آداب النبيذ - كيفية شرب النبيذ بشكل صحيح. ماذا يشربون النبيذ الأحمر شبه الحلو؟ ثقافة شرب الخمر

المزايا الرئيسية لمشروب العنب هي طعمه الحلو والممتع اللاذع ورائحة التوت ونسبة صغيرة من الكحول.
لكن هل هذا المشروب صحي؟ وكيف ؟
دعونا معرفة ذلك...

يمكن أن يكون النبيذ مفيدًا فقط إذا تم الالتزام بالقواعد. بالنسبة للنساء، هذا كوب واحد في اليوم. للرجال - ما يصل إلى 4 أكواب. إن تجاوز التدابير المسموح بها يحول أي مشروب كحولي إلى سم يسمم الجسم.

دعونا نحدد الصفات الإيجابية الحصرية للنبيذ:

1. يحفز الشهية.
2. يزيد من لهجة الجسم.
3. يحسن عملية التمثيل الغذائي.
4. يعزز توسع الأوعية الدموية.
5. يخفض مستويات الكولسترول.
6. يدعم حموضة المعدة الطبيعية.
7. يحتوي على الأحماض الأمينية والعناصر النزرة وفيتامينات ب.
8. مصدر الحديد .
9. يخفف التوتر، ويحسن النوم.
10. لديه عمل مضاد للجراثيم.

ولكن، بالطبع، يجب ألا تنسى موانع وعواقب الاستهلاك المفرط للكحول.

اختيار وتخزين النبيذ بشكل صحيح

شراء اللون الأبيض أو الأحمر هو خيار فردي. من يحب ماذا. يوصي السقاة الحقيقيون باختيار النبيذ لتناول وجبة خفيفة.
من الأفضل شراء النبيذ جافًا أو حلوًا. جميع الأنواع الأخرى (شبه الجافة وشبه الحلوة) عادة ما تكون مصنوعة من مواد أولية منخفضة الجودة مع إضافة المواد الحافظة والأصباغ والبدائل.

يجب أن يكون اسم الشركة المصنعة مكتوبًا بخط كبير ومقروء.
يجب الإشارة إلى سنة الحصاد. إذا لم يكن هناك، فهذا المشروب هو مركز عادي مخفف بالماء.

ويجب أن تتضمن الزجاجة أسماء أصناف العنب التي تصنع منها محتويات الزجاجة. أو مجموعة واحدة، إذا كانت علامة تجارية باهظة الثمن من النبيذ.
يُفضل النبيذ المعبأ في زجاجات زجاجية أو النبيذ المعبأ في برميل خشبي على حاوية من الورق المقوى.
يمكن أن يكون الفلين خشبيًا أو بلاستيكيًا.

احتفظ بجرعة العنب في مكان بارد ومظلم. ليس في الثلاجة. درجة الحرارة المثلى هي 10-13 درجة مئوية. يمكن أن يفقد النبيذ خصائصه وطعمه مع التقلبات القوية في درجات الحرارة.

من خلال الفلين، يمكن للمشروب أن يمتص الرائحة الأجنبية للمنتجات المجاورة. لذلك، من الأفضل الاحتفاظ بها "وحدها".
الرطوبة لا تزيد عن 75٪.
أفضل وضع للتخزين في الزجاجة هو بزاوية.

بدون زجاج لا يوجد آداب

القاعدة الأولى هي أن كأس النبيذ يجب أن يكون شفافًا ونظيفًا ومصنوعًا من زجاج رقيق. يؤثر الإدراك البصري للمشروب أيضًا على أحاسيس التذوق.
القاعدة الثانية هي ساق عالية. من الضروري التمسك بالساق حتى لا يسخن السائل من حرارة اليد.

بالنسبة للنبيذ الأحمر، فإن النظارات الضخمة (من 550 مل إلى 1100 مل) مع وعاء واسع، ضيّق لأعلى على ساق رفيعة أكثر ملاءمة. يسكب النبيذ الأحمر في نصف كوب.
بالنسبة للأبيض - النظارات الأقل حجمًا (300-350 مل) مناسبة وتمتد لأعلى على ساق عالية. من المعتاد صب النبيذ الأبيض في 3/4 أكواب.
عادة ما يتم سكب الشمبانيا (النبيذ الفوار) حتى أسنانها في كؤوس نبيذ ضيقة طويلة بحجم لا يقل عن 210 مل.

