وصفة: مربى الكرز اللباد - لطيف. كيفية تحضير كومبوت الكرز لفصل الشتاء؟

محتوى المقال:

الكرز اللباد (lat. Prunus tomentosa، أقل شيوعًا Cerasus tomentosa) هو نبات ينتمي إلى جنس البرقوق، العائلة الوردية. يُطلق عليه أيضًا اسم الكرز الصيني، حيث تعتبر الصين وكوريا ومنغوليا مسقط رأس الشجيرة. وفي جنوب قيرغيزستان، ينمو نبات بري من هذا النبات يعرف باسم الشيا. بدأت زراعته على نطاق واسع منذ منتصف القرن العشرين في أوروبا وأمريكا الشمالية. عادة ما تحتوي الشجيرة على عدة جذوع. يصل ارتفاعها إلى 1.5-2.5 متر، والأوراق خضراء داكنة اللون، وبيضاوية الشكل، ومن الأسفل مع زغب، ومموجة بشكل كبير، ولها نهاية مدببة. يمكن أن تكون الزهور بيضاء، مع مسحة وردية، وردي مشرق، يصل قطرها إلى 2.5 سم. الثمار بيضاوية الشكل، تتحول إلى اللون الأحمر عندما تنضج، وهي أصغر بكثير من الكرز العادي، ويصل قطرها إلى 1.5 سم، وتنضج في يونيو ويوليو. تبدأ الشجيرة في أن تؤتي ثمارها منذ سن الثالثة بكثرة - حوالي 12 كجم لكل نبات. في الغالب يكون طعمه حلوًا، ولكن هناك أيضًا أنواعًا ذات مذاق حامض. تعيش شجيرة واحدة حوالي 15-20 سنة. على الرغم من ارتباطه بالكرز، إلا أنه يشبه البرقوق من الناحية النباتية، حيث يتقاطع معه. من الممكن أيضًا الاختيار مع الخوخ والبرقوق والمشمش. يمكن أن تنمو في تربة مختلفة، تفضل الشمس، لأنه في الظل والرطوبة يمكن أن تتعفن الثمار. الأنواع المقاومة للصقيع، قليلة التعرض للأمراض والأضرار التي تسببها الحشرات. تستخدم لأغراض الديكور والطهي.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من الكرز شعر

محتوى السعرات الحرارية من الكرز المحسوس لكل 100 جرام من المنتج هو 52 سعرة حرارية منها:

• البروتينات - 0.8 جم؛
• الدهون - 0.2 غرام؛
• الكربوهيدرات - 10.5 جم؛
• الألياف الغذائية - 1.8 غرام؛
• الأحماض العضوية - 1.6 جم؛
• ماء - 84.4 جم؛
• النشا - 0.1 غرام؛
• الرماد - 0.6.

تكوين الفيتامينات لكل 100 جرام من المنتج:

• بيتا كاروتين - 0.1 ملغ؛
• فيتامين أ - 17 ميكروغرام؛
• فيتامين ب 1 - 0.03 ملغ؛
• فيتامين ب2 - 0.03 ملغ؛
• فيتامين ب5 - 0.08 ملغ؛
• فيتامين ب 6 - 0.05 ملغ؛
• فيتامين ب9 - 6 ميكروغرام؛
• فيتامين ج - 15 ملغ؛
• فيتامين هـ - 0.3 ملغ؛
• فيتامين ب - 0.5 ملغ.

تكوين المعادن لكل 100 غرام من المنتج:

• الكالسيوم (الكالسيوم) - 37 ملغ؛
• المغنيسيوم (ملغ) - 26 ملغ؛
• الصوديوم (نا) - 20 ملغ؛
• البوتاسيوم (ك) - 256 ملغ؛
• الفوسفور (ف) - 30 ملغ؛
• الكلور (الكلور) - 8 ملغ؛
• الكبريت (S) - 6 ملغ؛
• الحديد (الحديد) - 0.5 ملغ؛
• الزنك (الزنك) - 0.3 ملغ؛
• اليود (I) - 2 ميكروغرام؛
• النحاس (النحاس) - 100 ملغ؛
• المنغنيز (المنغنيز) - 0.08 ملغ؛
• الكروم (الكروم) - 7 ميكروغرام؛
• الفلور (F) - 13 ميكروغرام؛
• الموليبدينوم (مو) - 10 ميكروغرام؛
• البورون (ب) - 125 ميكروغرام؛
• الفاناديوم (V) - 25 ميكروغرام؛
• كوبالت (كو) - 1 ميكروغرام؛
• النيكل (ني) - 15 ميكروغرام؛
• الروبيديوم (Rb) - 77 ميكروغرام.

