كيفية تجميد البازلاء الخضراء الخام. كيفية تجميد البازلاء

غالبًا ما يتم استهلاكه طازجًا وله طعم ممتاز. ولكن دعونا نتعرف على ما يجب فعله إذا تم حصاد محصول كبير، ولكن ليس من الممكن استهلاك كل شيء دفعة واحدة. تعتبر الطريقة الأكثر شعبية وأبسط للحفاظ على الذوق والمظهر الجميل. لذلك دعونا نلقي نظرة على أفضل الطرق لتجميد الخضر لفصل الشتاء.

أي البازلاء تختار للتجميد

لكي تتحمل البازلاء عملية التجميد جيدًا، عليك أن تعرف أي الأصناف تختار.

هل كنت تعلم؟ في القرن السابع عشر في فرنسا وإنجلترا، تم تناول البازلاء الصغيرة غير الناضجة لأول مرة بعد الحصاد مباشرة، وقبل ذلك، تم استهلاكها بعد النضج الكامل في شكل مطبوخ.

لتحضير المنتج في شكله النقي، تكون الأصناف ذات البذور الذكية والناعمة مناسبة. هذه الأصناف حلوة وطرية، لكن الحصاد بالقرون غير مسموح به، نظرًا لأنها تحتوي على بنية رقية، مما يلغي إمكانية استهلاكها كغذاء.
إذا كنت تخطط لحصاد المنتج في القرون، فإن أصناف "الثلج" و "السكر" مناسبة لهذه الأغراض. يحتوي صنف البازلاء "السكر" على قرون سميكة، بينما يحتوي صنف "الثلج" على بذور مسطحة وغير ناضجة.

القرون نفسها من هذه الأصناف طرية ويمكن تناولها بعد الطهي.

تجميد البازلاء في القرون

دعونا نلقي نظرة على كيفية تحضير القرون الخضراء لفصل الشتاء. يجب أن يتم قطف قرون البازلاء طازجة وصغيرة بما فيه الكفاية، ذات لون أخضر فاتح، بدون تلف أو عفن أو بقع سوداء.

بعد فرز القرون، يجب غسلها جيدا تحت الماء الجاري عدة مرات. ثم قم بإزالة الأجزاء غير الصالحة للأكل من الكبسولة عن طريق قطع الحواف.
لكي يحافظ المنتج المجمد على نضارته ولونه الغني وطعمه، يجب سلق القرون. للقيام بذلك، قم بغلي الماء في قدر كبيرة وقم أولاً بتحضير الماء المثلج لتبريد القرون بعد سلقها. تتكون عملية التبييض نفسها من الخطوات التالية:

بعد أن تبرد القرون، يجب تجفيفها جيدًا. للقيام بذلك، اتركيها في مصفاة لمدة 5 دقائق ثم جففيها جيدًا بمنشفة ورقية.

بعد هذه الخطوات، عليك البدء فوراً بتجميد المنتج حتى لا يصبح قاسياً بسبب التعرض الطويل للهواء.

لضمان احتفاظ البازلاء بشكلها، يجب تجميدها في حاويات ضيقة أو أكياس قابلة لإعادة الاستخدام. في حالة حدوث التجميد في أكياس قابلة لإعادة الاستخدام، يجب تعبئة المنتج بإحكام وضغطه جيدًا لإخراج الهواء المتراكم في الكيس.

مهم! بما أن الكيس قد يتوسع في الحجم عند تجميده، فمن الضروري ترك فجوة صغيرة في الجزء العلوي من الكيس، بمقدار 2-3 سم.

يمكنك أيضًا تجميد المنتج عن طريق وضع المنتج على صينية الخبز التي قمت بتغطيتها مسبقًا بورق الخبز، ثم لفه في فيلم ووضعه في الفريزر. بعد التجميد، يتم تعبئة القرون في أكياس أو حاويات لمزيد من التخزين.

طرق تجميد البازلاء المقشرة

هناك ثلاث طرق شائعة لتجميد البازلاء المقشرة:

• تجميد بسيط
• مع السلق السابق.
• في صواني الجليد.

