Рецепт: Тушеный картофель с грибами - по-вегетариански. Готовим быстрое овощное рагу. Тушеная картошка с овощами

Но приготовить ее вкусно можно не только с мясом, но и без мяса. Она сама по себе продукт вкусный и самодостаточный. Поэтому, если потушить ее правильно, то она будет не менее вкусна, чем с мясом или курицей.

Особенно актуально такое блюдо в пост. Да и вегетарианцы всегда с удовольствием едят это овощ, приготовленный таким способом. Об этом я знаю не по наслышке. Было время, когда я два года не ела мяса. Видимо мой организм в то время решил отдохнуть от мясной пищи и стал всяческими сигналами говорить мне об этом.

Чтобы не мучить себя, я с ним согласилась, и стала на два года — вегетарианкой. А отдохнув, он снова захотел мясной пищи. И мне ничего не оставалось, как вновь согласиться с ним.

Сейчас видимо то же самое происходит с организмом моего сына. Правда он не ест мяса уже 6 лет. За это время я научилась готовить много вегетарианских блюд. Но вот тушеная картошка стоит на одном из первых мест в этом списке.

Поэтому, если Вы решили немного отдохнуть от мяса, или являетесь вегетарианцем по идейным соображениям, советую взять себе на заметку этот рецепт.

Тушеная картошка с овощами

Нам понадобится:

картофель - 0,5 кг
лук - 1 шт.
морковь - 1 шт.
болгарский перец - 1 шт.
помидор -1 шт, или томатная паста
чеснок - 1-2 зубчика
специи - зира, кориандр, паприка, шафран(или куркума), мускатный орех
соль, перец черный молотый, красный молотый или стручковый
сахар -0,5 ч.л.
сушеные травы
лавровый лист
растительное масло - 2-3 ст. ложки
зелень - для посыпки

Приготовление:

1. Приготовить все овощи. Лук порезать мелким кубиками.

2. Картошку и морковь почистить. Морковь порезать крупными кубиками.

3. Перец очистить от плодоножки и порезать брусочками.

4. Чеснок измельчить. Сначала раздавить его тыльной стороной ножа. А потом одной рукой держась за рукоятку, а второй надавливая на кончик ножа быстрыми движениями произвольно измельчить чеснок.

5. Ошпарить помидор кипятком, дать полежать в нем 1 минуту, и очистить шкурку. Либо потереть помидор на терке, а оставшуюся шкурку выбросить. А в зимнее время можно воспользоваться домашней или магазинной томатной пастой. Ошпаренный помидор измельчить.

6. В толстостенной кастрюле согреть растительное масло. Обжарить на нем измельченный лук до золотистого цвета на среднем огне. Если такой кастрюли нет, то обжарить можно в сковородке, а уже потом переложить в кастрюлю и сварить картошку с овощами в ней.

7. Важно, чтобы лук не горел, а медленно жарился. Затем налить в кастрюлю половину стакана горячей воды. Пропарить лук. Огонь убавлять не надо. Когда вся вода выпарится, лук станет мягким и почти прозрачным. Когда блюдо будет готово, такой лук в нем будет практически не видно. При желании конечно же увидеть его будет можно, но в любом случае, он будет менее заметен. И уж точно не будет скрипеть на зубах.

8. Добавить измельченные помидоры или томатную пасту, и обжарить ее 3 минуты. Вместе с томатом добавьте специи. Они тоже должны совсем немного обжариться. Специи дадут незабываемый аромат картошке и обогатят ее дополнительными нотками вкуса. Если любите острое блюдо, добавьте кусочек красного жгучего перца. Если не любите, то добавьте совсем чуть-чуть. Вкус не получится острым, а вот ароматом и вкусом перчик поделится.

9. Добавить в томат морковь и сахар. Добавление сахара сделает блюдо наиболее вкусным. К тому же морковь вместе с сахаром лучше сохраняет свой цвет. Обжарить 3 минут. Можно добавить совсем чуть-чуть воды. Ее нужно добавлять, если морковь суховатая, и ей недостаточно своего сока.

