ملفات تعريف الارتباط مع المربى والعجين المبشور. ملفات تعريف الارتباط الفرنسية المبشورة - لأولئك الذين يحبون تناول الشاي
الاسم الثاني لهذه المعجنات هو ملفات تعريف الارتباط فيينا. نعلم جميعًا ذلك منذ العصور السوفيتية البعيدة، عندما كان المال شحيحًا، وبالتالي كان على الأمهات والجدات طهي الطعام من أكثر المنتجات المتاحة.
بعد كل شيء، كان السمن والمربى والدقيق مع البيض متاحا دائما. لقد مر الزمن، ولكن ملفات تعريف الارتباط هذه لا تزال تحظى بشعبية كبيرة. كانت الوصفة "معززة" قليلاً ، فبدلاً من السمن بدأوا في إضافة الزبدة والمربى وفي بعض الحالات بيض السمان.
عادة ما يتم خبز كعكة كاملة على ورقة خبز كبيرة، ثم تقطع ببساطة إلى أجزاء. يمكنك استخدام أي مربى أو مربى البرتقال أو المربى مما لديك في الطابق السفلي أو متجر البقالة.
بسكويت بسيط بالعجين المبشور
في بعض المصادر، تسمى ملفات تعريف الارتباط هذه مبشورة، ويتم شرح ذلك بكل بساطة: يتم فرك كتلة الدقيق المجمدة فوق طبقة من العجين الملفوف المغطاة بالمربى.
أخرج السمن من الثلاجة واتركه جانباً. يُطحن الدقيق على سطح مستوٍ ونظيف ويُضاف إليه صودا الخبز ويُضاف البيض والسكر ويُقطع السمن المخفف.
اعجنيها لتحصلي على عجينة متماسكة ومرنة لا تلتصق بالسطح أو بيديك.
افصلي قطعة صغيرة وضعها في كيس الطعام. اتركها تبرد لمدة عشرين دقيقة. اضبطي منظم درجة حرارة الفرن على 185 درجة مئوية.
ضعي العجينة على صينية الخبز، ثم قومي بتسويتها براحة يدك بشكل متساوٍ، مع رفعها قليلاً إلى الجوانب لتشكيل طبقة. ضعي المربى (أي نوع) في الوسط ثم وزعيه بالملعقة.
أخرجي العجينة المجمدة وضعي ثلاثة منها فوق الفطيرة باستخدام المبشرة الأكبر. إذا كانت هناك فجوات، بعناية، دون الضغط عليها، قم بإخفائها.
أخبز لمدة نصف ساعة. أخرجيها بينما تكون المعجنات ساخنة، ثم قطعيها إلى قطع البسكويت ثم انقليها باستخدام ملعقة إلى الطبق المجهز.
كوكيز كيرلي مع مربى المشمش
ملفات تعريف الارتباط المحضرة وفقًا لهذه الوصفة تكون دائمًا جيدة ومن المستحيل إفسادها. لذلك، حتى أصغر ربة منزل مبتدئة يمكنها خبزها.
عناصر:
- الكفير – 0.5 لتر؛
- الصودا - 0.5 ملعقة شاي؛
- زيت نباتي – 200 مل؛
- شحم الخنزير – 5 ملاعق كبيرة. ل.
- سكر – 150 جم؛
- بيضة – 2 قطعة؛
- مربى المشمش - 400 مل؛
- مسحوق - التعبئة والتغليف؛
- دقيق – 600 جم.
مدة الطهي: ساعة ونصف.
محتوى السعرات الحرارية: 380 سعرة حرارية/100 جرام.
أضف الصودا إلى الكفير واتركها لمدة عشر دقائق حتى تبدأ فقاعات ثاني أكسيد الكربون بالتشكل على السطح. يُسكب الزيت النباتي عديم الرائحة ويُضاف السكر والدقيق المطحون والبيض.
اعجن العجينة مع إضافة دهن الخنزير المخفف في هذه العملية. عندما تصبح الكتلة متجانسة ولا تلتصق براحة يدك، قم بقطع كتلة صغيرة بسكين، ولفها في فيلم ووضعها في الثلاجة.
افردي العجينة المتبقية باستخدام شوبك بسمك ثلاثة سنتيمترات ثم انقليها إلى ورقة مع الضغط بإحكام حول المحيط. افتح مرطبانًا من مربى المشمش غير السائل جدًا وانقله إلى وسط العجينة.
باستخدام ملعقة المطبخ أو ملعقة، وزعيها على كامل السطح. إذا وجدت أن المربى ليس سميكًا، فيمكنك إضافة ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الدقيق إليه.
