Apa cara terbaik untuk membersihkan cumi dari film? Bagaimana cara mudah dan cepat mengupas cumi beku dan rebus dari filmnya dan berapa banyak air untuk memasaknya setelah direbus untuk salad? Cara mencairkan es dan membersihkan bangkai cumi serta tentakelnya dengan benar dan cepat lalu direbus

Membersihkan cumi-cumi tampaknya menjadi tugas yang sangat sulit bagi banyak orang, dan akibatnya, produk lezat dan sehat ini tidak cukup sering dimasukkan ke dalam makanan. Tapi Anda bisa memasak banyak hidangan sehari-hari dan pesta dari cumi-cumi! Anda hanya perlu mempelajari cara membersihkannya dengan benar.

Pembersihan seperti apa yang dibutuhkan cumi-cumi?

Struktur moluska

Cumi-cumi- Ini adalah cephalopoda. Panjangnya biasanya berkisar antara 0,25 hingga 0,5 m. Mereka hidup di laut utara dan perairan subtropis. Cumi-cumi mempunyai 5 pasang tentakel dan tubuh berbentuk torpedo. Tulang rawan pendukung berjalan di sepanjang tubuh. Tentakel memiliki mangkuk pengisap. Cumi-cumi adalah ikan komersial dan banyak digunakan dalam masakan.

Perbedaan antara membersihkan produk segar dan beku

Tubuh dan tentakel cumi-cumi bisa dimakan. Isi perut, kepala, rahang dibuang. Tentakel dipotong setinggi mata dan, jika dimaksudkan untuk digunakan, dibersihkan dari pengisap.

Biasanya, Anda dapat membeli cumi-cumi yang tidak dibekukan di tempat penangkapannya. Paling sering, cumi beku ditemukan di toko, tetapi pembekuan memungkinkan Anda mempertahankan khasiat dan rasanya yang bermanfaat. Kulit cumi-cumi segar dan tidak dibekukan dapat dengan mudah dihilangkan, tetapi cumi-cumi beku akan membutuhkan lebih banyak usaha.

Yang terbaik adalah mencairkan cumi di lemari es, memindahkannya ke sana dari freezer semalaman.

Sedikit penjelasan tentang membeli cumi beku. Daging cumi, yang dicairkan lebih dari satu kali, memiliki rasa dan bau yang tidak enak, jadi pertama-tama Anda perlu menilainya dari penampilannya. Kulit bangkai harus berwarna kecoklatan atau berwarna ungu kemerahan, tetapi dagingnya hanya boleh berwarna putih. Jika warnanya berubah menjadi kuning atau ungu, itu tandanya sudah dicairkan.

Cara memotong bangkai utuh dengan benar

Untuk membersihkan cumi-cumi, Anda perlu memegang kepalanya dengan satu tangan dan badannya dengan tangan lainnya. Tentakel memanjang dari kepala moluska. Jika Anda menarik kepalanya, ia akan segera terpisah bersama dengan bagian dalamnya.

Rahangnya tersembunyi di antara tentakel. Mereka harus disingkirkan.

Ada piring transparan di tubuh cumi-cumi yang perlu dikeluarkan. Kemudian Anda harus hati-hati menghapus semua lapisan film, termasuk lapisan tipis dan transparan yang menutupi bagian luar dan dalam tubuh cumi.

Ini membutuhkan dua wadah. Anda perlu menuangkan air dingin ke salah satunya, Anda bahkan bisa menambahkan es. Yang kedua - masukkan cumi, tuangkan air mendidih ke atasnya dan segera pindahkan ke air dingin. Film yang tahan terhadap perubahan suhu mudah dihilangkan.

Anda juga bisa memasukkan cumi ke dalam wadah, menambahkan air panas dan menyimpannya di sana tidak lebih dari dua menit, jika tidak maka cumi akan menjadi “kenyal” dan tidak berasa. Kulit cumi-cumi menggulung dan kemudian mudah terkelupas di bawah air mengalir.

Opsi pembersihan di rumah di video

Cara membersihkan cumi utuh (tidak beku)

Cara cepat membersihkan cumi

Cara memasak cumi dengan mudah

Cara menghilangkan film transparan pada cumi

Menambahkan cumi yang sudah dibersihkan ke piring

Setelah mengeluarkan film, cumi-cumi harus dicuci bersih dan dikeringkan sedikit. Sekarang kamu bisa

Mari kita bicara tentang cumi-cumi. Ini adalah kelezatan lezat yang luar biasa. Ini kaya akan vitamin dan protein, mineral, elemen mikro. Selain itu, rendah kalori tetapi sangat bergizi, sehingga populer di kalangan mereka yang sedang diet. Namun, tidak semua masakan dengan bahan ini enak. Mengapa? Tapi karena tidak semua orang tahu cara memasaknya. dan memasaknya - kita akan membahasnya secara detail nanti), bisa dikatakan, sangat menuntut dalam hal pengolahannya, dan tidak setiap ibu rumah tangga, terutama seorang pemula, akan mampu mengatasi tugas tersebut ketika berencana mentraktir keluarganya dengan hidangan lezat dan sehat. . Namun, ini bukan alasan untuk menyangkal kesenangan diri sendiri. Kami akan berbagi dengan Anda rahasia utama.

Oh cumi itu...

Banyak orang yang tahu cara membersihkan dan memasak perwakilan fauna laut ini. Secara teoritis... Tapi begitu praktiknya, masalah mulai muncul. Ahli memasak tentu saja memiliki rahasianya masing-masing. Kami bukan salah satu dari mereka, tapi, seperti kata mereka, kami akan membantu semampu kami.

Kerang ini dipercaya sulit untuk dimasak, namun kenyataannya tidak demikian. Kami ingin menghilangkan prasangka mitos ini. Tidak ada yang rumit dalam teknologi, Anda hanya perlu memiliki informasi tertentu. Pada dasarnya, semuanya bermuara pada satu pertanyaan: “Bagaimana cara memasak dan membersihkan dengan benar?” Cumi-cumi sangat berubah-ubah. Jika Anda menyimpan makanan laut dalam air panas, makanan tersebut akan menjadi kenyal dan hidangannya sendiri akan menjadi hambar. Dan jika dimasak dengan benar, rasanya sangat enak dan bergizi.

