وصفة العدس للتزيين. كيفية طبخ العدس الأحمر: عدة طرق للطهي. الدورات الثانية. طريقة تحضير شوربة العدس

نظرًا لخصائصها المفيدة ، فقد تم تضمين الفاصوليا في النظام الغذائي منذ فترة طويلة ، وتعتبر حبوب العدس ذات شعبية خاصة ، حيث يتم تحضير الأطباق الجانبية والحبوب منها. وبالنظر إلى أن هذه البقوليات لها أصناف مختلفة، فإن العديد من ربات البيوت سيكون لديهن بلا شك سؤال: "كيف لطهي العدس بشكل صحيح"؟ في الواقع، لا توجد صعوبات في هذا الأمر، والشيء الرئيسي هو معرفة مقدار تخمير كل نوع من الحبوب بالضبط، وما هي ميزات الطهي التي يتمتع بها.

ليس فقط الحبوب العادية يمكن صنعها من العدس. لا تقل شعبية الأطباق الجانبية المحضرة على أساس هذه البقوليات. تقنية صنع الطبق بسيطة، ما عليك سوى أن تقرر مسبقًا نوع العدس الذي سيتم تحضيره منه - الأحمر أو البني أو الأسود أو الأخضر. سيساعدك هذا على إعداد وجبة غداء أو عشاء خفيفة ومنخفضة السعرات الحرارية بسرعة.

ويعتقد أن الحبوب الحمراء ليست مناسبة للتزيين، لأنها تميل إلى الغليان بسرعة، وتصبح مهروسة. ولكن، مع ذلك، فإن الصنف الأحمر له طعم حار لطيف، وهذا هو الشرط الأكثر أهمية لطهي مثل هذا الطبق اللذيذ.

مكونات

• عدس أحمر - 150 غرام
• طماطم - 2 قطعة.
• مرق اللحم - 100 غرام.
• بصل - 1 قطعة.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 1-2 فصوص.
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زعتر - 2 أغصان (نستخدم الخضر فقط).

بهارات للتزيين(توضع حسب الرغبة): فلفل أسود مطحون، إكليل الجبل (مجفف)، فلفل حار، بابريكا (أحمر)، ملح، كركم.

كيفية تحضير طبق جانبي

1. غسل وتنظيف الخضار.
2. نقطع البصل إلى نصف حلقات.
3. ثلاث جزرات على مبشرة ناعمة (أو متوسطة).
4. يُسكب القطع في المقلاة ويُسكب الخضار بالزيت النباتي ويُقلى لمدة لا تزيد عن 2-3 دقائق حتى يصبح لونها أحمر فاتح. يقلى كل شيء على نار متوسطة.
5. ننقع أطباق العدس الأحمر في الماء لبضع دقائق.
6. نصنع قطعًا على سطح الطماطم، وبعد ذلك توضع الثمار في الماء المغلي لبضع دقائق.
7. إزالة الجلد من الطماطم وقطع الخضار إلى مكعبات صغيرة.
8. ننقل شرائح الطماطم إلى مقلاة مع البصل والجزر ونستمر في تقلي الخضار لمدة 3 دقائق أخرى على نار متوسطة.
9. أضف الملح والعدس ومرق اللحم إلى passerovka. امزج كل شيء واترك الخضار على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
10. نمرر الثوم من خلال مكبس، ثم نضعه مع الأعشاب والتوابل الأخرى في التزيين.
11. أخيرًا، نطهو الفاصوليا مع الخضار لمدة 5-7 دقائق أخرى على نار خفيفة، وبعد ذلك يمكن اعتبار الطبق جاهزًا.

يُقدّم العدس الأحمر ساخنًا للتزيين. من الأفضل تقديمه مع أطباق السمك أو اللحوم. يُنصح بتقديم البقوليات مع الصلصة أو الكاتشب، ويمكنك حتى صنع تتبيلة للطبق الجانبي من العدس الأحمر نفسه.

مكونات

• - 5 أكواب + -
• - 1.5 كوب + -
• - 1 قطعة + -
• - على طرف السكين + -
• - 1 قطعة + -
• — 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق + -
• — 0.5 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق + -
• - 1-2 ملاعق كبيرة + -
• - 2 أسنان + -
• زعتر - 2 أغصان + -

كيفية طبخ العدس اللذيذ

ليس من الصعب تحضير مجموعة متنوعة خضراء لذيذة، والشيء الرئيسي هو معرفة مقدار ما تحتاجه لطهي الحبوب حتى لا تفقد شكلها.

نظرًا لأنه من بين جميع الأنواع الشائعة من هذا البقوليات، يتم طهي العدس الأخضر لفترة أطول، لذا تتجنبه العديد من ربات البيوت عند إعداد طبق جانبي. ومع ذلك، فإن مذاق الأطباق الخضراء ليس أسوأ من الأصناف الحمراء والبنية، لذلك يمكن إضافتها بأمان إلى الأطباق الجانبية للخضروات أو اللحوم.

1. قبل ساعات قليلة من الطهي، انقعي حبوب الفاصوليا: اسكبي الماء في المقلاة واسكبي العدس فيها. تأكد من إضافة الماء.
2. نقوم بتسخين الزيت النباتي في مقلاة ثم نضيف إليه الثوم المهروس تحت الضغط للقلي. يمكنك أيضًا طحن فصوص الثوم يدويًا.
3. عندما بعد 30 ثانية. يُطهى الثوم بالزيت النباتي - خففي الحرارة إلى الحد الأدنى وضعي قطعة من الزبدة في المقلاة.
4. عندما تذوب الزبدة، نرسل الجزر والبصل المفروم جيدًا إلى مقلاة مسخنة مسبقًا. يخنة القطع حتى تكتسب نعومة لطيفة ولونًا شفافًا جميلاً.
5. نخرج العدس المنقوع سابقًا من الماء بمجرد أن "ينتفخ" ويصبح طريًا. من المهم عدم المبالغة في ذلك ومنعه من فقدان شكله.
6. نحول حبات العدس إلى مقلاة ونضيف إليها الزعتر المفروم (نستخدم الأوراق فقط) ونقلي كل شيء على نار عالية. لا تنسى تحريك الزينة.

