Adonan ayam yang enak adalah kunci kue yang enak. Aneka resep ragi, puff pastry, kefir, krim asam, margarin. Kurnik di kefir dengan kentang - pai yang lezat! Resep sederhana ayam kefir lezat dengan kentang untuk oven dan slow cooker

Untuk pai raja, adonan tidak beragi (dengan tambahan kue kering) atau kue puff buatan sendiri paling sering dicampur. Adonan untuk kurnik dengan kefir adalah pilihan terbaik dan tercepat yang bisa ditawarkan.

Pai daging yang diolah dengan adonan kefir sangat empuk dan tidak basi dalam waktu lama, bahkan saat dibuka.

Untuk menguleni roti lembut, Anda perlu menyiapkan tepung yang baik (sebaiknya diayak), kefir 2,5% lemak, krim asam 20% lemak, mentega, satu butir telur ayam, baking powder, dan garam. Semua bahan harus hangat.

Tempatkan tepung dalam mangkuk pencampur kaca. Itu harus diayak terlebih dahulu dan dicampur dengan baking powder dan garam. Kami membuat lubang di slide dengan tepung dan memecahkan telur ke dalamnya. Campur telur dengan tepung dengan spatula kayu.

Tambahkan mentega, lewati parutan halus. Mentega dan tepung digiling dengan tangan.

Bahan adonan kefir buatan sendiri selanjutnya adalah krim asam.

Kami menyelesaikan penambahan bahan utama dengan kefir. Secara bertahap tambahkan tepung, mentega, dan krim asam ke dalam massa homogen.

Mari kita ubah adonan menjadi roti yang lembut dan elastis. Pertama, campurkan dengan tangan ke dalam mangkuk.

Untuk mengkondisikannya, taruh di tempat yang sejuk selama kurang lebih satu jam. Sama sekali tidak perlu mengemas roti ke dalam plastik. Kami cukup menutup wadah dengan penutup dan memindahkannya ke lemari es. Adonan digulung sebelum dibentuk.

Adonan untuk kurnik dengan kefir berbeda dari pangsit, ragi, dan puff pastry dalam hal elastisitas dan aromanya yang lembut. Saat Anda menguleninya untuk pertama kali, Anda akan terkejut. Anda pasti akan senang mengerjakannya, dan selama memanggang, adonan kefir berperilaku sempurna - tidak gosong atau lengket.

Kurnik di Rus' disebut “kue kerajaan”; itu disiapkan untuk hari raya besar (Trinitas, pesta pernikahan). Resep kue tradisional cukup rumit. Biasanya ada dua jenis adonan yang digunakan: ragi atau shortbread untuk alasnya dan adonan pancake untuk lapisan isian. Selanjutnya, resep pai disederhanakan, isiannya sering kali dibuat dalam satu lapisan, namun kurnik tetap menjadi salah satu pilihan kue terlezat; tidak sayang untuk menaruhnya di meja pesta. Salah satu pilihan paling enak dan sederhana untuk bahan dasar tepung untuk ayam adalah adonan kefir. Anda bisa menggunakannya untuk membuat alas pai dan lapisan; Anda hanya perlu memilih resep yang sesuai.

Fitur memasak

Adonan kefir untuk kurnik disiapkan dengan relatif sederhana dan cepat, namun tanpa mengetahui beberapa poin penting Anda mungkin tidak mendapatkan hasil yang diharapkan.

• Kurnik adalah salah satu hidangan pesta; bukan kebiasaan menghemat makanan untuk itu. Dengan memilih tepung yang berkualitas, bisa dipastikan kuenya akan menjadi enak dan menggugah selera. Adonan Kurnik sering kali mengandung mentega. Anda bisa menggantinya dengan margarin, namun tidak disarankan.
• Tepung untuk semua jenis adonan harus diayak. Tujuan manipulasi ini tidak hanya untuk membersihkan produk dari kotoran kecil dan kutu tepung. Tugas utamanya adalah menjenuhkan tepung dengan oksigen. Tepung yang diayak menjadi ringan dan gembur, tercampur rata dengan bahan lain tanpa menggumpal. Produk yang terbuat dari tepung tersebut memiliki rasa yang lebih lembut, lapang dan rapuh.
• Adonan shortbread biasanya dicampur dengan kefir untuk kurnik. Ia tidak menyukai kehangatan tangan manusia. Pada tahap awal, disarankan untuk mengaduk bahan bukan dengan tangan, melainkan dengan spatula atau sendok, namun Anda tetap harus menyelesaikan proses menguleni adonan secara manual. Lebih baik menggunakan produk dingin untuk kue shortcrust, meskipun mentega untuk itu terkadang dicairkan atau dilunakkan. Setelah diuleni, adonan didinginkan selama satu jam dengan menaruhnya di ruang utama lemari es. Sebelumnya dimasukkan ke dalam tas atau dibungkus dengan cling film agar tidak lapuk.

Anda juga bisa membuat adonan pancake dengan kefir untuk melapisi isian kurnik. Lapisi pai dengan pancake yang sudah dipanggang.

Adonan untuk kurnik di kefir tanpa telur

• tepung terigu – 0,6-0,7 kg;
• mentega – 0,2 kg;
• gula – 5 gram;
• garam – 2 gram;
• soda – 2 gram;
• kefir – 0,25 liter.

