Adjika مصنوع من الطماطم والثوم بدون طهي لفصل الشتاء. Adjika من الطماطم والثوم - وصفة كلاسيكية لتوابل لذيذة ورائعة

إن "أدجيكا" الحقيقي هو طبق من المطبخ القوقازي، والذي نشأ أثناء الرحلات الطويلة للرعاة المحليين وترجمته تعني "الملح والفلفل". يتم تحضير الجديكا الجافة الأبخازية والجورجية من الفلفل الحار والثوم والأعشاب العطرية وتستخدم كتوابل لأطباق اللحوم المختلفة.
مع مرور الوقت، تطور هذا الطبق، كما تفعل العديد من الأطباق الكلاسيكية في كثير من الأحيان. وفي عصرنا يتم تحضير الجديكا بخلط مختلف الخضار والتوابل. وتحتوي كل وصفة تقريبًا على الفلفل الحار والثوم.

هناك الكثير من الخيارات المختلفة لهذه الوجبة الخفيفة، وهناك مجموعة مختارة من الوصفات الممتازة على مدونتي. ولكن هذا الموضوع يمكن أن يستمر، أنا فقط أعشق هذا الطبق. لذلك يسعدني أن أشارككم وصفات أخرى مجربة. اليوم سنتحدث عن الجرجير مع الطماطم والثوم. بالإضافة إلى هذه المكونات، يمكنك إضافة الفلفل الحلو والجزر والتفاح

لنبدأ بأبسط وصفة، والتي تحتوي على 4 مكونات فقط - الطماطم والثوم والفلفل الحلو والحار. يتم إعداد هذا Adjika بسرعة كبيرة، وإذا كان لديك القليل من الوقت للتحضير، فهذا الخيار مناسب لك. سيكون الطبق النهائي سائلاً تمامًا ومناسبًا جدًا لأطباق اللحوم والمعكرونة في الشتاء.

مكونات:

• طماطم - 2 كجم
• فلفل حلو – 1 كجم
• فلفل حار - 2 قطعة.
• الثوم - 100 غرام.
• سكر - 1/2 كوب
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 1/2 كوب
• خل 9٪ - 1/2 كوب

من الأفضل تناول الفلفل الأحمر لهذا المستحضر، ثم ستحصلين على لون أحمر غني ومشرق.

تحضير الخضار . بطبيعة الحال، نحن نشطف جيدا. قطع الطماطم إلى 4 أجزاء. إزالة البذور والسيقان من الفلفل وتقطيعها إلى شرائح طولية. يمكن أيضًا تقطيع الفلفل الحار حسب الرغبة. قشر الثوم.

يُطحن الفلفل الحلو والمر والطماطم بالتناوب في الخلاط. يمكنك بالطبع استخدام مفرمة اللحم، فالكثير من الناس يحبون أن تكون القطع أكبر قليلاً. نضع كل هذه العصيدة في قدر نضعه على الموقد ونطهو على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.

أثناء تحضير الجرجير، يمكنك تعقيم الجرار والأغطية. طريقتي المفضلة لتعقيم الجرار هي في الفرن. لكن إذا لم تكن قد قررت بعد الطريقة التي ستقوم بتعقيمها، فيمكنك اختيار أي منها.

بعد مرور الوقت، أضف الملح والسكر والزيت النباتي والخل. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.

الآن يمكنك إضافة الثوم الذي تم تمريره من خلال الصحافة. يُحرَّك المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. مستعد!

ضعها في مرطبانات معقمة وأغلقها بالأغطية.

كيفية طبخ الجديكا المسلوقة مع الطماطم والجزر

دعونا نضيف المزيد من الجزر والتفاح إلى وصفتنا. في الوقت نفسه، سيضيف الفلفل الحار والثوم البهارات، وهناك الكثير منهم هنا. بفضل الجزر، تبين أن Adjika حلو، ولكن في نفس الوقت قوي وحار. يمكن لعائلتي ببساطة أن تأكل هذا اللذيذ في الجرار، وهو من أوائل الأشياء التي تنفد.

مكونات:

• طماطم - 1.5 كجم
• فلفل حلو – 1 كجم
• التفاح الحلو والحامض - 1/2 كجم
• الجزر - 1/2 كجم
• فلفل حار - 150 جرام
• الثوم - 250 غرام.
• سكر - 1/2 كوب
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 150 مل
• خل 9٪ - 1/2 كوب

سنمرر الخضار من خلال مفرمة اللحم. في هذه الحالة، ليس من الضروري أن تهتم وتقطع جميع المكونات (الطماطم والتفاح والفلفل الحلو والحار والجزر) بشكل تعسفي.

يجب تقشير التفاح وتقطيعه وإزالة البذور. إزالة البذور والأغشية من الفلفل الحلو. يمكن ترك الفلفل الحار مع البذور إذا كنت تحب الأطباق الحارة.

قشر الثوم. لا تبخل بالثوم إذا كنت تحبه أكثر حارًا.

نمرر التفاح والجزر والفلفل من خلال مفرمة اللحم ونضع ما تم تقطيعه بالفعل في قدر. أضف الزيت النباتي. يُغلى كتلة الخضار ويُطهى لمدة 30 دقيقة ولا تنس التحريك من حين لآخر.

خلال هذا الوقت، نمرر الطماطم من خلال مفرمة اللحم ونسكبها في مقلاة منفصلة. يُضاف عصير الطماطم إلى خليط الخضار ويُطهى لمدة 30 دقيقة أخرى على نار خفيفة، مع تغطية المقلاة بغطاء. لا تنسى أن تحرك حتى لا تحترق.

حان الوقت لإضافة الملح والسكر والثوم المفروم. في نهاية الطهي، أضف الخل.

