Lavash Armenia di rumah tanpa ragi. Membuat lavash di rumah: roti bule asli

Lavash, tentu saja, bisa dibeli di toko. Tapi untuk ini Anda harus mengikutinya. Di negara kita, lavash paling aktif digunakan untuk shawarma, yang sering kita buat dari sisa ayam. Misalnya saya memanggangnya, bagian dagingnya aman dimakan, dan biasanya kami memasak dari sisa makanannya.

Tentu saja, tidak mungkin menyiapkan roti pita berukuran besar di rumah. Untuk ini, Anda memerlukan oven khusus. Ukuran maksimalnya adalah diameter loyang terbesar. Oleh karena itu, dengan menggunakan resep rumahan, Anda tidak dapat membuat gulungan penuh, tetapi amplop berbentuk kerucut. Inilah yang akan kita lakukan hari ini, kita akan mencoba memanggang lavash dengan tangan kita sendiri. Dan ya, itu akan menjadi sesuatu seperti lavash Armenia yang tipis, tanpa ragi, yang tidak dipanggang dalam oven, tetapi dimasak dalam wajan kering. Meski sederhana, resepnya, seperti biasa, akan disertai foto langkah demi langkah secara detail.

Bahan untuk lavash buatan sendiri

• air – 100ml;
• garam – 1/2 sdt;
• gula – 1/3 sdt;
• tepung.

Cara membuat lavash di rumah

Dan begitu sudah dingin, segera masukkan ke dalam kantong plastik dan bungkus agar tidak ada udara yang masuk. Tidak mungkin menggulung roti pita kering.

Dianjurkan untuk segera menggunakan roti pita yang sudah jadi, karena alasan yang sama - roti bisa mengering.

Tersebar luas di banyak wilayah timur, lavash adalah roti istimewa yang kaya akan sejarah dan tradisi. Roti pipih tipis tidak beragi yang terbuat dari tepung terigu ini diperlakukan dengan sangat hormat di Armenia, di mana roti tersebut merupakan semacam harta nasional. Namun di belahan dunia lain, lavash memiliki banyak pengagum.

Jika Anda salah satunya, buatlah lavash Armenia sederhana sendiri. Makan roti pipih berwarna keemasan, lembut dan sangat lezat, sulit membayangkan bahwa mereka membutuhkan bahan-bahan minimal - hanya tepung, air dan garam, dan tidak ada yang rumit dalam persiapannya. Roti pita ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk berbagai makanan pembuka, salad, sup, dan hidangan daging.

Menurut resep ini, Anda bisa memanggang roti tidak beragi tidak hanya di penggorengan, tetapi juga di atas loyang di dalam oven dengan suhu 230° C. Waktu memanggang adalah 3-4 menit. Langkah demi langkah.

Waktu memasak: 40-45 menit / Hasil: 15-18 potong

Bahan-bahan

• tepung terigu 3 gelas
• air panas 1 gelas
• garam 0,5 sdt

Cara memasak roti pita sederhana di penggorengan

Ayak tepung ke dalam mangkuk besar.

Tuang garam ke dalam segelas air panas dan aduk rata hingga benar-benar larut.

Buat cekungan kecil pada gundukan tepung. Tuang air asin ke dalamnya dalam porsi kecil sambil diaduk dengan sendok.

Kemudian pindahkan isi mangkuk ke talenan dan uleni adonan dengan tangan hingga diperoleh struktur yang homogen. Adonan yang sudah jadi akan mudah lepas dari tangan Anda.

Tutupi adonan pita dengan kain lembab dan diamkan selama 20-30 menit.

Panaskan wajan kering dengan api sedang. Letakkan roti pipih di atasnya.

Goreng hingga muncul bercak dan gelembung berwarna coklat muda di permukaannya, lalu balikkan kue ke sisi lainnya.

Saat satu roti pita sedang dipanggang, keluarkan roti pita lainnya. Simpan bagian utama adonan di bawah serbet, karena cenderung cepat kering.

Keluarkan roti pita yang sudah jadi dengan spatula dan letakkan di atas papan kayu. Semprotkan tortilla dengan air minum dingin dan tutupi dengan handuk bersih.

