فطائر رقيقة. فطائر رقيقة - وصفات لصنع فطائر لذيذة بالحليب والكفير والمياه المعدنية. كيفية خبز الفطائر الرقيقة

الوصفة الكلاسيكية لعجينة الفطائر الخالية من الخميرة

• 2 كوب من الحليب أو الماء
• 1.5 كوب دقيق
• 2 بيضة
• 1 ش. ل. الصحراء
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي

المصدر: 1zoom.me

أسرار وحيل عجن العجين

نخل الدقيق - فهذا سيعطي نعومة الفطائر. يجب إضافة المكونات السائلة في تيار رفيع إلى الدقيق، وخلط كل شيء، وتجنب الكتل.

لتحضير فطائر ذات "ثقوب"، أضيفي القليل من الماء الفوار إلى العجينة. ومن الجدير أيضًا صب زيت عباد الشمس في العجينة - فهو سيعطي المرونة ويحسن تماسك العجينة بحيث ينتشر بشكل أفضل في المقلاة ولن تحترق الفطائر أثناء القلي.

1. استخدم دقيق القمح من أعلى درجة طحن ناعم.
2. يجب أن يكون الحليب دافئًا.
3. من الأفضل عدم استخدام الحليب خالي الدسم.
4. بالنسبة للفطائر الرقيقة، يجب أن تكون العجينة سائلة.
5. كلما أضفت المزيد من البيض إلى الخليط، أصبحت الفطائر أكثر كثافة وصلابة.

المصدر: ريناتا.وز

أسرار وحيل قلي الفطائر

نترك العجينة ترتاح قبل القلي. اتركها لمدة 15 دقيقة - فهذا سيحسن قوة الفطائر ولن تتمزق أثناء عملية التقليب.

تحتاج إلى قلي الفطائر في مقلاة ساخنة وتشحيمها بالزبدة أو الزيت النباتي. مقلاة الحديد الزهر تعمل بشكل أفضل. الشيء الرئيسي هو أن الجزء السفلي كان سلسًا وسميكًا وأن العجينة لا تلتصق به.

اسكبي العجينة بمغرفة وأمسك المقلاة بيدك اليسرى، وبحركات بارعة انشري العجينة بسرعة على المنطقة بأكملها. هدفنا هو الحصول على فطائر رقيقة، لذلك لا داعي لسكب الكثير من العجين.

انتظر حتى تصبح الفطيرة ذات لون بني ذهبي من الأسفل وغير لامعة من الأعلى، واقلبها بحذر باستخدام ملعقة خشبية رفيعة أو سكين بطرف مستدير غير حاد.

دهن الفطيرة الجاهزة بالزبدة - فهذا سيعطي القليل من النكهة والعصير ولن تلتصق الفطائر ببعضها البعض.

يجب أيضًا "طهي" مقلاة جديدة من الحديد الزهر لخبز الفطائر. وهي: أولاً نسكب الملح في المقلاة بحيث يغطي القاع بالكامل ونسخنه مع التحريك لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك، اسكب الملح، واتركه يبرد، ثم اشطف المقلاة جيدًا وجففها. بعد ذلك، دهنها من الداخل والخارج بالزيت النباتي واخبزيها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. بعد أن تبرد المقلاة، تصبح جاهزة تمامًا لطهي فطائر رقيقة وجميلة!

ليس فقط في Shrovetide، نتذكر هذه الحساسية المستديرة الذهبية، وأحيانا في الأيام العادية نطبخ الفطائر لتناول الإفطار. من وقت لآخر تريد إرضاء نفسك وأحبائك بطبق شهي ومفضل. لكن الفطائر الرقيقة في الحليب ذات الثقوب لا نخبزها كثيرًا. عطلة توديع الشتاء هي مجرد سبب مناسب، خاصة وأن Maslenitsa يستمر لمدة أسبوع كامل.

عادة، خلال أسبوع الاحتفال، لدي الوقت لطهي جميع أنواع الفطائر المختلفة تقريبًا. حسنًا، وإلا كيف تريد أن تعامل نفسك بشكل لذيذ كل يوم، لكنك لا تريد أن تأكل نفس الفطائر. عليك أن تطبق كل معرفتك ومهاراتك في مجال الطبخ لإرضاء العائلة بمجموعة متنوعة من الفطائر والفطائر. وهناك شيء يرضي بعد كل شيء. يمكن أن تكون الفطائر سميكة ورقيقة من عجينة الخميرة، وعلى الحليب أو الكفير، أو يمكن أن تكون رقيقة ومفتوحة، بحيث تتوهج أو قليلة الدهن أو الشوكولاتة، حتى مع الخضار أو الفواكه.

لكن اليوم سأخبرك كيف تطبخ فطائر رقيقة ولذيذة بالحليب، رقيقة جدًا وبها ثقوب. وحتى هذه الفطائر هناك العديد من الأصناف وطرق التحضير. لذا قم بلف شاربك وتأكد من محاولة الطهي. وسوف يشكرك أفراد عائلتك بالتأكيد على ذلك.

كيفية طبخ الفطائر الرقيقة في الحليب - وصفة خطوة بخطوة

نحن جميعًا نحب الفطائر الرقيقة الكلاسيكية مع الحليب، ولا يوجد سر كبير في تحضيرها. من أجل خبزها، لا يلزم وجود مكونات معقدة أو نادرة، كل شيء بسيط للغاية ويوجد في أي ثلاجة. من الجيد تناول مثل هذه الفطائر الرقيقة في الحليب مع أي حشوات، على الرغم من أنه إذا كان هناك الكثير من الثقوب فيها، فإن السوائل، على سبيل المثال، مع العسل، تكون مشكلة إذا كنت ترغب في لف الحشوة. من الملائم أكثر غمس هذه الفطائر الرقيقة في الحشوات السائلة ولف الفطائر السميكة. يمكن تناول الفطائر الرقيقة مع اللحم، ومع البيضة، ومع السمك الأحمر، هناك العديد من الخيارات المثيرة للاهتمام. لكن لم يقم أحد بإلغاء الكريمة الحامضة الطازجة والجبنة المنزلية والمربى والمربى من الصيف وحتى الآيس كريم.

• حليب - 500 مل،
• دقيق - 1 كوب،
• بيض - 2 قطعة،
• سكر - 2 ملاعق كبيرة،
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• صودا الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة،
• عصير ليمون / خل - 1 ملعقة صغيرة.

طبخ:

1. أخرجي الحليب والبيض من الثلاجة مسبقًا حتى يصبحا في درجة حرارة الغرفة. من الأفضل خفق وخلط المنتجات عند درجة الحرارة هذه.

2. اكسري بيضتين في وعاء وأضيفي السكر والملح. فاز بمخفقة أو شوكة حتى تحصل على رغوة خفيفة. يمكنك القيام بذلك باستخدام الخلاط، لكن مهمتنا ليست ضرب البيض، ولكن إذابة السكر والملح. يجب أن تظهر الرغوة حول حواف الوعاء فقط.

3. يُسكب الحليب في البيض ويُحرَّك.

4. نخل الدقيق مع خليط الحليب والبيض. سوف يمتزج الدقيق المنخل بشكل أفضل ويشكل كتلًا أقل. ثم استمر في تحريك العجينة بالمضرب حتى تذوب جميع الكتل. من المهم طحنها لأن الكتل ستبقى في الفطائر الجاهزة ولن تذوب.

5. الآن أضف الزيت النباتي إلى العجينة. يعد ذلك ضروريًا حتى لا تضطر إلى سكب الكثير منه في المقلاة ولا تصبح الفطائر دهنية جدًا.

6. في النهاية، أضف الصودا المطفأة. للقيام بذلك، اخلطي عصير الليمون والصودا للحصول على رغوة. سيستمر التفاعل الكيميائي في العجينة، مما سينتج عنه فقاعات غازية، والتي ستتحول فيما بعد إلى ثقوب.

7. قم بتسخين مقلاة مسطحة ذات قاع ثقيل. تعمل المقالي الكلاسيكية المصنوعة من الحديد الزهر بشكل جيد، لأنها توزع الحرارة بشكل جيد. ولكن يمكنك أيضًا أخذ مقالي خاصة غير لاصقة للفطائر. الشيء الرئيسي هو أنها لا ينبغي أن تكون رقيقة جدًا، وإلا فإن الفطائر سوف تحترق.

8. لأول مرة، يجب دهن المقلاة بطبقة رقيقة من الزيت النباتي. لمعرفة ما إذا كانت المقلاة ساخنة بدرجة كافية، اسكب أول فطيرة. سيتضح لك أيضًا ما إذا كانت العجينة كافية أم لا. ستعتمد الكثافة على مدى نحافتها. كلما كانت العجينة أرق، كانت الفطائر أرق.

