وصفة الشمندر البارد مع البنجر الجاهز. الوصفة الكلاسيكية لحساء الشمندر البارد في تفسيري
تختلف الطماطم الكرزية عن نظيراتها الكبيرة ليس فقط في حجم التوت الصغير. تتميز العديد من أصناف الكرز بطعم حلو فريد يختلف تمامًا عن الطماطم الكلاسيكية. أي شخص لم يجرب قط طماطم الكرز وأعينه مغلقة قد يقرر أنه يتذوق بعض الفاكهة الغريبة غير العادية. سأتحدث في هذا المقال عن خمس طماطم كرزية مختلفة تحتوي على أحلى ثمار ذات ألوان غير عادية.
سلطة مع الدجاج الحار والفطر والجبن والعنب - عطرية ومرضية. يمكن تقديم هذا الطبق كطبق رئيسي إذا كنت تحضرين عشاءً باردًا. الجبن والمكسرات والمايونيز هي الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية، بالاشتراك مع الدجاج المقلي الحار والفطر، تحصل على وجبة خفيفة مغذية للغاية، والتي يتم تحديثها بالعنب الحلو والحامض. يتم نقع الدجاج في هذه الوصفة في خليط حار من القرفة المطحونة والكركم ومسحوق الفلفل الحار. إذا كنت تحب الطعام الذي له شرارة، فاستخدم الفلفل الحار.
إن مسألة كيفية زراعة شتلات صحية هي مصدر قلق لجميع المقيمين في الصيف في أوائل الربيع. يبدو أنه لا توجد أسرار هنا - الشيء الرئيسي للشتلات السريعة والقوية هو تزويدها بالدفء والرطوبة والضوء. ولكن في الممارسة العملية، في شقة في المدينة أو منزل خاص، ليس من السهل القيام بذلك. بالطبع، كل بستاني من ذوي الخبرة لديه طريقته المثبتة في زراعة الشتلات. ولكن اليوم سنتحدث عن مساعد جديد نسبيا في هذا الشأن - المروج.
مهمة النباتات الداخلية في المنزل هي تزيين المنزل بمظهرها وخلق جو خاص من الراحة. ولهذا نحن على استعداد لرعايتهم بانتظام. لا تقتصر الرعاية على الري في الوقت المحدد فحسب، على الرغم من أن هذا مهم أيضًا. من الضروري أيضًا تهيئة الظروف الأخرى: الإضاءة المناسبة والرطوبة ودرجة حرارة الهواء وإجراء عملية زرع صحيحة وفي الوقت المناسب. بالنسبة لمزارعي الزهور ذوي الخبرة، لا يوجد شيء خارق للطبيعة في هذا الأمر. لكن المبتدئين غالبًا ما يواجهون صعوبات معينة.
من السهل تحضير شرحات صدور الدجاج الرقيقة مع الفطر وفقًا لهذه الوصفة مع الصور خطوة بخطوة. هناك رأي مفاده أنه من الصعب صنع شرحات طرية وعصيرية من صدور الدجاج، لكن الأمر ليس كذلك! لا يحتوي لحم الدجاج تقريبًا على أي دهون، ولهذا السبب يكون جافًا بعض الشيء. ولكن، إذا قمت بإضافة الكريمة والخبز الأبيض والفطر مع البصل إلى شرائح الدجاج، فستحصل على شرحات لذيذة ورائعة سيحبها كل من الأطفال والكبار. خلال موسم الفطر، حاول إضافة الفطر البري إلى اللحم المفروم.
لا يمكن تصور حديقة جميلة تزدهر طوال الموسم بدون النباتات المعمرة. لا تتطلب هذه الزهور نفس القدر من الاهتمام مثل النباتات الحولية، فهي مقاومة للصقيع، وفي بعض الأحيان فقط تحتاج إلى مأوى صغير لفصل الشتاء. لا تتفتح أنواع مختلفة من النباتات المعمرة في نفس الوقت، ويمكن أن تختلف مدة ازدهارها من أسبوع إلى 1.5 إلى شهرين. في هذه المقالة نقترح التذكير بأجمل الزهور المعمرة المتواضعة.
يسعى جميع البستانيين للحصول على خضروات طازجة وصديقة للبيئة وعطرية من حدائقهم. يقبل الأقارب بسعادة الوجبات المطبوخة في المنزل من البطاطس والطماطم والسلطات الخاصة بهم. ولكن هناك طريقة لإظهار مهاراتك في الطهي لتحقيق تأثير أكبر. للقيام بذلك، يجب أن تحاول زراعة العديد من النباتات العطرية التي ستضيف نكهات وروائح جديدة إلى أطباقك. ما هي الخضر في الحديقة التي يمكن اعتبارها الأفضل من وجهة نظر أخصائي الطهي؟
سلطة الفجل مع البيض والمايونيز التي أعددتها من الفجل الصيني. غالبًا ما يُطلق على هذا الفجل اسم فجل لوبا في متاجرنا. الجزء الخارجي من الخضار مغطى بقشرة خضراء فاتحة، وعندما يتم تقطيعها يظهر لحم وردي يبدو غريبًا. عند التحضير تقرر التركيز على رائحة وطعم الخضار وصنع سلطة تقليدية. اتضح أنه لذيذ جدًا، ولم نكتشف أي ملاحظات "جوزية"، ولكن كان من الجيد تناول سلطة ربيعية خفيفة في الشتاء.
الكمال الرشيق للزهور البيضاء اللامعة على سيقان طويلة وأوراق القربانوس الداكنة اللامعة الضخمة يمنحها مظهر النجمة الكلاسيكية. في الثقافة الداخلية، يعد هذا أحد أشهر النباتات المنتفخة. القليل من النباتات تسبب الكثير من الجدل. تزدهر بعض أنواع الإفخارستيا وتسعد دون أي جهد على الإطلاق، في حين أن البعض الآخر لا ينتج أكثر من ورقتين لسنوات عديدة ويبدو متقزمًا. من الصعب جدًا تصنيف زنبق الأمازون على أنه نبات متواضع.
فطائر بيتزا الكفير - فطائر لذيذة مع الفطر والزيتون والمرتديلا يسهل تحضيرها في أقل من نصف ساعة. لا يوجد دائمًا وقت لطهي عجينة الخميرة وتشغيل الفرن، وأحيانًا ترغب في تناول شريحة من البيتزا دون مغادرة منزلك. لكي لا تذهب إلى أقرب مطعم بيتزا، توصلت ربات البيوت الحكيمات إلى هذه الوصفة. تعتبر الفطائر مثل البيتزا فكرة رائعة لتناول عشاء أو إفطار سريع. نستخدم النقانق والجبن والزيتون والطماطم والفطر كحشوة.
إن زراعة الخضروات في المنزل مهمة مجدية تمامًا. الشيء الرئيسي هو الرغبة وقليل من الصبر. يمكن زراعة معظم الخضروات والخضراوات بنجاح على شرفة المدينة أو حافة نافذة المطبخ. هناك مزايا هنا مقارنة بالنمو في أرض مفتوحة: في مثل هذه الظروف، تكون نباتاتك محمية من درجات الحرارة المنخفضة والعديد من الأمراض والآفات. وإذا كانت لوجيا أو شرفتك مزججة ومعزولة، فيمكنك زراعة الخضروات على مدار السنة تقريبا
نحن نزرع العديد من محاصيل الخضروات والزهور باستخدام الشتلات، مما يسمح لنا بالحصول على حصاد مبكر. لكن خلق الظروف المثالية أمر صعب للغاية: قلة ضوء الشمس للنباتات، والهواء الجاف، والمسودات، والري غير المناسب، والتربة والبذور قد تحتوي في البداية على الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض. هذه الأسباب وغيرها غالبا ما تؤدي إلى استنزاف البادرات الصغيرة وأحيانا إلى موتها، لأنها الأكثر حساسية للعوامل الضارة
بفضل جهود المربين، تم تجديد مجموعة النباتات المعمرة الصنوبرية مؤخرًا بعدد من الأصناف غير العادية ذات الإبر الصفراء. يبدو أن الأفكار الأكثر أصالة التي فشل مصممو المناظر الطبيعية في تحقيقها حتى الآن كانت تنتظر فقط في الأجنحة. ومن بين كل هذه المجموعة المتنوعة من النباتات الصنوبرية الصفراء، يمكنك دائمًا اختيار الأنواع والأصناف الأكثر ملاءمة للموقع. سنتحدث عن الأكثر إثارة للاهتمام منهم في المقال.