نحن نقدم الطبق النهائي ساخنًا حصريًا. قبل التقديم يمكن رشها بالأعشاب الطازجة المفرومة أو البهارات العطرية. لا يستحق تخزين العدس المسلوق لفترة طويلة، حتى كطبق جانبي. من الأفضل تناول الأجزاء المصنوعة في يوم التحضير.

من هذه المجموعة المتنوعة من البقوليات، من السهل إعداد عشاء لذيذ لجميع أفراد الأسرة في 30 دقيقة فقط. تنضج الحبوب البنية بشكل أسرع من غيرها، ولكن هناك الكثير من الميزات في تحضيرها، والتي لا غنى عن معرفتها. لذلك، سنخبرك بالتفصيل عن كيفية طهي العدس الداكن في وصفة خطوة بخطوة.

مكونات

• العدس البني - 1 كوب؛
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• أرز مسلوق (بسمتي) - 4 أكواب؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• بصل أحمر - 2 كوب؛
• ملح - ¼ ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي (أو زيتون) - 2 ملعقة صغيرة؛
• الكزبرة (الطازجة) - ¼ كوب؛
• مرق الخضار - 3 أكواب؛
• بهارات - حسب الرغبة.

طبخ

1. قومي بنقع العدس البني في الماء أولاً.
2. غسل وتنظيف الخضار.
3. نقطع البصل والثوم والكزبرة ناعماً.
4. سخني الزيت في قدر على نار خفيفة.
5. يُضاف البصل المفروم إلى الوعاء الساخن ويُقلى مع التحريك من حين لآخر. وقت الإطفاء - 15 دقيقة.
6. عندما ينضج البصل في قدر، أضيفي إليه الثوم، ونقليه أيضاً على النار لمدة 5 دقائق.
7. صب مشوي 3 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم، ويرش كل شيء في الأعلى مع البهارات. من المرغوب فيه أن يكون التوابل حارا، يمكنك استخدام خليط من البهارات على الفور، على سبيل المثال، "بربري". تُطهى الخضار مع التوابل والمعكرونة لمدة دقيقة أخرى.
8. نسكب الخضار مع مرق الخضار ونتركها حتى تغلي على نار عالية.
9. بمجرد أن تنضج الحبوب، انقلها إلى قدر، ثم غطيها بغطاء واطهيها لمدة 20-25 دقيقة.
10. بعد غلي العدس حتى ينضج، يضاف الملح حسب الرغبة. بعد ذلك، اخلطي الفاصوليا الجاهزة مع الأرز المسلوق - وقدميها كطبق جانبي.
11. نوزع الطبق على أجزاء ونزينه بالكزبرة أو أي أعشاب أخرى.

يمكنك تقديم طبق جانبي ليس فقط مع الخضار الطازجة، ولكن أيضًا مع الفطر الطازج أو المخلل أو الدجاج المطهي أو السمك أو اللحم البقري.

نقع

نقع أم لا

ما إذا كان من الضروري نقع العدس قبل الطهي هو السؤال الأكثر شيوعًا بين معظم ربات البيوت. هناك رأي مفاده أن العدس هو أحد أنواع البقوليات القليلة التي لا تحتاج إلى نقعها. وهذا صحيح، ولكن لم تعاني حتى الآن حبة فول واحدة من "الاستحمام" في الماء.

من المهم ألا ننسى أن أطباق العدس الموجودة في صناديق المنزل تصبح جافة مع مرور الوقت، وبالتالي فهي بحاجة ماسة إلى رشفة جديدة من الماء.

كم من الوقت لنقع العدس

السؤال الآخر الذي لا يقل أهمية والذي يهم ربات البيوت هو كم من الوقت يجب أن ينقع العدس؟

إذا كان عمر الحبوب الناضجة عدة أشهر، فستكون 8 ساعات كافية، ولكن إذا كان العدس يكمن لمدة ستة أشهر، أو حتى سنة، فيمكن زيادة وقت النقع إلى 12-24 ساعة. كلما طالت فترة بقاء المنتج، كلما زاد نقعه.

ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أنه ليس من الضروري نقع اللوحات لفترة طويلة. في بعض الأحيان، يكفي غمس الحبوب في الماء لبضع دقائق فقط، حتى تصبح طرية قليلاً وتأخذ شكلها الأصلي.

جدول السعرات الحرارية ومدة طبخ العدس

لا تعرف جميع ربات البيوت جيدًا مقدار طهي العدس البني والأحمر والأخضر والأسود (اسم آخر هو العدس الأبيض). هناك شيء واحد معروف على وجه اليقين، وهو أن لديهم أوقات طهي مختلفة ومحتوى من السعرات الحرارية.

ولجعل الطبخ بسيطاً ويجلب المتعة فقط، استخدمي الجدول أدناه الذي يوضح السعرات الحرارية لأنواع العدس المعروفة والوقت الذي تستغرقه في الطهي حتى تنضج.

الآن أنت تعرف كيفية طهي العدس بأنواعه المختلفة. يتم تطبيق جميع أسرار تحضيره بسهولة في الممارسة العملية. اصنع مجموعة متنوعة من البقوليات بنفسك أو أضف العدس كمكون إضافي إلى الطبق الجانبي. أتمنى أن يكون طبخك ناجحًا وأن يكون عدسك لذيذًا بشكل مذهل.

بالعافية!

