Selai raspberry yang lezat. Selai raspberry untuk musim dingin - resep terbaik. Selai raspberry dengan kulit lemon
Selai raspberry yang lembut tanpa biji adalah dambaan setiap ibu rumah tangga. Kita semua menyukai buah beri ini karena rasa dan aromanya yang unik, serta manfaatnya untuk masuk angin, tetapi apa yang harus dilakukan oleh mereka yang tidak menerima biji kecil dalam selai? Menyerah pada ide memasak? Meski begitu, ada cara yang sangat sederhana untuk membuang bijinya dan menjaga semua manfaat selai raspberry.
Nenek kami juga menggunakan metode ini - saringan halus dan kain kasa. Namun sebelum Anda mulai memasak, perlu Anda ingat bahwa semakin lama selai dipanaskan, maka selai tersebut akan semakin tidak sehat. Untuk menghindari hal ini dan menjaga semua vitaminnya, Anda hanya perlu menggunakan resep lima menit atau menutupi raspberry dengan yang segar. Itu pilihanmu di sini.
Selai yang sempurna hanya membutuhkan dua bahan: gula dan beri atau buah-buahan, tetapi jika Anda ingin mendiversifikasi rasa dan memanjakan diri Anda dengan sesuatu yang baru, Anda dapat menambahkan cognac atau anggur - selama proses memasak, alkohol akan menguap, tetapi aroma yang menakjubkan akan tetap ada. .
Raspberry, seperti yang Anda tahu, sangat mudah kusut, jadi keluarkan buah beri dengan hati-hati: yang terbaik adalah mengumpulkannya dalam wadah dangkal atau gelas plastik untuk menghindari kerusakan. Raspberry yang dihancurkan akan segera menghasilkan jus kotor, tetapi kita tidak menginginkannya. Banyak orang menyarankan untuk tidak mencuci raspberry buatan sendiri, tetapi dokter sangat menyarankan untuk membersihkan semua sayuran dan buah-buahan dengan air.
Bahan-bahan
Porsi: – + 100
- frambos 1kg
- gula 1kg
- asam sitrat 10 gram
Per porsi
Kalori: 210 kkal
Protein: 0,5 gram
Lemak: 0 gram
Karbohidrat: 54,4 gram
30 menit. Resep video Cetak
Selai raspberry adalah makanan penutup luar biasa yang menggantikan selai biasa yang terbuat dari buah beri ini di atas meja. Ini berbeda dari persiapan biasa dalam waktu dan ketebalan memasak; massa seperti jeli lebih menempel pada pancake dan sandwich, dan mudah untuk mencapai konsistensi seperti itu dengan menggunakan beberapa trik.
Bagaimana cara membuat selai raspberry di rumah?
Pembuatan selai raspberry tidak jauh berbeda dengan pengawet, hanya saja perlu direbus lebih lama. Untuk menghemat waktu, Anda bisa mengentalkan selai raspberry dengan gelatin, pektin, atau agar-agar. Buah beri akan baik-baik saja meskipun sedikit dihancurkan, Anda masih harus menggilingnya, tetapi tidak boleh rusak, Anda perlu menyortir raspberry dengan hati-hati.
- Buah beri yang sudah dicuci harus dikeringkan sedikit di atas saringan.
- Buah beri yang paling cocok berukuran sedang dan berwarna gelap.
- Peralatan yang digunakan untuk memasak hanyalah baskom stainless steel.
- Aduk campuran dengan sendok kayu atau spatula.
- Kesiapan diperiksa ketebalannya: jika tetesannya tidak menyebar ke atas piring, Anda bisa menggulungnya.
- Selai akan lebih beraroma jika airnya diganti dengan jus kismis merah.
- Anda bisa mengentalkan campuran dengan buah-buahan dan pektin: kismis, apel, atau plum.
Meski nenek-nenek biasa membuat selai di baskom tembaga, sebaiknya alat ini tidak digunakan. Karena raspberry sudah mengandung banyak tembaga, rasanya bisa memburuk. Namun tembaga bermanfaat karena mengandung antidepresan, sehingga suguhan raspberry juga akan membangkitkan semangat Anda. Selai raspberry paling sederhana untuk musim dingin hanya dibuat dari gula dan beri.
Bahan-bahan:
- raspberry – 1 kg;
- gula – 1kg.
Persiapan
- Cuci buah beri, keringkan, taburi gula.
- Diamkan selama 5 jam agar sarinya keluar.
- Tambahkan gula ke dalam jus dan didihkan.
- Rebus selama 10 menit, buang busanya.
- Dinginkan, rebus kembali.
- Tambahkan beri, masak hingga mengental.
- Tuang selai raspberry ke dalam stoples.
- Gulung tutupnya.
Selai raspberry untuk musim dingin dapat dibuat dengan atau tanpa biji; metode terakhir lebih merepotkan, tetapi makanan penutupnya ternyata sangat empuk dan enak. Untuk resep ini, Anda hanya perlu mengambil buah beri yang matang agar bijinya mudah dipisahkan. Camilan akan lebih cepat matang jika Anda menggulung tidak lebih dari 2 kilogram sekaligus.
Bahan-bahan:
- raspberry – 1,5 kg;
- gula – 1,5 kg;
- air – 0,5 liter.
Persiapan
- Bilas buah beri dan tambahkan air.
- Didihkan, masak selama 15 menit.
- Dinginkan, gosok melalui saringan.
- Tiriskan jus yang dihasilkan.
- Tambahkan gula, rebus.
- Masak sambil diaduk hingga mengental.
- Tuang selai raspberry tanpa biji ke dalam stoples dan gulung.
- Tutupi dengan selimut agar campuran mendingin perlahan.
Selai raspberry lima menit untuk musim dingin
Untuk membuat selai raspberry yang sukses untuk musim dingin, Anda tidak hanya perlu mencuci buah beri, tetapi juga memeriksa apakah ada serangga. Untuk melakukan ini, raspberry diisi dengan larutan garam lemah selama 10 menit: 10 g garam per liter air. Larva akan cepat mengapung, harus ditangkap dengan sendok, dan disarankan untuk membilas buah beri dua kali dengan air mengalir. Resep tercepat, yang disukai banyak ibu rumah tangga, adalah "Lima Menit" - dalam selai ini, raspberry mempertahankan semua khasiatnya yang bermanfaat.
