Гэртээ хүнсний ногооны дарс. Хэн Рожер Туулай уусан, эсвэл шинжлэх ухааны үүднээс луувангаас гар хийцийн дарс уусан. Луувангийн дарс: ундааны бүх ашиг тус

Гэртээ дарс хийх дуртай хүмүүс хүнсний ногоогоор дарс хийх санааг олдоггүй. Хэрэв та гэртээ ийм ундаа хийхийг оролдохоор шийдсэн хэвээр байгаа бол та дарс хийх жинхэнэ мэдлэгтэй, мастер гэдгийг хэлэх ёстой. Хүнсний ногооны ургац дээр суурилсан согтууруулах ундаа нь тийм ч түгээмэл биш юм. Үүнд хэд хэдэн шалтгаан бий.

хүнсний ногооны уран зөгнөл

Хүнсний ногооны дарс бэлтгэхийн тулд эдгээр ургацаас хангалттай хэмжээний ургац авах шаардлагатай. Эцсийн эцэст, лууван, нишингэ нь хоол хийхэд ургадаг. Өвлийн улиралд хадгалсан бүх эх үр тариа идэх боломжгүй байдаг. Манай ширээн дээр манжинтай дарс, луувангийн дарс ингэж гарч ирэв.

Эдгээр ундааны хэд хэдэн жор байдаг. Чанасан ногоо дээр түүхий шүүс, дусаах үндсэн дээр аль аль нь.Энд хүн бүр тэргүүлэх чиглэлээ өөрөө шийдсэн байдаг. Түүхий шүүс нь илүү хурдан исгэж, илүү их хэмжээгээр өгдөг. Чанасан эх үр тарианы үндсэн дээр ундаа нь илүү нарийн амтыг олж авдаг.

Үндэс ногооны дарс нь байгалийн каротиноид, ялангуяа луувангийн өндөр агууламжтай тул баялаг өнгөтэй байдаг.

Beetroot нь ундаанд хүрэн улаан өнгө өгдөг бөгөөд энэ нь усан үзэмээс ч гэсэн дарс хийхэд хэцүү байдаг.

Хүн бүр манжин, луувангийн ашигтай шинж чанарыг мэддэг: витамин, ул мөр элемент, эрдэс бодис, антиоксидант, байгалийн хорт хавдар үүсгэгч бодис агуулдаг. Үндэс ногооны пектик бодисууд нь биеийг хорт бодистой тэмцэхэд тусалдаг. Луувангийн байгалийн каротин пигмент нь бидний арьсыг зөөлөн, торгомсог болгодог. Манжингийн антиоксидант нь биеэс илүүдэл шингэнийг зайлуулж, холеретик нөлөөтэй.

Манжин дарсны онцлог

Хүнсний ногоо нь дарс үйлдвэрлэх гол түүхий эд биш хэвээр байгаа тул байгалийн исгэх катализатор агуулаагүй гэдгийг би хэлэх ёстой. Тиймээс дарс бэлтгэх нь тэдгээрийг нэмэлтээр хийх шаардлагатай болдог. Үүний зэрэгцээ зөвхөн мөөгөнцөр хэрэглэдэг, бусад өдөөгч бодисууд тохирохгүй. Анхны бүтээгдэхүүн дэх таннин, нянгийн эсрэг бодисын агууламж хэт өндөр байна.

Манжингаас дарс хийж эхлэхээсээ өмнө түүхий эдийг сайтар боловсруулсан байх ёстой. Манжин, лууван нь эх үр тариа учраас юуны түрүүнд тэдгээрийг газраас сайтар угаах хэрэгтэй гэсэн үг юм. Эхлээд хүнсний ногоог хүйтэн усанд дэвтээнэ, дараа нь сойз ашиглан урсгал усаар угааж, буцалж буй усаар түлэх хэрэгтэй. Хэрэв та нарийн боловсруулалтыг үл тоомсорловол дарсанд шороон хөгц авчирч, бүх хүчин чармайлт үр дүнгүй болно. Чанасан ногооноос ундаа бэлтгэхийн өмнө тэдгээрийг хальслахгүйгээр хальстай хамт хэсэг болгон хуваасан.

Хэрэв дарсыг шүүсээр бэлтгэх юм бол шинэхэн ногоог боловсруулсны дараа шүүс шахагчаар шахаж авах ёстой. Дараа нь та дээд царцдасаас эх үр тариаг цэвэрлэх хэрэгтэй.