يتضمن تكوين الكرز المحسوس المواد المفيدة التالية:

1. الجلوكوز. إنه سكر أحادي يعمل كمصدر رائع للطاقة. يُعرف بأنه أهم مركب غذائي للجسم، وخاصة للجهاز العصبي. لا غنى عنه لأولئك الذين يمارسون الرياضة ويلتزمون بأسلوب حياة نشط.
2. الفركتوز. يستخدم هذا الكربون البسيط أيضًا في تخليق الطاقة. تحتوي المادة، مقارنة بالمحليات الأخرى، على أقل نسبة من السعرات الحرارية. ويمكن استخدامه لتغذية الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري وزيادة مؤشر كتلة الجسم.
3. حمض التفاح. يأخذ المكون دورًا نشطًا في عملية التمثيل الغذائي. يساعد على زيادة لهجة الجسم. يساعد على خفض ضغط الدم، وتطبيع وظيفة الجهاز الهضمي، وذلك بسبب زيادة إنتاج عصير المعدة. ومع ذلك، فإن هذه الخصائص تشكل خطرا على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي. الاستهلاك المفرط للمنتجات التي تحتوي على هذا المكون يمكن أن يؤدي إلى تفاقم مسار أمراض المعدة المزمنة.
4. حمض الليمون. يساعد على منع تكون حصوات جديدة في الكلى، ويذيب الحصوات الموجودة. وهو أحد مضادات الأكسدة القوية إلى حد ما والذي يحيد عمل الجذور الحرة.
5. البكتين. هذه المادة لها تأثير الإلتصاق. وهو عديد السكاريد المنقى. وهو معزول خصيصًا من النباتات ويستخدم كعامل تبلور، ومثخن ذو تأثير تبلور. يساعد على استقرار عملية التمثيل الغذائي في الجسم. يقلل من كمية الكولسترول السيئ، ويؤثر بشكل فعال على حركية الأمعاء والدورة الدموية.
6. العفص. ويطلق عليهم أيضًا اسم العفص. فهي تساعد في عمل الجهاز الهضمي، وتطهير الجسم، والتعامل مع مسببات الأمراض. لديهم خصائص مضادة للالتهابات ومرقئ.

من الفيتامينات والمعادن، والأهم هو محتوى فيتامين C والحديد في المنتج. ومع ذلك، يحتوي الكرز أيضًا على تلك المعادن التي نادرًا ما توجد في المنتجات الأخرى. وهنا يكون محتواها واضحًا.

مادة	فائدة	الأضرار الناجمة عن النقص
الكبريت	مصدر للطاقة، يزيل السموم من الجسم، يدعم الغدة الدرقية	سوء امتصاص الحديد، ونقص إنتاج الصفراء
الكلور	يشارك في تنظيم توازن الماء، ويزيل السوائل الزائدة، ويحسن الدورة الدموية	يتطور نقص خلايا الدم الحمراء، ويتفاقم الهضم، ويحدث الكبد الدهني
بور	يدعم وظيفة المفاصل، ويقوي أنسجة العظام	يتناقص تخليق الهرمونات، ويصبح امتصاص الكالسيوم أسوأ
الروبيديوم	ينشط إنتاج الإنزيمات، وله خصائص مضادة للهيستامين، ويمنع العمليات الالتهابية	الجهاز العصبي المركزي مفرط النشاط، الدورة الدموية تزداد سوءا، ينخفض ​​\u200b\u200bالهيموجلوبين
الفاناديوم	ينظم استقلاب الدهون، ويشارك في إنتاج الطاقة	ترتفع مستويات الكوليسترول، ويزداد تدفق الدم سوءًا

خصائص مفيدة من الكرز الصيني

كان لهذا المحتوى الغني من المكونات الحيوية التأثير الأكثر إيجابية على الصفات الطبية للمنتج. يستخدم التوت بنشاط في الطب البديل، لأن فوائد الكرز لجسم الإنسان مرتفعة للغاية.

فكر في كيفية تأثير المنتج على صحتنا:

