Горчичный маринад для шашлыка из свинины — рецепты. Вкусный и быстрый шашлык с медом и горчицей
Свиной ошеек – пожалуй, самый популярный выбор среди любителей шашлычков. Обжаренное на огне, это мясо получается очень сочным, ароматным и в меру жирным. Достигается это в основном за счёт удачно подобранного маринада и правильной готовки. Однако не каждый маринад сможет хорошо пропитать свинину, поэтому к его выбору следует отнестись особенно тщательно.
Как правило, для мариновки свинины в качестве консерванта выбирают алкогольные напитки: вино, пиво, водку или даже портвейн. В алкогольном маринаде мясо, даже очень жёсткое изначально, быстро станет мягким и сочным – правда, время мариновки может достигать суток.
Маринад на водке
На 1 кг. мяса: 50 мл водки, 5-6 крупных луковиц, лавровый лист, соль, перец – по вкусу. Лук репчатый нарезать крупными кольцами и добавить к подготовленному мясу. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист и залить водкой. Мясо должно мариноваться 24 часа в холодном месте под прессом.
Маринад на пиве отличается от остальных маринадов с добавлением алкоголя – он придаёт мясу особый, дрожжевой вкус. Да и маринуется свинина в нём недолго – достаточно 1-2 часов дать шашлыку пропитаться – и можно приступать к готовке.
Для пивного маринада необходимо подготовить мясо, заправить его большим количество крупно нашинкованного репчатого лука и полностью залить пивом.
Очень популярен маринад для свинины на лимонном соке с добавлением дижонской горчицы. Этим маринадом мясо пропитывается довольно быстро. Мариновать свинину таким образом можно и для жарки на гриле.
Маринад с дижонской горчицей
1 лимон, 1 ч.л. горчицы, растительное или оливковое масло – 1 ст. л, соль, сахар, перец, специи – по вкусу. Из лимона выжать сок и смешать с остальными ингредиентами. Оставить мясо в маринаде на 3-4 часа.
Маринад из лука и перца очень прост в исполнении, хотя для него лучше брать рёбрышки, позвоночную часть – то есть, мясо на костях. Луковицы очистить и нарезать крупными полукольцами. Чёрный и красный перец, хмели-сунели, измельчённую зелень кинзы смешать и натереть смесью мясо. Затем добавить к мясу лук и очень тщательно размять. Оставить шашлык мариноваться можно на 5-6 часов, потом лук начнёт горчить и мясо приобретёт неприятый привкус. Ну и, конечно, на шампуры лучше нанизывать свежий лук, а не маринованный.
Если мясо попалось не самое свежее или не самое мягкое, в такой маринад можно добавить чайную ложку уксуса. От этого мясо немного потеряет по вкусовым качествам, но станет очень сочным и мягким.
Помните, что мясо свинины как никакое другое вбирает в себя вкус маринада, поэтому не стоит слишком увлекаться приправами и особенно – солью.
Понравился шашлык? Тогда жмите!
Горчичный маринад для шашлыка из свинины рецепты
Горчица хорошо размягчает мясо и поэтому является популярным ингредиентом маринадов из свинины. Шашлык из свиной шейки в горчичном маринаде получается такой, что пальчики оближешь.
Свежее качественное мясо для шашлыка очень важно, но сочность, нежность и неповторимый аромат мясу придаст именно правильный маринад. Из чего его можно приготовить? Наша тема сегодня: как приготовить маринады из горчицы.
Шашлык из свиной шейки в горчичном маринаде
Особенно хороша она для размягчения жесткого мяса. А также этот продукт способствует лучшему проникновению внутрь различных приправ и специй. Смазанный горчицей замороженный шашлык практически не отличим от свежего.
Если мы готовите шашлык из мороженого мяса, то мариновать его горчицей нужно, не оттаивая полностью. Как только оно будет резаться ножом, можно начинать готовить, а потом дать окончательно оттаять за пару часов в холодильнике. Так мясо сохранит все соки.
Горчица не вредит вкусу мяса, как например, уксусный маринад для шашлыка. и помогает ароматам трав впитываться в мякоть.
