شرحات الصوم مخلل الملفوف. شرحات الملفوف العدس

حساء الكرنب المصنوع من مخلل الملفوف ليس بأي حال من الأحوال أقل جودة من الطبق الأول المحضر باللحم. لا تصدقني؟ أقدم لك وصفة لذيذة ترضي جميع أفراد الأسرة لوجبة غداء أو عشاء محضرة في المنزل. هناك سر واحد في هذه الوصفة وهو أن الحساء أكثر ثراءً وإشباعًا.

يتم تحضير حساء الملفوف في أيام الصيام، ويحبه النباتيون، وإذا لم يكن لديك ما يكفي من المال لشراء قطعة لحم طرية، فإن هذا الخيار هو مجرد منقذ في هذه الحالة. وصدقوني، حتى النصف الذكر سيستمتع بتناول هذا الحساء حتى بدون اللحوم.

عملية الطهي نفسها بسيطة، وقائمة المنتجات بسيطة للغاية وغير مكلفة.

معلومات الذوق بورشت وحساء الملفوف

مكونات

• مخلل الملفوف - 400 غرام؛
• درنات البطاطس - 700 جم؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• بصل - 2 قطعة؛
• فلفل حلو – 1-2 قطعة؛
• زيت نباتي - 50 جم؛
• الثوم - 2-3 فصوص؛
• دقيق الكتان أو القمح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الأعشاب الطازجة - حسب الرغبة؛
• ملح للتذوق؛
• الفلفل المطحون - قليل؛
• الغار - 2 قطعة؛
• الماء (أو المرق) - 3.5 لتر.

كيفية تحضير شوربة الملفوف الخالية من الدهون من مخلل الملفوف

يمكنك شراء مخلل الملفوف من متجر أو سوق، ولكن الخيار الأفضل هو تحضيره في المنزل. يمكنك معرفة مدى السرعة على موقعنا.

اعصر العصير الزائد من الملفوف. امسك المحلول الملحي المعصور ولا تسكبه. ويمكن استخدامه في نهاية الطهي لإيصال النكهة إلى النتيجة المرجوة. اختر مقلاة مناسبة. في حالتي، هو خمسة لترات، لأن... أنا أطبخ لعائلة كبيرة. ضع الملفوف فيه. املأ بالماء واشعل النار فيه. غلي المحتويات. خففي الحرارة وغطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة.

معالجة الخضروات الخاصة بك. قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. أضف إلى الملفوف بعد الوقت المحدد. اثارة. بعد الغليان، يطهى لمدة 10-15 دقيقة حتى ينضج نصفه.

اغسل الفليفلة الحلوة وأزل اللب وقطعها إلى شرائح. أضف الخضار إلى المكونات المتبقية. يقلب ويطهى حتى تنضج جميع الخضار.

الآن دعونا نجهز البصل والجزر. قشرهم واشطفهم. ابشري الجزر على مبشرة خشنة، قطعي البصل إلى قطع عشوائية. تقلى في الزيت النباتي الساخن حتى تصبح طرية.

وهنا السر. أضف بذور الكتان أو دقيق القمح. يقلب ويقلى لمدة دقيقة تقريبا.

عندما تنضج جميع المكونات في القدر، أضيفي الخضار المقلية والثوم المفروم إلى قطع صغيرة. اثارة. إذا غلي الكثير من السائل أثناء الطهي، أضف الماء المغلي إلى الحجم المطلوب. جلب ليغلي. يغلي على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.

أضف الأعشاب المفرومة وورق الغار والملح والفلفل الأسود المطحون. بدلا من الملح، يمكنك استخدام محلول ملحي الملفوف. حرك وجرب مدى روعة حساء الملفوف! إذا كنت راضيًا عن كل شيء، اغلي لمدة 1-2 دقيقة وأطفئ النار.

حساء الصوم مخلل الملفوف جاهز. بالعافية!

يتم تقديم حساء الكرنب العدس عادة بدون القشدة الحامضة، ويمكنك إضافة الخضر، ويحب بعض الناس تقديم هذه الدورة الأولى مع الخبز المحمص وكعك الثوم.

نصيحة للمضيفة

• إذا كان للملفوف رائحة نفاذة حامضة جدًا، املأه بالماء البارد وانقعه لمدة ربع ساعة؛ ثم صفي الماء واعصري الملفوف جيداً من الرطوبة بيديك.
• لجعل حساء الملفوف أكثر طراوة، قم بتقطيع مخلل الملفوف إلى قطع أصغر قبل الطهي؛
• بدلاً من الأعشاب الحارة وخضروات البصل، يمكنك تناول حفنة من البصل الأخضر والثوم لحساء الملفوف؛
• إضافة ممتازة للخضروات المقلية لهذه الوصفة هي الطماطم المفرومة أو ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم.

