كيف تقلى الدجاج على ورقة الخبز. الدجاج المقلي - أفضل الوصفات. الطريقة الصحيحة لطهي الدجاج المقلي
الدجاج المقلي ذو مظهر شهي بجنون ومذاق مثير للدهشة! هناك العديد من طرق الطهي: يقلى الدجاج في مقلاة، في الفرن، على الشواية. سيسمح لك وجود أحد هذه الأجهزة بتعلم كيفية طهي هذا الطبق. وستكون مادة المقالة دليلاً مفيدًا لك.
كيف تقلى الدجاج في مقلاة
كل شيء بسيط للغاية: لا توجد مكونات إضافية، والنتيجة مذهلة! لحم بني ذهبي وعصير ناعم.
مكونات:
- الدجاج (أفخاذ الطبل والساقين هي الأفضل)
- الثوم - 4 فصوص،
- زيت نباتي،
- الملح والبهارات.
وصفة لقلي الدجاج في المقلاة:
- أولا نغسل الدجاج ثم نتبله بالملح ونتبله بالبهارات. اتركي الدجاج هكذا لمدة 10 دقائق.
- في هذا الوقت، يمكنك وضع المقلاة على النار. يُسكب زيت عباد الشمس ولكن ليس كثيرًا لأن الدجاج نفسه سيعطي عصيرًا دهنيًا أثناء عملية الطهي.
- ضعي قطع الدجاج المتبلة على المقلاة الساخنة. بدون تغطية بغطاء، اقليها لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة. لا تبتعد عن المقلاة حتى تتمكن من التحقق باستمرار لمعرفة ما إذا كان الدجاج يحترق. اخفضي الحرارة إذا بدأ اللحم بالاحتراق.
- ثم عليك أن تقلب الدجاج على الجانب الآخر وتقلى لمدة 15 دقيقة أخرى. ليست هناك حاجة للتغطية بغطاء.
- بعد ذلك يجدر قلب الدجاج مرة أخرى والضغط عليه بالثوم. غطي المقلاة بغطاء وخففي الحرارة إلى درجة منخفضة.
- بعد 3 دقائق، اقلبي الدجاج واتركيه على نار خفيفة لمدة 3 دقائق أخرى.
كيفية شواء الدجاج في الفرن
لكي لا توفر الوقت ولا تقف عند الموقد أثناء الطهي، فقط استخدم الفرن! سوف تقلى الدجاج بنفسها إذا قمت بتهيئة الظروف المناسبة.
مكونات:
- دجاج (أي أجزاء أو دجاجة كاملة، مقطعة إلى عدة قطع)،
- ملح فلفل،
- زيت نباتي.
وصفة الدجاج المشوي في الفرن:
- إن مخلل الدجاج أم لا هو عمل الجميع. إذا كنت ترغب في ذلك، افركي قطع اللحم بالملح والفلفل (من الممكن أيضًا استخدام خيار المايونيز)، ثم اتركيها لبعض الوقت في ماء مالح.
- سيكون من الجيد وضع ورق البرشمان للخبز على صينية الخبز حتى لا تعاني من غسل الدهون بعد تناول وجبة لذيذة. ضعي الدجاج على صينية الخبز واسكبي كل قطعة بالزيت النباتي لتجنب جفاف الدجاج.
- نضع صينية الخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة، ونقلي الدجاج حتى ينضج، حتى يحمر. من السهل معرفة ما إذا كان الدجاج قد نضج أم لا: اثقبه بالشوكة. إذا تدفق سائل واضح في نفس الوقت، فكل شيء جاهز. من الأفضل ثقب الدجاج بالقرب من العظم.
كيفية شواء الدجاج
إن طهي الدجاج المشوي العصير أمر صعب للغاية. تشتكي العديد من ربات البيوت من أن دجاجهن جاف بعض الشيء. الحقيقة هي أنه من المهم جدًا نقع دجاجة كاملة لمدة ساعتين على الأقل.
دعونا نتحدث عن كيفية تحضير ماء مالح للدجاج المشوي. هناك العديد من الخيارات، نقترح استخدام ماء مالح شرقي ... في قدر صغير، سخني الزيت النباتي (1 ملعقة كبيرة) مع توابل الفلفل الحار (0.5 ملعقة صغيرة). أضف إليهم البصل المفروم جيدًا (قطعة واحدة) والثوم (2 فص مفروم جيدًا). ينضج لمدة دقيقتين. ثم أضف نصف كوب من الماء وصلصة الصويا (2 ملعقة كبيرة) وعصير الليمون (2 ملعقة كبيرة) إلى المقلاة، وبعد الغليان، اتركي التتبيلة على نار هادئة لمدة 3 دقائق. ضعي الدجاج في التتبيلة المبردة ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة.
