Cara membuat selai blackberry. Selai Blackberry untuk anak-anak. Selai dalam slow cooker

Selai Blackberry adalah produk luar biasa di meja kami. Harum, sangat lezat dan sangat menyehatkan, ini akan menyenangkan Anda baik di cuaca musim gugur maupun di musim dingin dengan kenangan indah di hari-hari musim panas, dan juga akan memberi tubuh vitamin dan elemen mikro yang akan membantu mengatasi segala penyakit atau kesedihan.

Ibu rumah tangga pemula sering bertanya: “Bagaimana cara membuat selai blackberry? Berapa banyak gula yang harus saya masukkan? Berapa lama saya harus menyimpannya di dalam api? dll. Memberikan perhatian Anda berbagai resep, kami akan membahas setiap masalah secara detail. Lagi pula, banyak rekomendasi yang bersifat universal dan tidak hanya memberi tahu cara membuat selai blackberry, tetapi juga cara membuat selai secara umum, dari buah dan beri apa pun.

Resep pertama disebut “cepat” atau “lima menit”. Beginilah cara menyiapkan raspberry, stroberi, stroberi liar, kismis, dan buah beri kecil lainnya. Bahan bakunya harus berkualitas baik, sebaiknya agak mentah, tanpa spesimen rusak. Blackberry cukup empuk, jadi segera setelah Anda memetiknya dari semak, segera proses. Jangan menunggu sampai produk menjadi lezat. Hal ini terutama berlaku untuk cara memasak selai blackberry dalam 5 menit. Jika buah beri rusak, pengawetan seperti itu tidak akan bertahan lama. Oleh karena itu, pilah-pilah, tuang ke dalam saringan, dan bilas dengan air mengalir. Pekerjaan persiapan sekarang telah selesai. Ayo mulai memasak.

Masak selama 5 menit

Baskom tembaga lebar, kuningan atau baja tahan karat, paling cocok untuk selai, selai jeruk, dan selai jeruk. Selain itu, Anda bisa menggunakan besi cor atau kuali biasa. Tetapi panci enamel tidak cocok, karena buah beri dan buah-buahan gosong di dalamnya. Bagaimana cara membuat selai blackberry? Tuang buah beri ke dalam besi cor atau baskom dan tutupi dengan gula dengan kecepatan 1 hingga 1,5. Jadi, untuk setiap kilogram buah beri terdapat satu setengah gula pasir.

Pada awalnya, tentu saja, setengah dari norma sudah cukup. Gula diperlukan agar blackberry dapat mengeluarkan jus. Tutupi besi cor dan letakkan di tempat sejuk selama 4-6 jam, dari malam hingga pagi. Kemudian tambahkan sisa gula dan letakkan besi cor di atas kompor dengan api besar. Saat selai mendidih, kecilkan api menjadi rendah dan masak massa berry tepat 5 menit, aduk. Kemudian, langsung dari kompor, tuangkan ke dalam stoples kering yang sudah disterilkan dan tutup rapat. Balikkan stoples, tutup dan biarkan dingin selama sehari. Lalu bawa ke ruang bawah tanah. Anda bisa membuat selai blackberry yang lezat hanya dalam 5 menit! Tidak sulit, bukan? Ngomong-ngomong, tidak perlu menggulungnya dengan tutup kaleng - Anda juga bisa menutupnya dengan tutup plastik biasa. Dalam hal ini, hanya stoples yang boleh disimpan di ruangan sejuk dan kering atau di rak lemari es.

Aneka selai

Jika makanan para dewa - ambrosia - bukanlah penemuan orang dahulu, maka ini mungkin selai blackberry paling enak, resep yang kami tawarkan kepada Anda. Khususnya, berbagai macam raspberry dan blackberry. Tidak hanya rasanya yang luar biasa, tetapi aromanya juga ilahi. Dan menyiapkan kelezatannya juga cukup sederhana.

Bahan: 1 kg setiap jenis beri dan satu setengah hingga dua kilogram gula pasir. Apa yang harus kamu lakukan? Tentu saja, memilah bahan mentah, memilah spesimen yang tidak dapat digunakan, dan membilasnya dengan air. Kemudian pindahkan buah beri ke mangkuk masak, taburi dengan gula. Tempatkan di tempat yang dingin untuk mengeluarkan sarinya. Dan setelah 6-8 jam, mulailah memasak dengan api kecil terlebih dahulu agar gula larut dengan baik. Kemudian besarkan dan biarkan buah beri mendidih dengan baik. Aduk dengan spatula kayu agar bahan mentah tidak gosong. Masak raspberry dan blackberry dengan api yang cukup tinggi selama setengah jam, buang busa dan buihnya. Tuang selai besi cor ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan tutup rapat. Cara memasak ini juga cepat.

Selai asli

Berikut resep menarik lainnya untuk membuat selai blackberry. Pasti banyak ibu rumah tangga yang menyukainya. Kekhasan pembuatannya adalah selain buah beri, daun blackberry juga diambil sebagai bahan bakunya. Bahan selai: 1 kilogram gula pasir dan blackberry serta 100 g daun salam. Dan juga setengah liter air dan 5 g asam - sitrat atau askorbat. Buatlah rebusan dari daun dan air. Waktu memasak - 20 menit. Tuang 1 cangkir (250 g) kaldu ke dalam panci, tambahkan gula dan siapkan sirup. Sortir buah beri, cuci, masukkan ke dalam panci atau baskom besi. Tuangkan sirup di atasnya dan biarkan sampai muncul jus. Selanjutnya tambahkan asam dan didihkan, tuangkan sisa infus daun. Prosesnya akan memakan waktu 15-20 menit. Setelah itu, pindahkan ke stoples yang sudah disterilkan dan tutup. Selai ini tidak hanya dibedakan dari rasanya yang enak dan istimewa. Itu juga sangat menyembuhkan dan memulihkan kekuatan.

