Kriposja e thatë e salmonit rozë për salmonin. Salmoni rozë i kripur lehtë "i përshtatur me salmon" është një meze buxhetore me një shije mbretërore. Recetat dhe veçoritë e salmonit rozë pak të kripur "për salmon"
Salmoni rozë është një produkt relativisht i lirë dhe shumë i dobishëm për shëndetin tonë. Mishi i tij përmban të gjithë elementët e nevojshëm për sistemin tretës dhe jo vetëm. Përmbajtja e fluorit, jodit, squfurit dhe kalciumit ndihmon në funksionimin e sistemit nervor dhe përmirëson funksionin e trurit.
Të gjitha këto veti të dobishme humbasin gjatë gatimit, ndaj është i mirë për konsum kur kriposet lehtë. Për të shmangur blerjen e salmonit rozë të kripur dobët, është mirë ta gatuani vetë në shtëpi.
Për më tepër, mishi i peshkut mund të përdoret në përgatitjen e shumë pjatave të kuzhinave të ndryshme: supave, turshive, skarës, sallatave dhe konsumit të freskët. Kjo lloj pjate, si prerja e peshkut të kuq në feta, tërheq vëmendjen e mysafirëve. Kjo është një shenjë e shijes së mirë dhe një tryezë të pasur.
Receta është aq e thjeshtë sa që zotërimi i procesit të "transformimit" nuk do të jetë i vështirë edhe për një amvise të papërvojë. Sekreti është se kriposja ndodh pa përdorimin e sheqerit. Fjalë për fjalë një orë kohë, dhe salmoni rozë i ligët kthehet në salmon të shijshëm të kripur.
Për ta bërë këtë do t'ju duhet:
- Fileto 1 kg
- Vaj vegjetal 100 ml
- Ujë të valuar 1.3 l
- Kripë 5 lugë gjelle. lugët
- Enë me piper të zi
Fillimisht, priteni fileton në copa të përshtatshme për ju. Përgatitni një zgjidhje për turshi. Për ta bërë këtë, shpërndani 5 lugë gjelle në ujë të zier të ftohur. lugë kripë dhe përziejini mirë. Vendosini filetot në shëllirë për 8 – 10 minuta. Më pas hiqeni me kujdes nga uji dhe fshijeni me një peshqir letre, duke hequr qafe shëllirën e tepërt.
Më pas, vendosni salmonin rozë në shtresa në një tas të përshtatshëm, duke derdhur vaj vegjetal mbi secilën shtresë. Vendoseni enën e gatshme të kripur në frigorifer për 60 minuta. “Salmoni” i ftohur dhe i kripur shërbehet me limon, barishte dhe qepë.
Salmoni i kuq, natyrisht, do të jetë një delikatesë në çdo tryezë. Por sa i sigurt është përdorimi? Fakti është se çmimi i lartë i këtij lloji të mishit nuk e bën atë të sigurt dhe të ngrënshëm. Arsyeja janë fermat e specializuara në vendet amerikane që merren me kultivimin artificial të salmonit, duke iu drejtuar përdorimit të përbërjeve të modifikuara gjenetikisht.
Si të kapni më shumë peshk?
Gjatë 13 viteve të peshkimit aktiv, kam gjetur shumë mënyra për të përmirësuar kafshimin. Dhe këtu janë më efektivet:- Aktivizues i kafshimit. Tërheq peshkun në ujë të ftohtë dhe të ngrohtë me ndihmën e feromoneve të përfshira në përbërje dhe stimulon oreksin e tij. Është për të ardhur keq që Rosprirodnadzor dëshiron të ndalojë shitjen e saj.
- Pajisje më të ndjeshme. Lexoni manualet e duhura për llojin specifik të ingranazhit në faqet e faqes time të internetit.
- Bazuar në joshje feromonet.
Ky lloj është dukshëm më i lartë se të tjerët nga familja e salmonit. E njëjta gjë nuk mund të thuhet për salmonin rozë. Pak njerëz e kultivojnë atë artificialisht. Prandaj, gjasat për të blerë peshk "artificial" janë të ulëta. Përfundon në tregti në formën në të cilën është kapur. Domethënë tërësisht.
Para së gjithash, shkrini peshkun. Këtë duhet ta bëni natyrshëm duke e vendosur në frigorifer. I gjithë uji duhet të dalë. . Pasi të keni hequr qafe të brendshmet, shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm. Kur pastroni, përpiquni të siguroheni që të mos mbetet asnjë kockë e vetme.
Fileto duhet të jetë e butë. Sigurohuni që ta peshoni pas pastrimit në mënyrë që të llogarisni saktë raportin e tretësirës së kripës. Prisni pendët, bishtin dhe kokën që nuk ju duhen. Pritini në feta jo më shumë se 1.5 cm të trasha në mënyrë që mesi i pjesës të jetë i ngopur mirë me shëllirë.
Këtu janë tre receta të thjeshta dhe ekonomike për turshi që do të jenë të dobishme për çdo amvise.
"Nën salmon"
Produktet:
- Kripë 3 lugë gjelle. l.;
- Sheqer 3 lugë gjelle. l;.
- vaj vegjetal 100 g;
- fileto 1 kg;
Pritini në feta të mëdha. Përzieni kripën dhe sheqerin së bashku. Zgjedhja e enëve për kriposje. Hidhni një përzierje kripë dhe sheqer në fund të enës, vendosni fileton e grirë sipër dhe spërkatni përsëri me kripë dhe sheqer.
Vendoseni në frigorifer për 3 orë. Sapo të ketë mbaruar koha e kriposjes, fshijmë kripën e tepërt në peshk me pecetë dhe hedhim vaj vegjetal mbi "salmon".
Produktet:
- fileto;
- kripë 5 lugë gjelle. l;
- ujë 1 l;
- vaj;
Shpërndani kripën në ujë të ftohtë të pastruar. Pritini peshkun në feta të holla. Vendoseni në shëllirë dhe lëreni në dhomë për 30 minuta. Ne nxjerrim kufomën e përfunduar, e thajmë dhe e derdhim me vaj vegjetal. Nëse dëshironi, mund të shtoni erëza dhe spërkatni me acid limoni ose lëng limoni.
Ndoshta salmoni rozë i kripur me limon është receta më popullore. Ka gjithmonë njerëz që duan të provojnë peshk elitar me limon. Një delikatesë kaq ekstravagante mund të përgatisni në shtëpi.
Për këtë do t'ju duhet:
- 1 kg fileto;
- 1 lugë gjelle. l. kripë;
- 1,5 lugë gjelle. l. Sahara;
- një majë piper i zi i bluar;
- 100 ml vaj vegjetal;
- 2 limonë;
Pritini fileton e përgatitur paraprakisht në copa, siç janë të përshtatshme për ju. Duhet pasur parasysh se sa më të mëdha të jenë fetat, aq më gjatë do të zgjasë kriposja. Përzieni kripën, sheqerin dhe piperin e zi.
Fërkojeni me kujdes fileton e prerë nga të gjitha anët. Pritini limonin në feta të holla. Vendosni peshkun në pjatën e përgatitur në shtresa, sigurohuni që të shtoni një fetë limoni në secilën shtresë. Lëreni në kripë për 10 orë. Më pas mbusheni me vaj vegjetal. Pas tre orësh të tjera, pjata është gati.