الآن لا داعي للخوف من أن يصبح الدجاج المشوي جافًا. دعونا نجهز الفرن. نحن بحاجة إلى سيخ أو شواية. يتم وضع صينية الخبز تحتها بحيث يتدفق إليها دهن الدجاج. يبقى فقط وضع الدجاج على سيخ أو وضعه مباشرة على الشواية مع وضع الصدر لأسفل. الدجاج المشوي ضروري عند درجة حرارة 200 درجة. كم من الوقت لقلي الدجاج؟ يجب أن تكون جاهزة خلال ساعة واحدة. ولا تنسوا اختبار جاهزية الطبق عن طريق ثقب الدجاجة بجانب العظم بالسكين. إذا لم يكن هناك دم، فإن الدجاج جاهز.
بالعافية!
ربما لا توجد طريقة أسهل لطهي الدجاج اللذيذ من مجرد قليه في مقلاة. وأسارع إلى الإشارة إلى أنه على الرغم من بساطة الوصفة والوقت القصير لتحضيرها، فإن الدجاج المقلي في المقلاة يبدو لذيذًا وعصيرًا بشكل لا يصدق. بالإضافة إلى ذلك، سأقول بصراحة أنه ليس فقط مضيفة مبتدئة، ولكن حتى مراهق يمكنه طهيها. لجعل الدجاج المقلي طريًا وطريًا، ننقعه في الزيت النباتي مع عصير الليمون لفترة قصيرة. حسنًا ، إن قليها في مقلاة ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. حسب ذوقي، استخدمت الليمون والبصل والثوم في هذا الطبق، وهم الذين جعلوه عطرًا جدًا. يمكنك عمل ذلك حسب ذوقك ورغبتك، فقط قم بقلي الدجاج بدون هذه المكونات. على الرغم من تفاهة الوصفة، أؤكد لكم أن الدجاج المقلي في مقلاة لذيذ جدًا وبسيط.
مكونات:
- أي أجزاء من الدجاج حوالي 750 جرام
- زيت نباتي عديم الرائحة 5 ملاعق كبيرة
- الملح والفلفل والتوابل حسب الرغبة
- 1 ليمونة صغيرة
- 4 - 5 فصوص ثوم
- عدة لمبات صغيرة
- خضرة
طريقة طهو
يجب تقطيع الطير إلى أجزاء نرشها بعصير الليمون ونضيف ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي والملح والفلفل والبهارات ونخلط كل شيء بلطف ونتركه لمدة 20-30 دقيقة (كلما طالت المدة كان ذلك أفضل). ثم نقوم بتسخين مقلاة ذات حجم مناسب (من الأفضل استخدام مقلاة عالية إلى حد ما ذات قاع سميك) مع الزيت النباتي.
ننشر قطع الدجاج مع الجلد للأسفل، ونطهوها على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً بدون غطاء، وعادةً ما يستغرق ذلك من 15 إلى 20 دقيقة، ثم نقلبها بعناية ونستمر في القلي في المقلاة لمدة 15-20 دقيقة أخرى. ولكن بالفعل تحت الغطاء خففي النار. ثم نرفع الغطاء ونزيد الحرارة قليلاً ونضيف (اختياريًا) ليمونًا مقطعًا نعصر منه العصير وبصلة صغيرة مقطعة إلى جزأين وفصوص ثوم كاملة. يقلى كل شيء معًا لمدة خمس دقائق تقريبًا، وخلال هذه الفترة يصبح البصل شفافًا وناعمًا، ويطلق الثوم رائحته، ويتحول الليمون إلى اللون البني قليلاً. يقدم هذا الدجاج المقلي اللذيذ كطبق مستقل مع الأعشاب أو مع أي طبق جانبي. بالعافية.
يتم التعرف على الدجاج المقلي في مقلاة كطبق من فئة "لذيذ وبسيط وغير معقد". المنتجات شبه المصنعة هي وسيلة للخروج لفترة من الوقت. لكن العائلة تريد شيئًا حقيقيًا. وهذا هو المكان المثالي للدجاج.
