مرق الفطر - نعطي طعمًا جديدًا للأطباق المألوفة. صلصة الفطر الأبيض

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

خيار رائع لتناول طعام الغداء أو العشاء هو صلصة الفطر المصنوعة من الفطر المجمد. هذه هي الوصفة اللذيذة، نؤكد لك.
يمكن شراء الفطر الطازج على مدار السنة، ويبدو - لماذا طهي المرق من التجميد؟ ولكن بعد كل شيء، في كثير من الأحيان بعد إعداد الحشوة للفطائر أو الحساء، يبقى عدد قليل من الفطر - حتى تتمكن من تجميدها. وعندما ترغب في إعداد صلصة أو مرق لطبق جانبي، لا يتعين عليك الركض إلى المتجر - كل شيء في متناول اليد بالفعل. حسنًا ، إذا كنت قد قمت بتخزين فطر الغابة المجمد منذ الخريف ، فسيكون تنويع القائمة اليومية أسهل. الفطر المجمد مناسب لطهي أطباق متنوعة وسيساعدك في أي وقت.
يتم تحضير مرق الفطر من الفطر المجمد بسرعة كبيرة، وببساطة يمكنك صنعه بطرق مختلفة. تتكون الوصفة الأساسية من الفطر أو القشدة الحامضة أو الكريمة، ويتم تكثيف المرق بالدقيق. لجعل الطعم أكثر إشراقًا و "أكثر ثراءً" تضاف الخضار إلى الفطر: البصل والجزر والفلفل الحلو والكرفس. بدلا من القشدة الحامضة أو الكريمة، يمكنك صنع المرق مع إضافة صلصة الطماطم أو خلط الكريمة الحامضة والطماطم. على أية حال، فإن صلصة الفطر ستجعل حتى أبسط طبق جانبي لذيذًا جدًا!

مكونات:

- فطر مجمد - 150-200 جم؛
- جزر - 1 صغير؛
- بصل - 2-3 قطع؛
- كريمة حامضة سميكة 15-20% - 200 مل؛
- زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ل؛
- ملح للتذوق؛
- دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
- الفلفل الأسود والأحمر أو غيرها من التوابل - حسب الرغبة؛
- ماء أو فطر، مرق الخضار - 1-1.5 كوب.

كيفية الطبخ مع الصورة خطوة بخطوة

نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. يمكن تقطيع الجزر كما تريد - إلى شرائح أو قش أو مكعبات أو صر. فقط ضع في اعتبارك أنه إذا قمت ببشر الجزر، فسوف يمتص المزيد من الزيت أثناء القلي، وسيصبح المرق أكثر تغذية.

بينما يتم تحميص الخضار، قم بإعداد قاعدة المرق. اخلطي الكريمة الحامضة السميكة ودقيق القمح المنخل والبابريكا (أو غيرها من البهارات).

دون إضافة سائل، طحن بملعقة حتى كتلة لزجة متجانسة دون كتل.

أضيفي الماء البارد بالتدريج وليس الماء المغلي وليس الدافئ. إذا صببت الماء المغلي، فإن الماء الساخن سوف "يخمر" الدقيق، وسوف يتحول المرق إلى كتل من العجين ولن يتكاثف.

أضف الفطر المجمد إلى الخضار المقلية دون تذويبها. يقلب ويرفع الحرارة ويقلى قليلاً.

بعد ذوبان الفطر وتبخر عصير الفطر، أضف الملح والفلفل المطحون. كل شيء حسب الذوق. يمكنك نكهة المرق بأعشاب بروفانس أو الشبت المجفف.

يُسكب المزيج المخفف من القشدة الحامضة والدقيق والبهارات. مع التحريك، سخني المرق واتركيه يغلي. إذا أصبح المرق سميكًا بسرعة عند تسخينه، أضف المزيد من الماء أو خففه بالكريمة. نحاول الملح والبهارات.

يُطهى على نار خفيفة دون تغطية الغطاء لمدة 5-7 دقائق. تدريجيا، سوف يثخن مرق الفطر المجمد، وسوف يصبح اللون أغمق، وسوف تظهر رائحة الفطر والتوابل.

أطفئ النار وغطيها واتركها لتتخمر لفترة من الوقت. يجب تحضير التزيين مسبقًا أو في نفس وقت تحضير المرق. ضعي جزءًا من الطبق الجانبي على طبق (

صلصات الفطر هي المفضلة لدى الكثيرين. إن الرائحة القوية والمستمرة والذوق الذي لا يُنسى ستكمل أي طبق عادي يبدو أنه فقد طعمه بالفعل. غالبًا ما يتم تحضير مرق الفطر مع القشدة الحامضة، لأن منتج الحليب المخمر الحامض يمكن أن يجعل الصلصة "كثيفة". يتم تحضير صلصة الفطر من الفطر الطازج أو المجفف أو المجمد.

وصفات صلصة الفطر

عادة ما يتم أخذ عدد المكونات بشكل تعسفي، لأن كل هذا يتوقف على كثافة الصلصة المرغوبة والعدد المطلوب من الوجبات. بالإضافة إلى ذلك، كل شخص لديه أذواق مختلفة - شخص ما يحب أن يكون أكثر توابلًا، مضيفًا كمية كبيرة من الثوم إلى جميع الأطباق دون استثناء، وشخص من جميع البهارات والبهارات يختار فقط مزيجًا من الفلفل والملح.

صلصة فطر بورسيني مع الكريمة الحامضة

يعتبر الفطر الأبيض نبيلابالطبع، ليس من السهل العثور عليها في أي غابة، ولكن يمكنك شراؤها في الموسم. يصبح الطبق عطريًا معهم، والكريمة المضافة تضفي عليه حنانًا خاصًا يظل في الذاكرة لفترة طويلة.

يُشطف الفطر ويُقطع إلى قطع صغيرة ويُقلى لمدة عشرين دقيقة في الزيت النباتي الساخن. أضف البصل المفروم (أو اثنين - حسب ذوقك)، ويقلى معا لمدة عشر دقائق أخرى. يُقلى الدقيق بشكل منفصل ثم يُضاف الكريما الحامضة مع البهارات والملح المفضلة لديك ويُسكب القليل من الكريمة بالكثافة المرغوبة والملح. جلب ليغلي. فقط بعد ذلك قم بخلط دقيق الكريمة الحامضة مع الفطر - صلصة فطر بورسيني مع الكريمة الحامضة جاهزة!