أدجيكا جاهز. كل ما تبقى هو وضعه في مرطبانات معقمة. اقلب الجرار رأسًا على عقب وقم بتغطيتها ببطانية دافئة.

بالعافية! لست متأكدًا من أن مثل هذه الجرجير لن تؤكل قبل حلول العام الجديد.

Adjika الخام "Ogonyok" من الطماطم والثوم بدون طبخ

يمكن تحضير نبات الجرجير نيئًا دون معالجة حرارية للخضروات. بهذه الطريقة، بالطبع، سيتم الحفاظ على المزيد من الفيتامينات، وسيكون الطعم مختلفًا، كما لو كان من الطماطم المقطوفة حديثًا. الوصفة بسيطة للغاية، فقط الطماطم والثوم.

مكونات:

• طماطم - 1.5 كجم
• فلفل حار - 1 قطعة.
• الثوم - 200 غرام.
• سكر - 2 ملعقة صغيرة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة. مع شريحة
• الخل - 100 مل.

يمكنك أيضًا استخدام الطماطم التي ليست جميلة جدًا وغير مناسبة للتخليل في الجرار. نحن نغسلهم ونقطعهم إلى نصفين.

يمكن استخدام الفلفل الحار كاملاً، أو يمكنك إزالة البذور. كل هذا يتوقف على ذوقك في الطعام الحار.

ببساطة قشر الثوم.

طحن جميع المكونات باستخدام مفرمة اللحم. للتأكد من عدم وجود أي خضروات متبقية في مفرمة اللحم، أنصح بوضع الطماطم والفلفل الحار والثوم والطماطم مرة أخرى.

إذا كانت الطماطم لديك عصيرية وخرج الكثير من العصير، فما عليك سوى استنزاف بعض العصير، وسيصبح الجرجير سميكًا إلى حد ما.

أضف الآن الملح والسكر واسكب الخل. - حركي الخليط لمدة 5 دقائق تقريباً حتى يذوب الملح والسكر. المقبلات جاهزة. كما ترون، لا يمكن أن يكون الأمر أكثر بساطة.

ضعيها في مرطبانات معقمة وأغلقيها بأغطية معدنية.

إذا كنت لا ترغب في استخدام الخل، يمكنك وضع قرص أسبرين مطحون في كل وعاء للحفظ.

يمكنك تحضير هذه المقبلات بدون الخل، ثم قم بتخزين المستحضر في الثلاجة. بفضل المواد الحافظة (الثوم والملح والفلفل الحار)، يمكن تخزين المنتج لعدة أشهر.

الفجل محلية الصنع المصنوعة من الطماطم والثوم

Khrenovina هو في الأساس نفس نبات الجرجير، فقط مع إضافة جذر الفجل الحار. وجبة خفيفة حارة لذيذة جدا. يتم تحضيره بدون طهي، في شكله الخام. صحيح، من أجل صر جذر الفجل، سيتعين عليك البكاء قليلا، وهذا ليس هو الحال بالنسبة للأشخاص اللطيفين. ولكن بمساعدة مفرمة اللحم الحديثة، تصبح العملية أسهل بكثير. أتذكر منذ حوالي 20 عامًا، كانت حماتي الحبيبة تبشر الفجل بيديها باستخدام مبشرة، وكانت الرائحة في المطبخ لدرجة أن الدموع تدفقت من كل من يقف بالقرب منها.

مكونات:

• طماطم - 1 كجم
• جذر الفجل - 100 غرام.
• الثوم - 100 غرام.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.

وصفة الأدجيكا الجورجية – سوف تلعق أصابعك

تكمن خصوصية الوصفة الجورجية في التوابل التي تضاف إلى الجديكا وفي طريقة الطهي الطويلة. يرجى ملاحظة أن نبات الجديكا يستغرق أسبوعًا للتحضير. إنها ليست مشكلة حقًا، ما عليك سوى تحريكها عدة مرات في اليوم.

مكونات:

• طماطم - 1 كجم
• فلفل حلو – 1 كجم
• فلفل حار - 2 قطعة.
• الثوم - 100 غرام.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• خميلي سونيلي - 1 ملعقة صغيرة.
• الكركم - 1 ملعقة صغيرة.
• خل

نقطع الطماطم والفلفل والفلفل الحار ونمررها عبر مفرمة اللحم. كما نرسل الثوم هناك.

امزج الكتلة الناتجة وأضف الكركم وقفزات السنيلي والملح وفي النهاية صب القليل من الخل.

الوصفة الأصلية التي وجدتها على الإنترنت تحتوي على توابل "الزهرة الصفراء". لقد بحثت عما يمكن أن يكون، ولكن اتضح أن هذه كانت زهور القطيفة المجففة. مثير للاهتمام بالطبع، لكن ليس لدي مثل هذا التوابل. حاولت استبداله بالكركم.

أنت الآن بحاجة إلى التحلي بالصبر وتحريك كتلة الخضار بملعقة خشبية 2-3 مرات يوميًا لمدة أسبوع. في الواقع، هذا ليس مزعجا للغاية، لكن يجب ألا ننسى هذا الإجراء.

ويعتقد أن هذه هي الطريقة التي "تنضج بها" الجديكا. ولكن لا يمكنك أيضًا المبالغة في ذلك، وإلا فسوف يصبح الأمر حامضًا. احتفظ بالوعاء في درجة حرارة الغرفة.

بعد 7 أيام، انقل قطعة العمل إلى مرطبانات نظيفة وأغلقها. اتضح أنه مقبلات لذيذة وعطرية للغاية، أوصي بشدة بعدم التكاسل وتحضيرها.