كمأة ويسكي الشوكولاتة - كمأة الشوكولاتة الداكنة محلية الصنع. في رأيي، هذه من أبسط وألذ الحلويات المنزلية للكبار، وللأسف لا يستطيع جيل الشباب إلا لعق شفاههم على الهامش، هذه الحلويات ليست للأطفال. تُصنع الكمأة بحشوات مختلفة محشوة بالمكسرات أو الفواكه المسكرة أو الفواكه المجففة. لفة في البسكويت، الغريبة أو فتات الجوز. يمكنك صنع علبة كاملة من الحلويات المتنوعة في المنزل بناءً على هذه الوصفة!
ما هو الصيف دون الحساء البارد المنعش؟ في عائلتنا، خلال الموسم الحار، من المعتاد طهي ليس فقط الخلودنيك مع الحميض والأوكروشكا، ولكن أيضًا حساء الشمندر. وصفة هذا الطبق الأول بسيطة للغاية، والمكونات بأسعار معقولة متاحة دائمًا، وعملية الطهي نفسها ليست معقدة.
لا شك أن حساء الشمندر البارد هذا يحتوي على البنجر - فهو يكون مذاقه أفضل عندما يكون صغيرًا. بالمناسبة، إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك استخدام المخللات الجاهزة (جنبا إلى جنب مع ماء مالح يحتوي على الخضروات الجذرية) - ثم لن تضطر إلى إضافة السكر والملح والخل.
إضافة إلزامية إلى حساء الشمندر البارد هي القشدة الحامضة، والتي بدونها سيكون طعم الطبق النهائي لطيفا وغير مكتمل. وبطبيعة الحال، هناك الكثير من الأعشاب الطازجة - فهي ليست فقط لذيذة وعطرية، ولكنها أيضًا مفيدة جدًا.
مكونات:
(1.5 لتر) (700 جرام) (4 قطع ) (400 جرام) (50 جرام) (1 حفنة) (5 ملاعق كبيرة) (1 ملعقة طعام ) (2 ملعقة صغيرة) (400 جرام)
الطبخ خطوة بخطوة مع الصور:
أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى طهي البنجر. بالطبع، يمكنك غليها، لكن صدقوني، المخبوزات ألذ بكثير. لها طعم ورائحة أكثر ثراء. من أجل خبز البنجر، اغسله جيدًا، وجففه، ثم لف كل جذر من الخضروات في ورق الطعام. تُخبز في الفرن على حرارة 180-200 درجة حتى تصبح طرية - يعتمد الوقت على حجم البنجر وعمره. الصغير (لقد استخدمت الصغير، ولهذا السبب أشير إلى وقت الطهي هذا للطبق بأكمله) سيكون جاهزًا بعد حوالي 40 دقيقة، لكن القديم قد يستغرق حتى ساعتين. يمكنك بسهولة التحقق من جاهزية البنجر - اثقبه بشوكة أو سكين أو سيخ خشبي. إذا كانت طرية من الوسط فهي جاهزة. دع البنجر يبرد تمامًا.
في هذه الأثناء، اضبط بيض الدجاج ليغلي بقوة - بعد 9-10 دقائق من الغليان. بعد ذلك، خذ قدرًا كبيرًا وابدأ في وضع المنتجات المفرومة فيه. نغسل الخيار الطازج ونقطعه إلى مكعبات صغيرة. إذا كان الجلد صعبًا، فيجب إزالته.
اغسل البصل بالشبت أيضًا واقطعه جيدًا بالسكين. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة الأعشاب العطرية الأخرى - على سبيل المثال، البقدونس.
فقط عندما يتاح لبيض الدجاج وقت للطهي، نضع القدر معهم تحت تيار من الماء البارد الجاري مباشرة من الموقد. بهذه الطريقة سوف تبرد بسرعة وسيكون من الأسهل تنظيفها. انزع القشرة وقطع البيض إلى مكعبات صغيرة، ثم انقلها إلى مقلاة مع الشمندر المستقبلي.
كل ما تبقى هو تتبيل الخضار بالبيض مع السكر والملح والتحمض بخل النبيذ، ويجب ضبط الكمية حسب تفضيلاتك. يمكنك تناول أي خل طبيعي آخر (مثل خل التفاح). لا أنصح بعصير الليمون.
حساء الشمندر هو حساء صيفي بارد آخر، بالإضافة إلى الأوكروشكا، الذي ينقذنا من حرارة الصيف. على الرغم من أنه يتم تحضيره ليس فقط في الصيف ولكن أيضًا في الشتاء. وبالطبع فإن حساء الشتاء غني وشهي للغاية، ويقدم ساخنًا.
من المحتمل أن يكون هناك العديد من الخيارات والأساليب لإعداد هذا الطبق مثل عدد ربات البيوت اللاتي يعدنه. ولكن لا يزال بإمكانك تسليط الضوء على القواعد الأساسية التي يتم إعدادها بها.
أساس الحساء هو البنجر، واعتمادًا على الوصفة، يتم أيضًا تضمين مكونات أخرى، غالبًا الخيار والبطاطس والأعشاب، وفي كثير من الأحيان الفجل. في الإصدارات الساخنة، يشمل أيضًا البصل والجزر المقلي مسبقًا.
غالبًا ما يتم تتبيل المرق بالخل أو عصير الليمون، وهناك خيارات للتحضير البارد حيث يتم استخدام الكفير كقاعدة سائلة.
هذا في الأساس حساء قليل الدهن، على الرغم من وجود وصفات تستخدم اللحوم والدواجن والنقانق في نسختين ساخنة وباردة.
حاولت اليوم أن أجمع في مقال واحد الطرق المختلفة لإعداد هذا الحساء المحبوب. بمجرد التعرف عليها وفهم الأساسيات، يمكنك بسهولة طهي ليس فقط أيًا منها، ولكن أيضًا إنشاء وصفتك الخاصة.
تدعو هذه الوصفة إلى استخدام مرق الشمندر المحمض كقاعدة سائلة. وهكذا كان يتم تحضير هذا الحساء البارد قديماً، وما زال يتم تحضيره حتى اليوم.
تكمن الخصوصية في أننا لن نخلط جميع المكونات في خليط واحد. ونقوم بتشكيل الطبق مباشرة عند التقديم.
يتم حساب المنتجات لترين من الماء.
سنحتاج إلى:
- البنجر - 3 قطع (متوسطة الحجم)
- خيار – 4 قطع.
- البطاطس المسلوقة – 4 – 5 قطع.
- بيضة مسلوقة - 4 قطع
- بصل أخضر – 70 جم
- الفجل - 60 غرام
- الشبت - 40 غرام
- سكر - 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
- ملح - 0.5 ملعقة كبيرة أو حسب الرغبة
- الخل 9٪ - 2 - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق (أو حسب الرغبة)
- كريمة حامضة للتقديم
- بيضة مسلوقة للتقديم
إذا كنت تحب الأطباق الحارة، فقم أيضًا بإعداد 2-3 فصوص من الثوم والقليل من الخردل.
تحضير:
أولاً، دعونا نجهز مغليًا نتبل فيه البنجر قليلًا. سيكون أيضًا بمثابة الأساس للحساء البارد.
1. صب 2 لتر من الماء في قدر واتركه حتى يغلي. أضف الملح والسكر. عند ازالته من النار، صب في الخل. يجب إضافة كل هذه المكونات حسب الذوق. لقد كتبت الكمية التي أضيفها بناءً على كمية معينة من الماء، ولكن أذواق الجميع مختلفة، لذا استرشدوا بها أكثر.
بعد الخلط، تذوق، وإذا كنت تعتقد أن هناك شيئا مفقودا، يمكنك إضافته. يجب أن يكون طعم الماء حامضًا بدرجة معتدلة ومالحًا وحلوًا في نفس الوقت. سوف يكتسب الطبق النهائي نفس المذاق تقريبًا.
2. بينما يغلي الماء، قشر البنجر وقطعه إلى مكعبات صغيرة.
عندما تتم إزالة الماء من النار، وسكب الخل، فقد حان الوقت لإرساله إلى المقلاة.
3. أعيدي القدر إلى النار واتركي الماء حتى يغلي. يُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقة أو دقيقتين، لا أكثر.
4. صب بعض المرق الساخن في وعاء منفصل، لكن لا تسكبه، سنظل بحاجة إليه. يجب أن تظل مكعبات الخضار مغطاة بحوالي 1 سم من الماء.
ضع المقلاة مع المحتويات مرة أخرى على النار واطهيها على نار خفيفة حتى تنضج. اختر هذه الحالة بنفسك، فبعض الناس يفضلون الخضار الطرية في طبقهم، والبعض الآخر، على العكس من ذلك، يفضلونها مقرمشة قليلاً.