بسيط

لتجميد البازلاء بطريقة بسيطة، تحتاج إلى تنظيفها من القرون وفحصها بحثًا عن وجود بذور فاسدة ودودة. بعد ذلك، اشطف البذور جيدًا تحت الماء الجاري وجففها بالمناشف الورقية.
بعد ذلك، يمكنك وضع البذور على صينية الخبز، المغطاة مسبقًا بورق الخبز في طبقة واحدة، وتغطيتها بكيس من البلاستيك، ووضعها في الثلاجة لتجميدها. بعد هذه التلاعبات، ضع المنتج في كيس أو حاوية بلاستيكية.
يمكن تجميد المنتج على الفور في أكياس بلاستيكية دون استخدام صينية الخبز، لكن عليك أن تكون مستعدًا لحقيقة أن البذور قد تلتصق ببعضها البعض قليلاً.

مهم!إذا كانت البازلاء ناضجة قليلاً، فلا يمكن تجميدها بطريقة بسيطة، ولكن يجب أولاً سلقها لجعلها أكثر ليونة.

مع السلق السابق

قبل السلق ، يجب غسل البذور المقشرة من القرون جيدًا تحت الماء الجاري. قم بغلي الماء في قدر كبيرة، وباستخدام مصفاة، ضع البازلاء في القدر في أجزاء صغيرة لمدة 3 دقائق.
يتم استخدام السلق لضمان عدم تغير لون البذور وتصبح أكثر ليونة. بعد ذلك، تحتاج إلى تبريد البذور عن طريق وضعها في الماء المثلج. بعد ذلك، جففها جيدًا بمنشفة ورقية، ثم ضعها في أكياس أو حاويات وضعها في الفريزر.

في صواني الجليد

هناك أيضًا طريقة ممتعة لتجميد بذور البازلاء في صواني مكعبات الثلج. ومن أجل تجميد البذور بهذه الطريقة، من الضروري إزالة الأجزاء الفاسدة وتنظيف القرون وشطفها جيداً بالماء.
توضع البذور في صواني مكعبات الثلج وتمتلئ بالمرق أو الماء. من المهم أن تتذكر أن السائل يمكن أن يتمدد عندما يتجمد، لذلك لا تملأ القوالب بالكامل.

توضع القوالب في الثلاجة لمدة 12 ساعة. ثم يتم إخراجها ونقل المكعبات المجمدة إلى حاويات أو أكياس وإرسالها إلى الثلاجة للتخزين.

العمر الافتراضي للبازلاء الخضراء

عند تجميد مثل هذا المنتج، يجب أن تتذكر أنه يتم تخزينه لمدة لا تزيد عن 8-9 أشهر، لذلك يوصى بالإشارة إلى تاريخ التجميد على العبوة. من الأفضل تخزين المنتج عند درجة حرارة لا تزيد عن -18 درجة.

يعد تجميد الخضار والفواكه والتوت وسيلة شائعة للعديد من ربات البيوت للحفاظ على جميع الصفات المفيدة للفواكه لفصل الشتاء وتقليل وقت معالجة المواد الخام. غالبا ما يتم تجميد البازلاء الخضراء، والتي تستخدم لاحقا لأطباق الخضار والسلطات. يتيح لك التخزين في الفريزر الحفاظ على الطعم الكامل والعناصر الغذائية. لن تكون هناك صعوبات خاصة في إعداد المنتج شبه النهائي، ولكن قبل تجميد البازلاء الخضراء لفصل الشتاء، يوصى بفهم جميع تعقيدات وتعقيدات العملية.

إذا سألت ربة منزل ذات خبرة جيدة عما إذا كان يجب عليك تجميد البازلاء، فستكون الإجابة لا لبس فيها - ليس ممكنًا فحسب، بل ضروريًا أيضًا. تحت تأثير درجات الحرارة المنخفضة، سيتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة التي تكون هذه المادة الخام غنية بها. ميزة أخرى للتجميد هي الحفاظ على طعم ولون البازلاء بالكامل.

ما هي البازلاء الأفضل للتجميد؟

يوصى باستخدام البازلاء الصغيرة للتخزين الشتوي في الثلاجة. اختر القرون المكتملة التكوين وذات اللون الأخضر الفاتح.

يجب ألا تكون هناك علامات تلف أو تعفن، فهي تشير إلى أن المواد الخام ذات نوعية رديئة بالفعل، وهذا يمكن أن يؤثر على طعم الطبق النهائي.

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن البازلاء الخضراء التي لا تستجيب للمعالجة الحرارية في الوقت المناسب تفقد مظهرها. تتجعد البازلاء ويصبح لونها أكثر بهتانًا، ويجب أن تبدأ في التجميد فورًا بعد الحصاد.