أشهى وصفة الطماطم والتفاح والثوم

هذه هي الوصفة المفضلة لدي. وعلى الرغم من أنني أحب تجربة وطهي إصدارات جديدة من الأطباق المألوفة، إلا أن نبات الجديكا وفقًا لهذه الوصفة يظل المفضل ويتم تناوله أولاً. اتضح أنه حار وحامض إلى حد ما، وهو النسبة المثالية لجميع المكونات. أوصي بمحاولة طهيه.

مكونات:

• طماطم - 2.5 كجم
• الجزر - 1 كجم
• فلفل حلو - 1 كجم
• التفاح - 1 كجم
• سكر - 1 كوب
• زيت عباد الشمس - 1 كوب
• الخل - 1 كوب
• ملح - ¼ كوب
• الثوم - 300 غرام.
• فلفل حار - حسب الرغبة

طبخ الخضار. نقوم بتنظيف الجزر وإزالة البذور من الفلفل الحلو. نقطع التفاح إلى شرائح ونزيل اللب والبذور. أنا لا أقشر التفاح، فمفرمة اللحم تطحنه بسهولة.

تُمرر الطماطم والجزر والفلفل الحلو والتفاح عبر مفرمة اللحم وتوضع في قدر كبيرة وتُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.

بعد مرور ساعة، أضيفي كوبًا واحدًا من السكر، وكوبًا واحدًا من زيت دوار الشمس، وربع كوب من الملح.

نقوم أيضًا بطحن الثوم من خلال مفرمة اللحم ونضعه في الجرجير. أضف قطعة من الفلفل الحار. ينضج لمدة 5-7 دقائق أخرى.

في النهاية، أضف الخل.

ضع الجرجير الساخن في مرطبانات ساخنة ومعقمة وقم بتغطيته بغطاء.

اقلب البرطمانات وغطيها ببطانية دافئة حتى تبرد تمامًا.

أدجيكا مسلوقة حارة مع الفلفل الحلو والثوم

هذه الوصفة لمحبي الأطباق الحارة. انظروا كم يحتوي من الفلفل الحار والثوم! أساس الوصفة هو الطماطم، ويضيف الجزر والفلفل الحلو الحلاوة.

مكونات:

• طماطم - 2 كجم
• جزر - 2 قطعة.
• فلفل حلو - 2 قطعة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت عباد الشمس - 50 مل.
• الخل - 50 مل.
• الثوم - 2 رأس
• فلفل حار - 7 - 8 قطع. ولكن طعمه أفضل
• القفزات - سونيلي
• شعر مستعار
• كسبرة
• الفلفل الأحمر الحار المطحون

وجبة خفيفة شتوية لذيذة بشكل لا يصدق مصنوعة من الطماطم والباذنجان

مكونات:

• طماطم - 1.5 كجم
• الباذنجان – 1 كجم
• فلفل حلو - 1 كجم
• الثوم - 300 غرام.
• فلفل حار - 5-6 قطع.
• زيت نباتي - 1 كوب
• الخل - 100 مل.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح للتذوق
• كسبرة

لنبدأ بالثوم. سنقوم بتنظيفه وشطفه. قشر الفلفل الحلو والفلفل الحار وقطعهما إلى شرائح. قطع الطماطم إلى قطع.

أقوم بتقشير قشر الباذنجان، لذلك ستكون المرارة أقل. قطع الباذنجان إلى قطع. إذا أردت، يمكنك ملحها وتركها لمدة 20 دقيقة تقريبًا، خلال هذا الوقت، سيفرز الباذنجان العصير الذي سيحتاج إلى تصفيته. سوف تختفي المرارة مع العصير.

نقوم بتمرير جميع الخضروات واحدة تلو الأخرى من خلال مفرمة اللحم، ويمكنك حتى تمريرها مرتين، ثم تحصل على الكتلة الأكثر طراوة.

بالطبع، تقطيع الخضروات بالخلاط أسرع بكثير. ولكن بعد ذلك سوف يكون نبات الجديكا أكثر سيولة وتجانسًا. وبتمريرها عبر مفرمة اللحم، ستبقى قطع من الخضار، مما يجعل الجديكا أكثر لذيذًا وجمالًا.

نسكب هذا الخليط في قدر ونضعه على النار ونتركه حتى يغلي ويطهى لمدة 40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

بعد 40 دقيقة، أضف الزيت النباتي والملح حسب الرغبة. أضف السكر إذا رغبت في ذلك. الوصفة الأصلية التي أستخدمها لا تحتوي على سكر. لكنني أعتقد أنه يمنح الوجبة الخفيفة طعمًا أكثر ثراءً. لذلك أضف كما يحلو لك. طبخ لمدة 40 دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت، تغمق الكتلة النباتية وتغلي. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي، أضف الخل.

كل ما تبقى هو وضعه في مرطبانات معقمة ولف الأغطية.

هذه هي كل الوصفات لهذا اليوم. أتمنى أن تجد في هذه المجموعة وصفة مناسبة لك، والتي قد تصبح المفضلة لدى عائلتك.

بينما لا يزال وقت التحضير، لا تكن كسولًا وقم بالطهي. من الجيد جدًا إخراج جرة من نبات الجرجير اللذيذ من المخزن والشعور بطعم الصيف في الشتاء.

حتى ذلك الحين، نراكم مرة أخرى.

Adjika من الطماطم والثوم هي وصفة كلاسيكية من شأنها أن تساعد في صنع صلصة قوقازية تقليدية. على مدار سنوات عديدة من وجودها، حظيت هذه التوابل الحارة بتقدير العديد من الجنسيات، والتي بفضلها اكتسبت ظلال نكهة جديدة وتم تحضيرها بالفلفل والتفاح والفجل الحار وغيرها من الإضافات.

