Даршилсан байцаатай чихмэл загас. Carp байцаатай шатаасан. Carp загасны найрлага
Даршилсан байцаатай жигнэсэн мөрөгийг халуун эсвэл хүйтэн хоолоор үйлчилж болно. Даршилсан байцаатай өөхний мөрөг маш амжилттай хослуулсан. Загас нь маш шүүслэг, гайхалтай амттай болж хувирдаг тул байцаанаас өөрийгөө салгах боломжгүй юм.
Carp загасны найрлага
- 1 том мөрөг,
- 0.5 нимбэг,
- цөцгий бүрэх,
- 800 гр даршилсан байцаа,
- 1 сонгино,
- 75 гр улаан лоолийн оо,
- 2 tbsp. л. Элсэн чихэр,
- 1 tbsp. ус,
- байцааны амтлагч,
- өтгөрүүлэгч,
- давс, амтлах чинжүү,
- хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос.
Байцааны амтлагч: 10 амтат чинжүү вандуй, 3 булан навч, 1 tsp. cumin, хумс 3 нахиа.
Өтгөрүүлэгчийн хувьд: 0.5 tbsp. ус, 2 tbsp. л. гурил, 2 tbsp. л. цөцгийн тос.
Бүрхүүлийн хувьд: 100 гр цөцгий, 1 tsp. гурил.
Байцаатай мөрөг загасны жор
- Carp угааж, гэдэс дотрыг нь том хэсэг болгон хувааж, хагас нимбэгний шүүс, давс, чинжүү нь marinate. Нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
- Сонгино хэрчиж, дунд зэргийн гал дээр гүн хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд хуурч ав. Сонгино дээрээ даршилсан байцаа, улаан лоолийн оо нэмээд элсэн чихэр, давс, амтлагчаа нэмнэ. Байцаа дээр 1 аяга ус хийнэ, буцалгаад авчирна. Галыг дунд хэмжээнд хүртэл багасгаж, хайруулын тавган дээр таглаад зөөлөн болтол нь буцалгаад, үе үе хутгана.
- Байцааны өтгөрүүлэгчийг бэлтгэ. Жижиг хайруулын тавган дээр 2 халбага хийнэ. л. цөцгийн тос, 2 tbsp нэмнэ. л. гурил, шарсан махыг өндөр дулаан дээр хуурч, 3 минутын турш тасралтгүй хутгаж, амттай самарны үнэр гарч иртэл. Дараа нь хагас аяга халуун ус нэмээд бөөгнөрөлгүй болгохын тулд хурдан хутгана. Байцаа руу өтгөрүүлэгч нэмээд сайтар холино. Байцаагаа 1 цагийн турш буцалгана.
- Нэг цагийн дараа, нэг халбага гурилтай 100 гр цөцгий хольж, мөрөгний хэсгүүдийг өнхрүүл.
- Жигнэмэгийн ёроолыг тосоор тосолж, бэлтгэсэн байцаагаа хайруулын тавган дээр хийж, даршилсан хэлтэгний хэсгүүдийг дүрнэ.
- Савыг зууханд хийж, 200 градус хүртэл халааж, загас дээр шаржигнуур царцдас үүсэх хүртэл 30-40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Даршилсан байцаатай жигнэсэн мөрөгийг тавган дээр тавиад үйлчил. Сайхан хооллоорой!
Жич: Хэрэв та өөр нэг маш амттай баярын хоол бэлтгэхийг хүсвэл бүхэл бүтэн мөрөг загасыг бэлэн болгосон байцаагаар чихэж, гэдэс дотрыг нь оёж, цөцгийн тосоор бүрж, 180 градусын температурт 1 цаг орчим жигнэх боломжтой. .
Хоол хийх цаг дуусч, зуурсан гурилан дээр алтан царцдас үүссэн - бидний хэлтэг бэлэн боллоо. Зуухнаас гаргаж аваад дахин 10-15 минут хөргөөд та үйлчлэхэд бэлэн болно.
Зууханд Сагагантай Carp
Бид загасыг ердийнхөөрөө бэлтгэдэг. Энэхүү жор нь дүүргэгчийг агуулдаг. Чихмэл загасны татсан Сагаганыг янз бүрийн найрлагаар бэлтгэж болно. Энэ хачиртай хамт мөрөг загасыг жигнэх шаардлагагүй гэдгийг анхаарна уу.
Загас болон хачираа жигнэх уутанд хийгээд дотор нь хийж болно.