تحضير الثلاجة

العملية الأولى التي يجب القيام بها قبل حصاد البازلاء الخضراء هي تحضير الفريزر. نظرًا لأن التخزين سيكون طويلًا، فمن المستحسن تذويب الوحدة تمامًا وغسل الأرفف والأدراج. قم بتشغيل الكاميرا فقط بعد التجفيف. إذا كان هناك الكثير من المنتج، فيجب عليك إفراغ الصندوق. إذا كنت تخطط لكمية صغيرة من المنتج شبه النهائي، فإن زاوية صغيرة في الحاوية تكفي.

كيفية تجميد البازلاء الخضراء في المنزل

هناك عدة طرق لإعداد المنتجات شبه المصنعة، ولكل منها مزاياها الخاصة. يمكن إجراء التجميد:

• في شكل خام
• إجراء السلق الأولي للقرون.
• بلانش البازلاء المقسمة.

عليك أولاً أن تقرر كيف سيتم استخدام المنتج. إذا كنت تخطط لإعداد الحساء أو الدورات الأولى، فمن الأفضل تخزين الخضروات النيئة. أسهل طريقة لاستخدامها في السلطات هي تجميدها وسلقها مسبقًا.

تجميد البازلاء الخام

أسهل طريقة لتخزين المواد الخام الصحية هي تجميد البازلاء الطازجة. العملية بسيطة وتستغرق القليل من الوقت:

1. اشطف القرون التي تم فرزها مسبقًا جيدًا تحت الماء البارد الجاري.
2. تجفيف القرون على منديل، والسماح للسائل لتصريف.
3. ليست هناك حاجة لقشر البازلاء وغسلها، مما يقلل بشكل كبير من وقت المعالجة.
4. ضع المنتجات النهائية في أكياس وحاويات صغيرة.
5. مكان في وحدة الفريزر.

أثناء عملية التجميد، قم بتقليب المادة الخام عدة مرات، دون السماح لها بالتحول إلى كتلة. سيؤدي ذلك إلى تبسيط وقت الطهي بشكل كبير، فلن تضطر إلى تذويب الجليد، وإضافة العدد المطلوب من البازلاء إلى الحساء، وإعادة الباقي إلى الثلاجة.

مسلوق مسبقًا في القرون

هناك طريقة أكثر كثافة للعمالة لحصاد البازلاء الخضراء وهي سلخ القرون أولاً. يوصى باستخدام هذا الخيار فقط لأصناف السكر، حيث لا تحتوي على طبقة صلبة داخل الصمامات.

عملية خطوة بخطوة:

1. اغسل القرون، وفرزها، وأزل التالف منها، أو الذي بدأ بالتعفن، أو الفاسد.
2. قم بإزالة الذيول (على كلا الجانبين) بسكين حاد، وقم بتقطيع القرون الكبيرة جدًا إلى 2-5 قطع.
3. بلانش في أجزاء صغيرة (2-4 دقائق)، بعد غليان الماء، ضعه على الفور في الماء البارد (وهذا سيسمح لك بعدم فقدان الظل الساطع).
4. بعد ربع ساعة، قم بإزالة المادة الخام على منديل، مما سيزيل أي رطوبة متبقية.

بعد التجفيف، حزمة في حاويات صغيرة، والتي يتم إرسالها إلى الثلاجة. قم بتجميد المنتجات مع التحريك بانتظام، فهذا سيمنع القرون من التجمد.

في صواني الجليد

يوصى أيضًا باستخدام صواني مكعبات الثلج لتجميد المنتجات شبه المصنعة. استخدمي هذه الطريقة مع البازلاء الصغيرة، ولا تحتاج إلى معالجة حرارية أولية.

التحضير خطوة بخطوة للتجميد:

1. ليست هناك حاجة لتقشير البازلاء أو شطفها أو تجفيفها.
2. املأ القوالب بالمواد الخام المعدة.
3. يغلي ويبرد الماء والمرق.
4. صب البازلاء (ضع في اعتبارك أن حجم السائل سيزيد عند تجميده؛ لا تملأ القوالب إلى الأعلى).
5. ضعها في الثلاجة لمدة يوم.
6. أخرج المكعبات المحضرة من القوالب وضعها في أكياس أو أوعية محكمة.

ضع الحاويات مع المكعبات في الثلاجة. لتحضير الطبق، ما عليك سوى إضافتها إلى قدر أو مقلاة وطهيها حتى تنضج.