يعتبر الملفوف من أقدم الخضروات التي تعلم الإنسان زراعتها. حاليا هناك حوالي 100 نوع مختلف. ومع ذلك، لسنوات عديدة، ظل الملفوف الأبيض هو الرائد في الاستهلاك.

بالإضافة إلى مذاقها الذي لا شك فيه، تحتوي هذه الخضار على العديد من المواد المفيدة. على سبيل المثال، يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات C، B1، B2، PP، والكثير من الكاروتين والأملاح المعدنية. بفضل هذا، يعد الملفوف مفيدًا للغاية لصحة الإنسان ويوصى به للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري والقرحة الهضمية. محلول مخلل الملفوف يعزز عملية الهضم ويحسن المناعة.

ماذا يمكنك أن تطبخ من الملفوف؟ نعم اي شئ. يتم تحضير الأطباق الأولى من الخضار مطهية ومقلية ومسلوقة. يتم استخدامه لصنع لفائف الملفوف وحشوات الفطائر وحتى شرحات. يتم تحضير الملفوف للاستخدام المستقبلي فهو مملح ومخلل ومخمر.

دعونا نستخدم بعض الوصفات المجربة للأطباق الشعبية ونقوم بطهي شيء لذيذ مع الملفوف. ربما لنبدأ بطبق تقليدي من المطبخ الروسي ونستعد:

حساء الملفوف المخلل مع الفطر

لتحضير هذا الطبق سنحتاج إلى: 1 كجم من مخلل الملفوف غير المالح جدًا، 50 جرام من أي فطر مجفف، 1 جزرة، 1 بصلة، 1 جذر بقدونس، 5-6 حبات فلفل أسود. نحتاج أيضًا إلى 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق، ملح، 0.5 ملعقة صغيرة. السكر والزيت النباتي والقشدة الحامضة.

كيف تطبخ:

نقع الفطر لمدة 4-5 ساعات. ثم يغسل ويقطع إلى قطع صغيرة ويطهى حتى ينضج. يمكن التحقق من ذلك بهذه الطريقة: إذا غرقت في قاع المقلاة أثناء عملية الطهي، فهذا يعني أن الفطر قد تم طهيه. الآن اقليها بالزيت النباتي. صفي المرق لكن لا تسكبيه - سنستخدمه لطهي حساء الملفوف.

نعصر الملفوف ونقطعه إلى قطع صغيرة ونضعه في مقلاة عميقة مسخنة بالزيت النباتي. يقلى على نار عالية لمدة 10 دقائق. ثم يضاف السكر 3 ملاعق كبيرة. ل. الماء الساخن. خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة مغطاة لمدة 15 دقيقة.

أثناء طهي الملفوف، يُقلى البصل المفروم جيدًا وجذر البقدونس المبشور في مقلاة. يُسلق مرق الفطر ويُضاف الفطر والبصل المقلي والبقدونس. عندما يغلي، أضيفي الملفوف المطهي، خففي الحرارة واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

في هذا الوقت، يقلى الدقيق بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ويُضاف إلى حساء الملفوف، مع التحريك المستمر بالملعقة. أضف الآن الملح (إذا لزم الأمر) والفلفل.

أطفئ الموقد واترك حساء الملفوف لمدة 10-15 دقيقة حتى ينقع. يقدم مع الكريما الحامضة والأعشاب المفرومة ناعماً.

لفائف الملفوف بالصوم مع حشوة الأرز

لهذا الطبق الغذائي الشهير سنحتاج إلى: شوكة ملفوف، 1 كوب أرز مستدير، 1 بصلة، 3 بيضات، قليل من الدقيق، زيت نباتي، شبت طازج، ملح، فلفل.

كيف تطبخ:

قم بإزالة الجزء العلوي من الأوراق الملوثة والتالفة من الملفوف، واغسلها، ثم ضع كل شيء في الماء المغلي واطهيها حتى تنضج نصفًا (حوالي 15 دقيقة). ثم صفي الماء واتركي الملفوف يجف ويبرد.

تفكيك رأس الملفوف إلى أوراق. اضرب برفق الجزء الكثيف عند قاعدة الورقة بمطرقة خشبية.

ضعي الأوراق في طبق مسطح وحضري الحشوة: اسلقي الأرز ثم اشطفيه وصفيه واتركيه ليبرد. يُسلق البيض جيدًا ويُبرد ويُقشر ويُقطع جيدًا. قشر البصل واقطعه جيدًا.

