Які блюда можна приготувати для пікніка. Прості рецепти закусок з лаваша. Холодні закуски на природу
Свіже повітря, дружня компанія та багаття – ось типовий пікнік. Головна страва на ньому, звичайно ж, шашлик.
Ми пропонуємо вам урізноманітнити меню. Адже на вугіллі можна приготувати багато смачних страв. Суп, гарніри та навіть десерти!
Чи готові записувати рецепти? Чудово! Але спочатку повторимо матчасть:
Шурпа
dnaumoid/Depositphotos.comЦе страва східної кухні, яка має у різних народів різні, але співзвучні назви: шурпа, чорба, шорпо, сорпа та інші. Але, як не назви, це м'ясний наваристий суп із овочами. Особливо смачним він виходить, якщо варити його на багатті. Страва трудомістка, але якщо ви цілий день на природі, вона зігріє і зарядить енергією.
Традиційно шурп готують з баранини (краще брати свіжу). Але можна використовувати яловичину чи свинину. Звернемося до класики.
складові:
1 кг баранини (можна з кісточкою);
100 г курдючного жиру;
1 кг цибулі;
1 кг картоплі;
500 г свіжих томатів;
5 середніх морквин;
5 середніх болгарських перців;
5 л води;
сіль, перець горошком та інші спеції;
зелень (петрушка, базилік, кінза тощо).
Для маринаду:
500 мл оцту;
500 мл води;
сіль та цукор за смаком.
Приготування
Спочатку замаринуємо цибулю. Візьміть половину наявної цибулі (500 г), наріжте її кільцями, посоліть і залийте сумішшю води, оцту, солі та цукру. Поставте під прес і залиште на 1-2 години.
Для приготування шурпи потрібно казан або каструля з товстим дном. Розтопіть у ній курдючний жир. Баранину наріжте великими шматками і обсмажте зі спеціями (це може бути зіра, барбарис, мелений коріандр – на ваш смак). Обсмажену баранину на якийсь час приберіть з казана. На жирі, що залишився, обсмажте нарізані моркву і другу половину цибулі. Поверніть у казан баранину. Додайте нарізані томати і болгарський перець. Гасіть м'ясо та овочі ще кілька хвилин.
Потім залийте їх водою, накрийте кришкою казан і томіть близько двох годин. Коли закипить, знімайте піну. Наприкінці додайте крупно нарізану картоплю та перець горошком. Посоліть та всипте спеції за смаком.
Ще через 20 хвилин можна розливати шурпу по тарілках. Робиться це так. Бульйон наливають в одну тарілку, а м'ясо та овочі кладуть в іншу. Кожен додасть собі стільки баранини та овочів, скільки захоче. Бульйон посипають дрібно нарізаною зеленню і кладуть у нього мариновану цибулю (обов'язково!).
Гамбургери
ehaurylik/Depositphotos.com Сендвічі з котлетою та овочами вважаються фастфудом. Однак приготовані своїми руками, та ще й на природі, вони зовсім інші до смаку. До того ж, готувати гамбургери досить просто.
складові:
5 булочок для гамбургерів;
3 середні цибулини;
5 скибочок плавленого сиру;
листя салату, помідори, огірки та інші овочі;
майонез, соус або гірчиця до смаку.
Для котлет:
500 г яловичого фаршу;
100 г панірувальних сухарів;
100 г твердого сиру;
2 середні цибулини;
сіль та чорний перець за смаком;
оливкова олія;
вустерський соус.
Приготування
Кількість інгредієнтів залежить від того, скільки гамбургерів ви хочете зробити. У цьому випадку розраховано п'ять осіб.
Спочатку готуємо фарш. Свинина для нього буде занадто жирною, тому краще використовувати яловичину чи індичку. Пропустіть м'ясо через м'ясорубку. Цибулю дрібно наріжте та обсмажте на оливковій олії до золотистості. Сир потріть на тертці. Змішайте всі інгредієнти, посоліть, поперчіть, додайте|добавляйте| трохи вустерського соусу і сформуйте котлети. Увага! Котлети мають бути пропорційні булочкам. Також в середині кожної з них потрібно зробити поглиблення, щоб при жарінні вони не втратили форму.
Зручніше зробити котлети вдома, заморозити та привезти їх із собою на пікнік. Але можна формувати і дома. Головне – заздалегідь підготувати фарш.
Котлети обережно викладіть на грати для барбекю і обсмажте з обох боків. Булочки розріжте поперек і підсушіть на мангалі, щоб вони не розм'якли, коли на них ляжуть соковиті котлети. При бажанні на додаток до котлет можна обсмажити бекон.
renamarie/Depositphotos.com Приступаємо до збирання бургера. Тут нічого не обмежує вашу фантазію. Варіантів безліч. Наприклад, на нижню булочку викладете листя салату (щоб запобігти її розмоканню), полийте їх кетчупом, гірчицею або майонезом (будь-який соус на ваш смак), покладіть котлету, на неї - сир. Далі свіжі або солоні огірки, томати та замаринована цибуля. Зверху накрийте другою половинкою булки. Гамбургер готовий!
Люля кебаб
CNRN/Shutterstock.com Кебабами на Кавказі та в Центральній Азії називають страви зі смаженого м'яса. Існує безліч різновидів цієї страви. Люля – це кебаб з фаршу, нанизаного на шампури та обсмаженого на мангалі. За класичним рецептом люля готують із баранини, але можна використовувати і яловичину, і свинину, і навіть курку. Особливість фаршу для люля-кебабу в тому, що до нього не додаються яйця або хліб. Тільки м'ясо, цибуля та спеції. Втім, про все по порядку.