مع الخضروات

تستخدم هنا جذر الجزر والبقدونس. اتضح خيارا مثيرا للاهتمام للغاية، والأهم من ذلك - بأسعار معقولة، حيث يمكنك تناول الفطر الطازج.

بالطبع ، يجب أيضًا تحضير الفطر مسبقًا ثم تقطيعه. قشر الجزر مع جذر البقدونس، مقطعة إلى شرائح. سخني الدقيق في مقلاة جافة - سوف يتحول إلى لون الجوز. نضع الفطر مع الخضار المحضرة في قدر ونسكب الماء ونضيف الدقيق ونتركه حتى يغلي. بعد ذلك، الملح ويطهى لمدة عشرين دقيقة، إذا لزم الأمر - إضافة الماء.

ويمكنك أيضًا إضافة بعض الأعشاب الطازجة المفرومة أثناء الطهي على سبيل المثال. مزيج متعدد الاستخدامات - الشبت والبقدونس.

النسخة الثانية من الوصفة مع الفطر

يزرع هذا الفطر على مدار السنة، لذا يمكنك العثور عليه بسهولة على أرفف المتاجر حتى في فصول الشتاء الباردة. لذلك، يمكنك أيضًا الاستمتاع بالمرق اللذيذ في أي وقت من السنة.

اغسل وقطع الفطر. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات. يُقلى البصل في مقلاة بالزيت ويُضاف معجون الطماطم ويُترك على نار خفيفة معًا لبضع دقائق. ثم صب بعض الماء المغلي واتركه حتى يغلي. يُضاف الفطر ويُطهى بدون غطاء لمدة عشرين دقيقة. ملح وفلفل. يمكنك إضافة أوراق الغار وأي أعشاب مجففة للنكهة (يمكنك تناول الأعشاب الإيطالية). تتناغم الصلصة تمامًا مع المعكرونة المسلوقة والبطاطس.

مع القشدة الحامضة

لقد تم بالفعل وصف خيار القشدة الحامضة أعلاه، ولكن هنا سيتم تحضير المرق بشكل مختلف قليلاً. بفضل منتج الحليب المخمر، ستعطي الصلصة أي طبق جانبي طعما أصليا جديدا - سواء كان ذلك بطاطس عادية أو أرز.

اشطف الفطر ونظفه وقطعه إلى شرائح صغيرة. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ويضاف الفطر، ويقلى حتى ينضج. أضيفي الكريما الحامضة مع معجون الطماطم والفلفل والملح. أضف الدقيق وبعض الماء. يُطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق مع التحريك لمنع تكون الكتل. أضف القليل من فصوص الثوم المفروم، وحرك دون العودة إلى الموقد. طريقة تحضيرها، رغم أنها بسيطة، إلا أن طعمها لذيذ. يتم تقديمه عادة مع أرجل الدجاج المخبوزة.

صلصة فطر بورسيني مجففة

بالطبع، قد لا يكون الفطر الأبيض في متناول اليد، لذا يمكنك استبداله في الوصفة بخيارات أخرى. مرق الفطر من الفطر المجفف ليس أسوأ من الطازج أو المخلل أو المجمد. لكن سيتم تحضير المرق بطريقة مختلفة قليلاً، لأن المكون الرئيسي في البداية يكون قاسيًا وذابلًا.

يستغرق أربع حصص:

• كوب من الفطر المجفف.
• زوج من المصابيح
• ملعقتين كبيرتين من الدقيق
• الزيت النباتي والزبدة.
• الملح والفلفل أو التوابل المفضلة لديك.

يُنقع الفطر المجفف ويُسلق حتى يصبح طريًا ثم يُصفى المرق. يُطحن المنتج المُجهز ويُقلى بالزيت النباتي الساخن - خمس عشرة دقيقة كافية إذا قمت بغليه أولاً. يُسكب البصل المقشر والمفروم ويُقلى حتى يصبح طريًا.

يقلى الدقيق بشكل منفصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف مرق الفطر إليه بحيث يشبه قوام الكتلة القشدة الحامضة السميكة. أضف الفطر مع البصل وقطعة من الزبدة والقليل من القشدة الحامضة (هذا حسب ذوقك). الملح حسب الرغبة، يمكنك أن تأخذ توابل عالمية، تتكون من خليط من الخضار المملحة. إذا كانت الصلصة سائلة، أضيفي القليل من الدقيق.

يتم تقديم طبق ساخن جاهز مع البطاطس المحضرة بأي شكل من الأشكال، مع اللحم المقلي أو كرات اللحم.

كما ترون، يتم إعداد صلصة لذيذة بسرعة كبيرة ومن المنتجات بأسعار معقولة جدا. ولكن معه يتغير أي طبق مألوف ويصبح أكثر عطرة ومرضية وأصلية! يمكنك تنويع أي من وصفات مرق الفطر إذا كنت ترغب في ذلك، مع ترك المكون الرئيسي والدقيق فقط كأساس للتكثيف. علاوة على ذلك، فأنت مقيد فقط بخيالك ومجموعة المنتجات الموجودة في ثلاجتك. قم بالتجربة وتحسين مرق الفطر وطهي أطباق رائعة في كل مرة تزين أي وجبة.

بالحق يعتبر الأكثر عالمية. بعد كل شيء، يتم دمج هذا المنتج بشكل مثالي مع كل من القاعدة الكريمية والطماطم. وينبغي أن يقال أيضا أن صلصة الفطر محلية الصنع من الفطر المجمد تكمل أطباق اللحوم والخضروات، فضلا عن الأطباق الجانبية المختلفة.

سنخبرك اليوم بكيفية تحضير مثل هذا العشاء بطرق مختلفة. باستخدام الوصفات المقدمة، يمكنك طهي أطباق مرضية للغاية وعطرة لعائلتك، والتي لا يستطيع أحد رفضها.

مرق الفطر من الفطر المجمد: وصفة خطوة بخطوة

يعرف الطهاة ذوو الخبرة كيفية تحضير طبق لذيذ وعطر من الفطر المجمد البسيط. ولكي تتقن هذه المعلومات قررنا أن نقدمها لك الآن.