Горчичный маринад к свиному шашлыку
Горчичный маринад к свиному шашлыку с вином:
1. Нарезанные кусочки мяса тщательно перемешайте с горчичным порошком в таком количестве, чтобы все мясо было в горчичной каше. Оставьте на час.
2. Нарежьте лук и пропустите его через мясорубку. Добавьте 3/4 стакана белого сухого вина и смешайте.
3. Вылейте в мясо и снова размешайте. Выдержите не менее 2 часов. За полчаса до готовки посолите.
Медовый маринад для свинины с горчицей:
1. Натрите мясо свинины медом и приправами по вкусу, поставьте в холодильник на 2 часа.
2. Смешайте 5 столовых ложек горчицы со стаканом вина, тонкими кольцами лука и мелко-рубленной зеленью петрушки.
3. Залейте мясо, хорошо перемешайте и оставьте на 2 часа. Перед жаркой посолите.
Шашлык из свиной шейки в горчичном маринаде с соевым соусом:
1. Смешайте 200 г горчицы с 2 столовыми ложками соевого соуса, 2-мя нарезанными полукольцами луковицами, 0,5 ст. ложки молотого черного перца и сухим орегано.
2. Килограмм свинины нарежьте порционными кусочками и перемешайте с маринадом. Оставьте на час и жарьте на мангале.
Маринад из горчицы для шашлыка из свинины:
1. Нарежьте 2-3 луковицы, перемешайте их с кусочками мяса.
2. Смешайте 3 столовые ложки горчицы, 2 ст.ложки растительного масла и столько же уксуса. Посолите и поперчите по вкусу. Маринуйте 1-1,5 часа.
маринад для свинины с горчицей
Маринад с горчицей для свиного шашлыка с цедрой:
1. В блендере взбейте 1 стакан разведенного по инструкции горчичного порошка, 1 чайную ложку молотого тмина, 1 ст. ложку меда, цедру 1 апельсина, 1 чайную ложку черного молотого перца.
2. Замаринуйте в полученной смеси 1 кг нарезанного мяса свинины на 1 час. Перед обжариванием немного посолите и снова перемешайте.
Удачного вам маринада и вкусного шашлыка из свинины!
Еще рецепты
Маринованный зеленый лук рецепты приготовления
Свиная рулька запеченная в духовке. Как запекать рульку
Быстрые маринованные шампиньоны из банки
Маринованный чеснок в винном уксусе красном и белом
Шашлычки из свинины в соево-горчичном маринаде
Свинина – 500г
Горчица – 5 ст. л.
Соевый соус – 70 мл
Базилик, кориандр, тмин – по 1/2 ч. л.
Перец чили, эстрагон – по две щепотки
Растительное масло – 2 ст. л. + масло для смазывания решётки
Чеснок – 3 дольки
Соль – 1/8 ч. л.
Приготовление:
Свинину вымыть, обсушить, порезать небольшими кусочками.
Чеснок очистить, пропустить через пресс или натереть на мелкой тёрке.
В миске смешать растительное масло, базилик, кориандр, тмин, перец чили, эстрагон, чеснок и соль, хорошо перемешать, добавить соевый соус, горчицу, ещё раз хорошо перемешать маринад.
Залить кусочки свинины маринадом, перемешать, чтобы маринад хорошо распределился, и убрать мясо в холодильник на 6 часов.
На шпажки для шашлычков плотно наколоть по 4-5 кусочков свинины в маринаде, разложить шашлычки на решётке духовки, под решётку поставить противень, хорошо сбрызнуть шашлычки растительным маслом и запекать в нагретой до 200 градусов духовке 40-45 минут.
Приятного аппетита!
Последний раз редактировалось Мармеллладка Чт авг 19, 2010 2:03 pm, всего редактировалось 1 раз.
Горчичный маринад для шашлыка
Для того, чтобы шашлык был нежным и сочным, во время маринования или за 1 час до готовности в уже существующий маринад добавляют горчицу, которая в свою очередь очень хорошо размягчает мясо.
Такой маринад может быть в нескольких вариациях вот три из них я вам сейчас представлю.
Маринад для шашлыка из горчицы с луком и маслом
Приготовим на 1кг мяса 0,5 кг лука, 1 пачка горчицы, 50г масла подсолнечного или оливкового или другого.