ضع ثلاث تجعيدات فوق العجينة المجمدة واسحبها بعناية إلى الفطيرة. اخبزيها لمدة تتراوح بين خمسة وأربعين إلى خمسين دقيقة. أخرجيها، وقطعيها على الفور بشكل عشوائي إلى قطع الماس ورشيها قليلاً بالسكر البودرة. ننقلها إلى طبق مسطح وإلا سيكون من الصعب إزالتها لاحقًا.
، والذي يتناسب بشكل جيد مع الأطباق الجانبية المختلفة. اقرأ كيفية تحضير هذه السلطة بشكل صحيح.
يتناسب سمك القد بالكريمة الحامضة والمخبوز في الفرن بشكل مثالي مع قائمة النظام الغذائي. السمك صحي للغاية، وإذا تم طهيه بشكل صحيح فسوف يصبح طبقك المفضل. .
في فصل الصيف، يجب عليك بالتأكيد إعداد الزلابية مع الكرز، ولكن في فصل الشتاء، يمكنك إعداد هذا الطبق الصيفي من الكرز المجمد. هذه الوصفة.
- يوصى بتبريد جميع المنتجات قبل دمج جميع المكونات؛
- إذا قمت بتضمين ملعقة واحدة من نشا البطاطس في العجينة، فسوف تصبح أكثر تفتتًا ونعومة؛
- بعد طرح العجينة، قم بغمرها على الفور في الخبز حتى لا تبدأ في الجفاف والطفو؛
- يمكن تحضير العجينة مسبقًا وإرسالها إلى الثلاجة، وقبل الطهي يمكن ببساطة تذويبها، ولكن ليس تمامًا؛
- إذا لم تتدحرج العجينة بشكل جيد وعادت إلى وضعها الأصلي، فهذا يعني أنها مملوءة بالدقيق. يجدر إضافة المزيد من الزبدة ومحاولة طرحها مرة أخرى.
اخبز ملفات تعريف الارتباط في مزاج جيد وستصبح بالتأكيد رائعة!
بالعافية!
تعد ملفات تعريف الارتباط الفيينية مع المربى والعجين المبشور في الأعلى (الصورة) وصفة بسيطة جدًا معروفة للجميع منذ العصر السوفيتي.
مبشور - سمي بهذا الاسم لأن الطبقة العليا من العجين لا يتم طرحها، ولكنها مبشورة. يتم تحضير ملفات تعريف الارتباط المبشورة من المنتجات المتاحة. عادة ما يكون السمن والمربى والدقيق مع البيض في متناول اليد دائمًا. هناك أيضًا اسم ثانٍ - ملفات تعريف الارتباط في فيينا. على الرغم من أصله النمساوي، فإنه لا يقل شعبية في بلدنا.
وصفة ملفات تعريف الارتباط المبشورة في فيينا بسيطة للغاية ولا تتطلب أي مهارات طهي خاصة. تصبح ملفات تعريف الارتباط لذيذة ومتفتتة. ينضج بسرعة ويؤكل بقوة.
البسكويت المبشور مع المربى
مكونات
لتحضير البسكويت المبشور سنحتاج
- السمن للخبز - 200 غرام؛
- بيضة - 1 قطعة؛
- سكر - 0.5 كوب
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة،
- فانيلين - كيس واحد،
- دقيق القمح - 2-3 أكواب؛
- مربى (استخدمت التوت) - 3/4 كوب.
تحضير البسكويت المبشور خطوة بخطوة:
- قم بتنعيم السمن ولكن ليس إلى الحالة السائلة. من المستحسن أن يذوب السمن بشكل طبيعي في درجة حرارة الغرفة. ولكن يمكنك أيضًا القيام بذلك في الميكروويف. إذا تحول إلى سائل، فلا يهم، لكن طعم العجين سيكون مختلفًا بعض الشيء.
- أضف البيض والسكر والفانيلين ومسحوق الخبز والدقيق إليها. أقوم بإضافة كل شيء مرة واحدة، وليس بشكل منفصل. ينصح بنخل الدقيق.
- اعجن عجينة الغريبة. يجب أن تكون ناعمة وممتعة للمس. لا تعجن كثيرًا ، وإلا فإن ملفات تعريف الارتباط الغريبة مع العجين المبشور ستصبح قاسية. بمجرد أن تصبح متجانسة وتتجمع في كعكة، هذا يكفي.