Jadi, mari kita mulai dengan mencari tahu: apakah cumi dibersihkan atau direbus terlebih dahulu? Apa hal yang benar untuk dilakukan? Secara umum, yang tidak dimurnikan dianggap lebih bermanfaat dan berkualitas lebih tinggi. Memang, di pabrik mereka mengalami perlakuan panas, sehingga menjadi lebih kaku. Namun, penduduk negara-negara Mediterania tahu banyak tentang persiapan mereka. Jadi, mereka menyarankan untuk melakukan ini: pertama-tama cairkan makanan laut hingga suhu kamar, lalu celupkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit (kulit akan menggulung), tiriskan cairan yang tidak perlu dan kirim bangkainya ke dalam air dingin. Percayalah, setelah manipulasi ini, kulit yang melengkung bisa dihilangkan dengan sangat mudah. Kemudian bagian dalamnya dikeluarkan. Dan sekarang cumi kita hampir siap. Bagian tersulit sudah selesai. Metode ini, menurut kami, adalah yang terbaik, memungkinkan Anda menjaga kelembutan, kesegaran, dan kelembutan produk.

Waktu penting

Kami sudah menemukan cara membersihkan cumi. Berapa banyak yang masih harus dilihat. Dan beginilah cara melakukannya. Sepanci merica, garam dan, tentu saja, daun salam dimasukkan ke dalam air. Selanjutnya, Anda perlu menunggu hingga cairannya mendidih, lalu Anda perlu menurunkan bangkai ke dalamnya selama sepuluh detik dan segera mengeluarkannya. Anda perlu melakukan ini pada setiap bagian.

Sulit? Sama sekali tidak. Namun, bukan itu saja. Tampaknya, apa lagi yang harus dilakukan nyonya rumah untuk menyiapkan makanan laut ini, selain mengupas dan memasaknya? Cumi-cumi, terutama yang dimasak dengan benar, adalah kelezatan yang lezat. Tetapi untuk memberi makan kerabat Anda dengan cara ini, dan bukan “karet”, disarankan untuk berlatih. Ini membutuhkan keterampilan. Cobalah memasak kerang setidaknya beberapa kali menggunakan cara yang kami jelaskan di atas. Dan Anda tidak perlu merusak seluruh bangkai, cukup potong beberapa bagian saja. Dan ingat: perlakuan panas jangka panjang (lebih dari 3 menit) merupakan kontraindikasi! Ini benar-benar menghilangkan rasa makanan laut, apalagi kualitas nutrisinya. Dagingnya yang empuk berubah menjadi potongan sol yang tidak mungkin dikunyah.

Betapa berubah-ubahnya itu - cumi-cumi. Cara membersihkan dan memasak cephalopoda ini mungkin sudah jelas. Tapi, seperti kata pepatah, kesempurnaan tidak ada batasnya, artinya kita akan terus mengenal trik-trik seni kuliner. Jadi...

Cara lain untuk memasak

Sebenarnya ada banyak cara mengolah cumi. Namun, jujur ​​saja, tidak semuanya baik. Kami ingin menawarkan Anda opsi lain yang patut diperhatikan. Kita perlu merebus air dengan bumbu dan garam, lalu menaruh kerang di sana. Segera angkat panci dari api. Dan diamkan dalam air mendidih selama sekitar sepuluh menit.

Berbicara tentang betapa hebatnya produk cumi-cumi, cara membersihkan dan memasaknya dengan benar, tidak mungkin untuk tidak menyebutkan metode lain untuk menyiapkannya - tanpa proses pencairan es. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu mencelupkan bangkai ke dalam air mendidih selama satu menit, lalu matikan api dan simpan di dalam air selama dua hingga tiga menit.

Kami tidak hanya memasak, tapi juga menggoreng

Cumi-cumi adalah produk serbaguna yang dapat digunakan untuk membuat banyak hidangan lezat. Semuanya sangat beragam dan tidak begitu sulit untuk dipersiapkan. Dan sekarang Anda akan melihat ini.

Jadi, Anda memiliki cumi-cumi di meja Anda. Kita sudah mengetahui cara membersihkan dan memasaknya, sekarang mari kita cari tahu cara menggorengnya dengan benar.

Anda mungkin terkejut, tapi kerang sebaiknya direbus sebelum digoreng. Untuk melakukannya, gunakan salah satu metode yang dijelaskan di atas. Selanjutnya, potong menjadi cincin atau potongan. Celupkan masing-masing bagian ke dalam saus telur kocok dengan garam, krim asam dan rempah-rempah, gulingkan di remah roti dan goreng dalam minyak sayur, atau lebih baik lagi, mentega, tetapi tidak lebih dari lima menit.

Cumi-cumi yang dipanggang di oven atau di rak kawat sungguh enak. Namun untuk pilihan memasak ini, harus direndam terlebih dahulu selama beberapa jam. Anda bisa menggunakan jus lemon, bawang putih, merica, dan paprika sebagai bumbunya. Kemudian kerang diletakkan di rak kawat dan dipanggang, disiram dengan sisa cairan.

Biasanya, juru masak yang tidak berpengalaman tertarik dengan cara membersihkan cumi dengan benar: sebelum atau sesudah dimasak? Tentu saja sebelumnya, cukup dengan menyiramnya terlebih dahulu dengan air mendidih. Mengetahui rahasia sederhana ini, Anda dapat dengan mudah menyiapkan hidangan kerang apa pun.

Cumi isi

Pertama, cumi dibersihkan, lalu masing-masing bangkai dikocok. Maka Anda perlu mengisi setengah bangkai dengan daging cincang. Untuk isiannya, Anda bisa mengambil telur dengan jamur, nasi dengan sayuran, keju dan udang, apel, dan keju cottage. Tepi cumi bisa diikat dengan tusuk gigi, lalu direbus dalam oven dengan sedikit cairan. Beberapa menit sebelum siap, Anda bisa menaburkannya dengan keju dan memasukkannya kembali ke dalam oven hingga membentuk kulit kecokelatan. Setelah selesai, hidangan bisa diberi anggur, krim, krim asam, kacang, atau saus tomat.