Duke qenë se salmoni rozë është një peshk i pasur me vitamina dhe minerale, duke e ngrënë çdo ditë, ju ruani ekuilibrin e lëndëve ushqyese jetike. Për tryezën festive, priteni në feta të holla dhe shërbejeni si meze peshku më vete me qepë dhe barishte.
Peshku i kripur në dyqane është një produkt mjaft i shtrenjtë. Nuk dihet se me çfarë erëza është kripur dhe sa e freskët ka qenë kriposja. Salmoni rozë i kripur vetë do të jetë shumë më i shijshëm se sa blihet, kostoja e tij do të jetë më e lirë dhe mund të bëhet një delikatesë e vërtetë në tryezën e festave. Për më tepër, turshia nuk është aspak e vështirë. Gjithçka që ju nevojitet për këtë është kripë, sheqer, erëza dhe erëza. Më poshtë në artikull do të japim rekomandime dhe receta të përgjithshme se si të piqni salmon rozë në shtëpi.
Të dy salmoni rozë i freskët dhe i ngrirë janë të përshtatshëm për turshi. Ju mund të kriposni peshkun e kuq, ose të gjithë trupin e pajetë ose të prerë në copa të vogla, fileto ose biftekë. E vetmja gjë që duhet të mbani mend është se procesi i kriposjes, në varësi të recetës së zgjedhur, kërkon kohë: marrja e peshkut të kripur do të marrë disa orë në një ditë.
Në thelb, salmoni rozë i ngrirë ofrohet në dyqane, pasi mund të ruhet më gjatë në temperatura shumë të ulëta. Ka edhe mundësi për peshk të prerë, por çmimi është më i lartë. Mund të merrni peshk të paprerë, sepse përgatitja e tij për kriposje do të jetë e thjeshtë.
Peshku i kripur vërtet i shijshëm mund të merret nga salmoni i freskët rozë. Para blerjes, peshku i freskët duhet të kontrollohet për erën dhe pamjen: kur shtypet, peshku duhet të kthehet shpejt në formën e tij të mëparshme dhe të ketë erë të këndshme.
Nëse keni blerë peshk të ngrirë për kripë, fillimisht duhet ta shkrini atë. Për të shkrirë, është më mirë ta lini trupin e pajetë në frigorifer gjatë natës. Gjatë kësaj kohe do të shkrihet dhe do të jetë më e lehtë për ta prerë.
Shkrirja lejohet në kushtet e dhomës (kur keni harruar ta nxirrni peshkun nga ngrirja ose keni blerë peshk të ngrirë në dyqan), duke e lënë në tavolinë për 2-3 orë. Gjatë kësaj kohe ajo do të shkrihet dhe prerja e saj nuk do të jetë e vështirë.
Si të prisni salmonin rozë përpara se të kriposni
Teknologjia e përgatitjes para kriposjes është e njëjtë për peshkun e freskët dhe të ngrirë.
Koka, pendët dhe bishti janë prerë. Bëhet një prerje në bark dhe hiqen të gjitha pjesët e brendshme.
Pastaj kufoma lahet me ujë të rrjedhshëm.
Nëse dëshironi të kriposni vetëm fileton, atëherë duhet të hiqni lëkurën nga peshku i prerë.
Salmoni rozë i prerë duhet të shpëlahet sërish me ujë të ftohtë dhe të thahet mirë me peshqir letre në mënyrë që të mbetet më pak lagështi në të.
Peshku i kripur përgatitet i thatë dhe i lagësht. Versioni i thatë përfshin vetëm shtimin e kripës dhe erëzave, ndërsa lloji i lagësht i kripës përfshin zhytjen e salmonit rozë në marinada, lëngje dhe shëllirë.
Kur peshku i kuq kripet në shëllirë, kërkohet një peshë në mënyrë që trupi i pajetë të mbulohet plotësisht me të dhe të marrë në mënyrë të barabartë një shije të kripur.
Për të marrë salmon rozë pak të kripur, nuk keni nevojë ta marinoni për më shumë se një ditë dhe pasi ta hiqni, thajeni me një peshqir letre. Vendosni peshkun e kripur në një enë dhe shtoni vaj luledielli.
Një mënyrë e thjeshtë për të grumbulluar salmon rozë është ta fërkoni me një përzierje kripe, sheqeri, erëzash dhe barishte. Si rregull, një përzierje e tillë përgatitet në një raport 1:2 (sheqer-kripë), erëzat merren sipas shijes tuaj. Sasia varet nga madhësia e peshkut, gjëja kryesore është që mishi të trajtohet bujarisht me përzierjen kuruese.
Salmoni rozë i kripur mund të ruhet në frigorifer vetëm për 3-4 ditë. Peshkun e mbetur të kripur është më mirë ta vendosni në frigorifer, duke e mbështjellë me film ushqimor ose duke e vendosur në një enë me kapak.
Për të kriposur salmonin rozë, mund të përdorni çdo enë përveç atyre metalike, sepse mund t'i japin peshkut një shije të pakëndshme metalike. Qeramika ose qelqi janë më të përshtatshmet për këtë qëllim. 
Kriposja e thatë e salmonit rozë
Karkasën e përgatitur e ndajmë në dy fileta ose e presim në copa. Vendoseni mishin nga ana e jashtme në një dërrasë prerëse dhe spërkateni bujarisht me një përzierje kripe dhe sheqeri.
Vendoseni mishin krah për krah dhe mbështilleni fort me një peshqir letre.
Vendoseni në një tabaka, tas ose pjatë të thellë. Vendosni një ngarkesë sipër: mbuloni peshkun me një dërrasë prerëse ose pjatë dhe vendosni një kavanoz me ujë. Vendoseni në frigorifer ose në një vend tjetër të freskët.
Pas 5-6 orësh, kthejeni peshkun në anën tjetër.
Brenda një dite do të kemi peshk të kripur lehtë dhe pas 2-3 ditësh do të kemi peshk të kripur. Hapni kufomën dhe hiqni kripën e mbetur.
Peshku shërbehet në tryezë, pritet në copa dhe spërkatet me vaj luledielli.
Si të marrim salmon rozë në marinadë
Receta klasike për kriposjen e salmonit rozë në shëllirë është si më poshtë. Për 1 kg fileto salmon rozë merrni:
Ujë - 1 litër;
Sheqeri - 150 gram;
kripë - 150 gram;
Mustardë - 30 gram;
Gjethet e dafinës - 2 copë;
Spice - për shije.
Merret një fileto e pastruar paraprakisht dhe ndahet në disa pjesë.
Copat e filetos zhyten në shëllirë të ftohur. Duhen të paktën 4 orë që mishi të kriposet plotësisht. Mishi i peshkut të salmonit rozë hiqet nga shëllirë dhe shërbehet në tryezë.
Salmon rozë i kripur lehtë
Kjo metodë e përgatitjes së peshkut përfshin mbajtjen e salmonit rozë për një kohë të shkurtër në një tretësirë kripe të përgatitur, si dhe një përqendrim të reduktuar të kripës.
Për të përgatitur salmon rozë pak të kripur për 1 kg peshk, merrni:
Kripë - 1 lugë gjelle;
Sheqer - 1 lugë çaji;
vaj vegjetal (pa erë) - 100 ml;
Piper i zi - për shije;
Koriandër - disa majë ose për shije
Përgatisni peshkun dhe priteni në copa të vogla.
Përzieni sheqerin dhe kripën në një enë.
