Djathë me qumësht dhie të bërë në shtëpi. Si të përgatisni djathin e qumështit të dhisë

Pothuajse të gjithë djathrat janë shumë të shëndetshëm, por djathi i dhisë është i tretshëm në mënyrë të përkryer dhe ka një shije të butë dhe delikate, prandaj është kaq i dashur. Dhe ky produkt mund të përgatitet vërtet në shtëpi.

Përfitimet e produktit

Qumështi i dhisë është shumë i shëndetshëm dhe i ka pothuajse të gjitha cilësitë e qumështit të lopës, por gjithsesi është i ndryshëm nga ai. Produkti përmban shumë substanca të dobishme, duke përfshirë kalcium, selen, fosfor, natrium, kalium, proteina, baktere të gjalla të acidit laktik, si dhe vitamina A, D, grupi B dhe shumë më tepër.

Djathi i dhisë është i mirë për kyçet dhe kockat, rrit aktivitetin e trurit, normalizon proceset metabolike dhe ka një efekt pozitiv në funksionimin e sistemit nervor, normalizon tretjen dhe rregullon mikroflorën e zorrëve, si dhe forcon sistemin imunitar.

Qumështi i dhisë ndryshon nga qumështi i lopës në përmbajtje më të ulët yndyre, proteina qumështi, laktozë dhe kolesterol. Dhe kjo do të thotë se djathi i dhisë ka më pak kalori dhe mund të konsiderohet një produkt dietik, nuk shkakton reaksione të padëshiruara dhe është i përshtatshëm edhe për ata që vuajnë nga alergjitë, dhe gjithashtu përthithet shumë më mirë dhe më shpejt. Pikërisht për këto cilësi ai vlerësohet.

Si ta bëni vetë djathin?

Si të bëni djathë të vërtetë dhie në shtëpi? Kjo nuk është aq e vështirë sa mund të duket në shikim të parë, dhe disa opsione diskutohen më poshtë.

Opsioni një

Për të bërë djathë dhie të bërë në shtëpi duke përdorur këtë recetë, do t'ju duhet:

• dy litra qumësht dhie;
• një limon me madhësi të mesme;
• kripë;
• opsionale erëzat tuaja të preferuara.

Përshkrimi i procesit:

1. Hidhni qumështin në tigan, vendoseni në sobë dhe pothuajse menjëherë shtoni kripë duke e tretur plotësisht. Në këtë fazë mund të shtoni erëza.
2. Ngroheni qumështin derisa të jetë i nxehtë, por jo të vlojë. Nëse keni një termometër të specializuar kuzhine, atëherë arrini temperaturën optimale, e cila duhet të jetë rreth 85 gradë.
3. Hiqeni qumështin nga zjarri dhe pas nja dy minutash hidhni lëngun e saposhtrydhur të një limoni të përgatitur. Përziejini gjithçka mirë. Pothuajse menjëherë do të vini re se produkti fillon të fermentohet dhe ndahet në dy pjesë: thekon gjizë të lehta dhe hirrë të verdhë-transparente.
4. Pas pesëmbëdhjetë minutash, ndarja do të përfundojë dhe masën e gjizës do t'ju duhet ta transferoni në një kullesë, pasi e keni mbuluar më parë me garzë të palosur disa herë.
5. Vendosni një kullesë në një enë për të lejuar që lëngu i mbetur të kullojë.
6. Pas rreth një ore, masa e djathit duhet të shtrydhet mirë.
7. Djathi i freskët dhe i butë është gati, dhe prodhimi duhet të jetë rreth dyqind gramë të këtij produkti.

Opsioni dy

Për të marrë djathë të shijshëm të fortë me vrima, duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:

• rreth tre litra qumësht dhie me cilësi të lartë;
• 900-1000 gram gjizë (nëse mund të merrni gjizë dhie, do të jetë shumë mirë);
• lugë sodë;
• vezë;
• kripë për shijen tuaj.

Udhëzime:

1. Hidhni qumështin në tigan dhe lëreni të vlojë, më pas zvogëloni zjarrin dhe shtoni gjizën. Ziejeni përzierjen për rreth njëzet minuta, më pas hiqeni nga soba.
2. Masën e gjizës e vendosim në një kullesë dhe e shtrydhim mirë për të hequr hirrën e mbetur.
3. Më pas, shtoni sodë, kripë dhe një vezë pule, e cila do të japë një hije të këndshme dhe do të bëhet një lloj elementi lidhës.
4. Tani vendoseni përzierjen në një enë dhe vendoseni në një banjë me ujë. Ziejeni përzierjen pasi të keni vluar ujin për të paktën pesëmbëdhjetë minuta.
5. Më pas, rrihni gjithçka derisa të jetë e qetë, mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për një ditë.
6. Djathi është gati, mund ta servirni.

Opsioni tre

Kjo recetë do të bëjë një djathë shumë të butë.

Lista e përbërësve do të jetë si kjo:

• 2 litra qumësht dhie;
• dy lugë gjelle. l. gjizë;
• dy lugë gjelle. l. salcë kosi (sa më e yndyrshme aq më mirë)
• Art. l. 6% uthull (nëse procesi i pjekjes është shumë i ngadaltë);
• lugë kripë.

Udhëzime:

1. Ngroheni qumështin në 50 gradë.
2. Grini gjizën me një sasi të vogël qumështi të ftohtë dhe shtoni në tigan.
3. Më pas, shtoni salcë kosi në qumësht. Në këtë rast, duhet të përzieni në mënyrë aktive përbërjen (gjithë këtë kohë do të mbetet në sobë, por zjarri duhet të reduktohet në minimum).
4. Vazhdoni të trazoni përzierjen duke e mbajtur në zjarr të ulët. Pas një kohe (rreth pesëmbëdhjetë minuta) do të vini re formimin e një mpiksjeje. Nëse procesi nuk ka filluar, atëherë përdorni uthull, e cila do të fillojë fermentimin.
5. Kur të jetë formuar më në fund gjiza e vendosim në një kullesë të veshur me një leckë, e mbulojmë me të njëjtën leckë dhe e vendosim një peshë sipër.
6. Në një ose dy orë djathi do të jetë gati. Sa më gjatë ta mbani nën presion, aq më i dendur do të bëhet, kështu që për të marrë një konsistencë delikate, koha e shtypjes mund të reduktohet në gjysmë ore.

Opsioni katër

Mund të bëni djathë dhie shumë të butë, por përmbajtja e tij kalorike është mjaft e lartë.

Përbërësit e mëposhtëm do të kërkohen:

• 2,5 litra qumësht dhie;
• 500 g salcë kosi të trashë yndyrore;
• pesë ose gjashtë vezë;
• çift ​​i rr. l. kripë.

Përgatitja:

1. Kosi duhet të rrihet mirë me vezë për të marrë një masë me gëzof homogjene.
2. Ngroheni qumështin në 55-60 gradë, shtoni kripë, përzieni gjithçka.
3. Shtoni përzierjen e vezëve me salcë kosi në qumështin e nxehtë, duke e përzier shpejt dhe fuqishëm.
4. Vazhdoni të trazoni përzierjen duke e mbajtur në zjarr të ulët. Kur pothuajse vlon, duhet të shihni një lloj gunga të dendur - një gjizë djathi. E nxjerrim dhe e vendosim në garzë të mbështjellë në disa shtresa. Lidhni skajet dhe varni përzierjen mbi një lavaman ose ndonjë enë për të hequr hirrën e mbetur.
5. Vendoseni djathin e ardhshëm nën një peshë për rreth gjashtë orë, më pas vendoseni në frigorifer për një ditë në mënyrë që produkti të formohet dhe ngurtësohet përfundimisht.

Opsioni pesë

Një djathë i shijshëm dhe aspak i yndyrshëm mund të bëhet nga qumështi i dhisë me shtimin e kefirit. Ja çfarë do t'ju duhet për këtë:

• litër kefir;
• 1,5 litra qumësht dhie;
• 1,5 lugë. kripë.

Udhëzime:

1. Kefiri duhet të nxehet ngadalë dhe më pas të ziejë. Hiqni çdo mpiksje që krijohet dhe lëreni hirrën në temperaturën e dhomës për dy ditë.
2. Më pas, ngrohni qumështin e dhisë dhe derdhni në të hirrën e përgatitur. Kur produkti të fillojë të përkulet, ziejeni në sobë për një minutë dhe më pas hiqeni. Hiqni mpiksjet me një lugë të prerë dhe transferojini në leckë ose garzë. Lidheni materialin dhe vendoseni në një sitë ose varni për disa orë për të hequr lëngun e mbetur.
3. Shtrydhni djathin dhe shërbejeni.

