Hidangan lezat dengan hati ayam. Telur dadar cepat dengan hati goreng. Hati ayam goreng

Hati ayam adalah produk yang terjangkau. Dan meskipun termasuk dalam kategori jeroan, yaitu jeroan, Anda masih bisa menyiapkan banyak hidangan menarik darinya.

Lantas, bagaimana cara memasak hati ayam yang enak? Di bawah ini ada beberapa pilihan.

Opsi satu

Buatlah sup yang lezat. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

• 600-700 gram hati ayam;
• 3-4 kentang;
• satu wortel;
• satu kepala bawang;
• 50 gram mie panjang atau spageti;
• tiga siung bawang putih;
• tiga hingga empat ikat peterseli dan adas;
• merica dan garam secukupnya;
• tiga sampai lima sendok makan minyak sayur.

Deskripsi proses memasak:

1. Pertama, Anda perlu menyiapkan hati ayam dengan benar, jika tidak maka akan sangat keras dan berserabut, karena terbuat dari jaringan otot. Pertama, bilas dengan baik, dan kedua, hilangkan seluruh lapisan film dan urat.
2. Sekarang isi panci dengan air dan masukkan hati ke dalamnya. Jika ukurannya besar, disarankan untuk memotongnya menjadi beberapa cincin. Hati kecil bisa dibiarkan utuh.
3. Berapa lama memasak hati? Itu semua tergantung ukurannya. Semakin kecil ukurannya, semakin cepat matangnya. Namun untuk mencapai kelembutan dan kelembutan, disarankan untuk menambah waktu memasak setidaknya setengah jam, tetapi apinya harus sedang atau rendah. Selama proses memasak, pastikan untuk menghilangkan busa yang terbentuk; ini dapat merusak rasa hidangan.
4. Selagi hati dimasak, siapkan sisa bahannya. Kupas kentang, cuci bersih dan potong-potong. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin atau cincang halus. Wortel lebih baik diparut. Giling bawang putih menggunakan alat pemeras bawang putih.
5. Setengah jam setelah air mendidih, masukkan kentang ke dalam panci.
6. Goreng bawang bombay dan wortel dalam wajan dengan minyak sayur. Tambahkan ke dalam sup.
7. Saat kentang sudah cukup lunak (sekitar lima belas menit setelah ditambahkan), tambahkan bihun dan bawang putih ke dalam kaldu.
8. Saat bihun menjadi lentur tetapi mulai bengkok, cincang halus sayuran yang sudah dicuci sebelumnya dan tambahkan ke dalam sup.
9. Setelah beberapa menit, tambahkan garam dan merica.
10. Matikan api, tutup panci dan diamkan sup selama sepuluh menit sebelum disajikan.

Opsi dua

Hati ayam Korea akan terasa gurih dan enak. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• 500 gram hati ayam;
• 5-7 sendok makan pasta tomat;
• dua sendok teh bumbu Korea (Anda bisa menggunakan campuran wortel);
• garam dan cabai merah bubuk secukupnya.

Persiapan:

1. Hati ayam harus dicuci bersih dengan air dingin yang mengalir dan dibersihkan dari urat dan lapisan tipis.
2. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan masak hati di dalamnya selama sekitar 10-15 menit.
3. Tambahkan pasta tomat (bila kental tambahkan sedikit air matang) dan bumbu, masak hati hingga matang sempurna yaitu kurang lebih setengah jam.
4. Tambahkan garam dan merica, setelah satu menit matikan api. Tutup panci dengan penutup dan biarkan piring terendam selama lima belas menit.
5. Siap!

Opsi tiga

Hati yang direbus dengan krim asam sangat empuk, enak dan menggugah selera. Inilah yang Anda perlukan untuk mempersiapkannya:

• 500 gram hati ayam;
• setengah gelas air;
• 100 ml krim asam (kandungan lemak 20-30%);
• lima ikat adas;
• tiga sampai empat sendok makan minyak sayur;
• garam secukupnya.

Cara memasak?

1. Pertama, basuhlah dan bersihkan hatimu.
2. Selanjutnya panaskan minyak dalam wajan. Goreng hati di atasnya sampai berwarna cokelat keemasan (sekitar tujuh menit).
3. Tambahkan air, tutup panci dengan penutup dan masak hati selama setengah jam.
4. Sekarang Anda bisa menambahkan krim asam dan adas manis yang sudah dicuci bersih, dicincang halus dengan pisau.
5. Rebus semuanya tanpa penutup, aduk terus, selama sekitar 10 menit.
6. Terakhir, tambahkan garam dan penyedap rasa jika diinginkan.
7. Siap!

Opsi empat

Anda bisa membuat salad hati yang lezat dengan jamur. Inilah yang Anda perlukan untuk mempersiapkannya:

• 300 gram hati ayam;
• 300 gram champignon segar;
• satu kaleng kacang polong kalengan;
• satu bawang;
• beberapa anak panah daun bawang;
• garam secukupnya;
• tiga sendok makan minyak bunga matahari;
• mayones atau krim asam untuk saus.

Persiapan:

1. Hati ayam harus dicuci bersih dan dibersihkan, lalu direbus dalam air yang diberi sedikit garam. Dan jika ingin lebih empuk, Anda perlu mengalirkan air sebanyak dua kali selama proses memasak. Hasilnya, hati akan menjadi lunak, ini mungkin memakan waktu sekitar 40-50 menit.
2. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin. Cuci jamur sampai bersih dan potong-potong.
3. Panaskan minyak dalam wajan lalu goreng jamur dan bawang bombay hingga matang sepenuhnya.
4. Jika hatinya besar, potonglah.
5. Potong daun bawang setelah dicuci terlebih dahulu.
6. Tempatkan kacang polong, jamur goreng dengan bawang bombay, daun bawang, dan hati dalam mangkuk atau mangkuk salad. Bumbui semuanya dengan mayones atau krim asam dan aduk.
7. Saladnya sudah siap!

