مربى رانيتكي الشفاف مع ذيول - وصفة مع صور خطوة بخطوة لفصل الشتاء. مربى شفاف من رانيتكي كامل بذيل لفصل الشتاء

الفواكه والتوت

وصف

مربى رانيتكا كله- وصفة سهلة التحضير ولذيذة جدًا. تريد كل ربة منزل أن تدلل أسرتها بشيء غير عادي في أمسية شتوية خلال حفل شاي عائلي. سيكون من السهل التعامل مع هذه المهمة إذا تمكنت من تخزين طعام شهي ناجح جدًا في الصيف - مربى وردي وحساس مع تفاح حلو كامل في شراب شفاف ولكن في نفس الوقت لزج. بالطبع، لا يمكن رؤية رانيتكي في كثير من الأحيان في الحدائق أو للبيع، ولكن لا يزال أولئك الذين يريدونها سيجدونها بالتأكيد.

طعم المربى المصنوع من تفاح الجنة والذي يسمى علميا رانيتكي لا يمكن التعبير عنه بالكلمات، لأنه يختلف تماما عن المربى الذي اعتدنا عليه عن أصناف التفاح الأخرى.حتى أولئك الأشخاص الذين يحسبون السعرات الحرارية في نظامهم الغذائي لا يمكنهم مقاومة ذلك. في هذه الأطعمة الشهية، ستشعر بحلاوة لطيفة، مخففة بشكل معتدل مع حموضة خفيفة، والتي سوف تذوب بشكل لطيف وتمنحك متعة سماوية.

هناك عدد كبير من الطرق لإعداد مربى مذهل - حتى أنه يمكنك طهيه في طباخ بطيء، ولكن يعتبر أبسط وأصح طهي مثل هذا المربى بالطريقة القديمة المثبتة- في مقلاة سميكة الجدران ذات قاع عريض، قم بتسخين الكتلة على عدة دفعات. في الوصفة الكلاسيكية، يتم وضع التفاح بالكامل مع ذيول، على الرغم من أن الكثيرين يفضلون مربى رانيتكا في شرائح. لكي نكون منصفين، تجدر الإشارة إلى أن المربى المصنوع من شرائح رانيتكي مناسب لشرب الشاي وصنع الحشوات في الفطائر محلية الصنع، وستكون الأطعمة الشهية المصنوعة من التفاح الكامل بمثابة زخرفة مناسبة لمختلف المخبوزات الذواقة: الكعك والكعك والمعجنات. فطائر كريمة احتفالية.

ستساعد الوصفة البسيطة خطوة بخطوة مع الصور الملونة حتى أصغر ربات البيوت وأقلها خبرة على تحضير الأطباق المفضلة لدى الجميع في المنزل بيديها، والحصول على المتعة الحقيقية حتى من عملية الطهي نفسها. نعم، لن يستغرق وصول مديح الأحباء وأفراد الأسرة وقتًا طويلاً.استمتع بالشاي الخاص بك!

مكونات

خطوات

لنبدأ عملية تحضير المربى السماوي بتحضير الرانيتكي. لا يوجد شيء معقد في هذا الأمر - ما عليك سوى التحلي بالصبر قليلاً حتى تتمكن من فرز التفاح جيدًا. تأكد من ترك الذيول على الثمار (هذا لن يفسد الطعم)- هذه هي السمة المميزة للمربى، ما عليك سوى التخلص من الزهور المتبقية عليها حتى لا تكون هناك رواسب غير ضرورية في الطعم الشهي. نغسل التفاح المفرز بالماء الدافئ ثم نشطفه جيدًا تحت الماء الجاري. ضع التفاح المغسول ليجف على طاولة مغطاة بمنشفة خالية من الوبر مصنوعة من الألياف الطبيعية. يتم إنجاز الجزء الأكثر كثافة في العمل من العمل.



نقيس كمية السكر المحبب، ثم نسكبه في وعاء سنقوم فيه بعد ذلك بطهي مربى رانيتكي. يجب أن تكون عميقة بدرجة كافية وتحتفظ بالحرارة جيدًا. صب الماء في السكر في قدر وحركه حتى يذوب تمامًا، ثم ضع الشراب المستقبلي على الموقد. نختار حرارة متوسطة ونسخن الكراميل حتى يغلي، ثم نغليه لمدة دقيقتين بعد الغليان على نار خفيفة ونخرجه من الموقد.يستخدم الكثير من الأشخاص جهاز طهي متعدد الوظائف لتحضير المربى، لكن يُنصح بالقيام بذلك فقط إذا كان لديك وعاء احتياطي في ترسانتك، لأن الوعاء الرئيسي سيكون مشغولاً بالمربى لبضعة أيام.



