Ром баба хэрхэн хийх вэ. Рум эмэгтэй - зурагтай алхам алхмаар жор. Үндсэн зуурмагийн багц

Олон хүмүүс Зөвлөлтийн үед зарагдаж байсан ром бабаг мөрөөддөг байсан - анхилуун үнэртэй, шүүслэг, гайхалтай амттай. ГОСТ жорын дагуу ром баба хоол хийх нь нэлээд урт бөгөөд ядаргаатай боловч ийм золиослол хийх шаардлагагүй, учир нь бүх зүйлийг илүү хурдан, хялбар хийж болно. Би ром бабагийн хурдан жорыг санал болгож байна, энэ нь танд бага наснаасаа гайхалтай амттай амттанг богино хугацаанд хоол хийх боломжийг олгоно. Түүгээр ч барахгүй хурдан технологи ашиглан бэлтгэсэн ром бабагийн амт нь хуучин сонгодогуудаас бараг ялгаатай биш юм.

Найрлага:

• зуурсан гурил:
• 150 мл. сүү эсвэл ус
• 1 tbsp Сахара
• 1 tbsp гурил
• 25 гр. дарагдсан мөөгөнцөр эсвэл 9 гр. хуурай
• мөөгөнцрийн зуурмаг
• 1 өндөг + 1 шар
• 100 гр. Сахара
• 2.5 аяга гурил (400 гр.)
• 100 гр. цөцгийн тос
• 1 tsp ванилийн сахар
• нэг чимх давс
• 50 гр. үзэм (заавал биш)
• нэвчилт:
• 200 мл. ус
• 100 гр. Сахара
• 2 tbsp ром (заавал биш)
• мөсжилт:
• 250 гр. нунтаг элсэн чихэр

Ром бабагийн мөөгөнцрийн зуурмаг

• Бид эмэгтэйдээ зуурсан гурил бэлтгэх болно, гэхдээ "зуурмаг" гэдэг үг таныг бүү айлга. Үгүй ээ, та бүх үдэш зуурсан гурилаа үзэх шаардлагагүй, бид бүх зүйлийг илүү хурдан бөгөөд хялбар хийх болно.
• Нэгдүгээрт, бид нүдний өмнө шууд тохирох шингэн зуурсан гурил хийх болно. Тиймээс, том саванд 150 мл хийнэ. бүлээн сүү эсвэл ус. Шингэний температур 40 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой, хүрэхэд биеийн температураас бага зэрэг дулаан байх ёстой.

• Нэг халбага элсэн чихэр нэмнэ.

• Нэг халбага гурил хийнэ. Бид холино. Бид мөөгөнцрийн хувьд төгс тэжээллэг бодисыг олж авсан - бүлээн, сул, тэр ч байтугай элсэн чихэр, гурилтай - мөөгөнцрийн жинхэнэ диваажин юм))))

• Одоо хуурай эсвэл дарагдсан мөөгөнцрийн аль нэгийг нэмнэ. Гараар дарж урьдчилан зуурна.

• Бүгдийг хольж, зуурсан гурилаа 30 минутын турш дулаан газар тавь.

• Ийм амттайгаас мөөгөнцөр хурдан сэрж, эрчимтэй хуваагдаж, эзлэхүүн нь нэмэгддэг.
• Чухал!!!Зуурмагийн температур 45ºС-ээс ихгүй байх ёстой, эс тэгвээс мөөгөнцөр буцалгах бөгөөд та амандаа хайлж буй амтат ромыг мартаж болно.
• Хагас цагийн дараа зуурсан гурил хэд хэдэн удаа нэмэгддэг.

• Зуурсан гурилан дээр зодуулсан өндөг нэмнэ (1 өндөг + 1 шар). Бид эхлээд өндөгийг хөргөгчнөөс гаргаж аваад дулаацуулж өгдөг - хүйтэн найрлага нь мөөгөнцрийн исгэх явцыг удаашруулна, гэхдээ бидэнд энэ хэрэггүй, учир нь бид ром бабаг хурдан чанахыг хүсч байна.

• Хагас шил элсэн чихэр нэмнэ (100 гр.).

• Бид 2 аяга гурил хийнэ (160 гр гурилыг 250 мл-ийн эзэлхүүнтэй нэг шилэнд хийж, жижиг слайдаар хийнэ).

• Бид зуурсан гурил зуурдаг.

• Гэхдээ энэ нь бүгд биш, цөцгийн тосыг зуурсан гурил болгон зуурах хэрэгтэй. Бид хөргөгчнөөс цөцгийн тосыг урьдчилан тарааж, өрөөний температурт (шар тос биш энгийн цөцгийн тос) халаана.

• Цөцгийн тосыг хэсэг хэсгээр нь нэмээд аяганд гараараа зуурна. Эхлээд тос нь хүндрэлд саад учруулдаг боловч дараа нь зуурмаг нь тосыг илүү сайн шингээж эхэлдэг.
• Хүчилтөрөгчөөр зөв ханахын тулд бид зуурсан гурилаа дээш нь татаж, 10-15 минутын турш зуурна. Зуурах явцад зуурсан гурилын бүтэц өөрчлөгдөж, уян хатан болж, амархан сунадаг))))

• Эцэст нь зуурмаг дээр үзэм нэмнэ. Хэрэв үзэм хуурай бол тэдгээрийг ус эсвэл коньякаар урьдчилан дэвтээж, шингэнийг сайтар зайлуулна. Хэрэв үзэм зөөлөн байвал та нэн даруй зуурсан гурилан дээр нэмж болно.

• Бид мөөгөнцрийн зуурмагийг амны алчуураар хучиж, нэг цаг хагасын турш дулаан газар тавина.

• Хэрэв бүх зүйл зөв хийгдсэн бол (бид сайн мөөгөнцөр ашигласан + дулааны горимыг тэсвэрлэсэн) бол нэг цаг хагасын дараа зуурсан гурилын хэмжээ 3-4 дахин нэмэгддэг.