Opsi lima

Anda bisa memasak hati ayam yang lezat dan sehat dengan kentang dalam slow cooker. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

• 800 gram hati ayam;
• 1 kg kentang;
• satu wortel;
• satu bawang;
• air;
• bumbu dan garam secukupnya.

Petunjuk langkah demi langkah:

1. Cuci dan kupas bagian tengahnya sampai bersih, potong-potong bila perlu.
2. Kupas bawang bombay dan potong setengah cincin, cuci dan parut wortel.
3. Nyalakan mode “menggoreng” atau “memanggang”, tuangkan minyak ke dalam mangkuk dan goreng bawang bombay dan wortel hingga berwarna keemasan.
4. Tempatkan hati dalam mangkuk dan goreng semuanya selama sekitar dua puluh menit.
5. Sementara itu, kupas, cuci, dan potong kentang menjadi kubus.
6. Dua puluh menit setelah menambahkan hati, tambahkan kentang ke dalam slow cooker.
7. Sekarang tambahkan air. Sesuaikan sendiri jumlahnya, dengan mempertimbangkan ketebalan piring yang diinginkan.
8. Atur mode “Memanggang” atau “Menggoreng” selama 45-50 menit. Aduk bahan tiga sampai empat kali selama memasak.
9. Siap!

Opsi enam

Anda bisa menyiapkan hati goreng dengan bawang bombay dan kenari. Bahan-bahan:

• 500 gram hati ayam;
• dua bawang;
• setengah gelas kenari;
• tiga siung bawang putih;
• tiga sendok makan minyak sayur;
• garam secukupnya.

Persiapan:

1. Bawang perlu dikupas dan dipotong menjadi setengah cincin atau cincin tipis.
2. Potong kenari menjadi potongan kecil dengan pisau.
3. Basuhlah hatimu dan bersihkan dari selaput dan pembuluh darah.
4. Panaskan minyak dalam wajan, masukkan bawang bombay terlebih dahulu, lalu hati, lalu kacang.
5. Goreng semuanya selama sekitar lima belas menit dengan api sedang.
6. Kupas dan potong bawang putih menggunakan alat pemeras bawang putih, masukkan ke dalam penggorengan.
7. Tutupi penggorengan dengan penutup dan didihkan semuanya tanpa air selama sekitar tujuh hingga sepuluh menit. Aduk bahan beberapa kali untuk memastikan tidak ada yang gosong.
8. Tambahkan garam, matikan api dan biarkan masakan terendam selama lima belas menit.
9. Selamat makan.

Beberapa tip berguna:

1. Semakin kecil hatinya, akan semakin lembut dan empuk, jadi ukuran penting saat memilih.
2. Pastikan untuk menghilangkan semua lapisan tipis dan urat agar hati menjadi lembut.
3. Untuk membuat hati lebih empuk, Anda bisa merendamnya dalam air dingin selama lima belas hingga dua puluh menit, atau lebih baik lagi, dalam susu.
4. Bilas hatimu dengan baik. Untuk menghilangkan darah darinya, cuci dengan air hangat dan tekan permukaannya secara aktif, seolah-olah memeras jus.

Pastikan untuk memasak hati ayam, hidangan yang dibuat darinya enak dan sangat sederhana!

1 Desember 2015 Olga

Hati ayam adalah salah satu jeroan yang paling enak. Mereka sering disiapkan di restoran dan di rumah. Tidak ada kesulitan dalam menyiapkan dan mengolahnya, sehingga produk ini sering dipilih untuk makan malam setelah seharian bekerja keras. Ternyata sangat enak dengan saus, sayuran, dan keju.

Prinsip memasak umum

Sebelum menggunakan hati, pastikan untuk mencucinya dan membuang lemaknya. Lemak ini tidak cocok untuk dimasak, namun dapat merusak penampilan dan bau hati saat digoreng. Namun, bisa dengan mudah dipotong dengan pisau.

Produk ini membutuhkan waktu lebih lama untuk disiapkan daripada hati, tetapi ini memungkinkan Anda mendapatkan kerak yang enak. Dalam keadaan apa pun itu tidak boleh sulit, jika tidak maka akan sangat sulit untuk memakannya. Menggorengnya cukup sekitar sepuluh menit, tetapi jangan dengan api besar. Anda bisa menyajikan hati dengan lauk atau sayuran apa pun.

Hati ayam dalam krim asam

Waktunya memasak

kandungan kalori per 100 gram

Saus krim asam cocok dengan hati dan merendamnya dengan baik. Ini adalah hidangan favorit banyak keluarga.

Cara memasak:

Tips: agar rasanya lebih lembut, krim asam bisa diganti dengan yogurt alami dalam jumlah yang sama.

Hati ayam dengan nasi dalam saus krim

Hidangan kedua yang sudah jadi, yang memiliki kulit keju, nasi yang lezat, dan hati yang harum dengan saus yang luar biasa.

Berapa lama - 1 jam.

Berapa kandungan kalorinya - 138 kalori.

Cara memasak:

1. Cuci hati, buang semua lemak berlebih.
2. Parut kasar parmesan.
3. Tempatkan hati dalam wajan dengan setetes minyak dan goreng dengan api kecil selama sekitar lima belas hingga dua puluh menit.
4. Saat hati berubah warna menjadi terang, Anda perlu menambahkan bawang ke dalamnya. Harus dicincang dulu bulunya, jangan terlalu tebal.
5. Bumbui semuanya dan aduk, nyalakan api lagi selama sepuluh menit.
6. Parut keju olahan langsung ke dalam yogurt, aduk, dan tambahkan bawang putih cincang halus. Tambahkan saus yang dihasilkan ke dalam wajan. Saat ini hati sudah tergoreng dengan baik. Didihkan selama tujuh menit.
7. Bilas beras dan masak. Tutupi panci dengan penutup. Sereal akan siap dalam lima belas menit.
8. Ambil bentuk atau panci tahan panas, letakkan nasi dengan setetes minyak di bagian bawah, dan hati beserta kuahnya di atas. Selanjutnya taburi dengan parmesan.
9. Masukkan ke dalam oven selama sepuluh menit dengan suhu tinggi.