5. بعد أن تصبح الخضار جاهزة، ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي السائل الذي قمنا بتصفيته. اتركي الخليط حتى يبرد، ثم ضعيه في الثلاجة. يجب أن تكون القاعدة باردة.
6. أثناء تبريد القاعدة، قطعي الخيار والبيض والبطاطس إلى مكعبات أو شرائح، وقطعي البصل الأخضر والشبت. إذا كنت ترغب في استخدام الأعشاب الأخرى بدلا من الشبت، فسيكون ذلك مناسبا أيضا. البقدونس والريحان وحتى الكزبرة (من لا يمانع في رائحتها) مناسبة أيضًا.
يمكنك إضافة بعض الثوم المفروم إذا أردت. أقوم بإضافة 2 فصوص، لكنها ستكون غير محسوسة تقريبا ولن تعطي سوى رائحة طفيفة. لذلك، في هذا الأمر، قرر بنفسك، إضافته أم لا.
ضعي الخليط في الثلاجة أيضاً.
7. عندما يبرد المرق والخليط، يمكنك تشكيل الطبق. نسكب القاعدة الباردة في طبق، ثم نضيف خليط الخضار والأعشاب والبيض المفروم. أضيفي نصف بيضة مسلوقة وتبليها جيداً بالكريمة الحامضة.
إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضًا إضافة القليل من الخردل إلى كل وعاء. جربه، كثير من الناس يحبون ذلك!
يقدم ويأكل بكل سرور.
يمكن تخزين جميع المكونات في الثلاجة، ويمكن دمجها بالنسب المطلوبة حسب الحاجة. مريح جدا!
وفي الوقت نفسه، لا تتحول البطاطس ولا البيض ولا الخيار إلى اللون الأحمر، ويبدو الطبق كما هو في اليوم الثاني كما في الأول. بالإضافة إلى ذلك، فإن جميع المكونات هنا لا تتبادل الأذواق مقدما، وكل منها يلعب دوره الخاص في المجموعة الشاملة. كل منهم يمكن الشعور به.
والمظهر آسر، كل شيء جديد وأنيق.
خلودنيك مع البنجر المسلوق والفجل
أنا حقا أحب إضافة الفجل. انه يعطيها مرارة لطيفة طفيفة. سنقوم أيضًا بإعداد وصفة الحساء البارد المقترحة معها.
هذه الوصفة، وإن لم تكن بشكل كبير، لا تزال مختلفة عن الأولى. وطعم الطبق النهائي مختلف تماما.
سنحتاج إلى:
- البنجر المسلوق – 150 جم
- الخيار - 150 غرام
- الفجل - 100 غرام
- بطاطس مسلوقة – 150 جم
- بيضة مسلوقة – 3 قطع
- بصل أخضر – 3 ريش
- الشبت والبقدونس - 3 أغصان لكل منهما
- عصير الليمون – 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
- الملح - 0.5 - 1 ملعقة صغيرة
- سكر – 0.5 ملعقة صغيرة
- الماء المغلي – 500 مل
تحضير:
1. أسكبي الماء في وعاء مناسب. يجب غليها وتبريدها في درجة حرارة الغرفة. صب الملح والسكر وعصير الليمون فيه. امزج جميع المكونات حتى تذوب وتأكد من تجربتها.
يجب أن يكون الماء حامضًا قليلاً ومالحًا إلى حد ما وحلوًا قليلاً. في أي حال، يجب أن تحب الطعم.
إذا كنت تريد إضافة شيء تفتقده عيناك، فيمكنك القيام بذلك.
2. ابشر البنجر المسلوق والمبرد والمقشر على مبشرة متوسطة الحجم. ضعه في الماء المجهز. بينما نقطع جميع المكونات الأخرى، سوف تنقع قليلاً.
3. قطعي البطاطس إلى مكعبات ثم الخيار. جربي قشر الخيار، فإذا كان سميكاً وخشناً فمن الأفضل تقشيره قبل تقطيعه.
من الأفضل أن تأخذ البطاطس الصغيرة، فهي تعطي طعم خاص دقيق للطبق النهائي.
4. قطع الفجل والبيض إلى نفس المكعبات. إذا كان لديك قطاعة بيض، فيمكنك تقطيع البيض فيها - وسوف تحصل على دقة أكبر.
بشكل عام، حاول أن تجعل كل القطع إلى قطع متساوية ومتطابقة. سيبدو الطبق النهائي أكثر كرامة. يمكنك أيضًا اختيار القطع إلى شرائح كطريقة للطحن.
5. قطع الخضر أيضا ليست كبيرة جدا.
6. ثم قم بخلط جميع المكونات في خليط عام واحد.
7. ضعي قاعدة الياقوتة السائلة وخليط الخضار في الثلاجة حتى تبرد تماماً. عند التقديم، ضعي الكمية المطلوبة من واحدة على طبق واسكبي فيها المكون السائل.
تأكد من تقديمه مع القشدة الحامضة. والآن أصبح من الشائع تقديم مثل هذا الطبق مع الزبادي، فهو يحتوي على سعرات حرارية أقل من الكريما الحامضة كاملة الدسم. وبالمناسبة، اللحوم الباردة ليست أقل لذيذ.
وزوجي يحب أكل هذا الطبق مع إضافة اللحم المسلوق أو النقانق. لذلك، إذا رغبت في ذلك، يمكن أيضا إدخال مكونات اللحوم في هذه الحالة.
حساء الشمندر البارد مع الثوم والكفير
هذا الحساء الصيفي المصنوع من الكفير طازج ولذيذ بشكل لا يصدق. عندما يكون الجو حارا في الخارج، سيكون هذا الطبق بمثابة خلاص حقيقي.
ويمكنك تحضيرها إما مقدمًا أو على عجل. في الحالة الثانية، تحتاج فقط إلى أن يكون المكون الرئيسي هو الماء المغلي والمغلي، المبرد في الثلاجة.
سنحتاج إلى:
- البنجر - 2 قطعة (350 جم)
- خيار - 3 قطع (350 جم)
- بصل أخضر - 40 - 50 جم
- الشبت والبقدونس - 30-40 جم
- الثوم - 2 فصوص
- الكفير - 1 لتر
- الماء المغلي - 250 مل
- الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
- بيضة مسلوقة للتقديم (نصف لكل حصة)
- كريمة حامضة للتقديم
تحضير:
1. اسلقي البنجر حتى ينضج. لتجنب طهيه لفترة طويلة، يمكنك استخدام هذه الطريقة. يُطهى لمدة تتراوح بين 35 و40 دقيقة، ثم يُصفى الماء الساخن ويُضاف الماء البارد. اتركيه لبعض الوقت، ثم صفي الماء مرة أخرى وقشري الخضار.
بهذه الطريقة يمكنك طهي عينات متوسطة الحجم، أعتقد أن وزنها حوالي 150 جرامًا.
يمكنك أيضًا خبز الخضار في الفرن أو الميكروويف. إذا قمت بتغليفها بورق الألمنيوم، فلن تفقد عصيرها. يمكن أن تستغرق عملية الخبز حوالي 50 - 60 دقيقة.
2. ابشري الخضار على مبشرة متوسطة أو ناعمة أو يمكنك تقطيعها إلى مكعبات صغيرة. طريقة الطحن لا تلعب دورا خاصا ولا تؤثر على الطعم.
3. ضع كل ما قمت بإعداده في قدر، حيث سنقوم "بجمع" حساءنا. صب كوبًا من الماء البارد فيه حتى يكفي. وأيضا صب كل الكفير.
محتواه من الدهون يمكن أن يكون ما تريد. من الواضح أنه كلما زاد وزنه، زاد محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي. أنا أحبها أكثر سمكا، وبالتالي سأتبلها بالقشدة الحامضة.
ولكن يمكنك أيضًا تناول منتجات الألبان قليلة الدسم تمامًا. وهذا مفيد بشكل خاص لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.
4. أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة. أضف أولا قليلا، وفي نهاية الطهي، بعد تذوق الطبق النهائي، يمكنك دائما إضافة هذه المكونات.
وأضف أيضًا الثوم المسحوق من خلال مكبس. ويمكن أيضًا تقطيعها جيدًا.
5. خذ القليل من الخضار المختلفة وقم بتقطيعها إلى قطع أصغر. تصب في المقلاة مع بقية المكونات.
6. نقطع الخيار إلى مكعبات أو شرائح صغيرة ونرسله هناك. الآن كل ما عليك فعله هو تحريك الخليط ومحاولة معرفة ما إذا كنت قد أضفت ما يكفي من الملح والفلفل.
