겨울 야채 광기를 위한 가지. 가지 샐러드 "야채 광기". 포르투갈식 절인 토마토

주부들은 항상 겨울 동안 집에서 가지를 만들어서 여름뿐만 아니라 "파란색"을 즐길 수 있기를 원합니다. 가지를 준비하는 매우 인기있는 방법은 통조림입니다. 이 샐러드는 진짜 "야채 광기"입니다. 맛있고 외관이 매우 밝습니다. 준비하시길 권해드립니다.

가지를 조각으로 자르거나 껍질을 벗기거나 그대로 둘 수 있습니다. 당신이 선호하는 것. 기분에 따라 껍질을 벗기거나 껍질을 벗기고 요리해요. 잘 소금을 뿌리고 섞어 약 1 시간 동안 그대로 두십시오.

그런 다음 헹구고 조금 짜내십시오.

고기 분쇄기를 통해 토마토, 마늘, 고추를 갈아주세요. 설탕, 소금, 기름, 식초를 첨가하십시오. 끓는 순간부터 20~30분 정도 끓인다.

가지를 넣고 끓는 순간부터 약 15~20분간 조리합니다. 준비가 되면 시도해 보아야 합니다. 너무 많이 끓이지 않는 한 죽이 나올 것입니다.

항아리에 넣고 말아 올리십시오.

레시피는 특히 home-restaurant.ru를 위해 아스트라한의 Liliya Makovenko가 보냈습니다.

초콜릿과 코냑을 곁들인 자두 잼

자두를 곁들인 아지카

피망 캐비어

겨울용 설탕을 곁들인 바다 갈매 나무속

겨울을위한 달콤한 절인 토마토 (3 중 충전)

포르투갈식 절인 토마토

리뷰 29개

나는 레시피가 정말 마음에 들었습니다. 맛있고 준비하기 쉽습니다. 1회 제공량에 식초 50ml를 넣었는데 저는 식초가 전혀 느껴지지 않아요

지하실이 없을 경우 보관 온도를 알려주세요.

나는 평생 이런 식으로 가지를 요리했습니다. 하지만 나는 항상 피망을 잘게 자르고 토마토 껍질을 벗겼습니다. 이제 나는 게으른 상태에서 믹서기에서 껍질과 고추로 토마토를 잘게 자릅니다. 그리고 나는 그것을 먹을 수 없습니다. 껍질, 즉 토마토와 고추의 껍질이 나를 방해합니다. 음식을 많이 썼는데 못 먹겠어요.

이 조리법에는 채워진 병을 소독해야 합니까?

좋은 오후에요. 조리법 시작 부분에서 가지를 소금에 절인 다음 짜내고 씻어야한다고 말씀하셨습니다. 이를 위해 얼마나 많은 소금을 섭취해야합니까?

예브게니아, 안녕하세요! 2 큰술을 측정해야합니다. 레시피용 소금. 이 소금 중 일부(약 1/2테이블스푼)를 가지에 추가하고 나머지는 샐러드에 붓습니다.

고추 7개는 무게로 얼마인가요? 고추는 크기가 다양합니다. 나는 보통 항상 이미 껍질을 벗기고 잘라낸 제품의 양을 센다.

마늘없이 샐러드를 만들고 거기에 채소를 추가하는 것이 가능합니까?

올가, 물론 마늘 없이도 할 수 있어요. 원하는 녹색 채소를 추가할 수 있습니다. 샐러드와 함께 채소를 끓이기만 하면 됩니다.

이렇게 빨리 답변해주신 Olechka님께 감사드립니다.