يُقلى البصل في الزيت النباتي الساخن حتى يصبح طريًا ويُضاف الأرز والبيض والشبت المفروم جيدًا. يُضاف الملح والفلفل ويُحرَّك ويُقلى لمدة 3-4 دقائق. تبريد الحشوة.

ضع أوراق الملفوف على الطاولة. ضع 1-2 ملعقة كبيرة في منتصف كل منها. ل. ملء، نشمر في مظروف ضيق. تقلى كل لفة ملفوف (على كلا الجانبين) في مقلاة بالزيت النباتي. توضع في صفوف في قدر ، وتُسكب الكريما الحامضة المملحة ونصف الكفير ، وتُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة حتى تنضج.

بالمناسبة، يمكنك عمل حشوات مختلفة. على سبيل المثال: اللحم المفروم مع الأرز، والأرز مع الفطر، وغيرها.

ملفوف مخبوز مع الطماطم

سنحتاج لهذا الطبق: 1 رأس ملفوف، 3 طماطم ناضجة، 1 ملعقة صغيرة. البابريكا، الزيت النباتي، الفلفل الأسود المطحون، الملح، الشبت والبقدونس.

كيف تطبخ:

يغسل الملفوف ويجفف ويقطع ناعماً. الملح والفلفل وفرك بيديك. ضعيها في قدر عميق وأضيفي نصف كوب من الزيت النباتي 3-4 ملاعق كبيرة. ل. الماء ويترك على نار خفيفة حتى يصبح طرياً. أضف الآن البابريكا واتركها على نار خفيفة لمدة دقيقتين إضافيتين.

سخني الفرن. ضعي طبقة من الملفوف على صينية خبز مدهونة بالزبدة وفوقها كوب من الطماطم. ضعي طبقة أخرى من الملفوف فوقها، ثم الطماطم. يجب أن يكون هناك ثلاث طبقات في المجموع. أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. الزيت النباتي، اخبزيها حتى تنضج. قبل تقديم الطبق، يرش بالأعشاب المفرومة ناعما.

شرحات الملفوف

يبدو هذا الطبق فاتح للشهية للغاية وله طعم لطيف. تتناسب شرحات الملفوف بشكل جيد مع الأرز المسلوق والبطاطس المهروسة.

لتحضيرها سنحتاج إلى: 1 شوكة متوسطة، 0.5 كوب سميد، 0.5 كوب حليب، 3 بيضات، فتات الخبز، 2-3 ملاعق كبيرة. ل. الزبدة والفلفل المطحون والملح.

كيف تطبخ:

اغسل الملفوف وجففه واقطعه جيدًا. يوضع في قدر عميق، ويضاف إليه الحليب، والملح، والفلفل، ويترك على نار خفيفة حتى ينضج. ثم يُسكب السميد في مجرى رفيع جدًا مع التحريك باستمرار. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.

ضع الملفوف في وعاء، بارد، فاز في صفار الخام، وتخلط جيدا. اصنعي شرحات من اللحم المفروم الناتج ورشيها بالبقسماط واقليها بالزبدة على كلا الجانبين. قبل التقديم، ضعي الكريما الحامضة. بالعافية!

أطباق الكرنب الصامتة - طرق الطبخ الأساسية

يتم تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق من الملفوف. يمكن أن تكون هذه الأطباق الأولى أو المقبلات أو السلطات أو الأوعية المقاومة للحرارة أو الأطباق الرئيسية أو المخبوزات.

بالنسبة للدورة الأولى، يتم تحضير البرش قليل الدهن أو الحساء أو حساء الملفوف من الملفوف. بالنسبة للدورة الثانية، يمكنك طهي الملفوف مع الفطر أو الخضار أو البقوليات، أو تحضير شرحات أو الأوعية المقاومة للحرارة.

هناك العديد من الوصفات للخبز مع الملفوف. وتشمل هذه الفطائر مع الفطر والفطائر المقلية أو المخبوزة أو الفطائر.

في نفس الوقت يتم تحضيره من الملفوف الطازج والمخلل.

أولاً، يُقطع الملفوف جيدًا ويُطهى مع البهارات ومعجون الطماطم أو يُقلى في مقلاة.

وصفة 1. فطيرة الصوم مع الملفوف

مكونات

أربعة أكواب من الدقيق؛

60 غرام زيت زيتون

70 جرام زيت دوار الشمس

500 جرام ملفوف أبيض

قليل من الملح والفلفل.

60 غرام سكر

علبة صغيرة من الخميرة؛

كاس من الماء.

طريقة طهو

1. نخل الدقيق عدة مرات لتشبعه بالأكسجين.

2. يُسكب الماء الدافئ قليلاً في وعاء عميق ويُذوب فيه الملح والخميرة والسكر. نغطيها بالنايلون ونتركها في مكان دافئ لمدة ربع ساعة حتى تبدأ الخميرة في العمل.