قبل 100 عام فقط في روسيا، لم يكن العدس موجودًا في كل مكان على موائد الأغنياء والفقراء فحسب، بل تم تصديره أيضًا إلى العديد من دول العالم. ومع ذلك، لم يكن الجميع يعرف كيفية غلي العدس لإعداد طبق لذيذ.

يُعرف أقدم محصول زراعي لعائلة البقوليات منذ العصر الحجري الحديث، وقد ظهر في روس في القرن الرابع عشر وكان أساسًا للعديد من الأطباق. والآن نسوا ملكة البقوليات ولكن دون جدوى!

القيمة الغذائية للعدس هائلة، فهو يحتوي على أكثر من ستين في المئة من البروتين النباتي ومجموعة واسعة من المعادن والعناصر النزرة. ولم يكن من قبيل الصدفة أن يكون المصدر الرئيسي للتغذية أثناء الصيام بين الرهبان في روسيا ، ويمكن تحضير العديد من الأطباق منه: الحساء والمعجنات والأطباق الجانبية.

من وجهة نظر طبية، ملكة الفاصوليا هي مجرد مخزن للصحة. أنه يقوي جهاز المناعة ويحسن عملية التمثيل الغذائي. الاستخدام المنتظم لن يحسن الجسم فحسب، بل يعالج أيضًا العديد من الأمراض.

1. يعمل على ضبط مستويات السكر في الدم، مما يعني أنه مفيد لمرضى السكر.
2. فهو غني بفيتامينات ب التي تعمل كمضاد للأكسدة وتحمي الجسم من آثار السموم والكحول والتسمم بالنيكوتين.
3. مع التهاب المعدة والقرحة، يهدأ الألم، تختفي حرقة المعدة.
4. الوقاية من الأورام – يمنع تكون الخلايا السرطانية.
5. مفيد للاضطرابات العصبية، وهو نوع من الاكتئاب.

القائمة لا نهاية لها. علاوة على ذلك، فإن العدس له أيضًا خصائص تجميلية، ولا غنى عنه للوجبات الغذائية، كما أنه مفيد جدًا لصحة المرأة أثناء الحمل، عند حل مشاكل أمراض النساء.

ملونة جدا!

هناك عدة أنواع من العدس معروفة.

1. بني. النوع الأكثر شيوعاً، الغني بالحديد، يمنع فقر الدم. يتم تحضير الحساء منه بشكل أساسي. له نكهة جوزية، جيدة في تركيبة مع اللحوم.
2. أحمر أو مصري. عمليا خالية من القشرة، لذلك تغلي على الفور. يوصى بطهي البطاطس المهروسة والمعاجين والحساء منها.
3. Puy، أو الأخضر، وهو غني بالألياف، وقد تم تربيته في مدينة Puy الفرنسية. لها رائحة حساسة ورائحة الفلفل. لا يخضع للغليان وينصح بإضافته إلى السلطات.
4. أصفر. عدس أخضر مصقول. يتم استخدامه لأطباق تشبه الهريس.
5. أسود، أو بيلوجا. حجمه صغير، يشبه الكافيار الأسود. أنه يحتوي على كمية كبيرة من حمض الاسكوربيك، مما يعني أنه يساعد في نزلات البرد. غالبا ما تستخدم للسلطات، مفيدة في شكل تنبت. بعد الطهي يحتفظ بشكله بسبب اللون غير المعتاد الذي يضفي نكهة وأصالة على الأطباق.

ضعي الحبوب المحضرة في الماء المغلي واطهيها على نار خفيفة دون أن تنسى التحريك. يجب أن يكون الملح أو إضافة الطماطم في النهاية قبل 5-10 دقائق من الاستعداد، حيث أن البيئة المالحة أو الحمضية تضاعف وقت الطهي.

أثناء عملية الطهي ينصح بإضافة البهارات والقليل من الزيت، ومن الأفضل زيت الزيتون. وهذا سيجعل الفاصوليا أكثر طراوة ونعومة، وكذلك أكثر عطرة.

كم من الوقت سوف يستغرق

كل صنف له وقت طهي مختلف. بالطبع، يمكنك دائمًا تجربة النعومة والذوق، لكن من الأفضل أن تتذكر أو تكتب مقدار طهي العدس حتى ينضج، اعتمادًا على اللون.

يتم طهي اللون الأحمر والأصفر بسرعة كبيرة، بمعدل 15 دقيقة. سيكون البني والأسود جاهزين خلال 25 دقيقة. ويستغرق طبخ اللون الأخضر من 45 دقيقة إلى ساعة.

لا يمكنك الطهي على الموقد فقط، لذا من المهم معرفة كمية العدس المطبوخة حسب طريقة الطهي:

• طباخ متعدد - 50 دقيقة؛
• فرن الميكروويف - 7-12 دقيقة؛
• باخرة - 1 ساعة.

كم تحتاج من الماء

بالنسبة للأطباق الجانبية لجزء واحد من الحبوب، تحتاج إلى تناول جزأين من الماء. حاول الحفاظ على نسبة صارمة 1: 2 لتجنب العدس غير المطبوخ جيدًا أو المطبوخ أكثر من اللازم.

إذا كنت تستخدم فرن الميكروويف أو غلاية مزدوجة، فيكفي أن يكون الماء 1-2 سم فوق مستوى الحبوب.

لقد دخل حياتنا منذ فترة طويلة وبقوة، فهو يسمح لك بإعداد الأطباق بسرعة في الوضع التلقائي. ومع ذلك، ليس كل ربة منزل تعرف كيفية طهي العدس.

استخدم أوضاع "الإطفاء" و"العصيدة". إذا كان الطبق يتكون من عدة مكونات، فيجب وضع البقوليات أخيرا.

يتم تحضير العدس مع الفطر على النحو التالي.