تعتبر الأجيكا المصنوعة من الطماطم والثوم رائدة في فئة التوابل الطبيعية اللذيذة، فهي لا تذهل فقط بمذاقها المشرق، ولكن أيضًا بسهولة تحضيرها. سوف تحتاجين إلى طحن الخضار للحصول على عجينة وتتبيلها بالملح والبهارات ووضعها في مرطبانات. اعتمادًا على الظروف المعيشية، يتم غلي المعكرونة أو تخزينها نيئة في البرد.

1. ستصبح نباتات الجديكا محلية الصنع المصنوعة من الطماطم والثوم زخرفة رائعة للطاولة، فقط إذا كان لديك طماطم طرية ولحمية وتوابل عالية الجودة. أشهرها الكزبرة والكزبرة والفلفل الحار وجنجل السنيلي.
2. نظرًا لأن التوابل الساخنة شديدة التقلب، فمن الأفضل ارتداء القفازات أثناء الطهي وحقيبة فوق فتحة مفرمة اللحم.
3. في كثير من الأحيان، لا يتم غلي الجيكا، ولكن يتبل بسخاء بالملح، ويوضع في الجرار ويوضع في البرد. إذا لم تتوفر الظروف اللازمة، يتم غلي الكتلة لمدة 5 دقائق إلى ساعة، ثم يتم لفها ووضعها في مكان مظلم للتخزين.

Adjika من الطماطم والثوم - وصفة بسيطة

سوف يقوم نبات الجرجير البسيط المصنوع من الطماطم والثوم بتعريف الطهاة المبتدئين بالقواعد الأساسية للطهي - فهي متاحة ولن تستغرق الكثير من الوقت. كل ما تحتاجه هو طحن المكونات الرئيسية في مفرمة اللحم، وتتبيلها بكمية كبيرة من الملح، وتركها تتخمر، وإغلاقها في مرطبانات معقمة، وتخزينها في مكان بارد.

مكونات:

• طماطم - 1.5 كجم؛
• الثوم - 150 غرام؛
• ملح - 50 جم.

تحضير

1. نقطع الطماطم مع الثوم.
2. الملح بسخاء ويقلب.
3. تعتبر الأجيكا البسيطة المصنوعة من الطماطم والثوم وصفة كلاسيكية يتم فيها نقع الخليط لمدة 3 ساعات ووضعه في مرطبانات.

تعتبر الطماطم المسلوقة من الطماطم والفلفل والثوم واحدة من الخيارات "الشعبية" الأكثر شعبية. الذوق المتوازن والرائحة المذهلة ومجموعة متنوعة من الخضروات الموسمية الطازجة وتقنية الطهي البسيطة التي بفضلها يمكنك تخزين المنتج النهائي في أي درجة حرارة - المزايا الرئيسية لهذه الوجبة الخفيفة.

مكونات:

• طماطم - 2.5 كجم؛
• فلفل - 900 جم؛
• رأس الثوم - 2 قطعة؛
• جزر - 500 جم؛
• زيت - 300 مل؛
• بصل - 400 جم؛
• فلفل حار - 2 قطعة؛
• الخل - 50 مل؛
• ملح - 30 جم.

تحضير

1. طحن الخضار المقشرة في مفرمة اللحم.
2. يُتبل ويُضاف الزيت ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة.
3. أضف الخل وأزله.
4. تعتبر Adjika المسلوقة من الطماطم والثوم وصفة كلاسيكية يتم فيها لف التوابل النهائية وإرسالها للتخزين.

نحن نسمي بكل فخر أي خليط نباتي، متبل بالفلفل الحار والثوم و(أحيانًا) الفجل الحار، بالجرجير. وعلى الرغم من أن هذه الصلصة لا ترتبط إلا بشكل بعيد بالتوابل الأبخازية الكلاسيكية، إلا أن هذا لا يجعلها أقل طعمًا. في أغلب الأحيان، يتم استخدام الخضروات المتاحة وحتى الفواكه كأساس. يتكون المستحضر اللذيذ من لب القرع والخوخ والتفاح وعنب الثعلب وحتى سهام الثوم. لكن الجديكا المصنوعة من الطماطم والثوم وجدت أكبر حب شعبي. لفصل الشتاء يتم تحضيره بدون طبخ أو مسلوق. يجذب الخيار الأول خفته وسهولة تحضيره وطعم الطماطم الطازجة الفريد. هذا هو المكان الذي أخطط للتوقف فيه. أقدم لكم اثنين من وصفاتي المفضلة. فقط النار! تذوق بحذر، وتناول الطعام بسرور.

طماطم نيئة محلية الصنع "هرينوفينا" مع الثوم والفجل

على الرغم من الاسم المضحك، الذي ينم عن الإهمال والمرح، فإن الطبق خطير - حار، عطري وعصير. الانطباع الأول خادع. في البداية، تشعر بطعم الطماطم الحلو، ولكن بعد لحظات قليلة، تتفوق عليه البهارات والثوم والفلفل والفجل (آسف، هذه ليست كلمة لعنة). مرافقة مثالية للحوم المقلية المقرمشة. يمر الأمر بشكل رائع!