وقت الطهي: 30-40 دقيقة
الوجبات: 3-4
كم لطهي الطعام، كم عدد الوجبات
عادة ما تكون الأرجل المقلية وأفخاذ الطبل والفخذين. لكن الأجنحة والفيليه والساقين ستفعل. الخيارات الأخيرة جيدة لمحبي القشرة المقرمشة. الثدي - لحم غذائي ولكنه جاف عند القلي بالنسبة لهواة. سوف يستغرق طهي ثلاث حصص نصف ساعة أو أكثر قليلاً.
عناصر
اللحوم الدهنية المطبوخة بشكل مفرط ليست للجميع. وصفة غذائية مجرد حق. مطلوب:
يتم قطع شرائح سميكة إلى لوحات. توضع القطع في كيس وتُضرب بمطرقة.
الخطوة 1
ننشر الفيليه في مقلاة ساخنة بالزيت. يُعصر الثوم من خلال مكبس في الأعلى ويُرش بالفلفل والبابريكا. ضعيها على نار قوية دون تغطيتها بغطاء واقليها على كل جانب.
الخطوة 2
بعد خمس دقائق، صب اللحم مع عصير الليمون، والضغط عليه من الفاكهة.
الخطوه 3
يُوزّع الدجاج النهائي على طبق ويُرش بالبصل الأخضر والبقدونس. مقبلات - اختياري.
للحصول على قشرة مقرمشة، يجب طهي اللحم بشكل صحيح. إذا تم تجميد الدجاج، يتم إذابته، وفلفله، ومملحه. إنه في المرحلة الأولية. يُترك اللحم لينقع لمدة ربع ساعة. التمليح أثناء القلي يعطي قشرة ملحية وإن كانت صغيرة ولكن تحتها يكون الدجاج غير مملح.
يمكنك أيضًا تتبيل الدجاج. كل مضيفة لها وصفاتها الخاصة. اخلطي صلصة الصويا مع الزبدة والقشدة الحامضة والمايونيز. مزيج من نبات الجديكا والنبيذ يعطي رائحة رقيقة.
أرجل مقلية
أولئك الذين يتمتعون دائمًا باللياقة البدنية سيحبون أرجل الدجاج في مقلاة: لا يوجد ضرر على الشكل.
عناصر
خذ المكونات التالية:
وصفة محلية الصنع
الخطوة 1
لقد ضربوا اللحم وتغطيته بفيلم. يتم تحضير الصلصة من الفلفل والمايونيز والثوم المطحون والتوابل بالملح. ليس من المنطقي الادخار على المايونيز: فالمكون سيسمح بعدم قلي اللحم بالزيت، بل بطهيه فيه.
الخطوة 2
يتم حفظ اللحم في الثلاجة للتشريب لبضع ساعات. انشر كل شيء على الزيت الساخن تحت الضغط لمدة ربع ساعة. بعد إزالة الحمل، اقلب الساقين إلى الجانب الآخر. عشر دقائق والطبق جاهز.
دجاج للاحتفال
وهناك خيار احتفالي. كلاهما بسيط وأنيق. بحاجة ل:
وصفة
تتم إزالة الدهون من الساقين، وفصل الفخذين عن أسفل الساق.
الخطوة 1
قطع الجزر إلى مكعبات. نقطع البصل إلى نصف حلقات. يُقطع الفلفل إلى شرائح. يمكن سحق الثوم أو طحنه جيدًا.
الخطوة 2
تتم إزالة القشرة من الطماطم، مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم. يُقلى الجزر والبصل في الزيت الساخن. كما يتم إلقاء الفلفل والطماطم واللحوم هناك. بعد التتبيل، يغطى بغطاء ويوضع على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. نصف ساعة وانتهيت. أضف الثوم والأعشاب.
دجاج حار
كل مطبخ وطني له وصفاته الخاصة. الدجاج القوقازي - أيام أطباقهم الشيقة واللذيذة. بالنسبة لها تحتاج:
وصفة الطبخ خطوة بخطوة
يُقطع اللحم إلى أجزاء ويُضرب قليلاً.
الخطوة 1
يتم تحضير التتبيلة من خليط النبيذ مع الجرجير والبهارات.
يتم غمر اللحم في التركيبة المحضرة لبضع ساعات. إذا لم يكن الدجاج صغيرًا، قم بزيادة الوقت.
