Tepung bebas gluten adalah pengganti tepung terigu yang sehat. Tepung kacang polong: khasiat bermanfaat, resep

Tepung kacang polong kaya akan serat, vitamin A dan E, kalsium, seng, kalium, magnesium, zat besi, dan fosfor. Tepung kacang polong merupakan produk yang kaya akan selenium.

Di masa lalu, di Rus, mereka sering menyiapkan sup kacang, jeli dan bubur, serta pai panggang.

Manfaat tepung kacang polong:

Kacang polong adalah sumber protein yang sangat baik. Kacang polong dan tepung kacang polong dapat berfungsi sebagai pengganti daging, namun lebih baik dicerna, diserap dan tidak menyebabkan kerusakan pada tubuh seperti yang sering kita terima dari produk hewani.

Tepung kacang polong bermanfaat bagi mereka yang menjalani gaya hidup aktif - membantu tubuh menahan stres, menyuplai energi, dan meningkatkan kinerja.

Konsumsi kacang polong secara teratur meningkatkan fungsi otot jantung, mengurangi kemungkinan serangan jantung dan hipertensi, mencegah penumpukan empedu dan mencegah pembekuan darah.

Kacang polong memiliki efek diuretik ringan dan berguna untuk menormalkan berat badan, karena mengaktifkan metabolisme lemak.

Jika Anda mengonsumsi tepung kacang polong sebelum makan, cukup 0,5-1 sdt, Anda dapat meringankan diabetes, mengurangi sakit kepala, mencegah berkembangnya aterosklerosis, menormalkan metabolisme dan meningkatkan nutrisi sel-sel otak.

Tepung kacang polong dalam tata rias

Olahan yang terbuat dari tepung kacang polong digunakan dalam pengobatan penyakit kulit.

Permaisuri Catherine II membuat masker wajah dari tepung kacang polong. Untuk ini saya mengambil 2 sdm. sendok tepung, 1 sdm. sesendok minyak bunga matahari, 2 sdm. sendok susu. Masker dioleskan selama 20 menit lalu dicuci dengan teh dingin.

Masker wajah anti kerut:
Ambil tepung kacang polong dan krim asam dalam proporsi yang sama.
Campuran tersebut dioleskan ke wajah dua hingga tiga kali seminggu selama 20 menit, bilas dengan air hangat. Kursus - 1 bulan.

Tepung kacang polong adalah pengganti yang sangat baik untuk gel pembersih dan scrub untuk kulit berminyak. Campurkan sepertiga sendok teh tepung kacang polong dengan air hingga mencapai konsistensi krim asam. Oleskan pada kulit selama 10-15 menit, bilas dengan air dingin.

Masker bergizi.
0,5 cangkir tepung kacang polong, 0,5 gelas air, 100 g krim atau krim asam kental. Campur tepung dan air. Tunggu hingga adonan mengental. Tambahkan krim asam atau krim ke dalam bubur yang dihasilkan dan aduk rata hingga terbentuk massa yang homogen. Tempatkan masker di wajah Anda dan diamkan selama 20-25 menit. Bilas dengan air hangat dan bersihkan kulit Anda dengan tonik. Disarankan untuk digunakan 1-2 kali seminggu, terutama di musim dingin.

Masker rambut:
2 sdm. henna (siapa yang tidak ingin diwarnai, bisa menggunakan henna yang tidak berwarna) 2 sdm. tepung kacang; 1 kuning telur; 1 sdm. minyak zaitun atau burdock; Tambahkan air mendidih hingga mencapai konsistensi krim asam, dan biarkan “berdeguk” di dalam oven. Oleskan ke rambut basah selama min. selama 30 menit.

Saat menggoreng, tepung kacang polong tidak menyerap minyak nabati atau lemak hewani.

Resep tepung kacang polong:

Sup kacang vegetarian.

Bahan-bahan:
Air – 1 liter,
Tepung kacang polong – 6 sdm.,
Garam – 1 sdt,
Rempah-rempah - secukupnya
Hijau

Metode memasak:
1. Larutkan tepung kacang polong dalam air dingin.
2. Taruh adonan di atas api, tambahkan bumbu segar, bumbu dan garam.
3. Aduk, didihkan dan matikan.
Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sayuran ke dalam sup pure.

Pancake tomat terbuat dari tepung kacang polong (Pudla)

Bahan-bahan:
200 g - tepung kacang polong,
50 g - tepung gandum utuh,
3/4 sdt. kunyit,
garam,
lada hitam, jahe bubuk, peterseli,
300 ml air dingin,
2 tomat
1 paprika (opsional)
1 siung bawang putih.
Minyak zaitun atau ghee untuk menggoreng.

Metode memasak:
1. Dalam mangkuk besar, kocok tepung kacang polong, tepung terigu, dan semua bahan kering.
2. Sambil diaduk, tambahkan air dingin perlahan hingga menjadi adonan pancake yang kental. Jika adonan tampak terlalu kental, ingatlah bahwa jus tomat akan mengencerkannya.
3. Masukkan potongan tomat, paprika, dan bumbu segar cincang halus ke dalam adonan. Biarkan saja.
4. Olesi wajan dengan minyak zaitun.
5. Tuang adonan secukupnya untuk membuat tiga pancake dengan diameter 6-7 cm sekaligus. Pancake tidak harus bulat seluruhnya, tapi usahakan ketebalannya sama. Masak dengan api kecil di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan dan renyah (4-5 menit). Lanjutkan hingga semua adonan habis, gunakan sekitar 1 sdt. minyak bunga matahari untuk setiap pudel.
6. Sajikan panas. Pudel cocok dengan hidangan sayuran apa pun. Waktu persiapan adonan - 15 menit Waktu penggorengan untuk satu pudel - 5 menit.
Jika diinginkan, pancake yang sudah jadi bisa ditaburi sedikit jus lemon.

