Печериці по-корейськи швидкого приготування. Як замаринувати печериці - оригінальні рецепти смачних закусок

Гриби за поживністю прирівнюють до м'яса. Печериці, мариновані по-корейськи, рецептів приготування яких існує дуже багато, виходять не лише смачними, а й корисними. У них міститься багато білків, а смак виходить дуже незвичайним – пряним. Така закуска прикрасить собою будь-який святковий стіл та урізноманітнить повсякденну сімейну трапезу.

Особливості корейських страв

Творці рецепту маринованих грибів тривалий час тримали в секреті спосіб їхнього приготування. Вони не поширювалися про інгредієнти, які надавали стравам корейською такий специфічний приємний присмак. Але потім все-таки стало відомо, що гриби та овочі корейці вважають за краще готувати з редькою дайкон та гострими спеціями. При цьому щедро використовується оцет.

Зараз печериці легко придбати в будь-якому супермаркеті та в будь-яку пору року. Продукт є корисним і безпечним для здоров'я людини, якщо порівнювати з лісовими грибами, які в деяких регіонах навіть заборонено збирати, тому що в них легко можуть накопичуватися токсини та отрути. А в штучно вирощених грибах шкідливих речовин не міститься. При цьому вони чудово піддаються засолюванню.

Зазвичай закуску роблять за кілька днів до свята, хоча існують і швидше рецепти. Багато залежить від використовуваних спецій. Якщо приготувати страву заздалегідь, то більше часу залишиться вже безпосередньо у святковий день, крім того, так вона краще просочиться ароматами прянощів.

Звичайно, зараз практично будь-яку страву легко придбати в готовому вигляді або скуштувати її в ресторані. Але самостійно приготовані мариновані печериці по-корейськи не викликатимуть сумнівів щодо їхнього складу.

Часто гриби маринують разом із цибулею, морквою, часником, перцем. Російська кухня не така гостра, як корейська, тому варто розглянути не тільки дуже гострі варіанти приготування, але й ніжніші, що більш щадять.

Спосіб маринування грибів

За цим рецептом мариновані гриби корейською вийдуть не такими гострими, як у корейців, але все одно дуже смачними і ароматними. Потрібні такі продукти:

• півкіло печериць свіжих;
• цибулина середніх розмірів;
• п'ять зубчиків часнику;
• півсклянки олії рослинної;
• три ложки столового оцту 9%;
• коріандр, зелень, перець мелений.

Спочатку промивають печериці у прохолодній воді. Видаляють усі цятки, потертості зрізають. Складають підготовлені гриби в каструльку та варять на тихому вогні хвилин п'ятнадцять. Солити не потрібно. Потім гриби відкидають у друшляк, несильно віджимають і дають охолонути.

Часник з цибулею очищають, подрібнюють і змішують у глибокій ємності з печерицями. Далі додають олію та столовий оцет з усіма сухими спеціями. Без корейської редьки (дайкон) рецепт вважатиметься неповним, але не завжди легко дістати, тому можна обмежитися і традиційними приправами.

Все ретельно перемішують і прибирають на півтори години у холодильник. Для повного насичення потрібно протримати закуску в холоді кілька діб, для цього її перекладають у пластиковий контейнер чи неметалічний посуд із герметичною кришкою.

Перед подачею маринад зазвичай зливають, але можна подавати і з ним. Зверху прикрашають свіжою зеленню. Для цих цілей підходить кріп, петрушка, кінза або зелена цибуля.

Хрумкі гострі печериці

Для приготування цієї закуски інгредієнтів потрібно більше. Зате і вийде вона гострішою і насиченішою, а самі грибочки - хрусткими. Потрібен набір продуктів:

Гриби готують звичним способом, нарізують пластинками і варять у трохи солоній воді п'ять хвилин. Потім промивають у прохолодній воді, змішують із невеликою кількістю соєвого соусу, залишають на годину.

Цибулину та часник очищають, подрібнюють. Перець із морквою теж чистять, моркву труть на великій тертці, перець – ріжуть довгими смужками. Всі овочі просмажують на олії до м'якості та перекладають у зручну ємність. Там додають трохи оцту, цукру та перелічені сухі спеції до смаку.