Специи добавить по вкусу и желанию я же в такой вариации стараюсь специй класть не много, чтобы не забивать аромат и вкус мяса.
Горчично- винный маринад для шашлыка.
В такой вариации маринада я сразу готовлю лук, который режу и пропускаю через мясорубку или на блендере измельчаю.
Затем добавляю 100-200г сухого хорошего вина и тщательно перемешиваю. Получается такая винно-луковая каша.
Затем берем мерные кусочки мяса и тщательно как бы вымешивая перемешиваем с горчицей. Даем постоять примерно час.
Затем добавляем наш настоявшийся винно-луковый десерт и получаем приятное ассорти, которое в скором времени придадим торжественному ритуалу приготовления. В тааком маринаде рекомендую держать мясо от 4-6 часов.
Перед приготовлением за пол часа посолить и можно немного масла добавить если готовите телятину или куриное филе.Если же свинину, то можно и без масла.
Горчичный маринад с вином и медом к шашлыку.
Эта вариация шашлычного маринада мне нравиться больше всего, так как у шашлыка получается и золотистая корка и кисло-сладкий, ни с чем не сравнимый вкус.
Такой шашлык приятно употреблять с ломтиком ржаного хлеба, обилием зелени и соуса.
Чтобы замариновать мясо по такому рецепту необходимо:
Мясо натереть медом и специями оставив примерно на пару часов в холодном месте.
Затем приготовим заправку из горчицы вина, лука и петрушки.
Все ингредиенты тщательно перемешать, отжать и смешать с мясом.
Посолить шашлык перед приготовлением.
Мариновать шашлык от 2-4 часов.
Приятного аппетита и вкусного вам шашлыка.
Маринад для шашлыка из свинины
Маринад для шашлыка из свинины.Как вкусно замариновать свинину.
- свинина 2 кг
- лук репка 3 шт
- пиво светлое 1 литр
- горчица 3 ст.л
- мед 3 ст.л
- соль,перец,специи
Свинину обмыть и нарезать одинаковыми средними кусками.
Лук очистить и нарезать кольцами.
Мясо и лук выложить в миску,добавить горчицу и мед,посолить и поперчить по вкусу,посыпать любимыми специями,хорошо перемешать,промазывая свинину маринадом.
Залить свинину пивом,чтобы мясо было полностью закрыто маринадом.
Накрыть миску крышкой и поставить в холодильник мариноваться на ночь,а лучше на сутки.
Замаринованную свинину нанизать на шампуры вместе с луком.
Шашлыки жарить над углями,переворачивая,до готовности.
Как замариновать шашлык из свинины
Рецепт маринования шашлыка
Источники: shashlyki.su, varivkusno.ru, gotovim-doma.ru, www.retseptik.com, www.izmyasa.receptiru.ru
Использование готовой горчицы для маринования мяса - способ старый и давно «обкатанный» во множестве европейских, и не только, кухонь.
Приготовленные таким образом блюда получаются ароматными, сочными, обладают специфическим, особым вкусом.
Горчица отлично размягчает мясные волокна, пропитывает их своим маслом.
Горчичный порошок добавляется в подливы и соусы, придавая им большую выразительность и густоту.
Мясо в горчице - основные принципы приготовления
Два основных ингредиента всех блюд из мяса в горчице - горчица и мясо.
Выбор мяса зависит от готовящегося блюда, главное чтобы оно было свежим. Подойдёт и мороженое, перед использованием его следует заранее разморозить, лучше всего это сделать, положив его на нижнюю полочку холодильника, на ночь.
Мясо нарезают кусками, из него формируют рулеты или, порезав ломтями, отбивают и, смазав горчицей, запекают, всё зависит от блюда, которое будет готовиться.
Горчицу можно использовать любую, от покупной до домашней, от острой до ароматической.
Вариантов приготовления мяса с горчицей очень много, в горчице его маринуют для шашлыка и не только, её добавляют при жарении мяса с овощами, смазывают при запекании. Также горчицей можно улучшить различные соусы, в которых готовится мясо.
Она не только придаёт интересный специфический аромат, но и способствует размягчению, из-за чего блюда из мяса в горчице получаются нежными и сочными.