لذلك نحن بحاجة:

• المصابيح ليست بصلًا كبيرًا جدًا - 2 قطعة ؛
• صلصة الطماطم أو المعكرونة - 2 ملاعق كبيرة؛
• مياه الشرب المفلترة - زوجان من النظارات؛
• دقيق القمح الخفيف - ملعقة صغيرة.

معالجة المكونات

لا يختلف مرق الفطر من الفطر المجمد عن ذلك المصنوع باستخدام المنتجات الطازجة. ولهذا السبب قررنا استخدام المكونات المجمدة مسبقًا. يجب إخراجها من الثلاجة وتبريدها حتى تذوب قليلاً. بعد ذلك، يجب قطع الفطر إلى لوحات. مطلوب أيضًا تقطيع بصيلات البصل بشكل منفصل إلى مكعبات ليست كبيرة جدًا.

الطبخ على الموقد

لجعل مرق الفطر من الفطر المجمد لذيذًا وعطريًا قدر الإمكان، يجب قلي جميع المكونات مسبقًا. للقيام بذلك، من الضروري التسخين في قدر ثم وضع المنتج الرئيسي عليه. إذا لم يذوب الفطر تمامًا، فينبغي أولاً أن تتبخر منه كل الرطوبة، وبعد ذلك فقط أضف الدهون النباتية.

بعد القلي الجزئي، يلزم إضافة البصل إلى المنتج الرئيسي. يُطهى كلا المكونين بشكل مفضل حتى يصبح لونهما بنيًا خفيفًا. في النهاية يجب أن يتبل الفطر بالبهارات. تحتاج أيضًا إلى إضافة معجون الطماطم وكوب من ماء الشرب إلى القدر. يوصى بطهي المنتجات بهذه التركيبة لمدة ربع ساعة.

عندما ينضج الفطر تمامًا، يجب سكبه مرة أخرى بمياه الشرب الممزوجة مسبقًا بدقيق القمح المحمص. وهذا سيجعل المرق الخاص بك أكثر سمكا وأكثر لذيذ.

كيفية تقديم الطبق بشكل صحيح إلى الطاولة؟

كما ترون، ليس من الصعب صنع مرق الفطر مع معجون الطماطم. بعد تحضيره، تحتاج إلى وضع بعض الأطباق الجانبية على طبق، ثم املأها بالكامل بالصلصة المعدة مسبقًا ورشها بالأعشاب الطازجة.

صلصة الفطر من الفطر المجمد مع القشدة الحامضة في طباخ بطيء

كما ذكر أعلاه، يمكن تحضير مرق الفطر باستخدام مكونات مختلفة. تحدثنا عن كيفية صنع جولاش الطماطم أعلاه. إذا كنت ترغب في طهي طبق كريمي، فستحتاج إلى:

• الجزر والبصل ليست كبيرة جدًا - 1 قطعة؛
• أي فطر مجمد - حوالي 500 جرام؛
• زيت مكرر - حوالي 50 مل؛
• ملح الطعام والفلفل المطحون - استخدميه حسب تقديرك؛
• كريمة حامضة دهنية - 3 ملاعق كبيرة؛
• مياه الشرب المفلترة - 1 كوب؛
• كريم 40% - 110 مل.

تحضير المكونات

مرق الفطر من الفطر المجمد مع الكريمة الحامضة لذيذ جدًا وعالي السعرات الحرارية. قبل طهيه، من الضروري إزالة المكون الرئيسي من الثلاجة وتذويبه جزئيًا. بعد ذلك، يجب تقطيع الفطر. أما الجزر والبصل فيحتاجان إلى تقشيرهما وتقطيعهما. العنصر الأول - على مبشرة، والثاني - بسكين حاد.

طبخ صلصة الفطر في طباخ بطيء

يعلم الجميع كيفية صنع صلصة الفطر على الموقد. ومع ذلك، لا يعرف الجميع كيفية طهي هذا الطبق باستخدام طباخ بطيء. للقيام بذلك، ضع الفطر في الوعاء وقم بتشغيل برنامج الخبز. بعد تبخر كل الرطوبة، يجب إضافة الزيت المكرر إلى المنتج، وكذلك الجزر المبشور والبصل المفروم. يوصى بقلي المكونات في نفس الوضع لمدة 20-22 دقيقة. خلال هذا الوقت، يجب أن تكون ذات لون بني جيد.

بعد تنفيذ الإجراءات الموصوفة، يجب وضع التوابل، وكذلك القشدة الحامضة ومياه الشرب والقشدة على الفطر والبصل. في هذا التركيب، يجب أن تكون المكونات مطهية في نفس الوضع لمدة 10 دقائق.

يتم تقديمه بشكل صحيح إلى طاولة الطعام

الآن أنت تعرف كيف يتم تحضير صلصة الفطر المجمدة، وبعد أن يصبح الطبق جاهزًا، يجب توزيعه على أطباق مع طبق جانبي، مع رش الأعشاب الطازجة وتقديمه على الفور للضيوف. أتمنى لك وجبة شهية!

صنع الصلصة الخالية من الدهون من الفطر المجمد

تبين أن مرق الفطر من الفطر المجمد (العجاف) لذيذ وعطري تمامًا مثل طبق عالي السعرات الحرارية مع القشدة الحامضة. لكن من هذا العشاء لن تتحسن أبدًا.

لذلك نحن بحاجة:

• البصل ليس بصلًا كبيرًا جدًا - 1 قطعة ؛
• أي فطر مجمد - حوالي 500 جرام؛
• الثوم الطازج - 2 فصوص؛
• ملح الطعام والفلفل المطحون - استخدميه حسب تقديرك؛
• مرق الخضار - 2 كوب؛
• إكليل الجبل المجفف والمريمية والزعتر - قليل من كل منهما؛
• صلصة الصويا - ملعقة كبيرة؛
• حليب الصويا - نصف كوب؛
• دقيق القمح الخفيف - ملعقة صغيرة.

طريقة طهو

مبدأ تحضير مثل هذا الطبق مشابه لما هو مذكور أعلاه. تحتاج أولاً إلى تذويب الفطر وتقطيعه ووضعه في قدر مع البصل. بعد الانتظار حتى تتبخر كل الرطوبة، أضف التوابل والأعشاب المجففة إلى المنتجات. بعد 25 دقيقة، تحتاج إلى صب صلصة الصويا على الفطر والتي يجب أن يذوب فيها دقيق القمح أولا. بعد الانتظار حتى تغلي المكونات، يجب أن تُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا. بعد ذلك، تحتاج إلى إضافة فصوص الثوم المبشور إلى المرق وخلط كل شيء جيدًا.