Сагаганыг эхлээд буцалгах хэрэгтэй. Нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч, үрж жижиглэсэн лууван, дараа нь шаардлагатай хэмжээний будаа нэмнэ. Амтлахын тулд халуун ногоо, амтлагч.
Бид мөрөг загасны гэдсийг бэлэн дүүргэж дүүргэж, дараа нь хажуу талыг нь оёдог. Дашрамд хэлэхэд мөрөг загасыг гэдсэнд нь биш, харин ар талаас нь огтолж авах нь дээр, хэрчсэнийг нь оёход гэдэс нь бүрэн бүтэн, үзэсгэлэнтэй байх болно. Загасыг тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад 1.5 цагийн турш зууханд хийнэ.
Зууханд байцаатай Carp
Аливаа зүйл, жишээлбэл, байцаа. Өмнөх жор шиг хүүрийг бэлтгэ. Бид дүүргэгчийг дараах байдлаар бэлтгэдэг: байцааны шүүсийг зайлуулахын тулд эхлээд байцаатай шөл хийхийг зөвлөж байна. Та шинэхэн эсвэл даршилсан байцаа хэрэглэж болно, шарсан үед сараалжтай лууван, нилээд жижиглэсэн мөөг, ургамал нэмнэ.
Хагас цагираг хэлбэртэй хэрчсэн сонгиноо тугалган цаасан дээр тавиад тосоор тосолж, дээр нь байцаагаар дүүргэсэн хэлтэг хийж, дээр нь нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглэж, тосоор цацаж, ирмэгийг нь боож өгнө. тугалган цаас болон зууханд 15-20 минутын турш (220 градус) хийнэ.
Бид "богцоо" гаргаж, ирмэгийг нь задалж, загасыг майонезаас тосолж, 20 минутын турш (180 градус) зууханд хийнэ. Цаг дуусч, бид загасыг гаргаж аваад дахин сумсаар бүрсэн, одоо та ургамал, нимбэгний хальсаар цацаж, сүүлийн 20 минутын турш жигнэх боломжтой.
Манай вэбсайт дээрх бусад жорууд:
-
Та бүхэл бүтэн мөрөгийг зууханд янз бүрийн аргаар жигнэх боломжтой. Загас нь шүүслэг хэвээр үлдэж, шим тэжээлийг дээд зэргээр хадгалдаг.... -
Хэрэв та батлагдсан жор хэрэглэж, зууханд шатаасан мөрөг загас ямар амттай болохыг яг таг мэддэг бол энэ материал танд сонирхолтой биш байж магадгүй юм. -
Зууханд шатаасан чихмэл хэлтэг нь таны баярын ширээний гол загасны хоолны нэг болж чадна.... -
Зууханд мөрөг хоол хийхэд хэр хугацаа шаардагдах вэ? Жигнэх хугацаа нь гулуузны хэмжээ, хоол хийх жор, загасны бүтээгдэхүүний чанараас хамаарна....
Загас сонирхогчдод зориулсан гайхалтай хоол. Голын загасыг түрстэй байцаагаар дүүргэж, бүхэлд нь шатаасан загасыг ихэвчлэн Дон болон Азовын бүс нутагт бэлтгэдэг. Ростовын зүүн эргийн олон ресторанд энэ хоол, мөн ижил төстэй дүүргэлттэй бялуу нь казак хоолны онцлог шинж чанартай хоол юм. Ихэвчлэн тэд том мөрөг жигнэдэг, гэхдээ би ясгүй загасыг илүүд үздэг тул бид сула гэж нэрлэдэг цурхай алгана. Би үүнийг мөрөг загасны түрстэй даршилсан байцаагаар дүүргэх болно, аз болоход тэд надад цэвэрхэн дон цурхай ба Таганрогоос хамгийн шинэхэн түрс өгсөн. Зөвхөн цурхай алгана чихмэл төдийгүй бага наснаасаа хайртай бусад загасны хоолонд хангалттай.
Нийлмэл:
- Цурхай алгана - 1 ширхэг (600 грамм, хальсалсан)
- Даршилсан байцаа - 300 грамм
- Carp загасны түрс - 100 грамм
- Сонгино - 2 ширхэг
- Үнэргүй ургамлын тос - 2-3 хоолны халбаганууд
- Элсэн чихэр - 1 халбага
- Цөцгийн тос - 10-15 грамм
- Загасны амтлагч - нэмэлт
Гэртээ цурхайг хэрхэн яаж хоол хийх вэ, мөрөг загасны түрстэй даршилсан байцаагаар дүүргэж, зууханд бүхэлд нь шатаасан.