складові:
1 кг м'якоті баранини;
300 г курдючного жиру;
100 г цибулі;
100 г зеленої цибулі;
зелень;
сіль, перець та спеції за смаком.
Приготування
Фарш для люля-кебабу можна приготувати вдома заздалегідь. Тоді все, що вам залишиться зробити біля вогнища, нанизати його на шампури.
Баранину промийте і пропустіть через м'ясорубку з великими гратами. Окремо пропустіть курдючний жир. Його має бути щонайменше чверті від кількості м'яса. Цибулю наріжте дрібними кубиками. Не варто пропускати його через м'ясорубку або подрібнювати блендером, оскільки буде дуже багато соку. Зелену цибулю також дрібно покришіть. З'єднайте всі ці інгредієнти, посоліть, поперчіть та додайте спеції та зелень на свій смак.
Важливий момент – вимішування фаршу для люля. Точніше, його потрібно відбити. Для цього зберіть фарш, що вийшов, в грудку і з силою киньте в миску. Повторюйте процес протягом 10 хвилин. З кожним ударом фарш втрачатиме сік і ставатиме більш пластичним. Щоб під час вимішування він не липнув до рук, змочуйте їх у підсоленій воді. Після цього приберіть фарш на годину в холодильник.
Коли вугілля набере жар, фарш потрібно нанизати на шампури у вигляді ковбасок шириною 3-4 см і довжиною близько 15 см. Змочуйте руки водою і, щільно притискаючи фарш до шампуру, формуйте ковбаски на шампурі. Смажиться люля-кебаб швидко, а подається з аджикою або іншим соусом, лавашем та овочами.
Стейк із сьомги
indigolotos/Shutterstock.com Також овочі запікають на вугіллі у фользі. У цьому рецепті "судиною" є болгарський перець.
складові:
6 болгарських перців.
Для начинки:
130 мл оливкової олії;
250 г пармезану;
2 ст. л. мелених волоських горіхів;
4 зубчики часнику;
банку консервованої кукурудзи;
листя базиліка.
Приготування
Кількість інгредієнтів залежить від того, скільки людей буде на пікніку. В даному випадку розраховано на вісім персон: чотири перці, розрізані навпіл, дадуть нам вісім порцій.
Частину пармезану (200 г) потріть на великій тертці. Часник пропустіть через прес. З'єднайте оливкову олію, сир, базилік, горіхи та часник. Ретельно перемішайте.
складові:
1 кг картоплі.
Для маринаду:
оливкова олія;
лимонний сік;
гірчиця;
часник;
паприка;
чебрець;
розмарин;
орегано;
петрушки.
Приготування
Усі інгредієнти для маринаду беруться на око, все залежить від смакових уподобань. Картопля використовується цілком. Його потрібно промити та відварити в мундирі. Головне – не переварити. Нехай картопля буде сируватою всередині - доготується на мангалі.
Надішліть картоплю в маринад на 1–2 години. Потім насадіть на шампури і обсмажуйте на вугіллі до утворення скоринки.
Бананові човни
Tablespoon.com Існує два варіанти цього простого рецепту: у шкірці і без. У першому випадку шкірка замінює фольгу. Докладніше про те, як підготувати неочищений банан до грилю, читайте та дивіться. А ми розповімо, як приготувати бананові човни без шкірки.
складові:
банани (за кількістю людей);
маршмеллоу;
шоколад;
кориця або кокосова стружка до смаку.
Приготування
Банани почистіть та розріжте вздовж. Шоколад покришіть на невеликі шматочки; маршмеллоу наріжте, якщо вони великі. Начиніть банан шоколадом та зефірками, як показано на фото.
Вийде щось на кшталт каное. Якщо ви любите корицю, посипте їй фрукт. Загорніть банан у фольгу і обсмажуйте на ґратах.
Gratetv.com Через 5-6 хвилин можна буде зняти з мангалу, розкрити фольгу і, посипавши кокосовою стружкою, насолоджуватися десертом. Можна прихопити із собою на пікнік ще морозиво та їсти з ним запечені банани.
Апельсинові капкейки
Cupcakeproject.com "Випічка на природі" звучить як мазохізм. Насправді все дуже просто та естетично.
складові:
4-5 апельсинів.
Для тесту:
225 г цукру;
180 г борошна;
160 мл незбираного молока;
60 г вершкового масла;
80 г сметани;
2 курячі яйця;
1,5 ч. л. розпушувача;
0,5 ч. л. солі;
1 ст. л. ванільного екстракту;
пакетик ванільного цукру.
Приготування
Тісто та заготовки для капкейків зробіть удома.
Для тіста змішайте звичайний та ванільний цукор. В іншій мисці з'єднайте борошно, розпушувач та сіль. Окремо збийте яйця, сметану та ванільний екстракт. Всипте в суміш, що вийшла, борошно і цукор. Продовжуйте збивати. Додати розм'якшене вершкове масло. Збивайте. Потім повільно введіть молоко в тісто і продовжуйте збивати на низькій швидкості. У результаті тісто вийде не крутим, але й рідким. Також ви можете зробити тісто за будь-яким рецептом для капкейків, який вам подобається.
Апельсини помийте і розріжте навпіл. Ложкою вийміть м'якоть із кожної половинки. Не варто ретельно вичищати фрукти, нехай на стінках кірки залишиться м'якоть. На цьому домашні приготування закінчуються.
Все, що залишиться зробити на природі, - підготувати вугілля і розкласти апельсинки в гнізда з фольги, або можна використовувати стару металеву форму для кексів. На три чверті заповніть кожну половинку тестом і надішліть на вугілля.