Нимбэг, жүржтэй жор

Хоол хийхэд шаардлагатай:

Дарс хэрхэн бэлтгэх вэ:

Ижил жорын дагуу та луувангийн дарс хийж болно, та эдгээр ногоог тэнцүү хэмжээгээр хольж эсвэл амтлах боломжтой. Үр дүн нь сайн байх болно.

Дарс нь цитрусын амттай, халуун ногоотой, баялаг, гүн өнгөтэй. Пунч эсвэл халуун дарс хийхэд тохиромжтой.

Дүгнэлт

Лууван, манжингийн намрын өгөөмөр ургац нь уламжлалт хоол бэлтгэхэд баяр баясгаланг авчрахаас гадна түүн дээр суурилсан дарс, янз бүрийн согтууруулах ундаа бэлтгэх уран сэтгэмжийн илэрхийлэл болдог.

Луувангийн өвөрмөц үнэр, цитрусын нарийн тэмдэглэл бүхий хөнгөн спирт (хэрэв та нимбэгний шүүс, жүрж нэмбэл). Бусад ногооны дарсны нэгэн адил амт нь сонирхогчийн хувьд өвөрмөц байдаг ч ядаж нэг удаа туршиж үзэх нь зүйтэй.

Дарс хийхийн тулд боловсорсон, шүүслэг лууван нь ялзарсан, муудсан, хөгц мөөгөнцөргүй байх шаардлагатай. Удаан хугацаагаар хадгалахдаа хүнсний ногоо нь дарсанд шилжих шинж чанартай шороон эсвэл хөгц үнэртэй эсэхийг шалгах хэрэгтэй.

Эмгэг төрүүлэгч бичил биетний халдвараас урьдчилан сэргийлэхийн тулд хоол хийж эхлэхээс өмнө ашигласан бүх багаж хэрэгсэл, савыг буцалж буй усаар ариутгаж, дараа нь хуурай арчина.

Найрлага:

• лууван - 3.5 кг;
• ус - 6 литр;
• нимбэг - 1 ширхэг эсвэл 6-7 грамм нимбэгийн хүчил 1 литр заавал байх ёстой;
• элсэн чихэр - 1 литр заавал 250 грамм;
• улбар шар - 1 ширхэг (заавал биш);
• гар хийцийн үзэм исгэлэн эсвэл дарсны мөөгөнцөр - 8 литр заавал байх ёстой.

Шаржны хүчиллэгийг тогтворжуулахын тулд нимбэгний шүүс эсвэл хүчил хэрэгтэй, эс тэгвээс луувангийн дарсны исгэх үйл явц сул, амт нь бүдгэрнэ. Амтыг сайжруулдаг тул нимбэгний шүүсийг илүүд үздэг. Улбар шар нь амтыг цайвар цитрусын өнгөөр ​​баяжуулдаг.

Анхаар! Хэрэв та исгэлэн эсвэл дарсны мөөгөнцрийн оронд ердийн хуурай эсвэл талх нарийн боовны мөөгөнцөр нэмбэл дарсны оронд архины өвөрмөц өнгө, хурц амттай нухаш авах болно.

луувангийн дарсны жор

1. Хэрэв дарсны мөөгөнцөр байхгүй бол угаагаагүй үзэм эсвэл шинэхэн жимсний луувантай 4-5 хоног ажиллана. Исгэлэн нь жимсний гадаргуу дээр байдаг "зэрлэг" дарсны мөөгөнцөр юм.

2. Лууванг угааж, хальсалж, хамгийн жижиг grater дээр сараалжтай болгоно. Хэрэв та хальсыг орхивол гашуун мэдрэмж төрж болно.

3. Үүссэн целлюлозыг саванд хийж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ, хольж, таглана. Нэг өдөр үлдээгээрэй.

4. Лууванг бяслагаар шүүнэ. Бялууг хуурай болтол дарна уу (шаардлагагүй).

5. Шингэн хэсэгт 1 литр шүүс тутамд 150 грамм элсэн чихэр, шаардлагатай бүх нимбэгийн хүчил эсвэл шахсан нимбэгний шүүс, жүржийн шүүс нэмнэ. Стартер (жимс жимсгэнэгүй) эсвэл уут дээрх зааврын дагуу идэвхжүүлсэн дарсны мөөгөнцөр нэмнэ. Холих.