لكن من المهم إيجاد التوازن، حيث أن العجين الرقيق جدًا سوف ينتشر وسوف تتمزق الفطائر عند إزالتها. لا عجب أنهم يقولون "الفطيرة الأولى متكتلة". إنه مجرد اختبار.

9. استخدمي مغرفة لصب الفطائر. صب في العجين ما يكفي لتغطية الجزء السفلي بالكامل. يمكنك إمالة المقلاة قليلاً حتى تنتشر العجينة بالتساوي على سطحها.

في مقلاة مسخنة جيدًا، ستتماسك العجينة على الفور، وستتشكل الثقوب على الفور، وهو ما يحبه الكثير من الناس كثيرًا.

10. عندما يبدأ ظهور أحمر الخدود على طول حافة الفطيرة، ويتوقف الوسط عن السائل، فقد حان الوقت لقلب الفطيرة. خذ ملعقة واسعة واقلب الفطيرة. اقليها على الجانب الآخر لبضع دقائق فقط.

يحب بعض الناس خبز الفطائر على جانب واحد فقط. يعد هذا مقبولًا تمامًا إذا كانت رقيقة جدًا ومخبوزة.

11. لإزالة الفطيرة الجاهزة، تحتاج إلى رفعها بملعقة ووضعها على طبق مسطح. ضع الفطيرة التالية في الأعلى لتشكيل كومة. سوف تقوم الفطائر بتدفئة بعضها البعض وتستمر في الخبز. ونتيجة لذلك، بحلول وقت تقديمها، ستظل الفطائر الرقيقة بالحليب دافئة أو حتى ساخنة.

إنه لذيذ جدًا إذا قمت بتوزيع كمية كبيرة من الزبدة على كل فطيرة. لكنه سيضيف لهم الدهون.

بالمناسبة! يمكنك تغيير كمية السكر في عجينة البان كيك حسب الحشوة التي تفضلينها. بالنسبة للإمبانادا أو البيض أو الجبن، من الأفضل جعل الفطائر أقل حلاوة. لتزيين الحلوى، أضف المزيد من السكر. الشيء الرئيسي هو عدم إزالة السكر تمامًا وإلا ستصبح الفطائر لطيفة ولا طعم لها. يجب أن يكون السكر والملح متوازنين.

إذا كانت الفطائر ممزقة ورقيقة جدًا، فيمكن إزالتها من المقلاة عن طريق طيها إلى نصفين قبل ذلك. قم بتشكيل كومة من الفطائر من هذه الأنصاف المطوية. سيظل تناولها مريحًا ولذيذًا.

شاي سعيد!

فطائر رقيقة مع الحليب والنشا

سر آخر لصنع الفطائر الرقيقة بالحليب هو إضافة القليل من نشا البطاطس إلى العجينة. يساعد على زيادة لزوجة العجينة الخام مما يجعلها مخبوزة بشكل أفضل ولا تتمزق الفطائر. النشا عمليا لا يؤثر على الطعم، فهو غير ملحوظ على خلفية البيض والحليب والزبدة التي نستخدمها في الوصفة الكلاسيكية. الفطائر في نفس الوقت ستكون جميلة ورودي وناعمة.

للاختبار سوف تحتاج:

• حليب دافئ - 300 مل،
• دقيق - 6 ملاعق كبيرة
• نشا البطاطس - 1 ملعقة كبيرة،
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر،
• سكر - 1 ملعقة كبيرة،
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة،
• عصير ليمون أو خل 9٪ - 1 ملعقة صغيرة

طبخ:

1. اخلطي البيضة مع السكر والملح في وعاء لإذابتهما. فاز حتى تظهر رغوة خفيفة جدًا.

2. يُسكب الحليب في البيضة ويُحرَّك حتى يصبح ناعمًا.

3. أضيفي الدقيق والنشا إلى الخليط، وقلبي جيدًا بالمضرب حتى تذوب جميع الكتل.

4. بعد خلط العجينة بالدقيق، أضيفي الزبدة. إذا سكبته مبكرًا، فلن يسمح للبيض بالخفق جيدًا. حرك الزيت بالمضرب حتى يصبح غير مرئي على السطح. في النهاية، أضف الصودا مع عصير الليمون.

5. اسكبي العجينة في مقلاة ساخنة باستخدام مغرفة حتى تتوزع بشكل متساوٍ. في هذه اللحظة، يجب أن تتشكل الثقوب، مما يعني أن العجين للفطائر الرفيعة نجح.

6. اقلي كل فطيرة على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تُرفع الفطائر البنية الجاهزة من المقلاة وتوضع في كومة.

بعد خبز ما لا يقل عن نصف الفطائر، يمكنك لفها في أنابيب أو مظروف. لف الحشوة النهائية فيها أو ضعها بشكل جميل على طبق.

رتبي القشدة الحامضة والمربى والعسل في أوعية وقدميها مع الفطائر على المائدة. تناول الطعام واستمتع بعائلتك!

فطائر الكسترد في الحليب - رقيقة وذات ثقوب

ما الفرق بين الفطائر الرقيقة العادية بالحليب وفطائر الكسترد؟ إذا تم طهي العجين أيضًا في الحليب، فلا توجد اختلافات كثيرة. طعم الفطائر ممتاز. لكن السر الرئيسي هو أنه أثناء عملية العجن يضاف الماء المغلي إلى العجينة التي تخمرها. إذا لم تكن قد جربت الفطائر الرقيقة ذات الثقوب وفقًا لهذه الوصفة، فعليك أن تفعل ذلك.

للفطائر سوف تحتاج:

• حليب - 200 مل،
• الماء المغلي - 200 مل،
• دقيق - 150 جرام،
• بيض - 2 قطعة،
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة،
• سكر - 1 ملعقة كبيرة،
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة،
• زبدة حسب الرغبة.

طبخ:

1. في وعاء أو قدر، اخفقي البيض مع السكر والملح. ثم أضيفي إليه الحليب. تخلط جيدا مع خفقت أو خلاط.

2. أضف مسحوق الخبز إلى العجينة المستقبلية. يمكنك استخدام مسحوق الخبز الخاص، أو يمكنك صنع مسحوق الخبز الخاص بك عن طريق خلط 0.5 ملعقة كبيرة من صودا الخبز مع ملعقة صغيرة من الخل أو حامض الستريك.

3. نخل الدقيق في وعاء. يمتزج الدقيق المنخل بشكل أفضل مع الجزء السائل ويترك كتلًا أقل. بالإضافة إلى ذلك، فإن الدقيق المشبع بالهواء سيجعل العجينة أكثر تهوية، ولهذا السبب ستظهر الثقوب المفضلة لدى الجميع.

4. حرك الدقيق جيدًا حتى لا تبقى كتلة واحدة. سيكون الخليط سميكًا بعض الشيء بالنسبة للفطائر الرقيقة، ولكن هذا حسب التصميم لأننا أضفنا جزءًا فقط من السائل حتى الآن، أي الحليب والبيض.

5. الآن أضف الزيت النباتي إلى العجينة واخلطها جيدًا. قم بغلي الغلاية ثم اسكب عليها كوبًا من الماء المغلي. حرك العجينة على الفور حتى لا تتحول إلى كتل. حرك لبضع دقائق، ثم اترك العجينة لفترة من الوقت لتغرسها. خلال هذا الوقت، يمكنك فقط تسخين المقلاة.

6. في مقلاة الفطائر المسخنة، عادة ما تكون ذات قاع سميك وجوانب منخفضة، تدهن طبقة رقيقة من الزيت النباتي بفرشاة. ثم اغرفي الخليط بالمغرفة واسكبيه بعناية في المقلاة الساخنة، مع إمالته قليلاً. يجب أن تنتشر العجينة بالتساوي في طبقة رقيقة.

7. بمجرد أن يتوقف سائل منتصف الفطيرة وتظهر قشرة ذهبية حول الحواف، يمكن قلب الفطيرة إلى الجانب الآخر. على هذا الجانب، اخبزيها لمدة 5-7 ثوانٍ أخرى، ثم أخرجيها ورصيها في كومة.

قدمي الفطائر بالزبدة واحصلي على المربى اللذيذة والطبقة الأخرى من المخزون. لف اللحم أو الجبن.

بالعافية!

تحضير فطائر رقيقة ولذيذة في الحليب بدون بيض

في بعض الأحيان تكون الفطائر مع الحليب بدون بيض إجراءً ضروريًا إذا لم يكن هناك بيض فجأة في المنزل، وأحيانًا يكون ذلك اختيارًا واعيًا. هذه الفطائر أيضًا لذيذة جدًا والفرق ملحوظ حقًا. اتضح أن البيض يعطي نكهة مميزة جدًا لعجينة الفطائر. إذا تمت إزالتها من الوصفة، فسوف يتغير الطعم. ولكن هناك بعض السحر في مثل هذه الفطائر. لا تزال تتحول إلى رائحة عطرة ورودي وبها ثقوب.