• Дашрамд хэлэхэд, та бэлэн мөөгөнцрийн зуурмагийг савнаас гаргаж эхлэхэд зуурсан гурил нь шууд утгаараа "утас" болон агаарын хөндийгөөс бүрддэг болохыг тодорхой харж болно.


Ром баба - хоол хийх

• Тиймээс, бэлэн зуурсан гурилыг гурилаар цацаж, ажлын гадаргуу дээр тавина. Зуурсан гурилыг бага зэрэг өнхрүүлж, боовны бялуу үүсгэ. Зуурмаг нь Улаан өндөгний баярын бялуу эсвэл мөөгөнцрийн бялууг бодвол сул, илүү зөөлөн, илүү агаартай болж хувирдаг.

• Бид хөгцийг ургамлын тосоор тосолж, хөгц бүрт нэг ширхэг зуурсан гурил хийнэ. Зуурмаг нь хэвний 1/3-ийг дүүргэх ёстой. Зуурсан гурилын хэсгийг бага зэрэг дарж, илүү их эсвэл бага тэгш гадаргуутай болно. Хэрэв та зүгээр л бөмбөг үүсгэж, хэвэнд хийвэл жигнэх явцад өндөр дугуй малгай өсөх болно, гэхдээ ром бабуудад ийм сэрүүн малгай хэрэггүй.
• Үүний нэгэн адил бүх хэвийг дүүргэж, дараа нь 30 минутын турш дулаан газар тавь, ингэснээр зуурсан гурил дахин гарч ирнэ. Энэ үе шатыг зуурмагийг шалгах гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь маш чухал тул бид үүнийг алгасахгүй.

• Эмэгтэйчүүд өсч томрох үед хөгцтэй жигд хуудсыг сайтар халаасан зууханд хийнэ (урьдчилан асаана). Рум бабаг дээрээс эсвэл доороос шатаахгүйн тулд бид жигд хуудсыг зуухны төвд тавьдаг.
• Бид 180 градусын температурт бинк (эсвэл аяга бялуу) жигнэх болно. Жигнэх хугацаа нь талхны хэмжээ, зуухны төрлөөс хамаарна, ойролцоогоор 20-25 минут.

• Бид бэлэн боовыг зуухнаас гаргаж аваад бага зэрэг хөргөөд хэвнээс нь болгоомжтой арилгана. Жигнэсэн кексээ дээш нь доош нь эргүүлээд хөргөнө.

Рум шингээх

• Энэ хүртэл бид зүгээр л жижиг маффин хэлбэрээр агаартай мөөгөнцрийн боов бэлтгэсэн гэж хэлэх ёстой, гэхдээ энэ боов нь чихрийн сиропоор дэвтээсний дараа л ром баба болж хувирна. Бид ердийнхөөрөө сироп бэлтгэдэг: ус асгаж, элсэн чихэр нэмнэ.

• Холих үед хольцыг буцалгаад авчирна. Сиропыг хэдэн минут буцалгаж, унтраа. Сироп дахь элсэн чихрийн хэмжээг таны хүссэнээр багасгаж болох ч жинхэнэ баба үргэлж чихэрлэг байдаг гэдгийг санаарай.
• Сиропыг хөргөнө, хэрэв хүсвэл ром, коньяк эсвэл жимсний ликёр хоёр халбага нэмнэ. Хэдийгээр бабаг ром гэж нэрлэдэг ч архи нэмэх шаардлагагүй.
• Чухал!!!Та нарийн боовыг бүрэн хөргөсний дараа л дэвтээж болно, маргааш нь илүү дээр юм. Өөр нэг зүйл бол эдгээр агаартай, гайхалтай анхилуун боов нь өглөө болтол амьдардаггүй, хоёр, гурван зүйл үргэлж дутагдаж байдаг.
• Ром бабыг живүүлэх янз бүрийн арга байдаг. Та баба бүрийг шүдний чигчлүүрээр хатгаж, дараа нь хэдэн секундын турш сироп руу дүрж болно. Гэхдээ би энэ аргад үнэхээр дургүй, учир нь эмэгтэйн гадаргуу норж, хатах хүртэл хүлээх хэрэгтэй.

• Суулгах илүү хялбар бөгөөд хурдан арга бол ердийн эмнэлгийн эсвэл тусгай тариур ашиглах явдал юм. Энэ аргын тусламжтайгаар эмэгтэйг дотроос нь шингээж авдаг бол гадаргуу нь хуурай хэвээр байна.
• Та хоёр аргыг туршиж үзээд хамгийн дуртайг нь сонгож болно. Суулгах хэмжээ нь хувь хүн юм: хэн нэгэн нь бага зэрэг шингээсэн, их хэмжээний шингээлттэй байдаг.

Ром babaд зориулсан элсэн чихэр мөс

• Сонгодог мөстлөгийн оронд би нунтаг элсэн чихэр дээр суурилсан түргэн мөсийг хийхийг зөвлөж байна. Энэ нь яг 30 секунд зарцуулдаг, би тоглоогүй.
• Тиймээс, жижиг саванд нунтаг элсэн чихрийн хагасыг хийнэ, бага зэрэг ус нэмнэ. Холих ба нунтаг элсэн чихэр авна.

• Анхаар! Мөсийг зузаан давхаргад хэвтэхийн тулд нэлээд зузаан болгох хэрэгтэй. Паалангын нягтыг тохируулах нь маш энгийн. Хэрэв шингэн байвал нунтаг элсэн чихэр нэмнэ. Хэрэв хэтэрхий зузаан бол бага зэрэг ус дуслаарай.
• Бид царцдас түрхэнэ. Хэрэв хүсвэл бид зөвхөн ром бабын оройг будаж эсвэл үзэсгэлэнтэй судалтай паалангаар түрхэнэ.