Bahan-bahan:
- raspberry – 1 kg;
- gula – 3 sdm;
- air – 3 sdm. aku.;
- permen – 1 bungkus.
Persiapan
- Tuang air ke dasar panci.
- Tuang raspberry dan tutupi dengan gula.
- Dinginkan sampai buah beri mengeluarkan banyak sarinya.
- Rebus, masak selama 3-4 menit.
- Dinginkan dan haluskan dengan blender bersama sirup.
- Rebus lagi selama 4 menit.
- Tambahkan confiture dan larutkan.
- Nyalakan api sambil diaduk selama sekitar satu menit.
- Gulung tepiannya.
- Tutup agar selai diam dan dingin perlahan.
Selai raspberry dengan gelatin
Jika ingin menghemat waktu merebus buah beri, Anda bisa mencoba resep selai yang dibuat dengan tambahan gelatin. Komponen ini akan membuat makanan penutup lebih kental, buah beri akan lebih sedikit mendidih dan mempertahankan lebih banyak khasiat yang bermanfaat. Namun dalam hal ini, lebih baik memilih buah beri yang utuh dan rapi agar selai terlihat cantik.
Bahan-bahan:
- raspberry – 1 kg;
- gula – 1,5 kg;
- asam sitrat – 1/4 sdt;
- agar-agar – 5 gram;
- air – 300ml.
Persiapan
- Rendam gelatin dalam dua sendok makan air.
- Tambahkan asam sitrat dan biarkan membengkak.
- Tutupi buah beri yang sudah dicuci dengan gula dan tambahkan air.
- Beberapa menit sebelum akhir, tambahkan gelatin dan aduk.
- Tuang selai raspberry dengan gelatin ke dalam stoples.
- Gulung tutupnya dan tutupi dengan selimut hingga dingin.
Jika Anda ingin membuat makanan penutup Anda orisinal, Anda bisa membuat selai raspberry dan kismis. Buah beri berpadu sempurna, yang terakhir menambahkan rasa asam yang ringan dan gurih. Mereka sudah dicuci sebelumnya, dibersihkan dari ekornya dan dikeringkan. Camilan ini dibuat dengan biji; disarankan untuk menggilingnya secara menyeluruh. Anda bisa menaruh kismis apa saja, tapi kismis hitam lebih baik.
Bahan-bahan:
- raspberry – 1 kg;
- gula – 2 kg;
- kismis – 0,5 kg.
Persiapan
- Proses buah beri dan haluskan dalam blender.
- Tuang ke dalam panci dan campur dengan setengah gula.
- Rebus selama 15 menit, buang busanya.
- Dinginkan, tambahkan sisa gula, aduk.
- Biarkan selama satu jam.
- Rebus, masak hingga mengental.
- Tuang selai raspberry dan kismis ke dalam stoples.
- Tempatkan wadah di tempat yang hangat sampai dingin.
Jika Anda cukup beruntung bisa memanen buah beri, Anda bisa membuat selai stroberi-raspberi untuk musim dingin. Jika Anda membersihkan raspberry dari serangga dengan larutan garam, maka Anda tidak perlu menuangkannya ke dalam stroberi, cukup memilahnya, membuang batangnya, tetapi kemudian bilas semua buah beri hingga bersih dengan air dingin. Lebih mudah untuk menggiling dengan blender dengan lampiran "pisau logam".
Bahan-bahan:
- stroberi – 350 gram;
- raspberry – 350 gram;
- gula – 0,5 kg;
- daun mint – 1 tangkai.
Persiapan
- Cuci buah beri dan potong-potong.
- Taburi pure dengan gula dan tambahkan daun mint.
- Rebus, biarkan mendidih selama 5 menit, buang busanya.
- Saat campuran mulai menggelembung dan mengental, angkat.
- Keluarkan daun mintnya.
- Masukkan ke dalam stoples dan tutup dengan penutup.
- Tutupi dengan selimut dan simpan sampai stoples benar-benar dingin.
Anda dapat menambahkan sentuhan keren pada rasanya dengan menyiapkan selai raspberry - resep dengan mint. Buah beri perlu dibersihkan untuk membuang bijinya, tetapi bijinya tidak perlu dibuang; jika Anda mengencerkannya dalam air dengan madu dan lemon, Anda akan mendapatkan kolak yang sehat. Dan jika Anda juga menambahkan mint segar, Anda akan mendapatkan minuman ringan yang enak.
Bahan-bahan:
- raspberry – 550 gram;
- gula – 0,5 kg;
- daun mint – 1-2 tangkai.
Persiapan
- Cuci buah beri dan kocok dengan blender.
- Tambahkan gula, tambahkan mint, dan rebus.
- Rebus selama 10 menit.
- Buang daun mint dan gosok campuran tersebut melalui saringan.
- Rebus selai raspberry dan mint selama 3-5 menit.
- Tutup agar stoples mendingin secara perlahan.
Ini dianggap tidak kalah enak dan sangat sehat, di mana semua vitamin dan zat berharga dipertahankan sepenuhnya. Hanya stoples yang perlu disterilkan dengan sangat hati-hati, dan piring harus disiram dengan air mendidih untuk menghilangkan kuman sepenuhnya. Lebih baik menambahkan gula dalam porsi, aduk rata.
Bahan-bahan:
- raspberry – 1 kg;
- gula – 2kg.
Persiapan
- Sortir buah beri, bilas, dan potong dengan blender.
- Gosok melalui saringan, tambahkan gula.
- Panaskan hingga pasir manis larut sempurna.
- Jangan sampai mendidih.
- Tuang ke dalam stoples, gulung tutupnya.
- Tutup selama beberapa jam hingga dingin.
Selai raspberry dalam slow cooker
Anda juga bisa membuatnya aromatik, teknik ini akan memastikan pemanasan seragam, campuran akan mendidih secara bertahap, tanpa risiko gosong. Namun buah beri tetap layak diaduk, setidaknya beberapa kali. Kepadatannya juga bisa disesuaikan dengan gula; semakin banyak gula, adonan akan semakin kental.