Metode memasak:

• Ayak tepung dan sisihkan sementara.
• Lelehkan mentega dalam penangas air atau microwave. Anda juga bisa melakukannya dengan api kecil jika Anda yakin bisa melakukannya tanpa membiarkan minyak mendidih.
• Tanpa pemanasan, tuangkan kefir ke dalam mangkuk, tambahkan garam, soda, gula. Aduk rata.
• Campurkan kefir dengan mentega cair, kocok produk hingga diperoleh cairan yang homogen.
• Tambahkan tepung ke dalam adonan cair sedikit demi sedikit dan aduk bahan dengan spatula. Jika adonan sudah sangat kental sehingga sulit diaduk dengan spatula, pindahkan ke meja dan selesaikan prosesnya dengan tangan. Adonannya harus lembut, tapi tidak lengket di tangan Anda.
• Gulung adonan menjadi bola, masukkan ke dalam kantong plastik dan masukkan ke dalam lemari es selama satu jam.

Setelah waktu yang ditentukan, adonan harus dibagi menjadi dua bagian yang tidak sama dan digulung menjadi lapisan dengan diameter berbeda. Lapisan yang lebih besar ditempatkan di loyang, ditekan ke bagian bawah dan samping cetakan, dikeringkan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, diisi dengan isian, ditutup dengan lapisan yang lebih kecil, dan pai dimasak dalam oven sampai matang.

Adonan ayam kefir dengan telur

• tepung terigu – 0,7 kg;
• kefir – 0,2 liter;
• telur ayam – 2 buah;
• mentega atau margarin – 150 g;
• soda – 3 gram;
• garam – 3 gram;
• gula – 20 gram.

Metode memasak:

• Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan gula dan garam ke dalamnya, kocok dengan pengocok atau mixer.
• Lelehkan mentega atau margarin, biarkan produk dingin agar telur tidak menggumpal jika terkena.
• Tambahkan minyak ke telur, kocok rata.
• Tuang soda ke dalam kefir, aduk, tuang ke produk lain, aduk rata.
• Tambahkan tepung yang sudah diayak ke dalam campuran cair di beberapa bagian dan uleni adonan.
• Bentuk adonan menjadi batangan, bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam.

Anda dapat mengerjakan adonan hanya setelah adonan sudah dingin dengan baik. Pai yang dibuatnya enak dan rapuh. Anda tidak hanya bisa membuat ayam dari adonan ini, tetapi juga pai dengan isian manis.

Adonan pancake untuk kurnik dengan kefir (untuk melapisi isian)

• tepung terigu – 0,3 kg;
• kefir – 125ml;
• minyak sayur olahan – 80 ml;
• gula – 20 gram;
• telur ayam – 1 buah;
• soda – 5 gram;
• garam - sejumput.

Metode memasak:

• Keluarkan kefir dari lemari es terlebih dahulu; pada saat adonan disiapkan, adonan akan mencapai suhu kamar.
• Tambahkan soda dan garam ke dalam kefir, aduk, tunggu reaksinya (soda bereaksi dengan asam, disertai buih).
• Kocok telur dengan gula dan kombinasikan dengan kefir. Kocok semuanya.
• Ayak tepung, tambahkan ke dasar cair, aduk rata hingga diperoleh massa homogen, konsistensi krim asam. Untuk mempermudah, Anda bisa menggunakan mixer. Lebih baik menggunakan alat tambahan berbentuk pembuka botol - alat ini dirancang khusus untuk menyiapkan adonan.
• Tambahkan krim asam ke dalam adonan, aduk kembali.

Wajan untuk membuat pancake dari adonan jenis ini bisa dibiarkan tanpa minyak atau diolesi minyak tipis-tipis menggunakan kuas kue. Adonannya banyak mengandung minyak sayur, sehingga pancake tidak gosong.

Adonan untuk kurnik dengan kefir bisa dibuat menjadi adonan pancake atau shortbread. Shortbread digunakan untuk memanggang bagian dasar pie, hasilnya empuk dan rapuh, meleleh di mulut. Pancake terbuat dari adonan pancake yang digunakan untuk melapisi isian kurnik. Lagi pula, versi tradisional pai liburan ini berisi beberapa lapis isian, yang paling sering berisi ayam, jamur, beberapa jenis sereal, dan sayuran.

Kurnik versi klasik cukup memakan waktu dan tenaga. Pai tradisional terdiri dari beberapa lapisan isian dan adonan - ragi, puff pastry, atau shortbread. Tapi, berbekal resep yang lebih sederhana, Anda bisa menyenangkan orang yang Anda cintai dengan versi cepat ayam yang tak kalah enaknya.

Prinsip dasar memasak ayam malas

Kita dapat mengatakan bahwa ayam malas disiapkan berdasarkan prinsip charlotte - isinya diisi dengan adonan cair. Hanya saja bukan apel yang dimasukkan ke dalam pai, melainkan daging, paling sering ayam, dipadukan dengan kentang, jamur, bawang bombay, dan terkadang kubis dan tomat juga ditambahkan. Awalnya pai dengan ayam, namun saat ini Anda bisa menemukan berbagai versi dengan daging babi, daging cincang, dan ikan.

Adonan untuk ayam malas bisa diuleni dengan kefir atau krim asam. Selain itu, mayones sering ditambahkan; membuat adonan menjadi sangat empuk dan lembut. Di bawah ini juga resep adonan dadih yang sangat sederhana dan enak. Pertama, sedikit adonan dituangkan ke bagian bawah cetakan tempat pai akan dipanggang, isinya diletakkan berlapis-lapis di atasnya, dan sisa massa dituangkan di atasnya. Ayam malas dipanggang dengan suhu 170-180 derajat.

Jika diinginkan, isiannya bisa dibumbui dengan berbagai bumbu, tambahkan adas cincang halus atau daun bawang, ada resep dengan tambahan keju parut.

Ayam malas dengan kentang dan ayam

Fillet ayam untuk pie ini bisa diambil dari bagian dada atau kakinya. Daging putih lebih bergizi, daging gelap lebih segar.