Tip: untuk membuat nasinya harum, Anda bisa menambahkan satu kuntum cengkeh atau setangkai thyme ke dalam air saat memasaknya.

Resep rebusan hati dan ventrikel

Hati dan perut seringkali dimasak bersama. Hidangannya bergizi dan sedikit pedas.

Berapa banyak waktu - 1 jam 10 menit.

Berapa kandungan kalorinya - 106 kalori.

Cara memasak:

1. Bilas perut dan jantung, potong semua urat dan lemak berlebih, masukkan ke dalam panci, tambahkan air dan rebus hingga empuk. Tambahkan garam ke air di akhir.
2. Bawang perlu dikupas dan dipotong menjadi setengah cincin, dimasukkan ke dalam penggorengan, dan digoreng dengan minyak. Kemudian masukkan wortel parut kasar dan masak lagi selama empat menit, aduk sesekali.
3. Tempatkan hati dan perut tanpa air ke dalam penggorengan dan didihkan bersama selama lima belas menit.
4. Selanjutnya, tuangkan kaldu daging dan masak lagi sepuluh menit setelah mendidih. Apinya tidak harus besar.
5. Aduk krim asam bersama bumbu dan didihkan selama lima belas menit lagi. Krim asam tidak boleh menjadi asam di akhir masakan.
6. Taburi dengan bumbu cincang halus dan sajikan.

Tip: Anda bisa membuat sup ringan dengan menggunakan air rebusan perut dan jantungnya. Ternyata lebih kaya dibandingkan jika dimasak dengan air. Saat memasak jeroan, Anda bisa menambahkan kepala atau leher ayam ke dalamnya. Ini tidak akan mempengaruhi rasa hati itu sendiri, dan kaldunya akan menjadi lebih enak.

Resep sederhana dengan hati

Hidangan lezat dengan kuah kental dan sayuran. Ini bisa disiapkan di musim panas sebagai camilan ringan, dan disajikan dengan lauk di musim dingin.

Berapa banyak waktu - 40 menit.

Berapa kandungan kalorinya - 127 kalori.

Cara memasak:

1. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi kubus kecil dan masukkan ke dalam wajan. Goreng sampai berwarna keemasan.
2. Potong wortel menjadi irisan tipis atau parut saja dan tambahkan bawang bombay.
3. Bersihkan hati dari lemak, bilas bersama hati, hilangkan kelembapannya dan masukkan produk ke dalam penggorengan bersama sayuran lima menit setelah wortel.
4. Bumbui semuanya, goreng selama lima menit, lalu tuangkan krim asam, tambahkan tepung dan aduk.
5. Rebus semuanya selama lima belas menit, lalu tambahkan adas cincang dan diamkan selama sekitar lima menit di bawah tutupnya tanpa api. Bisa juga disajikan dingin.

Tip: jika Anda ingin lebih banyak hati yang digoreng, Anda perlu menambahkannya ke dalam sayuran terlebih dahulu, dan baru setelah sekitar lima menit tambahkan hati. Jika tidak, hati bisa kehilangan kelembutannya.

Memasak dengan saus tomat Korea

Hati pedas untuk semua pecinta pedas. Saus tomat menambah cita rasa daging goreng.

Berapa banyak waktu - 35 menit.

Berapa kandungan kalorinya - 151 kalori.

Cara memasak:

1. Bilas hati, hilangkan lapisan film dan lemak berlebih menggunakan pisau.
2. Pindahkan ke penggorengan yang minyaknya sudah panas. Goreng hingga berubah warna menjadi gelap. Panasnya harus sedang, Anda harus sering mengaduknya.
3. Tuang jus tomat, tambahkan bumbu dan garam.
4. Masak selama dua puluh menit dengan api yang sama. Semua cairan harus menguap. Sajikan dengan sayuran.

Tip: untuk mendapatkan rasa tomat yang lebih kaya, Anda bisa menggunakan pure tomat segar sebagai pengganti jus. Untuk melakukan ini, tomat perlu direbus untuk menghilangkan kulitnya, jika tidak maka tomat akan tetap terlihat tidak sedap dipandang di piring. Anda bisa menggiling tomat dengan blender atau menggunakan penggiling daging biasa. Dalam hal ini, Anda mungkin memerlukan lebih banyak bumbu untuk membuatnya lebih pedas.

Resep cepat hati ayam dengan bawang bombay

Pilihan untuk minimalis. Bagian jantungnya renyah karena bumbunya, namun bagian dalamnya tetap lembut.

Berapa banyak waktu - 45 menit.

Berapa kandungan kalorinya - 165 kalori.

Cara memasak:

1. Bilas hati dengan baik dengan air dingin, potong semua lemaknya, lalu potong setiap hati secara melintang.
2. Buang kulit bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin tipis.
3. Tuang minyak ke dalam penggorengan dan panaskan, lalu masukkan bawang bombay dan hati secara bersamaan. Aduk dan tutup dengan penutup. Masak tidak lebih dari dua puluh menit. Dalam hal ini, Anda perlu mengaduk seluruh massa setiap beberapa menit.
4. Setelah waktu berlalu, buka tutupnya dan masak lagi selama tujuh menit sampai semua cairan menguap. Lalu sajikan.

Tip: hati ini dipotong berlawanan dengan arah serat untuk mengeluarkan jus dalam jumlah maksimal. Di akhir pemasakan, hati tidak menjadi terlalu kering, karena merana dalam jusnya sendiri. Tapi tetap lebih baik menyajikannya dengan saus atau mustard.

Cara memasak dengan sayuran dalam panci

Dalam resep ini, hati direndam dalam jus sayuran, membuatnya sangat enak dan empuk.

Berapa banyak waktu - 1 jam 30 menit.

Berapa kandungan kalorinya - 123 kalori.