مكونات:

مخرج: 2.5 لتر

كيفية تحضير الجديكا من الطماطم والثوم للاستخدام المستقبلي (لفصل الشتاء) بدون تعقيم وطبخ:

الطماطم المائية ليست مناسبة لصنع الصلصة. سوف يتحول إلى سائل وليس لذيذًا جدًا. ولكنه يعمل أيضًا بشكل رائع مع الفواكه الخضراء. إذا رغبت في ذلك، قم بسلق الطماطم وإزالة القشرة. إن إجراء السلق، على الرغم من الكلمة الأجنبية غير العادية، بسيط. غلي الماء في قدر. دون رفعه عن النار (يجب أن يكون التسخين في حده الأدنى)، ضع الثمار في الماء المغلي. لتسهيل إزالتها لاحقًا، ضعها في منخل معدني (مصفاة). ننسى الطماطم لمدة 4-6 دقائق. أخرجه. بارد قليلا. سوف ينفصل الجلد بسهولة وبشكل أنيق. أقوم دائمًا بتقطيع الطماطم بالكامل إلى نبات الجرجير. لا يتم الشعور بالجلد الرقيق عمليا في المنتج النهائي. اغسل الطماطم. قم بإزالة "الرقعة" - ما تبقى من الساق. قطع اللب إلى 4-8 قطع.
إزالة السيقان من الفلفل الحلو. يمكنك ترك البذور أو قطعها. مع البذور اتضح أكثر لذيذ.
اغسل وقشر جذر الفجل. إزالة القشرة من الثوم. قطع سيقان الفلفل الحار. قسم كل جراب إلى عدة أجزاء. إذا كنت تحبها حارًا (وربما تحبها)، فلا تتخلص من اللب.
قم بطحن جميع المكونات المحضرة للحصول على عجينة سميكة وناعمة إلى قطع صغيرة. من الأسهل القيام بذلك بطريقتين: من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط. من الأفضل طحن فصوص الثوم والفجل والفلفل الحار بشكل منفصل عن الطماطم والفلفل الحلو.
تخلط جميع الخضار والبهارات. تصب في وعاء كبير. تعتبر حاوية المينا أو البلاستيك مناسبة، حيث يمكن تحضير الجديكا دون طهي أو أي معالجة حرارية أخرى. لكن من الأفضل عدم استخدام المعدن بدون مينا، لأن المعدن سوف يتأكسد تحت تأثير الحمض.
أضف الكمية المطلوبة من الملح والسكر. صب الخل والزيت النباتي. اثارة. يترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 1-2 ساعة. يُنصح بتغطية الجزء العلوي بالشاش. أثناء عملية "الراحة"، سوف تتراكم الرغوة على سطح الجرجير. ليس من الضروري إزالته، ولكن من الأفضل إزالته بعناية. بدلا من 9٪ خل، يمكنك استخدام 6٪. سوف تحتاج إلى 150 مل.
بعد مرور الوقت المحدد، قومي بتحريك "الهرينوفينا" مرة أخرى. يجب أن تذوب جميع الحبوب. ضع الجرجير في مرطبانات جاهزة (معقمة وجافة). إغلاق بأغطية النايلون. قم بتخزين التوابل في الثلاجة أو في قبو جاف ومظلم (عند درجة حرارة لا تزيد عن +6 درجة).
يتحول هذا النوع من الأجيكا العطرية إلى عصير بفضل الطماطم، وهو قوي بشكل فريد بسبب الثوم والفجل والفلفل الحار، ويستمر جيدًا حتى الشتاء.

Adjika بدون طبخ من الطماطم الحمراء والأعشاب والثوم على الأسبرين

يمنع منعا باتا تناول الصلصة قبل التواريخ الأولى (وكذلك قبل اللاحقة). من غير المرجح أن يتم إخفاء الرائحة القوية والمستمرة حتى مع وجود علبة كاملة من العلكة. لكن الخبراء الحقيقيين للأطباق الحارة والمالحة سوف يستمتعون بها بشكل كبير. الوصفة بسيطة والنتيجة كما هو متوقع. يخترق البلعوم الأنفي على الفور ويسبب دموعًا بخيلًا للذكر (أو الأنثى ، اعتمادًا على من يحاول).

قائمة المنتجات المطلوبة:

مخرج: 2-2.5 لتر.

عملية الطبخ:

خصوصية هذه الوصفة هو أنه ليس من الضروري استخدام الطماطم بأكملها. أي أنه يمكنك ضبط قوام الصلصة حسب تقديرك. لهذا السبب قمت بإدراج كميات غير دقيقة من المكونات في القائمة. قبل إضافة الملح والأسبرين، يُنصح بقياس الحجم الدقيق للجرجير حتى لا "يفوتك". خلاف ذلك، هناك خطر تدهور أثناء التخزين حتى فصل الشتاء. إزالة السيقان من الطماطم. ليس من الضروري إزالة الجلد. مقطعة إلى شرائح كبيرة. إذا كنت معتادا على استخدام مفرمة اللحم لإعداد الجديكا، فقم بطحن جميع المكونات واحدة تلو الأخرى. عند تقطيع الخضار (ما عدا الطماطم) والبهارات بالخلاط، يمكنك وضعها في وعاء واحد وطحن كل شيء معًا في أجزاء صغيرة. اهرس الطماطم واتركها جانبًا في الوقت الحالي إذا كنت تريد تجربة سمكها.
اغسل الفلفل الحلو السمين. قطع إلى قطع عشوائية بعد إزالة السيقان واللب.
افصل عدة رؤوس من الثوم إلى فصوص منفصلة وقم بتقشيرها. نقطع الفلفل الحار إلى حلقات سميكة مع البذور. كلما أضفت بهارات أكثر، أصبحت الصلصة أقوى.
ينقع البقدونس و/أو الكزبرة في الماء البارد لمدة 20-30 دقيقة. صب الماء المغلي فوقه. جاف. تمزيقه بيديك. أضف إلى المكونات الأخرى.
طحن جميع المنتجات إلى اتساق يشبه الهريس. أضف معجون الطماطم إلى الجرجير حتى تصل إلى القوام المطلوب. قياس حجم التوابل الناتجة.
سحق أقراص الأسبرين. تصب في التحضير. أضف الملح هناك أيضًا. اثارة. أغلق الحاوية بالطماطم النيئة. اتركيه لينقع في الثلاجة لمدة 8-12 ساعة. حرك عدة مرات.
تعقيم الجرار نصف لتر (على البخار، في الميكروويف، في الفرن). جاف. صب الماء المغلي فوق أغطية النايلون (البولي إيثيلين). دعهم يجفوا. قسّم الجرار إلى الجرار. يغلق. لكي لا تحمض الصلصة، لأنها مستعدة للاستخدام المستقبلي دون طهي، قم بتخزينها بدقة في الثلاجة حتى الشتاء. الاستثناء هو القبو، حيث يكون الجو جافًا ومظلمًا طوال العام ودرجة الحرارة منخفضة باستمرار.
تكلفة التحضير ممتازة. إذا أكلت قليلاً، فسوف يستمر حتى الربيع. ولكن هذا نادرا ما يحدث. يمكنك تجربتها على الفور.