1. نقوم بتشغيل وضع "القلي" ، ونسكب زيت عباد الشمس في الوعاء ، ونضيف البصل المفروم جيدًا واثنين من فصوص الثوم ، ونصل إلى حالة شفافة.
2. يتم قلي عشرات من الفطر المفروم بشكل عشوائي أو أنواع الفطر الأخرى مع البصل لعدة دقائق. الملح والتوابل والبهارات حسب الرغبة.
3. أضف كوبًا واحدًا من العدس المحضر إلى الفطر واسكب كوبين من الماء المغلي.
4. ننتقل إلى وضع "الإطفاء" ونضبط الوقت على 50 دقيقة.
5. بعد إشارة الاستعداد، يُنصح بتركه على التسخين التلقائي لمدة 20 دقيقة أخرى.

وهكذا يمكنك طهي العدس مع اللحم والدجاج والخضروات. تأكد من استخدام التوابل، فهي أكثر إشراقا تكشف عن الطعم والرائحة.

مميزات الطبخ في الميكروويف

لا تعرف العديد من ربات البيوت أنه في فرن الميكروويف لا يمكنك تذويب الطعام أو تسخينه فحسب، بل يمكنك أيضًا طهيه.

يُسكب العدس الأحمر أو الأصفر في طبق خاص ويُضاف الملح ويُضاف البهارات ويُسكب الماء الساخن بحيث يغطي الفول بمقدار 1.5-2 سم ويوضع في الميكروويف ولا داعي لإغلاق الغطاء. اضبط الوضع الأقصى واطهيه لمدة 7-10 دقائق. العدس متفتت والحبوب كاملة ومرنة.

الطبخ في باخرة

عند الطهي في غلاية مزدوجة، يتم الحفاظ على الفيتامينات والمعادن المفيدة، ويضمن عدم حرق الأطباق، والحبوب متفتت. خصوصية الطهي هي كمية أقل من الماء مقارنة بالطريقة المعتادة للطهي في قدر.

ضعي كوبًا ونصف من أي عدس في وعاء، واسكبي كوبًا من الماء، وضعي الزبدة والبهارات والملح حسب الرغبة. اضبط الوقت على ساعة واحدة. بعد الطهي، تذوقيه، يمكنك إضافة بضع دقائق أخرى للحصول على النعومة اللازمة.

كيف لطهي العدس بحيث تكون صحية ولذيذة؟ هناك العديد من الوصفات، أضف الخيال، لا تخف من التجربة، ويمكنك إرضاء أحبائك بأطباق غير عادية.

عصيدة

إنه جيد بنفس القدر كطبق مستقل وكطبق جانبي للحوم أو السمك.

1. صب الحبوب الصفراء أو الحمراء المغسولة جيدًا في الماء المغلي بنسبة واحد إلى اثنين.
2. طهي حتى الانتهاء. لمدة 5-7 دقائق، لا تنسى الملح وإضافة البهارات والتوابل.
3. يصفى من الماء الزائد ويترك حتى ينضج مغطى.
4. يقلى البصل والجزر بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
5. اخلطي المشوي مع العدس وأضيفي الزبدة حسب الرغبة.

قبل التقديم، رش العصيدة بالأعشاب المفرومة ناعما.

هريس

ضعي العدس في الماء المغلي بنسبة 1:2. تُطهى لمدة 15 دقيقة تقريبًا مع إضافة ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، حتى تصبح الفاصوليا طرية وأكثر طراوة. وفي النهاية يضاف الملح والبهارات. لجعل الهريس ناعمًا ، اخفقه أو مرره عبر منخل.

يُقدم البوريه مع الخضار والأعشاب الطازجة. ستضيف ورقة النعناع في الطبق طعمًا خاصًا.

حساء

كيف لطهي العدس البني؟ ماذا تطبخ؟ جرب حساء العدس، وهو طبق لذيذ غني بالبروتين والمغذيات الدقيقة. في موسم البرد، فإنه يشبع، ويدفئ، ويعطي نكهة ولمسة غريبة.

هذه هي وصفة الحساء الكلاسيكية.

1. قومي بغلي كوب واحد من العدس في كوبين من الماء لمدة 20 دقيقة.
2. يُقطع الجزر والبصل جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي.
3. تُمزج الخضار مع العدس ويُضاف قليل من الكركم والكمون والفلفل الأحمر والأسود. ملح.
4. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج العدس.
5. استخدم الخلاط لتنعيم وسلس.
6. أضف ستة أكواب من مرق اللحم البقري أو الخضار القوي.
7. يتبل بالزبدة ويرش بالأعشاب المفرومة والبابريكا المطحونة.

العدس الأخضر والأسود الغريب

العدس الأسود يسمى أيضًا بيلوجا. الحبوب لامعة وغنية بالألوان وتشبه إلى حد كبير الكافيار الأسود ومن هنا جاء اللقب. هذا منتج باهظ الثمن إلى حد ما، لأنه يتميز بحصاد كثيف العمالة.

العدس الأسود مفيد جدًا ويضاف إلى السلطات. عند غليها، يكون لها شكل كامل وطعم دقيق لطيف. تبدو Beluga غريبة على السندويشات. وفي أوروبا يتم تحضير الحساء اللذيذ والصلصات اللذيذة منه، وفي الدول الآسيوية يتم مزجها مع الأرز أو إضافتها إلى يخنة الخضار.

تم تربية العدس الأخضر في فرنسا، في بلدة بوي الصغيرة، ولهذا يطلق عليه أحيانًا اسم الفرنسية أو باسم المدينة. لها نكهة خفية وحارة ونكهات غير عادية. يعتبر العديد من الذواقة أن هذا التنوع هو ألذ التنوع الموجود على الإطلاق. يحتفظ بشكله تمامًا أثناء الطهي ويوصى به لإعداد أطباق الذواقة. من الأفضل إضافته إلى السلطات.

