Čo variť z pečene a baklažánu. Dusená hovädzia pečeň s baklažánom. Milánska kuracia pečeň s baklažánom: recept na panvici

Ak máte radi pečený syr so zlatou kôrkou, jemné mäso a zeleninu, ale toto horúce jedlo ste ešte nevyskúšali, prečítajte si náš článok naliehavo! Kuracia pečeň Milanese je skutočným kulinárskym majstrovským dielom a gurmánskym pôžitkom, ktorý si nevyžaduje dlhé státie pri sporáku ani zložité ingrediencie.

Jednoduché produkty, základné kuchárske zručnosti a trochu času vám umožnia prekvapiť hostí a rodinu exotickým európskym jedlom.

Naučte sa variť toto jednoduché horúce jedlo podľa klasického talianskeho receptu.

Tradičná milánska kuracia pečeň: Recept na rúru

Ingrediencie

• — 600 g + -
• - 3 zuby + -
• - 1 PC. + -
• - 2 ks. + -
• - 180 g + -
• - 4 polievkové lyžice. l. + -
• - chuť + -

Urob si sám pečená kuracia pečeň so zeleninou po milánsky krok za krokom

Najprv si pripravte cibuľu

• Cibuľu očistíme, nakrájame na kocky a necháme na miernom ohni opražiť na oleji.
• Kým sa červenie, spracujeme pečeň. Ak nebol kúpený na váhu, nie je potrebné ho oplachovať, stačí ho oddeliť od veľkých filmov a nakrájať na stredne veľké kúsky.
• Rozložíme ich na cibuľku a pri pridávaní ohňa opečieme, aby boli boky hnedé. Bude to trvať 10 minút.
• Paradajky medzitým oparíme vriacou vodou, aby sa z nich ľahko stiahla šupka. Cesnak očistíme a všetko nasekáme nadrobno. Paradajky nakrájame na kocky 1,5 x 1,5 cm, cesnak môžeme nasekať nožom alebo pretlačiť lisom.
• Keď je pečeň takmer pripravená, osoľte ju, okoreňte, držte ju bez pokrievky na miernom ohni ďalšie 2 minúty a vypnite ju.
• Preložíme do sklenenej zapekacej misy.

Vhodná je aj alobalová alebo kovová forma, hlavné je, že forma nie je z keramiky, inak sa nám nepodarí vložiť do už vyhriatej rúry.

• Navrch posypte nasekané bylinky, potom cesnak. Paradajky rovnomerne rozložíme a všetko zakončíme vrstvou strúhaného syra.

• Vložíme do rúry predhriatej na 180 °C na strednú priečku a pečieme, kým sa syr neroztopí a nechytí zlatistú kôrku.

Podávajte jedlo, nechajte ho trochu vychladnúť, aby paradajky nestekali spolu s prílohou. Dobrú chuť!

Pre tých, ktorí chcú k mäsu pridať viac čerstvej zeleniny, odporúčame pripraviť ho horúce podľa nasledujúceho receptu.

Milánska kuracia pečeň s baklažánom: recept na panvici

Ingrediencie

• Surová kuracia pečeň - 500 g;
• Baklažán - 400 g;
• Cibuľa - 1 ks;
• Syr - 150 g;
• Paradajky - 1 ks;
• Nakrájaná zelenina - 4 lyžice. l. bez šmýkačky;
• Kyslá smotana - 3 lyžice. l.;
• Soľ - podľa chuti.

