Cannelloni dengan bayam, ricotta, dan saus tomat. Resep: Cannelloni dengan isian daging - dengan saus ricotta, bayam dan bechamel Cannelloni dengan daging cincang dan ricotta

Cannelloni adalah salah satu hidangan masakan Italia yang populer. Ini adalah pasta berbentuk tabung yang diisi dengan bayam, keju lembut atau daging, dilumuri saus dan dipanggang dalam oven di bawah lapisan keju Parmesan. Bagi banyak orang, hidangan ini rasanya seperti lasagna Italia, hanya saja tampilannya jauh lebih menarik dan tidak biasa. Dalam artikel kami, kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan cannelloni dengan ricotta dan bayam langkah demi langkah. Resep dengan foto hidangan jadi akan disajikan di bawah ini.

Bahkan ibu rumah tangga pemula pun bisa memanggang cannelloni sesuai resep dengan bayam dan ricotta. Hal utama adalah mengikuti urutan tindakan saat menyiapkan dan mempertimbangkan semua saran dari koki berpengalaman. Rekomendasi yang paling penting disajikan di bawah ini:

1. Disarankan untuk merebus dan mendinginkan tabung pasta sebelum diisi. Untuk melakukan ini, cannelloni dicelupkan ke dalam air asin mendidih dalam jumlah besar, dan setelah 2 menit pasta dipindahkan ke semangkuk air dingin.
2. Tergantung selera, perbandingan keju dan bayam bisa bervariasi. Anda bisa menambahkan lebih banyak ricotta dan lebih sedikit herba ke dalam isian, atau sebaliknya.
3. Hidangannya akan berair berkat saus bechamel. Untuk mencegah terbentuknya lapisan susu pada permukaan saus yang dimasak, disarankan untuk menambahkan sepotong mentega lembut (20 g) ke dalamnya di akhir pemasakan.

Resep cannelloni klasik

Sajian masakan Italia yang terkenal ini sudah lama digandrungi di seluruh dunia. Isian bayam dan keju whey tradisional untuk pasta berbentuk tabung memang enak dan menyehatkan. Selain itu, jumlah saus yang banyak membuat hidangan ini sangat juicy dan memuaskan. Secara umum proses pembuatan cannelloni dengan ricotta dan bayam terdiri dari langkah-langkah sebagai berikut:

1. Mempersiapkan isian untuk mengisi tabung.
2. Rebus cannelloni sesuai petunjuk kemasan.
3. Merakit piring.
4. Pembakaran.

Mari kita lihat setiap tahap lebih detail.

Bagaimana cara menyiapkan isian cannelloni yang berair?

Bayam segar dan beku cocok untuk hidangan ini. Cannelloni dengan ricotta akan menjadi sama enaknya baik pada kasus pertama maupun kedua. Isian hidangan bayam beku disiapkan sebagai berikut:

1. Hancurkan bawang putih (2 siung) dengan sisi pisau yang rata dan goreng dalam wajan dengan minyak zaitun selama 1 menit, lalu sisihkan.
2. Tanpa mencairkan bayam (200 g), masukkan ke dalam minyak aromatik. Masak dengan pengadukan konstan selama 7 menit.
3. Saat cairan sudah benar-benar menguap, tambahkan garam dan merica ke bayam. Setelah itu, pindahkan ke dalam mangkuk dan dinginkan.
4. Campurkan bayam dingin dengan ricotta (200 g). Campur isinya.

Saus untuk hidangannya

Bechamel adalah saus yang ideal tidak hanya untuk lasagna, tetapi juga untuk cannelloni - dengan bayam, ricotta, atau daging cincang. Hampir setiap ibu rumah tangga tahu cara memasaknya:

1. Letakkan penggorengan di atas api kecil, masukkan mentega (30 g) ke dalamnya dan lelehkan.
2. Tambahkan satu sendok makan tepung yang diayak. Aduk hingga adonan homogen dan tidak menggumpal.
3. Tuang 200 ml susu dan 150 ml krim dalam aliran tipis. Pada saat yang sama, aduk terus isi panci.
4. Di atas api sedang, buat saus menjadi kental, ingat untuk terus mengaduknya.
5. Di akhir masakan, tambahkan garam, lada hitam, dan pala parut.