Adjika بدون طهي لفصل الشتاءيظهر على طاولاتنا كل شتاء، لأن هذا التوابل الحارة يضفي على الأطباق نكهة خاصة. يعود الفضل في ظهوره إلى الرعاة الأبخازيين. أعطاهم أصحاب الأغنام الملح، فكانوا يطعمون به الأغنام. وبعد أن أكلت الحيوانات الملح، شعرت بالعطش، وأكلت المزيد من العشب، وتعافت بشكل أسرع. وكان الملح باهظ الثمن في ذلك الوقت، لذلك أضاف أصحابه الفلفل الحار إليه حتى لا يسرقه عمالهم. بعد ذلك فقد المنتج صفاته الخارجية الجذابة. ومع ذلك، استخدم الرعاة هذا الخليط كتوابل. علاوة على ذلك، قاموا بتحسينه بإضافة الثوم، وجنجل السنيلي، والكزبرة. وهكذا نشأت الجديكا.

تبين أن التوابل الجديدة ليست لذيذة فحسب، بل صحية أيضًا. يحسن عمليات التمثيل الغذائي ويحفز عملية الهضم. هذا علاج ممتاز لنزلات البرد، لأن الطبق له تأثير مضاد للفيروسات. المكونات الرئيسية للأديكا هي الملح والثوم والفلفل الحار. يتم طحنها حتى تصبح ناعمة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك.

الفلفل الأحمر الحار هو المكون الرئيسي للتتبيلة، وهو ما يمنحها لونها الأحمر الداكن. تعتقد بعض ربات البيوت أن اللون الأحمر للطبق يأتي من إضافة الطماطم، لكن في الحقيقة التوابل هي المسؤولة عن ذلك. في الوصفة الكلاسيكية، الطماطم غائبة تماما، لكن ربات البيوت الحديثات يفضلن إدراج الطماطم في التركيبة الرئيسية. في الأيام الخوالي، كانت مكونات الطهي مطحونة بقذائف الهاون، ولكن اليوم يتم ذلك باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم. قبل الطهي، ننصحك بارتداء القفازات، فهي تساعد على حماية بشرتك من الحروق.

وصفة الجديكا لفصل الشتاء بدون طبخ

مكونات:

ثوم - نصف كيلوغرام
- فليفلة حارة (حمراء) – 1 كيلو جرام
- ملح جيد - ؟ كوب
- حبوب الشبت
- خميلي سونيلي
- كسبرة

كيف تطبخ:

المكونات المذكورة أعلاه كلاسيكية. يمكنك إجراء بعض التعديلات على الوصفة. على سبيل المثال، بدلا من التوابل، تناول الفلفل الحلو أو اترك 20٪ فقط من المر. يقشر الفلفل، ويقطع صناديق البذور، ويطحن في الخلاط. بالإضافة إلى ذلك، قم بمعالجة بذور الشبت والكزبرة والثوم. يخلط الخليط جيداً ويضاف الملح ويضاف الأعشاب المفرومة - الشبت والكزبرة. مستعد!

Adjika من الطماطم لفصل الشتاء بدون طبخ

يُطحن 3 كجم من الطماطم و 1 كجم من الفلفل الحلو ونصف كيلوغرام من الثوم و 165 جرام من الفلفل الحار في مفرمة اللحم. أضف ثلاث ملاعق كبيرة من السكر المحبب إلى الكتلة الأرضية والملح (ستحتاج إلى نصف كوب تقريبًا).

أدجيكا حار لفصل الشتاء بدون طبخ

في مفرمة اللحم، اطحني 5 كجم من الطماطم، وكيلوجرام من الجزر والفلفل الحلو والفلفل "البراق" (كميتها تعتمد على البهارات المرغوبة). يمكن بشر الجزر. قم بغلي الخضار المحضرة في وعاء بغطاء مغلق. سوف يستغرق الطهي حوالي 3 أو 3.5 ساعات. قم بشراء مجموعة خاصة من بهارات الجديكا، ثم اسكبها في كيس ثم ضعها في طبق. إزالة فقط في نهاية الطهي. أغلق عدة برطمانات بدون ثوم. أضفه فقط بعد الفتح.

تحضير و.

Adjika لفصل الشتاء دون طهي مع الفجل

يُطحن 2 كجم من الطماطم والفلفل (1 كجم من الحلو و 320 جرام من المر) في مفرمة اللحم. قشر 300 جرام من جذر الفجل الحار الطازج مع 300 جرام من الثوم وقم أيضًا بمعالجتها في مفرمة اللحم. أضف الملح واسكب كوبًا من حمض الأسيتيك. قم بتعبئتها في حاويات نظيفة مطهية على البخار وتأمينها بأغطية بسيطة. قم بتخزين الخليط في الثلاجة.

كيف لطهي الجديكا لفصل الشتاء دون طهي

اغسلي 2 كيلو من الفلفل الحلو ونصف كيلو من الفلفل الحار جيدًا. تحريف مع 1.5 ملعقة كبيرة. الجوز وحفنتين من الكزبرة. أضف الملح ويقلب جيدا. ضعيها في زجاجة بلاستيكية أو وعاء زجاجي واحفظيها في الثلاجة.