• تطبيع عمل نظام القلب والأوعية الدموية. وهو يتألف بشكل رئيسي من تقوية الأوعية الدموية والشعيرات الدموية، وخفض مستوى الكولسترول السيئ وتوسيع تجويف الأوعية الدموية. وهذا يساعد على التخلص من استخدام الأدوية مثل الستاتينات، وفي الوقت نفسه يمنع تطور تصلب الشرايين والسكتة الدماغية والنوبات القلبية.
• يقوي جهاز المناعة. يحدث هذا بسبب مكافحة مرض البري بري، وهو أمر ممكن بسبب المحتوى العالي للفيتامينات والعناصر النزرة في المنتج. والمحتوى المتزايد لفيتامين C ينشط الموارد الشخصية في مكافحة الفيروسات والالتهابات.
• يحسن عملية التمثيل الغذائي. يساعد المنتج على إخراج السموم من الدم وله تأثير مفيد جدًا على الكبد، حيث يخلصه من الدهون الزائدة.
• يبدأ التمعج. ويتجلى ذلك في حقيقة أن الكرز يمنع الإمساك ويتعامل مع دسباقتريوز ويزيل السموم. وبالتالي فإن التوت يساعد على منع تطور البواسير وداء الكيسات والنمو السرطاني.
• يصحح تركيبة الدم. مثل "أختها الكبرى" - فاكهة الكرز، تعمل أيضًا على زيادة الهيموجلوبين، وتسوي مستوى خلايا الدم الحمراء، وتزيد من تخثر الدم، وتشبع الدم بالأكسجين.
• يدعم الجهاز العصبي. فهو يساعد على وجه الخصوص في التغلب على الأرق، ويزيد من مقاومة التوتر، ويحارب التقلبات المزاجية.
• يعزز الوظيفة الإنجابية عند النساء. الاستهلاك المنتظم للتوت يزيد من فرص الحمل، ويضمن النمو الكامل للجنين، ويقلل من الألم أثناء المخاض.
• التعامل مع المشاكل الجنسية عند الرجال. يساعد على زيادة الفاعلية ومنع تطور الورم الحميد في البروستاتا.
• يقاوم شيخوخة الجسم. يُطلق على الكرز اسم توت الشباب نظرًا لخصائصه القوية المضادة للأكسدة وقدرته على تأخير اقتراب الشيخوخة لفترة طويلة - ليس جسديًا فحسب ، بل نفسيًا أيضًا.
• يساعد الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري. المنتج يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة. تعمل مكونات التوت على إبطاء معدل امتصاص السكروز، وهو مهم جداً لمرضى السكر.

بالطبع، هذه ليست القائمة الكاملة للفوائد التي تتمتع بها ثمار الشجيرة. بالإضافة إلى ذلك، التوت له تأثير مضاد للالتهابات ومضاد للبكتيريا. كما أنها توفر فوائد لا تقدر بثمن في هضم البروتين الحيواني والدهون. ويعتبر الصينيون الكرز الملبد من أهم الأغذية لصحة الكبد والكلى، ولتغذية العصب البصري. وتستخدم مكوناته أيضًا بنشاط في علاج أمراض مثل الزحار والملاريا والذبحة الصدرية والصرع والتهاب الشعب الهوائية والطفح الجلدي وفي مظاهر انقطاع الطمث عند النساء.

موانع وأضرار الكرز الصيني

على الرغم من هذا العدد الهائل من المكونات المفيدة، هناك كل الأسباب للاعتقاد بأن الكرز المحسوس يمكن أن يسبب ضررًا لجسم الإنسان. لا ينبغي إساءة استخدام التوت من قبل أولئك الذين يعانون من الأمراض التالية:

• القرحة، التهاب المعدة، التهاب القولون التقرحي. كما ذكر أعلاه، ويرجع ذلك إلى قدرة المنتج على زيادة الحموضة في المعدة وإثارة إنتاج عصير المعدة.
• إسهال. وهنا قد تؤدي قدرة المنتج على استرخاء الأمعاء إلى الإضرار.
• حساسية الأسنان. إن وجود حمض الماليك والستريك في تركيبة التوت يمكن أن يؤثر سلبًا على حالة مينا الأسنان لدى أولئك المعرضين لحساسيتها العالية. حتى لو كنت لا تشعر بأي إزعاج أثناء تناول الطعام، تأكد من شطف فمك أو تنظيف أسنانك بعد تناول التوت.

كيف يتم أكل الكرز المحسوس؟

عند الحديث عن جاذبية هذا المنتج لتذوق الطعام، فلنبدأ بكيفية تناول الكرز الملبد. وسيكون من الصواب أن نقول دون مبالغة - ما شئت! يتم استخدامه طازجًا ومجمدًا ومعالجًا بالحرارة. يستخدم التوت لصنع الحلويات والمشروبات والاستعدادات لفصل الشتاء بالسكر والكوكتيلات الكحولية. باختصار، ما يتمناه قلبك.

سواء للاستهلاك الخام أو للمعالجة، يتم اختيار التوت الناضج وغير التالف فقط. الكرز الفاسد يمكن أن يسبب الإسهال الشديد. وفي الاستعدادات الشتوية، سوف تتخمر، وتفجير الغطاء، وليس فقط حتى الشتاء، ولكن حتى نهاية الصيف لن تستمر.

بعد إزالته من الأدغال، يصبح الكرز صالحًا للأكل لمدة 3 أيام فقط. وبعد ذلك بشرط أن يتم تخزينها في الثلاجة أو في قبو بارد.

