ما يجب القيام به مع كبد الدجاج. خيارات الحشو لفطائر الكبد. كبد الدجاج بالكريمة الحامضة
13 نوفمبر 2017
كبد الدجاج هو منتج غذائي طري ولذيذ للغاية. ويجب أن تكون قادرًا على طهيها بشكل لذيذ. على الرغم من أنني لم أجد أي أطباق مصنوعة من كبد الدجاج ليست لذيذة. هذا مكون بسيط وسهل لدرجة أنه من المستحيل إفساده.
يوصي الأطباء في جميع أنحاء العالم باستخدام هذا المنتج من قبل النساء الحوامل، وكذلك من يعانون من اضطرابات في الجهاز العصبي. تساعد الفيتامينات والمواد المغذية الموجودة في الكبد على شفاء عملية التمثيل الغذائي وتساعد أيضًا على استعادة القوة بعد العمل العقلي الشاق. بالإضافة إلى أنه لذيذ جدًا.
كبد الدجاج منتج صحي ولذيذ، ولكن لا يحبه الجميع. أعتقد أنهم بمجرد تجربة كبد الدجاج المطبوخ في القشدة الحامضة، سيغيرون رأيهم. نظرًا لأن الكبد يذوب ببساطة في فمك ولا يترك وراءه سوى مراجعات إيجابية.
مكونات:
- كبد الدجاج 300-350 جرام.
- بصل 1 رأس.
- كريمة حامضة 4 ملاعق كبيرة.
- 10 جرام زبدة أو زيت نباتي.
- دقيق القمح 1 ملعقة كبيرة.
- نصف كوب من الماء.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
عملية الطبخ:
يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات على الأرض ويوضع في مقلاة ليقلى بالزيت.
أثناء قلي البصل، اشطف الكبد وافحصه. بمجرد أن يصبح البصل شفافا، أضف الكبد، أضف القليل من الملح ويقلب. يقلى الكبد من جميع الجوانب لمدة 2-3 دقائق حرفيًا. ثم يضاف الدقيق إلى الطبق ويقلب باستمرار حتى لا يبقى أثر للدقيق.
عندما يمتص الدقيق يضاف الماء ويقلب ويغطى المقلاة بغطاء. مع التحريك، احتفظ بالكبد في المقلاة لمدة 3-4 دقائق. خلال هذا الوقت، سيتحول الماء إلى صلصة سميكة يجب أن تغلي بقوة. لا ينبغي أن تكون الحرارة تحت المقلاة مرتفعة جدًا. ثم تضاف القشدة الحامضة والبهارات. يقلب ويغطى مرة أخرى. يُطهى على نار خفيفة لمدة 3 دقائق حرفيًا ويُطفئ النار. يجب أن ينضج الكبد لفترة أطول قليلاً تحت الغطاء المغلق. بعد بضع دقائق يمكن تقديم الطبق.
من الجيد تقديم الكبد مع سلطة الخضار أو طبق جانبي من المعكرونة. تبين أن الكبد في القشدة الحامضة هو طبق طري ومرضي وجميل ببساطة. بالعافية.
فطائر كبد الدجاج
في وقت سابق على المدونة كان هناك مقال حول كيفية صنع كعكة الكبد من كبد الدجاج. يكاد يكون هذا مشابهًا لطبق اليوم نظرًا لأن الوصفات متشابهة. لكن الفطائر فطائر، والكعكة كعكة. لذلك دعونا نلقي نظرة على كيفية طهي كبد الدجاج اللذيذ.
مكونات:
- كبد دجاج 500.
- بصل 2 رأس.
- دقيق القمح نصف كوب.
- 2 بيضة.
- زيت نباتي.
- القشدة الحامضة 1-2 ملاعق كبيرة.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
عملية الطبخ:
في هذه الوصفة لتحضير الكبد من الكبد ومجموعة من المنتجات، تحتاج إلى تحضير العجينة التي سنقوم بإعداد الفطائر منها.
للقيام بذلك، قشر البصل وقطعه إلى 3-4 أجزاء. شطف الكبد وفحص الصفراء المتبقية. بعد ذلك، قطع البصل والكبد بأي طريقة متاحة. مفرمة لحم أو خلاط، أيًا كان المتوفر لديك.
ثم أضف الحليب والقليل من الزيت النباتي والبيض والدقيق والبهارات إلى الكتلة الناتجة. تخلط جيدا ويمكنك قلي الفطائر في الزيت الساخن.
تحضير البطاطس المهروسة للفطائر. لأن مثل هذه الفطائر سوف تبدو أشبه بقطع رقيقة. بالعافية.