Adjika لفصل الشتاء من الفلفل بدون طبخ.

ربما يكون هذا أحد أبسط الخيارات لإعداد التوابل الشعبية. قشر 300 جرام من الفلفل الحار من علب البذور ، ثم قم بتحريفها مع إضافة 320 جرام من الثوم ، وحركها ، وأضف الملح حسب ذوقك. ضعها في حاويات وضعها على رف الثلاجة للتخزين. يمكنك تقديم المقبلات مع اللحوم واللحوم والأسماك وما إلى ذلك.

محاولة ل

Adjika بدون طبخ وخل لفصل الشتاء.

يقلى 3 كجم من الباذنجان في مرجل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. اختر نفس طريقة التقطيع لتحضير 1 كجم من الفلفل الحلو و500 جرام من الطماطم و100 جرام من الفلفل الحار. اقطع الجذر والبقدونس (255 جم) وأضف الملح حسب ذوقك واسكب 210 مل من حمض الأسيتيك واتركه لبضعة أيام ثم ضعه في الثلاجة.

سوف ترغب في ذلك أيضا.

نبات الجرجير لفصل الشتاء بدون طبخ مع الأسبرين.

قطع 3.6 كجم من الطماطم، 1.1 كجم من الفلفل الحلو بدون بذور، بصل، 1 كجم من البرقوق منزوع البذور، كيلوغرام من الجزر، يُمزج مع 110 جرام من الثوم الذي يمر عبر مكبس، يُضاف الملح والفلفل، ويُضاف 10 أقراص من الأسبرين المطحون. , حرك جيدا قدر الإمكان .

وصفة مع الشبت.

قشر كيلوغرامًا واحدًا من الفلفل الحلو المقشر و 255 جرامًا من الفلفل الحار. افرز 250 جرامًا من البقدونس وقشر 255 جرامًا من الثوم. قم بمعالجة المنتجات المحضرة مع 400 جرام من البقدونس في مفرمة اللحم واخلطها مع 265 جرام من الملح.

وصفة مع الطماطم الخضراء.

اخلطي دلوًا من الطماطم الخضراء المفرومة مع كوب من زيت دوار الشمس، وكوب من الثوم المفروم والملح، وكوب من الفجل المفروم، وخمس حبات من الفلفل الحار. حرك كل شيء في وعاء جاف باستخدام ملعقة خشبية، ثم ضعه في حاويات جافة، ثم غطيه بأغطية النايلون، ثم انقله إلى غرفة باردة.

وصفة مع السكر المحبب والفجل.

يُطحن 5 كيلوغرامات من الطماطم و 16 فلفلًا حارًا وكيلوغرامًا من الفلفل الحلو و 320 جرامًا من الثوم في مفرمة اللحم. ليست هناك حاجة لتقشير البذور، فقط قم بقطع السيقان. أضف كوبين من السكر والملح واسكب كوبين من حمض الأسيتيك واتركهما لمدة 50 دقيقة. صب المستحضر في زجاجات. لا يحتاج إلى الغليان. يمكنك ببساطة تخزينها في غرفتك. سوف يبقى جيدًا حتى بدون ثلاجة.

الجرجير من البقدونس لفصل الشتاء بدون طبخ.

قم بلف 4 أعواد من الفجل الحار، 210 جرام من الثوم، حزمتين من الشبت والبقدونس، 10 فلفل حلو، 20 فلفل حار، بضعة كيلوغرامات من الطماطم. للمعالجة، خذ شبكة دقيقة. يُضاف الملح ويُضاف السكر المحبب ويُترك لمدة يومين حتى ينقع ثم يُسكب في كوب من حمض الأسيتيك ويُعبأ.

الخيار مع الجزر والتفاح.

نقطع 5 كيلوغرامات من الطماطم وتتبل بملعقتين كبيرتين من الملح وتضاف 2 كجم من التفاح المفروم والجزر والفلفل الحلو و 320 جرام من فصوص الثوم. صب لتر من الزيت النباتي. يمكنك غليها إذا كنت ترغب في ذلك. هذا سوف يأخذك ساعتين. ختم في الجرار المعقمة.

ستعجبك أيضًا خيارات الاستعداد لفصل الشتاء:

خيار واحد.

لف 5 كجم من الطماطم الحمراء الناضجة، 5 رؤوس ثوم، فلفل حار، 6 جذور كبيرة من الفجل، فلفل حلو. يُضاف 100 جرام من الملح ويُحرَّك ويُوضع في أوعية ويُوضع في الثلاجة للتخزين.

الخيار الثاني.

يُطحن 1 كجم من الطماطم ويُمزج مع كوب من فصوص الثوم المفروم. أضف ملعقتين كبيرتين من الملح، وانتظر لمدة ساعتين حتى يذوب الملح، وحرك مرة أخرى، ثم اسكبه في أوعية معقمة.

اكتشف و.

الخيار الثالث.

يُطحن في مفرمة اللحم كيلوغرام من الفلفل الحلو و 255 جرامًا من الفلفل الحار و 255 جرامًا من الثوم و 260 جرامًا من الأعشاب والشبت. يرش 260 جرام من الملح ويقلب.

الخيار الرابع.

ننقع 1 كجم من الفلفل الحار الجاف لمدة ساعة ونضيف إليها 100 جرام من حشيشة السنيلي و50 جرام من بذور الكزبرة وقليل من القرفة المطحونة و200 جرام من الجوز و320 جرام من الملح الخشن و320 جرام من الثوم. تحريف من خلال مفرمة اللحم ثلاث مرات. تثبيت مصبغة غرامة. يمكنك تخزين الوجبة الخفيفة في مرطبان في الغرفة في أي درجة حرارة. ومع ذلك، يجب تغطية الوعاء، وإلا فإنه سوف يجف. هذا التوابل جيد لتنظيف الدجاج.