Bahan-bahan:
- raspberry – 1 kg;
- gula – 1kg.
Persiapan
- Sortir buah beri dan bilas.
- Campur dengan gula.
- Tuang ke dalam mangkuk dan atur ke "Rebusan".
- Rebus selama 1 jam.
- Tuang ke dalam stoples.
- Tutup dengan selimut hingga dingin.
Selai raspberry di mesin roti
Anda dapat menyiapkannya dalam hitungan menit; banyak ibu rumah tangga telah mengadaptasi teknik ini tidak hanya untuk memanggang roti dan pai, tetapi juga untuk pengalengan, yang Anda butuhkan hanyalah buah beri dan gula. Agar lebih gurih, Anda bisa menambahkan sedikit jus lemon. Jika raspberry sangat manis, penambahan ini juga akan menyeimbangkan rasanya.
Bahan-bahan.
Mirip dengan French confiture, selai aromatik raspberry memiliki konsistensi yang lebih lembut dan lentur, namun strukturnya lebih padat dibandingkan selai biasa. Olahan raspberry berhasil digunakan dalam pembuatan kue kering dan makanan penutup, selai juga disajikan dengan es krim, teh, dan roti.
Untuk membuat selai yang enak, cukup memilih buah beri yang matang dan berkualitas tinggi.
Sebelum memasak, Anda harus membaca rekomendasi berharga dari koki berpengalaman:
- Anda perlu membuat selai dari raspberry yang baru saja dipetik, karena buahnya mudah rusak - buahnya cepat kehilangan sarinya dan menjadi asam;
- Untuk menghilangkan serangga yang sering ditemui, buah beri dapat direndam dalam air dingin yang diberi garam selama 25 menit.
- agar selai memiliki konsistensi yang padat dan tidak encer, buah beri dikeringkan di atas handuk sebelum dijadikan permen;
- Biji raspberry keras, dan oleh karena itu beberapa orang lebih suka selai tanpa biji sama sekali - cukup rebus buah beri dan giling melalui kain tipis sehingga hanya ampas dan jus yang tersisa.
Penting: selai hanya dapat memiliki tekstur seperti jeli jika dimasak dalam waktu lama, ditambahkan gula dalam jumlah besar, dan jika perlu ditambahkan gelatin.
Mempersiapkan raspberry
Buah beri yang dikumpulkan harus disortir dengan tangan dan buah yang rusak dibuang. Buah utuh yang baik dimasukkan ke dalam saringan dan dicuci dengan air dingin mengalir. Kemudian mereka perlu dikeringkan selama 15 menit di saringan yang sama atau di atas handuk. Buah beri kering yang sudah dicuci siap untuk dibuat selai.
Cara membuat confiture di rumah
Jika panen raspberry berhasil, Anda dapat menggunakannya dengan aman untuk membuat makanan penutup yang sangat lezat untuk musim dingin. Tidak ada yang rumit dalam persiapannya, syarat utamanya adalah bahan berkualitas. Kamu membutuhkan 1 kilogram raspberry segar, 400 gram gula pasir, dan agar-agar.
- Tempatkan buah beri yang sudah dikupas dan dikeringkan ke dalam panci dan rebus selama 10 menit.
- Raspberry digiling melalui saringan atau kain tipis. Tempatkan campuran yang dihasilkan di atas api, tambahkan gula dan bubuk pembentuk gel.
- Masak konfigurasi selama 5 menit, lalu distribusikan ke dalam stoples bersih dan gulung.
Resep sederhana untuk musim dingin
Buah beri seperti raspberry memiliki sifat pembentuk gel yang lemah. Agar selai memiliki konsistensi yang benar, Anda perlu mengonsumsi lebih banyak gula daripada buah beri. Proporsi resep ini: 1 kilogram raspberry segar, 1,3 kilogram gula pasir. 1-2 gelas air juga dapat membantu.
Persiapan:
- Tempatkan buah beri dalam panci berdinding tebal dan isi dengan air. Letakkan di atas api, didihkan dan masak selama 20 menit.
- Biarkan agak dingin. Melalui saringan yang dibungkus kain kasa, keluarkan biji dari buah beri.
- Tempatkan hasil puree di atas api dalam panci, tambahkan gula dan masak selama 1 jam.
- Secara berkala, Anda perlu mengeluarkan busa dari selai. Jika sudah siap, tuang ke dalam stoples steril dan gulung.
Dengan agar-agar
Makanan penutup raspberry yang sangat lezat - selai. Jika Anda menambahkan gelatin ke dalamnya, konsistensinya akan menjadi lebih kental, dan proses perlakuan panas akan berkurang secara signifikan. Untuk membuat selai yang lezat, Anda membutuhkan: 1 kilogram raspberry, 1,5 kilogram gula, 1 gelas air, satu sendok teh asam sitrat, 5 gram gelatin.
Metode memasak:
- Tuang agar-agar dengan air dan biarkan beberapa saat hingga mengembang.
- Tempatkan buah beri dalam panci, tambahkan gula dan air, lalu letakkan di atas api sedang. Setelah mendidih, masak selama 30 menit.
- Tambahkan gelatin dan sesendok asam sitrat ke dalam buah beri. Rebus selai selama 15 menit dan tuang ke dalam stoples bersih, gulung tutupnya.
Dalam slow cooker
Cara ini dinilai ideal bagi ibu rumah tangga yang sibuk atau baru pertama kali membuat selai. Menggunakan multicooker, membuat selai raspberry akan menyenangkan dan mudah. Untuk resepnya Anda membutuhkan raspberry segar - 1 kilogram, Anda bisa mengambil jumlah gula yang sama atau 1,5 kilogram.
Persiapan:
- Tempatkan buah beri bersih dalam mangkuk multicooker dan tambahkan gula di sana.
- Atur mode "Memadamkan" selama 1 jam. Tutupi buah beri dengan penutup dan biarkan hingga matang.
- Tuang produk jadi ke dalam stoples bersih dan tutup dengan tutup logam.
