Чудово смачні маленькі скоростиглі пиріжки

54 варіанти приготування рецепту "міні пиріжки" покроково з фото на сайт

Доброго дня, ранку чи ніч, мої дорогі читачі!

Якось зайшла я на один креативний блог, де його господиня Тетяна пропонує дуже смачні та цікаві рецепти страв, випічки, десертів, які теж готує сама. З того часу стала я постійною читачкою Тетяни. Зайдіть і ви до неї в гості, друзі, ви будете у захваті. Там дуже багато різних смаколиків. Ось вам посилання creative-kitchen.ru

Мені дуже сподобався рецепт маленьких пиріжків, під назвою самбусаки, який вона запропонувала недавно. І ось сьогодні, нарешті, їх спекла. Знаєте, друзі, інтуїція не підвела мене! Це справді так смачно, просто не відірватися. Тісто ніжне, м'яке та злегка розсипчасте.

Начинку можна брати будь-яку, на ваш вибір, що я й зробила.

До складу тесту я теж внесла деякі зміни за своєю технологією, зробивши, як завжди, низькокалорійною. Зараз опублікую статтю, та й підемо з родиною обідати. Але пробу вже встигли зняти:)

Міні пиріжки Самбусакі рецепт

Інгредієнти:

Для тесту:

• Борошно пшеничне 1 сорту – ½ склянки
• Борошно пшеничне шпалерне - ½ склянки
• Борошно рисове – ½ склянки
• Рослинна олія – ¼ склянки
• Розм'якшене вершкове масло – 50 г
• Вода тепла – ¼ склянки
• Куркума – ½ ч. ложки
• Сіль – щіпка
• Розпушувач – ½ ч. ложки (Тетяна не використовує, я вирішила додати)

Для начинки:

• Рис – 2 ст.
• Яйця – 3 шт.
• Цибуля – ріпка – 1
• Гриби (будь-які) – 300г
• Прянощі та сіль – за смаком

Мій спосіб приготування:

1. До борошна додаємо сіль, куркуму і перемішуємо
2. Додаємо олію, воду та замішуємо м'яке тісто.
3. Рис відварюємо
4. Гриби (я взяла заморожені) відкидаємо на сито і даємо стекти рідини
5. Відварені яйця шаткуємо, цибулю ріжемо дрібними кубиками (я її не обсмажувала)
6. Всі компоненти перемішуємо, солимо, додаємо прянощі.

8. Укладаємо на них начинку, формуємо пиріжки
9. Розкладаємо напівфабрикати на лист з пергаментом

10. Випікаємо в розігрітій до 180°С духовці 20 хвилин

Повітряне тісто пиріжків, порожнисте всередині, з ароматною начинкою – це дуже смачно. Випічка на один укус на вигляд нагадує пончики, але зовсім не жирна і тому більш корисна.

Інгредієнти

Для тесту

• 400 грам пшеничного борошна;
• один яєчний жовток;
• 250 мілілітрів густого кефіру;
• 45 грам сметани;
• одна чайна ложка солі;
• одна чайна ложка цукрового піску;
• шість грам розпушувача;
• 25 мілілітрів рафінованої соняшникової олії.

Для начинки

• 250 г будь-якого твердого сиру;
• невеликий пучок кропу;
• три зубчики часнику;
• дві столові ложки сметани.

Додатково

• яєчний жовток для змащування;
• насіння кунжуту – для посипання.

Приготування

Спочатку приготуємо тісто: у миску виливаємо густий кефір, додаємо домашню сметану, жовток, олію без запаху, цукровий пісок та сіль – і все ретельно розмішуємо віночком. Просіюємо туди ж пшеничне борошно, змішане з розпушувачем. Якщо немає розпушувача під рукою, його можна зробити в домашніх умовах із доступних продуктів: рецепт дивіться за посиланням.

Замішуємо руками тісто: воно виходить ніжним, м'яким і не липне до рук. Накриваємо тісто харчовою плівкою або забираємо в пакет, залишаємо на 15 хвилин. Для формування пиріжків приготуйте звичайну пельменницю (посипте зверху борошном): так набагато простіше і пиріжки будуть одного (маленького) розміру.