Panggang semua roti pita dengan cara yang sama dan susun di atas satu sama lain seperti pancake.

Roti pita sederhana sudah siap - Anda bisa langsung menyajikannya.

Catatan untuk pemilik: Jika Anda tidak menyajikan roti pita segera setelah dimasak, pastikan untuk menutupinya dengan handuk. Jika tidak, kue bagian atas akan cepat kering.

Kemerahan, aromatik, dengan kerak yang renyah dan remah yang lapang, lavash pasti akan menarik bagi pecinta makanan buatan sendiri. Untuk membuat lavash, Anda memerlukan produk paling sederhana dan umum yang ditemukan di setiap keluarga dan sedikit kesabaran Anda. Dari banyaknya bahan yang diberikan pada resep, Anda bisa menyiapkan dua buah roti pita dengan diameter sekitar 25 cm atau satu buah roti pita berukuran besar. Anda bisa menaburkan wijen atau biji bunga matahari di atas roti pita.

Siapkan produk yang diperlukan.

Ayak tepung. Sisakan sedikit tepung untuk dicampur.

Campurkan tepung, garam, gula dan ragi kering. Mengaduk.

Tuangkan air hangat dalam aliran tipis dan uleni adonan dengan spatula kayu.

Tuang minyak sayur.

Uleni adonan dengan tangan Anda.

Olesi mangkuk dengan minyak sayur, pindahkan adonan, tutup dengan handuk dan letakkan di tempat hangat selama 1 jam.

Kemudian kempiskan adonan dan taruh kembali di tempat hangat selama 30-40 menit.

Olesi tangan dan loyang dengan minyak sayur, bagi adonan menjadi dua bagian. Tutupi satu bagian dengan handuk. Letakkan bagian lainnya di atas loyang, bentuk menjadi kue bulat, ratakan dan buat lekukan dengan jari. Taburi dengan biji wijen jika diinginkan. Biarkan adonan mengembang selama 10 menit lagi. Taburi dengan air.

Panggang roti pita dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 210 derajat selama sekitar 30 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Waktu memanggang mungkin perlu ditambah/dikurangi.

Taburkan roti pita yang sudah jadi dengan air, tutup dengan handuk dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Lavash yang kemerahan dan lezat sudah siap.

Eksperimen yang lezat untuk Anda!

Dan selamat makan!

Rasa lavash coklat keemasan dihargai di banyak belahan dunia. Roti pipih yang empuk dan kemerahan menggantikan roti. Disajikan dengan daging, sayuran, dan dimakan sebagai hidangan mandiri. Roti pipih panas sangat enak jika disajikan panas. Restoran masakan Georgia dan Kaukasia telah menjadikan roti ini sebagai ciri khas perusahaan mereka. Seperti kata pepatah, sebanyak tangan sebanyak itu pula resepnya. Setiap pembuat roti dan juru masak memiliki keunikannya masing-masing dalam menyiapkan lavash, tetapi hari ini kita akan mencoba memahami dasar-dasar resepnya.

Sekilas, menyiapkan lavash sama sekali tidak sulit. Secara tradisional, hanya tepung, air dan garam yang digunakan untuk ini. Jangan bingung membedakan roti pipih Georgia yang tebal dan lembut dengan lavash Armenia yang tipis. Roti Georgia memiliki beberapa nama dan variasi. “Puri” adalah roti pipih berbentuk bulat yang empuk. “Madauri” adalah roti berbentuk bulat dengan ujung runcing memanjang.

Roti dipanggang dalam oven tanah liat besar yang disebut nada, yang lebih mirip sumur. Api menyala di bawah, yang memanaskan dinding oven bundar. Kue mentah dicetak di atas tanah liat panas. Mereka memanggang dengan cepat. Ada seni menempelkan kue mentah ke dinding vertikal oven yang panas, lalu mengeluarkan roti yang sudah dipanggang tanpa menjatuhkannya. Karena suhu yang tinggi dan seragam, roti cepat matang tanpa sempat mengering. Letakkan kue yang sudah jadi di bawah kain bersih agar tetap lembut.

