Fasulet mrekullibërëse të kakaos: përfitime të mahnitshme dhe dëme të mundshme për trupin. Receta të shijshme bukurie të bazuara në kakao të shëndetshme. Kokrrat e kakaos: veti të dobishme

Kokrrat e kakaos janë kokrrat që mbushin frutat e pemës së çokollatës (kakaos). Ata kanë një aromë të ndritshme dhe shije natyrale të hidhur, dhe përdoren si të papërpunuara ashtu edhe të përpunuara në një shumëllojshmëri të gjerë industrish (gatim, kozmetologji, farmakologji, parfumeri).

Kokrrat e kakaos: përshkrimi, përbërja dhe përmbajtja e kalorive

Pema e kakaos është një specie me gjelbërim të përhershëm të gjinisë Theombroma nga familja Malvaceae, jetëgjatësia e së cilës është më shumë se njëqind vjet.

• Është mjaft i fuqishëm dhe mund të arrijë një lartësi deri në 15 m.
• Kurora e pemës është shumë e përhapur, me shumë gjethe të përmasave të mëdha.
• Lulet e kakaos janë të vendosura në lëvoren e degëve të forta dhe trungut. Ato kanë përmasa të vogla dhe kanë një erë të pakëndshme që tërheq mizat e plehut dhe fluturat. Pas pjalmimit nga këto insekte, formohen frutat e kakaos.
• Frutat janë në formë dhe pamje të kuqe, të verdhë ose portokalli, që të kujtojnë një limon, por në përmasa shumë më të mëdha dhe me brazda të thella në sipërfaqe. Pjesa e brendshme e frutave përbëhet nga tul, në ndarjet e së cilës ka fara - kokrra kakao, deri në 12 copë. në të gjithë.

Kokrrat e kakaos filluan të përdoren për shijen dhe aromën e tyre. Ata fituan popullaritet më të gjerë pasi studiuan përbërjen e tyre kimike. Numri i vitaminave, mikro- dhe makroelementeve në fasule në total arrin në 300 artikuj, gjë që u jep atyre një listë të madhe të vetive të dobishme.

Përbërja e farave të pemës së çokollatës përfshin:

• vitamina - PP, B1, B2, provitamina A;
• alkaloide - teobrominë dhe kafeinë;
• mikro dhe makroelementë - magnez, kalium, klor, fosfor, kalcium, natrium, squfur, si dhe hekur, zink, kobalt, bakër, molibden dhe mangan;
• antioksidantë, acide organike, karbohidrate dhe proteina, tanine, substanca aromatike dhe ngjyruese, vajra.

Përmbajtja e lartë e kalorive (565 kcal) është për shkak të pranisë së yndyrës në kokrrat e kakaos, e cila është 50%.

Pavarësisht kësaj, nutricionistët përfshijnë kokrrat e kakaos në dietën e njerëzve që vuajnë nga obeziteti. Kjo për shkak të pranisë së disa substancave në kokrra që nxisin zbërthimin e yndyrave, përmirësojnë metabolizmin dhe tretjen.

Ku rriten kokrrat e kakaos?

Për të rritur një pemë çokollatë, ju nevojitet një klimë me temperaturë të paktën 20 gradë dhe lagështi të lartë. Prandaj, kushtet e lagështa tropikale të Amerikës së Jugut, Afrikës dhe Indonezisë janë më të përshtatshmet. Prodhuesit dhe furnizuesit kryesorë të kokrrave të kakaos janë Nigeria, Kolumbia, Indonezia, Brazili dhe Gana. Plantacione kakao ka edhe në Republikën Domenikane, Ekuador, Bali dhe kudo ku lejojnë kushtet klimatike.

Karakteristikat e dobishme

Përbërja unike e kokrrave të kakaos u jep atyre shumë veti të dobishme për trupin e njeriut.

• Kokrrat kafe janë antidepresantë natyralë shumë të fortë. Ata kanë një efekt qetësues në sistemin nervor, përmirësojnë humorin dhe zvogëlojnë dhimbjen. Serotonina në fasule ka një efekt të dobishëm në performancë dhe përmirëson aktivitetin mendor.
• Ngrënia e kokrrave të papërpunuara të kakaos forcon dhe rikthen sistemin kardiovaskular, ndihmon në normalizimin e presionit të gjakut te pacientët me hipertension, eliminon spazmat vaskulare dhe përmirëson qarkullimin e gjakut. Të gjitha këto efekte pozitive ndihmojnë në parandalimin e sëmundjeve kardiovaskulare.
• Kokrrat e kakaos mund të normalizojnë ekuilibrin hormonal, të pastrojnë trupin nga toksinat dhe radikalet e lira, të përmirësojnë shikimin dhe të rinovojnë trupin. Ato këshillohen gjithashtu të përdoren nga njerëzit gjatë periudhës së rehabilitimit pas operacioneve dhe sëmundjeve të rënda për një shërim të shpejtë.
• Substancat që përmbajnë drithërat forcojnë dhe stimulojnë sistemin imunitar, i cili ndihmon trupin të luftojë viruset dhe infeksionet, si dhe përshpejton procesin e shërimit të plagëve dhe djegieve.
• Konsumimi i vazhdueshëm i kokrrave të kakaos çon në humbje peshe duke përmirësuar proceset metabolike në trup, duke stimuluar sistemin endokrin dhe duke normalizuar ekuilibrin e yndyrës.

