Kue keju coklat terbuat dari keju cottage tanpa dipanggang. Kue keju cottage coklat - mimpi indah di piring Anda

Saat ini, ini adalah salah satu makanan penutup paling populer di dunia; di kafe-kafe di hampir semua negara Anda dapat menemukan makanan lezat yang lezat ini. Cara menyiapkannya cukup sederhana, dan hasilnya adalah kue coklat yang sangat enak dan lembut yang disebut kue keju coklat. Ini mengangkat semangat Anda, memberi Anda emosi positif dan memiliki efek menguntungkan pada kesehatan Anda.

Nah, jika Anda sudah bosan dengan rasa klasiknya, maka inilah saatnya mencoba membuat chocolate cheesecake.

Total waktu memasak sekitar 10 jam: 25 menit persiapan, 1 jam 15 menit memanggang, dan 7-8 jam pendinginan dan perendaman.

Bahan-bahan

• kue oreo 300 gram
• mentega 70 gram
• susu 10 gram
• krim keju 600 gram
• gula 150 gram
• krim 30-35% 200 gram
• telur 3 buah.
• coklat hitam 60-70% 150 gram
• kopi instan 1,5 sendok teh
• coklat bubuk 10 gram

Bagian tersulit dalam membuat kue keju adalah menemukan krim keju yang tepat. Menurut resep asli, keju Philadelphia digunakan. Kerugian utama keju ini adalah sekarang tidak tersedia di toko-toko Rusia. Untuk mencari analog, saya mencoba banyak keju berbeda dan memilih keju dadih Denmark Arla Natura Creamy. Namun saat ini, sekali lagi, keju tersebut tidak tersedia di Rusia, jadi Anda harus membeli keju dadih buatan Rusia, yang hanya ada satu atau dua di rak dan itu saja, dan rasanya lebih rendah daripada keju asingnya. rekan-rekan. Misalnya, keju Bon Cream Creamy ternyata sangat enak, dan juga merupakan salah satu pilihan paling hemat saat ini. Menurutku Almette Creamy dan Hochland Creamy juga cocok.

Tidak ada keju olahan, keju cottage, krim asam, atau Mascarpone yang cocok. Terlebih lagi Cream Bonjour dan keju kurang sehat lainnya. Kami tidak membuat casserole.

Kerak kue keju ini juga coklat, jadi gunakan kue keping coklat atau tambahkan bubuk coklat ke remah kue. Tapi tetap saja warna hitamnya kurang bagus, jadi saya pakai cookies Oreo.

Beberapa kata tentang coklat. Berbagai kekuatan coklat yang dapat digunakan kue keju coklat, berjumlah 40-90%. Itu semua tergantung selera Anda. Saya menyukai sedikit rasa pahit coklat pada kue keju ini dan oleh karena itu saya menggunakan coklat dengan “kekuatan” 70-80%. Kehadiran bubuk kakao dalam coklat kurang baik; ini adalah trik sederhana yang dilakukan produsen untuk menurunkan harga produk. Jadi dark chocolate yang baik tidak boleh mengandung bubuk kakao apa pun, idealnya hanya massa kakao, mentega kakao, gula, dan pengemulsi.

Jumlah bahan dihitung untuk memanggang dalam cetakan dengan diameter 22-24 cm; untuk cetakan dengan diameter 26 cm, jumlah bahan kami tambah 1,5 kali lipat, kecuali tentu saja Anda menyukai kue keju rendah. . Jika Anda ingin membuat versi kue keju tanpa sisi, hanya dengan bahan dasar shortbread, gunakan 150 g kue dan 35 g mentega.

Berat akhir kue keju kurang lebih 1,7 kg.

Persiapan

Kami mengeluarkan semua produk yang diperlukan (telur, keju, krim, mentega) dari lemari es terlebih dahulu dan membiarkannya memanas hingga suhu kamar.

Membuat alasnya - menyiapkan remah pasir. Untuk melakukan ini, Anda perlu menggiling kue Oreo. Cara termudah adalah dengan blender atau food processor. Caranya sedikit lebih rumit: remukkan dan gulung kue yang dimasukkan ke dalam kantong dengan penggilas adonan. Isiannya tidak perlu dipisahkan, tidak akan mengganggu.

