Bravčová šunka s horčicou a medom. Bravčové mäso marinované v medovo horčicovej marináde. Bravčové kotlety s jablkami

Podľa tohto receptu je mäso veľmi šťavnaté a voňavé. Nebojte sa použiť horčicu, po uvarení bude mäso len jemne pikantné, ale veľmi voňavé. Med dodáva bravčovému mäsu jemnosť a jemne sladkú chuť. Mäso je jednoducho neporovnateľné!

Ingrediencie:

• 1 kg bravčového mäsa (buničina, krkovička);
• 2 polievkové lyžice horčica;
• 1 polievková lyžica med;
• 1 lyžička korenie na mäso (čierne a nové korenie, rozmarín, bazalka, rasca, paprika);
• soľ podľa chuti.

Recept na bravčové pečené v horčici s medom

Bravčové mäso pečené v horčicovo-medovej omáčke je jedlo, ktoré sa hodí ako na sviatočný stôl, tak aj na každý deň. Horčica dodáva pokrmu ostrosť a pikantnosť a med prispieva k vytvoreniu ľahkej karamelovej kôrky počas pečenia. Na pečenie je najlepšie vziať bravčové karé - mäso, ktoré má málo tuku a ľahko sa krája na steaky.

Pripravte si ingrediencie podľa zoznamu. Horčica sa môže brať ako silná, tak jemná alebo v zrnách. Silná horčica by sa preto nemala pridávať príliš veľa a možno pridať jemnejšiu horčicu.

Do medovej horčicovej omáčky môžete pridať korenie alebo aromatické zmesi podľa chuti. Pridala som hotové grilovacie korenie a trochu suchého cesnaku. Cesnak môže byť tiež čerstvý.

Bravčové karé nakrájame na steaky hrubé asi 1,5 cm, z oboch strán ho odklepeme kuchárskou paličkou.

Odrážame nie „do siete“, ako ďalej, ale mierne.

Pripravte medovo horčicovú omáčku. Do medu pridajte horčicu, rastlinný olej, korenie, soľ, akékoľvek korenie, ktoré máte radi. Hmotu premiešame. Ak je med tekutý, potom namiesto jednej čajovej lyžičky môžete pridať jeden a pol až dve.

Vyklepané bravčové steaky z oboch strán osolíme a natrieme medovo-horčicovou omáčkou.

Zapekaciu misu (alebo panvicu) vymastíme rastlinným olejom bez zápachu. Vyložte steaky a vložte do rúry piecť na hornú mriežku. Nedovoľujeme ohrev nad 200 stupňov. Pečte 30-40 minút, pričom dbajte na to, aby steaky neprihoreli.

Varenie mäsa pri varení je umenie. Každá zložka použitá v takejto miske má svoj vlastný význam a dáva určitú chuť. V závislosti od mäsa sa naň pripraví vhodná marináda. Najobľúbenejšia medzi marinádami je medovo-horčicová. Jeho hlavnými zložkami sú med a horčica, ale pridaním rôznych korenín a komponentov ho môžete vylepšiť.

Steak

Jedlá z bravčového mäsa sú v dennej ponuke veľmi bežné. Ak chcete zriediť obvyklú chuť mäsa, môžete ho marinovať. Ideálne do bravčovej medovo-horčicovej marinády. Na jeho prípravu potrebujete: horčicu - 50 g, med - 50 g, čierne korenie, sušenú bazalku, sušenú petržlenovú vňať, soľ, čerstvý cesnak.

Pokyn:

1. Umyté mäso nakrájame na hrúbku 1 cm, podľa potreby odklepeme.
2. Pripravte marinádu. Za týmto účelom ošúpte cesnak, rozdrvte ho lisom na cesnak a spojte so zvyškom ingrediencií.
3. Mäso nalejte marinádou a nechajte pár hodín odstáť. Čím viac času uplynie, tým šťavnatejšie bude bravčové mäso. Môžete to nechať aj cez noc.

Mäso opečieme z oboch strán na panvici, predhrejeme olej.

