Kvass дээр okroshka дээр юу нэмдэг вэ. Хиамтай kvass дээр okroshka хийх сонгодог жор. Окрошка - хоол, аяга таваг бэлтгэх

Олон okroshka жор байдаг гэдгийг би мэднэ, гэхдээ би зөвхөн нэг л хэрэглэдэг. Жил бүр 5-р сарын эхээр би kvass дээр жинхэнэ окрошка хоол хийдэг. Жор нь сонгодог, Зөвлөлтийн уламжлалд хазайлтгүй. Энэ нь би окрошкад хиам тавьдаггүй. Эдгээр зорилгод зориулж махны зүсмэлүүд илүү тохиромжтой. Эрт дээр үед окрошка хийсэн нь тэдний дээр байсан. Ямар ч мах хийх болно. Хамгийн гол нь хатуу биш байх ёстой. Үлдсэн багцын хувьд энд бүх зүйл тодорхой тохируулагдсан байдаг. Төмс, өндөг нь цатгалан, залуу өргөст хэмх, ногоон сонгино, яншуй, dill, заавал улаан лууван. Үнэн хэрэгтээ, анхны газрын улаан луувангийн зах зээл дээр гарч ирэх нь okroshka хурдан хоол хийх хурц хүслийг төрүүлдэг. Kvass, мэдээжийн хэрэг, гар хийцийн хувьд хамгийн тохиромжтой. Гэхдээ бидний хэн нь төгс вэ? Би лав тэгэхгүй. Тиймээс би хэтэрхий чихэрлэг биш kvass худалдаж авдаг. Аз болоход, бид одоо хямд биш ч гэсэн анхныхтай нь нэлээд төстэй kvass брэндийн нэлээд зохистой брэндүүдтэй болсон. Хуурамч даруу байдалгүйгээр би энэ жорын дагуу та мега амттай okroshka авах болно гэж хэлэх болно. Жил бүр 10 жилийн дадлага хийх нь шийдвэрлэх үүрэг гүйцэтгэсэн. Агуу Ростов руу хийсэн аялал нь сонгодог okroshka жорыг миний бодлоор нутгийн тогоочдоос зээлсэн үндсэн найрлагаар баяжуулсан. Ямар найрлагатай вэ? Би чамд дараа бүгдийг хэлье. Ялангуяа та бүхэнд зориулж окрошка бэлтгэх бүх үйл явцыг алхам алхмаар дүрсэлсэн.

Найрлага:

• талх квас,
• Арьсанд нь чанасан дунд хэмжээний 2 төмс
• 3 хатуу чанасан өндөг
• 150 гр чанасан мах (үхрийн махнаас тахианы хөх хүртэл),
• 3 дунд хэмжээний өргөст хэмх
• шинэ улаан лууван (8-10 ширхэг),
• Диллийн 3 мөчир,
• яншуйны 3 мөчир,
• 2 ногоон сонгино,
• 2/3 халбага давс
• Үйлчлэх бүрт 1/3 халбага зөөлөн Дижон гич (эсвэл манжингүй бэлтгэсэн тунхууны).

Алхам алхмаар зураг бүхий сонгодог kvass okroshka жор

Төмсийг хальс, өндөг, нэг хэсэг маханд нь чанаж болтол нь буцалгана. Үүнийг тусдаа саванд хийх нь дээр. Өндөг хурдан буцалгана - буцалгасны дараа 10 минутын дараа бэлэн болно. Төмс хагас цагийн турш хоол хийх шаардлагатай болно. Махны хувьд би үүнийг зузаан ёроолтой саванд хийж, махыг шатаахгүйн тулд хагас аяга ус хийнэ. Мөн би заавал ганга нэмдэг (энэ өвсийг одоо дэлгүүрт ихэвчлэн зардаг). Ганга нь маханд "утсан" амтыг өгдөг - өрхийн зайлшгүй амтлагч юм. Ганга байхгүй бол уламжлалт булан навч, хар чинжүү гурван вандуй нэмнэ. Мах бэлтгэхэд 45 минут зарцуулдаг. Зүсэхээсээ өмнө бүх найрлагыг нь хөргөнө.

Бид okroshka-д зориулж бүх зүйлийг багасгаж эхэлдэг. Зүсэх дараалал нь огт хамаагүй. Би эхлээд төмс авсан. Би арьсыг тайлж байна. Би нэлээд жижиг зүссэн. Окрошка дахь бүх зүйлийг жижиг хэсгүүдэд хуваасан нь надад таалагддаг. Гэвч бодит байдал дээр хатуу дүрэм байдаггүй. Худалдан авах дуртай - илүү томоор хайчлаарай.

Төмсний дараа ихэвчлэн гар, хутга, самбар нь наалдамхай болдог. Тиймээс, бүх зүйл бүх зүйлд наалддаг цочрол үүсгэхгүйн тулд би үргэлж бүх зүйлийг зайлж угаана. Өндөг рүү шилжье. Бид нилээд цавчих.