6. Элсэн чихэр, нүүрстөрөгчийн давхар исэл, хөөс зэрэг шинэ хэсгүүдийн зайтай байхын тулд исгэх саванд хийж, эзэлхүүний 75% -иас ихгүй хэмжээгээр дүүргэнэ. Хүзүүндээ ямар ч загварын усны лацыг суулгана (та хурууны аль нэгэнд цоорсон нүхтэй эмнэлгийн бээлий хэрэглэж болно).

Хоолойтой ердийн усны битүүмжлэл
Усан лацны оронд ариутгасан бээлий

7. Савыг 18-28 0С-ийн тогтвортой температуртай харанхуй өрөөнд шилжүүлнэ. Исгэлтийн төгсгөл хүртэл үлдээгээрэй.

Усны битүүмжлэлийг суурилуулснаас хойш 5 хоногийн дараа элсэн чихрийн дараагийн хэсгийг нэмнэ - 1 литр тутамд 50 грамм. Үүнийг хийхийн тулд нэмсэн элсэн чихэрээс шүүсний 50 орчим хувийг тусдаа саванд хийнэ, жишээлбэл, хэрэв та 3 кг нэмэх шаардлагатай бол 1.5 литр шүүс шаардагдана. Шүүс дэх элсэн чихэрийг шингэлж, үүссэн сиропыг исгэх саванд буцаан асгаж, усны битүүмжлэлээр дахин хаа.

Өөр 5 хоногийн дараа тайлбарласан технологийн дагуу үлдсэн элсэн чихэр (1 литр тутамд 50 грамм) нэмнэ.

Температур, мөөгөнцөрөөс хамааран луувангийн дарс 30-60 хоног исгэж, дараа нь усны лац нь хий ялгарахаа больсон (бээлий нь унтардаг), ёроолд хурдас давхарга гарч, дарс өөрөө мэдэгдэхүйц хөнгөн болдог.

Хэрэв эхний хэсгийг элсэн чихэр нэмснээс хойш 55 хоногийн дараа исгэх нь зогсохгүй бол тунаснаас дарсыг хоолойгоор дамжуулан өөр саванд хийж, дараа нь ижил температурт исгэхийн тулд усан битүүмжлэх дор хийнэ, эс тэгвээс гашуун мэдрэмж төрж магадгүй юм. .

8. Исгэсэн залуу дарсыг дэрсээр юүлж, тунаснаас нь салгана. Ундаа амтлаарай. Хэрэв хүсвэл элсэн чихэр нэмээд (эсвэл) эзэлхүүний 2-15% -ийн хэмжээгээр архи (архи) -аар засна. Засварлах нь урт хугацааны хадгалалтыг дэмждэг боловч амтыг хатууруулдаг.

9. Агаартай хүрэлцэхгүйн тулд дарсыг хуучирсан саванд хийнэ. Нягт битүүмжилнэ (хэрэв элсэн чихэр нэмсэн бол эхний 7-10 хоног усан битүүмжлэлд байлгана).

10. Хөгшрөлтөд зориулсан луувангийн дарсыг 6-16 ° C температуртай хөргөгч эсвэл зооринд шилжүүлнэ. Хамгийн багадаа 5-6 сар (8-9 бол илүү) үлдээгээрэй.

11. 3-5 см зузаан тунадас гарч ирэхэд ёроолын тунадасыг хүрэлгүйгээр асгаж шүүнэ. Ихэвчлэн 3-4 шүүлтүүр хийх шаардлагатай байдаг.

12. Сар гаруй хугацаанд тунадас гарч ирэхгүй бол дарс бэлэн болсон гэж үзнэ. Уг ундааг савлаж, бөглөөтэй битүүмжилж болно.

Дарсны сүүдэр нь лууван, хөгшрөлтөөс хамаарна

Хонгил эсвэл хөргөгчинд хадгалах хугацаа - 3 жил хүртэл. Цайз - 11-14%.

Бид та бүхэнд хүнсний ногоогоор гар хийцийн дарс хийх жорыг санал болгож байна.
Ногоон улаан лооль, хаш, цуккини зэрэг чанамалаар та хэнийг ч гайхшруулахгүй. Гэхдээ та гэр бүл, зочдоо ногооны дарсаар гайхшруулж чадна. Хүнсний ногоогоор амтат дарс хийхийг оролддоггүй нь үнэн, хуурай дарсыг тэднээс хамгийн сайн хийдэг.