Fushat e aplikimit

Kokrrat e kakaos dhe produktet e prodhuara prej tyre janë shumë të njohura në industrinë ushqimore. Ato përdoren në prodhimin e çokollatës, pijeve dhe ëmbëlsirave.

Për shkak të vetive të tij të dobishme, gjalpi i kakaos filloi të përdoret në prodhimin e produkteve kozmetike dhe në farmakologji. Pulpa e frutave të pemës së çokollatës është përdorur në industrinë e alkoolit.

Popullariteti i këtij produkti të shëndetshëm dhe të shijshëm po fiton vrull dhe po zgjeron fushën e aplikimit të tij.

Gjalpi i kokrrave të kakaos: përfitimet dhe dëmet

Yndyra e përftuar gjatë përpunimit të kokrrave të kakaos quhet gjalpë kakao. Ajo ruan shumë nga vetitë e dobishme të vetë fasuleve, por në sasi të kufizuar.

Vaji i kokrrave të kakaos përbëhet kryesisht nga acide yndyrore, përdorimi i të cilave në kozmetologji nxit rigjenerimin dhe rinovimin e lëkurës së fytyrës, zbut rrudhat dhe eliminon strijat.

Gjithashtu hidraton dhe zbut në mënyrë të përkryer lëkurën e buzëve, dhe përveç kësaj, është i përshtatshëm për pothuajse të gjitha llojet e lëkurës pa shkaktuar reaksione alergjike.

Vetitë mbështjellëse të produktit bimor ndihmojnë në brishtësinë e flokëve dhe "ngjitjen" e majave të ndara.

Në mjekësi, produkti përdoret:

• për të ruajtur nivelet normale të kolesterolit në gjak;
• për shërimin e plagëve dhe djegieve;
• në trajtimin e kollës, bronkitit, tuberkulozit;
• në trajtimin e infeksioneve akute të frymëmarrjes.

Gjalpi i kakaos i bën muret e enëve të gjakut dhe indeve të tjera më elastike dhe i forcon ato, gjë që ndihmon në trajtimin e venave me variçe, aterosklerozën, ulcerat e stomakut dhe kancerin, si dhe zvogëlon mundësinë e një ataku kardiak.

Studiuesit kanë konfirmuar se përdorimi i rregullt i vajit për 5 deri në 10 vjet zvogëlon rrezikun e shfaqjes së qelizave kancerogjene në trup.

Ashtu si çdo produkt tjetër natyral, gjalpi i kakaos duhet të përdoret në doza të moderuara dhe të monitorohet reagimi i trupit ndaj tij, pasi dëmi nga përdorimi i tepërt i një produkti të tillë është i konsiderueshëm.

Mund të shkaktojë:

• reaksione alergjike;
• skuqje në lëkurë të ndjeshme dhe të yndyrshme;
• pagjumësi;
• mbieksitim.

E rëndësishme! Personat mbipeshë duhet të shmangin ushqimet që përmbajnë gjalpë kakao, qoftë edhe në doza të vogla, pasi përmbajtja e tij kalorike është shumë e lartë.

Si ta përdorni atë në mënyrë korrekte

Kokrrat e kakaos mund të konsumohen në mënyra të ndryshme:

• në formën e tij të papërpunuar, të zhytur në mjaltë ose reçel, pasi shija e pasur e hidhësisë mbizotëron në produktin e pastër;
• farat e qëruara përzihen me arra të grimcuara dhe mjaltë (reçel);
• Fasulet e thata bluhen në pluhur, derdhen me ujë të vluar dhe konsumohen si pije e nxehtë.

Mënyra e përdorimit dhe sa varet nga mënyra se si ndiheni pas një doze të vetme. Por edhe nëse trupi nuk jep një reagim negativ, nuk duhet ta teproni dhe të konsumoni më shumë se 50 g fasule në ditë.

Meqë ra fjala, lëvozhga që mbetet pas pastrimit të kokrrave shtypet dhe përdoret si skrab për fytyrën dhe trupin.

Receta me kokrra kakao

Shumë pjata me kokrra kakao kanë një shije dhe aromë të veçantë, dhe më e rëndësishmja, ato janë shumë të shëndetshme.

1. Çokollatë e bërë në shtëpi. Grini 150 g kokrra kakao, shtoni 100 g gjalpë kakao dhe 250 g sheqer. Përziejini gjithçka dhe lëreni të ziejë në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht. Hidheni në kallëpe, lëreni të ftohet dhe vendoseni në frigorifer për një orë.
2. Koktej me çokollatë. Përzieni qumështin, një banane dhe 1-2 lugë kokrra kakao, të grira në pluhur, në një blender derisa të jenë të lëmuara.
3. Karamele me çokollatë. Vendosni arrat e copëtuara dhe frutat e thata në kallëpe. Shtoni vaniljen, kanellën dhe mjaltin në çokollatën e bërë në shtëpi të përgatitur sipas recetës së parë. Masën e përftuar e shkrini dhe e derdhni në kallëpet e përgatitura. Lëreni të ftohet.

