ما الذي يمكن تحضيره من الأعشاب البحرية المخللة؟ أطباق الأعشاب البحرية المختلفة

إذا كنت تعاني من مشاكل صحية، تأكد من إدراج الأعشاب البحرية في نظامك الغذائي. يحتوي على الكثير من اليود والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. تعتبر الأحماض وسيلة وقائية رائعة ضد تصلب الشرايين، كما أن اليود يعوض نقص هذا العنصر في الجسم. ونقصه هو الذي يؤدي إلى أمراض خطيرة في الغدة الدرقية. من أجل عدم إنفاق المال على شراء المكملات الغذائية مع عشب البحر (هذا هو الاسم النباتي للملفوف)، فمن الأفضل طهي أطباق مختلفة به. سوف يصبح أرخص وألذ بكثير.

جاف أو رطب

يتم بيع Laminaria في شكل جاف أو رطب. يمكن شراء الأول من الصيدليات أو متاجر الأطعمة الصحية. والثاني يباع في محلات البقالة على شكل مادة مخللة بالفعل. يجب نقع الملفوف الجاف وسلقه قبل الطهي، أما الملفوف المخلل فيمكن تناوله مباشرة بعد الشراء أو استخدامه في إعداد الأطباق المختلفة.

كيفية جعل الملفوف الجاف مناسبًا لمزيد من الطهي

اشترِ فقط الملفوف الذي يُباع في شرائح داكنة طويلة. لا يجب عليك استخدام السحق الشديد، لأنه في النهاية سوف يتحول إلى كتلة بنية قبيحة المظهر. لذا:

1. املأ الملفوف الجاف بمياه الشرب العادية واتركه ينتفخ لمدة 10 ساعات على الأقل. مراعاة النسب التالية - 1/8 (الملفوف / الماء).
2. ضع الملفوف في مصفاة أو منخل واشطفه تحت الماء الجاري.
3. ضعي الملفوف المنقوع في وعاء من الماء المغلي واطهيه لمدة 15-20 دقيقة.
4. أخرج الملفوف من المقلاة، ثم ضعه مرة أخرى في مصفاة واترك السائل الزائد يصفى.
5. نترك الملفوف ليبرد تماماً، ثم نضعه في وعاء بغطاء.
6. ضع الملفوف في الثلاجة، حيث يمكن تخزينه لمدة أسبوع تقريبًا.

يمكن إضافة عشب البحر المنقوع والمسلوق إلى جميع الأطباق التي يتم توفيرها في الوصفة.

ما هي الأطباق التي يمكنك وضع عشب البحر فيها؟

مجموعة متنوعة من أطباق الملفوف يمكن أن تدهش حتى الذواقة الأكثر تطوراً. وتشمل هذه السلطات والأطباق الأولى والأطباق المستقلة، على سبيل المثال، الملفوف المطهي. بالنسبة للسلطات، عادة ما يتم استخدام الملفوف المخلل، والذي يمكنك شراؤه جاهزًا من المتجر، أو يمكنك صنعه بنفسك.

كيفية مخلل الملفوف للسلطات

تحتاج أولاً إلى طهي ماء مالح حار من 1 لتر من الماء، 2 ملعقة كبيرة. ل السكر، 1 ملعقة كبيرة. ملح، 1 ملعقة كبيرة. ل. الخل واثنين من براعم القرنفل. يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الملفوف المسلوق ويُترك لمدة 2-3 أيام. هذه الكمية من التتبيلة تكفي لـ 1 كجم من الملفوف المسلوق. قبل إضافة الملفوف إلى السلطات، تحتاج إلى عصر عصيره.

صلصة الخل مع عشب البحر

كما ذكر أعلاه، يمكنك استخدام أي ملفوف مخلل (محلي الصنع أو تم شراؤه من المتجر). كيف تطبخ:

1. قم بغلي 1 بنجر كبير و2 بطاطس متوسطة الحجم. تبرد الخضار وتقشر وتقطع إلى مكعبات.
2. قم بتقطيع 100 ملفوف أبيض مخلل و100 جرام من عشب البحر قليلاً حتى لا يصبح الملفوف شرائح طويلة جدًا.
3. البصل بكمية 1 قطعة. مقطعة إلى مكعبات.
4. تخلط المكونات المحضرة مع إضافة 150 جرام من البازلاء الخضراء المعلبة.
5. يتبل الخل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويتبل بالزيت النباتي.