луувангийн дарс

• 2 кг лууван
• 4 литр буцалж буй ус,
• 4.5 литр шүүсний хувьд - 4-5 шил элсэн чихэр,
• 1 ст. л. мөөгөнцөр,
• 1 нимбэгний шүүс,
• 1 жүржийн шүүс,
• 1 жигнэмэг.

Жор:

Лууванг угааж, зүсмэл болгон хувааж, буцалж буй ус хийнэ. 4 хоног байлгана. Шүүсийн хэмжээг хэмжиж, элсэн чихэр, нимбэг, жүржийн шүүс, талхны үйрмэг дээр тархсан мөөгөнцөр нэмнэ. Исгэхийн тулд дулаан газар (18-24 ° C) тавина. Исгэж дууссаны дараа сайтар хольж, 3 хоног байлгана. Дараа нь шүүж, торхонд хийнэ, 8-9 сар байлгана, дараа нь саванд хийж, таглаад харанхуй сэрүүн газар хадгална.

Zucchini дарс (хуурай цагаан дарс)

• 1 кг цуккини
• 1.5 литр буцалж буй ус
• 10-20 гр цагаан гаа

2 литр шүүс тутамд 2 tbsp хэрэглэнэ. элсэн чихэр, 1 халбага мөөгөнцөр, 1 нимбэгний шүүс.

Жор:

Цуккинийг хэсэг болгон хайчилж, шинэ цагаан гаа нэмээд буцалж буй ус хийнэ. Даралтын дор 6 хоногийн турш уусвэрийг нь үлдээгээрэй. Хэвлэлийн даралтыг өдөр бүр нэмэгдүүлээрэй. 6 хоногийн дараа шүүсийг шүүнэ. Түүний эзлэхүүнийг тодорхойлж, шаардлагатай хэмжээний элсэн чихэр, нимбэгний шүүс, мөөгөнцөр нэмнэ. Исгэхийн тулд дулаан газар (ойролцоогоор + 20-25 ° C температур) үлдээгээрэй.

Хөөс үүсэхээ болих үед хутгана. Тунадас нь ёроолд нь тогтох хүртэл дахин 3 хоног байлгана.
Шүүж, нэг баррель руу хийнэ. Үйсэн, зургаан сарын турш үлдээгээрэй, дараа нь лонх.

Манжин дарс ("манжин боомт")

• 1 кг манжин
• 1.5 литр ус
• 30 гр цагаан гаа,
• 2.5 литр шүүсний хувьд - 2 аяга элсэн чихэр, 1 халбага мөөгөнцөр, 1 нимбэгний шүүс.

Жор:

Манжинг угааж, зүсмэл болгон хуваана. Дээрээс нь буцалж буй ус хийнэ, цагаан гаа нэмнэ. 4 хоногийн турш үлдээгээрэй.
Шүүсийн хэмжээг хэмжсэний дараа элсэн чихэр, мөөгөнцөр, нимбэгний шүүс нэмээд исгэхийн тулд дулаан газар үлдээнэ. Исгэж дууссаны дараа хутгаж, тунгаах хүртэл 3 хоног байлгана.

Шүүж, нэг торхонд хийнэ, 8-10 сар байлгана. Үүний дараа савлаж, битүүмжилж, харанхуй, сэрүүн газар хадгална.

Улаан лоолийн дарс (сарнайн дарс)

• 4 кг улаан лооль
• 4 аяга элсэн чихэр
• 2 нимбэг
• нэг чимх давс
• 1 ст. л. мөөгөнцөр.

Жор:

Улаан лоолийг хайчилж, давс цацаж, 1200 мл буцалж буй ус хийнэ. Дарангуйлал ашиглан 4 хоногийн турш үлдээгээрэй. Шүүж, шүүс рүү элсэн чихэр, мөөгөнцөр, нимбэгний шүүс нэмнэ.

Исгэхийн тулд дулаан газар тавь. Исгэж дууссаны дараа саванд буцалсан хүйтэн ус нэмээд үйсэн таглаад харанхуй сэрүүн газар байрлуулна.

3 долоо хоног байлгаад дараа нь дарсыг тунадасгүйгээр өөр саванд хийнэ. Үйсэн, өөр 1.5 сарын турш сэрүүн газар үлдээгээрэй.

Үүний дараа улаан лоолийн дарсыг лонхонд хийнэ, үйсэн, сэрүүн газар хадгална.

Төмсний дарс (хуурай цагаан дарс)

• 5 кг төмс
• 30 гр цагаан тос, шүдний чулуу
• 10-20 гр цагаан гаа
• 150 гр үзэм
• 2 нимбэг
• 70 гр дарсны мөөгөнцөр.