كيف لطهي كبد الدجاج في مقلاة مع البصل
تعتبر وصفة الطبخ هذه من أبسط الأطباق التي يمكن تحضيرها من كبد الدجاج. الطبق حقا بسيط ولذيذ. القطع تتحول العطاء والعصير. مكوناتها بسيطة وموجودة في كل منزل تقريبًا.
مكونات:
- الكبد 350 جرام.
- 1-2 بصل.
- كريمة حامضة 2 ملاعق كبيرة.
- زيت نباتي.
- خضرة.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
عملية الطبخ:
فرز الكبد وشطفه. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويوضع في مقلاة ليقلى بالزيت. بمجرد أن يصبح البصل شفافا، يمكنك إضافة الكبد. يقلى الكبد ويغطى بغطاء. سيتم إطلاق الكثير من الماء من الكبد في هذه الفودكا ليغلي الطعام لفترة قصيرة. بعد 2-3 دقائق، أضيفي الكريما الحامضة وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة. خفض الحرارة وتغطيتها بغطاء. يُطهى الكبد لمدة 2-3 دقائق. نقطع الخضر ناعما.زيت نباتي.
عملية الطبخ:
يقلى البصل بالزيت النباتي. أضيفي الفطر المقطع إلى شرائح إلى البصل. اطبخي حتى يخرج كل السائل من الفطر.
قبل التقديم، تزيين بالأعشاب المفرومة. بالعافية.
كيف لطهي كبد الدجاج لذيذ في مقلاة
بالعافية!
ما لطهي الطعام بسرعة ولذيذة لتناول العشاء
كبد الدجاج هو عنصر متعدد الاستخدامات لإعداد عشاء سريع. لجعل الطبق عطريًا وعصيرًا - وصفاتنا بالصور تناسبك
20 دقيقة
140 سعرة حرارية
5/5 (1)
تتحدث مجموعة واسعة من المصادر عن فوائد أي كبد: توصيات من خبراء التغذية، ووصفات الطبيب، ونصائح الطهاة ذوي الخبرة والجدات المهتمات. فوائد هذا المنتج لا شك فيها، ولكن كل شخص يستعد له بشكل مختلف. كل ربة منزل لديها أسرارها الخاصة، والتي، كقاعدة عامة، مفاجأة فقط الأقارب أو الضيوف المقربين. لدي في مجموعتي الطهي عدة خيارات لطهي كبد الدجاج، اختبرها الزمن ورأي أحبائي.
يحتوي الكبد على العديد من المكونات المفيدة. ويحتل مكانة خاصة بينهم فيتامين أ، مما يؤثر بشكل رئيسي على مناعة الإنسان وأداء الدماغ. يلاحظ خبراء التغذية وجود مخلفاتها في التركيبة فيتامين ب 12الذي يزود الجسم بالكولاجين وهو المشارك الرئيسي في عملية انقسام الخلايا. الاستهلاك المنتظم لكبد الدجاج لا يساهم فقط تعزيز الحيويةولكن أيضًا الرؤية والمثابرة وتطبيع عملية التمثيل الغذائي في الجسم.
في بعض الحالات، يوصي الأطباء بإدراج كبد الدجاج في النظام الغذائي. في أغلب الأحيان، يوصى باستخدام المنتج من قبل مرضى السكري، والأشخاص المعرضين للسمنة، والذين خضعوا لعملية جراحية، وأولئك الذين لديهم مشاكل في مستويات الهيموجلوبين. بالنسبة للنساء الحوامل، فإن كبد الدجاج له أهمية خاصة. عن طريق تناوله تتحسن الذاكرة، ويستقر الجهاز العصبيوالنشاط الحيوي .
كيف لطهي كبد الدجاج
هناك عدد كبير من الطرق لتحضير كبد الدجاج. تفضل بعض ربات البيوت الأطعمة المقليةوالبعض الآخر يحاول الطهي باستخدام طباخ متعدد أو فرن. تفضل عائلتنا دائمًا الأطباق الغنية والعطرية، لذلك غالبًا ما تظهر على الطاولة أطباق كبد الدجاج المحضرة بالقلي أو الطهي.
يمكن تحضير كبد الدجاج بأي طريقة:
- يقلى؛
- يطبخ؛
- أخمد؛
- خبز؛
- طبخ في طباخ بطيء.
كبد الدجاج: وصفات الطبخ
لا يستغرق الأمر الكثير من الوقت لإعداد عشاء لذيذ وصحي. كبد الدجاج ز سوف تستجيب بسرعة كبيرة، ولن تضطر إلى قضاء ساعات في الانتظار. إذا لم يكن لديك الوقت، فيمكنك استخدام وصفات أبسط أطباق الكبد.
