Особливості пісочного печива, його фото, характеристика харчової цінності; рецепт приготування смачного домашнього десерту. Чи шкідлива борошняна випічка для організму: розбираємо всі за і проти

Здрастуйте, шановні читачі. Скоро свято Великодня, і всі ми їстимемо паски. Майже всі ми на свята є паски, одні покупні, а інші свої, домашнього приготування. Але паски ми їмо всього тиждень на рік, а решту часу у нас на столі інші борошняні вироби. Давайте трохи розберемося, борошняні вироби приносять користь або шкоду. Навіть перерахування найбільш популярних борошняних кондитерських виробів – справа невдячна. Оскільки представлений асортимент – величезний. Але, наскільки безпечними є ці ласощі та закуски? І чи можна їх включати до свого щоденного раціону?

За рік жителі великого мегаполісу з населенням 10 мільйонів людей вживають щонайменше 100 тисяч тонн борошняних виробів. При цьому, 60% покупців віддають перевагу солодкому печиві.

Другу позицію за популярністю займають пряники – 19%. Вафлі люблять близько 18% споживачів. А на солоне печиво, різні галети та крекери припадає лише 3% від загального попиту на борошняні кондитерські вироби.

Якщо ви скажете, що я солодкого їм мало, то за статистикою кожна людина з'їдає близько 110 кг. борошняних виробів на рік.

З готових борошняних кондитерських виробів можна виділити кілька видів, що мають корисні функціональні властивості. Наприклад, популярне вівсяне печиво можна умовно зарахувати до нешкідливих кондитерських виробів. Оскільки не всі види вівсяного печива від різних виробників корисні для людини.

При виборі вівсяного печива дуже важливо звертати увагу на те, яке місце у складі продукту займає вівсяне борошно. Чим її більше, тим страшніше і грубіше має виглядати печиво. Зовнішній вигляд, у разі, перестав бути показником високої якості. Зате таке непоказне вівсяне печіння набагато корисніше. Оскільки в ньому міститься більше вівсяного борошна.

Вівсяне борошно відрізняється підвищеним вмістом β-глюканів, які вкрай позитивно впливають на стан кровоносних судин та роботу серцевого м'яза. Вівсяна крупа, що споживається у вигляді гарнірів, ще корисніша для організму людини. Але змусити себе вживати потрібну кількість вівсяної каші для багатьох досить складно.

Одним із найпопулярніших видів печива серед покупців є «». Але, за кількістю корисних речовин, що містяться в ньому, цей продукт займає одне з останніх місць, незважаючи на свою популярність. Це пов'язано з високим вмістом цукру та рослинних жирів, зокрема, пальмової олії. У жирах, що містяться в такому печиві, як «Курабі», може навіть протікати процес омилення. Це викликано тривалістю транспортування та зберігання сировини (пальмової олії) та її низькою якістю. Оскільки багато виробників кондитерських виробів з метою економії закуповують одні з найдешевших видів рослинних олій.

Що потрібно знати про рослинні олії

При тривалому чи неправильному зберіганні олії у ньому неминуче починається природні окислювальні процеси. Навіть звичне для нас соняшникове масло, залишене у відкритій ємності за кімнатної температури, зіпсуватися буквально за кілька годин.

Чим твердіше по консистенції жирові сполуки, тим довше відбувається процес окислення. Тим більше такий продукт залишається придатним для вживання. Наприклад, жири тваринного походження відрізняються високою густиною. А свіжа пальмова олія є корисною для здоров'я людини. У свіжому вигляді воно мало чим відрізняється від звичного соняшникової олії.

При виробництві дешевих категорій кондитерських виробів усі виробники замінюють якісні та дорогі тварини чи молочні жири на дешеві рослинні аналоги. Тому купувати недороге печиво не варто.

Яке печиво популярніше

Незважаючи на популярність різних пакетованих видів борошняних кондитерських виробів, 60% ринку займають розважальні види печива, які найчастіше можна знайти на базарах чи вуличних ринках. Відомих марок розважного печива немає. Зате всі вони належать до однієї цінової категорії. Але навіть у ній можна виділити різні за ціною та якістю види печива.