Cupcakeproject.com Швидкість випікання капкейків залежить від жару. Зазвичай, це займає близько 10 хвилин. Перевірити готовність кексів можна за допомогою зубочистки.
Подавайте капкейки прямо в апельсинових чашечках.
Печені яблука
magone/Depositphotos.com Ще один варіант десерту для травневого пікніка – печені яблука.
складові:
5 великих яблук;
5 ч. л. меду;
20 г журавлини;
5 волоських горіхів;
кориця (за бажанням).
Приготування
Яблука помийте і за допомогою ножа видаліть серцевину. Але не цілком – приблизно до половини. У кожне яблуко покладіть по одній чайній ложці меду, по одному волоському горіху (можна подрібненому) і трохи ягід. За бажання можна додати корицю.
Кожне яблуко загорніть у фольгу і випікайте на вугіллі або решітці, поки фрукти не стануть м'якими.
Подавати можна із морозивом.
Грог
Sofia Andreevna/Shutterstock.com Звичайно, на пікніку не обійтися без напоїв. Травень хоч і тішить теплом, але погода часто примхлива. Тому важливо, щоб було щось зігріваюче.
Грог - це алкогольний напій, придуманий англійськими моряками та названий на честь віце-адмірала Едварда Вернона на прізвисько Олд Грог. Саме він вигадав із метою економії давати матросам не чистий, а розбавлений ром. Так народився рецепт грогу.
складові:
вода;
чай (заварювання);
коньяк;
ром.
Приготування
Кількість інгредієнтів залежить від розміру казанка та компанії. Спочатку заваріть міцний чай, а потім додайте до нього коньяк і ром у співвідношенні на 1 літр чаю 5 чайних ложок коньяку та 5 столових ложок рому.
Коли напій закипить, розлийте його кружками і насолоджуйтесь приємним теплом.
Кава по-похідному
Pi-Lens/Shutterstock.com Можна взяти з собою термос, а можна зварити ароматний напій прямо на багатті.
складові:
5 ч. л. розчинної кави;
1 л води;
100 г шоколаду;
цукор до смаку.
Приготування
На вугіллі можна зварити каву по-турецьки. Для цього потрібна турка та вправність. Простіший варіант - готувати каву прямо в казанку або чайнику на багатті.
Налийте в казанок воду, доведіть до кипіння і засипте каву. Через кілька хвилин додайте покришений шоколад. Слідкуйте, щоб напій не втік.
Коли шоколад повністю розчиниться, розлийте каву по кухлях. Солодить кожен за смаком.
Сподіваємося, що надихнули вас урізноманітнити меню для травневого пікніка.
А що ви готуєте на природі?Обговоримо у коментарях.
На природі навіть звичайна їжа здається особливо смачною! Ми вибрали 7 рецептів страв, які обов'язково варто взяти із собою на пікнік. Вони приємно здивують вас різноманітністю смаків та допоможуть без особливих витрат нагодувати навіть велику компанію.
Thinkstockphotos
Ця страва готується буквально за лічені хвилини! Його зручно брати з собою на природу, не боячись забруднитись або розгубити по дорозі інгредієнти. Ще однією незаперечною перевагою рулету з лаваша є різноманітність начинок. Його можна приготувати з м'ясом, птицею, рибою або зробити вегетаріанським. Головне – правильно вибрати поєднання інгредієнтів. Голодним не піде ніхто!
thinkstockphotos
Кекси можуть бути не лише солодкими! Спробуйте приготувати їх із... кабачка. Ця незвичайна закуска здивує ваших близьких та стане коронною стравою весняного пікніка. Класичний рецепт кексів можна доповнити різними добавками: шинкою, овочами, сиром та зеленню. Ця закуска сподобається навіть дітям, які не люблять овочі!
thinkstockphotos.com
Хот-доги ідеально підходять для пікніка на природі! Ця страва, яка зазвичай вважається шкідливим фастфудом, у домашньому виконанні стає корисним і ситним перекушуванням. Для приготування класичного хот-догу використовуються різні сосиски та ковбаски, але ви можете сміливо експериментувати зі смаками та замінити їх на будь-яке інше м'ясо, наприклад, курча або навіть краба!
thinkstockphotos
Цей салат – справжній калейдоскоп квітів та смаків! Томати, огірки та болгарський перець, доповнені солоним сиром, оливковою олією та ароматними травами... Що може бути краще? Ця страва готується за лічені хвилини і так само швидко з'їдається. Щоб взяти салат із собою на пікнік, покладіть його у спеціальні ланч-бокси або контейнери.
thinkstockphotos
Якщо ви збираєтеся на пікнік і не хочете брати із собою звичайні бутерброди, зробіть смачні брускетти прямо на природі! Заздалегідь приготуйте домашній паштет із курячого м'яса та візьміть його з собою. Така закуска, яку можна швидко намастити на хліб чи лаваш, чудово підійде для весняного пікніка!
thinkstockphotos
Коли на вулиці тепло, замість гарячого чаю та кави хочеться випити чогось холодного та освіжаючого. Збираючись на пікнік, обов'язково візьміть із собою домашній лимонад! Цей напій робиться дуже просто, а до смаку значно перевершує магазинне газування. Крім того, ви можете самі вибирати будь-які фрукти та трави, створюючи незвичайні смакові поєднання!
jamieoliver.com
Ці овочеві тарталетки від знаменитого шеф-кухаря виглядають настільки ошатно, що перетворять звичайний пікнік на справжнє свято! Візьміть готове тісто, щоб не возитися з мукою, і будь-які сезонні овочі.