فترة التخزين وقواعد المنتجات المجمدة

العمر الافتراضي للبازلاء، بغض النظر عما إذا كانت قد تمت معالجتها بالحرارة قبل إرسالها إلى الثلاجة أم لا، لا يزيد عن 10 أشهر. لكي لا نخطئ في التواريخ، يوصى بوضع علامة عليها - اكتب على العبوة بالضبط متى تم تصنيع قطعة العمل. حتى لو تمكنت من إعداد الكثير من المواد الخام، فسيتعين عليك التخلص من بقايا الطعام إذا لم تتمكن من استخدام كل شيء خلال الفترة الموصى بها. لتجنب الاضطرار إلى رمي المنتج منتهي الصلاحية في سلة المهملات، عليك أن تقرر مسبقًا عدد البازلاء التي ستحتاجها لفصل الشتاء.

درجة الحرارة الموصى بها لتخزين المنتجات لا تقل عن 18 درجة تحت الصفر. في درجات الحرارة المنخفضة، تحدث عمليات لا رجعة فيها في ثمار البازلاء - يتم تدمير بعض المركبات، مما يؤثر على الطعم ويقلل بشكل كبير من الخصائص المفيدة للمنتج.

عند تخزين البازلاء، تأكد من عدم وجود تقلبات في درجات الحرارة في الثلاجة، لأن ذلك سيؤدي بالتأكيد إلى تجميد المنتج. إذا كان عليك تذويب الوحدة، فتأكد مسبقًا من أن ذلك لا يؤثر على تخزين المواد الخام - انقلها إلى مكان بارد آخر.

يمكنك تذويب البازلاء المجمدة مرة واحدة فقط، وبعد ذلك يمكنك استخدامها على الفور في الطهي. ولهذا السبب يوصى بالتجميد في حاويات صغيرة، مما سيسمح لك باستخدام جزء في المرة الواحدة.

أثناء التخزين، لا ينصح بإزالة الحاويات مع المنتجات من الثلاجة لفترة طويلة، وسوف يسبب التكثيف. ستحول الرطوبة الموجودة داخل الحاوية البازلاء السائبة بسرعة إلى كتلة واحدة. سيلعب هذا دورًا سلبيًا في إعداد الأطباق الإضافية - سيتعين عليك تذويب جميع المواد الخام ووضعها على الفور في الحساء أو السلطة.

كيفية تذويب البازلاء بشكل صحيح

لن يكون استخدام البازلاء للطهي أمرًا صعبًا، خاصة إذا تم تجميد المواد الخام المسلوق مسبقًا. في مثل هذه الحالات، أرسل البازلاء إلى الحساء أو الطبق الأول مباشرة من الثلاجة، ليست هناك حاجة لإذابة الجليد. بعد الغليان، يُطهى على نار خفيفة لمدة 2-4 دقائق، وستكون المادة الخام جاهزة تمامًا.

لتحضير السلطات، يجب إذابة البازلاء. وينصح بعدم القيام بذلك في درجة حرارة الغرفة، بل من الأفضل استخدام الرف السفلي للثلاجة. قم بإزالة البازلاء الخضراء من الثلاجة مسبقًا، وسوف يستغرق الأمر حوالي نصف يوم حتى تذوب تمامًا.

سوف يساعدك تجميد البازلاء الخضراء لفصل الشتاء خلال موسم البرد، خاصة إذا كان لديك ثلاجة واسعة. أوصي بتجميد البازلاء في أكياس في أجزاء، وفي الشتاء إضافتها إلى الأطباق الأولى أو الثانية، والسلطات، وما إلى ذلك.

العملية الصعبة الوحيدة في التحضير للتجميد هي تنظيف البازلاء، لذا يمكنك إشراك أحبائك في هذه العملية. معًا، سيتم التنظيف بشكل أسرع بكثير.

حاول شراء قرون البازلاء ذات اللون الأخضر الفاتح. في القرون ذات اللون الأصفر، تكون البازلاء بالفعل "قديمة" وثابتة، وليست طرية وطرية. الوقت التقريبي لحصاد البازلاء هو من يونيو إلى يوليو (يختلف في مناطق مختلفة). بالمناسبة، يمكنك أيضًا تجميد القرون، لكن ما عليك سوى القيام بذلك عندما لا تتشكل البازلاء فيها بعد - ثم تصبح القرون طرية. يتم تحضير القرون بنفس طريقة تحضير البازلاء، وذلك بإضافتها إلى السلطات والأطباق الرئيسية والحساء.

لذلك، قم بإعداد المكونات اللازمة ودعنا نبدأ في الطهي!