لا يتوفر صنف Puy دائمًا، لذا فإن نظيره هو العدس غير الناضج قليلاً. لونه بني-أخضر ولا يغلي ناعمًا. من السهل تمييزه عن بوي، فالعدس الفرنسي له نمط رخامي على الحبوب.

1. يجب أن تكون حبات العدس موحدة في الشكل واللون. إذا كان هناك ثقوب صغيرة على سطحه، فهذا يعني أن الحشرات أعجبت به ولم تعد صالحة للطعام.
2. لا تخلط الفاصوليا المشتراة في أوقات مختلفة، حتى لو كانت من نفس الصنف. سوف يستغرق العدس الأقدم وقتًا أطول للطهي.
3. بالنسبة لحساء الخضار، يتم طرح العدس أولاً ويطهى حتى ينضج نصفه، ثم تضاف بقية المنتجات.
4. إذا كنت تحضر حساء العدس مع مرق اللحم، فاطهي اللحم أولاً ثم أضف الفاصوليا.
5. لجعل العصيدة متفتتة، قم بغليها، واستنزاف الماء الزائد واتركها لتنتفخ تحت الغطاء.
6. تتماشى أوراق الغار والمريمية وإكليل الجبل والقرنفل بشكل مثالي مع العدس ومن الخضار - البصل والجزر والطماطم والثوم.
7. من الأفضل إضافة التوابل مبكرًا، وسيكون الطعم أكثر وضوحًا.
8. يمكن تخزين العدس المطبوخ في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.
9. لتجنب انتفاخ البطن، أضف القرنفل.

تلخيص لما سبق

الآن أنت تعرف مدى فائدة العدس ومفيدته. لا تهمل ذلك، وسيتم تجديد نظامك الغذائي بأطباق لذيذة.

العدس منتج غذائي يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ولا غنى عنه للحصول على جسم نحيف. منه لا يمكنك طهي الحساء والحبوب فحسب، بل يمكنك أيضًا طهي الخبز والسلطات والمعجنات وكرات اللحم وحتى الحلويات.

يتم تحضير العدس الصحي والمرضي بسرعة كبيرة. إنه طبق جانبي مثالي لفصل الصيف والشتاء. دافئة ومغذية ولذيذة بشكل لا يصدق ومتعددة الاستخدامات! تتناسب هذه الفاصوليا بشكل جيد مع الخضار، ولهذا السبب يحبها النباتيون كثيرًا. ولكن يمكن تقديمها مع الأسماك واللحوم.

كيفية طبخ العدس كطبق جانبي

كيف تطبخ:

طريقة تحضير العدس الأخضر اللذيذ مع الخضار

سوف يستغرق 1 ساعة للتحضير.

كم عدد السعرات الحرارية - 157.

كيف تطبخ:

1. اشطف الفاصوليا واغمرها بالماء واتركها تغلي حتى تنضج تقريبًا. تحتاج إلى الطهي تحت الغطاء الموارب لمدة نصف ساعة تقريبًا، مما يجعل النار ضعيفة.
2. إزالة القشرة من البصلات وتقطيعها إلى ريش رفيع.
3. قطع الجزر دون قشر إلى شرائح.
4. يُسكب زيت الزيتون في المقلاة ويُسخن، ثم يُنقل البصل هنا ويُطهى لمدة ثلاث دقائق.
5. يُضاف الجزر المفروم ويُطهى لمدة خمس دقائق أخرى.
6. قشري جميع الخضار واغسليها، ثم قطعيها إلى شرائح أكبر من حجم الجزر.
7. يُنقل إلى المقلاة ويُترك على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة أخرى.
8. يُقطع الثوم جيدًا ويُضاف إلى الخضار ويُتبل.
9. بعد ذلك، يُضاف العدس المطبوخ ويُطهى لمدة عشر دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر.
10. يقدم مع البقدونس المفروم.

طريقة تحضير العدس الأحمر مع البصل

سوف يستغرق 45 دقيقة للتحضير.

كم عدد السعرات الحرارية - 216.

كيف تطبخ:

1. تنظيف الفاصوليا ومن ثم شطفها.
2. قومي بغلي الماء في قدر صغير وأضيفي إليه الفول. يجب أن يكون الماء ضعف الكمية بالضرورة.
3. على نار خفيفة، طهي مع غطاء لمدة 20 دقيقة.
4. في هذا الوقت، تحتاج إلى صر الجزر المقشر، يمكنك على مبشرة خشنة.
5. يُقطع الثوم والبصل جيدًا دون قشرهما.
6. سخني الزيت في مقلاة، ضعي الخضار هنا. للحصول على طبق أكثر طراوة، يجب عليك استخدام مقلاة السيراميك.
7. تقلى حتى تصبح طرية لمدة أربع دقائق، ثم تضاف البهارات ومعجون الطماطم.
8. تُضاف الفاصوليا المطبوخة إلى الخضار الناعمة ويُضاف الثوم. يمكنك إضافة بعض الماء.
9. ينضج لمدة خمس دقائق أخرى مغطاة.
10. اتركها لمدة خمس عشرة دقيقة قبل التقديم.

وصفة للتزيين مع الفطر

سوف يستغرق 25 دقيقة للتحضير.

كم عدد السعرات الحرارية - 93.

كيف تطبخ:

1. نبشر الجزر بشكل خشن دون قشره.
2. يقطع البصل بالريش.
3. الفطر المقشر مقطعة إلى شرائح، وليس رقيقة جدا.
4. يقلى الجزر والبصل في زيت الزيتون الساخن لمدة 2-3 دقائق.
5. يُضاف الفطر ويُطهى لمدة سبع دقائق أخرى. لا تحتاج إلى التحريك كثيرًا.
6. اشطف الفاصوليا وأضفها إلى المقلاة وحركها.
7. صب الكمية المحددة من الماء المغلي. موسم. يغطى بغطاء ويطهى لمدة خمسة عشر دقيقة.
8. عندما يختفي الماء تماما، يجب إضافة الثوم المفروم إلى المنتجات. يمكنك إضافة الخضر أيضا.
9. ينقع لمدة خمس دقائق ثم يقدم.