Si të përdorni djathin e bërë në shtëpi?

Djathi i bërë në shtëpi nuk është vetëm një produkt i shijshëm dhe i shëndetshëm, por edhe universal, pasi mund të përdoret për të krijuar një sërë kryeveprash të kuzhinës. Pra, mund ta shtoni në çdo pjatë të nxehtë të shpendëve ose mishit për të krijuar një kore të këndshme dhe të butë në sipërfaqe. Djathi i dhisë do të jetë gjithashtu një mbushje e shkëlqyeshme për byrekët, kokrrat, byrekët dhe produktet e tjera të furrës. Përveç kësaj, duke përdorur këtë komponent ju mund të përgatisni një sallatë të shijshme dhe pothuajse dietike.

Këshillë: Djathi i dhisë i bërë në shtëpi do të jetë një zëvendësues i denjë për çdo djathë tjetër, duke përfshirë djathin e shtrenjtë dhe gustator si mocarela.

Sigurohuni që të provoni të bëni djathë të shijshëm dhie me duart tuaja; të gjithë familjes dhe të ftuarve tuaj do ta pëlqejnë atë.

Bollëku dhe shumëllojshmëria e produkteve të qumështit të fermentuar në raftet e dyqaneve nuk pushon së mahnituri klientët. Megjithatë, me ardhjen e teknologjive moderne, zëvendësuesit e produkteve të reja, përmirësuesit e shijes dhe ruajtësit, cilësia e produkteve të tilla mund të vihet në dyshim. Shumica e njerëzve filluan të kërkojnë produkte vërtet miqësore me mjedisin. Ato janë bërë sipas recetave të vjetra, të testuara prej kohësh. Sot do të shikojmë djathin e qumështit të dhisë si një opsion biznesi për produkte miqësore me mjedisin. Mund të bëhet edhe në shtëpi. Receta nuk kërkon përdorimin e ndonjë aditiv kimik ose mbushës. Gjithmonë do të ketë blerës për një produkt të tillë!

• Teknologji për të bërë djathë dhie në shtëpi
• Perspektivat e biznesit
• Plani i hapjes hap pas hapi
• Sa mund të fitoni
• Sa para ju nevojiten për të filluar një biznes?
• Cilin kod OKVED duhet treguar kur regjistroni një biznes?
• Cilat dokumente nevojiten për të hapur
• Cilin sistem tatimor të zgjidhni për prodhimin e djathit të qumështit të dhisë
• A kam nevojë për leje për t'u hapur?

Djathi i dhisë zakonisht ka ngjyrë të bardhë. Shpesh ka një ndjesi të lehtë në shije. Shërbejeni me verëra të bardha dhe birrë. Ashtu si djathi i rregullt, ai mund të jetë i disa llojeve: i fortë, i butë dhe i përpunuar. Djathërat e butë janë të njohur tek ne si "Chevre", "Chabichoux du Poitou", "Saint Maur nga Torino", "Crotin de Chavignolles" dhe "Chavignoles". Ata të gjithë ndryshojnë në moshë, pamje dhe shije. Këto të fundit, për shembull, kanë një shije arra dhe një aromë të theksuar dhie. “Saint-Maure nga Torino” ka një nuancë të kripur limoni, ndërsa “Chabichoux du Poitou” ka një shije të mprehtë. Djathërat e fortë zakonisht importohen nga Spanja. “El Pastor” është një nga markat më të njohura të këtij vendi, nën të cilin prodhohet djathi i fortë i qumështit të dhisë. Por më të famshmit në të gjithë botën janë djathrat e prodhimit holandez. Ata kanë një pasuri të hollë shijesh, aromash dhe amëzësh. Kjo arrihet duke shtuar barishte dhe erëza në to.

Pse zgjodhëm një produkt qumështi dhie? Shumë njerëz as nuk e dinë se është më i shëndetshëm se qumështi i lopës. Trupi i njeriut e përthith atë më mirë. Alergjitë ndaj qumështit të dhisë pothuajse nuk ndodhin kurrë. Produkte të tilla u jepen edhe fëmijëve më të vegjël dhe të sëmurëve. Të gjithë mikroelementet dhe vitaminat gjenden në qumështin e dhisë në një formë që përthithet shpejt nga njerëzit. Djathi ynë i bërë në shtëpi do të jetë i ulët në kalori. Ky produkt mund të përdoret në mënyrë të sigurt nga njerëzit që kanë frikë të shtojnë peshë. Ai përmban shumë pak kolesterol, por bakteret e dobishme dhe antioksidantët normalizojnë funksionin e zorrëve dhe mbrojnë trupin nga infeksionet.

Teknologji për të bërë djathë dhie në shtëpi

Tani le të shohim se si të bëni djathin e qumështit të dhisë me duart tuaja. Do të shihni se nuk ka asgjë të vështirë për këtë. Për të përgatitur djathë të butë për 2 litra qumësht dhie, merrni 6 vezë, 2 lugë kripë dhe 400 gram salcë kosi. Teknologjia duket si kjo:

Për të marrë djathë të përpunuar, gjizës së përfunduar të dhisë i shtohen kripë, gjalpë dhe sode. Vaji duhet të shtohet në masën 1-2 lugë gjelle për 0,5 kg gjizë. Nxehet në një tenxhere inox ose alumini. Aty shtohet edhe gjizë. E trazojmë vazhdimisht derisa djathi të shkrihet. Masa e shkrirë kalohet në një formë që të forcohet. Ndonjëherë barëra ose erëza shtohen në produktin e përfunduar për t'iu përshtatur shijes tuaj.

Djathi i fortë i qumështit të dhisë është bërë pothuajse nga të njëjtët përbërës. Për 3 litra qumësht ju duhet të merrni 1 kg gjizë, 1 vezë, kripë, sode dhe 100 gram vaj vegjetal. Teknologjia e gatimit në shtëpi duket si kjo:

Një veçori e veçantë e prodhimit të djathit dhe qumështit të dhisë është koagulueshmëria e ulët e tij. Në kushte industriale, për të përmirësuar këtë proces, i shtohet një përqindje e shtuar e qumështit të lopës fillestare ose të pjekur. Prerja e produktit të përfunduar kryhet pas disa mbajtjes. Kjo shpjegohet me rritjen e brishtësisë së mpiksjes. Edhe një produkt i mbiekspozuar lëshon shumë hirrë.

Perspektivat e biznesit

Në fillim të artikullit, nuk ishte rastësi që përmendëm se djathi i dhisë në vendin tonë zakonisht mund të blihet vetëm nga burime të importuara. Në Rusi rrallë mund të gjesh ferma që mbarështojnë këto kafshë. Më shpesh ato mbahen nga fermerët kolektivë për të prodhuar ushqim vetëm për veten e tyre. Ata rrallë ua shesin miqve. Zona ekonomike në tregun e djathrave të qumështit të dhisë të prodhuara në vend është praktikisht bosh. Kjo është një ide e mirë biznesi për fermerët sipërmarrës, produktet e të cilëve mund të konkurrojnë lehtësisht me produktet e importuara në çmim dhe cilësi.

Shpresojmë t'ju kemi bindur se produktet e qumështit të dhisë janë shumë të lehta për t'u përgatitur në shtëpi. Për të zhvilluar një biznes në shkallë të gjerë, do t'ju nevojiten pajisje speciale, ambiente dhe punëtorë. Me kalimin e kohës, ju mund të krijoni fermën tuaj blegtorale. Përveç produkteve të qumështit, nga këto kafshë mund të merrni yndyrë të shëndetshme dhie, lesh dhe mish, i cili është po aq i vlefshëm sa qumështi.

Plani i hapjes hap pas hapi

Për të filluar një prodhim djathi, do t'ju duhet të përgatitni një numër të madh dokumentesh, të hartoni plane organizative dhe të prodhimit, të llogaritni vlerësimet dhe të zgjidhni një sërë problemesh të tjera. Që në fazat fillestare, është më mirë të merrni ndihmën e një specialisti me përvojë në fushën e prodhimit të produkteve të qumështit, si dhe një juristi që do t'ju ndihmojë të regjistroni shpejt dhe me efektivitet aktivitetin tuaj në fushën ligjore. Përpara se të çlodheni, do t'ju duhet të kaloni hapat e mëposhtëm:

• Regjistroni një sipërmarrës individual ose LLC.
• Gjeni dhe lidhni marrëveshje me furnizuesit me shumicë të lëndëve të para (nëse nuk do të rritni njëkohësisht dhi qumështore).
• Jepni me qira dhe rinovoni disa ambiente, njëra për prodhimin e djathit dhe e dyta për ruajtjen e tij.
• Bleni pajisjet e nevojshme dhe punësoni personelin.
• Krijoni një treg shitjesh me përfaqësuesit e shitjeve.