Merakit dan memanggang cannelloni dengan saus béchamel

Untuk mengisi tabung pasta (8 pcs.) dengan isian, harus direbus terlebih dahulu selama dua menit. Setelah saus siap, Anda bisa mulai membentuk hidangan:

1. Tuang saus di bagian bawah loyang.
2. Angkat cannelloni rebus dari air dingin dan isi dengan isian.
3. Tempatkan cannelloni isi bayam dan ricotta ke dalam loyang di atas saus. Dianjurkan untuk meletakkan tabung dalam satu lapisan, maka mereka akan lebih jenuh dengan saus dan menjadi lebih enak.
4. Tuang sisa saus di atas pasta dan taburi dengan parutan Parmesan (30 g).
5. Menurut resep ini, cannelloni dengan ricotta dan bayam harus dipanggang dalam oven yang dipanaskan hingga 180° selama sekitar setengah jam. Beberapa menit sebelum akhir memasak, nyalakan pemanggang agar keju berwarna coklat.
6. Disarankan untuk mendinginkan hidangan sedikit sebelum disajikan.

Cannelloni isi dengan saus tomat

Hidangan selanjutnya disiapkan dengan tambahan tomat. Rasanya sedikit berbeda dari cannelloni tradisional dengan ricotta dan bayam, tapi tak kalah menariknya. Hidangan disiapkan dengan urutan berikut:

1. Tuang sedikit minyak zaitun ke dalam penggorengan dan tumis bawang bombay hingga bening, lalu bawang putih selama 1 menit.
2. Tambahkan tomat potong dadu (6 buah) atau masukkan tomat ke dalam jusnya sendiri dari toples (800 ml).
3. Jika perlu, tambahkan sedikit air ke tomat dan masak hingga empuk bersama bawang bombay. Di akhir masakan, tambahkan oregano, sedikit gula, garam dan merica.
4. Potong bayam (400 g) dan didihkan dalam wajan dengan air. Setelah itu, tiriskan kelebihan cairan, dinginkan sayuran dan kombinasikan dengan ricotta (250 g). Tambahkan bumbu halus, bawang putih perasan (2 siung) dan pala parut sesuai selera.
5. Isi jarum suntik kue dengan isian.
6. Isi cannelloni rebus dengan bayam dan ricotta.
7. Tempatkan tabung di loyang tepat di atas saus tomat. Taburi dengan krim (120 ml) dan taburi dengan parmesan parut.
8. Masak hidangan dalam oven selama 45 menit pada suhu 180°.

Cannelloni diisi dengan bayam dan ricotta serta saus krim

Saat menyiapkan hidangan ini, Anda tidak hanya bisa menggunakan bechamel, tetapi juga saus lainnya, misalnya yang berbahan dasar krim. Dalam hal ini, cannelloni dengan ricotta dan bayam akan disiapkan dengan urutan sebagai berikut:

1. Goreng bawang putih yang dihancurkan dengan pisau dalam minyak zaitun sebentar, lalu keluarkan dari wajan.
2. Masukkan bayam segar atau beku (350 g) ke dalam minyak panas dan masak selama beberapa menit. Pada akhirnya tambahkan garam dan rempah-rempah. Hapus dari api.
3. Rebus cannelloni (400 g) hingga setengah matang.
4. Campurkan bayam dingin dengan ricotta (350 g). Isi pasta dengan campuran tersebut dan letakkan di piring tahan api.
5. Tuang krim dengan kandungan lemak apa pun (500 ml) ke dalam panci, didihkan dan tambahkan keju olahan (50 g). Aduk sampai benar-benar larut. Sausnya akan langsung mengental. Anda bisa menambahkan garam dan bumbu Italia sesuai selera.
6. Tuangkan saus pedas ke atas tabung di cetakan. Masukkan cetakan ke dalam oven (200°) selama 25 menit. 5 menit sebelum akhir memasak, taburi keju.