10. Пока обжариваются овощи, порезать довольно крупно картофель. Можно его порезать на 6-8 частей. Так он хорошо сохранит и свой собственный вкус и напитается соком других овощей.

11. После того, как обжарили томат, налейте воды, и добавьте картофель. Воды нужно добавить столько, сколько любите в таком блюде жидкости. Можно добавить совсем немножко, накрыть крышкой, когда закипит, и тушить на очень медленном огне. Следить при этом, чтобы не пригорело. Помешивать периодически.

Если же любите, чтобы в блюде было побольше жидкости, налейте воды столько, чтобы она полностью прикрыла всю содержимое кастрюли.

12. В любом случае довести до кипения, посолить по вкусу, добавить сушеные травы, накрыть крышкой и варить 15 минут на медленном огне. Содержимое кастрюли должно больше томиться, чем кипеть.

13. Если овощи обжаривали на сковородке, то перекладываем их в обычную кастрюлю, и добавив туда картошку, тушим все вместе уже в кастрюле.

14. Через 15 минут поперчить, добавить лавровый лист. Затем тушить еще 10 минут.

15. Выключить газ, плотно закрыть кастрюлю крышкой. Для надежности можно еще прикрыть полотенцем. Оставить томиться не менее 20 минут. За это время все ингредиенты напитается соками друг друга, и станут еще более вкусными и ароматными.

16. Подавать готовое блюдо следует с измельченной свежей зеленью, и по желанию, со свежим чесноком.

Как и с чем можно вкусно потушить картошку

если Вы не отказываете себе в удовольствии кушать грибы, то их также можно ввести в рецепт этого блюда. Если Вы используете свежие или замороженные грибы, то их нужно порезать и поджарить вместе с луком. Конечно в этом случае их тепловая обработка будет больше, чем надо, но в принципе это можно допустить.
либо грибы можно обжарить отдельно на небольшом количестве масла в течении 5 минут. И добавить их в готовящееся блюдо вместе с другими овощами.
если не используете грибы, то очень вкусным блюдо получается с добавлением зеленого яблока. Яблоки очищаем от кожицы, режем тонкими брусочками и закладываем в кастрюлю минут за 15 до окончания приготовления.
Частично яблочко разваривается, частично остается в кусочках. Оно дает кислую нотку вкуса и ощущение свежести. А если оно еще и ароматное, то и у блюда усиливается аромат.
иногда я добавляю в блюдо свежие сливы. Эффект тот же самый, что и от яблока, а вкус меняется.
весной или ранним летом неплохо добавить немного свежего кабачка.
конечно же Вы понимаете, что это лишь варианты приготовления. Все сразу добавлять не надо. Иногда хочешь приготовить какое-то блюдо, а нет какого-то ингредиента. Тогда и можно его заменить. Чтобы специально не бежать в магазин.
также можно заменять специи, травы. Это тоже не догма. Может у Вас есть свои предпочтения, можно использовать те, которые Вы больше любите. Главное их не игнорировать вообще. Без специй бывает трудно добиться нужного вкуса и аромата.

Ну вот наверное и все! Готовьте и кушайте вкусное постное блюдо. Надеюсь оно Вам понравится!

Приятного аппетита!