سلطة مع الملفوف والفطر

يمكنك إضافة عشب البحر المخلل إلى أي سلطة تحتوي على المايونيز - كل هذا يتوقف على تفضيلات الطباخ. اكتب الآن الوصفة لطبق خفيف بسيط جدًا ولكنه لذيذ جدًا:

1. يقلى 200 جرام من الفطر الطازج المقطع مسبقًا إلى شرائح بالزيت.
2. اسلقي 3 بيضات وقطعي اثنتين منها إلى مكعبات وواحدة إلى شرائح عريضة.
3. يُطحن 200 جرام من الملفوف المخلل بحجم الفطر.
4. قطع حفنة من البصل الأخضر بشكل قطري إلى ريش بطول 2-2.5 سم.
5. تخلط جميع المنتجات وتتبل بالمايونيز.
6. تُزيّن السلطة بشرائح البيض والشبت الطازج.

لحم الخنزير مع الملفوف

من الأفضل تناول الملفوف المسلوق لهذا الطبق. إذا اشتريت مخللًا بالفعل، فيمكنك نقعه في الماء البارد لمدة 2-3 ساعات. كيفية تحضير هذه الدورة الثانية اللذيذة، اقرأ أدناه:

1. نقطع 200 جرام من لحم الخنزير إلى شرائح ويقلى في شحم الخنزير حتى ينضج. عند القلي أضيفي نصف بصلة كبيرة مقطعة إلى نصف حلقات.
2. ضعي اللحم والبصل في قدر وأضيفي 200 قطعة من الكرنب المقطعة بحجم قطع اللحم.
3. صب في 1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا وكوب واحد من مرق اللحم السميك (تذوب ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة وتقلى عليها ملعقة كبيرة من الدقيق وتسكب في المرق).
4. يُطهى الطبق لمدة 5-7 دقائق ثم يُضاف الملح حسب الرغبة.

سيكون الطبق جاهزًا عندما يصبح اللحم طريًا جدًا. بنفس الطريقة، يمكن طهي الملفوف مع الدجاج، ولكن في النهاية يمكنك أيضًا إضافة ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة.

بورشت مع عشب البحر

يمكنك حتى طهي الدورات الأولى مع الأعشاب البحرية. في الشرق الأقصى، حيث يتم استخراجه على نطاق صناعي، يمكنك تجربة البورش أو الراسولنيك في المطاعم. سنقدم لك الآن إحدى الوصفات:

1. نقطع البنجر (100 جم) والجزر (100 جم) والبصل (متوسط ​​الحجم) وجذر البقدونس الصغير إلى شرائح.
2. ضع كل شيء في مقلاة، أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم و 0.5 كوب ماء. يُطهى على نار متوسطة لمدة 25-30 دقيقة.
3. أضف 100 جرام من عشب البحر المخلل إلى الخضار الجذرية المطهية واتركها على النار لمدة 10 دقائق أخرى.
4. في قدر من الماء المغلي (1 لتر)، تُسلق حبة بطاطس كبيرة مقطعة إلى شرائح.
5. عندما تصبح البطاطس طرية، أضيفي الحساء من المقلاة وورقة غار واحدة.
6. يُغلى البرش في الغليان ويُتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة

إذا لم يكن الطبق حامضا بما فيه الكفاية، صب القليل من الخل أو أي محلول ملحي. كما هو الحال مع أي حساء بورشت أو حساء ملفوف آخر، أضف قليلًا من السكر إلى المقلاة - فهذا سيعزز طعم الخضار. يقدم هذا البرش مع القشدة الحامضة والأعشاب الطازجة.

يحدث أحيانًا، خاصة في الدورة الأولى أو الثانية، أن تظل الأعشاب البحرية قاسية، بينما يتم غلي باقي المكونات بالفعل. في هذه الحالة، قبل إضافته إلى الطبق الرئيسي، قم بطهيه على نار خفيفة بشكل منفصل لجعله أكثر ليونة.

وصفات الأعشاب البحرية لأولئك الذين يهتمون بصحتهم. الأعشاب البحرية (عشب البحر) غنية بالفيتامينات والعناصر الدقيقة المختلفة. بادئ ذي بدء، اليود والفوسفور. في آسيا، لا يتم تجفيف أوراق عشب البحر فحسب، بل يتم تجميدها وتجفيفها ومملحها وتعليبها أيضًا. عند مزجها مع منتجات أخرى - الخضار والفطر والأسماك واللحوم، تحصل على سلطات لذيذة وصحية. تُخلل الأعشاب البحرية الطازجة وتُصنع في الحساء وتُطهى مع لحم الخنزير أو الدجاج. يحتفظ عشب البحر المجفف بجودته لأنه... يتم حفظ الفيتامينات والعناصر الدقيقة فيه بالكامل. الأعشاب البحرية الجافة مناسبة لصنع الحساء والسلطات.