Cannelloni Isi Ricotta dan Bayam Jamie Oliver

Kami menawarkan resep masakan Italia berikut dari koki terkenal:

1. Bayam beku (400 g) dimasukkan ke dalam wajan dengan minyak panas dan dimasak dengan api kecil, ditutup, selama 15 menit. Tambahkan garam dan pala bubuk (1/4 sdt) sesuai selera.
2. Tuang sedikit minyak ke dalam wajan terpisah. Tambahkan bawang putih (2 siung), 800 g tomat kalengan, kemangi kering (1 sdm). Sausnya dimasak selama sekitar 30 menit.
3. Bayam yang sudah dingin dicampur dengan parutan parmesan (100 g), 250 g ricotta dan telur yang dikocok dengan garpu. Isiannya dipindahkan ke dalam kantong kue atau kantong plastik dengan cerat terpotong.
4. Sekitar 14 buah cannelloni diisi dengan campuran yang dihasilkan dari kantong kue dan ditempatkan dalam cetakan dalam satu baris. Saus tomat ditempatkan di atas tabung dan dituangkan 200 ml air. Kemudian hidangan tersebut ditaburi mozzarella parut atau diiris (200 g).
5. Setelah 40 menit memanggang dalam oven bersuhu 180°, cannelloni akan siap.

Cincang halus bawang bombay.
Tuang beberapa sendok makan minyak zaitun ke dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya, tambahkan bawang bombay dan biarkan dengan api sedang hingga berubah warna.

Kupas bawang putih, letakkan di atas papan dan hancurkan dengan sisi pisau yang rata. Bawang putih tidak perlu dipotong. Kami melakukan ini agar bawang putih memberikan semua sari dan baunya pada hidangan kami.

Tambahkan bawang putih yang dihancurkan ke bawang bombay transparan dan aduk. Goreng selama beberapa menit.

Tambahkan pala, garam dan merica ke dalamnya.

Potong mentega sesuai keinginan dan tambahkan ke dalam wajan. Kini aroma manis-pedas mulai menyebar di dapur, dan minyak serta bawang bombay mulai menggelembung di penggorengan. Prosesnya akan memakan waktu 3-4 menit.

Tambahkan bayam yang sudah dicairkan dan diperas ringan ke dalam campuran kami. Saya mencairkannya di microwave, lalu membuangnya ke dalam saringan. Saya sudah memotong bayam.
Jika Anda mengambil bayam segar, Anda membutuhkan 2 (minimal) kali lebih banyak, harus direbus dan juga ditambahkan ke dalam massa bawang bombay.

Aduk dan biarkan mendidih selama beberapa menit. Keluarkan bawang putih dan buang

Campur ricotta dengan bayam.

Coba lagi dan tambahkan garam dan merica sesuai selera.

Tempatkan isian ke dalam kantong plastik (atau selongsong kue, atau alat suntik kue - nozelnya akan berupa tabung yang panjang dan sempit). Kami memotong salah satu sudut tas dan mengisinya dengan cannelloni kami.
Cannelloni tidak perlu dimasak terlebih dahulu. Ini akan memakan waktu dan, menurut saya, sangat merepotkan.

Tempatkan tabung yang sudah diisi ke dalam mangkuk tahan panas, berdekatan satu sama lain.

Siapkan sausnya. Daripada merebus dan menguapkannya dalam waktu lama, kami cukup menggiling tomat dalam blender, membumbuinya dengan banyak bumbu Provençal, garam, dan merica. Jika Anda tidak memiliki satu set herba de Provence, Anda dapat menggunakan oregano, marjoram, dan basil secara terpisah.

Tambahkan krim dan proses beberapa kali lagi. Mari kita cicipi. Sausnya harus sedikit asin, tapi jangan terlalu asin, gunakan tomat Anda sebagai panduan.

Tuang saus di atas cannelloni, ratakan dan taburkan keju parut di atasnya. Jika itu Gouda, seperti milik saya, itu akan memberi hidangan itu rasa krim yang luar biasa dan, tentu saja, lapisan kulit yang lezat di atasnya.
Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180° selama 25-30 menit (tergantung apa yang tertulis di kemasan cannelloni Anda)

Kami mengeluarkannya pada saat yang ditentukan, menjilatnya...