Особливості приготування

У процесі виготовлення печива рослинні жири поєднуються з содою або її аналогами для того, щоб тригліцериди жирних кислот розпалися на гліцерин та окремі кислоти. Сода у цьому процесі є ініціатором реакції розпаду. Печиво без додавання соди або її аналогів залишається твердим.

У борошняних кондитерських виробах з часом неминуче відбувається омилення жирів рослинного походження. Визначити наявність омилених жирів у кондитерських виробах можна за зіпсованим смаком продукту.

Низька якість інгредієнтів кондитерських виробів, особливо печива, здатна призвести до появи тяжких алергічних реакцій. При кожному вживанні випічки, що містить соду, її аналоги та рослинні жири, у шлунку людини накопичується велика кількість шлункового соку.

Внаслідок чого в шлунку людини відбувається спінювання вмісту та його зворотне надходження у стравохід. Через це у людини виникає печія. Утруднене перетравлення їжі веде до пошкодження слизової оболонки шлунка та кишечника, і призводить до всмоктування у кров недостатньо розщеплених поживних речовин. Це викликає імунну чи алергічну реакцію.

У процесі перетравлення жирів у кишечнику бере участь фермент ліпаза, яка прискорює утворення жирних сполук, що омиляють. Це часто викликає подразнення слизової оболонки шлунка, спричиненого частковим попаданням омилених жирів назад у шлунок. Внаслідок регулярного вживання низькоякісних кондитерських виробів, у тому числі печива, у людини розвивається гастрит.

Використання в рецептурі модифікованих жирів суттєво ускладнює процес травлення їжі. В результаті цього залишаються нерозщепленими синтетичні жирові сполуки, які при попаданні в кров залишаються на стінках кровоносних судин, звужуючи їх просвіт, утворюючи холестеринові бляшки та тромби. Крім впливу на кровоносні судини, синтезовані та модифіковані жирові сполуки при попаданні в печінку викликають жировий гепатоз.

Печиво та діти

Наявність у складі продукту великої кількості цукрів, жирів, розпушувачів робить його шкідливим для організму дитини навіть у незначних кількостях. Алергологи та педіатри рекомендують давати дитині печиво як ласощі. І у дуже обмежених кількостях.

Чим довше буде обмежене споживання печива дитиною, тим меншою буде їх негативний вплив на зуби, шлунково-кишковий тракт та кровоносну систему.

Більшість печива для дітей становлять або крекери, або затяжне печиво. Навіть у затяжному печиві є пристойна кількість цукру. Тому такий продукт не повинен бути присутнім в основному в раціоні харчування дитини. У крекерах цукор відсутній. Оскільки вони виготовляються або в солоному або прісному вигляді.

Але верхній шар крекерного печива покривається олією для кращого смако-ароматичного сприйняття споживачем. І якість використовуваної олії повністю залежить від виробника та контролю якості на кондитерських підприємствах. Також крекери вирізняються високим вмістом рослинних жирів.

Правильний вибір (як вибрати печиво)

Якість використаного при виготовленні печива жиру можна легко визначити за смаком та запахом. Гіркий післясмак повинен вас насторожити.

Чим сухіша випічка, тим довше її можуть зберігати виробники та продавці.

Галетне печиво та крекери в герметичній упаковці, захищеній від вологи, можуть зберігати свіжість протягом цілого року. (Галети часто використовують у сухих пайках військові)

Тривалий термін зберігання пісочного печива має вас насторожити. Такий продукт краще не купувати через високий вміст консервантів.

Завжди уважно читайте етикетку до печива, а на розкладках обов'язково повинні бути підготовлені, надруковані спеціально для ознайомлення, вся інформація про печиво (інгредієнти, терміни і т.д.).

Кекси та бісквіти

Цей вид кондитерських виробів впевнено зберігає свою популярність над ринком. Виготовлення якісного кексу – це досить трудомісткий та витратний процес. Бо потрібні якісні інгредієнти.

Для виготовлення кексів та бісквітів на промислових харчових виробництвах більшість великих виробників використовують готові пакетовані суміші від постачальників. Виходить, що навіть велике підприємство є простою пекарнею, в якій готові порошкові компоненти поєднуються і проходять процес випікання. При цьому всі виробничі витрати та страхування від різних ризиків перекладається на споживача у вигляді додаткової націнки на продукцію.