Tanpa biji
Selai ini empuk karena bijinya dikeluarkan selama proses memasak. Dari 1 kilogram raspberry Anda akan mendapatkan 3 toples masing-masing 400 mililiter. Kamu juga membutuhkan 1,3 kilogram gula pasir dan 1 gelas air.
- Rebus raspberry dalam panci selama 15-20 menit. Biarkan agak dingin lalu giling melalui kain tipis atau saringan.
- Tuang puree, pisahkan dari bijinya, kembali ke dalam wajan dan nyalakan api. Tambahkan gula dan, aduk, didihkan selai. Rebus selama 40 menit.
- Disarankan untuk mensterilkan stoples terlebih dahulu, di mana Anda perlu mendistribusikan produk jadi dan menggulungnya.
Tidak perlu memasak
Jika ingin membuat selai raspberry yang enak dan menyehatkan sekaligus, ada resepnya tanpa dimasak. Dengan cara ini Anda dapat menjaga komposisi vitamin pada buah beri. Untuk resep lezat seperti itu, Anda hanya membutuhkan 1 kilogram buah beri segar dan 1 kilogram gula pasir.
Persiapan:
- Giling raspberry murni menggunakan blender atau hidung belang.
- Taburi pure berry dengan gula pasir, bisa juga menggunakan gula halus.
- Tempatkan wadah berisi selai di tempat hangat selama 6 jam.
- Campur selai, distribusikan ke dalam stoples steril, taburkan gula di atasnya dan gulung. Simpan selai di lemari es.
Dengan agar-agar
Untuk mengawetkan raspberry untuk musim dingin, Anda bisa membuat selai yang sangat lezat dengan tambahan agar-agar. 1 kilogram raspberry segar, 800 gram gula pasir, setengah sendok teh agar-agar, dan 1 lemon (opsional) sudah cukup.
- Giling buah beri bersih menjadi konsistensi seperti bubur menggunakan hidung belang.
- Nyalakan api dan didihkan, masak selama 10 menit.
- Tambahkan agar-agar dan jus lemon ke dalam selai dan didihkan lagi selama 5 menit.
- Gulung stoples dengan tutup logam dan letakkan di tempat gelap sampai dingin.
Berbasis pati
Penganan ini dapat dimakan sebagai suguhan tersendiri atau digunakan dalam membuat makanan penutup. Anda membutuhkan: 1 kilogram raspberry, 900 gram gula pasir, 10 sendok makan tepung kanji.
Metode memasak:
- Haluskan raspberry menggunakan blender tangan atau hidung belang.
- Tambahkan gula, pati ke dalam campuran beri dan nyalakan api. Aduk rata saat memasak.
- Saat selai mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih lagi selama 3 menit, aduk terus dengan spatula.
- Produk jadi bisa digulung ke dalam toples atau langsung disajikan.
Dengan pektin
Dengan menggunakan pektin (komponen apel alami), Anda dapat mencapai kekentalan selai raspberry. Karena buah beri ini sulit dibentuk menjadi gel, pengental alami tambahan akan membantu mengurangi waktu memasak. Produk yang dibutuhkan: 900 gram raspberry, gula - 500 gram, 1 sendok makan pektin, 3 sendok makan gula halus.
- Dalam wadah yang dalam, tutupi raspberry dengan gula dan masukkan ke dalam lemari es selama satu malam agar buah beri mengeluarkan sarinya.
- Keesokan harinya, hancurkan raspberry menggunakan hidung belang dan letakkan di atas api sedang. Didihkan dan biarkan mendidih selama 15 menit.
- Anda perlu mengeluarkan busa dari buah beri secara berkala. Campur pektin dan gula halus lalu tambahkan selai mendidih, aduk.
- Masak selama 2-3 menit dan tuangkan ke dalam stoples yang bersih dan steril, lalu tutup rapat.
Dengan kulit lemon
Selai lemon-raspberry bisa menjadi camilan yang enak untuk roti segar atau digunakan sebagai topping kue. Untuk menyiapkan makanan manis seperti itu, Anda membutuhkan 1 kilogram buah beri, selalu segar, sekantong agar-agar, 1 kilogram gula, dan 1 lemon.
Resep langkah demi langkah:
- Tempatkan raspberry dalam panci yang dalam, potong kulit lemon dan parut. Kirimkan jus lemon ke buah beri, dan juga kulitnya.
- Tuang gula dan gelatin ke dalam panci dan aduk hingga rata.
- Letakkan di atas api sedang dan aduk selai terus menerus hingga mendidih. Kemudian keluarkan busa dan rebus selama 5 menit.
- Bagikan produk jadi ke dalam stoples dan tutup rapat.
Penganan raspberry beku
Resep ini sangat sederhana sehingga seorang pemula pun dapat dengan mudah menguasainya. Anda dapat membuat manisan lezat dari raspberry beku kapan saja sepanjang tahun.
Bahan yang dibutuhkan: 9 kilogram buah beri, 5 kilogram gula pasir, 2 bungkus agar-agar.
- Tuang raspberry beku ke dalam mangkuk yang dalam dan biarkan mencair. Setelah setengah jam, buah beri bisa ditutup dengan gula.
- Segera setelah raspberry memberi jus, Anda perlu menumbuknya dengan sendok kayu.
- Nyalakan api dan masak sambil diaduk perlahan hingga mendidih.
- Tutupi wadah dengan confiture dan letakkan di tempat gelap selama 5 jam. Kemudian didihkan kembali. Rebus selama 10 menit.
- Kontur yang sudah jadi dituangkan ke dalam stoples steril dan ditutup dengan tutup logam.
Penyimpanan
Hal-hal yang perlu dipertimbangkan:
- Tanpa perlakuan panas, selai bisa disimpan 2-3 bulan di lemari es. Gula adalah pengawet yang sangat baik dan memperpanjang umur simpan produk.
- Konfigurasi dalam stoples yang disterilkan dapat disimpan hingga dua tahun. Satu-satunya syarat adalah Anda harus meletakkan wadah berisi selai di tempat yang kering dan gelap (pantry, basement, ruang bawah tanah).