Jika mentega belum meleleh saat ini, lelehkan dalam oven microwave atau penangas air. Campurkan remah-remah dan mentega. Anda harus mendapatkan massa yang longgar. Namun masih kering dan kurang fleksibel untuk “membangun” dinding kue keju, karena kue Oreo sangat kering. Oleh karena itu tambahkan sedikit susu, 10 gram. Mencampur.

Sekarang kami memasukkan benda kerja kami ke dalam cetakan. Sebaiknya gunakan loyang berbentuk pegas; Saya punya loyang dengan diameter 24 cm. Bagian bawahnya bisa dialasi kertas roti - akan lebih mudah mengeluarkan kue keju. Kami memadatkan lapisan rata dengan sesuatu yang rata - misalnya, bagian bawah cangkir aluminium. Anda bisa membuatnya dengan atau tanpa sisi, saya suka jika kue keju memiliki sisi. Tempatkan alas yang sudah jadi ke dalam oven selama 5 menit, panaskan hingga 180-200°C. Setelah itu, keluarkan dari oven dan biarkan hingga dingin.

Sekarang, sebelum kita mulai membuat massal, kita akan menyeduh kakaonya; Didihkan krim, tambahkan coklat dan kopi, aduk rata dan biarkan hingga dingin. Kami menyeduh kakao untuk mengungkapkan rasa coklat dan mendapatkan warna yang lebih hitam pada kue keju. Kopi ditambahkan secara opsional, artinya Anda tidak perlu menambahkannya jika diinginkan. Kopinya hanya menambahkan sedikit moka pada harmoni rasa pada kue keju.

Lelehkan coklat cincang di microwave atau penangas air. Jika Anda melelehkannya di microwave, lebih baik melakukannya dengan cara ini: simpan di microwave dengan daya maksimum selama 10-15 detik, keluarkan, dan aduk. Kalaupun saat dikeluarkan dari microwave, coklatnya terasa belum meleleh dan tidak perlu diaduk, tetap kita aduk. Proses peleburan coklat terus berlanjut bahkan setelah panasnya berhenti.

Jadi, semua tahap persiapan sudah selesai, mari kita mulai menyiapkan massa keju. Campur dadih/krim keju dan gula hingga rata. Cara termudah untuk melakukannya adalah dengan mixer. Tetapi! Kita hanya perlu mengaduknya secara merata, bukan mengocoknya! Jadi kami melakukan semuanya dengan kecepatan minimum, jika tidak akan muncul gelembung dan kue keju kami akan terlihat seperti keju berlubang.

Tuang coklat leleh sebelumnya ke dalam adonan lalu aduk.

Tambahkan telur satu per satu. Campur campuran dengan baik setelah setiap penambahan telur. Mari luangkan waktu kita. Kami berusaha untuk tidak mengocok adonan terlalu banyak - jika adonan terlalu jenuh dengan gelembung udara, kue keju bisa membengkak dan pecah-pecah saat dipanggang. Oleh karena itu, sekarang kami bekerja bukan dengan mixer, tetapi dengan spatula atau pengocok.

Dan pada akhirnya, tambahkan krim dengan coklat dan kopi dan aduk perlahan kembali.

Tempatkan isian dalam cetakan dengan alasnya. Jika perlu, ratakan bagian atasnya dengan spatula silikon.

Selanjutnya kita akan memanggang kue keju. Segala macam resep berbeda di Internet menyarankan untuk membungkus loyang dengan kertas timah, menuangkan air ke dalam loyang, dan pada dasarnya memanggangnya dalam penangas air. Hal ini dilakukan agar cheesecake tidak terlalu mengembang dan tidak pecah-pecah. Namun pada akhirnya, kita hanya mempunyai dasar yang basah dan persiapan yang sulit. Kita akan memanggangnya seperti ini: pertama masukkan oven ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya 200°C selama 15 menit, lalu turunkan suhunya menjadi 110°C dan masak kue keju selama 1 jam. Saya biasanya meletakkan loyang di tengah oven atau sedikit lebih dekat ke bawah. Jika Anda takut bagian atas cheesecake Anda gosong, maka siapkan selembar kertas aluminium terlebih dahulu agar jika terjadi sesuatu, Anda bisa menutupi bagian atas loyang.