بعد رفع القدر عن النار، يجب إبقاء محتوياته تحت الغطاء لمدة ربع ساعة. خلال هذا الوقت، سوف يمتص المرق نكهات الثوم ويصبح لذيذًا أكثر.

يوصى بتقديم الطبق النهائي إلى طاولة العشاء مع بعض الأطباق الجانبية (على سبيل المثال، المعكرونة، عصيدة الحنطة السوداء، السباغيتي، البطاطس المهروسة، إلخ)، الأعشاب الطازجة وشريحة من الخبز.

يطلق العديد من الطهاة على صلصة الفطر لقب ملك التوابل السائلة. رائحته المذهلة لا تقارن بأي شيء آخر. الصلصة عالمية، أي مناسبة لأي أطباق، ولكن في أغلب الأحيان يتم تقديمها مع اللحوم. من الأفضل دمج صلصة الفطر ذات الملمس الكريمي الرقيق مع لحم البقر والدجاج، وصلصة الفطر مع الثوم والتوابل الأخرى، مما يمنحها نكهة لاذعة، أكثر ملاءمة لحم الخنزير.

مميزات تحضير صلصة الفطر

البدء في إعداد صلصة الفطر، لن يضر التعرف على توصيات الطهاة ذوي الخبرة.

• في أغلب الأحيان، يتم إعداد الصلصة من الفطر، حيث أنها متوفرة طازجة على مدار السنة وغير مكلفة نسبيا. ومع ذلك، من الفطر البري، وخاصة بورسيني، ستكون الصلصة ألذ بكثير وأكثر عطرية. إذا لم تتاح لك الفرصة لشراء فطر بورسيني طازج، فيمكنك استخدام الفطر المجفف بعد نقعه في الماء.
• يمكن طحن الفطر المجفف في مطحنة القهوة إلى مسحوق وإضافته في أجزاء صغيرة إلى صلصة الفطر المصنوعة من الفطر المستزرع عند طهيه لمنحه نكهة أكثر إشراقًا. وفي الوقت نفسه، لا تنس أن مسحوق الفطر المجفف يحتاج أيضًا إلى معالجة حرارية.
• يعتمد مقدار تقطيع الفطر وفي أي مرحلة يتم ذلك على الوصفة. انتبه إلى التوصيات المصاحبة لوصفة معينة.
• يمكنك تكثيف الصلصة بالنشا والدقيق، لكن ليست كل الوصفات تتطلب صلصة فطر سميكة.
• لا تستخدمي توابل ذات رائحة قوية لصلصة الفطر، حتى لا تعيق رائحة الفطر. ومن الأفضل إضافة كمية معتدلة من الأعشاب الطازجة التي ستؤكد عليه.
• يساعد البصل المحمص على تعزيز نكهة الفطر. لذلك، غالبا ما يتم تضمين هذا العنصر في صلصات الفطر، خاصة إذا كان من المقرر تقديمها مع اللحوم.

صلصة الفطر الأساسية

مكونات:

• فطر طازج - 0.3 كجم (أو 100 جم مجفف)؛
• الماء - 2.5 لتر؛
• بصل - 0.2 كجم؛
• دقيق القمح - 35 جم؛
• زبدة أو سمن - 50 جم؛
• كريمة حامضة - 60 مل؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. اغسل الفطر واتركه حتى يجف. إذا كنت تستخدم المجففة، فيجب أولاً نقعها في الماء حتى تعود إلى شكلها وحجمها.
2. املأ الفطر بالماء. ضعي البصل المقشر والمقطع إلى النصف في المقلاة.
3. يُشعل النار ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين. قبل نصف ساعة من الاستعداد والملح وإضافة البهارات حسب رغبتك.
4. صفي المرق النهائي. يُقطع الفطر جيدًا أو يُمر عبر مفرمة اللحم.
5. يُقطع البصل المتبقي جيدًا ويُقلى في الزبدة حتى يصبح طريًا.
6. يُضاف الفطر ويُقلى مع البصل لمدة 5 دقائق.
7. أضيفي الكريما الحامضة واتركيها على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق.
8. في مقلاة جافة، قم بتكلس الدقيق، وقم بتحضيره مع 0.5 لتر من مرق الفطر. عند تقديم المرق، تأكد من التغلب عليه بمضرب حتى لا تكون هناك كتل.
9. يُسكب الفطر والبصل مع المرق ويُخلط ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

يمكن تقديم صلصة الفطر مع أطباق اللحوم كمرق أو استخدامها كقاعدة للصلصات الأخرى. على وجه الخصوص، يمكن مزجها مع الأعشاب، والجبن المبشور، ومعجون الفلفل، ومعجون الطماطم، والثوم، وفي كل مرة تضيف نكهة جديدة إلى طعم الصلصة.

صلصة الفطر الكريمية للدجاج واللحوم الخالية من الدهون

مكونات:

• بصل - 0.3 كجم؛
• زبدة - 100 غرام؛
• فطر - 0.3 كجم؛
• دقيق - 30 جم؛
• كريمة حامضة - 100 مل؛
• كريم - 0.3 لتر؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. قشر وقطع البصل إلى قطع صغيرة.
2. نقطع الفطر المغسول والمجفف إلى مكعبات متوسطة الحجم.
3. يقلى الفطر والبصل بكمية كبيرة من الزبدة لمدة 20 دقيقة ثم ينقلان إلى وعاء الخلاط.
4. في مقلاة منفصلة، ​​اقلي الدقيق حتى يصبح كريمياً.
5. امزجه مع الفطر والبصل.
6. أضف الملح والفلفل والقشدة الحامضة و 150 مل من الكريمة. اخفقي كل شيء معًا للحصول على كتلة متجانسة.
7. ضعيها في قدر مع الكريمة المتبقية. ضعي النار البطيئة واتركيها حتى تغلي.

إذا كنت ترغب في الحصول على صلصة أكثر سمكا، يمكن تقليل كمية الكريمة في الوصفة بمقدار مرة ونصف.