ماذا تشرب مع ماذا ومتى؟

يعرف الخبراء الحقيقيون كيفية شرب النبيذ بشكل صحيح، ويتبعون دائمًا مبادئ توافق الأذواق والروائح. إنهم يعرفون كيفية الجمع بين المشروبات والوجبات الخفيفة والأطباق الجانبية المختلفة.
على سبيل المثال، يتم دمج النبيذ الأحمر مع أي اللحوم (لحم الضأن ولحم البقر والدواجن ولحم الخنزير). مع الشواء المفضل لدى الجميع. يتم تقديم النبيذ الأحمر أيضًا مع الفطر.

أبيض- يُفضل تقديمه مع لحم العجل قليل الدهن وأطباق السمك والمأكولات البحرية وأطباق الخضروات والفواكه الجانبية (الأناناس والتفاح). يتم دمج اللون الأبيض تمامًا مع الكافيار الأسود والأحمر.
نبيذ الحلوى، بما في ذلك الوردي الحلو، يتحدثون عن أنفسهم. يتم تقديمها مع الحلويات والأطباق الحلوة والجبن المعتدل.
يتم الجمع بين النبيذ الفوار شبه الحلو مع المأكولات البحرية ووجبات الأسماك الخفيفة وأطباق الدواجن. فوار شبه جاف - مع الحلويات.

جافالنبيذ (المدعم) مثالي كفاتح للشهية. يمكن أيضًا دمج اللحوم الجافة مع اللحوم الخفيفة ومقبلات الأسماك والجبن والأطعمة الغنية بالتوابل.

غير مناسب على الإطلاق لأي نوع من مشروبات التوت:

• شوكولاتة؛
• الحمضيات.
• زيتون
• صلصات حامضة؛
• المكسرات؛
• الكمأة.
• أطباق متبلة بالخل.

بعض القواعد الأكثر أهمية

إذا كان هناك عدة أنواع من مشروبات النبيذ في الحدث، فوفقًا للقواعد، يُشرب النبيذ الأبيض قبل النبيذ الأحمر. والصغار - أمام المحصنين.

يتم سكب مجموعة متنوعة في كوب جديد حتى لا تختلط ظلال النكهات.

Moveton - صب أي مشروب كحولي في كوب غير مكتمل. مطلوب فقط في فارغة.

عند فتح الزجاجة، لا يمكنك صب النبيذ على الفور في الزجاج. سيكون من الجيد تركه "يتنفس" لمدة 5-10 دقائق للحصول على مذاق أكثر ثراءً.
يجب أن يكون الصب على الجانب الأيمن من الضيف. ويفضل أن لا تلمس الرقبة الزجاج.
لا يتم غسل النبيذ مع أي مشروبات أخرى. فقط أثناء التذوق يُسمح بشرب رشفة صغيرة من الماء بين عينات الأنواع المختلفة.

والقاعدة الرئيسية - لا يمكنك شرب الخمر في جرعة واحدة. يُشرب مشروب الآلهة المكرر ببطء، في رشفات صغيرة، مع الاحتفاظ به في الفم لبضع ثوان.
من خلال مراقبة جميع التدابير والقواعد والتفاصيل الدقيقة، يمكنك الاستمتاع حقًا بمشروب العنب الحلو والاستفادة منه والاستمتاع به.

يصبح كل محبي المشروبات الكحولية عالية الجودة مهتمًا عاجلاً أم آجلاً بآداب النبيذ: كيفية شرب النبيذ بشكل صحيح، وكيفية اختيار الزجاج المناسب وما هي الوجبات الخفيفة الأكثر ملاءمة لكل مناسبة ومشروب محدد. في هذه المقالة سوف نقوم بتحليل قواعد تقديم النبيذ الأحمر والأبيض والوردي.

خمر أحمر

لتبدأ، دعنا نحدد الوجبات الخفيفة الأفضل للجمع بين النبيذ الأحمر. المزيج الأكثر شيوعا هو النبيذ الأحمر واللحوم، ولكن في الواقع كل شيء أكثر إثارة للاهتمام.

• يتناسب النبيذ الأحمر الجاف جيدًا مع اللحوم والدواجن والجبن الصلب. اللون الأحمر الجاف المقوى يضفي نكهة الفطر والمأكولات البحرية بشكل مثالي. ولكن مع الجبن الطري والحلويات والأطباق الأولى، فإن هذا المشروب "ليس ودودًا".
• يتناسب اللون الأحمر شبه الجاف بشكل جيد مع اللحوم وأطباق الخضار وكذلك الجبن الصلب والصغير. وجبة خفيفة غير مناسبة له هي الأسماك المجففة والأطباق الدهنية الثقيلة والفواكه المجففة.
• يؤكد البئر شبه الحلو على طعم الحلويات والفواكه والمعجنات المختلفة. لكن بالنسبة للمأكولات البحرية والمخللات والمكسرات فمن الأفضل اختيار مشروب آخر.
• يتم تقديم النبيذ الحلو مع الحلويات والمعجنات والفواكه. لا يتم الجمع بين الأطباق الحارة والمدخنة.