Tapi bukan itu saja. Penting juga untuk mendinginkan kue keju dengan benar. Jika Anda segera mengeluarkannya dari oven, kemungkinan besar akan retak. Mengapa kita membutuhkan kue keju retak?! Kue keju perlu didinginkan dalam beberapa tahap. Segera setelah dimatikan, harus didiamkan selama 40-60 menit di dalam oven dengan pintu terbuka, kemudian disimpan selama setengah jam pada suhu kamar. Selanjutnya, Anda perlu menjalankan pisau di sepanjang dinding cetakan, lalu memasukkannya ke dalam lemari es. Pendinginan bertahap sangat mengurangi risiko retak pada kue!

Ternyata sangat empuk dan homogen. Teksturnya seperti campuran dadih yang sangat lembut. Untuk mendapatkan rasa yang utuh, kue keju harus disimpan di lemari es setidaknya selama 6-8 jam; Saya selalu membiarkannya semalaman dan pagi hari akan lebih bahagia dengan hidangan penutup yang enak untuk kopi. Di sini Anda dapat kembali melatih kemauan Anda. Puncak cita rasa terjadi di hari ketiga, ini bukan main-main. Kita harus berasumsi bahwa setelah oven dimatikan, proses memasak cheesecake belum selesai. Saat didinginkan dan dimasukkan ke dalam lemari es, kue keju terus “dimasak”, namun dalam pengertian yang sedikit berbeda dari pemahaman kita biasanya.

Jika diinginkan, taburi kue keju dengan kue Oreo, keping coklat, dan beberapa marshmallow mini. Setiap orang diberikan kebebasan penuh dalam mendekorasi kue keju, jadi Anda bisa berkreasi sesuka Anda. Selamat makan!

Apakah Anda siap terjun ke dunia sensasi rasa baru? Ingin mempelajari dasar-dasar kue keju cottage, coklat, kacang, buah? Buka pintu rahasia rahasia kuliner membuat chocolate cheesecake di slow cooker? Anda telah menemukan artikel yang sudah lama Anda cari, karena hanya inilah resep terbaik untuk berbagai makanan penutup di rumah.

kue keju klasik

Tempat kelahiran kue keju coklat adalah Amerika Serikat; dari sudut dunia inilah makanan penutup yang luar biasa ini menyebar ke seluruh dunia, memenangkan hati banyak pecinta makanan manis. Apakah hatimu masih bebas? Bahkan jika tidak, kue ini pasti akan menggusur pesaing mana pun dan pasti tidak akan memberinya kesempatan. Perbedaan antara manisan versi klasik dan jenis lainnya adalah hanya satu produk utama yang digunakan - keju Philadelphia.

Anda akan membutuhkan:

• 0,3kg. kue;
• 0,05kg. tepung;
• 0,05 liter. susu;
• 0,05kg. mentega;
• 0,5kg. keju Philadelphia;
• 5 butir telur;
• 1 gram vanilin;
• 4 sdm. kakao;
• 1,5 sdm. Sahara.

Resep kue keju coklat klasik:

1. Giling kue menjadi remah-remah menggunakan blender atau palu, tambahkan tepung, tuangkan susu, tambahkan mentega lunak. Uleni campuran hingga rata.
2. Tempatkan alas pai yang dihasilkan ke dalam cetakan tempat pai akan disiapkan, dan ratakan dengan spatula.
3. Lanjutkan dengan isian. Menggunakan mixer, kocok telur, gula dan keju. Bagi souffle menjadi dua bagian, campur yang pertama dengan coklat, yang lain dengan vanilla.
4. Pertama, isi dasar pai dengan satu jenis souffle, lalu dengan jenis souffle kedua.
5. Panggang dengan suhu 160 derajat dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Lebih baik meletakkan makanan penutup di bawah kertas timah selama 20 menit pertama pemanggangan, dan memanggangnya tanpa tutup selama setengah jam tersisa.