Lavash Georgia buatan sendiri

Di dapur modern, tidak mungkin untuk mengikuti semua aturan untuk menyiapkan roti Georgia, tetapi di dalam oven atau pembuat roti hasilnya akan sama enak dan aromatiknya.

Beberapa resep membuat lavash di rumah:

Lavash dari adonan mesin roti

Produk yang Dibutuhkan:

• 0,5 kg tepung terigu;
• setengah gelas kefir;
• segelas air;
• 1 sdt garam tanpa bagian atas dan jus delima dalam jumlah yang sama.

Persiapan:

Tidak mungkin memanggang roti pipih dengan alat listrik, tetapi ini akan membantu kita menyiapkan adonan roti.

1. Untuk menguleni, tuangkan kefir ke dalam wadah, tambahkan tepung, dan tambahkan semua bahan.
2. Kami memulai mode "adonan" dan menunggu sinyal kesiapan.
3. Kami mengeluarkan massa yang dihasilkan dari mangkuk, membaginya menjadi tiga bagian yang sama dan menggulungnya menjadi bola.
4. Diamkan adonan selama 20-30 menit di bawah handuk basah.
5. Kemudian gulung setiap roti menjadi lapisan bulat setebal 2-3 cm.
6. Letakkan potongan di atas loyang dan diamkan selama lima belas menit lagi. Meski komposisinya tidak mengandung ragi, adonan menjadi mengembang.
7. Goreng tortilla dalam oven yang sangat panas selama 15 menit.

Memasak roti pita di dalam oven

Setiap ibu rumah tangga yang setidaknya sesekali membuat adonan ragi dapat mengatasi tugas tersebut. Roti buatan sendiri akan menggantikan roti yang dibeli di toko, dan rumah tangga Anda tidak akan menginginkan makanan panggang lainnya. Untuk menguleni adonan, Anda memerlukan daftar produk berikut:

• Tepung terigu premium – 0,5 kg;
• Air minum bersih - setengah gelas;
• ragi roti – 25 g;
• Gula dan garam - masing-masing 1 sdt;
• Minyak sayur penghilang bau – 3 sdm.

Petunjuk langkah demi langkah untuk menyiapkan lavash Georgia:

1. Dalam air yang dipanaskan hingga 36C, encerkan ragi hingga larut sempurna, tambahkan gula ke dalam air dan biarkan larutan hingga muncul gelembung. Anda perlu mengambil sedikit air, setengah dari biasanya. Tutup busa yang subur akan muncul di atas air.
2. Ayak tepung melalui saringan halus hingga jenuh dengan udara.
3. Tuang garam ke dalamnya (garam tidak bisa ditambahkan ke ragi, tidak akan mengembang!).
4. Campurkan tepung dan ragi, tambahkan sisa air.
5. Uleni adonan lembut hingga mudah lepas dari tangan.
6. Tambahkan minyak sayur dan uleni adonan lagi.
7. Kami membentuk gumpalan dan menutupinya dengan film plastik.
8. Letakkan wadah di tempat yang hangat agar adonan mengembang dengan baik. Setelah 1 jam, volumenya akan menjadi dua kali lipat.
9. Bagilah massa menjadi dua dan gulung dua kue tebal. Mereka harus diletakkan di atas loyang atau loyang yang sudah diolesi minyak dan dibiarkan selama 20-25 menit.
10. Saat kue mengembang, panaskan oven hingga 200 derajat. Tempatkan adonan di dalamnya selama setengah jam.
11. Keluarkan roti pita kecoklatan dari oven dan tutupi dengan serbet untuk melunakkannya.

Lavash bebas ragi di dalam oven

Komposisi asli puri tidak mengandung ragi. Kemegahan dan kekencangan adonan dicapai selama memanggang dengan nada. Karena tidak mungkin menciptakan kondisi seperti itu, maka perlu menambahkan kelembutan pada adonan dengan bahan tambahan khusus. Mari kita coba melakukannya tanpa ragi saat memanggang roti pipih. Mari kita ganti dengan “pengangkat adonan” lainnya - kombinasi kefir dan soda kue.

Percayalah, jika Anda mengikuti semua seluk-beluk resepnya, Anda akan mendapatkan roti yang tidak kalah empuknya.