تتميز وصفة سلطة البنجر والأعشاب البحرية والإسبرط بطعمها الأصلي وسهولة تحضيرها. تحدد الوصفة الأعشاب البحرية الجافة، وهي أكثر ملاءمة وأسهل لاستبدالها بالأعشاب البحرية الجاهزة. تبين أن هذه السلطة جميلة جدًا

الفصل: سلطات البنجر

وصفة سلطة البطاطس مع إضافة الأعشاب البحرية المعلبة ستساعد في تنويع قائمة سلطات الخضار. كان المزيج غير المعتاد من المنتجات بمثابة مفاجأة سارة، ولم يتم قضاء سوى القليل من الوقت في تحضير السلطة. قبل التقديم

الأعشاب البحرية - وصفات مع الأعشاب البحرية. وأيضا ما يمكن تحضيره من الأعشاب البحرية - نصائح من مجلة الموقع

كرنب البحر هو الاسم التجاري للطحالب البحرية البنية من جنس Laminaria. لسوء الحظ، ظل أحد أكثر المنتجات الصحية التي يمكن الوصول إليها والتي لم تجد استخدامًا واسعًا في الطبخ المنزلي، أحد الهواة. نحن ندعوك لإلقاء نظرة جديدة على الأعشاب البحرية وسوف تكون مقتنعا أنه مع الحد الأدنى من التكلفة والجهد، يمكنك إعداده، إن لم يكن تحفة الطهي، فمن المؤكد طبق لذيذ وصحي للغاية.

ما يمكن تحضيره من الأعشاب البحرية - وصفات

أعشاب بحرية حارة مع فيليه دجاج

مكونات: 200 غرام. الأعشاب البحرية المجففة، 100 غرام. فيليه دجاج، فص ثوم، ملعقة صغيرة صلصة الصويا، 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما. توابل القفزات سونيلي والفلفل الأحمر المطحون، 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.

كيف تطبخ.اغمري الأعشاب البحرية في الماء البارد لمدة 2-3 ساعات، ثم اغسليها جيدًا. إذا كانت مورقة، فقم بتقطيعها إلى قطع ولفها في أنبوب، ثم قطعها إلى شرائح رفيعة. شطف مرة أخرى. يُحمّى الزيت في مقلاة ويُقلى الملفوف. أضف التوابل والثوم المفروم وصلصة الصويا. ينضج لمدة 15-20 دقيقة. يُسلق لحم الدجاج أو يُقلى ويُقطع إلى قطع ويُضاف إلى الملفوف.

حساء الملفوف

مكونات: 500 غرام. لحم الخنزير، 30 غرام. أعشاب بحرية مجففة، جزرة واحدة، بصلة واحدة، كريمة حامضة حسب الرغبة، زيت نباتي.

كيف تطبخ.يُسكب الملفوف المجفف بالماء البارد بنسبة 1: 8 (جزء واحد من الملفوف إلى 8 أجزاء من الماء). اشطفه جيدًا وأضف الماء مرة أخرى واتركه يغلي ويطهى لمدة 20 دقيقة. صفي المرق. يُسكب الملفوف بالماء الدافئ ويُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى ويُصفى المرق مرة أخرى. كرر العملية مرة أخرى. مع هذا المستحضر، لا يتم تحسين مظهر الملفوف فحسب، بل يتم أيضًا تحسين مذاقه وإزالة اليود الزائد.

نقطع اللحم إلى قطع ويقلى بالزيت. في الدهن الذي سيتم إطلاقه عند قلي اللحم، قم بقلي الأعشاب البحرية المفرومة والبصل والجزر. ثم قومي بطهي شوربة الكرنب كالمعتاد، وعند التقديم ضعي ملعقة من القشدة الحامضة وقطع اللحم في طبق.

صلصة الخل من كرنب البحر

مكونات: 150 غرام. أعشاب بحرية مخللة، 3-4 بطاطس، 3 جزر، 3-4 بنجر، 1-2 مخلل، 1-2 بصل، 1-2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي و 3٪ خل. أضف الملح والسكر والفلفل الأسود حسب الرغبة.

كيف تطبخ.يُسلق البنجر والجزر والبطاطس (يفضل في غلاية مزدوجة) ويُبرد ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات. نقطع البصل والمخللات جيداً. امزج كل شيء مع الأعشاب البحرية. نتبل صلصة الخل بالزيت النباتي والخل والملح والفلفل ونضيف رشتين من السكر. نتركها لبعض الوقت ونقدمها مع رشها بالبصل الأخضر المفروم ناعماً.

سلطة الأعشاب البحرية المعلبة

مكونات:علبة أعشاب بحرية معلبة، نصف علبة ذرة معلبة، 1 بصلة، 1 خيار طازج، 1 طماطم، 2 بيضة مسلوقة، زيت نباتي. الملح والثوم وعصير الليمون والمايونيز حسب الرغبة.

