القنافذ مع الأرز المطبوخ. القنافذ المفرومة مع الأرز في مقلاة - بسيطة ومبتكرة. وصفات القنافذ المفرومة مع الأرز في مقلاة بصلصة الكريمة واللحوم والخضروات

القنافذ هي نوع من العصير والعطاء للغاية حول موضوع كرات اللحم. هذا الطبق مصنوع حرفيًا للعشاء العائلي، وهو مناسب حتى لأصغر الأشخاص الذين يتناولون الطعام. ويعود اسمها إلى مظهرها الخارجي، حيث يتم الحصول على "إبر" الطبق من خلال إضافة الأرز إلى اللحم المفروم. صحيح أنها لن تبدو مضحكة إلا إذا وضعت الحبوب نيئة، وإلا فسوف تحصل في النهاية على كرات لحم ذات مظهر عادي ولكنها لا تزال لذيذة جدًا. علاوة على ذلك، يجب أن يكون الأرز طويلًا وليس مستديرًا.

بالنسبة للحوم المفرومة، يمكنك اختيار أي نوع من اللحوم أو الأسماك. الشيء الرئيسي هو العصير. لذلك ننصح بعدم استخدام لحم البقر بشكله النقي بل تخفيفه بلحم الخنزير أو الدجاج. للحفاظ على شكل القنافذ وزيادة الشبع، غالبًا ما تتم إضافة فتات الخبز والدقيق وفتات الخبز، وسيساعد الجزر والبصل في جعل الطعم طازجًا. عادة لا يتم تدليل هذا الطبق بالتوابل، ويقتصر على الملح والفلفل الكلاسيكي.

القنافذ المفرومة مع الأرز في الفرن - وصفة بالصور خطوة بخطوة

والشيء الجيد في القنافذ هو أنك لا تحتاج إلى إعداد طبق جانبي لها. فهي تحتوي بالفعل على الأرز. كثير من الناس يخلطون بين هذا الطبق وكرات اللحم. إلا أن الأخير يختلف في أن الأرز يتم سلقه مسبقًا قبل خلطه مع اللحم المفروم. عند طهي القنافذ، تختفي هذه الحاجة.

سنحتاج إلى المكونات التالية:

• لحم مفروم (يمكن أن يكون لحم بقري أو دجاج أو مختلط) - 400 غرام؛
• الأرز – 300 غرام. (من الأفضل أن تأخذ حبة طويلة، ولكن ليس على البخار)؛
• بصل – 1-2 قطعة؛
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• القشدة الحامضة - ملعقتان كبيرتان؛
• معجون الطماطم - ملعقتان كبيرتان؛
• الجبن - 70-100 غرام؛
• بيضة؛
• الملح والبهارات.

طبخ القنافذ في الفرن

كما ذكرنا أعلاه، الأرز لا يحتاج إلى الغليان. امزجيه في كوب مع اللحم المفروم والبصل المفروم. أضف بيضة واحدة للحصول على اللزوجة. إذا التصق الخليط بيديك، بلليهما بالماء البارد. لا تنس أن تضيف الملح والفلفل.

بعد الحصول على خليط متجانس نبدأ بتشكيل القنافذ. اختر حجمها حسب الرغبة. بعض الناس يحبون الكرات الكبيرة، وبعد تناول واحدة منها، يمكنك بالفعل الحصول على ما يكفي. بالنسبة للبعض، القنافذ الصغيرة هي الأفضل.

بعد تشكيل كرات الأرز واللحم نبدأ بتحضير الحشوة. نقطع البصل والجزر ونخلطهم. أضيفي الكريمة الحامضة ومعجون الطماطم إلى الخليط. يمكن استبدال هذا الأخير بالكاتشب. يُسكب الخليط بالماء المغلي أو مرق اللحم المُجهز. يجب أن تكون كمية الصلصة المحضرة (الصلصة) كافية بحيث تكون القنافذ مغلقة بالكامل تقريبًا.

غطي الوعاء بالطبق بورق الألمنيوم وضعه في فرن محمى على حرارة 180-190 درجة. يعتمد وقت خبز القنافذ المفرومة مع الأرز على حجمها، وعادة ما يكون حوالي 40-50 دقيقة.

قبل 10 دقائق من الاستعداد، أخرجي المقلاة مع الطبق من الفرن وأزيلي ورق الألمنيوم. نبشر الجبن ونرشه على سطح القنافذ ونعيده للخبز. لم نعد نغطي المقلاة بالرقائق. سوف يذوب الجبن ويشكل قشرة لذيذة. يقدم لحم القنافذ مع الأعشاب والقشدة الحامضة.

كيف لطهي القنافذ اللحوم مع المرق؟

على الرغم من أن القنافذ وكرات اللحم متشابهة جدًا مع بعضها البعض، إلا أننا لا ننسى أن هذه الأطباق لا تزال مختلفة. لذلك، في هذه الحالة، لا ينبغي أن تكون كرات اللحم مقلية، وبالتالي حرمانها من جوهرها - الإبر البارزة. لتحضير مرق الطماطم، يمكنك استخدام الطماطم المطحونة أو العصير المنزلي أو معجون الطماطم.

المكونات المطلوبة:

• 0.5 كجم لحم مفروم
• ½ ملعقة كبيرة. أرز؛
• 1+1 بصلة (للقنافذ والمرق)؛
• 1 بيضة باردة
• 3 طماطم
• 1 جزرة متوسطة
• 1 ملعقة كبيرة. دقيق؛
• الملح والسكر والفلفل والأعشاب.