Vendosni copat e peshkut në një shtresë të vetme në një enë, derdhni mbi vaj vegjetal dhe spërkatni me një përzierje kripë, sheqer, piper të zi dhe koriandër. Piperi i zi duhet të shtypet trashë. Nëse dëshironi, mund të shtoni disa bizele me pipëza. Piperi i bardhë shkon mirë me peshkun.
Bëni të njëjtën gjë me shtresën tjetër. Shtroni të gjitha copat e filetos.
Mbulojeni enën me kapak dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 5 orë.
Salmon rozë me salmon në shëllirë
Mishi i salmonit rozë nuk është shumë i yndyrshëm, por mund të bëhet më i lëngshëm nëse shtoni vaj vegjetal gjatë kriposjes. Atëherë salmoni i tillë rozë do të ketë shije shumë të ngjashme me salmonin. Ju mund të kriposni peshkun në shëllirë ose në mënyrë të thatë.
Për të përgatitur shëllirë ju nevojiten:
Ujë - 1,0-1,3 litra
Kripë - 5 lugë gjelle
Ftoheni ujin e valuar dhe në të shpërndani 5 lugë gjelle kripë.
Presim salmonin rozë, i heqim të gjitha kockat e mishit dhe e presim në copa rreth 4 centimetra.
Vendoseni peshkun e grirë në shëllirë për 10 minuta. Më pas kullojeni shëllirën dhe thajini copat e filetos me një peshqir letre ose peceta.
Pasi ta hiqni nga shëllira, vendoseni në një enë qelqi dhe hidheni sipër vaj vegjetal. Merrni ndonjë vaj: luledielli, ulliri ose ndonjë tjetër.
Vendoseni peshkun në frigorifer për 40 - 60 minuta.
Nëse shëllira nuk është e mjaftueshme për të mbuluar plotësisht të gjithë peshqit, atëherë duhet ta lëvizni me kujdes çdo 5-10 minuta. Në këtë rast, ju duhet ta mbani peshkun në shëllirë pak më gjatë.
Si rezultat, kriposja e salmonit rozë nuk mund të jetë më e shpejtë në kohë, dhe më e rëndësishmja, për sa i përket shijes, korrespondon me një peshk tjetër të kuq - salmon. Peshku rezulton i butë, por nëse rezulton shumë i kripur, mund ta lagni në ujë. 
Kriposja e salmonit rozë në shëllirë
Ka shumë opsione shëllirë që do të përmirësojnë shijen e peshkut tuaj. Nëse ju duhet të kriposni salmon rozë të shijshëm dhe shpejt, përdorni këtë recetë.
Për të përgatitur shëllirë për 1 kg salmon rozë ju nevojiten:
Ujë - 1 litër;
kripë - 3 lugë gjelle;
Sheqer - 2 lugë çaji;
Gjethet e dafinës - 2 copë;
Si erëza:
Piper i zi ose i bardhë;
Mustardë (kokrra ose bluar).
Së pari, përgatitni shëllirë për salmon rozë. Të gjithë përbërësit janë të përzier përveç mustardës. Në fund, shtoni mustardën në shëllirë. Hidhni shëllirën e përgatitur (temperaturën e dhomës) mbi salmonin rozë. Pas 3 orësh do të jetë gati nëse pritet në copa të vogla. Pjesët më të mëdha kërkojnë më shumë kohë kriposjeje.
Salmoni rozë në shëllirë me kripë të shpejtë mund të shpërbëhet pak nëse përdoret peshk i shkrirë. Barishtet dhe erëzat shtohen në shëllirë sipas preferencave të shijes. Për të hequr qafe hidhësinë karakteristike të salmonit rozë, mund të shtoni pak lëng limoni ose uthull tryeze në shëllirë.
Si të marrim salmon rozë në vaj
Për të gatuar 1 kg salmon rozë në vaj:
kripë - 3 lugë çaji;
Vaj vegjetal - 1/2 filxhan (100-125 ml).
Lani dhe prisni salmonin rozë: hiqni lëkurën dhe ndajeni nga kockat.
Pritini fileton e përfunduar në copa gjysmë centimetri të trasha.
Vendosni copat e prera në një pjatë të thellë, shtoni kripë dhe erëza sipas dëshirës. Përziejini. Hidhni në vaj vegjetal dhe përzieni përsëri.
Transferoni peshkun në një kavanoz dhe vendoseni në frigorifer për 8-10 orë. Gjatë kësaj kohe, salmoni rozë do të kriposet.
Një mënyrë tjetër për të kripur salmon rozë në vaj.
Për 700 gram salmon rozë ju nevojiten:
vaj vegjetal - 100 ml;
kripë - 2 lugë gjelle;
Sheqer - 1 lugë çaji;
Si erëza:
Piper i zi (i bardhë) - për shije;
Fletë dafine - për shije.
Lani salmonin rozë dhe hiqni lëkurën dhe kockat. Pritini fileton e peshkut në copa të vogla.
Përgatitni shëllirë. Përzieni vajin vegjetal me kripën, shtoni sheqerin, gjethen e dafinës dhe piperin e zi ose të bardhë, i cili duhet të shtypet.
Përziejmë copat e salmonit rozë të mbushura me shëllirë dhe i vendosim në frigorifer. Pas 10 orësh mund ta provoni peshkun.
Salmon rozë i kripur me qepë në vaj
Sipas kësaj recete, salmoni rozë i kripur do të jetë gati për 2 orë dhe do të dalë shumë i shijshëm dhe i butë. Për të kripur salmon rozë, për 2 kufoma peshku ju nevojiten:
Ujë - 1 litër;
kripë - 5 lugë gjelle;
vaj vegjetal - 150 ml;
Qepë - 1 kokë
Pritini peshkun e hequr në copa. Është mirë të filloni prerjen kur peshku është paksa i ngrirë. Vendosni copat e peshkut në një enë të përshtatshme.
Përgatitni shëllirë. Hidhni kripë në ujin e zier të ftohur dhe përzieni. Hidheni mbi peshk.
Lëreni salmonin rozë të lagur në shëllirë në temperaturën e dhomës për një orë.
Hiqeni peshkun nga shëllirë dhe thajeni. Vendoseni në një pjatë ose enë të thellë. Sipër vendosni qepë të copëtuara dhe derdhni vaj luledielli. Vendoseni salmonin rozë në frigorifer për 40 – 60 minuta.
Çdo lloj salmoni rozë i kripur mund të përdoret i filetuar ose i prerë në copa. Sa më i hollë të jetë peshku i prerë, aq më shpejt do të thithë kripën dhe do të bëhet i kripur.
Kriposja është një mënyrë mjaft e shpejtë për të përgatitur salmon rozë, e cila ju lejon të ruani peshkun në frigorifer për disa ditë pa humbur shijen e tij. Salmoni rozë i kripur mund të shërbehet si një pjatë më vete, të zbukurohet me qepë dhe barishte, ose të përdoret si përbërës për sallata, sanduiçe, për mbushjen e petullave dhe shumë pjata të tjera.
Shikoni videon për të parë se si salmoni rozë kriposet në manastir.
Salmoni rozë i kripur është një produkt shumë i zakonshëm, i lirë dhe i shëndetshëm. Ai përmban pothuajse të gjitha vitaminat dhe elementët e dobishëm: vitaminë PP (acidi nikotinik), i cili përmirëson aktivitetin e traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor qendror, vitaminë B12, natrium, kalcium, fluor, squfur, fosfor, jod, si dhe yndyrna të pangopura. acid omega-3. Ekspertët rekomandojnë të hani rregullisht mish salmon rozë.