Дараа нь бид өргөст хэмхтэй. Хэрэв арьс нь нимгэн, зөөлөн байвал тэдгээрийг хальслах шаардлагагүй. Надад дунд зэргийн хатуулаг байгаа тул би үүнийг хэсэгчлэн арилгаж, окрошка илүү тод өнгөтэй болохын тулд зарим газарт үлдээсэн.

Улаан лууван руу шилжье. Улаан лууван нь ихэвчлэн окрошкагийн хамгийн хатуу найрлага юм. Тиймээс үүнийг нимгэн зүсэх нь зүйтэй. Дараа нь okroshka амт нь нэгэн төрлийн байх болно. Дээрээс нь бид улаан лууванг жижиг зүсэх тусам амт нь илүү тод харагдах болно. Зарим нь бүр том ширхэгтэй grater дээр цэвэрлэнэ. Гэхдээ би хутга барьсаар л байна. Сонгодог окрошкатай болохоор бид өөрсдийн ойлголтын дагуу жорыг өөрчлөхгүй.

Дараагийн алхам бол мах юм.

Эцэст нь ногоонууд. Хүүхдүүд аль хэдийн жижиг шоо болгон жижиглэсэн ногоонуудыг хэрчиж бэлтгэж чадсан. Энэ нь сонгино, яншуй, dill жижиг цавчих л үлддэг.

Одоо бид окрошкагаа давсалж байна.

Бид холино.

Энд ийм мөчийг анхаарч үзэх хэрэгтэй хэвээр байна. Квасаар амтлаагүй Окрошка нь хөргөгчинд сайн хадгалагддаг. Та үүнийг таглаатай саванд хийж болно. Хэрэв та нөхрөө оройн хоолонд хүлээж байгаа бол энэ нь маш тохиромжтой. Би үүнийг өдрийн цагаар жижиглэсэн, орой нь би зүгээр л окрошка тавган дээр тавиад, квас асгаж, ... Энд бид зүгээр л нууц найрлагыг нь ашигладаг бөгөөд үүний ачаар жил бүр нөхрөөсөө ижил хэллэг сонсдог. "Ммм, ямар амттай окрошка вэ!"

Нууц нь энгийн - энэ бол тунхууны юм. Эсвэл тунхууны амттай тун төстэй Дижон гич. Зүгээр л тавган дээр тунхуу хийхээсээ өмнө заавал туршиж үзээрэй. Энэ нь маш халуун ногоотой биш тул та ийм халуун ногоотой окрошка авч болно, ингэснээр үүнийг идэх боломжгүй болно. Тунхууны шууд аяганд окрошкатай холино. Дараа нь бид төвд цөцгий түрхдэг - та зүгээр л хутгах шаардлагагүй, учир нь окрошка илүү дур булаам харагдаж байна. Мөн төвд та ногооны жижиг мөчрийг нааж болно. Өчүүхэн зүйл - гэхдээ үзэмж нь ресторан болж хувирдаг.

За, сүүлчийн мөч. Магадгүй хэн нэгэн газар, квассын ямар харьцаа сонгохоо шийдэж чадахгүй байх. Би хариулдаг: ямар ч. Би хувьдаа энэ нь зузаан дуртай тул би хавтанг бараг ирмэг хүртэл нь дүүргэж, нэг см-ээс илүүгүй газар үлдээж, kvass хийнэ.

Сайхан хооллоорой!

Сайн уу, хонгор минь! Үнэнийг хэлэхэд хавар одоохондоо дулаахан биш байна. Цас хайлж, нар гарсан ч хүйтэн хэвээр байна. Гэсэн хэдий ч зун халуун байх төлөвтэй байна. Өө, цаг агаарын мэдээчид! Гэхдээ энэ удаад бид буруугүй гэж найдъя.

Хэрэв тийм бол би окрошка сэдвийг үргэлжлүүлэхийг хүсч байна. Өмнөх сэдэв дээр би үүнийг хэрхэн хийх талаар аль хэдийн бичсэн. Өнөөдөр бид үүнийг хүйтэн шөлний хамгийн алдартай шатахуун түгээх станцад авах болно. Үүн дээр би энэ хоолыг ихэвчлэн өөрөө хийдэг.

Өчигдөр л би үүнийг бэлдэж байсан тул зун аль болох хурдан эхэлээсэй гэж хүсч байсан. Эцсийн эцэст, шинэ ногоогоор чанаж болгосон нь илүү амттай байдаг. Цэцэрлэгээс шууд цуглуулж, окрошка болгон хуваасан шинэхэн ургамлын үнэр, амтыг юутай ч зүйрлэж болохгүй.

Ийм шөл амсаж үзээгүй хүмүүс байдаг гэж та төсөөлж байна уу? Би үүнийг өмнө нь төсөөлж ч байгаагүй.

Гэсэн хэдий ч надад хүү, түүний найз, тэр хүүгийн ээжтэй хамт Крымд амрах боломж олдсон. Тиймээс тэр гэр бүлд окрошка хоол хийх заншилгүй байсан бөгөөд хөөрхий хүү үүнийг хэзээ ч хийж байгаагүй. Хамгийн гунигтай нь тэр түүнд дургүй байсан - хүйтэн, амттай. Харин минийх хоёр хацар дээр идсэн. Ийм зүйл болдог!