كيف تطبخ.يُقطع البصل جيدًا ويُقلى في الزيت. نقطع الخيار والطماطم والبيض جيدًا. تخلط جميع المكونات ويضاف الملح والفلفل قليلا. يُسكب فوق عصير الليمون (يمكنك الاستغناء عنه) ويُتبل بالمايونيز.

سلطة مع الأعشاب البحرية والفطر

مكونات: 300 غرام. فطر (فطر محار ، فطر ، فطر عسل) ، 2 بصل ، 1 جزرة ، علبة أعشاب بحرية معلبة ، 3 بيضات ، زيت نباتي للقلي ، أعشاب طازجة.

كيف تطبخ.يُقطع الفطر والبصل جيدًا ويُبشر الجزر على مبشرة خشنة. قومي أولاً بقلي البصل في الزيت، ثم أضيفي الجزر، وبعد حوالي خمس دقائق أضيفي الفطر. يُطهى على نار خفيفة حتى يتبخر السائل من الفطر. ضعي الأعشاب البحرية (بدون حشوة) في وعاء السلطة وأضيفي الخضار المبردة مع الفطر والبيض المسلوق المفروم جيدًا. امزج كل شيء، إذا رغبت في ذلك، يمكنك تتبيل السلطة بالمايونيز ورشها بالأعشاب.

سلطة الأعشاب البحرية مع الأرز

مكونات: 400 غرام. أعشاب بحرية، 0.5 كوب أرز مسلوق، 3 بيضات، 1 بصلة، مايونيز حسب الرغبة.

كيف تطبخ.نقطع البصل ناعما. إذا كنت لا تحب طعم البصل الخام، قم بقليه في الزيت. يُسلق البيض ويُقطع مثل السلطة. قطع الأعشاب البحرية إلى شرائح ليست طويلة جدًا. امزج كل شيء وتتبل بالمايونيز حسب الرغبة.

عشب البحر أو الأعشاب البحرية منتج عالمي. يمكن تخليلها أو خبزها أو طهيها أو تجفيفها أو تعليبها، لذلك باستخدام أسلوب إبداعي، فإن إعداد وجبة خفيفة صحية أو وجبة كاملة ليس بالأمر الصعب.

الاسم العلمي لهذا النبات هو عشب البحر، لكنه يعرف في عالم الطهي باسم "كرنب البحر". ويتناوله سكان المناطق الساحلية منذ زمن سحيق، لمعرفة خصائصه "السحرية".

يحتوي الملفوف المزروع في البحر على عدد كبير من المعادن والعناصر الدقيقة والكبيرة، وأكثرها فائدة بلا شك اليود. علاوة على ذلك، يمتص الجسم العنصر الكيميائي بشكل شبه كامل، وذلك بفضل شكل عضوي معين. فيما يلي العديد من الوصفات الشعبية التي تتكون من مكونات بسيطة وبأسعار معقولة ولذيذة جدًا.

سلطة الأعشاب البحرية اللذيذة مع البيض – وصفة بالصور

الأعشاب البحرية منتج صحي وغير مكلف بشكل مدهش. ويوصي خبراء التغذية بتناوله بانتظام. لكن قلة من الناس يستمعون إلى هذه النصيحة. بعض الناس لا يحبون طعم الأعشاب البحرية. والبعض الآخر ببساطة لا يعرفون ما يمكن صنعه منه.

أبسط طبق مع هذا المنتج هو السلطة. ستكون الذرة والبيض إضافة رائعة هنا.

وقت الطبخ: 20 دقيقة

الكمية: 3 حصص

مكونات

• كرنب البحر: 200 جرام
• ذرة معلبة: 150
• البيض: 2 حبة.
• مايونيز: 80 جرام

تعليمات الطبخ

وصفة مع عصي السلطعون

وبما أن عشب البحر هو هدية من محيطات العالم للإنسان، فإن المأكولات البحرية الأخرى تشكل رفقة جيدة في السلطات. تقترح إحدى الوصفات الأكثر شعبية الجمع بين الأعشاب البحرية المخللة وعصي السلطعون.

مكونات:

• كرنب البحر – 150-200 جم.
• بيض الدجاج – 3 قطع.
• أصابع السلطعون - عبوة 100 جرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر. (صغير الحجم)
• مايونيز، ملح (اختياري).