Mentah "berbagai macam"

Selai ini hanya bisa dibuat dari blackberry, namun akan lebih menggugah selera dan menyehatkan jika Anda mengonsumsi stroberi, raspberry, blackberry, honeysuckle, atau kismis dalam jumlah yang sama. Yang utama adalah untuk 1 bagian buah beri ada satu setengah hingga dua bagian gula.

Sortir buah yang baru dipetik agar tidak ada sisa, daun, atau sepal. Bilas stroberi dan honeysuckle dan biarkan airnya mengalir. Raspberry dan blackberry tidak perlu dicuci. Tuang gula di atas buah beri, campur, masukkan ke dalam stoples, dan kencangkan. Simpan makanan kaleng di tempat yang sejuk.

Kata pengantar

Sistem kekebalan melemah dan kekurangan vitamin, pilek dan batuk menyiksa - blackberry dan selai blackberry adalah obat yang sangat baik untuk penyakit ini. Anda akan belajar dari artikel kami cara melestarikan khasiat buah beri ini dan membuat kelezatan yang lezat, cara membuat selai blackberry.

Selai blackberry buatan sendiri ternyata harum, enak dan kaya, dan khasiat penyembuhannya praktis tidak kalah dengan selai raspberry yang terkenal. Hal ini juga sering digunakan untuk mencegah dan mengobati pilek. Itulah sebabnya sebagian besar ibu rumah tangga berusaha keras menyiapkan selai blackberry untuk musim dingin. Jika resep yang benar diikuti, selai tersebut mempertahankan semua kualitas buah beri yang paling berharga.

Blackberry kaya akan vitamin dan mineral kompleks. Ini mengandung vitamin C, karoten, semua vitamin B, E, K. Ini menempati posisi terdepan di antara buah beri lainnya dalam hal kandungan asam nikotinat.

Selai blackberry buatan sendiri

Selain itu mengandung serat dan mineral: kalsium, natrium, kalium, zat besi, tembaga, barium. Karena kandungan asam malat, tanin, senyawa mineral dan nitrogen, flavonol, katekin dan antosianin pada blackberry, selai dari berry ini memiliki sifat pelindung yang tinggi. Dokter telah membuktikan bahwa pada infeksi saluran pernafasan akut dan pneumonia, blackberry dan selai blackberry memiliki efek penyembuhan yang sangat baik. Tidak hanya buah berinya saja yang bermanfaat, tetapi juga batang, daun, dan akar tanamannya.

Jadi, khasiat utama blackberry:

• memperkuat sistem kekebalan tubuh dan meningkatkan metabolisme;
• memiliki efek antipiretik dan merupakan alternatif alami pengganti aspirin;
• memiliki efek penyembuhan pada sistem pencernaan, kardiovaskular, saraf dan genitourinari;
• memiliki efek menguntungkan pada fungsi sendi;
• mencegah perkembangan tumor kanker;
• mengaktifkan aktivitas otak, meningkatkan daya ingat dan mengaktifkan proses berpikir;
• rangsangan menurun, tidur menjadi normal.

Untuk menyiapkan selai blackberry yang lezat dan sehat, Anda membutuhkan buah beri yang matang dan berkualitas tinggi serta kepatuhan terhadap resepnya. Seperti diketahui, perlakuan panas menghancurkan hampir semua sifat berharga dalam produk, sehingga mengurangi nilai akhirnya. Tetapi dalam kasus buah beri yang sehat seperti blackberry, hal ini tidak dapat diterima, jadi resep untuk membuat selai cepat akan sangat diminati.

Resep klasik

Kamu membutuhkan 1 kilogram beri dan gula pasir. Jika blackberrynya agak asam tambahkan gulanya, tapi kalau manis biarkan perbandingannya 1:1. Membuat selai ini mudah; Anda hanya perlu mengetahui beberapa rahasia:

• Anda hanya membutuhkan buah beri yang matang; blackberry tidak akan matang di rumah, seperti gooseberry yang matang, misalnya;
• Anda perlu mengupas buah beri dengan hati-hati, merobek ekornya agar tidak merusaknya, celupkan ke dalam air es dan cabut ekornya dengan gerakan memutar;
• pastikan untuk mencucinya dan ingat bahwa tidak, dan buah beri ini tidak menyerap air, jadi harus dikeringkan di atas handuk, sesekali dikocok agar semua cairan keluar.

Membuat selai blackberry klasik

Sekarang Anda bisa mulai menyiapkan kelezatannya. Taburkan buah beri yang sudah dicuci dan dikeringkan dengan gula dan haluskan dengan penghancur kayu sehingga blackberry berubah menjadi bubur dan mulai mengeluarkan sarinya. Biarkan campuran yang dihasilkan selama 8-12 jam. Setelah itu, aduk pure blackberry, gula harus benar-benar larut, Anda bisa memasukkan adonan ke dalam stoples dan menutupnya dengan tutup karet. Selai ini sebaiknya disimpan di rak di lemari es.