3. اخلطي الخميرة مع الدقيق وأضيفي إليها ملعقة كبيرة من الزيت واعجني العجينة لمدة عشر دقائق حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك. نغطي العجينة مرة أخرى ونتركها لمدة ساعة ونصف. يجب أن يتضاعف حجمها. نعجنها ونتركها لترتاح لمدة نصف ساعة أخرى.

4. قطعي الملفوف إلى مربعات. سخني مقلاة واسكبي الزيت ثم ضعي الكرنب فيها وتبليها بالملح والفلفل واقليها لمدة 20 دقيقة مع التحريك المستمر.

5. قسمي العجينة إلى نصفين. في هذه الحالة، يجب أن يكون جزء واحد أصغر قليلا من الثاني. قم بطرح قطعة أكبر من العجين في طبقة أكبر قليلاً من المقلاة التي ستخبز فيها الفطيرة.

6. دهن القالب بالزيت ثم قم بتغطيته بعناية بالعجين المدلفن. ضعي الملفوف المقلي وغطيه بطبقة ثانية من العجين ملفوفة مسبقًا. نقرص الحواف ونشكل حافة جميلة. اثقبها في عدة أماكن بالشوكة. دهن سطح الفطيرة بزيت الزيتون واخبزيها لمدة 20 دقيقة عند 200 درجة مئوية حتى تظهر قشرة شهية في الأعلى.

الوصفة 2. فطيرة الصوم مع الملفوف والفطر

مكونات

نصف كيلوغرام من الدقيق؛

زيت عباد الشمس – 50 جم؛

300 مل ماء

ملعقة صغيرة من السكر والملح؛

الخميرة الخام – 20 جم.

طباخين بصل؛

60 غرام زيت نباتي

الملفوف الأبيض - 300 غرام؛

الشبت والفلفل الأسود والملح.

الشاي الأسود الحلو (للتزيين).

طريقة طهو

1. نذوب الخميرة والسكر في نصف كوب من الماء الساخن ونضيف القليل من الدقيق ونخلط ونتركها دافئة لمدة ربع ساعة. يجب أن ترتفع العجينة ليتضاعف حجمها.

2. نسكب الدقيق في وعاء عميق ونخلطه مع الملح والعجين والزيت النباتي. تعجن العجينة الناعمة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة، مغطاة بمنشفة نظيفة.

3. قشر البصل واقطعه إلى حلقات نصف رقيقة. تمزيق الملفوف إلى شرائح. يُقلى البصل في الزيت الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم يُضاف الملفوف، وتُرفع الحرارة قليلاً ويُقلى مع البصل لبضع دقائق. يُسكب القليل من الماء ويُتبل بالملح والفلفل ويُغطى بغطاء. خفض الحرارة إلى درجة منخفضة واستمر في الغليان لمدة ربع ساعة أخرى. يرش الشبت المفروم ويقلب ويطفئ النار.

4. يُغسل الفطر ويُقطع إلى أطباق ويُسلق ويُقلى مع البصل. أضف إلى الملفوف ويقلب. دهن صينية الخبز بالزيت ورشها بفتات الخبز.

5. تُقسم العجينة إلى قسمين (أكبر وأصغر). قم بطرح معظمها ووضعها على صينية الخبز. في هذه الحالة يجب أن تمتد العجينة قليلاً إلى ما هو أبعد من حواف القالب. غطي صينية الخبز بالعجين المدلفن ورشيها بالنشا ثم وزعي الحشوة المبردة. نوزعها على كامل السطح ونغطيها بطبقة من العجين. نضغط على الحواف ونترك الكعكة لتستقر في مكان دافئ لمدة نصف ساعة. ثم ندخلها إلى فرن مسخن مسبقاً لمدة نصف ساعة. نخبزها على حرارة 180 درجة مئوية.

الوصفة 3. فطائر الصوم مع الملفوف

مكونات

750 مل ماء

بصلة؛

زيت نباتي – 100 مل؛

الملفوف الأبيض

علبة من الخميرة الجافة؛

دقيق - كيلوغرام ونصف؛

ملح – 10 جم؛

60 جرام سكر حبيبات.

طريقة طهو

1. يذوب السكر والخميرة والملح في الماء الساخن. أضيفي الدقيق شيئًا فشيئًا واعجنيه حتى تحصلي على عجينة قاسية قليلًا. الشيء الرئيسي هو أنه لا يلتصق براحة يدك. غطيها بقطعة قماش نظيفة واتركيها دافئة لمدة 40 دقيقة، ثم اعجنيها واتركيها لمدة ساعة ونصف أخرى تحت المنشفة.