Salmoni rozë i kripur është veçanërisht i mirë, pasi gjatë gatimit një pjesë e konsiderueshme e lëndëve ushqyese (si të gjithë peshqit e kuq) zhduket. Prandaj, shumë njerëz preferojnë salmon rozë pak të kripur - të kripur industrialisht dhe të kripur në shtëpi.
Kur blini salmon rozë të kripur në një dyqan, ekziston mundësia e përdorimit të aditivëve të rrezikshëm E (shih), ndërveprimi i të cilave me njëri-tjetrin çon në formimin e një helmi të fortë ruajtës - formaldehid, megjithatë, këto aditivë gjenden më shpesh në harengë e kripur industrialisht, por nuk e përjashtoni aspak përdorimin e tyre në përgatitjen e llojeve të tjera të peshkut. Ne kete aspekt Është më mirë ta blini vetë peshkun dhe ta kriposni në shtëpi.
Në titullin e artikullit përmend salmonin. Nuk është e lehtë të rritësh vetitë e një recete të caktuar. Unë ndalova së bleri salmon dhe troftë plotësisht dhe tani jam i kënaqur vetëm me salmon rozë ose salmon coho. Fakti është se speciet e shtrenjta të peshqve të familjes së salmonit (trofta dhe salmoni) që shiten sot janë një produkt mjaft i rrezikshëm, megjithëse cilësitë e tyre shije janë dukshëm më të larta se ato të salmonit rozë të thatë.
Salmoni dhe trofta furnizohen kryesisht në raftet e magazinave nga fermat speciale të salmonit (ato quhen edhe salmoni i kafazit, i cili është i ndryshëm nga salmoni). Është e vështirë për një blerës të papërvojë të dallojë salmonin e egër nga peshqit e kultivuar.
Në Norvegji, Kinë dhe Vietnam, rritja e salmonit në një kafaz ose në një fermë është jashtëzakonisht e zakonshme - është një biznes i madh dhe serioz. Dhe aty ku ka biznes, interesat dhe shëndeti i konsumatorëve, si rregull, janë praktikisht të parëndësishme. Fitimi maksimal është detyra kryesore.
Yndyrnat e peshqve të tillë merren nga ushqimi artificial; mishi i tij ka shije të sheqerosur dhe shpërbëhet. Kjo nuk është për t'u habitur - në fund të fundit, peshku në kafaz lëviz pak, nuk lufton për mbijetesë, kështu që masa e tij muskulore është e dobët dhe madje edhe pendët e tij janë pothuajse të atrofizuara si të panevojshme.
Ushqimi artificial ndryshon rrënjësisht përbërjen e salmonit në kafaz. Ata shtojnë vitamina dhe pigmente sintetike për t'i dhënë mishit të peshkut një ngjyrë të kuqe dhe antibiotikë për të parandaluar që peshku të sëmuret. Aditivët që e bëjnë peshkun të rritet shpejt gjithashtu çojnë në shtim në peshë tek personi që e konsumon atë.
Bojëja canthaxanthin, e cila shtohet në ushqim, tashmë është e ndaluar në Evropë dhe Shtetet e Bashkuara për shkak të akumulimit të saj në retinën e syrit dhe një gjendje të rëndë që çon në shikim të dobët. Nëse kantaksantina hyn në retinë nga lëkura, atëherë nga stomaku ka mundësinë të arrijë edhe në retinë. Kantaksantina e rrezikshme përdoret në fermat e peshkut, pasi është gjysma e çmimit të pigmentit natyral astaksantin.
Në vitin 2006, Rusia vendosi një ndalim të përkohshëm për shitjen e salmonit norvegjez të kultivuar për shkak të zbulimit të niveleve të larta të metaleve të rënda toksike në të.
Unë nuk dua të shpenzoj shumë para për të blerë peshk të tillë "të shëndetshëm", duke rrezikuar dëmtimin e trupit tim dhe Vendosa të blej salmon rozë vendas në vend të salmonit, e cila, për shkak të disponueshmërisë, bollëkut dhe kostos së ulët, kapet në Lindjen e Largët nga hapësirat e saj të oqeanit vendas dhe nuk rritet artificialisht në ferma.
Më në fund le të fillojmë të kriposim salmonin rozë.
Si të kriposim salmonin rozë
Përbërësit:
- salmon rozë i ngrirë
- kripë
- ujë
- vaj vegjetal sipas dëshirës
Përgatitja:
1.Para kriposjes, ndajeni fileton e peshkut nga kockat.
Për kriposje dhe jo vetëm është më mirë të merret peshk i plotë: nuk i nënshtrohet asnjë përpunimi paraprak dhe shitet tërësisht në formën në të cilën është kapur. Nëse blini fileto, ato zakonisht ngjyhen me fosfate dhe bëhen më poroze dhe thithin ujin, gjë që çon në shtim në peshë.
Salmoni rozë i ngrirë merret për ta shkrirë pak dhe për t'i hequr lëkurën peshkut. Kjo bëhet mjaft lehtë: thjesht duhet të prisni kokën dhe të kapni lehtë lëkurën në vendin e "prerjes" - hiqet me një "çorap" nga kufoma e ngrirë.
Në të njëjtën gjendje të ngrirë, kockat dhe shtylla kurrizore ndahen gjithashtu lehtësisht dhe lehtësisht.
3. Përgatitni një zgjidhje për kriposjen e salmonit rozë. Vendosni 4-5 lugë gjelle në 1 litër ujë të valuar të ftohur. kripë tryezë e trashë (ju këshilloj të përdorni gjithmonë vetëm këtë kripë - shikoni) dhe përzieni mirë derisa të tretet plotësisht.
Vendosni fileto salmon rozë në tretësirë dhe lëreni për 15 deri në 30 minuta. Koha e mbajtjes së salmonit rozë në shëllirë varet nga shija juaj. Mua më pëlqen peshku i kripur pak dhe më mjaftojnë 20 minuta, por vajzës sime i pëlqen peshku pak më i kripur, i vjetëruar për 30 minuta. Edhe pse ndryshimi në kripësi nuk është i madh.
4.Më pas vendoseni fileton në një peshqir letre ose peceta, lëreni tretësirën të zhytet pak dhe më pas vendoseni salmonin rozë të kripur në një kavanoz ose enë. duke shtuar një sasi të vogël vaji vegjetal midis shtresave.
Salmoni rozë është një familje peshqish salmon. Ajo, si të gjithë peshqit e tjerë të kësaj familjeje, ka inde muskulore të kuqe. Ky peshk është i famshëm për përfitimet e tij shëndetësore dhe përmbajtjen e ulët të kalorive. Rekomandohet për përdorim nga personat me imunitet të reduktuar. Gjithashtu duhet shtuar në dietën tuaj për ata që vuajnë nga mungesa e jodit.
Salmoni rozë duhet të bëhet një pjatë e domosdoshme për njerëzit që merren me sport dhe aktivitet fizik aktiv. Për shkak të faktit se mishi i salmonit rozë përbëhet nga proteina lehtësisht të tretshme, ai përpunohet shpejt nga trupi. Përveç kësaj, ky peshk nxit formimin e shpejtë të masës muskulore tek njerëzit. Nxit rritjen e kockave, flokëve dhe thonjve.
Ky peshk vlerësohet për përmbajtjen e tij të pasur me vitamina dhe mikroelemente. Arsenali i substancave të dobishme që gjenden në mishin e salmonit rozë është i mbushur me:
- vitamina: A, B, PP, D;
- elementët gjurmë: kalcium, fluor, zink, kalium, natrium, magnez, jod, fosfor;
- Acidet yndyrore të pangopura omega-3;
- acide organike,
- minerale,
- aminoacidet.