Bravčové pečené v medovohorčicovej marináde

Pečené bravčové mäso, samozrejme, poteší hostí a domácnosti svojou jemnou, jemnou chuťou. Mäso bude šťavnaté, ale nebude také mastné ako varené na oleji. Požadované ingrediencie:

• bravčové mäso - 1 kg;
• med - 5 g;
• horčica - 17 g;
• soľ;
• mletá paprika - 15 g;
• čierne korenie - 3 g;
• koriander - 5 g;
• cesnak - 5 strúčikov.

Umyte bravčové mäso, odrežte prebytočný tuk a osušte papierovými utierkami. Všetky koreniny zmiešame a mäso potrieme zo všetkých strán.

Cesnak zbavíme šupky, rozdrvíme a nasekáme nadrobno. Obložíme ich zo všetkých strán kúskom mäsa.

Skombinujte med s horčicou a dobre premiešajte. Horčica bude vyhovovať každej pikantnosti, takže si ju môžete vybrať podľa ľubovôle. Medová horčičná marináda na bravčové mäso by mala byť homogénna. Nalejte mäso, vložte ho do plastového vrecka a vložte do chladničky. Po hodine môže byť mäso vytiahnuté, ale v tejto forme môže ležať ďalšie 2 dni.

Kúsok mäsa zabaľte do alobalu, okraje prištipnite a pečte 1,5 - 2 hodiny pri 170 stupňoch. Keď je mäso upečené, na alobale zostane marináda, ktorú môžeme podávať samostatne ako omáčku.

Bravčové mäso v medovo-horčicovej marináde, pečené v rukáve

Ďalšou možnosťou je pridanie vína. Na pečenie chutného mäsa v rúre budete potrebovať:

• bravčový krk - 2 kg;
• Francúzska horčica - 30 g;
• med - 30 g;
• tymián - 5 vetiev;
• citrón - 1 ks;
• koňak - 100 ml;
• zmes papriky.

Umyté mäso osušte papierovou utierkou a vložte do nádoby. Posypeme soľou a korením a potrieme každý kúsok.

Zvlášť v nádobe zmiešame med a horčicu. Pridajte šťavu z polovice citróna do medovohorčicovej bravčovej marinády a premiešajte, aby sa spojila. Mäso zalejeme marinádou, dáme pol citróna, tymian a necháme 3 hodiny odstáť.

Mäso vložíme do pekáča, polejeme marinádou a pridáme koňak. Ak je to žiaduce, mrkva, zemiaky, cesnak a iná zelenina sa môžu dať spolu s mäsom. Pečieme 10 minút pri 220 stupňoch, znížime teplotu na 150 stupňov a pečieme 40 minút.

Vôňa citrónu a medu sa bude niesť celým domom.

Bravčové rebierka v medovo-horčicovej marináde

Zo všetkých častí mäsa zaujímajú osobitné miesto rebrá. Sú povestné svojou zvláštnou šťavnatosťou a jemnosťou a ak ich pred varením marinujete, môžete hostí prekvapiť výsledkom. Marináda na rebrá je lepšie zvoliť s medom a horčicou. Niet divu, že tieto dve ingrediencie sú obľúbené – med vytvára chrumkavosť a horčica robí mäso mäkkým. Recept na rebierka s medom a horčicou je veľmi jednoduchý a pozostáva z nasledujúcich ingrediencií:

• bravčové rebrá - 600 g;
• med - 250 g;
• sójová omáčka - 80 g;
• citrónová šťava - 17 g;
• korenie.

Praktická časť:

1. Rebierka umyjeme a dáme do misky. Mäso posypeme korením a každý kúsok utrieme.
2. Zmiešajte med, sójovú omáčku, citrónovú šťavu a horčicu. Pri vytláčaní šťavy z citróna vynechajte časť dužiny. Marináda na rebrá by mala byť homogénna. Preto je potrebné komponenty dôkladne premiešať.
3. Rebierka nalejte marinádou a nechajte 3 hodiny namočiť.
4. Po uplynutí času vložíme rebierka do vymastenej panvice a na miernom ohni opečieme do chrumkava.

Bravčové špízy v medovo-horčicovej marináde

Pri príprave grilovačky je dôležité vybrať si správne mäso. Ale rovnako dôležité je pripraviť na to lahodnú marinádu.