Дрібні пекарні рідше використовують готові порошкові суміші або мають своїх постачальників напівфабрикатів, виготовлених за рецептурою. Мені, наприклад, подобається банановий кекс. Правда, печемо ми його самі, рецептом ми ділилися на блозі, у статті «.»

Але не лише в кексах використовують порошкові суміші. Візьміть дешеві крекери та спробуйте їх підпалити. Горять як смолоскип. А спробуйте підпалити домашню випічку, нічого не вийде. Висновок робіть самі.

Небезпечні добавки Е1520(пропіленгліколь) у випічці

У готових порошкових сумішах практично завжди присутній пропеленгліколь (E1520) або його аналоги. Дана харчова добавка використовується як зволожувач тесту з метою надання характерної м'якості та подібності свіжості продукту за рахунок підвищеного вмісту вологи. Активно використовується у виробництві комбінованих кормів, багатьох сільськогосподарських препаратів та у побутовій хімії.

У харчовій промисловості пропеленгліколь активно застосовується як вологоутримуючий і пом'якшувальний агент. Його можна знайти у складі гальмівної рідини. Він повсюдно застосовується для виготовлення шампунів, губних помад, наповнювачів та зволожувачів тютюну. Пропеленгліколь входить до складу комбінованих кормових добавок для тварин.

Споживачі люблять бісквіти за їхню пишність, соковитість, м'якість. Заради цього багато хто і купує готові бісквіти. Виробники у харчовій промисловості домагаються м'якості, соковитості та тривалого терміну зберігання за допомогою додавання до продукту пропіленгліколю.

При покупці готових бісквітних коржів у магазинах можна бачити, що їх термін придатності становить від 6 до 8 місяців. Це говорить про високий вміст консервантів у такому продукті. При цьому за зовнішніми ознаками відрізнити бісквітний корж через півроку після виготовлення рядовий покупець ніяк не може.

Відмінності можна знайти лише за маркуванням на упаковці продукції. Але торгові мережі часто перебивають дати на продуктах, які закінчуються терміном придатності.

У харчовій промисловості пропіленгліколь застосовується як вологоутримувальний агент і консервант. Завдяки своїм фізико-хімічним властивостям пропіленгліколь добре зв'язується і з водою, і з жирами. При попаданні в організм він відкладається у жировій тканині. Значна частина пропіленгліколю відкладається у тканинах головного мозку, які на третину складаються з жирової тканини.

При попаданні великої кількості пропіленгліколю в організм людини він негативно впливає на центральну нервову систему людини. На наступному етапі метаболізму пропіленгліколь розпадається і починає виводитися через нирки. Тому основне навантаження від пропіленгліколю йде на головний мозок та центральну нервову систему.

Аналогічна ситуація з масовим використанням вологоутримувальних агентів спостерігається не тільки в Росії, а й у більшості європейських країн, незважаючи на стандарти харчової безпеки. На сьогодні існує альтернатива синтетичним вологоутримуючим агентам.

Нею є біологічні ферменти ліпазна групи, що активізують власний лецитин організму. Завдяки чому в кондитерських виробах створюється соковитий і вологий м'якуш. З цієї причини у виробників найближчим часом буде можливість замінити синтетичні вологоутримуючі агенти натуральними компонентами.

Як солодкі кондитерські вироби впливають на організм людини

Вплив на людину від вживання кондитерських виробів масового виробництва можна охарактеризувати в такий спосіб. Протягом перших 10 - 15 хвилин з моменту вживання солодких борошняних виробів в організмі відбувається різке збільшення вмісту.

За рахунок цього виникає відчуття ейфорії та щастя, людина одержує задоволення від вживання такого продукту і часто не може зупинитися. Цьому сприяють велика кількість інших харчових добавок: ароматизаторів, підсилювачів смаку, барвників, загусників і так далі.

Після 10 - 15 хвилин рівень цукру в крові різко падає, що призводить до виникнення відчуття слабкості, депресії, негативних емоцій. При цьому у людини тривалий час може зберігатись підвищений апетит.

Як правильно вибрати кекси, бісквіти та мафіни

При виборі в магазинах кексів, бісквітів або маффінів важливо:

Звертати увагу до терміни придатності товару.