لقد تعاملنا مع المقبلات، والآن دعنا ننتقل إلى الكؤوس المناسبة ودرجات حرارة التقديم، والتي تتراوح من 8 إلى 18 درجة مئوية، حسب نوع النبيذ.

• يتم تقديم اللون الأحمر الجاف في كأس نبيذ أحمر كلاسيكي بحجم 500 مل أو أكثر عند درجة حرارة 18 درجة مئوية. بالنسبة للنبيذ الفوار، فإن كؤوس الشمبانيا أو المارجريتا الطويلة مناسبة، ودرجة حرارة التقديم المثلى هي 10 درجات مئوية. يتم تقديم المدعم على درجة حرارة 15 درجة مئوية في أكواب هاضمة متوسطة الحجم.
• بالنسبة للنبيذ شبه الجاف، تنطبق نفس القواعد كما هو الحال بالنسبة للنبيذ الجاف - سواء في اختيار الزجاج أو في ظروف درجة الحرارة.
• يتم تقديم النبيذ شبه الحلو في أكواب كلاسيكية تصل سعتها إلى 400 مل عند درجة حرارة 15 درجة مئوية. بالنسبة للأكواب البراقة الطويلة أو تلك التي يتم تقديم مارجريتا فيها، فهي مناسبة. درجة حرارة التقديم المثالية هي 10 درجات مئوية. يتم تقديم النبيذ المدعم عند درجة حرارة 15 درجة مئوية في كؤوس طويلة متوسطة الحجم أو كؤوس بورتو.
• يتم تقديم النبيذ الحلو المدعم والفوار كنبيذ شبه حلو، ولكن بالنسبة للنبيذ الهادئ، يمكنك تناول كوب كلاسيكي بحجم يزيد عن 500 مل وتقديمه عند درجة حرارة 17 درجة مئوية.

مع النبيذ الأحمر، اكتشفنا، انتقل إلى اللون الأبيض.

النبيذ الأبيض

كما هو الحال مع اللون الأحمر، لنبدأ باختيار الوجبات الخفيفة. إذا كان النبيذ الأحمر يعتبر الرفيق المثالي للحوم، فإن اللون الأبيض يرتبط بالأسماك. ولكن ليس كل شيء بهذه البساطة.

• يتناسب اللون الأبيض الجاف جيدًا مع المأكولات البحرية والجبن والدواجن والحلويات اللذيذة. لكن الأسماك المدخنة والدهنية واللحوم "الثقيلة" ليست مناسبة له كثيراً.
• شبه جاف مناسب للمأكولات البحرية وأطباق الخضار والسلطات والدواجن بالإضافة إلى أنواع مختلفة من الجبن. الأسماك الدهنية والمخللات والأطباق الحارة جدًا ليست مناسبة للبيض.
• اللون الأبيض شبه الحلو يبرز طعم الحلويات الحلوة والفواكه والسلطات الخفيفة والمعجنات. يجدر تجنب الخلطات مع الحمضيات والأطباق ذات المذاق الحامض وكذلك النعناع. عند شرب مثل هذا المشروب يجب ألا تدخن السيجار.
• يتم تقديم النبيذ الحلو مع الفواكه والجبن والحلويات والمعجنات بالإضافة إلى السلطات الخفيفة. لن تعمل معها الأطباق الحارة أو الحارة أو الحامضة وكذلك المكسرات.

يجب تقديم المشروب في أكواب خاصة للنبيذ الأبيض. في الشكل، فهي تشبه النظارات الحمراء، ولكنها أصغر. بالنسبة للكؤوس البيضاء المتلألئة، فإن كؤوس الشمبانيا مناسبة وللجهاز الهضمي المحصن (بحافة منحنية).

يتم تقديم النبيذ الأبيض الجاف وشبه الجاف وشبه الحلو عند درجة حرارة تتراوح من 8 إلى 12 درجة مئوية. تتراوح درجة الحرارة المثلى للنبيذ الحلو بين 10 و16 درجة مئوية. أدنى درجات حرارة للتقديم هي للنبيذ الفوار (6-12 درجة مئوية) والنبيذ المدعم (6-9 درجة مئوية).