Жор:

4 хувин ус буцалгаж, усан үзэм хийж, хагас цагийн турш хооллоорой. Дараа нь төмсийг үрж, үзэмтэй усанд хийнэ. Мөн шүдний чулууны нилээд нунтагласан цөцгий нэмнэ.

Шингэнийг цэвэр модон торхонд хийнэ. 15 хэм хүртэл хөргөнө.

Шинэхэн цагаан дарс мөөгөнцөр, нилээд буталсан цагаан гаа нэмнэ. Нимбэгийг хэрчиж, холимогт нэмнэ.

Исгэлтийн процесс дуусах хүртэл өрөөний температурыг өөрчилж болохгүй. Исгэж дууссаны дараа баррель, үйсэн дээр хүйтэн буцалсан ус нэмээд зооринд хийнэ. Торхийг зооринд 3 долоо хоног байлгаад дараа нь дарсыг өөр торхонд хийж, бөглөө, зооринд хийнэ. Торхыг 1.5 сарын турш орхиж, дараа нь дарсыг савлана.

Бэлэн бүтээгдэхүүн нь хуурай Шерриг зарим талаар санагдуулдаг. Луувангийн дарсны сүүдэр нь шүүслэг, нарлаг, зөгийн бал эсвэл хувтай ойрхон байдаг. Энэхүү дарс нь гэр бүлийн хоолыг чимэглэж, баярын ширээн дээр байх болно. Амт нь зөөлөн, хөнгөн, луувангийн өвөрмөц үнэртэй.

1. Түүхий эдийг сонгохдоо ялзрах, хөгц, хөгц, шороон үнэргүй, боловсорч гүйцсэн, хүчтэй үндэс үр тариаг илүүд үзэх хэрэгтэй.
2. Аравдугаар сараас өмнө хурааж авсан луувангийн хожуу сортуудын шинэ ургацаас дарс хийх нь хамгийн сайн арга юм.
3. Найрлагын найрлагад цитрус жимс оруулахыг зөвлөж байна: тэд хурц ногооны амтыг зөөлрүүлж, ундааг илүү тод, анхилуун үнэртэй болгоно.
4. Хадгалах хугацаа нэмэгдэхийн хэрээр эцсийн дарсны чанар мэдэгдэхүйц сайжирдаг.

Луувангийн сонгодог дарсны жор

Уг ундааг тодруулахын тулд пектин фермент хэрэгтэй. Хэрэв тэнд байхгүй бол уураг, желатин гэх мэт алдартай аргуудын аль нэгийг ашиглан дарсыг хольцоос цэвэрлэж болно.

Найрлага

1. Лууван - 5-6 кг
2. Хөнгөн үзэм - ½ кг
3. Элсэн чихэр - 2.8-3.2 кг
4. Пектин фермент - 1 халбага.
5. ус - 8 л
6. Хуурай хар цай - 3 tsp.
7. Дарсны мөөгөнцөр - 1 уут
8. Нимбэгийн хүчил - 1 tbsp. л.

Хоол хийх арга

1. Жимсийг сайтар угааж, арьсыг нь авалгүйгээр дунд хэмжээний шоо болгон хуваана.
2. Луувангийн массыг устай саванд хийж, буцалгаад бага дулаанаар 15-20 минут буцалгана.
3. Үзэм хайчилж, шилэн саванд хийнэ, элсэн чихэр нэмээд халуун ногооны шөл асгаж, сайтар хольж, хөргөнө.
4. Шилэн буцалсан усаар цай хийнэ, хөргөхийг хүлээж, луувангийн хольц руу хийнэ, пектин фермент, мөөгөнцрийн тэжээлийг нэвтрүүлнэ.
5. Савыг таглаатай таглаад шөнийн турш уусвэрийг нь үлдээнэ.
6. Мөөгөнцөрийг дусаах руу хийнэ, савыг цэвэр даавуугаар таглаад 1-1.5 долоо хоногийн турш харанхуй газар шилжүүлж, агуулгыг өдөр бүр сэгсэрнэ.
7. Идэвхтэй исгэх үйл явц буурсны дараа дарсыг том цэвэр саванд сайтар хийнэ, шүүнэ (хэрэв хүсвэл 10 литр ус нэмнэ).
8. Усны битүүмжлэлийг хийж, исгэх процесс дуусах хүртэл харанхуйд шилжүүлж, сар бүр тунадаснаас ундааг зайлуулна.
9. Бэлэн дарсыг жижиг саванд тарааж, битүүмжилж, хүйтэнд дор хаяж 1 жил байлгана.