Fudge tepung kacang polong

Bahan-bahan:
Tepung kacang polong -2 gelas
Mentega - 400 gram
Susu - 1 gelas
Gula - 1,3 gelas
opium - 2 sdm. aku.
Almond - 1 sdm.

Metode memasak:
1. Lelehkan mentega dalam panci berdinding tebal, lalu tambahkan tepung yang sudah diayak. Tumis selama 15 menit hingga tepung berubah warna menjadi coklat muda.
2. Tuang susu ke dalam panci lain, tambahkan gula pasir dan masak sirup hingga mulai meregang. Setelah itu, tambahkan kacang-kacangan dan biji poppy, aduk dan tuangkan sirup ke dalam tepung dan masak dengan api kecil hingga adonan mengental.
3. Angkat loyang dari kompor, biarkan agak dingin, taruh di piring dan potong kotak setebal 2 cm. Jika fondant sudah mengeras, hiasi dengan biji poppy dan almond. Anda bisa memasukkan adonan ke dalam berbagai bentuk (misalnya, ke dalam mangkuk), dinginkan, balikkan perlahan dan kocok.

Bola tepung kacang manis - ladoo

Bahan-bahan:
Tepung kacang polong – 400 g.
Mentega – 450 gram,
Serpihan kelapa – 2 sdm.,
Kenari (cincang kasar) - 2 sdm.,
kayu manis – 1 sdt,
Gula bubuk – 250g.

Metode memasak:
1. Lelehkan mentega dalam wajan berat dengan api kecil. Tambahkan tepung kacang polong dan goreng selama 15 menit, aduk terus. Tepung panggang memberikan aroma pedas yang menyenangkan.
2. Tambahkan kelapa, kenari dan kayu manis, aduk. Goreng selama 2 menit lagi, aduk rata. Kemudian angkat panci dari api dan tambahkan gula halus. Aduk rata, pecahkan gumpalan dan distribusikan gula halus secara merata. Dinginkan sedikit.
3. Jika adonan sudah cukup dingin agar tangan tidak gosong, basahi dengan air dan buat bola-bola berdiameter 3 sentimeter.

Halva terbuat dari tepung kacang polong.

Bahan-bahan:
Tepung kacang polong – 300 g,
Krim 150 ml 10%,
Gula bubuk – 60 g,
Madu cair – 2 sdm.,
Kacang tanah (sesuai selera Anda) – 3 sdm.

Metode memasak:
1. Rebus krim, tambahkan tepung kacang polong, nyalakan api sedang dan masak selama 10 menit.
2. Selanjutnya angkat adonan dari api, tambahkan gula halus dan kacang. Biarkan campuran menjadi dingin.
3. Tambahkan madu ke dalam campuran yang sudah dingin dan aduk rata. Biarkan halva diseduh selama beberapa jam. Anda juga bisa menambahkan kismis ke halva jika diinginkan.

Roti pipih terbuat dari tepung kacang polong.

Bahan-bahan:
Tepung kacang polong – 200 gram,
Air hangat – 400ml,
Garam – 1/2 sdt,
Kemangi kering (bumbu lainnya) – 2 sdm.
Minyak sayur - 2 sdm.

Metode memasak:
1. Larutkan garam dalam air. Kemudian masukkan tepung kacang polong, kemangi (bumbu) sedikit demi sedikit dan aduk rata agar tidak menggumpal. Adonannya ternyata CAIR!!! Tutup dengan cling film dan biarkan selama 1,5 - 2 jam.
2. Setelah adonan diistirahatkan, tambahkan minyak sayur ke dalamnya dan aduk rata kembali. Lapisi loyang dengan minyak sayur, taburkan sedikit tepung kacang dan tuang adonan.
3. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 200 derajat selama 20 - 30 menit, kesiapan farinata akan terlihat di pinggirannya.

Kontraindikasi:

Sering mengonsumsi tepung kacang polong tidak dianjurkan bagi orang yang menderita perut kembung dan kembung. Dalam kasus ini, dianjurkan untuk makan kacang polong dan tepung kacang polong dengan adas atau adas - tanaman ini menetralkan efek kacang-kacangan, mengurangi pembentukan gas. Tidak disarankan menggunakannya untuk kolesistitis. Jika Anda menderita asam urat, kacang polong merupakan kontraindikasi. Obat ini tidak boleh digunakan jika terjadi insufisiensi peredaran darah. Kacang polong dikontraindikasikan pada nefritis akut, eksaserbasi proses inflamasi di lambung dan usus.

Anda dapat membeli tepung kacang polong di Nizhny Novgorod di toko Living ECO.

Produk yang terkait dengan artikel ini

Tampaknya ada pertanyaan mengenai hidangan ini. Dingin, malt, permisi, panci, sereal, air... Tapi entah gosong atau tidak mau mendidih. Itu sebabnya kami tertarik pada: “Bagaimana cara memasak bubur kacang?” Tanyakan pada ibumu, dan kamu akan mendapatkan jawaban yang jelas dengan kata “rendam” dan “sabar”. Untungnya, hari ini Anda dapat mengambil jalan pintas untuk mengalahkan kacang polong yang membandel. Lagi pula, ada kapal uap, multicooker, sereal dalam kantong, dan terakhir, tepung kacang polong. Nah, beberapa bumbu membantu masakan ini menjadi lebih mudah dicerna oleh saluran pencernaan.