Produk yang Dibutuhkan:

• Kefir lemak sedang - setengah gelas;
• Tepung terigu kualitas premium – 230g;
• Soda dan garam - masing-masing 0,5 sdt.

Mari mulai memasak:

1. Ayak tepung hingga menjadi lapang. Tepung ini akan membuat adonan mengembang.
2. Campur tepung dengan garam dan soda, tuang kefir. Pertama, Anda perlu mengaduknya dengan sendok, lalu mulai menguleni adonan dengan tangan Anda. Agar tidak lengket di jari, olesi tangan Anda dengan minyak bunga matahari atau basahi dengan air.
3. Saat adonan menjadi plastik dan homogen, tutupi dengan cling film. Soda yang dikombinasikan dengan asam laktat memberikan aktivitas yang mirip dengan ragi, membuat massa mengembang dan lembut.
4. Selagi adonan mengembang, panaskan oven hingga 230 C.
5. Taburi papan pie atau meja dengan tepung dan letakkan adonan di permukaannya. Ini akan lebih lengket dibandingkan ragi, jadi jangan berhemat pada tepung.
6. Dengan menggunakan rolling pin panjang, giling kue pipih dengan diameter 25 cm dan ketebalan 2-3 cm.
7. Anda perlu membuat tusukan di atasnya dengan tusuk gigi atau garpu agar adonan tidak membengkak dan menggelembung selama proses pemanggangan.
8. Olesi loyang dengan minyak sayur dan letakkan roti pipih di atasnya.
9. Diamkan adonan pada suhu kamar selama beberapa menit dan masukkan ke dalam oven panas.
10. Goreng roti pita selama 5-7 menit di setiap sisinya.

Jika Anda tidak memiliki oven, roti Georgia bisa digoreng dalam wajan besi yang tebal.

Tidak perlu diolesi minyak agar tidak gosong pada kue dan udara. Panaskan wajan dengan baik dan kecilkan api. Goreng roti pipih selama 7-10 menit dengan api kecil di kedua sisi. Roti buatan sendiri lezat dengan bawang bombay, keju feta, dan krim asam segar.

Makanan panggang tepung jagung

Mchadi - Roti pipih Georgia yang terbuat dari tepung jagung. Anda dapat menyiapkan hidangan di dapur Anda tanpa kesulitan apa pun. Ini adalah adonan yang sangat sederhana dan lezat. Tepung terigu tidak digunakan sama sekali. Siapkan roti sebagai berikut.

Bahan-bahan:

• 4 cangkir tepung jagung;
• 2 gelas air, garam.

Mari mulai memasak:

1. Uleni adonan dari produk yang terdaftar. Ini akan menjadi kental dan lembut. Itu tidak dipanggang dalam oven, tetapi digoreng dalam wajan dengan minyak sayur.
2. Anda perlu membasahi tangan Anda dengan air, membagi adonan menjadi porsi-porsi kecil, menggulungnya menjadi bola-bola dan meratakannya sedikit. Anda bisa membuat blanko berupa sosis.
3. Tuang sedikit minyak ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan letakkan roti pipih di atasnya.
4. Goreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan.

Sajikan dengan anggur merah, salad, atau keju. Roti renyah yang lezat ini akan menyenangkan rumah tangga Anda.

Anda dapat mendiversifikasi resep adonan tidak beragi dengan menambahkan tambahan penyedap rasa - bawang putih yang dihancurkan, bumbu cincang, atau allspice.

Resep kuno untuk membuat roti pipih yang serasi

Pada zaman dahulu, orang tidak mengenal ragi, tetapi ternyata roti tidak lebih buruk dari roti modern. Tidak ada telur ayam yang ditambahkan ke dalamnya. Resep kuno yang telah teruji waktu mencakup air, tepung, dan garam. Pemulanya adalah adonan lama, yang disimpan dari pemanggangan sebelumnya dan difermentasi secara khusus. Pembuat roti mencampurkannya ke dalam adonan baru, sehingga adonan menggelembung, mengembang, dan kue menjadi mengembang. Namun tetap saja, peran utama dalam cita rasa roti menurut resep kuno dimainkan dengan metode memanggang dalam oven tanah liat panas.