Маринад, що вийшов, вливають до підготовлених печериць, змішують, додають подрібнену зелень і прибирають в холодильник. Вживати закуску можна вже за дві години, але знову-таки краще дати їй наполягати довше.

Два простих рецепти

Якщо немає часу на приготування маринаду та купівлю всіх необхідних прянощівАле хочеться побалувати близьких корейською закускою, то можна полегшити процес приготування. Для цього буде потрібна універсальна корейська приправа, яку можна знайти в супермаркетах або на ринку.

Гриби спочатку варять двадцять хвилин, додавши у воду для варіння оцет 9%, олію, цукор, сіль та корейську приправу. Потім остуджують, ставлять під прес і забирають на п'ятнадцять годин у холодильник.

Перед подачею достатньо прикрасити кільцями цибулі, свіжою зеленню і збризкати свіжим лимонним соком.

Другий простий спосіб приготування означає відварювання грибів у воді з додаванням лаврового листа. Достатньо п'ятнадцяти хвилин. Потім печериці остуджують, додають до них мелений перець, куркуму, коріандр. Рослинну олію нагрівають і заливають нею гриби, додають оцет із цукром, змішують.

Зазвичай таку закуску потім розкладають по скляних баночках разом із маринадом і залишають на добу. Можна більше тижня у такому вигляді зберігати продукт у холодильнику, і він не зіпсується.

Маринад для закуски

Для приготування цієї закуски однаково добре підходять печериці та гливи.. Беруть два кілограми грибів. Крім них потрібно столовий оцет, чорний перець горошком, цукор та кріп.

Основний інгредієнт готують звичним способом. Потім ріжуть її дрібними шматочками. Якщо печериці самі по собі дрібні, то їх можна залишити в цілому вигляді – так буде навіть гарніше виглядати на столі.

Продукт складають у каструльку з водою, додають оцет, цукор та сіль. Спеції – вже на розсуд того, хто готує. Півгодини мчать на тихому вогні. Розсіл потрібно трохи пересолити – це нормально. Потім вміст каструлі остуджують і перекладають разом із розсолом по баночках. Закривають кришками із поліетилену, відправляють на добу у холодне місце.

Якщо ж до святкової трапези залишилося лише три-чотири години, то можна вдатися до швидкого рецепту приготування. Для цього потрібно промити вибрані гриби в кількості одного кілограма та порізати скибочками. Після цього переходять до приготування маринаду. У зручну ємність для варіння наливають воду, солять її і після закипання додають півсклянки оцту разом із грибами. Варять двадцять хвилин. За кілька хвилин до кінця приготування додають цукор з перцем і кілька лаврових листів.

У остудженому вигляді розкладають по банкам і наполягають у холодильнику дві години. Звичайно, через добу вони будуть більш насиченими та ароматними, але й двох годин цілком достатньо, щоб закуска змогла вразити всіх.

Часто гриби просто відварюють або смажать із цибулею і змішують з готовою корейською морквою - виходить теж смачна закуска з характерною гостротою та пряним ароматом. Самостійно морквину можна приготувати за будь-яким рецептом або купити пачку корейської приправи. У багатьох магазинах вона продається вже у готовому вигляді – у порційних лоточках чи на вагу.

Печериці по-корейськи - це смачна закуска, що запам'ятовується своїм ароматом. Всім любителям гостроти та страв корейської кухні обов'язково варто їх скуштувати. Кожен із рецептів по-своєму хороший, можна приготувати закуску по кожному і оцінити, який з них кращий у тій чи іншій ситуації.

Салати з грибами та корейською морквою можуть бути, як неймовірно простими, повсякденними, так і «ошатніми», святковими, але вся страва поєднує одне – приємна гострота та дивовижна витонченість. Серед таких рецептів особливе місце варто приділити тим, у які додають гриби: мариновані, солоні, смажені чи відварені, але саме з ними страви стають зовсім іншими. Їх вже неможливо назвати салат грибна галявина з морквою по-корейськи простим і буденним. Грибна галявина ситна і напрочуд приваблива, до того ж шалено ароматна.

Такий і печерицями можна сміливо назвати самодостатнім, здатним не тільки вгамувати голод, а й залишити про себе незабутнє враження. Виходить страва одночасно і ніжною, і пікантною. Таке незвичайне смакове поєднання приваблює і притягує, з'їдається закуска за лічені хвилини. Втім, і готування теж багато часу не займе.