النبيذ الوردي

وفي حالة اللون الوردي، يتم تصنيف الوجبات الخفيفة وفق مبدأ مختلف، وهو حسب بلد إنتاج المشروب:

• تتناسب الوردة الأمريكية بشكل جيد مع الحلويات والفواكه والأجبان الصغيرة.
• المأكولات البحرية والجبن والفواكه مناسبة للفرنسيين.
• تسير اللغة الإسبانية بشكل جيد مع المعكرونة والدواجن والأجبان المختلفة.
• الإيطالية - للمأكولات البحرية والأسماك الخفيفة.
• يتم تقديم الورد الألماني مع الجبن والفواكه.
• يتم تقديم المأكولات الجورجية مع المأكولات البحرية واللحوم واللحوم.
• يضفي Pink Chili طعم الفطائر الخفيفة والوجبات الخفيفة بشكل جيد.
• النبيذ من جنوب أفريقيا مناسب للحلويات والفواكه والمعجنات.
• يتم تقديم اللغة الروسية مع السلطات والجبن والحلويات.
• أرجنتيني - بالفواكه والحلويات.
• نبيذ الورد البرتغالي مناسب للحلويات والمأكولات البحرية والسلطات.

لا تختلف قواعد تقديم النبيذ الوردي كثيرًا عن تقديم النبيذ الأحمر والأبيض. يتم تقديم أي وردة، باستثناء البراقة والمحصنة، في كؤوس بيضاء. للتألق، يجب أن تأخذ زجاج الشمبانيا الكلاسيكي، وللمحصنة - الهضم. يتم تقديم الورود الهادئة عند درجة حرارة من 8 إلى 12 درجة مئوية، ويتم تعزيزها عند درجة حرارة 8-12 درجة مئوية، في حين أن الورود المتلألئة هي الأكثر "حبًا للبرودة" وتتطلب درجة حرارة التقديم من 6 إلى 8 درجات مئوية.

الآن أنت تعرف القواعد الأساسية لتقديم النبيذ الأحمر والأبيض والوردي، حتى تتمكن من شرب المشروبات وفقا لجميع القواعد.

لا تخف من تجربة أشياء جديدة!

لك دائماً أيها العالم العطر

النبيذ هو مشروب نبيل يتمتع، بالإضافة إلى مذاقه الرائع، بثقافة استهلاك معينة. كيف تشرب النبيذ بشكل صحيح، سنخبرك في هذا المقال.

كيف تشرب النبيذ بشكل صحيح - كؤوس النبيذ

لكل نوع من النبيذ يجب عليك اختيار الكؤوس المناسبة، وإليك بعض التوصيات في هذا الصدد:

• من المعتاد شرب النبيذ الأحمر في أكواب ذات سعة كبيرة على شكل زهرة التوليب. هم حوالي نصف مليئة بالشراب.
• بالنسبة للأصناف البيضاء من المشروب، فإن النظارات الأصغر قليلاً ذات القمة العريضة مناسبة. إنها مليئة بالنبيذ 3/4.
• يتم استهلاك النبيذ الفوار من أكواب ضيقة وطويلة. هذا الشكل لا يسمح للفقاعات بالاختفاء بسرعة، بل إنها ترتفع ببطء. عادة ما يتم سكب النبيذ الفوار إلى الأعلى.
• كأس النبيذ الجيد مصنوع دائمًا من زجاج رقيق. أولا، يبدو هذا الزجاج أكثر تكلفة وأكثر أناقة، وثانيا، يتيح لك أن تشعر بشكل أفضل بدرجة حرارة المشروب بشفتيك.
• يجب أن يكون جزء الزجاج الذي يُسكب فيه النبيذ شفافًا حتى لا يشوه اللون الجميل للمشروب.

كيف تشرب الخمر - ماذا تشرب معه

قد يتم أو لا يتم إقران بعض أنواع النبيذ مع مقبلات معينة. يعلق الكثيرون أهمية كبيرة على هذا، في محاولة للحفاظ على توافق الأذواق والروائح. دعونا نلقي نظرة فاحصة على هذه المسألة:

• يتم استهلاك النبيذ الأحمر مع منتجات اللحوم، ويمكن أن يكون اللحم أي شيء على الإطلاق. يخلق هذا المشروب مزيجًا رائعًا مع لحم البقر ولحم الضأن ولحم الخنزير والأرانب والدواجن. مزيج ممتاز هو النبيذ الأحمر وأطباق الفطر.
• أما النبيذ الأبيض فيشرب غالبًا مع لحم العجل والأسماك والمأكولات البحرية. الخضار والفواكه والكافيار مناسبة تمامًا لمثل هذا المشروب.
• يُطلق على نبيذ الحلوى اسم نبيذ الحلوى لأنه يُشرب بشكل أساسي مع الأطباق الحلوة. كما أنها تتناسب بشكل رائع مع الجبن.
• من الأفضل الاستمتاع بالنبيذ الفوار شبه الحلو مع الدواجن والأسماك والمأكولات البحرية.
• النبيذ الفوار شبه الجاف يخلق مذاقًا رائعًا مع الحلويات.
• يعتبر النبيذ الجاف فاتح للشهية ممتاز ويتم تناوله قبل الوجبات. كما أنهم في حالة سكر مع وجبات خفيفة من الأسماك واللحوم والجبن والأطباق الحارة.