Луувангийн цитрусын жор

Уг ундааг зөөлөн улбар шар-алтан өнгөөр ​​олж авдаг. Амт нь цитрус жимсний ачаар зөөлрүүлж, бага зэрэг гашуун мэдрэмжийг олж авдаг.

Хэрэв та амтыг нэмэгдүүлэхийг хүсч байвал шүүсийг шахахын оронд жүржийг зүсмэл болгон хувааж, бусад найрлагад нэмнэ.

Луувангаас арьсыг зайлуулах шаардлагагүй, гэхдээ энэ нь зүйтэй юм: энэ нь дарсанд хурц амтыг нэмж болно.

Хатуу мөөгөнцрийн оронд та тусгай дарс (1 уут) эсвэл үзэмтэй исгэлэн авч болно.

Найрлага

1. Лууван - 2 кг
2. ус - 4 л
3. Элсэн чихэр - 4-5 аяга
4. Улбар шар - 1 ширхэг.
5. Нимбэг - 1 ширхэг.
6. хөх тарианы жигнэмэг - 1 ширхэг.
7. Хатуу мөөгөнцрийн - 1 tbsp. л.

Хоол хийх арга

1. Хүнсний ногоо угааж, нилээд цавчих эсвэл сараалжтай, цэвэр саванд хийнэ.
2. Ус буцалгаж, луувангийн масс дээр хийнэ.
3. Савыг самбай даавуугаар хучиж, хольцыг 3-4 хоногийн турш дэвтээнэ.
4. Тохиромжтой саванд дусааж, элсэн чихэр нэмээд цитрусын шүүсийг шахаж хийнэ.
5. Мөөгөнцөрийг жигнэмэг дээр тарааж, луувангийн хольцыг шиднэ.
6. Лонхон дээр усны битүүмжлэл хийж, wort-ийг халуунд хийнэ.
7. Исгэлтийн процессын төгсгөлд (1-2 сарын дараа) ундааг шүүлтүүрээр дамжуулж, цэвэр саванд хийнэ, үйсэн, 8-9 сарын турш хүйтэн, харанхуй газар хийнэ.
8. Ундаагаа жижиг саванд хийнэ, сэрүүн байлгана.

Луувангийн гадил жимсний дарс

Найрлага

1. Лууван - 4.5 кг
2. Үзэм - 1.7 кг
3. Элсэн чихэр - 1.7 кг
4. нимбэг - 2 ширхэг.
5. Банана - 4 ширхэг.
6. Улбар шар - 4 ширхэг.
7. Шинэхэн исгэсэн хар цай - 1 аяга
8. Пектин фермент - 1 халбага.
9. Мөөгөнцрийн дээд хувцаслалт - 2 tsp.
10. Ус - 8-9 л
11. Дарсны мөөгөнцөр - 1 багц

Хоол хийх арга

1. Болгоомжтой угаасан лууваныг тойрог, шоо болгон хувааж, саванд хийнэ.
2. Хүнсний ногооны массыг усаар (6 л) хийнэ, дөрөвний нэг цагийн турш бага дулаанаар буцалгана.
3. Шөлийг саванд хийж, элсэн чихэр нэмээд цитрусын шүүсийг шахаж хийнэ.
4. Банана, үзэмийг нунтаглаж, луувангийн холимогт нэмнэ.
5. Мөөгөнцрийн дээд хувцаслалтанд хийнэ, хүчтэй цай, үлдсэн ус (2-3 л) хийнэ.
6. Шингэнийг хөргөхийг хүлээнэ үү (дулаан төлөвт), мөөгөнцрийн болон пектин ферментийг оруулна.
7. Савыг цэвэр даавуугаар таглаж, харанхуй газар тавьж, 5 хоногийн турш дулаацуулж, өдөр бүр хутгана.
8. Цэвэр саванд дусааж, массыг шахаж, бялууг хаяж, хаалтыг хийж, идэвхтэй исгэх зогсох хүртэл өрөөний нөхцөлд байлгана.
9. Ундаагаа тунадасаас зайлуулж, шинэ саванд хийнэ, хаалтыг суурилуулж, сэрүүн буланд аваачиж, 60-90 хоног хүлээж, сард нэг удаа хурдаснаас нь салгаж авна.
10. Дарсыг жижиг саванд хийж, амтлахаасаа өмнө дор хаяж 1 жилийн турш хүйтэнд байлгана.