• Ийм мөс нь маш хурдан хатуурдаг тул та манай шилдэг бүтээлийг бараг тэр даруй амтлах боломжтой. Гэсэн хэдий ч, ром эмэгтэйчүүд чихэрлэг сиропыг илүү сайн шингээхийн тулд бага зэрэг зогсох нь дээр. Би бас оролдохыг зөвлөж байна

Румын баба жор нь ЗХУ-ын үед алдартай байсан нарийн боовтой холбоотой байдаг. Тэрээр Франц гаралтай. Олон хүмүүс ром бабаг зөөлөн, чийглэг, сайн дэвтээсэн байдлаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ гэсэн асуултанд санаа зовж байна. Учир нь хуурай бүтээгдэхүүн нь тийм ч сонирхолтой биш юм. Жорыг нарийвчлан авч үзье

Ром баба жор. Найрлага

Бүтээгдэхүүний тоо нь арван хоёр том бүтээгдэхүүнд зориулагдсан. Жор нь хоёр хэсгээс бүрдэнэ. Зуурсан гурил бэлтгэх эхний хэсэгт та гурван зуун грамм гурил, нэг чимх давс, нэг халбага элсэн чихэр, хагас шил сүү, мөөгөнцөр, хоёр зуун хорин таван грамм өндөг, далан авах хэрэгтэй. хайлсан цөцгийн тос, хорин грамм зөгийн бал. Талх нарийн боовны бүтээгдэхүүн нь зөвхөн эхний алхам юм. Дараа нь тэдгээрийг сиропоор дэвтээж, дээр нь ром бабагийн мөс бэлтгэх хэрэгтэй - энэ нь ЗХУ-ын оршин суугчид одоо ч гэсэн дурсах сэтгэлээр санаж байгаа өвөрмөц амтыг өгөх болно. Нэг литр уснаас сироп бэлтгэхийн тулд та дөрвөн зуун грамм элсэн чихэр, нэг нимбэг, нэг жүрж, хоёр байгалийн ванилийн сав, амт нь ром авах хэрэгтэй. Та тавин эсвэл зуун грамм архи нэмж болно, түүний хэмжээ хязгаарлагдахгүй бөгөөд зөвхөн таны сонголтоос хамаарна. Рум нь гэрэл авах нь зүйтэй юм. Ванилийг ванилийн сахар эсвэл түүнтэй адилтгах химийн бодисоор солино.

Ром баба жор. Сироп

Цитрусын жимснээс хальсыг нь аваад түр хойш тавь. Жимсээ хангалттай хэмжээгээр хайчилж, элсэн чихэр, ванильтай бүлээн усанд дүрнэ. Сиропыг буцалгаж болохгүй - зүгээр л сайн халаана. Дараа нь хөргөж, хөргөсөн шингэн рүү ром хийнэ. Сонголтоор, ваниллинээс гадна та сиропыг бүйлс эсвэл цитрусын эссэнсээр амталж болно.

Ром баба жор. Зуурмаг ба нэвчилт

Давс, элсэн чихэр, амтат гурилыг асгаж, зөгийн балаар хутгана. Хэрэв мөөгөнцөр шинэхэн байвал тэдгээрийг сүүнд шингэлэх шаардлагатай бол хуурай бол багц дээрх зааврын дагуу бэлтгэгдсэн байх ёстой. Гуриланд цөцгийн тос, өндөг (нэг өндөг ойролцоогоор тавин таван грамм жинтэй байдаг тул нэг нэгээр нь) болон хайлсан цөцгийн тосыг урьдчилан нэмнэ.

Таван минутын турш зуурч, дараа нь аажмаар сүү, мөөгөнцрийн хольцыг нэмнэ. Бараг наалдамхай байхаа больж, зуурамтгай болтол зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Том бялууны саванд хийнэ. Нэг төрлийн бүтээгдэхүүн авахын тулд та том цорго бүхий нарийн боовны тариур ашиглаж болно. Маягтыг ойролцоогоор 40% бөглөх шаардлагатай. Дараа нь зуурсан гурил нь хол зайд байх ёстой - энэ нь ойролцоогоор хэлбэрийн ирмэг хүртэл өсөх болно. Цельсийн хоёр зуун градус хүртэл халаадаг зууханд ром эмэгтэйчүүд ойролцоогоор дөчин минут зарцуулах ёстой. Мэдээжийн хэрэг, туршилтын төлөв байдлыг хянах нь дээр. Жигнэх явцад эргүүлж болно: бүтээгдэхүүнийг бүх талаас нь жигд хүрэн өнгөтэй болгох нь зүйтэй. Нөхцөл байдлын хувьд тэдгээр нь хөвөн бүтэцтэй байх ёстой. Маш халуун (гэхдээ халуун биш) сиропыг 20 минутын турш дүрнэ. Суулгах явцад эмэгтэйчүүд бага зэрэг хавдах болно. Илүүдэл сиропыг зайлуулахын тулд утсан тавиур дээр тавь. Паалангын хувьд ваниллин, ромоор дулаацуулсан элсэн чихэр эсвэл чангаанзны чанамал хэрэглээрэй.

Ром бабагийн энэхүү паалан нь гар хийцийн амттай бялуу бэлтгэх боломжийг танд олгоно. Энэхүү пааланг бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш боловч маш үзэсгэлэнтэй, гялалзсан, жинхэнэ цасан цагаан болж хувирдаг. Хатуурсны дараа паалан нь элсэн чихэргүй, ром эмэгтэйг дутуу хатаахаас гайхалтай хамгаалж, гоёмсог, баярын харагдуулдаг. Энэхүү жороор нимбэгийн хүчлийн уусмал бэлтгэхийн тулд та 1 халбага нимбэгийн хүчлийг 2 халбага халуун усанд шингэлэх хэрэгтэй.