تنظيف القرون البازلاء جيدا، وكشطها في حاوية منفصلة.

يُغلى الماء في قدر ويُسكب البازلاء في مصفاة. قم بإعداد وعاء أو حوض به ماء مثلج وثلج مسبقًا. ضعي مصفاة مع البازلاء في الماء المغلي واتركيها تغلي لمدة 1-2 دقيقة.

بعد ذلك، صب البازلاء بسرعة في الماء المثلج. بفضل هذا الاختلاف في درجات الحرارة، لن تصبح البازلاء داكنة أثناء التجميد ولن تصبح مريرة! سوف يكتسب اللون الأخضر العصير ويصبح أكثر حساسية في الذوق.

باستخدام ملعقة مثقوبة، قم بإزالة البازلاء بعناية على مناشف ورقية وجففها قليلاً.

نسكب الخليط في أكياس أو أوعية بالفريزر، ثم نفرغ الهواء منه ونضعه في الفريزر. إذا لم يتم تجفيف البازلاء بالمناديل، فسوف تلتصق ببعضها البعض عند تجميدها.

عند تجميد البازلاء تصبح متفتتة، يمكنك استخدام نصف أو ثلث العبوة - ليس من الضروري فصل البازلاء عن بعضها البعض!

طبخ بكل سرور!

يجب غسل قرون البازلاء الطازجة وتجفيفها جيدًا. في المرحلة التالية، قشر الحبوب واتركها لمدة 10-15 دقيقة حتى تجف. بعد ذلك نضعها في أكياس بلاستيكية مقسمة بطبقة تصل إلى 2 سم ونغلقها. ضع الأكياس المحضرة في الثلاجة في صف واحد حتى يتجمد المنتج.

تجميد البازلاء المسلوقة

تعمل المعالجة الحرارية على تدمير الإنزيمات، مما قد يتسبب في ظهور مذاق مرير للحبوب المجمدة بعد تخزينها. للقيام بذلك، يتم وضع البازلاء المستخرجة من القرون في الماء المغلي ويتم طهيها لمدة 2-4 دقائق. بعد ذلك، تحتاج إلى تصريف السائل وملء الحاوية بالحبوب بالماء البارد حتى تبرد بسرعة. ثم صفي البازلاء المبردة في مصفاة لإزالة السائل ووزعيها في طبقة رقيقة حتى تجف لمدة 5 دقائق. بعد ذلك، قم بتعبئتها في أكياس مقسمة ووضعها في الثلاجة.

تجميد قرون البازلاء الصغيرة

الشرط الأساسي هو أنه يجب جمع القرون قبل ظهور أقسام الرق فيها. مباشرة بعد الحصاد، حتى تذبل القرون، ولكنها طازجة ومقرمشة، تحتاج إلى غسلها جيدًا، ووضعها في الماء المغلي وسلقها لمدة 3-5 دقائق. بعد ذلك يجب وضعها في مصفاة لتصريف الماء ووضعها في صف واحد على منشفة المطبخ حتى تتم إزالة الرطوبة بالكامل. قم بتعبئة القرون الجاهزة للتجميد، مقطعة إلى قطع أو كاملة، في حاويات أو أكياس مقسمة ووضعها في الفريزر.

يوصى بتجميد البازلاء عند درجة حرارة لا تزيد عن -18 درجة. ويمكن تخزينه في الفريزر بنفس درجة الحرارة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. يمكنك تجميد هذا المنتج عند -12 درجة، ولكن بعد ذلك يتم تقليل مدة صلاحيته بشكل كبير - 20 يومًا فقط.

يأتي موسم نضج البازلاء الخضراء ويذهب بسرعة كبيرة. للحفاظ على البازلاء الخضراء الطازجة لفصل الشتاء، يمكنك تجميدها. هناك عدة طرق لتجميد البازلاء في المنزل. اليوم سنحاول أن ننظر إليهم جميعا.

للتجميد في شكل مقشر، تكون الأصناف ذات البذور الناعمة والبذور أكثر ملاءمة. هذه البازلاء طرية وحلوة، لكن قشرتها تحتوي على طبقة من البرشمان، مما يمنع استخدامها كغذاء.

أصناف البازلاء السكر والبازلاء الثلجية مناسبة للتجميد في القرون. تحتوي البازلاء السكرية على قرون سميكة، بينما تحتوي البازلاء الثلجية على قرون مسطحة مع بذور غير ناضجة. يمكن تجميد كلا النوعين من هذه البازلاء في القرون.