Вегетарианские Подробное пошаговое описание как готовится блюдо "Яче пибимпап". Попробуйте обязательно Рис 150 г. Кабачки 70 г. Морковь 70 г. Грибы 70 г. Зеленая мини спаржа 70 г. Молодой шпинат 40 г. Яйцо куриное 2 шт. Красная паста карри по вкусу Сушеная морская капуста 1 г. Отварить рис до готовности. Все ингредиенты готовить отдельно друг от друга. Кабачки нарезать небольшими кубиками и слегка пожарить или потушить (как больше нравится), до готовности. Морковь тоже нарезать на небольшие кусочки. Морковь можно немного пожарить, чтобы она стала мягкой. Я просто брала сырую морковь без термообработки. Спаржу нарезать на небольшие палочки. Грибы пожарить до золотистой корочки. Можно брать любые грибы, подойдут и шампиньоны и муэры. Молодой шпинат можно не резать, если он не очень большой, или немного измельчить, до размеров овощей. Выложить рис при помощи маленькой чашки в середину большой глубокой тарелки. По краям выложить шпинат, кабачки, морковь, спаржу, грибы. Пожарить яйца (каждое отдельно, не давая им перемешаться), так, чтобы желток оставался сырым, а белок был готов. Яйца выложить сверху на рис и овощи. Сверху можно посыпать измельченный лист морской капусты. Подавать с карри или любым другим острым азиатским соусом. Соус добавляют к блюдо по вкусу, а затем все перемешивают, чтобы желток перемешался с остальными ингредиентами, а белок оказался порубленным на небольшие кусочки.

20min 1час.min Вегетарианские Подробное пошаговое описание как готовится блюдо "Гречневая каша с сыром и овощами". Попробуйте обязательно Морковь 100 г. Гречневая крупа 200 г. Адыгейский сыр 200 г. Куркума ½ ч.л. Цветная капуста 200 г. Смесь перцев ½ ч.л. Соль по вкусу Овощи и адыгейский сыр нарежьте небольшими кубиками. Можно так же использовать любые овощи - кабачок, баклажан, фасоль стручковую, белокочанную капусту. Разогрейте на сковороде масло, добавьте в него специи и через пару секунд сыр и овощи. Обжаривайте все на среднем огне 5 минут. Промойте гречку и добавьте ее в овощи. Залейте небольшим количеством воды, посолите, перемешайте, накройте крышкой и варите до готовности - пока вся вода не впитается.

Это классический французский гарнир, одинаково хорошо подходящий как к рыбе, так и к мясу (особенно к тунцу и сибасу, а также к баранине). Состав овощей может варьироваться, но технология в любом случае похожая. Очень хорошо добавлять в этот гарнир яркие овощи, которые можно есть сырыми, - цукини, сладкий перец, помидоры. Их надо нарезать так же мелко, как морковь и сельдерей, и добавлять в самый последний момент, чтобы они только слегка потомились в горячей чечевице, сохранив изначальный вкус, цвет и текстуру. Зеленая чечевица 300 г. Репчатый лук 2 шт. Морковь 2 шт. Бекон 100 г. Сельдерей 2 стебля Хересный уксус 50 мл Говяжий бульон 600 мл Растительное масло 50 мл Петрушка 20 г. Соль по вкусу Молотый черный перец по вкусу В глубокой сковороде обжарить на масле кубики бекона и овощи: стебель сельдерея, по половинке луковицы и моркови - все это режется крупно, чтобы потом было легко извлечь. Когда овощи станут золотистыми, добавить чечевицу, обжаривать минуты три-четыре, влить уксус и полностью его выпарить. Залить чечевицу говяжьим бульоном, довести до кипения - и оставить на минимальном огне на полчаса. Оставшиеся овощи мелко нарезать и обжарить. Вынуть из чечевицы крупные куски овощей, смешать ее с только что обжаренными морковкой, сельдереем, луком и петрушкой.