E gjithë kjo do të jetë e dobishme për njerëzit që kanë probleme me sistemin kardiovaskular, si dhe sheqer të lartë në gjak. Acidet yndyrore të përfshira në mishin e salmonit rozë ndihmojnë në normalizimin dhe prodhimin e hormonit të insulinës.
Salmoni rozë gjithashtu ndihmon në rivendosjen e funksionimit të gjëndrës tiroide. Njerëzit me mungesë jodi duhet të përfitojnë nga ky produkt.
Ky produkt luan një rol të rëndësishëm në luftën kundër plakjes. Për shkak të sasisë së madhe të antioksidantëve, trupi ngadalëson procesin e plakjes. Përveç kësaj, antioksidantët përmirësojnë gjendjen e lëkurës. Ato ndihmojnë në zbutjen e rrudhave dhe e bëjnë lëkurën të fortë dhe elastike.
Konsumimi i rregullt i salmonit rozë mund të ndihmojë në rivendosjen e funksionit riprodhues tek gratë. Acidi folik, i cili përfshihet në përbërje, ndihmon në forcimin e shëndetit të grave.
Vlera ushqyese e salmonit rozë është studiuar nga shkencëtarët në mbarë botën. Eksperimentet e fundit kanë treguar se konsumimi i rregullt i këtij peshku mund të përshpejtojë ndjeshëm metabolizmin. Gjithashtu, mishi i këtij peshku parandalon shfaqjen e tumoreve. Për personat që vuajnë nga ateroskleroza, ky peshk mund të jetë një shpëtim i vërtetë, pasi mund të ulë ndjeshëm nivelin e kolesterolit në gjak.
Përmbajtja e ulët kalorike e salmonit rozë është vlerësuar nga kuzhinierët dhe nutricionistët në të gjithë botën. 100 g mish salmon rozë përmban 140 kcal, ndërsa mishi i salmonit është dy herë më i lartë në kalori. Salmoni rozë konsiderohet një produkt vërtet dietik. Është i pjekur, i skuqur, i kripur. Prej tij bëhen supa të shijshme peshku. Por vlen të përmendet se për të ruajtur të gjitha substancat e dobishme në mishin e salmonit rozë, koha e trajtimit termik nuk duhet të kalojë 15 minuta. Të gjitha produktet që i nënshtrohen trajtimit më të gjatë termik jo vetëm që do të humbasin energjinë dhe vlerën e tyre ushqyese, por gjithashtu mund të marrin një sërë substancash të dëmshme. Kjo është veçanërisht e vërtetë për procesin e skuqjes në vaj vegjetal. Për të ruajtur sa më shumë të gjitha vitaminat dhe mikroelementet e salmonit rozë, mjafton ta piqni ose ta kriposni.
Vetëm ata njerëz që kanë inflamacion akut të traktit gastrointestinal dhe janë alergjikë ndaj peshkut, do të duhet të zvogëlojnë konsumimin e salmonit rozë. Është gjithashtu e nevojshme të ndaloni konsumimin e salmonit rozë për ata që kanë rritur prodhimin e jodit dhe fosforit.
Si të zgjidhni salmonin e duhur rozë për kriposje?
Fatkeqësisht, jo të gjithë janë në gjendje të blejnë salmon rozë të freskët dhe jo të ngrirë. Në shumicën e rasteve, banorët e Lindjes së Largët mund të blejnë peshk të sapokapur, por të gjithë të tjerët duhet të jenë të kënaqur me atë që kanë.
Nëse arrini të gjeni salmon të freskët rozë, ka disa gjëra që duhet t'u kushtoni vëmendje kur blini.
Para së gjithash, ju duhet të shikoni nën gushë. Ata nuk duhet të kenë një nuancë të gjelbër të errët. Nuk duhet të ketë mukozë ose erë të pakëndshme në këtë pjesë të kokës së peshkut. Gushat mund të konsiderohen si një lloj treguesi i freskisë dhe shëndetit të peshkut.
Kur blini peshk tashmë të gërvishtur, duhet të shikoni barkun e salmonit rozë. Brenda duhet të ketë një ngjyrë të këndshme rozë. Në asnjë rrethanë nuk duhet të ketë një nuancë të verdhë. Prania e një ngjyre të verdhë mund të tregojë se peshku i paraqitur ka qenë i shtrirë në banak për një kohë të gjatë, ose është ruajtur në temperaturë të gabuar.
Bishti i peshkut të freskët nuk duhet të jetë i thatë. Nëse është kështu, atëherë kjo mund të tregojë ruajtjen afatgjatë të peshkut. Sytë e peshkut të sapokapur duhet të jenë të kthjellët, jo të turbullt. Besohet se sytë e turbullt janë të pranueshme vetëm nëse salmoni rozë është ngrirë ose ngrihet në frigorifer për një kohë të gjatë.
Lëkura e salmonit rozë është një tjetër tregues i cilësisë dhe freskisë së peshkut. Nëse peshku është ruajtur si duhet, lëkura do të ngjitet fort në masën e muskujve. Nëse ndahet lirshëm dhe ka një erë të pakëndshme, atëherë peshku tashmë është i prishur.
Kur blini një fileto salmon rozë, duhet t'i kushtoni vëmendje ngjyrës së tij. Fileto nuk duhet të ketë një nuancë të bardhë, të verdhë ose gri. Fileto rozë e freskët e salmonit duhet të ketë një ngjyrë rozë delikate. Era duhet të përputhet me këtë lloj peshku. Në asnjë rrethanë nuk duhet të jetë i kalbur ose i kalbur. Asnjë trajtim termik nuk do të ndihmojë në shkatërrimin e baktereve kalbëzimi të zhvilluar tashmë në peshq.
Nëse nuk u besoni fjalëve të shitësit, mund të kërkoni një certifikatë cilësie për produktin e përzgjedhur, natyrisht, nëse blerja bëhet në një dyqan peshku ose supermarket.
Le të mësojmë sekretet e kriposjes së salmonit rozë
- Procesi i kriposjes së salmonit rozë mund të bëhet në dy mënyra: të thata dhe duke përdorur një përzierje turshi.
Metoda e thatë përfshin kriposjen e peshkut duke përdorur ekskluzivisht kripë dhe erëza. Por mënyra e përgatitjes së përzierjes së turshive bazohet në përzierjen e ujit, kripës, erëzave etj.
- Ju mund të kriposni salmon rozë pa shtypje, pasi indi muskulor i këtij peshku është mjaft poroz dhe i butë.
- Nëse një peshk i tërë është blerë për kriposje, atëherë duhet të pritet. Për të ecur më shpejt ky proces, peshku duhet të vendoset në frigorifer për 1-2 orë. Gjatë kësaj kohe, peshku duhet të ngrijë pak. Është më e lehtë të hiqni kockat dhe të hiqni lëkurën nga salmoni rozë i ngrirë.
- Për të shpejtuar ndjeshëm procesin e kriposjes së salmonit rozë, duhet të shtoni 1 lugë gjelle mustardë në shëllirë. Kjo mund të jetë ose mustardë gatimi ose pluhur mustardë. Shija e peshkut të kripur do të jetë më pikante dhe pikante.