Cara memasak:

1. Hati yang sudah dicuci harus dibersihkan dari lemak dan lapisan tipisnya, kemudian masing-masing dipotong memanjang menjadi empat bagian.
2. Kupas wortel dan parut kasar atau potong-potong.
3. Cincang halus bawang bombay tanpa dikupas.
4. Cuci brokoli dan pisahkan menjadi kuntum kecil. Anda bisa menggunakan kembang kol atau kubis Brussel sebagai alternatif. Namun lebih baik kubis Brussel direbus terlebih dahulu untuk menghilangkan rasa pahitnya.
5. Siapkan panci tempat makanan akan dipanggang, olesi bagian dalamnya dengan minyak menggunakan kuas.
6. Letakkan bawang bombay di bagian bawah. Itu harus menutupi permukaan pot.
7. Campur sisa bawang bombay dengan hati dan wortel. Masukkan kuntum kubis.
8. Selanjutnya tambahkan bumbu dan krim asam, aduk kembali.
9. Pindahkan komponen-komponen tersebut ke dalam panci, lalu olesi bagian atasnya dengan mayonaise, bisa juga menggunakan kuas.
10. Tutup panci dan masukkan ke dalam oven selama satu jam dengan suhu sedang.

Nasihat: jika di dalam jantung terdapat gumpalan darah atau pembuluh darah, maka harus dikeluarkan, jika tidak maka akan terasa pahit.

Selain bahan-bahan tersebut, hati bisa dimasak dengan sayuran lain: terong atau paprika, serta jamur, daging, dan berbagai saus. Produk ini bahkan cocok dengan buah jeruk.

Jika hidangan dibiarkan keesokan harinya dan Anda ingin memanaskannya kembali, yang terbaik adalah melakukannya dengan mentega. Apinya minimal harus sedang agar hati menjadi hangat, dan jangan sampai sarinya masuk dan lanjutkan memasak.

Memasak hati ayam hanya membutuhkan sedikit waktu, namun hasilnya luar biasa!

1. Berikan preferensi pada jeroan dingin daripada beku. Saat membeli, perhatikan warna dan strukturnya. Hati ayam segar harus kencang, kencang dan halus. Warnanya merah tua, mendekati merah anggur. Warna kebiruan, kelonggaran, bintik kuning atau lapisan putih menjadi alasan untuk menolak pembelian.
2. Proses jeroan secara menyeluruh. Gumpalan darah mungkin tertinggal di dalam jantung. Untuk menghilangkannya, potong setiap hati memanjang dan buka seperti buku. Bersihkan darah dengan pisau atau jari Anda. Bilas sampai bersih dengan air dingin mengalir. Rapikan selaput, lemak dan pembuluh darah. Mereka bisa dimakan, tapi bisa berdampak negatif pada rasa masakan.
3. Hati ayam adalah otot, dan cukup kuat. Untuk melunakkannya, Anda bisa merendamnya dalam susu selama 40–60 menit sebelum dimasak.
4. Hati ayam utuh direbus selama 30 menit, yang diiris - sekitar 20. Memasak sepuluh menit sudah cukup. Rebus sepanci air, tambahkan hati dan biarkan mendidih selama 2-3 menit. Tiriskan dalam saringan dan isi dengan air lagi. Sehingga cairannya nyaris menutupi jantung. Tambahkan garam dan masak hingga matang. Buang busa jika terbentuk.
5. Goreng hati ayam dengan mentega atau campuran sayur dan mentega - lebih empuk. Dan lebih baik di bawah penutup: uap darinya akan mengendap di wajan dan tidak akan membiarkan hati mengering.

gastera.ru

Hidangan yang mudah disiapkan untuk pecinta jeroan.

Bahan-bahan

• 1 kg hati ayam;
• 3 bawang besar;
• 1 sendok makan minyak bunga matahari;
• 50 gram mentega;
• garam, lada hitam, dan bumbu lainnya - secukupnya.

Persiapan

Potong hati yang sudah disiapkan menjadi dua. Rebus atau rendam dalam susu.

Potong bawang menjadi setengah cincin. Olesi wajan dengan minyak bunga matahari, lalu tambahkan mentega dan lelehkan. Goreng bawang bombay hingga setengah matang. Tambahkan hati rebus ke dalamnya, aduk. Setelah 5-7 menit, saat hati mulai mengeluarkan air, tambahkan garam, merica, dan bumbu lainnya sesuai selera. Ini akan meningkatkan pelepasan kelembapan.

Tutup dengan penutup dan panggang selama 20-25 menit. Aduk sesekali. Sajikan dengan lauk favorit Anda.

youtube.com

Juicy, dengan rasa krim yang menyenangkan. Cocok dipadukan dengan soba, nasi, kentang tumbuk, dan lainnya. Anda bisa menggunakan krim sebagai pengganti krim asam.

Bahan-bahan

• 2 bawang besar;
• 50 gram mentega;
• 700 gram hati ayam;
• 1 cangkir + 2 sendok makan air;
• 2 sendok makan tepung;
• 100 gram krim asam;

Persiapan

Kupas dan potong dadu bawang bombay. Panaskan wajan dengan minyak bunga matahari. Kemudian tambahkan krim ke dalamnya. Goreng bawang bombay hingga setengah matang.

Siapkan hati: bilas, potong kelebihannya. Jika jeroannya besar, potong menjadi dua. Kirim ke bawang bombay, goreng sampai kering - 5-7 menit. Tuang ke dalam segelas air, garam dan merica sesuai selera. Tutup dengan penutup dan didihkan selama sekitar setengah jam dengan api kecil.

Larutkan tepung dengan sedikit air agar tidak ada gumpalan. Tuang campuran ini ke dalam hati, biarkan sedikit mengental dan tambahkan krim asam. Aduk dan biarkan mendidih selama 5-10 menit lagi.

pinterest.com

Cukup pedas, dengan sisa rasa tomat yang cerah. Cocok dipadukan dengan pasta dan nasi rebus.

Bahan-bahan

• 1 bawang;
• 1 wortel;
• 2 sendok makan minyak bunga matahari;
• 50 gram mentega;
• 500 gram hati ayam;
• 2 tomat;
• ½ cangkir kaldu ayam;
• 3 sendok makan pasta tomat;
• 2 siung bawang putih;
• seikat peterseli.