Kue keju vanilla-cokelat yang luar biasa telah siap dan menunggu Anda!

Kue keju coklat terbuat dari keju cottage

Kue keju dadih sangat empuk dan ringan, yang sama sekali tidak mengejutkan, karena bahan utama pai ini, keju cottage, selalu mengubah dan mengubah cita rasa makanan penutup apa pun. Keju cottage merupakan produk yang terbuat dari susu fermentasi dan memiliki rasa yang sedikit asam. Karena rasanya yang sedikit asam inilah tidak semua anak setuju untuk mengonsumsi produk susu fermentasi yang menyehatkan tersebut dalam bentuk murni. Preferensi diberikan pada dadih manis dengan

Isi buah mengandung banyak gula dan pemanis, sehingga berdampak buruk bagi kesehatan anak. Kue keju cottage buatan sendiri dibuat secara eksklusif dari bahan baku alami murni, sehingga akan memperkaya tubuh bayi dengan kalsium yang sangat dibutuhkan serta vitamin dan unsur mikro lainnya. Kandungan kalori pada pai akan mengejutkan semua orang yang memperhatikan bentuk tubuh mereka.

Anda akan membutuhkan:

• 0,15kg. mentega
• 0,35kg. tepung;
• 2 cangkir gula;
• 4 butir telur;
• 1 gram baking powder;
• 3 sdm. kakao;
• 0,7kg. keju lembut;
• 1 cangkir krim kental.

Mempersiapkan kue keju dengan keju cottage:

1. Campurkan mentega lunak dengan dua butir telur dan segelas gula. Tuang baking powder dan coklat ke dalam tepung, tambahkan ke dasar mentega manis. Uleni adonan.
2. Tempatkan alas pai di lemari es selama satu jam, setelah dibagi menjadi dua bagian yang tidak sama.
3. Lanjutkan dengan isian. Keju cottage akan menjadi homogen dan empuk jika diolah dengan blender.
4. Kocok sisa telur dan gula hingga mengembang menggunakan mixer, lalu kombinasikan dengan keju cottage dan krim.
5. Giling sebagian besar adonan menjadi bentuk bulat (ini akan menjadi dasar pai), masukkan ke dalam loyang.
6. Tuang keju cottage krim manis ke dalam adonan.
7. Gilas bagian kedua adonan dan tutupi kue keju dadih dengannya.
8. Panggang dengan suhu 160 derajat selama sekitar satu jam.

Kue keju coklat buah

Ceri digunakan sebagai isian buah dalam makanan penutup. Buah-buahan yang lezat akan menjadi sorotan kue yang tak terlupakan. Makanan penutup ceri disiapkan dengan gelatin, yang akan menjamin stabilitasnya, karena kami tidak akan memanggang kelezatannya di dalam oven.

Anda akan membutuhkan:

• 0,5kg. kue;
• 0,1kg. mentega;
• 10 gram agar-agar;
• 0,4kg. keju Philadelphia;
• 1 kaleng susu kental;
• 0,2kg. coklat hitam;
• 0,2kg. ceri (atau buah beri dan buah lainnya)

Cara membuat kue keju ceri coklat:

1. Campurkan kue dan mentega. Padatkan dasar pasir ini ke dalam cetakan dan dinginkan.
2. Tuang agar-agar ke dalam setengah gelas air suhu ruang dan diamkan beberapa saat hingga mengembang.
3. Lelehkan coklatnya. Kocok keju dan susu kental manis, tambahkan coklat ke dalamnya.
4. Larutkan agar-agar dalam penangas air.
5. Potong ceri menjadi beberapa bagian dan kombinasikan dengan gelatin terlarut dan isian.
6. Sebarkan campuran yang dihasilkan di atas dasar pai.
7. Dinginkan selama beberapa jam hingga benar-benar dingin.