2. يُقطع الملفوف إلى شرائح صغيرة ويُسكب عليه الماء المغلي لمدة ربع ساعة. قشر البصل واقطعه جيدًا. يقلى البصل في الزيت الساخن. يُصفّى الملفوف من الماء ويُعصر قليلاً ويوضع في مقلاة مع البصل. الملح والاستمرار في القلي.

3. دهن الطاولة بالزيت النباتي وتشكيل كرات صغيرة من العجينة. اعجن كل واحدة بيديك لتكوين كعكة مسطحة. ضعي الحشوة المبردة في المنتصف وأغلقي الحواف بعناية. قم بتغطية الديكور بورق الخبز ثم ضع الفطائر عليه بحيث يكون جانب التماس لأسفل. تترك لمدة نصف ساعة ثم توضع في فرن ساخن جداً لمدة 15 دقيقة. دهن سطح الفطائر الجاهزة بالشاي الحلو وغطيها بمنشفة واتركيها لتبرد.

وصفة 4. القرنبيط العجاف في الخليط

مكونات

شوك من القرنبيط؛

كوب من الدقيق

300 غرام ماء

ملح - ملعقة صغيرة.

طريقة طهو

1. يُقسّم القرنبيط المغسول إلى أزهار ويُغلى في ماء مملح قليلاً لمدة خمس دقائق. نخرجهم من الماء ونضعهم على منشفة يمكن التخلص منها ونجففهم.

2. نخل الدقيق عدة مرات، ثم نسكبه في طبق عميق، ونخلطه مع الملح، ونضيف الماء تدريجياً ونعجن للحصول على عجينة رقيقة إلى حد ما. اعصري عصير الليمون وحركيه.

3. اغمسي كل زهرة في الخليط بحيث تغطي الزهرة بالكامل. ضعيها في الزيت الساخن واقليها حتى تصبح مقرمشة.

الوصفة 5. شوربة الكرنب العدس من الملفوف الطازج

مكونات

200 جرام ملفوف أبيض

الملح والشبت.

البصل والجزر.

أربع حبات بطاطس

ثلاثة فصوص من الثوم؛

50 جرام معجون طماطم

60 غرام زيت نباتي

علبة من الفاصوليا المعلبة.

طريقة طهو

1. ضعي وعاءً من الماء على النار واتركيه حتى يغلي. ضعي البطاطس المقشرة والمقطعة بداخلها.

2. نقطع الملفوف جيدًا. أضفه إلى المقلاة مع البطاطس. ننتظر حتى يغلي الحساء ونغطيه بغطاء ونطهو لمدة ربع ساعة.

3. قشر الخضار واشطفها. يُقطع البصل جيدًا بالسكين، وتُبشر الجزرة بقشرة متوسطة الحجم. ضعي الخضار في مقلاة ساخنة واقليها حتى تنضج الجزر. يُضاف معجون الطماطم ويُسكب القليل من مرق الخضار ويُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق مع تغطيته بغطاء.

4. ضعي اللحم المشوي في مقلاة. أضف الفاصوليا من العلبة هنا واطهيها لمدة ثلاث دقائق أخرى ثم ارفع الحساء عن النار. في النهاية أضف الشبت المفروم والثوم. يقلب ويترك لينقع لمدة نصف ساعة مع تغطيته بغطاء. يمكنك تقديم حساء الملفوف مع فطائر الصوم بالثوم.

وصفة 6. حساء الكرنب من مخلل الملفوف مع الدخن

مكونات

البطاطس – ثلاث قطع؛

زيت نباتي؛

الفلفل الأسود المطحون والملح.

الدخن - حفنة؛

البصل والجزر الكبيرة.

معجون الطماطم؛

الخضر الطازجة.

طريقة طهو

1- ضعي وعاءً من الماء على النار واتركيه حتى يغلي. نقطع البطاطس المقشرة إلى مكعبات صغيرة. قشر الخضار المتبقية واشطفها. نبشر الجزر جيدًا ونقطع البصل إلى مكعبات.

2. ضعي مخلل الملفوف في الزيت النباتي الساخن واتركيه على نار هادئة حتى ينضج.

3. خففي النار تحت المقلاة وضعي البطاطس فيها. تغلي حتى تنتهي. أضف الآن البصل المفروم والجزر واستمر في الطهي لمدة خمس دقائق أخرى. أضف الدخن المغسول إلى المقلاة. يُطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق. الآن يمكنك إضافة مخلل الملفوف المقلي ومعجون الطماطم. الفلفل والملح. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى.

وصفة 7. شرحات الملفوف الصوم

مكونات

كيلوغرام من الملفوف؛

الشبت - حفنة؛

الفلفل والملح؛

مصباح؛

فصين من الثوم؛

100 غرام من فتات الخبز

نصف كوب من السميد والدقيق.