Bahan-bahan

setengah kilo kentang;

dua paha ayam dan ½ dada ayam;

garam, rempah-rempah.

empat sendok makan krim asam;

empat sendok makan mayones;

segelas tepung;

sejumput garam;

dua butir telur;

setengah sendok teh soda.

Metode memasak

1. Siapkan isiannya. Potong kentang menjadi lingkaran dan bawang bombay menjadi setengah cincin. Pisahkan daging dari paha ayam, potong kecil-kecil dan dada ayam. Bumbui dengan garam dan bumbu apa pun yang Anda inginkan.

2. Sekarang adonannya. Tempatkan mayones dan krim asam dalam mangkuk, tambahkan telur, aduk. Ayak tepung secara bertahap ke dalam mangkuk dan uleni adonan cair dan kental.

3. Anda bisa memanggang pai ini dalam cetakan atau loyang yang aman untuk oven. Olesi bagian bawah dan samping dengan minyak. Isi bagian bawah dengan sebagian adonan. Kami menaruh lapisan isian di atasnya: kentang, bawang bombay, ayam, kentang lagi. Anda bisa menambahkan lapisan kentang tambahan.

4. Terakhir isi semuanya dengan adonan. Dan kami memasukkan ayam malas kami ke dalam oven. Suhu 180, waktu - sekitar 45 menit.

Kurnik malas di kefir

Adonan yang dicampur dengan kefir menghasilkan makanan panggang yang empuk. Isinya berisi daging ayam tradisional dan telur rebus untuk pie ini.

Bahan-bahan

setengah kilo irisan ayam;

bawang besar;

tiga butir telur;

minyak sayur;

lada hitam bubuk;

timi kering.

setengah bungkus kefir;

200 gram mayones;

satu setengah cangkir tepung

tiga butir telur.

Metode memasak

1. Pertama-tama, untuk mengisi pai, Anda perlu merebus telur. Isi dengan air dingin, nyalakan api, dan setelah mendidih, masak selama sepuluh menit. Tuangkan air dingin ke atas telur yang sudah jadi, buang cangkangnya, dan potong dadu kecil.

2. Kupas bawang bombay dan cincang halus.

3. Cuci daging ayam, keringkan dengan serbet, lalu potong-potong.

4. Goreng bawang bombay dan fillet dengan minyak sayur hingga berwarna keemasan. Terakhir, bumbui dengan bumbu dan garam.

5. Saatnya ujian. Kocok telur, mayones, dan kefir bersamaan. Ayak tepung secara bertahap dan terus aduk semuanya hingga rata. Adonan pada akhirnya tidak boleh terlalu cair, seperti krim asam.

6. Tuang sedikit adonan ke dasar loyang yang sudah diolesi minyak. Letakkan selapis fillet goreng dengan bawang bombay, lalu telur, tuang sebagian adonan utama di atasnya.

7. Pai kita akan dipanggang sampai berwarna cokelat keemasan: empat puluh menit, suhu -180.

Ayam malas dengan jamur dan kentang parut

Kombinasi win-win lainnya adalah ayam, jamur, kentang. Anda bisa menggunakan champignon untuk pai ini; jamur tiram juga cocok, dan di musim jamur musim gugur - jamur porcini, jamur aspen, dan jamur cendawan.

Bahan-bahan

350 gram irisan ayam;

dua bawang;

satu kentang besar;

200 gram jamur;

setengah sendok teh merica bubuk;

satu sendok teh ramuan Italia;

segelas air;

450 gram tepung;

setengah gelas krim asam dan mayones;

tiga butir telur.

Metode memasak

1. Dengan menggunakan pengocok, kocok telur. Tambahkan mayones dan krim asam ke dalam mangkuk. Kami menggabungkan bahan-bahannya. Tambahkan air; itu harus pada suhu kamar. Campur semuanya sampai rata.

2. Sekarang tambahkan tepung ke dalam adonan: saring sebagian melalui saringan, segera aduk rata, jika tidak maka akan ada gumpalan di adonan. Tambahkan sejumput garam. Hasilnya, kami mendapatkan campuran dengan konsistensi yang kurang lebih sama seperti untuk membuat pancake.

3. Ayo buat isiannya. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi cincin tipis. Kami tidak memotong jamur terlalu halus, misalnya champignon bisa dipotong-potong.

4. Cuci dan keringkan daging. Potong menjadi potongan-potongan kecil. Bumbui dengan garam, bumbu dan merica.

5. Kupas kentang dan parut melalui parutan. Kami meninggalkan bahan ini terakhir, jika tidak kentang akan cepat menjadi gelap.

6. Olesi cetakan dengan minyak. Sekitar sepertiga adonan turun ke bawah. Berikutnya isiannya: ayamnya dulu, lalu bawang bombaynya disebarkan dengan hati-hati dan merata. Lalu datanglah jamur, yang harus diberi sedikit garam. Kami akhiri dengan selapis kentang parut, tambahkan sedikit garam dan merica. Tuang adonan secara perlahan untuk mengawetkan lapisannya.

7. Tinggal memasukkan ayam malas dengan jamur ke dalam oven selama kurang lebih satu jam. Jika kue sudah berwarna kecokelatan, Anda bisa memeriksa kesiapannya dengan tusuk gigi: jika sudah kering, berarti sudah siap. Biarkan pai agak dingin sebelum diiris dan disajikan.

Ayam malas dengan keju dan fillet ayam

Memanggang dengan keju selalu nikmat rasanya. Lebih baik memilih varietas yang asin dan yang meleleh dengan baik.

Bahan-bahan

dada ayam;

200 gram keju parut;

tiga bawang;

dua butir telur;

75 ml kaldu ayam.

setengah batang mentega;

satu sendok teh soda dan garam;

segelas krim asam;

lima butir telur.