Запечённое мясо в горчице с горчично-винным соусом
Ингредиенты:
800 граммов свинины, предпочтительно вырезка из шеи;
Головка сладкого репчатого лука;
150 мл вина «Ркацители», «Алиготе», или подобного;
Среднего размера морковка;
Пять некрупных зубчиков чеснока;
Пол-литра бульона, можно разведённые в воде кубики;
Четыре столовых ложки не очень острой горчицы;
Две чайных ложки кукурузной муки;
75 мл оливкового масла;
Сухая смесь из «прованских трав», мускатного ореха, гвоздики, перца;
Две веточки розмарина.
Способ приготовления:
1. Промытый, обсушенный полотенцем или салфеткой кусок шеи тщательно натрите смесью специй с солью, обмажьте со всех сторон смешанным с двумя ложками горчицы оливковым маслом и уберите, завернув в пищевую плёнку, на ночь в холодильник.
2. Промокните отстоявшуюся вырезку салфеткой и обжарьте до румяности на сильном огне в очищенном подсолнечном масле с добавлением топлёного.
3. Выложите шею в глубокую жаропрочную форму, вокруг него разложите разрезанную на четыре части морковку и надвое луковицу, головку неочищенного обмытого чеснока, розмарин, два листочка лаврушки и 3-5 горошин перца.
4. Залейте в форму вино, добавьте бульон и поставьте в духовку, при 190 градусах. Уровень жидкости - одна третья часть от высоты мясного куска.
5. Готовьте в течение двух часов, периодически, с интервалом в полчаса, переворачивайте и поливайте соусом. При необходимости добавляйте бульон.
6. Запёкшийся мясной кусок нарежьте ломтями, а в соус, в котором он готовился, добавьте оставшуюся горчицу и загустите его мукой, хотя можно этого и не делать.
7. Ломти разложите по сервировочному блюду и залейте соусом.
Жаренное на сковороде мясо в горчице - «Лисичкина радость»
Ингредиенты:
600 граммов парной телятины;
Две стол. ложки неострой густой горчицы;
Средняя морковка;
Две больших сладких луковицы;
2 ст. л. пекарской белой муки;
4-5 ложек молока пастеризованного;
500 мл воды;
Три лавровых листка.
Способ приготовления:
1. Небольшими, одинаковыми кусочками нарежьте мясо и, обмакните со всех сторон в горчице, обжарьте в рафинированном растительном масле примерно до полуготовности.
2. На отдельной сковороде зажарьте до золотистого цвета нарезанный мелко лук и тёртую крупно морковку.
3. Соедините пассерованные овощи и обжаренное с горчицей мясо, добавьте лаврушку, соль, перец, и, влив воду, поставьте тушить на среднем нагреве двадцать пять минут.
4. Муку разведите в половине стакана кипячёной, остуженной воды. Влейте мучную смесь в сковородку, интенсивно размешайте и прогрейте ещё семь минут.
5. Подаётся к гарниру из картофельного пюре или макарон.
Мясо в горчице под майонезом в духовке
Ингредиенты:
800 граммов свиной вырезки;
50 граммов острой горчицы;
По вкусу соль и специи.
Способ приготовления:
1. Свежее промытое мясо хорошо обсушите, замороженному дайте предварительно оттаять на нижней полке холодильника.
2. Нарежьте свинину большими ломтями, толщиной в сантиметр и отбейте каждый кусок с обеих сторон молоточком.
3. Тщательно натрите отбитые куски смесью из специй с солью, намажьте обе стороны горчицей и выложите их в смазанную майонезом сковородку без ручки или жарочную форму. Куски должны лежать, плотно, чтобы не оставалось просветов.
4. Верх блюда обильно смажьте майонезом и поставьте запекаться при 180 градусах, один час.
Фаршированная отбивная из свиного мяса в горчице с коньяком
Ингредиенты:
300 граммов свиного филе;
60 граммов сыра, твёрдого «Российского»;
50 граммов ветчины, варёной;
1 ч. л. коньяка;
Неострая горчица;
Щепотка пудры мускатного ореха;
Куриное яйцо;
Пекарская белая мука.
Способ приготовления:
1. Выбирая мясо, обратите внимание на толщину кусков, они не должны быть тонкими, идеальная толщина от двух до трёх сантиметров.