Sa mund të fitoni

Fitimet do të varen nga shumë faktorë, kryesorët prej të cilëve janë: shkalla e prodhimit dhe disponueshmëria e pikave të shpërndarjes. Në fazat e para, duke shitur 10-15 kilogramë djathë në ditë, mund të fitoni nga 100 mijë rubla në muaj, duke përjashtuar kostot e punës, qiranë e lokaleve, etj. Të ardhura shtesë do të vijnë nga prodhimi i produkteve të tjera të qumështit të fermentuar, si dhe nga shitja e qumështit të pastër të dhisë. Zgjerimi i mëtejshëm i biznesit do t'i sjellë pronarit të tij një fitim prej 500 mijë rubla ose më shumë dhe mundësinë për të rikuperuar investimin fillestar në një deri në një vit e gjysmë.

Për të rritur të ardhurat tuaja, mund të investoni para, duke përfshirë edhe kriptovalutat. Ekziston një rrezik i caktuar, por nëse dini si dhe në çfarë të investoni, ai do të minimizohet. Merrni pjesë në trajnim për kriptovalutat dhe fitoni para.

Sa para ju nevojiten për të filluar një biznes?

Për të hapur një biznes që prodhon djathë nga qumështi i dhisë, do t'ju duhen të paktën një milion e gjysmë rubla. Këto mjete do të shpenzohen kryesisht për blerjen e pajisjeve dhe rregullimin e ambienteve për prodhimin dhe ruajtjen e djathit. Zëra shtesë në shpenzime do të jenë: pagat e personelit, shërbimet e marketingut dhe legalizimi i biznesit me leje.

Çfarë pajisje të zgjidhni për prodhimin e djathit të qumështit të dhisë

Për të prodhuar djathë nga qumështi i dhisë, do t'ju duhet të blini pajisje speciale. Pajisjet e detyrueshme përfshijnë si më poshtë:

• Banjë për pasterizimin e qumështit për 50-100 litra.
• Banjo e veçantë 200 litra.
• Tavolinë pune për prodhimin e djathit.
• Shtypja e dorës.
• Kallëpe të rrumbullakëta dhe drejtkëndëshe për djathë.
• Banjo speciale për dezinfektimin e produktit.
• Parafinues.

Një pajisje e tillë do të jetë e mjaftueshme në fazat e para të prodhimit dhe përpunimit të deri në 300 litra qumësht në 30-35 kilogramë djathë. Ju gjithashtu mund të kurseni në blerjen e pajisjeve të reja duke i marrë me qira ose duke i dhënë me qira me kushte të favorshme.

Cilin kod OKVED duhet treguar kur regjistroni një biznes?

Për të regjistruar një biznes në zyrën e taksave, do t'ju duhet të tregoni një kod të posaçëm OKVED 01.45.2 PRODHIMI I QUMËSHTIT TË PARA DELE DHE DHI.

Cilat dokumente nevojiten për të hapur

Para së gjithash, do t'ju duhet të zyrtarizoni formën ligjore të aktivitetit duke regjistruar një sipërmarrës individual, fermë ose SH.PK, në varësi të vëllimit të prodhimit dhe numrit të bashkëthemeluesve. Opsioni i parë do të jetë më i lehtë për t'u zbatuar dhe do të kërkojë grupin e mëposhtëm të dokumenteve nga ju: pasaportën, kodin TIN, faturën e pagesës së detyrës shtetërore dhe një kërkesë të noterizuar për regjistrim që tregon kodet OKVED.

Cilin sistem tatimor të zgjidhni për prodhimin e djathit të qumështit të dhisë

Zgjedhja e sistemit tatimor do të varet nga forma ligjore e të bërit biznes. Për një fermë fshatare, opsioni më i mirë do të ishte një taksë e vetme bujqësore, për sipërmarrësit individualë - një taksë e vetme mbi të ardhurat e imputuara.

A kam nevojë për leje për t'u hapur?

Për të hapur një biznes, do t'ju duhet të sillni ambientet në standardet e përcaktuara nga SES dhe autoritetet e inspektimit të zjarrit. Për më tepër, objekti i prodhimit duhet të plotësojë kërkesat e Rospotrebnadzor për prodhimin e ushqimit.

A dini si të menaxhoni paratë? Për t'iu përgjigjur kësaj pyetjeje, mendoni nëse jeni të kënaqur me të ardhurat tuaja. Nëse jo, shikoni ofertën tonë përmenaxhimin e parave. Dhe do të mësoni sekretet e njerëzve të pasur dhe do t'i bëni paratë tuaja të funksionojnë.

Bollëku dhe shumëllojshmëria e produkteve të qumështit të fermentuar në raftet e dyqaneve nuk pushon së mahnituri klientët. Megjithatë, me ardhjen e teknologjive moderne, zëvendësuesit e produkteve të reja, përmirësuesit e shijes dhe ruajtësit, cilësia e produkteve të tilla mund të vihet në dyshim. Shumica e njerëzve filluan të kërkojnë produkte vërtet miqësore me mjedisin. Ato janë bërë sipas recetave të vjetra, të testuara prej kohësh. Sot do të shikojmë djathin e qumështit të dhisë si një opsion biznesi për produkte miqësore me mjedisin. Mund të bëhet edhe në shtëpi. Receta nuk kërkon përdorimin e ndonjë aditiv kimik ose mbushës. Gjithmonë do të ketë blerës për një produkt të tillë!

Djathi i dhisë zakonisht ka ngjyrë të bardhë. Shpesh ka një ndjesi të lehtë në shije. Shërbejeni me verëra të bardha dhe birrë. Ashtu si djathi i rregullt, ai mund të jetë i disa llojeve: i fortë, i butë dhe i përpunuar. Djathërat e butë janë të njohur tek ne si "Chevre", "Chabichoux du Poitou", "Saint Maur nga Torino", "Crotin de Chavignolles" dhe "Chavignoles". Ata të gjithë ndryshojnë në moshë, pamje dhe shije. Këto të fundit, për shembull, kanë një shije arra dhe një aromë të theksuar dhie. “Saint-Maure nga Torino” ka një nuancë të kripur limoni, ndërsa “Chabichoux du Poitou” ka një shije të mprehtë. Djathërat e fortë zakonisht importohen nga Spanja. “El Pastor” është një nga markat më të njohura të këtij vendi, nën të cilin prodhohet djathi i fortë i qumështit të dhisë. Por më të famshmit në të gjithë botën janë djathrat e prodhimit holandez. Ata kanë një pasuri të hollë shijesh, aromash dhe amëzësh. Kjo arrihet duke shtuar barishte dhe erëza në to.

Pse zgjodhëm një produkt qumështi dhie? Shumë njerëz as nuk e dinë se është më i shëndetshëm se qumështi i lopës. Trupi i njeriut e përthith atë më mirë. Alergjitë ndaj qumështit të dhisë pothuajse nuk ndodhin kurrë. Produkte të tilla u jepen edhe fëmijëve më të vegjël dhe të sëmurëve. Të gjithë mikroelementet dhe vitaminat gjenden në qumështin e dhisë në një formë që përthithet shpejt nga njerëzit. Djathi ynë i bërë në shtëpi do të jetë i ulët në kalori. Ky produkt mund të përdoret në mënyrë të sigurt nga njerëzit që kanë frikë të shtojnë peshë. Ai përmban shumë pak kolesterol, por bakteret e dobishme dhe antioksidantët normalizojnë funksionin e zorrëve dhe mbrojnë trupin nga infeksionet.

RECETA PËR GATIM

Tani le të shohim se si të bëni djathin e qumështit të dhisë me duart tuaja. Do të shihni se nuk ka asgjë të vështirë për këtë. Për të përgatitur djathë të butë për 2 litra qumësht dhie, merrni 6 vezë, 2 lugë kripë dhe 400 gram salcë kosi. Teknologjia duket si kjo:

Për të marrë djathë të përpunuar, gjizës së përfunduar të dhisë i shtohen kripë, gjalpë dhe sode. Vaji duhet të shtohet në masën 1-2 lugë gjelle për 0,5 kg gjizë. Nxehet në një tenxhere inox ose alumini. Aty shtohet edhe gjizë. E trazojmë vazhdimisht derisa djathi të shkrihet. Masa e shkrirë kalohet në një formë që të forcohet. Ndonjëherë barëra ose erëza shtohen në produktin e përfunduar për t'iu përshtatur shijes tuaj.