E rëndësishme! Masa e kakaos i shtohet kosit, ëmbëlsirave, akullores dhe mueslit dhe përdoret edhe si aromatizues ose për të dekoruar pjata të ndryshme.

Për kë janë kundërindikuar?

Pavarësisht nga vetitë e dobishme të kokrrave të kakaos, ato janë absolutisht kundërindikuar në rastet e mëposhtme:

• diabeti mellitus, pasi provokojnë një rritje të nivelit të sheqerit në gjak;
• çrregullime të zorrëve, sepse përshpejtimi i proceseve metabolike çon në një efekt laksativ;
• planifikimi i ndërhyrjes kirurgjikale për shkak të mundësisë së gjakderdhjes së rëndë në kohën e operacionit të shkaktuar nga përmirësimi i qarkullimit të gjakut dhe hematopoiesis;
• tendenca ndaj alergjive dhe intolerancës ndaj produktit;
• migrena të shpeshta, pasi fasulet mund të shkaktojnë spazma vaskulare;
• shtatzënia, sepse substancat që përmbahen në kokrra tonifikojnë muskujt, gjë që mund të shkaktojë një abort.

Është e rëndësishme për të gjithë, pa përjashtim, të monitorojnë sasinë e kokrrave të kakaos të ngrënë, pasi konsumimi i tepërt i tyre mund të jetë katastrofik edhe për një person absolutisht të shëndetshëm.

Mos harroni se duhet të blini kokrra kakao dhe produkte të prodhuara prej tyre nga furnitorë të besuar, të cilët mund të garantojnë cilësinë dhe natyralitetin e tyre. Duke ndjekur të gjitha rekomandimet, mund të përdorni me siguri farat e pemës së çokollatës së shijshme dhe të shëndetshme për të përmirësuar shëndetin, bukurinë dhe shijen e pjatave të bëra në shtëpi.

Fakti që kokrrat e kakaos janë jashtëzakonisht të dobishme nuk kërkon më prova, sepse ato përmbajnë:

• minerale,
• kafeinë,
• teobromina,
• dolaminë,
• histamine,
• serotonin,
• vitamina B1 dhe B2,
• karbohidratet,
• proteinat,
• yndyrat.

Në përgjithësi, mund të vërehen veçanërisht disa veti të dobishme dhe medicinale të kokrrave të kakaos.

• Ata janë antioksidanti më i fortë natyror,
• të përmirësojë dhe madje të rivendosë shikimin,
• ndihmoni ata që humbin peshë të humbin peshë,
• ngadalëson procesin e plakjes,
• përmirëson gjendjen e enëve të gjakut,
• forcon zemrën
• ndihmojnë në luftimin e depresionit.

Cilat janë përfitimet e kokrrave të kakaos?

• Ngadalësimi i plakjes dhe forcimi i imunitetit

Ndodh për shkak të vetive antioksiduese të kokrrave të kakaos.

• Përmirësimi i funksioneve të shikimit

Efektet e dobishme në shikim vijnë nga beta-karotina. Kjo provitaminë ka një efekt të fortë parandalues ​​ndaj sëmundjeve të syrit.

• Humbje peshe

Ndihma në humbjen e peshës kur hani kokrra kakao është për shkak të pranisë së lëndëve ushqyese në to që përshpejtojnë metabolizmin dhe normalizojnë proceset metabolike të yndyrave dhe karbohidrateve.

• Efekt kundër plakjes

Efekti rinovues i kokrrave të kakaos përcaktohet nga prania e acidit nikotinik, i cili sintetizon "proteinat rinore" - keratinën dhe kolagjenin.

• Ndihmoni me sëmundjet e zemrës

Forcimi i muskujve të zemrës dhe enëve të gjakut përcaktohet nga substanca teobraminë, e cila nxit qarkullimin e gjakut dhe parandalon formimin e mpiksjes së gjakut.

Kush duhet të konsumojë kokrra kakao?

Ky produkt tregohet për pothuajse të gjithë njerëzit me përjashtime të rralla. Kokrrat e kakaos rekomandohen veçanërisht për ata që punojnë shumë, pasi rrisin efikasitetin. Ata që kanë probleme me kockat e brishta kanë nevojë për kokrra kakao për t'i forcuar ato dhe për të parandaluar osteoporozën. Edhe ata që duan të humbin peshë do të bëjnë mirë ta hanë këtë produkt të mrekullueshëm. Shokët dhe miqtë tanë që vuajnë nga humori i keq dhe depresioni! Punëtorët e ditur do të jenë të kënaqur me kokrrat e kakaos për arsye se kujtesa dhe vëmendja e tyre do të përmirësohet.

Si të hani kokrra kakao

Pirja e qumështit me kakao çdo ditë largon toksinat. Ata që duan të lënë duhanin, si dhe ata që po luftojnë me alkoolizmin, duhet të përtypin kokrra kakao. Por për të përmirësuar kujtesën dhe proceset e të menduarit, ju duhet të krijoni kokrra kakao, të mbushni dhe të pini, me sheqer ose mjaltë nëse dëshironi. Doza e kokrrave të kakaos është e kufizuar. Këshillohet që të mos kaloni 50 gram në ditë. Ka disa kundërindikacione. Kokrrat e kakaos nuk rekomandohen për konsum nga fëmijët nën tre vjeç, gratë shtatzëna ose njerëzit që kanë një reaksion të rëndë alergjik ndaj kokrrave të kakaos.