2. Тщательно обмойте мясо, просушите, вырежете аккуратно косточку и надрежьте вдоль, не дорезая до краёв.
3. Разверните каждый кусок как открытую книгу и отбейте с обеих сторон тыльной тупой стороной ножа, либо молоточком.
4. Посолите, немного поперчите, натрите любимыми специями, смешанными с горчицей, мускатным орехом и коньяком. Оставьте мариноваться.
5. Через один час достаньте маринованное в горчице мясо, на середину каждой отбивной выложите тонкий ломтик сыра, накройте таким же кусочком ветчины и закройте, зафиксировав края вымоченными в воде деревянными зубочистками.
6. Подготовленную таким способом отбивную обмакните в муке и обжарьте в масле до румяности.
7. Выложите обжаренные отбивные на противень и доведите до готовности в духовке, при 180 градусах. Обычно на это требуется пятнадцать минут.
Рулет из мяса в горчице с фаршем из куриного филе и сухофруктов
Ингредиенты:
Полтора килограмма свиной свежей мякоти;
500 граммов куриного филе;
Восемь штучек сушёной кураги;
Небольшой пучок из петрушки и укропа;
Пять зубцов чеснока;
Семь черносливин;
Приправа «Армянская»;
350 мл тёмного пива;
Горчица «Баварская», можно собственного приготовления.
Способ приготовления:
1. Целый полуторакилограммовый кусок вырезки обмойте и тщательно промокните всю его поверхность одноразовым полотенцем.
2. Разрежьте мясо вдоль на две половины, но при этом не дорезайте с одной стороны до конца приблизительно на толщину мизинца.
3. Разверните, получится большой пласт, покройте его в один слой пищевой плёнкой, отбейте и оставьте в стороне «отдыхать».
4. Сквозь крупную решётку мясорубки пропустите куриное филе, курагу, свежую зелень и чернослив.
5. Добавьте мелкорубленый чеснок, можно его перекрутить вместе с куриным филе, посолите, немного приперчите и тщательно вымесите приготовленный фарш.
6. Рабочую поверхность стола обильно посыпьте специями, солью и толчённым чёрным перцем и выложите на всё это обмазанный горчицей пласт мяса.
7. По всему пласту равномерно разложите начинку из фарша и, свернув рулет, обвяжите его кулинарной ниткой или толстым шпагатом, чтобы не разворачивался.
8. Верх рулета слегка присыпьте «Армянской приправой», смажьте тонко горчицей и разложите по решётке, установленной в жаропрочную форму.
9. Влейте под решётку тёмное пиво и, накрыв форму плотно фольгой, запеките рулет в духовке, в течение часа при 200 градусах.
10. Снимите фольгу, полейте верх блюда соком, выделившимся в процессе запекания, и поставьте обратно ещё на полчаса. Не забывайте периодически поливать поверхность рулета соком, это поможет образоваться ещё более красивой поджаристой корочке.
Кусочки мяса в горчице с мёдом и овощами
Ингредиенты:
700 граммов говядины без костей;
60 граммов муки;
150 граммов репчатого лука;
2 ст. л. мёда;
Две небольшие морковки;
250 граммов шампиньонов свежих или резаных замороженных;
Три стол. ложки томат-пасты;
Пять небольших картофелин;
Небольшой пучок петрушки;
0,5 ч. л. тимьяна;
40 граммов острой горчицы;
400 мл крутого говяжьего бульона;
Пол-литра тёмного некрепкого пива:
Один лавровый листок.
Способ приготовления:
1. Мелко порежьте петрушку, добавьте соль, тимьян, перец и смешайте всё с мукой.
2. Обваляйте в полученной мучной смеси порезанное на небольшие ломтики мясо и обжарьте на оливковом масле до лёгкой румяности.
3. Добавьте нашинкованный толстыми полукольцами лук, нарезанные небольшими, одинакового размера квадратиками картошку и морковку, а также порезанные пластинками шампиньоны и продолжайте жарить ещё десять минут.
4. Затем добавьте горчицу, оставшуюся после обваливания мяса муку и томат-пасту. Хорошо перемешайте, залейте подготовленный говяжий бульон, пиво, заложите лаврушку и доведите до кипения.