Selai Blackberry-raspberry - "campuran eksplosif" melawan pilek

Kamu membutuhkan 1 kg raspberry dan blackberry, 1,5 kg gula pasir. Cuci blackberry dan keringkan dengan baik, tetapi raspberry tidak perlu dicuci, cukup disortir. Campur buah beri dalam mangkuk dan tambahkan gula ke dalamnya, aduk semuanya dengan baik, gunakan sedikit tenaga. Biarkan campuran terendam di tempat dingin setidaknya selama 12 jam. Lalu campur semuanya lagi, Anda bisa memasukkannya ke dalam stoples. Ini bukan hanya makanan penutup yang lezat, tetapi juga sehat yang akan membantu menyembuhkan pilek dan membangkitkan semangat Anda di hari musim dingin yang berawan.

Tentu saja, Anda bisa membuat selai tanpa dimasak, tetapi jika Anda ingin melengkapi rasa blackberry dan menambahkan buah atau beri lain ke dalam resepnya, Anda harus merebusnya sedikit.

• Selai Blackberry dengan lemon

Untuk menyiapkan kelezatan ini, Anda memerlukan produk berikut: 1 kg blackberry, setengah lemon, 1 kg gula, dan 250 ml air murni, atau lebih baik lagi, ambil jus alami favorit Anda. Agar semua vitaminnya tidak hilang, selai ini bisa dimasak sesuai resep selama lima menit. Siapkan buah beri, kupas dan kupas lemon, buang bijinya. Selanjutnya, mulailah menyiapkan sirup: masukkan air atau jus ke atas api dan, sambil terus diaduk, didihkan. Kemudian rebus lagi selama 3-5 menit. Cincang halus kulitnya terlebih dahulu, tetapi tanpa cangkang putihnya, yang memberi rasa pahit, tambahkan ke dalam sirup mendidih dan masak selama 10 menit. Kemudian tambahkan beri dan biarkan di atas api selama tidak lebih dari 2 menit, lalu tambahkan ampas lemon yang sudah dipotong sebelumnya dan didihkan lagi selama 5 menit dengan api kecil. Selai blackberry dan lemon lima menit sudah siap! Tuang ke dalam stoples dan biarkan hingga dingin.

• Selai blackberry "Natal" dalam slow cooker

Untuk membuat selai ini, ambil 1,5 kg blackberry, 2 kg gula pasir, tepung (2 sdm), sirup cranberry (0,5 l) dan segelas air. Siapkan buah beri terlebih dahulu, tambahkan gula dan air ke dalamnya. Pindahkan semuanya ke dalam wadah dan biarkan mendidih, pilih mode “Memasak”. Saring sirup panas dan biarkan hingga dingin. Setelah 30-40 menit, tambahkan lemon cincang halus, tuangkan sirup cranberry, tambahkan blackberry dan tepung, campur semuanya. Masak dalam slow cooker setidaknya selama satu jam dan selagi masih panas, tuangkan ke dalam stoples yang sudah dikukus dan gulung.

• Makanan penutup Italia – duet pir dan blackberry

800 g pir manis, 0,5 kg blackberry, 2 lemon, dan 800 g gula pasir. Kupas lemon, tanpa lapisan putihnya, potong kulitnya menjadi potongan-potongan dan masukkan ke dalam kantong kain kasa. Peras jus dari lemon ke dalam gelas. Kupas dan buang bagian tengah buah pir, yang juga bisa dimasukkan ke dalam tas. Potong pir menjadi kubus yang tidak lebih besar dari ukuran buah beri. Masukkan buah beri dan pir ke dalam panci, tambahkan jus lemon, dan masukkan kantong kain kasa ke dalamnya. Rebus dengan api kecil hingga lunak, lalu keluarkan kantong dan tambahkan gula, masak hingga kekentalan yang diinginkan selama kurang lebih 20 menit, buang busanya dan aduk. Semuanya sudah siap - tuang, gabus, dan biarkan di dapur sampai cuaca dingin tiba.

Membuat pir dan blackberry Italia

• Selai "Eropa"

Menyiapkan makanan penutup menurut resep ini tidaklah sulit, dan berkat rosemary, selai blackberry akan mendapatkan aroma kayu putih yang unik. Menurut resepnya Anda membutuhkan 1,5 kg blackberry, satu kilogram gula pasir, lemon, rosemary kering. Tuang gula ke dalam buah beri yang sudah dicuci dan biarkan meresap selama beberapa jam. Kemudian biarkan campuran mendidih, tambahkan jus lemon dan rosemary, aduk, dan didihkan. Angkat dari api dan biarkan hingga dingin. Pagi harinya, rebus kembali selama 5 menit sebanyak dua kali. Selai ini harus dituangkan ke dalam stoples setelah agak dingin. Ini, tentu saja, bukan resep lima menit, namun ibu rumah tangga yang berpengalaman bisa memasak kelezatan seperti itu.