كيف تطبخ في صلصة كريمية

كم عدد السعرات الحرارية - 179.

كيف تطبخ:

1. صب حوالي 800 مل من الماء على الفاصوليا المغسولة. يُشعل النار وبعد الغليان يُطهى لمدة خمس عشرة دقيقة تقريبًا.
2. قم برمي العدس في منخل أو مصفاة، ويجب حفظ حوالي كوب من المرق، وسيكون مفيدًا لاحقًا.
3. نقطع البصل المقشر إلى مكعبات كبيرة.
4. قطع الجزر بدون قشر إلى مكعبات صغيرة.
5. يجب قلي هذين المنتجين بكمية صغيرة من زيت عباد الشمس.
6. نقطع الثوم المقشر إلى نصفين.
7. يُضاف العدس والمرق المتبقي إلى الخضار الطرية. يقلب ويتبل ويضاف الثوم.
8. نقطع الشبت جيدًا ونضيفه هنا.
9. ثم أضيفي القليل من الزبدة واتركيها على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
10. رجي الكريمة واسكبيها هنا، واتركيها لتنقع الفاصوليا.
11. مزيج وخدمة.

يزين العدس بصلصة الطماطم الكريمية

سوف يستغرق 35 دقيقة للتحضير.

كم عدد السعرات الحرارية - 127.

كيف تطبخ:

1. قم بغلي الفول حسب تعليمات العبوة. يجب أولا أن يتم تسويتها.
2. يقطع الكراث إلى حلقات رفيعة. تحتاج أيضًا إلى تقطيع الثوم.
3. يخلط كلا النوعين من الزيت في مقلاة ويسخن ثم ينقل الكراث مع الثوم هنا ويقلى قليلاً.
4. قم بإزالة قشر الزنجبيل وابشره جيدًا أو اضربه بالخلاط.
5. يُضاف معجون الطماطم والزنجبيل إلى البصل البني ويُخلط ويُترك حتى يغلي.
6. بعد ذلك، ضع الفاصوليا النهائية هنا وتتبل.
7. يُسكب الكريما المخفوقة ويُحرَّك.
8. اتركها تغلي ثم أضف كل الخضر المفرومة جيدًا هنا.
9. يُحرَّك المزيج ويُرفع عن النار فورًا ويوضع على أطباق. يمكن تقديمه كطبق منفصل.

حيل الطبخ

في كثير من الأحيان تضاف المكونات الأصلية إلى العدس: لحم الخنزير المقدد المقلي، والنبيذ الأبيض، والخيار، والزيتون، والخردل، والنعناع، ​​ومعجون السمسم، وما إلى ذلك. في بعض الأحيان يتم لف الفاصوليا في خبز البيتا وتقديمها على شكل لفائف تضاف إلى الحساء والأوعية المقاومة للحرارة والفطائر. وغالباً ما تضاف إليها الصلصات الشرقية، مثل الصويا أو الترياكي. كل هذا يمكن استكماله بطبق جانبي قياسي من الوصفة الأولى.

يصعب على الجسم هضم الفاصوليا، لذا من الأفضل تناولها على الغداء. يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي نقع العدس لعدة ساعات قبل طبخه، ويفضل طوال الليل. بعد ذلك، طهي الطعام كالمعتاد. اتركي الفول في مكان دافئ أثناء نقعه.

لكي يتم امتصاص المنتج بشكل أفضل، يجدر استخدام التوابل التالية: الزنجبيل، الكركم، الكزبرة، الحلتيت، الفلفل الأسود المطحون.

العدس الطري مصدر كبير للبروتين. إنه ينضج بشكل أسرع من الفاصوليا أو البازلاء، وله طعم ممتاز ويمكن دمجه بسهولة مع منتجات مختلفة. يجدر بك محاولة طهي الطعام وإدراجه في نظامك الغذائي إلى الأبد!

الطبخ عملية دقيقة تتطلب الامتثال للقواعد الأساسية: الوصفة الطبية والنظافة. ينطبق هذا الشرط بغض النظر عما ستطبخه، سواء كان ذلك حساء أو عصيدة بسيطة.

هذا الأخير ليس من المألوف على الإطلاق في الوقت الحاضر، على الرغم من فوائده غير المشروطة. تعتبر عصيدة العدس ظاهرة نادرة للغاية، بل إنها غريبة بمعايير اليوم.

ظهر هذا المنتج على رفوف المتاجر، وبدأ الناس يتذكرونه ببطء ويتناولونه، ويتفوقون في تحضيره.

في عملية تحضير العدس الأخضر يجب اتباع عدد من الخطوات.

الأول هو اختيار الحبوب. والمثير للدهشة أن هذا المنتج يحتوي على مجموعة واسعة ويمثله حبيبات بألوان وأحجام مختلفة تناسب كل الأذواق: الأخضر والأحمر والأسود والبني وحتى الأصفر.

يحدد لون المنتج خصائصه وخصائصه الرئيسية، وخاصة طعمه. القاسم المشترك بينهم جميعًا هو أنهم جميعًا يمتلكون البروتينات النباتية والكربوهيدرات الصحية والألياف الغذائية. عند اختيار الحبوب يجب أن تكون على علم بالحقائق التالية، ويجب فحصها قبل الشراء.

قبل البدء بالطهي، يجب غسل العدس وفرزه جيداً.