خوارزمية الطبخ:

1. يُسلق بيض الدجاج (مدة الطهي 10 دقائق) ويُوضع في الماء البارد ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات صغيرة.
2. اترك عصي السلطعون لفترة من الوقت في درجة حرارة الغرفة، مقطعة إلى مكعبات.
3. بصل - يقطع ناعما.
4. ضعي الملفوف في مصفاة للتخلص من السوائل الزائدة.
5. تُمزج المكونات معًا، ويُضاف المايونيز، وتُمزج بلطف. ليست هناك حاجة لإضافة الملح إذا كان الملفوف مخللًا.
6. ينقل إلى وعاء السلطة ويزين بشرائح البيض المسلوق والأعشاب.

سلطة بسيطة ولذيذة ومنخفضة السعرات الحرارية مع الخيار

بالنسبة للعديد من الطهاة المبتدئين، أهم شيء في الوصفة هو بساطتها، والأعشاب البحرية المخللة هي مساعد جيد في مثل هذه الأمور، لأنها لا تتطلب مجموعة كبيرة من الخضار واللحوم. يكفي مكون واحد أو اثنين فقط ويمكن تقديم سلطة لذيذة. هنا واحدة من هذه الوصفة.

مكونات:

• عشب البحر المتبل – 150 غرام.
• خيار (متوسط ​​الحجم) – 2-3 قطع.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البيض – 1-2 قطعة.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح والزيتون أو الزيت النباتي والخل.

خوارزمية الطبخ:

1. فقط الجزر والبيض يتطلب تحضيرًا أوليًا. يجب غسل الخضروات الجذرية جيدًا لإزالة الأوساخ والرمل، ثم غليها (30-35 دقيقة)، ثم تبريدها، وطهي البيض في الماء المغلي لمدة 10 دقائق حتى يغلي جيدًا.
2. إذا تم شراء المنتجات المتبقية وتنتظر في الثلاجة، فيمكنك البدء في إبداع الطهي.
3. قطع الجزر إلى مكعبات أو شرائح (مثل تلك محلية الصنع). اغسل الخيار الطازج، وقطع الأطراف، وقطع (مرة أخرى إلى مكعبات أو شرائح). يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع جيدًا. نقطع البيض إلى مكعبات، ونترك صفارًا واحدًا لتزيين "التحفة الفنية".
4. قم بدمج جميع الخضروات المقطعة معًا في وعاء السلطة، وقم بتحضير صلصة التتبيلة عن طريق خلط الزيت النباتي والخل (يجب أن تكون حذرًا حتى لا تبالغ في ذلك). نسكب التتبيلة فوق السلطة، ونزينها بالصفار، ويمكن تقطيعها إلى دوائر أو إلى فتات صغيرة.

طريقة عمل سلطة الأعشاب البحرية والذرة

تعتبر الذرة المعلبة "شريكًا موثوقًا" آخر لعشب البحر. ستضيف حبات الذرة الحلاوة، واللون الذهبي سيحول السلطة المبتذلة إلى معجزة ربيعية. المنتجات التي ستحتاجها بسيطة وبأسعار معقولة.

مكونات:

• كرنب البحر – 150-200 جم.
• الذرة المعلبة - 1 علبة.
• خيار طازج – 2-3 قطع.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر. حجم صغير.
• مايونيز، ملح و بهارات.

خوارزمية الطبخ:

1. ليست هناك حاجة لطهي (قلي أو طهي) أي شيء مسبقًا في هذه السلطة، لذا يمكنك (ويجب عليك) البدء في تحضيرها مباشرة قبل الأكل.
2. اغسل الخيار والبصل وقشر البصل واقطعه جيدًا. يمكن تقطيع الخيار إلى مكعبات، أو حتى الأفضل إلى شرائح رفيعة.
3. استنزاف الذرة المعلبة. يُنصح بتقطيع الأعشاب البحرية إلى شرائح بحجم 1-2 سم، وفي هذا الشكل يكون تناولها أكثر ملاءمة.
4. نخلط جميع المكونات معًا في وعاء السلطة ونضيف المايونيز وإذا لم يكن هناك ما يكفي من الملح والبهارات نضيف الملح ونرش الفلفل المطحون.

يمكن تعديل هذه السلطة بسهولة، على سبيل المثال، عن طريق إضافة البيض المسلوق أو الجزر، أو أصابع السلطعون المألوفة بالفعل.

وصفة مع البازلاء

في بعض الأحيان، لا يتسامح أحد الأقارب "روحيا" مع الذرة المعلبة، ولكن لديه موقف إيجابي للغاية تجاه البازلاء المطبوخة بنفس الطريقة. الأعشاب البحرية أيضًا وفية للبازلاء الخضراء، وطعم السلطة متناغم جدًا.