Jangan heran jika di banyak resep Anda akan menemukan hal-hal yang tidak biasa, misalnya cumi dengan stik kepiting dan jagung, dengan daging cincang, sprat dan roti, buah-buahan kering dan kacang-kacangan.

Setiap masakan nasional memiliki banyak rahasia tersendiri dalam mengolah kerang. Tapi Anda harus selalu mengingat satu aturan. Jangan membebani hidangan seperti itu dengan bumbu. Bahan utamanya memiliki kemampuan aktif menyerap segala bau di sekitarnya. Oleh karena itu, mahakarya kuliner Anda mungkin menjadi terlalu kaya.

Makanan laut yang dimasak sendiri bukanlah segalanya; Anda harus memilih lauk yang tepat. Misalnya sayur mayur, nasi, pasta. Kemudian hiasi hidangan yang sudah jadi dengan bumbu, lemon, dan zaitun. Maka hidangannya akan menjadi serasi dan unik.

Bagaimana cara memilih saat membeli cumi segar?

Untuk menyiapkan hidangan yang enak, Anda harus membeli produk yang cukup segar terlebih dahulu. Daging cumi biasanya dijual dalam keadaan beku. Bangkai bahkan terkadang memiliki tentakel. Produk beku apa pun tidak boleh dibekukan dan dicairkan beberapa kali. Kondisi penyimpanan yang tidak tepat dapat merusak seluruh rasanya. Oleh karena itu, tidak heran jika muncul bau amis yang tidak sedap dan rasa pahit. Saat dimasak, moluska seperti itu akan menyebar di tangan Anda dan berbusa banyak saat dimasak. Hidangan yang terbuat dari cumi-cumi seperti itu tidak akan enak, dan itu bukan salah Anda, dan itu tidak ada dalam resepnya. Oleh karena itu, telitilah produk tersebut saat memilihnya di supermarket.

Bangkai kerang harus memiliki konsistensi yang padat. Lapisan atas yang akan Anda keluarkan berwarna merah muda kecoklatan, dan daging di dalamnya berwarna putih.

Jangan pernah membeli bangkai yang sudah dibersihkan. Tentu saja nyaman. Namun lapisan cumi-cumilah yang menjadi bagian di mana Anda dapat menentukan kesegarannya. Bagaimana? Ya, sangat sederhana. Lihat: jika kulitnya berwarna kekuningan dan daging di dalamnya tidak putih, maka lebih baik tidak membeli produk seperti itu. Mungkin sudah lama dipajang.

Trik kecil

Bayangkan situasi di mana Anda secara tidak sengaja membuat cumi terlalu matang dan dagingnya menjadi keras. Jangan marah. Tidak semuanya buruk. Jangan langsung membuang produknya. Ada sedikit trik yang bisa membuat bangkai lebih lembut. Untuk cumi ini Anda perlu merebusnya selama sekitar satu jam. Ya, ya, tepat sekali! Tentu saja, ukuran moluska akan sangat berkurang dan kehilangan hampir semua khasiatnya yang bermanfaat, tetapi Anda akan memperbaiki situasinya. Dan Anda akan mendapatkan pengalaman Anda sendiri dalam mempersiapkan penghuni laut dalam ini.

Makanan enak apa yang bisa kamu buat dari cumi?

Paling sering, daging cumi digunakan untuk membuat salad, tetapi bisa juga disajikan sebagai hidangan mandiri.

Secara alami, salad seafood tidak disiapkan dalam jumlah banyak. Produk yang enak dan bergizi ini memiliki cita rasa yang khas, karena bahan utamanya adalah cumi itu sendiri. Dia harus menang. Komponen lainnya harus dimasukkan lebih sedikit.

Resep dengan nasi

Kami telah menemukan cara memasak dan membersihkan cumi dengan benar untuk salad. Sekarang mari kita lihat beberapa resep.

Untuk mempersiapkannya, ambil:

1. Beras - 100 gram.
2. Telur - 3 buah.
3. Cumi (lebih disukai fillet) - 250 g.
4. Kacang hijau (kalengan) - ½ toples.
5. Sayuran dill - satu ikat.
6. Garam dan merica ditambahkan sesuai selera Anda.
7. Krim asam dengan mayones.

Untuk menyiapkannya, rebus nasi. Bersihkan dan rebus cumi menggunakan salah satu cara di atas. Lalu kami memotongnya menjadi cincin. Potong telur rebus dan campur dengan cumi dan kacang polong. Campur krim asam dengan mayones untuk saus, tambahkan garam dan merica, serta bumbu cincang. Campur semua bahan dan tambahkan saus. Sekarang saladnya sudah siap.

Cumi dengan kentang dan bawang

Mari kita ambil rangkaian produk berikut:

1. Kentang - 0,5 kg.
2. Cumi (fillet) - 0,4-0,5 kg.
3. Minyak sayur.
4. Bawang - 100 gram.
5. bawang hijau.
6. Lada bubuk.
7. Cuka meja.

Untuk menyiapkan salad, bangkai cumi rebus perlu dipotong-potong. Rebus kentang di kulitnya, dinginkan, lalu kupas dan potong dadu. Potong bawang bombay menjadi cincin. Campurkan semua bahan dengan hati-hati, tambahkan merica bubuk. Anda juga bisa menaburkan sedikit cuka. Saladnya sendiri dibalut dengan minyak sayur.

Alih-alih kata penutup

Seperti yang Anda lihat, resep masakan seafood sama sekali tidak rumit. Hal utama adalah membersihkan dan memasak kerang dengan benar. Dan persiapan selanjutnya tidak akan sulit. Gunakan tip kami dan Anda akan terkejut dengan hasilnya. Selamat makan!

Bagaimana cara membersihkan cumi? Ini bukan pertanyaan iseng bagi para ibu rumah tangga yang baru pertama kali berencana memanjakan keluarganya dengan produk enak dan sangat menyehatkan ini. Ahli gizi menyarankan untuk memasukkan daging moluska ini ke dalam makanan mingguan Anda.