20min 20min Вегетарианские Овощи под сливочным соусом в домашних условиях - это и гарнир, и основное блюдо. Использовать можно как свежие, так и замороженные (абсолютно любые) овощи, которые вам по вкусу. Получается очень яркое, аппетитное блюдо. Просто пальчики оближешь! Морковь 2 шт. Зеленый горошек 200 г. Брокколи 150 г. Цветная капуста 150 г. Сливки 1.5 стак. Мука 1 ст.л. Соль 1 щеп. Перец 1 щеп. В сотейник влейте сливки, отправьте на огонь. Пока сливки томятся на медленном огне, вымойте, обсушите и разделите на соцветия брокколи и цветную капусту. Затем выложите их в сотейник. Затем вымойте, очистите и нарежьте тонко морковь. В данном случае используются замороженные овощи, что хорошо экономит время. Выложите морковь в сотейник, тушите все на очень медленном огне около 8 минут. Теперь пришло время добавить зеленый горошек. А также - немного соли. По вкусу добавьте перец. Аккуратно все перемешайте, тушите еще 2-3 минуты. В зависимости от ингредиентов, которые вы используете по этому простому рецепт овощей под сливочным соусом, время может быть немного увеличено, чтобы все как следует проготовилось. Завершающим этапом станет ложка муки, которая придаст блюду нужную консистенцию. Осталось подержать блюдо на огне еще пару минут, периодически помешивая. И все: аппетитные овощи под сливочным соусом в домашних условиях можно пробовать.

Чтобы вкусно питаться во время поста, нужно знать большое количество удачных рецептов. Этот рецепт как раз относится к удачным. Оладьи из картофеля по такому рецепту получаются вкусными и с хрустящей корочкой. Рекомендую разнообразить рацион во время поста с помощью такого блюда! Картошка 8 шт. Морковь 1 шт. Мука 3 ст.л. Специи 1 ст.л. Картофелины и морковку очищаем от шкурки. Промываем водой и натираем на терке наши овощи. Основа для оладьев готова! Добавляем в овощную тертую массу специи, соль и муку. Замешиваем плотное тесто для оладьев. На горячую сковородку наливаем масло (рафинированное). Столовой ложечкой выкладываем оладушки один за другим. Обжариваем с 2-х сторон до появления золотистой корочки, на тихом огне. Подаем картофельные оладьи вместе со сметаной или (в случае поста) с постным майонезом. Приятного аппетита!

20min 60min Вегетарианские Вашему вниманию предлагаю классический рецепт приготовления свеклы, тушенной с морковью и луком. Блюдо получается очень насыщенным, с приятной кислинкой (если используете кислое яблочко). Тушеная свекла с овощами подается к столу в холодном виде. Удачи! Свекла 4 шт. Лук репчатый 1 шт. Морковь 1 шт. Яблоко 1 шт. Томатная паста 2 ст.л. Сахар 2 ст.л. Соль 1 ч.л. Вода 500 мл. Масло растительное по вкусу Разогрейте в сковороде растительное масло. Все овощи очистите, промойте и натрите на терке, кроме лука, его порежьте. Обжаривайте овощи на среднем огне 10 минут. Добавьте томатную пасту, сахар и соль. Влейте воду, чтобы покрылись овощи. Перемешайте и продолжайте тушить на медленном огне 1 час. За 15 минут до готовности добавьте тертое яблоко. Перемешайте. Готовое блюдо снимите с огня, полностью остудите и поставьте в холодильник. Подавайте к столу холодным. Приятного аппетита!

20min 40min Вегетарианские Судя уже по названию, такое печенье можно смело кушать тем, кто придерживается поста, а также тем, кто придерживается диеты. В рецепт не входят продукты животного происхождения. Такое овсяное печенье низкокалорийное, однако несмотря на это, оно очень вкусное. Хлопья овсяные 2 стак. Сахарный песок 2 стак. Ваниль 1 шт. Вода 50 мл. Семечки очищенные по вкусу Семена льна по вкусу Кокосовая стружка по вкусу 1. Для начала собираем и подготавливаем все необходимые ингредиенты для приготовления будущего лакмства. 2. В сотейник наливаем воду, насыпаем сахар, ставим емкость на огонь. 3. Овсяные хлопья измельчаем в муку. Удобно для этого использовать кофемолку или блендер. 4. Овсяную муку пересыпаем в миску, добавляем семечки и семена льна, кокосовую стружку и пакетик ванили. 5. Сахарный сироп варим после закипания около пяти минут. 6. Соединяем теперь сироп с овсяной мукой и зернами, тщательно перемешиваем. Противень застилаем пергаментом, выкладываем на него одним пластом тесто. 7. Сбрызгиваем тесто водой, придавливаем его рукой. 8. Формочкой вырезаем на пергаменте нужные формы для будущего печенья. 9. Ставим все в духовой шкаф при температуре 180 градусов, выпекаем не более двадцати минут. 10. Готовое печень перекладываем в тарелку и подаем к столу.