في هذه الوصفة، سأخبرك كيفية صنع معجنات الشو بالحليب الساخن، ولكن دون استخدام البيض.

سنحتاج إلى:

• حليب - 1 لتر،
• دقيق - 500 جرام،
• زبدة - 100 جرام؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة،
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• النشا - 2 ملعقة صغيرة.

طبخ:

1. يختلف إجراء تحضير فطائر الكسترد بدون بيض قليلاً عن تلك التي سبق أن وصفتها أعلاه. للبدء، اخلطي 500 مل من الحليب في درجة حرارة الغرفة مع الدقيق.

2. أضيفي السكر والملح والنشا إلى نفس المكان. الآن اعجن العجينة جيدًا. سوف يتحول إلى سمك كافٍ ، كما لو كنت لن تخبز فطائر رقيقة بها ثقوب ، بل فطائر رقيقة.

3. ضعي قدرًا على النار وسخني فيه النصف الثاني من الحليب (500 مل أخرى). ضعي قطعة 10 جرام من الزبدة في الحليب واتركيها تذوب تمامًا.

4. بمجرد أن يبدأ الحليب بالغليان، اسكبيه في العجينة المجهزة مسبقاً. قم بتحريك العجينة المخمرة بعناية باستخدام مضرب أو ملعقة حتى تصبح موحدة وتختفي جميع الكتل.

6. يجب أن تشبه العجينة الجاهزة للخبز الكفير الجيد في الكثافة.

7. سخني المقلاة واسكبي العجينة عليها بالمغرفة. نفرد العجينة على كامل السطح بطبقة رقيقة. سيبدأ على الفور في الخبز وستظهر الثقوب.

8. بمجرد أن ينضج الوسط، اقلبي الفطيرة إلى الجانب الآخر. قم بإزالة الفطيرة الردية النهائية إلى طبق. يمكنك تكديسها في كومة، أو يمكنك طي كل فطيرة.

الفطائر الرقيقة اللذيذة بالحليب بدون بيض جاهزة. يمكنك ضبط الطاولة!

فطائر الشوكولاتة مع الحليب - وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

وربما لم يكن لديك الوقت الكافي لتجربة فطائر الشوكولاتة الرقيقة واللذيذة. من المثير للدهشة أن الكثير من الناس لا يتوصلون إلى مثل هذه الوصفة بأنفسهم، ولكن بما أنهم يطبخون الفطائر الرقيقة في الحليب كحلوى، فلماذا لا يصنعونها بأنفسهم بالشوكولاتة؟ بدت هذه الفكرة مسلية للغاية بالنسبة لي، لأن عائلتي لا تتجاهل الشوكولاتة. تم الترحيب بالفطائر بحماس واختفت من على الطاولة في إحدى حفلات الشاي. تكررت طلبات الطبخ عدة مرات. تعتبر فطائر الشوكولاتة جيدة أيضًا في Maslenitsa لإضافة التنوع إلى ماراثون الفطائر اليومي.

لتحضير فطائر الشوكولاتة ستحتاج:

• دقيق - 330 جرام؛
• حليب - 1 لتر،
• البيض - 2 قطعة،
• سكر - 3 ملاعق كبيرة،
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة،
• مسحوق الكاكاو - 3-4 ملاعق كبيرة،
• سكر الفانيليا أو خلاصة الفانيليا.

طبخ:

1. اكسري البيض في وعاء وأضيفي إليه السكر والملح. فاز جيدًا بالمضرب حتى تتشكل رغوة خفيفة.

2. بعد خفق البيض قليلاً، يمكنك إضافة الزيت النباتي إليه والخلط جيداً مرة أخرى. لا تضيفي الزيت دفعة واحدة، فهو يمنع البيض من الخفقان لأنه يغلفه.

3. خذ مسحوق الكاكاو الكلاسيكي، معه ستصبح الفطائر ألذ من مشروب الكاكاو سريع التحضير مثل نسكويك. نخل المسحوق من خلال منخل مثل الدقيق، حيث أنه غالبًا ما توجد فيه كتل كبيرة جدًا.

4. اخفقي البيض والكاكاو جيداً حتى يصبح الكاكاو ناعماً. الآن تحتاج إلى إضافة حوالي ثلث الحليب. من الأفضل تسخين الحليب مسبقًا حتى يذوب الكاكاو جيدًا ولا يشعر بالمسحوق. حرك الحليب في هذا الخليط.

5. نخل الدقيق من خلال منخل وأضيفه دفعة واحدة إلى العجينة المستقبلية. أنت الآن بحاجة إلى مزجها جيدًا حتى تذوب جميع الكتل. العجين السميك أسهل في الخلط من السائل، لذلك سنعيد العجين إلى حالته لاحقًا.

6. اعجن العجينة لعدة دقائق حتى تصبح متجانسة كالكريمة الحامضة. في هذه العملية، أضف علبة من سكر الفانيليا أو ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا للحصول على طعم أكثر كثافة.

7. أضيفي باقي الحليب واخلطي جيدًا. إذا بقيت الكتل فجأة في العجين، فيمكن ترشيحها من خلال منخل. بعد كل شيء، لن تكون الكتل في الفطائر ممتعة للغاية. اتركي العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة قبل خبز فطائر الشوكولاتة الرقيقة مع الحليب.

8. اخبزي فطائر الشوكولاتة الرقيقة مع الحليب في مقلاة ذات قاع ثقيل ومسخنة جيداً. لقد أضفنا بالفعل الزيت النباتي إلى العجينة، لذلك لا ينبغي أن تلتصق بقاع المقلاة. ولكن إذا كان لديك مقلاة قديمة أو فطائر لا يمكن إزالتها، فيمكنك دهن المقلاة بفرشاة في كل مرة. خبز الفطائر على كلا الجانبين.

إذا كان من وجهة نظرك عدم وجود ثقوب كافية في الفطائر، فأنت بحاجة إلى إضافة نوع من مسحوق الخبز إلى العجينة. يمكن أن يكون الصودا المطفأة أو مسحوق الخبز. يمكنك وضعه في نهاية عجن العجينة.

يتم تكديس الفطائر الجاهزة أو لفها في الأنابيب. يمكن تقديمها مع القشدة الحامضة والمربى والعسل والكريمة المخفوقة والفواكه. سيكون جيدًا أيضًا مع الحليب المكثف أو الشراب.

كرنفال سعيد!

فطائر الحنطة السوداء مع الحليب - وصفة بدون خميرة

نواصل طهي الفطائر الرقيقة في الحليب ذات الثقوب. لقد قمنا بالفعل بإعداد الفطائر الكلاسيكية والكسترد وحتى الشوكولاتة، والآن حان الوقت للفطائر المصنوعة من دقيق الحنطة السوداء. هذه فطائر لذيذة جدًا وتحتل بحق مكانًا جيدًا على طاولة ربات البيوت الطيبات. بالإضافة إلى كونها لذيذة، فهي صحية أيضًا. هل تعلم أن هذه وصفة روسية قديمة، وكانت الفطائر من دقيق الحنطة السوداء التي أعدها أسلافنا البعيدين.

للطبخ سوف تحتاج:

• الحليب - 1 كوب،
• بيض - 2 قطعة،
• سكر - ملعقة كبيرة بدون تلة،
• الملح - قرصة،
• دقيق الحنطة السوداء - ملعقتان كبيرتان مع شريحة،
• دقيق القمح - 2 ملاعق كبيرة مع شريحة،
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.

للحصول على وصفة مفصلة ومفهومة لصنع فطائر الحنطة السوداء الرقيقة، شاهد الفيديو.

فطائر رقيقة مخرمة مع الحليب والمياه المعدنية

يمكن الحصول على فطائر رقيقة مخرمة في الحليب ليس فقط بفضل مسحوق الخبز أو طريقة خاصة لتحضير العجينة، ولكن أيضًا بفضل مكون مثير للاهتمام - المياه المعدنية. بفضل فقاعات الغاز الموجودة في الماء، تتشكل الفقاعات أيضًا في العجين، والتي تصبح الثقوب المفضلة لدينا عند خبز الفطائر.

للطبخ سوف تحتاج:

• دقيق - 200 جرام،
• بيض - 3 قطع،
• الحليب - 1 كوب،
• مياه معدنية بالغاز - 1 كوب،
• سكر - 1 ملعقة كبيرة،
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة.

طبخ:

1. طهي الفطائر الرقيقة المخرمة بالمياه المعدنية لا يختلف عمليا عن الوصفة الكلاسيكية للفطائر بالحليب. ابدأ بخفق البيض والسكر والملح معًا.

2. نسكب كوباً من الحليب بدرجة حرارة الغرفة. اثارة.

3. أضيفي الدقيق المنخول تدريجياً مع الاستمرار في تحريك العجينة. تدريجيا، يجب فرك جميع الكتل ويجب أن تصبح العجينة متجانسة.