Для начинки натріть будь-який твердий сир (у мене сир Моцарелла) натріть на дрібній тертці і перекладіть у миску. Невеликий пучок кропу дрібно рубаємо ножем і відправляємо до сиру. Додаємо туди зубчики часнику, пропущені через прес або натерті на дрібній тертці. Заправляємо начинку сметаною і добре розмішуємо. Деко застилаємо папером для випічки, змащуємо його олією.

Тісто викладаємо на стіл, присипаний мукою, ділимо на дві частини. Одну прибираємо в пакет, а з другої починаємо працювати. Половину, що залишилася, знову ділимо на дві частини, кожну підкочуємо в кулю (округляємо). Посипаємо борошном і розкочуємо в пласт: його товщина повинна бути трохи товщою, ніж на пельмені (приблизно 3 міліметри). Перекладаємо коло на пельменницю, викладаємо начинку: однієї чайної ложки сиру на пиріжок цілком достатньо.

Після того, як всі осередки заповнені, накриваємо другим колом тіста, притискаємо, посипаємо борошном і проходимо качалкою. Надлишки тіста прибираємо, скачуємо - воно також піде на пиріжки. Пельменницю перевертаємо і витрушуємо пиріжки. Відразу переносимо їх на лист, розкладаємо на деякій відстані один від одного.

Змащуємо збитим жовтком і посипаємо кунжутом. Відправляємо до духовки, розігрітої до 190 градусів, на 15-20 хвилин. Самі в цей час займемося тестом, що залишився: процес повторюється один в один. Найголовніше, не забути рясно посипати борошном пельменницю. Шикарні міні пиріжки з сиром та зеленню неймовірно смачні і в теплому, і холодному вигляді. Вони навіть з пивом відмінно поєднуються, не кажучи вже про всі інші напої. З цієї кількості інгредієнтів виходить величезна страва пиріжків: їх можна поглинати один за одним, переглядаючи фільм або вболіваючи за улюблену команду.

Дріжджові міні пиріжки можна приготувати як закуску на фуршет або для пікніка. Для цього ліпимо їх невеликим розміром, всього на два укуси. Вони виходять м'якими, з хрусткою скоринкою та соковитою ніжною начинкою.

Інгредієнти:

650 грам пшеничного борошна вищого ґатунку

25 грам свіжих дріжджів

200 мл води

1 столова ложка цукру

0,5 чайної ложки солі

180 грам вершкового масла

Яйце розмішуємо у воді, додаємо цукор і збиваємо вилкою. У цю суміш кришимо дріжджі. Залишаємо на кілька хвилин, щоб з'явилася пінка.

Просіюємо борошно і відсипаємо в ємність дві третини від кількості. Всипаємо сіль і розмішуємо. Потім вливаємо дріжджі, перемішуємо ложкою.

Кладемо розм'якшене масло. Замість нього можна використовувати маргарин або вершково-рослинну суміш.

Починаємо місити рукою, щоб відчувати кількість борошна. Додаємо її поступово. Замішуємо тісто, формуємо колобок і забираємо в холодильник на півгодини.

Взагалі, начинка для пиріжків може бути будь-якою. Пропоную варіант овочевої начинки із сиром. Для неї нам потрібні такі продукти:

600 грам білокачанної капусти

150 грам кореня селери

50 грам замороженого шпинату

2 ріпчасті цибулини

100 грам плавленого сиру

1 пучок петрушки

1 столова ложка сухої овочевої приправи

3 столові ложки рафінованої олії

Капусту шаткуємо тонкою соломкою.

Очищаємо селеру і трьом на велику тертку. Цибулини нарізаємо дрібно.

Розігріваємо сковороду з маслом без запаху і першими обсмажуємо цибулю з селера на маленькому вогні.

Потім висипаємо капусту та овочеву приправу. Перемішуємо і гасимо до готовності.

Нарізаємо дрібно петрушку та шпинат. Петрушку можна брати як свіжу, так і заморожену. Висипаємо до овочів. Солимо за смаком.