Ako si vyrobiť vlastné milánske kuracie mäso s baklažánom

• Baklažán umyte a bez ošúpania nakrájajte na štvrtiny s hrúbkou nie viac ako 2-3 mm. Výdatne osoľte a odstavte aspoň na 15 minút. Zelenina dá šťavu, spolu s ktorou zmizne horkosť, po ktorej sa dá bezpečne variť bez strachu, že pokazí konečnú chuť jedla.
• Pečeň oddeľujeme od filmov, nakrájame na kúsky strednej veľkosti. Vyprážajte v rastlinnom oleji takmer do varenia, na konci pridajte soľ a korenie. Preneste do hlbokej misky.
• Cibuľu očistíme, nakrájame na tenké polkolieska a na miernom ohni opražíme na uvoľnenej panvici. Keď sa sfarbí do červena, pridáme k nemu baklažány po scedení šťavy z nich a všetko spolu orestujeme.
• Medzitým ošúpeme paradajky, nakrájame na kocky a keď je baklažán takmer uvarený, vložíme ho do panvice. Prikryté dusíme 5 minút.
• Pečeň posielame na zeleninu, dáme tam kyslú smotanu a po privedení hmoty do varu posypeme strúhaným syrom.

• Teraz znížime oheň na minimum, panvicu zatvoríme pokrievkou a držíme ju 5 minút. Potom otvorte, posypte bylinkami a nechajte mierne vychladnúť.

Pečeň po milánsky s baklažánom vyložíme na porciované taniere a podávame s horúcou prílohou.

Ako vidíte, oba recepty sú veľmi jednoduché, zostáva si vybrať ten, ktorý sa vám najviac páči, a pokúsiť sa pomocou neho uvariť nádherné talianske výdatné a zdravé jedlo.

Dobrú chuť!

Prichádza najobľúbenejšie obdobie všetkých gazdiniek – jeseň. Práve v tomto ročnom období, keď je už zber úrody, je na pultoch všetkých obchodov s potravinami a predajní dostatok zeleniny za dostupné ceny. A je hriechom to nevyužiť, pretože práve na jeseň si môžete zásobiť všetky potrebné vitamíny a makro- a mikroelementy, ktoré naše telo v zime tak veľmi potrebuje. Preto sú v tomto období zeleninové jedlá čo najrelevantnejšie. A ak urobíte modré a dokonca aj s pečeňou, získate neskutočnú kombináciu.

Baklažán zaslúžene nesie titul kráľa zeleniny vďaka svojej úžasnej chuti a nízkemu obsahu kalórií, ako aj vysokému obsahu živín, konkrétne draslíka, vápnika, fosforu, sodíka, horčíka, karoténu, medi, železa a vitamínov PP, skupiny B a C.

Recepty z tejto zeleniny sú veľmi obľúbené a kombinácia modrej a pečene sa považuje za takmer ideálnu, pretože tieto ingrediencie sa úžasne dopĺňajú a umožňujú každému odhaliť nové chute. Jedlá z týchto produktov sú neuveriteľne jemné a chutné, takže nie nadarmo ich obľubujú aj tí, ktorí nemajú radi ani jedno, ani druhé. A aby ste mohli variť a oceniť jemnú chuť, rozhodli sme sa ponúknuť niekoľko receptov a sprevádzali ich fotografiami a videami.

Baklažán milánsky

Ingrediencie

Porcie: - + 20

• baklažán 4 veci.
• pečeň (kuracia) 500 g
• bulharské korenie 2 ks.
• mrkva 2 ks.
• cibule cibule 2 ks.
• cesnak 2 klinčeky
• paradajkový džús 400 ml
• krém (20%) 60 ml
• olivový olej 5 st. l.
• kôpor 4 vetvy
• soľ podľa chuti
• soľ podľa chuti

na jednu porciu

Kalórie: 83 kcal

Proteíny: 5,2 g

Tuky: 4,8 g

Sacharidy: 4,6 g

50 min. Video recept Tlač

V prvom rade si poradíme s baklažánmi – treba ich poriadne umyť pod studeným tečúcim prúdom, prekrojiť pozdĺžne na 2 polovice a poriadne potrieť soľou. Nechajte ich takto asi dvadsať minút, pomôže vám to zbaviť sa prebytočnej horkosti obsiahnutej v šupke.