مكونات:

• لاميناريا – 200 جرام.
• البازلاء الحليب المعلبة – 1 علبة.
• بيض الدجاج المسلوق – 3 قطع.
• محتوى الدهون في الجبن الصلب من 30% إلى 50% – 100 جرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر. (رأس صغير).
• مايونيز، ملح، بهارات.

خوارزمية الطبخ:

1. ما عليك سوى غلي البيض مسبقًا، وفقًا للتقاليد، مدة الطهي 10 دقائق. ثم قم بتبريدها وقشرها وقطعها. الطريقة الأكثر شيوعًا هي القطع إلى مكعبات، إذا رغبت في ذلك، يمكنك تقطيعها إلى شرائح رفيعة أو استخدام مبشرة خشنة.
2. هناك حاجة أيضًا إلى مبشرة لطحن الجبن. يُنصح أيضًا بتقطيع الملفوف المخلل إلى شرائح بحجم 2 سم وتقطيع البصل جيدًا.
3. ضع البازلاء المعلبة في منخل لتصريفها.
4. تخلط جميع مكونات السلطة في وعاء وتتبل بالمايونيز والملح وترش بالبهارات.
5. ينقل إلى وعاء سلطة جميل ويقدم. لجعل الطبق يبدو جمالياً، يمكنك ترك القليل من الجبن المبشور، ورشه على السلطة، وتزيينه بأغصان الشبت وأوراق البقدونس.

هناك أنواع مختلفة من الأعشاب البحرية المتاحة للبيع. إذا كنت تستخدم عشب البحر العادي للسلطة، فيمكنك ويجب عليك استخدام الملح أو المايونيز. إذا كان الملفوف مخللًا، فلا حاجة للملح على الإطلاق، لكنك تحتاج إلى استخدام كمية أقل من المايونيز من المعتاد.

نصيحة أخرى مهمة هي أنه يجب وضع مخلل الملفوف في منخل قبل استخدامه لتصريف السوائل الزائدة، وإلا ستبدو السلطة وكأنها عصيدة فوضوية.

وينطبق الشيء نفسه على البازلاء والذرة، والتي يتم استنزاف ماء مالح تماما منها. أما بالنسبة للخضراوات فالملفوف يتناسب جيداً مع الجزر الذي يمكن وضعه مسلوقاً أو على شكل جزر كوري.

تعد أصابع السلطعون من أكثر الأطباق بأسعار معقولة، لكن الأعشاب البحرية تتناسب جيدًا مع جميع المأكولات البحرية الأخرى أيضًا. لذلك، إذا كان لديك سمك مدخن ساخن أو سمك مسلوق، فيمكن أيضًا أن تنضم إلى سلطة السمك مع الأعشاب البحرية. كل ما تحتاجه هو اختيار العظام بعناية من السمكة وتقطيعها جيدًا.

إذا كنت لا تحب طعم عشب البحر المخلل، ينصح الطهاة بشراء واستخدام الأعشاب البحرية الجافة لإعداد أطباق مختلفة. ويباع على شكل قوالب بأوزان مختلفة. تحتاج أولاً إلى فصل جزء الملفوف الذي سيتم استخدامه ونقعه. تستغرق عملية النقع ساعتين على الأقل، لذا يوصى أحيانًا بالقيام بذلك في المساء. ثم في الصباح سيكون جاهزًا للاستخدام، كل ما تبقى هو شطفه جيدًا.

قائمة الوصفات

كرنب البحر، أو بعبارة أخرى، عشب البحر، وهو طحالب بنية اللون توجد بكثرة في المياه الساحلية للمحيط الهادئ، معروفة بيننا بخصائصها الطبية. إن محتواها المنخفض من السعرات الحرارية ومحتواها العالي من البروتين سهل الهضم جعل هذه الطحالب تحظى بشعبية كبيرة بين خبراء التغذية والأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن.
يستخدم الطبخ المنزلي أيضًا عشب البحر بنشاط لإعداد مجموعة واسعة من الأطباق، من السلطات إلى البورشت والأوعية المقاومة للحرارة. العديد من الوصفات بمشاركتها متنوعة للغاية.
ولذلك، فإن عدد محبي الكرنب البحري في تزايد مستمر، على الرغم من أن الروس ما زالوا بعيدين عن التواجد في هذا الصدد مقارنة بسكان شرق آسيا، حيث كان هذا المنتج منذ فترة طويلة أحد المكونات الرئيسية للنظام الغذائي اليومي.
تعتمد كيفية تحضير الأعشاب البحرية على مقدار الحفاظ على الصفات المفيدة للأعشاب البحرية الطازجة والشفاء والذوق في الطبق النهائي.
الطريقة الرئيسية للمعالجة الحرارية هي الطهي، ولكن قبل طهي الأعشاب البحرية، يجب غسلها جيدًا لإزالة حبيبات الرمل والمخاط.
تعتمد مدة طهي الأعشاب البحرية على حالة الأعشاب البحرية والحاوية التي يتم طهيها فيها. لذلك، يمكن أن يختلف وقت الطهي من بضع دقائق إلى ساعة. ولكن على أية حال، قم بطهي عشب البحر على نار خفيفة لتجنب تدمير الألياف.
نحن نقدم وصفات يمكن أن تعطي فكرة عن الطرق المختلفة لإعداد عشب البحر.