Тийм хүмүүс цөөнх байгаа тул эрхэм найзууд та бүхэн миний санал болгож буй жорыг үнэлнэ гэж найдаж байна. Ийм энгийн хоол ч гэсэн маш олон төрлийн хоол хийх аргатай байдаг нь гайхалтай юм.

Чанасан төмс нь ихэвчлэн олон жороор олддог. Би дүрэмт хувцастай буцалгах дуртай, дараа нь хөргөсний дараа хальсалж болно. Гэхдээ энэ нь тийм ч чухал биш, хэрэв та дүрэмт хувцсанд дургүй бол түүхийгээр нь цэвэрлэж, буцалгана. Дашрамд хэлэхэд өндөгийг урьдчилан буцалгаад хөргөнө.

Би яг энэ жорыг хийж байна. Би үүнийг маш хурдан иддэг тул тэр даруй илүү ихийг хуваасан. Түүнээс гадна би хольцын нэг хэсгийг салат, ургамлын тос, майонез, цөцгий болгон амталдаг. Хэдийгээр би үүгээр хэн нэгнийг гайхшруулсан байх магадлал багатай ч олон хүн гайхшруулдаг.

Найрлага:

• квас - 1-1.5 л
• чанасан хиам - 300 гр
• Өргөст хэмх - 300 гр
• Улаан лууван - 200 гр
• чанасан төмс - 500 гр
• чанасан өндөг - 3 ширхэг.
• Ногоон - амсах болно
• Давс чинжүү
• Цөцгий

1. Төмс, хиамыг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Өндөгийг нилээд цавчих. Улаан лууваныг угааж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана.

2. Бид шөлний найрлагад зориулсан бүтээгдэхүүнийг үргэлжлүүлэн таслав. Одоо өргөст хэмхийг шоо болгон хайчилж ав. Ногоон хэрчиж, бага зэрэг нунтаглана, ингэснээр шүүслэг амттай болно. . Эцэст нь бүх найрлагыг нэг аяганд хийж, давс, чинжүү, холино. Квассыг аяганд хийнэ.

Мөн хэрэв хүсвэл ялтсуудаар хувцаслахад цөцгий шаардлагатай байдаг. Би хувьдаа цөцгийтэй маш их дуртай.

Махтай зуны шөл хийх алхам алхмаар жор, гэхдээ төмсгүй

Энэ бол окрошкагийн Татар арга юм. Гичийн ачаар бага зэрэг халуун ногоотой амттай байдаг. Гэхдээ би та нарт хэлмээр байна, энэ нь та үүнийг идэх үед ерөнхий сэтгэгдэлийг сүйтгэхгүй. Тэр үнэхээр гайхалтай амттай. Мөн жоронд зарим нууцлаг "катык" гэж заасан байдаг. Энэ бол Татарын өтгөн исгэлэн сүүн бүтээгдэхүүн бөгөөд та үүнийг боломжтой аналогоор сольж болно.

Найрлага:

• Чанасан үхрийн мах - 400 гр.
• чанасан өндөг - 5 ширхэг
• Өргөст хэмх - 4-5 ширхэг
• Ногоон сонгино, дилл - нэг баглаа
• Давс - амсах болно
• Гич - 2 халбага
• квас - 1.5 л
• Катык (өтгөн ааруул сүү эсвэл цөцгийгээр сольж болно)

1. Өндөгний цагааныг шараас нь салга. Цагаануудыг одоохондоо хойш тавь. Мөн нэгэн төрлийн gruel хүртэл гич нь сэрээ нь шар Mash. Массыг саванд шилжүүлж, kvass дүүргэ. Холих ба хөргөгчинд хийнэ.

2. Ногоон сонгино хайчилж, тусад нь аяга, давс, нухаш хийнэ. Сонгино нь шүүс, үнэрээ гаргахын тулд үүнийг хийдэг.

3. Үлдсэн орцууд - мах, өргөст хэмх, өндөгний цагаан - тууз болгон хувааж, сонгино дээр нэмнэ. Диллийг нилээд цавчих ба бусад найрлагад нэмнэ. Бүгдийг хольж, okroshka бүх шүүсээр зөв ханасан байхын тулд хөргөгчинд зогсооно.

4. Таваг руу шууд kvass хийнэ, katyk (эсвэл цөцгий) нэмнэ. Сайхан хооллоорой!

Гич болон тунхууны хүйтэн шөл

Та энэ жорын дагуу халуун ногоотой okroshka хийхийг оролдож болно. Дээрээс нь хүнсний ногоо огтлох, тавих нь дээр дурдсанаас өөр юм. Гэхдээ энэ нь хурц бөгөөд нэгэн зэрэг тендер болж хувирдаг. Ийм байдлаар хоол хийж үзээрэй. Бүтээгдэхүүний багц нь стандарт юм. Хэрэв хүсвэл хиам, чанасан хиамыг сольж, найрлагын эзлэх хувийг бууруулж эсвэл нэмэгдүүлэх боломжтой.