صلصة الفطر الحارة للحوم

مكونات:

• فطر أبيض - 100 جم؛
• الكراث - 20 جم؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• كونياك - 10 مل؛
• البقدونس الطازج - 10 غرام؛
• كريم الدهون - 60 مل؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. قشر فطر البورسيني واغسله وجففه. قم بتقطيعها إلى قطع صغيرة قدر الإمكان - لا تتطلب الوصفة طحن المكونات لاحقًا باستخدام الخلاط.
2. نقطع حبة من البصل إلى الحجم المطلوب ونقطعها إلى قطع صغيرة.
3. نقطع الثوم جيداً.
4. قطع الخضر.
5. سخني مقلاة بطبقة جيدة غير لاصقة. ضعي الفطر والبصل والثوم عليها. اقليها بدون زيت لمدة 2-3 دقائق.
6. صب البراندي وانتظر حتى يتبخر.
7. يُضاف الملح والفلفل ويُسكب الفطر بالكريمة ويُخلط.
8. عندما تغلي الكريمة، أضيفي البقدونس واطهي الصلصة لمدة 2-3 دقائق.
9. هذه الصلصة ذات النكهة اللذيذة ستضفي نكهة مثالية على أي طبق من أطباق اللحوم، وتتناسب بشكل جيد مع لحم الخنزير والدواجن.
10. صلصة الفطر للحوم مثالية بغض النظر عن الوصفة التي يتم تحضيرها. لا يمكن تقديمه مع أطباق اللحوم بشكل منفصل وسقيها فحسب، بل يمكن استخدامه أيضًا لطهي أطباق اللحوم.
11. على سبيل المثال، يمكن طهي اللحوم في صلصة الفطر أو خبزها.
12. في أغلب الأحيان، يتم تقديم صلصة الفطر ساخنة، لكنها ستبقى باردة ولذيذة. هذا التوابل له عيب واحد فقط - لا يمكن تخزينه لفترة طويلة.

صلصة ستيك مشروم

مكونات:

• 200 جرام فطر
• 1 بصلة متوسطة (أو كراث)
• 1 فص ثوم
• 200 مل من الكريمة الثقيلة أو القشدة الحامضة
• 1/2 كوب نبيذ أبيض جاف
• 30 جرام زبدة
• قليل من جوزة الطيب
• الملح والفلفل حسب الذوق

طريقة طهو:

1. نقطع البصل والثوم والفطر جيدًا.
2. يقلى البصل في الزبدة حتى يصبح شفافاً.
3. ثم يضاف الفطر ويقلى حتى يصبح لونه بني فاتح.
4. يُسكب النبيذ الأبيض في المقلاة ويُترك حتى يغلي حتى يتبخر الكحول.
5. تُضاف الكريما والقليل من الملح والفلفل المطحون الطازج ويُطهى لمدة تتراوح بين 5 و8 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
6. عندما تصبح الصلصة سميكة، أضيفي الثوم المفروم، قليل من جوزة الطيب واطهيها لمدة دقيقة أخرى.
7. ارفعيه عن النار وقدميه مع شريحة اللحم المفضلة لديك.

بشاميل مع الفطر

سوف تتألق صلصة البشاميل الكلاسيكية المبنية على الدقيق والحليب بألوان جديدة إذا أضفت إليها الفطر. في الصيف، الغابات الطازجة، في فصل الشتاء - المجففة أو المطحونة إلى مسحوق، وعلى مدار السنة - الفطر والفطر المحار. يمكن استخدام البشاميل مع الفطر كبديل للمايونيز في الأطباق الساخنة. بتعبير أدق، بدأ استخدام هذا المايونيز لأغراض أخرى، واستبدال البشاميل به.

مكونات:

• 50 جرام زبدة،
• 400 غرام من الفطر الطازج أو 100 غرام من الفطر المجفف.
• 1 بصلة
• 1 فص ثوم
• 3 ملاعق كبيرة دقيق،
• 2 كوب من الحليب
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح،
• فلفل للذوق
• الجبن الصلب المبشور حسب الرغبة

طبخ:

1. يقلى الفطر الطازج في الزبدة حتى يتبخر العصير. ينقع الفطر المجفف لعدة ساعات مقدما ثم يعصر ويقلى.
2. يُضاف البصل المفروم والثوم إلى الفطر المقلي ويُطهى حتى ينضج. يُسكب الدقيق ويُخلط حتى يغطي الفطر بالتساوي.
3. يُسكب الحليب الدافئ في أجزاء صغيرة مع التحريك باستمرار. يضاف الملح والفلفل ويطهى حتى يصبح سميكا.
4. إذا رغبت في ذلك، أضف الجبن المبشور إلى الصلصة الحارة المحضرة واخلطها جيدًا حتى تذوب الجبنة تمامًا. يُقدم ساخنًا أو يُستخدم للخبز وتزيين الأطباق الساخنة.

صلصة الفطر محلية الصنع

لكي يصبح الفطر في صلصة الكريمة الحامضة لذيذًا حقًا ويتم مشاركة الوصفة بفخر مع الأصدقاء، عليك اتباع نهج مسؤول في اختيار المكونات.

مكونات:

• فطر 300 جم
• بصل 1 قطعة.
• زبدة 50 جم
• دقيق 2 ملعقة صغيرة
• كريم 10% 500 مل
• ملح 0.5 ملعقة صغيرة
• فلفل للذوق
• الثوم 2-3 فصوص

طريقة طهو:

1. ننظف البصل والثوم ونشطفهما تحت الماء الجاري. هل كنت تعلم؟ لتسهيل تقشير البصل والثوم من القشور الجافة، انقعيهما أولاً في ماء دافئ لمدة 10 دقائق - سوف تنضج القشور قليلاً وسيكون من الأسهل تركها. اغسل 300 جرام من الفطر وجففها بمنشفة ورقية (إذا لم يكن لديك فجأة مناشف ورقية، فستفعل المناشف القطنية العادية). ثم قطع ناعما.
2. الأصغر كلما كان ذلك أفضل - سيساعد ذلك في جعل صلصة الفطر الخاصة بنا وفقًا لوصفتنا أكثر طراوة. الطبخ ضعي المقلاة على نار متوسطة واتركيها حتى تسخن. في هذه الأثناء، نقطع بصلة واحدة ناعماً. ضعي 50 جرامًا من الزبدة في مقلاة وأذيبيها.
3. إذا لم يكن لديك الزبدة فجأة، يمكنك استبدالها بملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي المكرر. يُسكب البصل المفروم في الزيت الساخن ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع التحريك من حين لآخر.
4. ننشر الفطر في المقلاة ونضيف نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل حسب الرغبة ونخلط كل شيء معًا. سيساعد الملح الفطر على إطلاق العصير. مع التحريك، انتظر حتى تتبخر الرطوبة الزائدة. رش ملعقتين صغيرتين من الدقيق مباشرة على الفطر. سيكون الدقيق بمثابة مثخن طبيعي.
5. نحن نخلط كل شيء جيدًا. سيبدأ الفطر بعد ذلك في الالتصاق ببعضه البعض. دون تأخير، صب 500 مل من 10٪ كريم أو كريم حامض في المقلاة. حرك باستمرار وانتظر حتى تبدأ الصلصة في التكاثف والغليان. التحقق من ذلك للملح والفلفل.
6. إذا لزم الأمر، أضف. في النهاية، أضف الثوم المفروم ناعما. إذا كان لديك عصارة الثوم، يمكنك استخدامها.

صلصة الفطر لأطباق البطاطس

مكونات:

• فطر طازج - 400 جرام
• بصل - 50 جرام
• دقيق - 30 جرام
• كريمة حامضة - 125 جرام
• ملح - 1 ملعقة صغيرة بدون سطح
• فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
• شبت أخضر مفروم - 1 ملعقة كبيرة

طريقة طهو:

1. يُقطع 400 جرام من الفطر الطازج جيدًا ويوضع في قدر. نقطع 50 جرامًا من الكراث أو البصل إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى الفطر.
2. يُسكب 250 مل من الماء في قدر ويُشعل النار ويُغطى ويُترك حتى يغلي ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح الفطر جاهزًا لمدة 25 دقيقة تقريبًا.
3. في الفطر النهائي، دون إزالة من النار، أضف 30 جراما من الدقيق، وتخلط جيدا. أضف ملعقة صغيرة بدون الجزء العلوي من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
4. أضف 125 جرامًا من القشدة الحامضة إلى الصلصة - امزجها وأضف ملعقة كبيرة من الشبت المفروم واخلطها مرة أخرى. أطفئ النار وغطيها بغطاء واتركها جانباً وحافظ على سخونتها.

صلصة الفطر المجفف

المكونات المطلوبة:

• 50-100 جرام من الفطر المجفف (الأكثر أفضل من الأقل)
• 300 جرام بصل (3 حبات بصل متوسطة الحجم)،
• 2 ملعقة كبيرة الدقيق (القمح)
• 50-100 غرام زبدة،
• ماء،
• ملح،
• فلفل أسود (اختياري)

طريقة طهو:

1. للحصول على قائمة خفيفة - نستبدل الزبدة بالزيت النباتي. الفطر المطبوخ بشكل صحيح أسهل في الهضم، لذلك نتبع الوصفة بدقة.
2. اشطف الفطر الجاف واسكب الماء البارد (1-2 كوب) واتركه لمدة 6 ساعات (يمكنك طوال الليل). يُنقل الفطر المنقوع (مع الماء) إلى قدر ويُضاف الماء البارد (حتى 1 لتر) ويُطهى بدون ملح حتى ينضج الفطر. ثم أخرج الفطر من المرق بملعقة مثقوبة واقطعه بسكين.
3. يجب تقشير البصل وتقطيعه جيدًا وقليه بالزيت النباتي (أو الزبدة). عندما يصبح البصل شفافا، أضف الفطر المحضر. يقلى الفطر مع البصل حتى ينضج.
4. ينخل الدقيق في الزبدة حتى يحمر. دون السماح للباسيروفكا بأن يبرد، أضيفي 3 أكواب من مرق الفطر الساخن مع التحريك المستمر. يُطهى مع التحريك لمدة 15 دقيقة تقريبًا. ثم يضاف الفطر مع البصل والقشدة الحامضة (كخيار) والملح والفلفل (اختياري) ويقلب وبمجرد أن يبدأ في الغليان يرفع عن النار. دع صلصة الفطر من الفطر المجفف تتخمر قليلاً وتقدم.

صلصة الفطر الكلاسيكية

مكونات الطبخ:

• فطر أبيض (جاف) - 50 جم؛
• بصل أو سلطة - 80 جم؛
• دقيق القمح - 30 جم؛
• مرق الفطر - 600 مل؛
• زبدة غير مملحة - 100 غرام؛
• الملح الصخري؛
• الفلفل الأبيض.

طريقة طهو:

1. لتحضير صلصة الفطر المجفف، يجب أولاً غسلها ونقعها لمدة 4 ساعات في الماء البارد. ثم، بعد الوقت المحدد، يتم غلي الفطر لمدة ساعة واحدة في نفس الماء الذي تم نقعه فيه. لا ينبغي إضافة الملح أثناء عملية الطهي؛
2. يجب تقطيع الفطر المسلوق جيدًا وتصفية المرق. قياس الكمية المطلوبة هي 600 مل، ويمكن تجميد الباقي؛
3. يقلى الدقيق أولا في مقلاة جافة (مع التحريك باستمرار)، ثم مع إضافة الزبدة. عندما يكتسب الدقيق لونًا بنيًا فاتحًا جميلًا، يُسكب فيه مرق الفطر المركز ويُغلى مع التحريك المستمر لمدة 13-15 دقيقة؛
4. في هذه الأثناء، في مقلاة منفصلة، ​​يقلى البصل المفروم والفطر المسلوق.
5. أدخل الفطر المقلي مع البصل في صلصة الغليان وأضف القليل من الملح وقليل من الفلفل الأبيض المطحون. يغلي لمدة 1-2 دقيقة أخرى ثم يرفع عن النار.
6. انقلي الصلصة العطرية إلى وعاء خاص وقدميها كإضافة إلى أطباق البطاطس (البطاطا المهروسة، فطائر البطاطس، الطاجن).

وصفة صلصة الفطر العطرية

مكونات:

• فطر مجفف - 90 جم؛
• كريمة حامضة - 200 جم؛
• البصل البلغاري - 2 قطعة؛
• دقيق - 40 جم؛
• مياه الشرب - 1 لتر؛
• كريمة دسمة - 50 جم؛
• ملح الطعام؛
• فلفل الثوم؛
• خليط "أعشاب بروفنسال" - 2 جم.