• Makanan penutup apel-berry

Untuk menyiapkannya Anda membutuhkan 800 gr, blackberry 300 gr, gula pasir 1 kg, dan air 0,5 liter. Kupas dan buang biji apel. Masukkan kulitnya ke dalam wadah, isi dengan air dan masukkan ke dalam multicooker untuk dimasak dalam mode “Steam” selama 20 menit, lalu saring dan tuangkan kaldu ke dalam cangkir. Potong apel menjadi irisan, tambahkan gula dan pindahkan semuanya ke dalam wadah multicooker, masak dalam mode “Rebusan” selama 60 menit. Setelah satu jam, tuangkan kaldu ke dalam campuran ini dan tambahkan blackberry. Masak selama satu jam lagi dalam mode “Rebusan”, tanpa menutup penutup multicooker. Tuang selai apel dengan blackberry yang sudah disiapkan ke dalam stoples dan gulung.

• Selai Blackberry - resep dengan cengkeh dan plum

Anda dapat melengkapi camilan sehat ini dengan menambahkan buah beri dan buah lain ke dalam resepnya. Jadi, untuk menyiapkan selai ini kita membutuhkan: 450 g blackberry dan plum kecil, raspberry dan elderberry (masing-masing 250 g), 1,3 kg gula pasir dan 2 buah lemon, Anda bisa menambahkan cengkeh jika diinginkan. Masukkan semua buah beri ke dalam panci, tambahkan buah plum yang diadu, tuangkan jus lemon dan tambahkan beberapa tangkai cengkeh. Didihkan semuanya dan biarkan mendidih setidaknya selama satu jam. Massa yang dihasilkan harus digosok melalui saringan dan dibiarkan mengalir semalaman. Keesokan paginya, ketika jus sudah habis, tambahkan gula ke dalamnya - untuk 600 g Anda membutuhkan 450 g gula. Nyalakan api dan masak selama 20 menit.

• Selai dalam 5 menit

Persiapan lima menit dibuat dari satu jenis berry, ditambahkan gula dengan perbandingan 1:2 dan asam sitrat (di ujung pisau). Menurut resep ini, buah beri tetap utuh. Tutupi blackberry dengan gula selama 4 jam dan biarkan hingga sarinya keluar, lalu rebus selama 5 menit. Selai lima menit sudah siap, sekarang Anda bisa menuangkannya ke dalam stoples dan menutup sediaan penyembuhan. Selai yang terbuat dari buah beri ajaib ini tidak hanya akan membantu Anda bertahan di musim dingin tanpa batuk, tetapi juga mendapatkan tambahan energi.

Sangat menyenangkan menikmati persiapan buah-buahan dan beri yang lezat di musim dingin! Resep membuat selai akan membantu menjaga khasiatnya yang bermanfaat dan menjadi suguhan yang menggugah selera untuk meja sehari-hari. Kelezatan ini disukai oleh orang dewasa dan anak-anak; sangat cocok sebagai hidangan penutup untuk meja liburan. Selai yang dibuat menggunakan buah beri asam manis – blackberry – akan sangat lezat. Segala selai blackberry atau produk yang dibuat dengan tambahan bahan lain pasti akan menyenangkan rumah tangga Anda. Di bawah ini Anda akan mempelajari cara membuat kelezatan ini dengan beberapa cara.

Cara membuat selai blackberry: resep dengan foto

Blackberry tidak hanya digunakan sebagai bahan utama selai, tetapi juga dibekukan. Buah beri yang lezat ini sangat menyehatkan karena komposisinya yang banyak mengandung vitamin (C, B, PP, K, E), asam organik, mineral dan pektin, tanin, serat dan komponen lainnya. Oleh karena itu, blackberry menjadi sangat diperlukan di musim dingin, ketika tubuh kekurangan elemen untuk melawan penyakit. Berry dapat mengatasi pilek dengan baik, menurunkan demam, meredakan pneumonia, meningkatkan kekebalan, dan memperkuat pembuluh darah.

Langkah pertama dalam menyiapkan selai yang lezat adalah pemilihan buah beri yang benar dan persiapannya. Itu tergantung pada jenis selai yang Anda hasilkan. Musim munculnya blackberry dalam jumlah banyak adalah pada akhir bulan Agustus, dimana pada saat itu Anda bisa membeli buah berry dalam jumlah banyak dengan harga yang tidak terlalu mahal. Beberapa aturan untuk memilih dan menyiapkan produk untuk persiapan musim dingin:

• Saat memilih buah beri, berikan preferensi pada buah yang matang dan keras. Blackberry yang sudah dilunakkan dan dikocok juga cocok jika Anda ingin membuat selai cair dengan cara memotongnya.
• Ambil hanya buah matang. Tidak seperti buah beri lainnya, blackberry tidak bisa matang di rumah. Selai yang terbuat dari buah yang dipanen sebelum waktunya akan menjadi asam.
• Sebelum mulai memasak, proses buah beri secara menyeluruh untuk menghilangkan kotoran, daun, atau debu yang menempel. Kemudian cuci produk di bawah pancuran dapur; semprotan air seperti itu tidak akan merusak struktur blackberry. Anda perlu menghilangkan kuncir kuda setelah dibersihkan dengan air. Lakukan ini dengan gerakan memutar yang lembut agar tidak merusak permukaan blackberry.

Langkah penting lainnya adalah mensterilkan stoples, sehingga selai akan mempertahankan semua zat bermanfaat dan tidak rusak. Untuk melakukan ini, ambil wadah kaca dengan ukuran yang sesuai, isi panci dengan air, rebus, dan letakkan rak kawat di atasnya. Letakkan stoples di atasnya. Diamkan selama lima belas menit selagi disterilkan dengan uap. Tutupnya juga perlu disterilkan sebelum memutar selai. Di bawah ini Anda akan mempelajari beberapa resep menarik untuk menyiapkan kelezatan lezat untuk meja rumah Anda.