Djathi i fortë i qumështit të dhisë është bërë pothuajse nga të njëjtët përbërës. Për 3 litra qumësht ju duhet të merrni 1 kg gjizë, 1 vezë, kripë, sode dhe 100 gram vaj vegjetal. Teknologjia e gatimit në shtëpi duket si kjo:

Një veçori e veçantë e prodhimit të djathit dhe qumështit të dhisë është koagulueshmëria e ulët e tij. Në kushte industriale, për të përmirësuar këtë proces, i shtohet një përqindje e shtuar e qumështit të lopës fillestare ose të pjekur. Prerja e produktit të përfunduar kryhet pas disa mbajtjes. Kjo shpjegohet me rritjen e brishtësisë së mpiksjes. Edhe një produkt i mbiekspozuar lëshon shumë hirrë.

Perspektivat e biznesit

Në fillim të artikullit, nuk ishte rastësi që përmendëm se djathi i dhisë në vendin tonë zakonisht mund të blihet vetëm nga burime të importuara. Në Rusi rrallë mund të gjesh ferma që mbarështojnë këto kafshë. Më shpesh ato mbahen nga fermerët kolektivë për të prodhuar ushqim vetëm për veten e tyre. Ata rrallë ua shesin miqve. Zona ekonomike në tregun e djathrave të qumështit të dhisë të prodhuara në vend është praktikisht bosh. Kjo është një ide e mirë biznesi për fermerët sipërmarrës, produktet e të cilëve mund të konkurrojnë lehtësisht me produktet e importuara në çmim dhe cilësi.

Shpresojmë t'ju kemi bindur se produktet e qumështit të dhisë janë shumë të lehta për t'u përgatitur në shtëpi. Për të zhvilluar një biznes në shkallë të gjerë, do t'ju nevojiten pajisje speciale, ambiente dhe punëtorë. Me kalimin e kohës, ju mund të krijoni fermën tuaj blegtorale. Përveç produkteve të qumështit, nga këto kafshë mund të merrni yndyrë të shëndetshme dhie, lesh dhe mish, i cili është po aq i vlefshëm sa qumështi.

26 qershor 2015 Sergej

Përmbajtja [Shfaq]

Me siguri të gjithë e dinë se djathrat e vërtetë natyralë janë një burim i vlefshëm lëndësh ushqyese për trupin tonë. Sot ka shumë lloje të produkteve të djathit në shtëpi, dhe një recetë për të bërë djathë dhie me duart tuaja do të jetë një risi interesante për gustatorët e djathit. Me një njohuri të tillë të recetave, jo vetëm që mund të diversifikoni dietën tuaj, por do të jeni gjithashtu të sigurt në cilësinë e këtij produkti të jashtëzakonshëm.

Djathërat e dhisë: të gjitha të mirat dhe të këqijat

Të gjithë duam të ushqehemi shëndetshëm dhe të konsumojmë më shumë ushqime të shëndetshme. Kjo dëshirë forcohet veçanërisht në dimër dhe pranverë, kur trupi ynë lodhet nga përditshmëria gri dhe e ftohtë. Dhe këtu na vijnë në ndihmë recetat e bëra vetë.

Dhe për një grua është absolutisht e rëndësishme të dijë se pjata e ngrënë do të jetë jo vetëm e shëndetshme, por edhe diete. Një sallatë me djathë dhie, e bërë nga qumështi në shtëpi, me shtimin e trangujve të freskët, barishteve, lëngut të limonit dhe vajit të ullirit, konsiderohet një version i shkëlqyer grek i dietës së Afërditës.

Minuset

Por kur bëhet fjalë për djathin e dhisë, shumë e mohojnë menjëherë këtë produkt për shkak të shijes dhe aromës së tij specifike.

Ndoshta pak njerëz e dinë se këto aroma shfaqen nëse qumështi i dhisë është mbledhur gabimisht, pa respektuar rregullat elementare të higjienës. Një djathë me cilësi të mirë nuk duhet të ketë fare këtë aromë të veçantë.

Disavantazhet e këtij produkti ndoshta përfshijnë koston mbresëlënëse të djathit të dhisë. Megjithatë, këtu përfundojnë disavantazhet, por ka shumë më tepër avantazhe.

pro

Para së gjithash, qumështi i dhisë, dhe për këtë arsye djathi i bërë prej tij, është i përshtatshëm për njerëzit e prirur ndaj alergjive ndaj proteinës së qumështit të lopës - laktozës. Kjo do të thotë se për njerëz të tillë djathi i dhisë është një shpëtim për të diversifikuar dietën e tyre.

• Përmbajtja e vitaminave, mineraleve dhe makroelementeve të dobishme në këtë produkt është e madhe.
• Ky produkt gjithashtu përmban sasi minimale të yndyrave të ngopura dhe praktikisht nuk ka kolesterol.
• Djathi i dhisë i bërë në shtëpi ka një përmbajtje relativisht të ulët kalori - vetëm 290 kcal - gjë që e dallon atë në një mënyrë pozitive nga varietetet e zakonshme të djathit.

Përveç kësaj, djathi i dhisë është lehtësisht i tretshëm falë disa baktereve. Përveç kësaj, ajo forcon imunitetin tonë, dhe kjo, siç e kuptoni, ka një efekt shumë të dobishëm në trupin në tërësi.

Bërja e djathit të dhisë është veçanërisht e zakonshme në provincat franceze, ku pothuajse çdo amvise mund ta bëjë atë në shtëpi. Kjo është me të vërtetë një delikatesë evropiane.

Djathi mund të shtohet në supa ose të përhapet në një sanduiç, të piqni byrekë ose pica me të, falë tij të gjitha pjatat fitojnë një prekje të rafinuar.

Dhe sa sallata mund të përgatisni! Ja një shembull: djathë shtëpie, pak barishte, një salcë gjalpë ose mjaltë dhe uthull balsamike - dhe një sallatë e jashtëzakonshme jashtë shtetit është gati.

Nëse papritmas keni një mike dhie që është e lumtur të ndajë qumështin e saj, ju sugjerojmë të bëni djathë dhie të bërë vetë me duart tuaja dhe recetat tona do t'ju tregojnë se si ta bëni atë në shtëpi.

Prodhimi i një produkti të tillë në shtëpi duket të jetë një detyrë e mundimshme dhe kërkon shumë kohë. Në mënyrë ideale, gjatë përgatitjes së djathrave të dhisë, shtohet mullëza - kjo është një substancë organike e shtrenjtë natyrore e prodhuar nga stomaku i një dhie qumështore.

Procesi i bërjes së djathit duke përdorur mullëz është sigurisht më i gjatë, por djathi është i butë dhe i butë. Sidoqoftë, në vend të mullëzit, është mjaft e mundur të përdoren metoda të tjera fermentimi.

Mos nxitoni të hiqni dorë nga gatimi i kësaj delikatesë të shëndetshme. Ne sugjerojmë të zotëroni një recetë bazë për të bërë djathë dhie, e cila do të kërkojë një minimum përbërësish shtesë, vegla shtëpiake dhe pak nga koha juaj.

Përbërësit

• Qumësht dhie - 2 l;
• Limon i freskët - 1 copë;
• Kripë - një majë;
• Erëzat tuaja të preferuara - një majë.

Si të bëni djathë dhie në shtëpi

Lani limonin, prisni në gjysmë dhe shtrydhni të gjithë lëngun në një enë të vogël bosh.

Le të merremi me qumështin - së pari duhet të pasterizohet.

• Për ta bërë këtë, derdhni qumështin në një tenxhere dhe vendoseni në sobë.
• Shtoni kripë.
• Duke e përzier vazhdimisht, sillni qumështin derisa të formohen flluska, por jo të vlojë.
• Nëse keni një termometër të veçantë në kuzhinën tuaj, mirë - ne duhet ta ngrohim qumështin në 87-90°C. Më pas hiqeni menjëherë tiganin nga sobë.