Сирок потрібно розім'яти вилкою, влити 100 мл води та розмішати до однорідного стану. Виливаємо сиркову масу до овочів, перемішуємо та відключаємо.

Перекладаємо начинку в тарілку і відставляємо убік, щоб вона охолола.

Дістаємо з холодильника тісто. Воно збільшилося у розмірах. Викладаємо на присипаний борошном стіл. Відрізаємо шматок і розкочуємо пласт завтовшки 0,5 мм. Склянкою діаметром 5 см або скляною банкою видавлюємо кухлі.

На кожну заготівлю кладемо начинку ложкою і защипуємо як вареник. Викладаємо пиріжки вгору швом на лист з промасленим папером. Усього виходить до півсотні міні пиріжків. Змащуємо збитим яйцем. Посипаємо маком.

Відправляємо в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на 15-20 хвилин. Готові рум'яні пиріжки викладаємо на блюдо та подаємо на стіл. Приємного апетиту!

Готуйте із задоволенням та будьте завжди здорові!

admin, Березень 26, 2017

За рахунок технології приготування тіста вони виходять листковими та м'якими. Справжнє листкове тісто дріжджове приготувати досить складно, але цей рецепт дуже простий і швидкий. Усього за годину можна спекти чудові пиріжки. І хоча тісто дріжджове, чекати доки воно підніметься не потрібно. Достатньо його тільки замісити і можна відразу приступати до формування пиріжків та їхньої випічки. Спробуйте, не пошкодуєте.

Борошно пшеничне 2 ст.
Вершкове масло 100 г
Молоко 100 мл
Дріжджі сухі швидкодіючі 5 г
Сіль 0,5 ч. л.
Цукор-пісок 1 ч. л.
Соняшникова олія рафінована 20 мл
Курка відварена 300 г
Борошно пшеничне 2 ст.
Цибуля ріпчаста 1 шт.

Для приготування таких пиріжків потрібно взяти для тіста: масло вершкове, дріжджі сухі, молоко, цукор, сіль, олія соняшникова та борошно. Начинку можна зробити будь-яку. У мене відварене м'ясо зі смаженою цибулею.

Спочатку готуємо начинку. Цибулю дрібно нарізаємо.

Нарізану цибулю кладемо на гарячу сковороду із олією.

Поки цибуля підсмажується, починаємо готувати тісто для пиріжків. Вершкове масло розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовій печі

Додаємо до олії тепле молоко.

Висипаємо в олію з молоком сухі дріжджі та цукор із сіллю.

Даємо постояти хвилин 10, поки дріжджі не спіняться.

А тим часом продовжуємо готувати начинку. Відварене м'ясо (у мене курка) подрібнюємо в блендері або пропускаємо через м'ясорубку.

Цибуля готова.

М'ясо з'єднуємо зі смаженою цибулею, солимо і перчимо до смаку. Добре перемішуємо.

Дріжджі "ожили".

Борошно просіюємо для видалення домішок та збагачення киснем. В одній склянці 130 г борошна.

Поступово з'єднуємо борошно з олією, молоком, дріжджами, цукром та сіллю.

Замішуємо еластичне, м'яке тісто. До рук воно не прилипає завдяки жиру.

Ділимо тісто на три частини.

Кожну частину розкочуємо у прямокутник.

На край широкого боку викладаємо фарш як на фото.

Повертаємо рулет.

Ребром долоні "розрізаємо" рулет на шматочки шириною приблизно 3-4 сантиметри. Робиться це просто і швидко: долонею розгойдуємо рулет, ніби пиляємо.

Ось такі виходять маленькі пиріжки.

Викладаємо пиріжки у форму для випікання. Я нічим їх не змащувала.

Випікаємо у духовці, розігрітій до 175-180 градусів хвилин 30-40. Зі зазначеної кількості інгредієнтів у мене вийшло 17 штук пиріжків. Як дістанете пиріжки з духовки, накрийте рушником і дайте охолонути. Потім перекладіть у каструлю і накрийте кришкою. Вони стануть м'якими, а завтра ще м'якше.

Пиріжки з м'ясом, картоплею, грибами, капустою подаємо до бульйону замість хліба. З чаєм чи кавою теж дуже смачно.