Kesimpulan
Berkat resep sederhana ini, Anda bisa membuat beberapa toples selai raspberry harum untuk musim dingin.
Produk manis seperti ini selalu diminati di pesta teh, karena bisa dikonsumsi baik secara terpisah maupun bersama makanan yang dipanggang.
Salah satu olahan favorit kami adalah selai raspberry untuk musim dingin; kami memiliki resep tanpa biji, dengan biji, dan dengan tambahan buah beri lainnya. Anak-anak saya suka dengan kelezatan pancake ini, sekedar untuk sandwich di pagi hari dengan teh, bisa dibuat lebih kental dan dijadikan isian pai, rasanya enak sekali.
Secara umum, olahan raspberry untuk musim dingin sangat populer bukan hanya karena rasanya, buah beri memiliki kemampuan luar biasa untuk membantu mencegah dan menyembuhkan pilek. Raspberry bahkan mengandung zat yang membangkitkan semangat Anda, menghilangkan kesedihan musim gugur. Jadi saya menanam banyak raspberry dan mencoba membuat persiapan sebanyak mungkin.
Banyak orang lebih suka membeli selai raspberry di toko. Sejumlah besar stoples cantik di rak, dengan label cerah dan isinya sama cerahnya. Saya pernah mencoba membeli selai jenis ini lho, rasa penyedap dan pemanisnya sangat kuat, hanya saja saya tidak berani memberikannya kepada anak saya. Jadi, jika ada kesempatan, buatlah selai sendiri, karena Anda bisa membuatnya tidak hanya dari buah beri segar, tetapi dari buah beku juga tidak akan lebih buruk.
Selai raspberry berbeda dengan selai dalam waktu persiapan dan konsistensinya. Tampilannya yang seperti jelly membuatnya mudah dioleskan di atas sandwich dan tidak menetes dari sisi yang berbeda, serta terlihat cantik berkilauan dalam vas dengan corak warna raspberry berbeda.
- 1 selai raspberry, resep langkah demi langkah
- 1.1 Selai raspberry untuk musim dingin, resep No.1
- 1.2 Selai raspberry dengan gelatin
- 1.3 Selai raspberry tanpa biji
- 1.4 Selai raspberry dalam slow cooker, resep untuk musim dingin
- 1.5 Selai raspberry-kismis, resep
- 1.6 Selai raspberry dengan pati, resep
- 1.7 Selai raspberry tanpa dimasak
- 1.8 Selai raspberry dengan kulit lemon
- 1.8.1 Selai raspberry dan persik, resep video
Selai raspberry, resep langkah demi langkah
Tidak seperti selai, buah beri apa pun yang agak mentah atau sedikit dihaluskan cocok untuk dijadikan selai; Dan karena selai membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak, kecil kemungkinannya akan rusak karena buah beri yang masih mentah.
Selai raspberry untuk musim dingin, resep No.1
Resep ini hanya membutuhkan dua bahan:
- Gula
- Frambos
Mereka diambil dalam proporsi yang sama, jadi Anda tidak bingung. Bagaimana cara membuat selai raspberry? Ya, sangat sederhana. Kami memilah buah beri dan membilasnya dalam mangkuk di saringan. Jika tiba-tiba ada cacing atau makhluk hidup lainnya pada buah beri, maka Anda perlu menahannya sedikit dalam larutan garam agar serangga tersebut mengapung, lalu bilas hingga bersih beberapa kali.
Taburi semua buah beri bersih dengan setengah jumlah gula dan diamkan selama lima jam. Selama waktu ini, jus dalam jumlah cukup akan dikeluarkan, yang perlu dikeringkan hanya dengan membuang buah beri ke dalam saringan.
Akan lebih mudah memasak selai dalam panci atau mangkuk lebar; Anda juga bisa menggunakan baskom stainless steel jika ada banyak buah beri. Saya juga menyarankan Anda untuk menyiapkan stoples yang disterilkan dengan tutupnya terlebih dahulu, Anda bisa menggunakan euro. Dan untuk mengaduk selai kita membutuhkan sendok kayu atau spatula.
Jadi, kami menuangkan jus raspberry ke dalam panci, sekarang tuangkan sisa gula ke dalamnya dan mulai panaskan perlahan hingga mendidih. Segera setelah jus mulai mendidih, busa muncul di atasnya; itu harus dihilangkan, jika tidak, selai kita tidak akan indah. Biarkan sirup mendidih perlahan selama kurang lebih 10 menit, lalu angkat dari kompor dan dinginkan sebentar, selama kurang lebih satu jam.
Lain kali kita biarkan mendidih lagi sebentar, tapi pada akhirnya kita tidak mengeluarkannya dari api, tapi tuangkan buah beri ke dalam sirup dan masak sampai matang sepenuhnya. Cara menentukannya tidak sulit, jatuhkan setetes selai ke piring, jika sudah sesuai bentuknya berarti sudah matang. Tuang selai ke dalam stoples dan bungkus selama sehari agar dingin lebih lambat.
Selai raspberry dengan gelatin
Resep ini untuk Anda yang tidak suka berdiri lama di depan kompor. Selai itu ternyata kental dan indah, dan memasaknya hanya membutuhkan sedikit waktu.
Dari produk yang kita perlukan:
- Satu kg buah beri
- Empat ratus kilo gula pasir
- Seperempat sendok teh asam sitrat
- Lima gram agar-agar
- 0,3 ml air
Cara membuat selai raspberry dengan gelatin
Pertama-tama, Anda perlu merendam gelatin dalam beberapa sendok makan air, menambahkan asam sitrat, dan membiarkan semuanya membengkak.
Saya membilasnya dengan cara yang sama seperti pada resep pertama. Biarkan kelebihan air mengalir. Segera tuangkan ke dalam wadah masak bersama gula pasir dan tuangkan air ke dalamnya. Sekali lagi, didihkan perlahan, keluarkan busa dan masak selama sekitar 15 menit. Dua menit sebelum akhir memasak, tuangkan gelatin yang bengkak dan aduk semuanya dengan baik.