Найрлагын жагсаалт

• ус - 8 tbsp. халбага
• элсэн чихэр - 6 tbsp. халбага
• нимбэгийн хүчлийн уусмал- 10-12 дусал

Хоол хийх арга

Жижиг сав аваад элсэн чихэр хийнэ, усанд хийнэ. Хутгаж, дунд зэргийн дулаан дээр тавь. Уургийн тос шиг массыг олж авах хүртэл хооллоорой. Хүссэн сиропын тогтвортой байдал нь ихэвчлэн 117-118 градусын температурт хүрдэг. Энэ тохиолдолд термометр танд туслах болно, гэхдээ бөмбөгний тестийг ашиглах нь нэлээд боломжтой юм. Энэ туршилтыг хийхийн тулд та сироп дусал авч, нэг аяга хүйтэн усанд дусаах хэрэгтэй. Сиропыг хуруугаараа хийж үзээрэй, хэрэв зөөлөн бөмбөлөг болж хувирвал сироп бэлэн болно.

Сироп руу нимбэгийн хүчлийг нэн даруй дусааж, хурдан хольж, сиропыг зуухнаас гаргаж аваад, хүйтэн устай аяганд хийж, бага зэрэг хөргөж, модон халбагаар байнга хутгана. Сироп тасалгааны температурт хөргөсний дараа устай аяганаас гаргаж аваад үргэлжлүүлэн хутгана. Сиропыг хана, ёроолд нь шүүрэн авч, нэг хэсгийг нь хольсонгүйгээр хутгана. Эхлээд сиропыг холиход нэлээд хэцүү байх болно, гэхдээ дараа нь илүү хуванцар, үүлэрхэг болно.

Цөцгий, цасан цагаан, маш уян хатан массыг олж авах хүртэл 5-10 минутын турш дахин хутгана. Ойролцоогоор 2-3 минут зодоод ром баба хийж болно.

Ром бабагийн мөс бэлэн боллоо!

Энэ нийтлэлд та "Рум Баба" амттай бялуу (бялуу) хэрхэн хоол хийхийг сурах болно. Энэхүү хоолны мөн чанар, онцлог шинж чанаруудын талаархи ерөнхий мэдээлэл, зураг, видео бичлэг бүхий хэд хэдэн алхам алхмаар жор, түүнчлэн амтыг төрөлжүүлэхэд туслах ашигтай зөвлөмж, тэмдэглэлүүд.

Тохиромжтой болгох, цаг хугацаа хэмнэх үүднээс та цэсийг ашиглан сонирхож буй мэдээлэл рүү шууд очиж болно.

Баба ба румын тухай

Рум баба бол гурилан бүтээгдэхүүн бөгөөд ихэвчлэн бялуутай төстэй боловч бялуу эсвэл бүр бялуу шиг харагдах сонголтууд байдаг. Гэхдээ би юу хэлэх вэ, ром эмэгтэй, үнэндээ энэ бол аяга бялуу, үүнээс гадна энэ нь ром эсвэл бусад ижил төстэй согтууруулах ундаа агуулсан сиропоор ханасан байдаг.

Сонгодог ром баба нь үзэм болон бусад хатаасан жимсээр баялаг мөөгөнцрийн зуурмагаар хийгдсэн байдаг. Бэлэн болсон нарийн боовыг ромоор дэвтээж, мөс эсвэл цөцгийтэй чимэглэсэн байдаг. Үнэндээ энэ бол тавагны "онцлог" шинж чанар юм.

Гаднах төрх, найрлага нь ердийн бялуутай төстэй ийм гурилын олон жор, нэр, хувилбаруудыг өөр өөр ард түмэн, өөр өөр цаг үед зохион бүтээсэн. Дашрамд хэлэхэд "баба" бол бялууны сортуудын нэг юм.

Тэгээд яагаад "эмэгтэй", эмэгтэйчүүд үүнд ямар хамаатай вэ? Гэхдээ юу ч биш, учир нь энэ үг өөр утгатай. Түүх рүү жаахан орцгооё.

Домог, цуу яриа, домогт өгүүлснээр Польшийн хаан Станислав Лещинский нэг удаа тэр үед алдартай байсан кугелхопф бялууг (бялууны өөр нэг хувилбар) иддэг байсан бөгөөд одоо түүнд жаахан хуурай санагдсан. Хаанд "Яагаад нэг ширхэг бялууг дарсанд дүрж болохгүй гэж?" гэсэн санаа төрсөн. Үр дүн нь маш их гайхаж, гайхшруулсан тул Станислав Али Бабагийн хүндэтгэлд зориулж шинэ амттанг нэрлэхээр шийджээ. Али Баба бол дорнын үлгэрийн алдартай дүр юм. Энэ нь хааны хамгийн дуртай уран зохиолын баатруудын нэг байсан байх.

Дашрамд хэлэхэд, аяга тавагны нэрний зөв стресс нь сүүлчийн үгэнд байх ёстой гэсэн үг юм.

18-р зуунд Францын тогооч Бриллат-Саварин бабаг нэвт норгох тусгай румын сироп зохион бүтээжээ. Бялууг "Баба Ау Саварин" гэж нэрлэжээ. Энэхүү амттан нь зөвхөн Францад төдийгүй Европ даяар маш их алдартай болсон. Зөвхөн нэр нь үндэслэж, өөр нэг нэр нь бидний цаг үед ирсэн - ром эмэгтэй.

Дашрамд хэлэхэд, гурилан хоолны эдгээр сонголтуудад анхаарлаа хандуулаарай.

Хоолны жор

ГОСТ-ийн дагуу ром эмэгтэй

Энэ бол хамгийн түгээмэл хоол хийх сонголт бөгөөд үүнийг ГОСТ-ийн дагуу жор гэж нэрлэдэг. ЗХУ-ын үед энэ технологийг ашиглан ром эмэгтэйчүүдийг хийдэг байсан гэж үздэг.