На салат з корейської моркви та грибів треба:

• 600 гр. курячої грудки;
• 400 гр. печериць;
• 4 великі яйця;
• 2 головки цибульки;
• 250 гр. моркви по-корейськи;
• 200 гр. сиру;
• 400 гр. кукурудзи зі баночки;
• 30 гр. олія;
• 2 гр. солі;
• 4 гр. перцю;
• 10 гр. суміші для грибів;
• 180 гр. майонезу.

Салат з шампіньйонами та корейською морквою:

1. Курячі грудки промивають, проварюють у воді зі спеціями. Потім філе остуджують у бульйоні і рвуть руками окремі волокна.
2. Гриби промивають, перебирають і знімають з капелюшків плівку, кожен екземпляр на дошці ріжуть платівками. Після цього зсипають масу на сковороду, підливають олії і просмажують, додають сіль та спеціальну суміш для грибів.
3. Цибулю очищають, промивають і тонкими пластинками ножем шаткують, висипають на сковорідку до грибів, просмажують.
4. Яйця варять до твердого жовтка, остуджують, очищають і ріжуть невеликими кубиками.
5. Банку з кукурудзою відкривають і відкидають весь вміст на друшляк, проціджують маринад.
6. Морквину по-корейськи трохи віджимають, подрібнюють.
7. Сир натирають на тертці.
8. На дно тарілки викладають курочку, а поверх неї грибочки з цибулею та промазують шар майонезом.
9. Потім поміщають яєчка і теж промазують.
10. Слідом уже морквина по-корейськи та сир.
11. Далі йде кукурудза – її змащувати не потрібно.
12. Додатково салат можна прикрасити рубаною зеленню.

Порада: щоб сир рівномірно розподілився на верхівці салату, не брався грудочками і виявився повітряним, натирати продукт рекомендується не в миску, а прямо в салат.

Салат з корейською морквою та смаженими грибами

Достатньо, який можна приготувати «на швидку руку». Дуже зручний варіант у разі несподіваних гостей. Страва і до міцних напоїв як закуска відмінно підійде, і до простих гарнірів оригінальним і смачним доповненням стане. У ньому все здається простим, але смак виходить далеко не звичайнісіньким.

На салат з корейською морквою та грибами треба:

• 200 гр. моркви по-корейськи;
• 300 гр. грибів;
• 100 гр. сиру;
• 3 великі яйця;
• 2 гр. солі;
• 120 гр. майонезу;
• 20 гр. олія.

Салат з шампіньйонами та морквою по-корейськи:

1. Гриби промивають і чистять, потім промивають, на сковорідці з додаванням олії просмажують доти, доки не випарується вся рідина.
2. Яйця кладуть у каструльку, заливають водою та проварюють. Потім проціджують окріп і вливають крижану воду, остуджують. Потім чистять та нарізають кубиками.
3. На тертці труть сир.
4. Морквину руками віджимають, вкорочують смужки.
5. Зсипають усі підготовлені на цей момент продукти в салатник, заливають майонезом і змішують.

Порада: замість звичайного майонезу в цьому салатику можна як заправку використовувати суміш сметани та ряжанки в пропорціях 1:1. Вийде не менш смачно, але при цьому набагато ніжніше і менш калорійно, а відповідно і корисніше.

Салат з грибами та морквою по-корейськи

Цей здатний задовольнити потреби кількох категорій людей. У ньому зовсім небагато калорій – отже підійде страва для тих, хто стежить за своєю фігурою. Але при цьому пікантний та гострий – сподобається любителям гарячих страв. Незвичайний та яскравий – для любителів експериментів. До того ж, готується дуже швидко.

На салат гриби, корейська морква треба:

• 300 гр. курячого філе;
• 3 великі огірки;
• 200 гр. опеньків маринованих;
• 200 гр. моркви по-корейськи;
• 120 гр. майонезу;
• 20 гр. зелені.