Stoples kecil juga lebih baik dipilih. Kami menyiapkannya terlebih dahulu, karena selainya langsung kami tuang, panas. Gulung tutupnya dan letakkan di tempat hangat di bawah mantel bulu atau selimut hingga dingin perlahan.
Selai raspberry tanpa biji
Ini membuat makanan penutup yang sangat indah yang bisa digunakan untuk menghias kue kering atau es krim. Selai yang sangat enak dan cantik juga cocok sebagai isian pai panggang atau pai berukuran besar.
Bahan-bahan yang Anda perlukan:
- Satu setengah kg raspberry
- Satu setengah kg gula
- Setengah liter air
Cara membuat selai ini:
Ngomong-ngomong, buah beri perlu dicuci; untuk opsi ini, Anda perlu mengambil buah beri yang matang, yang bijinya mudah dipisahkan.
Tuang raspberry bersih ke dalam wadah memasak dan tuangkan air ke dalamnya. Kami mulai memanaskannya perlahan dan mendidih dengan api paling kecil selama sekitar 15 menit sampai buah beri menjadi lunak.
Sekarang kita perlu mengambil jus dari mereka. Anda cukup menggosok raspberry melalui saringan halus; semua bijinya akan tertinggal di dalamnya. Tetapi jika Anda ingin selainya benar-benar transparan, Anda harus melewatkan buah beri melalui beberapa lapis kain kasa dan mendapatkan jus yang bersih dan bening.
Tuang jus ke dalam panci, tambahkan gula dan masak dengan api kecil sekaligus. Ini akan memakan waktu sekitar satu jam. Selama ini Anda perlu mengaduk selai yang akan datang dengan spatula kayu dan jangan lupa mengeluarkan busanya. Busanya bisa ditaruh terpisah di suatu tempat, sangat enak dan cepat dimakan.
Di akhir pemasakan, kami mencicipi selainya dan juga memeriksanya dengan setetes. Jika Anda tidak puas dengan kekentalannya, masak lagi.
Tempatkan, sekali lagi, panas, ke dalam stoples. Selai akan mengeras selama sekitar satu hari, selama itu lebih baik membungkusnya dengan sesuatu yang hangat.
Selai raspberry dalam slow cooker, resep untuk musim dingin
Dengan bantuan asisten dapur kami, membuat selai raspberry semudah mengupas buah pir, untuk melakukannya, Anda perlu mengambil buah beri dan gula dalam proporsi yang sama dan meluangkan sedikit waktu.
Membuat selai raspberry dengan slow cooker lebih mudah daripada membuatnya di dalam panci. Anda perlu menuangkan buah beri yang sudah dicuci ke dalam mangkuk, segera tuangkan semua gula ke dalamnya dan masak dalam mode merebus selama sekitar satu jam. Namun Anda tetap harus mengaduknya beberapa kali agar selai tidak gosong. Kemudian segera tuang ke dalam toples dan taruh di tempat hangat selama sehari.
Selai raspberry-kismis, resep
Kami sangat menyukai resep ini, karena blackcurrant memberikan rasa asam yang istimewa. Dan kami memasaknya hanya dengan tulang; anak-anak suka mengunyahnya.
Untuk persiapan kita membutuhkan:
- Kilo raspberry
- Setengah kilo blackcurrant
- Dua kilo gula
Cara membuat selai:
Kami menyortir buah beri, Anda perlu merobek semua batang kismis, membilas semuanya dengan baik dan membiarkan air mengalir, Anda bisa menyebarkan buah beri di atas handuk hingga kering. Setelah semua ini, Anda perlu memotong buah beri, Anda bisa memasukkannya ke dalam penggiling daging atau menggunakan blender imersi.
Tuang seluruh campuran buah beri cair dan aromatik ke dalam panci dan tuangkan setengah gula. Kami mulai memanaskannya perlahan dan setelah mendidih, masak selama 15 menit, buang busanya secara alami. Setelah itu, sisihkan selai sebentar hingga agak dingin, sekaligus tuangkan sisa gula.
Setelah sekitar satu jam, nyalakan kembali api dan lanjutkan memasak hingga matang. Segera masukkan ke dalam toples. Bungkus stoples dengan sesuatu yang hangat.
Selai raspberry dengan pati, resep
Dengan pati diperoleh selai yang enak, konsistensinya cukup kental, tanpa perlu dimasak lama. Jika suka, Anda bisa memasaknya seperti ini.
- Dua kilo buah beri
- Satu setengah kilo gula
- Dua sendok makan tepung kentang
Cara memasak:
Buah beri perlu dicuci dengan baik dan hati-hati, airnya harus dikeringkan dan dibiarkan mengalir sedikit. Giling buah beri dengan blender atau melalui penggiling daging, jika diinginkan, Anda bisa memerasnya melalui kain tipis agar selai tidak diadu.
Letakkan adonan di atas api kecil dan setelah mendidih, masak selama 20 menit. Sementara itu, encerkan tepung kanji dalam setengah gelas air dan akhir pemasakan tuangkan ke dalam selai, jangan lupa aduk semuanya. Seperti biasa, kami langsung menggulungnya ke dalam toples.
Selai raspberry tanpa dimasak
Selai ini akan mempertahankan banyak vitamin. Anda hanya perlu melakukannya menggunakan peralatan dapur yang steril agar kuman tidak masuk ke dalamnya. Semua alat cukup disiram dengan air mendidih, dan stoplesnya bisa disterilkan.
Untuk selai kita membutuhkan:
- Kilo raspberry
- Dua kilo gula
Cara memasaknya:
Giling buah beri dengan blender, setelah dicuci terlebih dahulu tentunya. Dengan menggunakan sendok kayu, gosok melalui saringan halus. Tambahkan gula dalam porsi, aduk terus. Kemudian nyalakan api dan panaskan perlahan sambil terus diaduk agar gula larut sempurna, namun jangan sampai mendidih. Tempatkan selagi panas ke dalam stoples. Kami menggulung stoples dan membungkusnya. Yang terbaik adalah menyimpan selai ini di lemari es dan memakannya dengan cepat.