Мэдээжийн хэрэг, эдгээр нь бүгд конвенц, ойролцоо тооцоолол юм, учир нь гэрийн нөхцөл нь ижил үйлдвэрийн нарийн боовны үйлдвэрээс ялгаатай тул та пропорцийг тооцоолох хэрэгтэй. Гэхдээ тавагны гол мөн чанар нь хадгалагдан үлджээ: мөөгөнцрийн зуурмаг, нэвчих сироп, дээр нь чихэрлэг fudge.

Найрлага:

Уурын хувьд:

• Улаан буудайн гурил - 212 гр.
• Ус - 147 мл.
• Хуурай мөөгөнцөр - 5 гр.

Зуурмагийн хувьд:

• Улаан буудайн гурил - 200 гр.
• Цөцгийн тос - 105 гр.
• Элсэн чихэр - 105 гр.
• Тахианы өндөг - 2 ширхэг.
• давс - 2 гр.
• ванилийн сахар - 1 халбага;
• Үзэм - 50 гр.

Суулгах:

• ус - 240 гр.
• Коньяк (ром) - 1 tbsp. халбага;
• Ус - 240 мл.
• Фондант:
• Элсэн чихэр - 500 гр.
• ус - 170 мл.
• Нимбэгний шүүс - 1 tbsp. халбага;

Хоол хийх үйл явц

Энэ тусгай жороор ром эмэгтэйчүүдийг удаан хугацаанд чанаж болгосон гэдгийг би шууд анхааруулж байна. Гэхдээ эцсийн үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм!

фондант

1. Зуурсан гурилаар биш, харин сайн исгэж байх ёстой тул fudge-ээс эхэлье. Саванд ус хийнэ, элсэн чихэр нэмээд зууханд тавиад бага дулаанаар элсэн чихэр уусах хүртэл хааяа хутгана.
2. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, тагийг нь таглаад хэдэн минутын турш хооллоорой. Дараа нь нимбэгний шүүс нэмээд хольж, хэдэн минут буцалгана.
3. Сиропыг ойролцоогоор 65-70 градус хүртэл хөргөөд өтгөн цагаан хөөс хүртэл хумсны эсвэл холигчоор цохино. Ямар нэгэн зүйлээр таглаад өрөөний температурт 10-12 цаг байлгана.

Зуурмаг

1. Эхлээд зуурсан гурилын найрлагыг холино: мөөгөнцөр, ус, гурил. Энэ нь үнэн хэрэгтээ зөөлөн зуурсан гурил болж хувирч, 3 цагийн турш исгэж орхино.
2. Одоо зуурсан гурилын орцууд ирлээ. Өндөгийг элсэн чихэр, давстай аяганд хийж, хайлсан цөцгийн тос, ванилийн сахар нэмнэ.
3. Зуурмаг дээрээ шингэн масс нэмээд сайтар хольж, гурил нэмээд зөөлөн зуурсан гурил зуурна.

Уурын үзэмийг буцалж буй усаар урьдчилан жигнэж, хатаана. Үзэмийг зуурсан гурил болгон хутгана. Тугалган цаасаар таглаад 1 цаг орчим байлгана.

хэвлэх

1. Зуурсан гурилыг сайтар хутгаж, хэвийг нь бэлтгэ. Хэрэв хэв нь металл эсвэл цаас байвал тэдгээрийг тосоор сайтар тослох хэрэгтэй. Хэрэв тэдгээр нь силиконоор хийгдсэн бол та тэр даруй зуурсан гурилаар дүүргэж болно. Бид зуурсан гурилыг хэвний эзэлхүүний гуравны нэгээс илүүгүй байхаар тавьдаг. Зуурсан гурилаа хэвэнд хийж, алчуураар таглаад 30 минут байлгана.Та зуухаа 200 градус хүртэл халааж болно.
2. Зуурсан гурилтай хэвийг ичих хүртэл 35-40 минутын турш зууханд илгээнэ. Одоо үүссэн "эмээ" бүрэн хөргөх ёстой. Мөөгөнцөрөөс болгоомжтой авч, дор хаяж хэдэн цагийн турш хатаана.

Суулгах, чимэглэл, жигнэх

1. Нэвчилтийг бэлтгэхийн тулд элсэн чихэрийг саванд хийж, буцалгаад авчирна. Нэг халбага коньяк нэмээд хөргөнө.
2. Ром бабаг доод талаас нь (доод, бөглөрөл) зөөлөн цавчих, 15 секундын турш коньяк шингээх болгон буулгана.
3. Хөлдөөсөн фонда усан ваннд хайлуулж, дээр нь очир алмааз асгаж, зураг дээрх шиг сайхан малгай хий.

Бүх зүйл! Бэлэн! Та өөрөө туршиж үзээд гэр бүл, найз нөхдөө эмчил. Сайхан хооллоорой!

Шоколад, интоорын шүүстэй (хурдан жор)

Одоо сонгодог зүйлээс холдож, тавагны үнэ төлбөргүй хувилбарыг авч үзье. Энэхүү ром баба нь мөөгөнцөр, цөцгийн тос агуулдаггүй.

Шоколадны мөсөөр чимэглэсэн, нэвчилтийг ром, интоорын шүүс дээр үндэслэн хийдэг. Хэрвээ хүсвэл янз бүрийн хатаасан жимс, самар зэргийг зуурмаг дээр нэмж болно.

Энэ жорны өөр юу нь гайхалтай вэ? Та энэ "бабу"-г зууханд болон богино долгионы зууханд хийж болно. Үүнийг бэлтгэх нь маш хялбар бөгөөд хурдан юм!