Закуски з принадним запахом, потріскування вугілля мангалу, дим від шашликів - іноді пікнік краще трапези в дорогому ресторані. Але як урізноманітнити меню для пікніка, якщо прості сосиски, обсмажені на багатті, набридли? Насамперед, їжа на природі має насичувати апетит. Її має бути зручно їсти та перевозити, чим менше посуду витрачається, тим краще. А ось універсальні рецепти.
Оголошення пов'язані із запитом
Холодні закуски
Холодні закуски легкі у приготуванні, тому й мають великий попит під час сезону пікніків. Різниця у складності рецептів дозволяє готувати на природі на день народження для великої компанії, а також для себе, якщо ви вибралися до найближчого парку. Розглянемо найчастіші ідеї для приготування їжі поза домом.
Поєднання перших фруктів, що потрапили під руку, не гарантує вам приємний смак готової страви. Ці мають гарні смакові якості та дозволять залучити дітей до кулінарії. Для приготування знадобляться два види винограду, полуниці та маленькі зефірки. Нанизуйте фрукти, чергуючи кольори на власний розсуд, а з обох кінців додайте маршмеллоу.
Така закуска ідеально підійде для любителів м'яса. Але до її приготування підготуйтеся ще вдома: натріть сир та очищені варені яйця, дрібно наштовхніть горіхи та роздавіть зубчики часнику. Перемішайте всі продукти з майонезом для отримання міні-рулетів. На шинку, розрізану скибочками, викладіть по чайній ложці начинки. Згорніть шматочки м'яса і обв'яжіть їх зеленою цибулею. Для надійності можна заколоти кожен рулет зубочисткою, як .
Такі канапе підійдуть для людей, які дотримуються дієти вегетаріанської. Потрібно насадити кубик бринзи на шпажку, а за ним – часточку чері, печерицю та шматок болгарського перцю. Для більшої яскравості можна використовувати два види томатів і перцю: жовтий і червоний.
Цей рецепт ідеально підійде, якщо у вас залишилася зайва засмажена на грилі курка. Розріжте пити на дві половинки, порожнисті всередині.
Підготуйте овочі: підійдуть будь-які, але традиційно використовують свіжий огірок, болгарський перець та листя салату. Все це необхідно нарізати: огірки - кружальцями, перець - соломкою, а салат дрібно нашаткуйте.
Змішайте овочі та курку, обережно викладіть у піту. Можете приготувати соус із несолодкого йогурту, каррі, кухонної солі та подрібненого перцю. Потрібно лише з'єднати всі продукти та замішати до однорідного стану.
Для цього рецепту потрібні ковбаски салямі, оливки, солодкий перець (радять заздалегідь підсмажити його на багатті) та артишоки у маринаді. Приготування канапе по-італійськи відрізняється простотою. Досить по черзі нанизати на палички перець, тонкий шматочок ковбаси, маслину та артишок.
Бутерброди з оселедцем
Бутерброди з м'яким сиром сиром легко приготувати як вдома, так і на природі. Потрібні: 10-12 скибочок чорного хліба, один оселедець слабкого соління, 150 грам сирного сиру, а також зелень і сіль на смак. Ще вдома розріжте рибу (видалити голову, хвіст, плавці та внутрішні органи), промийте зелень.
Заздалегідь змішайте сир і кріп, посоліть або додайте трохи меленого перцю. Потім викладіть по чайній ложці суміші на шматочки хліба, а зверху по шматочку оселедця. Прикрасьте блюдо цибулею і проткніть кожен бутерброд шпажкою для його більшої безпеки.
Закуски з лавашем
Коли ви на пікніку влітку, а шашлик вже підсмажується на вугіллі, час майже зупиняється. Щоб урізноманітнити очікування, зробіть одну з легких, але ситних закусок на основі всіма улюбленого лаваша. Існує ціла колекція рецептів, що підходять для відпочинку поза містом страв. Спеціально для вас ми підготували 7 найкращих.
Наповнення для лаваша створіть заздалегідь, привезти на пікнік у контейнері. Для цього просто подрібніть 200 г сиру сулугуні, змішайте його з топленим маслом і зеленню. Можна додати трохи меленого перцю.
Вже на пікніку розмажте суміш лавашем, загорніть його конвертом або рулетом. Після змащування олією таку закуску можна запекти на вогні до появи тонкої скоринки.
Порубайте яйце якомога дрібніше, а огірки дрібно натріть. Чим солоніше огірки, тим пікантнішим буде смак готового рулету. Лист змастіть щільним шаром майонезу і дайте йому просочитися. Намажте лаваш паштетом, не забувши про сухі краї. Обсипте паштет курячим яйцем, а потім викладіть на нього мариновані огірки. Обережно прикрийте лаваш (зручніше зробити конвертик) і розріжте його на порції.
Для приготування теплої закуски потрібні: лист вірменського лаваша, 75 г вершкового сиру або плавленого сиру, 300 г форелі слабкого соління, огірок і трохи зелені для поліпшення смакових якостей. З огірка потрібно зрізати шкірку і зробити тонкі смужки. На лаваш потрібно намазати м'який сир, зверху покладіть форель та огірок. Присипте зеленню або спеціями за бажанням, а потім надішліть для запікання на вогонь.
Використовуйте тонкий лаваш, спеції та олію. Розмішайте в маленькій ємності сіль, провансальські трави та олію. Залийте цим розчином нарізаний на трикутники лаваш. Добре перемішайте його, щоб кожен шматочок просочився рідиною.
Покладіть чіпси на сітку за один шар, підсушуйте на вогні близько 6 хвилин. Якщо ж чіпсів більше за норму, розкладайте на гриль все відразу. Але не забувайте їх помішувати.