Isi artikel:

Opsi klasik “cepat” tidak berarti. Anda harus merendamnya selama 12 jam, lalu memasaknya selama sekitar 1,5 jam dalam panci, perhatikan dan aduk. Dalam dongeng, dan dalam panci besi cor, yang tidak dapat ditemukan di apartemen kota modern, kacang polong dimasak dalam satu jam. Selain itu, perlu diatur agar airnya mendidih dan serealnya matang menjelang akhir. Artinya, meninggalkan panci sepenuhnya dan mengurus urusan Anda sendiri tidak akan berhasil. Paling banyak, kupas wortel di suatu tempat di dekatnya. Secara umum, panjang dan membosankan. “Hasil” juga harus digosok melalui saringan untuk mengupas kulit kacang polong. Toh, tidak semuanya lepas saat direndam. Tapi Anda bisa melakukannya “lebih pendek”.

Pilihan pertama adalah mengambil kacang polong. Ini adalah sereal yang sama, tetapi kacang polongnya sepertinya dipotong menjadi dua. Rata-rata memasaknya 40 menit lebih cepat, dan hasilnya adalah bubur-halus yang sama seperti yang biasa kita lihat saat menyiapkan hidangan ini.

Opsi kedua adalah membeli kacang polong dalam kantong masak. Siapkan sesuai petunjuk, lalu haluskan dengan blender. Cangkang biji kacang polong mungkin ditemukan, namun hal ini biasanya tidak kritis.

Opsi ketiga adalah memasukkan kacang polong ke dalam mangkuk pengukus nasi. Letakkan di wadah tengah dan kukus selama 20-35 menit agar kacang polong agak lembap. Kemudian masak sesuai salah satu resep.

Sebelum dimasak, kacang polong dicuci dengan air dingin mengalir dan disortir. Yang terakhir melibatkan membuang kacang polong hitam dan berbagai sisa sereal yang mungkin ditemukan di sana. Kacang polong dalam kantong untuk dimasak dan dikemas, biasanya seperti ini tidak mengandung hal-hal.

Resep lama cara memasak bubur kacang

Untuk resep ini Anda membutuhkan besi cor. Tidak tahu apa itu? Jadi, carilah kuali berdinding tebal di toko biasa. Terkadang benda ini disebut “itik” atau “angsa”. Anda bisa memasak dengan kompor gas biasa, tetapi tidak bisa menggunakan kompor listrik atau “akselerator” proses memasak lainnya.

Pertama, kacang polong dicuci bersih dengan saringan, kemudian dimasukkan ke dalam mangkuk dan diisi air dingin, diamkan semalaman atau 5-7 jam jika waktunya singkat. Bubur dimasak dengan air yang sama. Nyalakan api, tunggu hingga air mendidih, lalu kecilkan api. Tutupi piring dengan penutup agar uap dapat keluar dari samping, dan masak bubur selama 60 menit, perhatikan dan aduk. Anda dapat menambahkan air hangat secara berkala jika air mendidih terlalu cepat. Tapi resep “asli” tidak perlu diisi ulang. Mula-mula ambil 6 takaran air untuk 1 takaran kacang polong, dan sampai mendidih, kalau mau jangan dibiarkan. Mempercepat proses dengan menaikkan panas juga tidak akan berhasil. Secara umum, masakan ini panjang, meditatif, kata mereka, bagi pecinta tradisi.

Bubur yang sudah jadi dibumbui dengan minyak, bumbu, dan jangan lupa tambahkan garam. Untuk memperlancar proses pencernaan, Anda bisa menambahkan sedikit bumbu asafoetida; ini dapat meredakan peningkatan pembentukan gas. Adas hijau sederhana juga bermanfaat bagi saluran pencernaan hanya segar.

Bubur kacang polong terbuat dari tepung kacang polong

Ini adalah resep membuat bubur tercepat. Ambil segelas tepung terigu, 2 gelas air, aduk hingga rata, nyalakan api sedang dan rebus hingga menjadi seperti bubur. Anda juga bisa memasak dalam slow cooker, memilih mode memasak untuk rebusan atau bubur, rata-rata membutuhkan waktu sekitar 50 menit dengan kompor ajaib, dan sekitar 40 menit dengan tepung. Tepung tidak perlu direndam.

Cara memasak bubur kacang jika tidak sempat merendamnya

Ada satu resep yang melibatkan memasak cepat. Anda perlu mengambil kacang polong yang dihancurkan, 1 cangkir. Bilas, tambahkan air dingin dengan takaran 2,5 gelas air per 1 gelas sereal. Kemudian letakkan di atas api besar, didihkan, dan kecilkan api menjadi sedang. Masak selama sekitar 40-60 menit, aduk dan keluarkan busa. Kacang polong tidak akan sempat mendidih, tetapi setelah satu jam mendidih, Anda bisa mematikan api dan menumbuk bubur kacang polong menjadi bubur menggunakan “alat” kentang atau menggilingnya dengan blender. Bubur yang disiapkan dengan cara ini bisa dibiarkan diseduh di bawah tutupnya agar airnya terserap, dan Anda akan mendapatkan bubur kacang polong biasa.

Anda juga dapat melakukan hal berikut - menggiling bagian kacang polong dalam penggiling kopi yang kuat dan memasak sesuai resep di atas. Hasilnya akan menjadi bubur, tetapi Anda juga perlu menggilingnya dengan penghancur kentang kayu.