الخطوة 2
توضع القطع في مقلاة ساخنة بالزيت. تقلى على كل جانب. قبل أن نطفئ النار، نرش الدجاج بالثوم المبشور والبقدونس. يستغرق الأمر وقتًا أطول من المعتاد، لأنه لا يتم نقعه لمدة دقيقة، لكن الطعم والرائحة يستحقان الجهد المبذول!
لكي يتم قلي اللحم بشكل أفضل، عليك أن تقلبه ثلاث مرات. بعد خمس دقائق ننقلها إلى المقلاة، وبعد ربع ساعة، وبعد نصف ساعة. ثم سيتم طهيها بالتساوي.
ولا تغطيه بغطاء: القشرة لن تعمل. البطاطس المقلية والأرز والبطاطا المهروسة والحنطة السوداء جيدة كطبق جانبي.
الدجاج تحت الجلد
القشرة المقرمشة هي ألذ جزء من الطبق. وحتى في مثل هذا الطبق البسيط هناك أسرار. يستغرق طهي أربع حصص ربع ساعة.
عناصر
للدجاج مع القشرة خذ:
وصفة الطبخ خطوة بخطوة
إذا تم تجميد الدجاج، قم بإذابته لعدة ساعات في الثلاجة. يمكنك وضع الدجاج في كيس ووضعه فيه مباشرةً - في وعاء به ماء بارد.
ثم يجفف الطير حتى لا يتناثر أثناء القلي. لكن عليك غسل اللحم على أي حال.
الخطوة 1
يتم تسخين المقلاة، ويضاف الزيت، ويتم ضبط الحرارة المتوسطة. ضعي قطع الدجاج. ثم تتشكل القشرة. بضع دقائق على كل جانب - وقد انتهيت.
تخفض النار إلى متوسطة ويجوز تغطيتها بغطاء. لمدة عشر دقائق أخرى يُقلى اللحم على كل جانب.
الخطوة 2
يُتبل الدجاج ويُقلى لمدة خمس دقائق أخرى.
خفض النار إلى الحد الأدنى، إضافة الثوم المفروم. يثقبون الدجاج في أكثر الأماكن سمكًا: العصير شفاف - كل شيء جاهز. للتقديم، خذ الخضر والخضروات.
دجاج "على أسياخ"
وكم هو مثير للاهتمام الدجاج "تحت الشواء"! ثلث ساعة - وخمس حصص جاهزة.
عناصر
خذ المنتجات التالية:
وصفة الطبخ خطوة بخطوة
قطع الفخذين إلى قطع. يُسكب الماء في المقلاة ويُسكب الملح ويُغلى ويُوضع الدجاج. طبخ لمدة ثماني دقائق.
الخطوة 1
تحضير الصلصة من النبيذ والكونياك والسكر وصلصة الصويا.
الخطوة 2
يوضع الدجاج المسلوق في الزيت الساخن ويقلى مع الصلصة. إضافة شعاع أخضر. تقلى على نار متوسطة حتى يتبخر السائل وتكتسب القطع اللون البني. اتضح وجبة العصير. يمكن تقديمه مع نودلز الأرز.
معلومات هامة ومفيدة
هناك القليل من أسرار الطبخ: خذ اللحوم الطازجة فقط واطهيها بالزيت الساخن فقط. ولقطع الدجاج المقلي خذي:
من المستحسن قلي الدجاج في أسرع وقت ممكن. بعد الشراء، يجب ألا تكمن الذبيحة لفترة طويلة.
يعد التتبيل طريقة رائعة لجعل اللحوم لذيذة أكثر. الخيار الأكثر شعبية هو المايونيز. أضف الأعشاب والبهارات إليها - ويتغير الطعم تمامًا.
خيار ماء مالح مربح للجانبين هو القشدة الحامضة. يجوز استبدال المنتج بالزبادي الخالي من السكر. سيكون الطعم كريميًا وطريًا. وكن حذرا مع صلصة الصويا. المبالغة في ذلك - تدمير كل شيء.
الدجاج صديق للثوم. هنا، لا توجد كمية من المنتج مخيفة. الفوز وإكليل الجبل. مزيج الفلفل الجيد.
العنصر المثير للجدل إلى حد ما هو العسل. التسخين يحرمها من فائدتها، والقشرة... ليست مفيدة جداً. بفضل الخردل، سيحصل اللحم على لون أصفر لطيف ومظهر مذهل على خلفية الأرز والخضر.
