Главная Заготовки

Тарталетки с печенью трески и красной икрой. Тарталетки с печенью трески – удобная закуска. Рецепты начинок для тарталеток с печенью трески: с овощами, грибами, икрой. Тарталетки с печенью трески, яйцом и сыром

Именно тарталетки с печенью трески – одна из самых популярных вариаций такой закуски. Нежные рыбные консервы отлично сочетаются с хрустящей основой. А дополнить начинку можно сыром, овощами, морепродуктами и другими вкусными ингредиентами.

Как приготовить основу для красивой закуски

Любая рыбная начинка для тарталеток хорошо сочетается с вафельными или песочными основами.

Если первый вариант проще купить в магазине, то второй легко можно приготовить самостоятельно.

Ингредиенты:

200 г сливочного маргарина;
250 г первосортной муки;
40 г сахара;
1 яйцо;
поваренная соль.

Приготовление:

Муку пару раз просеять через самое мелкое сито.
Добавить к сухому компоненту небольшие кусочки размягченного сливочного маргарина.
Руками размять компоненты, чтобы получилась однородная масса с крупинками.
Отдельно взбить яйца с солью и сахаром до появления пенки.
Смешать две смеси до получения мягкого, но плотного теста. Отправить его в прохладу на полчаса.
Выложить кусочки основы в формочки для тарталеток и запекать до легкого золотистого оттенка и сухости.

Самый простой рецепт

Состав продуктов для очень простой начинки с печенью трески:

7 – 8 шт. тарталеток;
2 ст. л. классического майонеза;
70 г печени трески;
50 г полутвердого/твердого сыра;
½ пучка зеленого лука.

Приготовление:

С печени трески слить лишнюю жидкость и размять ее вилкой.
Выбранный сыр измельчить при помощи самой мелкой терки.
Перемешать продукты в салатнице и добавить майонез. Его количество можно регулировать по вкусу
Наполнить тарталетки получившейся начинкой.
Украсить закуску рубленым зеленым луком.

С добавлением огурца

Состав продуктов:

1 стандартная банка печени трески;
2 небольших свежих огурца;
1 головка красного лука;
3 заранее сваренных яйца;
3 – 4 ст. л. легкого майонеза;
1 пучок свежей зелени укропа;
мелкая соль и смесь перцев по желанию;
8 – 9 шт. тарталеток.

Приготовление:

Отваренные яйца остудить, почистить и нарезать очень мелкими кубиками.
Таким же образом порубить и свежие огурцы вместе с кожицей, и очищенный красный лук.
В глубокую чашу сложить все подготовленные компоненты, добавить промытый, обсушенный и измельченный укроп.
Положить в начинку растертую вилкой печень трески. Полить массу майонезом, добавить смесь перцев и мелкую соль.
Перемешать.
Наполнить получившимся салатом основы. Украсить зеленью и/или сушеной клюквой.

Закуска на праздничный стол с красной рыбой

Состав продуктов:

2 вареных куриных яйца;
1 сладкая луковица;
1 банка тресковой печени;
2 соленых бочковых огурца;
10 – 11 шт. готовых тарталеток;
свежая зелень для украшения;
150 г слабосоленой красной рыбы;
поваренная соль.

Приготовление:

Слить жидкость с консервов. Переложить их в миску и хорошо растереть вилкой.
Луковицу почистить, очень меленько порубить ножом и соединить с тресковой печенью.
Соленые хрустящие огурцы порезать кубиками. Слегка отжать получившиеся кусочки руками, чтобы слить с них лишний рассол.
Почистить вареные яйца и порубить произвольными маленькими кусочками.
Все составляющие начинки смешать, заправить классическим майонезом. По желанию посолить и можно добавить любимые специи.
Начинить получившимся салатом тарталетки и присыпать их рубленой свежей зеленью.
Красную рыбу очень тонко порезать. Каждый кусочек свернуть розочкой и украсить ею готовую тарталетку.