안녕하세요! 식초에 대해 의심이 듭니다. 보통 요리가 끝나기 5분 전에 식초를 첨가합니다. 이렇게 오래 끓이는 게 맞나요? 그리고 식초를 구연산으로 대체해 보셨나요? "예"라면 어떤 비율로 사용됩니까? 감사합니다))

류바, 안녕하세요! 식초는 보통 요리가 끝나기 5분 전에 넣는다는 점에 동의하지만, 바로 부어주는 레시피도 있습니다. 이는 프로세스를 단순화하기 위해 수행될 가능성이 높습니다. 안타깝게도 이 레시피에서 식초를 구연산으로 대체하는 방법에 대한 비율은 없지만 일반 식초 9% 대신 천연 사과 식초 6%(또는 다른 천연 과일 식초)를 사용할 수 있습니다. 사과 식초 사용의 유일한 단점은 가격이 비싸다는 것입니다.

0.5병은 몇 개나 얻을 수 있나요?

식초가 70%면 얼마를 넣어야 하나요?

Olga, 70% 식초 에센스 이 레시피에는 10ml가 필요합니다.

그리고 불가리아어 대신 애호박을 넣을 수 없습니다.

잉가, 물론 가능합니다. 비율만 유지해주세요.

올해 내 손은 완전히 엉뚱한 곳에서 자라났어

샐러드를 만들었는데 그냥 소금을 너무 많이 뿌렸어요

벌써 항아리를 말아놨는데.. 항아리에 안맞는 샐러드를 먹어봤는데..

이미 모든 것이 사라졌나요, 아니면 되살릴 수 있나요?

엘리나, 어서! :) 물론 되살릴 수도 있지만 열심히 일할 준비를 하세요. 나는 다음과 같이 상상한다.

1. 소금 없이 샐러드의 절반을 더 요리합니다.

2. 샐러드가 준비되기 10분 전에 항아리에 담긴 소금에 절인 샐러드를 추가합니다.

3. 끓으면 10분간 끓인다.

4. 병에 넣고 말아주세요.

소금 없이 샐러드 반 접시를 추가하면 나머지 재료도 추가되나요? 설탕,식초,기름..

네, 레시피에 따라 다른 재료를 추가하세요. 항아리에 포장하기 전에 소금의 맛을 확인하고 소금을 더 추가해야 할 수도 있습니다.

다음번에는 50ml로 할게요

올가, 보존 경험이 더 많고 비율을 "느끼고" 보존 방법을 알고 있다면 식초의 양을 안전하게 줄일 수 있습니다 :)

맛있고 쉽습니다. 하지만 식초를 조금 덜 섭취하겠습니다.

말해주세요. 수익률은 얼마나 되나요? 몇 병을 준비해야 하나요?

올가, 이 샐러드의 생산량은 약 4.5-4.75 리터입니다.

말해보세요, 잘 모르겠어요... 토마토를 20분 동안 요리한 다음 가지를 넣고 20분 더 요리해야 할까요?

Ekaterina, 모든 것을 올바르게 작성하셨습니다. 먼저 토마토를 20분 동안 요리한 다음 토마토에 들어 있는 가지를 20분 더 요리하세요.

재료:

토마토 퓨레용 토마토 3kg
큰 당근 6개
샐러드 고추 1.5kg
가지 3kg
마늘 2개
해바라기 기름 250g
식초 250g
설탕 0.5리터
윗부분 없이 소금 1-2테이블스푼
요리 방법:

이 조리법을 사용하면 가지를 보존하는 것이 빠르고 쉽습니다. 샐러드는 냄비에 끓여서 준비된 멸균 병에 담습니다.
우선 고기 분쇄기에 토마토 3kg을 통과시킵니다.
그들에게 강판에 간 큰 당근 6개를 추가합니다. 토마토 퓨레와 당근을 불에 끓입니다.
그 사이에 고추와 가지를 준비합니다. 사진과 같이 씨앗과 줄기에서 후추를 껍질을 벗기고 큰 조각이나 사각형으로 자릅니다. 다질 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 요리 중에 부서질 것입니다. 작은 가지는 세로로 4 조각, 큰 가지는 측면 너비가 4-5cm 인 입방체로자를 수 있습니다.
먼저 끓는 토마토에 가지를 넣고 그 위에 후추를 뿌립니다. 즉시 식물성 기름, 소금을 붓고 과립 설탕 반 리터를 첨가하십시오. 팬을 뚜껑으로 덮고 야채를 끓입니다.