Receta nga kokrrat e kakaos

• Kokrrat e kakaos me mjaltë

Si fillim, mund të provoni kokrrat e kakaos thjesht të papërpunuara dhe pa erëza. Më pas, për të shtuar një nuancë shije, mund të shtoni mjaltë. Është e thjeshtë dhe e shijshme. Nëse i qëroni arrat, shija do të ndryshojë. Do të bëhet më e rafinuar dhe delikate.

• Ashkël e kokrrave të kakaos

Duke bluar kokrrat e kakaos në një mulli kafeje, më vonë mund t'i përdorni këto copa kakao për të përmirësuar shijen e ëmbëlsirave dhe akullores. Shija e disa frutave bëhet shumë e këndshme nëse ato spërkaten lehtë me ashkla kakao. Kokrrat e papërpunuara të kakaos janë shumë të mira për të bërë ëmbëlsira, pije dhe karamele. Por duhet të mbani mend se fasulet e papërpunuara nuk mund t'i shtoni ujë të valë, pasi temperaturat e larta mund të shkatërrojnë vetitë e tyre të dobishme.

Do t'ju duhet gjysmë luge çaji gjalpë kakao. Duhet të shtohet në një gotë qumësht të ngrohtë, jo shumë të nxehtë. Një pije e tillë e shijshme dhe e shëndetshme do ta kapërcejë shpejt sëmundjen.

• Recetë për hemorroidet

Për ta bërë këtë do t'ju duhet gjalpë i pastër kakao, jo më shumë se një lugë çaji. Duhet të futet në anus tre herë në ditë, veçanërisht nëse hemorroidet shkaktojnë parehati dhe parehati.

• Kakao kundër mëllenjës

Merrni një sasi të vogël vaji të pemës së çajit dhe gjalpë kakao (ngrohni). Përbërësit përzihen, rrotullohen në supozitorë dhe futen në vaginë një herë në ditë.

Merrni gjalpin e kokrrave të kakaos dhe vajin e gjembave të detit në një raport 3:1, përzieni, lagni një tampon në këtë përzierje. Injektoni atë çdo natë për dy javë. Nëse është e nevojshme, përsërisni kursin.

• Për aterosklerozën

Gjalpi i kakaos duhet të shkrihet në një banjë me ujë dhe të merret gjysmë luge çaji dy herë në ditë. Mundësisht 15 minuta para ngrënies.

Kokrrat e kakaos përmbajnë një sasi të madhe të substancave aktive, si rezultat i të cilave mund të flasim si për përfitimet ashtu edhe për dëmet e kakaos.

Cilat janë përfitimet e kokrrave të kakaos

Një filxhan kakao ose një copë çokollatë mund t'ju përmirësojë disponimin, falë antidepresantit natyral fenilefilaminë. Konsumimi i rregullt i kakaos nxit prodhimin e endorfinës në trup - "hormoni i lumturisë". Gjithashtu, produktet që përmbajnë kakao mund të sigurojnë energji për tërë ditën, megjithëse kakao përmban vetëm një sasi të vogël kafeine.

Kakaoja përmban një sasi të madhe të proteinave bimore, yndyrave, fibrave, vitaminave dhe mineraleve:
- acid folik, i nevojshëm për gratë shtatzëna dhe fëmijët gjatë periudhave të rritjes së shpejtë;
- kalium, i dobishëm;
- hekur dhe zink;
- magnez, i dobishëm për stresin, thelbësor për kockat dhe muskujt;
- acidet yndyrore të pangopura, marrin pjesë në ndërtimin e membranave qelizore, si dhe rregullojnë nivelet e kolesterolit në gjak;
- flavonoidet bimore - përmirësojnë qarkullimin cerebral, rregullojnë presionin e gjakut, nxisin rigjenerimin e indeve të trupit;
- melanina, një pigment natyral që mbron lëkurën nga rrezatimi i dëmshëm ultravjollcë dhe infra të kuqe;
- teobromina, zvogëlon rrezikun e spazmës së enëve të gjakut;

Pse kokrrat e kakaos janë të dëmshme?

Me të gjitha pronat e dobishme të mësipërme, ka edhe faktorë negativë. Teobromina dhe kafeina mund të çojnë në stimulim të tepërt të sistemit nervor, kështu që kakaoja dhe çokollata nuk rekomandohen për fëmijët nën tre vjeç.

Kokrrat e kakaos përmbajnë një sasi të madhe purinesh, një tepricë e të cilave në trup çon në depozitimin e kripërave në kyçe, akumulimin e acidit urik dhe sëmundjet e sistemit gjenitourinar.

Kakaoja është një produkt me shumë kalori, ndaj nuk duhet ta abuzoni nëse jeni obezë.

Njerëzit e prirur ndaj alergjive duhet t'i përdorin këto produkte me kujdes. Skeptikët argumentojnë se kokrrat e kakaos janë të kontaminuara me mykotoksina dhe pesticide gjatë kultivimit, transportit dhe përpunimit, dhe në fabrika ato bluhen së bashku me buburrecat, nga të cilat është e pamundur të mbrohet produkti. Dhe një alergji ndaj çokollatës është drejtpërdrejt një alergji ndaj përbërjeve të kitinës që gjenden në guaskën e buburrecave.