Тарталетки с печенью трески, яйцом и сыром

Состав продуктов:

180 – 200 г печени трески (консервы);
100 – 150 г свежих крепких огурцов;
2 заранее сваренных яйца;
150 г плавленого сыра без добавок;
1/3 ст. классического майонеза;
4 – 5 перьев зеленого лука;
10 готовых тарталеток.

Плавленый сыр отправить в морозилку, чтобы кусочек стал твердым. Это облегчит натирание продукта.

Приготовление:

Сваренные охлажденные яйца нужно почистить и порезать небольшими, одинаковыми по размеру кубиками.
Измельчить сыр при помощи терки.
Свежий огурец порезать аккуратными маленькими кубиками. Если овощ старый и с плотной кожурой, ее нужно тонко срезать.
Печень перетереть вилкой без лишней жидкости.
Смешать все подготовленные компоненты и заправить начинку классическим майонезом. Если переборщить с соусом, то масса получится слишком жидкой и будет растекаться.
Разложить начинку по основам.
Присыпать тарталетки с печенью трески, яйцом и сыром, а также рубленым свежим зеленым луком.

С крабовыми палочками

Состав продуктов:

8 – 9 корзинок-тарталеток;
3 яичных желтка;
250 г сочных крабовых палочек;
1 банка печени трески;
½ ст. очищенных ядер грецких орехов;
1 ч. л. лаймового сока;
легкий майонез;
соль и свежая зелень.

Приготовление:

Очистить от пленок и мелко порезать крабовые палочки.
Яйца сварить. Остывшие желтки растереть до однородности с печенью трески.
Мелко порезать промытую и обсушенную свежую зелень. Добавить к ней рубленые грецкие орехи.
Перемешать подготовленные ингредиенты и сбрызнуть лаймовым соком. Посолить и заправить майонезным соусом.
Наполнить смесью основы.
Пробовать такой салат из печени трески в тарталетках стоит сразу же, пока основы еще остаются хрустящими.

Готовим с плавленым сыром

Состав продуктов:

200 – 250 г печени трески в консервированном виде;
100 – 150 г свежих огурцов;
2 сваренных заранее яйца;
100 г плавленого сыра без добавок;
½ ст. легкого майонеза;
пучок перьев зеленого лука;
10 – 11 шт. тарталеток.

Приготовление:

Заранее сваренные остывшие яйца почистить и порезать мелкими кубиками.
Плавленый сыр подморозить до твердости. Крупно потереть. В подмороженном виде он очень легко измельчается.
Свежие огурцы очистить от плотной зеленой кожицы и порубить миниатюрными кубиками.
Смешать с подготовленными компонентами перетертую печень трески и полить начинку майонезом.
Наполнить основы полученной массой и оформить рубленым зеленым луком.
Подать миниатюрные закуски гостям после предварительного охлаждения.

Тарталетки с печенью трески в стиле Тартар

Состав продуктов:

200 – 250 г печени трески;
2 вареных перепелиных и 2 куриных яйца;
1 стручок сладкого болгарского перца;
100 мл классического майонеза;
1 горсть салата;
свежий огурец;
тарталетки.

Приготовление:

Салатные свежие листья промыть и стряхнуть с них лишнюю воду. Порвать зелень руками.
Ополоснуть сладкий перец, вычистить из него семена. Покрошить оставшуюся мякоть мелкими кубиками.
Огурец вымыть, срезать с него плотную кожуру и порубить так же, как и сладкий перец.
Открыть емкость с рыбными консервами, слить с них сок и растереть печень вилкой.
Вареные куриные яйца остудить и крупно потереть.
Соединить все составляющие начинки и заправить классическим майонезом.
Наполнить ею песочные или вафельные основы.
Украсить каждую порцию кусочком вареного перепелиного яйца.