وصفات الأطباق والمشروبات مع الكرز اللباد

هناك العديد من التقنيات وطرق معالجة هذا المنتج. إنه متعدد الاستخدامات بحيث يمكنك طهي أي شيء به. في قائمة وصفات الكرز سنتحدث عن أشهرها - الاستعدادات لفصل الشتاء:

1. مربى. خذ وعاءًا سعة 1.5 لترًا من الكرز المحسوس وأزل البذور منه. صب في نفس الكمية من السكر. أضف 8-10 حبات فراولة كبيرة. يُغلى المزيج ويُزيل الرغوة ويُطهى لمدة 5 دقائق. قم بتبريد المربى وترتيبه في مرطبانات معقمة ووضعه في الثلاجة. يمكن تخزين هذا المربى لمدة تصل إلى ستة أشهر.
2. مربى. سوف تحتاج إلى 1 كجم من التوت. شطفهم، صب الماء المغلي عليهم. طحن الكرز بعناية من خلال منخل، وإزالة البذور وبقايا الجلد. أضف 1 كجم من السكر إلى المهروس واخلطه جيدًا واتركه على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا مع التحريك باستمرار. تصب في الجرار، وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى عام.
3. مربى البرتقال. يشير إلى الأطباق الكورية الوطنية. اشطف 650 جرامًا من التوت الطازج واسكب 750 مل من الماء فوقها وأضف قليلًا من الملح واشعل النار فيها. يُسلق التوت ويُصفى من خلال منخل ويُعاد السائل مرة أخرى. أضف 150 جرام من السكر واطهيها حتى تصبح سميكة. يُرش ملعقتان كبيرتان من العسل ويُغلى لمدة 5 دقائق أخرى. قومي بخلط 5 ملاعق كبيرة من النشا مع 5 ملاعق كبيرة من الماء. تخلط جيدا وتضاف إلى السائل. تغلي حتى ضيقة. تصب في قوالب، تبرد لمدة 4 ساعات، مقطعة إلى قطع.

سوف تحب أيضًا المشروبات المصنوعة من الكرز:

• كومبوت. لتحضير كومبوت لذيذ وغني، خذ 1 كجم من التوت، اشطفه، اختر التالف. يُسكب التوت الكثيف في 2 لتر من الماء ويُضاف 400 جرام من السكر ويُغلى المزيج ويُزيل الرغوة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. كومبوت بارد، يقدم مع الثلج والنعناع.
• شاي. هذه الوصفة جيدة بشكل خاص في فصل الشتاء، حيث يتم حفظ الكرز بشكل مثالي في الثلاجة. خذ 10 حبات من الكرز الملبد واسكب عليها الماء المغلي. اتركه لمدة 10-15 دقيقة، أضف أوراق الشاي أو السكر أو العسل حسب الرغبة. استمتع ليس فقط بالمشروب اللذيذ، ولكن أيضًا بالمشروب الصحي الذي يعزز المناعة.
• كفاس. يعد تحضير المشروب أمرًا بسيطًا للغاية ولكنه مفيد جدًا. خذ التوت، وإزالة التالفة، وإزالة السيقان، وشطفها جيدا، واتركها تجف وتصب في زجاجة ثلاثة لتر إلى الأعلى. يُسكب الكرز بالماء المغلي البارد ويوضع في الثلاجة. عندما يتحول الماء إلى اللون الأحمر، يمكنك شرب كفاس. ويمكن تحليته بالسكر أو العسل قبل التقديم.
• صب الكرز. خذ 1.5 كجم من الكرز الطازج واشطفه جيدًا وأزل السيقان. ثم يجب تجفيفها في الشمس لعدة أيام تحت أشعة مباشرة أو إرسالها إلى الفرن لمدة 4-5 ساعات عند درجة حرارة 60-80 درجة. في زجاجة سعة ثلاثة لتر، اخلطي التوت و 0.7 لتر من الفودكا أو الكونياك أو الكحول و 500 جرام من السكر. أغلق الغطاء وضعه في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة لمدة شهر. رج الجرة مرة واحدة كل يومين. صفي الصبغة من خلال عدة طبقات من الشاش واعصري التوت جيدًا. نسكب المشروب في زجاجات ونغلقها بإحكام. تخزينها في الطابق السفلي أو الثلاجة باردة. العمر الافتراضي - سنة، القلعة - 20-25٪.

في الشرق الأقصى، عندما يقولون كلمة "الكرز"، فهي لا ترتبط بثمار شجرة حجرية، كما هو الحال في بلدنا، ولكن مع الكرز المحسوس.

تدين البلاد بظهور التوت لروسيا إلى إيفان ميشورين الشهير. وهو الذي أخرج النوع ذو الثمار الكبيرة وأعطاه وصفا. كما أشار إلى أن تعريف "اللباد" جاء من زغب صغير يشبه اللباد يغطي براعم النبات.