Найрлага:

• чанасан хиам - 200 гр
• Өргөст хэмх - 2 ширхэг
• Өндөг - 6 ширхэг
• Улаан лууван - 5 ширхэг
• Төмс - 2 ширхэг
• Дилл, ногоон сонгино, яншуй - нэг баглаа
• Гич - 1 халбага
• Тунхууны - 1 халбага
• Давс - амсах болно
• Талх квас

1. Өндөгөө буцалж буй усанд хийж 10 минут буцалгана. Дараа нь хөргөж, хальсалж, шоо болгон хуваана. Гүн таваг эсвэл саванд хийнэ. Хиамаа мөн шоо болгон хайчилж, өндөг рүү нэмнэ.

2. Өргөст хэмхний хальсыг хальсалж, зүсмэл болгон хуваана. Улаан лууваныг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Бүх ногоонуудыг хайчилж ав. Тэгээд бүгдийг нь аяганд хийнэ.

3. Төмсийг буцалгаж, хөргөж, хальслаарай. Бүдүүн grater дээр сараалж, хүнсний ногоо нэмнэ. Бүх бүтээгдэхүүнийг давсалж, хольж, окрошка хийх бидний хольц бэлэн боллоо.

4. Тунхууны гичтэй холино. Халуун ногоотой соус аваарай. Таваг руу шууд kvass хийнэ, цөцгий, соус нэмнэ. Ингээд л сэтгэл сэргээсэн шөлөө идээрэй.

Окрошка хэрхэн хоол хийх тухай видео

Унших биш харин жор үзэх дуртай хүмүүст би гайхалтай видеог олсон. Жор нь зөвхөн kvass дээр төдийгүй бусад шатахуун түгээх станцуудад хоол хийхэд тохиромжтой. Хэрэв та шингэн зүйл огт дүүргэдэггүй бол зуны гайхалтай салат авах болно.

Бүтээгдэхүүний иж бүрдэл нь нэлээд сонгодог, гэхдээ "амт" байдаг. Тэгээд ганцаараа ч биш. Тиймээс хараарай, магадгүй энэ арга нь таны дуртай байх болно.

Махгүй хамгийн амттай туранхай жор

Мөн энд өөр нэг жор байна. Тамбов окрошка хийж үзээрэй. Энд мах нэмдэггүй тул үүнийг туранхай гэж нэрлэж болно. Гэхдээ ийм байдлаар чанаж болгосон нь маш анхилуун үнэртэй, жинхэнэ зун байх болно, ялангуяа бүх ногоог зөвхөн цэцэрлэгээс авдаг.

Бидэнд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• Чанасан төмс - 3-4 ширхэг
• чанасан өндөг - 4 ширхэг
• Өргөст хэмх - 5-7 ширхэг
• Улаан лууван - 10-12 ширхэг
• Ногоон сонгино, дилл - нэг баглаа
• Давс - амсах болно
• Цөцгий 10% - 150 гр
• квас - 1 л

1. Ногоон сонгино нилээд том хэрчиж, аяганд хийнэ. 0.5 цайны халбага давс нэмээд зуурмаг болгон нунтаглана. Бүх найрлагыг нь нэмэх таваг руу шилжүүл.

2. Нарийн grater дээр улаан лууванг шууд таваг руу нь сараалжтай болгоно. Өргөст хэмхийг хальсалж, ижил аргаар аяганд хийнэ.

3. Хоёр чанасан өндөгийг тусад нь саванд сайтар бутлана. Дараа нь хүнсний ногоог бусад хэсэгт шилжүүлнэ.

4. Нэг төмс үлдээж, чанасан төмсний үлдсэн хэсгийг нухаж, нийтлэг хоолонд нэмнэ. Төмсийг халуун хэвээр нь зуухнаас шууд бутлах нь дээр.

5. Тэгээд одоо аяганд байгаа бүх ногоо, өндөгийг бутлахаар бутлана.

6. Дараа нь үлдсэн төмс, өндөгийг аваад шоо болгон хуваана. Хоолонд нэмнэ.

7. Цөцгийтэй бүх зүйлийг амталж, хольж, аажмаар цутгаж, хутгана, kvass. 30 минутын турш уусвэрийг татахын тулд үлдээгээрэй. Үйлчлэхдээ таваг дээр нилээд жижиглэсэн dill цацаж болно.

Окрошка нь маш анхилуун, баялаг бөгөөд ердөө л гайхалтай амттай болно.

Өнөөдөр та өөртөө дор хаяж нэг шинэ жор нээсэн гэдэгт би итгэлтэй байна. Үүнийг янз бүрийн аргаар хийж үзэхийг зөвлөж байна, тэр болгонд та өөрийгөө болон гэр бүлээ өвөрмөц шөлөөр баярлуулах болно.

Өнөөдөр надад бүх зүйл байгаа, гэхдээ удахгүй илүү олон шинэ, амттай жор байх болно. Та бүхэнд хамгийн сайн сайхныг хүсье!