Untungnya, ini selaras sempurna dengan lauk sereal dan sayuran; Anda bisa menyiapkan banyak hidangan panas dan makanan pembuka dingin darinya. Namun sebelum Anda memasak kerang ini, Anda perlu mempelajari cara membersihkannya dengan benar dan cepat. Ini akan dibahas di artikel kami.

Pilih cumi Anda dengan bijak

Bagaimana cara membeli cumi yang berkualitas?

Untuk membeli kerang yang berkualitas baik, ada dua hal yang perlu Anda perhatikan.

1. Bangkai kerang tidak boleh saling menempel atau dibekukan. Jika tidak dapat dipisahkan, berarti produk Anda telah mengalami pembekuan ulang.
2. Daging cumi berkualitas harus berwarna putih eksklusif. Adanya warna kebiruan atau merah muda dengan jelas menunjukkan bahwa warna kulit terserap ke dalamnya selama proses pencairan produk.

Jika Anda menemukan produk seperti itu di konter, jangan pernah membelinya: Anda akan tersiksa dengan pembersihannya, rasanya akan mengecewakan, dan bahkan mungkin tidak aman bagi kesehatan Anda.

Cara memilih cumi - tips dan ulasan video:

Beberapa ibu rumah tangga mencoba memilih cumi dengan bangkai yang lebih besar dan berwarna cerah. Ini adalah kesalahan yang cukup umum karena moluska ini sudah tua.

Daging makhluk laut yang kecil dan berwarna cerah lebih empuk dan gurih.

Bagaimana cara membersihkan cumi dari film dengan cepat dan benar? Berbagai metode pembersihan

Bagaimana cara cepat menghapus film dari cumi? Ada beberapa metode sederhana dan sangat efektif, setelah menguasainya, ibu rumah tangga akan menghabiskan lebih sedikit waktu untuk prosedur ini setiap saat.

Mengapa kerang perlu dibebaskan dari lapisan film berwarna dan transparan? Agar volume karkas tidak berkurang dan daging tidak menjadi keras, karena semua metamorfosis ini sering terjadi karena kesalahan lapisan transparan, yang memperoleh kekakuan khusus selama perlakuan panas pada produk.

Pembersihan dingin

Dengan menggunakan teknik ini, Anda dapat membersihkan cumi yang baru ditangkap atau yang dibekukan dengan benar. Tidak perlu menerapkan efek termal apa pun di sini.

1. Ambil bangkai tanpa kepala, pisahkan lapisan tipis dengan hati-hati dan mulailah menariknya secara bertahap. Pada akhirnya, itu akan dilepas seluruhnya, meninggalkan kesan “stocking” di tangan.
2. Setelah kerang dibersihkan dari kulitnya, bagian dalam dan pelat chitinous (notochord) dibuang.

Metode panas

Bagaimana cara membersihkan cumi beku dengan benar? Lebih baik membersihkan kerang yang telah dibekukan berulang kali menggunakan paparan panas jangka pendek.

Cara membersihkan cumi - video:

Mari kita lihat selangkah demi selangkah proses pembersihan bukan bangkai tanpa kepala, melainkan cumi utuh (dengan kepala dan tentakel).

1. Kerang harus dicairkan secara alami, dibiarkan pada suhu kamar selama beberapa jam.
2. Dengan menarik kepalanya dengan hati-hati, bagian dalamnya dikeluarkan.
3. Tentakelnya terpotong hampir setinggi mata.
4. Paruh cumi yang keras, tersembunyi di antara tentakelnya, tidak cocok untuk dimakan. Itu dikeluarkan dengan hati-hati dan segera dipastikan tidak ada kotoran.
5. Tulang belakang yang fleksibel, yang menyerupai potongan plastik transparan yang sempit, juga harus dihilangkan. Menemukannya tidak sulit: dapat dengan mudah dirasakan di dalam bangkai.
6. Setelah semua manipulasi ini, bangkai dapat dianggap siap untuk menghilangkan film.
7. Setelah bangkai cumi dicuci dengan air mengalir yang banyak, dikeringkan dengan serbet.
8. Setelah menuangkan air mendidih ke dalam wadah yang dalam, masukkan salah satu bangkai yang sudah disiapkan ke dalamnya selama beberapa menit. Selama waktu ini, kulit akan terpisah dari daging buahnya, tetapi dagingnya sendiri tidak akan sempat matang.
9. Jika terkena efek termal dalam air mendidih, lapisan tipis pasti akan menggulung. Setelah mengeluarkan moluska dari air mendidih, dinginkan sedikit, setelah itu lapisan film yang pecah dihilangkan di bawah aliran air dingin yang mengalir. Biasanya, pengelupasan kulit yang diobati dengan air panas terjadi tanpa masalah.

Metode mandi kontras

Anda bisa dengan cepat membersihkan bangkai cumi beku menggunakan cara sederhana ini.

Membersihkan kerang rebus

Ibu rumah tangga yang belum berpengalaman sering bertanya-tanya: kapan harus membersihkan cumi - sebelum atau sesudah dimasak? Merebus bangkai kerang yang belum dikupas utuh, tanpa pembersihan awal, cukup diperbolehkan.

• Setelah mendidih, mereka didinginkan sedikit, dan kemudian lapisan film yang melapisinya dihilangkan dengan stocking terus menerus.
• Terkadang kulit kerang pecah dan menggulung karena pengaruh air panas, membentuk sesuatu seperti bola-bola kecil. Dalam situasi seperti itu, sikat dapur yang lembut dapat membantu. Cukup dengan menggosok permukaan kerang rebus dengannya, dan tidak ada sisa lapisan film yang tersisa.
• Paling sering, kerang yang dimaksudkan untuk salad sudah direbus sebelumnya.

Bagaimana cara memasak cumi yang benar?

Setelah mempelajari cara membersihkan cumi, mereka melanjutkan ke pengolahan kulinernya. Cara termudah untuk menyiapkan produk apa pun adalah dengan merebusnya, tetapi harus dilakukan dengan benar.