Лаваш подобається людям будь-якого віку, а простота цієї страви робить його одним з найпопулярніших рішень для посиденьок на природі. Малі ресурси дозволяють робити сосиски в лаваші і для компаній на 20 - 40 осіб.
Відірвіть шматок від полотна лаваша і загорніть у нього сосиску, обсипте рулетик приправами і сміливо випікайте на багатті. Подавати сосиски краще із соусом, успіхом користуються кетчуп, гірчичний соус та майонез.
Перемішайте сирний сир, чавлений часник і зелень. На лаваші розкладіть начинку та кола помідорів. Загорніть блюдо конвертом. Просмажуйте в сітці на вугіллі з обох боків. Не забувайте перевертати частіше, щоб сир не перестав бути твердим, а основа не пригоріла.
Страви на грилі
Час поза цивілізацією і навесні, і влітку швидко пробуджує апетит. Тому не думайте, що одних шашликів для перекушування на природі вам вистачить. Якщо залишилося м'ясо від шашлику чи бажання готувати на вугіллі все ще не пропало, ці рецепти для вас.
Щоб приготувати печериці на вогні, вибирайте великі гриби, що розкрилися. Підсмажуйте їх одразу або замаринуйте. Для маринаду потрібно залити печериці лимонним соком, посипати сіллю та перцем, залишити маринуватися в прохолоді на 5 годин.
На природі замариновані печериці проколіть паличками та обсмажте на вугіллі. Після термічної обробки зовнішній вигляд страви буде незадовільним. Та й печериці з фото можуть посіяти сумніви у своїй їстівності. Але не варто боятися, що щось пішло не так: на смакових властивостях темна скоринка ніяк не позначається.
Насамперед, приготуйте соус. Змішайте 1,5 склянки соку ананасу, 1,5 столової ложки крохмалю, соєвий соус, трохи кухонної солі та цукор. Помішуйте соус перед тим, як крохмаль розчиниться. Доведіть соус до кипіння. Усі компоненти самого кебабу треба підготувати заздалегідь.
Розріжте ананас, перець та цибулю, а бекон – рівними смужками. Візьміть і залишки маринованої курки. Для одного шампура беріть 4 шматочки курки, 3 ананаси і по 2 шматочки інших продуктів. Курка з беконом має йти в останню чергу. Запікайте кебаби, коли розмажете маслом. Подавати їх слід під соусом.
Обробіть чотири качани кукурудзи будь-яким видом олії для кращої прожарки. Часто перевертайте качани і тримайте їх на грилі 15-20 хвилин. Або до утворення характерної скоринки. Готову кукурудзу змастіть олією, подрібненими травами (кропом, базиліком) і сіллю.
Розмішайте подрібнений часник та спеції. Краще використовувати червоний та чорний мелений перець, кумін, імбир та коріандр, а також 2 чайні ложки куркуми. Потім розріжте цвітну капусту на однакові вертикальні стейки шириною 20 міліметрів. Змастіть їх олією перед обсмажуванням. Просмажувати стейк із цвітної капусти потрібно від 5 до 8 хвилин із кожного боку.
До подрібненого часнику додайте червоний перець, орегано та кумін, добре розмішайте. Насадіть морепродукти на шпажки з дерева (але не забудьте замочити їх у воді на півгодини). Обробіть креветки олією та просмажте 3 хвилини з кожного боку. Розмішайте сметану, дрібну петрушку, сіль, лимонний сік та цедру. Заповніть заздалегідь випечені або куплені тортильї червоною та звичайною капустою, двома соусами та обсмаженими креветками.
Існує великий список технологій приготування шашлику на природі. Деякі банальні, інші підійдуть і для свят. Адже приємно посидіти із шашликом на природі на день народження. Але всі способи приготування закінчуються тим самим: прожарювання м'яса на шампурах. Тому важливо приділити увагу первинній обробці м'яса: маринівці.
Для свинини
При виготовленні маринаду для одного кілограма свинячого м'яса знадобляться: склянка червоного вина, 2 маленькі ложки коріандру, кориця та сіль на ваш розсуд. Теплий алкоголь замішайте зі спеціями, злийте в ємність із м'ясом і дайте йому просочитися маринадом у прохолодному місці 4-5 годин. Не біда, якщо не все м'ясо занурене в маринад, але в такому разі доведеться його помішувати;
Для курки
Маринад для курки вагою 1 кілограм складається з 500 мілілітрів світлого неміцного пива, 1 великої ложки солі, 2-3 зубчиків часнику і дрібного насіння кмину. Залийте пиво, не забудьте додати порізаний часник та насіння, обробити курку та опустити в маринад. Покриту кришкою посуд залиште в теплому місці на 2 години.
Лимон, 1 чайна ложка чорного перцю, 3 великі ложки гірчиці, розмарин і 1 склянка білого вина потрібні для маринаду на 1,5 кілограма баранини. Всі продукти потрібно ретельно перемішати та залити маринадом шматки м'яса. Маринуватися баранина повинна не менше 6 годин, так як це м'ясо жорстке і погано піддається впливу розчину.