Kami mengumpulkan seluruh keluarga di meja, memotong sebagian cannelloni untuk setiap orang dan menerima pujian yang pantas dari anggota rumah tangga dan tamu yang antusias.

Cannelloni tidak disiapkan dengan cepat dan rangkaian bahan-bahan yang asing bagi orang Rusia terdengar menakutkan. Tapi sekarang, berkat ulasan Anda, saya tahu bahwa saya masih memiliki pembaca yang berani yang juga mencoba resep padat karya yang terbuat dari bahan-bahan luar negeri :)

Padahal, teknologi pembuatan cannelloni sangat sederhana, sulit membuat kesalahan. Semua bahan dijual di toko online. Saya sudah lama memanjakan diri dengan hidangan keren ini, saya terpesona dengan kombinasi rasa ricotta yang lembut dan lembut, bayam yang sedikit asam, saus krim dengan pasta Italia asli. Tapi sejujurnya, anak saya tidak makan cannelloni dengan bayam. Mereka tidak menyukai bayam karena alasan tertentu. Nah, apa yang bisa kita ambil dari mereka :) Belum menjadi pecinta kuliner. Tapi itu adalah topik favorit mereka. Ayolah.

Bahan-bahan:

cannelloni20 tabung

keju keras 100 gram

Untuk isian:

ricotta500 gram

bayam200-300 gr

garam secukupnya

minyak sayur untuk menggoreng

siung bawang putih

bawang bombay 1 buah.

Untuk sausnya:

krim (10%)500ml

susu500ml

tepung 2 sdm. aku.

mentega 50 - 60 gram

garam secukupnya

pala

Jumlah porsi: 4 Waktu memasak: 60 menit

resep memasak

Langkah 1: Memasak bayam

Bayam biasanya tiba di wilayah kami dalam keadaan beku. Jadi, tidak perlu mencairkannya. Anda hanya perlu memotongnya hingga halus. Kali ini saya menemukan beberapa bola bayam aneh yang tampak seperti kubis Brussel - suatu hal yang sangat merepotkan. Mereka sulit dipotong saat dibekukan, jadi saya harus merebusnya lebih lama.

Panaskan minyak sayur dalam wajan. Masukkan dua bagian siung bawang putih. Saat minyak sudah panas, angkat bawang putih. Kami sedang mencari sedikit aroma bawang putih, tidak lebih.

Cincang halus bawang bombay dan goreng dengan minyak hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian tambahkan bayam, garam dan didihkan selama lima menit.



Langkah 2: Campur tumis bayam dan ricotta

Dinginkan sedikit bayam yang sudah jadi dan campur dengan ricotta. Ricotta memiliki tekstur yang lembut dan sangat cocok dipadukan dengan tumis bayam. Isiannya ternyata enak banget, coba deh, tapi jangan sampai terbawa suasana.



Langkah 3: Siapkan saus bechamel

Sepertinya saya sedang mempersiapkannya untuk keseratus kalinya, saya sudah lelah :) Tapi saus bechamel adalah segalanya bagi kami, itu adalah dasar dari fondasinya! Tanpa dia - tidak ada tempat. Untuk cannelloni kita akan menyiapkan kuah yang lebih encer agar cannelloni kita bisa meresap. Lagi pula, mereka tidak perlu direbus terlebih dahulu.

Jadi, masukkan sepotong mentega ke dalam wajan yang sudah dipanaskan, panaskan, dan aduk dengan pengocok, tambahkan tepung sedikit demi sedikit. Secara teori, seharusnya tidak ada gumpalan, tetapi jika terbentuk, tambahkan lebih banyak mentega dan aduk. Benjolan itu akan hilang terlupakan.



Langkah 4: Tambahkan krim dan susu

Sekarang tambahkan krim dan susu. Keduanya tidak boleh dingin, kalau tidak akan ada gumpalan. Saya sarankan mencampur krim dan susu dan memanaskannya sedikit. Baru kemudian tuang sedikit demi sedikit ke dalam campuran mentega-tepung sambil diaduk kuat-kuat dengan pengocok. Seluruh proses memakan waktu 5 menit.