Metode memasak

1. Masak dada ayam. Biarkan agak dingin dan potong dadu. Kami akan meninggalkan kaldu, kami juga membutuhkannya.

2. Goreng bawang bombay. Campur dengan potongan ayam, bumbui dengan merica dan garam.

3. Lima butir telur perlu dikocok. Tambahkan mentega lembut, krim asam, soda, dan garam ke dalamnya. Sekarang tambahkan tepung - sebanyak yang diperlukan untuk menguleni adonan dengan konsistensi krim.

4. Tutupi bagian bawah loyang dengan sekitar separuh adonan. Berikutnya adalah lapisan isian: ayam dan bawang bombay, keju parut. Kocok dua butir telur dan campur dengan kaldu ayam. Tuangkan campuran ini ke atas isian. Lalu isi dengan adonan.

5. Pai akan menghabiskan waktu sekitar setengah jam di dalam oven dengan suhu 180 derajat.

Ayam malas dengan daging cincang

Untuk isian ayam malas bisa menggunakan daging babi atau sapi cincang, dan uleni lagi adonan sesuai resep ini dengan kefir.

Bahan-bahan

350-400 gram daging cincang;

tiga bawang;

garam dan merica.

segelas kefir;

dua butir telur;

segelas tepung;

satu sendok teh soda;

setengah sendok teh garam.

Metode memasak

1. Tuang soda ke dalam kefir dan biarkan selama lima hingga tujuh menit. Kemudian pecahkan telur dan campur dengan kefir. Tambahkan tepung dan garam, aduk, dapatkan adonan.

2. Potong bawang bombay hingga sangat halus. Campur dengan daging cincang mentah, yang juga kami bumbui dengan merica dan garam.

3. Olesi cetakan dengan minyak. Tuang sebagian adonan ke bagian bawah. Kami menyebarkan daging cincang. Yang tersisa hanyalah mengisinya dengan adonan dan memasukkannya ke dalam oven - 170 derajat, 40 menit.

Ayam malas pada adonan dadih

Adonan ini membuat makanan panggang yang sangat lembut; paling baik diuleni menggunakan bahan-bahan dingin. Baking powder akan membantu memberikan kesan sejuk pada produk jadi.

Bahan-bahan

Tujuh kentang;

600 gram fillet dada ayam;

setengah kilo bawang bombay;

sayur dan mentega;

100 gram keju parut;

dua tomat.

600 gram keju cottage;

1,5 cangkir tepung;

satu sendok makan garam;

empat butir telur;

60 ml minyak sayur;

sebungkus baking powder.

Metode memasak

1. Rebus kentang di kulitnya, dinginkan dan kupas. Kami memotongnya menjadi lingkaran.

2. Rebus daging ayam. Mari kita potong menjadi kubus kecil.

3. Kupas bawang bombay, potong menjadi empat bagian, lalu potong-potong. Lalu goreng dengan minyak sayur. Terakhir, tambahkan sedikit mentega ke dalam wajan bersama bawang bombay.

4. Potong tomat menjadi irisan.

5. Isiannya sudah siap. Sekarang mari kita mulai menyiapkan adonan. Pertama, kocok telurnya. Tambahkan keju cottage, garam, minyak sayur ke dalamnya. Mencampur.

6. Mulailah menambahkan tepung. Kami menyaringnya sedikit demi sedikit melalui saringan langsung ke dalam mangkuk berisi adonan yang akan datang. Lalu kami kirim baking powder ke sana. Campur semuanya. Adonan sudah siap.

7. Ambil bentuk yang sesuai, alasi dengan perkamen, olesi dengan minyak. Letakkan sebagian adonan di bagian bawah dan ratakan dengan spatula.

8. Lapisi isian: ayam, kentang, bawang bombay, keju parut, irisan tomat. Sebarkan sisa adonan di atasnya dan tutupi seluruh isian dengan baik.

9. Sekarang ke dalam oven - 40 menit, 170 derajat. Setelah ayam dikeluarkan, diamkan di dalam cetakan selama sepuluh menit, lalu pindahkan ke piring bersama dengan kertas roti. Bisa diiris dan disajikan.

Ayam malas - rahasia dan trik

· Adonan untuk ayam malas juga bisa digunakan untuk pai kental lainnya dengan berbagai macam isian: daging, sayur atau bahkan manis.

· Kunci sukses adonan kurnik adalah tepung terigu premium, sebaiknya gilingannya halus.

· Jika Anda menggunakan cetakan silikon atau cetakan yang bisa dilepas dan dilapisi dengan perkamen, akan lebih mudah untuk mengeluarkan ayam malas yang empuk dari dalamnya.

Hidangan ini cukup padat karya dan membutuhkan perhatian. tapi worth it banget, jadi pastikan pakai resep ayam dan kentang.

Kurnik - resep klasik dengan ayam dan kentang

Resep kurnik klasik tentu saja tidak sama persis dengan abad ke-16, melainkan versi yang lebih modern, namun tak kalah enaknya.

Produk yang Dibutuhkan:

• merica dan garam secukupnya;
• lima kentang;
• sekitar 500 gram irisan ayam;
• 50 gram mentega;
• satu bawang;
• kurang lebih 600 gram adonan.