Cara memasak bubur kacang dengan bahan tambahan

Bubur kacang dengan bawang bombay dan wortel

Sekitar 50 g ditambahkan ke air bersama dengan kacang polong yang direndam. Masak dengan api kecil seperti biasa. Saat bubur sedang dimasak, kupas bawang bombay dan (1 bawang bombay ukuran sedang dan wortel sudah cukup), letakkan perkamen di atas loyang, tambahkan sayuran, panaskan oven hingga 180 derajat, taburi dengan minyak dari semprotan, dan “panggang” selama setengahnya. satu jam sampai bawang bombay lembut dan berwarna coklat muda. Anda bisa menghaluskan bubur yang sudah jadi dan menambahkan bawang bombay dan wortel.

Bubur kacang dengan jamur

Dengan jamur kering: 50 g jamur porcini kering atau, dan 1 cangkir kacang polong, lada hitam, 1 bawang putih, asafoetida, garam. Rendam jamur kering bersama kacang polong. Potong bawang bombay dengan sangat halus. Rebus air bersama kacang polong dan jamur, lalu tambahkan bawang bombay dan bumbu halus, masak seperti biasa. diaduk terus-menerus. Volume jamur sangat membesar, jadi Anda mungkin perlu menambahkan air beberapa kali.

C: bubur dimasak terpisah seperti biasa. Masukkan champignon beserta bawang bombay ke dalam loyang, bisa juga menggunakan minyak semprot, lalu tutupi loyang dengan kertas timah, tusuk dengan garpu, dan panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat. Kami cukup mencampur produk jadi.

Potongan daging bubur kacang polong

Masak 1 cangkir kacang polong hingga menjadi bubur menggunakan metode apa pun. Parut 1 wortel, 1 bawang putih, 100 g seledri di parutan halus. Secara terpisah, rendam 1 sendok makan tepung maizena dalam air. Campur sayuran, pati, haluskan kacang polong dingin. Bentuk irisan daging dengan tangan basah. Letakkan di atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Panggang selama sekitar setengah jam. Terkadang hidangan ini dibuat dengan mencampurkan kacang polong dan soba 1 banding 1.

"Sosis" terbuat dari pure kacang polong

1 m selongsong sosis (dapat ditemukan di toko online), jus 1 bit, 1 cangkir kacang polong rebus dan haluskan, pala, agar, lada hitam bubuk, kemangi, garam.

Haluskan kacang polong beserta bumbunya, rendam agar-agar sesuai petunjuk, ambil 1 sachet atau 1 porsi. Tambahkan agar-agar ke dalam campuran kacang polong, tuangkan jus bit ke dalamnya, aduk hingga warnanya seragam. Masukkan ke dalam wadah sosis, ikat, cukup putar “tasnya”, ke dalam sosis yang telah dibagi, dan biarkan di lemari es selama 4 jam hingga mengeras. Jika tidak ada cangkangnya, Anda bisa menggunakan loyang. Campuran ditempatkan di tepinya, dan kantong itu sendiri dilipat mengelilingi kacang polong sosis beberapa kali.

Video resep membuat bubur kacang polong

Alternatif baru tepung terigu berkualitas tinggi telah lama tersedia di toko-toko baik di pasar rantai besar maupun di kios-kios kecil di daerah pemukiman. Umat ​​​​manusia semakin memperhatikan kesehatannya sendiri, memantau aktivitas fisik, dan takut akan obesitas, penuaan dini, dan penyakit kronis. Untuk mencapai awet muda, kami telah lama mengganti minyak bunga matahari dengan minyak kelapa, dan coklat susu dengan kurma, dan berikutnya adalah tepung kacang polong sebagai pengganti tepung terigu.

Apa sebenarnya tepung kacang itu dan apakah masuk akal untuk mengganti produk klasik dan favorit dengan produk tersebut?

Ciri-ciri umum

Kacang polong merupakan salah satu genus tumbuhan herba (keluarga kacang-kacangan). Ini adalah salah satu kacang yang paling umum di dunia, dan produksi tanaman setiap tahunnya berjumlah ribuan ton.

Mereka belajar menanam kacang polong bahkan dalam kondisi tanpa bobot (sebagai bagian dari percobaan di Institut Masalah Biologi Akademi Ilmu Pengetahuan Rusia pada 2005-2006).

Hampir semua budaya kuliner di planet kita mengandung kacang polong. Itu dihancurkan, dihaluskan, dikonsumsi mentah, mentah atau diolah dengan panas.

Bagaimana tepung kacang polong muncul?

Orang Yunani kuno mulai menggunakan kacang-kacangan untuk praktik kuliner pada abad ke-6 SM. Belakangan, orang Cina, India, Afrika, dan Eropa pada abad ke-17 mulai mengenal tanaman tersebut. Masyarakat Inggris Raya masih memiliki ketertarikan khusus terhadap kacang polong dan turunannya. Di sanalah pemilihan varietas kacang manis dimulai untuk pertama kalinya, dan produknya sendiri menjadi andalan utama masakan nasional. Orang Amerika menunjukkan kecintaan yang sama terhadap budaya. Presiden AS ketiga, Thomas Jefferson, menanam lebih dari 30 varietas kacang polong di kebun miliknya. Tentu saja, seluruh armada tukang kebun membantu politisi tingkat tinggi tersebut, namun faktanya kacang polong tetap dijunjung tinggi oleh warga negara maju.

Tepung kacang polong mulai digunakan bersamaan dengan tanaman kacang-kacangan itu sendiri. Kacang polong dicuci bersih, dikeringkan, lalu digiling menjadi remah-remah halus. Remah ini digunakan tidak hanya dalam masakan, tetapi juga dalam pengobatan dan tata rias pada waktu itu. Ada yang makan satu sendok penuh tepung kacang polong saat perut kosong untuk meningkatkan metabolisme, ada pula yang mengencerkan campuran tersebut ke dalam air/susu/jus sayur dan mengoleskannya ke wajah sebagai masker. Cara lain yang luar biasa untuk memanfaatkan kacang polong adalah memancing. Nelayan berpengalaman menyatakan bahwa bola-bola yang terbuat dari minyak rami dan tepung kacang polong adalah umpan terbaik untuk ikan air tawar.