Щоб приготувати дитячий шашличок, наріжте 1 кілограм свинячого м'яса на рівномірні шматочки, посоліть, поперчіть і додайте півкільця цибулі. Пошарово викладіть суміш у посуд, заливаючи кефіром. Покладіть маринуватися на 5-8 годин. Рецепт має таку назву, тому що під час маринівки не застосовується ні оцет, ні алкоголь. Такий шашлик є абсолютно нешкідливим для дитячого травлення;
Якщо ви скучили за пікніками взимку, рішення є. І це – шашлик у банку. Підготовлене м'ясо надягніть на палички і злегка обсмажте. На дно трилітрової банки (заздалегідь перевірте її на предмет тріщин) покладіть товчений часник, налийте до 8 крапель рідкого диму. Встановіть шпажки вертикально, в банку влізе не більше 6. Закрийте банку подвійним шаром фольги і встановіть на деко в духовці. Запікати такий шашлик потрібно щонайменше години. При відкритті духової печі будьте обережні: через перепад температури банку ризикує лопнути. М'ясо, приготоване таким способом, виходить м'яким та ароматним.
Як ви бачите, щоб влаштувати посиденьки з багаттям чи мангалом на природі, не потрібно багато ресурсів та засобів. Проте пікнік подарує вам неймовірні спогади на багато місяців вперед.
Наталія Капцова
Час на читання: 13 хвилин
А А
Свіже повітря породжує неймовірний апетит. І тому на пікнік із сім'єю чи друзями варто взяти щось смачненьке. У цій статті ви зможете знайти прості рецепти закусок, салатів та основних страв для відпочинку на природі.
Найкращі рецепти закусок для пікніка – закуски з лаваша, бутерброди, канапе
При виборі страв слід відмовитись від швидкопсувних продуктів навіть якщо у вас є термосумка. Багато хто любить брати із собою на пікнік звичайні бутерброди. Це просто і ситно. Кожен із нас любить ковбасу, сир чи котлети на чорному хлібі. Але щоб здивувати гостей та домочадців варто виконати новий рецепт.
Наприклад, можна зробити бутерброд з моцарелою, томатами, огірками та листям салату. Таке перекушування не принесе зайвих калорій. Вразить людей бутерброд із грушею, шинкою та сиром брі на легкій зерновій булочці.
А для любителів ґрунтовних перекусів можна запропонувати бутерброди з тунцем та томатами
.
Інгредієнти:
- Банку консервованого тунця
- Зварені круто яйця – 2шт
- Болгарський перець -1шт
- Помідор -1шт
- Часник - 2 зубчики
- Листя салату
- Оливкова олія з лимонним соком або бальзамічним оцтом
- Зелень та сіль з перцем за смаком
- Білий хліб
Наперед варто зробити заправку та відварити яйця до готовності. Продукти викладати шарами : хліб змочений заправкою, листя салату, розім'ятий виделкою тунець, порубані яйця, перець та томат.
Рулет із лаваша з корейською капустою
Інгредієнти:
- Лаваш - 3 аркуші
- Майонез – 100гр
- Часник - 2 зубчики
- Кріп -1 пучок
- Копчена куряча грудка – 300гр
- Твердий сир -150гр
- Корейська морква – 200гр
Для приготування начинки потрібно натерти часник на дрібній тертці та сир на великій. М'ясо відокремити від кісток і нарізати кубиками, а зелень купно нарубати. Змішати усі інгредієнти з майонезом. На тверду поверхню покласти лист лаваша, а на нього половину начинки, накрити ще одним лавашем і викласти частину начинки, що залишилася. Покрити все останнім листом та акуратно скрутити рулет. Після годинного охолодження у холодильнику рулет потрібно нарізати на кружечки.
Дієтичний рулет з лавашу та авокадо
Інгредієнти:
- Лаваш - 3шт
- Томат - 1шт
- Авокадо - 1шт
- Болгарський перець - 1шт
- М'який вершковий сир - 50гр
- Зелень – 1 пучок
Очищений від шкірки авокадо нарізати кубиками і змішати з подрібненим томатом, додати вершковий сир та зелень. Начинку укласти на лаваш, як у попередньому рецепті.
Для пікніка ідеально підійде улюблена багатьма дачниками страва фарширований батон. Для його приготування потрібний довгий хрусткий багет. Його можна нафарширувати шинкою, сиром, зеленню з томатами та перцем, вареною куркою та часником. Загалом усім тим, що ви любите.
Дітям для аперитиву можна дати велике соковите яблуко або грушу.
А як закуски запропонувати солодкі шашлички
з бананів, груш, ківі та яблук, политих згущеним молоком. Не секрет, що діти люблять гарну їжу. Зробіть найпростіші міні бутери та оригінально їх прикрасьте. 
Салати для пікніка – рецепти для всієї родини
Для відпочинку всією сім'єю можна зробити овочевий салат з томатів, огірків, листя салату, редиски, кропу, петрушки та іншої зелені, яку ви зможете знайти. Заправити такий салат краще оливковою олією із лимонним соком або бальзамічним оцтом.
Аналогічний збірний салат із фруктів припаде до смаку малюкам. До нього традиційно додають банани, груші, яблука, апельсини, ківі, виноград, диню та кавун. Не варто включати грейпфрут, лайм та інші гіркі фрукти , вони зіпсують ніжний смак салату. А заправкою для цієї страви є Натуральний йогурт без добавок.
Любителі гостренького віддадуть перевагу салат «Дачний»
Інгредієнти:
- Копчена ковбаса -200гр
- Банку кукурудзи - 1шт
- Зелень кропу – 1пучок
- Часник – 2 зубчики
- Пачка житніх сухариків зі смаком копченостей
Усі інгредієнти перемішати та заправити майонезом. Шанувальники морепродуктів оцінять салат із солоною сьомгою.
Інгредієнти:
- Огірки - 200гр
- Яйця -3шт
- Листя салату
- Сьомга, форель або горбуша слабосолона -150гр
Огірки, рибу та яйця порубати кубиками. Викласти на листя салату та заправити оливковою олією з бальзамічним оцтом.