Зуны улирал ирж байгаатай холбогдуулан гэрийн эзэгтэй бүр хэт тослог, халуун биш хоол хайж байна. Эцсийн эцэст, ийм хоол идсэнээр та бие махбодийг маш их ачаалдаг бөгөөд энэ нь аль хэдийн халуунаас болж стресст орсон байдаг. Тиймээс би хөнгөн, хүйтэн зүйл хүсч байна. Энд Оросын хоолны уламжлалт жоруудын нэг нь бидэнд туслах болно. Бид танд үүнийг зааж, яагаад энэ сонголт хамгийн ашигтай, амттай болохыг танд хэлэх болно.

Энэ хоол нь борцтой төстэй бөгөөд хүнсний ногоо, олон тооны ургамал агуулдаг. Хүйтэн шөл эсвэл квасс хэрэглэдэг тул халуунд энэ хоол зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Гэсэн хэдий ч ихэнхдээ гэрийн эзэгтэй нар махны шөл дээр үндэслэн okroshka хийдэг. Бид түүний ашигтай шинж чанарыг улам сайжруулж, үүнийг үндэс болгон авахыг санал болгож байна.Окрошкагийн хувьд энэ нь аяга тавагны амтыг алдагдуулахгүй бөгөөд витамин, эрдэс бодисын тоог нэмэгдүүлэх тул маш сайн шийдэл юм. Квастай хамт бидний хоолонд kefir агуулагдах болно - мөн маш эрүүл сүүн бүтээгдэхүүн бөгөөд энэ нь илчлэг багатай тул хүн төрөлхтний үзэсгэлэнт хагасын дунд түгээмэл байдаг.

Тэгэхээр, kvass дээр, үүнд ямар найрлага хэрэгтэй вэ? Бүх хувь хэмжээ нь дунд зэргийн саванд зориулагдсан. Бид нэг фунт чанасан хальсалсан төмс, дөрвөн чанасан өндөг, нэг фунт шинэ өргөст хэмх, 100 грамм ногоон сонгино, бага зэрэг дилл, 300 грамм чанасан хиам (өөх тосгүй), 100 миллилитр майонез, нэг хагасыг авна. сайн гар хийцийн kvass литр. Эдгээр орцуудаас бид өнөөдрийн хоолоо бэлтгэх болно. Та аль хэдийн анзаарсанчлан, бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь уламжлалт жороос ялгаатай биш бөгөөд зөвхөн квассыг орлуулж өгдөг.Одоо kvass дээр okroshka хэрхэн хийхийг тайлбарлах руу шууд орцгооё.

Жор нь энгийн, учир нь энэ нь хэдхэн алхамыг багтаадаг. Эхлээд бүх найрлагыг нь аваад шоо болгон хуваана. Хэрэв хүсвэл өндөгийг сараалжтай болгож болно, гэхдээ шөлний бүтэц бүхэлдээ хэвээр үлдэхийн тулд бас сүйрэх нь дээр. Бүх найрлагыг нь саванд хийж холино. Тэднийг хөргөгчинд аль болох удаан байлгаж, муудахгүй байхын тулд давслах шаардлагагүй.

Хэрэглэхийн өмнө бид бага хэмжээний ногоо, майонез, kefir зэргийг тавган дээр нэгтгэж, бүгдийг нь kvassаар дүүргэнэ. Хутгаж, давс (шаардлагатай бол). Тэгэхээр, та жишээг харсан, kvass дээр.

Өнөөдөр kvass-ийн хэд хэдэн хувилбар байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ нь талх, жимс, жимсгэнээр хийгдсэн байдаг. Зарим нь үүнийг согтууруулах ундаа гэж андуурдаг, учир нь исгэхийн үр дүнд найрлага нь бага зэрэг өөрчлөгдөж, 2% -ийн спирт гарч ирдэг. Гэсэн хэдий ч та энэ талаар санаа зовох хэрэггүй, учир нь энэ нь бие махбодид мэдрэгддэггүй хэтэрхий бага хувь юм.

Хэрэв та цэсээ бага зэрэг төрөлжүүлэхийг хүсч байвал хүнсний ногооны оронд алим, тоор, интоор ашиглан жимсний окрошка хийж, ижил ундаагаар дүүргэж болно. kvass дээр окрошка хэрхэн хийхтэй ижил. Энэхүү хоол нь зуны өдрүүдэд амттай, эрүүл, тааламжтай сэргэг болж хувирна.

Хамгийн амттай okroshka нь гар хийцийн kvass-аар хийгдсэн байдаг. Хэдийгээр үүнийг дэлгүүрт худалдаж авсан зүйлээр солих боломжтой боловч тийм ч амттай биш юм. Kvass дээр okroshka хэрхэн хоол хийх, kvass өөрөө хэрхэн хийх талаар энэ нийтлэлд авч үзэх болно.

Okroshka нь гар хийцийн kvass хэрхэн хоол хийх

Квассын хувьд дараахь зүйлийг бэлтгэ.

• cumin-гүй хар талх - 1 талх;
• ус - 5 л;
• нунтагласан элсэн чихэр - 300 гр;
• цайвар өнгийн үзэм - 2 атга.