Penggunaan bahan secara modern

Tepung kacang digunakan oleh penganut pola makan sehat, penderita penyakit saluran cerna dan mereka yang sedang menurunkan berat badan. Komponen ini dengan cepat mengisi kekurangan vitamin/nutrisi, meningkatkan kejenuhan tubuh dalam jangka panjang, membantu menurunkan berat badan ke tingkat yang diinginkan dan meningkatkan kesehatan secara keseluruhan. Keuntungan tambahan dari produk ini adalah harganya - tepung kacang polong tidak lebih mahal dari tepung terigu berkualitas tinggi.

Anda bisa membuat tepung sendiri di rumah. Anda perlu memiliki sekitar satu kilogram kacang polong segar/beku, pencacah berkualitas (bahkan penggiling kopi pun bisa) dan waktu 10 menit.

Dibuat dari tepung kacang polong:

• pasta;
• kembang gula manis;
• roti;
• irisan daging sayur;
• berkembang biak;
• falafel (bola-bola yang terbuat dari tepung kacang, digoreng dengan bumbu dan rempah).

Tip memasak: Untuk memasukkan makanan baru ke dalam makanan Anda secara organik, gunakan taktik pengenalan bertahap. Tahap pertama, ganti 10-20% tepung terigu dengan tepung kacang polong, cicipi rasanya, tentukan konsistensi dan bahan penyertanya. Tingkatkan dosis secara bertahap hingga Anda dapat mengganti tepung putih yang tidak sehat dengan alternatif yang sehat. Indera pengecap akan mudah merasakan perubahan prioritas makanan, dan tubuh akan meningkatkan produktivitas secara signifikan.

Rasa unik tepung kacang polong berpadu serasi dengan hidangan asin dan manis. Kacang polong meningkatkan rasa bumbu/pemanis dan menciptakan kombinasi rasa baru yang dapat dengan mudah mencapai level restoran. Karakteristik penting lainnya dari suatu produk adalah strukturnya. Tepung sama sekali tidak menyerap lemak nabati/hewani saat digoreng, sehingga berdampak positif pada kandungan kalori dan kualitas masakan.

Komposisi kimia kacang mentah

Setelah pengolahan, komposisi kimia dan nilai energi produk jadi mengalami beberapa perubahan.

Perhatian khusus harus diberikan pada kualitas protein nabati dalam tepung. Ahli gizi membandingkan nilai gizi dan tingkat kecernaannya dengan daging tanpa lemak. Konsentrasi vitamin dan mineral dalam tepung kacang seringkali melebihi konsentrasi pada produk daging. Apalagi protein nabati diserap lebih cepat, mudah dan efisien oleh tubuh manusia dibandingkan komponen yang berasal dari hewan.

Sifat yang berguna dari produk

lisin

Lisin (C6H14N2O2) adalah asam esensial yang merupakan bagian dari sebagian besar protein.

Tanpa adanya lisin, pertumbuhan dan regenerasi jaringan serta produksi antibodi/hormon/enzim vital yang cukup menjadi tidak mungkin dilakukan. Asam amino memberikan perlindungan terhadap virus, termasuk human papillomavirus.

Menurut hasil penelitian tahun 2003, “Pengaruh kekurangan lisin dalam makanan terhadap respon imun terhadap vaksinasi penyakit tetelo pada ayam,” kekurangan lisin menyebabkan kondisi imunodefisiensi.

Mengapa komponen ini berguna:

• menyelaraskan komposisi serum darah;
• mencegah penyumbatan arteri, kondisi patologis jantung dan pembuluh darah;
• mengisi kembali keseimbangan energi dan meningkatkan kinerja;
• meningkatkan nafsu makan;
• mempercepat proses pertumbuhan dan perekrutan massa otot berkualitas tinggi.

Kekurangan lisin ditandai dengan mudah tersinggung, pendarahan pada bola mata, penyakit pada sistem reproduksi, kelemahan, rambut/kuku rontok, anemia dan kesehatan yang buruk.

Dosis harian lisin yang dibutuhkan untuk orang dewasa adalah sekitar 2-3 gram.

Serat

Serat merupakan bagian kasar tumbuhan yang tidak dicerna atau diserap oleh tubuh. Komponen ini hanya terdapat pada produk tumbuhan dan sangat penting untuk menjaga kesehatan manusia.

Kacang polong mengandung dua jenis serat: larut dan tidak larut. Tipe pertama bertanggung jawab untuk mencegah patologi jantung dan pembuluh darah, diabetes, obesitas dan kanker. Serat larut menciptakan kondisi yang menguntungkan bagi perkembangan dan nutrisi mikrobioma yang disebut “baik”. Begitu serat masuk ke dalam tubuh (bersama dengan tepung kacang polong), serat tersebut segera berbentuk gel cair dan menyebar ke seluruh saluran pencernaan.

100 gram kacang polong dapat mengandung 8,8 hingga 14 gram serat (tergantung jenis dan derajat pengolahannya).

Serat tidak larut berbicara sendiri. Ini terlibat dalam pergerakan makanan melalui kerongkongan, meningkatkan fungsi teratur sistem pencernaan, dan melepaskan unsur-unsur berat dan racun yang berbahaya. Komponen tersebut juga bertanggung jawab untuk menormalkan tinja dan rasa ringan di rongga perut.