Kue keju coklat dalam slow cooker

Rahasia utama makanan penutup yang berhasil disiapkan adalah kesabaran dan kelambatan. Perlu diingat bahwa makanan penutup ini memerlukan beberapa jam untuk mengeras, karena segera setelah dipanggang akan menjadi cair, dan akan berbentuk ideal hanya setelah didinginkan. Pai basah cukup sulit dikeluarkan dari cetakan, apalagi mangkuk multicooker yang memanjang. Namun, jangan putus asa, kue keju dengan coklat ternyata enak di oven ajaib. Kami akan mengajari Anda cara membuat kue keju coklat-kenari dalam slow cooker.

Anda akan membutuhkan:

• 0,4kg. keju cottage dengan kandungan lemak tinggi;
• 0,1kg. krim;
• 3 butir telur;
• 0,1kg. coklat hitam;
• 0,1kg. kacang tanah;
• 0,2kg. kue;
• 3 sdm. minyak;
• 3 sdm. kakao.

Persiapan makanan penutup coklat dan kacang:

1. Cuci dan keringkan kacang tanah hingga bersih, simpan dalam oven selama 5 menit dengan suhu 180 derajat.
   Giling kue menggunakan blender atau palu. Tambahkan mentega lunak, gula, dan coklat ke dalam remah yang dihasilkan.
2. Lapisi bagian bawah dan tepi mangkuk multicooker dengan kertas roti agar Anda dapat mengeluarkan kue dengan nyaman dan mudah.
3. Tempatkan adonan shortbread ke dalam mangkuk, membentuk sisi kue keju. Sisihkan hingga dingin sebentar.
4. Proses keju cottage dengan blender hingga lembut, tambahkan krim dan telur ke dalamnya, kocok rata. Gabungkan isian ini dengan kacang besar.
5. Lelehkan coklat, pecahkan terlebih dahulu menjadi potongan-potongan kecil. Tuang coklat, dinginkan hingga suhu kamar, ke dalam isian dadih.
6. Tuang campuran dadih kacang coklat ke dalam adonan yang sudah dingin.
7. Tempatkan multicooker dalam mode “Panggang” selama 1 jam 20 menit.
8. Setelah dipanggang, jangan buru-buru mengeluarkan makanan penutup; biarkan dingin selama satu jam.

Jadi, kami telah mengajari Anda cara menyiapkan kue keju coklat yang nikmat di rumah, menggunakan berbagai isian: keju cottage, buah-buahan, kacang-kacangan, keju. Kami menemukan rahasia memanggang makanan penutup coklat di dalam oven dan slow cooker. Jenis kue keju yang akan dipanggang adalah pilihan pribadi Anda. Hal utama adalah Anda selalu memasak dengan penuh cinta, dan semua hidangan akan menjadi sempurna.

Tidak semua orang menyukai keju cottage yang sehat, jadi ibu rumah tangga mengumpulkan berbagai pilihan untuk menyajikannya. Cobalah membuat kue keju coklat tanpa dipanggang dengan gelatin. Makanan penutup ini dapat disajikan dengan pesta teh musim panas; rasanya menyegarkan dan sejuk. Mudah disiapkan di pondok musim panas, ketika tidak ada oven, dan tidak banyak waktu untuk memasak. Simak resep detailnya beserta fotonya, saking sederhananya Anda bisa mempercayakan pembuatan kue seperti itu kepada anak-anak. Dan makanan penutupnya akan menjadi sangat mengesankan, tidak sayang untuk disajikan kepada para tamu, lihatlah keindahan dadih coklatnya.

Info Rasa Makanan penutup tanpa dipanggang

Bahan-bahan

• Cokelat hitam – 150 gram;
• Bubuk kakao – 2 sdm. aku.;
• Mentega sapi – 60 g;
• kue roti pendek – 160 g;
• Keju cottage berlemak buatan sendiri – 370 g;
• Krim asam lemak – 85 g;
• Yoghurt manis alami – 80 g;
• Gula putih pasir – 40-60 g;
• agar-agar – 30 gram;
• Bubuk kayu manis secukupnya.