طريقة طهو

1. اغسلي الملفوف وقسميه إلى أربعة أجزاء. يوضع في قدر ويطهى الملفوف مع تغطيته بالماء لمدة عشر دقائق. أخرجه من الماء وقم بتبريده.

2. قم بلف الملفوف في مفرمة اللحم واعصره حتى لا تبقى رطوبة.

3. يُقشر البصل ويُبشر ببشر ناعم. مرر الثوم المقشر من خلال عصارة الثوم. يقطع الشبت المغسول جيدًا.

4. ضعي الشبت والثوم والبصل في الملفوف المفروم. يتبل بالملح والفلفل ويقلب. يُضاف السميد والدقيق ويُخلط جيدًا مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا.

5. تشكل شرحات وتخبز في فتات الخبز وتقلى على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الوصفة 8. سلطة الصوم مع الملفوف والذرة

مكونات

نصف كيلوغرام من الملفوف؛

نصف ليمونة

علبة من الذرة المعلبة؛

البهارات المطحونة والسكر والخلد.

البقدونس والشبت - حفنة؛

80 مل زيت نباتي

مصباح.

طريقة طهو

1. قطّعي الملفوف إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان. ضعيها في وعاء وأضيفي الملح واعجنيها بيديك حتى يظهر العصير.

2. صفي الذرة من المحلول الملحي واسكبي الحبوب في الملفوف.

3. يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات نصف رقيقة. يرش عليها عصير نصف ليمونة ويترك لينقع لبضع دقائق.

4. اغسل وجفف الخضر. قطع ناعما بسكين.

5. نعصر البصل قليلاً ونضيفه إلى الملفوف. أضف الخضر هنا أيضًا. يُضاف الزيت النباتي إلى عصير الليمون المتبقي من البصل ويُتبل بالسكر والملح والفلفل. نسكب الصلصة الناتجة فوق السلطة ونحركها. ضعيها في الثلاجة لمدة عشر دقائق.

الوصفة 9. سلطة الصوم مع الملفوف والحبار والفطر

مكونات

250 جرامًا من البروكلي والقرنبيط؛

علبة من الزيتون الأخضر منزوع النوى؛

50 مل زيت زيتون

فطر - 200 غرام؛

الفلفل والملح؛

مصباح؛

ثلاث فصوص من الثوم.

طريقة طهو

1. اسلقي القرنبيط والبروكلي في قدور منفصلة. نخرجه من الماء، ثم نبرده، ثم نفصل القرنبيط إلى أزهار.

2. انزع القشور من الثوم واقطعه. يُسكب زيت الزيتون في مقلاة ويُسخن. ضعي الثوم المهروس فيه واتركيه على النار لبضع دقائق حتى يمتص الزيت رائحته.

3. ثم أضيفي البصل المفروم واقليه حتى يصبح شفافاً ويكتسب اللون البني قليلاً.

4. ضعي نوعين من الملفوف في وعاء عميق وأضيفي إليه البصل المقلي.

5. نزيل الزيتون ونقطعه إلى نصفين. أضف كل شيء إلى الملفوف.

6. اغسل الفطر وقطّعه إلى شرائح. ضعي الفطر في نفس المقلاة حيث تم قلي البصل واقليه حتى تتبخر كل الرطوبة. بارد ونقل إلى الخضروات الأخرى. يُسكب الزيت العطري الذي تُقلى فيه الخضار على السلطة ويُضاف الملح والفلفل. امزج كل شيء وضعه في وعاء سلطة عميق.

أطباق الصوم مع الملفوف - نصائح وحيل من الشيف

عند إخراج فطائر الملفوف من الفرن، تكون العجينة الموجودة في الأعلى قاسية جدًا. لجعلها ناعمة، رشيها بالماء وغطيها بمنشفة نظيفة.

عند قلي أو طهي الملفوف، أضيفي القليل من معجون الطماطم أو الكاتشب، فهذا سيجعل طعمه أكثر تشويقًا ولونه أكثر إشراقًا.

يمكنك صنع لفائف الملفوف الخالية من الدهون من الملفوف. يستخدم الأرز مع الخضار المقلية كحشوة.

إذا تم استخدام عدة أنواع من الملفوف في الطبق، فمن الأفضل طهيها بشكل منفصل ثم مزجها فقط.

تجربة إضافة الخضر المختلفة.

من الأفضل طهي حساء الملفوف في أواني فخارية في الفرن. تصبح أكثر ثراءً بسبب الغليان البطيء، ولا تفقد الخضار شكلها.