إذا كان كل شيء على ما يرام، ضع المقلاة في الثلاجة لتبرد. بعد 3 ساعات، سوف يبرد الحساء ويصبح لذيذا بشكل لا يصدق. يمكنك تقديمه بهذه الطريقة، أو سلق البيض المسلوق مسبقًا، وتقطيعه إلى نصفين ووضعه على طبق.
أحب إضافة القليل من القشدة الحامضة إلى كل هذا الروعة. حسنًا، لا يهم وجود الكفير... فالكريمة الحامضة، حتى بالنسبة لحساء اليوم، ليست كثيرة جدًا على الإطلاق.
وإذا لاحظتم في هذه الوصفة أننا لم نضيف لا الخل ولا عصير الليمون. لذلك، يمكنك ببساطة تقطيع الليمون إلى شرائح أو نصفين ووضعها عند التقديم إما على طبق أو مباشرة في طبق من الحساء البارد.
في هذه الحالة، لم تعد هناك حاجة لإضافة البيضة. الحساء جميل بالفعل ويبدو 100٪.
شوربة الصيف المبردة مع البنجر ولحم العجل المسلوق
أريد أن أقدم لك هذه الوصفة لحصة واحدة. وسيتم أيضًا إعطاء تركيبة المكونات لهذه الكمية. يتم ذلك من أجل الراحة.
خصوصية طريقة الطهي هذه هي أننا لن نخلط أي شيء. توضع جميع المكونات بشكل منفصل ويسكب المرق مباشرة عند التقديم.
سنحتاج إلى:
- البنجر المسلوق – 40 جم
- مرق البنجر – 1 كوب
- لحم العجل المسلوق – 30 جم
- خيار طازج – 30 جم
- الفجل - 20 غرام
- بيضة مسلوقة – 1 جهاز كمبيوتر.
- الشبت - 1 غصن
- بصل أخضر – 1 ريشة
- الملح والفلفل حسب الذوق
- القشدة الحامضة – 1 ملعقة صغيرة
- الخردل - 0.5 ملعقة صغيرة
تحضير:
1. أولاً، نحتاج إلى غلي الخضار الحمراء حتى تنضج ونقوم بتحضير مغلي منها. للقيام بذلك، تحتاج إلى تنظيف المنتج الطازج، وقطعه إلى مكعبات أو شرائح رقيقة ويغلي مع إضافة الملح والأعشاب حتى الاستعداد. ونضيف أيضًا الملح والسكر والخل حسب الرغبة.
صفي المرق من خلال القماش القطني واتركيه ليبرد أولاً في درجة حرارة الغرفة، ثم في الثلاجة.
قم أيضًا بتبريد البنجر نفسه في الثلاجة.
2. سنحتاج أيضًا إلى سلق أي لحم مسبقًا. عند الانتهاء، يجب أن تكون ناعمة بدرجة كافية حتى يمكن فصل الألياف عن بعضها البعض بسهولة. ويستحسن أن يكون اللحم مثل الحساء.
حتى لا يجف، امنحه الفرصة للاستلقاء في المرق المحضر وتبريده تمامًا. ومن الأفضل أن تبقى هناك طوال الليل.
نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة.
3. قم أيضًا بتقطيع الخيار والفجل إلى شرائح صغيرة جدًا. البديل لهذا الأخير يمكن أن يكون دايكون. نضع كل مكون في طبق سنقدم فيه الحساء على حدة دون تحريك أي شيء.
4. تحضير صلصة الحساء. للقيام بذلك، سحق صفار البيض المسلوق في وعاء، إضافة القشدة الحامضة والخردل إليها وطحن كل شيء حتى تصبح ناعمة.
ضعي الصلصة في وسط الطبق، في منتصف المسافة بين جميع المكونات الأخرى.
نقطع البياض إلى شرائح رفيعة ونضعه على طبق مع باقي المكونات.
وأضف بعض البنجر المفروم جيدًا.
5. وبالطبع لا يزال لدينا خضار متبقية. نقطع البصل والشبت جيدًا ونضيفهما إلى الطبق.
6. قبل التقديم مباشرة، اسكبي جميع المكونات مع مرق التوت المجهز ورشيها بالبهارات. يمكنك استخدام قليل من الفلفل الحلو المطحون لهذا الغرض.
في يوم صيفي حار، يمكن استكمال هذا الطبق بمكعبات الثلج. لن يكون لذيذًا فحسب ، بل سيكون مثيرًا للإعجاب أيضًا.
حساء الشمندر الكلاسيكي الساخن كما هو الحال في رياض الأطفال
وصفة هذه الوصفة بسيطة للغاية. يتم تحضير هذا الحساء اللذيذ بهذه الطريقة في رياض الأطفال.
سنحتاج إلى:
- مرق اللحم أو الخضار - 1.5 - 2 لتر
- البنجر - 150 غرام (1 قطعة)
- بصل - 1 قطعة.
- جزر - 100 جرام (قطعة واحدة)
- البطاطس - 2-3 قطع
- الملح والسكر حسب الذوق
- زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- أعشاب طازجة - 40 جم
- القشدة الحامضة – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق (اختياري)
تحضير:
1. اغسل البنجر وسلقه مع القشر في كمية كافية من الماء. طهي لمدة ساعة واحدة تقريبا. ستكون الخضار جاهزة بحلول هذا الوقت، وعندما تُثقب بسكين، يجب أن تكون طرية جدًا.
2. أخرجيها من الماء واتركيها لتبرد تماماً ثم قطعيها إلى شرائح صغيرة.
3. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. قشر الجزر وقطّعه إلى شرائح صغيرة، أو يمكنك بشره على مبشرة خشنة.
4. سخني الزيت في مقلاة واقلي البصل حتى يصبح شفافاً. يُضاف الجزر ويُسكب معه القليل من المرق ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج الجزر. أضف نصف ملعقة صغيرة من السكر.
5. بينما تغلي الخضار، قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.
6. انقل الخضار المطهية والبطاطس إلى المرق المتبقي واطهي كل شيء على نار خفيفة حتى تصبح البطاطس جاهزة. سيستغرق هذا حوالي 10 - 15 دقيقة.
كما هو مبين في الوصفة، يمكنك طهي الطعام مع مرق الخضار أو اللحم. لكن في بعض الأحيان يتم تحضير هذا الطبق ببساطة بالماء.
7. ضعي البنجر المفروم والأعشاب المقطعة في المرق. وأيضًا، إذا قررت إضافة القشدة الحامضة، فأضفها أيضًا. بالنسبة لمؤسسات الأطفال، من المرغوب فيه أن تخضع جميع المكونات للمعالجة الحرارية.
ثم أضف الملح إلى المرق حسب الرغبة. بعد ذلك، يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. ثم أطفئ النار وقم بتغطية المقلاة بغطاء واتركها لمدة 10 دقائق أخرى.
ثم يمكنك صب الحساء الساخن في الأطباق وتقديمه.
إليكم طريقة بسيطة لتحضير حساء لذيذ على طريقة تحضيره بأبسط طريقة في رياض الأطفال.
شوربة الشمندر الساخنة مع اللحم (وصفة خطوة بخطوة)
وفقًا لوصفة مماثلة ، يتم أيضًا تحضير الشمندر الكلاسيكي الساخن مع اللحم. ومع ذلك، فإن تكوين المكونات هنا سيكون مختلفا بعض الشيء، وكذلك العملية نفسها.
الحساء الساخن لذيذ. بعد إعداده مرة واحدة على الأقل، سوف ترغب بالتأكيد في تكرار النتيجة التي أعجبك.
العملية ليست سريعة، سأخبرك على الفور. لكنه يستحق ذلك.
سنحتاج إلى:
- لحم ديك رومي، أو أي لحم آخر – 500 غرام
- البنجر – 500 غرام
- البطاطس - 350 جرام
- الجزر - 250 غرام
- بصل – 2 قطعة.
- معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- جذر الكرفس – 25 جم
- جذر البقدونس - 0.5 قطعة (يمكن استخدام جذر الجزر الأبيض)
- بيض مسلوق – 2 قطعة
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- الملح – 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
- زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- أعشاب طازجة - 40 جم
- ورق الغار – 2 – 3 قطع
- حبوب الفلفل – 7 قطع
- البهارات - 3 - 4 البازلاء
تضيف الجذور نكهة رائعة لأي حساء. إذا وجدتهم في مطبخك، فاطبخ معهم، وإذا لم يكن الأمر كذلك، فيمكنك استبعادهم من الوصفة.