5. После чего убавьте нагрев и тушите при закрытой крышке до готовности, примерно один час двадцать минут.
Маринованное мясо в горчице с соевым соусом для шашлыка
Ингредиенты:
Два килограмма мяса любого вида;
Два крупных зубчика чеснока;
1 ст. л. домашней, или острой покупной горчицы;
Две стол. ложки тёмного сахара;
Треть стакана томат-пюре;
80 мл обычного соевого соуса;
Неполная чайная ложка толчённого в ступке чёрного перца;
Один большой лимон.
Способ приготовления:
1. Из лимона выжмите сок, а чеснок продавите специальной «чесночницей», или раздавите в ступке.
2. Смешайте соевый соус с горчицей, сахаром, томатной пастой и лимонным соком.
3. Добавьте перец, измельчённый чеснок и опять всё хорошо перемешайте.
4. Промытое под водой мясо нарежьте на куски для шашлыка и, тщательно промазав каждый кусочек приготовленным маринадом, выложите в стеклянную или эмалированную ёмкость.
5. Залейте сверху оставшимся маринадом, накройте крышкой или затяните пищевой плёнкой и уберите на четыре часа на нижнюю полку холодильника.
6. Когда мясо промаринуется, нанижите его на шампура и жарьте на углях. Остатками соуса можно поливать шашлык в процессе готовки.
Чем меньше куски, тем быстрее они промаринуются.
При мариновании мяса в горчице и соевом соусе для шашлыка, соль в маринад нужно добавлять с осторожностью, так как сам соус достаточно солёный и можно легко шашлык испортить.
Для приготовления фарша из куриного филе с сухофруктами, в рецепте рулета из мяса в горчице, сухофрукты пред использованием, лучше замочить на двадцать минут в холодной воде.
Для тушения в горчице с овощами, следует брать жидкий мёд, но если такого не оказалось, растопите обычный на паровой бане или в микроволновке.
Стихийное желание приготовить очень вкусные шашлыки, ставит перед вопросом: как вкусно приготовить маринад? Вкусный и быстрый шашлык с медом и горчицей - рецепт неоднократно проверенный! Маринад из ароматного меда и пикантной горчицы придает мясу божественный вкус. Соблазнительно аппетитный, румяный, сочный, невероятно вкусный шашлык придется по душе всем. Необычное сочетание ингредиентов для маринада обеспечивает неповторимый и незабываемый вкус шашлыка из свинины. Пикантный кусочек такого шашлыка просто тает во рту, а пьянящий аромат сводит с ума. Не верите? Давайте приготовим вместе - и вы убедитесь в этом сами!
Ингредиенты:
- свинина - 1,5 килограмма;
- мед - 1 столовая ложка;
- горчица - 1 десертная ложка;
- лук - 0,5 килограмма;
- соль;
- приправа к шашлыку.
Вкусный и быстрый шашлык с медом и горчицей. Пошаговый рецепт
- Для приготовления невероятно вкусного, соблазнительно аппетитного шашлыка будем использовать свинину (для шашлыка по этому рецепту мясо можно использовать любое, которое у вас есть или которое вы хотите).
- Очень хорошо готовить шашлык из свежего мяса, а не замороженного. Во время замораживания мясо теряет свой вкус и сочность. А для вкусного шашлыка сочность очень важный критерий.
- Мясо для шашлыка хорошенько моем и срезаем плеву (если это нужно).
- Постольку шашлык будем готовить на решетке, мясо нарезаем не кубиками, а небольшими кусочками, чтобы каждый кусочек мяса хорошо ложился на барбекю и равномерно прожаривался
- Репчатый лук очищаем от шелухи, моем и нарезаем полукольцами (если вы будете готовить шашлык на шампурах, то можно нарезать кольцами).
- Для того, чтобы замариновать мясо для шашлыка, нам понадобится глубокая посуда (в моем случае - это глубокая миска).
- В подготовленную емкость отправляем свинину, разминаем нарезанный полукольцами (кольцами) лук и все хорошо перемешиваем. Шашлык очень «любит» лук, поэтому лука должно быть много.