Kushdo që ka provuar të paktën një herë në jetën e tij një pije aromatike ose një copë çokollatë, do të mbetet përgjithmonë një besimtar i këtij produkti të mahnitshëm. Në artin e ëmbëlsirave të gjithë botës, ndoshta nuk ka asnjë përbërës që nuk mund të zëvendësohet me asgjë tjetër. Shumëllojshmëria e llojeve, shijeve dhe një numër i jashtëzakonshëm kombinimesh i bëjnë kokrrat e kakaos "numër një" për të gjithë specialistët e kuzhinës, si dhe për njerëzit që preferojnë nota të shkëlqyera amëzore. Por nuk është vetëm kjo cilësi që e bën kakaon produktin më të famshëm. Vetitë e tij të dobishme për trupin e njeriut janë thjesht të panumërta.

Pak histori

Atdheu i pemës së kakaos me fruta magjike është Amerika e Jugut. Përmendja e parë e një pije të vlefshme tart lidhet me njerëzit e lashtë - Aztecs. Më shumë se 4 mijë vjet më parë, ata i pjekën kokrrat e kakaos, i bluanin, shtuan ujë dhe erëza dhe morën një pije të quajtur "çokollatë" (ujë i hidhur). Interesante, ata e pinin të ftohur. Vetëm perandori kishte të drejtë të pinte këtë pije gjallëruese.

Pushtuesi spanjoll Hernán Cortés e prezantoi këtë produkt në Spanjë përmes udhëtimeve të tij në Meksikë. Me ardhjen e kokrrave të kakaos në Evropë në fillim të shekullit të 17-të, pija filloi të përgatitet me shtim dhe të pihet e nxehtë. Si më parë, vetëm fisnikëria më e lartë mund të përballonte delikatesën. Sidoqoftë, për shkak të shijes së tij të hidhur, përmbajtjes së tepërt të yndyrës dhe astringencës, "uji i hidhur" nuk ka fituar shumë popullaritet.

Ushqimi i Zotave (Theobroma cacao) - ky është emri i dhënë kakaos nga krijuesi i sistemit të botës bimore, Carl Linnaeus.

U desh shumë kohë para se një pije e bërë nga kokrrat e kakaos të fillonte të pushtonte të gjitha segmentet e popullsisë me shijen e saj të jashtëzakonshme. Këta njerëz janë borxhli ndaj tregtarit holandez Conrad van Houten, i cili në vitin 1828 izoloi vajin nga fasulet në një shtypës që ai projektoi. U deshën edhe 20 vjet të tjera para se të krijohej e ashtuquajtura "çokollatë e ngrënies": pluhurit të grimcuar iu shtuan sheqer dhe gjalpë.

Çdo kompani e madhe e ëmbëlsirave që respekton veten ka recetën e saj unike për çokollatën e bërë nga kokrrat e kakaos. Një fakt interesant është se receta për një kryevepër të tillë të kuzhinës me famë botërore si Sachertorte (e quajtur pas ëmbëlsirit austriak Franz Sacher, i cili krijoi një tortë me çokollatë me një shije unike në 1882) tani ruhet në kasafortën e një banke zvicerane.

Karakteristikat botanike dhe ku rriten

Vendet e Amerikës së Jugut janë të njohura për klimën e tyre të lagësht tropikale, e cila është një habitat i favorshëm për pemën e kakaos. Në hijen e një pylli tropikal, kjo pemë me gjelbërim të përhershëm me gjethe të gjera, të përhapura, në formë ovale ndihet më së miri.

Kakaoja (Theobroma cacao L.) i përket familjes Sterculiaceae, Malvaceae.

Në natyrë, pema arrin deri në 12 metra lartësi. Njeriu është përshtatur për të krasitur një pemë në mënyrë që të rritet deri në 5 metra në plantacione, gjë që është e përshtatshme kur korret. Kjo kulturë nuk toleron rrezet e diellit direkte, kështu që "pemët e çokollatës" mbillen në mbjellje. Trungu i pemës është deri në 30 cm në diametër, i drejtë, me lëvore të verdhë-kafe. Gjethet janë të holla, në formë eliptike, deri në 40 cm të gjata dhe deri në 15 cm të gjera.

Vjelja dhe përpunimi i mëtejshëm

Pema e kakaos jep fryte gjatë gjithë vitit. Fillon të lulëzojë në moshën 5 vjeçare. Një tipar dallues është se lulet janë të vendosura direkt në trung dhe degë. Lulet janë të bardha dhe rozë, erë të pakëndshme, e cila tërheq mizat dhe mishkat, të cilat e pjalmojnë atë.

Frutat janë të mëdhenj, të fortë, deri në 30 cm të gjata dhe deri në 20 cm në diametër, të ngjashëm me pjeprin e vegjël. Peshon nga 200 në 800 g, pjekja ndodh brenda 4-5 muajsh. Ngjyra varion nga e verdha-portokalli në vjollcë-e kuqe. Brenda frutit ka nga 30 deri në 60 fara. Një frut i mirë prodhon deri në 2 kg kokrra kakao në vit.