첫째, 마치 위에 떠있는 것처럼 전체 야채 덩어리가 토마토 층 위로 올라갑니다. 따뜻해지면 파란색이 "가라앉기" 시작합니다. 이 과정에서 한두 번 저어 고추 조각과 청 고추 조각을 덩어리에 고르게 분포시킬 수 있습니다.

샐러드는 야채가 완전히 부드러워질 때까지 조리할 수 있지만 통째로 남겨두는 것이 더 좋습니다. 평균적으로 끓이는 데 30-40 분이 걸립니다. 파란색이 수분으로 포화되고 색상이 "젖은"상태로 바뀌고 포크로 뚫기 시작할 때까지 기다립니다. 마지막에 식초 250g을 붓고 혼합물을 항아리에 담아 뚜껑을 감습니다.

레시피에 제공된 표준의 생산량은 7리터의 달콤한 파란색입니다(각각 0.5리터씩 14병).

가지 샐러드 "야채 광기". 재료: 토마토 퓨레용 토마토 3kg 큰 당근 6개 양상추 고추 1.5kg 가지 3kg 마늘 2개 해바라기유 250g 식초 250g 설탕 0.5l 윗부분 없는 소금 1-2테이블스푼 준비 방법: 이것에 따라 가지를 보존하십시오. 조리법은 쉽고 빠릅니다. 샐러드는 냄비에 끓여서 준비된 멸균 병에 담습니다. 우선 고기 분쇄기에 토마토 3kg을 통과시킵니다. 그들에게 강판에 간 큰 당근 6개를 추가합니다. 토마토 퓨레와 당근을 불에 끓입니다. 그 사이에 고추와 가지를 준비합니다. 사진과 같이 씨앗과 줄기에서 후추를 껍질을 벗기고 큰 조각이나 사각형으로 자릅니다. 다질 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 요리 중에 부서질 것입니다. 작은 가지는 세로로 4 개, 큰 것은 4-5cm 너비의 입방체로자를 수 있습니다. 먼저 가지를 끓는 토마토에 부은 다음 위에 고추를 부으십시오. 즉시 식물성 기름, 소금을 붓고 과립 설탕 반 리터를 첨가하십시오. 팬을 뚜껑으로 덮고 야채를 끓입니다. 첫째, 마치 위에 떠있는 것처럼 전체 야채 덩어리가 토마토 층 위로 올라갑니다. 따뜻해지면 파란색이 "가라앉기" 시작합니다. 이 과정에서 한두 번 저어 고추 조각과 청 고추 조각을 덩어리에 고르게 분포시킬 수 있습니다. 샐러드는 야채가 완전히 부드러워질 때까지 조리할 수 있지만 통째로 남겨두는 것이 더 좋습니다. 평균적으로 끓이는 데 30-40 분이 걸립니다. 파란색이 수분으로 포화되고 색상이 "젖은"상태로 바뀌고 포크로 뚫기 시작할 때까지 기다립니다. 마지막에 식초 250g을 붓고 혼합물을 항아리에 담아 뚜껑을 감습니다. 레시피에 제공된 표준의 생산량은 7리터의 달콤한 파란색입니다(각각 0.5리터씩 14병).

그린 토마토로 만든 멋진 전채 요리입니다. 겨울에는 강타와 함께갑니다. _________________________________________________________ 조리법은 매우 간단하고 결과는 엄청나게 맛있습니다.)))))) 녹색 토마토 3kg (조각으로 자릅니다) 당근 1kg (굵은 강판에) 양파 1kg (반 고리) 100g 소금 400g 식물성 기름 300g 설탕 150g 식초 1 tsp. 후추 5-6 개 베이 잎. 5분간 끓인다. 항아리로 나눕니다. 모두! 많이 드세요!