Якщо термін придатності продукту перевищує 14 днів, то такого продукту краще відмовитися, оскільки він напевно містить консерванти.

Якісні кондитерські вироби серед кексів, бісквітів та маффінів відрізняються злегка жовтуватим відтінком і не повинні кришитися.

Звичний для багатьох натуральний ванілін зі стручків ванілі сьогодні масово витісняється штучно синтезованим ваніліном. Він є ще однією харчовою добавкою. Використання натурального ваніліну невигідне для виробників. Оскільки він значно дорожчий за свій синтетичний аналог. Синтетичний ванілін отримують шляхом обробки стружки деревини, яку можна назвати натуральною сировиною. Щоправда, стружка, як продукт харчування, мало корисна. До того ж у процесі отримання штучного ваніліну дерев'яні стружки піддають обробці хімічними препаратами. Доречно згадати маргарин, який також отримують із олії. Але в порівнянні з натуральною олією, отриманою з молока, вона є набагато шкідливішим продуктом.

Простому покупцю важливо розуміти, що натуральною ваніллю можна називати лише цілісні плоди рослини у стручках. А ванілін у харчовій промисловості є кристалічною речовиною, отриманою з рослинної сировини за допомогою хімічних агентів.

Будь-яка речовина, що надходить в організм людини, повинна розщеплюватися, частково засвоюватися і виводитися. Але при розщепленні синтетичного ваніліну одним із продуктів розпаду є фенол. Фенол – вкрай токсична сполука. Існують два типи ваніліну: етил-ванілін та метил-ванілін.

Метил-ванілін розпадається з утворенням метильної групи, яка дуже негативно впливає, у тому числі, на зір людини. Досить згадати безліч випадків, коли від вживання метилового спирту люди втрачали зір.

Але у боротьбі між використанням натурального ваніліну в домашніх умовах та синтетичного ваніліну у кондитерському виробництві виграють виробники кондитерських виробів. Оскільки в їхній рецептурі чітко розраховано дозування ароматичних добавок, до яких відноситься ванілін.

Залежно від кондитерського продукту, що виготовляється, дозування ваніліну може становити і 200, і 500 грам на 1 тонну. А невелика щіпка натурального ваніліну в домашніх умовах може бути багаторазовим перевищенням допустимого дозування.

На що ще важливо звертати увагу

Більшість людей люблять кондитерські вироби через їх смакові якості та відчуття задоволення від вживання. Різні види цукрів, правильні жири, ароматизатори у складі різних продуктів більшість людей вважають приємними.

Додаванням у свою продукцію подібних компонентів виробники свідомо викликають у споживачів стійкі умовні рефлекси та залежність. Така залежність виникає суто психологічному рівні.

Що є корисним із смакот

Корисними можна назвати не борошняні печива, а пастилу та желейну групу кондитерських товарів. До них можна зарахувати зефір, мармелад.

У чому їхня цінність для організму людини

Як структура утворювача, що дає піну желейного типу, в таких продуктах використовуються, наприклад, пектин або агар-агар. Вони відносяться до рослинних загусників.

Наприклад, цінність яблук для людини, крім мікроелементів, що містяться, полягає також у пектині. Пектин, агар-агар та подібні до них сполуки здатні активно виводити радіонукліди, солі важких металів з організму людини.

На практиці, згідно з чинними регламентами, мармелад і пастила використовується як засоби профілактики для усунення негативних наслідків для здоров'я від опромінення. Це зумовлено здатністю пектинів активно виводити солі важких металів.

Тому пектин, пастилу, зефір і мармелад сміливо можна відносити до корисних для здоров'я смаколиків. При цьому варто звертати увагу на склад таких продуктів та термін їх придатності.

Ну і на завершення, якщо хочете, можете подивитись ролик, на тему «Борошна користь і шкода.»

Галетне печивоу багатьох асоціюється з несмачним або злегка солоним печивом. Саме завдяки таким його смаковим якостям воно досить популярне серед покупців. Але все-таки, що таке галетне печивоі чи так воно безпечно, як здається на перший погляд, ми розповімо нижче у нашій статті.

Галетне печиво- це різновид борошняного кондитерського виробу. Галетним називають сухе, несолодке печиво, що має листкову текстуру. Для виготовлення галетного печива використовують пшеничне борошно вищого ґатунку, дріжджі, розпушувач, можливо, харчові добавки. При приготуванні цього печива вдаються до опарної технології.