Салат з корейською морквою та маринованими грибами:

1. Курку промивають і у звичайній воді проварюють. За бажанням додають спеції. Потім у воді остуджують і ріжуть невеликими шматочками або розбирають на волокна.
2. Огірочки промивають, зрізають шкірку та ріжуть невеликими брусочками.
3. Беруть кільце сервіровки і ставлять на блюдо, на дно викладають м'ясо і промазують майонезом. Трішки ложкою приминають.
4. Зі баночки з грибами зливають маринад і викладають опеньки на курку.
5. На них уже кладуть огірочки та промазують їх.
6. Завершальною в цій страві виступає морква по-корейськи. Після її розміщення у салатику кільце прибирають, прикрашають закуску зеленню.

Важливо! Найчастіше після того, як кільце сервіровки прибирають, салат розсипається і виглядає непрезентабельно. Щоб цього не сталося, насамперед потрібно кільце трохи змастити олією і лише потім у неї викладати продукти. Крім того, незайвим буде придавлювати кожен шар ложкою щільніше.

Салат з грибами та морквою по-корейськи

Курячі серця досить рідко використовують у салатах. Чомусь цей субпродукт не викликає інтересу у більшості людей. Але саме вони роблять страву досконалою та неповторною, в ній ідеально абсолютно все. Приємно хрусткі чіпси лише підкреслюють цю дивовижну ідилію.

На салат з грибами та корейською морквою треба:

• 100 гр. моркви по-корейськи;
• 180 гр. курячих сердець;
• 75 гр. кукурудзи;
• 100 гр. печериць;
• 120 гр. чіпсів;
• 2 гр. солі;
• 20 гр. олії;
• 120 гр. майонезу.

Салат з морквою по-корейськи та грибами:

1. Кукурудзу відкривають, рідину зливають.
2. Промивають серця, зрізують усі непотрібні судини та жир, викладають у каструлю, заливають водою, проварюють.
3. Після варіння у субпродуктів зрізають верхівку.
4. Печериці миють і ріжуть дрібніше, викладають у сковорідку з олією і просмажують.
5. Всі підготовлені продукти та морквину по-корейськи зсипають у салатник та поливають майонезом, ложкою змішують.
6. В останню чергу прикрашають чіпсами і можна подавати!

Салат з грибів та моркви по-корейськи

Цей салат складно назвати надбанням Кореї. У ньому стільки екзотики та оригінальних компонентів, що навіть дивуєшся. Про корейську кухню ж нагадує лише морква, яка просто незамінна в даному випадку. Смак у страви дуже неординарний, але саме це в ньому і найбільше приваблює.

Необхідні компоненти:

• 200 гр. печериць;
• 4 яйця;
• 240 гр. моркви по-корейськи;
• 1 копчений стегенець;
• Майонез.

Салат з печериць по-корейськи:

1. Відокремити копчене м'ясо, порвати на волокна.
2. Яйця відварити до твердого жовтка, остудити, очистити і порізати кубиками.
3. Моркву дістати з маринаду, трохи віджати руками та вкоротити смужки.
4. Печериці промити, порізати шматочками та обсмажити на сковороді з додаванням вершкового масла|мастила|.
5. На смак можна додати сіль, перець або сушений часник.
6. Усі інгредієнти з'єднати в салатнику, заправити майонезом та подавати до столу.

Салати з деревних грибів по-корейськи завжди збагачені спеціями. Найчастіше такі страви навіть досолювати і приперчувати не потрібно, особливо якщо в них ще й гриби мариновані. Крім того, у таких простих у плані приготування можуть бути найнесподіваніші продукти, навіть найзвичніші, екзотичніші. Природно, що і смак стане зовсім іншим, екстравагантним.

Мариновані печериці по-корейськи виглядають просто дивно, якщо для приготування використані цілі мініатюрні грибочки. Наколоті на вилку, вони радують пружною гладкою м'якоттю, яку так приємно розкушувати.

Основою пряного маринаду в даному рецепті стає змішаний з оцтом солодкий морквяний сік.

Класична нарізка моркви передбачає знайомий східний смак страви.

Аромат свіжого часнику та сухих спецій активує розігріту на сковороді олію, але не слід її розжарювати. Дрібні зернятка коріандру краще меленої спеції: вони виглядають більш апетитно.