لكن تلك المنتجات التي من الأفضل عدم استخدامها مع النبيذ على الإطلاق:

• فاكهة حمضية؛
• زيتون؛
• شوكولاتة؛
• الصلصات الحامضة والأطباق التي تحتوي على الخل؛
• المكسرات.

• ولدرجة حرارة المشروب أهمية كبيرة، إذ تؤثر بشكل مباشر على مذاقه. من الأفضل تبريد نبيذ المائدة الأبيض إلى 10-12 درجة مئوية، في حين أن نبيذ المائدة الأحمر يمكن أن يكون أكثر دفئًا - 16-18 درجة مئوية. يجب أن تكون درجة حرارة النبيذ القوي 18-20 درجة مئوية، بالنسبة لنبيذ الحلوى، فإن المؤشر الأمثل هو 14-16 درجة مئوية، والنبيذ الفوار يجب أن يكون الأكثر برودة، مع درجة حرارة 8-10 درجة مئوية.
• وفقًا للآداب ، من المعتاد حمل كأس من النبيذ من ساقه.
• إذا كنت تنظم عطلة حيث ستكون هناك أنواع مختلفة من المشروبات، فاتبع هذا التسلسل: قم أولاً بتقديم النبيذ الأبيض، ثم قدم المشروبات الحمراء الصغيرة قبل المشروبات المدعمة.
• لكل صنف تحتاج إلى استخدام أكواب نظيفة حتى لا تختلط النكهات.
• لا يمكن سكب النبيذ إلا في كوب فارغ تمامًا.
• بعد فتح الزجاجة، يُسمح لها بالوقوف لمدة 10 دقائق للحصول على رائحة أكثر كثافة.
• عند تقديم الطعام للضيوف وسكب لهم النبيذ، اقترب من الجانب الأيمن. حاول ألا تدع عنق الزجاجة يتلامس مع الزجاج.
• لا يتم غسل النبيذ أبدًا بأي شيء، باستثناء التذوق.
• من المعتاد شرب مشروب نبيل في رشفات صغيرة لتذوق الطعم. يمكنك وضع النبيذ في فمك لبضع ثوان للاستمتاع بأصغر نفحات الرائحة. شرب الخمر جرعة واحدة من الأخلاق السيئة.

من أجل معرفة كيفية شرب النبيذ بشكل صحيح، وكيفية اختيار مشروب وأطباق لذلك، تحتاج إلى دراسة قواعد آداب النبيذ.

تتضمن الدراسة أيضًا التقديم، وفي أي درجة حرارة يجب تقديمه، وما هي الكؤوس التي يجب أن تكون عليها، وما هي الأطباق التي يتم دمج النبيذ فيها. لكن القواعد الأكثر أهمية هي: عليك أن تشرب النبيذ الجيد، بصحبة ممتازة وببطء. ليس من قبيل الصدفة أن كتب هنريك سينكيويتز عبارة رائعة في عمله "Kamo Coming قريبًا": "لا تكن مثابرًا للغاية، تذكر أن النبيذ الجيد يجب أن يُشرب ببطء". أولاً، دعونا نتعرف على كيفية تقديم مشروبات النبيذ.

والمثير للدهشة أن قواعد تقديم النبيذ هي التي لا تؤخذ بعين الاعتبار في أغلب الأحيان. يجب أن يكون لكل نوع من النبيذ نظام درجة حرارة معين:

بالنسبة للنبيذ الأحمر، الذي يحتوي على كمية كبيرة من العفص، وكذلك للحلوى والمشروبات الكحولية، عند التقديم، هناك حاجة إلى درجة حرارة الغرفة؛

للأحمر الفاتح - من 14 إلى 16 درجة؛

للأبيض الفاتح - 12 درجة.

إذا كانت درجة حرارة النبيذ أقل من تلك المحددة، فلن يحدث فتح الباقة، وإذا كانت أعلى، فسوف تختلط الرائحة وتتبخر بسرعة.

عند اختيار الأطباق، عليك أن تعرف أنه وفقًا للتقاليد، يجب شرب مشروبات النبيذ من أكواب خاصة ذات ساق رفيعة مصنوعة من أنحف الزجاج الشفاف. وكل شيء آخر يعتمد على اختيار النبيذ. في أكواب ممدودة، يشربون النبيذ الأحمر والجاف، وعلى نطاق واسع ومفتوح - شبه حلو. لكن يُنصح بشرب النبيذ الفوار في كؤوس ضيقة. يتم شرب النبيذ المدعم من أكواب ضيقة إلى الأعلى، والأكواب ذات الشكل المخروطي صغيرة الحجم مناسبة لنبيذ الحلوى والمشروبات الكحولية. هناك قاعدة سليمة واحدة: لتناول مشروب قوي، يجب أن تكون الأطباق صغيرة.