Галетне печиво може бути простим- нецукровим та дієтичним. До речі, галетне печиво просте може зберігатися два роки, а жирне – близько 6 місяців. При зберіганні печивоне втрачає своїх корисних властивостей.

Галетне печиво: користь

До складу звичайного печива входить багато цукру, жирів та, відповідно, калорій. Тому воно не таке популярне серед людей, які намагаються стежити за своєю фігурою. А от галетне печиво- Продукт досить корисний. У його складі сіль, вода, борошно, цукор та дріжджі.

Така проста рецептура не провокує виникнення алергічних реакцій. Воно дозволено жінкам, які годують дитину грудьми, а також вагітним. Корисне воно та дітям від 8 місяців. Також галетне печиво рекомендуютьпри дієтичному харчуванні. Але не варто зловживати ним, оскільки багато такого печива не з'їсте: воно досить ситне.

Тому, якщо ви вирішите замінити просте печиво на галетне, то від цього ваш організм тільки виграє. Галетне печиво можна вживати людям, які мають проблеми з печінкою, кишково-шлунковим трактом, жовчним міхуром і нирками.

Калорійність печива становить в середньому 300-350 ккал на 100 грам.

Галетне печиво при дієті: шкода

Як би не був корисний цей продукт, але він також має низку шкідливих властивостей. Не варто вживати галетне печиво у великих кількостях, тому що ви можете легко набрати пару зайвих кілограмів. До його складу входять жири, вуглеводи та цукор.

Також якщо вживати тільки галетне печивоможна легко отримати здуття живота. Ці ласощі небажано їсти на голодний шлунок. Не забувайте, що галетне печиво не зможе замінити повноцінного обіду.

Перш ніж купити галетне печиво, обов'язково ознайомтеся із його складом. У ньому має бути якнайменше неорганічних компонентів.

При вживанні галетного печива можете використовувати ягоди, варення, мед - так воно буде ще смачнішим, а ваш організм скаже вам спасибі за поживні та корисні речовини. Будьте здорові!

Сьогодні вирішили обговорити продукт, який усім нам знайомий з дитинства,мова йтиме про печиво. Печиво діти люблять, воно солодке, особливо подобається всім печиво в пачках. Але для дорослих печиво не таке безпечне. Сьогодні розкажуть про шкоду печива,про те, як печиво слід обирати.

Ця страва зручна. Пачка печива займає дуже мало місця.Печиво можна запивати чаєм, вони ситні, легко можна взяти їх із собою у сумку. Багатьом людям печиво замінює сніданок чи полудень. Треба не помилитися з вибором печива,щоб купити корисне печиво.

З печива в пачкахприготують на програмі сирний будиночок. За цим заняттям можна ідеально провести час вдома з дитиною. У гостях у програми присутній співак Кай Метов.Він любить печиво. У сім'ї артиста була традиція їсти печиво на сніданок.

Печиво мазали олією і ставили зверху ще одне печиво.В армії було солдатське кафе, продавалося в ньому вівсяне печиво. Печиво калорійне, особливо з маслом. Є печиво на фруктозі, багато хто вважають, що воно корисніше,ніж печиво на цукрі.

Краще купувати печиво на звичайному цукрі.Фруктоза у нас одразу трансформується у жири. Таке печиво шкідливіше. Печиво допомагає покращити пам'ять. У муці є вітаміни групи В. Вони корисні для пам'яті, корисна та глюкоза.

Чи правда, що якщо печиво вживати лише на сніданоктобто його можна в необмеженій кількості. Це не так. Просто необхідно обмежувати себе. Печиво дуже калорійне. Печиво на маргарині міститиме менше холестерину.

Але не можна сказати, що таке печиво дуже корисне,воно шкідливіше. У маргарині є більш шкідливі речовини – це трансжири. Печиво протипоказане при ожирінні та цукровому діабеті. Але печиво не таке шкідливе, як ви думаєте,у першій половині дня нам потрібна енергія. Небезпечний продукт, якщо ви їсте багато печива протягом дня.