اغمس التفاح المحضر في الشراب الساخن واتركه منقوعًا لمدة ست إلى ثماني ساعات حتى يبرد الشراب تمامًا.



لفهم ما إذا كان من الممكن البدء في عملية صنع المربى من تفاح الجنة، تحتاج إلى إزالة شيء واحد بعناية، وإمساكه من الذيل، والنظر إليه بعناية. التفاحة المنقوعة، المناسبة لمزيد من المعالجة الحرارية وقادرة على الحفاظ على شكلها أثناء الطهي، ستبدو مثل تلك الموجودة في الصورة.



تحتاج إلى طهي مربى رانيتكا بالكامل في ثلاث خطوات. ستكون أفعالك رتيبة، ولا يوجد شيء معقد في هذه العملية. ضع المقلاة مع التفاح في الشراب على الموقد، واختر حرارة متوسطة وسخن كل المربى حتى يغلي. خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة ثلاث إلى أربع دقائق مع التحريك باستمرار. أخرج المقلاة الساخنة من النار على لوح مقاوم للحرارة، ثم غطيها بغطاء واترك المربى ليبرد فيها. قد يستغرق هذا ثماني ساعات أخرى. تأكد من الانتظار حتى يبرد المربى تمامًا - فهذا سيجعل التفاح متماسكًا والشراب صافيًا.بتكرار العملية ثلاث مرات، سترى أن مربى رانيتكي الطري جاهز! من المهم جدًا إضافة ربع ملعقة صغيرة من حامض الستريك أثناء الغليان الأخير - فهذا سيساعد المربى على عدم التحول إلى سكرية أثناء التخزين وسيعطي مذاقًا كاملاً للرائحة العطرية.



قبل نصف ساعة من اتخاذ قرار بغلي مربى رانيتكا بالكامل للمرة الأخيرة، ابدأ في إعداد الأطباق التي تخطط لإغلاقها لفصل الشتاء. يجب غسل البرطمانات بالماء الدافئ مع الصودا، وشطفها بكمية كبيرة من الماء الجاري وتعقيمها بطريقة مناسبة لك: على البخار، في الفرن أو في الميكروويف. يُسكب مربى رانيتكا الجاهز ، وهو لا يزال ساخنًا ، في مرطبانات ويُغلق بأغطية ويُغلى لمدة دقيقتين في الماء المغلي. بعد ذلك، ندير الجرار الملفوفة على الغطاء ونلفها ببطانية دافئة أو بطانية قطنية للتدفئة المتساوية. ص بعد التبريد الكامل، يجب تخزين المربى النهائي في مكان بارد.لا يتعين عليك لف كمية معينة، ولكن يمكنك تقديمها للشاي في وعاء شفاف جميل مع الشاي الأسود العطري الطازج!



بالعافية!

جمعت ابنتي رانيتكي واضطرت إلى تحضير المربى لفصل الشتاء.

لقد قمت بصنع مربى كامل من رانيتكا الكاملة وغير المكسورة، واستخدمت رانيتكا المخفوقة في مربى التفاح لفصل الشتاء،
ومن بقايا الطعام صنعت فطيرة مافن بالتفاح المبشور.

المربى ممتاز من رانيتكا الكاملة بذيل. ثم من المريح جدًا صنع المربى الجاهز وأخذ مربى التفاح من الذيل.

سنحتاج إلى السكر والماء وحامض الستريك حسب الرغبة.

سيكون من الجيد فرز تفاح رانيتكا إلى أحجام متساوية تقريبًا حتى يتم طهيها في نفس الوقت.

أخذت تفاحًا بقطر 2.5-3 سم. اغسلهم وجففهم.

كزة مسواك في القاعدة.

غلي السكر + شراب الماء.

إذا قمت بإضافة حامض الستريك، سوف تتشكل الرغوة.

يُوضع التفاح في الشراب ويُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.

يترك حتى يبرد تماماً.

ليست هناك حاجة لتقليب التفاح لمنعه من الانهيار.
صب الشراب بلطف فوقه.

طهي في ثلاث خطوات.

في النهج الثالث، يمكن زيادة الوقت إلى الاتساق المطلوب للمربى، أكثر سمكا أو أرق كما تريد.