Memasak roti madauri Georgia

Madauri yang lembut dan lapang secara tradisional disajikan dengan keju kambing. Kue lezat ini bisa disiapkan di rumah. Madauri memiliki bentuk yang istimewa. Satu sisi tebal dan bulat, sisi lainnya memiliki ujung tipis yang tajam.

Kumpulan produk:

Persiapan hidangan langkah demi langkah:

1. Anda perlu melarutkan ragi dalam 1/3 air. Airnya harus hangat.
2. Tambahkan tepung dan garam ke dalam ragi dan uleni adonan. Letakkan wadah di tempat yang hangat dan tutupi bagian atasnya dengan handuk agar adonan “bernafas”. Biarkan mengembang selama 20 menit.
3. Saat adonan mengembang, siapkan loyang - lapisi bagian bawahnya dengan minyak sayur.
4. Biarkan oven memanas. Pada saat kue dipanggang, suhunya harus setinggi mungkin.
5. Taburkan tepung jagung di permukaan tempat Anda akan menggelar tortilla.
6. Bagi adonan menjadi beberapa bagian, lipat masing-masing menjadi lapisan setebal 2-3 cm seperti yang dijelaskan di atas.
7. Sebelum dipanggang, olesi roti pipih dengan telur kocok dan minyak zaitun.
8. Madauri dipanggang selama 15-20 menit di dalam oven.

Cara memasak khachapuri Georgia

Resep klasiknya berbicara sendiri. Diterjemahkan dari bahasa Georgia, khachapuri adalah roti dadih, bukan keju. Namun di setiap daerah persiapannya berbeda-beda. Roti pipih Marl berbentuk bulat, ditaburi keju di atasnya. Adjarian - memiliki bentuk memanjang dan dalam dengan telur di lekukannya. Di suatu tempat mereka menambahkan sayuran dan rempah ke khachapuri.

Tapi resep klasiknya adalah roti pipih dengan keju Imereti. Adonan mentega diuleni dengan kefir atau matsoni.

Mari kita pertimbangkan metode menyiapkan khachapuri Adjarian. Mereka memiliki bentuk perahu yang tidak biasa. Bagian atas dibiarkan terbuka. Setelah matang, keluarkan 1 butir telur ke dalam rongganya dan masukkan loyang ke dalam oven selama 1-2 menit agar putihnya mengeras. Kuning telurnya harus encer, seperti telur rebus. Potongan pai dicelupkan ke dalamnya.

Untuk persiapan Anda perlu:

• 450 g keju acar lembut - Imeretian, Suluguni, Adyghe;
• 250 g krim asam atau matsoni;
• 2,5 cangkir tepung terigu;
• 60 gram mentega sapi;
• Garam dan soda - masing-masing sejumput.

Metode memasak:

1. Tambahkan potongan kecil mentega, soda, garam, krim asam (atau matsoni) ke dalam tepung dan uleni hingga menjadi adonan lembut. Untuk membuatnya plastis dan homogen, Anda perlu menguleninya setidaknya selama seperempat jam.
2. Lalu masukkan adonan ke dalam kulkas selama 30 menit.
3. Hancurkan keju dengan tangan atau hidung belang. Tambahkan telur dan bumbu cincang ke dalamnya. Jika kejunya sedikit asin, Anda bisa menambahkan garam ke dalam isiannya.
4. Keluarkan adonan yang sudah jadi dari lemari es dan bagi menjadi 8 bagian.
5. Gulung 8 roti pipih dan letakkan isinya di atas masing-masing roti.
6. Tarik pinggiran kue hingga terlihat seperti perahu.
7. Anda dapat menggulung tepi yang berlawanan menjadi gulungan satu sama lain, tidak seluruhnya.
8. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 20-25 menit.
9. Anda bisa memasukkan mentega atau telur ke dalam wadah panas.

Shotis puri dengan rempah-rempah

Roti pipih dengan bumbu memiliki cita rasa yang nikmat dan unik. Anda dapat mencoba membuat roti yang luar biasa ini sendiri.