Як вибрати безпечне печиво?Будь-яке печиво у пачках буває витяжне, цукрове, здобне. Найпопулярніше печиво – цукрове. У ньому багато жиру. Читайте термін придатності, жирне печиво жир буде гіркнути. За Держстандартом цукрове печиво не може зберігатися більше трьох місяців.

Якщо термін придатності великий, у ньому є добавки.Таке печиво гіркне. Печиво має бути без вологи, воно має бути крихким. Печиво має легко ламатися.Витяжне печиво містить менше цукру та менше жиру. Таке печиво повинне мати шарувату структуру.

Зламайте печиво,подивіться те що, яка в нього структура. Це печиво легко ламатися не повинно. Є печиво здобне. Воно із начинкою. У ньому і цукор, і жир, і молочні продукти, яйця. Але таке печиво має дуже короткий термін придатності.

У нього зазвичай термін придатності трохи більше місяця.Якщо термін придатності великий, то є консерванти. Є сорбати у такому печиві. Ви отримаєте порціюшкідливих речовин від прогоркання, тому що консерванти не захищають від прогоркання.

Печиво дозволяється давати дітям з 6 місяців, але деякі педіатри рекомендують починати балувати малюків випічкою лише з 1 року. Природно, спочатку треба годувати улюблених чад спеціальними дитячими печивом без цукру, жиру, солі та інших шкідливостей і перед покупкою дуже уважно читати їхній склад, адже навіть під назвою «Дитяче» може ховатися досить алергенний продукт. Зовсім інша справа, коли малюк підростає, набирається сил і досягає шкільного віку. Тоді йому можна їсти і солодкі колобочки, і соломку з маком, і пісочні печиво з горішками. Ось тільки на деякі ласощі краще не налягати або відмовитися від них зовсім, інакше є шанс підірвати здоров'я або вирости не вгору, а вшир.

1-е місце: галети, «Шкільне», «Марія»

Якщо скласти рейтинг корисності печива, на першому місці виявляться сухі галети. Вони робляться тільки з води та борошна, тому є найбільш дієтичними, неалергенними та низькокалорійними (340 ккал на 100 г). Щоб виріб вийшов повітряним і тендітним, тісто розкочують у спеціальній машині-ламінаторі товщиною всього 0,2 мм і потім з'єднують пласти один з одним – у результаті в кожній галеті виходить 40 шарів. Потім їх ріжуть кружальцями або квадратиками і обов'язково протикають, інакше печиво надувається і вийде яйцеподібним. За подібною технологією роблять «Марію», «Шкільне» і веселих звірят «Зоологічного», щоправда, у складі присутні жир і цукор. Але оскільки кількість цих інгредієнтів мінімальна, дієтологи все одно називають їх дієтичними. У будь-якому випадку вироби з ароматизаторами купувати не варто, а ось соди або вуглеамонійної солі у складі лякатися не варто - під час випікання ці розпушувачі перетворюються і стають безпечними, до того ж завдяки їм печиво виходить повітряним і добре відкушується.

2-е місце: соломка

Ароматна та смачна соломка теж відноситься до сухого печива, зробленого з борошна, води та невеликої кількості жиру. Але на друге місце рейтингу вона потрапила через наявність пристойної кількості цукру та однієї технологічної особливості. Справа в тому, що для отримання коричневої глянсової поверхні соломку дуже сильно просмажують і в середині готування обприскують лугом, без якого виріб був би блідим і непоказним. У зв'язку з цим хрумкі палички можна безперешкодно їсти дітям з підвищеною кислотністю шлунка (соломка знижує PH), а ось тим, у кого вона знижена, краще відмовитися від насолоди.

3-е місце: вівсяне

Ще один представник корисного для дітей печива – вівсяне (450 ккал). Жиру в ньому небагато (на 100 г борошна всього 5 г) і, що найголовніше, крім пшеничного борошна використана вівсяна грубого помелу (у співвідношенні 3/1). Саме вона забезпечує кондитерський виріб клітковиною, вітамінами та мінералами. Втім, не кожне вівсяне печиво, яке лежить на наших прилавках, можна назвати корисним. Коли вибиратимеш ласощі для своєї дитини, зверни увагу на її колір. Якщо печенюшки красиві, глянсові та яскраво-коричневі, значить, вони ненатуральні. Справа в тому, що при нагріванні суміш білків та цукру змінює колір – відбувається реакція меланоутворення, і випічка стає темною. А от коли в тесті присутня велика кількість вівсянки, вона гасить цей процес, і виріб виходить блідим. Якісне вівсяне печиво має бути непоказним на вигляд: сірувато-коричневим і без глянцю на поверхні. Відсутність ароматизаторів, консервантів та підсилювачів смаку, які сьогодні активно додають деякі виробники, також є критерієм якості солодощі.