4. يُسكب الزيت النباتي على العجينة ويُحرّك جيداً حتى يختفي عن السطح.

5. الآن حان الوقت لإضافة المياه المعدنية الفوارة. لا تستخدم الماء ذو ​​النكهة القوية لصنع الفطائر، وإلا فقد يفسد الفطائر. من الأفضل تناول المياه المحايدة أو مياه الشرب الغازية فقط. لا ينبغي أن يكون الماء من الثلاجة، ولكن أيضا في درجة حرارة الغرفة.

6. حرك الماء مع العجينة والآن يمكنك البدء في خبز الفطائر. للقيام بذلك، قم بتسخين المقلاة واسكب العجينة عليها بمغرفة. في مقلاة ساخنة جيدا، ستخبز العجينة بسرعة كبيرة. لا تنسى أن تقلب الفطيرة وتقليها على الجانب الآخر لبضع ثوان قبل إزالتها.

هذه الفطائر رقيقة جدًا ومخرمة مثل الدانتيل تقريبًا. هناك متعة. اختر الطبقة التي تناسب ذوقك واستمتع بالفطائر الحمراء مع عائلتك!

فطائر لاسي مع الحليب - وصفة فيديو مفصلة

ربما تكون قد رأيت بالفعل أن فطائر الدانتيل أصبحت الآن شائعة بشكل لا يصدق، والتي، مثل منديل مخرم، منسوجة من أنماط معقدة. يمكنك طهيها بعدة طرق، ولكن سأعرض لك وصفة لصنع العجين بالحليب. الشيء الرئيسي الذي تحتاجه لصنع فطائر دانتيل رفيعة هو زجاجة خاصة ذات رقبة ضيقة تستخدم لصب العجين في المقلاة. باستخدام هذه الزجاجة يتم رسم أنماط جميلة بحيث يمكن خبزها لاحقًا في فطيرة دانتيل أصلية. يمكن تشغيل الخيال على أكمل وجه، شخص ما يرسم الزهور، شخص ما يرسم القلوب، لا توجد حدود لأفكارك. الشيء الرئيسي هو أن الفطائر كانت بنية جيدًا على كلا الجانبين.

كيفية طهي فطائر الدانتيل الرقيقة في الحليب، انظر أدناه.

الفطائر اللذيذة مع الحليب هي العلاج الرئيسي والرمز الرئيسي للأسبوع - Maslenitsa. لقد أعددنا بالفعل. ولكن لا يوجد الكثير من الفطائر أبدًا. مئات الطرق لخبز الفطائر فقط في روسيا، ولكن كم منها في العالم؟ بالطبع، لم يأكلوا الفطائر في Shrovetide فحسب، بل قمنا أيضًا بإعدادها بالفعل، والكثير من الأشياء اللذيذة. حتى تكون الأرض خصبة، والحصاد غنيًا، والحياة سعيدة.

دعونا لا نحيد عن التقليد ونبدأ.

كيف لطهي الفطائر مع الحليب؟ وصفات الفطائر في الحليب مع الصور خطوة بخطوة

لنبدأ بالاختبار. العجين له أهمية كبيرة. يعتمد عليه نوع الفطائر التي ستظهر. على الرغم من أنها سميكة وسائلة، مع أو بدون إضافات، إلا أن كل منها لذيذ بطريقتها الخاصة. حسنا، إذن بعض الوصفات مع فيديو لصنع الفطائر.

قائمة طعام:

1. عجينة فطيرة

مكونات:

• البيض - 3 قطع.
• حليب - 3 أكواب
• دقيق - 2.5 كوب
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة.

طبخ:

1. اكسري البيض في وعاء عميق.

2. نسكب ملعقة كبيرة من السكر، ونصف ملعقة صغيرة من الملح.

3. نسكب أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

4. نسكب ثلاثة أكواب من الحليب. اخفقي كل شيء باستخدام الخلاط.

5. نخفق الحليب مع البيض ونضيف الدقيق تدريجياً. يمكنك سكب الكوب الأول على الفور، فقط قم أولاً بإضافة الدقيق يدويًا، دون تشغيل الخلاط، وإلا فقد يتطاير الدقيق مثل رماد البركان في جميع أنحاء المطبخ. بمجرد أن يبتل كل الدقيق، يمكنك تشغيل الخلاط وإضافة الدقيق من الكوب الثاني شيئًا فشيئًا.

6. بعد صب الكوب الثاني، تحقق من تماسك العجينة. إذا كان مائيًا، أضف الدقيق المتبقي ببطء، وتحقق طوال الوقت لمعرفة ما إذا كان كافيًا بالفعل. يمكنك ترك كل الدقيق وأقل قليلا.

7. لقد التقطنا اتساق العجينة، تقريبًا مثل كريمة متوسطة السُمك، أو مثل كريمة حامضة سائلة جدًا تم شراؤها من المتجر، لا ينبغي أن تُسكب من الملعقة، ولكن تُصفى بسهولة، تُسكب، حسنًا، تفضل، يقلى.

بحيث يعمل كل شيء بالنسبة لك!

1. 1. بالفيديو- طريقة تحضير عجينة الفطائر بسهولة وسرعة

هذا بالطبع للطلاب، لكنه أصبح فجأة في متناول اليدين.

1. وصفة فطيرة الحليب الكلاسيكية

مكونات:

• حليب - 500 مل.
• البيض - 2 قطعة.
• دقيق القمح - 1.5 كوب (250-300 جم)
• سكر - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة.
• مسحوق الخبز أو الصودا - 1/3 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• سكر الفانيليا - 1/2 ملعقة صغيرة

طبخ:

1. اكسري البيض في وعاء عميق.

3. أضف السكر. أضف السكر دائمًا حسب الرغبة. مثل الحلويات، يمكنك فعل المزيد، لا تحب، أقل.

4. صب 100-150 جرام من الحليب مع التحريك.

5. أضيفي سكر الفانيليا والبيكنج باودر. إذا قمت بحشو الفطائر بالكرنب والفطر والكافيار وما إلى ذلك، فلن تكون هناك حاجة لسكر الفانيليا. نعم، ووضع أقل منه.

6. نبدأ بإضافة الدقيق. تأكد من نخل الدقيق قبل ذلك. اسكبيها تدريجيًا في أجزاء كل منها 50 جرامًا وقلبي الدقيق وأضيفي الجزء التالي مع تحريك الخليط طوال الوقت. وهكذا نسكب 200 جرام ونخلط جيدًا. لدينا عجينة سميكة.

7. خففي العجينة بالحليب. يُسكب الحليب ببطء ويُحرَّك ويُضاف مرة أخرى ويُحرَّك مرة أخرى.

8. الآن أضيفي الدقيق ببطء، شيئًا فشيئًا، مع التحريك المستمر.

9. اسكبي الحليب المتبقي. تخلط جيدا حتى لا تكون هناك كتل. مقابل 500 جرام من الحليب نحتاج إلى 300 جرام من الدقيق. لديها اتساق كبير.

10. نسكب أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. نترك العجينة جانباً لمدة 30 دقيقة حتى يتنفس كما يقولون.

11. العجينة جاهزة.

12. نضع المقلاة على النار ونسخنها بقوة وندهنها بالزيت النباتي.

13. اسكبي العجينة في المقلاة بالمغرفة، ولا تأخذي مغرفة كاملة، اسكبي العجينة برفع المقلاة من الموقد، وإمالتها وتدويرها حتى يتم توزيع العجينة بالتساوي.

14. اقلي الفطيرة على جانب واحد لمدة 1.5-2 دقيقة. انظر كيف تظهر الحافة البنية.

15. اقلبيها واقليها أيضًا على الجانب الثاني. أخرج الفطيرة من المقلاة وضعها على طبق. من الجيد دهنها على الفور بزبدة البقر المذابة. ضع الفطيرة الثانية فوق الأولى. لذلك نستمر حتى نفاد العجين.

16. حسنًا، لقد خبزنا كومة من الفطائر. بهذه الكمية من العجين حصلت على 15 فطيرة.

يقدم مع العسل والمربى والقشدة الحامضة وما إلى ذلك.

بالعافية!

1. 1. فيديو - فطائر كلاسيكية بسيطة بالحليب

وهذا هو الشرح للفيديو:

وصفة كلاسيكية للفطائر البسيطة. كل شيء بسيط للغاية: اخلطي الملح والسكر والبيض ثم اسكبي نصف الحليب وأضيفي الدقيق واخلطي كل شيء. أضف الحليب المتبقي والزبدة، واخلط مرة أخرى وابدأ في خبز الفطائر. يمكن تقديم الفطائر الجاهزة مع الكريمة أو المربى أو أي حشوة حلوة أخرى.

مكونات:

• دقيق - 1 كوب
• بيض - 2 قطعة
• الحليب - 500 ملليلتر
• ملح - 1 قرصة
• زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

بالعافية!