Талхыг зүсмэл болгон хайчилж, зууханд хатаана. Талхны үйрмэгийг том саванд хийж, 2 аяга усаар таглана. Үүн дээр бас 250 гр элсэн чихэр нэмнэ. Массыг хольж, 2-3 цагийн турш исгэж байлгана. Шаржигнуурыг дэвтээж байх хооронд үлдсэн усыг буцалгаад 40-42 градус хүртэл хөргөнө. Энэ усыг дэвтээсэн талхны үйрмэг дээр хийнэ, бүх үзэм нэмнэ. Савыг самбайгаар таглаад дулаан газар (20-25 градус) тавь. Хэрэв та бүх зүйлийг зөв хийвэл хайруулын тавган дээр 2-3 хоногийн дараа бага зэрэг исгэлэн амттай хөөстэй чихэрлэг шингэн гарч ирнэ. Одоо квассыг хэд хэдэн давхаргаар самбайгаар шүүж, үлдсэн 50 гр элсэн чихэр нэмнэ. Квассыг лонхонд хийнэ, хэд хэдэн үзэм хийж, лонхыг таг эсвэл бөглөөөөр сайтар хаа. Савыг 8 цагаас илүүгүй дулаан байлгаад хөргөгчийн тавиур эсвэл хүйтэн хонгил руу илгээнэ үү. Квасс хөргөсний дараа та үүн дээр okroshka хоол хийж болно.

Kvass дээр okroshka хэрхэн хоол хийх вэ

Хоол хийх технологи нь маш энгийн:

• 6 төмсийг хальсанд нь шууд буцалгана. Хүнсний ногоо хөргөсний дараа хальснаас нь хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана.
• 4 өндөг буцалгаж, хөргөсний дараа мөн цавчих. 1 чанасан шарыг хойш тавь - танд хувцаслахад хэрэгтэй болно.
• 4 шинэ өргөст хэмхийг шоо болгон хайчилж ав. Хэрэв та улаан луувантай окрошка дуртай бол түүнээс 100 гр аваад шоо болгон цавчих.
• 300 гр чанасан тугалын мах эсвэл тахианы махыг шоо болгон хайчилж ав. Мах эсвэл тахианы махыг дээд зэргийн чанасан хиамаар сольж болно.
• Том саванд бэлтгэсэн хоолыг хольж, хүйтэн квассаар дүүргэнэ.
• Дахин дүүргэх. Түүний хувьд жижиг боодолтой ногоон сонгино, бага зэрэг том ширхэгтэй давсыг зуурмагт нунтаглана. Үүн дээр нөөцөлсөн өндөгний шар, бэлтгэсэн гичийн 2 халбага нэмнэ. Гөлгөр болтол бүгдийг хольж, 200 гр цөцгийтэй холино.
• Боолтыг окрошкатай саванд хийнэ. Дахин хутгаж, амтлахын тулд давс нэмнэ. Хэрэв kvass исгэлэн болсон бол бага зэрэг давс нэмнэ.
• Окрошкаг хөргөгчинд 2-3 цагийн турш хөргөөд гүн гүнзгий таваг руу хийнэ. Шинэхэн dill болон ногоон сонгино цацна.

Энэ хоол нь зуны халуунд халуун зуухны дэргэд олон цаг зогсох шаардлагагүй тул гэрийн эзэгтэй нар kvass дээр сэрүүн okroshka хоол хийх дуртай байдаг. Халуун үдээс хойш гэр бүлийн гишүүд, зочид нь халуун биш, харин тослог борщ биш харин kvass дээр хүйтэн шинэ сэргэг шөл идэхэд баяртай байдаг.

Окрошкад зориулж өөрийн гараар kvass хэрхэн хийх вэ

Түгээх сүлжээнд та okroshka-д зориулсан амьд kvass олж болно. Гэсэн хэдий ч үйлдвэрт хийсэн ундаа нь мах, хиамтай ногооны okroshka нь хүн бүрийн амтанд тохирохгүй, нэлээд амттай байж болно.

Дараах жорын дагуу та гар хийцийн квассыг окрошка бэлтгэж, цангаагаа тайлж болно, үүнд:

• ус - 5 л;
• хөх тариа эсвэл хөх тариа-улаан буудайн талх - 500 гр;
• элсэн чихэр - 200 гр;
• мөөгөнцрийн - 11 гр;
• хоёр цэвэр лонхтой - 3 л;
• эмнэлгийн самбай.

Гэрийн kvass-ийн хувьд та ямар ч талх авч болно, гэхдээ энэ нь Бородино эсвэл Рижский талхны харанхуй сортуудаас хамгийн амттай байдаг.