Proses memasak:

1. Kami mulai dengan menyiapkan semua produk. Potong ayam menjadi kotak kecil, dan lakukan hal yang sama dengan kentang. Tambahkan bumbu sesuai selera. Kami mengubah bawang menjadi potongan-potongan kecil.
2. Adonan perlu dibagi menjadi dua bagian. Hapus satu untuk saat ini, dan ubah lapisan kedua menjadi satu lapisan sehingga menutupi seluruh loyang yang Anda pilih dan menyisakan sedikit ruang di sekitar tepinya.
3. Selanjutnya, kita mulai meletakkan isinya - pertama kentang, lalu daging, bawang bombay dan mentega, potong kecil-kecil.
4. Kami kembali ke bagian kedua adonan, juga menggulungnya, menutupi makanan yang dipanggang dan menghias tepinya dengan indah, menghubungkan lapisan bawah adonan dan bagian atas.
5. Siapkan oven yang sudah dipanaskan hingga 160 derajat selama sekitar 45 menit.

Pilihan memasak dengan kefir

Kurnik dengan kefir tidak jauh berbeda dengan resep tradisional, yang membedakan hanyalah adonan tertentu yang dibuat.

Produk yang Dibutuhkan:

• sekitar 400 ml kefir;
• satu bawang;
• satu setengah cangkir tepung;
• lima kentang;
• sedikit soda;
• lada hitam dan garam;
• empat sendok krim asam;
• 0,5 kg irisan ayam;
• setengah batang kecil mentega.

Proses memasak:

1. Mari kita mulai dengan tesnya. Untuk melakukan ini, Anda perlu sedikit memanaskan krim asam, lalu menggabungkannya dengan kefir, tambahkan soda, garam, dan tepung. Hasilnya harus berupa massa yang lembut dan tidak lengket. Uleni dan bagi menjadi dua bagian. Mereka perlu diubah menjadi dua lapisan yang ukurannya sedikit lebih besar dari bentuk yang akan Anda panggang.
2. Tempatkan salah satu lapisan yang sudah digulung ke dalam cetakan dan mulailah meletakkan isian, potong kotak, dan kentang asin.
3. Lalu datanglah ayam yang sudah dibumbui, juga dipotong kecil-kecil. Tutupi dengan bawang cincang.
4. Lemparkan potongan mentega di atas semuanya dan tutupi dengan adonan lapis kedua. Tutup pinggirannya dengan baik dan masak dalam oven selama 45 menit pada suhu 160 derajat.

Kue puff lembut dengan keju

Anda bisa memanggang kurnik dengan ayam dan kentang dengan tambahan keju. Maka hasilnya akan semakin menggugah selera.

Produk yang Dibutuhkan:

• 150 gram keju;
• satu bawang;
• paket puff pastry – 700 gram;
• 500 gram irisan ayam;
• empat kentang berukuran sedang;
• bumbu sesuai selera Anda.

Proses memasak:

1. Mari kita nyalakan oven dengan suhu 180 derajat agar memanas dan lanjutkan ke adonan. Bagi adonan yang sudah jadi menjadi dua bagian dan ubah menjadi dua lapisan tipis. Ukurannya harus sedikit lebih besar dari wadah tempat Anda akan memanggang.
2. Tempatkan lapisan pertama dalam cetakan dan taruh kentang cincang di atasnya, lalu ayam dan bawang bombay. Semua ini perlu dibumbui dengan bumbu pilihan.
3. Taburi atasnya dengan keju parut. Anda bisa memotongnya menjadi irisan tipis.
4. Letakkan lapisan kedua dan kencangkan kedua bagian adonan di bagian tepinya.
5. Masukkan ke dalam oven selama 30 menit.

Ayam malas - resep tercepat

Jika Anda tidak ingin menghabiskan banyak waktu, sebaiknya gunakan resep ini, walaupun hasilnya akan sedikit berbeda.

Produk yang Dibutuhkan:

• 100 gram krim asam;
• lima kentang;
• dua butir telur;
• satu bawang;
• 400 gram irisan ayam;
• 100 gram mayones;
• rempah-rempah.
• segelas tepung dan sedikit soda.

Proses memasak:

1. Mari kita siapkan semua produknya: potong ayam menjadi potongan-potongan kecil, yang terbaik adalah membuat bawang bombay menjadi setengah cincin, dan kentang menjadi lingkaran. Bumbui dengan bumbu sesuai selera.
2. Ambil loyang dan letakkan kentang di atasnya terlebih dahulu, lalu daging dan bawang bombay. Diamkan sebentar lalu buat isiannya.
3. Dalam mangkuk, campur krim asam dengan mayones, masukkan telur, tambahkan soda dan tepung. Konsistensinya harus encer. Tuang ke dalam cetakan bersama sisa produk hingga tertutup semuanya.
4. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 50 menit.

Dengan jamur

Disiapkan seperti versi klasik, hanya dengan bahan baru. Yang suka jamur pasti suka dengan chicken pot ini.

Produk yang Dibutuhkan:

• 300 gram jamur;
• 600 gram adonan apa saja;
• lima kentang dan satu bawang bombay;
• sekitar 600 gram ayam.

Proses memasak:

1. Potong jamur dan masukkan ke dalam wajan untuk digoreng sebentar.
2. Pada saat ini, potong bawang bombay, daging, dan kentang - semuanya menjadi potongan kecil. Dan bumbui dengan bumbu.
3. Bagi adonan menjadi dua bagian dan gulung. Ukurannya sedikit lebih besar dari loyang yang digunakan.
4. Kami meletakkan lapisan pertama, dan di atasnya - kentang, jamur, lalu daging dan bawang.
5. Tutupi semuanya dengan bagian kedua yang digulung dan tutup ujungnya.
6. Simpan dalam oven panas selama kurang lebih 45 menit, atur suhu menjadi 180 derajat.

Dari adonan ragi

Mungkin resep paling sukses, karena adonan ragi lebih lembut dan enak.