1. فطائر رقيقة مع الحليب - وصفة

مكونات:

• حليب - 500 مل.
• دقيق - 200 جم.
• البيض - 3 قطع.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.

طبخ:

1. اكسري البيض في كوب عميق.

3. أضف السكر. نحن نخلط كل شيء.

4. لتجنب التكتلات، أضيفي الحليب والدقيق على دفعات، مع تحريك الخليط باستمرار. يجب أن يكون الحليب في درجة حرارة الغرفة.

5. ننخل جزءًا من الدقيق مباشرة في الخليط. نحن نخلط كل شيء جيدًا. نسكب الجزء التالي من الحليب وننخل الجزء التالي من الدقيق. لذلك 2-3 مرات. امزج كل شيء جيدًا حتى لا تكون هناك كتل.

6. أضف الزيت النباتي. دع العجين يقف لمدة 20-30 دقيقة.

7. دهن المقلاة بالزيت النباتي وابدأ في خبز الفطائر. وهكذا نقوم بالتشحيم قبل كل فطيرة.

8. تقلى الفطائر على نار متوسطة. 1.5-3 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. الفطائر لدينا رقيقة وطرية. سمك الفطيرة يعتمد على سمك العجين.

9. قم بطي الفطائر على شكل شريحة، ثم ضعي قطعة من الزبدة على كل فطيرة ثم دهنها بها.

نقدم الفطائر مع التوت والسكر والزبدة وكل ما تريدينه.

بالعافية!

1. 1. فيديو - فطائر كلاسيكية رفيعة بالحليب

1. وصفة للفطائر الرقيقة مع الثقوب في الحليب

مكونات:

• دقيق - 270 جم.
• البيض - 2 قطعة.
• الصودا - على طرف السكين
• الملح على طرف السكين
• سكر - 2-4 ملاعق كبيرة
• حليب - 1 لتر
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.

طبخ:

1. يُسكب الحليب في قدر عميق ويُسخن حتى يصبح دافئًا.

2. مرة أخرى، اكسري البيض في وعاء عميق.

3. نسكب السكر ونحرك. صب السكر حسب الذوق، إذا كنت تحب الحلويات، نم 4 ملاعق كبيرة. يمكنك سكب أقل، على سبيل المثال اثنين.

4. نسكب ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. نحرك كل شيء مرة أخرى.

5. أضف القليل من الملح ونفس الكمية من الصودا تقريبًا، حوالي ربع ملعقة صغيرة. نحن نحرك.

6. أضف، كما هو الحال دائما، جزءا من الحليب، مزيج. ونترك الباقي في الاحتياط في الوقت الراهن.

7. نبدأ بإضافة الدقيق ببطء. لقد سكبوا قليلاً ، وجلدوا ، وسكبوا المزيد ، وضربوه. مهمتك هي الحصول في النهاية على العجينة بدون كتل.

8. عندما يمتزج كل الدقيق، أسكبي الحليب المتبقي في العجينة. ومرة أخرى امزج كل شيء جيدًا.

9. كل عجينتنا جاهزة. اتضح أنه سائل. سكب بحرية من ملعقة. اتركيه لمدة 20 دقيقة حتى تتماسك جميع المكونات معًا.

10. دهن المقلاة جيداً بالزيت النباتي. يمكن تشحيمها بمنديل عادي في طبقتين. نحن في انتظار أن يسخن جيدًا. إذا كنت تريد أن تتحول الفطائر إلى ثقوب، فانتظر حتى يسخن المقلاة إلى الحد الأقصى - فسوف يسخن.

11. ثانيًا، لا تغرف مغرفة كاملة من العجين، لذلك سيكون من الأسهل تحريك الفطائر بعيدًا عن المقلاة.

12. أسكبي العجينة في القالب كالمعتاد. إنه يختلف قليلاً عن الفطائر العادية حيث أن عجينتنا سائلة للغاية وتنتشر بسهولة في المقلاة. دورة واحدة من المقلاة حول المحور. ظهرت الثقوب على الفور في الفطيرة.

13. بمجرد أن تتحول الحواف إلى اللون البني، اقلبي الفطيرة واقليها على الجانب الآخر.

هنا لدينا مثل هذه الفطائر الرقيقة ذات الثقوب. حسنا، لذيذ جدا!

بالعافية!

الجميع يعرف كيفية صنع الفطائر. كيفية طهي الفطائر اللذيذة - كثيرة. هنا سأقوم بنشر نصائح للمبتدئين. كيف تطبخ حتى لا تكون الفطيرة الأولى متكتلة.

2. هذه بالطبع هي النصيحة الصحيحة، ولكن للأسف لا يتم تنفيذها في كثير من الأحيان. كما أقوم أحيانًا بإضافة الدقيق إلى خليط البيض مع الحليب وغيره. وهذا يجعل من السهل العثور على الاتساق الذي تريده. بشكل عام، لمن هو مريح.

7. لدي مغرفة صغيرة متبقية من والدتي، والتي تحتوي على عجينة فطيرة واحدة بالضبط. بشكل مريح للغاية.

إذا اتبعت هذه النصائح، تأكد من أن كل شيء سوف يتحول كما أردت.

من منا لم يأكل الفطائر مرة واحدة على الأقل؟ أنا لا أعرف هذا. لأن هذه هي المعجنات الروسية المفضلة، وهي رمز الشتاء وشروفيتيد. وبالطبع هذا لا يعني عدم خبزها في أوقات أخرى. إنهم يخبزون، وكيف!

تؤكل الفطائر من الصغار إلى الكبار. بعد كل شيء، هذه حلوى رائعة للشاي ووجبة خفيفة جيدة على الطاولة الاحتفالية. حيث يمكنك تحضير العديد من الأطباق المختلفة من الفطائر. إنها محشوة، وهي مصنوعة من الكعك المختلفة: ألواح الوجبات الخفيفة أو الحلويات. تؤكل الفطائر مع المربى والعسل. لا تسرد كل شيء.

الفطائر الجاهزة، يمكنك فقط الذهاب والشراء في المتجر. هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة منها في شكل مجمد. من الأسهل بالنسبة للكثيرين أن يفعلوا ذلك لأنه لا يوجد وقت، أو أنهم لا يريدون ذلك، أو ببساطة لا يعرفون وصفة جيدة. ولكن، عندما تخبز نفسك، سوف تنسى إلى الأبد ما تم شراؤه. لك هو ألذ!

إذا كنت تحب هذه الوصفات، يمكنك إلقاء نظرة على مقال آخر حول الفطائر على.

كيفية صنع الفطائر الرقيقة مع الحليب؟ وصفة العجين للفطائر اللذيذة مع الثقوب:

مكونات:

• حليب - 0.5 لتر؛
• دقيق - 1 كوب؛
• بيضة دجاج - 3 قطع؛
• سكر - 2 ملاعق كبيرة؛
• زيت عباد الشمس - 2 ملاعق كبيرة؛
• ملح - 1 قرصة؛
• الصودا - 2 قرصة.

طبخ:

1. لبدء عجن العجين، عليك أن تأخذ طبق مناسب. أي إذا كان كوبًا فيجب أن يكون عميقًا. أو خذ وعاء. كسر البيض فيه. أضف الملح والسكر والصودا. امزج كل شيء بالمضرب. صب زيت عباد الشمس.

2. قومي بتدفئة الحليب قليلاً حتى يصبح دافئاً وليس ساخناً. جزء من صب في المقلاة للمنتجات.

يجب أن يكون الحليب دافئًا حتى يعمل بشكل أفضل جنبًا إلى جنب مع الطعام ويمكن إزالة الفطائر بسهولة من المقلاة.

3. دون التوقف عن التحريك بالمضرب، أضيفي الدقيق. ومن الأفضل إضافته أيضًا في أجزاء لمنع تكون الكتل. حرك حتى تصبح الكتلة متجانسة. يُسكب باقي الحليب ويُخلط مرة أخرى. دع الاختبار يستريح لمدة 20 دقيقة.

يجب أن تقف أي عجينة بعد صنعها. لذلك تبدأ جميع المكونات في التفاعل بشكل أفضل مع بعضها البعض.

4. نسخن المقلاة جيداً على النار وندهنها بالزيت. ثم نسكب جزءًا من العجينة بالمغرفة، مع تدوير المقلاة بشكل دائري حتى تنتشر في جميع أنحاء القاع.

لا تملأ المغرفة بالعجين وإلا ستصبح الفطائر سميكة ويصعب إخراجها من المقلاة.

5. عندما ترى أن الحواف بدأت تنضج، اقلب الفطيرة واخبز الجانب الآخر. استخدم ملعقة عند القيام بذلك. لذلك استخدم كل العجين.