Dari buah beri beku

Blackberry beku adalah gudang nutrisi dan unsur mikro. Jika Anda tidak punya waktu untuk membuat selai lezat dari buah beri segar di musim panas, Anda bisa menggunakan produk beku. Selai itu ternyata tidak kalah enak dan bergizi. Anda perlu membekukan blackberry utuh, dikemas dalam kantong - ini memungkinkan Anda memasak selai dalam porsi kecil dengan cepat. Untuk membuat suguhan jadi lebih nikmat, tambahkan stroberi. Bahan apa saja yang Anda perlukan untuk membuat selai:

• Setengah kilo stroberi dan blackberry beku.
• Satu kilogram gula.
• Dua sendok makan jus lemon.

Cara memasak:

1. Tempatkan buah beri beku di dalam panci. Taburi dengan gula dan diamkan selama beberapa jam. Buah beri akan meleleh dan gula akan larut. Blackberry dan stroberi akan mengeluarkan banyak jus, jadi ambil sekitar sepertiga cangkirnya.
2. Tambahkan sedikit jus lemon ke dalam massa yang dihasilkan. Berkat dia, selai akan mendapatkan rasa asam yang menyenangkan.
3. Letakkan wajan di atas api kecil dan tunggu hingga campuran beri mendidih. Setelah mendidih, besarkan api dan masak selama kurang lebih lima menit.
4. Harap dicatat bahwa wajan harus memiliki sisi yang tinggi. Hal ini disebabkan kekhasan selai tersebut selama produksi: selama lima menit perebusan dengan api besar, massanya naik tinggi, hampir mencapai tepi wadah. Agar selai tidak bocor, lebih baik menggunakan wajan yang dalam.
5. Biarkan campuran mendingin. Pindahkan ke wadah yang dipilih. Jika Anda memakannya dalam waktu dekat, Anda mungkin tidak perlu menggulungnya. Produk lezat sudah siap!

Tanpa biji

Selai blackberry tanpa biji adalah hidangan favorit semua orang dan bisa menjadi tambahan yang bagus untuk sarapan. Anda bisa mengoleskan selai yang lembut dan sepat ini pada roti, menyajikannya dengan casserole, pai, atau menggunakannya sebagai... Total waktu persiapan produk ini adalah tiga jam, dan hasilnya sepadan. Selai manis, asam, tanpa biji akan menyenangkan rumah tangga Anda dengan rasa dan konsistensinya yang menyenangkan. Bahan-bahan apa saja yang dibutuhkan untuk membuat suguhan lezat:

• Satu kilogram blackberry.
• Satu kilogram gula.
• 400 mililiter air.

resep selai:

1. Kupas buah beri yang matang dan segar dengan hati-hati. Buang kotoran, buang ekor dan daunnya, jika ada. Bagilah semua buah menjadi dua.
2. Panaskan air dalam panci dengan sisi yang tinggi. Jika cairan sudah panas tetapi belum mendidih, tambahkan satu bagian blackberry. Pertahankan suhu panas, biarkan buah beri tetap menyala selama sekitar tiga menit.
3. Biarkan campuran mendingin. Ambil saringan dan tekan buah beri yang masih hangat ke dalamnya. Hal ini diperlukan untuk menghilangkan bijinya, yang akan membuat selai menjadi renyah.
4. Ambil baskom besar dan tuangkan daging buah tanpa biji ke dalamnya. Panaskan wadah dengan api kecil dan biarkan blackberry mendidih selama sekitar lima menit. Setelah waktu berlalu, tambahkan sisa produk bersama gula.
5. Waktu yang dihabiskan untuk memasak lebih lanjut ditentukan secara individual. Angkat dari api dan gulung ke dalam stoples jika Anda puas dengan konsistensi selai yang dihasilkan.

Resep selai blackberry segar

Selai yang lezat dapat dibuat menggunakan blackberry segar dan beku. Namun, buah beri yang baru dipetik dari semaknya jauh lebih sehat daripada produk dari freezer. Buah-buahan sangat lezat jika dikombinasikan dengan bahan lain - apel, pir, kismis, plum, jeruk. Di bawah ini Anda akan mempelajari resep membuat selai kismis yang memiliki rasa asam manis yang menyenangkan serta konsistensi astringen. Bahan-bahan apa yang Anda perlukan:

• Satu kilogram blackberry.
• Satu kilogram gula.
• Tiga ratus mililiter jus kismis segar kental (untuk persiapan, diperlukan sekitar setengah kilogram buah beri).
• Kuncup cengkeh (jika diinginkan).