Produk yang Dibutuhkan:

• sekitar 400 gram daging ayam;
• dua sendok gula;
• 100 ml minyak;
• empat kentang;
• 6 gram ragi kering;
• dua bawang;
• rempah-rempah sesuai kebijaksanaan Anda;
• 0,5 kg tepung;
• segelas air hangat.

Proses memasak:

1. Tambahkan ragi dan gula ke dalam segelas air hangat (suhunya tidak boleh lebih dari 39 derajat). Biarkan campuran ini selama sekitar 15 menit.
2. Tempatkan tepung dalam mangkuk, tambahkan garam ke dalamnya, dan setelah waktu yang ditentukan, ragi yang membengkak dan minyak sayur. Anda harus mendapatkan massa lembut yang tidak menempel pada kulit. Tempatkan di tempat yang hangat setidaknya selama 40 menit.
3. Saat proses mengembang sedang berlangsung, ada baiknya menyiapkan bahan-bahan lainnya. Giling daging, kentang, dan bawang bombay hingga membentuk kotak kecil.
4. Bagi adonan menjadi dua bagian dan buat lapisan tipis.
5. Kami memasukkan yang pertama ke dalam cetakan dan mengisinya dengan isian - kentang, ayam dengan bumbu dan menutupi semuanya dengan bawang.
6. Kami menutupi semuanya dengan lapisan kedua dan mengencangkan ujung-ujungnya. Masak dalam oven selama sekitar 50 menit, panaskan hingga 180 derajat.

Kurniki adalah pai yang ringan namun mengenyangkan. Produk untuk mereka tersedia dan tidak biasa, seperti halnya metode membuat kue itu sendiri. Terlepas dari teknologinya, produk isian disiapkan dengan cara yang sama, dengan pengecualian yang jarang terjadi.

Kurnik dengan kefir - prinsip umum persiapan

Kentang digunakan mentah dan dipotong tipis-tipis, karena irisan atau irisan yang tebal tidak akan matang melalui adonan. Jika menurut resep kentang perlu diparut, maka dilakukan dengan parutan kasar agar kentang di dalam pie tidak berubah menjadi bubur murni.

Bawang bombay paling sering ditumis hingga berwarna keemasan; pengalaman memasak menunjukkan bahwa kesegaran pai sangat bergantung pada jumlah komponen ini.

Ayam biasanya dipotong halus dan tidak digoreng. Jika Anda memasak dengan cepat, Anda bisa merendam daging dalam bumbu yang tidak bersifat asam atau ringan, menggoreng kentang sebentar, dan merebus irisan bawang bombay sebentar dengan mentega.

Kurnik di kefir dengan kentang

Bahan-bahan:

tepung bermutu tinggi – 700 gram;

Mentega “Krestyanskoe” – satu bungkus, termasuk sendok untuk isian;

250 mililiter kefir;

setengah sendok garam halus dan soda.

Untuk isian:

setengah fillet ayam – 350 gram;

tiga kentang;

dua bawang bombay berukuran sedang;

campuran garam dan merica.

Untuk membekukan kue:

kuning telur dari satu telur segar.

Metode memasak:

Untuk kefir pilih mangkok yang cukup besar, tuang sekaligus, tambahkan baking soda, aduk, dan tambahkan garam. Lelehkan mentega dan biarkan dingin, tuang ke dalam kefir dan aduk.

Tambahkan tepung sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga nyaman dilakukan dengan sendok. Kemudian pindahkan adonan ke meja, tambahkan tepung di bawahnya dan uleni dengan tangan. Tambahkan sedikit tepung hingga adonan tidak terlalu lengket di tangan, lalu bungkus dalam kantong dan masukkan ke dalam lemari es minimal satu jam.

Cuci ayam dan potong-potong seukuran seperempat kotak korek api. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin, lalu potong lebih halus lagi dengan pisau. Potong kulit kentang, bilas dan keringkan dengan handuk. Ambil pisau tipis, sempit dan sangat tajam, potong umbinya menjadi dua, lalu menjadi setengah irisan tipis.

Garam dan bumbui komponen isian dengan merica, campur dan lanjutkan membentuk pai.

Sisihkan seperempat adonan yang sudah dingin, lalu giling sedikit sisanya dan masukkan ke dalam loyang bulat yang diolesi sedikit mentega. Dengan menggunakan tangan Anda, bentuk kerak dengan hati-hati, bawa juga adonan ke samping.

Sebarkan isian secara merata, sebarkan kentang dan ayam ke seluruh wajan. Gosok atau oleskan mentega menjadi beberapa bagian.

Gilas sisa adonan menjadi lingkaran dengan diameter lebih kecil dari cetakan. Kami meletakkannya di tengah, dan meletakkannya di atasnya dan sedikit membentuk sisinya. Buat lubang kecil di tengah pie, olesi permukaannya dengan kuning telur yang sudah dicampur sesendok air.

Pai dipanggang pada suhu seratus delapan puluh derajat, suhu biasanya untuk pai, dan memakan waktu sekitar 50 menit. Sajikan pai hangat atau dingin.

Kurnik di kefir dengan kentang dan keju

Bahan-bahan:

segelas kefir tiga persen;

setengah sendok gula dan seperempat garam dan soda;

lima ratus gram tepung;

setengah batang mentega Fermerskoe standar.

Untuk isian:

empat ratus gram ayam putih;

tiga kentang;

bawang besar;

50 gram mentega “Petani”;

setengah sendok garam halus dan setengah merica bubuk.

Metode memasak:

Tuang mentega cair ke dalam mangkuk berisi kefir, tambahkan garam dan soda, aduk rata.

Tambahkan dan aduk tepung hingga sangat kental, lalu pindahkan adonan ke meja dan biarkan adonan menjadi padat. Kami tidak akan menyimpannya di lemari es, tetapi menutupinya dengan film atau membungkusnya dalam tas dan mendiamkannya adalah suatu keharusan.