Terakhir, beri garam pada kuahnya dan tambahkan sejumput pala bubuk untuk menjaga tradisi :) Dan jika tidak ada pala, biarlah, lupakan saja.

Tuang saus yang sudah jadi ke dalam mangkuk, tutupi dengan cling film agar bagian atas saus tidak mengering. Beberapa orang menyarankan untuk menambahkan sepotong mentega agar saus tidak mengering. Saya tidak melakukan ini, dan semuanya baik-baik saja!



Panaskan oven hingga 180 derajat Celcius dan masukkan loyang ke dalamnya selama 30 menit. Kami mengeluarkan cannelloni yang sudah jadi dan membiarkannya dingin di dalam cetakan selama 5 menit agar lebih mudah mengaplikasikan tabungnya. Sajikan panas, 3-4 tabung per porsi. Selamat makan!

Halo semuanya! Hari ini untuk makan malam hari Sabtu, keluarga kami menikmati hidangan cannelloni Italia yang luar biasa lezat dengan saus bechamel! Saya punya merek Barilla, tidak perlu dimasak terlebih dahulu, sehingga sangat nyaman untuk diisi.
Jadi mari kita mulai.
Tahap 1 masakan ini adalah saus bechamel.

Masukkan 60 gram mentega ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik

Sambil diaduk, lelehkan mentega, kecilkan api agar mentega tidak gosong.

Tambahkan 2 sdm tepung. sendok tanpa slide. Dan aduk cepat agar tidak ada gumpalan. Saya merasa lebih nyaman menggunakan pengocok.

Lanjutkan menggiling tepung dengan mentega

Tambahkan satu sendok teh pala bubuk ke dalam saus dan garam secukupnya. Aduk hingga saus siap, sisihkan.

Tahap 2 adalah isian cannelloni.
Ambil 1 bawang bombay dan 1 siung bawang putih. Saya menghancurkannya dengan blender, Anda bisa memotongnya halus dengan pisau.

Bawang merah cincang dan bawang putih sudah siap.

Tempatkan bawang bombay dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan sayur atau minyak zaitun. Goreng dengan api kecil hingga transparan.

Saya menggunakan ayam cincang sebagai isian dagingnya.

Masukkan daging cincang ke dalam penggorengan, tambahkan sedikit air dan biarkan mendidih di bawah tutupnya.

Tambahkan garam, merica bubuk dan bumbu. Saya menambahkan oregano!

Saat daging cincang direbus. Ambil 3 kubus bayam beku, cairkan sedikit dengan air panas dan potong-potong.

Tambahkan bayam ke ayam dan bawang bombay ke dalam penggorengan, aduk, dan tutup dengan penutup.

Tambahkan 250g keju ricotta ke saus daging kami dengan bayam.

Masukkan ricotta dan Anda akan mendapatkan saus daging kental dengan bayam.

Keju parmesan 100g diparut di parutan halus

Tambahkan setengah keju parut ke dalam saus daging krim dan aduk. Kami semua mematikan kompor.

Menggunakan blender imersi, Anda perlu menggiling massa yang lezat ini.

Isian cannelloni sudah siap!

Langkah 3 adalah mengisi cannelloni kita.
Saya melakukannya dengan sangat cepat menggunakan satu sendok teh sederhana, dengan bagian belakang sendok saya mendorong isinya ke tengah.

Saya mendapat 14 potong dan kami makan sisa isiannya sedikit lagi seperti ini)) tapi prinsipnya isiannya cukup untuk 16-17 potong.
Tuang 2 sdm ke bagian bawah cetakan. sendok minyak zaitun dan beberapa sendok saus bechamel. Dan letakkan isian cannelloni di atasnya, secara merata dalam 1 baris.

Taburi cannelloni dengan saus bechamel yang sudah disiapkan sebelumnya dan taburi dengan keju Parmesan parut yang sudah dipesan.

Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan dengan baik pada suhu 180C selama 30 menit

Setelah 30 menit aromanya menyebar ke seluruh apartemen, hidangan kami sudah siap!
Keluarkan loyang cannelloni dari oven dan diamkan di atas meja langsung di dalam loyang selama 5-10 menit lagi.