سيكون من المفيد معرفة أنه عند التخطيط لحفل استقبال: يجب أن تقف الكؤوس والكؤوس وكؤوس النبيذ أمام كل طبق في سلسلة واحدة أو نصف دائرة وبالترتيب الذي سيتم به تقديم النبيذ.

لا يُمنع سكب النبيذ الصغير في أواني أو أباريق، ولكن يجب تقديم النبيذ العتيق في زجاجات خاصة بهم. ولكن يحدث أن تتشكل الرواسب في النبيذ طويل العمر. في حالة ارتفاع الرواسب بحرية من أسفل الزجاجة، فإن الخيار الأفضل هو صب النبيذ في طبق آخر. في حالة أن الترسيب كثيف جدًا، يتم وضع الزجاجة بعناية فائقة.

تمزيق الزجاجة

ينبغي إيلاء اهتمام خاص لفتح الزجاجة. يوصي الأشخاص ذوو المعرفة بفتح النبيذ الأبيض على الطاولة مباشرةً، والنبيذ الأحمر - قبل نصف ساعة من الشرب، حتى يحدث تشبع الأكسجين. ما عليك سوى ملء الكؤوس بالنبيذ بمقدار الثلثين فقط من أجل "تدوير" مشروب النبيذ وتقييم الظل والتعرف على الرائحة.

لا تنس أن النبيذ ليس ماء، فلا تحتاج إلى شربه على الفور وفي رشفات كبيرة. الأسئلة الأكثر طرحا:

في أي وقت وأي نوع من النبيذ يجب أن تشرب؟

في الطقس الحار، من الأفضل شرب النبيذ الأبيض الجاف، فهو منعش قليلاً ويساعد على إرواء عطشك. ولكن كيف تشرب الخمر في البرد؟ بالنسبة لبرد الشتاء، يعد النبيذ الأحمر والقوي بتأثيره الدافئ رائعًا.

ماذا يشربون أنواع النبيذ المختلفة؟

تعتبر مشروبات النبيذ المدعمة والعطرية من المشهيات الممتازة وينصح بتقديمها قبل الوجبات.

النبيذ الجاف وشبه الجاف وشبه الحلو هو الأكثر ملاءمة لأطباق الخضار.

يتم الجمع بين اللون الأحمر الجاف بشكل مثالي مع أطباق اللحوم.

يعتبر اللون الأبيض الجاف والشمبانيا مثاليًا للفواكه والجبن.

أطباق الوجبات الخفيفة، وكذلك أطباق اللحوم والأسماك الخفيفة، لا يمكن الاستغناء عن النبيذ الأبيض.

المأكولات البحرية الغريبة متوافقة مع النبيذ الأبيض الرقيق بدون حموضة.

الأطباق الساخنة والمشروبات مثل بورت وماديرا وشيري مناسبة تمامًا.

تتطلب الحلويات نبيذ المسكرات والحلوى.

على أية حال، هذه مجرد أمثلة لكيفية شرب الخمر بشكل صحيح وما هو الأفضل.

لكن لا يُنصح بالتأكيد بشرب النبيذ مع الأطباق المحترقة والدهنية للغاية والمتبلة بسخاء بالبهارات وكذلك مع الأطعمة المالحة والحامضة. مع هذه الأطباق لن تتمكن من الاستمتاع بطعم ورائحة المشروب.

على الرغم من أن طبق الحلوى يجب أن يكون أحلى من النبيذ، فمن المهم عدم تجاوز الحدود: النبيذ الجاف، مع الطعام الحلو، سوف يبدو حامضًا جدًا. غير مناسب للشرب السليم لمشروبات النبيذ: السجائر، بما في ذلك دخان التبغ وأطباق الكاري والنعناع والتوابل والخل والأسماك الزيتية. على الرغم من حقيقة أن القهوة والفانيليا والشوكولاتة والقرفة غالبًا ما توجد في تركيبة النبيذ، إلا أن هذه المنتجات ليست مناسبة للنبيذ، باستثناء بعض أنواع النبيذ القوية.

لا توجد قواعد صارمة حول كيفية تذوق النبيذ بشكل صحيح وما يجب تقديمه. لقد أصبح الحظر القاطع الذي يتطلب شرب النبيذ الأحمر فقط مع أطباق اللحوم والنبيذ الأبيض مع أطباق السمك من الآثار. لا داعي للخوف من التخيل والتجربة.