تحضير:
1. دع اللحم ينضج على الفور. هذه هي أطول عملية، ولهذا فهي تحتل المرتبة الأولى بيننا. سوف نستخدم لحم الديك الرومي، ولكن من حيث المبدأ، يمكنك استخدام أي لحم على الإطلاق. ومن المستحسن أن يكون به عظم للدهون.
اغسل اللحم واسكب الماء البارد فوقه واتركه حتى يغلي. قم بإزالة الرغوة أثناء تشكلها.
2. أضف حبتين من البصل الكامل المقشر وجذر الكرفس الكامل إلى المرق، دون تقطيع البقدونس أو جذر الجزر الأبيض. أو يمكنك الحصول على القليل من الاثنين معًا.
أضيفي حبات الفلفل واتركيها على النار حتى تنضج تماماً. سيتم طهي الديك الرومي لمدة ساعة ونصف تقريبًا، واللحوم الأخرى حسب نوعه. نحن بحاجة إلى طهيها حتى يخرج اللحم من العظم.
3. في نفس الوقت، اتركي البيض يغلي. سوف نحتاجها مسلوقة.
4. في هذه الأثناء، قومي أيضًا بتقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة. ثلاثة جزر وبنجر على مبشرة.
5. سخني المقلاة جيداً واسكبي الزيت فيها. يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح شفافاً على نار متوسطة.
ثم يضاف البنجر ويترك على نار خفيفة لمدة 10 - 12 دقيقة.
يُضاف الجزر ويُترك على نار خفيفة معًا لمدة 10 - 12 دقيقة أخرى.
6. ثم أضيفي السكر ومعجون الطماطم. بالمناسبة، يمكنك استبدالها بالطماطم الطازجة المهروسة من خلال منخل أو معجون الطماطم محلي الصنع. يمكنك تناول 3-4 حبات طماطم حسب حجمها و6 ملاعق كبيرة من المهروس.
7. نسكب كوبًا من المرق، وبحلول هذا الوقت يجب أن يكون اللحم جاهزًا. يُحرَّك المزيج ويُغطى المقلاة بغطاء ويُطهى على نار خفيفة معًا لمدة 5 - 7 دقائق.
8. أخرجي اللحم من المرق. قم أيضًا بإزالة البصل والخضروات الجذرية، ثم قم بتصفية المرق من خلال القماش القطني. ثم ضعه مرة أخرى في المقلاة. أرسل اللحم المنظف من العظام والمقطع إلى قطع هناك.
قطعي الخضروات الجذرية إلى شرائح رفيعة ثم ضعيها مرة أخرى في المقلاة.
ضع البطاطس هناك، مقطعة إلى قطع صغيرة. الآن لم نعد نغلق المقلاة بغطاء، بل نطبخها مفتوحة.
9. بعد أن تغلي البطاطس لمدة 10 - 15 دقيقة، ضعي القلي في المقلاة.
اتركيه حتى يغلي ويطهى لمدة 3 دقائق، ثم أضيفي البيض المقطع.
10. قطعي الخضر وبعد غلي البيض لمدة 2 - 3 دقائق أضيفيه وورقة الغار. قم بطهي كل شيء معًا لمدة 5 دقائق، ثم قم بإزالة جميع الأوراق. أطفئ النار وقم بتغطية المقلاة بغطاء.
نترك الحساء يخمر ويرتاح لمدة 10 دقائق تقريباً، ثم نسكبه في أوعية ونتناوله بكل سرور.
يمكنك تقديم الحساء الساخن مع الخبز الأسود والبصل الأخضر الطازج والثوم. ونضع أيضًا الخردل على الطاولة، فهو يتناسب جيدًا مع الشمندر.
وصفة حساء الشمندر حسب دوكان
يعد نظام بيير دوكان الغذائي أحد أكثر الأنظمة الغذائية شعبية في الآونة الأخيرة. وهو يختلف عن الآخرين من حيث أنه يحد من استهلاك الدهون والكربوهيدرات، ويتم حساب البروتينات بما يتوافق بدقة مع وزن الشخص الذي يتبع النظام الغذائي.
بالإضافة إلى طريقة النظام الغذائي الأكثر تطورا، نشر أيضا العديد من الكتب التي تحتوي على وصفات لأطباق مختلفة. لم أشاهد هذه الكتب بنفسي، ولكن يوجد الكثير منها على الإنترنت وفي المجلات النسائية المختلفة. وهناك أيضًا وصفة لموضوعنا اليوم. أقترح تحضير طبق صيفي بارد باستخدامه.
سنحتاج إلى:
- فيليه الدجاج – 1 قطعة
- البنجر - 1 جهاز كمبيوتر.
- خيار - 1 جهاز كمبيوتر.
- بيضة – 3 قطع
- الثوم - 1 فص
- الشبت - 20 غرام
- الكفير – 500 مل
- عصير ليمون – 1 ملعقة صغيرة
- الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
تحضير:
1. في هذه الوصفة، سنخبز الخضار الحمراء الرئيسية. ومن أجل الحفاظ على كل العصير بالداخل، سنفعل ذلك بورق الألمنيوم في الفرن. سنحتاج إلى درجة حرارة الخبز 200 درجة، والوقت اللازم لذلك سيكون 30 - 40 دقيقة.
2. يُسكب الماء البارد فوق شرائح الدجاج ويُترك حتى يغلي ويُطهى حتى ينضج مع إزالة الرغوة.
3. اسلقي البيض جيداً، واطهيه لمدة 8 دقائق.
3. ابشر البنجر الجاهز. ابشري البيض والخيار أيضًا، أو يمكنك تقطيعهما إلى شرائح رفيعة جدًا.
4. قطعي الفيليه إلى مكعبات صغيرة، أو قومي بتفكيكها إلى ألياف. مرري الثوم من خلال مكبس وقطعي الشبت.
5. انقل المكونات المحضرة بشكل صحيح إلى مقلاة واحدة واسكبها بالكفير وأضف الملح والفلفل حسب الرغبة وكذلك عصير الليمون. امزج كل شيء. يرش بالشبت المفروم.
الآن يحتاج الحساء إلى الشراب والتبريد. سيستغرق هذا 2-3 ساعات، لا أقل. ضعه في الثلاجة لهذا الغرض. سيتم غرس الحساء، وسوف يكون الخيار مشبعًا بـ "حموضة" طفيفة من عصير الليمون والكفير، وستكون جميع المكونات كاملة.
من دواعي سروري تناول مثل هذا الحساء البارد. إنه خفيف ولذيذ جدًا. مثالي ليوم صيفي حار.
فيديو عن كيفية طهي البرش البارد الليتواني مع الكفير
في هذه الوصفة، على الرغم من تشابهها في التحضير مع خيارات اليوم الأخرى، هناك اختلاف حاد واحد، وهو في الواقع السمة المميزة لها.
وهذه الميزة هي - يجب تبريد البرش نفسه في الثلاجة، ولكن يجب تقديم البطاطس ساخنة. وعندما تأكل شيئًا ممزوجًا بآخر، تحصل على متعة لا توصف.
في هذا الشكل وفي هذا المزيج يمكنك تناول هذا الطبق اللذيذ في أي مقهى ومطعم في ليتوانيا، وهذه هي الطريقة التي تطبخها ربات البيوت المحليات. حسنًا، بعد أن تعلمنا منهم، يسعدنا أن نطبخ أيضًا.
أصدقائي الأعزاء، لدينا مثل هذا الاختيار الرائع اليوم. بصراحة، لو اضطررت لاختيار ما أطبخه منهم اليوم، سأشعر بالحيرة. انهم جميعا جيدة جدا. وعلى الرغم من أن جميع أنواع الحساء تختلف في الذوق، إلا أنها توحدها شيء واحد - كلها لذيذة للغاية بحيث يكون من المستحيل تناولها، فهي لا تهتم وهي مرغوبة دائما.
لذلك لا تتردد في اختيار أي وصفة. ولحسن الحظ، فهي متاحة لكل من الطقس الحار والبارد. لذلك، لن نترك بدون طبقنا المفضل.
اطبخ وتناول الطعام من أجل صحتك! وشهية طيبة!
وصفات خطوة بخطوة للشمندر البارد: كلاسيكية وسريعة مع النقانق والفجل والطماطم مع البنجر المخلل مع قمم البنجر
2018-06-14 ايرينا نوموفادرجة
وصفة
وقت
(دقيقة)
أجزاء
(الأشخاص)
في 100 جرام من الطبق النهائي
1 غرام.
1 غرام.
الكربوهيدرات
7 غرام.40 سعرة حرارية.