Medzitým sa pustíme do varenia pečene. Najprv sa musí dôkladne umyť, vysušiť papierovou utierkou z nadmernej vlhkosti a vyčistiť od všetkých filmov a žlčových ciest.

Ďalej musíte smažiť pečeň po dobu 3 minút na oboch stranách v horúcej panvici, namazanej olivovým olejom. Akonáhle je pečeň hotová, položte ju na tanier, ochlaďte a nakrájajte na malé kúsky.

Kým sa pečienka pečie, umyjeme a očistíme všetku zeleninu. Nakrájajte cibuľu a papriku metódou brunoise (na malé kocky, približne 1-2 mm) a mrkvu nastrúhajte na strednom strúhadle.

Baklažán dôkladne opláchnite, aby ste odstránili zvyšky soli a nakrájajte na malé kocky.

Vezmite čistú hlbokú panvicu (najlepšie funguje wok) a zohrejte v nej olivový olej. Potom vhoďte papriku, cibuľu a mrkvu a restujte zeleninu asi 2-3 minúty.

Vhodíme nasekaný baklažán a dobre premiešame. Dusíme na miernom ohni ešte asi 10 minút.

Do panvice k zelenine pridajte strúčiky cesnaku, pretlačené cez lis, dôkladne premiešajte a nechajte jednu minútu smažiť.

Do panvice nalejeme paradajkovú šťavu a všetko spolu dusíme ešte asi 5 minút.

Takmer predtým, ako je jedlo pripravené, vložte nasekanú pečeň k zelenine, zalejte smotanou a dochuťte korením podľa vlastného uváženia. Všetko dôkladne premiešame a necháme na ohni (približne 2-3 minúty).

Chutné a neuveriteľne voňavé jedlo je pripravené - posypte nasekaným kôprom a odstráňte z tepla. Môže sa podávať teplý aj studený.

Poradenstvo: aby bola pečeň mäkká a nezhorkla, namočte ju na pár hodín do studeného mlieka. Pre korenie môžete pridať štipku cukru.

Baklažánová paštéta s kuracou pečeňou na zimu

Čas varenia: 1 hodina 30 minút

Porcie: 18




Energetická hodnota

• obsah kalórií - 93,2 kcal;
• tuky - 5,5;
• proteíny - 5,7;
• sacharidy - 5.2.

Ingrediencie

• baklažán - 900 g;
• pečeň (kuracia) - 500 g;
• cibuľa - 320 g;
• mrkva - 215 g;
• cesnak - 2 strúčiky;
• maslo - 100 g;
• tymián - 2 vetvy;
• soľ - podľa chuti;
• zmes papriky - podľa chuti.

Varenie krok za krokom

1. Najprv musíte pripraviť a spracovať hlavnú zložku - baklažán. Musia sa dôkladne umyť, vysušiť papierovými utierkami a poslať do rúry (režim gril), aby sa piekli do mäkka.
2. Potom pečeň umyte, dôkladne očistite a nakrájajte na malé kúsky.
3. Cibuľa by mala byť nakrájaná na malé kocky, mrkva by mala byť nastrúhaná na hrubom strúhadle a cesnak by mal byť pretlačený lisom.
4. Panvicu dáme na malý oheň a rozohrejeme v nej maslo. Hodíme tam mrkvu a cibuľu a zeleninu restujeme asi 5 minút.
5. Potom do panvice pridajte vopred nasekanú pečeň, cesnak, vetvičky tymiánu a dochuťte soľou a korením. Všetko dobre premiešame a dusíme, kým sa pečeň úplne nerozvarí.
6. Upečené baklažány vyberieme z rúry, necháme ich trochu vychladnúť a po prekrojení na polovicu z nich vyberieme dužinu a šupku vyhodíme.
7. Do misky mixéra dáme modré, vyprážané s pečeňou a všetko šľaháme do homogénnej konzistencie (nemali by byť žiadne hrudky).
8. Poháre s viečkami na zaváranie sterilizujte vo vodnom kúpeli a ochlaďte. Paštéta sa naleje do sterilných pohárov a zroluje sa.
9. Baklažán a pečeňový polotovar vložíme na sterilizáciu asi na jednu hodinu do vriacej vody - to vás ochráni pred odtrhnutím viečok a explodovaním plechoviek v budúcnosti.
10. To je všetko - najchutnejšie a najzdravšie občerstvenie na zimu je pripravené!