Najjednoduchšia a najchutnejšia marináda je vyrobená z medu a horčice. Na varenie bravčových špízov v medovo horčicovej marináde potrebujete:

• bravčové mäso - 1 kg:
• cibuľa - 2 kg;
• med - 10 g;
• horčica - 10 g;
• soľ;
• koreniny.

Pokyn:

1. Bravčové mäso umyte a nakrájajte na malé kúsky.
2. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na pol krúžky a pridáme k mäsu.
3. Zmiešajte med s horčicou, soľou a pridajte korenie na grilovanie. Korenie je možné zvoliť podľa želania. Medovo-horčicovú marinádu na bravčový kebab dobre premiešame a nalejeme na mäso.
4. Po hodine dajte mäso na gril a opečte na ohni, aby sa vytvorila kôrka. Potom oheň vypnite a pečte do mäkka.

Rezne, fašírky, dusené mäso - to všetko sú obľúbené, rýchle recepty na mäsité jedlá a musíme im dať za pravdu - pomôžu v každej situácii. A predsa nie je nič lepšie ako chutne uvarený kus mäsa, napríklad bravčové pečené v alobale v rúre alebo! Marináda na bravčové mäso v rúre spôsobí, že mäso bude jemnejšie a voňavejšie. Chutné pečené bravčové mäso v horčici s medom, namočené v korení a mäsovej šťave, vyžarujúce takú vôňu, že sa vám točí hlava, ozdobí každý stôl vrátane novoročného. Bolo by potrebné počkať, kým mäso vychladne, ale to sa nedá, ruka sa natiahne, aby odrezala kúsok chutného mäsa a s čerstvým chlebom ... Aké je to chutné! Dá sa aj piecť.
Ak má upečený kus bravčového mäsa pôsobivú veľkosť, potom časť ochlaďte a vložte do chladničky - na druhý deň bude mäso ešte chutnejšie. Ale aj horúce pečené bravčové mäso marinované v mede a horčici je veľmi dobré!

Ingrediencie:

- kúsok bravčového mäsa (lepšieho chrbta) - asi 1 kg;
- tekutý med - 1 lyžička;
- hotová horčica (možno so semenami) - 1 s. l;
- soľ - čajová lyžička bez šmýkačky;
- mletá paprika - polievková lyžica;
- mleté ​​​​čierne korenie - 0,5 lyžičky;
- mletý koriander - čajová lyžička;
- cesnak - 5-6 veľkých strúčikov.

Recept s fotografiou krok za krokom:

Z kúska mäsa odrežeme prebytočný tuk, umyjeme pod studenou vodou a utrieme dosucha. Ak je mäso mokré, korenie a soľ sa neabsorbujú, ale odtekajú.

Kým sa mäso suší, odmerajte správne množstvo korenia. Paprika je nevyhnutná ingrediencia, dodáva mäsu chuť a krásnu farbu. Ostatné koreniny sú na vás. Rovnako ako množstvo.

Zmiešajte korenie so soľou. Naberáme po malých dávkach, posypeme mäsom a ihneď potrieme korením. Mäso musí byť nastrúhané zo všetkých strán. Nechajte pôsobiť 10-15 minút.

Pripravujeme marinádu. Hodí sa k nemu akýkoľvek tekutý med, ideálne je však brať pohánku s jemne kyslou nôtou. Horčica - pikantná alebo stredne pikantná. Med a horčica musia byť zmiešané tak, aby sa spojili, neodlupovali.

Cesnak rozotrieme na jemno (alebo pretlačíme cez lis), kúsok mäsa natrieme cesnakom zo všetkých strán.

Mäso pokvapkáme medovohorčicovou marinádou. Marinádu potrieme po celom kuse. Misky s mäsom utiahneme potravinovou fóliou a preložíme do chladničky. V tejto forme môže byť mäso skladované 2-3 dni. To však neznamená, že to musíte tak dlho vydržať. Ak zostane čas, mäso na noc vyberte, ak nie, za hodinu bude marinovať.

Pred pečením položíme kúsok mäsa na potravinovú fóliu.