وصفات العديد من أطباق عشب البحر الشعبية لدينا تنبع من المطبخ الكوري. لذلك، سيكون طبقنا الأول هو الأعشاب البحرية على الطريقة الكورية. قائمة المنتجات اللازمة لإعداده:
كيلوغرام من عشب البحر المسلوق المفروم (في هذا الشكل غالبا ما يباع في المتاجر)؛

يتم تحضير الأعشاب البحرية على الطريقة الكورية على النحو التالي:

1. نغسل عشب البحر جيدًا وننقله إلى قدر. ثم يضاف البصل والثوم المغسول والمقشر والمفروم.
2. اخلطي الخل مع فلفل الصويا وأضيفي الفلفل الأحمر والأسود واسكبي ماء مالح الأعشاب البحرية في المقلاة.
3. يُحرَّك المزيج ويُتبل بالزيت النباتي المقلي في مقلاة ويُضاف التوابل حسب تقديرك.

اترك السلطة النهائية لمدة ساعة في مكان بارد.
محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق البسيط واللذيذ لا يزيد عن 75 سعرة حرارية، لذلك يمكن استخدامه لمن يريد إنقاص الوزن.

يعد هذا الطبق مثالاً على كيفية تكييف الطهاة المحليين لوصفات المطبخ الكوري.
الوصفة تستخدم عشب البحر المجفف. يجدر قول شيء خاص عنها. والحقيقة هي أنه بالإضافة إلى ذلك، يتم عرض الأعشاب البحرية للسوشي للبيع.
عشب البحر المجفف هو الأعشاب البحرية المجففة. بعد النقع، يأخذ جميع خصائص الأعشاب البحرية الطازجة.
ملفوف السوشي هو منتج مجفف بالتجميد يتم الحصول عليه نتيجة للمعالجة العميقة. يباع على شكل رقائق وهو جاهز للأكل. علاوة على ذلك، وفقا للتكنولوجيا الكورية، أثناء عملية التصنيع، يتم قلي الأعشاب البحرية في زيت السمسم.
وفي مخطط الإنتاج الياباني يغيب هذا الصنف حتى لا يطغى طعم السمسم على طعم عشب البحر.
لتحضير السلطة، خذي المكونات التالية:

لتحضير الطبق سنتبع الترتيب التالي:

1. نغسل الملفوف، ونضعه في ماء بارد لمدة ساعة، ثم نسلقه لمدة 20 دقيقة.
2. قشر وقطع البصل والجزر.
3. تسخين مقلاة بالزيت، ثم وضع الفلفل الحار فيها لمدة نصف دقيقة. بعد إزالة الفلفل، تقلى بذور السمسم.
4. بعد إزالة بذور السمسم من المقلاة، يُقلى البصل والجزر فيها حتى لا يكون لديهم وقت للتحول إلى اللون البني.
5. نقطع الفلفل الحلو والملفوف ونسكبهما في المقلاة ونخلطهما ثم نضيف فصوص الثوم المهروسة والخل إلى الخليط.
6. أطفئ النار وأضف الغلوتامات أحادية الصوديوم مع صلصة الصويا.
7. قم بتغطية المقلاة بإحكام بغطاء.

بعد ساعة يمكن تقديم السلطة المنقوعة.
محتوى السعرات الحرارية في هذه السلطة ليس مرتفعًا على الإطلاق. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة أسبوع، دون المساس بصفاته المفيدة. ولذلك، فإنه غالبا ما يستخدم لفقدان الوزن.

نادرًا ما تكتمل وصفات إنقاص الوزن بدون الملفوف المخلل الذي يكون محتواه من السعرات الحرارية أعلى قليلاً من محتوى عشب البحر الطازج. لتحضيرها نحتاج:

يمكنك تتبيل عشب البحر في المنزل بهذه الطريقة:

1. أولا، دعونا نصنع ماء مالح للأعشاب البحرية. للقيام بذلك، قم بغلي ثلاثة لترات من الماء وصب السكر والملح في الماء المغلي. بعد التحريك، أغلق الغطاء بإحكام واستمر في الغليان لمدة خمس دقائق أخرى. ثم دع ماء مالح الأعشاب البحرية يبرد.
2. نغسل عشب البحر عدة مرات ونضيف إليه الثوم المجفف والبابريكا والفلفل الأسود. تخلط مرة أخرى وتضاف ماء مالح للأعشاب البحرية.
3. الآن كل ما تبقى هو تتبيل الملفوف بالخل وعجنه بيديك.
4. بعد ذلك نضع طبقنا في الثلاجة لمدة 10 ساعات. ثم ننقله إلى مصفاة، وبعد أن نترك التتبيلة، نخلطها مع الثوم والبصل المفروم جيدًا.