Frutat piqen në mënyrë alternative, kështu që ato mblidhen në mënyrë selektive duke përdorur një hanxhar. Ky proces kërkon punë intensive; përpunimi i mëtejshëm i frutave kërkon gjithashtu dorën e njeriut. Çdo frut pritet në disa pjesë, nga të cilat nxirret tuli bashkë me fasulet. Dhe nëse mendoni se këtu përfundon procesi i vjeljes, atëherë... jo.

Përpunimi i mëtejshëm përfshin një proces kaq kompleks si fermentimi, ose thjesht procesi i fermentimit dhe kalbjes. Si rezultat, ndodh rritja e mikroorganizmave, proceset kimike dhe gjenerimi i nxehtësisë deri në 50 gradë. Dhe falë kësaj, pas 10 ditësh, më në fund shfaqet shija e çokollatës dhe aroma e pakrahasueshme e kakaos. Më pas fasulet kafe me shije të ëmbël-gjalpë dërgohen në tharëse speciale ose thahen në diell (që vlerësohet shumë më pak) në mënyrë që lagështia e tyre të ulet nga 60% në 8%. Pas kësaj produkti me vlerë për industrinë e ëmbëlsirave paketohet në thasë jute dhe dërgohet për eksport në vende të ndryshme të botës.

Eksportuesit dhe konsumatorët

Pemët e kakaos rriten kryesisht në Afrikë (60%), Azi dhe Amerikën e Jugut (30%). Aktualisht, vendet kryesore eksportuese të kokrrave të kakaos janë:

• Cote d'Ivoire;
• Gana;
• Nigeria;
• Kamerun;
• Indonezia;
• Papua Guinea e Re.

Vendet evropiane konsumojnë kakao (70%): Holanda, Belgjika, Franca, Gjermania, Britania e Madhe dhe SHBA (20%).

Përbërje kimike

Kokrrat e kakaos janë të pasura me vitamina dhe minerale. Vlera e energjisë është më shumë se 530 kcal.

Një fakt interesant është se një filxhan kakao i zier me qumësht përmban dozën ditore:

• vitaminë B12 – 45%;
• vitamina A - 15%;
• acid folik - 6%;
• kalcium - 300 mg;
• karbohidratet - 30 mg;
• yndyrë - 9 mg;
• proteina - 10 mg;
• magnez - 50 mg.

Gjalpi i kokrrave të kakaos përmban sasi mjaft të mëdha të acideve të tilla si:

• oleik ();
• stearik;
• i palmituar;
• arakinë

Karakteristikat e dobishme dhe kundërindikacionet

Le t'i lëmë pak shije këtij produkti të mrekullueshëm dhe t'i drejtohemi efektit të tij pozitiv në trupin e njeriut. Kështu që:

1. Përmirësimi i funksionimit të sistemit kardiovaskular shoqërohet me praninë në produktin e substancës teobrominë, e cila ka një efekt shërues në të gjithë sistemin, merr pjesë në procesin e qarkullimit të gjakut, forcon enët e gjakut, stimulon zemrën, ndihmon në furnizimin me oksigjen të miokardit, dhe stimulon aktivitetin mendor.
2. Një antioksidant i fuqishëm falë polifenolit, i cili ka veti imunomoduluese, forcon funksionet mbrojtëse të trupit dhe ndihmon në mbrojtjen e flokëve, lëkurës dhe thonjve të njeriut nga efektet e mjedisit agresiv.
3. Parandalimi i sëmundjeve oftalmologjike. Beta-karoteni, i përmbajtur në përqendrime të larta në kokrrat e kakaos, ka një efekt të dobishëm në funksionimin e nervit optik, mbron kornenë, parandalon sëmundje të tilla të rënda të syrit si hemeralopia dhe gjithashtu merr pjesë në terapinë komplekse të sëmundjeve okulistike.
4. Antidepresant natyral. Substancat e dobishme të përfshira në kokrrat e kakaos ndihmojnë në përballimin e ndjenjave të ankthit, apatisë, lehtësimin e tensionit, përmirësimin e gjendjes emocionale dhe normalizimin e gjumit. aktivizon aktivitetin mendor, largon lodhjen kronike. Konsumimi i rregullt i produkteve të kakaos ka një efekt pozitiv në të gjithë sistemin nervor në tërësi.
5. Normalizimi i peshës. Prania e një sasie të madhe të lëndëve ushqyese shtyp urinë dhe i kthen ato në energji. Nuk është për asgjë që nutricionistët kanë zhvilluar "dieta me çokollatë", ku produkti kryesor ushqimor është një përbërës natyral - kakao.
6. Përmirësimi i funksionimit të gjëndrës tiroide dhe sistemit endokrin.
7. Përtëritja dhe ruajtja e rinisë ndodh për shkak të përmbajtjes së lartë të vitaminave B në produkt, ose, siç quhen shpesh, vitaminave të bukurisë, të cilat janë natyrale. Substanca të tilla si tiamina dhe kolagjeni, të cilat rregullojnë të gjitha proceset metabolike në trup, gjenden gjithashtu në këtë produkt të vlefshëm. Përdoret në buzëkuq, në maska ​​​​për fytyrën dhe në të famshmet "mbështjellëse me çokollatë" për humbje peshe, përmirësimin e metabolizmit dhe largimin e toksinave.
8. Përdoret në farmaceutikë si agjent për shërimin e plagëve dhe si pjesë e disa ilaçeve.