طرق تجميد البازلاء الخضراء

1. كيفية تجميد البازلاء الخضراء الخام

أسهل طريقة لتجميد البازلاء الخضراء هي تجميدها طازجة. للقيام بذلك، يتم غسل القرون البازلاء تحت الماء الجاري وتجفيفها على منشفة. ثم تتم إزالة الحبوب من القرون، ويتم اختيار البذور ذات اللون الأخضر الفاتح فقط وغير التالفة. كل ما تبقى هو تعبئة البازلاء في أكياس أو حاويات ووضعها في الثلاجة.

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه باستخدام طريقة التجميد هذه، قد تكون البذور مريرة قليلاً. لتجنب ذلك، تخضع البازلاء للمعالجة الحرارية.

شاهد الفيديو من قناة "Tasty Corner" - كيفية تجميد البازلاء الخضراء لفصل الشتاء

شاهد الفيديو من قناة "Flowers at Svetik" - تجميد البازلاء الخضراء لفصل الشتاء

2. كيفية سلق البازلاء قبل تجميدها

في البداية، يتم قصف البازلاء. يتم اختيار البازلاء الكثيفة والمشرقة والتي لا تحتوي على علامات التلف للتجميد. ثم توضع البذور في منخل وتشطف تحت الصنبور. ومن الأفضل القيام بذلك عدة مرات، مع تغيير المنخل وإعادة شطفه في كل مرة.

ثم يجب غمس بذور البازلاء مباشرة في مصفاة أو كيس قماش خاص في الماء المغلي لمدة لا تزيد عن 3 دقائق.

بعد المعالجة الحرارية، يجب غمر البازلاء المقشرة على الفور في الماء المثلج. للحفاظ على درجة حرارة الماء عند الحد الأدنى، ضع أولاً بضع عشرات من مكعبات الثلج في وعاء من الماء البارد. التبريد السريع يوقف عملية الطهي. يتم التخلص من حبوب البازلاء في مصفاة ويسمح لها بتصريف أكبر قدر ممكن من الماء.

ثم يتم نثر البازلاء على سطح مستو وتجميدها لعدة ساعات. هذا سيجعل التجميد متفتتًا. بعد تجميد الحبوب قليلا، يتم سكبها في كيس الفريزر وتخزينها في الثلاجة.

خيار تجميد البازلاء المسلوقة يحافظ على لونها وطعمها.

شاهد الفيديو من قناة "نصائح مفيدة حول كل شيء" - كيفية تجميد الخضار دون أن تفقد مذاقها

3. كيفية تجميد البازلاء في القرون

من أجل تجميد قرون البازلاء، يتم غسلها أولاً وتجفيفها على منشفة. ثم يتم قطع الأطراف على جانبي الجراب وإزالة الألياف الطولية الصلبة.

يتم سلق قرون البازلاء الخضراء بنفس طريقة الحبوب. الشيء الوحيد هو أنه إذا كنت تستخدم البازلاء الثلجية، فيجب عليك سلقها ليس لمدة ثلاث دقائق، بل لمدة دقيقة واحدة.

بعد خضوع القرون لعملية السلق والتبريد السريع، يجب تجفيفها باستخدام مناشف ورقية ووضعها في أكياس أو حاويات التعبئة والتغليف.

4. تجميد البازلاء الخضراء في القوالب

هناك طريقة أخرى مثيرة للاهتمام لتجميد البازلاء الخضراء وهي تجميدها في قوالب مكعبات الثلج في الماء أو المرق.

للقيام بذلك، تتم إزالة البازلاء من القرون، وغسلها، وإزالة العينات التالفة. ضعها في حاويات تجميد الثلج أو قوالب خبز سيليكون صغيرة. ثم يتم سكب البازلاء بالماء أو المرق، دون إضافتها إلى حافة القوالب، لأن السائل، الذي يتوسع عند التجميد، يمكن أن يتسرب.

يتم إرسال النماذج المملوءة إلى الثلاجة لمدة يوم. تتم إزالة الثلج المجمد مع البازلاء الخضراء من القوالب ووضعها في أكياس للتخزين.

العمر الافتراضي للبازلاء الخضراء

يجب تخزين البازلاء المجمدة في درجة حرارة -18 درجة مئوية لمدة لا تزيد عن 9 أشهر، لذا ينصح بوضع علامة على المنتج المعبأ حول تاريخ تجميد المنتج.