1. Derdhni lëngun e limonit në qumështin ende të nxehtë dhe përzieni butësisht. Pas disa minutash, qumështi do të fillojë të dekompozohet në dy fraksione - gjizë e bardhë dhe hirrë pak e verdhë. Pas 5-10 minutash, procesi i gjizës duhet të përfundojë.
2. Rreshtoni një kullesë (ose sitë) me disa shtresa garzë. Vendoseni mbi një enë të pastër.
3. Derdhni përmbajtjen e tiganit në një kullesë dhe lëreni hirrën të kullojë për 20-30 minuta.
4. Hirra, nga rruga, është e përsosur, për shembull, për brumin e petullave, kështu që nuk duhet ta hiqni qafe atë.
5. Nxjerrim garzën me pjesën e gjizës si qese dhe e shtrydhim. Tani për tani, ndërsa djathi ynë është në garzë, mund t'i japim formën e nevojshme - djathin mund ta vendosim direkt me garzë në një enë të vogël cilindrike nën presion për disa orë. Ose thjesht mund të formoni një cilindër me duart tuaja dhe të mos humbni kohë për ta formuar atë.

Hiqni napë, vendoseni përmbajtjen në një pjatë - djathi i shijshëm i dhisë është gati! Nga dy litra qumësht merrni rreth 200-250 g djathë.

Përbërësit

• Qumësht dhie - 1 litër
• Gjizë me qumësht dhie - 300-400 g
• Vezë - 1 pc.
• Kripë - një majë
• Sode - 1/3 lugë. asnjë rrëshqitje

Bërja e djathit të dhisë në shtëpi

Nëse arrini të merrni edhe qumësht dhie edhe gjizë, pse të mos provoni të bëni djathë të mrekullueshëm prej tyre, i cili nuk është i vështirë për t'u përgatitur në shtëpi.

Receta jonë hap pas hapi do t'ju tregojë se si ta përgatisni.Djathën mund ta fërkoni përmes një sitë, por nëse nuk është shumë kokrrizore, thjesht grijeni me pirun.

Përgatisim enët boshe për ndarjen e pjesës së gjizës dhe hirrës.

• Vendosni një kullesë ose sitë në enë me një leckë të futur në të.
• Është më mirë të përdorni pëlhurë me teksturë më të lëmuar sesa garzë, pasi masa rezulton ngjitëse dhe është e vështirë të hiqet nga garza.

Është edhe më mirë nëse keni një çantë të veçantë mylar të krijuar vetëm për qëllime të tilla.

1. Qumështin e vendosim në një tenxhere në sobë dhe e ngrohim në zjarr mesatar derisa të fillojnë të krijohen flluska. Në këtë moment, shtoni gjizë në tigan, duke e trazuar vazhdimisht të gjithë substancën.
2. Pas disa minutash, përzierja në tigan duhet të ndahet në dy fraksione: një sediment i bardhë si gjizë dhe një hirrë paksa e verdhë. Kur hirra të bëhet pothuajse transparente, hiqeni tiganin nga sobë.
3. Derdhni menjëherë përmbajtjen e tiganit në kullesë të përgatitur. Sapo e gjithë hirra të jetë kulluar, vendosni me kujdes mbetjet e gjizës ende të nxehtë në një enë të lirë, rrihni vezën, shtoni kripë, shtoni sodën dhe përzieni tërësisht.
4. Djathin e përftuar e vendosim sërish në leckën e filtrit, e rrotullojmë dhe e vendosim në një kullesë mbi tigan dhe i bëjmë presion djathit.

Për t'i dhënë formë djathit tonë, mund të përdorni këshillën e mëposhtme në vend të kullesave dhe tiganëve.

Marrim dy enë plastike identike. Si shembull - 1 litër kova me lakër turshi të blerë në dyqan ose salcë kosi ose majonezë. Bëjmë disa vrima në njërën prej kovave nëpër të cilat do të kullojë hirra e mbetur në djathë. I vendosim djathin, e mbulojmë me një leckë sipër dhe i bëjmë presion. E fusim kovën që rrjedh në të gjithë.

Në një ditë djathi ynë i derdhur është gati. Nuk është vetëm shumë e shijshme dhe e butë. E veçanta e saj janë vrimat që krijohen nga shtimi i sodës gjatë gatimit.

Në varësi të kohës, dëshirës dhe qumështit të dhisë që keni, tani mund të përdorni një ose një tjetër recetë në mënyrë që djathi i dhisë të përgatitet në tuajën dhe jo në ndonjë kuzhinë franceze dhe t'ju kënaqë ju dhe familjen tuaj me shijen e tij unike.

Abonimi në portal "Kuzhinierja juaj"

Për të marrë materiale të reja (postime, artikuj, produkte informacioni falas), shkruani emrin dhe emailin tuaj

tvoi-povarenok.ru

Sot mund të blini djathë me qumësht dhie në pothuajse çdo dyqan. Por çdo amvise e di se produkti më i shijshëm dhe i shëndetshëm do të jetë ai i përgatitur në mënyrë të pavarur: nga produkte natyrale dhe me përbërës të veçantë shtesë - dashuri dhe kujdes për familjen tuaj.

Djathi i dhisë i bërë në shtëpi është i famshëm për shijen e tij të lartë dhe përfitimet e veçanta

Sekreti i popullaritetit

Është e pamundur të mbivlerësohen përfitimet e djathit të qumështit të dhisë në shtëpi. Ai tretet shumë më mirë se djathi i bërë nga qumështi i lopës dhe përmban një numër të madh bakteresh të dobishme që sigurojnë funksionimin normal të sistemit tretës. Përveç kësaj, substancat që përmban ky produkt ndihmojnë në vendosjen e proceseve metabolike në trup dhe rivendosjen e funksioneve të traktit gastrointestinal. Plus, djathi i dhisë është një produkt hipoallergjik dhe për këtë arsye konsiderohet i domosdoshëm në menunë e njerëzve me alergji ndaj qumështit të lopës.

Djathi i qumështit të dhisë ka një teksturë shumë delikate dhe aromë të veçantë. Ai përmban një sasi të vogël sheqeri dhe në të njëjtën kohë është një burim i pasur lëndësh ushqyese. Karakterizohet nga vlera të larta ushqyese, por nuk e ndërlikon procesin e tretjes.

Djathi i dhisë është zgjedhja e atyre që preferojnë një dietë të shëndetshme

Nëse flasim për atë që quhet djathi i qumështit të dhisë, atëherë në varësi të përbërjes së tij dhe vendit të origjinës, ai do të ketë emra të ndryshëm. Për shembull, vetëm në Francë ka disa varietete dhe emra, duke përfshirë Banon, Valence, Care de chevre, Palardon, Picardon, Rocamadour, Chavroux, etj. Spanja bën gjithashtu djathin e saj të dhisë: Pastor dhe Manchego. Në vendin tonë ky produkt quhet zakonisht djathë feta.

Në një shënim! Në origjinal, djathi feta është djathë i bërë nga dele ose një përzierje qumështi deleje dhe dhie, i njomur në shëllirë!

Receta gatimi

Për të bërë djathë nga qumështi i dhisë në shtëpi, mjafton të keni një produkt fillestar - qumësht dhe disa përbërës shtesë, si uthull, kripë, vezë, erëza, etj. Përbërja e plotë e përbërësve do të varet nga lloji i djathë me të cilin përfundoni, dëshironi të merrni.

Djathë i thjeshtë i dhisë

Për të përgatitur djathë të tillë, do t'ju nevojiten dy litra qumësht dhie, 60 ml uthull dhe kripë - 30-50 g, sasia do të varet nga lloji i djathit që preferoni - më pak ose më shumë i kripur.

Le të fillojmë:

• derdhni qumështin në tigan dhe lëreni të vlojë mbi nxehtësinë mesatare dhe duke e përzier vazhdimisht;
• shtoni me kujdes uthull në një rrjedhë të hollë, mos harroni të përzieni përmbajtjen gjatë gjithë kohës;
• Sapo qumështi të thahet mirë dhe të formojë një mpiksje të dendur, hiqeni nga soba;
• Lini një kullesë me garzë dhe vendosni mpiksjen e gjizës që rezulton mbi të, lidheni në një qese dhe vareni mbi lavaman;
• pas nja dy orësh, kur lëngu i tepërt të ketë kaluar, transferojeni gjizën në një tas dhe shtoni kripë për shije;
• përzieni gjithçka, gatuajeni tërësisht dhe formoni një tortë të sheshtë;
  

  Në një shënim! Torta e ngjeshur duhet të jetë e trashë!

• Marrim një tigan prej gize, vendosim djathin tonë të ardhshëm dhe e vendosim në zjarr - torta e shtypur duhet të shkrihet;
• Vendoseni djathin e përfunduar në një vend të freskët dhe lëreni derisa të ngurtësohet plotësisht.