Pavarësisht nga kjo listë mbresëlënëse, ka edhe kundërindikacione. Kufizimet vlejnë për njerëzit:

• pacientët me diabet mellitus;
• ateroskleroza;
• me sëmundje të mëlçisë dhe veshkave;
• ata që vuajnë nga aciditeti i lartë i stomakut;
• prirur ndaj reaksioneve alergjike;
• fëmijët nën 3 vjeç dhe gratë shtatzëna.

Produkt ëmbëlsirash

Produktet natyrore, si rregull, janë veçanërisht të mira në formën e tyre origjinale. Mënyra më e lehtë për të ngrënë kokrra kakao dhe për të marrë shumë substanca të dobishme dhe një amëz të shijshme është ta konsumoni atë në formën e saj të pastër.

Provoni të zhytni disa fara kakao, për shembull, dhe thjesht përtypni. Ju gjithashtu mund t'i bluani kokrrat në një mulli kafeje dhe të zhysni fruta të ndryshme në këtë pluhur ose t'i spërkatni në ëmbëlsira, smoothie dhe akullore. Një efekt gjallërues dhe një valë gëzimi janë të garantuara për ju.

Ky produkt i mahnitshëm përfaqëson një burim të pashtershëm frymëzimi për kuzhinierët në të gjithë botën. Pijet e preferuara:

• çokollatë e nxehtë;
• pije kakao;
• kokteje;
• pelte.

Gjalpi i kakaos dhe pluhuri i grimcuar i kakaos janë një shtesë e shkëlqyer për pudingat e ndryshme, qullët e qumështit dhe ëmbëlsirat.

Pini “Chocolatl” (recetë indiane)

Përbërësit:

• kokrra kakao të qëruara - 200 g;
• mjaltë i lëngshëm - 200 g;
• – 20 g;
• vanilje;
• ujë - 400 ml.

Përzieni mjaltin me erëza (mos shtoni vanilje). Ju mund të përdorni një shumëllojshmëri erëzash sipas shijes tuaj, p.sh. Grini kokrrat e kakaos në një mulli kafeje. Hidheni pluhurin në një tigan të ndezur me një fund të trashë dhe fërkojeni në fund me një llaç druri dhe gjalpi i kakaos do të fillojë të ndahet. Është e rëndësishme që tigani të mos ngrohet shumë, deri në 50 gradë. Më pas hidhni përzierjen e mjaltit, duke vazhduar bluarjen dhe përzierjen e përbërësve. Pas ca kohësh, derdhni gjysmën e pjesës së ujit të ngrohur në 60 gradë dhe rrihni gjithçka me një kamxhik (blender). Shtoni pjesën tjetër të ujit, vaniljen dhe ftohuni. Çokollata është gati.

Kuzhinierët më të famshëm të ëmbëlsirave shpikin recetat e tyre unike nga kokrrat e kakaos, duke vazhduar të kënaqin konsumatorët me një shumëllojshmëri shijesh. Asnjë kafene e vetme nuk mund të bëjë pa një ëmbëlsirë të bërë nga ky produkt.

konkluzioni

Kakao është një produkt i mahnitshëm me një histori shekullore, që e bën një person më elastik dhe më të lumtur, duke e mbushur një person me hormonin e gëzimit me çdo frymëmarrje. Duke gjykuar nga interesi i pavdekshëm për të, në të gjitha kënaqësitë e kuzhinës, njerëzimi do të vazhdojë ta shijojë këtë dhuratë të jashtëzakonshme të natyrës për një kohë të gjatë, ndoshta për shumë dekada dhe madje edhe shekuj.

Provoni kokrrat e kakaos në formën e tyre natyrale, ndjeni këtë aromë të shijshme, amëz, shpërthim energjie dhe bëhuni përgjithmonë ithtar i "ushqimit të perëndive" të shëndetshëm. Kakao është lumturi çokollatë e përballueshme që e bën çdo shtëpi komode dhe të ngrohtë.

Në Amerikën e Jugut, kokrrat e kakaos kanë qenë prej kohësh të famshme për përfitimet dhe dëmet e tyre. Amerikanët Latinë e kanë dashur prej kohësh atë për disa nga pronat e saj; kush më mirë të pyesë për këtë mrekulli sesa ata. Vërtetë, për të bërë produkte të blera në dyqan, kakaoja kalon nëpër disa faza të përpunimit, kështu që është thjesht e kotë të presësh të njëjtin efekt si fasulet "shtëpi".

Tani “pemët e çokollatës” rriten kryesisht në vendet afrikane (Gana, Nigeri, Nigeri...), si dhe në disa vende të Azisë dhe Amerikës së Jugut. Të gjitha këto vende kanë kushte të këndshme klimatike për bimët, por mund të përpiqemi të rritim edhe një pemë kakao duke krijuar një mikroklimë të mirë. Bimë të vërteta arrijnë një lartësi prej rreth 9-12 metra, por ata krijuan një miniaturë për ne deri në 170 centimetra të lartë - ato mund të rriten në një apartament.
Kokrrat e kakaos janë fruti i pemës së kakaos, e cila përdoret gjerësisht në industrinë ushqimore dhe ka një ngjyrë portokalli të ndezur në pemë. Ato përdoren tërësisht për industri, pa mbeturina.