Resep pembuatan:

1. Sortir kismis dengan hati-hati dan bilas. Tempatkan dalam blender dan aduk rata. Tekan melalui saringan untuk menghilangkan lubang. Hasilnya adalah jus yang kental dan asam.
2. Rawat blackberry terlebih dahulu untuk menghilangkan kotoran, masukkan ke dalam wadah, dan tutupi dengan gula. Tuang jus kismis di atasnya. Tambahkan cengkeh dan diamkan selama kurang lebih satu hari.
3. Panaskan campuran dan biarkan di atas api sampai gula larut sepenuhnya. Biarkan dingin dan masukkan ke dalam lemari es untuk satu malam lagi.
4. Didihkan buah beri, diamkan selama lima menit, lalu masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Lima menit dengan lemon

Untuk memberikan rasa asam yang menyenangkan pada selai, gunakan buah jeruk - jeruk, lemon - sebagai bahan tambahan. Mereka cocok dengan buah beri manis. Kelezatan yang sudah jadi cocok untuk olesan sandwich, membuat teh lezat, dan untuk mengisi makanan yang dipanggang dengan ragi. Komponen apa saja yang dibutuhkan:

• Satu kilogram buah beri.
• Satu setengah kilogram gula.
• Jeruk nipis.

Resep lima menit:

1. Taburi buah dengan gula dengan perbandingan satu banding satu. Diamkan selama kurang lebih sepuluh jam (biarkan semalaman).
2. Tuang sari buah yang keluar setelah diseduh ke dalam panci. Masak hingga mendidih, masukkan sisa gula. Masak tidak lebih dari sepuluh menit, keluarkan busa secara berkala. Angkat dari kompor, dinginkan hingga enam puluh derajat.
3. Tambahkan blackberry dan peras jus satu buah lemon. Didihkan, masak selama sekitar delapan menit.
4. Gulung produk jadi ke dalam stoples yang disterilkan.

Dengan apel dalam slow cooker

Selai apel dan blackberry adalah produk lezat dan sehat yang akan menjadi tambahan menu sehari-hari. Di musim dingin, buah-buahan dan beri yang lezat akan menjadi sumber vitamin dan mineral yang sangat diperlukan. Selai ini bisa disajikan untuk hidangan penutup atau sebagai camilan sore. Komponen apa saja yang dibutuhkan:

• 800 gram apel.
• 300 gram blackberry.
• 1,2 kilogram gula pasir.
• Dua multi-gelas air.

Resep memasak:

1. Cuci apel sampai bersih dan buang kulitnya. Tempatkan kulitnya dalam mangkuk multicooker dan isi dengan cairan bersih. Dalam mode “Steam”, masak selama dua puluh menit, lalu saring dan tuangkan kaldu ke dalam wadah terpisah.
2. Potong buah menjadi irisan, ingat untuk membuang inti dan bijinya. Tempatkan apel ke dalam mangkuk kosong perangkat.
3. Tambahkan gula. Atur mode “Memadamkan” selama satu jam.
4. Tuang kaldu ke dalam campuran yang sudah disiapkan. Tambahkan blackberry. Atur mode “Memanggang” selama enam puluh lima menit; Anda perlu memasak dengan tutupnya terbuka.
5. Tuang produk jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.

Dengan plum dan cengkeh

Selai blackberry yang menggugah selera akan terasa lebih nikmat jika dilengkapi dengan buah dan beri lainnya. Anggota rumah tangga terutama akan menyukai produk yang menggunakan beberapa komponen - plum, raspberry, blackberry, elderberry, lemon. Untuk menambah aroma pedas pada selai, Anda bisa menggunakan bumbu seperti cengkeh. Bahan untuk selai yang enak:

• 450 gram plum kecil dan blackberry.
• 230 gram masing-masing elderberry dan raspberry.
• Jus dengan biji dua buah lemon.
• 1,3 kilo gula.
• Cengkih (opsional).

Resep memasak:

1. Cuci buah beri (kecuali raspberry) dan masukkan ke dalam panci. Tambahkan plum cincang dan diadu di sana, tuangkan jus lemon dan tambahkan bijinya. Tambahkan beberapa tangkai cengkeh. Isi bahan dengan air sampai terendam sedikit.
2. Nyalakan api sedang dan didihkan. Masak dengan api kecil selama sekitar satu jam. Di akhir waktu memasak, lunakkan bahan-bahan di dalam wajan.
3. Ambil mangkuk logam besar dan letakkan saringan dengan kain katun tipis di atasnya. Tempatkan massa yang dihasilkan di sana dan biarkan mengalir semalaman.
4. Takar jus dan tuangkan ke dalam panci. Untuk 600 gramnya dibutuhkan sekitar 450 gram gula pasir. Tempatkan wadah dan masak hingga produk gula larut.
5. Kemudian besarkan api dan masak selama seperempat jam lagi.
6. Kumpulkan busanya, angkat dari kompor.
7. Tuang selai berry ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan simpan hingga enam bulan.

Berapa lama untuk memasak

Mereka yang baru pertama kali membuat selai blackberry bertanya-tanya berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk menyiapkannya. Itu semua tergantung cara pembuatan selai yang Anda pilih, serta ketersediaan bahan lainnya. Untuk membuat selai menjadi kental, waktu memasaknya bisa satu atau dua jam, dan produk dengan buah beri utuh dimasak selama lima hingga sepuluh menit. Pilih resep yang paling Anda sukai dan ikuti petunjuk foto untuk membuat selai yang sempurna.

Khasiat selai blackberry yang bermanfaat

Diketahui bahwa selama perlakuan panas, buah-buahan, beri, dan sayuran kehilangan kualitas manfaatnya, yang sangat diperlukan bagi tubuh. Oleh karena itu, sebagian orang memilih untuk tidak membuat selai, melainkan membuat selai dengan menggunakan bahan-bahan segar. Dari video pertama Anda akan belajar cara mempertahankan jumlah vitamin maksimum dalam blackberry dan buah-buahan lain yang digunakan selama memasak. Selai yang sudah jadi akan terasa enak, bergizi dan menyehatkan.