- Маринад для шашлыка из свинины не менее важен, чем хорошее мясо. Разные рецепты используют разнообразные маринады для свинины. Ниже приведен самый быстрый и вкусный рецепт маринада для шашлыка из свинины: на основе меда и горчицы.
- В отдельной емкости соединяем горчицу и одну столовую ложку меда (меда можно взять немного больше, все зависит от количества мяса), и все хорошо перемешиваем до однородности.
- В горчичную смесь добавляем приправу для шашлыка: и снова все тщательно размешиваем. Если вы не хотите использовать приправу для шашлыка, то можете взять свои любимые приправы, которые вам и вашим родным по душе.
- Мясо с луком солим по вкусу и тщательно перемешиваем (перемешивать нужно очень хорошо, чтобы соль равномерно распределилась по всему количеству мяса).
- Потрясающе вкусный маринад отправляем в емкость к мясу с луком, и еще раз все хорошо перемешиваем (чтобы каждый кусочек мяса был в маринаде, я перемешиваю мясо руками).
- Свинину оставляем мариноваться на один час, под гнетом.
- Спустя это время, пикантное мясо с луком в маринаде выкладываем на барбекю.
- Чтобы шашлык был сочным, решетку с мясом изначально помещаем на мангал с небольшим огнем и немного запекаем свинину с обеих сторон (таким образом на шашлычке образуется ароматная и нежная корочка, а сочность и жир останется внутри шашлыка).
- Когда шашлык с обеих сторон немного запечется, тушим костер водой и продолжаем готовить шашлык до полной готовности (шашлык должен быть мягким и золотистым).
Божественно ароматный, в меру острый, невероятно вкусный шашлык, приготовленный из свинины, просто тает во рту. Маринад, приготовленный на основе горчицы и меда, можно использовать для любого мяса. Медовый маринад делает мясо невероятно мягким. Правильно замаринованное мясо подарит вам незабываемо вкусный шашлык. Следуя нашему пошаговому рецепту, приготовить шашлык получится даже у новичков в кулинарии. «Очень вкусно» желает вам приятного аппетита и хорошего провождения времени в кругу родных и близких.
Куриное мясо приобретет несказанный вкус и непередаваемый аромат, если его перед приготовлением замариновать в горчичном маринаде. Технология его приготовления очень проста, а результатом кулинарных трудов, можно с уверенностью сказать, останутся довольны все домочадцы и гости вашего дома. Курицу, выдержанную в горчичном маринаде, можно как запекать в духовке, так и готовить на гриле.
Лимонно-горчичный маринад
Налить в небольшую пиалу свежеотжатый сок лимона (1 ст. л.) и оливковое масло (2 ст. л.). Старательно перемешать между собой эти компоненты и добавить к ним горчичный порошок (3 ст. л.), пропущенный через чеснокодавку чеснок (5 зубчиков), измельченную зелень и немного розмарина. Посолить и поперчить по вкусу и еще раз хорошенько все перемешать. Лимонно-горчичный маринад готов. Теперь им необходимо обильно полить куски курицы и оставить их в таком состоянии на ночь.
Медово-горчичный маринад
Налить в посудину соевый соус (1 ст. л.) и подсолнечное масло (2 ст. л.). В полученную массу добавить горчицу (1 ст. л.), натуральный жидкий мед (1 ст. л.). Смешать все компоненты и соединить с ними измельченный чеснок (2 зубчика), розовый перец (1 ч. л.), а также приправу для курицы или универсальную приправу для мяса (1 ч. л.). Еще раз все перемешать и добавить соль. Готовым маринадом полить кусочки курицы и оставить их на 8 часов. Далее их можно как отправить в духовку, так и запечь на гриле. В обоих случаях получится очень вкусное кушанье.
Майонезно-горчичный маринад
Для приготовления майонезно-горчичного маринада понадобится соединить в небольшой емкости острую горчицу (2 ст. л.), майонез (200 г), немного перца (черного или красного - на свое усмотрение), а также щепотку поваренной соли. Сюда можно также добавить любые понравившиеся специи, например, гвоздику, корицу или кориандр. Старательно взбивать все компоненты до получения однородной достаточно густой массы. Готовый маринад следует вылить на куриные кусочки или цельную курочку и несколько помассировать, словно втирая его.