طبقنا جاهز.

محتوى السعرات الحرارية في هذه السلطة هو 76 سعرة حرارية / 100 جرام، والطبق لذيذ جدا ومرضي. سيتطلب طهي الأعشاب البحرية بعصي السلطعون المجموعة التالية من المنتجات:

دعونا نقسم تحضير الأعشاب البحرية بعصي السلطعون إلى مراحل:

1. نغسل عشب البحر المعلب ونعصره من الماء.
2. يقطع البصل المغسول والمقشر.
3. تحضير ماء مالح للبصل. للقيام بذلك، تحتاج إلى تخفيف الخل في الماء وتتبيله بالملح والسكر.
4. ضعي البصل في التتبيلة لمدة 20 دقيقة.
5. قطع عشب البحر إلى شرائح مع البيض المسلوق وعصي السلطعون واخلطها مع البصل والملح والفلفل.
6. بعد ذلك، تحتاج إلى تتبيل الخليط بالمايونيز وتخلط جيدا مرة أخرى.

سلطة جاهزة.

لنأخذ المكونات التالية:

سنقوم بإعداد الطبق بالترتيب التالي:

1. قطع نصف حبة بصل إلى شرائح صغيرة.
2. اسلقي الدجاج وقطعيه إلى قطع صغيرة.
3. يُقلى البصل ويُضاف عشب البحر المقطع وقطع الدجاج إلى المقلاة ويُخلط.
4. بعد ذلك، تحتاج إلى ملء الخليط بمرق الدجاج، حوالي 100 مل.
5. عندما يغلي الخليط، يجب عليك الملح، وتتبل بالدهن المذاب وتترك على نار خفيفة لعدة دقائق على نار خفيفة، وتغطيها بإحكام بغطاء.

الأعشاب البحرية المطهية جاهزة.

وصفات الحساء مع عشب البحر يمكن أن ترضي أي ذواقة. ومن هذه الأطباق حساء اليقطين المهروس. يمكن للجميع أن يقدروا كم هو لذيذ. لتحضير الحساء خذي:

وصفات أي حساء كريم تتبع نفس النمط. من أجل تحضير طبقنا، سنقوم بالعمليات التالية:

1. املأ مكعبات اليقطين بالماء حتى تغطيها بالكاد، واتركها على نار خفيفة تحت الغطاء.
2. عندما ينضج اليقطين، أضيفي إليه عشب البحر المبشور.
3. يُقلى البقدونس والبصل والجزر في الزيت ويُبشرون.
4. سخني الحليب على درجة حرارة 60 درجة، وأضيفي إليه الدقيق المقلي وصفار البيض، ثم اخلطي جيدًا.
5. تحضير محلول ضعيف من الخل والملح، وغلي الفطر المقشر فيه ومسحه جزئيًا، وقطعه جزئيًا إلى شرائح صغيرة.
6. يُسكب في مقلاة حيث يُطهى اليقطين مع عشب البحر والبصل والبقدونس والجزر والفطر وصلصة الحليب ، وبعد ذلك نستمر في الغليان لمدة ربع ساعة أخرى تحت الغطاء.

بالنسبة للخل سنحتاج إلى اتخاذ:

نقوم بتحضير صلصة الخل كالتالي:

1. ضع عشب البحر الجاف في الماء البارد. بعد مرور ثلاث ساعات، أضيفي كوبين من الماء المغلي وضعي المقلاة على النار. بعد دقيقتين من غليان المرق، أخرجي عشب البحر من المقلاة واعصري السائل منه.
2. نقطع السمك بعد تنظيفه من العظام والجلد إلى قطع صغيرة.
3. يُسلق البنجر مع الجزر ويُقطع إلى مكعبات ويُقطع الطماطم والخيار.
4. اخلطي عشب البحر والأسماك والخضروات في وعاء واحد. أضف البهارات والملح حسب ذوقك واخلط مرة أخرى. أضيفي البازلاء والأعشاب المفرومة والخوخ والزنجبيل وتبلي صلصة الخل بالمايونيز.

وصفة بالفيديو: سلطة الأعشاب البحرية مع الحبار