ويعتقد أن البستانيين يحبون الكرز للخصائص التالية:

1. إنها تنضج معًا. أي أن ثمارها تنضج كلها في نفس الوقت. لا يلزم جمعها في عدة زيارات، ولكن يمكنك حصاد المحصول بأكمله مرة واحدة.
2. الثمار لا تنهار. يمكنهم الصمود على الفروع حتى الربيع المقبل. ومن المثير للاهتمام أنها ستظل صالحة للأكل. صحيح، كقاعدة عامة، يتم استخدامها لصنع الشاي.
3. الشجيرات ليست مترامية الأطراف، ولكنها تعطي عائدا كبيرا إلى حد ما.. يتيح لك ذلك جمع الكثير من التوت من منطقة زراعة صغيرة.
4. يعمل الكرز كديكور حقيقي للموقع عندما يزهر.. تجذب زهورها العطرة الكبيرة العديد من البستانيين، ولا يصبح التوت الجميل علاجًا لذيذًا فحسب، بل أيضًا زخرفة حقيقية لأي شريحة.
5. من السهل جدًا أن تنمو. لست بحاجة إلى أن تكون مهندسًا زراعيًا لتستمتع بجمالها وطعمها الرائع.

شاهد الفيديو عن الكرز المحسوس:

إذا كنت لا تزال تفكر في زراعة الكرز في الفناء الخلفي لمنزلك أم لا، فاطلب المشورة من المقيمين في الصيف ذوي الخبرة أو مستشاري مراكز الحدائق. ولكن من المؤكد أنه يجب إدخاله في نظامك الغذائي، نأمل أن نكون قد أقنعتك بذلك.

نوع من الكرز وهو عبارة عن شجيرة أو شجرة صغيرة يصل ارتفاعها إلى 3 أمتار وينتمي حاليًا إلى جنس البرقوق، ويسمى "الكرز اللباد"، أو علميًا "Prunus tomentosa Thunb". يتناثر هذا النبات بالكامل بأوراق خضراء داكنة صغيرة مطاردة مع زغب ناعم يشبه اللباد ظاهريًا ، وهذا هو سبب تسميته.

يُزرع الكرز اللباد باعتباره نباتًا مزخرفًا وفاكهة للغاية مع ثمار بيضاوية أو مستديرة غير حمضية. تتدلى ثمار الكرز على سيقان قصيرة، وتلتصق ببعضها البعض بإحكام، وكذلك ثمار النبق البحري. يقع وقت ازدهار النبات في الفترة من أواخر أبريل إلى أوائل مايو، ونضج الثمار - من أواخر يونيو إلى أوائل يوليو، اعتمادًا على الظروف الجوية ومنطقة النمو.

موطن الكرز اللباد هو منغوليا والصين وكوريا، حيث ينمو بريًا، أما في أوروبا وأمريكا الشمالية، فلم ينتشر على نطاق واسع إلا في منتصف القرن العشرين.

شعر الكرز - خصائص وتكوين مفيد

يحتوي الكرز اللباد على البكتين، 16-32 ملغ من فيتامين C، 8-10% سكريات (الجلوكوز والفركتوز)، 1% حمض الماليك والستريك، والعفص. يحتوي 100 جرام من لب التوت على 0.6% أنثوسيانين، و0.29% كاتيكين و0.17% فلافونول، بالإضافة إلى مادة البوليفينول النشطة بيولوجيًا. بفضل هذه المواد، يعتبر الكرز المحسَّن عاملاً فعالاً لتقوية الشعيرات الدموية.

على الرغم من كل الخصائص المفيدة، فإن الكرز المحسوس لا يستخدم عمليا في الممارسة الطبية التقليدية، ومع ذلك، يوصي العديد من الأطباء بتناول الفواكه لزيادة نشاط الأمعاء المنتظم، وتحسين هضم الدهون والبروتينات، وزيادة الشهية.

حبات العظام غنية بالزيوت الدهنية (من 17 إلى 35%) والتي تحتوي على حمض اللينوليك الذي له تأثير مضاد لتصلب الشرايين. من الأفضل عدم استخدامها بدون توصية الطبيب لأنها تحتوي على جليكوسيد الأميغدالين الذي ينقسم في الأمعاء ويشكل حمض الهيدروسيانيك السام.

الكرز الملبد غني بالفيتامينات C وB وPP وP ويحتوي على حديد أكثر من التفاح. وهو مفيد لفقر الدم، ويساعد على تقليل نمو لويحات تصلب الشرايين، ويخفض ضغط الدم، ويمنع تطور السكتة الدماغية والنوبات القلبية.

قيمة الطاقة لـ 100 جرام من الكرز المحسوس هي 52 سعرة حرارية، ومحتوى البروتين 0.8 جرام، والدهون - 0.2 جرام، والكربوهيدرات - 10.6 جرام.