الخيار الخامس.

ابشر 1 كجم من الجزر والفلفل الحلو وأنتونوفكا و4 كجم من الطماطم وكوبين من الثوم المقشر وعدة حبات من الفلفل الحار. إذا رغبت في ذلك، قم بغلي كتلة الخضار، ثم قم بتعبئتها في مرطبانات وأغلقها بإحكام.

بعض نصائح الطبخ.

الاساسيات.

كما ذكرنا سابقًا، فإن المكونات الرئيسية للجرجير الحقيقي هي الملح وفصوص الثوم والفلفل الأحمر الطازج. للطبخ من الأفضل تناول الثوم ذو اللون الأرجواني. سوف تحتاج إلى الملح الخشن. يمكنك تناول الطعام أو المأكولات البحرية. الشيء الرئيسي هو أن المنتج لا يحتوي على أي إضافات.

مكونات إضافية.

لإضافة نكهة إلى التوابل، تضاف التوابل المختلفة - الكمون، الزعفران، المالح، الشبت المجفف، الريحان، ورق الغار، المردقوش، إلخ. لتنعيم البهارات، يمكنك تضمين الطماطم والتفاح والجزر في الوصفة.

طحن.

طحن المكونات إلى عجينة. لهذا الغرض، يمكنك استخدام هاون، مفرمة اللحم أو الخلاط. عند تقشير حبات الفلفل، حاول إزالة جميع البذور، وإلا فسيصبح الطبق حارًا جدًا.

تحميص.

للحصول على لون أكثر تشبعًا، سخني البهارات والبهارات قليلاً في مقلاة. تحتاج إلى وضعها على سطح دافئ، ثم تسخينها تدريجيًا. خلال هذه العملية، سيبدأون في إطلاق رائحة غنية وممتعة للغاية، وسيجعلون الطبق مشرقًا أيضًا. بمجرد شم رائحة طيبة، قم بإزالة البهارات ونقلها إلى مطحنة القهوة. أضف الثوم والفلفل إلى الخليط على الفور.

لجعل الوجبة الخفيفة لزجة، أضف إليها الحلبة الزرقاء. إذا كنت ترغب في التخلص من الرطوبة الزائدة، فقم بتجفيف الفلفل قليلاً قبل الطهي حتى يذبل قليلاً. للقيام بذلك، ضعها على صينية الخبز وضعها في الشمس حتى تجف قليلاً.

تحضير التوابل الساخنة لفصل الشتاء ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. إذا لم تكن النسخة الكلاسيكية من Adjika مناسبة لك، فحاول تخفيف الطعم بالتفاح أو الجزر. سوف يتحول إلى طعم أكثر طراوة وممتعة. يمكن استخدام التوابل الحارة لتليين اللحوم والأسماك. أو يمكنك ببساطة تقديمه كطبق جانبي.

المكونات ل 2.5 لتر:

• الطماطم – 1.2 كجم.
• فلفل أحمر حلو - 0.5 كجم (مقشر)
• الجزر – 0.5 كجم.
• زيت نباتي – 100 مل
• السكر - 0.5 كوب
• ملح خشن – 2 ملعقة كبيرة. (مع شريحة صغيرة)
• الثوم المقشر - أكثر بقليل من نصف كوب
• فلفل أحمر حار – 1 قرن (اختياري).

طريقة تحضير الجديكا بالثوم لفصل الشتاء:

أبدأ في تحضير نبات الجديكا باختيار الخضار. يجب أن تكون جميعها طازجة وثابتة وناضجة. أغسل جميع الخضار جيدًا بالماء الجاري. أقوم بتنظيف الفلفل من البذور والأغشية. كما أقوم بتقشير الثوم والجزر وشطفهما بالماء بعد تقشيرهما.

والخطوة التالية هي طحن المكونات. هنا يمكنك استخدام الخلاط أو مفرمة اللحم. أقوم بتقطيع الخضار باستخدام مفرمة اللحم الكهربائية.

أولا مرر الطماطم من خلاله. أسكب معجون الطماطم في مقلاة عميقة (يفضل أن تكون مطلية بالمينا)، حيث سأقوم بطهي نبات الجرجير لاحقًا.

بعد ذلك، مرر الجزر من خلال مفرمة اللحم. وأرسله أيضًا إلى المقلاة.

ثم مرر الفلفل الحلو والثوم من خلال مفرمة اللحم. إذا وضعت الفلفل الحار في الجرجير، فأنت بحاجة أيضًا إلى فرمه وإضافته إلى الكتلة الإجمالية.

لذلك، لدينا كل كتلة الخضار في المقلاة في شكل سحق. أضف الزيت النباتي والسكر والملح إلى المقلاة.

أحرك وأضع المقلاة على النار. أغليها وأخفضها. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر.

في هذا الوقت أقوم بإعداد الجرار والأغطية. يجب غسلها وتعقيمها.

وبعد ساعة، يصبح نبات الجرجير جاهزًا، وتملأ هذه الرائحة المنزل بحيث يركض كل فرد في المنزل إلى المطبخ! في هذه المرحلة، أوصي بتذوق الجرجير، وقد ترغب في إضافة الملح، وما إلى ذلك.

أضع الجرار الساخنة الجاهزة في الجرار وألف (اربط) الأغطية.

أقلب البرطمانات المغلقة رأسًا على عقب وأغلفها حتى تبرد تمامًا.

تخزينها في مكان بارد ومظلم مثل أي منتج آخر. بالعافية!

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+