양배추 해기드 롤러를 좋아하는 사람들을 위한 양배추. 겨울을 대비해 양배추롤 잎을 준비합니다!!! 나는 단지 그들을 사랑합니다! 겨울에는 양배추 값이 싸지 않으니 지금 양배추말이용 잎을 준비하세요. 양배추 머리에서 줄기를 자릅니다 (당근과 가공 치즈, 샐러드 용 ​​마늘과 함께 갈아서 사용할 수 있습니다). 살짝 소금을 넣은 물에 양배추 머리 전체를 적당한 불로 삶아줍니다. 잎이 준비되면 포크로 제거합니다(머리에서 분리됩니다). 식힌 후 잎 가장자리의 두꺼워 진 부분을 잘라 내고 여러 장 (각각 4-5 조각)을 롤로 접어 항아리에 단단히 넣으십시오. 바닥에 잘게 썬 양 고추 냉이 뿌리와 겨자씨, 파슬리를 넣을 수 있습니다. 양배추가 "좋아하는"모든 것 이 롤에 소금물을 채 웁니다 : 물 1 리터 - 소금 3 큰술, 설탕 1 큰술. 롤, 잎을 헹구거나 "추가"소금이 나오지 않도록 밤새 물에 담근 다음 취향에 맞게 준비하십시오.이 양배추 롤은 준비하면 양배추 롤을 준비 할 수 있습니다. 부활절은 신맛이 아니라 거의 신맛이 나는 양배추입니다.

프라하 필링의 잊을 수 없는 맛의 오이 소련 시대에는 그런 오이를 사려면 명절 전에 긴 줄을 서서 기다려야 했습니다. 그래서 집에서 똑같은 것을 만들 수 있는 레시피를 찾기 시작했습니다. 이제 공장 기술이 변경되었거나 다른 이유로 인해 소련과 유사한 오이를 구입할 곳이 없습니다. 하지만 우리 가족은 아직도 이것을 먹습니다. 그런 다음 핫 캐닝에 대한 또 다른 옵션을 찾았습니다. 오이, 토마토, 어린 호박, 각종 야채에 적합합니다. 모든 비밀은 채우기에 있습니다. 충전물은 프라하라고 불리며 레시피는 Dacha 포럼에서 가져 왔습니다. 2007 년이었던 것 같아요. 그 이후로 다른 레시피를 사용하지 않았습니다. 처음에는 설탕과 소금의 비율이 이상해 보였지만 오이는 아주 순하고 새콤달콤한 맛이 나고 소금물은 완전히 취해졌습니다. 채우기(0.8 또는 1.0리터 캔 약 3개): 1) 물 1리터; 2) 설탕 150g(상단 없이 5.3테이블스푼); 3) 40g(소금을 넣지 않고 5티스푼); 4) 차 1개. 위에 구연산을 얹은 숟가락. 준비: 1. 먼저 오이를 씻어서 꼬리를 자르고 최소 4시간 동안 담가둡니다. 2. 준비된 항아리에 야채와 다음 첨가물을 넣습니다(병당 0.8-1리터): 마늘 1-2쪽, 타라곤 장식(10-15cm), 월계수 잎 1-2개, 건포도 잎 1-2개, 딜 우산, 양 고추 냉이 뿌리 1cm 또는 잎 조각, 검은 후추 열매 3개. 3. 매콤함을 더하고 싶다면 뜨거운 고추 한 조각을 추가해 보세요. 4. 야채가 담긴 병에 끓는 물을 붓고 10분간 놓아둡니다. 5. 소금물을 배출하고 끓여서 항아리를 다시 부은 다음 다시 10 분간 기다리십시오. 6. 다시 물기를 빼고 끓여서 항아리에 채우고 뚜껑을 닫고 뒤집어서 하루 동안 싸십시오. 7. 실온에 보관하세요. 구연산은 소수의 붉은 건포도로 대체될 수 있습니다.

