائد. يمكنك أخذ هذه الشرائح الحلوة والصحية معك لتكون بمثابة وجبة خفيفة.

إكتشف أيضاً...

لكي ينمو الطفل قوياً وحاذقاً فهو يحتاج إلى ذلك
كيف تبدو أصغر من عمرك بـ 10 سنوات
كيفية التخلص من الخطوط التعبيرية
كيفية إزالة السيلوليت إلى الأبد
كيف تفقد الوزن بسرعة دون اتباع نظام غذائي أو اللياقة البدنية

لا تتخلص أبدًا من بذور اليقطين أو ذيل اليقطين. يمكن تجفيف البذور وقليها ومضغها في وقت فراغك. ويعتبر تسريب ذيل اليقطين علاجًا ممتازًا لألم الأسنان الذي تم اختباره على نفسي.

ضعي شرائح اليقطين في كوب أو مرجل سميك الجدران ورشيها بالسكر واتركيها لمدة 5-6 ساعات. حساب السكر: لكل 1 كيلوغرام من اليقطين المقشر – 300 جرام من السكر.

بينما تقف شرائح اليقطين، سيطلق العصير وسيذوب السكر بالكامل تقريبًا.

عادة ما يكون 2 دمامل كافية. ركز على اليقطين: لا ينبغي أن يتحول إلى هريس، ويظل طريًا وفي نفس الوقت يحافظ على شكله. إذا ظل اليقطين قاسيا، كرر الإجراء مرة ثالثة.

لا تسكب شراب اليقطين أبدًا. يمكن إضافته إلى الكومبوت واستخدامه كتشريب للفطائر والكعك وما إلى ذلك.

نضع الشرائح المسلوقة بشكل غير محكم على رف المجفف الكهربائي ونجففها لمدة 5 ساعات تقريبًا، ويفضل تغيير الرفوف في بعض الأماكن، ثم تجف الفواكه المسكرة في نفس الوقت. ويعتمد وقت التجفيف على نوع اليقطين، وعصيره، وحجم الفاكهة المسكرة، وقوة المجفف الكهربائي، وما إلى ذلك.

مقالات حول هذا الموضوع

خصائص مفيدة من لحم الخنزير المقدد

عصير لتنظيف القولون

ما هو الريحان: التركيب والخصائص المفيدة والضرر بالصحة والتطبيق ماذا يذهب الريحان في الطعام؟

وصفة خطوة بخطوة لصنع الفطائر مع الجبن

فطيرة التفاح والعسل - حلوى لذيذة للشاي

سلطة مع الدجاج المدخن والفطر

عصائر اليقطين المشرقة والبسيطة لأطباق اليقطين في الهالوين في وصفات الخلاط

كباب السمك الأحمر - كيفية التتبيل والطهي بشكل صحيح ولذيذ وفقًا لوصفات خطوة بخطوة مع الصور

شائع

سلطة الرنجة للعام الجديد مع البطاطس والبصل من هذه السمكة اللذيذة المملحة قليلاً، يمكنك إعداد الكثير من الأطباق المختلفة، بما في ذلك أبسطها، إذا جاز التعبير، الشعبية. ومن هذه الأطباق...

خصائص مفيدة من لحم الخنزير المقدد الشحم هو نسيج دهني أبيض يغطي الأعضاء الداخلية للخنزير. المنتج لديه اتساق فضفاض. لحم خنزير...

عصير لتنظيف القولون تعتبر العصائر من الأطعمة المفضلة لدى معظم الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا. هذا المشروب السميك الحلو يحظى بشعبية خاصة بين النباتيين...