الكركم يكفي لمدة نصف ساعة: سوف ينقع اللحم بشكل مثالي. ويمكنك اختيار أي زيت للقلي. لكن من المهم عدم المبالغة في تناول الدجاج. يُقلى الفيليه لمدة ثلث ساعة. للصدر والفخذ - نصف ساعة. يستغرق إعداد الأجنحة خمسًا وعشرين دقيقة.
الدجاج المقلي إلى قطع في مقلاة هو طبق لذيذ وغير معقد. يبدو أنه من السهل التحضير. ولكن لكي يتحول الدجاج المقلي اللذيذ في المقلاة إلى العصير بقشرة ذهبية لذيذة، عليك أن تعرف بعض الأسرار. أولا، من الأفضل استخدام اللحوم الطازجة غير المجمدة. ثانيا، تحتاج إلى قليها فقط في مقلاة ساخنة بالزيت الساخن. لذلك، دعونا نبدأ.
مكونات:
- دجاج 1 كجم؛
- زيت نباتي مكرر 3 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح 0.5 ملعقة صغيرة؛
- الفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة؛
- ثوم 2 فصوص؛
- بهارات لطبخ الدجاج 0.5 ملعقة صغيرة.
كيف تقلى الدجاج بشكل لذيذ في مقلاة:
دعونا نجهز اللحم. يجب أولاً السماح للأطعمة المجمدة بالذوبان في درجة حرارة الغرفة. إذا كنت تستخدم دجاجة كاملة، فيجب أولاً تقطيعها إلى قطع. لقد استخدمت أفخاذ الدجاج الطازجة. اغسل اللحم جيدًا واتركه حتى يجف باستخدام المناشف الورقية. إذا وضعت اللحم الرطب في الزيت، فسوف يصدر أزيزًا ويتناثر.
كيف تقلى الدجاج في مقلاة؟ كل شيء بسيط. ضعي مقلاة من حديد الزهر أو مقلاة غير لاصقة على النار. يُسكب زيت عباد الشمس على سطح ساخن، ويُترك حتى يسخن جدًا. يعد ذلك ضروريًا حتى تتشكل قشرة ذهبية على الدجاج وتبقى جميع العصائر بالداخل.
إذا وضعت اللحم في مقلاة باردة، فسوف يفرز الكثير من السوائل، وسيكون مطهيًا وليس مقليًا. ونتيجة لذلك، سيكون جافًا وليس ذهبيًا. إذا كنت لا تعرف كيفية قلي الدجاج في مقلاة بقشرة، فاتبع هذه النصائح.
ضعي قطع الدجاج في زيت دوار الشمس الساخن.
كم من الوقت لقلي الدجاج في مقلاة؟ أولاً، اقلي القطع لمدة 3-5 دقائق على كل جانب على نار عالية، دون تغطية الأطباق بغطاء.
ثم خففي الحرارة وغطي الأطباق بغطاء واستمري في قلي المكونات. يعتمد حجم قطع اللحم على المدة التي سيستغرقها قلي الدجاج في المقلاة. التحقق من الاستعداد بسيط للغاية. تحتاج إلى ثقب قطعة اللحم السميكة بسكين حاد. إذا تم خبز عصير واضح منه، فإن الطبق جاهز. إذا كان العصير دمويًا، فلا تزال بحاجة إلى إبقاء اللحم على النار.
عندما يصبح الدجاج جاهزًا تقريبًا، نتبله بالبهارات والملح. أضف الثوم المفروم للنكهة.
تقلى المكونات لمدة 5 دقائق تقريبا. أطفئ الموقد واترك الطبق النهائي يتخمر لمدة 5-10 دقائق. خلال هذا الوقت، يمكنك إعداد سلطة خضار خفيفة مع الأعشاب أو تحضير الصلصة.
سنقدم الطبق ساخنًا مع طبق جانبي أو مخلل أو خضار موسمية.
الدجاج طائر متعدد الاستخدامات. يمكن تتبيل لحمها أو طهيها أو قليها أو غليها وبأي شكل ستكون لذيذة. تعد الفوائد الغذائية أيضًا ميزة كبيرة - حيث يحتوي هذا اللحم على الحد الأدنى من السعرات الحرارية والحد الأقصى من البروتينات والفيتامينات المفيدة.
دجاج مقلي في مقلاة
السر الرئيسي هو استخدام التوابل. هم الذين يسمحون لك بتناول ليس فقط اللحوم المقلية على العشاء، بل طبق لذيذ وحار.