المرحلة الثانية هي غلي الماء (يجب مضاعفة كميته مقارنة بكمية العدس) ورمي الحبوب الجاهزة فيه. في كثير من الأحيان لا يعرف الناس كم من الوقت يغلي العدس الأخضر. لذلك، تحتاج إلى طهيه لمدة نصف ساعة تقريبا، مع التحريك من حين لآخر.

كيفية طهي العدس الأخضر كطبق جانبي

في مقلاة

اعتمادا على الأطباق التي سيتم طهي العصيدة فيها، هناك قواعد منفصلة لطهيها. أولاً، هذا النوع من البقوليات لا يتم نقعه مسبقاً. ثانيا، يتم إرسال العدس إلى الماء المغلي غير المملح بنسبة 1: 2 (العدس الأخضر / الماء).

اتركيه على نار خفيفة (للحفاظ على الغليان) تحت الغطاء لمدة ثلاثين دقيقة. لإضفاء طعم غير عادي على المقلاة، يمكنك إضافة بهارات من الأعشاب العطرية: القرنفل، والمريمية، وغيرها حسب رغبتك، والصلصات المختلفة.

في الميكروويف

طريقة طهي الحبوب في فرن الميكروويف هي كما يلي:

• نرسل العدس الأخضر المغسول إلى طبق خاص مصنوع من الزجاج المقاوم للحرارة للميكروويف؛
• املأها بالماء (1.5-2 سم أعلى من الحبوب) والملح؛
• يتم وضع وعاء العدس في الميكروويف لطهي أطباق الخضار لمدة 7-10 دقائق.

العدس في الميكروويف طري ومتفتت بشكل غير عادي.

كيفية طهي العدس الأخضر مع اللحم في طباخ بطيء

لتحضير طبق العدس باللحم، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• جريش العدس (الأخضر) - 250 غرام؛
• اللحوم الباردة - 0.5 كجم؛
• بصل - 1 رأس متوسط ​​الحجم؛
• الثوم - 1 رأس صغير؛
• طماطم (250 جم) أو معكرونة - 50 جم؛
• ماء عادي - 0.5 لتر؛
• التوابل والملح - حسب الرغبة؛
• زيت عباد الشمس - للقلي.

سيكون إجمالي الوقت المستغرق في طهي عصيدة العدس الأخضر مع اللحم حوالي ساعتين ونصف (بما في ذلك التدابير التحضيرية). القيمة الغذائية للطبق (لكل 100 جرام من الوزن) ستكون 127 سعرة حرارية.

تتكون عملية إنشاء الطبق مباشرة من الإجراءات التالية:

طريقة عمل شوربة العدس الأخضر

سيسمح لك حساء العدس الأخضر بتنويع نظامك الغذائي وحتى مفاجأة أسرتك.

تساعد الخصائص المفيدة للعدس الأشخاص الذين يعانون من أمراض الرئة ومشاكل ضغط الدم وأمراض المعدة وغيرهم على التعافي بشكل أسرع.

سعره أعلى قليلاً من الحبوب التي اعتدنا عليها لكنه يستحق ذلك، يجب أن يكون هذا المنتج حاضراً على طاولة الأشخاص الذين يراقبون صحتهم.

لتحضير شوربة العدس نحتاج إلى:

بالمناسبة، يمكن تحضير نفس الحساء (فقط العجاف) دون استخدام مرق اللحم. يمكن أيضًا إضافة الطماطم أو عدم إضافتها (اختياري). سيتم تقليل وقت تحضيرها إلى النصف، ومحتوى السعرات الحرارية أيضًا. على الرغم من وجود محتوى من السعرات الحرارية في المرق لكل 100 جرام. 85 سعرة حرارية فقط، وعلى الماء - 67.

ستستغرق عملية الطهي حوالي ساعتين.

1. نقوم بتنظيف وغسل وطحن جميع المكونات الضرورية.
2. يُسكب الماء في قدر ، ويُرسل اللحم المقطع إلى قطع ويُطهى حتى ينضج (لمدة ساعة على الأقل).
3. بعد 60 دقيقة، أضيفي حبوب العدس المغسولة إلى اللحم.
4. خلال هذا الوقت، نقوم بإعداد بقية المنتجات ونقوم بالطهي الزائد.
5. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُوزع البصل المفروم ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويُضاف الجزر ويُقلى قليلاً ويُضاف الطماطم.
6. تُطهى الخضار لمدة 20-30 دقيقة.
7. بعد 20 دقيقة من طهي العدس، قطعي البطاطس إلى مكعبات، ثم ضعيها في المقلاة. في 15-20 دقيقة ستكون البطاطس جاهزة.
8. يمكنك الآن إضافة البهارات والبهارات وغلي الحساء لمدة 5-10 دقائق أخرى، فهو جاهز.
9. نضيف الخضر.

تصب في الأطباق وتتمتع بشهية صحية!

1. سيؤدي نقع العدس الأخضر إلى تقليل وقت الطهي (حتى 30 دقيقة تكفي).
2. من أجل إعطاء الحبوب ليونة إضافية، أضف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي إلى الماء.
3. قد يحل هذا المنتج محل اللحوم من حيث خصائصه الغذائية.
4. العدس يخفض مستويات السكر في الدم.
5. منتج صديق للبيئة، وهو أمر مهم جدًا في عالم اليوم. ويرجع ذلك إلى عدم تراكم أي مواد ضارة في العدس.

تناول العدس، كن بصحة جيدة!

لقد تم نسيان وصفة أطباق العدس الأخضر بشكل غير مبرر، فمن الممكن أن تكون على رأس مائدة العشاء.

يعتبر جريش العدس منتجًا فريدًا يجب أن يكون موجودًا في مطبخ أي ربة منزل.

في الفيديو التالي - وصفة لطهي العدس في طباخ بطيء.