Hidangan dengan rasa yang sangat lembut! Sajikan dengan sayuran segar!

Selamat bersenang-senang semuanya! Selamat memasak :)

Waktu memasak: PT01H20M 1 jam 20 menit.

Instruksi memasak

40 menit Cetak

1. Pertama, Anda perlu menyiapkan saus krim béchamel. Untuk melakukan ini, lelehkan mentega dalam panci atau panci dengan bagian bawah yang tebal dengan api kecil. Tambahkan tepung terigu yang sudah diayak, aduk terus agar tidak ada gumpalan. Goreng sekitar satu menit sampai adonan berubah warna menjadi coklat keemasan. Tuang susu dalam aliran tipis, terus aduk saus dengan pengocok. Didihkan dan masak selama 2-3 menit. Saat saus bechamel mulai mengental, tambahkan pala dan garam, tambahkan krim dan didihkan kembali. Masak beberapa menit hingga kuahnya memiliki kekentalan krim asam yang tidak terlalu kental (jika diinginkan, Anda bisa menyiapkan saus bechamel klasik, tidak termasuk krim. Dalam hal ini, Anda perlu mengambil 700 ml susu. Sausnya untuk cannelloni harus sedikit lebih kental dari biasanya sehingga memenuhi tabung kering secara menyeluruh saat dipanggang dalam oven). Boks bayi Cara membuat saus bechamel

2. Tutupi saus yang sudah jadi dengan penutup agar tidak mengering saat isian cannelloni bayam dan keju disiapkan. Parut mozzarella dan hancurkan keju Adyghe dengan tangan Anda. Cuci bayam, keringkan dan potong kasar. Lelehkan mentega dalam wajan, masukkan bayam dan didihkan selama 2-3 menit sampai menjadi gelap dan volumenya berkurang (ini harus dilakukan, karena jika Anda memasukkan bayam segar ke dalam isian, tentu saja akan ada waktu untuk melakukannya. masak dalam oven, tetapi dalam hal ini jumlah isian akan berkurang tajam dan Anda akan mendapatkan cannelloni setengah kosong).

3. Masukkan bayam yang sudah direbus ke dalam saringan, tiriskan cairannya, lalu cincang halus. Campurkan dua jenis keju dengan bayam, tambahkan kemangi cincang halus, lada hitam dan beberapa sendok saus bechamel, aduk. Rasa garam. Jika kejunya kurang asin, perlu ditambahkan isian cannelloni.
Boks bayi Cara Mempersiapkan dan Memotong Bayam

4. Panaskan oven hingga 180 derajat. Isi pasta cannelloni kering cukup rapat dengan keju cincang dan bayam (ini mudah dilakukan menggunakan kantong kue atau jarum suntik tanpa nosel: isian melewati lubang lebar dengan mudah dan mengisi tabung dengan baik dan merata). Alat Termometer oven Bagaimana oven sebenarnya memanas, meskipun Anda menyetel suhu tertentu, hanya dapat dipahami dengan pengalaman. Lebih baik memiliki termometer kecil yang diletakkan di dalam oven atau digantung di atas panggangan. Dan lebih baik lagi jika ia menunjukkan derajat Celcius dan Fahrenheit secara bersamaan dan akurat - seperti jam tangan Swiss. Termometer penting ketika Anda perlu mengamati rezim suhu dengan ketat: misalnya, saat memanggang.

5. Tuang beberapa sendok makan saus bechamel ke dasar loyang dan ratakan dengan sendok. Letakkan cannelloni isi keju dan bayam secara berurutan, tuangkan sisa saus krim.
Masukkan ke dalam oven selama 20 menit. Sementara itu, parut sisa mozzarella dan parmesan. Taburi cannelloni panggang setengah jadi dengan keju dan kacang pinus, lalu masak dalam oven selama 10-15 menit lagi untuk mendapatkan kulit keemasan yang menggugah selera.
Boks bayi Pengatur waktu oven

6. Sajikan cannelloni panggang oven dengan keju dan bayam dengan saus bechamel panas, 2-3 potong per porsi.

Facebook

Twitter

VKontakte

Teman sekelas

Google+