Cuci ayam, keringkan dan potong halus. Kami membersihkan dan membilas sayuran. Potong bawang bombay menjadi potongan-potongan kecil, dan kentang menjadi beberapa bagian, lalu parut dengan parutan kasar.

Panaskan minyak, goreng daging hingga berwarna cokelat keemasan dan tambahkan bawang bombay ke dalamnya. Aduk dan biarkan sarinya menguap dan bawang bombay digoreng sebentar. Tempatkan komponen isian dalam satu wadah, tambahkan garam, tambahkan bumbu atau merica secukupnya jika diinginkan, lalu aduk hingga rata.

Lapisi loyang dengan ukuran berapa pun yang dapat menampung pai dengan kertas timah. Gilas adonan menjadi lapisan sentimeter, pisahkan sekitar seperempatnya untuk bagian atas pai. Gosok kertas timah dengan minyak dan buat lapisan kue yang “tebal”. Kami menguleninya dengan tangan kami, membentuk sisi-sisinya.

Sebarkan isian yang sudah dingin secara merata dan tutupi dengan sisa adonan kerak. Pisahkan sisi kue bagian bawah dari cetakan dan letakkan di bagian atas; buat lubang berukuran dua sentimeter di tengah kue.

Atur suhu oven ke 180 derajat, waktu memanggang 40 hingga 60 menit. Olesi ayam yang sudah jadi dan cukup dingin dengan sepotong mentega.

Ayam ragi di kefir dengan kentang

Bahan-bahan:

delapan gram ragi “cepat”;

satu setengah gelas air bersih;

sesendok gula dan setengah garam;

tiga sendok makan minyak olahan;

satu telur segar.

Untuk isian:

tiga kentang berukuran sedang;

tiga ratus gram ayam tanpa tulang dan bebas lemak;

bumbu untuk masakan ayam;

sepotong mentega "Tradisional".

Metode memasak:

Panaskan air hingga empat puluh derajat, tuangkan garam dan ragi, aduk, tambahkan gula. Tuang minyak, mulailah menguleni dan tambahkan tepung. Kita bertindak seperti ini selama kita bisa bertindak dengan bantuan sendok.

Pindahkan adonan ke permukaan kerja, lanjutkan menguleni dan menambahkan tepung hingga diperoleh adonan plastik yang lembut. Kita keluarkan dengan cara membungkusnya dalam tas di tempat yang hangat, biarkan mengembang dan mengembang selama tiga jam.

Kupas dan cincang kasar bawang bombay, tumis dengan mentega. Potong ayam menjadi potongan-potongan kecil, campur dengan bawang bombay yang sudah dingin dan bumbui dengan bumbu. Cincang halus kentang yang sudah dikupas, campur dengan sisa bahan isian dan tambahkan garam.

Kami membagi adonan menjadi dua bagian yang tidak sama, lebih tepatnya, kami menyisihkan sepertiganya, dan sisanya digulung sesuai ukuran dan bentuk penggorengan. Kami menyebarkan dan menguleni adonan dengan jari-jari kami ke seluruh loyang, pastikan untuk mengolesinya dengan sedikit minyak, dan menarik bagian bawahnya.

Kami menyebarkan isinya, memastikan ada jumlah daging dan kentang yang sama di seluruh pai. Kami juga menggulung adonan yang sudah disisihkan menjadi kerak, meletakkannya di atas isian dan meletakkan tepi lapisan bawah di atasnya. Tekan lapisan adonan dengan ujung garpu dan buat 3-4 lubang di bagian atas kerak agar uap bisa keluar dengan bebas.

Kocok telur dan olesi kurnik dengan kuas, panggang dengan suhu 190 derajat hingga lima puluh menit.

Kurnik di kefir dengan kentang dan jamur kalengan dalam slow cooker

Bahan-bahan:

setengah gelas krim asam kental;

100 gram kefir;

sebungkus mentega “Petani”;

sesendok garam halus;

400 gram tepung;

300 gram fillet ayam kukus;

empat kentang;

salad bawang besar;

soda - di ujung pisau;

satu setengah gelas acar jamur.

Metode memasak:

Lelehkan tanpa memanaskan minyak terlalu banyak. Campur kefir dengan krim asam dan soda, tambahkan garam dan tambahkan mentega dingin. Mencampur tepung dalam porsi kecil, kami membuat adonan plastik, bukan adonan kencang. Kami mengemasnya ke dalam tas dan menaruhnya di kompartemen umum lemari es selama beberapa jam.

Saring jamur dari air garam dan potong sesuai keinginan. Kupas bawang bombay dan potong kecil-kecil, tumis hingga berwarna cokelat keemasan dalam minyak panas. Tambahkan jamur dan biarkan mendidih hingga tujuh menit.

Kami memotong ayam yang sudah dicuci hingga halus, dan mengupas kentang dan melarutkannya menjadi kubus tipis. Bagi adonan menjadi dua bagian dengan massa yang tidak sama, gulung berbentuk lingkaran, letakkan yang lebih besar di dasar mangkuk. Harap dicatat bahwa mangkuk tidak perlu dilumasi!

Kami meletakkan lapisan pertama dari setengah kentang, tambahkan sedikit garam, lalu taruh fillet cincang. Dagingnya juga harus ditaburi sedikit garam dan rempah-rempah. Selanjutnya tata jamur goreng dan akhiri lagi dengan lapisan kentang.

Letakkan beberapa irisan tipis mentega di atas kentang; jika beku, Anda bisa memarutnya dengan serutan kasar. Tutupi pai dengan “tutup” yang terbuat dari lapisan yang lebih kecil, rapatkan kedua lapisan adonan.