العدس هو المنتج المفضل لأولئك الذين يفضلون استخدام الأطعمة الطبيعية والصحية في نظامهم الغذائي. من حيث الخصائص الغذائية، فإن هذا التنوع من البقوليات يحتل المرتبة الأولى بين المحاصيل المماثلة. ولكن، قبل التقديم، عليك أن تعرف كيفية طهي العدس كطبق جانبي، بحيث يحتفظ بمذاقه وفوائده.

العدس لديه الكثير من الخصائص المفيدة والفريدة من نوعها. يحتوي على كمية كبيرة من البروتين، مما يقضي على الشعور بالجوع نهائياً. العدس مضاد طبيعي عظيم للاكتئاب. يشار إلى تناوله لمرض السكري ومشاكل القلب والأوعية الدموية وعسر الهضم. ومن المفيد بشكل خاص للنساء إدراج العدس في نظامهن الغذائي، لأنه وسيلة ممتازة للوقاية من سرطان الثدي.

خضروات جيدة جدًا كطبق جانبي لأطباق اللحوم أو الأسماك وتتناسب بشكل جيد مع اليقطين والملفوف والبطاطس. لتقديمه مع الدواجن، من الأفضل دمج العدس مع الأرز بكميات متساوية.

كيف لطهي العدس؟

لا يستغرق طهي هذه البقوليات الكثير من الوقت كما قد يبدو للوهلة الأولى. الشيء الأكثر أهمية هو نقع الحبوب مسبقًا في الماء الدافئ لمدة ساعة على الأقل.

مكونات:

• 1 ش. عدس؛
• 2 ملعقة كبيرة. ماء؛
• 2 جزر
• 1 بصلة
• زيت نباتي؛
• ملح فلفل.

طبخ:

بفضل الصلصة والتوابل الخاصة، تصبح الحبوب طرية وعطرة، والطبق ككل ذو مذاق مشرق للغاية ومرضي للغاية.

مكونات:

• 250 جرام عدس
• 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون (يفضل عصره على البارد)؛
• 2 بصل
• 3 طماطم
• 50 جرام بقدونس طازج
• ½ ليمون
• ملح فلفل.

طبخ:

1. ينقع العدس في الماء – لمدة 4 ساعات إذا كان بارداً. للراحة، يمكن تقليل الوقت عن طريق صب الماء المغلي على الفاصوليا. وفي هذه الحالة يكفي إبقائها في الماء لمدة 60 دقيقة. عندما ينتفخ العدس، صفيه في مصفاة للتخلص من كل الماء.
2. نقطع البصل ناعما. قشر الطماطم من الجلد وقطع اللحم جيدًا.
3. في مقلاة عميقة أو قدر، سخني نصف الزيت واقلي البصل أولاً، ثم أضيفي لب الطماطم واتركيه على نار خفيفة لمدة 3 دقائق تقريباً.
4. ضعي حبوب العدس على الخضار واسكبي فيها 1 ملعقة كبيرة. ماء دافئ ، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى واتركيها على نار خفيفة مع تغطية جميع المكونات بغطاء لمدة نصف ساعة تقريبًا.
5. قسمي الليمون إلى قسمين متساويين. اعصري العصير من النصف ورشي العدس المحضر وتبليه بالزيت المتبقي والبقدونس المفروم.

العدس الأخضر لتناول العشاء

يمكن تقديم طبق جانبي من هذا النوع من العدس كطبق مستقل أو عشاء نباتي كامل، إذا استبدلت الزبدة بالزيتون أو الزيت النباتي.

مكونات:

• 1.5 ش. العدس الاخضر؛
• 5 ش. ماء؛
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 2 فصوص من الثوم؛
• زعتر؛
• ملح فلفل؛
• سمنة.

طبخ:

1. تُسكب حبوب العدس بالماء والملح قليلاً وتُطهى على نار متوسطة حتى تصبح طرية.
2. يُقلى الثوم المفروم ناعماً في الزيت، وتُخفف النار، ويُضاف المزيد من الزبدة، ويُذوب ويُطهى البصل والجزر على نار هادئة (لا تُزيل الثوم).
3. لا تبالغ في طهي العدس. يجب أن تصبح ناعمة، ولكن لا تفقد الشكل. صفي السائل من المنتج النهائي وضعه على الخضار وأضيفي الزعتر.
4. ارفعي الحرارة إلى متوسطة واقلي الخضار مع التحريك بقوة.

مقبلات العدس الأحمر اللذيذة

من هذه الثقافة، يمكنك طهي طبق جانبي رائع حلو وحار، والذي يمكن تقديمه على الطاولة وبشكل منفصل كوجبة خفيفة.

مكونات:

• 250 جرام عدس أحمر
• 2 فلفل
• 4 حبات فلفل حار صغيرة؛
• 1 ساق كراث (يمكن استبداله بالبصل الأخضر العادي)؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيوت؛
• 2 فصوص من الثوم؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. كاري؛
• ملح فلفل.

طبخ:

1. يمكن طهي العدس الأحمر دون نقعه مسبقًا. للقيام بذلك، يتم غسل الحبوب جيدا، صب 0.5 لتر من الماء والملح، ويغلي على نار عالية. ثم يتم تقليل اللهب إلى الحد الأدنى، وتغطى الأطباق وتغلي لمدة 15-20 دقيقة. يجب أن تصبح الفاصوليا ناعمة.
2. تُقطع الخضار (البصل، الفلفل، الثوم) إلى قطع صغيرة قدر الإمكان. إذا قررت استبدال الكراث بالبصل الأخضر العادي، فلن تحتاج إلى قليه. أضيفيه إلى باقي الخضار مع العدس.
3. في الزيت الساخن، تقلى جميع الخضار معًا، مع رشها بالكاري. يقلى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. ثم أضف الفول.
4. نخلط جميع المكونات جيدًا ونضيف الملح والفلفل المفقود ونترك المكونات على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة 10 دقائق أخرى على نار خفيفة.