قم بتعقيم البرطمانات وتجفيفها ثم صب المربى الساخن في البرطمانات ثم قم بربط الأغطية.

أستخدم قبعات المسمار العادية.

في المربى النهائي، يتحول التفاح إلى مربى البرتقال ومتجانس.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة حامض الستريك على طرف السكين إلى الشراب عند الطهي أو القرفة إذا أردت.

أنا عادة أطبخ لمدة يومين. بعد المرة الثانية أتركها طوال الليل. وأنتهي منه في الصباح.

بالعافية!

وقت الطبخ: PT01H00M 1 ساعة.

رانيتكي هي مجموعة متنوعة من التفاح الصغير. على الرغم من ذلك، تحتوي الثمار على الكثير من البكتين الذي يستخدم في صنع المربى أو مربى البرتقال أو مربى البرتقال. طعم التفاح لاذع وحامض.

عندما يتم طهي التفاح، تختفي اللزوجة المميزة وتبقى نكهة حلوة وحساسة. للطبخ، يتم استخدامها إما كاملة أو مقطعة إلى قطع. ليس من الصعب صنع مربى رانيتكي اللذيذ والعطري والشفاف على شكل شرائح لفصل الشتاء. أنت بحاجة إلى تخزين المكونات المطلوبة والوقت ومعرفة الحيل.

قبل البدء في قطف التفاح اقرأ النقاط المهمة:

• هيكل الثمار جاف. لذلك، أثناء الطهي، تتم إضافة الماء، ويفضل مياه الينابيع، ولكن من الممكن أيضًا استخدام المياه المفلترة.
• يجب أن يتم التقطيع بسرعة حتى لا يكون لدى الشرائح وقت لتغميق وإفساد مظهر المربى.
• لتعزيز الطعم، يمكنك إضافة الفانيليا أو القرفة المطحونة.
• يُسمح بتخزينه في القبو وفي مخزن بارد.

لذلك، دعونا نفكر في عدة خيارات لإعداد الاستعدادات من رانيتكي:

نحن سعداء جدًا بزيارتك موقعنا !!!

مربى التفاح مع البرتقال

من الأفضل في هذه الوصفة استخدام تفاح كبير الحجم، ومن الملائم أكثر تقطيعه وتنظيف صندوق البذور.

مكونات:

• رانيتكي - 2 كجم؛
• حبيبات السكر - 1.5 كجم؛
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
• الماء النظيف - 2 كوب.

يُسكب التفاح المجمع في وعاء كبير ويُملأ بالماء البارد. يترك لمدة 10 دقائق، ثم يشطف جيدا. ضعيها على منشفة جافة ونظيفة وجففيها. قطعي كل تفاحة إلى قسمين متساويين وأزيلي صندوق البذور. مقطعة إلى شرائح.

ضعي التفاح المفروم في وعاء كبير من المينا ورشيه بالسكر المحبب.

نغسل البرتقال ونزيل القشر منه بعناية ونقطعه. نحصل على العصير من اللب. أضف المكونات المعدة. يغطى ويترك لمدة 2-3 ساعات.

أخرج شرائح التفاح من العصير الناتج باستخدام ملعقة مثقوبة. نسكب الكمية المطلوبة من الماء في عصير الفاكهة ونضعها على الموقد ونتركها حتى تغلي مع التحريك المستمر.

توضع الشرائح في الشراب، وتُطهى لمدة ربع ساعة، وتُحرّك بلطف باستخدام ملعقة خشبية أو بلاستيكية.

أطفئ الموقد وضعه على الطاولة بعد تغطيته بغطاء. يترك لمدة 6-8 ساعات في درجة حرارة الغرفة.

ضع الحاوية مع المحتويات مرة أخرى على الموقد واطهيها على نار متوسطة لمدة نصف ساعة أخرى. خلال هذا الوقت، يكتسب المربى لون الكراميل غير عادي.

للتحقق من الاستعداد تحتاج إلى تناول ملعقة صغيرة وصحن. نقوم بتقطير المربى على السطح ونراقب: إذا انتشرت القطرة، قم بطهيها أكثر. خلاف ذلك، قم بإيقاف تشغيله ووضعه في مرطبانات معقمة.

وصفة بالزنجبيل والليمون

تحتاج إلى التحضير:

• سكر - 500 جم؛
• الماء المصفى - 1 كوب؛
• مجموعة متنوعة خفيفة من رانيتكي - 1 كجم؛
• جذر الزنجبيل - 30 جم؛
• ليمون - 1/4 قطعة.