أهم شيء يجب أن تتذكره هو أن النبيذ البسيط يتناسب مع طبق معقد، والعكس صحيح: الطعام البسيط يتناسب بشكل جيد مع مذاق النبيذ الأكثر دقة. لكن الشرط الرئيسي لشرب النبيذ هو مطابقة الذوق. حتى النبيذ الأبسط والأرخص وغير الموسمي يمكن أن يسعدك كثيرًا، ويظهر ألوانه الجديدة، إذا اخترت الطعام المناسب له. وفي الوقت نفسه، قد يبدو النبيذ القديم الرائع مثير للاشمئزاز إذا كان لا يتناسب مع الطبق المقدم. ولكن حتى لو كان النبيذ ممتازا، فلا يمكن أن يكون أكثر من اللازم.

حتى بنيامين دزرائيلي قال: "التنوع هو أم المتعة"، لذلك سيكون من المثالي تحضير عدة أنواع من النبيذ للمائدة. تأكد من ملاحظة ما يلي:

قبل تناول الوجبات، يتم تقديم المقبلات (النبيذ، والخمر، وما إلى ذلك)؛

خلال العيد - يتم تقديم النبيذ الأصغر والأخف وزنًا أولاً، علاوة على ذلك، يأتي النبيذ الأحمر بعد النبيذ الأبيض.

وفي الختام، سيكون من المفيد أن نلاحظ أن الكثير يعتمد على التنوع الذي تفضله. ولكن بدون جو مريح، شركة ممتعة ومزاج رائع، لن تتمكن من الاستمتاع الكامل بالنبيذ.

إن صنع النبيذ الأحمر عالي الجودة هو مهمة صانع النبيذ الموهوب. فن المتذوق هو الاستمتاع بالمشروب بشكل صحيح ليشعر بكل ثراء نكهات مذاقه ورائحته.

1 اختيار الكؤوس المناسبة لأنواع مختلفة من النبيذ الأحمر

لا يركز العديد من محبي النبيذ مطلقًا على مثل هذه التفاصيل المهمة في التذوق مثل اختيار النوع المناسب. بالطبع، من الصعب تخزين مجموعة كاملة من الحاويات المناسبة، لأن كل صنف له أشكاله الخاصة. ومع ذلك، فإن الشكل الأكثر صحة للتذوق يعتبر نظارات على شكل خزامى على جذع مجوف رفيع متوسط ​​الارتفاع. إنها تسمح لك بالتركيز والشعور برائحة النبيذ بالكامل.

يفضل شرب الشمبانيا الحمراء الجافة وشبه الحلوة من كوب خاص مخروطي الشكل ذو ساق ثابتة مجوفة. تسمح لك النظارات بهذا الشكل بالحفاظ على خصائص المشروب الفوارة لفترة أطول. عند الاختيار، ينبغي إيلاء اهتمام خاص إلى الجزء السفلي من وعاء ضيق، حيث يجب أن يكون هناك مسافة بادئة طفيفة بحيث يمكن أن ترتفع فقاعات المشروب الفوار ببطء.

لمتذوقي نبيذ بوردو الفاخر باهظ الثمن من عنب ميرلوت وكابيرنيت فرانك وكابيرنيت ساوفيجنون، يتم استخدام أكواب خاصة مع وعاء مستدير كبير. لا تقل شعبية بين خبراء المشروبات الكحولية عن نبيذ بورغوندي الذي تمثله سلسلة Pinot Noir و Gamay Beaujolais. يتم تقديمها في أوعية زجاجية تشبه شكل كوب كونياك وساق طويلة ورفيعة. وبالتالي، يتم الكشف عن رائحة النبيذ المتطاير في الجزء الواسع من الوعاء، ثم تتركز تدريجياً في الجزء الأضيق من الزجاج.

بالإضافة إلى شكل الزجاج، تجدر الإشارة أيضًا إلى سمك الزجاج ولونه الصحيح. يجب أن يكون الزجاج مصنوعًا من زجاج رقيق، ويجب أن تكون حواف الوعاء مصقولة بعناية حتى يتمكن كل متذوق من الشعور بدرجة حرارة المشروب، وتتساقط رشفات الكحول مباشرة على اللسان. كما يجب أن يكون الزجاج شفافًا وعديم اللون، مما يتيح رؤية فيضان النبيذ في الشمس وتوحيد لونه.

من المهم أن تعرف!

يعد التأثير المدمر على الدماغ من أفظع العواقب المترتبة على تأثيرات المشروبات الكحولية على الإنسان. إيلينا ماليشيفا: يمكن التغلب على إدمان الكحول! إنقاذ أحبائك، فهم في خطر كبير!