شعر الكرز - وصفات

التوت الكرز الحلو هو منتج غذائي، ويمكن استخدامه في وجود حصوات الكلى والكبد، والتهاب المعدة وقرحة الأمعاء والمعدة، وكذلك أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن.

وفقًا للمراجعات ، يعتبر الكرز المحسوس مفيدًا جدًا ولذيذًا طازجًا ، ولكن من المعتاد في الطهي معالجته أو تجفيفه وصنع العصائر والمربيات والكومبوت والمربيات والشراب ومشروبات الفاكهة منه.

تشبه عملية الحفاظ على توت هذا النوع من الكرز وصفة الفراغات من كرز الحديقة العادي. إذا لم تتم إضافة السكر إليه، ولكن يتم استخدام الفركتوز كمحلي، فيمكن أيضًا تناول مثل هذه الأطعمة الشهية مع شكل خفيف من مرض السكري.

يحظى مربى الكرز اللباد بشعبية كبيرة، حيث تم تناقل الوصفة الخاصة به من جيل إلى جيل في كوريا، ومن هناك انتشرت في جميع أنحاء العالم. تُغسل ثمار الكرز (600 جم) جيدًا تحت الماء البارد، وتُنظف من السيقان والبذور، وتوضع في قدر كبيرة، وتُسكب مع 3 أكواب من الماء وتُغلى حتى الغليان.

ثم يتم تمرير التوت من خلال منخل، وتوضع كتلة الكرز الناتجة مرة أخرى على نار بطيئة، ويضاف إليها 150 غرام من السكر وتغلي حتى تبدأ في التكاثف. ثم تضاف ملعقتان كبيرتان إلى كتلة الكرز. ل. العسل و 5 ملاعق كبيرة. ل. النشا المخفف بنفس الكمية من الماء، يحرك السائل باستمرار ويغلي حتى يبدأ قوامه في تشبه الهلام السميك. تُسكب الكتلة النهائية في قوالب وتُبرد لمدة 3 ساعات، وبعد ذلك يُقطع مربى البرتقال ويصبح جاهزًا للاستخدام.

تفضل العديد من ربات البيوت تقشير ثمار الكرز من الحجارة وتغطيتها بالسكر، ثم وضعها في مرطبانات وإغلاقها بأغطية بلاستيكية، للحصول على نوع من المربى.

يتم طهي مربى الكرز اللباد باستخدام نفس التقنية مثل أي مربى آخر، ومع ذلك، يمكنك إضافة كمية أقل بكثير من السكر فيه، لأن الحموضة ليست من سمات التوت من هذا النوع من الكرز.

وفقا للمراجعات، يعتبر الكرز المحسوس مادة خام ممتازة لصنع كومبوت لفصل الشتاء. يُغسل التوت ويوضع في أوعية معقمة ، ويُسكب بالماء المغلي ، ويُملأ حتى الرقبة بشراب السكر المغلي ويُغلق بأغطية معقمة. يجب أن يحتوي لتر واحد من الشراب على 400 جرام من السكر، ويمكن تخزين الكومبوت الجاهز لمدة لا تزيد عن 8 أشهر في مكان مظلم وبارد.

الكرز اللباد هو نبات فاكهة انتشر في جميع أنحاء العالم من آسيا، واكتسب شعبية بسبب ثمار التوت اللذيذة والحلوة. الخصائص المفيدة لهذا التنوع من الكرز تسمح باستخدامه في علاج الأمراض المختلفة، والمحتوى المنخفض من السعرات الحرارية يجعله منتجا مثاليا عند اتباع نظام غذائي.

فيديو من اليوتيوب حول موضوع المقال:

ربما لا توجد وصفة فريدة للإغلاق. وكل ذلك لأن تحضيره يتطلب مكونين فقط. نتيجة لذلك، سنحصل على غروب الشمس الممتاز الذي سيسعدنا ليس فقط في فصل الشتاء، ولكن بشكل عام في أي وقت من السنة.

ماذا يمكن أن يكون أسهل من صنع مربى الكرز منزوع النوى؟ لكننا لن نتحدث فقط عن مربى الكرز، ولكن عن مربى الكرز المحسوس. تختلف هذه الأطعمة الشهية قليلاً عن حلوى الكرز الكلاسيكية التي اعتدنا عليها، لذا يجب عليك معرفة المزيد عن الكرز المحسوس.

ميزات الكرز اللباد

ينمو الكرز اللباد بشكل رئيسي في سيبيريا. هذا هو أحلى أنواع التوت في تلك الأماكن. هذا هو السبب في أن هذه الشجيرات الطويلة المنتشرة ذات الزهور الوردية والبيضاء الجميلة تحظى بشعبية كبيرة في المناطق الشمالية. من الجدير بالذكر أن هذا التنوع من الكرز مثمر للغاية. الشجيرة البالغة قادرة على جلب ما بين 2 إلى 4 كيلوغرامات من التوت. ربما يكون هذا هو السبب وراء كون مربى الكرز إحدى الطرق القليلة للحفاظ على كميات كبيرة من هذا المنتج الصحي. هذا مربى حلوى رائع. إنه سميك جدًا ويمكن استخدامه كملء للفطائر.