Найрлага:

• Тахианы өндөг - 3 ширхэг.
• Элсэн чихэр - 1 аяга;
• жигд нунтаг - 1 халбага;
• Улаан буудайн гурил - 1 аяга;
• Ус (эсвэл сүү) - 4-5 tbsp. халбага;
• Рум (коньяк, виски) - 3 tbsp. халбага;
• Интоорын шүүс - 1 шил;
• Фудж хийхэд зориулсан хар шоколадтай баар

Хоол хийж эхэлцгээе

1. Гурилыг жигд нунтагтай холино. Нэг аяганд өндөгийг элсэн чихэр (хөөсрөх хүртэл) болон усаар холино. Аажмаар гурил нэмээд сайтар холино.
2. Маягтыг тосоор тосолж, зуурсан гурилаа хийж, 5-8 минутын турш богино долгионы зууханд хийнэ. Эсвэл урьдчилан халаасан зууханд (180 градус) 25-35 минут байлгана.
3. Бүрэн хөргөнө. Румыг шүүстэй хольж, аяга бялууг 15-20 секундын турш дүрж, сайтар дэвтээнэ.
4. Нэг баар шоколадыг усан ваннд хайлуулж, үүссэн паалантай ром бабаг тосолно.

Цөцгийтэй саварин

Өгүүллийн эхэнд та мэдсэнээр "Саварин" гэдэг нь ром бабагийн нэг хувилбарыг гаргаж ирсэн Францын чихэр үйлдвэрлэгчийн нэр юм.

Ромын сиропоор дэвтээсэн зөөлөн агаартай зуурсан гурилыг шинэхэн жимс, цөцгийтэй хамт хийнэ. Гайхамшигтай Европын амттан!

Найрлага:

• Улаан буудайн гурил - 200 гр.
• Тахианы өндөг - 2 ширхэг.
• Элсэн чихэр - 50 гр.
• Сүү - 70 мл.
• Хуурай мөөгөнцрийн - 1 халбага;
• Цөцгийн тос - 70 гр.
• давс - 1 чимх;

• ус - 800 мл.
• Элсэн чихэр - 370-400 гр.
• Рум - 2-3 tbsp. халбага;

Чимэглэл:

• Шингэн тос (30% -аас) - 250 мл.
• Элсэн чихэр - 30 гр.
• Шинэ жимс - өөрийн үзэмжээр цөөн хэдэн;

Хоол хийх үйл явц

1. Бид зуурсан гурил зуурдаг. Нэг аяга сүүнд нэг халбага мөөгөнцөр нэмээд 10-15 минут байлгана.
2. Нэг аяганд зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг өндөг, давс, элсэн чихэрээр холино. Сүүг хийнэ, сайтар холино. Гурил нэмээд дахин сайтар холино.
3. Зуурсан гурилыг тугалган цаасаар хучиж, 40 минут байлгана - ургуулна.
4. Мөөгөнцөрийг тосоор тосолж, эзэлхүүний гуравны нэг буюу хагас хүртэл дүүргэнэ. Баталгаажуулахын тулд дахин 15 минут байлгана. Та зуухаа 180 градус хүртэл халааж болно.
5. Зуурсан гурилтай маягтуудыг 15-25 минутын турш зууханд илгээнэ (хэлбэрийн хэмжээнээс хамаарч). Жигнэмэгц хөгцөөс хоосон зайг аваад хөргөнө.
6. Ууж эхэлцгээе. Саванд элсэн чихэрийг усаар хольж, буцалгаад авчирна. Элсэн чихэр бүрэн ууссан бол галаас аваад ром нэмнэ. Сиропыг хөргөх хүртэл хүлээх хэрэгтэй.
7. Савариныг утсан тавиур дээр тавьж, эсвэл ар талд нь хатгаж, сироп руу дүрнэ. Хэн нэгэн нь 1 минут тэсвэрлэдэг, хэн нэгэн нь 5. Шаардлагатай эмзэглэл, шүүслэг байдлаас хамааран сонгоно уу.
8. Цөцгийтэй элсэн чихэрийг өтгөн цагаан хөөс хүртэл хутгаж, очир алмаазаар бүрхэж, дээр нь шинэхэн жимсээр чимэглээрэй.

Чихэртэй жимс, жүржийн шингээлттэй

Энэхүү жорын онцлог нь нарийн боовыг жүрж, нимбэгний үндсэн дээр шинэлэг амтлаг исгэлэн сиропоор шингээдэг. Гэхдээ энэ нь бүгд биш юм! Бид нэмэлт амт өгөхийн тулд сироп руу хар цай, ром нэмнэ.

Энэ тохиолдолд чимэглэл нь шоколад, цөцгийтэй хийсэн fudge юм.

Найрлага:

• Элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага
• Гурил - 2 аяга;
• Ус - 0.25 аяга;
• Хуурай мөөгөнцөр - 5 гр.
• Цөцгийн тос - 130 гр.
• шингэн тос - 1 аяга;
• Чихэртэй жимс - 1 атга;
• Тахианы өндөг - 4 ширхэг.

• Элсэн чихэр - 2 аяга;
• Улбар шар - 1/4 ширхэг.
• Нимбэг - 1/4 ширхэг.
• Хар цай (маш хүчтэй биш) - 1.5 аяга;
• Рум (эсвэл ром мөн чанар) - 1/4 аяга;

• Хар шоколад - 50 гр.
• Шингэн тос - 3-4 tbsp. халбага;
• Элсэн чихэр - 1-2 tbsp. халбага;