- قسمي عجينة البسكويت المبشور إلى قسمين. جزء واحد هو 3/4، وجزء أصغر هو 1/4.
- لف الجزء الأصغر في فيلم التشبث وضعه في الثلاجة لمدة 20-25 دقيقة.
- قم بطرح معظمها على ورق الخبز. أولاً، دهن قطعة من الورق بالزيت النباتي.
- ثم قم بتوزيع المربى على طبقة المعجنات ذات القشرة القصيرة. إذا كان سائلًا جدًا، يمكنك إضافة القليل من الدقيق أو نشا البطاطس لمنعه من التقطير.
- أخرج العجينة المجمدة من الفريزر.
- ابشرها على مبشرة خشنة مباشرة على الطبقة الحلوة.
- سخني الفرن على حرارة 180 درجة وضعي البسكويت المبشور فيه لمدة 20-25 دقيقة.
- نخرج الأطعمة الشهية الجاهزة وبينما لا تزال الفطيرة ساخنة، نقطعها إلى قطع كبيرة. بعد التقطيع، اتركي البسكويت المبشور على الطاولة ليبرد.
- استمتع بالشاي الخاص بك!
بنات انا لا اعرف الاسم الاصلي لقد كتبت هذه الوصفة في دفتر ملاحظاتي القديم منذ وقت طويل. أنا استخدمه في كثير من الأحيان. في مدينتنا، يخبز العديد من أصدقائي ومعارفي، لكن يبدو أنني لا أستطيع العثور عليه هنا. المشاركة :) بسيطة ولذيذة.
مكونات طريقة عمل "كوكيز بالمربى":
وصفة "البسكويت مع المربى":
اخفقي البيض مع السكر وأضيفي السمن المخفف (المخفف وليس المذاب!) إذا قمت بإذابة السمن، فستكون عجينة دهنية وسائلة، وستكون هناك حاجة إلى المزيد من الدقيق وسيكون البشر مشكلة كبيرة.
هذا هو الفرق الرئيسي بين الزبدة المذابة والمخففة في جميع الوصفات! إستمع لهذا! خلاف ذلك، ستكون العجينة مختلفة وسيظهر الخبز بالطبع، لكنه سيكون مختلفًا تمامًا!
أضف النشا والدقيق. إذا لم يكن هناك نشا، يمكنك استخدام كل الدقيق (في هذه المرحلة ليس حرجًا، فهو أكثر لطفًا مع النشا). لكن بدقيق واحد مسموح به أيضًا. أضف صودا الخبز الممزوجة بالخل. أضف في النهاية وحرك بسرعة. إذا أضفنا الصودا على الفور ثم عجنناها لفترة طويلة، فقد يتبخر ثاني أكسيد الكربون وقد لا "ينتفخ" العجين :) كان هذا خطأ شائعًا بالنسبة لي في شبابي، عندما بدأت الطهي :) ثم وجدت حول هذا الموضوع. اخلطي العجينة.
قسمي العجينة إلى قسمين. طرح نصف في طبقة حوالي 5 ملم. انتشر بسخاء مع أي مربى. والحلويات أيضاً :)
طحن النصف الآخر على مبشرة خشنة في الأعلى.
أظن أن العجينة يجب أن تبقى في الثلاجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا، لكن لم أكتب هذا. بعد ذلك سيكون من الأسهل فرك.
أخبز لمدة 20 دقيقة عند 180-200 درجة. أنا أيضًا لم أكتب هذا، ويبدو أنني كنت في عجلة من أمري عندما كتبته :) لكن أولئك الذين يطبخون يعرفون بالفعل أفرانهم وأعتقد أنهم يستطيعون التعامل بسهولة مع الوقت ودرجة الحرارة :)
أوه، ومثل أي مربى يحب أن يحترق، فقد تسرب أيضًا المربى قليلًا واحترق. ليس مخيفا. إنه مجرد مربى مقلي قليلاً على الحافة. لم يتضرر ملف تعريف الارتباط :)
تعد ملفات تعريف الارتباط المبشورة نسخة بسيطة جدًا من معجنات الشاي اللذيذة. المكونات هي أبسط ومتوفرة دائما في المنزل.
لتحضير البسكويت المبشور مع المربى سنحتاج إلى:
- 250 غراماً من السمن،
- 2 بيضة،
- 150 غراماً من السكر،
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر،
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح،
- 600 جرام دقيق ± 50 جرام (استخدمت 600 جرام)
- مربى،
- القرفة (اختياري).
وصفة لملفات تعريف الارتباط المبشورة اللذيذة مع المربى.