- ذبيحة الدجاج - 1500 غرام؛
- ملح خشن - 1.5 ملعقة كبيرة. ل؛
- بهارات (فلفل أسود مطحون، أوريجانو، مردقوش) - ½ ملعقة صغيرة؛
- زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل؛
- العسل - 1. ح.
الوقت المطلوب: 40 دقيقة.
السعرات الحرارية: 250 سعرة حرارية.
- تُقطع ذبيحة الدجاج إلى أجزاء بحيث لا يزيد طول القطعة الواحدة عن 8-10 سم؛
- اشطف اللحم جيدًا واتركه لبعض الوقت في الماء البارد.
- افركي اللحم بالملح الخشن. دعه يقف قليلا؛
- نذوب العسل في حمام مائي (إذا كان سائلاً في حد ذاته فلا داعي لذلك) ؛
- يُضاف إليها الفلفل والبابريكا والأوريجانو والمردقوش.
- قم بتغليف الدجاج بالتتبيلة من جميع الجوانب واتركها لمدة نصف ساعة (كلما زاد وقت التتبيلة، أصبح الطعم أقوى)؛
- تسخين مقلاة على نار عالية مع زيت الزيتون؛
- ضعي الدجاج واقليه بسرعة على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- يغطى ويقلى لمدة 15 دقيقة أخرى.
- تقدم ساخنة مع أي طبق جانبي.
بطاطا مقلية مع أرجل الدجاج
أسهل وأسرع غداء هو البطاطس مع الدجاج. هذين المنتجين موجودان في كل منزل ولن يكون من الصعب طهيهما. الشيء الرئيسي هنا هو عدم الإفراط في تناول الطعام، لأن الطبق لذيذ جدا بحيث يمكن أن يحدث هذا بسهولة.
- أرجل الدجاج - 1 كجم؛
- البطاطس - 0.6-0.7 كجم؛
- مايونيز - 20 جم؛
- لمبة البصل - رأس متوسط؛
- قليل من الملح (حسب الرغبة) ؛
- الفلفل المطحون الأحمر والأسود - 5 غرام لكل منهما؛
- زيت نباتي - 40 مل؛
- بهارات للدجاج - 10 جم.
وقت الطهي: 50 دقيقة.
السعرات الحرارية: 320 سعرة حرارية.
- تذويب أرجل الدجاج، ثم غسلها جيداً وتتبيلها بالمايونيز والملح وبهارات الدجاج. كتوابل للدجاج، يمكنك تناول خليط جاهز أو صنع خليط خاص بك باستخدام جنجل السنيلي والمردقوش والأوريجانو والفلفل؛
- نترك الدجاج في التتبيلة لمدة نصف ساعة ونحضر الخضار في هذه الأثناء؛
- قشر واغسل البطاطس.
- نقطع البصل إلى حلقات رفيعة أو نصف حلقات حسب تقديرك.
- صب نصف الزيت النباتي في مقلاة ساخنة. يجب أن يسخن جيدًا.
- قطعي البطاطس إلى شرائح، لكن لا ينبغي أن تكون سميكة جدًا (سوف تقلى لفترة طويلة وتبقى رطبة) أو رفيعة (سوف تحترق بسرعة). السمك الأمثل للقطعة الواحدة هو 1 سم؛
- تقلى البطاطس على هذا النحو: على نار عالية وبدون غطاء، لا تلمسيها لمدة 5 دقائق الأولى حتى تسخن جيداً، ثم حركيها واتركيها لمدة 5 دقائق أخرى. بمجرد أن تصبح البطاطس طرية وتتحول إلى اللون الأصفر، يتبل بالملح ويضاف الفلفل المطحون وحلقات البصل ويغطى لمدة 5 دقائق أخرى. ثم يقلب مرة أخرى ويقلى حتى ينضج دون إزالة الغطاء.
- باستخدام مقلاة أخرى، سخني الزيت النباتي المتبقي وضعي أفخاذ الدجاج؛
- على نار سريعة، أحضري الدجاج إلى قشرة شهية، ثم خففي النار واقليه تحت الغطاء؛
- تحقق من جاهزية الدجاج - قم بعمل شق بعناية وانظر إلى لون العصير، إذا كان شفافًا، فاللحم جاهز؛
- وضع أجزاء من البطاطس والساقين. بالعافية!