الخيار 1: الشمندر البارد - وصفة كلاسيكية
يعتبر حساء البنجر البارد مثاليا في الموسم الحار، فهو يبرد، مشبع بالفيتامينات - هذا الحساء صحي للغاية. يتم تحضيره دائمًا باستخدام البنجر، وأحيانًا باستخدام قمم البنجر. تضيف بعض ربات البيوت النقانق والبطاطس والخردل والبنجر والخل ومكونات أخرى إلى الحساء. ليس من الصعب على الإطلاق تحضير حساء الشمندر الكلاسيكي البارد، فحتى ربة منزل عديمة الخبرة يمكنها التعامل معه.
مكونات:
- ثلاثمائة غرام من البنجر؛
- ملعقة ونصف من الخل 9%؛
- لترين من الماء
- 400 جرام من البطاطس
- ثلاث بيضات دجاج
- خياران طازجان
- حفنة من البصل الأخضر والشبت.
- ملح للتذوق؛
- كريمة حامضة للتقديم.
وصفة خطوة بخطوة للشمندر الكلاسيكي البارد
بما أننا نطبخ حساء الشمندر البارد، يجب أن تكون جميع المكونات باردة عند التقطيع.
من الأفضل غلي الخضار مسبقًا وتركها تبرد. على سبيل المثال، يمكنك غلي كل شيء في الليلة السابقة، وطهي الشمندر نفسه في الصباح.
نغسل البنجر، ونضعه في قدر، ونغمره بالماء. بمجرد أن يغلي، خففي الحرارة واتركيه على نار خفيفة.
ملاحظة: لتقليل وقت الطهي، يمكنك القيام بما يلي. قشر البنجر وقطعه إلى قطعتين إلى أربع قطع. يُسكب الماء ويُضاف الخل على الفور ويُطهى حتى ينضج لمدة ساعة تقريبًا. تبرد مباشرة في المرق.
نحن لا نقشر البطاطس ونغسلها جيدًا ونغليها في ستراتها. ثم استنزف الماء الساخن تمامًا وقم بتبريد البطاطس.
نقوم أيضًا بغلي البيض بشكل منفصل. أولاً، اغسل القشرة بعناية لإزالة أي فضلات وريش متبقي. يُسكب الماء ويُضاف القليل من الملح ويُطهى مسلوقًا لمدة تتراوح بين خمسة عشر إلى عشرين دقيقة.
ثم صفي الماء المغلي وأضيفي الماء البارد واتركيه ليبرد تمامًا.
ابشر البنجر البارد المسلوق على مبشرة ذات ثقوب كبيرة. لا نسكب المرق بل نصفيه ونضيف لترين من الماء المغلي البارد.
خذ الخيار الطازج واغسله وأزل قشره. قطع الحمار المر وصر على مبشرة خشنة. يمكنك أيضًا تقطيع الخيار إلى شرائح رفيعة أو مكعبات.
ملحوظة: الخيار المبشور يعطي مذاقًا أفضل للشمندر البارد، وبالتالي فإن الحساء نفسه يكون أقل نقعًا.
قم بإزالة الجلد من البطاطس المسلوقة، وقطع الجذر إلى مكعبات صغيرة.
يغسل البصل الأخضر ويقطع إلى حلقات صغيرة. إذا كنت تحب الشبت، فسوف يكمل حساء الشمندر جيدًا. اغسلها واقطعها جيدًا بسكين.
ضع جميع المكونات المحضرة في قدر مشترك. صب في ديكوتيون مخفف بالماء البارد. أضف الملح حسب الذوق ويقلب.
يجب غرس الشمندر الكلاسيكي البارد لمدة أربعين دقيقة تقريبًا. للتقديم، يمكن تقطيع البيض جيدًا بالسكين، أو تقطيعه إلى نصفين أو أرباع.
ضعي الكريمة الحامضة على الطاولة ودلل عائلتك بعشاء لذيذ.
الخيار الثاني: وصفة سريعة للشمندر الكلاسيكي البارد
يستغرق طهي الشمندر وقتًا طويلاً. سوف نقوم بتقليل وقت تحضير المكونات بفضل البنجر المسلوق الجاهز. يباع في جميع المتاجر تقريبًا في عبوات مفرغة من الهواء. سيتعين علينا فقط غلي البيض، ولن يستغرق ذلك أكثر من عشرين دقيقة.
مكونات:
- 4 بنجر مسلوق
- ثلاثة خيار طازج متوسط الحجم؛
- حفنة متوسطة من الشبت.
- نصف حفنة من البصل الأخضر
- أربع بيضات دجاج
- 1.5 لتر من الماء البارد المغلي؛
- 150 جرام من القشدة الحامضة
- 2 ملعقة صغيرة خردل
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرة من السكر المحبب؛
- ملح للتذوق.
كيفية تحضير حساء الشمندر الكلاسيكي البارد بسرعة
نقطع البنجر المسلوق إلى شرائح رفيعة. أضف عصير الليمون إليه للحفاظ على اللون مشرقًا وغنيًا.
اغسل الخيار الطازج ولن نقشره. نقطع القاعدة المرة ونقطعها إلى نفس الشرائح الرفيعة.
نغسل الشبت والبصل الأخضر ونجففهما ونقطعهما جيدًا.
مزيج البنجر والخيار والأعشاب. املأ بالماء واخلطه واتركه في الثلاجة لمدة أربعين دقيقة حتى ينقع.
ملاحظة: إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الكمية المحددة من السكر المحبب.
أثناء وصول حساء الشمندر البارد والكلاسيكي سريع الطهي، قم بسلق البيض جيدًا.
وبعد أن تبرد نقطعها إلى مكعبات.
اخلطي القشدة الحامضة والخردل في وعاء.
نخرج مقلاة مع حساء الشمندر ونسكبها في الأطباق. في كل حصة، أضف ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة وصلصة الخردل وعدد قليل من البيض المفروم.
ملحوظة: يمكن تقطيع البيض إلى أرباع أو نصفين ووضعه في الأطباق كما هو. وهذا سيجعل كل جزء يبدو أكثر إثارة للاهتمام.
الخيار 3: شوربة الشمندر الباردة مع النقانق والفجل والطماطم
لجعل هذا الحساء الخفيف والمنعش أكثر شبعًا، أضف بعض النقانق المطبوخة. سيجعل الفجل الشمندر أكثر نكهة والطماطم أكثر عصارة.
مكونات:
- ثلاثمائة غرام من النقانق المسلوقة؛
- 3 بنجر
- ثلاث درنات بطاطس كبيرة؛
- 3 بيضات؛
- خياران
- مائتي غرام من الفجل.
- مائتي غرام من الطماطم.
- 1 حفنة من الشبت
- 1/2 حفنة من البصل الأخضر
- ملح للتذوق؛
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- الكريمة الحامضة.
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة الأولى هي غلي البنجر والبطاطس والبيض بشكل منفصل عن بعضها البعض. ثم يتم تبريد كل شيء تمامًا إلى درجة حرارة الغرفة.
قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. نحن نفعل الشيء نفسه مع البيض. نأخذ أي نقانق مسلوقة ونقطعها بنفس طريقة قطع أي شيء آخر.
اغسل الخيار والطماطم. نقطع أعقاب الخيار ونقطع قاعدة الساق من الطماطم. تقطع إلى مكعبات وتضاف إلى باقي المكونات.
اغسل الفجل واقطع ذيوله ثم قطعه إلى نصفين رفيعين من الأطباق. نرسلها هناك أيضا.
يذوب السكر وعصير الليمون في الماء البارد المغلي. يُضاف البنجر المسلوق والمقطع إلى شرائح إلى المحلول الناتج ويُضاف الملح حسب الرغبة. لقد قمنا بإعداد المكون السائل.
أولاً، ضعي الخضار المشكلة على الأطباق واسكبي صلصة الشمندر السائلة. يرش بالأعشاب المفرومة ويضاف ملعقة من القشدة الحامضة.
قم إما بتقطيع البيض جيدًا للخضار، أو تقطيعه إلى نصفين ووضعه على كل طبق.
الخيار الرابع: شوربة الشمندر الباردة مع البنجر المخلل
نسخة مثيرة للاهتمام من حساء الشمندر مع البنجر المخلل. لا تحتوي هذه الوصفة على النقانق أو الفجل أو البطاطس أو أي مكونات إضافية أخرى. الحد الأدنى من المنتجات التي يتم إعدادها بسرعة وسهولة.
مكونات:
- 2 لتر من الماء المغلي البارد
- مائتي غرام من الخيار.
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة؛
- 2 بيض دجاج
- 2 باقة من البصل الأخضر؛
- 800 جرام بنجر مخلل
- 2 عنقود من الشبت
- 200 جرام من القشدة الحامضة.