Гэртээ хэрхэн жигнэх вэ

1. Эхлээд шар айраг хийцгээе. Мөөгөнцөрийг бүлээн усаар хутгаж, 0.5 аяга гурил, нэг халбага элсэн чихэр нэмнэ. Хутгаж, хүнсний хальсаар хучиж, 20 минутын турш дулаан газар үлдээгээрэй.
2. Өөр нэг аяганд өндөгийг цөцгийтэй хольж, зуурсан гурилан дээр нэмээд үлдсэн гурилаа нэмнэ. Өөр 20 минут байлгана.
3. Зуурсан гурил, хайлсан цөцгийн тос, чихэртэй жимсийг зуурч, хүнсний хальсаар бүрхэж, 30 минут байлгана.
4. Мөөгөнцөрийг тосоор тосолно. Зурган дээрх шиг саварин гарч ирэхийн тулд хэлбэр нь голд нь нүхтэй байх ёстой. Энэ хөгцний давуу тал нь зуурсан гурилыг илүү хурдан, жигд болгодог.
5. Бид зуухаа 200 градус хүртэл халааж, бялууг нь илгээж, цайвар алтан болтол 35 минут хүлээнэ.
6. Зуурмагийг жигнэх үед ром-жүржийн сироп бэлтгэ. Саванд цай хийнэ, элсэн чихэр, нимгэн хэрчсэн жүрж, нимбэгний зүсмэлүүдийг нэмнэ. Элсэн чихэр уусах хүртэл 10 минутын турш хооллоорой. Та "баян" сироп авах хэрэгтэй бөгөөд эцэст нь чанасан цитрус жимснээс шүүсийг шахаж болно. Нимбэг, жүржийн зүсмэлүүдийг авч, ром руу хийнэ, сайтар холино.
7. Хөргөсөн бялуу дээр сиропыг хэд хэдэн аргаар зөөлөн асгаж, жигд дэвтээсэн байх нь чухал бөгөөд ингэснээр бүх газарт ижил эмзэглэл байх болно.
8. Шоколадыг хайлуулж, цөцгий, элсэн чихэрээр холино. Үүссэн мөстөлттэй бялууг хучих. Та мөн зураг дээрх шиг цагаан карамелийн хэсгүүдээр чимэглэж болно.

Алим, үзэмтэй зөгийн бал

Энэ бол ром бабагийн хамгийн анхны хувилбар юм! Энэ нь адилхан амттай - ижил эмзэглэл, анхилуун үнэртэй.

Гадаад төрхөөрөө энэ нь өмнөх жоруудаас тийм ч их ялгаатай биш тул би зураг хавсаргаагүй.

Зуурмагийн амтыг алимаас гадна зөгийн бал, нимбэгний хальс, үзэм зэргээр баяжуулдаг. Энэ нарийн боовыг туршаад үзээрэй, та ийм амттай хоол хийж үзээгүй гэдэгт би итгэлтэй байна!

Найрлага:

• Улаан буудайн гурил - 260 гр.
• Сүү - 130 мл.
• Цөцгийн тос - 130 гр.
• Элсэн чихэр - 2 tbsp. халбага
• Түүхий шар - 4 ширхэг.
• Түүхий уураг;
• Түүхий өндөг - 2 ширхэг.
• давс - 1 чимх;
• Үзэм - 80-100 гр.
• Хуурай мөөгөнцөр - 5 гр.
• Шинэ алим - 500 гр.
• Хагас нимбэгний хальс;

Сиропын хувьд:

• Ус - 7 tbsp. халбага;
• Рум - 1 tbsp. халбага;
• шинэхэн жүржийн хальс;

Хоол хийх

1. Мөөгөнцөрийг бүлээн сүүнд шингэлж, хөөс гарч ирэх хүртэл 10 минут хүлээнэ үү. Зөөлөн цөцгийн тосыг шар, өндөг, элсэн чихэр, давстай холино. Тэдний дээр мөөгөнцөртэй сүү хийнэ.
2. Гурил нэмнэ, хутгана. Үзэм нэмнэ - хутгана. Зуурмагийг 1 цагийн турш дулаан байлгана.
3. Алимыг зайлж угаана, хэрэв хүсвэл хальсыг нь арилгаж болно. Жижиг зүсмэлүүд эсвэл шоо болгон хайчилж ав.
4. Түүхий өндөгний цагааныг нимбэгний хальстай холино. Өсөн нэмэгдэж буй зуурсан гурилдаа эхлээд алим нэмээд дараа нь ташуурдсан уураг нэмнэ.
5. Зуурсан гурилаа тосолсон хэлбэрт хийж, дахин 15-20 минут байлгана. Дараа нь бид халаасан зууханд (180 градус) 40-45 минутын турш хаадаг.
6. Сироп бэлтгэх явцад. Зөгийн бал, жүржийн хальстай усыг саванд хийж холино. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, ром нэмээд дахин 5 минут буцалгаад галаас ав. Чихэртэй зөгийн бал хаана ч байхгүй байхын тулд байнга хутгана.
7. Бэлэн болсон бялуу дээрээ сиропоо асгаж, 15-20 минут байлгана.

• Хэт их ром нэмж болохгүй, эс тэгвээс бялуу нь мансуурах болно. 1 халбага хангалттай. Энэ бол хөнгөн үнэр, ромны ул мөр нь чухал юм.
• Хэрэв хүсвэл ромыг коньяк, виски эсвэл бүр дарсаар сольж болно. Өөрийнхөө амтанд тохирохыг нь сонго.
• Та нунтагласан шанцай, ваниль, самар, какао нунтагаар үнэрийг төрөлжүүлж болно.
• Самар нэмнэ, тэд зөвхөн амттай зуурмаг дүүргэгч төдийгүй бэлэн хоол хийхэд энгийн чимэглэл болно.
• Та бабаг хэт удаан дэвтээж болохгүй, учир нь тууштай байдал нь нойтон сул талхтай төстэй байх бөгөөд энэ нь тийм ч амттай биш юм.
• Жимс, цөцгий эсвэл өндөгний цагаан, нунтаг элсэн чихэрээр чимэглээрэй.
• Зуурмаг дээр элсэн чихрийн оронд өтгөрүүлсэн сүү нэмж болно. Энгийн эсвэл чанасан хураангуй сүү - таны үзэмжээр.