كبد الدجاج المقلي في صلصة الكريمة الحامضة الناعمة
مدة طهي هذا الطبق: 20 دقيقة فقط. سوف تحتاج إلى ما يقرب من الحد الأدنى من المكونات:
مكونات
- تبدأ عملية الطهي بإعداد المكونات. تحتاج أولاً إلى غسل الكبد وتقطيعه إلى قطع صغيرة إذا لزم الأمر وتقطيع البصل أيضًا. على مقلاة ساخنة يتم إرسال البصل أولاً. يضاف الكبد (بعد التجفيف) إلى محتويات المقلاة من خلاله 3-4 دقائق.
- بمجرد ظهور الرائحة وتصبح قطعة العمل جاهزة تقريبًا، تضاف إليها القشدة الحامضة، وتُمزج جميع المكونات تقلى لبضع دقائق أخرى. أو هناك خيار آخر: يمكنك طهي الكبد بالقشدة الحامضة 5 دقائقبعد القلي لمدة دقيقة في مقلاة.
- قبل التقديم، يمكن تزيين الطبق بالأعشاب الطازجة أو المجففة.
كبد الدجاج المطهي مع صلصة الثوم والجوز - الوصفة الأصلية
سيحب عشاق الأطباق الحارة بشكل خاص هذه الوصفة لكبد الدجاج. ستحتاج إلى المزيد من المكونات، لكن هذا لن يؤثر على وقت الطهي. يستغرق هذا الكبد أيضًا 20 دقيقة للتحضير.
مكوناتلكبد الدجاج في صلصة الثوم والجوز:
- 500-600 جرام من كبد الدجاج (مغسول ومجفف ومقطع إلى قطع كبيرة إذا لزم الأمر)؛
- 150-200 غرام قشدة حامضة
- نصف كوب من الجوز المطحون.
- زيت نباتي (كمية صغيرة للقلي)؛
- الكاري والتوابل الأخرى حسب الرغبة.
- ملح؛
- 2-3 فصوص من الثوم المفروم؛
- 3 ملاعق كبيرة دقيق.
- لتحضير هذا الطبق فمن الأفضل استخدامه مقاليتان. في أحدهما، يُطهى الكبد بالزيت النباتي حتى يصبح جاهزًا تقريبًا، وفي الآخر تُضاف الصلصة.
- الصلصة هي خليط مقلي من الثوم والمكسرات والتوابل والقشدة الحامضة.
- بعد تحضير الصلصة، يُسكب الخليط الناتج فوق الكبد ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- ومن الأفضل تقديم الطبق مباشرة بعد تحضيره.
كبد الدجاج في طباخ بطيء مع الفطر والطماطم - وصفة مع الصورة
الأسرار الرئيسية لطهي كبد الدجاج في طباخ بطيء هما فروق دقيقة. أولاً، لا تضيف الماء. ثانيًا، لا تجرب القشدة الحامضة. في الحالة الأولى، سيظهر الكثير من السائل، في الحالة الثانية، سيغير المنتج اتساقه.
مكونات كبد الدجاج في طباخ بطيء:
- 500-600 جرام كبد الدجاج
- 3-4 طماطم
- 1 بصلة
- 100 غرام فطر
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
- زبدة (حوالي 50 جم).
يعتبر أي كبد منتجًا متقلبًا إلى حد ما. أثناء إعداده، تحتاج إلى استخدام بعض الأسرار. كبد الدجاج ليس استثناء.
بادئ ذي بدء، أحاول شراء كبد الدجاج مبردة فقط وليست مجمدة. يتيح لك هذا الفارق الدقيق تحضير طبق طري وعصير. تنتج الخيارات المجمدة عصيرًا زائدًا أثناء الطهي ويضعف الطعم.
ثانيا، السمة المميزة لكبد الدجاج هي الرقة والحنان. إذا تركت المنتج في المقلاة وأوقفت الغاز ببساطة، فسوف يستمر في الطهي، لذلك أحاول نقل الطبق على الفور إلى وعاء منفصل و تغطية مع غطاء لينضج.
ثالثا: لا يجوز طهي كبد الدجاج مباشرة بعد غسله. إزالة الرطوبةيمكنك استخدام منشفة ورقية.
نقطة أخرى مهمة هي أن عملية وضع الكبد في المقلاة يجب أن تتم تدريجياً. يجب أن يكون سطح المقلاة ساخنًا بالفعل.
يمكنك في كثير من الأحيان أن ترى كيف يتم وضع الكبد لأول مرة في وعاء القلي ثم يتم إشعال النار فيه فقط. إذا قمت بهذه العملية تدريجياً، سيكون المنتج أكثر طراوة، وفي الحالة الثانية سيتم إطلاق الكثير من السوائل.
يمكنك تحديد ما إذا كان الكبد قد تم إذابته من خلال لونه. يشير اللون الغني إلى نضارة المنتجوظهور بقع فاتحة يعني أن الكبد قد تم إذابته بالفعل. الخيار المثالي هو سطح أملس ولامع، وكذلك اللون البني بورجوندي. إذا كان عليك تذويب الكبد، فيجب أن يتم ذلك فقط في الثلاجة (في الحجرة السفلية).