طريقة طهو:

1. اشطف الفطر الجاف عدة مرات ثم املأه بماء الشرب البارد واتركه لمدة 5 ساعات. هذه المرة ستكون كافية لهم "للتعافي". إذا لم يكن لديك الفطر في الأوراق المالية، لا شيء. لتحضير هذه الصلصة، أي فطر غابي مناسب؛
2. ضعي المقلاة مع الفطر "المستعاد" على النار واتركيها حتى تغلي. ثم قلل الحرارة إلى الحد الأدنى واغليها لمدة 1.5 ساعة.
3. أخرج الفطر المسلوق من المرق واقطعه جيدًا.
4. يُقطع البصل المقشر جيدًا ويُمزج مع الفطر ويُقلى لمدة 3-5 دقائق.
5. نذوب الدهن في قدر ونخلطه مع الدقيق ونقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم نسكب مرق الفطر المركز فيها ونخلط جيدًا ونضيف الفطر مع البصل والشبت المفروم.
6. بعد 5-7 دقائق، أضف القشدة الحامضة والملح والفلفل والثوم إلى الصلصة السميكة. انتظر 2-3 دقائق ثم ارفع القدر عن النار.

صلصة الفطر مع فطر بورسيني

مكونات:

• الماء - 0.5 لتر؛
• الفطر الجاف - 50-80 غرام (يمكنك الطازجة، وقراءة النسب أدناه)؛
• بصل - 1-2 قطعة؛
• معجون الطماطم أو الصلصة - 2-3 ملاعق كبيرة. ل؛
• الثوم - 3-2 سن؛
• دقيق الجاودار - 2 ملعقة كبيرة. ل؛

طريقة طهو:

1. ينقع الفطر في ماء الشرب لمدة ساعتين. إذا كنت تستخدم المجمدة أو الطازجة، فإنها سوف تحتاج إلى ما يقرب من 200-300 جرام. لا تحتاج الأنواع الطازجة إلى النقع، بل يمكن ببساطة تقشيرها وتقطيعها.
2. ثم نعصر الفطر ونقطعه إلى قطع صغيرة. أرسل إلى مقلاة بالزيت النباتي. يقلى قليلا.
3. نقطع البصل ناعما. أرسل إلى المقلاة مع فطر بورسيني.
4. يقلى المكونين حتى ينضج. ملح.
5. أضيفي صلصة أو معجون الطماطم، يمكنك الطماطم المعلبة أو الطازجة المقشرة.
6. إضافة الماء. ضعي النار واتركيها حتى تغلي. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
7. دقيق الجاودار أو القمح المخفف بالماء.
8. يُسكب خليط الدقيق في الصلصة المغلية. يقلب ويغلى المزيج ثم يرفع عن النار.
9. أضف الأعشاب المفرومة جيدًا والثوم المفروم إلى طبق ساخن.
10. صلصة الفطر جاهزة. يمكن تقديمه ساخنًا، لكنه أيضًا لذيذ باردًا.

صلصة الفطر المجفف الكلاسيكية

مُجَمَّع:

• فطر بورسيني مجفف - 50-100 جم؛
• بصل - 0.2 كجم؛
• ماء - 0.75 لتر؛
• زبدة - 100 غرام؛
• دقيق القمح - 40 جم؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. اشطف الفطر وغطيه بكوبين من الماء المصفى واتركه طوال الليل أو 4 ساعات على الأقل.
2. يوضع مع الماء في قدر، ويوضع على النار.
3. يُطهى الفطر على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 20-30 دقيقة بعد غليان محتويات القدر. قبل 10 دقائق من الطهي، أضيفي الملح والبهارات.
4. أخرج الفطر بملعقة مثقوبة. انتظري قليلاً حتى يبردوا. قطع ناعما بسكين.
5. قشر وقطع البصل بسكين. اقليها في الزبدة حتى تصبح طرية.
6. يُقلى الدقيق في مقلاة نظيفة ويُسكب في كوب من المرق ويُخفق الدقيق باستمرار بالمضرب. إذا كان مرق الفطر أقل قليلاً، قم بتخفيفه قبل ذلك بالماء المغلي الدافئ.
7. تُطهى الصلصة على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تصبح سميكة.
8. ضعي البصل والفطر في الصلصة واخلطيها. طبخ لمدة 5 دقائق أخرى.

يمكن تقديم هذه الصلصة مع أي طبق تقريبًا، لكن العديد من ربات البيوت يعتبرن وصفتها مجرد وصفة أساسية، مما يثري طعم صلصة الفطر بالأعشاب والثوم والكريمة وغيرها من المنتجات.

صلصة الفطر مع الكريمة الحامضة

مكونات:

• نصف بصلة
• 400-500 جرام من الفطر -
• 300-400 جرام من القشدة الحامضة
• بيضتان-
• دقيق (ملعقتين كبيرتين)
• فلفل أسود (نصف ملعقة صغيرة)
• ملح (ملعقة صغيرة).

طريقة طهو:

1. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى حتى يصبح طريًا.
2. اغسل الفطر وقطعه.
3. يجب تقطيع الأرجل إلى حلقات والقبعات إلى شرائح.
4. أضفها إلى المقلاة وارفع الحرارة إلى أعلى مستوى واقليها مع التحريك حتى يتبخر كل السائل وتحصل على قشرة ذهبية.
5. يستغرق القلي من خمس إلى سبع دقائق.
6. يُسكب القليل من الدقيق مع خلط جميع المحتويات.
7. تُخفق الكريمة الحامضة مع البيض والملح والفلفل ويُسكب هذا الخليط في الفطر.
8. حرك هذه الصلصة حتى تسخن.
9. بعد ذلك، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى واتركيها على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
10. عند التقديم يمكنك إضافة البقدونس.
11. صلصة الفطر مع الكريمة الحامضة جاهزة وجاهزة للتقديم
12. إرضاء عائلتك وأصدقائك وأحبائك بمثل هذا الطبق غير العادي وفي نفس الوقت لذيذ جدًا مثل صلصة الفطر بالكريمة الحامضة.
13. قدميها مع طبق جانبي من اختيارك واختيار عائلتك، وسيحب جميع أفراد العائلة هذا الطبق.