Нэг сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, түрсээ сэрээгээр цохиж, хальсыг нь арилгана.
Сонгино хайчилж, түрсээс хальсыг нь салгана Өндөр дулаан дээр ургамлын тос дээр сонгино хуурч, хутгана, элсэн чихэр нэмээд алтан хүрэн хүртэл хуурна.
Алтан хүрэн хүртэл сонгино хуурч ав Даршилсан байцаа нэмээд зөөлөн гал дээр таглаад бүрэн бэлэн болтол буцалгана.
Даршилсан байцаа нэмнэ Хэр удаан буцалгах нь зөвхөн таны амтаас хамаарна, би байцаа маш зөөлөн байх дуртай, хоол хийхэд нэг цаг зарцуулсан. Үүний зэрэгцээ, байцаа, түрс нь чөмөг нь цурхай алгана бэлтгэх. Би толгойгүй цэвэрлэсэн загастай.
Зандер бэлтгэсэн Хурц хутга ашиглан нурууны дагуу зүсэлт хийнэ.
Нурууны дагуу зүсэлт хий Хоолны хайч ашиглан уулын хярыг хоёр газар - толгой ба сүүлээр нь хазаж, арилгана. Энэ бол нэг арга юм, та хэвлийн хөндийгөөс зүсэлт хийх замаар нурууг арилгах боломжтой.
Даршилсан байцааны зөөлөн байдалд бүрэн сэтгэл хангалуун байвал түрс нэмнэ.
Carp загасны түрс нэмнэ Бүх түрс нь улбар шар болж хувирах хүртэл хутгана, буцалгана.
Түрсний өнгө өөрчлөгдөх хүртэл буцалгана Зууханд байцаа, түрстэй бүхэлд нь шатаасан цурхай алгана дүүргэгч бэлэн боллоо. Энэ бол гайхалтай амттай! Энэ бол багаасаа идэх дуртай хоолнуудын нэг юм. Голын загасны түрстэй чанасан шинэхэн эсвэл даршилсан байцаа нь казакуудын хоолонд түгээмэл байдаг. Шинээр хэрхэн бэлтгэхийг линкээр орж үзээрэй. Хэрэв та халуун ногоо нэмэхийг хүсвэл би нэг чимх dill үр, газрын хар чинжүү, кориандратай.
Хоёр дахь сонгино хэрчиж, тугалган цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавь. Сонгино дээр цурхай алгана байрлуулж, загасны түрстэй даршилсан байцааг завинд хийнэ.
Байцаа, түрстэй цурхай алгана Би байцаа, түрс чихмэл цурхайн утсыг чимхэж эсвэл ороож, жигнэх ханцуйнаас туузаар уяв. Байцаа, түрс бүхий бүхэлд нь шатаасан бэлэн цурхай алгана нь эдгээр тоймуудын дагуу зүсэхэд тохиромжтой.
Бөглөх нь унахгүйн тулд үүнийг уя 40-45 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Энэ хугацааны дараа байцаа, түрс бүхий бүхэлд нь шатаасан цурхай алгана авч, цөцгийн тос түрхэнэ.
Байцаа, түрс бүхий бүхэлд нь шатаасан цурхай алгана Бүрэн чанаж, алтан шаргал өнгөтэй болтол дахин 5-10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Үнэр нь гайхалтай!
Байцаа, түрстэй чихмэл загас, казакийн хэв маяг Мөгөө загасны түрс бүхий даршилсан байцаагаар дүүргэж, зууханд бүхэлд нь шатаасан цурхай бэлэн боллоо. Хадгалах туузыг болгоомжтой авч, тавган дээр тавь.
Руза дахь зах дээр аварга том мөрөг загас сэлдэг жижиг аквариум бүхий жижиг загасны лангуу байдаг. Олон тооны ястай учраас би хэзээ ч жижиг хэлтэг худалдаж авдаггүй, гэхдээ том мөрөг бол жинхэнэ баярын оройн хоол юм. Би чамаас хамгийн томыг нь барьж өгөөч гэж гуйж байна.