Mäso zabaľte do 1-2 vrstiev fólie, okraje pevne pritlačte. Zdvihnite rohy. Zapnite rúru, zohrejte ju na 160 stupňov. Mäso vložíme do rúry, na plech nalejeme vodu (vtedy sa nám mäso zospodu nepripáli). Pečieme pri nízkej teplote 1,5-2 hodiny. Na konci pečenia alobal odklopíme, uvoľnenú šťavu scedíme do samostatnej misky (môžu preliať mäso ako omáčka). Vráťte mäso do rúry, zvýšte oheň a opečte vrch.






Hotové mäso podávame horúce, teplé alebo ako studené predjedlo

Tajomstvom každého úspešného jedla je harmonická kombinácia chutí a použitie prírodných a čerstvých surovín. Med je jedným z mála produktov, ktorý sa hodí takmer ku všetkým jedlám, odhaľuje vôňu a zvýrazňuje chuť všetkých jeho zložiek. Má množstvo užitočných vlastností a je bohaté na vitamíny a mikroelementy, vďaka čomu je jedlo nielen chutné, ale aj prospešné pre zdravie.

Zoznam jedál, ktorých ingredienciou môže byť včelí produkt, sa neobmedzuje len na dezerty – hodí sa napríklad aj k mäsu, bravčové s medom je kulinárskou klasikou. Predstavujeme vám niekoľko jednoduchých receptov na lahodné bravčové jedlá s medom, horčicou a korením.

Na prípravu jedla s medovo-horčicovo-sójovou omáčkou, ktorá k nám prišla z ázijskej kuchyne, budete potrebovať 250 gramov bravčovej panenky. Vyberte si ľahké, pomerne mastné mäso, aby bolo jedlo chutnejšie. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 2 čajové lyžičky zemiakového alebo kukuričného škrobu;
• 2 lyžice klasickej sójovej omáčky;
• 1 polievková lyžica tekutého medu;
• 1 polievková lyžica rastlinného oleja;
• 3 centimetre koreňa zázvoru;
• 2 strúčiky cesnaku, olúpané;
• 100 gramov zeleného hrášku;
• 1 sladká paprika;
• sézamové semienko.

Následná sekvencia:

1. Najprv si treba pripraviť dresing zmiešaním škrobu, sójovej omáčky, medu a lyžice vody.
2. Bravčovú panenku nakrájajte na tenké pásiky a opečte do zlatista na panvici v dobre rozohriatom rastlinnom oleji.
3. Po pridaní na tenké plátky nakrájaného zázvoru, cesnaku a korenia, ako aj hrášku do panvice, sa toto vyprážanie pripraví na 2 minúty.
4. Potom pečené bravčové mäso a zeleninu zalejeme vopred pripravenou omáčkou a dusíme do zhustnutia.

Bravčové mäso v mede a sójovej omáčke sa najlepšie podáva s vaječnými rezancami a sójovou omáčkou - nádherné orientálne jedlo, ktoré ocení vaša rodina a hostia!

Bravčové mäso v medovo-horčicovej omáčke sa nielen rozplýva v ústach, ale poteší aj oko krásnou karamelovou kôrkou. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 2 kilogramy bravčového mäsa (plecia alebo kríže);
• zeleninový olej;
• 4 polievkové lyžice. lyžice dijonskej horčice;
• 2 polievkové lyžice. lyžice medu;
• 500 ml tmavého piva;
• jedna veľká cibuľa;
• soľ, korenie, tymián;
• 1 lyžička škorice;
• pol lyžičky mletého zázvoru;
• jeden pohár sušených marhúľ a odkôstkovaných sliviek;
• 50 g hrozienok.