Cara membuat kue keju coklat dadih tanpa dipanggang dengan gelatin

Untuk hidangan penutup ini, Anda bisa menggunakan kue apa saja tanpa isian dan bahkan crouton roti tawar. Pilihan lainnya adalah dengan membeli shortbread yang sudah jadi, ini akan sangat menyederhanakan persiapannya. Tapi Jubilee atau Tea Cookies adalah yang terbaik.
Siapkan minyaknya. Anda cukup mengeluarkannya dari lemari es untuk melunakkannya. Kami menyarankan untuk melelehkannya, tetapi pastikan menteganya tidak mendidih. Mentega bisa dicairkan di microwave atau di bak air.


Hancurkan kue menjadi remah-remah halus dan kombinasikan dengan mentega. Hancurkan adonan hingga rata, tambahkan kayu manis secukupnya untuk menambah rasa.


Tempatkan selembar perkamen di bagian bawah loyang berbentuk pegas bundar dan sebarkan adonan yang dihasilkan ke dalam lapisan yang rata. Masukkan ke dalam freezer selama 10-20 menit sampai dasar minyak benar-benar mengeras.


Untuk kuenya, ambil keju cottage berlemak buatan sendiri, disarankan untuk menggosoknya melalui saringan atau menggilingnya menggunakan penggiling daging.

Tuang keju cottage, krim atau krim asam penuh lemak dan yogurt manis (misalnya rasa stroberi) ke dalam wadah. Anda bisa bertahan hanya dengan satu keju cottage jika cukup lembut, tetapi Anda perlu menambahkannya lebih banyak.


Tambahkan gula dan kocok dengan mixer atau blender hingga menjadi massa dadih yang homogen.


Lelehkan dark chocolate dalam penangas air dan campur dengan satu sendok bubuk kakao alami.


Tambahkan coklat yang agak dingin ke dalam massa dadih (jangan dingin agar coklat tidak menggumpal).


Rendam terlebih dahulu agar-agar dalam setengah gelas air dan panaskan dalam penangas air sampai larut sepenuhnya. Tambahkan gelatin ke dalam massa dadih coklat dan aduk dengan pengocok.

Jaringan penggoda

Keluarkan loyang berisi kue beku dari freezer dan tuangkan campuran dadih kental di atasnya. Gunakan spatula untuk menghaluskan bagian atas kue keju dan tutupi dengan cling film. Biarkan kue di lemari es hingga matang sepenuhnya, 4 jam, atau sebaiknya semalaman.


Taburi kue keju yang sudah jadi dengan coklat parut atau bubuk coklat dan lepaskan cincin cetakan dengan hati-hati.

Potong kue keju menjadi beberapa bagian dan sajikan; makanan penutup ini sebaiknya disimpan di lemari es tidak lebih dari tiga hari.


Kue keju coklat yang terbuat dari keju cottage tanpa dipanggang akan menjadi favorit musim panas dan hiasan untuk meja teh apa pun. Disiapkan terlebih dahulu di malam hari, ini akan menjadi sarapan yang menyenangkan dan menyehatkan bagi seluruh keluarga.

Halo semuanya!

Adakah di sini yang tidak suka kue keju? Menurutku tidak ada di sini.

Meskipun di negara kita kue keju secara tradisional dianggap sebagai makanan penutup musim panas, kue keju coklat saat ini ternyata benar-benar musim dingin: pertama, dipanggang dalam oven, dan kedua, ternyata kaya, padat, sangat coklat, dengan rasa keju yang khas. Ya, nyatanya, di musim panas nanti dia akan menikah dengan jiwa yang sama manisnya.

Ini adalah salah satu versi kue keju coklat New York yang dipanggang dalam oven. Versi dadih dan krim keju ini rasanya tidak jauh berbeda dengan versi klasik, namun lebih hemat.

Setengah krim keju kita di sini ganti dengan keju cottage. Sangat kecil tapi trik kembang gula yang sangat efektif. Jika Anda sepenuhnya mengganti Philadelphia dengan keju cottage, itu tidak lagi menjadi kue keju, tetapi casserole keju cottage coklat (yang pada prinsipnya juga lumayan)…

Dan jika Anda membuat kue keju ini hanya dari krim keju, harganya akan cukup mahal.