Persiapan

Goreng bawang bombay dan wortel dengan minyak bunga matahari. Kemudian tambahkan mentega dan hati ayam yang disiapkan untuk digoreng. Masak selama 10–15 menit. Tambahkan tomat cincang kasar dan goreng selama 5-7 menit lagi.

Bahan-bahan

• 200 gram hati ayam;
• 100 gram champignon;
• 2 sendok makan minyak bunga matahari;
• 100 g kacang putih kalengan;
• 100 gram wortel Korea;
• 50 gram kerupuk;
• 2 sendok makan mayones;
• garam dan lada hitam bubuk - secukupnya.

Persiapan

Rebus olahan hati ayam. Jangan lupa buang busanya dan tambahkan garam di bagian paling akhir. Setelah dingin, potong dadu atau cincin kecil. Goreng champignon cincang dengan minyak bunga matahari.

Campurkan semua bahan: hati, jamur, wortel, buncis dan kerupuk. Garam dan merica, bumbui dengan mayones.

Jantung ayam merupakan produk sampingan berukuran kecil (3-5 cm) dengan massa kecil (22-28g), memiliki serat otot padat berwarna merah tua. Hati ayam tidak mahal dan karena itu dianggap sebagai produk murah. Popularitasnya juga disebabkan oleh rasanya yang enak, kemampuannya digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan, dan nilai gizinya yang tinggi.

Jantung ayam mengandung protein yang mudah dicerna, sedikit protein dan karbohidrat. Produk makanan ini hanya mengandung 155 Kkal/100g. Unsur mineral dan vitamin yang terdapat pada jantung berperan aktif dalam metabolisme tubuh, reaksi energi, memperkuat jaringan otot dan tulang, sistem kardiovaskular, membantu memulihkan kekuatan setelah beban fisik dan mental yang berlebihan, serta mencegah anemia.

Menggunakan hati ayam dalam masakan

Jantung burung memiliki rasa yang nikmat dan unik, serta cocok dengan berbagai bahan (sayuran, sereal, pasta, saus).

Jeroan ini bisa dimakan dengan cara digoreng, direbus, direbus, dan dibakar. Ini digunakan untuk mempersiapkan kursus pertama dan kedua. Hati ayam membuat sup, gado-gado, salad, daging panggang, semur, pilaf, lauk pauk, gulai yang sangat menggugah selera dan memuaskan.Mereka berfungsi sebagai bahan dasar yang sangat baik untuk membuat pate, makanan ringan, dan digunakan sebagai isian pai dan pancake. Dan Anda dapat dengan aman mengklasifikasikannya sebagai hidangan liburan.

Sangat penting untuk memilih jeroan yang tepat saat membeli. Hati ayam harus segar, tanpa bau asing, berwarna merah tua, dan struktur elastis padat. Sebaiknya dijual dalam keadaan dingin, bukan dibekukan. Tolak pembelian jika permukaan hati berwarna coklat kecoklatan atau banyak kerusakan bagian luar.

Persiapan awal

Untuk memasak hati ayam dengan benar, Anda harus menyiapkannya terlebih dahulu. Sebelum dimasak, produk harus dicairkan secara alami atau dalam microwave, kemudian dipotong menjadi dua (memanjang) dan dicuci bersih untuk menghilangkan gumpalan darah yang biasanya menumpuk di dalamnya.

Terkadang ibu rumah tangga melewatkan langkah pemotongan jika resep menyiapkan suatu hidangan (misalnya kebab di tusuk sate) membutuhkan kehadiran sepenuh hati. Kemudian perlu direndam selama 30-50 menit untuk menghilangkan sisa darah dalam air dingin yang sedikit asin. Setelah direndam, bilas hati dengan air mengalir. Saat membilas, tekan jari Anda ke tengah setiap jantung untuk mengeluarkan sisa gumpalan darah dari dalam.

Jangan lupa untuk memotong sisa kantung perikardial dan pembuluh darah yang menonjol. Terkadang, untuk menyiapkan hidangan makanan, Anda perlu menghilangkan lemak yang terletak di sekitar tepi jantung. Tetapi jika Anda berencana memanggang kebab atau hati, maka lemaknya harus dibiarkan - ini akan menambah rasa juiciness pada daging.

Durasi memasak

Koki pemula sering bertanya-tanya: bagaimana dan berapa lama memasak hati ayam hingga empuk agar empuk? Pengetahuan ini akan berguna jika Anda pergi.


Jika kita berbicara tentang hati ayam muda, maka 35-40 menit sudah cukup untuk memasaknya. 10 menit sebelum akhir proses, tambahkan bumbu dan garam ke dalam air.

Jantung burung dewasa, terutama burung kampung, agak keras, sehingga direbus selama 1 jam atau lebih lama.

Hati yang dipotong-potong matang 2 kali lebih cepat dari hati utuh.

Mengingat fakta-fakta ini, Anda dapat menentukan dengan tepat kapan harus menambahkan bahan lain ke dalam wajan. Misalnya, jika Anda berencana memasak dengan sayuran, rebus terlebih dahulu bagian tengahnya hingga setengah matang (20-30 menit), lalu masukkan kentang, wortel, dan bawang bombay secara bertahap, lanjutkan memasak selama 20 menit lagi.

Fitur memasak dalam panci

Bagaimana cara merebus hati ayam agar kuah dalam kuahnya tidak berwarna abu-abu? Masukkan jeroan yang sudah dicuci darahnya ke dalam air mendidih. Air harus mencapai 2/3 volume, dan jeroan – 1/3. Setelah air mendidih kembali, lanjutkan memasak selama 3-4 menit. Kemudian tiriskan airnya, bilas kembali jantungnya, dan isi dengan air bersih. Letakkan wajan di atas api lagi dan buang busa yang muncul selama memasak menggunakan sendok berlubang.