ما هو نوع المربى المصنوع من الكرز اللباد؟

وبما أن هذا ربما يكون أحلى التوت بين جميع أنواع الكرز الأخرى، فإن المربى سيكون مختلفا قليلا. إذا قارنا طعمه مع المربى الذي اعتدنا عليه، فلا يمكن إلا أن نتفاجأ بالحموضة الغائبة تقريبًا. بخلاف ذلك، يكون الطعم مميزًا تقريبًا مثل الأصناف العادية. لكن الكثيرين سيكونون مهتمين بكيفية تحضير مربى الكرز الملبد، والذي يمكننا تذوقه على مدار السنة.

صنع مربى الكرز الملبد

الوصفة لا تختلف عن أي إغلاق آخر. كما ذكرنا سابقًا، هناك حاجة إلى مكونين فقط:

كيلوغرام من الكرز؛

كيلوغرام من السكر.

وبالإضافة إلى ذلك، سوف تحتاج إلى المينا. يتم غسل الكرز أولاً جيدًا. ثم يتم وضعها في طبق من المينا في طبقات بالتناوب مع السكر. يمكنك إزالة جميع البذور من التوت والانتظار حتى يعطي الكرز العصير. ولكن من الأسهل صنع مربى الكرز منزوع البذور. على أية حال يجب وضع الخليط على النار وتركه حتى يغلي. قم بغليها على نار متوسطة، ومن المهم تحريك المربى جيداً. عندما يغلي كل شيء، يتم إطفاء النار لمدة نصف ساعة. في المجموع، من الضروري غلي الخليط ثلاث مرات مع فترة التبريد لمدة نصف ساعة. بعد ذلك، يمكن صب الخليط في الجرار واستخدام الأغطية للإغلاق.

لقد اكتشفت هذا الموسم أنه يمكن طهي خمس دقائق من مجموعة متنوعة من التوت. ولقد أحببت بشكل خاص مربى الكرز بالبذور. تسمح لك الوصفة التي تستغرق 5 دقائق بالحفاظ على الرائحة الطبيعية للكرز الطازج ولون الياقوت اللامع. مبدأ التحضير وطريقة التخزين هي نفسها تماما كما هو الحال في خمس دقائق التقليدية، على سبيل المثال، من الكشمش أو التوت.

يُغلى المربى ويُغلى لمدة خمس دقائق ثم يُسكب في مرطبانات معقمة يجب لفها أو لفها بأغطية معدنية. إن الكرز لمدة خمس دقائق ليس سميكًا مثل المربى الكلاسيكي، لكنني شخصيًا أحببته كثيرًا. الكرز الطازج والحامض قليلاً والعصير يعتبر الشراب رائعًا كصلصة لكعك الجبن أو الأوعية المقاومة للحرارة أو كعكة الجبن أو فطيرة الجبن.

• الكرز الناضج - 1 كيلوغرام؛
• سكر - 1 كيلوغرام،
• الماء - 2 ملاعق كبيرة

طريقة عمل مربى الكرز في خمس دقائق

سأوضح لك كيفية تحضير مربى الكرز في خمس دقائق بأسهل طريقة. لن نقف أمام التوت المغطى بالسكر في انتظار أن يعطينا العصير. ما عليك سوى الجمع بين المكونات والبدء فورًا في طهي المربى.