20min 60min Вегетарианские Очень люблю готовить овощи в горшочке именно по этому рецепту, поскольку это быстро и легко! Духовка сделает все за вас, поэтому в данном случае не требуются особые кулинарные навыки. Все, что нужно, это овощи и горшочки. Я использовала картофель, кабачок, лук, баклажан, сладкий перец и зелень. Специи добавляйте любые по вашему вкусу.
Смотрите, как приготовить овощи в горшочке. Кабачок 1 шт. Баклажан 1 шт. Картофель 2 шт. Перец сладкий 2 шт. Помидоры 3-4 шт. Лук 1 шт. Чеснок 2-3 зуб. Зелень по вкусу Специи и соль по вкусу Это потрясающее блюдо, которое быстро готовится и является невероятно полезным. Вообще, овощи отправляются в горшок сырыми, но при желании их можно немного припустить на растительном масле. Нарезаем все овощи кубиками, удаляя лишние части (плодоножки, косточки, кожицу и т.д). Складываем все овощи в горшочек, а сверху выкладываем равномерно припущенный репчатый лук. Картофель для такого блюда нужно брать тот, который хорошо разваривается. Измельчаем его также кубиками и отправляем к остальным овощам. В самом конце посыпаем зеленью и добавляем немного воды, чтобы овощи не подгорели. Отправляем горшочки в духовку на 30 минут. Запекать овощи в горшочке нужно при температуре 180 градусов, пока не выкипит лишняя жидкость и пока не будет готов картофель. Подавать овощи можно в горшочке, а можно выложить в отдельную глубокую миску. Если вы хотите, чтобы они остыли быстрее, тогда переложите их из горшочка в тарелку, а если хотите дать им настояться и дольше сохранить температуру, оставляйте в горшочках.

20min 30min Вегетарианские Если вам интересно, как приготовить овощной салат с бальзамическим уксусом, то изучите этот рецепт. Он подходит для тех, кто придерживается правильного питания. Также это идеальное блюдо для тех, кто предпочитает вегетарианство или же придерживается поста. Листья салата 1 Пучок Лук красный 1 шт. Перец болгарский 1 шт. Помидоры черри 6 шт. Орехи кедровые 1 ст.л. Масло оливковое 3 ст.л. Уксус 2 ст.л. Соевый соус 2 ст.л. Лепешка 1 шт. Постную лепешку смажьте с обеих сторон растительным маслом без запаха. Ее можно заменить на обычный лаваш. Придайте ей круглую форму, обрезав все лишнее. Выложите в форму для запекания с волнообразными краями, выпекайте пять минут при двухстах градусах в духовке. Это будет ваша тарелка для салата. Листья салата вымойте и порвите руками. Выложите на дно лепешки. Овощи вымойте, нарежьте. Выложите слоями. Сначала - репчатый лук, затем - болгарский перец, следом - помидоры черри, разрезанные на половинки. Посыпьте салат кедровыми орешками. Они придадут изысканный аромат и утонченный вкус блюду. Вы можете не ограничиваться только этими орехами. Используйте арахис, фисташки, миндаль и т.д. Теперь приготовьте заправку ля вашего салата. Для этого смешайте бальзамический уксус, оливковое масло и соевый соус. Полейте салат вашей заправкой, а затем подавайте его к столу.