Цитрусын үнэртэй луувангийн үр тарианы дарс

Энэхүү бүтээгдэхүүнийг язгуур шар алтан өнгө, баялаг амттай тул луувангийн виски гэж нэрлэдэг. Бүрэн боловсорч гүйцэхийн тулд бэлэн дарсыг дор хаяж 1 жилийн турш сэрүүн газар хадгалахыг зөвлөж байна, нэмэлт хөгшрөлт нь зөвхөн ундааны ашиг тустай болно.

Найрлага

1. Лууван - 7.5 кг
2. нарийн элсэн чихэр - 4 кг
3. Улбар шар - 5 ширхэг.
4. Улаан буудайн үр тариа - 1 кг
5. Үзэм - 3 tbsp. л.
6. нимбэг - 5 ширхэг.
7. Ус - 8-9 л
8. Дарсны мөөгөнцөр - 1 уут

Хоол хийх арга

1. Лууванг хальсыг нь авахгүйгээр угааж, үрж ав.
2. Хүнсний ногооны массыг устай том саванд хийнэ, буцалгаад бага дулаанаар хагас цаг буцалгана.
3. Жимсийг жижиг зүсмэл болгон хайчилж, том шилэн саванд хийж, тэнд элсэн чихрийн талыг хийнэ.
4. Бялууг шахаж, бяслагаар арилгасны дараа луувангийн шөлийг цитрус-элсэн чихрийн холимог руу хийнэ.
5. Үр массыг сайтар хольж, бага зэрэг хөргөж, улаан буудай, жижиглэсэн үзэм нэмж, мөөгөнцөр нэмнэ.
6. Савыг салфеткатай таглаад 6 хоногийн турш дулаан, харанхуйд шилжүүлж, хольцыг өдөрт хоёр удаа сэгсэрнэ.
7. Үлдсэн элсэн чихрийн хагасыг дусаах руу хийнэ, сайтар холино.
8. Дахиад 1 долоо хоног хүлээгээрэй, өдөр бүр хутгахаа бүү мартаарай.
9. Үлдсэн элсэн чихэрийг оруулаад дахин 1.5 долоо хоног исгэж, хольцыг байнга сэгсэрнэ.
10. Хугацаа дууссаны дараа дусаахыг цэвэр саванд шүүж, тунадасыг зайлуулж, хаалтыг хийж, харанхуй, сэрүүн буланд илгээнэ.
11. 1 сарын дараа шингэнийг тунадасаас зайлуулж, хүйтэнд дахин 30 хоног байлгана.
12. Тунадасыг дахин салгаж, бэлэн ундааг жижиг шилэн саванд хийнэ.

Алдаа олсон уу эсвэл нэмэх зүйл байна уу?Текстийг тодруулаад CTRL + ENTER эсвэл товчийг дарна уу. Сайтын хөгжилд оруулсан хувь нэмэрт баярлалаа!

Луувангаас дарс хийх жорыг олон хэрэглэгчид, өндөр чанартай согтууруулах ундааг мэддэг хүмүүс мэддэг байх магадлал багатай юм. Ихэнхдээ бусад нийтлэг бүтээгдэхүүн, найрлагыг дарс үйлдвэрлэх үндэс болгон ашигладаг. Гэхдээ ядаж нэг удаа луувангийн дарс хэрэглэж үзсэн хүмүүс түүний анхны амт, зөөлөн, гайхалтай үнэрийг үүрд санах болно.

Гэртээ луувангаар дарс бэлтгэхийн тулд хөгц, ялзрах шинж тэмдэг илэрдэггүй боловсорсон, шүүслэг лууван хэрэгтэй. Хэрэв үүнээс өмнө жимс нь зоорь эсвэл подвалд удаан хугацаагаар хадгалагдаж байсан бол тэдгээр нь тодорхой шороон үнэрийг шингээж авсан эсэхийг шалгах шаардлагатай бөгөөд энэ нь эцсийн ундаа руу шилжих нь гарцаагүй.

Дарсыг эмгэг төрүүлэгч бичил биетээр бохирдуулахгүйн тулд бэлтгэхэд ашигласан бүх савыг сайтар угааж, ариутгаж, хуурай арчиж арчих нь чухал юм.

Луувангийн дарсны жор - бид анхны жорыг хэрэгжүүлдэг

Луувангийн дарсыг хэн ч, тэр байтугай шинэхэн дарс үйлдвэрлэгч хүртэл бэлтгэхийн тулд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.