Memasak makanan laut sama sekali tidak sulit, tetapi Anda harus mengetahui beberapa aturan wajib yang tidak boleh dilanggar.

Jika Anda memasak kerang terlalu lama, dagingnya akan terasa seperti permen karet yang tidak berasa. Tanda pertama bahwa cumi-cumi terlalu matang adalah ukuran aslinya berkurang secara signifikan. Saat merebus makanan laut, Anda perlu melihat jam.

Jika kerang direbus secara terpisah, waktu maksimum yang dihabiskan dalam air mendidih tidak boleh lebih dari empat menit. Sebagai bagian dari lauk sayuran kompleks, saus atau pilaf dengan makanan laut, diperbolehkan untuk memanaskannya selama setengah jam.

Cara tercepat merebus cumi

• Agar cumi menjadi lunak, cumi-cumi harus disimpan dalam kaldu mendidih tidak lebih dari 20 detik: hanya dalam kondisi ini dagingnya akan memperoleh kelembutan yang diperlukan.
• Untuk menambah aroma yang menyenangkan, juru masak yang baik menambahkan kantong teh atau setengah lemon ke dalam panci berisi air mendidih untuk merebus kerang.

Cara cepat memasak cumi - video:

Pilihan kedua adalah menyiapkan kerang rebus

• Air yang dimaksudkan untuk memasak makanan laut diberi sedikit garam, dididihkan dan dibumbui dengan biji adas dan adas (penambahan daun adas cincang halus juga diperbolehkan).
• Bangkai kerang yang sudah disiapkan dimasukkan ke dalam air garam yang mengalir dan api segera dimatikan.
• Tutup wadah dengan rapat dengan penutup, beri cumi seperempat jam agar bisa mendidih dalam air garam.
• Setelah itu, kerang rebus dimasukkan ke dalam saringan dan didinginkan dalam panci tertutup rapat.

Bagaimana cara merebus cumi untuk camilan ringan?

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda perlu:

• Cumi – 500 gram.
• 1 jeruk.
• Tomat – 2 buah.
• Adas – 2 kepala kecil.
• Minyak (zaitun).
• Jus satu setengah lemon dan satu jeruk.

Metode memasak:

1. Cumi-cumi yang sudah dibersihkan dibilas dengan air mengalir.
2. Adas dipotong rapi.
3. Setelah jeruk dikupas, keluarkan semua lapisan bagian dalamnya.
4. Rebus sedikit adas dalam panci berisi air asin mendidih.
5. Tambahkan cumi ke dalam adas, didihkan isi panci, setelah itu kuahnya ditiriskan.
6. Cumi rebus dan adas dibumbui dengan minyak zaitun, jus buah, dan rempah-rempah.
7. Kupas tomat, buang bijinya, dan potong menjadi irisan rata.
8. Semua bahan pembuka (cumi, irisan jeruk, irisan tomat, dan sayuran adas rebus) ditata dengan indah di atas piring yang dicat. Anda bisa menaruh beberapa udang rebus berukuran besar di atasnya.

Lain resep cumi - di video:

Makanan lezat apa yang bisa dibuat dari cumi?

Resep masakan cumi dalam masakan modern sangat beragam sehingga tidak bisa dicantumkan. Kami hanya akan menjelaskan secara singkat metode utama pengolahan kulinernya.

Berikut masakan berbahan cumi di rumah:

Bagaimana cara menyiapkan cumi goreng?

Sebelum menyiapkan hidangan ini, bangkai cumi tentunya harus dibersihkan. Anda tidak boleh menggunakan bumbu secara berlebihan, karena aroma khas semua makanan laut sangat mudah terganggu oleh aroma komponen masakan lainnya.

Waktu untuk menggoreng cumi, seperti halnya metode memasak lainnya, harus minimal.

Cumi renyah di remah roti

Hidangan yang sangat lezat dan bergizi ini tidak tergantikan selama liburan keluarga dan pesta persahabatan. Hal ini dikreditkan dengan sifat afrodisiak yang sangat baik.

Komponen:

• Cumi – 0,5 kg.
• Telur – 2 buah.
• Tepung roti.
• Lezon krim asam-mayones (terdiri dari mayones dan krim asam dalam jumlah yang sama).
• Campuran sayur dan mentega untuk menggoreng.
• Seperangkat rempah-rempah.

cara memasak?

1. Bangkai, dibersihkan dari film, dipotong kecil-kecil atau cincin.
2. Lezon dibuat dari campuran mayones, krim asam dan rempah-rempah.
3. Potongan cumi dicelupkan ke dalam lezon, setelah itu dilumuri seluruhnya dengan adonan tepung.
4. Penggorengan dilakukan selama 4 menit dengan menggunakan campuran minyak sapi dan minyak sayur.
5. Letakkan cincin goreng di atas serbet kertas agar bisa menyerap minyak berlebih.
6. Setelah itu, kelezatannya ditata dengan indah di piring datar, dihias dengan bumbu dan disajikan dengan acar mentimun.
7. Dengan cara yang sama, cumi-cumi disiapkan dalam adonan bir, di mana putih telur, sedikit tepung dan bir ditempatkan.
8. Hidangan ini cocok dengan berbagai jenis saus.

Cincin cumi goreng dalam adonan - resep dalam video:

Makanan laut pada umumnya dan cumi pada khususnya sangat menyehatkan. Tapi bagaimana cara memilih makanan laut yang benar-benar sehat? Bagaimana cara membersihkan dan merebus cumi dengan benar? Mari kita coba memahami ulasannya.

Jika ingin membeli produk yang “tidak ribet”, belilah cumi yang sudah dibersihkan. Namun jika Anda membutuhkan makanan laut yang enak dan sehat, pilihlah bangkai yang belum dikupas saja.

Ada sekitar sepuluh jenis cumi-cumi di pasar makanan laut Rusia, namun hanya sedikit yang patut mendapat perhatian. Cumi Komandorsky dianggap salah satu yang terbaik. Penampilan: Bangkai yang tidak dibersihkan. Panjang: 35 cm Warna kulit: abu-abu dengan ungu, tidak rata. Pemasok: Rusia.