خطوات الطبخ:

1. يُسلق الأرز حتى ينضج نصفه.
2. لتشكيل "القنافذ" نأخذ اللحم الملتوي والبصل المفروم والأرز المبرد والبيض ونضيف الملح والفلفل ونخلط جيدًا.
3. نلف اللحم المفروم الناتج إلى كرات صغيرة يجب وضعها في قاع قدر أو مقلاة سميكة الجدران. سيكون هناك قدر كبير من المرق، لذا مهما كانت الحاوية التي تختارها، يجب أن تكون جوانبها مرتفعة. من الناحية المثالية، ضع كل كرات اللحم في طبقة واحدة، ولكن إذا لم ينجح ذلك، فلا مشكلة، نضعها في الطابق الثاني.
4. لتحضير المرق، يُقلى الجزر المبشور مع البصل المفروم في مقلاة، وعندما يصبح القلي جاهزًا، تُضاف الطماطم المهروسة في الخلاط أو المعجون المخفف في الماء. بعد بضع دقائق، أضف الدقيق، واخلط واستمر في القلي لمدة 30 ثانية تقريبًا، ثم اسكب حوالي 3 ملاعق كبيرة في تيار رفيع. الماء المغلي، حرك على الفور، مما يتيح للدقيق أن يتوزع بالتساوي، ويغلي حتى يغلي، ويستمر في التحريك.
5. أضف الملح والأعشاب المجففة والبهارات والسكر إلى المرق حسب ذوقك. العنصر الأخير مطلوب، وإلا فإن صلصةنا سوف تفقد الكثير من مذاقها.
6. تُسكب الصلصة فوق القنافذ وتُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة تصل إلى نصف ساعة.

القنافذ في طباخ بطيء - وصفة

المكونات المطلوبة:

• 0.5 كجم المصباح.
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• 1 فلفل رومي
• نصف كوب من الأرز متعدد الطباخات؛
• 40 مل معجون الطماطم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق؛
• 100 غرام قشدة حامضة
• الملح والبهارات والأعشاب.

مراحل طبخ القنافذ في طباخ بطيء:

1. نقوم بإعداد الخضار المغسولة والمقشرة بشكل نظيف: نبشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم، ونقطع البصل جيدًا، ونقطع الفلفل إلى شرائح رفيعة..
2. اخفقي اللحم المفروم بعناية وذوق رفيع على الطاولة لبضع دقائق ، ثم أضيفي نصف كمية البصل والأرز والبهارات المحضرة إليه.
3. تُقلى الخضار المتبقية على "الخبز" لمدة ربع ساعة تقريبًا.
4. أثناء طهي الخضار في قدر بطيء، اخلطي الكريما الحامضة مع الطماطم والدقيق، ثم صب 400 مل من الماء المغلي فيها، وحركيها حتى تصبح ناعمة.
5. ضعي الأرز وكرات اللحم على الخضار واسكبي الصلصة الناتجة واطهيها على نار هادئة لمدة 1.5 ساعة.

إذا قمت بطهي "القنافذ" في وضع الغلاية المزدوجة، فستحصل على نسخة غذائية أو خاصة بالأطفال من الطبق.

وصفة للقنافذ في مقلاة

المكونات المطلوبة:

• 0.5 كجم لحم مفروم
• 1 بصلة
• 2 فصوص من الثوم؛
• 1 بيضة؛
• 30-40 مل من صلصة الطماطم أو المعجون؛
• 1 جزرة
• حفنة من المساحات الخضراء
• 100 جرام أرز
• 2 ملعقة كبيرة. دقيق؛
• 100 جرام قشدة حامضة
• ½ ملعقة كبيرة. ماء.

الإجراء لطهي القنافذ في مقلاة:

1. يُطحن الجزر المقشر وفصوص الثوم والبصل في الخلاط أو باليد.
2. تُقطع الخضر (الشبت والبقدونس جيدًا) ويُمكن إضافة الريحان لإضفاء لمسة البحر الأبيض المتوسط ​​على الطبق.
3. يخلط اللحم المفروم مع الخضار ويضاف إليه الأرز النيئ أو نصف المطبوخ والأعشاب والبيض. يقلب ويضاف الملح والفلفل. يجب أن تكون الكتلة الناتجة متجانسة ومختلطة تمامًا وناعمة.
4. نصنع كولوبوكس أنيقًا ونلفها في الدقيق لإضفاء قشرة شهية.
5. تقلى كرات اللحم بالزيت من جميع الجهات. القنافذ لدينا جاهزة! إذا رغبت في ذلك، يمكنك تحضير الصلصة.
6. اخلطي الكريما الحامضة ويفضل أن تكون محلية الصنع وصلصة الطماطم والقليل من الملح والماء الساخن واخلطيهم.
7. يُسكب المرق فوق "قنافذنا" ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة. عادة لا يستغرق هذا الإجراء أكثر من نصف ساعة.

القنافذ - وصفة للطبخ في قدر

هذه الوصفة مخصصة لجميع خبراء الأطباق البسيطة ولكنها لذيذة جدًا ومرضية.

لإعداده تحتاج:

• 0.9 كجم لحم مفروم
• 100 جرام أرز
• 1 بصلة
• ½ ملعقة كبيرة. كريم محلية الصنع4
• 2 ملعقة كبيرة. لبن؛
• 100 جرام زبدة
• 2 فصوص من الثوم؛
• 2 صفار.