Selai raspberry dengan kulit lemon
Resep yang sangat menarik, selainya memiliki rasa yang gurih. Kami sangat menyukai sedikit rasa asam pada raspberry.
Kami membutuhkan:
- Beberapa kilogram beri dan gula
- Satu lemon
Cara memasak:
Sortir dan bilas buah beri. Tuang ke dalam wadah melengkung dan tambahkan gula. Biarkan selama beberapa jam agar sarinya keluar. Tiriskan dan rebus selama 15 menit, lalu tambahkan beri. Parut kulit lemon dan tambahkan ke dalam selai. Lanjutkan memasak, 10 menit sebelum selesai, peras semua sari lemon ke dalam selai.
Jika sudah siap, masukkan ke dalam stoples, gulung dan biarkan dingin di bawah selimut hangat selama 24 jam.
Seperti yang Anda lihat, Anda dapat menyiapkan selai raspberry dengan berbagai cara; semua resep telah diuji oleh keluarga kami dan pantas mendapat tempat terhormat di buku masak kami.
Selai raspberry dan persik, resep video
Bahkan zat pembentuk gel dalam jumlah minimal yang terkandung dalam buah beri akan memungkinkan Anda menyiapkan selai raspberry yang lezat dan sehat untuk musim dingin dengan rasio optimal antara daging buah beri dan gula. Stoples dengan makanan penutup seperti itu akan sangat menyenangkan untuk dibuka selama musim dingin.
Bagaimana cara membuat selai raspberry di rumah?
Anda dapat membuat selai raspberry untuk musim dingin menggunakan resep sederhana dan mudah diakses, dengan memperhatikan proporsi bahan dan persyaratan dasar teknologi.
- Raspberry awalnya direbus dengan api kecil, seringkali dengan tambahan air sampai lunak, setelah itu digiling melalui saringan, memisahkan bijinya.
- Haluskan berry ditambahkan dengan gula dan direbus hingga kekentalan yang diinginkan, aduk sesekali.
- Untuk mengentalkan suguhannya, bahan tambahan berupa gelatin, pektin, dan agar-agar berhasil digunakan.
- Anda dapat mencapai kepadatan yang diinginkan dengan menambahkan komponen beri atau buah lain dengan kandungan pektin alami yang tinggi: kismis merah atau hitam, apel, plum.
Selai raspberry tanpa biji untuk musim dingin
Paling sering, selai raspberry tanpa biji disiapkan, yang memiliki rasa lembut dan aroma yang kaya dan cerah. Ketebalan yang dibutuhkan dicapai dengan merebus pure berry, menguapkan kelebihan air dengan proporsi bahan mentah dan gula pasir yang memadai. Anda dapat membuang bijinya tidak hanya menggunakan saringan halus, tetapi juga dengan memeras massa buah beri menggunakan kain kasa yang dilipat menjadi tiga.
Bahan-bahan:
- raspberry – 1,2 kg;
- gula – 1,5 kg;
- air – 1,5 gelas.
Persiapan
- Raspberry ditempatkan dalam wadah enamel, diisi air dan direbus selama 15 menit.
- Giling massa berry melalui saringan, pisahkan bijinya.
- Tambahkan gula ke dalam puree dan masak campuran sambil diaduk selama sekitar satu jam.
- Tempatkan selai raspberry kental dalam stoples kering yang sudah disterilkan, tutup dengan tutup yang sudah direbus, balikkan dan bungkus hangat selama sehari.
Selai raspberry untuk musim dingin “Lima Menit”
Selai raspberry yang resepnya tidak memerlukan perebusan massa berry dalam waktu lama, ternyata teksturnya lebih cair dan cocok sebagai tambahan pada pancake, pancake, dan pangsit manis. Selain itu, sediaannya digunakan untuk menyiapkan minuman pencuci mulut, cocktail atau segala jenis makanan penutup.
Bahan-bahan:
- raspberry – 1 kg;
- gula – 600 gram;
Persiapan
- Raspberry ditutup dengan gula dan dibiarkan terpisah sarinya selama beberapa jam.
- Massa berry dihaluskan menggunakan blender submersible.
- Letakkan wadah yang berisi benda kerja di atas kompor, panaskan isinya sambil diaduk hingga mendidih, lalu rebus selama 5 menit.
- Segel selai raspberry untuk musim dingin dalam wadah yang sudah disterilkan, bungkus hangat hingga dingin.
Selai raspberry dengan gelatin - resep
Jika Anda tidak ingin berlama-lama di depan kompor, namun olahan yang kental dan manis menjadi prioritas Anda, Anda bisa membuat selai raspberry dengan gelatin sebagai pilihan. Bijinya dapat dihilangkan dengan terlebih dahulu merebus massa buah beri dengan air dan menyaringnya atau membiarkannya. Dalam kasus pertama, rasa kelezatannya akan lebih seragam dan lembut.
Bahan-bahan:
- raspberry – 1 kg;
- gula – 1,4 kg;
- agar-agar – 5 gram;
- asam sitrat – 1/3 sendok teh;
- air – 300ml.
Persiapan
- Gelatin dan asam sitrat dicampur dengan dua sendok makan air dan dibiarkan membengkak.
- Buah beri dibilas, ditutup dengan gula, diisi air dan diletakkan di atas kompor dengan api sedang.
- Sambil diaduk, didihkan campuran dan biarkan mendidih selama 15 menit.
- Aduk butiran gelatin yang bengkak dengan asam sitrat ke dalam benda kerja sampai larut.
- Segel selai dengan gelatin raspberry untuk musim dingin dalam stoples yang disterilkan dengan tutup steril dan isolasi hingga dingin.
Selai raspberry dengan pektin
Selai raspberry dapat dibuat dengan pektin, yang akan memberikan kekentalan campuran yang diinginkan tanpa menambahkan tambahan gula atau air. Penting untuk tidak mengabaikan saran dan mencampurkan komponen dengan gula sebelum menambahkannya ke dalam massa buah beri yang mendidih, sehingga merata di dalam benda kerja dan memainkan perannya secara efisien.
Bahan-bahan:
- raspberry – 1 kg;
- gula – 300 gram;
- pektin – 1 sdm. sendok.