Cumi Patagonian juga sangat dihargai. Penampilan: bangkai tidak dikupas, panjang 2-23 cm, Warna kulit: merah kecoklatan, coklat, tidak rata. Pemasok: Spanyol.

Secara umum warna cumi-cumi bergantung pada jenis cephalopoda dan bisa putih keabu-abuan (tetapi tidak abu-abu), merah muda, biru, atau ungu.

Bagaimana cara memilih cumi dingin dan beku?

Penting: semakin muda cumi, semakin empuk dagingnya. Pilih bangkai kecil.

Apa yang harus diperhatikan saat memilih cumi dingin:

• Bangkainya padat dan elastis.
• Cumi-cumi harus memiliki tali chitinous (tulang belakang).
• Bau: ikan segar. Mungkin ada sedikit bau amonia.

Apa yang harus diperhatikan saat memilih cumi beku:

• Jumlah es pada bangkai adalah 8% dari total berat cephalopoda.
• Bangkai beku mudah dipisahkan satu sama lain.
• Warna daging di bawah kulitnya hanya putih!
• Kulitnya utuh, tanpa kerusakan yang nyata.

Apakah saya perlu membersihkan cumi sebelum dimasak?

Jawaban: ya. Saat dimasak, kulit cumi yang tidak dikupas dapat memberikan rasa pahit pada daging cumi.

Bagaimana cara membersihkan cumi segar dan yang sudah dicairkan dengan mudah dan cepat di rumah?

Cara membersihkan cumi segar/dingin:

• Tempatkan cumi di atas permukaan kerja.

• Ambil kepala kerang tepat di belakang matanya (yang terhubung ke mantel). Tarik kepala Anda ke depan, patahkan ligamennya. Bagian dalamnya harus meluncur keluar. Hati-hati jangan sampai merusak kantong tinta (sepia).

• Rasakan tali chitinous di dalam mantel dan lepaskan.

• Hapus lapisan atas dengan mencungkilnya secara hati-hati menggunakan pisau.

• Bilas dan, jika perlu, bagi menjadi beberapa bagian.

• Potong tentakel kerang dan letakkan secara terpisah. Buang paruh cumi yang terletak di antara tentakelnya. Tuangkan air mendidih di atas tentakel dan masukkan ke dalam air es. Bilas, gosok hingga bersih dengan jari untuk menghilangkan kulit tipisnya.

Cara membersihkan cumi yang sudah dicairkan:

Penting: Cumi beku sebaiknya dicairkan dengan cara dimasukkan ke dalam air dingin.

• Tuangkan air mendidih di atas bangkai cumi yang sudah sedikit dicairkan. Biarkan selama 30-60 detik.
• Keluarkan cumi dari air mendidih dan masukkan ke dalam air es. Karena perubahan suhu yang tajam, kulit terkelupas dengan sendirinya.

Bilas cumi dengan air mengalir, buang sisa kulitnya.

Bagaimana cara membersihkan bangkai cumi dengan benar dan cepat?

Hal ini dibahas secara rinci di bagian ulasan sebelumnya.

Bagaimana cara membersihkan tentakel cumi dengan benar dan cepat?

Lihat ulasan bagian sebelumnya.

Bagaimana cara membersihkan cumi beku dari film dengan benar?

Tes di atas menunjukkan metode paling umum untuk membersihkan cumi beku.

Di akhir artikel Anda dapat menonton video dengan kelas master membersihkan cumi dari chef Ilya Lazerson.

Bagaimana cara membersihkan cumi setelah dimasak?

Sebaiknya bersihkan cumi sebelum dimasak, karena lapisan film yang belum dikupas memberikan rasa pahit pada daging cumi rebus.

Bagaimana cara menyimpan cumi yang sudah dibersihkan?

Cumi-cumi merupakan makanan yang mudah rusak.

Cumi mentah yang sudah dikupas dapat disimpan di lemari es dengan suhu 0 hingga +4⁰С selama kurang lebih 48 jam.

Umur simpan cumi rebus tidak boleh lebih dari 12 jam. Mereka harus disimpan dalam wadah tertutup rapat.

Bagaimana cara memasak cumi kupas dalam air setelah direbus untuk salad dan berapa lama?

• Cumi-cumi dimasak satu atau dua bangkai sekaligus untuk mencegah makanan laut terlalu matang.
• Bumbu dan bumbu yang digunakan dalam pembuatan cumi: garam, merica, adas. Jika diinginkan, Anda juga bisa menambahkan kemangi atau peterseli.
• Tuang 1,5-2 liter air ke dalam panci, tambahkan bumbu dan garam, didihkan.
• Masukkan bangkai cumi yang sudah dibersihkan ke dalam air mendidih. Waktu memasak: 2 menit.
• Hapus makanan laut dari air dan tambahkan batch berikutnya. Makanan laut yang sudah jadi harus segera didinginkan.

Penting: jika Anda memasak banyak kerang, tambahkan air, garam, dan bumbu sesekali.

Chef Ilya Lazerson menawarkan cara menarik untuk membersihkan dan mengolah cumi. Kelas master terperinci dapat dilihat pada video di akhir artikel.

Video: Salad cumi dengan dua cara. Lazerson

Tahukah Anda bahwa memasukkan makanan laut ke dalam menu makanan mingguan Anda membantu Anda terhindar dari banyak penyakit berbahaya? Dan ini sangat mudah dilakukan dan tidak perlu membeli kepiting atau kerang eksotik. Yang perlu Anda lakukan hanyalah menyiapkan salad lezat dengan cumi. Tentu saja, ada juga kehalusannya di sini, dan sangat penting untuk mengetahui cara memasak makanan laut dengan benar. Namun, tidak ada trik memasak yang tidak bisa dikuasai. Kami akan memberi tahu Anda cara memasak cumi untuk rujak agar empuk, tidak alot dan tidak hambar, berapa lama tentakel, cincin, dan bangkai disimpan dalam air setelah direbus agar empuk, serta cara memilih dan menyiapkan yang belum dikupas. dan fillet beku.