1. لتبدأ، تحتاج إلى فرز الكرز. نبيعها مع السيقان والأوراق، لذلك كان علينا قضاء بعض الوقت في إزالتها، وفي نفس الوقت اختيار التوت دون ضرر وبراميل خفيفة. ثم نغسل الكرز تحت الماء الجاري. لا تحتاج إلى الانتظار حتى يجف.
2. صب التوت في وعاء. يجب ألا يشغلوا أكثر من ثلث الحجم حتى لا يهرب المربى.
3. أضف السكر والماء. يوجد القليل جدًا من الماء، لكنه سيساعدنا على منع الاحتراق حتى يذوب السكر بالكامل. هزت المقلاة قليلاً حتى يتم توزيع السكر بالتساوي.
4. دعونا نطبخ. ومن المهم أن نلاحظ نقطة واحدة هنا. يتم الاحتفاظ بالتدفئة إلى الحد الأدنى. لا يجب أن تتدخل في الكرز أثناء عملية الطهي - فالتوت طري ويمكن أن يتلف. مع التسخين البطيء، سيبدأ الكرز في إطلاق العصير، حيث سيتفرق السكر. إذا كنت لا تزال تقرر تحريك لمدة خمس دقائق، فقم بذلك بعناية فائقة، ومن الأفضل استخدام ملعقة سيليكون رفيعة، وتشغيلها على طول جدران المقلاة إلى الأسفل وإجراء حركات دائرية. هذا سوف يحافظ على التوت كاملاً.
5. بعد فترة من الوقت، يتشكل الكثير من عصير الكرز الممزوج بالسكر المذاب في قدرك. الآن يمكن تحريك المربى دون خوف. أشعل النار إلى متوسطة وانتظر حتى يغلي المربى. أنا أحب مشاهدة العملية. انها جميلة، أليس كذلك؟
6. نحن ننظر إلى الساعة. يستغرق الغليان النشط (ولكن ليس شديدًا) خمس دقائق بالضبط.
7. عند هذه النقطة، يجب أن تكون الجرار جاهزة بالفعل. يجب تعقيمها. الطريقة الملائمة للقيام بذلك هي وضع الجرة رأسًا على عقب على باخرة فوق الماء المغلي. بضع دقائق كافية للبخار الساخن لجعل الجرة معقمة. ثم قم بإزالته باستخدام مقابض الحفر (لا تأخذه من رقبتك، بل ارفعه من الجانبين). وبعد ذلك عليك الانتظار حتى يجف الجرة تمامًا. أغلي الأغطية في مغرفة لمدة 5 دقائق.
8. نسكب المربى في الجرار (يمكنك أولاً إزالة الرغوة إذا بقيت - لدي القليل منها) ولفها على الفور.

هكذا يأتي الجمال. أتمنى أن تعجبكم مذاق هذا المربى الرائع وسهل التحضير.

يمكن تحضير مربى رائع من الكرز لفصل الشتاء، مع ملاحظة هذه الوصفة البسيطة. غالبًا ما يكون المربى مطهوًا أكثر من اللازم ويكون التوت ذائبًا وجافًا. سأخبرك اليوم عن كيفية طهي مربى الكرز بالبذور بشكل صحيح. التوت كثيف وعصير وغير مسلوق ومشرق اللون والشراب سميك وشفاف.
تبين أن مربى الكرز مع البذور أكثر عطرة، والحفر تعطي طعمًا غنيًا فريدًا.
حتى لو لم يكن الكرز الخاص بك بسيطًا، ولكنه محسوس، وعلى الأرجح، لأن المحاصيل تنضج في الحدائق، فلا يزال بإمكانك استخدام هذه الوصفة. سيكون مذاق مربى الكرز المحفور مختلفًا قليلاً. إنها أكثر نكهة، أليس كذلك؟

مربى الكرز لفصل الشتاء - وصفة بسيطة. كيف لطهي مربى الكرز مع الحفر

منتجات:
كرز 1 كيلو
سكر 1 كيلو
للشراب (في حالة عدم إفراز الكرز للعصير عند غمره بالسكر):
ماء 1 كوب
سكر 1 كوب

1. اغسلي الكرز، افرزيه، ضعيه في قدر على شكل طبقات ورشيه بالسكر. إذا أطلق الكرز عصيرًا خلال هذا الوقت، فلن تكون هناك حاجة إلى مرحلة الشراب، فقط ضعه على الموقد واطهيه كما هو مكتوب. لكن في كثير من الأحيان لا يفرز الكرز العصير (كان هذا هو الحال معي)، ثم يأتي الشراب للإنقاذ.

2. اطبخي الشراب من كوب واحد من الماء وكوب واحد من السكر. عندما يغلي، نرمي الكرز مع السكر فيه.يغلى المزيج مع التحريك من حين لآخر. تغلي 5 دقائق. ليس من الضروري أن تغلي لفترة طويلة، وإلا فإن التوت سوف يصبح جافا ومتجعد. لا يزيد عن خمس دقائق.

3. ارفعيه عن النار وانتظري حتى يبرد تمامًا ثم اغليه مرة أخرى على الموقد لمدة 5 دقائق. ثم نمر عبر هذه الدائرة للمرة الثالثة.
4. يمكن أن تكون مغلقة في الجرار.
إذا كان لدي القليل من الوقت، فأنا أطبخ كل شيء دفعة واحدة. أخلط الكرز مع السكر. أطبخ الشراب من كوب واحد من الماء وكوب واحد من السكر وأضيفه إلى الكرز. وأنا أغلي.
يحتفظ مربى الكرز بالبذور لمدة خمس دقائق بحد أقصى من المواد المفيدة بسبب المعالجة الحرارية القصيرة.
حاول صنع مربى الكرز لفصل الشتاء. وصفة بسيطة تضمن حصولك على علاج رائع محلي الصنع. لقد أحببنا ذلك حقًا، مربى حقيقي منذ الطفولة.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل بلس