شطف التفاح تحت الماء الجاري وجففه. باستخدام سكين خاص، قطع جوهر الفاكهة. مقطعة إلى شرائح متوسطة الحجم.

اغسل جذر الزنجبيل وأزل القشرة السطحية. نقطع الليمون إلى شرائح صغيرة ونقطع الليمون النظيف إلى نصف حلقات.

الآن دعنا ننتقل إلى تحضير الشراب.

للقيام بذلك، صب الكمية المطلوبة من الماء في وعاء صغير من المينا وصب السكر. ضعيه على موقد ساخن واتركيه حتى يغلي مع التحريك بانتظام. أضف الزنجبيل والليمون المفروم جيدًا. بعد الغليان، استمر في الطهي لمدة ربع ساعة.

ثم يضاف التفاح المفروم ويقلب ويغلي. أخرج الحاوية التي تحتوي على المحتويات من الموقد ثم غطيها واتركها تبرد لمدة 8 ساعات.

ثم ضعيها مرة أخرى على الموقد واتركيها تغلي لمدة 15 دقيقة ثم ضعيها في مرطبانات معقمة.

وصفة كلاسيكية

مكونات:

• سكر - 1 كجم؛
• ماء نقي - 200 مل؛
• تفاح رانيتكا - 1 كجم.

بادئ ذي بدء، تحتاج إلى تحضير ثمار التفاح: إزالة البذور، وقطع الأجزاء غير الصالحة للأكل. مقطعة إلى قطع، إذا لزم الأمر، تسلق مسبقا في الماء المغلي لمدة 5 دقائق.

دعنا ننتقل إلى تحضير الشراب.

تُسكب الكمية المطلوبة من السائل في وعاء صغير، ويُضاف السكر ويُخلط جيدًا. يوضع على الموقد ويغلي.

ثم ضعي التفاح. قم بالإحماء لمدة ربع ساعة، وأطفئ النار على الموقد واتركه على الطاولة لمدة 60 دقيقة.

بعد مرور الوقت، يُغلى المزيج مرة أخرى، ويُبرد لمدة 60 دقيقة، ويُذوق حسب الرغبة والذوق. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة عصير الليمون.

نضع المربى النهائي في الجرار ونغلق الأغطية ونضعها في غرفة باردة.

مربى شفاف في طباخ بطيء

لنقوم بتحضير المكونات التالية:

• رانيتكي - 1 كجم؛
• الماء المصفى - 250 مل؛
• سكر - 200 جم.

اغسل التفاح جيداً، وأزل السيقان والوسط. قطعها إلى شرائح. نسكب السائل في الوعاء ونضيف السكر ونحرك. ضعه في جهاز الطهي المتعدد، وقم بتشغيل وضع "الطهي" واتركه حتى يغلي، مع التحريك من وقت لآخر.

ضعي الشرائح في الشراب الساخن، ثم غطيها وأطفئي النار، واتركي محتويات الوعاء مغلقة لمدة 8 دقائق.

بعد مرور الوقت، يجب تسخين التركيبة مرة أخرى في وضع "الطهي" لمدة 5 دقائق. ثم أطفئه واتركه مرة أخرى لمدة 6-8 ساعات. نكرر العملية 3 مرات أخرى.

ضعي المربى في مرطبانات معقمة، وأحكمي إغلاق الأغطية.

قم بتخزين مربى رانيتكا في غرفة باردة.

أنا فرز التفاح بعناية. أشطف بالماء الجاري. بالنسبة للمربى أستخدم التفاح بدون ثقوب أو شقوق.

ثم أقطع كل ذيول وأمزق الأوراق بحيث يمكن استخدام التفاح المقشر فقط في المربى.


أرش التفاح بالسكر المحبب. سأتركه لينقع طوال الليل وأخرج العصير. أقوم أيضًا بإضافة القليل من الماء هناك حتى لا يلتصق المربى بجدران الطبق أثناء عملية الطهي.


أضعه على الموقد وأغلي المربى لمدة 15 دقيقة مع فترات راحة حتى يبرد تمامًا. بهذه الطريقة أحافظ على أقصى قدر من سلامة الفاكهة. أنا أغليها مرتين أولاً.


بعد غليه ثلاث مرات، قم بعصر عصير الليمون في المربى. سوف يخفف المربى قليلاً ويجعله أكثر شفافية. كما أن حامض الستريك سيساعد التفاح على الحفاظ على شكله وعدم الانهيار.