Cara memasak cumi untuk rujak yang benar agar empuk

Trik utama dalam memasak cumi adalah memperhatikan jumlah waktu yang dibutuhkan selama perlakuan panas. Makanan laut yang lembut takut terhadap suhu tinggi dan dengan cepat menjadi keras jika Anda bertindak secara agresif. Anda perlu mengetahui cara memasak cumi yang benar untuk salad agar empuk.

Bahan-bahan

• Cumi - 0,5 kg
• Air-0,25 liter

Persiapan

Pertama, makanan laut perlu dibersihkan. Ini sangat tidak nyaman untuk dilakukan dengan cara biasa. Agar mudah menghilangkan kulitnya, Anda perlu menuangkan air mendidih ke atasnya, lalu dikupas secara praktis tanpa partisipasi Anda. Kemudian dipotong memanjang dan tali serta sisa isi perutnya ditarik keluar.

Sekarang Anda bisa mulai memasak reptil laut dengan benar. Praktis tidak perlu memasaknya untuk salad; cukup tuangkan air mendidih ke atasnya 2 kali selama 10 menit.

Tuangkan air dan potong menjadi dua memanjang, pisahkan sirip ekornya. Terdapat selaput tipis pada bagian luar potongan cumi. Agar cumi tetap empuk, popok ini perlu dilepas. Kami memotong produk menjadi irisan salad standar - menjadi potongan dengan lebar sekitar 1 cm.

Bagaimana dan berapa lama memasak cumi beku agar empuk dan enak

Pertama, mari kita cari tahu seperti apa seharusnya cumi beku di toko agar rasanya menyenangkan. Bangkai harus berwarna putih di bagian dalam dan merah muda di bagian luar, seperti pada foto.

Jika makanan laut beku berwarna kuning, jelas penyimpanannya salah. Ini akan mulai hancur menjadi serat dan akan memiliki rasa dan bau yang tidak sedap. Lebih baik tidak membelinya. Mari kita cari tahu bagaimana dan berapa lama memasak cumi beku agar empuk.

Bahan-bahan

• Cumi - 0,5 kg
• Air-0,25 liter

Persiapan

Biarkan selama 2-3 jam pada suhu kamar atau dalam air dingin yang mengalir.

Kami membersihkannya, membuang kulit luar dan dalam, lalu membilasnya. Produk paling baik dibersihkan saat produk belum sepenuhnya mencair. Jika masih ada pelat keras yang tertinggal di dalamnya, pelat tersebut harus dilepas.

Kemudian masukkan bangkai yang sudah dibersihkan ke dalam air asin mendidih dan masak selama 2-3 menit hingga empuk.

Berapa menit sebaiknya memasak cumi setelah air mendidih agar tidak alot?

Memasak makanan laut sangat sederhana jika Anda mengetahui beberapa seluk-beluknya. Yang penting masak cumi berapa menit setelah air mendidih agar tidak alot.

Bahan-bahan

• Cumi - 0,5 kg
• Air-0,25 liter

Persiapan

Buang bangkai ke dalam air garam mendidih

Kita tunggu sampai airnya mendidih kembali. Kemudian mereka harus ditarik keluar dengan cepat. Waktu perlakuan panas cumi dengan cara ini tidak lebih dari 3 menit, hingga air sempat mendidih kembali.

Anda bisa memasukkan cumi ke dalam air dingin, tetapi Anda harus segera mengeluarkannya setelah direbus.

Cara memasak cumi yang belum dikupas agar tidak alot

Tentunya untuk menghemat waktu, akan lebih mudah jika membeli cumi yang sudah dikupas. Namun diketahui fakta bahwa popok yang menutupi makanan laut mengandung sejumlah besar unsur mikro. Lebih bermanfaat jika makhluk laut yang belum dikupas dimasukkan ke dalam air mendidih selama 2-3 menit agar tidak keras, lalu cukup kupas kulitnya di bawah air mengalir. Anda pasti perlu mencabut akordnya. Di bawah ini kami akan memberi tahu Anda cara memasak cumi yang belum dikupas agar tidak alot.

Bahan-bahan

• Cumi - 0,5 kg
• Air-0,25 liter

Persiapan

Untuk cumi yang belum dikupas, pertama-tama potong tentakelnya dan buang kepala beserta isi perutnya.

Lalu kita keluarkan piring chitinous dan sisa isi perutnya. Kupas kulitnya dengan pisau, seperti kentang. Kulitnya harus dihilangkan dengan sangat hati-hati.

Setelah makhluk laut dibersihkan dari luar, maka perlu dibersihkan dari dalam.

Buang bangkai ke dalam air mendidih yang diberi garam. Masak tertutup sampai mendidih. Waktu perebusan tidak boleh dilewatkan.

Tiriskan airnya dan kocok cumi sedikit.

Cara memasak cincin cumi beku yang benar

Cincin cumi adalah hidangan pembuka luar biasa yang bisa menjadi santapan tersendiri. Cincin dijual dalam keadaan beku di toko, tetapi Anda bisa menyiapkannya sendiri. Anda perlu tahu cara memasak cincin cumi beku dengan benar. Mereka sangat mudah untuk dipersiapkan.

Bahan-bahan

• Cincin cumi - 1 kg
• Air-0,5 l

Persiapan

Pertama, cincin dicairkan dengan benar pada suhu kamar.

Kemudian bilas dengan air mengalir dan tuangkan air mendidih selama 3 menit. Cara lain yang bisa Anda gunakan adalah dengan memasukkannya ke dalam air mendidih dan masak tidak lebih dari 30 detik hingga empuk.

Membuat cincin cumi di rumah

Anda bisa menyiapkan cincin sendiri di rumah untuk memastikan kualitas produknya. Hal ini dilakukan dengan cara ini.

Kami membersihkan bangkai. Cara termudah untuk melakukannya adalah dengan menuangkan air mendidih ke atasnya, maka kulit merah mudanya akan lepas dengan sendirinya.

Anda juga perlu mencari popok tipis di bagian dalam fillet, agar makanan lautnya menjadi lebih lembut.