مميزات تقديم الأطباق وإعداد الطاولة
يمكن تسمية الأطباق الجانبية الأكثر شيوعًا لكبد الدجاج الأرز والحنطة السوداء والبطاطس والمعكرونة. مناسب لعشاء خفيف كإضافة للمنتج: خضار مطهية أو قرع مخبوز أو سلطة خضراء.
الفكرة الأصلية ستكون تقديم كبد الدجاج. مع البطاطس والجزر للتزيين. من السهل جدًا تحضير هذا الطبق: قم أولاً بغلي البطاطس في قشرها، ثم قشرها وقطعها إلى شرائح، واقلي المستحضر مع الجزر المبشور في الزيت النباتي حتى تتشكل قشرة ذهبية. أفضّل هذا الخيار لأنه يمكنك طهي البطاطس في نفس الوقت الذي تقوم فيه بطهي الكبد، ويبدو أن الطبق النهائي استغرق ساعات من الجهد.
إعداد الجدول عند تقديم الكبد ليس بالأمر الصعب. من الأدوات التي سوف تحتاجها مجرد سكين وشوكة.وفقا لقواعد الآداب، يجب تقديم المناديل مع أي طبق. يجب وضعها إما بجانب اللوحة أو في حاوية منفصلة أو حامل خاص.
أطباق كبد الدجاج لها ميزتان رئيسيتان. أولا، هذه هي فائدة المنتج. ثانيا، يمكن إعداد نسخة من أي تعقيد في ما لا يزيد عن 30 دقيقة. لتحضير كبد الدجاج، لا تحتاج إلى أي مهارات طهي خاصة، ويمكن لأي ربة منزل التعامل مع الوصفات الأكثر تعقيدًا.
في تواصل مع
كبد الدجاج هو فضلات تستخدم في كثير من الأحيان لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. يحتوي على فيتامينات ب، بالإضافة إلى حمض الفوليك الضروري جداً للنساء الحوامل. مجموعة من جميع الفيتامينات والمواد المغذية لها تأثير مفيد على الجهاز العصبي والتمثيل الغذائي والنشاط العقلي. هناك عدد من الأطباق الشائعة التي يمكن تحضيرها من كبد الدجاج. ومع ذلك، يمكنك استخدام بعض النصائح لإعداد كبد الدجاج اللذيذ.
- لجعل الكبد أكثر طراوة، يجب أولا طحنه في الحليب.
- من الأفضل عدم استخدام الكبد المجمد، لأنه سيصبح أكثر جفافا وأقل طعما.
- أثناء الطهي، أضيفي الكبدة تدريجياً. سيسمح هذا لكل قطعة بالطهي بالتساوي في المستقبل.
- لمنع الكبد من أن يصبح قاسيًا، عليك التحقق من ليونته عن طريق الضغط على القطعة بإصبعك أو شوكة.
كبدة دجاج مقلية مع البصل
هذه الوصفة هي الأكثر اقتصادا، لأنه بالإضافة إلى كبد الدجاج هناك الحد الأدنى من المنتجات.
لتحضير كبد الدجاج مع البصل، ستحتاجين إلى المقادير التالية:
- كبد الدجاج 500 جرام.
- بصلة متوسطة الحجم 2 حبة. (أو واحدة كبيرة).
- دقيق 100-150 غرام.
- نصف كوب من الزيت النباتي (الزيتون).
- زبدة 70 غرام.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
التسلسل:
- تحضير كبد الدجاج. للقيام بذلك، شطفه تحت الماء البارد.
- تسخين مقلاة وإضافة الزبدة.
- قشر وقطع البصل إلى حلقات. يُضاف البصل إلى مقلاة ساخنة بالزيت ويُقلى حتى يصبح ذهبي اللون قليلاً.
- في مقلاة أخرى، سخني الزيت النباتي (الزيتون). قسّم الكبد إلى قطع بالحجم المرغوب والملح والفلفل. اغمسي كل قطعة في الدقيق وضعي الكبدة في مقلاة بالزيت الساخن.
- يقلى الكبد على كل جانب لمدة 5 دقائق على نار متوسطة. يُضاف البصل إلى الكبد ويُقلى على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة.
يمكن تقديم كبد الدجاج المقلي مع الخضار أو الأعشاب.
كبد الدجاج في طباخ بطيء
تعتبر هذه الطريقة لطهي الكبد من أسهل الطرق تحضيرًا، حيث أن الطباخ البطيء سيوفر وقتك.
المكونات المطلوبة للتحضير:
- كبد الدجاج 400-500 غرام.