Siapkan produk:

• Ekspres – ragi – 20 g;
• Setengah gelas air dan susu;
• 40 gram bawang bombay;
• 75 gram minyak bunga matahari;
• Sedikit garam;
• 0,5kg tepung.

Kemajuan persiapan:

1. Tempatkan adonan air, ragi dan 4 sendok makan tepung.
2. Cincang halus bawang bombay, campur dengan garam, mentega, dan susu panas.
3. Campurkan campuran yang dihasilkan dengan adonan dan tambahkan tepung secara bertahap. Adonan harus elastis, tapi tidak keras.
4. Bagi adonan menjadi bola-bola kecil, gulung tipis-tipis dan panggang di atas loyang dalam oven panas selama 10 menit.

Kue yang sudah jadi harus ditutup dengan kain agar sedikit berkeringat.

Hidangan pembuka gurih yang terbuat dari lavash tipis Georgia

Untuk camilan, kue lavash yang lebih tipis dipanggang atau dibeli. Isinya berisi sayur-sayuran, daging, dan keju. Mari kita coba menyiapkan satu resep.

Bahan-bahan:

• 1 roti pita;
• 1-2 tomat;
• paprika;
• Satu mentimun segar dan satu acar;
• Hijau;
• Ham, dada ayam asap;
• keju sosis;
• Mayones.

Persiapan:

1. Cincang halus semua bahan dan bumbui dengan mayones.
2. Letakkan isian di atas roti pita dan gulung.
3. Olesi bagian atas setiap tabung dengan telur kocok dan masukkan ke dalam oven selama 20 menit.

Anda akan menemukan resep langkah demi langkah untuk menyiapkan lavash Georgia asli di video berikut:

Lavash Georgia adalah hidangan yang sangat baik untuk menu sehari-hari. Pastikan untuk memanjakan diri Anda dan orang yang Anda cintai dengan salah satu resep yang kami tawarkan.

1. Tuang tepung ke dalam mangkuk untuk menguleni adonan. Tambahkan garam dan aduk.

2. Tuang minyak sayur ke dalam tepung.

3. Kemudian tambahkan air minum panas.

4. Mulailah menguleni adonan. Ini harus dilakukan dengan tangan. Pada awalnya Anda mungkin mengira adonan sangat kaku dan air yang ditambahkan tidak cukup. Tapi jangan tambahkan air lagi, lanjutkan menguleni adonan.

5. Setelah 5 menit Anda akan mendapatkan adonan “roti” yang elastis.

6. Bungkus dengan plastik wrap dan diamkan selama 30 menit. Selama waktu ini, saat adonan didiamkan, adonan akan menjadi elastis dan lebih mudah digulung.

7. Kemudian keluarkan adonan dari kemasannya dan bagi menjadi empat bagian.

8. Dengan menggunakan rolling pin, giling adonan menjadi lapisan tipis setebal 2-3 mm.

9. Gantungkan sprei pada kaca agar tidak menyusut, melainkan menyebabkan pinggirannya melorot. Sementara itu, kerjakan sisa bagiannya.

10. Letakkan penggorengan di atas kompor dan panaskan. Jangan melumasinya dengan minyak. Kemudian tambahkan selembar roti pita dan goreng dengan api sedang selama sekitar 2 menit di setiap sisinya. Jika Anda melihat adonan menggembung dengan gelembung di permukaannya, balikkan ke sisi yang lain. Yang paling penting adalah memilih suhu yang tepat, jika tidak dengan api yang terlalu tinggi kue akan langsung gosong, dengan api kecil tidak akan ada gelembung. Karena itu, jika kue pertama ternyata tidak terlalu indah, jangan berkecil hati. Lagi pula, pancake pertama selalu “kental”.

11. Agar roti pita tidak menjadi keras dan keras, letakkan setiap lembar roti pita dengan handuk yang dibasahi air dan diperas dengan baik: handuk-lavash-handuk-lavash, dll.

12. Simpan roti pita di bawah kain lembab selama kurang lebih 15 menit dan Anda bisa menggunakannya untuk menyiapkan segala jenis hidangan dan makanan ringan.

Tonton juga video resep cara membuat roti pita tipis di rumah.

Facebook

Twitter

VKontakte

Teman sekelas

Google+