- Në mënyrë që peshku të marrë kripë më shpejt, shëllira duhet të përgatitet nga uji i zier. Është e dëshirueshme që temperatura e shëllirë të mos jetë më e ulët se 40 °C. Në ujë të ngrohtë, kripa do të tretet më shpejt dhe do të ngopë peshkun.
- Nëse përdorni ujë të ngrohtë, atëherë mustarda duhet të shtohet vetëm kur shëllira të arrijë temperaturën e dhomës.
- Në mënyrë që një trup i pajetë i peshkut të kriposet plotësisht, duhet të jetë në shëllirë për rreth 2-3 ditë.
- Që filetot e salmonit rozë të përgatiten plotësisht, mjaftojnë 6-8 orë.
- Nëse peshku rezulton i tepërt i kripur, atëherë mund të vendoset në ujë të zier të ftohur për disa minuta. Kripa do të dalë nga peshku dhe në ujë mjaft shpejt dhe lehtë.
- Mund të ruani salmon rozë të kripur për disa ditë. Vaji vegjetal i rregullt do të ndihmojë në ruajtjen e tij më gjatë. Ata vetëm duhet të spërkasin copat e përgatitura të salmonit rozë.
Fazat kryesore të kriposjes së salmonit rozë
Nëse keni blerë salmon rozë me zorrë të ngrirë, atëherë për prerje të rehatshme dhe me cilësi të lartë, duhet ta shkrini pak. Por vlen të përmendet se peshku duhet të mbetet i fortë, pasi është e vështirë të hiqni lëkurën dhe të nxirrni kockat nga peshqit e shkrirë plotësisht.
Për të hequr lëkurën e një peshku, fillimisht duhet të prisni kokën. Në vendin e prerjes, lëkura duhet të prishet pak me thikë. Në salmonin rozë të ngrirë, lëkura do të zhvishet si një çorape. Nëse kjo nuk bëhet, së bashku me fileton e kripur do të gjenden luspa.
Pas heqjes së lëkurës, duhet të filloni të hiqni kockat dhe shtyllën kurrizore. Rezultati duhet të jetë dy fileto të barabarta. Duhet të priten në copa me gjerësi 2-3 cm Para se të prisni peshkun duhet të zieni 1 litër ujë. Duhet të ftohet plotësisht.
Në ujin e ftohur shtoni 4-5 lugë gjelle kripë. Nëse nuk jeni të sigurt se shëllira ka mjaft kripë, mund ta provoni me patate të papërpunuara të rregullta. Kur kripa të jetë tretur, hidhni në shëllirë patatet e ziera mesatare të qëruara. Nëse nuk fundoset, do të thotë që shëllira ka dalë.
Mbetet vetëm të vendosni salmonin rozë të copëtuar në shëllirën e përgatitur për 3 orë. Pas kësaj kohe, hiqni peshkun nga shëllirë dhe thajeni me një leckë të thatë. Për ta mbajtur më gjatë, mund ta spërkatni me vaj luledielli dhe ta vendosni në një kavanoz.
Nuk duhet prekur për 5-6 orët e ardhshme, pasi gjatë kësaj kohe duhet të injektohet.
Salmoni rozë i kripur i gatshëm mund të shtohet në sallata, të pritet në sanduiçe dhe të shtohet në sushi.
Kjo recetë për salmon rozë të kripur për salmon mund të konsiderohet bazë, por ka shumë receta të tjera të kriposjes që kërkojnë shumë më pak kohë.
Metoda Express për kriposjen e salmonit rozë
Kjo recetë për gatimin e salmonit rozë është paksa e ndryshme nga të tjerat, pasi për ta përgatitur salmoni rozë duhet të pritet në kubikë 5x5 cm.Çdo pjesë duhet të njomet bujarisht në kripë.
Vendosni copat e kripura në një tas të gjerë në një shtresë. Kur të shtrohet peshku, sipër spërkatni koriandër, gjethe dafine të bluar, piper të zi të bluar dhe pluhur mustardë. Shtoni erëza për shije.
Mbetet vetëm të hedhim ujë të ftohtë të zier mbi peshkun e gatuar. Mbulojeni enën me kapak dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës. Salmoni rozë do të jetë gati në mëngjes.
Një recetë e thjeshtë për turshinë e salmonit rozë
Për të përgatitur salmon rozë sipas kësaj recete, fillimisht duhet të përgatisni shëllirë. Për ta bërë këtë, shtoni 4 lugë gjelle kripë dhe 3 lugë sheqer në 1 litër ujë të ngrohtë të zier. Kripa dhe sheqeri duhet të treten plotësisht. Gjatë kësaj kohe, uji duhet të arrijë temperaturën e dhomës. Pritini peshkun në copa 2x2 cm.Vendosni salmonin rozë të grirë në shëllirë për 3 orë. Pas kësaj kohe, kullojeni shëllirën, derdhni peshkun me vaj vegjetal dhe vendoseni në një kavanoz.
Kriposni peshkun me vaj vegjetal
Kjo recetë është e ndryshme në atë që nuk nevojitet shëllirë për të përgatitur këtë salmon rozë. Salmoni rozë duhet të pastrohet nga kockat dhe lëkura. Pritini filetot e gatshme rreth 2 cm të gjera.
Vendosni copat e gatshme të salmonit rozë në një shtresë të vetme në një tenxhere, spërkatni kripë dhe sheqer sipër për shije, shtoni disa kokrra piper të zi dhe 2 gjethe dafine. Shtresa tjetër e peshkut gjithashtu duhet të spërkatet me erëza, sheqer dhe kripë. Kur të gjithë peshku është palosur, duhet të derdhet me vaj vegjetal. Gjatë ditës, peshku duhet të jetë i ngopur me kripë dhe erëza. Vetëm pas kohës së caktuar do të jetë gati për përdorim.
Kripë salmon rozë në një qese plastike
Për këtë recetë, salmoni rozë nuk ka nevojë të pritet në copa. Mjafton të hiqni lëkurën dhe të nxirrni kreshtën me kocka. Peshku duhet të përbëhet nga dy fileto të barabarta. Në një tas të veçantë, përzieni 3-4 lugë gjelle kripë gjelle me piper të zi të bluar, pluhur mustardë dhe koriandër. Kjo sasi kripe do të jetë e mjaftueshme për një salmon mesatar rozë, i cili do të peshojë jo më shumë se 1 kg. Me masën e përgatitur spërkatni me bollëk dy fileto. Në mënyrë që peshku të kriposet më mirë, përzierja e kripës duhet të fërkohet fjalë për fjalë në mishin e salmonit rozë, si nga jashtë ashtu edhe nga brenda.
Kur peshku është i mbuluar me kripë, duhet të rrotullohet në një rrotull. Vendoseni peshkun e mbështjellë në një qese plastike dhe lidheni fort. Salmoni rozë duhet të mbështillet me pergamenë sipër celofanit. Vendoseni peshkun e kripur në raftin më të ulët të frigoriferit. Pikërisht pas 24 orësh duhet të kthehet në anën tjetër. Gjithashtu do të duhen 24 orë që peshku të kriposet në anën tjetër. Si rezultat, kur të jetë gati, duhet ta fshini me një peshqir letre të thatë për të hequr kripën e tepërt. Ju mund ta ruani këtë peshk ose në një tabaka plastike ose në një tenxhere. Që të zgjasë më gjatë, duhet ta spërkatni me vaj luledielli.