4-е місце: «Ювілейне», «Вершкове»

Пісочне печиво з чітко видно малюнком на поверхні («Ювілейне», «Вершкове», «Весняне») фахівці називають цукровим. У ньому значно більше жиру, ніж у вівсяному (20 г на 100 г борошна), і робиться воно з дуже пластичного тіста, яке легко приймає і зберігає форму, що надається йому, тому на його поверхні штампують різні візерунки і написи. Якщо побачиш, що вони розпливлися, то виробник заощадив: скоротив кількість жиру і додав воду. Ледве зажаристий сітчастий малюнок на тильній стороні печенюшки – це нормально, а от якщо у неї підгоріли боки, такий виріб купувати не варто – він може забезпечити твого малюка шкідливими канцерогенами. Хороше цукрове має бути жовтуватого кольору, тендітне, пористе і здатне до швидкого набухання. Для дитини бажано купувати класичне вершкове печиво, а не полуничне чи суничне – навіщо дитині зайві ароматизатори? І не дозволяй улюбленому чаду хрумкати цими ласощами безперервно дні, адже його енергетична цінність досить висока: 460 кілокалорій на 100 грамів.

5-е місце: пісочне

На жаль, діти рідко люблять сухе печиво та з більшою радістю уплітають пісочну випічку – калорійну (до 500 ккал), з великою кількістю цукру та жирів (30 г на 100 г борошна). Звичайно, краще, якщо ти готуватимеш її сама на основі вершкового масла, тому що все магазинне печиво роблять з маргарину. Втім, лякатися його не варто, треба лише обмежити споживання жирного продукту та вибирати для дитини якісний товар. На відміну від цукрових пісочні вироби не так добре тримають форму, але все-таки кураби, колобочки та трояндочки повинні бути без рваних країв та скошених граней. Пригорілі екземпляри теж не бери. І звертай увагу на склад солодощів, адже чим коротший та простий список інгредієнтів, тим безпечнішою для твоєї дитини буде випічка.

6-е місце: крекери

Крекери посіли у рейтингу останнє місце завдяки своєму складу. Тому що робляться вони за технологією сухого печива – розкочуються найтоншим шаром, збираються в багатоярусний «торт» і розрізаються на круги, ромби та квадрати. Але на відміну від корисних галет кожен із 40 шарів змащується маргарином і присмачується харчовими добавками (ароматизатор сиру, шинки, ікри). Звичайно, виріб виходить неймовірно жирним і його калорійність стає на рівні пісочного – 480-500 ккал. Крім того, крекери рясно посипають сіллю, яка порушує у дитини водний обмін і викликає спрагу.

Чи не дитяче печиво

Печенюшки з начинками дуже смачні та ефектні. Але давати їх дітям не варто. З усіх добавок у виробничій випічці найбезпечнішою вважається лише горіхова. А ось інші начинки та прикраси можуть нашкодити здоров'ю твого малюка.

Шоколадна глазур.

Натуральним шоколадом, зробленим із корисної какао-олії, печиво не заливають. І річ тут не в жадібності виробників, а в технологічній необхідності. Виявляється, жири з какао-продуктів і печива при взаємодії викликають неприємний запах і смак гіркоти (фахівці називають це «ефектом ефектики»). Тому глазур роблять навіть не з пальмових замінників какао-олії, а з лауринової кислоти. Вона ж використовується для виготовлення солодких плиток, що в'язнуть на зубах.

Шоколадна крихта.

Уяви собі, що ти поклала у своє печиво шматочки шоколаду. Що з ними буде після випікання? Звісно ж, вони розплавляться. Щоб цього не сталося, на заводах використовують термостабільний шоколад. Його шматочки не плавляться навіть у печах при +220 ° C завдяки гігантській кількості штучних добавок.