الوصفة الكلاسيكية لصنع فطائر رقيقة مع ثقوب في الحليب

يعد الطهي وفقًا للوصفة الكلاسيكية أمرًا بسيطًا للغاية، حيث لا تحتاج إلى البحث عن أي منتجات غير موجودة في المتاجر. يتضمن عادةً مجموعة قياسية من المنتجات المتوفرة بشكل أساسي في كل مطبخ.

مكونات:

• دقيق - 1.5 كوب؛
• حليب - 3 أكواب؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• مسحوق الخبز - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• بيضة دجاج - 3 قطع؛
• زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان؛
• زبدة - حسب الرغبة.

طبخ:

1. اكسري بيض الدجاج في وعاء مناسب وعميق. نحن أيضًا نسكب الملح والسكر ومسحوق الخبز فيها. صب زيت عباد الشمس. امزجي كل هذه المكونات.

2. نخل الدقيق من خلال منخل. يتم ذلك بحيث يكون الدقيق مشبعًا بالأكسجين ومن ثم تصبح المنتجات خفيفة وجيدة التهوية.

3. من المستحسن تسخين الحليب، لكن يمكنك أيضاً استخدام درجة حرارة الغرفة. فقط حاول ألا تستخدم الحليب من الثلاجة. لأن الملح والسكر لدينا سوف يذوب بشكل سيء.

4. اسكبي جزءًا من الحليب في كوب وحركيه بالمضرب حتى يصبح ناعمًا. يجب أن تذوب كتل الدقيق تمامًا. ثم نسكب باقي الحليب ونحرك مرة أخرى.

يمكنك صب الحليب على الفور في الكوب، ولكن بعد ذلك سيكون من الصعب تحريكه. لأن جميع المحتويات سوف تنسكب على الطاولة.

5. يعجن العجين. لا ينبغي أن تكون سميكة أو سيلان. يقال عادةً أن عجينة الفطائر الجيدة تشبه الكريمة. لكنك لن تعرف حتى تجرب ذلك بنفسك! بمجرد خبز الفطائر عدة مرات، ستعرف بالفعل أي العجينة أفضل.

6. اتركي العجينة لترتاح لمدة 30 دقيقة.

7. يمكن أن تكون صينية الفطائر هي ما اعتدت عليه. لكن حاول أن تأخذ جوانب منخفضة. وهذا سيجعل من السهل الوجه. ويجب أن تكون نظيفة أيضًا. لذلك، حتى لو لم تستخدمه، اغسله على أي حال وامسحه حتى يجف.

8. ضعي المقلاة على النار ودهنها بالزيت النباتي. نحن ننتظر دخانًا خفيفًا ورائحة الزيت. ولكن يجب الحرص على عدم حرق.

9. اسكبي العجينة في المقلاة باستخدام مغرفة. يجب أن يغطي الجزء السفلي من المقلاة بالكامل، وللقيام بذلك، قومي بإدارة المقلاة بحركة دائرية.

10. عندما لا يصبح سطح الفطيرة سائلاً، وتتحول الحواف إلى اللون البني، اقلبي الفطيرة باستخدام ملعقة إلى الجانب الآخر للخبز.

11. انقلي الفطيرة الجاهزة إلى طبق ودهنها بالزبدة المذابة. ودهن المقلاة مرة أخرى بالزيت النباتي واخبز الفطيرة التالية.

من الأفضل دهن المقلاة قبل خبز كل فطيرة جديدة. لأن هذا هو ما يساعد على تكوين الثقوب.

كيف لطهي الفطائر لمدة 1 لتر من الحليب؟

هذه الوصفة مناسبة لعائلة كبيرة وودودة تحب التجمع على مائدة العشاء. هناك يناقشون الشؤون اليومية ونجاحات كل منهم. لذلك، سوف تحب هذه الفطائر.

مكونات:

• حليب - 1 لتر؛
• بيضة دجاج - 5 قطع؛
• سكر - 4 ملاعق كبيرة؛
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة؛
• فانيلين - كيس واحد؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• الماء المغلي - 1 ملعقة كبيرة؛
• دقيق - 2.5 كوب.

طبخ:

1. اكسري بيض الدجاج في كوب. صب السكر والملح والفانيليا. صب الصودا مع الماء المغلي وأرسلها إلى البيض. امزج كل شيء بالخلاط.

2. ينخل الدقيق من خلال منخل ويخلط مع البيض باستخدام الخلاط. ستكون العجينة سميكة جدًا.

3. نسخن الحليب قليلاً ونسكبه تدريجياً على العجينة مع التحريك المستمر. لا ينبغي أن تكون العجينة الآن سميكة بل سائلة. ثم أضف زيت عباد الشمس.

4. نقوم بتسخين المقلاة و دهنها بالدهن. باستخدام مغرفة، صب العجين في المقلاة. وتخبز على جانب واحد ثم على الجانب الآخر. دهن الفطائر الجاهزة بالزيت وقدمها.

الجميع يحب الكرنفال، وخاصة الأطفال. بعد كل شيء، هذه عطلة، مما يعني الفطائر اللذيذة. الكبار أيضا لا يمانعون في تناول زوجين. ماذا يمكنك أن تأكل معهم؟

مكونات:

• حليب - 2 كوب؛
• دقيق - 1 كوب؛
• سكر - 2 ملاعق كبيرة؛
• بيضة دجاج - 3 قطع؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.

طبخ:

1. في وعاء، اخلطي بالخلاط: بيض الدجاج والملح والسكر.

2. صفي الدقيق بالمصفاة. دون التوقف عن التدخل، سنسكب الحليب وزيت عباد الشمس.

3. في مقلاة ساخنة ومدهونة بالزيت، اسكبي العجينة باستخدام مغرفة. اخبز الفطيرة على كلا الجانبين.

أريد أن أقدم لك بعض الخيارات التي تجعل الفطائر ألذ.

الخيار 1: الفطائر المحشوة.

لهذا نحتاج:

• أي لحم مفروم (دجاج، لحم خنزير أو لحم بقري) - 300 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. اقليها في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضعي اللحم المفروم على البصل واستمري في القلي حتى ينضج. لا تنسى أن تتبل بالملح والفلفل. ضعي الحشوة في وعاء.

نضع اللحم المفروم على الفطيرة لمدة 2-3 ملاعق كبيرة ونغلف كل فطيرة على شكل ظرف.

نضع الفطيرة المحشوة في المقلاة ونقليها قليلاً على كلا الجانبين.

الخيار 2: الفطائر مع الجبن.

سنحتاج إلى:

• الجبن - 200 غرام؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة؛
• سكر - حسب الرغبة.

نكسر بيضة الدجاج إلى جبن قريش ونضيف السكر حسب الرغبة. امزج كل شيء جيدًا. حشوتنا جاهزة.

نضع حوالي 1-2 ملاعق كبيرة من الحشوة على كل فطيرة ونغلفها في ظرف. تقلى في مقلاة على كلا الجانبين في زيت عباد الشمس أو الزيت النباتي.

الخيار 3: الفطائر مع الدجاج والفطر.

سنحتاج إلى:

• الفطر - 200 غرام؛
• فيليه الدجاج - 200 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

نقطع جميع المكونات إلى مكعبات صغيرة. اقلي البصل أولاً ثم أضيفي إليه الفطر ثم الدجاج. الملح والفلفل حسب الذوق. يقلى كل شيء حتى ينضج.

نضع الحشوة في حوالي 2 ملعقة كبيرة ونغلفها بظرف. تقلى الفطائر قليلاً على كلا الجانبين وتقدم.

بالعافية!

يوم جيد للجميع! اليوم سوف نستعد لـ Maslenitsa ونخبز جبلًا كاملاً من الفطائر الرقيقة مع الحليب بحيث تكون بها ثقوب وتكون لذيذة جدًا وطرية. بالمناسبة، هل تعرف متى يتم الاحتفال بهذا العيد هذا العام؟ وبعده يكون الصوم الكبير حتى النهاية.

هذه الحلوى اللذيذة أو اللطيفة محبوبة من قبل الجميع، كما يقولون، من الصغار إلى الكبار. لذلك، إذا لم تكن قد خبزت مثل هذه الحساسية في حياتك، فلنتحسن، وسأساعدك في ذلك.

خذها إلى البنك الخنزير الخاص بك واخبزها سبعة أيام على الأقل في الأسبوع عندما تأتي هذه العطلة المشرقة. ولجعلها أكثر تنوعا، لا تنسى الخيارات الأخرى، على سبيل المثال، حول

سأبدأ كالمعتاد بالخيار الأساسي والأسهل، والذي ستكون مكوناته الرئيسية هي الحليب والبيضة. سيتم استخدام سكر الفانيليا للرائحة والنكهة الحلوة، والتي لا يمكنك إضافتها بشكل عام، لكنها ستكون ألذ كثيرًا وستعجبك بنسبة 100٪.

لقلي منتج الطهي المستدير هذا، استخدم صانع فطائر جيد، ويفضل أن يكون من الحديد الزهر أو مقلاة ذات قاع سميك.