كيف تطبخ
خذ البنجر المخلل مع التتبيلة - حساء الشمندر سيصبح ألذ.
تأكد من غلي الماء للحساء وتبريده تمامًا.
اغسل القذائف واترك البيض حتى يغلي. أضف القليل من الملح إلى الماء وارفع درجة الحرارة إلى متوسطة.
ابشر البنجر المخلل على مبشرة ذات ثقوب كبيرة.
اشطفي الخيار وقطعيه إلى مكعبات صغيرة.
يُصفى البيض المسلوق تمامًا، ويُقطع إلى مكعبات بنفس حجم الخيار.
نغسل الخضر ونقطعها جيدًا بسكين. الشيء الرئيسي هو عدم استخدام جذور الشبت - فهي قاسية ولن تتناسب مع مثل هذا الحساء. ما عليك سوى قطعها وتجفيفها، وستكون مفيدة في تحضير أطباق أخرى.
ضعي البنجر المخلل والبيض والخيار والخضراوات في قدر. يُسكب ماء مالح الشمندر والماء البارد المغلي.
اثارة وتذوق. أضف القليل من الملح والقليل من السكر لموازنة الطعم.
يقدم مع القشدة الحامضة.
الخيار الخامس: شوربة الشمندر الباردة مع قمم البنجر
تصنف بعض ربات البيوت هذه الوصفة على أنها وصفة كلاسيكية، ويقوم العديد من الأشخاص بإعداد حساء الشمندر مع السطح.
مكونات:
- 2 بنجر مع قمم.
- 200 جرام من البطاطس
- 1 جزرة
- 1 خيار
- 6 فجل
- 100 جرام من النقانق المسلوقة
- 4 بيضات؛
- نصف ليمونة
- بهارات حسب الرغبة
- كريمة حامضة للتقديم.
وصفة خطوة بخطوة
نحن نأخذ البنجر ونغسله جيدًا مع القمم. ثم يتم قطع القمم وفصل السيقان والأوراق عن بعضها البعض بسكين.
تُطوى أوراق القمم في كيس وتوضع في الثلاجة.
قطع السيقان إلى شرائح. في المستقبل، سيتم قطع جميع الخضروات بنفس الطريقة.
قشري البطاطس وقطعيها على الفور إلى شرائح. ضعيها في قدر وأضيفي لترين من الماء. نحن ننتظر حتى يغلي.
عندما يبدأ الماء في الغليان، أضف القمم المقطعة إلى شرائح.
يُقشر الجزر من الطبقة العليا ويُقطع إلى شرائح مثل السيقان. اقليها قليلاً في كمية قليلة من الزيت.
نقطع البنجر إلى شرائح رفيعة ونقليه قليلاً بشكل منفصل عن الجزر مع قليل من الزيت. يُحضر حتى يصبح طريًا ويُضاف عصير نصف ليمونة.
ضعي البنجر المقلي والجزر في قدر مع المرق. قم بطهي كل شيء معًا لمدة خمس دقائق أخرى وأطفئ النار. بارد تماما.
نغسل الخيار الطازج ونقطعه إلى شرائح رفيعة.
شطف الفجل وتقطيعه إلى شرائح رقيقة.
قطع النقانق المسلوقة إلى شرائح.
عندما تبرد محتويات المقلاة تماماً، أضيفي باقي المكونات واخلطي. اتركها لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى يستقر كل شيء جيدًا.
قبل التقديم، اسلقي البيض جيداً واتركيه ليبرد تماماً. نخرج الأسطح من الثلاجة ونقطعها جيدًا.
نسكب حساء الشمندر البارد في الأطباق. نسكب بعض القمم ونضيف نصف بيضة ونضيف ملعقة من القشدة الحامضة.
بورشت ليس هو الطبق الأول الوحيد مع البنجر. هناك أيضًا حساء لذيذ بنفس القدر، والذي يمكن أن يكون باردًا أو ساخنًا.
حساء الشمندر هو طبق مثير للاهتمام ومشرق وسهل التحضير. سيساعد على تنويع النظام الغذائي دون الإضرار بمحفظة الأسرة لأنه يتكون من أبسط المنتجات. فيما يلي أفضل الوصفات خطوة بخطوة لحساء الشمندر الساخن والبارد.
حساء الشمندر - المبادئ العامة للتحضير
يتم طهي الشمندر الساخن في الماء أو المرق، كما يتم تحضير تتبيلات الخضار لهم، مثل البرش، ولكن لا يتم إضافة الملفوف. طعم الحساء مختلف تمامًا، ولكنه مشرق جدًا وجميل. هناك نوعان من أوامر الشمندر البارد. يمكنك طهي الطبق مع مرق البنجر أو الكفير. جميع حساء الشمندر البارد تشبه أوكروشكا وتضاف إليها منتجات مماثلة.
ما يجب وضعه في حساء الشمندر البارد:
الكثير من الخضر المختلفة.
الخل أو عصير الليمون.
غالبًا ما يتم إضافة الفجل، ويتم إضافة العديد من التوابل لتحسين الطعم. تُباع فطائر الشمندر مع القشدة الحامضة إذا لم يتم تحضيرها بالكفير. يمكن إعادة تسخين الحساء الساخن وحفظه في الثلاجة لعدة أيام. في الأيام الخوالي في روس، تم تجميد هذا الطبق. لا يحب الشمندر البارد التخزين حقًا، حيث يفقد الخيار والأعشاب الطازجة مذاقها، لذلك لا ينصح بطهيه للاستخدام في المستقبل.
حساء الشمندر الساخن الكلاسيكي: وصفة خطوة بخطوة مع لحم الخنزير
في الواقع، في الوصفة خطوة بخطوة لحساء الشمندر، يمكنك استبدال لحم الخنزير بلحم البقر، لكن المرق سيستغرق وقتًا أطول قليلاً في الطهي. للحصول على خيار غذائي، الدجاج أو الديك الرومي مناسب. للصيام، يتم تحضير الحساء ببساطة بالماء أو مرق الفطر، كما أنه لذيذ أيضًا.
مكونات
500 غرام من لحم الخنزير على العظم؛
300 غرام من البنجر الخام
20 غرام عصير ليمون
30 مل زيت نباتي
400 جرام بطاطس
100 غرام من البصل
80-100 جرام جزر
70 جرام معجون طماطم
ثلاثة لترات من الماء للمرق؛
الأعشاب والتوابل.
تحضير
1. إذا كنت تستخدم لب لحم الخنزير لحساء الشمندر، فيمكنك تقطيعه إلى عدة قطع. ضع العظم كله. نغسل اللحم أولاً، ولا داعي لتجفيفه. املأ بالماء وضعه على الموقد.
2. عند الغليان، تحتاج إلى التقاط الرغوة بملعقة مثقوبة. بعد الغليان، خففي الحرارة واطهي المرق لمدة ساعة ونصف تقريبًا. دعونا نركز على اللحوم. يجب أن تصبح ناعمة. أخرجيها في وعاء واتركيها تبرد.
3. قطعي البطاطس إلى مكعبات. رمي في المرق. في هذه المرحلة، أضف 0.5 ملاعق كبيرة من الملح إلى المقلاة. اطهي البطاطس حتى تكاد تنضج.
4. قشر البنجر النيئ، وابشره بشكل خشن أو قطعه إلى شرائح.
5. يُسكب نصف الزيت في مقلاة ويُضاف البنجر ويُقلى لبضع دقائق. ثم أضف عصير الليمون. لن يسمح لها بفقد اللون، وسكب القليل من المرق من المقلاة. غطي المقلاة واتركي البنجر على نار هادئة حتى ينضج، سيستغرق ذلك حوالي خمسة عشر دقيقة، حسب حجم القطع.
6. يُسكب الزيت المتبقي في مقلاة أخرى. ولكن يمكنك أن تأخذ أي دهون أو زبدة تفضلها، فالقلي بها يصبح ألذ. ضع المقلاة على النار.
7. نقطع البصل إلى مكعبات ونضيفه للقلي.
8. قشري الجزر الثلاث وأضيفيه إلى البصل. دعونا نجهز صلصة الخضار المعتادة معًا.
9. أضيفي معجون الطماطم إلى البصل والجزر. إذا كان سميكًا، فقم أولاً بتخفيفه بالماء. يُحرَّك المزيج ويُقلى لمدة خمس دقائق أخرى حتى يصبح اللون مشرقًا وغنيًا.
10. أولاً، ضعي البنجر في المقلاة مع البطاطس، واتركي الشمندر يغلي، واتركيه يغلي لمدة دقيقتين.