Përfitimet e frutave

Ne kemi kuptuar tashmë se çfarë janë kokrrat e kakaos; përfitimet e tyre nuk janë më pak interesante se historia e tyre. Për të kuptuar përfitimet e produktit tonë, duhet të keni parasysh tabelën e vlerave ushqyese.

• 55% është yndyrë
• 15% proteina
• 7% niseshte
• rreth 5% fibra

Përveç kësaj, kokrrat e kakaos përmbajnë shumë vitamina dhe minerale të ndryshme: kalcium, magnez, fosfor, vitamina B dhe PP. A kanë kokrrat e kakaos veti të dobishme - patjetër. Për ata që nuk janë në dijeni, ne do të shpjegojmë më në detaje. B përmban një pjesë të caktuar të vitaminës D, e cila është jashtëzakonisht e rrallë në bimë. Falë kësaj, dhe gjithashtu melaninë, Pluhuri i kakaos përdoret në industrinë kozmetike.

Përfitimet e kokrrave të kakaos reflektohen në zvogëlimin e rrezikut të prekjes nga sëmundje të tilla si:

• goditje në tru
• sëmundjet e zemrës dhe enëve të gjakut
• diabetit

Në luftën kundër goditjeve në tru

Hulumtimet shkencore nga Universiteti i Harvardit tregojnë se banorët e brigjeve të Panamasë kanë shumë më pak gjasa të vuajnë nga hipertensioni ( Presioni i lartë i gjakut është një rrugë e drejtpërdrejtë drejt goditjes në tru). Sipas shkencëtarëve, kjo është e gjitha për shkak të përfitimeve të kokrrave të kakaos, të cilat janë të dobishme në parandalimin e sëmundjeve të zemrës. Panamezi mesatar pi rreth pesë gota kakao në ditë dhe vuan nga sëmundjet e zemrës disa herë më rrallë se një banor i një vendi tjetër në planet. Panamezët përdorin vetitë e drithërave në mënyrën e duhur, apo jo?

Por ia vlen t'i kushtohet vëmendje se kokrrat e kakaos, përfitimet dhe dëmet shëndetësore të të cilave janë studiuar mjaft gjerësisht, përbëjnë një rrezik për ata që tashmë vuajnë nga sëmundjet e zemrës, sepse përmbajnë kafeinë. Nëse tashmë keni disa probleme me zemrën, nuk duhet t'i merrni frutat e pemës së çokollatës si një produkt parandalues ​​ose medicinal.

Për diabetin

Deri kohët e fundit, përgjithësisht pranohej se konsumimi i produkteve të tilla në rast diabeti është rreptësisht i ndaluar. Tani, ekspertët janë më të butë në lidhje me këtë produkt të veçantë. Mjekët na ndihmuan të bënim një listë të përfitimeve të kokrrave të kakaos për diabetin:

• Përmban shumë vitamina
• Nxitja e metabolizmit (metabolizmit)
• Ndihmon trupin të pastrohet vetë

Për të siguruar që fasulet "çokollatë" të mos ju dëmtojnë, duhet t'i përmbaheni rregullave për përdorimin e saj. Nuk do të sqarojmë nëse kokrrat e kakaos mund të hahen apo pihen, vetitë e saj janë të vlefshme në çdo formë - mund të konsumoni kakao në mëngjes ose gjatë gjithë ditës, por kurrë mos e bëni në mbrëmje. Pija duhet të përjashtojë sheqerin ose zëvendësuesit e tij, dhe gjithashtu duhet të jetë e ngrohtë.

Parandalimi i kancerit

Përbërja e kokrrave të fasules përmban shumë antioksidantë. Konservantët kanë aftësinë për të mbrojtur qelizat nga dëmtimi dhe mund të zvogëlojnë rrezikun e kancerit. Në fillim të viteve 2000, studiuesit francezë vërtetuan se substancat e kakaos pengojnë rritjen e shumicës së qelizave të prekura nga kjo sëmundje. Vetitë e bimës në fushën e onkologjisë ende nuk janë studiuar mjaftueshëm; shumë gjëra mbeten mister sot, por studimet e njohura tashmë japin shpresë.

Dëmi dhe rreziqe

Përfitimet kryesore të kokrrave të kakaos të papërpunuara, të bluara, të shkrira ose të tjera do të jenë për
shumica e njerezve. Por ka edhe një anë të kundërt me kokrrat e kakaos; për të kursyer kohë, ne kemi përgatitur një listë tjetër:

• Mund të rrisë presionin e gjakut.
• Të lartë në kalori.
• Nervozizëm i mundshëm.
• Pagjumësi (pagjumësi).

Ka një sërë efektesh të tjera të mundshme negative të ngrënies së fasuleve. kakao(anglisht), por të gjitha këto pika vlejnë për njerëzit e ndjeshëm ndaj irrituesve të ndryshëm. Nëse shëndeti juaj ju lejon të shijoni të gjitha kënaqësitë e kësaj bime të shkëlqyer, ajo do t'ju sjellë vetëm përfitime.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+