складові

• печериці 500 г
• олія 3-4 ст. л.
• цукор 1 ст. л.
• сіль 1 ч. л. (за смаком)
• оцет столовий 1,5-2 ст. л.
• лавровий лист 1-2 шт.
• перець чорний мелений 0,25 ч. л.
• коріандр мелений 0,25 ч. л.
• паприка мелена 0,25 ч. л.
• часник 2-3 зубки
• морква 1 шт.

Приготування

1. Моркву очистіть та промийте. Натріть тонкою соломкою, використовуючи спеціальну тертку або наріжте гострим ножем. Помістіть у глибоку миску. Додайте щіпку солі. Перемішайте та пам'ятайте трохи руками. Залишіть на 15-20 хвилин, щоб морквина пустила сік.

2. Печериці промийте. Розріжте на 2-4 частини.

3. Закип'ятіть близько літра води у каструлі. У воду, що закипіла, додайте гриби і лавровий лист. Перемішайте та закип'ятіть. Варіть 8-10 хвилин|мінути| з моменту закипання.

4. Відварені печериці відкиньте на друшляк, залиште на 15-25 хвилин, щоб стекла вода і гриби охолонули.

5. Якщо у мисці з морквою утворилося багато соку, злийте його. Охолоділі гриби перемістіть до моркви. Додайте подрібнений часник, насипте на смак цукор, сіль, спеції. Перемішайте.

Доброго дня, дорогі друзі та читачі! Спробуйте ще одну страву — печериці з морквою по-корейськи — це легкий рецепт приготування напрочуд смачної страви, яка відмінно підійде на свята Нового року та Різдва.

Печериці з морквою по-корейськи: фото рецепт

Печериці з морквою по-корейськи: рецепт у домашніх умовах

Печериці з морквою по-корейськи – пікантна, трохи гостра закуска з насиченим грибним ароматом.

Продукти для приготування

Продукти для грибів:

• печериці – 500 г;
• вода – 250 мл;
• сіль – 1 ст. л.;
• цукор – 1 ст. л.;
• оцет 9% – 1-2 ст. л.;
• запашний перець - 10 горошин;
• лавровий лист – 1 шт.;
• цибуля - 1 шт.

Продукти для моркви:

• морква – 300 г;
• цукор – 1 ст. л.;
• сіль - 2/3 ч. л.;
• оцет 6% – 1,5 ст. л.;
• паприка - ½ ч. л.;
• чорний перець – ½ ч. л.;
• насіння коріандру – 1 ч. л.;
• часник – 3 зубці;
• рослинна олія рафінована - 2 ст. л.

Як приготувати печериці з морквою по-корейськи

Почнемо з того, що замаринуємо печериці. Насамперед, печериці промиваємо. Для цього насипаємо гриби в друшляк, а потім швидко споліскуємо їх холодною водою. Довго тримати печериці у воді не варто. Потім великі гриби розрізаємо великими скибочками (дрібні грибочки можна залишити цілі). Викладаємо печериці в каструльку, заливаємо їх водою. Води в гриби наливаємо небагато, тому що печериці при варінні виділять сік і повністю покриються водою. Коли вода закипить, знімаємо з її поверхні піну. Вогонь зменшуємо та варимо печериці на повільному вогні 20 хв.

Потім додаємо в каструльку до грибів спеції: сіль, цукор, горошини запашного перцю, оцет та лист лавра. Даємо прокипіти печерицям зі спеціями ще 15 хв. Після цього знімаємо з вогню, виносимо на холод остуджуватися. (За цим рецептом можна маринувати печериці або гливи як самостійну страву.)

Поки грибочки остигають, готуємо морквину по-корейськи. Моркву натираємо зазвичай на тертці для моркви.

Насипаємо в натерту довгу соломку моркву сіль і цукор. Тепер перемішуємо моркву руками, легенько перетираючи її із цукром та сіллю.

Як тільки морква стане волога, залишаємо її у спокої на 15 хв.

Потім відміряємо за рецептом потрібну кількість паприки, чорного перцю та насіння коріандру.

Насіння коріандру подрібнюємо (можна взяти готовий порошок коріандру, але свіжомелене насіння коріандру надасть більше аромату страві). Змішуємо подрібнений коріандр із перцем, висипаємо в моркву.

Тепер подрібнюємо часник, викладаємо його купкою на моркву.