خطوات الطبخ:

1. ابشر البصل المقشر على مبشرة خشنة أو مرره عبر الخلاط.
2. يخلط اللحم المفروم مع الأرز والبصل حتى يصبح ناعماً.
3. من كتلة لحم الأرز نشكل مخاريط قطرها 5 سم.
4. ضعي قطعة صغيرة من الزبدة في قاع مقلاة سميكة الجدران، بعد أن تذوب، ضعي كرات اللحم فوقها، املئيها إلى منتصفها بالماء، غطيها بغطاء واتركيها حتى تغلي. وبعد ذلك يمكن تقليل النار إلى الحد الأدنى. يبلغ إجمالي وقت الغليان حوالي 45 دقيقة، في حين يجب قلب "السياج" بشكل دوري.
5. تحضير صلصة الكريمة في قدر صغيرة. نذوب 50 جرامًا من الزبدة في القاع ، ونقلي عليها الثوم المفروم ، وبعد دقيقة نضيف الكريمة ، وبعد دقيقتين آخرين - الحليب. لا تغلي الخليط، يترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبا.
6. يُخفق الصفار جيدًا ويُسكب في الصلصات ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. الشيء الرئيسي هو عدم تركه يغلي! أضف الملح حسب الذوق.
7. تُرفع كرات اللحم الجاهزة عن النار وتُسكب في الصلصة وتُترك لتخمر.

القنافذ في صلصة الكريمة الحامضة

المكونات المطلوبة:

• 0.5 كيلو لحم مفروم:
• 0.1 كجم أرز
• 1 بيضة؛
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• 100 غرام زبدة
• الخضر والملح والفلفل.
• 50 مل صلصة الطماطم
• 200 غرام قشدة حامضة
• 0.5 لتر من المرق قليل الدسم؛
• 1 ملعقة كبيرة. دقيق ممتاز.

مراحل طبخ "القنافذ" بحشوة القشدة الحامضة:

1. نشطف الأرز حتى يصبح نظيفًا، ثم نغليه، ثم نضعه في مصفاة ونشطفه مرة أخرى، حتى نترك السائل الزائد يصفى.
2. يُقشر البصل والجزر ويُقطع باليد أو في الخلاط ويُقلى في نصف كمية الزيت.
3. اخفق البيض.
4. نقطع الخضر ناعما.
5. يُضاف الأرز المبرد والخضار المقلية والطماطم والبيض والأعشاب المفرومة إلى اللحم المفروم ويُضاف الملح والفلفل ويُخلط جيدًا باليد.
6. نشكل كرات من اللحم المفروم ونقليها قليلاً.
7. يُسكب الدقيق في مقلاة ساخنة ونظيفة وجافة ويُقلى حتى يكتسب لونًا ذهبيًا ويُرفع عن النار ويُبرد. تُمزج الكريما الحامضة بشكل منفصل مع المرق الدافئ، ويُسكب الخليط الناتج في الدقيق، ويُحرَّك حتى يصبح ناعمًا، ويُضاف الملح.
8. نضع «الحواف» في قالب عميق، غير قريب من بعض، ونملأها بالصلصة. تُخبز في وسط فرن ساخن لمدة 45 دقيقة تقريبًا. يُقدم الطبق مع الأعشاب، بجانب سلطة الخضار.

حاول طهي اللحم المفروم بنفسك. إذا اشتريت منتجًا من المتجر، فامنح الأفضلية للمنتج المبرد بدلاً من المنتج المجمد. ننصحك بشراء اللحم المفروم الجاهز من خلال مفرمة اللحم مرة أخرى، وإلا قد ينتهي بك الأمر بقطع كبيرة.

إذا بللت يديك بالماء البارد قبل البدء في تشكيل "السياج"، فلن يلتصق اللحم المفروم براحة يدك.

القنافذ المطبوخة على البخار هي نسخة غذائية من طبقك المفضل. بمجرد أن تصبح جاهزة، يمكن سكبها بالقشدة الحامضة قليلة الدسم المخففة في الماء وتترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا.

طبق جانبي ممتاز للقنافذ هو البطاطس المهروسة وسلطة الخضار وعصيدة الحنطة السوداء.

إذا قمت بتمرير اللحم المفروم من خلال مفرمة اللحم عدة مرات، فسوف يصبح أكثر طراوة. يتم استخدام حوالي 2 ملعقة كبيرة لـ "قنفذ" واحد. ملاعق من اللحم المفروم، هذا الحجم يسمح لها بالطهي جيدًا والحفاظ على شكلها.

يعتمد إجمالي محتوى السعرات الحرارية في الطبق على كل مكون من مكوناته على حدة. الخيار "الأخف" مصنوع من الدجاج المفروم مع صلصة الكريمة الحامضة قليلة الدسم.

كدورة ثانية مستقلة، كطبق جانبي لمحبي نظام غذائي متنوع، وكذلك الذواقة البالغين والأكلة الصغيرة من الصعب إرضاءه، فإن القنافذ المفرومة مع الأرز مثالية للتحضير، سواء في مقلاة أو في الفرن.

أتقن الوصفة وقدمها على طاولة الأعياد أو على العشاء فقط، لتدلل عائلتك!

سيقول البعض أنه لا يوجد شيء أصلي في هذا الطبق. لكن هذا غير صحيح على الاطلاق! يتم إعطاء Koloboks نكهة خاصة من الأرز الخام الذي ينتفخ أثناء المعالجة الحرارية، على سبيل المثال، في الفرن.

عندما تنضج حبات الأرز تمامًا، تبرز من كرات اللحم - هكذا تظهر الأشواك، تمامًا مثل تلك الموجودة في القنافذ الحقيقية. ما سر تحضير طبق في الفرن أو في مقلاة أو في طباخ بطيء، المكونات الرئيسية وخيارات المرق وتجارب التركيبة في وصف تفصيلي للوصفات. مارس إلى المطبخ!