يُقطع الملفوف جيدًا ويُهرس قليلاً بالملح ويُوضع في مقلاة ساخنة مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وملعقتين كبيرتين من الماء المغلي. يُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين، ثم يُضاف معجون الطماطم ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون والسكر للحصول على طعم أكثر إشراقا.

يمكنك صنع السلطات من الملفوف الأبيض، على سبيل المثال مع الخيار والأعشاب الطازجة، أو مع التفاح (الحامض) والجزر والبصل. يتبل بعصير الليمون والزيت النباتي. للطبق الرئيسي - الملفوف المطهي، يمكنك استخدام الملفوف الطازج وحده، أو يمكنك مزجه مع مخلل الملفوف والطماطم. أو ملفوف مطهي مع الفطر، مثل سوليانكا في مقلاة.

يمكنك أيضًا صنع كول سلو.

يُقطع الملفوف والتفاح والجزر جيدًا إلى شرائح.

حرك بيديك حتى تفرز الخضروات والتفاح عصيرها واتركها لبعض الوقت حتى تختلط النكهات وتتخلل بعضها البعض.

يتبل بالملح والليمون وزيت عباد الشمس.

الملفوف المطهي هو بالفعل طبق قليل الدهن. يمكن طهي الملفوف واستخدامه كجولاش، والبطاطس المسلوقة كطبق جانبي. بسيطة ومرضية والأهم من ذلك أنها لذيذة. وهكذا التحضير:

500-700 غرام. كرنب،

1 جزرة،

1 بصلة،

1 طماطم

1 فلفل رومي،

زيت نباتي،

قشر وابشر الجزر (الكبير) وقشر الخضار المتبقية وقطعها كلها على حدة. يُسكب القليل من الزيت في المرجل (تحتاج إلى استخدام القليل جدًا من الزيت لطبق قليل الدهن) ويُضاف الملفوف ويُقلى مع التحريك كثيرًا تحت الغطاء عندما يسقط الملفوف (سيكون أقل منه) يُضاف البصل والجزر. ويجب خفض الحرارة والاستمرار في التحريك. إذا كان القاع جافًا تمامًا، أضيفي القليل من الماء، واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى، ثم أضيفي الفلفل الحلو والطماطم، واخلطيهم مرة أخرى واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى، وأضيفي الملح في النهاية. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الطماطم والفلفل الحار مع الثوم، ولكن من الأفضل عدم القيام بذلك أثناء الصيام. اسلقي البطاطس بشكل منفصل وقدميها معًا.

هناك العديد من الوصفات المختلفة للأطباق الخالية من الدهون المصنوعة من الملفوف الأبيض.

أقترح عليك طهي الطعام مظاريف الملفوف والحنطة السوداء. هذا طبق بسيط وصحي ومثالي لوجبات الصيام.

نحن نأخذ المنتجات بالكميات التالية:

شوكة واحدة من الملفوف الأبيض،

جزرة واحدة،

بصلة لفت واحدة،

الحنطة السوداء - كوب واحد،

الشبت والبقدونس،

زيت نباتي للقلي،

فلفل للذوق.

بادئ ذي بدء، نقشر البصل والجزر ونقطعها ونقليها بالزيت النباتي.

بشكل منفصل، قم بغلي الحنطة السوداء، وضعها في مصفاة واترك الماء يصفى، واخلطها مع البصل المقلي والجزر. الحشوة جاهزة.

افصلي أوراق الكرنب عن رأس الكرنب واغليها قليلاً حتى تصبح أكثر ليونة. اترك الماء يصفى، ثم اقطع العروق السميكة أو اضربها، ثم لف الحشوة بأوراق الكرنب، ثم لفها مثل المظروف. تقلى مظاريف الملفوف مع الحنطة السوداء بالزيت النباتي على كلا الجانبين. يمكن تقديمه مع الأعشاب الطازجة.

بالعافية!



الوصفة الثانية - شرحات العجافمن كرنب. ميزة الطبق هو أنه يتيح لك اتباع نظام غذائي متنوع أثناء الصوم الكبير، مما يضيف شيئًا صحيًا ومغذيًا إلى نظامك الغذائي، لأن الملفوف نفسه صحي. يتم تحضيرها بسرعة كبيرة وببساطة ولذيذة للغاية.

ستحتاج إلى كيلوغرام واحد من الملفوف الأبيض، رأس بصل واحد، نصف كوب من السميد والدقيق، واثنين من فصوص الثوم، ونصف حفنة من الشبت، وقليل من الزيت النباتي، وفتات الخبز، والملح والفلفل حسب الرغبة.

يجب غسل الملفوف وتقطيعه إلى نصفين ثم إلى نصفين مرة أخرى وغلي أرباع الملفوف في ماء مملح لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، قم بتقطيع الملفوف عن طريق طحنه في مفرمة اللحم، وكذلك البصل.