Курицу положить в подготовленный рукав для запекания, где оставить на часа полтора. За это время она хорошенько промаринуется и будет готова для дальнейшего приготовления. Теперь необходимо отправить замаринованное мясо в духовный шкаф, в котором оно должно запекаться пару часов. Приятного аппетита!
Горчица прекрасно размягчает волокна мяса и поэтому из нее часто готовят маринады для мяса свинины.
Шашлык в горчичном маринаде получается очень вкусный. Купить свежее мясо для шашлыка важно, но сочность, нежность и аромат мясу придает именно правильный маринад.
Особенно хорошо подходит горчица для того, чтобы размягчить жесткое мясо. А еще она способствует лучшему проникновению в мясные волокна различным травам и специям.
Если смазать горчицей замороженный шашлык, то его практически невозможно будет отличить от свежего.
Если вы хотите приготовить шашлык из мороженого мяса, то замариновать горчицей его следует, не оттаивая полностью.
Как только свинина будет нарезаться ножом, можно начинать его готовить, а дальше мясо само оттает за пару часов в холодильнике. Так оно сохранит все соки.
Маринад для шашлыка с горчицей не портит вкус мяса, как, к примеру, шашлычный уксусный маринад , а помогает ароматам приправ впитываться в его мякоть.
Как приготовить шашлык в горчице с майонезом:
1. Нарежьте кусочками 1 кг свинины. Кольцами порежьте 3 луковицы. Уложите в кастрюлю и помните руками.
2. Смешайте 100 г горчицы и столько же майонеза. Добавьте в мясо, посолите, поперчите и перемешайте. Оставьте на 5-6 часов.
3. Жарьте шашлык из свинины с горчицей на мангале, периодически поворачивая шампуры.
Как мариновать свиной шашлык в горчице с соевым соусом:
1. Перемешайте 200 г горчицы и 2 столовые ложки соевого соуса, добавьте половинку столовой ложки молотого черного перца и сухого орегано.
2. 1 кг мяса свинины нарежьте порционными кусочками и помните руками с двумя нарезанными полукольцами луковицами.
3. Залейте маринадом, хорошо перемешайте и оставьте на 1 час. После этого шашлык маринованный в горчице можно жарить на углях.
Рецепт шашлыка из свинины с горчицей и вином:
1. Мясо, нарезанное кусочками (1 кг) хорошо разотрите с горчичным порошком, которого нужно взять столько, чтобы весь шашлык был в горчичной кашице. Оставьте на час.
2. Нарежьте полкило лука и пропустите его через мясорубку. Влейте 0,75 стакана белого сухого вина и перемешайте.
3. Вылейте в мясо и еще раз тщательно размешайте. Подержите 3-4 часа. За 30 минут до жарки шашлык из свинины в маринаде из горчицы посолите по вкусу.
Как замочить шашлык в горчице с медом:
1. Кусочки свинины натрите медом и специями по вкусу, поставьте в холодильник на 2 часа.
2. Перемешайте 5 столовых ложек горчицы и стакан вина, нарежьте кольцами лук и мелко порубите зелень петрушки.
3. Вылейте в мясо, хорошо размешайте и маринуйте 2 часа. Перед готовкой шашлык из свинины на горчице нужно посолить.
Рецепт шашлыка с горчицей и лимонной цедрой:
1. Разведите горчичный порошок, чтобы у вас получился стакан горчицы.
2. Добавьте к нему по чайной ложке молотого черного перца и тмина, столовую ложку меда, цедру 2 лимонов.
2. В горчичный маринад для свиного шашлыка поместите 1 кг нарезанного мяса и замочите в нем на час.
3. Перед обжариванием свинину немного посолите и помните руками.
Как замариновать шашлык из свинины с горчицей:
1. Смешайте 50 г готовой горчицы, полкило нарезанного репчатого лука и 50 мл растительного масла. Добавьте по вкусу соль и сухие травы.
2. Нарежьте килограмм свинины и выложите к смеси. Тщательно вымешайте мясо руками, а еще лучше переложите его в два пакета и выбейте в течение 5 минут об стол. Так мясо получается очень мягким и сочным.
3. Оставьте его на час и можете жарить шашлык.
(9 Голосов)
Статьи по теме