وصفة القنافذ المصنوعة من اللحم المفروم والأرز بسيطة. الشيء الرئيسي هو أنه يحتوي على قائمة إلزامية من المنتجات، ولكن لا أحد يمنعك من استخدام خيالك وإضافة ذوقك.

لإعداد القنافذ المفرومة القياسية مع الأرز، ستحتاج إلى مجموعة بسيطة من المنتجات:

• 500 جرام لحم مفروم (لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج وخليط لحم الخنزير والدجاج وخليط لحم الخنزير ولحم البقر مناسب) ؛
• أرز طويل الحبة، نصف كوب مقطع (غير مسلوق، بل نيئ!) ؛
• عدة رؤوس من البصل.
• 2-3 فصوص من الثوم؛
• 2 بيض دجاج
• الملح، خليط من التوابل والفلفل؛
• زيت نباتي؛
• دقيق.

القائمة بأكملها ستصبح الأساس للكرات اللذيذة.

تحضير قاعدة اللحم

كلما تم إعداد جودة القاعدة للقنافذ المستقبلية بشكل أفضل، كلما كان الطبق ألذ. يجب تكريس كل الجهود لتحضير اللحم المفروم. باتباع الوصفة الكلاسيكية، خذ اللحم، ويفضل أن يكون لحم المتن أو لحم الخاصرة (للدجاج والثدي)، وتمريره عبر مفرمة اللحم. لجعل مكون اللحم أكثر طراوة، يجب عليك تشغيله في مفرمة اللحم 2-3 مرات. يجب أن تقف الكتلة لمدة 20-30 دقيقة.

لا تضيع وقتك: اقطع البصل والثوم.

كيف لطهي القنافذ المفروم مع الأرز؟ يعد تحضير قاعدة اللحم للخبز في الفرن خطوة منفصلة.

يتم تصنيع المنتج شبه النهائي للأطباق المستقبلية وفقًا للخوارزمية التالية:

• يُقطع البصل جيدًا على لوح التقطيع ويُضاف إلى محضرة اللحوم.
• الكتلة مختلطة تمامًا.
• يتم تقطيع الثوم بسكين أو تمريره عبر عصارة الثوم.
• كل هذا يضاف إلى الشغل.
• قبل إرسالها إلى الدفعة، يتم ضرب بيض الدجاج في وعاء منفصل، ثم يضاف فقط إلى الشغل؛
• تضاف التوابل والأعشاب والملح حسب الذوق.
• يضاف الأرز المغسول تحت الماء الجاري أيضًا إلى الكتلة العامة ؛
• يتم خلط جميع المكونات.

يتم تشكيل Koloboks من كتلة متجانسة، والتي تدخل بعد ذلك في الفرن. لا ينبغي أن تكون الفراغات صغيرة جدًا، ولكنها ليست كبيرة جدًا أيضًا - فالحجم المتوسط ​​هو الأمثل. من الناحية المثالية، وزن كل كرة هو 50-70 جرام. تدحرج الحلقات في الدقيق وتوضع على سطح القلي في مقلاة أو فرن مدهون بالدهون أو الزيت. دعها تكون ورقة خبز أو صينية من طباخ متعدد - لا يهم.

إضافة إلى koloboks

بغض النظر عن كيفية قلي الكرات أو طهيها، فإنها بدون المرق ستكون جافة بعض الشيء. الخيار المثالي هو القنافذ المفرومة مع الأرز والمرق. هناك نوعان من الصلصة العطرية للفرن: الكريمة الحامضة أو مع إضافة معجون الطماطم.

وصفة لصلصة الكريمة الحامضة الرقيقة المحضرة من:

• 200 جرام من منتجات الألبان متوسطة الدسم (النسبة المثلى من 12 إلى 20)؛
• كوب من المرق أو الماء.
• 2-3 رؤوس بصل
• الملح والبهارات حسب الرغبة.

تُمزج القشدة الحامضة مع المرق ويُضاف البصل المفروم جيدًا إلى المستحضر. الملح والفلفل القاعدة.

تُسكب الصلصة فوق قطع اللحم الموضوعة بالفعل على صينية خبز في الفرن أو مقلية في مقلاة. يجب أن ينضج الطبق على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.

تختلف وصفة صلصة الطماطم قليلاً عن نظيرتها في منتجات الألبان.

المكونات الرئيسية هي:

• 100 - 150 جرامًا من معجون الطماطم؛
• كوب من المرق أو الماء.
• جزرتان صغيرتان
• 2-3 بصل
• الملح والسكر والبهارات.

يتم دمج معجون الطماطم مع المرق. يضاف الجزر المبشور بشكل خشن والبصل المفروم إلى المستحضر. كل شيء مختلط تمامًا. يضاف الملح والسكر والبهارات حسب الرغبة. تُسكب القنافذ بالصلصة الناتجة وتُطهى على نار خفيفة حتى تنضج في مقلاة أو في الفرن (30-40 دقيقة على نار خفيفة).

كيفية تحضير القنافذ الغذائية من اللحم المفروم

بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي، وكذلك مرضى السكر والأطفال، فإن الوصفة الأخرى لهذا الطبق مثالية. هنا يؤخذ صدر الدجاج كأساس. لا تختلف القنافذ المصنوعة من الدجاج المفروم مع الأرز عن وصفة الأطباق اللذيذة المصنوعة من لحم الخنزير أو لحم البقر. لنعومة وطراوة مكون الدجاج يمكنك إضافة الزبدة (20-30 جم) إلى القاعدة.

يقلى، يخنة، يخبز!

هناك العديد من الخيارات لإعداد القنافذ اللحوم التي يمكن استخدامها في ممارسة الطهي. مقلاة أو صينية خبز من الفرن أو وعاء متعدد الطهي، وحتى قدر زجاجي بغطاء مناسب لجلب الكولوبوكس إلى الاستعداد الكامل. الطعام المقلي هو ألذ، ولكنه ضار.