Poradenstvo: pred sterilizáciou nezabudnite skontrolovať všetky poháre, či nemajú praskliny, triesky alebo iné chyby - nemali by byť, inak môžu nádoby s vašimi polotovarmi prasknúť.

Chutné a zdravé baklažány s chladenou alebo mrazenou kuracou pečeňou môžete podávať pri stole, dúfame, že sa vám páčili a okamžite pôjdete do kuchyne zopakovať tieto majstrovské diela. Dobrú chuť a nové kulinárske úspechy!

Dnes vám predstavíme jednoduchý, no veľmi chutný recept na každodenný život: kuraciu pečeň dusenú v kyslej smotane s baklažánom. Jedlo je veľmi jemné a chutné. Obľubujú ju spravidla aj tí, ktorí nemajú radi pečeň či baklažán. Tu je taký paradox! Takúto baklažánovú pečeň môžete podávať na stôl s akoukoľvek prílohou podľa vlastného výberu: cestoviny, varená ryža, špagety, ale najchutnejšie je so zemiakovou kašou. Aby baklažány nechutili horko, je potrebné ich na pol hodiny namočiť do slanej vody (alebo len posypať soľou).

Ingrediencie Na varenie pečene z baklažánu:

• kuracia pečeň - 300 - 400 g
• baklažán - 1-2 ks.
• cibuľa - 1-2 ks.
• kyslá smotana - 150-200 ml
• voda - 100-150 ml
• múka - 1 polievková lyžica
• soľ, korenie (bobkový list, mleté ​​čierne korenie) - podľa chuti
• rastlinný olej - na vyprážanie

Ak máte radi pečeň a vaša rodina to nemôže vydržať, môžete trochu podvádzať a variť pečeň so zeleninou: baklažánom, fazuľou a sladkou červenou cibuľou. Veľmi neobvyklý recept, ktorý je celkom jednoduchý na vykonanie. Vaše jedlo bude neuveriteľne chutné a voňavé, bohaté na chuť a uspokojujúce. Začnime variť!

Ingrediencie

Na varenie hovädzej pečene s fazuľou a inou zeleninou v pomalom hrnci potrebujeme:

• 800 g pečene (je lepšie brať hovädzie mäso);
• 200 g baklažánu (môže byť zmrazený);
• 1 plechovka konzervovanej červenej fazule;
• 1 červená cibuľa;
• 1 biela cibuľa;
• 1 mrkva;
• korenie, soľ, čerstvé bylinky.

Hovädzia pečeň s fazuľou a baklažánom, recept krok za krokom

Fazuľa sa varí dlhšie ako všetky produkty zahrnuté v recepte, takže je lepšie brať konzervované červené fazule. Je už uvarené, čo značne zjednodušuje proces varenia misky. Ale ak máte vlastnú fazuľu, môžete s ňou variť, stačí ju vopred namočiť a uvariť.

Okrem červenej fazule si môžete vziať aj iné druhy strukovín. Červené fazule sú však samé o sebe veľmi chutné a tiež zdravé a krásne, vďaka čomu je jedlo uspokojivejšie a prezentovateľnejšie.

Jedna z cibúľ, a to sladká červená cibuľa, musí byť marinovaná v octe. Cibuľu namočte na hodinu do marinády, bude to stačiť, aby ste sa zbavili štipľavého zápachu a chuti, ktoré budú v miske nevhodné.