20min 40min Вегетарианские Драники можно готовить с добавлением любых овощей, например, моркови, кабачков, сельдерея и прочих. Обычно их подают со сметанным соусом (можно добавить зелень и чеснок), с томатным соусом, сыром или сальсой. Блюдо получается прожаренное и очень нежное внутри, а снаружи золотистое и с румяной корочкой, приступаем к приготовлению. Картошка 7-8 шт. Манка 100 г. Яйцо куриное 1 шт. Соль, перец по вкусу Сахар 1 ч.л. Растительное масло По вкусу (для обжаривания драников) Сметана по вкусу 1. Картофель очищаем, промываем и трем на терке или пропускаем через мясорубку. 2. К картофелю добавляем яйцо, соль, перец и сахар. 3. Тщательно перемешиваем массу и добавляем манную крупу, после чего опять перемешиваем – тесто готово. 4. Ставим сковороду на огонь, наливаем растительное масло и ложкой выкладываем картофельную массу. 5. Готовятся драники очень быстро, следим, чтобы не пригорели. Обжариваем с обеих сторон, откидываем их на бумажную салфетку, чтобы ушел лишний жир, и подаем к столу со сметаной. Приятного аппетита!

Казалось бы, «из ничего» - ничего и не приготовишь. Разве что, картошечку можно поджарить или яичницу… Немного усложним себе задачу, и приготовим что-то более интересное. Из почти «ничего». И совсем недорого! Нам понадобится всего по чуть-чуть: картофеля, капусты, лука, сушеных шампиньонов (или любых других грибов), воды, растительного масла, соли, лавра и молотого кориандра.

Первым делом, сухие грибы замачиваем в горячей воде.

Эти грибы покупные, китайские, грубые, с довольно специфическим запахом. Увы, других не нашлось. Поэтому, пока распариваются грибы в горячей воде, чистим картофель. Далее, грибы варим 10 минут, воду сливаем, наливаем чистую, снова варим грибы минут 15.

Тем временем, чисти и режем лук и капусту. Я режу капусту крупными «кубиками», мне так больше нравится, чем мельчить.

Грибы сварились (до полуготовности), а их специфический, немного химический запах ушел. Воду сливаем, остужаем грибы и нарезаем, как больше нравится. Хотя, можно оставить и целыми. Далее, картофель нарезаем «соломкой»:

Нарезанное смешиваем в большой чугунной сковороде или в казане, добавляем соль, лавровый лист, кориандр, воду, растительное масло.

Закрываем крышкой – и 30 минут тушим на слабом огне. Можно и в духовке, но получится дольше. Вот, собственно, наш ужин и готов:

Близится пост, а значит нужно пополнять свой запас постных рецептов для всей семьи. Одним из вкусных блюд, которым можно отлично пообедать или поужинать, станет тушеный картофель с овощами. Пользуясь пошаговым рецептом с фото, можно без проблем приготовить данное постное, вегетарианское блюдо. Здесь содержатся овощи, которые способны насытить организм всеми необходимыми питательными компонентами.

Что необходимо для приготовления?

Для приготовления блюда к посту, понадобится:

1 кг картофеля,
2-2,5 литра воды,
1 средний кабачок,
1 большая луковица,
1 небольшая цветная капуста,
соль, перец по вкусу,
растительное масло для зажарки.

Пошаговый рецепт с фото

Приготовления тушеного картофеля с овощами потребуется минимум времени. Пользуясь пошаговым рецептом, приготовление блюда займет не больше часа.

Картофель очищается от кожуры, моется и режется на куски.
. Порезанный картофель заливается водой и ставится на средний огонь.

Пока отваривается, делается зажарка на растительном масле из лука, порезанного кубиками.

По лук обжаривается, нарезается кубиками кабачок (от кожуры можно не очищать).
. Кабачки добавляются к луку,

и вместе тушатся до того, пока не испарится вся жидкость. Солятся и перчатся по вкусу.
. Когда картофель закипит, снимается пена и солится по вкусу. Затем добавляются промытые водой соцветия цветной капусты.

После этого, добавляется в кастрюлю содержимое сковороды (лук с кабачком).
. Все это варится на протяжении 10-15 минут, до готовности картошки и капусты.

Статьи по теме