Kriposja e salmonit rozë me shtimin e fasuleve të mustardës së bardhë
Hiqni kockat dhe shtyllën kurrizore nga salmoni rozë i ngrirë dhe hiqni lëkurën. Pritini filetot e gatshme në copa me gjerësi 2-3 cm, kriposni çdo pjesë nga të dyja anët, për një shije më pikante shtoni piper të zi të bluar dhe fasule mustardë të bardhë. Salmoni rozë duhet të mbahet në këtë marinadë për 3 orë. Pas kësaj kohe, salmoni rozë duhet të ujitet me vaj vegjetal. Për kriposjen përfundimtare do t'i duhen 12 orë. Pas kësaj kohe, peshku është gati për të ngrënë.
A e keni zotëruar tashmë artin e turshive të harengës? Është koha për të kaluar tek peshqit "më fisnikë"! A janë pak të shtrenjta shoku dhe trofta? Nuk ka problem! Si ju pëlqen salmoni rozë i kripur në shtëpi? Shumë e shijshme dhe e shëndetshme, aspak e vështirë për t'u përgatitur. Dhe e dini, vështirë se ndonjë nga të ftuarit do të njohë salmon rozë në peshkun tuaj - si në pamje ashtu edhe në shije është pothuajse i padallueshëm nga salmoni tepër i shtrenjtë! Është me të vërtetë e mrekullueshme: nëse kriposim salmon rozë, marrim salmon të mrekullueshëm? Të provojmë?
Përzgjedhja e salmonit rozë për turshi
Peshqit e familjes së salmonit janë vlerësuar gjithmonë veçanërisht për shijen e tyre të shkëlqyer dhe përfitimet e paçmuara për trupin. Salmoni rozë gjithashtu i përket familjes së salmonëve.
Salmoni rozë është unik në atë që ka mish të kuq të butë. Ai përmban një sasi të madhe të acideve yndyrore të pangopura, në veçanti Omega 3, të cilat janë kaq të rëndësishme për shëndetin dhe bukurinë e grave. Falë tyre, trupi rinovohet dhe shpëton nga produktet e dëmshme mjedisore. Nëse dëshironi lëkurë të shëndetshme, të bukur, elastike, thonj të fortë dhe flokë të shndritshëm – mbështetuni në salmon rozë!
Salmoni rozë i kripur është një delikatesë e vërtetë. Nëse disa njerëz vërejnë tharjen e mishit gjatë pjekjes ose zierjes, atëherë mishi i kripur nuk i posedon fare këto cilësi. Për të siguruar që kriposja e salmonit rozë në shtëpi të shkojë pa probleme herën e parë, është e rëndësishme të zgjidhni peshkun e duhur.
Sigurisht, nëse nuk jeni banor ose të paktën mysafir i Lindjes së Largët, mjerisht, nuk ka gjasa të keni mundësi të shihni salmon rozë të kapur fllad. Prandaj, ne zgjedhim nga ato që ofrojnë dyqanet. Dhe atje, si rregull, korja rozë është vetëm e ngrirë.
Mund të gjesh peshq të gërvishtur dhe jo të gërvishtur, me dhe pa kokë. Natyrisht, ai i pavisceruar është më i lirë, por nuk është fitimprurëse të paguajmë më tepër për të brendshmet që përfundojnë si plehra. Por këtu ka një nuancë - një bonus i mundshëm i këndshëm në formën e havjarit. Havjar i salmonit rozë është me kokërr të trashë, ushqyes dhe shumë i shijshëm. Por si të zgjidhni peshk me havjar?
Këshilla! Salmoni mashkull rozë është më "kurizore" se femra. Rozë - vajza ka konturet e trupit të lëmuar dhe të lëmuar. Mashkulli është më i "zbukuruar" - luspat e tij janë rozë me një nuancë argjendi. Femrat janë më modeste në pamje - ato janë gri. Hunda e mashkullit është e mprehtë, ndërsa e femrës është e rrumbullakosur. Me bishtin historia është ndryshe: tek femra është më e gjatë dhe më e pirun në fund sesa tek mashkulli.
Për të kripur shpejt dhe shijshëm salmonin rozë në shtëpi, duhet të kujdeseni edhe për freskinë e peshkut. Gushat e kuqe do t'ju tregojnë për këtë. Gushat e një ngjyre të verdhë ose kafe (gri) tregojnë se peshku është ruajtur për një kohë mjaft të gjatë.
Integriteti dhe fleksibiliteti i pendëve është një tjetër tregues për freskinë: pendët e thyera dhe të thata tregojnë peshk të ndenjur.Në të njëjtën kohë, lëkura nuk duhet të shqitet ose të ndahet lehtësisht nga trupi dhe nuk duhet të ketë një shtresë të verdhë ose njolla kafe. .
Era është një tjetër e dhënë: asnjë myk nuk duhet të vijë nga peshku i freskët.
Parimet e përgjithshme dhe metodat e përgatitjes
Si të kriposim salmonin rozë në shtëpi? Këtu ka pak vështirësi. Ne blejmë peshk të cilësisë së mirë. Do të jeni jashtëzakonisht me fat nëse mund të blini salmon rozë të ftohtë! Por e ngrira do të funksionojë gjithashtu. Ne e shkrijmë atë në mënyrë natyrale - pa mikrovalë!
Pastaj salmoni rozë duhet të nxirret jashtë nëse është blerë me të brendshme. Dhe pas kësaj, prisni përgjatë kurrizit dhe ndani fileton. Kockat ndahen mjaft lehtë, ndaj i zgjedhim të gjitha: në këtë mënyrë peshku do të kriposet më shpejt dhe do të jetë i përshtatshëm për t'u ngrënë.
Ndonjëherë, për të kripur salmon rozë në shtëpi, receta kërkon shëllirë, duhet të përgatitet paraprakisht, duhet të ftohet mirë kur derdhni peshkun. Me metodën e kriposjes së thatë, shëllirë nuk nevojitet.
Për të kripur filetot e salmonit rozë, ju nevojiten enët prej qelqi ose smalti me kapak.
Salmon rozë i kripur në shtëpi - shumë i shijshëm: receta
Pra, le të kalojmë te pjesa argëtuese: si ta kriposim salmonin rozë në shtëpi në një mënyrë të shijshme dhe të lehtë?
Salmon rozë i kripur për salmon
Dekorimi i çdo tryeze, një komponent i rëndësishëm i sanduiçeve të shijshme dhe sallatave origjinale, padyshim do të jetë salmoni rozë i kripur me salmon. Një recetë me një foto do t'ju ndihmojë të kuptoni të gjitha ndërlikimet e procesit të kriposjes, i cili zgjat jo më shumë se 12 orë!
Pra, na duhet:
fileto pa lëkurë - kilogram;
ujë - 2 litra;
kripë - 8 lugë gjelle;
vaj i rafinuar, pa shije - ½ filxhan.
Para se të kriposni salmon rozë për salmon, duhet ta ftohni pak fileton: do të pritet më lehtë dhe në mënyrë të barabartë.
Para së gjithash, zieni ujin, shpërndani të gjithë kripën në ujë të valë. Lëreni shëllirën të ftohet.
Le të shkojmë te peshku. Thani atë me peshqir letre. Me një thikë të mprehtë, priteni në copa deri në një centimetër e gjysmë të trashë. I vendosim në shëllirë për 30-45 minuta.
Më pas, duke e nxjerrë nga shëllira, e shpëlajmë me ujë të ftohtë, e vendosim në një enë turshi dhe e mbushim me vaj.