Цікавий салат з курячою печінкою вимагатиме попередньої підготовки.
Інгредієнти:
- Куряча печінка – 500гр
- Томати – 4шт
- Листя салату, рукола та базилік - великий пучок
Печінку обсмажити до готовності. Змішати з помідорами черрі, що розрізають надвоє, і дрібно порваною зеленню. Заправити салат олією з часником, сіллю та перцем. 
Прості та смачні рецепти страви для пікніка – для сімейного відпочинку на природі
Крім шашлику, на пікніку можна приготувати масу цікавих та смачних страв.
Здивуйте своїх близьких більшим 800 грамовим коропом на барбекю .
Рибу практично не потрібно маринувати. Її потрібно тільки випатрати, видалити голову, розділити на 2 пласти і щедро намазати соусом, для якого потрібно:
- Рослинна олія - півсклянки
- Сіль за смаком
- Перець за смаком
- Лимонний сік – кілька крапель
Час приготування риби на вогні близько 15 хвилин. Виходить дуже ніжна, соковита та ароматна страва.
Сирні зрази – чудова страва для пікніка. Їх випікають або смажать, як звичайні котлети, тільки додають усередину шматочок сиру, який, розплавляючись, надає страві пікантності.
Заздалегідь можна приготувати та фарширована картопля.
Інгредієнти:
- Картопля – 7-9 великих бульб
- Сир – 200гр
- Копчений окіст - 300гр
- Зелень – 1 пучок
- Помідори - 2шт
- Майонез, сіль та перець за смаком
Картоплю відварити в мундирі, очистити від шкірки і розрізати навпіл. Ложкою прибрати м'якуш, щоб вийшло заглиблення. Змішати порізаний кубиками стегенце, зелень та помідори і заправити все майонезом зі спеціями. Зверху щедро посипати сиром. І страву можна їсти. Але для кращого виду варто запекти картоплю в духовці або мікрохвильовій печі, щоб сир розплавився.
Свинина в соєвому соусі
порадує східними нотками. 
Інгредієнти:
- Свинина - 500гр
- Соєвий соус – 200гр
- Кунжут – 1 год.
- Червоний перець - щіпка
- мелений імбир – 1 ч. л.
У маринад із соєвого соусу, кунжуту, перцю та імбиру опустити м'ясо на 2-3 години і поставити в холодильник. Після закінчення часу витягнути свинину і запікати в духовці за температури 180⁰С 50-60 хвилин.
На грилі можна запекти не лише м'ясо чи рибу, а й картопля, томати, баклажани та кабачки. Прекрасно на ґратах запікається печериці без жодних спецій. Перед подачею на стіл смажені гриби потрібно лише окропити соєвим соусом.
Можна зробити цвітну капусту на грилі . Її запікають у конвертах із фольги в особливому маринаді, для якого потрібно:
- Соєвий соус
- Гірчиця
- Часник
- Паприка солодка
- Сіль
- Перець
Цвітну капусту з|із| порізаною півкільцями цибулею потрібно залити маринадом і упаковати в конверт з фольги. Після чого поставити блюдо на решітку барбекю. Капуста готується за 20 хвилин.
Пам'ятайте, що страви для пікніка мають бути поживними, але легкими, щоб потім вас не мучило почуття тяжкості. Адже на свіжому повітрі треба відпочивати та веселитися.
Якщо Вам сподобалася наша стаття, і у Вас виникли думки щодо цього, поділіться з нами! Нам дуже важливо знати Вашу думку!
Пікнік – це не просто свято на природі. Свіже повітря, риболовля, бадмінтон, терпкий дим багаття та потріскування куточків, улюблені пісні під гітару, дружна компанія – що може бути краще? Страви для пікніка заслуговують на окрему увагу. Адже потрібні вони не просто для вгамування голоду. Зазвичай їх готують спільними зусиллями, перетворюючи навіть сам процес на маленьке свято. Розподіляються ролі, лунають завдання... Хтось уже тягне сухе поліно, хтось збирає хмиз, дбайливі руки нанизують на шампури ароматні шматочки, над багаттям в'ється димок, а вода в казанку закипає... Шумить дітлахи, намагаючись внести і свою внесок. І ось він, довгоочікувану мить - друзі розсідаються навколо імпровізованого столу, готові скуштувати плоди своїх старань. Апетит на той час розіграється неабияк, це вже точно!
Дотримання безпеки – запорука гарного відпочинку. Тому продукти, що швидко псуються, залишимо вдома. Звичайно, якщо є дорожній холодильник, можна дозволити собі будь-що. Але навіщо? Вибір рецептів і так досить широкий. Окрім безпеки, варто подумати і про зручність. Страви для пікніка на природі не повинні вимагати складного сервірування та великої кількості столових приладів. Краще готувати те, що можна їсти руками. Або ж одноразовими вилочками. Все-таки не в ресторан ми прийшли! Тому відпочинемо від умовностей, переймемося настроєм і насолодимося справжньою похідною кухнею.
Король пікніка – шашлик!
До тих, хто ставить питання про те, які страви приготувати на пікнік, насамперед приходить думка про шашлику. Це справжня класика. Для його приготування підійде свинина, баранина, телятина, курка, індичата, риба. Наріжемо і замаринуємо м'ясо наперед. Краще робити це напередодні, тоді воно досить промарину.
Смажити шашлики треба над вугіллям. Не варто думати, що основну роботу зробив той, хто маринував м'ясо. Від шашличника залежить половина успіху. Тому не варто пускати процес на самоплив - за багаттям потрібно стежити, не даючи полум'ю розгорітися і зіпсувати м'ясо.