صلصة الفطر مع الطماطم

تعتبر صلصة الفطر مع الطماطم والزيتون مثالية للحوم أو الأسماك أو كطبق جانبي. وبما أن الصلصة قليلة الدهن، فيمكن تحضيرها من قبل الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا. تتمتع الصلصة بطعم لطيف، لكن طعم الزيتون، باعتباره أكثر إشراقا، يهيمن عليها، لذلك يجب إضافتها قليلاً. إذا رغبت في ذلك، يمكن جعل الصلصة أكثر سمكا أو أرق حتى تتدفق.

مكونات:

• 1 طماطم
• 1 بصلة
• 6-7 فطر ،
• 10 جرام زبدة،
• 6-7 زيتون،
• 3 فن. ل. صلصة الصويا،
• 1 بصل أخضر.

طريقة طهو:

1. اغسل الطماطم واقطعها جيدًا. نزيل القشرة من البصل ونقطعها جيدًا أيضًا. بالمناسبة، بدلا من الطماطم الطازجة، يمكنك استخدام الطماطم المبشورة الجاهزة، والطماطم الكاملة المقشرة، وعصير الطماطم أو معجون الطماطم (المخفف قليلا بالماء سابقا)
2. اغسل الفطر جيدًا واكشط الغطاء والساقين واقطعه جيدًا. يمكنك استخدام الفطر الملكي. ومع ذلك، على الرغم من أنها تتمتع بنكهة الفطر الأكثر وضوحًا، إلا أنها أكثر كثافة ولن تكون الصلصة طرية جدًا. اقرأ أكثر:
3. لجعل الصلصة ذات نكهة كريمية رقيقة، من الأفضل قلي الخضار مع الفطر في الزبدة المذابة. سخني نارًا خفيفة وانقل الطماطم والبصل والفطر إلى المقلاة. يُترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق مع التحريك.
4. أضف صلصة الصويا الكلاسيكية إلى المقلاة. لا داعي لإضافة الملح إلى الصلصة، فالصلصة نفسها مالحة. نقطع الزيتون إلى نصفين ونرسله أيضًا إلى المقلاة. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى.
5. عندما ينضج الفطر والبصل، انقل جميع المكونات إلى كوب أو كوب كبير، واطحنها بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
6. يغسل البصل الأخضر ويقطع ناعماً. تُنقل الصلصة إلى وعاء المرق، وتُرش بالبصل الأخضر قبل التقديم. يمكنك تقديم الصلصة كما هي، أو سكبها على طبق جاهز، مثل شريحة لحم أو قطعة لحم.

صلصة الفطر. صلصة الفطر هي واحدة من الصلصات الأكثر شعبية والتي تتناسب بشكل جيد مع مجموعة واسعة من الأطباق. تتميز هذه الصلصة بطعم حار لطيف ورائحة مذهلة، فضلا عن توفر المكونات الأساسية وسهولة التحضير. صلصة الفطر قادرة على تكريم وحتى "إحياء" إلى حد ما حتى الطبق الأكثر عادية وغير ملحوظة! لا عجب أن يقول الفرنسيون أنه "حتى الجلد القديم يمكن أن يؤكل مع صلصة الفطر"! يتناسب جيدًا مع الخضار والأرز والبطاطس والحبوب المختلفة وحتى المعكرونة. ليست أسوأ من صلصة الفطر ستكمل جميع أنواع الأوعية المقاومة للحرارة وشرائح البطاطس وكذلك اللحوم أو الأسماك.

لتحضير صلصة الفطر، كل من الفطر الطازج والمجفف مناسبان بنفس القدر. في الوقت نفسه، يمكن أن يكون هناك أي فطر - يمكنك تناول فطر الغابة المجفف أو الطازج، أو يمكنك جعل أساس صلصة الفطر وفطر المحار أو الفطر متاحًا طوال العام.

في أغلب الأحيان، يتم تحضير صلصة الفطر بإضافة القشدة الحامضة أو الجبن أو المرق أو النبيذ أو الحليب أو الطماطم أو الكريمة، وفي معظم الحالات يعمل الدقيق كمكثف. ومن أجل إذابته بشكل صحيح في السائل، يجب أولاً تحميصه (بمعنى آخر، قليه في مقلاة جافة). لن يذوب هذا الدقيق تمامًا فحسب، بل سيعطي أيضًا الصلصة النهائية نكهة جوزية رائعة. إذا كان الدقيق خامًا، فقد تنتج الصلصة عجينة قليلاً. ولكي لا تتجعد الكريمة الحامضة في صلصة الفطر المحضرة، يوصى بإضافة كمية كبيرة من الحليب إليها.

لتحضير صلصة الفطر الكلاسيكية، يُنقع 40 جرام من الفطر المجفف لعدة ساعات، ثم يُسلق لمدة ساعة دون إضافة الملح (في نفس الماء الذي نقع فيه). يتم ترشيح المرق النهائي، ويتم تقطيع الفطر المستخرج منه جيدًا. ثم تُقلى ملعقة ونصف من الدقيق في الزبدة - ويتم ذلك حتى يكتسب لونًا بنيًا فاتحًا. بعد ذلك، يُسكب فيه المرق الساخن ويُغلى الخليط على نار خفيفة لمدة تتراوح بين خمسة عشر إلى عشرين دقيقة أخرى. يُقلى البصل المفروم جيدًا في الزبدة ، ثم يُمزج مع الفطر المفروم ويُطهى جيدًا مرة أخرى ، ثم يُضاف البصل والفطر إلى المرق مع الدقيق والمملح والفلفل حسب الرغبة وتُغلى الصلصة مرة أخرى.

يمكنك إضافة مجموعة متنوعة من المنتجات إلى صلصة الفطر - نبات الكبر، والبصل، والفجل، والتفاح، والأعشاب، ومعجون الطماطم، والثوم، والطماطم، والبيض، والجبن، وما إلى ذلك. لا توجد العديد من الوصفات لصلصات الفطر - فهناك الكثير من الوصفات لهم، وتقريبا كل ما يسمح لك بتجربة المنتجات. ولكن من الأفضل طهي صلصة الفطر دفعة واحدة - عند إعادة تسخينها، يمكن أن يتغير طعم هذه الصلصة بعيدًا عن الأفضل.