.
Учир нь хөвөн.
Халуун сүүнд (38 градус) 1 халбага элсэн чихэр, давс уусгаж, мөөгөнцөр нэмээд мөөгөнцөр бүрэн уусах хүртэл сайтар хутгана.
1.5-2 аяга гурилаа аажмаар нэмээд сайтар холино. Зуурмаг нь бин шиг тууштай байх ёстой.
Үүссэн зуурсан гурилаа 40-60 минутын турш ноороггүй дулаан газар тавь, зуурсан гурил нь 2-2.5 дахин нэмэгдэх хүртэл.
Зуурмаг нь хоёр дахин томорч, дараа нь унаж эхлэхэд бэлэн болно.

Зөвлөгөө.Арга барилд зориулсан зуурмаг нь зууханд хийхэд маш тохиромжтой. Энэ нь хамгийн бага температурт 1 минутын турш бага зэрэг (!) халаах шаардлагатай (би температурыг 40-50 градусаар тохируулсан) зууханд халуун байх ёсгүй, гэхдээ бага зэрэг дулаахан байх ёстой (мөөгөнцрийн зуурмаг халуун агаараас гарч болохгүй) .

Зуурмаг гарч ирэх үед та маффин бэлдэж болно.
Цөцгийн тосыг хайлуулж, хойш тавь. Цөцгийн тос, ургамлын тосыг холино.
Өндөгийг эвдэж, шарыг уурагаас нь салга (уураг хамгийн сүүлд зуурсан гуриланд нэмнэ).
Шарыг элсэн чихэрээр үрнэ.

Зураг дээр: ойртож буй зуурсан гурил, элсэн чихэрээр нунтагласан шар,
хайлсан цөцгийн тос, ташуурдуулж өндөгний цагаан

Элсэн чихэрээр нунтагласан шарыг ойртож буй зуурсан гурил руу хийж, зуурсан гурилыг сайтар холино.
Дараа нь хайлсан цөцгийн тос, ургамлын тос нэмнэ. Зуурмаг дээрээ 1 халбага бренди нэмнэ.
Зуурмагийг жигд болтол дахин сайтар холино.
Эцэст нь хөөс болгон ташуурдуулж өндөгний цагаан нэмж, зуурсан гурилаа зөөлөн холино.
Шигшсэн гурилаа аажмаар нэмээд зөөлөн зуурсан гурил зуурна.
Гурилтай гадаргуу дээр зуурсан гурилаа тавиад 20 минут орчим гараараа зуурч, зөөлөн, уян хатан, гарны ард унахгүй.
Зуурсан зуурсан гурилаа том аяга руу шилжүүлж, 1.5-2 цагийн турш дулаан газар үлдээгээрэй - зуурсан гурилын хэмжээ хэд хэдэн удаа нэмэгдэх ёстой.

Өссөн зуурсан гурилыг ширээн дээр гараараа бага зэрэг зуурах хэрэгтэй, ойролцоогоор 2-3 минут.

Румын эмэгтэйчүүдэд зориулсан бэлэн зуурмаг.

Зуурсан гурилыг зузаан олс болгон өнхрүүл.
Турникетийг жижиг хэсэг болгон хайчилж, зуурсан гурилыг бөмбөлөг болгон өнхрүүл.

Зөвлөгөө.Зуурсан гурилыг бөмбөлөг болгон өнхрүүлэхийн тулд та зүгээр л дугуй бөмбөгийг алгаа хооронд эргэлдүүлэхээс гадна дараахь зүйлийг хийх хэрэгтэй: зуурсан гурилыг гараараа бялуу болгон бага зэрэг тэгшлээд, дараа нь бялууны ирмэгийг нугална. Бялууны хамгийн төв рүү - ингэснээр бялууны бүх ирмэгийг дотогшоо, дундуур нь нугална.
Бялууны голд үүссэн давхаргыг "цайз" гэж нэрлэдэг. Үүссэн бөмбөгийг "түгжих" доош байрлуулсан байх ёстой.

Жигнэмэгийн хэвийг (атираат) тосоор тосолж, бэлтгэсэн бөмбөлөгүүдийг тавиад, "түгжиж" хэвийг нь дулаан газар тавь, ингэснээр зуурсан гурил бага зэрэг өснө. Маягтыг өндрийн 1/3-аас ихгүй зуурсан гурилаар дүүргэх ёстой.

Зуурсан гурил нь өндрийн 3/4 хүртэл өсөхөд зуурсан гурилтай хэвийг зууханд хийж, 180 ° C хүртэл халааж, 30 минут орчим жигнэх хэрэгтэй.
Бэлэн байдлыг модон саваагаар шалгаж болно.

Бэлэн болсон "эмэгтэйчүүд" -ийг зуухнаас гаргаж аваад хэвнээс нь салгахгүйгээр хөргөнө.

Дараа нь маягтыг бага зэрэг сэгсэрч, "эмэгтэйчүүд" -ийг маягтаас болгоомжтой авч, модон гадаргуу дээр өргөн хэсэг эсвэл цэвэрхэн алчуураар байрлуулна.
Бэлэн болсон бабаг хэмжээнээс хамааран 6-12 цагийн хооронд саванд хийж, таглаатай эсвэл гялгар уутанд хийнэ.
Дараа нь "эмэгтэй" бүрийг модон саваагаар дундуур нь, нарийн үзүүрээс нь цоолж, 10-12 секундын турш нарийн үзүүртэй бүлээн сироп болгон буулгана.

Шингээсэний дараа (сироптой) нарийхан хэсэгтэй эмэгтэйчүүдийг дээш нь тавина, ингэснээр сироп бүх нүхэнд нэвчдэг.

"Эмэгтэйчүүд" гялалзахад бэлэн байна чихрийн фондант.
Үүнийг хийхийн тулд бабагийн нарийн үзүүрийг 40-45 градус хүртэл халаасан уруулын будаг руу буулгаж, уруулын будгаас нь авч, толбыг багасгахын тулд "баба" -ыг 3-4 удаа дээшлүүлж доошлоорой (та бабаг цайны халбагаар будаж болно. эсвэл чихрийн сойз).