Гаряче: юшка, куліш, каша
У компанії є рибалки? Здорово! Подвійно чудово, якщо їм вдасться щось упіймати. Зі свіжої риби вийде чудова вуха. Можна підстрахуватися, прихопивши з дому голову товстолоба або шматочок філе піленгасу. У вусі добре поєднуються різні сорти риби, а чим їх більше, тим ароматнішою і найнаваристішою вийде страва.
Крім риби, у юшку додають пшоняну або перлову крупу, коріння, картопля, морква, зелень, солоні огірочки. Тут можна поекспериментувати.
Інші страви для пікніка на природі, які можна приготувати в казанку: куліш, каша з тушонкою, картопля з м'ясом.
Лаваш із сиром
Неймовірно смачні ласощі, заготовки для яких потрібно зробити вдома, сподобається і дітям, і дорослим. Готується воно на грилі-решітці. На тонкий лаваш укладається суміш домашнього сиру та зелені. Можна використовувати сулугуні, бринзу, домашній сир, молодий часник та цибулю, шпинат, крес-салат, кріп. Конвертики з лаваша загортають якомога щільніше. Готується ця страва над вугіллям, подається у гарячому вигляді. Такі легкі страви для пікніка, як це можна готувати разом з дітьми.
Брускетта з овочами
Якщо у компанії є вегетаріанці, вони неодмінно оцінять страви для пікніка, рецепти яких не містять м'яса. Наприклад, хрумку брускетту з овочами-гриль. Приготувати овочі можна на ґратах. У запеченому вигляді неймовірно смачна спаржа, броколі, болгарський перець, помідори, баклажани, цукіні. Викладаються овочі на хлібні шматочки у гарячому вигляді. Зверху їх можна полити оливковою олією, збризкати соєвим соусом або соком лимона, присипати кунжутом або лляним насінням.
Відмінно підійде ця страва і для посту.
Скумбрія з димком
В міру жирна, ароматна скумбрія, що не містить великої кількості кісток, дуже популярна серед любителів відпочинку на природі. З цієї рибки можна приготувати різні страви для пікніка. Рецепти зі скумбрії можуть не передбачати попереднього маринування. Вона й так досить швидко пропікається. Можна загорнути її у фольгу, начинивши овочами, і закопати в розжарене вугілля. Можна просто посмажити на ґратах. А ще є чудовий рецепт, в результаті якого рибка виходить схожою на копчену. Для цього на решітку укладаються гілки та парасольки молодого кропу, а на них – ціла або оброблена вздовж хребта риба. Зелень не спалахує, а тліє, випускаючи рясний дим. В результаті м'ясо риби просочується ним, коптиться. Готувати таку страву треба близько години.
Сосиски
А чим же зайняти дітлахів? Які найпростіші страви для пікніка зможе приготувати молодше покоління? Адже дітям також хочеться відчути себе польовими кухарями! Та й дочекатися ароматної юшки чи спокусливих шашликів іноді просто нестерпно. Запропонуємо юним туристам освоїти приготування сосисок. Одягати їх потрібно на заточені довгі палички. І зовсім необов'язково чекати на вугілля - можна готувати прямо над полум'ям. Разом із сосисками можна смажити помідори, шматочки сала, хліб.
Оцінити старання маленьких кухарів неодмінно мають усі! Тим більше що це допоможе впоратися з апетитом, що розігрався на свіжому повітрі.
Закуски для пікніка
Урізноманітнити стіл можна і закусками, приготованими заздалегідь. Наприклад, заготовити салат із варених яєць, плавленого сиру та часнику з майонезом. На пікніку його можна буде мазати на смажені шматочки хліба. Суміш розм'якшених рибних консервів, зелені, цибулі і жовтків можна начинити половинки яєць. Особливо добрі такі страви для пікніка на дачі. Вони сподобаються всім – і маленьким, і дорослим.
Страви для пікніка ідеально поєднуватимуться з домашніми соусами. Непогано подбати про них заздалегідь. Наприклад, зробити аджику, зварити ароматний томатний кетчуп, приготувати тартар. Доречними на природі будуть і домашні соління.
Печену картоплю
Страви для пікніка з картоплі дуже різноманітні. Класика жанру - просто закопати нечищені бульби у попел і дочекатися, поки вони повністю пропекуться. Цікаво, що знімати шкірку необов'язково. Можна їсти разом із нею, вона навіть по-своєму смачна. Є й інші варіанти цих ласощів. На картоплі роблять кілька розрізів, закладають у них скибочки сала чи бекону, часточки цибулі, посипають приправами. Начинені бульби загортають у фольгу та запікають у такому вигляді. Рецепт хороший тим, що готується страва досить швидко, а результат перевершує всі очікування!
Напої для пікніка
Спершу згадаємо про те, чого домовилися не робити під час пікніка - не брати з собою продукти, що швидко псуються. Тому кефір, ряжанка та навіть найсмачніше домашнє молоко залишилися вдома. Замість них подамо до столу томатний та яблучний сік, квас, бутильовану воду. Дуже гарний на пікніку прохолодний зелений чай або заварена шипшина. А якщо планується, що свято затягнеться дотемна, запасемося інгредієнтами для приготування напою на багатті. Адже надвечір напевно буде холодно. Хто відмовиться від ароматного трав'яного чаю? Нам знадобиться м'ята, меліса, чебрець, листя малини та чорної смородини. Можна додати сушених ягід, сухофруктів. А зі спецій смак урізноманітнять аніс, бадьян, кориця. Жодного особливого рецепту немає - просто змішаємо в казанку трави і дамо воді скипіти. І розіллємо напій по чашках ще гарячим.
Статті на тему