Sanduiçet me djathë dhie të bëra në shtëpi bëjnë një mëngjes të mrekullueshëm dhe janë të dobishëm gjatë kohës së meze të lehtë!

Djathë pikante

Receta e mëposhtme do t'ju tregojë se si të bëni djathë me qumësht dhie pikante. Për ta përgatitur do t'ju nevojiten 12 litra qumësht, 4 lugë uthull, 50-60 g kripë dhe qimnon sipas shijes.

Le të fillojmë:

• derdhni sasinë e specifikuar të qumështit në një tigan me vëllim të përshtatshëm dhe vendoseni në një çiban, pas së cilës menjëherë zvogëlojmë furnizimin me gaz dhe shtojmë uthull;
• me nxitje të vazhdueshme, monitoroni procesin e gjilpërimit dhe sapo masa të jetë përkulur në një mpiksje të dendur, transferojeni tiganin nga sobë në tavolinë;
• nxjerrim mpiksjen e formuar dhe e transferojmë në napë, e rrotullojmë në një qese dhe e varim mbi lavaman ose mbi një tas të madh;
• lëreni për disa orë për të hequr hirrën e tepërt;
  
• sapo lëngu të largohet nga masa e gjizës, hiqeni nga napë, shtoni kripë, shtoni disa kokrra qimnoni dhe gatuajeni mirë me duar;
• Nga gjiza formojmë një tortë dhe e vendosim në një tigan prej gize; nën ndikimin e temperaturës, masa fillimisht do të shkrihet dhe më pas do të trashet - tani djathi mund të transferohet në një pjatë dhe t'i jepet forma e dëshiruar.

Spërkateni djathin e nxehtë me qimnon për një shije pikante.

Djathi më delikat

Për të përgatitur djathë të butë, do t'ju nevojiten disa litra qumësht dhie, dy lugë salcë kosi dhe gjizë, 15 ml uthull dhe rreth një lugë çaji kripë.

Le të fillojmë:

• Derdhni qumështin në një tenxhere dhe ngroheni në një temperaturë prej 45 °C;
• holloni gjizën në një sasi të vogël qumështi dhe shtoni në tigan, shtoni kripë dhe sillni gjithçka në një çiban;
• sapo përzierja të fillojë të ziejë, shtoni salcë kosi dhe vazhdoni zierjen me përzierje të vazhdueshme;
• pas rreth një çerek ore, përmbajtja e tiganit duhet të fillojë të përkulet, duke u shndërruar në një mpiksje, por nëse kjo nuk ndodh, derdhni sasinë e caktuar të uthullit;
• Më pas kalojmë qumështin e gjizë në napë, mbulojmë sipër me një pecetë pambuku, vendosim peshën dhe e lëmë për disa orë, më pas vendosim djathin në shëllirë (3 lugë kripë për litër ujë) dhe e lëmë për 3 orë të tjera. në frigorifer.

Djathi që rezulton mund të shërbehet menjëherë.

Djathë me kalori

Bërja e djathit me kalori të lartë nga qumështi i dhisë është po aq e thjeshtë sa versioni i tij i mëparshëm. Vetëm në këtë recetë nuk do të përdorim uthull. Pra, do t'ju duhen 2 litra qumësht, një lugë gjelle kripë, 6 vezë pule të freskëta dhe 400 ml salcë kosi.

Le të fillojmë:

• derdhni qumështin në një tigan, shtoni kripë;
  

  Në një shënim! Nëse nuk dëshironi që djathi të ketë një shije të theksuar të kripur, atëherë sasia e kripës mund të përgjysmohet!

• rrihni vezët, përzieni tërësisht me salcë kosi dhe shtoni në qumësht;
• mbi nxehtësinë mesatare dhe me nxitje të vazhdueshme (duhet të ecni veçanërisht me kujdes përgjatë pjesës së poshtme të tiganit në mënyrë që përzierja të mos digjet) sillni gjithçka në një çiban;
• zvogëloni pak furnizimin me gaz dhe prisni derisa qumështi të fillojë të thahet - zakonisht kjo zgjat jo më shumë se pesë minuta;
• sapo gjiza të bëhet mjaft e dendur, transferojeni në garzë në një kullesë dhe lini kohë që të kullojë e gjithë hirra;
• mbledhim skajet e garzës, i lidhim, vendosim një dërrasë prerëse sipër, pastaj një peshë dhe një dërrasë tjetër, lëmë gjithçka për 5 orë;
• Pas kohës së caktuar, hiqeni ngarkesën, nxirreni djathin nga kullesë, mbështillni petkun dhe transferojeni djathin në shëllirë (3 lugë kripë për litër ujë), transferojeni në frigorifer dhe lëreni atje për 3 orë të tjera.

Për shkak të numrit të madh të vezëve, djathi feta rezulton të jetë mjaft kalorike, por në të njëjtën kohë tepër i shijshëm.

Çfarë duhet të keni parasysh?

Siç mund ta shihni, recetat për djathin e qumështit të dhisë ndryshojnë pak nga njëra-tjetra në produktet e tyre fillestare, por grupi i përbërësve në secilën prej tyre nuk do të jetë përfundimtar. Sipas shijes tuaj, ju mund të shtoni erëza, të rregulloni sasinë e kripës, apo edhe ta zëvendësoni me sheqer - fëmijëve veçanërisht u pëlqen të hanë këtë djathë të ëmbël dhie.

Megjithatë, ka disa pika që nuk duhet të injorohen:

• Në vendin tonë nuk do të mund të përgatisni kurrë djathë dhie me shije të ngjashme me një produkt francez apo spanjoll, edhe nëse keni një recetë origjinale për një markë të caktuar djathi. Kjo për shumë arsye: habitati i dhive, të cilat e japin përbërësin kryesor të këtij produkti - qumështin, respektivisht, dallime të caktuara në ushqimin që konsumojnë, racën, moshën, kushtet e jetesës etj. Por mos u mërzitni, pasi me një shkallë të lartë probabiliteti është djathi vendas i bërë nga qumështi i freskët nga dhitë vendase mund të dalë po aq i mirë, dhe ndoshta edhe më i mirë, se djathi i dhisë evropiane i bërë me të gjitha standardet.
• Mos harroni se djathi do të dalë i shijshëm vetëm nëse qumështi është i freskët dhe me cilësi të lartë. Për këtë arsye, përzgjedhja e tij duhet trajtuar me kujdes të veçantë. Era e saj ka një rëndësi të madhe - shpesh është specifike dhe madje e pakëndshme, e cila shoqërohet me mosrespektim të rregullave për mbajtjen e dhive. Për më tepër, kjo erë nuk zhduket as pas pasterizimit, dhe nëse përdorni një produkt të tillë fillestar, rrezikoni të merrni djathë pa shije.
• Sa i përket qumështit të pasterizuar, i cili shitet në zinxhirët e shitjes me pakicë, ai ka një avantazh të caktuar - një mungesë të garantuar të aromave të huaja. Por në të njëjtën kohë, aroma e një qumështi të tillë mund të rezultojë të jetë shumë neutrale, gjë që përfundimisht do të ndikojë në erën e djathit të përfunduar - do të jetë i lirë nga një shije specifike, e cila është e dëshirueshme për disa varietete. Plus, pasterizimi mund të ndikojë në disa procese teknologjike, të cilat do të kërkojnë përbërës shtesë për t'i shtuar recetës.

Pjesa tjetër e procesit të gatimit do të varet vetëm nga vetë receta. Nëse rezultati duhet të jetë djathi i qumështit të fermentuar - djathi feta, atëherë të gjitha operacionet zakonisht përfundojnë me gjizë. Dhe pasi hirra është ndarë, produkti "prehet" - piqet pa asnjë ndërhyrje nga ana juaj. Bryndza duhet të ruhet vetëm në frigorifer, mundësisht në paketim hermetik. Përndryshe, ajo do të thithë menjëherë aromat e të gjithë "fqinjëve". Afati i ruajtjes së tij është 2 javë.

Nëse rezultati duhet të jetë djathi i fortë, atëherë pas marrjes së kokrrës së gjizës duhet të ketë një fazë tjetër të përpunimit - shkrirjen. Dhe vetëm pas kësaj produkti dërgohet për pjekje. Ky djathë dhie mund të ruhet në frigorifer për rreth 3 muaj.

Jeni një nga ato miliona femra që luftojnë me peshën e tepërt?

A kanë qenë të pasuksesshme të gjitha përpjekjet tuaja për të humbur peshë?