Pada video kedua, presenter menampilkan cara membuat selai blackberry dengan cara yang sederhana dan cepat. Pilihan ini cocok untuk mereka yang baru pertama kali membuat selai dan tidak tahu cara mengolah buah beri ini. Selai Blackberry yang digulung ke dalam stoples akan menjadi hidangan penutup yang sangat baik, dan juga penolong yang baik untuk kemungkinan masuk angin di musim dingin dan penyakit usus.

Blackberry-raspberry tanpa dimasak

Resep paling sederhana

Blackberry adalah salah satu buah beri yang paling kaya akan vitamin dan mineral; mengandung berbagai macam nutrisi dan zat obat. Oleh karena itu, sangat penting untuk mengonsumsi blackberry tidak hanya pada musim pemasakan, tetapi juga pada musim dingin untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh. Selai Blackberry yang disiapkan untuk musim dingin mungkin merupakan pilihan paling umum untuk menyiapkan buah beri ini.

Selai Blackberry: enak dan sehat

Dalam hal khasiat obatnya, selai blackberry setara dengan selai raspberry, yang paling laris saat masuk angin. Ia juga memiliki efek anti-inflamasi dan memperkuat pembuluh darah. Namun selai blackberry tidak hanya menjadi gudang vitamin yang diperlukan di musim dingin, tetapi juga menjadi suguhan favorit seluruh anggota keluarga. Ini juga dapat ditambahkan ke pai dan makanan penutup lainnya, dan diseduh kolak dan teh di musim dingin.

Kerugian utama pembuatan selai blackberry dibandingkan metode pembuatan lainnya (misalnya pembekuan dan pengeringan) adalah perlunya perlakuan panas. Semakin lama Anda memasaknya, semakin sedikit nutrisi yang terkandung di dalamnya.

Mempersiapkan buah beri untuk selai

Lebih baik menyiapkan selai blackberry dari buah beri yang matang secara alami, karena tidak akan matang saat dipetik. Pada saat yang sama, lebih baik tidak menggunakan buah yang terlalu matang. Mempertahankan bentuk buah beri yang indah adalah tugas yang sangat penting namun sulit, karena buah beri itu sendiri cukup lunak.

Sebelum membuat selai, blackberry harus dicuci bersih dengan air. Untuk melakukan ini, lebih baik memilih pancuran agar tidak merusak buah dengan aliran deras. Maka Anda perlu membuang batangnya dengan hati-hati dengan gerakan memutar. Setelah itu, Anda perlu mengeringkan buah beri dengan handuk kertas.

Komponen tambahan yang akan menonjolkan rasa blackberry

Bahan utama blackberry saat membuat selai tentu saja adalah gula. Untuk menekankan rasa buah beri dan mengatur keasaman, asam sitrat, sitrat, atau quince juga ditambahkan ke dalam resep.

Selain komponen tersebut, Anda bisa menambahkan kulit buah jeruk atau daun mint lainnya ke dalam selai blackberry. Batang vanila atau kayu manis juga akan menambah kepedasan dan kecanggihannya. Anda dapat memberikan lebih banyak khasiat penyembuhan, aroma dan rasa yang menggugah selera pada sediaan dengan bantuan daun beri ini, yang ditambahkan selama pemasakan.

Metode memasak dan resep lezat

Dilihat dari cara pembuatannya, selai blackberry merupakan buah berry yang sangat serbaguna. Bisa dimasak dengan cara tradisional, yaitu di atas kompor. Dalam hal ini, durasi memasak perlu dipantau dengan cermat, karena jika selai terlalu panas, selai dapat kehilangan khasiat obat dan rasanya. Ingatlah untuk membuang busa setelah mendidih.

Dalam hal persiapan lainnya, blackberry pada prinsipnya bersahaja. Berkat ini, selai dapat dengan mudah disiapkan menggunakan multicooker dalam mode “Rebusan”. Untuk mempertahankan khasiat buah beri sebanyak mungkin, Anda harus memilih metode tanpa memasak. Dalam hal ini, blackberry cukup digiling dengan gula dan disimpan di tempat yang dingin.

Resep Bom Vitamin: tanpa dimasak

Karena resep ini tidak termasuk perlakuan panas pada buah beri, mereka mempertahankan jumlah maksimum elemen bermanfaat.

Bahan-bahan:

• blackberry - 1 kg;
• gula - 1,75kg.

Persiapan:

1. Tutupi buah beri yang bersih dan kering dengan satu setengah kilogram gula.
2. Selanjutnya, letakkan buah beri di tempat dingin selama 2 jam.
3. Setelah itu, campur campuran blackberry dengan gula dan kembalikan ke tempat semula selama satu jam lagi.
4. Pada tahap selanjutnya, gunakan lesung kayu untuk menggilingnya melalui saringan.
5. Tempatkan selai yang dihasilkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Dalam hal ini, tuangkan 1 sendok makan gula ke bagian bawah wadah dan di atasnya sebelum ditutup.
6. Anda dapat menutupnya dengan penutup apa saja, termasuk penutup plastik. Namun, yang terakhir harus direbus dan dikeringkan terlebih dahulu.
7. Lebih baik menyimpan selai yang dibuat tanpa dimasak di lemari es atau ruang bawah tanah.