• Лууван - 3.5 кг;
• Цэвэршүүлсэн ус уух - 6 л;
• Лемон - 1 ширхэг буюу 1 литр заавал 6-7 гр;
• Элсэн чихэр - 1 литр заавал 250 гр;
• улбар шар - 1 ширхэг;
• Үзэмний эхлэл эсвэл дарсны мөөгөнцөр - 8 литр заавал байх ёстойг тооцоолно.

Нимбэгийн хүчил эсвэл шинэхэн жимсний шүүс нь заавал хүчиллэгийг тогтворжуулахад шаардлагатай байдаг, эс тэгвээс дарс исгэх үйл явц удаан, үр ашиггүй байх бөгөөд бэлэн ундааны амт сул байх болно. Жүржийн ачаар бэлэн дарсны амтыг цитрусын аялгуугаар баяжуулдаг.

Луувангаас дарс хийх технологи нь дараах үе шатуудаас бүрдэнэ.

• Хоол хийх процесс эхлэхээс 4-5 хоногийн өмнө дарсны мөөгөнцрийг идэвхжүүлэх замаар шинэхэн жимс эсвэл угаагаагүй үзэмээс гарааны хоол хийх шаардлагатай;
• Луувангийн жимс угааж, хальсалж, хамгийн жижиг grater дээр rubbed байна. Хальсыг нь таслах ёстой, учир нь энэ нь бэлэн ундаанд гашуун тэмдэглэл авчрах болно;
• Үүссэн целлюлозыг саванд хийж, буцалж буй усаар асгаж, сайтар хольж, нягт таглаатай таглана;
• Савыг 24 цагийн турш харанхуй газар байрлуулна;
• Лууванг хэд хэдэн давхаргаар самбайгаар дамжуулж, бялууг сайтар шахаж, дараа нь хаядаг;
• 1 литр тутамд 150 гр нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ. Үүний дараа нимбэгийн хүчил, жүржийн шүүс нэмнэ. Мөөгөнцөр эсвэл идэвхжүүлсэн мөөгөнцөрийг мөн wort дээр нэмээд сайтар холино;
• Ургамлыг исгэх саванд хийнэ, хүзүүндээ усны лац суурилуулсан бөгөөд үүнийг энгийн эмнэлгийн бээлийээр амжилттай сольж, хурууных нь аль нэгээр нь цоолж болно;
• Савыг исгэх тогтвортой температуртай харанхуй газар байрлуулна;
• Усны битүүмжлэлийг суурилуулснаас хойш 5 хоногийн дараа элсэн чихрийн дараагийн хэсгийг 1 литр тутамд 50 граммаар нэмнэ. Үүнийг хийхийн тулд шүүсний 50 орчим хувийг шавхаж, элсэн чихэр шингэлж, дахин хийнэ. 5 хоногийн дараа процедурыг давтана;
• Дүрмээр бол луувангийн дарс 1-2 сарын турш исгэж, дараа нь дарс нүүрстөрөгчийн давхар исэл ялгарахаа больж, цайвар сүүдэртэй болдог;
• Исгэсэн залуу дарс нь тунадас руу хүрэхгүйн тулд нимгэн хоолойгоор тунадасаас гадагшлуулдаг. Гэрийн дарханы хүсэлтээр ундаа нь чихэрлэг эсвэл согтууруулах ундааны суурьтай бэхлэгдэж болно;
• Дарс нь хөгшрөлтийн саванд цутгаж, бүрэн дүүрэн дүүргэж, хүчилтөрөгчтэй холбоогүй болно;
• Дарсны савыг битүүмжилж, зооринд эсвэл хөргөгчинд зургаан сар ба түүнээс дээш хугацаагаар байрлуулна;
• Хэрэв савны ёроолд тунадас гарч ирвэл тунадасыг ёроолд нь үлдээх хэрэгтэй.
• Доод талд нь 1 сарын дотор тунадас гарч ирээгүй бол дарсыг бүрэн болгосон, уухад бэлэн гэж үзнэ;
• Уг ундааг савлаж, сайтар битүүмжилж, хонгил, хөргөгч гэх мэт сэрүүн газар хадгална.

Бэлэн дарсны хадгалах хугацаа 3 жил хүртэл, хүч чадал нь 11-14% байна.

Facebook

Twitter

-тай холбоотой

Ангийнхан

Google+