Гэхдээ амьд загасыг огтолж авах нь мэдээжийн хэрэг хамгийн таатай туршлага биш тул би зах дээр байгаа худалдагчаас загасыг нэн даруй гайхшруулахыг хүсч, дараа нь гэртээ хайрсаас цэвэрлэдэг (ийм үйлчилгээ Руза дахь зах дээр хараахан гараагүй байна). Одоо би загасны том толгойг тасдаж (энэ нь загасны гуравны нэг нь юм шиг санагдаж байна), дотор талыг нь сайтар цэвэрлэв. Би мөрөг загас хэрэглэдэггүй, би мөрөгтэй шөлөнд дургүй. Би угаасан загасыг филе. Сүүлийн үед би том загасны филе ихэсгэж байгаа тул ингэж хуурч идэх нь илүү тохиромжтой юм шиг санагдаж байна. Гэхдээ хэрэв би баярын хоол бэлдэж байгаа бол би мөрөг загасыг бүхэлд нь жигнэх болно - ингэснээр илүү гоёмсог харагдах болно.
Өнөөдөр би даршилсан байцааны орон дээр шатаасан мөрөг хоол хийх болно.
Та бүхний мэдэж байгаагаар бид өөрсдөө байцаа исгэж байсан ч энэ нь аль хэдийн дуусч байна. Нэг талаас пичалка байдаг, гэхдээ бид бүхэл бүтэн байцаа булшлагдсан асар том савны ёроолд хүрч ирсэн бөгөөд бүхэл бүтэн байцааны дөрөвний нэгийг авах боломжтой болсон. Би эдгээр бүх шүүслэг, шаржигнуур байцааны навчинд дуртай. Би саванд дүүрэн байцаа хийж байхдаа навчийг толгойноос нь урж, шүүслэг шахаж авав - гайхалтай амттай.
За, хоол хийцгээе.
1 том мөрөг
1/2 нимбэг
800 гр даршилсан байцаа
1 сонгино
2 хумс сармис
75 гр улаан лоолийн нухаш
1 tbsp. ус эсвэл шөл
1.5 tbsp. гурил
50 гр цөцгийн тос
хайруулын зориулалттай чидун (наранцэцгийн) тос
Байцааны амтлагч:
10 амтат чинжүү вандуй
3 лаврын навч
1 tsp cumin
3 хумс нахиа
2 tbsp. Элсэн чихэр
давс
Бүрхүүлийн хувьд:
100 гр цөцгий
1 tsp гурил
давс, чинжүү
халуун ногоо
газрын хар чинжүү
давс - амсах болно.
Carp филе нимбэгний шүүс, давс, чинжүүтэй marinated. Би үүнийг нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Тагтай гүн хайруулын тавган дээр бэлтгэсэн.
Сонгино, сармисаа хэрчиж, дунд зэргийн гал дээр ургамлын тосонд хуурна. Сонгино дээр шүүстэй байцаа, улаан лоолийн оо нэмээд элсэн чихэр, давс, амтлагчаа нэмээд 1 стакан ус хийнэ, буцалгаад авчирна. Галыг дунд хэмжээнд хүртэл бууруулж, хайруулын тавган дээр таглаад зөөлөн болтол 1 цаг орчим буцалгана.
Би өтгөрүүлэгч бэлтгэсэн.
Жижиг хайруулын тавган дээр 2 халбага хайлуулна. цөцгийн тос, 2 tbsp нэмсэн. гурил, гурилыг өндөр дулаан дээр хуурч, 3 минутын турш тасралтгүй хутгаж, амттай самарны үнэр гарч иртэл хуурна. Дараа нь би хагас аяга халуун ус нэмээд бөөгнөрөлгүйн тулд хурдан хутгана.
Би жигнэх тавагны ёроолыг тосоор тосолж, таваг дээр байцаа хийж, дээр нь даршилсан хэлтэгний булангийн хоёр хагасыг тавив. Би 100 гр цөцгийг нэг халбага гурилтай хольж, давс, халуун ногоо нэмээд энэ хольцоор мөрөгийг бүрсэн.
Би зууханд хайруулын тавган дээр тавьж, 200 градус хүртэл халааж, 40 минутын турш жигнэх. цөцгий дээр бор царцдас үүсэх хүртэл.
Карп филе, байцаа таваг дээр тавьсан.