Apa lagi kegunaan komponen ini:

• normalisasi kadar glukosa darah;
• penurunan konsentrasi kolesterol;
• mengurangi tingkat penyerapan makanan, yang memperpanjang rasa kenyang;
• perlindungan terhadap patologi sistem kardiovaskular, kanker usus/payudara;
• melawan buang air besar yang tidak teratur;
• pengurangan lemak tubuh (terjadi secara alami, tanpa membahayakan tubuh);
• membersihkan kulit dan meminimalkan ruam;
• normalisasi kadar hormonal.

nilai pH

Keseimbangan asam basa secara langsung mempengaruhi kesehatan manusia. Dokter mengatakan bahwa semua penyakit hanya muncul dalam tubuh yang asam, tetapi dalam tubuh yang basa, risiko berkembangnya bakteri patogen praktis dihilangkan. Indikator keseimbangan asam-basa adalah tingkat pH - indikator hidrogen. Jika tingkat pH 7, maka tubuh berada dalam lingkungan netral, jika dari 0 hingga 6,9 - dalam lingkungan asam, jika dari 7,1 hingga 14,0 - dalam lingkungan basa.

Bagi sebagian besar penduduk modern, keseimbangan ini bergeser ke lingkungan yang asam - sehingga menimbulkan penyakit dan rasa tidak enak badan yang terus-menerus. Tingkat pH dipengaruhi oleh stres, lingkungan, kebiasaan makan, dan kualitas air yang buruk. Untuk memblokir kelebihan asam, Anda perlu berkonsultasi dengan dokter dan memasukkan makanan alkali dalam jumlah besar ke dalam makanan Anda. Ini termasuk kacang polong dan turunannya.

Pola makan orang dewasa yang sehat harus terdiri dari 60% makanan basa dan 40% makanan pembentuk asam. Sebelum mengubah menu Anda sendiri, konsultasikan dengan dokter Anda. Kirimkan air liur Anda untuk dianalisis guna menentukan keseimbangan asam-basa Anda, tunggu hasilnya dan ikuti rekomendasi individu dokter Anda.

Penggunaan komponen dalam memasak

Tepung protein jarang digunakan dalam produksi massal. Ini hanya dapat ditemukan di perusahaan organik lokal atau di menu restoran mahal. Komponennya sendiri banyak tersedia baik di Internet maupun di rak supermarket terdekat, sehingga paling rasional menggunakan tepung dalam masakan rumah. Campurkan komponen tersebut dengan tepung jenis lain (gandum, soba, jagung), ciptakan kombinasi rasa baru yang unik dan jangan lupa bereksperimen dengan manfaatnya untuk keluarga Anda.

Resep cepat untuk gorengan kacang polong dan tomat India

Kami membutuhkan:

• tepung kacang polong - 10 sendok makan;
• gandum utuh/jagung/oat/tepung soba - 5 sendok makan;
• tomat - 1 buah;
• bawang putih - 1 siung;
• jahe cincang - 1 sendok teh;
• kunyit - 1 sendok teh;
• sayuran hijau secukupnya.

Persiapan

Campur tepung dan bumbu kering dalam wadah yang dalam. Aduk rata, lalu tuangkan air dingin sedikit demi sedikit ke dalam wadah dalam aliran tipis. Tambahkan air hingga diperoleh adonan kental untuk membuat pancake.

Dalam blender, haluskan tomat menjadi pasta tomat dan tambahkan ke wadah berisi adonan bersama dengan bumbu cincang. Campuran tepung kacang polong dan tepung opsional akan membengkak dan menjadi lunak. Adonannya tidak boleh ringan. Dapatkan konsistensi paling elastis dan lentur dengan menambahkan bahan cair dan kering (pasta tomat, air dingin, tepung).

Bentuk pancake dan goreng kedua sisinya dalam wajan anti lengket atau dengan setetes minyak sayur untuk menggoreng. Hidangan yang sudah jadi bisa menjadi pilihan yang bagus untuk sarapan atau camilan sehat.

Penggunaan komponen dalam tata rias

Aneka kosmetik untuk wajah, tubuh dan rambut diolah dari tepung kacang polong. Pengobatan tradisional menyatakan bahwa tapal dan masker yang terbuat dari tepung kacang polong selama sebulan dapat menghaluskan kerutan, mengatur sifat berminyak sebum, dan menutrisi kulit. Efeknya pada rambut dan tubuh sama - hidrasi, nutrisi, perlindungan UV, dan kehalusan menakjubkan.

Tepung terigu diencerkan dengan minyak atsiri dan minyak dasar, susu, madu atau air biasa, lalu dioleskan ke wajah/tubuh/rambut dan tunggu hasil kemenangannya. Dermatologis mengklaim bahwa industri tata rias modern menghilangkan segala manipulasi di rumah dan memberikan efek perawatan komprehensif tanpa prosedur tambahan. Jika rasio komponennya salah, Anda dapat menyebabkan efek sebaliknya: memicu ruam, kemerahan, gatal, eksaserbasi jerawat, atau pembentukan jaringan parut.

Untuk masalah kulit apa pun, Anda harus menghubungi spesialis khusus. Jika kulit tidak mengganggu Anda, maka tidak perlu bereksperimen sendiri. Gunakan perawatan berkualitas tinggi yang disesuaikan dengan karakteristik individu kulit Anda dan tinggalkan tapal kacang polong.