سنحتاج إلى:

• حليب - 3 ملاعق كبيرة.
• دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة.
• سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
• زيت لدهن المقلاة
• البيض - 1-2 قطعة.
• سكر - 6 ملاعق كبيرة

طريقة طهو:

1. للحصول على تلك الفطائر الرقيقة جدًا، عليك القيام بكل شيء كما هو موضح في هذه التعليمات. بادئ ذي بدء، قم بتدفئة الحليب حتى لا يصبح باردا، بل دافئا. لكن ليس من الضروري أن تكون ساخنة جدًا أيضًا. بعد ذلك، أضف البيض والسكر والزيت النباتي إليها.

2. امزجي الكتلة بأكملها بالمضرب للحصول على قوام متجانس. في وعاء آخر، سوف تحتاج إلى خلط الدقيق والفانيليا. ثم أضيفي نصف خليط البيض إلى هذه المكونات الجافة وقلبي جيدًا، وستحصلين على كتلة سميكة. ثم قم بتخفيفه مع الحليب المتبقي مع البيض.

بعد ذلك، تحتاج إلى خلط الخليط بالكامل جيدًا ووضعه جانبًا ليرتاح لمدة 20 دقيقة.

3. ثم سخني المقلاة وادهنيها بطبقة رقيقة من الزيت النباتي. نسكب خليط البان كيك في مغرفة واحدة، ونوزعه بالتساوي على سطح القالب. تقلى حتى تظهر حواف ذهبية اللون، ثم تقلب على الجانب الآخر.

4. ستسعدك النتيجة كثيرًا بروعتها وأنماطها المثقبة. بالعافية!

وصفة لذيذة مجربة للفطائر لكل لتر من الحليب

الآن سنقيم حفلة كبيرة، على الرغم من أنه اعتمادًا على عدد الأشخاص الذين ستزورهم، ربما لن يكون هذا العدد كافيًا بالنسبة لك. نحن أربعة في الأسرة، ومثل هذا الحزب لا يعيش لفترة طويلة، في اليوم التالي ذهب. لذلك، يمكنك أيضًا إضافة 0.5 لتر من الحليب إلى هذه النسبة من أجل زيادة جميع المكونات الأخرى بمقدار النصف.

الخيار جيد وسهل التحضير لأنه صمد أمام اختبار الزمن. إذا فعلنا ذلك في الوصفة الأولى بدون الصودا، فسوف تحتاج إلى إضافتها، والتي بدورها ستعطي المزيد من الروعة.

سنحتاج إلى:

• حليب - 1 لتر
• دقيق - 3-4 ملاعق كبيرة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• بيضة - 3-4 قطع.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة أو حسب الرغبة
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

1. أحضري وعاءً نظيفاً واكسري فيه بيض الدجاج وأضيفي إليه الملح والصودا والسكر. اخفقي الخليط بمضرب المطبخ حتى يصبح ناعمًا، حتى يذوب السكر.

2. ثم، فوق خليط البيض، نخل الدقيق من خلال منخل. حرك كل شيء بملعقة خشبية.

3. يجب أن تحصلي على قوام لزج إلى حد ما. وفقط بعد ذلك ابدأ بسكب الحليب الدافئ.

مهم! افعل ذلك بحيث لا توجد جلطات طحين لاحقًا، وبعبارة أخرى، كتل. يمكنك استخدام الخلاط وبعد ذلك بالتأكيد لن تنشأ.

ستصبح الكتلة سائلة على الفور، وسوف تشبه القشدة الحامضة السائلة تقريبًا. اتركه دافئًا لمدة 15 دقيقة تقريبًا ثم انتقل إلى الخطوة التالية. بالمناسبة، يمكنك إضافة القرفة أو مسحوق الكاكاو هنا لتحسين الطعم.

4. تقلى في مقلاة ساخنة إلى حد ما ومدهونة بزيت عديم الرائحة من كلا الجانبين. اقلب الفطيرة باستخدام ملعقة أو سكين.

5. ثم ضعيها على طبق وادهني كل قطعة حليبية مستديرة بالزبدة حتى لا تلتصق ببعضها البعض.

6. ثم ادعو الجميع إلى الطاولة، واشربوا الشاي وأخذوا عينة، وضعوا القشدة الحامضة أو العسل أو أي شيء ليغمسه ضيوفكم. بالعافية!

طبخ الفطائر بالماء المغلي

الآن دعونا نصنع العجينة ونغليها بالماء المغلي، يمكنك طهيها بسرعة كبيرة ودون الكثير من المتاعب، خاصة عندما تتناول وصفًا تفصيليًا لجميع الإجراءات بالتمثيل الصوتي.

الفطائر مع الحليب (وصفة لذيذة بدون بيض)

في الملاحظة الأخيرة، أعطيتك بالفعل خيارًا دون إضافة بيض الدجاج، لكن الأمر كان مختلفًا تمامًا. هذه المرة أريد أن أوضح لك تحضير دقيق الفطائر الجاهز. سأخبرك بسر، الطبخ السريع أحيانًا يكون مفيدًا أيضًا عندما تريد شيئًا لذيذًا في نفس الثانية.

سنحتاج إلى:

• دقيق الفطائر - 500 جم
• الماء - 2 ملعقة كبيرة.
• حليب - 2 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. خذي الدقيق واسكبيه في الوعاء الذي ستصنعين فيه العجينة. تأكد من قراءة التعليمات الموجودة على الظهر والتحقق من تاريخ الإصدار وتاريخ انتهاء الصلاحية قبل اتباع الخطوات خطوة بخطوة.

2. الآن صب الحليب في الدقيق واخلطه جيدًا حتى يصبح ناعمًا. ثم ابدأ في صب الحليب تدريجيًا في قطرات وحركه في نفس الوقت. سوف تحصل على نفس الاتساق كما في هذه الصورة.

3. الآن للحصول على الجزء الممتع، قم بتشغيل الموقد وسخن المقلاة حتى تشتعل، ثم استخدم المغرفة لغرف السائل وتوزيعه بالتساوي على سطح المقلاة. واو، انظر إلى الفقاعات التي ركضت.

4. ثم اقلب الفطيرة بحيث تنقلب في الهواء. بالطبع، من الصعب القيام بذلك، ولكن هذه هي الطريقة التي يخبز بها السادة الحقيقيون، وعادة ما أقلبها بملعقة، فهي أكثر ملاءمة بالنسبة لي، ولكن كيف تفعل ذلك؟

5. والآن أصبحوا حمائمًا حمراء جاهزة، وينتظرون أن يتم جرفهم من اللوحة. قدم الخدمة بمزاج جيد وابتسامة على وجهك.

الفطائر المطبوخة في الحليب حسب الوصفة الكلاسيكية

الآن سنخبز من دقيق الحبوب الكاملة حسب الوصفة التقليدية. مثل هذا الخبز مفيد للغاية، لدي خصائص الدقيق، بالطبع، الأطعمة المقلية لا تحمل أي فائدة خاصة.

وهذا بدوره هو أيضًا خيار الكسترد الذي يضاف فيه الماء المغلي بالضرورة إلى العجين.

سنحتاج إلى:

• بيضة - 3 قطع.
• حليب - 0.5 لتر
• سكر - 3-4 ملاعق كبيرة
• ملح - 1 قرصة
• الصودا - 1 قرصة
• دقيق - 8 ملاعق كبيرة (حبة كاملة)
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة
• الماء المغلي - 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. اكسري البيض في كوب كبير، ضعي الملح والسكر مع الصودا. فاز كل شيء جيدًا بالمضرب اليدوي حتى تحصل على رغوة صغيرة. ثم أضف جزءًا ثانيًا من الحليب مع التحريك.

2. بعد ذلك نأخذ الدقيق المنخل من خلال منخل ونضعه على هذه المكونات. ضجة، يجب أن تحصل على العجين، مثل الفطائر. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة مع إغلاق الغطاء.

3. بعد ذلك، تحتاج إلى تخفيف الخليط، صب القليل من الحليب، ثم تخلط وتصب مرة أخرى. لذلك، حتى يختفي كل الحليب اللازم. ثم قم بغلي الغلاية واسكب الماء المغلي فوق هذا الخليط الناتج. أضف الزيت النباتي وحركه مرة أخرى.

4. الآن اقلي الفطائر في مقلاة ذات قاع سميك حتى تنضج على كلا الجانبين حتى تصبح قشرة ذهبية جميلة حول الحواف ولوناً ذهبياً.

وتذكر أنك بحاجة إلى استخدام العجينة حتى آخر قطرة للحصول على الكثير من الحلوى المستديرة.

نصيحة! تأكد من تذوق الفطيرة الأولى، إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة المزيد من الملح أو السكر.

5. قدميها مدهونة بالزبدة أو اسكبيها فوق شراب الفاكهة الحلو مع الفواكه والتوت. بالعافية!