1. Mäso sa musí osoliť, okoreniť a vložiť do hlbokej misky vymastenej rastlinným olejom, vhodnej na použitie v rúre. Rúru predhrejeme na 230 stupňov a bravčové v nej opečieme 15 minút do zlatista. Potom znížte teplotu na 170 stupňov – bravčová pečienka by mala byť uvarená, zachovať si všetku šťavu a zostať mäkká.
2. V malej miske zmiešajte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu piva, 2 lyžice medu, tymian a horčicu. Zmesou jemne potrieme kúsky bravčového mäsa.
3. Nakrájanú cibuľu dáme do formy ku kúskom bravčového mäsa a všetko zalejeme 1 pohárom tmavého piva. Mäso zatmavte v rúre 1–1,5 hodiny a na vrch pravidelne nalievajte omáčku.
4. V hrnci rozohrejeme olej, pridáme doň med a korenie. Nalejte sušené ovocie a pridajte zvyšné pivo a štvrť šálky vody. Plnku dusíme na miernom ohni, kým ovocie nezmäkne.
5. Bravčové mäso upečené v rúre vyberieme a necháme 5 minút vychladnúť, potom nakrájame a podávame s pikantnou plnkou z bobúľ.

Bravčové mäso ideálne dopĺňa opečenými zemiakmi a restovanou zeleninou. Jedlo podávajte s majonézou, paradajkovou alebo sójovou omáčkou, prípadne omáčku nalejte do omáčky, zmiešanej s červeným vínom a olivovým olejom.

Bravčové kotlety s jablkami

Bravčové mäso s jablkami a medom sa pripravuje rýchlo a jednoducho:

• Bravčové kotlety (budete potrebovať 6 stredných kúskov) musia byť ochutené soľou, čiernym korením a vyprážané na panvici alebo pekáči.
• 2 veľké červené jablká nakrájame na plátky a pridáme k bravčovému mäsu, dáme tam 20 gramov masla, prikryjeme a dusíme 25-30 minút, kým ovocie nezmäkne.
• Nalejte bravčové mäso a ovocie so 60 gramami tekutého medu a varte misku ďalších 15 minút pod vekom.

Bravčové mäso v medovej omáčke s jablkami je pripravené!

Bravčové špízy s medom a horčicou

Marináda z cibule, medu a horčice pomôže urobiť bravčový kebab mäkký, šťavnatý a voňavý. Na prípravu takejto grilovačky budete na 1,5 kilogramu bravčovej panenky nakrájanej na kúsky potrebovať marinádu z:

• 500 gramov cibule nakrájanej na krúžky;
• 1 st. lyžice horčice;
• 1 st. lyžice medu;
• Korenie: soľ, čierne a červené korenie.

Všetky ingrediencie sa zmiešajú v hlbokej miske - je lepšie to robiť rukami, aby cibuľa dala šťavu a marináda lepšie namočila mäso. Potom kebab prikryjeme tanierom podľa veľkosti nádoby a navrch položíme nejakú záťaž (napríklad téglik s vodou). Nechajte kebab cez noc v chladničke, aby marináda plne dodala svoju chuť mäsu - na druhý deň ho môžete vyprážať. Príjemná vôňa nenechá nikoho ľahostajným!

Marináda môže byť kyslejšia pridaním sójovej omáčky. V tomto prípade by sa do marinády malo dať menej soli - stačí v sójovej omáčke. Na 1 kg bravčového mäsa budete potrebovať 400-500 gramov cibule, jednu polievkovú lyžicu horčice, med, sójovú omáčku. Ražniči sa varí na grile, ako príloha môže slúžiť grilovaná zelenina alebo smažené zemiaky, mrkva a cibuľa s paradajkovou alebo sójovou omáčkou.

Bravčové pečené s medovo horčicovou omáčkou

Bravčové mäso v medovo horčicovej omáčke bude stredobodom sviatočného stola. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• bravčové kotlety (4-5 kusov);
• 6 čl. lyžice medu;
• 2 polievkové lyžice. lyžice suchej horčice;
• 2 strúhané strúčiky cesnaku;
• 1/2 šálky rastlinného oleja;
• soľ korenie.

1. Zmiešajte korenie, horčicu, med a olej v samostatnej nádobe.
2. Rozložíme kotlety na plech na pečenie, nalejeme výslednú omáčku.
3. Ak chcete mäso namočiť, nechajte plech na pečenie jeden deň v chladničke a kusy pravidelne otáčajte.
4. Kotlety opečieme v medovo-horčicovej omáčke do zlatista.

Jedlo doplnia varené zemiaky a pečená cibuľa a mrkva.