2 درجة حرارة التقديم المثالية للنبيذ الأحمر

قبل البدء في شرب النبيذ، يجب عليك التأكد من أن درجة حرارته تتوافق مع المعايير. هذا الرابط هو المكون الرئيسي للسلسلة، مما يجعل من الممكن الكشف بوضوح عن رائحة ولون المشروب. يقدم العديد من المنتجين المهتمين الذين يقدرون مذاق مجموعة المشروبات الكحولية الخاصة بهم النصائح حول درجة حرارة التقديم المثالية لنوع معين من النبيذ. ومع ذلك، إذا لم يكن هناك مثل هذه البيانات، فيجب عليك الاسترشاد بمؤشرات درجة الحرارة المقبولة عموما للنبيذ الأحمر:

• أصناف صغيرة تتراوح أعمارهم بين 1-2 سنة - 13-15 درجة؛
• المائدة (أصناف جافة وشبه جافة وشبه حلوة) - 16-18 درجة؛
• الحلوى - 14-16 درجة؛
• النبيذ الأحمر القديم - 15-17 درجة؛
• النبيذ الجاف وشبه الحلو الفوار - 14-16 درجة.

للحفاظ على درجة حرارة المشروب أثناء استخدامه، عليك أن تمسك الكوب بإصبعي السبابة والإبهام من الجذع. تذكر، إذا كنت تحمل كوبًا براحة يدك بالكامل بجوار وعاء وعاء زجاجي، فسوف يسخن النبيذ بسرعة ويفقد مذاقه ورائحته.

هناك سر آخر - للاستمتاع بالرائحة الكحولية للنبيذ ولونه وطعمه، من الضروري ملء الزجاج بمقدار 2/3. الاستثناء في هذه الحالة لا يمكن إلا أن يكون من المعتاد أن يصب في الأعلى. يلتزم الذواقة الحقيقيون بهذه القواعد بشكل صارم، لأنه من المعروف أنه لا يمكنك الشعور بجميع مزايا المشروب إلا إذا كان هناك هواء كافٍ في الزجاج.

3 مراحل لتذوق النبيذ الأحمر

قبل أن تشرب وتستمتع بمذاق المشروب، تأكد من أن النبيذ ذو جودة عالية. للقيام بذلك، ارفع كوبًا من النبيذ إلى مستوى العين، وقم بتمريره ببطء، وقم بإمالته نحوك بلطف. سوف يلمع النبيذ عالي الجودة في الشمس، ويجب أن يكون خاليًا من فقاعات ثاني أكسيد الكربون، باستثناء النبيذ الفوار. النبيذ المعتق له لون محدد يتراوح من الأرجواني إلى البني، في حين أن الأصناف الصغيرة لها ألوان الياقوت الفاتح والعقيق والأرجواني والكرز. يشير أي تعكر وكذلك اللون البني الواضح للنبيذ الصغير إلى حدوث انتهاك لتكنولوجيا الإنتاج.

بعد تقييم مكونات جودة النبيذ، دون تمرير الزجاج، نأخذ نفسا ونستمتع بالرائحة. تذكر أن النبيذ الجيد يجب أن يعطي فقط أبخرة كحولية لطيفة، دون رائحة الكبريت والتخمير.

ثم تأتي أحلى لحظة - التذوق نفسه. يفضل شرب النبيذ العطري في رشفات صغيرة مع الاحتفاظ به قليلاً في فمك. في أول رشفة، يجب عليك أيضا تحليل الذوق. على سبيل المثال، يشير نقص الحموضة في النبيذ الجاف وشبه الجاف إلى طعم معدني، وقد تشير اللزوجة القوية إلى زيادة محتوى التانين. يجب أيضًا أن تكون جميع مكونات الذوق في مشروب النبيذ متوازنة بشكل جيد. عند الحديث عن النبيذ عالي الجودة، تجدر الإشارة أيضًا إلى مذاق لطيف طويل الأمد، على عكس المشروبات منخفضة الجودة، حيث يختفي بسرعة كبيرة.

4 ترتيب تذوق أنواع مختلفة من النبيذ واختيار الوجبات الخفيفة

إذا كنت ستشرب عدة أنواع من النبيذ الأحمر في وقت واحد، فعليك البدء في تذوق الأصناف الصغيرة الأقل عمرًا، والانتقال تدريجيًا إلى الأصناف القديمة طويلة الأمد. شرب النبيذ الحلوى في النهاية. قبل شرب زجاجة من النبيذ الأحمر، يتم فتحها وتركها "للتنفس" من 15 دقيقة إلى ساعة واحدة.