Keni menduar tashmë për masa radikale? Kjo është e kuptueshme, sepse një figurë e hollë është një tregues i shëndetit dhe një arsye për krenari. Përveç kësaj, kjo është të paktën jetëgjatësia njerëzore. Dhe fakti që një person që humbet "kile të tepërta" duket më i ri është një aksiomë që nuk kërkon prova.

priroda-znaet.ru

Nëse shija dhe aroma unike e produktit të përfunduar nuk ju shqetëson, ju rekomandojmë të provoni disa lloje të djathit të qumështit të dhisë në shtëpi, të cilave kemi vendosur t'i kushtojmë materialin e mëposhtëm.

Djathë qumështi i dhisë i bërë në shtëpi - recetë

Le të fillojmë me disa nga djathrat më të thjeshtë - të butë. Në prodhimin industrial, djathëra të tillë rrallë paketohen të freskët, në shumicën e rasteve mbahen për një kohë të shkurtër ose janë të kontaminuar me myk fisnik. Versioni i bërë në shtëpi ka një shije më pak të mprehtë dhe një qëndrueshmëri të butë, uniforme për faktin se produkti mund të konsumohet pothuajse menjëherë pas përgatitjes.

Përbërësit:

• qumësht dhie me yndyrë - 1,2 l;
• lëng nga dy limon;
• uthull - 25 ml;
• kripë.

Përgatitja

Hidheni qumështin në një tas të emaluar dhe ngroheni në një temperaturë prej 80 gradë. Për saktësinë maksimale të procesit, është më mirë të keni në dorë një termometër të veçantë. Kur qumështi të jetë nxehur, kriposeni dhe hidhni lëngun e disa limonëve së bashku me uthullën. Hiqeni tiganin nga zjarri dhe lëreni të mbuluar për 10 minuta. Hiqni me kujdes çdo mpiksje qumështi në sipërfaqe ose kullojeni me napë. Mblidhni skajet e garzës së bashku, lidhni dhe lini djathin e dhisë të bërë vetë të varur në një vend të freskët për një orë. Spërkateni sipërfaqen e përzierjes së djathit me barishte të thata nëse dëshironi.

Recetë me djathë dhie të përpunuar

Djathi i përpunuar zakonisht kërkon më shumë kohë për t'u përgatitur, sepse qumështi i dhisë duhet të zihet dhe hirra e tepërt të shtrydhet përpara se të fillojë shkrirja. Nëse është e mundur, kurseni kohë dhe përdorni gjizë dhie të gatshme në recetë.

Përbërësit:

• gjizë dhie - 580 g;
• sode - 10 g;
• gjalpë - 15 g;
• vezë - 1 copë.

Përgatitja

Vendoseni gjizën e dhisë, të shtrydhur nga hirra e tepërt, në një tas me smalt. Kriposeni, shtoni copa gjalpi, një vezë dhe pak sodë, e cila neutralizon acidin e tepërt. Përbërësit në sobë duhet të përzihen vazhdimisht dhe intensivisht në mënyrë që asgjë të mos digjet. Në të njëjtën kohë, kini parasysh nxehtësinë; nuk duhet të jetë shumë i lartë në mënyrë që përzierja e djathit të mos gërvishtet. Duke e trazuar, mbajeni djathin e ardhshëm në zjarr derisa të bëhet homogjen. Në këtë pikë, mund të shtoni çdo shtesë, të tilla si barishte, kërpudha të skuqura ose proshutë të copëtuar. Më pas shpërndani djathin e përpunuar të nxehtë në çdo formë dhe lëreni derisa të ftohet.

Djathë i fortë i qumështit të dhisë - recetë

Është për t'u habitur që për të përgatitur djathë të fortë duhet të përdorni të gjithë përbërësit e njëjtë si për të përgatitur një produkt të përpunuar, por teknologjia për gatimin e djathit të tillë ndryshon nga ajo e përshkruar më sipër.

Përbërësit:

• qumësht dhie – 2,9 l;
• gjizë - 1,1 kg;
• sode - 10 g;
• gjalpë - 95 g;
• kripë.

Përgatitja

Kombinoni gjizën me qumështin në çdo tas të smaltit. Vendosini enët në zjarr mesatar dhe ziejini gjithçka për 20 minuta. Kulloni gjizën e qumështit në një kullesë dhe transferojeni djathin në një tas të pastër. Vendoseni gjithçka mbi një banjë me ujë, shtoni vaj, vezë, sodë dhe pak kripë. Duke i trazuar, ziejini përbërësit për 10 minuta (sa më gjatë të zieni përzierjen, aq më i fortë do të bëhet djathi) dhe masën homogjene të përfunduar transferojeni në formën e zgjedhur dhe lëreni derisa të ftohet.

Në fazën e shkrirjes së djathit, përzierjes së përbërësve mund të shtoni hudhër, barishte të freskëta ose të thata të copëtuara, si dhe çdo erëz. Në këtë mënyrë ju mund të diversifikoni shijen dhe pamjen e produktit.

WomanAdvice.ru

Ndoshta nuk ka asnjë person që nuk e pëlqen djathin. Ky produkt mund të hahet në formën e tij të pastër (sanduiçe, sallata), ose të shtohet në pjata gjatë gatimit (picë, mish ose perime me djathë, salca djathi). Të gjithë jemi mësuar me djathin e qumështit të lopës. Por nëse i përmbaheni parimeve të një diete të shëndetshme, atëherë është më mirë të hani djathë dhie.

Pse keni nevojë për receta djathi dhie?

Lexoni për përfitimet e djathit të dhisë ndaj djathit të qumështit të lopës:

• Ka më pak yndyrë, dhe yndyra që është atje përthithet më lehtë nga trupi i njeriut.
• Praktikisht nuk ka kolesterol.
• Shumë më shumë kalcium, gjë që e bën atë të rekomanduar për njerëzit me probleme të kyçeve.
• Është një produkt pa alergjen – mund të hahet edhe nga personat me intolerancë ndaj laktozës.

Tani e dini se për çfarë janë recetat - për të bërë djathë dhe për të ngrënë jo vetëm ushqim të shijshëm, por edhe të shëndetshëm.

Si të bëni djathë dhie

Djathi i dhisë nuk është i lirë në dyqan. Nëse keni mundësi të blini qumësht të freskët dhie, mund ta bëni vetë djathin. Përgatitja e një produkti të shijshëm dietik nuk kërkon shumë kohë.

Djathi kërkon një grup minimal produktesh. Thelbi i përgatitjes është që ju duhet të ngrohni qumështin dhe të shtoni një përbërës acid në të, i cili do të lejojë që qumështi të thahet.

Djathi i dhisë në shtëpi mund të bëhet në mënyra krejtësisht të ndryshme. Duke përdorur recetat tona si bazë, shtoni qimnon, farat e koprës, koriandër dhe një shumëllojshmëri barishtesh të freskëta në gjizën e qumështit. Ose mund ta spërkatni djathin e përfunduar me erëzat tuaja të preferuara.

Djathë dhie i bërë në shtëpi - receta

Djathë i rregullt

Së pari, mësoni se si të bëni djathin më të thjeshtë. Do t'ju duhet:

• qumësht dhie - 2 litra;
• kripë - 30-50 g (për shije);
• uthull - 4 lugë gjelle.

Teknologjia e gatimit:

1. Vendoseni tiganin me qumësht në sobë dhe lëreni të vlojë.
2. Duke e trazuar vazhdimisht, shtoni uthull - qumështi do të fillojë të thahet.
3. Kur në tigan të formohet një gjizë e trashë, hiqeni nga soba.
4. Vendoseni gjizën në një kullesë të veshur me garzë.
5. Kur e gjithë hirra të ketë kulluar, kalojmë djathin në një tas dhe i hedhim kripë.
6. Grini djathin me kripë dhe formoni një kek të trashë.
7. Vendoseni pjesën e punës në një tigan prej gize dhe vendoseni në zjarr.
8. Kur qumështorja të jetë shkrirë, vendoseni tiganin në një vend të freskët.
9. Pas ngurtësimit, djathi i dhisë është gati për t'u ngrënë.

Djathë i butë i dhisë

Për këtë djathë, përveç qumështit, do t'ju duhet edhe gjizë dhe salcë kosi (mund të blini në dyqan). Gjithçka që nevojitet:

• qumësht - 2 litra;
• salcë kosi dhe gjizë - 2 lugë gjelle secila. lugë;
• kripë - 1 lugë çaji;
• uthull - 1 lugë gjelle (nëse qumështi nuk zihet mirë).