إذا كان كل شيء على ما يرام مع الجهاز الهضمي، فيمكن قلي القطع المستديرة بالزيت النباتي أو زيت الزيتون في مقلاة أو في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم يجب إضافة نصف كوب من الماء ويترك على نار خفيفة تحت الغطاء.

سوف تصبح القنافذ المفرومة مع الأرز في الفرن طرية وطرية. تُدهن صينية الفرن بالدهن (الزبدة) وتوضع الكولوبوكس وتُسكب الكريما الحامضة أو صلصة الطماطم. عند درجة حرارة 180 درجة، يتم طهي الطبق لمدة 35-40 دقيقة. والنتيجة هي القنافذ العصير والعطرية من الفرن، مغطاة "بإبر" الأرز.

من الأسهل طهي القنافذ المفرومة مع الأرز في طباخ بطيء مقارنة بالفرن. يتم وضع الكولوبوكس والصلصة في الوعاء. يتم وضع الحاوية في جهاز الطهي المتعدد ويتم تحديد برنامج خاص. سينتظر الطبق النهائي حتى أفضل أوقاته، دون أن يحترق أو يجف.

فكيف لطهي القنافذ المفرومة مع الأرز بشكل لذيذ في الفرن، في مقلاة أو في طباخ بطيء؟

استفد من نصائحنا المفيدة:

• من الأفضل خلط القاعدة من اللحوم الطازجة وليس المذابة.
• من المهم عدم التحميل الزائد للمكونات (الحبوب والبصل والبيض)، وإلا فإن الكتلة سوف تنهار.
• لا تصنع كرات كبيرة جدًا (لسبب ما، انظر النقطة 2).
• من الأفضل تناول الحبوب الطويلة بدلاً من الحبوب المستديرة: ستكون الإبر أكثر واقعية.
• يجب ألا تغطي الصلصة قطع اللحم بالكامل. المستوى الأمثل يصل إلى منتصف الكعكة.
• لا تضيف الخبز الأبيض إلى قاعدة اللحوم. القنافذ ليست شرحات، ولكنها نوع من كرات اللحم. البصل والثوم والحبوب كافية كمكونات مساعدة.
• يمكن أن تكون كرات اللحم بمثابة طبق مستقل أو كمرافقة للأطباق الجانبية. إضافة مثالية للجولات هي الخضار المطهية أو المسلوقة وعصيدة الحنطة السوداء والبطاطس المهروسة والمعكرونة. لكن من الأفضل عدم تقديم الأرز.
• تختلف كولوبوكس اللحوم عن كرات اللحم في أن حبوب الأرز ليست مسلوقة، ولكنها نيئة. وبهذا الشكل سوف يبرز من سطح الكرات ويشبه هذا الحيوان الشائك.
• سيكون هذا الطبق المصنوع من الدجاج المفروم أو لحم العجل خيارًا ممتازًا لتغذية طفلك باللحم. من الأفضل طهيها على البخار أو في الفرن.
• يستخدم الدقيق في الخبز وليس في فتات الخبز. هذا الأخير يجعل الطبق قاسيا.
• لتقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق، يجب عليك تناول اللحوم الخالية من الدهون واستخدام الماء أو مرق الخضار بدلاً من مرق اللحم.
• يضيف عشاق الجبن هذا المنتج المبشور إلى مستحضرات اللحوم الخاصة بهم. قطعة من الجبن في منتصف الكرة هي مفاجأة.
• سوف تستمتع ربات البيوت المقتصدات بتجميد الكولوبوكس الخام في الثلاجة. أنها لا تتطلب إزالة الجليد كاملة. ضعيها على صينية خبز واخبزيها لمدة نصف ساعة - الطبق الثاني جاهز.
• سيقدر العشاق الغريبون الأرز البسمتي والأرز البني وأنواع أخرى من هذه الحبوب في الطبق.

بغض النظر عن اللحم المفروم الذي يصنع منه القنافذ، فسيكون لذيذًا على أي حال.

أي من وصفات الصلصة ستضيف حنانًا للطبق، وسيرغب أفراد العائلة والأصدقاء في الاستمتاع بالمزيد والمزيد من الأطباق اللذيذة من الفرن بإبر شائكة تمامًا.

يعد أرز "القنافذ" مع اللحم المفروم طبقًا جيدًا لوجبة غداء أو عشاء يومية. يمكن تحضيرها بطرق مختلفة. تحقق من بعض منهم.

"القنافذ" من الوصفة الأولى

لتحضير طبق حسب هذه الوصفة ستحتاج:

• لحم البقر المفروم (يمكن خلطه مع لحم الخنزير) - 300 غرام؛
• 1 بصلة متوسطة الحجم؛
• بضع ملاعق (3-4) ملاعق كبيرة من الأرز؛
• 1-2 جزر (صغير)؛
• زبدة - ملعقة (كبيرة)؛
• الملح والبيض.
• الماء أو كوب من مرق اللحم.

للصلصة:

• نصف كريمة حامضة
• 3 مياه الشرب (أو مرق)؛
• الشبت والبقدونس والريحان.
• 1-2 ملعقة كبيرة. دقيق القمح.