Наливаємо масло|мастило| в залізну мисочку, ставимо на вогонь. Довівши масло до кипіння (не кип'ятивши його), виливаємо його на подрібнений часник. Від гарячої олії часник повністю розкриє свій аромат. Тепер можна перемішати часник із морквою. Корейська морква готова. (Цим рецептом можна скористатися для приготування моркви по-корейськи без грибів. Необхідно лише наполягти моркву зі спеціями протягом 2-3 годин).

Підсмажуємо подрібнену цибульку, висипаємо в моркву, перемішуємо.

За насичення необхідними організму речовинами гриби прирівняні до м'яса. Мариновані печериці по-корейськи не лише смачні, а й містять корисні білки. На святковому столі вони чудово поєднуються з кожною зі страв. А вираз «грибочки під горілку» якнайкраще підходить до хрустких солоних грибів. Корейські разносоли були поширені ще Радянському союзі. Мариновані печериці корейською робили і в дореволюційні часи. У XVIII-XIX століттях у Росію переселялися жителі Кореї з північної її частини та везли з собою різноманітні рецепти засоленої моркви, грибів, капусти, буряків та інших овочів. Спочатку корейці населяли Примор'я і іменувалися «коресарам», але пізніше розселилися по всій території країни, пристосовуючи свою кухню до різноманітностей російської їжі.

У складі печериць присутні корисні для організму людини вітаміни та амінокислоти.

У 1937 р. цей народ був депортований до Середньої Азії з формулюванням «за неблагонадійність», тож корейцям довелося звикати і до азіатської кухні. Серед самобутніх страв цього народу м'ясні, рибні, овочеві у свіжому та маринованому вигляді.

Популярність та вигода корейських страв

Рецепт маринованих грибів його творці довгий час тримали в секреті і воліли не поширюватися про інгредієнти, які надають специфічного приємного смаку стравам по-корейськи. Але стало відомо, що готувати овочі вони віддають перевагу гострим спеціям і редьці Дайкон. Щедро використовують оцет. Не менш популярна, крім грибів, кімчхи – пекінська капуста із прянощами. У Радянському Союзі було нелегко дістати багато продуктів традиційної корейської кухні, тому коресарам використовували ті овочі, які були і є в СРСР, а нині — в Росії.

Для приготування корейської страви з печерицями знадобиться одна цибулина середнього розміру.

Зараз гриби печериці або гливи можна купити цілодобово в будь-якому супермаркеті. Такий продукт абсолютно безпечний і корисний, на відміну від лісових грибів, які в деяких регіонах країни збирати не рекомендується навіть тим, хто легко може відрізнити поганку від лисички.

Досвідчені грибники і не підозрюють, що у їстівних сортах можуть накопичуватися отрути та токсини. Штучно вирощені гриби не містять шкідливих речовин і добре піддаються засолюванню.

Роблять закуску за пару днів до свята, але є і рецепти печериць швидкого приготування.Все залежить від спецій, які ви оберете для того чи іншого засолювання. Страва, приготовлена ​​заздалегідь, позбавить вас необхідності робити більше справ безпосередньо перед приходом гостей. Консервовані гриби можна придбати і в магазині, але багато людей не довіряють виробнику, оскільки готують печериці самостійно, при цьому точно знають, що і в яких пропорціях поклали у страву.

Повернутись до змісту

Варіанти приготування страв по-корейськи, серед яких і печериці

Гриби маринують з додаванням моркви, перцю, цибулі, часнику. Російська кухня не настільки гостра, як у корейців, тому за нашим першим рецептом печериці виходять ніжними, ароматними і не надто специфічними. Вони без консервантів та шкідливих добавок. Отже, знадобляться:

1. Свіжі печериці або гливи — 0,5 кг.
2. Цибулина – 1 невеликого розміру.
3. Часник – 4-5 зубчиків.
4. Рослинна олія - ​​півсклянки.
5. Оцет - 3 ст. л.
6. Сіль.
7. Перець чорний мелений.
8. Коріандр мелений.
9. Зелень.

Для приготування корейської страви з печерицями знадобиться півсклянки олії.