قشر الثوم واضغط عليه واقطعه.

يقطع الشبت المغسول جيدًا.

نخلط جميع المكونات مع بعضها ونضيف السميد والدقيق. اخلطي الخليط مع شرحات. تُصنع شرحات وتُخبز في فتات الخبز وتُقلى في مقلاة بالزيت النباتي على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

بالعافية!

تحتوي كل ربة منزل على كمية صغيرة من الملفوف البسيط والبطاطس وغيرها من المكونات في مطبخها. عند الخلط، تحصل على شرحات الكرنب الخالية من الدهون العطرية واللذيذة. يمكنك استخدام أي نوع من الملفوف في هذا الطبق ولن يتغير طعم المنتج النهائي على الإطلاق. يمكن تناوله ليس مسلوقًا فحسب، بل نيئًا أيضًا. إذا كان الملفوف قديمًا، فمن الأفضل غليه. يمكن استخدام الملفوف الصغير طازجًا.

تصبح شرحات العصير لذيذة وصحية. ولجعل الطبق أكثر شبعاً ينصح بإضافة الأرز المسلوق أو الدخن إلى الخضار المفرومة. يمكنك أيضًا إضافة الفطر المقلي إلى شرحات الملفوف الأبيض، فقد اتضح أن الكثير من الناس سيحبون هذا الخيار الخالي من الدهون. يُقدم شرحات جاهزة كطبق رئيسي أو مع الخضار المطهية. إذا لم تكن صائماً فأضف إليهم الكريمة الحامضة أو المايونيز.

معلومات الذوق أطباق الخضار الرئيسية

مكونات

• الملفوف - 0.5 رأس؛
• البطاطس - 2-3 درنات؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 2 فصوص؛
• الفلفل الحار حسب الذوق؛
• البقدونس أو الشبت حسب الذوق.
• ورق الغار - 2 قطعة؛
• سميد - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• دقيق - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح - 1.5-2 ملعقة شاي؛
• خليط من الفلفل المطحون حسب الرغبة؛
• زيت نباتي - 100 مل.

كيفية طهي شرحات الملفوف الخالية من الدهون

قم أولاً بتحضير الملفوف الأبيض. لعدة حصص من شرحات نصف رأس متوسط ​​​​من الملفوف سيكون كافيا. نقطع الملفوف إلى شرائح كبيرة.


اغلي حوالي لترين إلى ثلاثة لترات من الماء في قدر، وأضيفي الملح وورق الغار. يُوضع الملفوف في الماء المغلي ويُسلق لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. نسكب الملفوف في المصفاة المجهزة ونتركه بهذا الشكل حتى يصرف السائل الزائد.


ضعي الملفوف المسلوق على لوح التقطيع، ثم قطعيه جيدًا إلى عجينة باستخدام سكين حاد. انقل كتلة الملفوف الناتجة إلى وعاء. يمكنك تقطيع الخضار المسلوقة في الخلاط أو معالج الطعام.

يُسكب السميد الجاف في الملفوف ويُخلط جيدًا بالملعقة. اتركيه لمدة 10 دقائق حتى يمتص السميد السائل.


أضيفي ملعقتين كبيرتين من الدقيق والملح والبهارات إلى عجينة الملفوف. نقطع بصلة متوسطة الحجم على مبشرة ناعمة، ثم نبشر البطاطس المقشرة على الفور على الكتلة الناتجة على مبشرة ناعمة. تخلط جيدا.

يُمزج خليط البطاطس والملفوف في وعاء واحد ويُضاف الأعشاب المفرومة والثوم والفلفل الحار حسب الرغبة.


ضعي مقلاة بها زيت نباتي على النار حتى يسخن. قم بتشكيل شرحات الملفوف الخالية من الدهون برفق بأيدٍ مبللة، ثم دحرجها في السميد. يمكنك أيضًا لفها مع أي خبز آخر. إذا لم تقم بخبز شرحات اللحم، فقد تتفكك؛ فنحن جميعًا نطبخها بدون بيض.


على نار متوسطة، تقلى شرحات اللحم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.


انقل شرحات الملفوف الخالية من الدهون إلى طبق لتبرد.


إذا كنت ترغب في ذلك، لا يتعين عليك دحرجة كتلة الكستلاتة في السميد قبل القلي. استخدمي ملعقة لغرف القليل من عجينة الملفوف ووضعها في مقلاة ساخنة، بعد دهنها بالزيت، واقليها حتى تنضج. تظهر المنتجات بشكل غير متساوٍ قليلاً حول الحواف. لقد أعددنا سابقًا أيضًا