Джем.

Якщо в чистому вигляді фруктово-ягідне желе корисно, то у випадку печива ця начинка стає шкідливою. Тому що для яскравості в неї кладуть багато барвників, а також пристойну порцію вологоутримувальних та термостабільних хімічних добавок. Без них начинка під впливом спеки карамелізується і, віддавши воду, зменшиться в розмірі, залишивши всередині печінки порожнечу.

Желе.

Останнім часом з'явилося печиво, прикрашене червоним, жовтим або зеленим желе. Виглядає спокусливо, але насправді шкідливо. Адже це вже не корисне желе чи мармелад на основі пектину, а хімічний гель із масою добавок, що термостабілізують.

Думка фахівця

Ірина Філіна, керівник відділу хлібопекарського та кондитерського напряму компанії «Російська трапеза»

Зіпсувалося чи ні печиво, можна визначити на його смак і запах. Найголовніше, що воно не повинно бути гірким. До речі, що суші випічка, то довше вона зберігається. Галети, крекери, «Марія» чи «Дитяче» не псуються цілий рік (звісно, ​​якщо перебувають у поліетилені і захищені від вологи). А от якщо такий термін придатності стоїть на пісочному печиві, купувати його дитині я не раджу – це говорить про те, що у виробі містяться консерванти.

Пісочне печивоє кондитерський виріб, який був зроблений на основі однойменного тесту. Назва пов'язана з високою розсипчастістю продукту. Приваблює такі ласощі багатьох, стоїмо ніжним смаком і хрумкою повітряною консистенцією.Про пісочне печиво прийнято говорити, що воно буквально тане у роті. Форма такого кондитерського виробу може бути різною (див. фото), оскільки вона залежить безпосередньо від переваг виробника. Можна також зустріти на прилавках варіанти з начинкою, наприклад, з шоколадом, джемом, молоком, що згущує, кремом і т.п. Асортимент пісочного печива настільки великий, що кожна людина зможе підібрати собі підходящий варіант.

Корисні властивості

Користь пісочного печива полягає в його здатності швидко наситити організм і позбавити почуття голоду. Оскільки продукт є джерелом швидкої енергії, печиво контролює енергетичний обмін.При регулярному вживанні у невеликих кількостях можна помітити покращення роботи нервової системи та головного мозку. Це можливо через вміст великої кількості вітамінів групи В. Пісочне печиво покращує настрій і допомагає впоратися зі стресом та втомою.

Використання в кулінарії

Пісочне печиво є прекрасним самостійним кондитерським виріб, який можна з'їсти, просто попиваючи смачний чай. Крім цього, на сьогоднішній день існує велика кількість різноманітних рецептів із використанням цього продукту. Пісочне печиво у подрібненому вигляді часто виступає основою для приготування чізкейків та різних десертів.

Як приготувати печиво в домашніх умовах?

Якщо ви любите готувати, то можна більше не ходити по чергову порцію пісочного печива в магазин, так як ви можете приготувати його самостійно в домашніх умовах.Достатньо знати деякі секрети, щоб упоратися з цим завданням. Пісочне тісто любить знижену температуру, тому рекомендується трохи охолодити приміщення і руки.

Для виготовлення пісочного печива вам необхідно взяти 250 г борошна, 180 г вершкового масла|мастила|, 2 жовтки, 100 г цукру і трохи солі. Жовтки потрібно розтерти з м'якою олією, сіллю та цукром. Періодично додаючи|добавляти| муку|борошно|, замісіть тісто і поставте його на півгодини в холодильник. Розкотіть тісто на столі, який заздалегідь присипте мукою|борошном|, щоб|аби| воно не прилипло. Товщина пласта має бути не більше 5-ти мм. Виберіть будь-яку форму і з її допомогою виріжте печиво. Випікати його необхідно за температури 180 градусів протягом 15 хв.

Шкідливість пісочного печива та протипоказання

Шкідливе пісочне печиво може принести через свою високу калорійність.При вживанні у великих кількостях ласощі можуть спровокувати збільшення ваги та загострення існуючих хронічних захворювань. Через наявність великої кількості цукру пісочне печиво може порушити обмін речовин, що може призвести до розвитку цукрового діабету та інших серйозних захворювань.