Oleh karena itu, kami memilih jalan tengah - baik milik kami maupun milik Anda, seperti yang mereka katakan.

Ya, semuanya sangat seimbang dan saya jamin, tidak ada yang akan memperhatikan pergantian pemain.

Omong-omong, lapisan keju pada resep ini dibuat menggunakan tepung maizena, tanpa menambahkan tepung. Jadi, jika Anda menghindari produk tepung, Anda dapat menggunakan kue bebas gluten sebagai alasnya dan Anda akan mendapatkan kue keju coklat diet yang enak. Di iherb Anda bisa pesan kue ini dengan pengiriman ke rumah . Pilihannya sangat banyak. Gunakan kode promo saya POR7412 untuk mendapatkan diskon 5%.

Jika Anda tidak memiliki krim keju, Anda dapat menggunakan krim keju dengan aman. Anda juga bisa menggunakan mascarpone, namun perlu diingat bahwa kadar kalori dan lemak pada kue keju tersebut akan meningkat secara signifikan.

Saya akan mengatakan tanpa sedikit pun hati nurani, ini adalah salah satu kue keju terbaik yang pernah saya buat!

resep kue keju

Bahan-bahan:

Untuk pangkalan:

• kue coklat 160 gr.
• mentega - 80 gram.

Untuk lapisan keju:

• keju cottage, ≈10% lemak - 250 gr.
• krim keju, tipe Philadelphia - 250 gr.
• susu - 200ml
• esensi vanila - ½ sdt. atau biji vanila - ½ polong
• gula - 120 gram.
• telur - 2 buah.
• pati - 50 gr.
• kakao - 20 gram.
• coklat hitam - 200 gr.

Untuk menghilangkan kelembapan berlebih, saya menyarankan Anda untuk memisahkan terlebih dahulu kelebihan whey dengan cara menggantung dadih yang dibungkus beberapa lapis kain kasa selama 2 jam, atau bahkan semalaman. Tapi saya yakinkan Anda, tidak ada yang akan terluka jika Anda tidak melakukan ini, dan cari saja keju cottage yang lebih kering.

Persiapan:

Hiasi kue keju yang sudah jadi sesuai keinginan dan simpan di lemari es selama 1-2 hari.

Dan di sini, dengan segala kemegahannya, adalah perwujudan keajaiban seni kembang gula. Saya tidak tahu bagaimana dasar kue bisa sampai ke sisi loyang??? Anda melihat sendiri bahwa saya meletakkan kue hanya di bagian bawah cetakan. Dan lihat seberapa baik distribusinya selama proses memanggang! Saya menduga hal ini disebabkan oleh beratnya lapisan keju yang jatuh ke lapisan kue mentega setelah meleleh di dalam oven. Namun saya tidak yakin Anda akan mendapatkan hasil yang sama, jadi kami tidak akan fokus pada hal itu.

Secara umum, itu saja untuk saat ini. Jika Anda tidak mengerti apa pun, ajukan pertanyaan di komentar ⇓

Jika Anda sama sekali tidak memiliki akses ke krim keju, saya sarankan membuatnya, dan untuk rasa coklat, ganti setengah tepung dengan coklat + masukkan sebatang coklat leleh ke dalam adonan. Saya pikir itu akan sangat, sangat bagus. Meskipun sejujurnya saya sendiri belum mencobanya. Jika ada yang berani bereksperimen, tuliskan kesan Anda.

Dan jika Anda memiliki ambisi kuliner yang lebih canggih, saya akan mengirimkan Anda langsung ke sana.

Ngomong-ngomong, suatu hari aku teringat resep lama kue keju coklat yang enak tanpa dipanggang. Aku harus memberitahumu di waktu senggangku. Suatu hal yang sangat keren namun sederhana. Ya, Veronika?

Dengan ini, izinkan aku pergi.

Semoga sukses, cinta dan kesabaran.