Untuk membuat hati harum dan gurih, selain garam, tambahkan bawang bombay, daun salam, lada hitam, potongan akar seledri dan bumbu lainnya sesuai selera ke dalam kuahnya. Kesiapan produk ditentukan dengan tusuk gigi: jantung harus mudah ditusuk, dan cairan tidak berwarna harus mengalir keluar dari dalam. Lanjutkan memasak jika serat otot bertekstur kenyal dan sari buah berwarna merah muda mengalir keluar dari dalam.

Memasak dalam slow cooker

Saat ini sulit membayangkan dapur tanpa peralatan modern. Oleh karena itu, ada baiknya kita membahas pertanyaan berapa lama memasak hati ayam dalam slow cooker. Ciri-ciri penyiapan dan pemasakan produk praktis tidak berbeda dengan memasak dalam panci. Tugas Anda adalah mengatur multicooker ke salah satu mode – “Soup” atau “Rebusan”.

Pada tahap pengumpulan kebisingan, kita melakukan memasak dengan tutup terbuka, lalu menutup alat. Waktu memasak adalah 40-60 menit. Berapa lama memasak hati dalam slow cooker tergantung pada ukurannya (produk utuh atau cincang), pada karakteristik produk (hati ayam muda atau ayam petelur desa).

Penyimpanan

Sebagai penutup, mari kita lihat ciri-ciri menyimpan hati ayam. Seperti jeroan lainnya, jika didinginkan, disimpan selama 48 jam. Jika Anda ingin memperpanjang umur simpan, masukkan produk ke dalam freezer. Setelah pencairan es, tidak disarankan untuk membekukan kembali hati, karena rasanya akan hilang. Sebaiknya simpan jantung rebus dalam wadah vakum khusus, masukkan ke dalam lemari es selama 2-3 hari.

Terkadang hati berwarna kehijauan, dan setelah dimasak terasa pahit. Hal ini terjadi jika empedu masuk ke dalam produk selama proses pemotongan. Agar rasa pahit pada jeroan yang sudah jadi tidak terlalu terasa, disarankan untuk merendam hati selama 20-30 menit dalam larutan cuka atau air jeruk nipis yang diencerkan sebelum dimasak.

Hati ayam dan kalkun merupakan produk makanan dan sehat yang dapat dimasukkan dalam menu makanan anak prasekolah.

Video yang bermanfaat

Untuk pecinta visual:
https://youtube.com/watch?v=2mxIQn8MaJk

Hati ayam merupakan jeroan, potongan kecil daging otot dengan berat sekitar 30 gram. Mereka selaras sempurna dengan makanan yang berbeda; hati ayam dalam saus krim asam sangat enak dengan sayuran; Banyak ibu rumah tangga yang merebus, memanggang, merebus, dan menggorengnya. Mereka cocok dengan semua jenis saus. Dan salad hati ayam selalu menjadi yang pertama menghilang dari meja pesta. Resep paling umum untuk menyiapkan hati ayam adalah merebus atau menggoreng, tetapi Anda bisa menggunakan pemanggang, oven, atau memanggang hati ayam yang harum dan empuk dalam slow cooker. Tidak semua orang tahu cara memasak hati ayam yang enak dan mengapa sehat.

Jantung merupakan produk daging otot yang tinggi protein, vitamin, dan mineral.

1. Vitamin A, asam nikotinat, vitamin B. Zat-zat ini mempengaruhi proses hematopoiesis, produksi enzim dan hormon, serta memperkuat sistem kekebalan tubuh.
2. Asam amino seperti lisin, metionin, leusin dan lain-lain. Asam amino terlibat dalam pengaturan proses saraf dan stabilisasi kadar hormon.
3. Zat besi, magnesium, kalsium dan mineral lainnya.
4. Protein merupakan bahan pembangun utama tubuh.

Kandungan kalorinya relatif rendah, 160 kkal per 100 gram. Tidak ingin menjadi lebih baik? Siapkan hati ayam dengan bawang bombay dan wortel; dagingnya cocok dengan sayuran. Para ahli gizi sangat menganjurkan menyantap masakan berbahan dasar hati ayam, manfaatnya bagi tubuh tidak bisa dipungkiri. Pengecualiannya adalah bagi penderita alergi, mereka yang memiliki intoleransi individu terhadap produk tertentu.

Makanan pembuka dingin

Beberapa ibu rumah tangga belum mengetahui cara memasak hati ayam yang enak sehingga jarang memasukkannya ke dalam menunya. Anda dapat membuat hidangan liburan yang luar biasa dari mereka. Cobalah merebus hati ayam yang lezat dan menggantinya dengan sosis atau ham dalam salad daging. Sosis mengandung banyak bahan, pengawet, dan bahan tambahan kimia yang tidak alami. Mengganti sosis dengan produk alami akan meningkatkan cita rasa dan kesehatan suguhan tradisional hari raya.

Salad

Mari kita siapkan salad hati ayam, hidangan lezat dengan rasa yang luar biasa.

Bahan-bahan

Semua produk tersedia dan murah:

• produk daging – 500 gram;
• jamur segar (champignon atau jamur tiram) – 400 gram;
• kenari, dikeringkan dan dicincang – 3/4 cangkir;
• telur rebus – 4 buah;
• lada hitam yang baru digiling - sejumput;
• minyak bunga matahari untuk menggoreng;
• mayones – 250 gram.

Metode memasak

Dianjurkan untuk membeli jeroan dingin daripada jeroan beku:

1. Rebus hati dengan menambahkan daun salam dan beberapa kacang polong allspice ke dalam kaldu. Dinginkan, potong kelebihan lemak dan pembuluh darah, potong dadu atau sedotan.
2. Cuci jamur, potong-potong, goreng dengan minyak.
3. Campur semua bahan, bumbui dengan mayonaise, tambahkan garam jika perlu.

Diamkan hidangan di lemari es selama 2-3 jam; itu akan menghasilkan rasa yang lebih gurih.

Anda bisa bereksperimen, menghadirkan rasa sendiri dan komponen lainnya. Salad hati ayam akan memiliki rasa yang berbeda jika Anda menambahkan mentimun segar, keju keras, atau wortel Korea.