فطائر مخرمة مصنوعة من الحليب والكفير (تحولت إلى حفرة ورقيقة)

هل ترغب في التغلب على جميع ضيوفك بالأصالة والمظهر الاحتفالي لهذه الأطعمة الشهية. ثم قدم لهم فطائر الدانتيل على شكل قلوب أو بعض الأنماط الأخرى. الفكرة بسيطة للغاية ومثيرة للاهتمام للغاية، ولكنها بالفعل مطلوبة بشدة بين كل من يريد صنع إبداعات مذهلة من الحلوى العادية.

أقترح عليك أن تأخذي وصفة عجينة الكفير والحليب، ثم تقسميها إلى قسمين وتضيفي مسحوق الكاكاو للتلوين إلى جزء واحد.

سنحتاج إلى:

• عجينة الفطيرة جاهزة
• زجاجات - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• مِقلاة
• زيت نباتي للتزييت

طريقة طهو:

1. لذا، أتمنى أن تكون قد وجدت وأعدت أي وصفة وفقًا لذلك، أضف ملعقتين كبيرتين من مسحوق الكاكاو إلى وعاء واحد واخلطهما جيدًا.

2. الآن أنت بحاجة لملء زجاجات الطبخ بالسائل.

3. سخني مقلاة على نار متوسطة، ثم دهنها بالزيت وابدأ في التحضير. ارسم أي نمط على شكل فراشة، أو قلب، أو منديل، أو رقاقات ثلجية، أو خيوط عنكبوت، أو أشكال هندسية، وما إلى ذلك.

4. تذكر أن هذه الفطائر تُخبز بسرعة كبيرة. لذلك، افعل كل شيء بنشاط، والشيء الرئيسي هو عدم الخوف من تطبيق أي شيء مع الاختبار، ثم كل شيء سوف يعمل بالتأكيد.

5. انظر إلى الزهرة التي ظهرت. اقلب المنتجات إلى الجانب الآخر باستخدام ملعقة، واحرص على عدم تمزيق أي شيء.

6. ثم رتبها على الأطباق واتصل بالمتذوقين، حتى القطة ستكون سعيدة).

فيديو عن كيفية تحضير الفطائر المثقبة بالماء المغلي بسرعة كبيرة

هل تريد أن تتعلم هذا العمل حتى تصبح الفطائر جميلة جدًا ولذيذة وليست مطاطية. كان لديهم أيضًا حافة ذهبية مقرمشة، تعرف على أسرار هذا المدون، وإليك النسب الدقيقة والنتيجة جاءت لذيذة وشهية بشكل غير مسبوق. ربما لأن هذه النسخة البسيطة من المضيفة جاءت من جدتها.

الوصفة الروسية القديمة للفطائر بدون صودا مع الخميرة

تريد أن تذوب هذه الحلوى في فمك وتبدو جميلة جدًا على طبقك. ثم اصنع فطائر الخميرة. تذكر أننا فعلنا مثل هذه الأشياء معك، ولكن كان على العجين أن يرتفع 3 مرات، وكان ذلك عائقًا أمام الكثيرين. سيكون هذا الخيار سريع الطهي، لذا أنصحك بتجربته).

سنحتاج إلى:

• حليب - 0.5 لتر
• الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة
• كريمة حامضة - 50 مل
• دقيق - 250 جم
• ملح -0.5 ملعقة صغيرة
• سكر - 2.5 ملعقة كبيرة
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

1. نخل الدقيق في كوب من خلال منخل. أضف الخميرة الجافة وحركها.

2. ثم نسكب على الفور الحليب المجهز ويجب أن يكون دافئًا ودافئًا. خفقت.

مهم! يُسكب الحليب في مجرى رفيع أثناء العمل بالمضرب حتى لا تتشكل كتل.

يمكنك أن ترى أنه يبدأ على الفور في الفقاعة. ثم يضاف السكر المحبب والملح والقشدة الحامضة. كسر البيضة.

3. الآن نترك العجينة ترتاح وتترك جيداً. قم بتغطيته بفيلم أو منشفة ووضعه في مكان دافئ، يمكنك تسريع هذه العملية ووضع الوعاء في قدر به ماء دافئ، أو استخدم قدرًا بطيئًا لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 40 درجة.

4. بعد أن ترتفع العجينة، حركيها بالمغرفة وابدئي بخبز الفطائر في مقلاة ساخنة جيدًا. قم بتشحيمها في البداية بالزيت النباتي حتى لا تكون الفطيرة الأولى متكتلة.

عند القلي، ستظهر الفقاعات، والتي ستنفجر ببراعة أمام عينيك. بسيطة للغاية!

مهم! إذا حدث فجأة أن حلوياتك لا تنتشر جيدًا في المقلاة، فقد أصبح العجين سميكًا ولا تعرف ماذا تفعل، ثم أضف الماء أو الحليب إلى العجينة، واخلطها جيدًا واستمر في الخبز.

5. هذا كل شيء، بكل بساطة وسهولة، لقد خبزنا مجموعة من الشموس اللذيذة والآن يمكنك علاج الجميع بـ Maslenitsa. ندهنها بالزبدة المذابة حتى لا تلتصق ببعضها البعض.

6. الجمال بالطبع يختلف عن الخيارات المعتادة الخالية من الخميرة. لذلك التحقق من ذلك والذوق! بالعافية!

وصفة فطائر الحليب رقيقة مع مسحوق الخبز

إذا كنت ترغب في إدخال التجارب إلى حياتك، فلا يوجد شيء معقد وغير مفهوم، فلنستبدل صودا الخبز العادية بمكون سري، خمن أي واحد، أعتقد نعم!

سنحتاج إلى:

• حليب 2.5% - 700 مل
• بيض الدجاج - 2 قطعة.
• سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
• مسحوق الخبز - 1 علبة
• زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة.
• ماء - 100 مل

طريقة طهو:

1. لنبدأ، سيكون الإجراء هو نفسه تقريبًا كما في الإصدار الثاني من هذه المذكرة. أضف البيض والسكر والملح إلى الحليب الدافئ. يقلب ويضاف الدقيق مع البيكنج باودر. بعد صب الزيت النباتي وتخلط مرة أخرى.

2. الآن قم بتحضير العجينة، واسكب عليها الماء المغلي، ثم انقعها.

3. دهن مقلاة ساخنة بالزبدة، ثم فرد العجينة على السطح على شكل دائرة. يقلى حتى ينضج على كلا الجانبين، يقلب بسكين أو ملعقة.

4. هنا ظهرت مجموعة وردية من الإبداعات اللذيذة. يقدم مع الكريمة الحامضة والشاي الحلو، أو يمكنك غليه

وصفة فطيرة الحليب الحامض

خيار عالمي يمكن القيام به كل يوم، هذه المرة لن نضيف الخميرة أو الصودا أو مسحوق الخبز هنا. دعونا نحاول الاستغناء عن كل هذه المكونات.

وكما تعلمون، لا تزال هناك بعض الخدعة، لقد اكتشفتها مؤخرًا، وأخذتها بطريقة ما وفصلت البياض عن الصفار. لقد قمت بجلدهم بشكل منفصل، اتضح أنه لذيذ ومالح بجنون، لا أعرف ما الذي تقدمه هذه الخاصية إذا قمت بذلك بهذه الطريقة، لكن يبدو لي أنها أصبحت أفضل).

سنحتاج إلى:

• بيض (مختار) 3 قطع.
• حليب حامض - 500 مل.
• دقيق - 200 جم
• زبدة - 100 جرام
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل
• ملح - ½ ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

1. افصلي البياض عن الصفار. ثم اخفقي البروتينات أولاً بالخلاط حتى تصبح رغوية، ثم أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الملح واستمري في الخفق.

2. في وعاء آخر، ضعي ثلاثة صفار، ملعقتين كبيرتين من السكر، واخلطيهما بملعقة واسكبي الحليب الحامض الدافئ، يمكنك تناول الحليب المعتاد وليس الحامض، وحركيه.

3. يُسكب الدقيق في خليط الصفار ويُخلط جيدًا وبسرعة بالمضرب.

5. الآن يبقى إضافة البروتينات المخفوقة وخلط كل شيء مرة أخرى باستخدام ملعقة عادية أو ملعقة كبيرة.

6. الآن دعونا نخبز، ندهن المقلاة بالزبدة، ونسكب عجينة الفطيرة المجهزة بمغرفة ونوزعها بالتساوي على السطح.

7. ثم اقلبيها على الوجه الآخر، وتذكري أن الجهة الأولى تنضج لفترة أطول من الثانية. تزيين مع التوت وتناول الطعام لصحتك!

على هذا لدي جميع الأصدقاء المحترمين. اخبز بكل سرور ومزاج جيد. بالتوفيق والنجاح للجميع! أتمنى لك كل خير. الوداع!

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل بلس