Dan menambahkan rasa coklat yang percaya diri pada isiannya, kami menyiapkan makanan penutup populer dalam variasi yang sukses. Seperti aslinya, kami menyimpan kerak tipis dari remah roti dan lapisan tinggi massa krim yang lembut, tetapi untuk variasi kami menambahkan coklat leleh ke bahan-bahan konstan. Produk yang akrab bagi semua orang langsung dicat dengan warna yang kaya dan memperoleh aroma baru. Pecinta coklat dan suguhan coklat pasti akan menghargai kue keju versi ini!

Seperti pada resep klasik, kami menggunakan keju Philadelphia atau sejenisnya (Almette, Violette, dll.) untuk isiannya. Jika perlu, krim bisa diganti dengan krim asam non-asam.

Bahan-bahan:

Untuk pangkalan:

• kue kue pendek - 200 g;
• kenari atau lainnya - 50 g;
• mentega - 100 gram;
• bubuk kakao - 10 gram.

Untuk isian:

• krim keju - 500 gram;
• krim setidaknya 30% - 150 ml;
• gula - 150 gram;
• gula vanila - 10 gram;
• telur - 3 buah;
• coklat hitam atau susu - 150 g.

Resep kue keju coklat dengan foto langkah demi langkah

1. Giling kue dalam mangkuk blender hingga menjadi remah terkecil.
   
2. Selanjutnya masukkan kacang cincang. Tambahkan bubuk coklat, yang akan menambah sedikit rasa coklat pada dasar kue keju.
   
3. Lelehkan mentega, tuang larutan hangat ke dalam adonan kering. Mencampur.
   
4. Tuang remah-remah yang dihasilkan ke dalam loyang, setelah sebelumnya dialasi bagian bawahnya dengan kertas roti. Kami memadatkan massa, menaikkan batas setinggi 3-3,5 cm di sepanjang tepinya. Proporsi dalam resep dihitung untuk cetakan dengan diameter 22 cm.
   
5. Tempatkan cetakan dengan dasar coklat ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 160 derajat selama 10-15 menit.
   
6. Ayo siapkan isinya. Hancurkan sedikit krim keju pada suhu kamar dengan garpu. Tambahkan gula biasa dan vanila, lalu aduk.
   
7. Tambahkan telur satu per satu, aduk campuran keju setiap kali.
   
8. Tuangkan krim. Aduk menggunakan pengocok dengan gerakan memutar (jangan dikocok).
   
9. Secara terpisah, lelehkan coklat yang dipecah menjadi beberapa bagian dalam “waterbath”. Dinginkan, lalu tambahkan massa gelap homogen ke dalam krim putih salju, aduk hingga warnanya merata.
   
   
10. Kami akan memanggang makanan penutup coklat sesuai dengan semua aturan kue keju klasik, yaitu di dalam oven dalam "pemandian air". Untuk melakukan ini, bungkus wadah dengan dasar pasir dengan kertas timah tebal dalam 3-4 lapisan agar cairan tidak bocor ke dalam panci berbentuk pegas. Kemudian isi “mangkuk” pasir dengan isian coklat.
    
11. Tempatkan cetakan berisi kue keju coklat ke dalam loyang yang dalam, yang kita isi dengan air mendidih sehingga cairan mencapai kira-kira di tengah wadah berisi makanan penutup.
    
12. Panggang cheesecake selama kurang lebih 60-80 menit dengan suhu 160 derajat (nyalakan api paling bawah saja). Dinginkan makanan penutup dalam oven yang dimatikan, buka pintunya sedikit.
    
13. Tempatkan kue keju yang sudah didinginkan di lemari es semalaman, biarkan isiannya yang goyah akhirnya mengeras. Saat disajikan, Anda bisa menambahkan “pecahan” coklat, mint, kacang-kacangan, beri, dll ke permukaan produk.
    
14. Potong makanan penutup menjadi beberapa bagian dan sajikan.
    

Kue keju coklat sudah siap! Selamat makan!

Facebook

Twitter

VKontakte

Teman sekelas

Google+