Kursus pertama

Masakan tradisional Rusia berisi banyak sekali hidangan pertama, salah satunya adalah sup hati ayam. Supnya ternyata harum, memuaskan, dan sekaligus tidak terlalu tinggi kalori.

Bahan-bahan

Jumlah produk dihitung untuk panci 2 liter:

• hati dingin – 500–600 gram;
• kentang – 300 gram;
• bawang dan wortel - masing-masing satu potong;
• minyak sayur untuk menggoreng – 50 mililiter;
• sayuran hijau, campuran paprika, garam - secukupnya.

Metode memasak

Jika produk daging dibekukan, defrost dalam kondisi normal:

1. Bilas hati, buang kelebihannya. Anda bisa memotongnya menjadi cincin atau dipotong menjadi 4 bagian. Masukkan ke dalam panci berisi air mendidih dan didihkan. Tiriskan airnya, bilas dagingnya, tambahkan air segar. Kaldu pertama berwarna keruh dan warnanya tidak enak. Sup hati ayam yang dimasak dengannya tidak akan transparan. Tambahkan garam dan didihkan dengan api kecil selama satu jam.
2. Kupas sayuran, potong bawang bombay menjadi kubus kecil, dan kentang menjadi kubus besar. Parut wortel.
3. Goreng bawang bombay dengan minyak bunga matahari. Segera setelah warnanya menjadi coklat, masukkan wortel.
4. Masukkan kentang ke dalam panci, rebus selama 10 menit, tambahkan tumisan, garam dan merica, masak hingga kentang siap.

Saat disajikan, tambahkan bumbu segar ke setiap piring. Sup hati ayam yang ringan dan nikmat ini tidak hanya bisa disajikan untuk makan siang, tetapi juga untuk makan malam.

Sangat sering hati ayam dalam krim asam muncul di meja kami. Sebelum dimasak, harus dicuci, tabung dan lemak berlebih harus dipotong. Potong daging memanjang, buang sisa darahnya. Paling sering, hati ayam rebus dimasak dengan sayuran. Bumbu bisa disesuaikan selera. Hati ayam dalam krim asam dalam wajan sangat lembut.

Bahan-bahan

Lebih disukai krim asam lemak, minimal 20%:

• hati ayam – 700 gram;
• minyak sayur – 100 mililiter;
• krim asam – 200 mililiter;
• bawang – 2 buah;
• tepung – 1 sendok makan;
• garam, rempah-rempah - secukupnya.

Metode memasak

Bilas produk daging, buang tabung dan lemaknya:

1. Potong masing-masing bagian memanjang menjadi 4 bagian, isi dengan tepung, lalu aduk.
2. Panaskan wajan, tuang minyak, masukkan hati dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
3. Saat hidangan sudah berwarna kecokelatan, taburi dengan bawang bombay, potong setengah cincin, dan goreng hingga rata.
4. Untuk sausnya, campur krim asam dengan garam, merica, dan rempah-rempah. Anda bisa menambahkan satu siung bawang putih cincang. Tuang saus ke dalam penggorengan.
5. Hati ayam dalam krim asam dalam wajan harus direbus seluruhnya dengan api kecil, sebaiknya dengan penyebar api.

Jika perlu, Anda bisa menambahkan sedikit kaldu atau air. Hidangannya ternyata sangat harum, hati ayam dalam saus dengan lauk adalah pilihan makan siang yang enak. Resep yang sama dapat digunakan jika Anda berencana memasak hati ayam dengan krim.

Hati ayam dengan jamur

Hati goreng dengan jamur cocok untuk makan siang sehari-hari dan untuk meja liburan. Jamur liar akan menambah rasa istimewa, tetapi Anda bisa menggunakan champignon atau jamur tiram yang lebih terjangkau.

Bahan-bahan

Gunakan minyak sesuai kebijaksanaan Anda, diberi rasa atau disuling:

• jeroan - setengah kilogram;
• jamur – 300 gram;
• bawang bombay – 1–2 potong;
• minyak;
• tepung - setengah sendok makan;
• kaldu jamur - 200 mililiter;
• krim asam – 120 mililiter;
• garam, bumbu.

Metode memasak

Jadi mari kita mulai:

1. Buang pembuluh darah dan lemak dari jantung, potong memanjang menjadi beberapa bagian, bilas hingga tidak ada bekas darah yang tersisa.
2. Potong jamur menjadi irisan, tambahkan garam dan rebus selama 10 menit. Jangan tiriskan kaldunya.
3. Kupas dan potong bawang bombay.
4. Panaskan minyak dalam wajan, masukkan bawang bombay, goreng hingga berwarna cokelat keemasan, masukkan jamur dan aduk. Simpan dalam wajan panas selama 10-15 menit.
5. Tambahkan hati dan tutup penggorengan dengan api kecil. Hidangan perlu direbus sampai lunak; jika perlu, Anda bisa menambahkan kaldu jamur.
6. Sementara itu, mari kita buat sausnya. Keringkan tepung dalam panci kering, aduk hingga berwarna krem ​​​​dan aroma kacang yang sedap. Tuang ke dalam segelas kaldu jamur, haluskan agar tidak ada gumpalan yang tersisa, lalu rebus sebentar.
7. Tambahkan krim asam, didihkan, tuang isi panci ke dalam hati ayam goreng, aduk rata, lalu rebus beberapa menit. Ambil sampel dan tambahkan garam jika perlu.

Hati ayam dalam saus krim asam sudah siap; cocok dengan lauk apa pun, misalnya sayuran atau bubur.

Kebab yang tidak biasa

Secara tradisional, shish kebab dibuat dari daging domba atau babi; jarang digunakan untuk hidangan ini. Jika Anda memasak hati ayam dengan benar di atas panggangan, Anda bisa mendapatkan suguhan yang berair dengan rasa yang lembut dan lembut. Hal utama adalah mengasinkan produk dengan benar. Pertama, Anda harus membilas jeroan secara menyeluruh, menghilangkan semua lapisan film, lemak berlebih, dan gumpalan darah. Banyak orang lebih suka memasak hati ayam di penggorengan, namun dalam hal ini masakan yang sudah jadi mengandung banyak lemak. Hati ayam di atas panggangan ternyata lebih sedikit kalori dan makanannya.