Pas 10 orësh, kriposja e salmonit rozë për salmon në shtëpi përfundon: nxirreni nga frigoriferi dhe shijoni salmonin me yndyrë dhe lëng a la.
Copa salmon rozë të kripura
Përbërësit:
mish salmon rozë nga një peshk;
sheqer i grimcuar - lugë gjelle;
kripë - 3 lugë gjelle;
vaj vegjetal i rafinuar - 2 lugë.
Filetën mund ta kriposni plotësisht, ose mund ta prisni në copa mesatare.
Pasi të keni përzier sheqerin dhe kripën, masën e fërkoni mbi fileto të thara më parë me një peshqir letre.
Lyejmë bujarisht me vaj fundin e enës së kriposjes dhe sipër vendosim copa peshku. Sipër spërkatni masën e mbetur të kripës dhe sheqerit. Mbulojeni me kapak, mbajeni në temperaturën e dhomës për 2.5 orë dhe vendoseni në frigorifer për të paktën një ditë. Kjo është ajo, peshku është gati.
Pyet shefin!
Nuk arritët ta gatuani gjellën? Mos ki turp, më pyet mua personalisht.
Salmon rozë i kripur në shëllirë
Salmon i shkëlqyer rozë i kripur lehtë del duke përdorur këtë recetë.
Përbërësit:
ujë - 1,5 litra;
fileto e kufomave të salmonit rozë;
kripë - 4 lugë;
fletë dafine - 3 gjethe;
kokrra piper të zi - 10 copë.
Fillimisht bëjmë shëllirën: hedhim kripë në ujë të vluar sipas normës, presim të tretet. Shtoni piper, hidhni gjethet e dafinës dhe lëreni mënjanë shëllirën të ftohet.
Mbushni fileton e salmonit rozë me shëllirë dhe vendoseni në frigorifer për një ditë.
Salmon rozë i kripur në vaj
Salmoni rozë i kripur lehtë në shtëpi në një salcë vaji del jashtëzakonisht i butë dhe i yndyrshëm. Është bërë nga produktet e mëposhtme:
kilogram fileto salmon rozë;
vaj vegjetal pa aromatizues - 2/3 filxhan;
kripë - 5 lugë çaji;
sheqer i grimcuar - 2 lugë çaji;
disa copa piper të zi dhe një gjethe dafine.
Pritini fileton pa lëkurë në copa të trasha sa gishti. Spërkateni me erëza. Përziejini. Shtoni gjethen e dafinës dhe shtoni vaj.
E mbulojmë me kapak dhe e vendosim enën me peshkun në frigorifer për 12 orë. Pikërisht kështu, në gjysmë dite korja është gati.
Salmon rozë i kripur në limon
Një tjetër recetë që prodhon peshk të shkëlqyeshëm është salmoni rozë i kripur lehtë në limon. Copat e filetos marinohen shpejt dhe fitojnë një shije tepër delikate dhe aromë delikate.
Përbërësit për një trup të pajetë:
kripë - 2 lugë gjelle;
sheqer - rërë - lugë gjelle;
vaj luledielli pa aromë të theksuar - gjysmë gote.
Pritini fileton në copa - sa më e hollë aq më mirë. I spërkasim me sheqer dhe i hedhim kripë.
Shpëlajeni limonin tërësisht dhe priteni në gjysmë unaza së bashku me lëvozhgën.
Vendosni një shtresë salmon rozë në një enë turshi, një shtresë me limon sipër, më pas peshkun dhe përsëri limonin dhe vendosni të gjithë përbërësit në mënyrë që limonët të jenë sipër.
Mbushni peshkun në mënyrë të barabartë me vaj. Mbulojeni enën me kapak dhe vendoseni në frigorifer për një ditë. Fileto është krejtësisht e kripur. Copat mund të hahen si një pjatë më vete ose të përdoren për sanduiçe, kanape, meze dhe sallata.
Salmon rozë i kripur në një kavanoz
Një kavanoz qelqi është një enë e shkëlqyer për të kripur peshkun. I përshtatshëm, zë pak hapësirë, parandalon rrjedhjen e shëllirës për shkak të qëndrueshmërisë dhe kapakut të ngushtë. Kavanoza bën salmon rozë të shijshëm pak të kripur në shtëpi. Receta është e thjeshtë. Merrni për një kavanoz litërsh:
fileto peshku pa lëkurë - 500 gram;
kripë jo e jodizuar - 4 lugë çaji;
sheqer i grimcuar - një lugë çaji e grumbulluar;
qepë - kokë;
gjethe dafine - disa gjethe;
vaj ulliri - ¼ filxhan;
kokrra piper të zi - 5 bizele.
në fakt, salmon rozë (fileto) – 1 – 1,2 kilogramë;
kripë jo e jodizuar - 2 lugë gjelle të grumbulluara;
sheqer i grimcuar - një lugë gjelle (jo kafe!);
vodka 40% 50 ml.
Filetoja e peshkut duhet të pritet në copa të holla jo më të mëdha se 1 cm.
Qepën - e presim në gjysmë unaza. Përzieni sheqerin me kripë dhe piper. Shtoni erëza në peshk dhe përzieni.
Vendosni një shtresë salmon rozë në fund të kavanozit, më pas gjysmë unazat e qepës. Kështu shtrojmë kavanozët deri në majë, duke mos harruar të vendosim gjethet e dafinës afërsisht në mes.
Salmon rozë i kripur me vodka
Një tjetër recetë e thjeshtë për salmon rozë të shijshëm të kripur lehtë është turshia me vodka. Konsistenca e copave të peshkut është e fortë, por shija është vetëm sasia e duhur e kripës.
Ne përgatisim nga produktet e mëposhtme:
Në një pjatë të veçantë, përzieni sheqerin dhe kripën.
Nuk është e nevojshme të pritet vetë peshku shumë i vogël: copat në madhësinë e palmës janë të duhura. Fërkoni copat bujarisht me përzierjen e kripës dhe sheqerit.
Vendoseni peshkun në një shtresë të vetme në një tas kriposjeje dhe derdhni pak vodka mbi të. As alkooli dhe as konjaku nuk janë të përshtatshëm këtu - vetëm vodka!
Pas 12-16 orësh, tashmë mund të shijoni shijet - peshku është gati!
Në fakt, këtu nuk ka asgjë të komplikuar. Shërbejeni salmon rozë si çdo peshk tjetër i kuq pak i kripur. Mund ta prisni në feta të holla dhe ta vendosni në një pjatë me limon të prerë dhe degëza barishte të freskëta. Nëse i doni ullinjtë, ata shkojnë mirë me salmon rozë të kripur.
Një shtesë e shijshme për makaronat rozë është kremi i rrikës me krem ose mustardë të ëmbël.
Mund të mbështillni plastikë të hollë në role ose t'i vendosni në sanduiçe. Ky peshk është i mirë për tryezën e festave dhe për tubime miqësore me birrë.
Është e shkëlqyeshme dhe e thjeshtë për ta shërbyer me patate të ziera, të spërkatura bujarisht me kopër të gjelbër, në vend të harengës së zakonshme. Në përgjithësi, nuk ka ndalime. Hani peshkun tuaj të kripur ashtu siç ju pëlqen!
Shikoni videon: salmoni rozë i kripur në shtëpi është shumë i shijshëm.
Nëse ju pëlqen faqja ime e dedikuar për ushqimin e duhur dhe të shëndetshëm, mund ta mbështesni atë. Paratë do të përdoren ekskluzivisht për zhvillimin e burimit.
Artikuj mbi temën