كيفية طبخ القنافذ من اللحم المفروم: التكنولوجيا

اشطف الأرز واتركه يغلي حتى ينضج نصفه. قشر الجزر والبصل. نقطع الخضار ونقليها بالزبدة. تحضير اللحم المفروم. للقيام بذلك، كسر البيض، فاز عليه قليلا، إضافة الخضروات المقلية والأرز واللحم المفروم في وعاء. أضف الملح حسب الذوق، وربما الفلفل. اصنع كرات مستديرة. ضع "القنافذ" على صينية الخبز، املأ نصفها بالماء (المرق)، غطيها بورق الألمنيوم وضعها في الفرن لمدة نصف ساعة. اضبطي درجة الحرارة على حوالي 180 درجة لخبز اللحم المفروم "القنافذ" مع الأرز.

تتضمن وصفة هذا الطبق ما يتم تحضيره على النحو التالي. سخني الدقيق في مقلاة جافة واسكبي فيه حوالي نصف لتر من الماء الساخن (المرق). يقلب ويضاف الكمية المحددة من القشدة الحامضة والقليل من السكر حسب الرغبة. نقطع الخضر جيدًا ونضيفها إلى الصلصة. إضافة بعض الملح. قبل 5 دقائق من الاستعداد، صب صلصة الكريمة الحامضة على "القنافذ" واتركها على نار خفيفة. وكانت النتيجة طبقًا ثانيًا شهيًا ولذيذًا يسمى "القنافذ" مصنوعًا من اللحم المفروم مع الأرز." الوصفة مناسبة لقائمة الطعام اليومية. بالعافية!

لحم "القنافذ" المفروم مع الأرز: الوصفة الثانية

يمكنك تحضير القنافذ بالطريقة التالية. مكونات:

• لحم مفروم (لحم بقري) حوالي 250 جرام؛
• ملفوف أبيض بكمية ¼ شوكة كبيرة؛
• الأرز بكمية 100 غرام؛
• 1 بصلة صغيرة
• صلصة الطماطم 250 غ؛
• ملعقتين كبيرتين من الدقيق
• ملح فلفل.

تعليمات الطبخ

يُقطع الملفوف جيدًا (يمكنك استخدام آلة التقطيع). قم بغليها حتى تنضج في الماء المملح. يترك ليبرد. يُمزج اللحم المفروم مع البصل المقشر والمفروم والملفوف. الملح وإضافة الفلفل. الكمية المحددة حتى تنضج نصفها. أضف إلى اللحم المفروم ويقلب. لفة كرات صغيرة من الكتلة المحضرة. ثم ضعهم بإحكام في وعاء أو مقلاة. تحضير الصلصة للقنافذ. اخلطي معجون الطماطم مع الدقيق. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من المايونيز. أضف الملح حسب الذوق. يمكن لعشاق نكهة الثوم إضافة فص من الثوم المفروم. تُسكب الصلصة المحضرة في المقلاة مع القنافذ وتُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. الطبق جاهز! يقدم لحم القنافذ مع طبق جانبي من الأرز أو المعكرونة أو البطاطس. بالعافية!

يمكن أن تشمل المكونات الإضافية لإعداد "القنافذ" منتجات مثل الجزر والبيض والفلفل الحلو والأعشاب. يمكن تقطيعها ووضعها مباشرة في اللحم المفروم أو إضافتها إلى الصلصة. طبخ واستمتع!

هذه هي الوصفة اللذيذة لطهي القنافذ مع المرق في مقلاة، فليس من قبيل الصدفة أن مجموعة من المواقع عبر الإنترنت سرقتها مني ونشرتها على صفحاتها، على الرغم من أن هذه القنافذ تم إعدادها بشكل مختلف بعض الشيء عن قواعد. لكن صدقوني، سيكون مذاقها أفضل بهذه الطريقة. إذا كنت ضد السرقة، من فضلك ادعمني، وإذا رأيت نفس الوصفة في مكان آخر، فاكتب لهم في التعليقات أنهم فعلوا شيئًا سيئًا. حتى هنا هو عليه. سر طراوة القنافذ هو أن الأرز مسلوق، وكرات اللحم تُطهى على نار خفيفة في مرق الخضار تحت الغطاء. لا شيء معقد. يتم تحضير هذه القنافذ مع الأرز في مقلاة، دون الخبز الممل في الفرن.

المكونات للقنافذ:

(لمقلاة واحدة متوسطة الحجم)
400 جرام لحم مفروم،
نصف كوب من الأرز،
1 بيضة،
2 بصل متوسط،
1 جزرة كبيرة،
2 طماطم كبيرة (أو ملعقة كبيرة معجون طماطم + طحين)،
50 مل من الحليب،
سمنة،
ملح،
الفلفل،
خضرة.

وصفة للقنافذ المفرومة:

قم بغلي الأرز مقدمًا حتى ينضج نصفًا حتى يتاح له الوقت ليبرد. ثلاث جزرات على مبشرة ناعمة. إزالة الجلود من الطماطم.

نقوم بإعداد اللحم المفروم: نقوم بتمرير اللحم (أي نوع من اللحوم حسب ذوقك، سواء كان لحم البقر أو لحم الخنزير أو الدجاج) من خلال مفرمة اللحم، حتى (خاصة) إذا كنت تستخدم اللحم المفروم الذي تم شراؤه من المتجر. تخلط مع البصل المفروم والأرز المبرد.

اكسري بيضة دجاج في الفاش وأضيفي القليل من الحليب واخلطيهم جيدًا.

نصنع كرات من اللحم المفروم الناتج ونلفها في الدقيق ونضعها في مقلاة ساخنة بالزبدة.

تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين

يُضاف الجزر المبشور إلى القنافذ ويُقلى.

أضيفي الطماطم والقليل من الماء. ملح. ينضج لمدة 20 دقيقة تحت الغطاء.

قبل 5-7 دقائق من الاستعداد، أضيفي البصل، ورشي الفلفل المطحون الطازج أو التوابل. سيكون لذيذًا إذا أضفت الخضار المفرومة جيدًا.