따라서 아직 토마토를 준비하지 않았습니다. 물, 소금, 식초가 없습니다! 겨울용 토마토를 준비하는 방법은 소금도, 식초도, 물도 없습니다. 발효나 산세의 힌트가 없습니다! 토마토는 마치 정원에서 갓 따온 것처럼 단단하고 신선하게 유지됩니다. 새해 식탁에 온실 토마토가 아니라 여름 태양 아래 익은 토마토를 제공하면 모두가 놀랄 것입니다! 이 준비를 위해서는 밀도가 높고 다육하며 크기가 작고 멍이나 기타 손상이 없는 토마토를 선택하십시오. 토마토 보존 방법 3리터 병 재료: - 5-6 큰술. 엘. 겨자 가루 - 토마토 준비: 1. 병을 소독합니다. 토마토를 씻고 완전히 말리십시오. 2. 깨끗하고 마른 숟가락을 이용해 겨자 가루를 넉넉히 떠서 마른 항아리 바닥에 부어줍니다. 3. 서로 눌리지 않도록 토마토를 줄기가 위로 오게 하여 1겹으로 깔아줍니다. 다시 겨자를 뿌린다. 4. 병이 가득 찰 때까지 레이어를 반복합니다. 마지막에 가루를 더 추가하고 뚜껑을 닫습니다(멸균 및 건조). 5. 그런 다음 병을 기울여 테이블 위에 조심스럽게 굴려서 겨자가 고르게 퍼지도록 합니다. 6. 작업물을 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오. 머스타드에 함유된 에센셜 오일은 부패성 박테리아의 성장을 억제하여 토마토를 신선하게 유지해줍니다. 이 방법으로 토마토의 일부를 준비해보세요. 안심하세요. 이 방법이 여러분을 실망시키지 않을 것입니다! 준비에 대한 완전히 새로운 접근 방식에 대해 친구들에게 알리십시오!

토마토 주스에 담긴 토마토 저는 할머니가 한 세대에 걸쳐 저에게 물려주신 토마토 주스에 담긴 토마토 요리법을 공유하고 있습니다! 준비하기 쉽고 맛은 정말 신성합니다! 온 가족이 끊임없이 이것을 만들어달라고 요청하고 친구들은 레시피를 요청합니다! 크고 부드러우며 약간 으깬 토마토에 사용할 수 있는 매우 간단하고 실용적인 레시피입니다. 준비에 필요한 것 주스용 크고 잘 익은 토마토 작은 토마토 소금과 설탕 올스파이스 완두콩 ​​월계수 잎 정향과 계피(선택 사항, 모든 사람에게 해당되는 것은 아닙니다) 준비 토마토 분류 - 크고 구겨진 부드러운 토마토는 주스로, 작은 토마토는 토마토 - 은행용. 주스로 선택한 토마토를 고기 분쇄기로 갈아서 냄비에 붓고 약한 불에 두십시오. 주스 3리터에 소금 5테이블스푼, 설탕 6테이블스푼, 올스파이스 완두콩 ​​5개, 월계수 잎 6개를 추가합니다. 주스가 끓으면 거품을 걷어내고 거품이 멈출 때까지 주스를 끓입니다(12~15분). 동시에 다른 냄비에 물을 끓입니다. 토마토를 준비된 병에 넣고 끓는 물을 부은 다음 뚜껑을 덮습니다. 그 위에 두꺼운 수건을 올려주세요. 토마토 주스가 요리되는 동안 토마토를 그대로 두십시오. 그런 다음 물을 빼고 끓는 주스를 토마토 위에 부은 다음 즉시 말아 올리십시오. 뒤집어서 담요로 덮고 완전히 식을 때까지 놔두세요. 3리터짜리 병에는 2kg의 토마토와 1리터의 토마토 주스가 필요합니다. 아래에서는 완전히 무료로 레시피를 구독할 수 있습니다.