Промити печериці. Бажано зробити це у прохолодній воді. Очистити, видаливши цятки і зрізавши потертості. Покласти в невелику каструльку, щоб зварити. Кип'ятити на повільному вогні у невеликій кількості очищеної води хвилин 15-20, не більше. Солити при варінні не варто. Після відкинути на друшляк, несильно віджати і дати охолонути.

Поки гриби відставлені убік і остигають, займемося спеціями. Очищений лук і часник нарізаємо дуже дрібно. Перекладаємо печериці в глибоку миску і змішуємо з нарізаною цибулею та часником. Інші спеції теж поступово втручаємося до складу разом з маслом і оцтом. Рецепт буде неповним без специфічної корейської редьки. Щоправда, якщо ви не зможете її дістати, можна обійтись традиційними приправами.

Все потрібно ретельно перемішати та поставити в холодне місце. Краще, якщо суміш настоюватиметься в холодильнику не менше 1,5 години. Так печериці або гливи добре промаринуються. Якщо потрібно подати на стіл швидко, можна пробувати, але для повного насичення протримайте в холоді пару діб. Тільки потрібно перекласти гриби в неметалічний посуд, краще в пластиковий контейнер.

Перед подачею на стіл печериці прикрашають зеленню. Це свіжа цибуля, петрушка, кріп, кінза. Маринад зливають, хоча можна подавати разом із ним.

У наступному рецепті більше інгредієнтів, але за смаком печериці будуть не менш насиченими та крихкими:

Для приготування корейської страви з печерицями знадобиться одна невелика морква.

1. Гриби – 0,5 кг.
2. Цибуля - 1 шт.
3. Морква – 1 невеликого розміру.
4. Болгарський перець. Можна взяти по половинці 4 кольори (червоний, жовтий, зелений, помаранчевий).
5. Соєвий соус.
6. Сіль та цукор
7. Спеції: коріандр, червоний та чорний молоти перці, кунжут, гвоздика.
8. Рослинна олія (соняшникова, оливкова або кукурудзяна). Достатньо 2 ложок.
9. Петрушка, кріп, базилік — гілочкою.

Нарізаємо гриби пластинками і варимо 5 хвилин у підсоленій воді. Після цього промиваємо в холодній воді і вливаємо в них соєвий соус. Залишаємо на годину. За цей час ріжемо кільцями цибулю та часточками часник (не весь, а лише половину приготовленої порції). Перець поділяємо на довгі смужки. Моркву сиру натираємо на великій тертці. Все обсмажуємо в олії, поки|доки| цибуля не позолотиться. Перекладаємо все зі сковорідки в інший посуд і додаємо подрібнений часник, трохи цукру, 0,5 ложки оцту, спеції. Все ретельно перемішуємо між собою і кладемо в печериці із соусом. Знову інтенсивно змішуємо між собою інгредієнти. Додаємо зелень і підсолюємо, якщо є потреба. Поміщаємо посуд (неемальований, а краще з харчового пластику) з приготовленими грибами в холодне місце. Для того, щоб промаринувалися овочі, вистачить 2 годин.

Повернутись до змісту

Особливі рецепти приготування печериць

Залити гриби водою та зварити з додаванням олії, оцту 9%, цукру, солі та корейської приправи (її можна придбати на овочевих рядах ринку у корейців). Потрібно поварити гриби на середньому вогні протягом 20 хвилин. Не забувайте помішувати. Остудіть. Після цього на печериці потрібно поставити прес і прибрати їх в холодильник на 12-15 годин.

Для приготування печериць знадобиться оцет.

Після цього страву можна подавати до столу. Перед цим прикрасити зеленню і цибулею, збризкати лимонним соком. Зверху можна покласти трохи моркви корейською.

Наступний варіант.

1. Закип'ятити воду і покласти до неї лавровий лист. Потім додати гриби та зварити протягом 15 хвилин.
2. Злити воду і остудити печериці.
3. Насипати на них трохи червоного та чорного перцю, коріандру, куркуми.
4. Нагріти олію в сковорідці і залити їм грибочки прямо поверх спецій.
5. Влити оцет.
6. Посолити та додати цукор.
7. Все змішати.

Закладати в скляні банки порціями та заливати зверху маринадом із олії зі спеціями. Через добу страву можна їсти. Навіть якщо воно зберігатиметься у цих банках кілька днів у холодильнику, то не зіпсується.