Хоол хийх:

1. Талхыг том шоо эсвэл зүсмэлүүд болгон хувааж, хүзүүнд чөлөөтэй ордог. Тэднийг жигд хуудсан дээр тавиад зууханд сайтар хатаана.
2. Усыг том саванд хийнэ, буцалгаж, + 25 градус хүртэл хөргөнө. Үүнийг хийх ёстой, эс тэгвээс түүхий усан дээр квасс амтлахын оронд та ноцтой ходоодны хямралд орж болно.
3. Кракерыг тэнцүү хувааж, саванд хийнэ.
4. Сав бүрт 100 гр элсэн чихэр, мөөгөнцрийн хагасыг хийнэ.
5. Тэнд бас 2.5 литр ус хийнэ.
6. Хүзүүг 2-3 давхаргаар нугалж самбайгаар боож өгнө.
7. 48 цагийн дараа шингэнийг шүүж, цэвэр саванд хийнэ, тагийг нь таглаж, хөргөгчинд 6-8 цагийн турш илгээнэ. Үүний дараа хэрэглэхэд бэлэн болно. Гэсэн хэдий ч, энэ анхны kvass нь тодорхой мөөгөнцрийн амттай байж болно. Тиймээс хоол хийх процессыг үргэлжлүүлж болно.
8. Сав бүрээс жигнэмэгийн хагасыг авч, бага хэмжээний шинэ жигнэмэг нэмж, 100 гр элсэн чихэр нэмж, мөөгөнцөр нэмэхээ больсон. Исгэлэнгийн үүргийг өмнөх үеэс үлдсэн жигнэмэгээр гүйцэтгэдэг. Тэд савыг цэвэр самбайгаар боож, нарны гэрэлд 48 цагийн турш kvass үлдээнэ.
9. Үүний дараа kvass нь okroshka хэрэглэхийн тулд шүүж байна. Хэрэв ундаа уух шаардлагатай бол түүнд амтлахын тулд элсэн чихэр нэмнэ. Дараагийн хэсгийг ижил аргаар бэлтгэнэ.

Хиамтай kvass дээр сонгодог okroshka

Хиамтай сонгодог окрошкагийн хувьд дараахь зүйлийг аваарай.

• квасс - 1.5 л;
• хиам - 300 гр;
• чанасан төмс - 400 гр;
• чанасан өндөг - 3 ширхэг;
• ногоон сонгино - 70 гр;
• шинэ dill - 20 гр;
• улаан лууван - 120-150 гр;
• өргөст хэмх - 300 гр;
• цөцгий 18% - 150 гр;
• давс.

Зуны улиралд олон жижиглэн худалдааны сүлжээнүүд хөргөсөн чанасан хиамыг хадгалах дүрмийг дагаж мөрдөөгүйгээс болж нүгэл үйлддэг. Аюулгүй байдлын үүднээс бүтээгдэхүүнийг okroshka дээр нэмэхээсээ өмнө буцалж буй усанд 10 минут буцалгана. Хөргөж, дараа нь okroshka-д зориулж зүснэ.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Өргөст хэмх, сонгино, dill, улаан лууван сайн угааж, хатаана.
2. Дилл болон сонгиноо хутгаар цавчих. Тохиромжтой хэмжээтэй аяга руу шилжүүлнэ.
3. Зөвлөмжүүд нь өргөст хэмхээс таслагдаж, орой, үндсийг нь улаан луувангаас салгаж, хүнсний ногоог нимгэн зүсмэл эсвэл мод болгон хуваасан. Тэднийг саванд илгээнэ үү.
4. Өндөг нь бүрхүүлээс чөлөөлөгдөж, жижиг хэсэг болгон жижиглэсэн, хайруулын тавган дээр хийнэ. Өндөгийг хальслахад хялбар болгохын тулд чанаж болгосны дараа нэн даруй мөстэй усанд 3 минутын турш шилжүүлж, дараа нь чийгтэй даавуугаар ороож, дөрөвний нэг цаг хэвтүүлнэ.
5. Төмсийг жижиг эсвэл дунд шоо болгон хувааж, бусад найрлагад нэмнэ.
6. Хиамыг цэвэрхэн жижиг шоо болгон хувааж, саванд тараана.
7. Шингэнийг асгаж, цөцгий, хольж, амт нь давс нэмнэ.

Зуны шөлийг хөргөгчинд нэг цагийн турш байлгана.

Махны өөрчлөлт

Махтай окрошкагийн хувьд та өөх тос авч болохгүй, учир нь ийм махыг хүйтэн шөлөөр идэх нь тийм ч таатай биш байх болно. Хэрэгтэй:

• түгалын мах эсвэл туранхай үхрийн мах - 600 гр;
• квасс - 2.0 л;
• төмс - 500 гр;
• өндөг - 4 ширхэг;
• өргөст хэмх - 500 гр;
• сонгино - 100 гр;
• улаан лууван - 100 гр;
• давс;
• майонез - 200 гр.