Anda bisa menyiapkan bumbunya dengan mencampurkan jus lemon atau delima, bawang bombay potong dadu, garam, merica, dan bumbu. Daging perlu dicampur dengan bahan-bahan ini dan ditambahkan bir atau air mineral. Waktu pengasinan setidaknya dua jam. Daging yang sudah disiapkan ditusukkan ke tusuk sate, yang harus direndam terlebih dahulu dalam air. Tidak praktis menggunakan tusuk sate; hatinya terlalu kecil. Shish kebab dipanggang di atas bara api selama kurang lebih 20 menit. Hati ayam pedas di atas panggangan bisa diolah dengan menggunakan campuran cuka, saus tomat, madu, bawang bombay dan bumbu sebagai bumbunya. Menambahkan jahe parut halus akan menambah cita rasa unik pada masakan.

Memasak kebab shish di oven

Mari kita lihat resep yang tidak sepenuhnya tradisional untuk membuat hati ayam - kebab yang dimasak dalam oven. Itu bisa dibuat dari makanan dingin atau beku.

Bahan-bahan

Rempah-rempah dapat dipilih sesuai selera Anda:

• produk sampingan ayam – 600–700 gram;
• kecap – 100 mililiter;
• cuka balsamic - 60 mililiter;
• madu – 3 sendok teh;
• merica, bumbu garam.

Untuk mendapatkan kebab yang beraroma, penting untuk mengasinkan daging dengan benar. Untuk melakukan ini, campurkan madu cair, kecap hitam, dan cuka balsamic, lalu tuangkan campuran ini ke atas daging. Tempatkan wadah di tempat dingin selama tiga jam. Panaskan oven 180 derajat Celcius, letakkan wadah berisi air di tingkat paling bawah. Sekarang Anda perlu merangkai hati ke tusuk sate kayu dan meletakkannya di rak tengah selama 20-30 menit. Tunggu hingga hati ayam berubah warna keemasan di dalam oven. Penting untuk tidak memasaknya terlalu lama di dalam oven agar tidak mengering. Hidangan yang sudah jadi harus diasinkan dan dibumbui.

Hati direbus dalam slow cooker

Jika Anda bertanya-tanya bagaimana cara memasak hati ayam yang enak, sehat dan murah, gunakan resep berikut ini. Suka atau tidak, bagi kami kentang adalah roti kedua kami, kami tidak bisa hidup tanpa kentang di meja makan. Oleh karena itu, yuk siapkan hati ayam dengan kentang untuk rumah tangga kita. Mari gunakan asisten kita yang sangat diperlukan - multicooker. Kupas kentang, bawang bombay, wortel. Hapus film dan cuci hati ayam. Pilih rasio produk sesuai selera Anda.

Masukkan bawang bombay cincang dan wortel parut ke dalam multicooker, tambahkan minyak bunga matahari dan goreng, atur mode “menggoreng”. Segera setelah sayuran berwarna kecokelatan, masukkan jeroannya. Diamkan hidangan selama 30 menit dalam mode "rebusan". Tambahkan kentang yang dipotong menjadi irisan atau kubus, tambahkan sedikit garam dan bumbui dengan bumbu. Tuang air ke dalam mangkuk hingga ketinggian beberapa sentimeter di atas permukaan kentang. Nyalakan mode “baking”, waktu proses 50-60 menit. Hati ayam dengan kentang yang dipanggang dalam slow cooker lembut dan empuk. Hidangan yang sudah jadi dapat dihias dengan bumbu.

daging

Pernahkah Anda dihadapkan pada pertanyaan bagaimana cara memasak hati ayam yang enak? Goreng dagingnya, sajian menarik ini pasti akan menjadi menu keluarga Anda dalam waktu lama.

Bahan-bahan

Daftar bumbunya bisa diulas, ambil favoritmu:

• hati ayam – 1 kilogram;
• telur – 3–4 potong;
• bawang putih – 3–4 siung;
• garam, campuran merica - secukupnya;
• remah roti atau tepung - 200 gram;
• minyak sayur – 200 mililiter.

Metode memasak

Mari kita siapkan hati ayam yang enak dan sederhana:

1. Kami mencuci produk daging dan menghilangkan film dan tabung. Lemak tidak ada salahnya, akan membuat daging lebih enak dan empuk.
2. Kami memotong setiap potongan daging dan membukanya seperti buku. Kami menutupi meja dengan lapisan film plastik dan meletakkan bagian yang kosong. Kami juga menempatkan film di atasnya. Kami mengalahkan potongan daging. Dengan metode pemukulan ini, waktu pembersihan setelah pemasakan berkurang.
3. Bumbui hidangan dengan bawang putih dan rempah-rempah, tambahkan garam dan aduk.
4. Kocok satu butir telur dengan garpu lalu tuang ke dalam daging, aduk.
5. Siapkan leison dari sisa dua butir telur dengan menambahkan air dan garam.
6. Tiap potongan kita celupkan ke dalam lezon, lalu gulingkan ke tepung panir atau tepung.
7. Goreng daging dengan minyak sayur di kedua sisi.

Jika diinginkan, Anda bisa merebus hati ayam di penggorengan. Mereka enak dingin dan panas.

Bebaskan imajinasi dan eksperimen Anda di dapur. Sebelum memasak hati ayam, Anda bisa merendamnya dalam kecap; Anda bisa menggunakan adonan sebagai pengganti tepung roti. Anda akan mendapatkan hati ayam goreng dengan rasa yang pedas. Keluarga Anda tidak akan langsung menebak dari apa masakan renyah aromatik tersebut dibuat. Selamat makan!

Facebook

Twitter

VKontakte

Teman sekelas

Google+