Persiapan
- Raspberry dicuci dan ditempatkan dalam wadah enamel, yang dibakar.
- Didihkan buah beri, haluskan dengan blender, dan haluskan melalui saringan.
- Campur gula dengan pektin, tambahkan pure berry mendidih, rebus selama 3-5 menit.
- Tempatkan selai raspberry panas dengan pektin dalam stoples kering dan steril, tutup dengan tutup yang sudah direbus, balikkan bagian bawah di bawah selimut selama sehari.
Selai stroberi-raspberry untuk musim dingin
Sebagai pilihan, Anda bisa membuat selai raspberry untuk musim dingin dengan tambahan stroberi, yang akan memberikan tambahan rasa cerah, aroma menggoda, dan memperkaya kandungan nutrisinya. Anda dapat menambahkan aroma menyegarkan pada kelezatannya dengan merebus setangkai lemon balm segar bersama dengan pure berry.
Bahan-bahan:
- raspberry dan stroberi – masing-masing 700 g;
- gula – 1kg;
- lemon balm - 2 tangkai.
Persiapan
- Raspberry dan stroberi yang sudah disiapkan dihaluskan dalam blender, direbus sedikit dan, jika diinginkan, digiling melalui saringan.
- Tambahkan gula dan lemon balm, didihkan, dan masak hingga kekentalan yang diinginkan.
- Tangkai tanaman hijau harum dikeluarkan dari sediaan, dan selai stroberi-raspberry diletakkan dalam stoples steril.
- Wadah tersebut ditutup rapat dan dibungkus hangat selama sehari.
Selai raspberry dengan daun mint tanpa biji
Selai raspberry, resep yang akan disajikan pada bagian ini, memperoleh aroma dan rasa menyegarkan yang menyenangkan karena penambahan mint segar. Buah beri pertama-tama direbus dengan tambahan cairan, dan kemudian bijinya dibuang dengan cara yang nyaman: digosok melalui saringan logam atau diperas menggunakan kain kasa.
Bahan-bahan:
- raspberry – 2,5 kg;
- gula – 2,5 kg;
- air – 1 gelas;
- daun mint – 1 ikat.
Persiapan
- Tuang raspberry dengan air, rebus selama 5 menit, haluskan dengan blender.
- Massa berry dikeluarkan dari bijinya, dan puree dikombinasikan dengan gula dan dicampur.
- Letakkan sediaan di atas kompor, tambahkan mint dan rebus kelezatannya hingga kekentalan yang diinginkan.
- Tangkai mint dibuang, dan selai raspberry ditutup rapat untuk musim dingin dalam stoples yang disterilkan dengan tutup kukus.
- Bungkus wadah sampai benar-benar dingin.
Selai kismis merah dan raspberry - resep
Raspberry juga menjadi kental dan tidak terlalu lama direbus. Untuk menjaga vitamin yang terkandung dalam buah beri secara maksimal, sebaiknya jangan menggunakan peralatan logam atau menggunakan blender. Massa berry rebus paling baik diperas menggunakan kain kasa atau sepotong tulle bersih.
Bahan-bahan:
- raspberry – 2,5 kg;
- kismis merah – 1,5 kg
- gula – 600 g untuk setiap liter pure berry.
Persiapan
- Raspberry dan kismis merah dibilas, disortir, batangnya dibuang, dan ditempatkan dalam wadah enamel di bak air.
- Panaskan massa sampai sarinya terpisah, pindahkan sebagian ke dalam kain kasa dan peras sari dan ampasnya.
- Takar jumlahnya, tambahkan 600 g gula pasir untuk setiap liter bahan baku.
- Rebus selai selama 30 menit sambil terus diaduk, masukkan ke dalam stoples steril, tutup dengan kain kasa hingga benar-benar dingin dan tutup dengan film.
- Tutup wadah berisi camilan dingin dan simpan di tempat sejuk.
Selai raspberry mentah
Tidak ada yang lebih mempertahankan palet vitamin selain dimasak. Lebih baik menggiling buah beri menggunakan alu kayu atau penghancur non-logam, memastikan semua kristal gula larut sepenuhnya di dasar buah beri. Lebih baik menyimpan produk seperti itu di lemari es, dan wadahnya harus disterilkan.
Bahan-bahan:
- raspberry – 500 gram;
- gula – 1kg.
Persiapan
- Raspberry disortir, hanya memilih spesimen segar berkualitas tinggi, ditaburi gula dan dihaluskan dengan alu kayu atau hidung belang.
- Biarkan massa berry beberapa saat sambil sering diaduk dengan spatula kayu.
- Tempatkan selai mentah dalam stoples yang disterilkan, tutup rapat dengan tutupnya dan simpan di lemari es atau ruang bawah tanah yang dingin.
Selai raspberry di mesin roti
Persiapan dasar tanpa partisipasi yang tidak perlu. Anda hanya perlu memilah-milah massa berry dan memilih bahan mentah berkualitas tinggi untuk dipanen, menambahkannya dengan sedikit gula. Jika buah berinya manis, tidak ada salahnya menambahkan sedikit jus lemon, yang akan menyeimbangkan rasa akhir dan berfungsi sebagai pengawet tambahan.
Bahan-bahan:
- raspberry – 500 gram;
- gula – 150 gram;
- jus lemon – 1 sdm. sendok.
Persiapan
- Massa berry yang sudah disiapkan ditempatkan dalam ember mesin roti.
- Tuang gula ke dalam perangkat dan tambahkan jus lemon.
- Nyalakan program “Jam” dan biarkan suguhannya matang sampai ada sinyal.
- Selagi panas, masukkan selai ke dalam stoples steril, tutup dengan tutup yang sudah direbus, balikkan dan bungkus hingga benar-benar dingin.
Selai raspberry dalam slow cooker
Persiapannya juga tidak kalah mudah, yang akan memastikan pemanasan seragam dan penguapan benda kerja berkualitas tinggi. Namun, dalam hal ini, Anda harus mengaduk massa berry beberapa kali sepanjang siklus memasak agar lebih homogen, seragam, dan tidak gosong secara tidak sengaja.
Artikel tentang topik tersebut