11. أضف الآن الخضار السوتيه مع الطماطم. قلبي جيدًا، بعد غلي الحساء في المقلاة، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة.
12. نحاول الشمندر، نتبل بالملح والفلفل، إذا لزم الأمر، رمي البهارات الأخرى. يُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق تقريبًا حتى تندمج نكهات المنتجات.
13. نقطع اللحم المسلوق ونضعه في مقلاة. ولكن إذا رغبت في ذلك، يمكن إضافتها بشكل فردي إلى كل لوحة.
14. نقطع الخضر ونضيفها. أضف ورقة الغار والحساء جاهز!
15. شوربة الشمندر الساخنة تقدم مع الكريمة الحامضة والثوم والخبز المحمص.
حساء الشمندر البارد الكلاسيكي: وصفة خطوة بخطوة
حساء صيفي مشرق للغاية ولذيذ ومنعش يمكن أن يحل محل أوكروشكا المعتاد. الوصفة خطوة بخطوة لحساء الشمندر البارد لا تشير إلى نوع الخضر. حيث يمكنك وضع كل شيء: الشبت والبقدونس والكزبرة والبصل الأخضر وحتى أوراق الخس.
مكونات
0.45 كجم من البنجر
0.3 كجم من الخيار
0.5 ليمون
السكر والملح والفلفل.
حزمتان من الخضرة؛
50 غرام قشدة حامضة
لترين من الماء
الخردل اختياري.
تحضير
1. خلافا لجميع القواعد، يتم تحضير البنجر في شكل مقشر. لذلك نقوم بغسل الخضروات الجذرية جيدًا وإزالة القشرة الرقيقة ووضعها في قدر. املأ بالماء البارد. إذا لم يكن لديك الكثير من الوقت، يمكنك تقطيع البنجر إلى عدة أجزاء.
2- ضعيها على النار حتى تنضج. اعصري عصير نصف أو ربع ليمونة على الأقل. اطبخي حتى يصبح البنجر طريًا.
3. أخرجي الخضار من المقلاة واتركيها تبرد.
4. صفي المرق من خلال مصفاة أو قطعة شاش مطوية. نقيس لترًا ونصف ونتركه أيضًا حتى يبرد تمامًا. ثم نضعه في الثلاجة. من الملائم أكثر تحضير البنجر وقاعدة الحساء في الليلة السابقة حتى لا تنتظر.
5. يُسكب الماء البارد فوق البيض، ويُسلق بعد الغليان لمدة ثماني دقائق، ثم يُبرد، ويُقشر. يمكنك تقطيعها وإضافتها إلى الكتلة الكلية، لكن من الأفضل استخدامها عند التقديم، أي إضافتها إلى طبق الجميع.
6. اغسلي الخيار وقطعي أطرافه وقطعيه إلى شرائح.
7. قطعي كل الخضر الموجودة لديك.
8. ابشر البنجر المبرد أو قطعه إلى شرائح.
9. اخلطي الخيار والأعشاب وأضيفي البنجر المجهز.
10. نسكب المرق من الثلاجة فوق الخضار، ونضيف الملح والفلفل، ونقلب الشمندر حتى يذوب. للتوابل، يمكنك إضافة القليل من الخردل.
11. تذوقه. حساء الشمندر أفضل عندما يكون حامضا. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من عصير الليمون أو خل التفاح. إضافة رائعة ستكون أوراق الحميض، والتي تنتج أيضًا حمضًا.
12. يقلب لآخر مرة ويوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة. دع الحساء يجلس.
13. يُسكب في أطباق ويُضاف البيض المقطع إلى نصفين أو أرباع ويُتبل بالكريمة الحامضة.
حساء الشمندر البارد اللذيذ: وصفة خطوة بخطوة مع الكفير
وصفة كلاسيكية أخرى خطوة بخطوة لحساء الشمندر. الحساء المصنوع من الكفير لذيذ للغاية وممتع ويذكرنا إلى حد ما بأكروشكا. يمكنك أيضًا استخدام الحليب المخمر في الطهي، حيث يصبح لذيذًا مع الزبادي. بشكل عام، أي مشروب حليب مخمر سيفي بالغرض. نستخدم أيضًا أي خضار، حتى الحميض سيفي بالغرض.
مكونات
لتر من الكفير
اثنين من البنجر
حزمتان من الخضرة؛
خياران
ثلاث بيضات؛
10 فجل (اختياري)؛
عصير الليمون أو الخل حسب الرغبة.
ملح فلفل.
بالإضافة إلى ذلك، بالنسبة للشمندر، ستحتاج إلى 0.5 لتر من الماء. يمكنك تناول المياه المعدنية الفوارة أو مياه الشرب العادية. تفضل بعض ربات البيوت الطهي بالعيران، فلا داعي لإضافة أي شيء، فقط استخدمي نصف لتر إضافي.
تحضير
1. اغسلي البنجر بالفرشاة، ثم ضعيه في قدر، وأضيفي إليه الماء، واتركيه حتى ينضج. ليست هناك حاجة لإزالة الجلد، وسوف يحافظ على سطوع الخضروات الجذرية.
2. املأ البنجر المسلوق بالماء البارد واتركه يبرد. بشكل عام، يمكنك غلي الخضروات الجذرية لمدة 30-40 دقيقة، ثم وضعها تحت الماء البارد الجاري، وسوف تنضج بالكامل.
3. نقوم أيضًا بغلي البيض حتى يغلي جيدًا ونملأه بالماء البارد، ويجب أن يبرد تمامًا.
4. اغسلي الخيار، وقطعيه إلى شرائح صغيرة أو شرائح رفيعة، ثم ضعيه في قدر.
5. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من الفجل إلى حساء الشمندر. اغسلها وقطعها إلى شرائح رفيعة وقطع الأطراف والذيول. أضف الخضار إلى بقية المكونات.
6. قشر البنجر المسلوق. نقطعها بنفس طريقة قطع الخيار أو نبشرها إلى شرائح كبيرة. يمكنك استخدام مبشرة مجعدة، وسوف يتحول الحساء إلى أكثر جمالا.
7. افرز الخضر واشطفها واقطعها بسكين. أضف إلى الكتلة الإجمالية. امزجي المنتجات معًا.
8. قشر البيض. في هذه الوصفة، من الأفضل إضافتها على الفور إلى الكتلة الإجمالية، كما هو الحال في أوكروشكا. لذلك، مقطعة إلى مكعبات صغيرة وإضافة.
9. نخلط المكونات الجافة معاً.
10. يُسكب الكفير من العبوة في وعاء مناسب ويُضاف الملح والفلفل ويُقلب جيدًا. إذا قمت بإضافة كل شيء دفعة واحدة إلى المقلاة التي تحتوي على مكونات جافة، فسوف يلين البيض من التحريك لفترة طويلة.
11. يُسكب الكفير مع البهارات في باقي المكونات.
12. أضف الماء العادي أو المعدني. اثارة.
13. تبلي حساء الشمندر بعصير الليمون أو الخل حسب الرغبة. إذا كان الكفير حامضا، فهذا ليس ضروريا.
14. نسكب الشوربة في الأطباق، ونقدم شوربة الشمندر فوراً أو نتركها في الثلاجة لمدة ساعة.
إذا تمت إضافة البصل الأخضر إلى حساء الشمندر البارد، فمن الأفضل تقطيعه وسكبه في وعاء منفصل وإضافة الملح إليه وهرسه بيديك. سيطلق المنتج العصائر ويعطي الطبق رائحة طيبة للغاية.
ليس من الضروري تربية الشمندر البارد مرة واحدة. ومن الحكمة تخزين الطعام بدون سائل، فهو سيبقى جيداً في الثلاجة لمدة يومين. إذا لزم الأمر، سوف تحتاج فقط إلى تخفيف الحساء.
لا عصير الليمون؟ عند طهي البنجر أو طهيه، يمكنك إضافة أي خل أو حبيبات من حامض الستريك الجاف. سوف يساعدون أيضًا في الحفاظ على لون الخضروات الجذرية.
يمكنك إضافة البطاطس أو النقانق أو منتجات اللحوم الأخرى إلى حساء الشمندر البارد من أجل الشبع. على سبيل المثال، اتضح أنه لذيذ مع الدجاج المسلوق.
لا تريد أن تغلي البنجر؟ يمكنك استخدام الخضروات الجذرية الطازجة للحساء البارد، لكنك تحتاج إلى بشرها جيدًا أو تقطيعها في الخلاط. سيكون هذا الطبق أكثر صحة.
مقالات حول هذا الموضوع