- بصلة متوسطة الحجم 1 قطعة.
- القشدة الحامضة 100 غرام.
- جزرة 1 قطعة.
- زيت نباتي.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
- الثوم 1 فص اختياري.
التسلسل:
- نغسل صدور الدجاج بالماء، ونصفيها من الماء الزائد. ثم قسم الكبد إلى قسمين.
- نقطع البصل إلى حلقات ونبشر الجزر على مبشرة ناعمة. يُضاف الكبد إلى الجزر والبصل ويُقلى في قدر طهي بطيء بالزيت النباتي مع تشغيل وضع "القلي".
- بشكل منفصل، مزيج القشدة الحامضة وإضافة الثوم المفروم ناعما.
- اخلطي الكريما الحامضة مع البصل والكبد والملح والفلفل. ثم قم بتشغيل وضع "الحساء" واترك الطبق ليطهى لمدة 30 دقيقة.
- قبل 7-8 دقائق من أن يصبح الكبد جاهزًا تمامًا، افتح غطاء الطباخ المتعدد وانتظر حتى يكتمل الطهي. سيؤدي ذلك إلى إزالة جميع السوائل الزائدة من الطبق.
يمكن تقديم الكبد المطبوخ مع طبق جانبي مع رش الأعشاب.
كبد الدجاج المطبوخ في القشدة الحامضة
يعتبر الكبد المطبوخ بالكريمة الحامضة مثاليًا للأطباق الجانبية كطبق إضافي. تتناسب الصلصة الناتجة جيدًا مع البطاطس والأرز والمعكرونة والأطباق الجانبية الأخرى.
لتحضير الكبدة بالكريمة الحامضة، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- كبد الدجاج 400-500 غرام.
- بصل 1 قطعة.
- كريمة حامضة 20% دسم 400 جرام.
- الخضار والزبدة.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
التسلسل:
- نغسل الكبد ونقطعه إلى قطع صغيرة.
- نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى في الزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- في مقلاة أخرى، سخني الزيت النباتي على نار خفيفة وأضيفي كبد الدجاج. يُضاف إليها البصل ويُقلى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. ثم أضف كل القشدة الحامضة والملح والفلفل حسب الرغبة. اقليها على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.
سيكون كبد الدجاج إضافة ممتازة لمجموعة واسعة من الأطباق: البطاطس والمعكرونة والخضروات وما إلى ذلك. لا يستغرق طهيه وقتًا طويلاً، لكنه يتبين أنه عطري ولذيذ.
يحتوي كبد الدجاج على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية وله قيمة في الطهي لأن الأطباق المصنوعة منه طرية وعصيرية وطرية. ولكن، كما هو الحال مع أي فضلات، عليك أن تعرف كيفية طهي كبد الدجاج بسرعة ولذيذة حتى لا تفقد مزاياها ولا تتحول إلى شيء صعب وغير مفهوم.
إذا كنت تفضل تناول طعام صحي، فيجب عليك بالتأكيد إدراج أطباق كبد الدجاج الشهية في قائمتك. لا يتطلب نقعًا طويلًا (على عكس لحم الخنزير ولحوم البقر) ، مع المعالجة الحرارية المناسبة يصبح طريًا جدًا وعصيرًا وليس له رائحة معينة. كبد الدجاج هو منتج طهي عالمي: يمكن قليه أو طهيه أو غليه أو صنعه في الفطائر أو حشوات الفطائر أو طهيه مع التوابل والأعشاب والصلصات المختلفة.
كبدة دجاج مقلية مع البصل
كيف يتم طهي كبد الدجاج بسرعة ولذيذة مع الحفاظ على نعومة المنتج؟ الشيء الأكثر أهمية هو اتباع قاعدتين بسيطتين: استخدم فقط المنتج المذاب جيدًا والملح في نهاية الطهي. والطريقة الأساسية لتحضير عشاء لذيذ هي قلي الكبد في مقلاة مع البصل وتقديمه مع البطاطس أو المعكرونة.
مكونات:
- 500 غرام فضلات
- 1 رأس بصل (أو سلطة)؛
- 0.5 ملعقة كبيرة. دقيق؛
- 50 غرام زبدة
- ملح فلفل.
تحضير:
فضلات الدجاج مطهية بالخضار
غالبًا ما يهتم عشاق الطعام اللذيذ والصحي بمسألة كيفية طهي كبد الدجاج بحيث يصبح طريًا وعصيرًا دون الإفراط في طهيه أو الإفراط في طهيه. طريقة بسيطة للخروج من هذا الوضع هي مخلفاتها مطهية بالخضار. يتم تحضير هذا الطبق بسرعة وتكون النتائج جيدة لعق الأصابع.