Kontraindikasi penggunaan produk

Kontraindikasi penggunaan tepung kacang polong termasuk intoleransi individu dan penyakit pada sistem tubuh tertentu. Kacang polong dan turunannya harus dibatasi pada kasus asam urat, nefritis stadium akut dan proses inflamasi di rongga perut. Selain itu, makanan harus bebas dari kacang-kacangan jika terjadi gangguan sirkulasi dan perut kembung. Jika terjadi patologi seperti itu, pasien harus diperiksa oleh dokter yang merawat. Dokter, berdasarkan kondisi pasien, secara berkala menyesuaikan pola makan dan memasukkan/menghilangkan komponen makanan baru. Tanyakan kepada dokter Anda tentang jumlah tepung kacang polong yang diperbolehkan dan manjakan diri Anda dengan hidangan favorit Anda secara berkala.

Pancake berbahan dasar tepung kacang polong akhir-akhir ini sangat populer dalam masakan, dan untuk alasan yang baik - manfaat tepung kacang polong (bubuk) bagi tubuh sangat tinggi, sehingga Anda akan menemukan banyak resep pancake berbahan dasar ini: dengan air dan kefir, dengan ragi dan tanpa telur. Cobalah kuliner ini di dapur Anda dan kejutkan rumah tangga Anda.

Pancake berbahan dasar tepung kacang polong adalah hidangan yang menarik dan tidak standar. Ia memiliki banyak khasiat positif karena komposisi asam amino dan vitaminnya yang kaya. Bahan utamanya dapat digunakan tanpa batasan, sehingga Anda dapat menciptakan mahakarya kuliner yang sesungguhnya.

Dari artikel ini Anda akan belajar:

Khasiat pancake berbahan dasar tepung kacang polong

Foto: resep pancake tepung kacang polong

Keunggulan produk ini karena adanya kacang polong. Komponen ini sangat populer dalam masakan. Hal ini disebabkan tingginya kandungan vitamin B, C, E, K dan PP, asam amino dan unsur mikro. Kalium, kalsium, fosfor, zat besi dan selenium - semua komponen ini membantu memperbaiki sistem pencernaan, mencegah perkembangan penyakit pada sistem kardiovaskular dan memperbaiki kondisi kulit.

Resep pancake tepung kacang polong

Saat ini ada banyak resep menarik berbahan dasar tepung kacang polong. Bahan ini digunakan dimana-mana, terutama untuk membuat kue. Masakan yang mengandungnya tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan.

Pancake India Paratha dari tepung kacang polong: resep

Pancake India adalah resep menarik dan tidak biasa yang akan disukai pecinta masakan gurih. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:

• cangkir ;
• 250 ml air;
• bawang bombay berukuran sedang;
• seperempat sendok jintan;
• 1 sdm. aku. jahe parut;
• 0,5 sdt garam;
• sedikit cabai merah;

Persiapan pancake Paratha India:

Pertama, penggorengan diolesi minyak dan dipanaskan. Kemudian jinten digoreng di atasnya, tindakan ini memakan waktu tidak lebih dari satu menit. Bijinya digiling dalam penggiling kopi. Selanjutnya, semua bahan dicampur menjadi satu, dan persiapan pancake dibentuk darinya. Adonannya harus cair. Sebelum dimasak harus didiamkan selama 30 menit. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, Anda bisa mulai menggoreng. Proses ini tidak berbeda dengan persiapan pancake standar. Adonan bisa digoreng kedua sisinya selama 1-2 menit. Setelah proses memasak selesai, Anda bisa mencicipinya. Pancake yang gurih dan lezat akan menyenangkan setiap anggota keluarga.

Foto: Pancake India Paratha terbuat dari tepung kacang polong

Pancake kacang di atas air

Pancake lezat di atas air adalah kenyataan. Untuk membuat roti pipih yang enak, Anda tidak harus menggunakan produk susu. Pancake di atas air adalah hidangan yang sama lezatnya. Bahan-bahan berikut diambil untuk persiapan:

• 200 gram. tepung kacang;
• telur;
• gula pasir, air, garam dan mentega secukupnya.

Proses memasaknya paling sederhana. Campur saja telur dengan tepung dan bahan lainnya. Jika adonan menjadi kental, tambahkan sedikit air lagi. Hasilnya harus berupa konsistensi cair. Wajan diminyaki dan dipanaskan, kemudian proses penggorengan dimulai. Ini adalah resep termudah dan tercepat.

Foto: pancake yang terbuat dari tepung kacang polong

Pancake tanpa telur terbuat dari tepung kacang polong

Anda bisa membuat adonan tanpa telur. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 500 ml susu sapi;
• 250 gram. ;
• 150 gram. bubuk kacang polong;
• garam, gula dan minyak sayur secukupnya.

Pertama, dua jenis tepung diayak dan dicampur menjadi satu, kemudian ditambahkan gula dan garam. Produk susu dimasukkan secara perlahan, sementara semuanya harus diaduk perlahan hingga benar-benar homogen. Memasak tanpa tergesa-gesa memungkinkan Anda mendapatkan adonan berkualitas tinggi tanpa gumpalan, yang digoreng dengan baik dan cepat. Pancake dipanggang dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya sampai berwarna cokelat keemasan.

Pancake terbuat dari tepung kacang polong dan kefir

Memanggang dengan kefir terkenal karena udaranya yang sejuk dan rasanya yang enak. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu menyiapkan komponen-komponen berikut:

• tepung kacang polong - 5 sdm. sendok;
• tepung terigu - 3 sdm. sendok;
• 200ml kefir;
• telur;
• garam, minyak dan sedikit air.

Awalnya kedua jenis tepung tersebut dicampur dan diayak. Ini akan menghilangkan gumpalan yang tidak diinginkan dan menghasilkan adonan yang berkualitas. Kemudian komponen kecil ditambahkan ke dalam campuran yang dihasilkan. Air diperlukan untuk mengencerkan konsistensi. Digunakan jika adonan ternyata kental. Setelah adonan pancake siap, Anda bisa mengolesi loyang dan memulai proses memanggang.