قطع فيليه دجاج مقلية
غالبًا ما يتم استخدام شرائح الدجاج عند إعداد قائمة للتغذية أو النظام الغذائي المناسب، لأنها تحتوي على الحد الأدنى من الدهون والحد الأقصى للبروتين. عند الطهي، من المهم عدم الإفراط في تجفيف اللحوم، لأنه بعد ذلك سيفقد مذاقه الرقيق تمامًا ويصبح جافًا وقاسيًا للغاية.
مدة الطهي: 45 دقيقة.
السعرات الحرارية: 200 سعرة حرارية.
- نقطع الصدور إلى قطع متوسطة الحجم (5-10 سم)؛
- ضعي اللحم في وعاء عميق، وفي وعاء أصغر، اخلطي جميع البهارات وعصير الليمون والزيت. اخلط جيدا؛
- يُسكب التتبيلة فوق اللحم ويُخلط جيدًا. ومن الضروري أن تكون كل قطعة مغطاة بطبقتها الكثيفة؛
- غطي الوعاء بإحكام بغطاء أو ضعيه في غلاف بلاستيكي ثم انقعيه في مكان بارد لمدة 15-20 دقيقة؛
- سخني المقلاة على نار متوسطة، ولا تسكبي الزيت، لأن التتبيلة تحتوي عليه بالفعل. سيكون من الرائع استخدام مقلاة شواء خاصة للحوم، لكن يمكنك الاستغناء عن مقلاة عادية؛
- ضعي قطع الدجاج واقليها مع التحريك حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- تقدم ساخنة مع أي طبق جانبي.
بيض محشو بعصي السلطعون - لاحظ هذه الوصفة.
وصفة أسياخ الدجاج اللذيذة في الفرن إقرأوا طريقة تحضير هذا الطبق لذيذ جدا.
كيفية طهي شريحة لحم الخنزير اللذيذة في مقلاة، اقرأ نصائح الطبخ.
دجاج بالثوم
يمكنك استخدام أي أجزاء دجاج في هذه الوصفة. يعد لحم الصدر بصلصة الثوم جيدًا بشكل خاص، لكن يمكنك تناول أفخاذ الدجاج أو الأجنحة - فالدجاجة بأكملها تتناسب جيدًا مع هذه الصلصة.
- دجاج - 700 غرام؛
- القشدة الحامضة - 200 ص؛
- الثوم - 4 فصوص؛
- زبدة - 80 غرام؛
- قليل من الفلفل والملح.
- دقيق - 100 غرام؛
- الجبن الصلب - 50 غرام (لا يمكنك إضافة)؛
- الخضر - ½ حفنة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية: 280 سعرة حرارية.
- يُغسل الدجاج جيداً بالماء الجاري، ويُجفف قليلاً؛
- صر الملح والفلفل واتركه لبضع دقائق أثناء تحضير الصلصة.
- تذوب الزبدة في وقت مبكر. في قدر على نار خفيفة، سخني الدقيق واسكبي فيه الزيت برفق مع التحريك المستمر؛
- اطحن الثوم على مبشرة ناعمة أو مكبس خاص.
- يُمزج الثوم مع القشدة الحامضة ويُرسل إلى قدر.
- حرك الصلصة باستمرار حتى لا تتشكل كتل الدقيق هناك.
- تُغلى الصلصة.
- سخني الزيت في مقلاة ثانية وضعي الدجاج عليه؛
- تقلى حتى يصبح لونها بنيا فاتحا، ولكن لا تنضج؛
- بمجرد أن تغلي الصلصة في قدر، تضاف إليها الأعشاب والبهارات، وكذلك الجبن المبشور؛
- تُسكب الصلصة فوق الدجاج ويُترك على نار خفيفة معًا حتى ينضج اللحم.
- يقدم مع الخضار أو طبق جانبي.
أفخاذ الدجاج في مقلاة
يمكن للمطبخ الياباني أن يصنع تحفة فنية حتى من المكونات البسيطة. أفخاذ الدجاج العادية تتحول بمساعدة خدع بسيطة إلى أشهى طبق في العالم.
- الفخذين - 600 غرام؛
- النبيذ الأحمر (الجاف) - 6-8 ملاعق كبيرة. ل؛
- صلصة الصويا - 6-8 ملاعق كبيرة. ل؛
- سكر - 50 غرام؛
- زيت نباتي - 30 مل؛
- فص من الثوم؛
- عدة سيقان من البصل الأخضر.
- السمسم المقلي - 1 ملعقة كبيرة. ل؛
- قطعة زنجبيل بسمك 1 سم.