مكونات:
- 500 غرام فضلات
- 2 بصل
- 1 فلفل حلو
- 20 مل ماء
- 2 فصوص من الثوم؛
- الملح والبهارات والأعشاب.
تحضير:
ثانيا مع القشدة الحامضة والفطر
هناك طريقة أخرى لقلي كبد الدجاج بسرعة ولذيذة وهي إضافة الكريمة الحامضة والأعشاب إليه.
مكونات:
- 500 غرام من كبد الدجاج
- 2 بصل كبير
- 300 غرام فطر
- 200 غرام قشدة حامضة
- ملح فلفل.
تحضير:
- يقلى البصل أولا. استخدمي حرارة منخفضة حتى تصبح شفافة وناعمة.
- عندما يصل البصل إلى القوام المطلوب، أضيفي الفطر المقطّع إلى شرائح رفيعة.
- يقلى على نار خفيفة حتى يتبخر عصير الفطر.
- بعد ذلك، ضع قطع الكبد المعدة، مقطعة إلى أرباع.
- يقلى البصل والفطر ومخلفاته على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الكريمة الحامضة الممزوجة بالملح والفلفل، ثم غطي الطبق بغطاء واتركيه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
- تأكد من تتبيل الكبد النهائي بالأعشاب المفرومة جيدًا.
كبدة الدجاج مع المرق
تأكد من إضافة هذه الوصفة إلى مجموعة الطهي الخاصة بك. سيخبرك بكيفية طهي كبد الدجاج في مقلاة مع المرق بسرعة ولذيذة.
مكونات:
- 500 جرام كبد
- 150 مل حليب
- 100 غرام دقيق
- 1 بصلة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز؛
- 1 جزرة
- الملح والفلفل والأعشاب والبهارات حسب الرغبة.
تحضير:
- تحضير المكونات: قشر المخلفات النظيفة من الأفلام، وقطع البصل والجزر جيدًا.
- أولاً، اقلي البصل في مقلاة ساخنة، وبعد دقيقتين أضيفي الجزر إليه. بمجرد أن تصبح طرية، ضعي الكبد مقطعة إلى قطع. يقلى كل شيء معًا لمدة 5 دقائق. النار متوسطة .
- يذوب الدقيق والبهارات في الحليب البارد (يمكنك إضافة بعض الأعشاب المفرومة على الفور) ويسكب الخليط في الكبد.
- انتظر حتى يغلي الحليب ثم قلل الحرارة على الفور إلى درجة منخفضة.
- ينضج مغطى لمدة 5 دقائق.
- يصبح الطبق جاهزًا عندما يصبح المرق سميكًا ويخرج العصير الصافي من الكبد.
انقر فوق فئة
أخبر VK
كبد الدجاج منتج صحي للغاية، فهو يحتوي على فيتامينات ب، أ، ج، بالإضافة إلى الكالسيوم والزنك والحديد والنحاس والكولين (المسؤول عن الأداء الطبيعي للدماغ والذاكرة)، والإيبارين (تخثر الدم)، بالإضافة إلى ذلك. يحتوي الكبد على أحماض أمينية ومواد مفيدة أخرى.
كبد الدجاج هو طبق غذائي غني بحمض الفوليك. 100 غرام من المنتج يحتوي على 170 سعرة حرارية.
أقترح عليك إعداد هذا الشيء المفيد. إن طهي كبد الدجاج ليس بالأمر الصعب، ولكن للحصول على مذاق دقيق هناك أسرار صغيرة سندرسها اليوم.
والسر الأهم هو أن الكبد ينضج بسرعة، وكلما طالت مدة طهيه، أصبح أكثر صلابة.
وهكذا، نحن اليوم نستعد:
كبد الدجاج الأكثر طراوة
تتطلب هذه الوصفة الحد الأدنى من المكونات، والنتيجة هي طعم دقيق للطبق.
نحن نحتاج:
- 500 جرام كبد دجاج
- 2 حبة بصل متوسطة الحجم
- 30 جرام زبدة
- الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
تحضير:
1. نغسل الكبدة تحت الماء الجاري ونضعها في مصفاة لتصريف السوائل منها. بعد ذلك نقوم بتنظيف الكبد من الدهون والمرارة إن وجدت وتقطيعها إلى قسمين.
السر: قبل تحضير الكبد، يجب نقعه في الماء المثلج لبضع ساعات، أو في الحليب طوال الليل.
2. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا، ثم يُرفع من المقلاة باستخدام ملعقة مثقوبة في وعاء.
السر: عند القلي يمكنك إضافة ملعقة صغيرة إلى البصل. العسل الذي سيعطي طعمًا غير عادي.
3. في هذا الزيت، اقلي الكبدة المحضرة حتى تنضج من الجانبين لمدة 7 دقائق. نخرجها أيضًا بملعقة مثقوبة ونضعها في وعاء مع البصل. غطيها بغطاء واتركيها لمدة 15 دقيقة.