دعونا نذوب السمن. الطريقة الأكثر ملاءمة، في رأيي، هي القيام بذلك في الميكروويف بأقل قدر من الطاقة.
أضف البيض والسكر والملح ومسحوق الخبز والدقيق إلى السمن. يعجن العجينة بالخلاط. من الأفضل إضافة الدقيق تدريجياً. بعد إضافة حوالي 400 جرام من الدقيق، من الأفضل البدء في عجن العجينة بيديك.
تقسم العجينة إلى نصفين. ضع النصف في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة. لجعل العجين يتجمد بشكل أسرع، يمكن تقسيمه إلى عدة أجزاء أخرى.
نوزع النصف الثاني بأيدينا على طول قاع طبق الخبز، ويمكنك عمل جوانب. نفرد العجينة جيداً بالمربى. في رأيي، المربى مع الحموضة، مثل مربى التوت البري، هو الأنسب لهذه الفطيرة. هذه المرة استخدمت مربى الكشمش الأسود مع الفراولة، كما رشيت البسكويت بالقرفة. القول بأنه أصبح لذيذًا هو عدم قول أي شيء.
لنخرج جزء العجين الذي تم وضعه في الفريزر ونفركه في الأعلى ونوزعه بالتساوي.
تُخبز عجينة البسكويت في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة.
عندما ينضج البسكويت، نخرجه من الفرن ونقطعه إلى قطع وهو ساخن. لا يمكنك إزالته من القالب بعد.
ضعي البسكويت المبشور النهائي على طبق وقدميه. الآن يمكنك الجلوس وشرب الشاي.
بالعافية.
سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه
ملفات تعريف الارتباط مع المربى والعجين المبشور في الأعلى، وصفة مع صورة أقدمها، هي ملفات تعريف الارتباط المفضلة لدي منذ الطفولة. كم هو جميل أن تأكل البسكويت المقرمش مع طبقة من المربى الحلو بداخله. بالنسبة لي، كان هذا أشهى الأطعمة الشهية. عندما كنت طفلاً، لم أفكر حتى في كيفية طهيها، لكنني تعلمت الآن وأشارككم وصفتي. الوصفة مجربة، حيث خبزتها والدتي أيضاً، وأخبرتني كيف أطبخ طعاماً لذيذاً. عجينة البسكويت نفسها مقرمشة قليلاً وممتعة حسب الذوق. طبقة من المربى تجعل ملفات تعريف الارتباط طرية وحلوة قليلاً.
المنتجات المطلوبة:
- دقيق القمح الممتاز - 2 كوب،
- السكر المحبب - 1 كوب،
- بيض الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر.
- صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة،
- سمن للخبز - 1 علبة (200 جرام)
- الفانيلين - 1 قرصة،
- مربى سميك – 200 جرام.
طريقة الطبخ بالصور خطوة بخطوة
نذوب السمن الكريمي ونتركه جانباً ليبرد. فقط بعد التبريد، أضف الدقيق والقليل من الصودا. ستجعل الصودا عجينة الغريبة أكثر ليونة ورقيقة قليلاً. 
تُضاف بيضة الدجاج (الصفار والبياض) وتُحرّك حتى تتناثر البيضة في العجينة. 
أضف السكر المحبب وقليل من الفانيلين العطري واخلط كل شيء. 
اعجن قطعة من العجين بأيدٍ نظيفة. سوف تحصل على عجينة الغريبة الرائعة التي لن تلتصق بيديك. 
قسمي العجينة إلى قسمين غير متساويين. قم بطرح جزء (أكبر) على الفور على صينية الخبز، مع وضع قطعة من ورق البرشمان تحتها. لف الجزء الأصغر في فيلم التشبث وضعه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. 
دهن طبقة العجين بالمربى. استخدم المربى السميك فقط حتى لا يقطر من العجين. انشر المربى على السطح بالكامل. 
ابشر قطعة من العجين من الفريزر في الأعلى. ضعها في الفرن لتخبز. بعد 35 دقيقة، قم بإزالة ملفات تعريف الارتباط المخبوزة. درجة حرارة 180-190 درجة مناسبة لخبز ملفات تعريف الارتباط هذه. 
بينما الفطيرة لا تزال ساخنة، قطعيها إلى قطع كبيرة. بعد التقطيع، اتركي البسكويت على الطاولة ليبرد. 
تحضير الشاي وتقديم ملفات تعريف الارتباط على الطاولة. 
شهية طيبة!
أقترح أيضًا الخبز
مقالات حول هذا الموضوع