Tempatkan dalam air asin mendidih selama 30 detik. Hasilnya sama seperti di foto.

Cara memasak bangkai cumi untuk salad

Ada banyak sekali salad lezat yang disiapkan dengan makanan laut yang lembut dan lezat ini. Penting untuk mengetahui cara memasak bangkai cumi untuk salad agar tidak kenyal.

Bahan-bahan

• Cumi - 0,5 kg
• Air-0,25 liter

Persiapan

Tempatkan bangkai dalam semangkuk air panas. Suhunya harus sekitar 70 derajat.

Maka Anda perlu segera memindahkannya ke dalam air es dan membuang kulitnya dengan tangan Anda tanpa mengeluarkannya dari mangkuk. Akibat perubahan suhu yang tajam, lapisan atas cepat panas, lapisan dalam tidak sempat memanas, dan kulit cumi mudah terkelupas.

Kemudian tuangkan air mendidih ke atas bangkai sebanyak 2 kali lagi.

Cara memasak tentakel cumi yang benar

Di toko Anda tidak hanya dapat menemukan fillet cumi, tetapi juga tentakel. Penting untuk mengetahui cara memasak tentakel cumi yang benar.

Bahan-bahan

• Tentakel - 0,5 kg
• Air-0,25 liter

Persiapan

Pertama, tentakel dibersihkan dengan benar dengan terlebih dahulu memasukkannya ke dalam air mendidih selama beberapa menit. Agar kulit lebih mudah terkelupas, bisa dimasukkan ke dalam air dingin setelah air panas.

Kemudian rendam dalam air asin dan masak selama 5 menit.

Jika tentakel masih terlalu terang dan menjadi keras, situasinya dapat diperbaiki dengan merebusnya selama sekitar satu jam.

Berapa lama dan cara memasak cumi yang benar agar empuk

Seperti yang Anda ketahui, fillet tidak boleh terlalu matang - hidangannya akan menjadi hambar dan keras. Namun, ada perbedaan pilihan berapa lama dan cara memasak cumi agar empuk.

Bahan-bahan

• Cumi - 0,5 kg
• Air-0,25 liter

Cara memasak cumi empuk

Cara No. 1 Tuangkan air mendidih ke atas cumi, cuci bersih, bersihkan bagian dalam. Masukkan ke dalam air dingin dan tambahkan sedikit garam. Segera setelah air mendidih, Anda harus segera mengangkat panci dari api dan mengeluarkan cumi-cuminya.

Cara No. 2 Masukkan bangkai yang sudah dibersihkan ke dalam air asin mendidih dan masak hingga air mulai mendidih kembali. Kemudian segera angkat dari api dan keluarkan cumi-cuminya. Cocok jika cuminya banyak, karena cara ini paling sederhana. Cumi-cumi sebaiknya dimasukkan ke dalam air tidak semuanya, melainkan 2-3 bangkai sekaligus.

Metode No. 3. Tuang air mendidih di atas cumi, tambahkan garam dan biarkan selama 5 menit. Kemudian tuangkan kembali air mendidih selama 5 menit, tiriskan air dan tuangkan air mendidih untuk ketiga kalinya.

Berapa lama dan bagaimana cara memasak cumi untuk rujak agar tidak hambar

Biasanya, cumi-cumi tidak memiliki rasa tersendiri. Mereka bisa dimasak dengan rempah-rempah untuk memberikan rasa yang lebih berkelas. Di bawah ini tertulis berapa lama dan cara memasak cumi untuk rujak agar tidak hambar.

Bahan-bahan

• Cumi - 0,5 kg
• Air - 0,25 liter
• Rempah-rempah
• Jus lemon - 2 sdm. sendok

Persiapan

Pertama, tambahkan garam, daun salam, dan cabai merah ke dalam air.

Air dididihkan, bangkai yang sudah dibersihkan segera diturunkan ke dalamnya, dan setelah 30 detik dikeluarkan. Rasanya yang menyenangkan akan mengejutkan Anda.

Cara lain menyiapkan cumi untuk salad: agar tidak hambar, direndam dalam air jeruk nipis.

Berapa menit untuk memasak fillet cumi

Untuk memasak cumi dengan benar, Anda perlu mengetahui berapa menit memasak fillet reptil laut. Dan masak tidak lebih dari 2-3 menit dengan suhu kurang dari 100 derajat. Artinya masakannya tidak boleh sampai mendidih. Segera setelah air dalam panci berisi cumi-cumi mulai mendidih, mereka harus segera dikeluarkan.

Bahan-bahan

• Cumi - 0,5 kg
• Air - 0,25 liter

Cara menyiapkan cumi

Ada 3 cara memasak cumi.

Dalam kasus pertama, mereka dimasukkan ke dalam air dingin, yang dididihkan dan panci segera diangkat dari api. Waktu memasak - 5 menit.

Dalam kasus kedua, bangkai dimasukkan ke dalam air yang sudah mendidih, tunggu hingga mendidih kembali, lalu segera keluarkan bangkai. Waktu memasak - 3 menit.

Cara ketiga tidak perlu memasak sama sekali, karena cumi cukup dituangkan dengan air mendidih sebanyak tiga kali, biarkan agak dingin setiap kali. Cara ini paling lama, waktu memasaknya sekitar setengah jam.

Ada satu trik untuk memperbaiki keadaan jika cumi terlalu matang. Anda perlu memasak fillet sekitar satu jam lagi. Kemudian akan menjadi lunak kembali, tetapi ukurannya akan mengecil secara nyata.

Jadi, mengetahui rahasia cara memasak cumi, Anda dapat dengan mudah menyiapkan fillet yang enak untuk salad dan hidangan lainnya. Cukup dengan mengolah cumi-cumi yang belum dikupas dan dibekukan dengan baik, mengetahui waktu dan memahami bagaimana dan berapa banyak memasak tentakel, cincin, bangkai reptil laut setelah direbus, agar tidak terlalu matang dan membuatnya empuk, empuk, dan tidak. hambar.

Tampilan Postingan: 56

Facebook

Twitter

VKontakte

Teman sekelas

Google+