مدة الطهي: ساعة و 20 دقيقة.
السعرات الحرارية: 206 سعرة حرارية.
- سخني النبيذ في قدر واتركيه حتى يغلي.
- اخلطي السكر مع صلصة الصويا وأضيفيه إلى القدر.
- نغسل الفخذين، وننزع الجلد والدهن، ثم نقطعهما إلى قطع صغيرة؛
- في مقلاة (يمكنك استخدام مقلاة إذا كان لديك واحدة)، سخني الزيت وضعي الدجاج عليه؛
- يقلى اللحم مع التحريك المستمر لمدة 6-8 دقائق.
- إزالة الدهون الزائدة باستخدام المناشف الورقية. اغسلي المقلاة من الزيت؛
- تخلط الصلصة مع الدجاج وتقلى على نار عالية حتى تتكاثف.
- بمجرد أن يُغطى الدجاج بطبقة سميكة من الصلصة ويصبح لامعاً، يمكنك إضافة الثوم المفروم مع الزنجبيل إليه؛
- ضعي اللحم في طبق ورشيه بالسمسم والبصل الأخضر (المفروم).
كيفية طبخ أفخاذ الدجاج
إذا كان الدجاج المقلي البسيط المعتاد مملًا بالفعل، فيمكنك طهيه مع صلصة النبيذ الأبيض اللذيذة. بعد أن جربت هذا الطبق مرة واحدة، فمن غير المرجح أن تكون هناك قوة لحرمان نفسك منه في المرة القادمة.
- السيقان - 4 قطع؛
- النبيذ الأبيض - 6 ملاعق كبيرة. ل؛
- زيت الزيتون للقلي؛
- الملح والفلفل المطحون الطازج حسب الرغبة.
- أعشاب بروفانس الجافة - 1 ملعقة صغيرة؛
- زبدة - 30 غرام؛
- دقيق القمح - 60 غرام.
السعرات الحرارية: 230 سعرة حرارية.
- غسل وتجفيف السيقان.
- نضع الدجاج في وعاء عميق ونرش فوقه الأعشاب والملح والفلفل.
- يُضاف النبيذ إلى الدجاج ويُحرَّك جيدًا حتى يتبل بالكامل.
- اترك اللحم لينقع تحت الفيلم لمدة 60 دقيقة في الثلاجة.
- أضف قليلًا من الملح والفلفل إلى الدقيق.
- بعد مرور الوقت المخصص للتتبيل، أخرجي الدجاج واخبزيه في الدقيق؛
- في مقلاة ساخنة ومزيتة بالزيتون، اقلي السيقان لمدة 5 دقائق؛
- بمجرد ظهور القشرة، خففي الحرارة واستمري في القلي مع التقليب حتى تنضج؛
- في هذا الوقت، تذوب الزبدة في قدر، لا تسمح لها بالحرق، فهي تحتاج فقط إلى الاحماء بالتساوي؛
- أضف الدقيق والتتبيلة المتبقية إلى الزبدة.
- اغلي الصلصة لمدة 8 دقائق مع التحريك.
- ثم يضاف الملح والأعشاب والفلفل إلى التتبيلة حسب الرغبة.
- ارفعي القدر عن النار واتركيه تحت الغطاء.
- يُقدم أفخاذ الدجاج مع الصلصة لأي طبق جانبي.
لجعل لحم الدجاج لذيذًا بشكل خاص، يجب عليك مراعاة النصائح المفيدة عند طهيه:
- يفضل أن تتبل شرائح الفيليه في ماء مالح سائل، لأنه بسبب قلة الدهون أثناء الطهي يصبح جافًا جدًا؛
- يمكنك أيضًا إضافة العصير باستخدام البصل.
- سيكون الدجاج لذيذًا جدًا إذا تم نقعه في القشدة الحامضة أو الكفير أو النبيذ أو الليمون أو الثوم.
- استخدام زيت الزيتون سيساعد على تقليل السعرات الحرارية. يمكنك قلي الدجاج بدون زيت على الإطلاق - فقط أضف القليل من الماء إلى المقلاة؛
- من الضروري تذويب اللحم في درجة حرارة الغرفة وسكبه بالماء الدافئ.
وبتطبيق هذه المعرفة، يمكنك طهي نفس المنتج بطرق مختلفة في كل مرة حتى لا يشعر بالملل أبدًا!
مقالات ذات صلة