أضيف ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. أقوم بغلي المربى عدة مرات لمدة 15 دقيقة مع فترات راحة للتبريد الكامل.


أضع المربى الساخن والعطري في مرطبانات. لكن الجرار الزجاجية، كما هو الحال بالنسبة لأي عملية حفظ، يتم غسلها وتعقيمها أولاً.


أغلق الأغطية بإحكام.


أترك مرطبانات المربى لتبرد. أي بطانية أو بطانية مناسبة لهذا الغرض. أرسلهم للتخزين إما في الطابق السفلي أو في مخزن مظلم حيث لا يصل الضوء. في مكان مظلم وبارد، يحتفظ هذا المستحضر بمظهره وطعمه الطازج ورائحته لفترة طويلة.

تذكر الجدة مربى التفاحمن الطفولة؟ شفاف جدًا، ذهبي ومن المؤكد أنه موجود فيه التفاح كلهكان هناك، وبالتأكيد مع ذيل الحصان. كما قالت الجدة: "الطعم في ذيل الحصان!" كما أطلقت الجدة بمودة على هذه الأطعمة الشهية الرائعة " مربى التفاح الجنة».

عادة ما يتبين مثل هذا مربى رانيتكي. لذيذ!!! قبل عامين قمت بنسخه خصيصًا من جدتي وصفة مربى رانيتكيحتى تتمكن الآن من طهيها بنفسها لعائلتها، وفي بعض الأحيان علاج جدتها. من العسل مربى التفاح الشفافمع الفواكه الذهبية بداخلها، لن يرفض أطفالك أبدًا، لذا من الأفضل طهي المزيد في وقت واحد.

وصفة مربى رانيتكيمصمم للتفاح الذي يبلغ قطره من 1.5 إلى 3.5 سم، ولكن من المهم أن يكون التفاح في كل دفعة من المربى بنفس الحجم تقريبًا. أفضل تناول ثمار أكبر - من 3 إلى 3.5 سم، ويبدو لي أن هذا مربى رانيتكياتضح أنها ألذ ، والفواكه بعد الحلوى أشبه بالذواقة مربى التفاح. يتم تحضير الأطعمة الشهية على مرحلتين، وأحيانًا على ثلاث مراحل، وليس على دفعات كبيرة. ولذلك هذا مربى التفاحأنا شخصياً أخدم ضيوفي الأعزاء فقط.

ل مربى التفاحبحاجة ل:

1 كيلو تفاح (رانيه أو صيني أو قرفة)

1.2 كيلو سكر

1 – 1.5 ملعقة كبيرة. ماء

1/4 ملعقة صغيرة. حمض الستريك

طبخ مربى التفاح الجنة:

نقوم بفرز التفاح للتأكد من سلامته وغياب الثقوب الدودية ثم نغسله ونجففه. نثقب الجزء السفلي من كل تفاحة بالكامل تقريبًا باستخدام عود أسنان على طول اللب بالكامل.

تحضير شراب واضح من السكر والماء وحامض الستريك. اغمس التفاح في شراب مغلي. الآن لا يمكنك تحريك التفاح، وإلا فسوف ينهار. يمكنك فقط سكب الشراب فوق التفاح، وجمعه بعناية باستخدام مغرفة حول الحواف. وبالتالي، اعتمادا على حجم التفاح، 5 - 10 دقائق. ينضج لهم على نار خفيفة.

ثم قم بإزالة المربى من الحرارة. يوضع فوق المقلاة وعاء عميق، يشبه قطره قطر المقلاة، وخفيف الوزن. ضع الوعاء بحيث يغمر قاعه التفاح في الشراب. الآن لنا مربى التفاح الشفافدعونا نقف لمدة يوم.

بعد يوم واحد مربى التفاحتغلي مرة أخرى على نار خفيفة لمدة 5 - 10 دقائق أخرى. الآن خذ أكبر تفاحة من المقلاة واقطعها إلى نصفين. إذا كانت الفاكهة سهلة القطع وبنيتها تشبه مربى البرتقال، فلدينا مربى التفاحمستعد. إذا لم تكن التفاحة مشبعة بما فيه الكفاية بالشراب، فاترك المربى لمدة 5 - 6 ساعات أخرى ثم اغليها مرة أخرى.

مستعد مربى رانيتكيصب الساخنة في الجرار المعقمة مع أغطية لولبية. مخزنة مثل هذا مربى التفاحفي قبو بارد أو ثلاجة.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+