Байцаанаас өөрийгөө салгах нь туйлын боломжгүй юм. Загас нь маш шүүслэг бөгөөд гайхалтай амттай, чихэрлэг юм. Ерөнхийдөө даршилсан байцаатай өөхний мөрөг ба энэ хослол нь миний бодлоор хамгийн амжилттай байдаг. Том мөрөг загасанд бараг жижиг яс байдаггүй, зөвхөн том чавхнууд нь тод харагддаг, тэр ч байтугай нурууны дагуу байрладаг. Тиймээс, энэ хоолонд би арьсыг огтлохыг зөвлөдөггүй, учир нь энэ нь зүгээр л олон жижиг яс үүсэхэд хүргэдэг.
Гэхдээ энэ мөрөг идэхэд хамгийн тохиромжтой цаг бол орой нь аль хэдийн хөргөсөн үед юм. Ингэж л би түүнд хамгийн их таалагддаг.
Хэрэв та энэ хоолыг Христийн Мэндэлсний Баяраар хийхээр төлөвлөж байгаа бол бүхэл бүтэн мөрөг загасыг бэлтгэсэн чанасан байцаагаар дүүргэж, гэдэс дотрыг нь оёж, булууг цөцгийтэй тосоор бүрж, 1 цаг орчим жигнэх боломжтой. 180 хэмд.
Зул сарын баярын ширээнд зориулсан өөр нэг маш амттай хоол энд байна. Өөртөө тусал.
Байцаагаар шатаасан CARP бол шинэхэн тогооч хүртэл хийж чадах маш амттай загасны хоол хийх энгийн жор юм. Загас нь шарсан байцаатай гайхалтай зохицож, маш зөөлөн, шүүслэг, амттай болж хувирдаг. Энэ нь ердийн өдрийн хоол эсвэл оройн хоолонд тохиромжтой, мөн баярын ширээнд тохиромжтой бөгөөд нимбэгний зүсмэлүүд, шинэ ногоогоор чимэглэсэн нь онцгой сэтгэгдэл төрүүлдэг.
Найрлагын жагсаалт
- толин тусгал мөрөг загас- 1.7-2 кг
- нимбэг - 3 ширхэг.
- сонгино - 1 ширхэг.
- шинэ байцаа - 1/2 ширхэг
- лууван - 1 ширхэг.
- дуртай ногоонууд - амсах болно
- майонез - амсах болно
- цөцгий - амсах болно
- давс - амсах болно
- чидун жимсний тос - хайруулын тавган дээр
Хоол хийх арга
Carp гулуузыг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь авч, заламгайг нь хайчилж ав. Үүнийг сайтар угааж, хатаана. Нунтагласан хар перц, давсыг хольж, загасны загас дээр мөрөг цайвар болж эхлэх хүртэл үрж өгнө. Мөгөөний нэг талд 2 см-ийн гүнтэй жижиг зүслэг хийж, загасны гулууз дээр нимбэгний шүүс хийнэ. 1 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Энэ хооронд байцаагаа нилээд хэрчиж, оливын тосонд шаргал болтол нь хуурна. Байцаа дээрээ үрж жижиглэсэн луувангаа нэмээд хутгаад бага зэрэг хуурна. Тус тусад нь цөцгий болон майонезаас холино. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана. Диллийг угааж, хатааж, нилээд цавчих. Нимбэгний хальсыг нилээд сараалжтай нунтаглана.
Нэг цагийн дараа загасыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад бэлэн байцаагаар дүүргэнэ. Жигнэмэгийг тугалган цаасаар боож, тугалган цаасыг оливын тосоор тосолно. Тугалган цаасны дээд талд сонгино тавь. Үүнийг давслах шаардлагагүй, эс тэгвээс хоол хийх явцад шүүс гарч, будаа шиг болно. Чихмэл загасыг сонгины орон дээр тавь. Загасыг тугалган цаасаар боож, 15 минутын турш 220 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Загасыг аваад сайтар бэлтгэсэн соусаар бүрхэнэ. Зууханд буцаж очоод жигнэх температурыг 180 градус хүртэл бууруулж, тугалган цаасаар бүрхэлгүйгээр 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Хэрэв сонгино жигнэх явцад хэтэрхий хүрэн өнгөтэй болвол оливын тосоор дуслаарай.
Загасыг дахин ав, энэ үед аль хэдийн царцдас гарч эхлэх ёстой. Үлдсэн соустай сойзоор түрхэж, ургамал, амтлагч, чинжүү цацна. Зууханд буцаж ирээд бэлэн болтол 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Сайхан хооллоорой!
Сэдвийн талаархи нийтлэлүүд