Foto: pancake kacang polong

Pancake dengan tepung kacang dan ragi

Memanggang dengan ragi terkenal karena udaranya yang sejuk. Untuk mendapatkan pancake yang ringan dan enak, atau lebih baik lagi pancake, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

• 300 ml air (mineral, sebaiknya berkarbonasi);
• 150 gram. bubuk kacang polong;
• sepertiga sendok teh garam;
• 1 sdm. aku. gula (secukupnya);
• 2 sdm. aku. minyak sayur;
• 0,5 sdt soda;
• air jeruk:
• 7 gram. ragi.

Pertama, air dicampur dengan ragi, ini akan membuatnya larut sepenuhnya dan memberinya waktu untuk membengkak. Sementara itu, semua komponen lainnya dicampur (soda dipadamkan dengan jus lemon). Ragi yang dilarutkan dalam air ditambahkan ke dalam campuran yang dihasilkan. Adonan pancake yang dihasilkan tidak perlu dibiarkan mengembang, bisa langsung digunakan. Memanggang adalah standar.

Foto: pancake kacang polong

Video: Dosa Pancake India Vegetarian

Pancake berbahan dasar tepung kacang polong merupakan produk yang sehat, enak dan ringan. Dapat digunakan pada usia berapa pun, tanpa batasan khusus. Hidangan ini merupakan sumber komponen nutrisi yang dibutuhkan tubuh untuk menjaga fungsi normal.

Kacang polong merupakan salah satu sereal yang terkenal dan disukai oleh para ibu rumah tangga. Sup, bubur, dan bahkan tepung dibuat darinya. Ya, tepung yang paling umum digunakan untuk membuat pancake dan pancake. Namun, tepung kacang polong tidak hanya bisa digunakan untuk memasak. Komposisinya yang kaya akan zat bermanfaat memungkinkan penggunaan tepung kacang polong untuk keperluan kosmetik dan kesehatan.

Jadi mengandung selenium, fosfor, zat besi dan kalium, serta vitamin B dan C serta karoten. Tapi bukan itu saja - tepung kacang polong mengandung antioksidan dan dapat menghalangi masuknya sejumlah logam radioaktif. Tepung kacang polong Ia juga menawarkan resep untuk penderita diabetes - mengandung asam glutamat.

Secara umum, jika Anda adalah pendukung pola makan sehat dan hemat uang, maka tepung kacang polong bisa menjadi pilihan Anda. Ngomong-ngomong, bagi orang yang menginginkan bentuk tubuh ideal, tepung ini tidak mengandung kolesterol dan memungkinkan Anda menurunkan berat badan berlebih. Dan semua ini tanpa membahayakan kesehatan Anda. Bagi orang yang berpuasa, tepung kacang polong resep menyediakan variasi hidangan lezat dan memuaskan yang sangat berbeda yang dapat dikonsumsi selama periode ini.

Dengan tepung kacang, menyiapkan sup hanya dalam waktu satu menit. Tidak percaya padaku? Ini resepnya:

Untuk satu setengah liter air, ambil satu wortel dan satu bawang bombay, goreng dengan dua sendok makan minyak sayur, tambahkan ke dalam air yang sudah mendidih. Tambahkan 200 gram ham atau produk daging lainnya ke dalamnya. Saat makanan sedang dimasak, ambil 2 sendok makan tepung kacang polong dan encerkan dengan setengah gelas air dingin yang sudah direbus hingga gumpalannya hilang sepenuhnya. Tuangkan campuran dengan hati-hati ke dalam sup, aduk, kecilkan api dan biarkan selama dua puluh menit. Siap!

Ini adalah resep sederhana dan lezat yang disediakan oleh tepung kacang polong. Untuk menyiapkan pancake dan pancake, semuanya sederhana - tambahkan beberapa sendok makan tepung kacang polong ke tepung terigu. Hal yang sama berlaku untuk membuat roti dari tepung kacang polong.

Seperti yang disebutkan di awal, tepung kacang polong bahkan bisa digunakan untuk pengobatan. Misalnya, selama beberapa abad telah digunakan oleh wanita sebagai obat anti-kerut yang sangat baik. Secara umum, kerutan kecil dan sedang dapat hilang dalam waktu sekitar satu bulan jika Anda menggunakan masker khusus setiap hari. Jadi, tepung kacang polong resep wajah:

Anda perlu mengambil tepung kacang polong dan krim asam (kadar lemak sedang) dengan perbandingan 1:1. Tuang krim asam di atas tepung hingga mengembang, lalu aduk rata. Oleskan selama dua puluh menit, lalu bilas. Kerutan pasti akan hilang.

Anda juga bisa merawat rambut dengan tepung kacang polong. Anda mungkin setidaknya pernah bertanya-tanya dari mana wanita Tiongkok mendapatkan rambut yang sehat, panjang dan indah. Salah satu metode yang sangat populer di kalangan mereka.

Resep tepung kacang untuk rambut:

Tuang tepung kacang polong dengan air hangat dan biarkan semalaman. Di pagi hari, oleskan bubur yang dihasilkan ke rambut Anda selama setengah jam. Bilas dengan air hangat. Ingatlah bahwa kacang polong telah menghilangkan kotoran dan minyak, jadi tidak diperlukan sampo.

Tidak ada keraguan tentang keefektifan resepnya - dengan membersihkan rambut dengan produk alami, kami menyelamatkan permukaannya. Dan kacang polong memberinya semua nutrisi.

Cari, bereksperimen, dan jadilah sehat.

Facebook

Twitter

VKontakte

Teman sekelas

Google+