Di tengah kue Anda perlu membuat lubang seukuran koin kecil agar uap bisa keluar dengan bebas.

Jika multicooker Anda memungkinkan Anda menyesuaikan mode yang disetel berdasarkan durasi, pilih “Memanggang” dan atur timer selama 90 menit. Jika fungsi praktis tersebut tidak tersedia, cukup ulangi siklus standar setelah program berakhir, dan catat waktu pada jam.

Keluarkan kue dengan hati-hati; gunakan piring atau wadah kukusan.

Kurnik di kefir dengan kentang dan jamur segar di dalam oven

Bahan-bahan:

sepertiga kilogram tepung;

lima puluh gram krim asam dan mayones;

60 mililiter susu;

1/3 batang mentega;

telur segar;

Untuk isian:

dua kentang;

dua ratus gram champignon;

setengah fillet ayam, beratnya sekitar 300 gram;

bawang bombay besar dan setengah gelas bulu bawang cincang;

merica, minyak sayur dan garam.

Selain itu:

pancake atau roti pita untuk membentuk lapisan pai.

Metode memasak:

Ayak tepung ke dalam mangkuk, potong mentega beku ke dalamnya. Giling menjadi remah-remah dengan tangan Anda. Campur mayones dengan susu dan krim asam secara terpisah. Tambahkan adonan ke dalam remah mentega dalam porsi kecil, uleni hingga adonan lembut terbentuk. Gunakan campuran sepenuhnya, tambahkan lebih banyak tepung jika perlu. Bungkus adonan dengan film dan dinginkan selama setengah jam.

Cuci ayam lalu keringkan dengan kain, larutkan menjadi kubus kecil. Kami memotong bawang bombay yang sudah dikupas dengan ukuran dan bentuk yang sama, dan jamurnya sedikit lebih besar. Tumis bawang bombay secara terpisah, tambahkan dan goreng ayam bersamanya. Goreng jamur di penggorengan lain.

Setelah kedua tumisan tercampur, haluskan dalam penggiling daging, angkat telur, tambahkan garam dan merica sesuai selera. Setelah kentang dikupas, kami melarutkannya menjadi potongan-potongan tipis dan sempit.

Gilas adonan menjadi dua lapisan yang tidak sama. Tempatkan lembaran yang lebih kecil di atas loyang yang dilapisi perkamen dan sebarkan sekitar seperempat isian di atasnya. Ganti dengan lavash dan tambahkan isinya lagi. Ulangi sampai bahan habis, tapi sisakan lapisan isiannya.

Tutupi pai dengan adonan kedua yang besar, cubit bagian tepinya, dan buat lubang di tengahnya seukuran koin rata-rata. Panggang pai selama empat puluh menit, dengan pemanasan standar 180 derajat.

Kurnik malas di kefir dengan kentang

Bahan-bahan:

segelas kefir dan mayones dalam jumlah yang sama;

soda kue, dipadamkan dengan cuka - satu sendok teh;

satu setengah cangkir tepung;

dua telur.

Untuk isian:

lima kentang;

300 gram ayam;

setengah sendok merica dan garam;

bumbu untuk daging ayam;

salad bawang besar.

Metode memasak:

Kami memotong sayuran yang sudah dikupas dan dicuci menjadi irisan tipis, membiarkan kentang apa adanya, dan juga memotong bawang menjadi empat bagian.

Kami memisahkan ayam dari tulang dan kulitnya; partikel kecil lemaknya bisa tersisa. Cuci, keringkan dan potong daging menjadi kubus kecil.

Nyalakan oven untuk memanaskan, olesi wajan berdinding tebal tanpa pegangan dengan minyak, letakkan kentang di bagian bawah, garam dan merica lapisan ini. Tata ayam secara merata lalu taburi merica, bumbu dan garam, lalu tambahkan bawang bombay sebagai lapisan terakhir.

Saat oven memanas hingga 190 derajat, masukkan penggorengan ke dalamnya selama seperempat jam dan lanjutkan menyiapkan adonan.

Masukkan telur ke dalam mangkuk dalam dengan dinding miring, tambahkan mayones dan kefir. Aduk rata, tambahkan soda kue dan sedikit garam. Tambahkan tepung di beberapa bagian, sehingga adonan menjadi kental seperti pancake.

Keluarkan penggorengan berisi produk yang sudah dipanaskan dan biarkan agak dingin, isi dengan adonan dan masukkan kembali ke dalam oven selama empat puluh menit. Kecilkan api sepuluh derajat, dan periksa apakah sudah siap menggunakan tongkat kayu.

Kurnik di kefir dengan kentang - trik memasak dan tips bermanfaat

Ada pendapat yang cukup umum bahwa kurnik adalah kue yang relatif hambar. Dalam praktiknya, hal ini hanya terjadi jika detail teknologinya diabaikan. Jika Anda masih menginginkan pai yang lebih cerah, jangan simpan resep ayam di belakang kompor. Pertama-tama, perhatikan bumbunya; selain lada yang paling umum, Anda bisa menambahkan sedikit campuran yang sudah jadi.

Misalnya, rendam ayam dalam campuran bumbu “Untuk Unggas” dan campurkan kentang dengan sesendok bumbu yang dirancang khusus untuk itu.

Gunakan marinator untuk menyiapkan ayam, yang hanya membutuhkan waktu tidak lebih dari sepuluh menit. Anda bisa memotong kentang menjadi irisan tipis, seperti keripik, dan memanaskannya dalam oven microwave.

Jika pai masih ada yang kurang, sajikan dengan saus tartar; tambahan seperti itu cocok untuk ayam.

Facebook

Twitter

VKontakte

Teman sekelas

Google+