Хоол хийх:

1. Өндөгийг хатуу чанаж, хальсгүй төмсийг зөөлөн болтол нь чанаж болгосон. Чанасан бүтээгдэхүүнийг хөргөнө.
2. Өргөст хэмх, улаан лууван, сонгино угааж, илүүдэл шингэнийг сэгсэрч, бүх ногоог нилээд цавчих.
3. Өндөг, төмс нь хальсалж, хутгаар нилээд жижиглэсэн байна.
4. Махыг хүйтэн давсалсан усанд зөөлөн болтол нь чанаж болгосон тул тугалын маханд нэг цаг хангалттай, үхрийн мах бараг 2 цагийн дотор бэлэн болно. Хоол хийх явцад мах 25% хүртэл жингээ алддаг. Үлдсэн шөлийг шөл эсвэл шөл хийхэд хэрэглэдэг. Махыг хөргөж, жижиг шоо болгон хуваасан.
5. Бүх найрлагыг нь саванд шилжүүлж, kvass асгаж, майонезаас нэмнэ. Хутгаж, давсны зуны шөлийг туршиж үзээрэй, шаардлагатай бол таваг дээр давс нэмнэ.

Лентен окрошка

Өндөг, мах эсвэл хиам, цөцгий, майонез, шар сүүг тавагны туранхай хувилбараас хасдаг.

Бүтээгдэхүүн:

• квасс - 1 л;
• том баглаа сонгино - 100-120 гр;
• dill болон бусад залуу ногоонууд - 50 гр;
• өргөст хэмх - 300 гр;
• төмс - 300 гр;
• улаан лууван - 100 гр;
• давс.

Юу хийх вэ:

1. Төмсийг хальсгүйгээр угааж, чанаж болгосон хүртэл буцалгаж, буцалгасны дараа ихэвчлэн хагас цаг зарцуулдаг. Усыг зайлуулж, хөргөнө.
2. Булцууг цэвэрлэж, нилээд жижиглэсэн байна.
3. Сонгино, бүх ногооныг угааж, уснаас нь сэгсэрч, хутгаар жижиглэсэн байна.
4. Улаан лууван, өргөст хэмхийг угааж, төгсгөлийг нь тайрч, нимгэн хагас тойрог болгон хуваасан. Нэг өргөст хэмхийг дунд зэргийн grater дээр rubbed, энэ нь шүүс өгч, туранхай okroshka амтыг илүү ханасан болгоно.
5. Бүх найрлагыг нэг хайруулын тавган дээр шилжүүлж, kvass нь асгаж, амт нь давсалсан байна. Хүнсний ногооны амтыг сүүдэрлэж, витамины шингээлтийг сайжруулахын тулд туранхай окрошка руу хоёр хоолны халбага үнэргүй тос асгаж болно.

Майонезаас эсвэл okroshka дээр цөцгий нэмэх нь илүү дээр юм

Kvass okroshka дээр цөцгий эсвэл майонез нэмбэл хоолонд илчлэг нэмдэг ч илүү амттай болдог. Эдгээр бүтээгдэхүүнийг буталсан найрлагыг kvass-тай цутгасны дараа тавьдаг. Давс нэмэхээс өмнө майонезыг тавьдаг. Эдгээр бүтээгдэхүүнийг нийтлэг хайруулын тавган дээр нэмэх шаардлагагүй, хүн бүр үйлчлэхдээ тохирох хэмжээгээр хийж болно.

Цөцгий

Окрошка дээр нэмсэн цөцгий нь аяганд хөнгөн исгэлэн сүүний амтыг өгдөг. Түгээх сүлжээнээс та өөр өөр өөх тос, улмаар өөр өөр калорийн агууламжтай цөцгий олж болно.

• өөх тосны агууламж 12% - 135 ккал / 100 гр;
• өөх тосны агууламж 18% - 184 ккал / 100 гр;
• өөх тосны агууламж 30% - 294 ккал / 100 гр.

Дээрх жорын дагуу бэлтгэсэн 18% -ийн өөхний агууламжтай цөцгий нэмсэн квас дээрх окрошкагийн калорийн агууламж нь ойролцоогоор 76 ккал / 100 гр бөгөөд 100 г-ийн шим тэжээлийн агууламжийг дараахь хэмжээгээр агуулдаг.

• уураг 2.7 гр;
• өөх тос 4.4 гр;
• нүүрс ус 5.9 гр.

Байгалийн цөцгий нь эрүүл мэндэд илүү тустай боловч исгэлэн сүүн бүтээгдэхүүнийг үл тэвчих эсвэл зүгээр л майонезид дуртай хүмүүс байдаг.

Майонез

Түгээлтийн сүлжээнд майонезаас сонгох нь асар том юм. Хэрэв та окрошка дээр 100 грамм хөнгөн майонез нэмбэл бүх тавагны илчлэгийн агууламж 300 ккал-аар нэмэгдэх болно. Хэрэв та сонгодог "Provencal" худалдаж авбал хүйтэн шөлний илчлэгийн агууламж 620 ккал-аар нэмэгдэх болно.

Бүх төрлийн амт, амт нь энэ соусын амтыг хүний ​​​​хувьд сэтгэл татам болгодог тул олон хүн майонезтай окрошка дуртай байдаг. Үйлдвэрийн майонез нь хадгалалтын бодисоор удаан хадгалагддаг. Ашигтай шинж чанар, өтгөрүүлэгчийг бүү нэм.

Майонезаас okroshka дурлагчдын хувьд буулт хийх шийдлийг олохын тулд та өөрөө үүнийг kvass гэх мэт хоол хийж болно.