Ky djathë dhie përgatitet kështu:

1. Ngroheni qumështin në 40-50°C.
2. Shtoni gjizën e grirë me pak qumësht.
3. Shtoni kripë dhe lëreni të vlojë.
4. Shtoni salcë kosi në qumështin e zier pak.
5. Duke e përzier vazhdimisht, shikoni kur qumështi fillon të kthehet në gjizë. Nëse pas 10-15 minutash kjo nuk ndodh, shtoni uthull.
6. Vendoseni gjizën në një sitë të veshur me garzë.
7. Mbulojeni djathin me një pecetë dhe vendosni çdo peshë të përshtatshme (jo më shumë se 200-300 g).
8. Pas një ore, mund të shijoni djathin më delikat të dhisë.

Djathë dhie me kalori

Ky djathë me qumësht dhie do të jetë më i shijshmi. Përgatitni:

• qumësht dhie - 2 litra;
• salcë kosi - 400 g;
• vezë - 6 copë;
• kripë - 1-2 lugë gjelle.

Ky djathë është gjithashtu i lehtë për t'u përgatitur:

1. Rrihni kosin dhe vezët.
2. Hidheni ngadalë këtë përzierje në qumësht të kripur dhe të ngrohur mirë.
3. Duke e përzier vazhdimisht, sillni masën e trashë pothuajse në një valë.
4. Kur formohet një mpiksje gjizë, vendoseni në një pecetë garzë me tre shtresa.
5. Lidhni qoshet e garzës dhe varni paketën e djathit mbi lavaman.
6. Kur i gjithë lëngu të ketë kulluar, transferojeni napë dhe djathin në një dërrasë të gjerë prerëse.
7. Vendoseni të njëjtën dërrasë sipër dhe vendosni një kavanoz 2 litra me ujë (shtypje).
8. Pas pesë deri në gjashtë orë, transferojeni djathin në frigorifer për t'u forcuar plotësisht.

Receta e djathit të dhisë që sapo lexuat është tepër e shijshme për shkak të pranisë së kosit dhe vezëve. Vërtetë, përmbajtja e saj kalorike është mjaft e lartë. Nëse ndiqni një dietë djathi, atëherë lëreni këtë djathë familjes tuaj.

Sallatë me djathë dhie

Sallatë e ngrohtë me rukola dhe domate qershi

Për sallatën do t'ju duhet:

• djathë - 200 g;
• domate të vogla qershi - 250 g;
• sallatë jeshile "Rucola" - një tufë e madhe;
• hudhër - 2 karafil;
• vaj ulliri - 2 lugë gjelle;
• uthull balsamike - 1 lugë gjelle;
• sheqer - 2 lugë gjelle;
• kripë - për shije.

Si të gatuaj:

1. Ngrohni vajin në një tigan dhe shtoni domatet në të - ziejini derisa të zbuten.
2. Pritini hudhrat në feta dhe vendosini në domate. Shtoni sheqerin dhe kripën dhe skuqni gjithçka së bashku derisa sheqeri të karamelizohet.
3. Me një lugë të prerë, hiqni perimet nga tigani dhe lërini në një vend të ngrohtë.
4. Vendoseni djathin e prerë në feta të holla në një tigan ende të nxehtë.
5. Lëreni djathin të shkrihet pak - mjafton një minutë (nuk ka nevojë ta ktheni).
6. Vendosim rukolën e larë dhe të tharë në një pjatë dhe sipër domatet e ngrohta dhe djathin.
7. Sipër sallatën me balsamik.

Sallatë jeshile me salcë djathi dhe mjalti

Përgatitja e kësaj sallate zgjat vetëm 5 minuta. Cfare te nevojitet:

• përzierje e gjetheve të maruleve - 100 g;
• djathë i dendur i dhisë - 100 g;
• vaj ulliri, mjaltë, uthull balsamike - 2 lugë gjelle secila;
• piper i zi i bluar dhe kripe.

Filloni të gatuani:

1. Bëni një salcë me vaj, mjaltë, uthull, kripë dhe piper.
2. Vendosni gjysmën e gjetheve të marules në një pjatë të gjerë.
3. Pritini djathin në feta të gjera të holla (mund të përdorni një qërues patate).
4. Vendosni fetat e djathit të përziera me gjethet e mbetura mbi bazën e gjetheve.
5. Hidhni salcën me mjaltë mbi sallatën dhe spërkateni me farat e susamit.

Djathi i qumështit të dhisë në shtëpi është më i lirë, nëse, sigurisht, keni mjaft lëndë të para për të prodhuar këtë produkt. E gjithë familja juaj do ta shijojë këtë produkt qumështi të shëndetshëm dhe të shijshëm. Djathi i dhisë i bërë në shtëpi mund të bëhet në mënyra të ndryshme. Le të përpiqemi të riprodhojmë recetën për pjatën Adyghe.

Bërja e djathit nga qumështi i dhisë

Mund të merrni edhe qumësht lope, por ky produkt tashmë do të ketë edhe veti të tjera. Mishi i dhisë është jo vetëm më i shijshëm, por edhe më pak alergjik. Dhe përmban proteina jo më pak të dobishme. Edhe fëmijët me alergji ushqimore mund të hanë djathë dhie pa asnjë efekt negativ shëndetësor. Për të përgatitur këtë produkt në shtëpi, ju nevojitet uthull gjashtë për qind, garzë e pastër dhe një tigan i thellë me smalt.

Merrni gjashtë litra qumësht për të bërë një pjesë provë. Kullojeni mirë disa herë përmes garzës së palosur në disa shtresa. Tani vendosni qumështin në zjarr mesatar dhe filloni ta ngrohni - gjithmonë në një tigan alumini. Në fund të fundit, për shkak të rritjes së përmbajtjes së yndyrës, ajo mund të digjet. Prandaj, duhet jo vetëm të zieni në një enë të veçantë, por edhe të përzieni vazhdimisht. Do t'ju duhet pak kohë, por ju garantoni se nuk do ta prishni produktin. Në të njëjtën kohë, ju duhet të kriposni qumështin për shijen tuaj. Kur të vlojë, hidhni njëqind gram uthull për çdo tre litra lëng, pastaj hiqeni menjëherë nga zjarri. Në tigan do të gjeni hirrë dhe djathë që notojnë në sipërfaqen e saj. Merrni një lugë me vrima ose lugë të madhe, hiqni djathin dhe vendoseni në napë. Duhet të vendoset në majë të tasit. Në thelb, ju keni bërë tashmë djathë dhie. Në shtëpi, gjithçka që mbetet është ta shtrydhni plotësisht. Kjo bëhet së pari me duart tuaja. Dhe pastaj produkti që rezulton duhet të vihet nën presion. Për këtë, për shembull, një kavanoz me tre litra ujë do të jetë i dobishëm. Një copë djathi mund t'i jepni çdo formë në këtë moment - duke qenë nën presion, do të ngurtësohet pikërisht në këtë pozicion. Djathi duhet të shtypet në një vend të ftohtë. Kur të ftohet dhe të lëshojë të gjithë lëngun (duhet kulluar periodikisht), gatimi mund të konsiderohet i përfunduar.

Djathë dhie në shtëpi: recetë me gjizë

Në këtë rast, produkti që rezulton do të jetë i fortë, si i blerë në dyqan, dhe i verdhë. Merrni një kilogram gjizë të zakonshme shtëpiake ose të blerë në dyqan dhe tre litra qumësht dhie. Kullojeni qumështin tërësisht dhe vendoseni të ziejë në një tenxhere, duke u kujdesur që të mos digjet. Shtoni të gjithë gjizën dhe gatuajeni përzierjen që rezulton në nxehtësi të ulët për njëzet minuta. Duhet të vazhdoni të përzieni në të njëjtën mënyrë. Më pas, pasi të vlojë, kullojeni masën në një kullesë dhe pasi hirra të ketë kulluar, djathin që rezulton e hidhni në një enë. Tani ju duhet të shtoni një vezë të papërpunuar dhe një lugë çaji sode (pa majë), si dhe njëqind gram vaj luledielli dhe kripë. Përziejini sa më shumë që të jetë e mundur dhe masën që rezulton vendoseni në një banjë uji. Ky hap është i nevojshëm për të siguruar që djathi i ardhshëm të mos shkërmoqet. Ziejini me avull për dhjetë minuta. Pas ftohjes vendoseni në një shishe plastike pa majë. Duhet ta kompaktoni në mënyrë që të merrni një masë të fortë. Vendoseni në frigorifer.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+