النسخة الشتوية من المرق: في مقلاة مع القنافذ - 1 ملعقة كبيرة ممتلئة من معجون الطماطم، تقلى، تضاف الماء، تضاف ملعقة كبيرة من الدقيق المقلي في مقلاة جافة، ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. أضف البصل. ينضج لمدة 5-7 دقائق. مستعد.

يمكنك أيضًا خبز القنافذ في الفرن، وعادةً ما يتم ذلك بالكريمة الحامضة أو صلصة الكريمة (المرق): تحضير القنافذ المفرومة، وقليها في مقلاة على كلا الجانبين، ووضعها في طبق الخبز، وإضافة الكريمة الحامضة/الكريمة، والملح. ليتذوق. يمكنك رش الجبن المبشور على الوجه وخبزه في الفرن لمدة 20 دقيقة.

يقدم القنافذ كطبق جانبي أو كطبق مستقل.

ألا تذكرك هذه القنافذ بأي شيء؟ هذه حشوة رائعة للخضروات المحشوة - الملفوف (ستحصل على لفائف الملفوف)، والفلفل الحلو، والكوسا، لكن القنافذ المفرومة نفسها فاتحة للشهية للغاية. وإذا قمت برش هذه القنافذ المفرومة بالأرز مع الجبن، فستحصل على مقبلات ممتازة وجميلة لطاولة الأعياد!

القنافذ المفرومة مع إبر الأرز (في مقلاة)

لكي تطلق القنافذ إبرها ، ما عليك سوى إضافة الأرز الخام وليس المسلوق إلى اللحم المفروم. وبالنسبة للمرق، خذ كوبًا من الماء على الأقل، لأن الأرز سيحتاج إلى الرطوبة حتى ينضج. ضع في اعتبارك أن القنافذ ستكون أكثر كثافة قليلاً، ولهذا السبب من الأفضل تناول لحم مفروم أكثر ليونة، مع نسبة أعلى من لحم الخنزير أو الدجاج.

وصفة طهي القنافذ مع الأرز في هذه الحالة تصبح أكثر بساطة. أولاً، تحضير المرق: تقلى الخضار قليلاً، ويضاف الماء والملح، ويترك حتى يغلي. تخلط جميع مكونات اللحم المفروم (الأرز الخام)، وتشكل القنافذ، وتوضع في المرق. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

بالعافية!

يعتبر لحم القنافذ من أكثر الأطباق المفضلة لدى الأطفال والكبار. ومع ذلك، لا يعرف الجميع وصفات وقواعد إعدادها. في الواقع، حصل القنافذ على هذا الاسم لأن أرزهم يبرز مثل الإبر. جاءت وصفات الطبخ هذه إلينا من المطبخ الصيني القديم.

في القرن الثامن عشر، تم إعداد القنافذ كطبق كامل للمواضيع الصينية، لأن اللحوم كانت متعة باهظة الثمن بالنسبة للمقيمين الصينيين العاديين. الآن، بالطبع، هذا الطبق متاح للجميع. يمكن العثور على هذه الوصفات في كتب مختلفة، لكن كل ربة منزل ما زالت تصنعها بطريقتها الخاصة.

لحم القنافذ مطهي في صلصة الطماطم

هذه الوصفة شائعة جدًا في بلدنا. هذه الوصفة مشتركة بين الجدات والأمهات، وتنتقل من جيل إلى جيل.

للتحضير سنحتاج إلى: 1 كيلو لحم مفروم، 150 جرام أرز خام، 1 بيضة، 1/2 ملعقة صغيرة ملح، رشة فلفل، 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي للقلي في مقلاة.

للصلصة: 2 جزرة كبيرة، 2 بصل، 3 طماطم كبيرة، رشة ملح، أعشاب (بقدونس، بصل أخضر، شبت). يمكنك أيضًا تناول الخضار المجففة إذا كان الشتاء بالخارج.

من الأفضل أن تقومي بتحضير اللحم المفروم بنفسك، لكن إذا لم يكن لديك وقت لذلك، يمكنك شرائه جاهزاً من السوق. عادة ما يبقى في المتجر لفترة طويلة، لذلك يمكن أن يكون قديمًا، ولكن في السوق مقابل 10 روبل، يمكنك أن تطلب اللحم المفروم لك.

يجب غلي الأرز حتى ينضج نصفه. خذ الأرز الخام، صب في قدر صغير وأضف 1.5 حصة من الماء. لا يحتاج الأرز إلى الغسيل، وعادةً ما تبيع المتاجر الأرز المطهو ​​على البخار. بمجرد أن يغلي الماء، خففي النار واتركيه حتى يتبخر الماء. لا تحتاج إلى إضافة الملح. يخرج الأرز غير مطبوخ جيدا، وهو أمر جيد. بعد كل شيء، سنقوم بعد ذلك بطهي القنافذ ويجب أن تصل حبات الأرز إلى الجاهزية داخل اللحم المفروم، ثم تنتفخ وتبرز مثل الإبر.

عندما يبرد الأرز، تحتاج إلى مزجه مع اللحم المفروم، إضافة الملح والفلفل حسب الرغبة. أضف بيضة واحدة حتى لا ينهار القنافذ في المقلاة. ثم نشكل القنافذ، وأثناء نحتها، نشغل المقلاة لقليها قليلاً. نسكب كمية صغيرة من الزيت النباتي في المقلاة ونضع قنافذ اللحم لدينا في المقلاة. يمكنك أيضًا استخدام الزبدة، ولكنها مليئة بالمواد المسرطنة، لذلك بناءً على نصيحة خبراء التغذية، سنقليها بالزيت النباتي. اقليهم لمدة 5 دقائق تقريبًا على كل جانب. الشيء الرئيسي هو أن القشرة الذهبية تتشكل. بمجرد قلي القنافذ، ضعها في قدر صغير.