4. نذوب الزبدة ونضع عليها البصل والكبد ونتركها على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. أثناء القلي، أضيفي الملح والفلفل إلى الطبق وحركي باستمرار. يمكن تقديم الطبق النهائي بمفرده أو مع طبق جانبي.
كبدة الدجاج حسب الوصفة الفريدة مع السكر
نحن نحتاج:
- 1 كيلو كبد دجاج
- 3 ملاعق صغيرة الصحراء
- 3 ملاعق كبيرة. دقيق
- زيت نباتي للقلي
- الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة
تحضير:
1. قبل الطهي، اغسلي الكبدة وانقعيها في الحليب لمدة ساعتين أو طوال الليل. صفيها في مصفاة وجففيها بمنشفة ورقية.
2. بعد ذلك، ضعيها في وعاء على شكل طبقات، ورشي كل طبقة بالسكر واخلطي.
ضعيها في كيس بلاستيكي ورشيها بالدقيق، ثم قومي برج الكيس حتى تتغطى الكبدة بالدقيق.
سر: استخدام كيس من البلاستيك سوف يتخلص من الأوساخ الزائدة في المطبخ.
3. سخني الزيت النباتي في مقلاة، ضعي قطع الكبد فيها واقليها تحت الغطاء حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين لبضع دقائق.
ضعيها على طبق، وعندما تكون ساخنة، أضيفي القليل من الملح والفلفل. الطبق جاهز.
كبد الدجاج مقلي مع البصل والقشدة الحامضة في مقلاة
نحن نحتاج:
- 1 كيلو كبد دجاج
- 2 بصلة كبيرة
- 2 ملعقة كبيرة. الزبدة المذابة
- 1 ملعقة صغيرة الصحراء
- 2 ملعقة كبيرة. كريمة حامضة 20%
- ملح للتذوق
تحضير:
1. ننقع الكبدة في الحليب طوال الليل أو لعدة ساعات، ثم نصفيها من خلال مصفاة ومنشفة ورقية.
2. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى في الزبدة ويضاف الملح. صفي الزيت ثم انقلي البصل إلى وعاء آخر.
3. أضف ملعقة كبيرة أخرى إلى زيت البصل. تُسخن الزبدة المذابة وتُوضع قطع الكبد وتُرش بالسكر أثناء القلي على كلا الجانبين. بعد أن تظهر القشرة الذهبية، أضيفي الكريمة الحامضة، وفوقها البصل المقلي. يطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق، لا حاجة لإضافة الملح.
نصيحة: 1. مقابل 600 جرام من الكبد، أضف 200 جرام من القشدة الحامضة، واتركها على نار هادئة لمدة 8 دقائق على نار خفيفة، وأضف الملح في بداية القلي، والفلفل مع القشدة الحامضة.
2. أضيفي المزيد من البصل واقليه مع الكبد لمدة 10 دقائق ثم أضيفي الكريمة الحامضة وحركي وأضيفي التفاح المبشور.
كبد الدجاج مع الفلفل الحلو في صلصة الكريمة الحامضة
نحن نحتاج:
- 500 - 600 جرام كبد دجاج
- 1 حبة بصل، كبيرة الحجم
- 3-4 ملاعق كبيرة. كريمة حامضة 20%
- 1 ملعقة كبيرة. دقيق
- الملح والفلفل حسب الذوق
- 1/2 ملعقة كبيرة. الماء الساخن
- 30-50 جرام زبدة
- 1-2 حبة فلفل ألوان مختلفة
تحضير:
1.يقلى البصل المقطع إلى نصف حلقات في مقلاة بالزبدة حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
2. يُقشر الفليفلة الحلوة من السيقان والبذور ويُقطع إلى شرائح رفيعة ومتوسطة الحجم. يقلى مع البصل لمدة 1-2 دقيقة.
3. أضيفي الكبد إلى هذا الخليط واقليه على كل جانب لمدة دقيقة واحدة، ثم أضيفي الماء، وغطي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. عندما يغلي الماء جزئيًا، أضيفي القشدة الحامضة والملح والفلفل، وحركيه بسرعة، وغطيه بغطاء واتركيه على نار خفيفة لمدة 30 ثانية، وأطفئي النار، واتركيه تحت الغطاء لمدة دقيقتين أخريين.
كبد الدجاج مع الفطر في صلصة الكريمة الحامضة
نحن نحتاج:
- 700 جرام كبد دجاج
- 300 جرام فطر (أي نوع ممكن)
- 2 بصل
- 0.5 كيلو قشدة حامضة 20%
- 1/2 ملعقة صغيرة. كاري
- 1.5 ملعقة صغيرة. ملح
- 0.5 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون
- 100 مل ماء
- 3 ملاعق كبيرة. زيت عباد الشمس
- 2 ملعقة كبيرة. دقيق
- 2 ملعقة كبيرة. كاتشب
تحضير:
1. تحضير الكبدة للقلي كما هو موضح في الوصفات السابقة مع الحرص على تجفيفها.