Začneme variť pečeň. Musí sa dobre umyť, očistiť od filmov a nakrájať na stredne veľké kúsky. Smažte kúsky pečene v miske multivarky v rastlinnom oleji, ale nie dlho. Po dlhom varení môže byť gumová. Signál, že pečeň je pripravená, bude tmavá kôra na povrchu pečene a zastavenie šťavy z žíl.

Medzitým bielu cibuľu a mrkvu spolu s baklažánom umyjeme, očistíme a nakrájame na malé kúsky. Multivark zapneme v režime „Frying“ na 20 minút a zeleninu dusíme v rastlinnom oleji ďalších 20 minút, kým nezmäkne.

Keď je zelenina hotová, pridajte k nej fazuľu, konzervovanú alebo varenú. K pečeni pridáme zeleninu, premiešame a podľa chuti osolíme. Pridajte aj korenie podľa svojho vkusu a uváženia. Zostáva dusiť pečeň so zeleninou 20-30 minút a môžete ju bezpečne podávať na stôl.

Hotové jedlo posypeme nadrobno nasekanými čerstvými bylinkami a podávame. Miska je pripravená! Dobrú chuť!

V poslednej dobe mnohí z nás jedia rôzne chlebíčky, rýchle občerstvenie a iné rôzne rýchle občerstvenie. A v konečnom dôsledku všetci priberáme. Niektorí z nás sa snažia schudnúť pomocou rôznych diét, no nie každému sa to darí. Ja osobne, keď idem schudnúť, snažím sa jesť len správne a zdravé potraviny. Mnoho ľudí si myslí, že správna výživa je veľmi bez chuti. Dnes vás o tom chcem presvedčiť prípravou dusenej hovädzej pečene s baklažánom na pomalom hrnci.

Hovädzia pečeň obsahuje menej ako 4 gramy tuku a je úplne bez sacharidov. Hovädzia pečeň ale obsahuje veľa železa, takže počas chudnutia nebudete mať problémy s hemoglobínom. Okrem toho jedlo obsahuje veľa zeleniny. Dusenú pečeň varím aj s baklažánom bez pridania oleja. Pečeň podľa môjho receptu je veľmi jemná, šťavnatá a šialene chutná. Podľa môjho názoru je to ideálne jedlo pre ľudí, ktorí chcú schudnúť.

Prísady na varenie

1. Baklažán (nie príliš veľký) - 2 kusy
2. Hovädzia pečeň - 400 gramov
3. Cibuľa (stredná veľkosť) - 2 kusy
4. Mrkva (veľká) - 1 kus
5. Čerstvé paradajky - 200 gramov
6. Mlieko - 1,5 šálky
7. Soľ, korenie - podľa chuti

1. Baklažán nakrájame na stredne veľké kocky. Baklažán nemusíte šúpať. Hlavná vec je, že baklažány sú mladé.

2. Baklažán namočíme do slaného nálevu. Na prípravu nálevu zmiešame jeden a pol šálky vody s jednou polievkovou lyžicou soli. Baklažán by mal ležať v slanom náleve asi 15 minút.

3. Pečeň nakrájame na malé kúsky. Pečeň namočíme na 30 minút do mlieka. Toto sa musí urobiť, aby bola pečeň jemnejšia.

5. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Mrkvu môžete nakrájať aj na tenké prúžky.

6. Paradajky nakrájame na malé kúsky. Ak chcete, môžete z paradajok odstrániť šupku.

7. Vložte cibuľové polovičné krúžky, strúhanú mrkvu a paradajky do panvice multivarka. Baklažány prežijeme a tiež ich vložíme do panvice. Na pomalom sporáku nastavte režim "Pečenie" na 20 minút. Po signáli zalejeme 150 ml vody. Nastavíme režim "Hasenie" na 1 hodinu.

8. 50 minút pred dovarením dáme hovädziu pečeň, osolíme a okoreníme. Pečeň hasíme do konca režimu.

Lahodná a šťavnatá hovädzia pečeň s baklažánom je pripravená! Dobrú chuť!