الآن أنت بحاجة لتحضير الصلصة. للقيام بذلك، خذ الجزر، صرهم، قطع البصل والطماطم ناعما. يُقلى الجزر والبصل في مقلاة، ثم تُضاف الطماطم المفرومة وتُطهى على نار خفيفة حتى تنضج الطماطم تمامًا. في النهاية، تحتاج إلى إضافة الأعشاب المفرومة وتترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى، والآن نخلط كل ما لدينا من القلي، ويمكن إضافته إلى القنافذ. صب كمية كافية من الماء حتى تغمر القنافذ بالكامل. اتركها تنضج على نار خفيفة. ينضج لمدة نصف ساعة تقريبا. القنافذ جاهزة! تدعو الوصفة إلى تقديم القنافذ مع البطاطس والمرق تحتها.

لحم القنافذ في الفرن مع الصلصة البيضاء

تعتبر هذه الوصفة أكثر تعقيدا لأن هذه الوصفة تعتمد على الصلصة، وهي ليست سهلة التحضير. لطهي القنافذ في الفرن، تحتاج إلى المنتجات التالية: 1 كجم من اللحم المفروم، 150 جرام من الأرز الخام، 1/2 ملعقة صغيرة من الملح، 150 جرام من الجبن للقشرة.

للصلصة: 1 ملعقة كبيرة. ملعقة طحين، نصف لتر مرق لحم، رشة كزبرة.

نأخذ أيضًا اللحم المفروم ونضيف الأرز المطبوخ بالفعل حتى ينضج نصفًا ونصنع القنافذ. ضعهم في طبق الخبز. تشغيل الفرن على درجة حرارة 180 درجة. ونبدأ بتحضير الصلصة البيضاء.

2 ملعقة كبيرة. نحتاج إلى قلي ملاعق كبيرة من الدقيق في مقلاة جافة حتى يكتسب الدقيق لونًا نحاسيًا جميلًا. الآن نسكب مرق اللحم فيه ونقلبه جيدًا حتى لا تتشكل أي كتل. عندما تبدأ الصلصة تتكاثف قليلاً، أضيفي إليها رشة من الكزبرة. وتطهى هذه الصلصة على نار خفيفة حتى تصل إلى قوام القشدة الحامضة السميكة.

الآن نسكب الصلصة فوق القنافذ ونضع الطبق في الفرن لمدة 40 دقيقة تقريبًا. قبل 10 دقائق من الاستعداد، رشي الجبن المبشور على الوجه. بمجرد ظهور قشرة بنية ذهبية في الأعلى، فإن القنافذ جاهزة! ويمكن تقديمها مع الخضار المطهية والسلطة الطازجة، أو كطبق مستقل. عند التقديم، ستحتاج بالتأكيد إلى صب الصلصة على القنافذ مباشرة على اللوحة: ثم سيكون الطعم أكثر حساسية، وسوف تكون القنافذ أكثر عطرية. ولا تنس رش القنافذ بالأعشاب، كلما زادت كلما كان ذلك أفضل. هذا لن يفسد الطعم على الإطلاق.

لحم القنافذ مطهي في صلصة الثوم الكريمية

وهذه أبسط وأسرع وصفة للقنافذ.

سوف تحتاج إلى: 1 كجم من اللحم المفروم، 150 جرام من الأرز الخام، 1 بيضة، 1/2 ملعقة صغيرة من الملح، الأعشاب (الشبت والبقدونس)، 500 مل من الكريمة الطازجة (يفضل الكريمة الريفية)، 2 فصوص من الثوم.

نحن نفعل كل شيء تمامًا كما تملي علينا الوصفات السابقة، أي طهي الأرز حتى ينضج نصفًا، ونخلطه مع اللحم المفروم، ونضيف بيضة، ونشكل القنافذ. اقليها في مقلاة لمدة 5 دقائق على كل جانب.

بعد ذلك، نحتاج إلى قطع 2 فصوص من الثوم ناعما للغاية أو صرهم على أفضل مبشرة، وأضف الثوم المفروم إلى الكريمة وتخلط جيدا. ثم نسكب كل هذا الروعة في المقلاة مع القنافذ. ويطهى طبقنا لمدة 20 دقيقة. في النهاية، أضيفي الأعشاب المفرومة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى، كما يجب تقديم هذه القنافذ مع المرق!

إن حشوة القنافذ هي أبسط تركيبة يمكنك تخيلها، ولكن ما هي الأطباق اللذيذة التي تحصل عليها عندما تضع روحك كلها فيها. ولكن هناك أيضًا قنافذ مع صلصة الفطر وقنافذ في صلصة الكريمة الحامضة وغير ذلك الكثير. عادةً ما تختلف وصفات تحضيرها قليلاً عن تلك المذكورة أعلاه. بيت القصيد هو أنك تحتاج دائمًا إلى إضافة صلصات مختلفة لهم.

وصنع الصلصات فن! خاصة إذا كنت متأكدًا من المكونات المناسبة لصلصة معينة. وإذا كنت تجرب باستمرار، جرب وصفات جديدة، وقراءة الوصفات على الإنترنت، وجمع الوصفات من الأصدقاء، فيمكنك اعتبار الطاهي الأكثر تحسدا، والذي يمكن أن يحول حتى طبق بسيط مثل القنافذ اللحوم العادية إلى تحفة فن الطهي!

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+