Selai cepat: “lima menit”

Resep ini juga memungkinkan blackberry tidak kehilangan banyak vitamin, karena buah beri tidak dimasak lama, hanya lima menit. Itu sebabnya selai ini diberi nama: “selai lima menit”. Selain itu, buah-buahan akan mempertahankan bentuknya yang indah.

Bahan-bahan:

• blackberry - 1 kg;
• gula - 0,5 kg;
• asam sitrat - di ujung pisau.

Persiapan:

1. Taburi blackberry yang sudah disiapkan dengan gula: selapis beri (500 g), gula (250 g) dan lapisan serupa lainnya.
2. Biarkan campuran selama 5 jam agar buah beri mengeluarkan sarinya.
3. Kemudian didihkan dengan api kecil dan masak selama 5 menit.
4. Di akhir pemasakan, tambahkan asam sitrat, masukkan ke dalam stoples dan biarkan hingga dingin.
5. Kami juga menyimpannya di tempat yang dingin.

Selai Blackberry dengan aroma jeruk

Selai menurut resep ini tidak hanya enak dan menyehatkan, tetapi juga pilihan ideal untuk merendam kue sambil menyiapkan makanan penutup. Warna oranye juga akan memberikan warna yang kaya.

Bahan-bahan:

• blackberry - 1 kg;
• gula - 1kg;
• lemon - 2 buah;
• jeruk - 3 buah.

Persiapan:

1. Cuci jeruk dan parut kulitnya. Tuangkan sedikit jus jeruk di atas kulitnya dan tambahkan gula ke dalamnya. Campur jus jeruk dengan sisa gula dan taruh di atas kompor hingga mendidih dan membuat sirup.
2. Biarkan sirup dingin, campur dengan blackberry dan biarkan selama 3 jam.
3. Taruh selai di atas api dan tunggu sampai mulai mendidih. Setelah itu kecilkan api, masak selama 10 menit dan tambahkan kulit jeruk dan jus lemon. Masak campuran ini selama 5 menit lagi.
4. Biarkan selai yang sudah jadi terendam selama 4 jam, lalu rebus kembali selama 10 menit.
5. Tuang selai ke dalam stoples dan tutup rapat.

Selai "Ekonomi", tetapi untuk pecinta kuliner: dengan apel

Jika jumlah blackberry sangat sedikit, tetapi Anda ingin lebih mengawetkan kelezatannya, Anda bisa membuat selai berbahan dasar apel. Ini tidak hanya menjaga aroma buah beri, tetapi juga memberikan rasa yang menarik.

Bahan-bahan:

• blackberry - 1 kg;
• apel asam - 1,5 kg;
• gula - 1,5 kg;
• lemon - 1 buah;
• mentega - 1 sdm. sendok;
• kapulaga - 3 gram;
• air - 1 sdm.;
• minuman keras berry (blackberry atau lainnya) - 100 g.

Persiapan:

1. Cuci apel sampai bersih, kupas, buang inti dan potong-potong.
2. Tambahkan air ke apel dan rebus selama 10 menit sampai lunak. Tuang jus lemon.
3. Tambahkan blackberry ke dalam campuran yang dihasilkan, didihkan lalu masak lagi selama 10 menit.
4. Tambahkan sisa gula, aduk terus dan keluarkan busa, masak lagi selama 10 menit.
5. Tuang minuman keras ke dalam selai dan masak selama 3 menit.
6. Angkat campuran yang sudah disiapkan dari kompor, tambahkan minyak dan aduk.
7. Jika selai sudah dingin, Anda bisa menuangkannya ke dalam stoples. Pertama-tama kami menutupinya dengan lingkaran kertas perkamen, lalu dengan tutup plastik.

Cara menyimpan selai blackberry yang benar

Tidak ada metode universal untuk menyimpan selai blackberry. Itu semua tergantung pada resep apa yang disiapkan.

• Lebih baik menyimpan selai tanpa dimasak di lemari es atau di ruang bawah tanah.
• Jika buah beri yang digiling dengan gula telah disterilkan sebelumnya, maka buah beri tidak akan rusak bahkan pada suhu kamar.
• Selai yang sudah dimasak paling sering ditutup rapat dengan tutup besi dan disimpan di tempat yang dingin (ruang bawah tanah, ruang bawah tanah atau lemari es).
• Selai Blackberry ditutup dengan kain kasa dan kertas roti di atasnya.

Rahasia memasak

Mengetahui beberapa seluk-beluk akan membantu Anda membuat selai yang enak dan sehat:

• jika blackberry tidak cukup berair, Anda perlu menambahkan air ke dalam selai dan memasak sirup;
• jika ingin membuat selai lebih kental, Anda bisa merebusnya 3-4 kali, biarkan dingin di antara setiap pemanasan;
• saat memetik buah beri sendiri, Anda perlu memeriksa semak-semak dengan hati-hati untuk mengetahui tidak adanya serangga busuk agar tidak masuk ke dalam panen itu sendiri;
• Lebih baik mencuci buah beri dengan air dingin, sehingga “ekornya” akan lebih mudah lepas;
• jika blackberry tampak sangat manis, Anda bisa menambahkan buah beri lainnya ke dalam selai. Misalnya dengan penambahan raspberry, khasiat penyembuhannya akan semakin kuat.

Selamat makan!