2. اخلطي الكاري مع الملح، 1 ملعقة صغيرة. أضف إلى الكبد. أضف الدقيق إليه واخلطه جيدًا للحصول على طلاء أفضل.
3. سخني الزيت جيداً في مقلاة، ضعي الكبد واقليه لمدة دقيقتين على كل جانب، ثم ضعي البصل المقطع إلى نصف حلقات رفيعة في الأعلى.
يوضع البصل بين قطع الكبد ويقلى لمدة دقيقتين.
4. نقطع الفطر إلى شرائح رفيعة ونضيفها إلى خليط البصل والكبد ونخلط.
أضيفي باقي البهارات مع الملح والكاتشب وأضيفي الماء وأضيفي الكريمة الحامضة.
يُمزج المزيج جيدًا ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 5 دقائق.
5. بعد ذلك، يُرفع عن النار ويُضاف الفلفل ويُقلب ويُمكن تقديمه مع طبق جانبي - البطاطس المهروسة أو السباغيتي. يرش الأعشاب المفرومة على القمة.
كبد الدجاج في صلصة كريمية من طباخ بطيء
نحن نحتاج:
- 500 جرام كبد دجاج
- 1 حبة بصل، متوسطة الحجم
- 10 جرام زبدة
- 100 مل كريم 10%
- 1 ملعقة صغيرة دقيق
- 1/2 ملعقة صغيرة. كسبرة
- 1/2 ملعقة صغيرة. الشبت المجفف
تحضير:
- تحضير الكبد للقلي (انظر أعلاه)
2. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
3. نذوب الزبدة في وعاء متعدد الطهي، ثم نضبطه على وضع "الكعكة" أو وضع الخبز. ضعي البصل في وعاء واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً.
4. أضيفي الكبدة إلى البصل وأضيفي الملح واخلطي.
يقلى قليلاً ويسكب الكريما ويضاف الشبت الجاف والكزبرة ويقلب.
اضبط الوضع على "يدوي"، واضبط درجة الحرارة على 120 درجة والوقت على 25 دقيقة. غطيها بغطاء ودعنا نبدأ.
قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي، يضاف الدقيق، ويقلب ويغطى مرة أخرى.
وصفة لكبد الدجاج المطهي مع البصل والجزر
نحن نحتاج:
- 1 كيلو كبد دجاج
- 2 حبة بصل
- 1 جزرة متوسطة
- 0.5 ملعقة كبيرة. دقيق القمح
- الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة
- 0.5 ملعقة صغيرة جمع توابل اللحوم
- زيت نباتي للقلي
- 1/2 ملعقة كبيرة. ماء مغلي
تحضير:
1. نقطع الكبد إلى نصفين والبصل إلى مكعبات صغيرة ونبشر الجزر على مبشرة خشنة.
2. في الزيت الساخن، اقلي البصل حتى يصبح شفافاً، ثم الجزر حتى يصبح شبه طري.
3. تُغمس الكبدة في الدقيق وتُضاف إلى خليط البصل وتُقلى لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب.
4. يُسكب الماء المغلي ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. ثم تضاف البهارات والملح وتخلط وتترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 7 دقائق أخرى. يقدم مع طبق جانبي.
كبد الدجاج الإيطالي المخبوز بالفرن
نحن نحتاج:
- 500 جرام كبد دجاج
- 2 فص ثوم
- 3 حبات طماطم حمراء
- 200 جرام جبنة صلبة قليلة الدسم
- 2 بصل
- 1/2 ملعقة صغيرة. بهارات خميلي سونيلي
- زيت زيتون للقلي، أو زيت نباتي
تحضير:
1. نقطع الكبدة المجهزة إلى نصفين.
2. ابشر الجبن الصلب على مبشرة خشنة.
3. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقطع الثوم جيدًا بالسكين.
4. سخني زيت الزيتون في مقلاة، أضيفي قطع الكبد واقليها لمدة دقيقتين على كل جانب. يُضاف البصل على الفور ويُقلى مع الكبد.
5. قم بإزالة قشر الطماطم (ضعها في الماء المغلي لبضع دقائق) وقطعها إلى مكعبات صغيرة.
6. ضعي قطع الكبد في طبق الخبز،
في الأعلى - الطماطم والملح والرش بالبهارات،
ثم يرش بالثوم المفروم والجبن المبشور.
7. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة.
بالعافية!
سقسقة
أخبر VK
مقالات حول هذا الموضوع