Для оформления готовых тарталеток хозяйки обычно используют свежую или сушеную зелень, кусочки овощей (в том числе и маринованных), консервированные бобовые. Можно украшать такую закуску и цветными соусами, например, с кетчупом или ананасовым соком в составе. Эффектно подавать тарталетки на плоском блюде, покрытом листьями салата.

Тарталетки с начинкой из печени – это очень вкусно, сытно и удобно.

Рецептов начинок для этой закуски много. Их готовят с консервированной кукурузой или горошком, овощами, сыром, яйцами и т.д.

Тарталетки можно купить в магазине уже готовые. Но, к сожалению, не у всех есть такая возможность.

Не стоит отчаиваться! Вы сможете сделать их в домашних условиях.

Тарталетки с печенью трески – основные принципы приготовления

Тарталетки готовят из песочного или слоеного теста . Оригинальные тарталетки получаются из сыра .

Все ингредиенты для начинки измельчают меленько или трут на терке. Перемешивают, приправляют специями, добавляют майонез, сметану или другой соус. Еще раз хорошо смешивают. Полученную начинку выкладывают в тарталетки и подают, выложив на широкую, красивую тарелку.

Мы расскажем вам не только рецепты начинок, но и поделимся, как приготовить в домашних условиях тарталетки.

Рецепт 1. Тарталетки из песочного теста

Ингредиенты

100 г сметаны;

40 мл уксуса яблочного;

масло сливочное – сто грамм;

растительное масло;

500 г муки;

сода – 2 г.

Способ приготовления

1. Просейте в миску стакан муки, добавьте к ней сметану, гашеную соду и порубленное ножом масло.

2. Начните вымешивать тесто вначале ложкой, чтобы масло от тепла рук не начало быстро таять. Понемногу всыпайте муку и замешайте мягкое, эластичное тесто.

3. Разделите тесто на несколько порций. Каждый кусок раскатайте как можно тоньше. Подберите по размеру формочек стакан и вырежьте кружочки.

4. Смажьте формочки для кексов растительным маслом. Уложите кружочки теста в форму, плотно прижимая его к стенкам и дну. Зубочисткой проткните в нескольких местах дно и выпекайте минут семь при 185 С. Остудите, не вынимая из формы, после чего аккуратно достаньте. Теперь наполните их начинкой.

Рецепт 2. Тарталетки с печенью трески

Ингредиенты

по щепотке морской соли и перца;

печень трески – 250 г;

75 г консервированного горошка;

2 маринованных огурца;

две картофелины.

Способ приготовления

1. Промойте и отварите в мундире картошку и яйца. Остудите картофель, очистите кожуру и измельчите на мелкой терке. Слейте с печени масло в отдельную посуду. Саму печень переложите в глубокую тарелку и разомните с помощью вилки.

2. С остывших яиц снимите скорлупу и измельчите на терке.

3. Нарежьте меленькими кусочками маринованные огурцы. Яйца, огурчики, зеленый горошек и тертый картофель соедините с печенью. Посолите, поперчите и заправьте маслом от консервов. Хорошенько перемешайте.

4. Приготовьте тарталетки по выше приведенному рецепту. Наполните их начинкой, выложите тарталетки на блюдо, украсьте по своему усмотрению.

Рецепт 3. Тарталетки с печенью трески и овощами

Ингредиенты

морковка;

три маринованных огурца;

печень трески – двести грамм;

две картофелины;

майонез -30 граммов.

Способ приготовления

1. Промываем и отвариваем в мундире морковку и картошку. Полностью остужаем и снимаем шкурку. Измельчите овощи на крупной терке. Перекладываем в глубокую тарелку.

2. С печени трески сливаем масло, и, прямо в банке, растираем ее вилкой. Выкладываем к овощам.

3. Огурчики маринованные, крошим меленькими кусками. Добавляем их в миску. Кладем майонез и масло из консервов. Тщательно перемешиваем. Заполняем начинкой тарталетки.

Рецепт 4. Тарталетки с печенью трески «Тартар»

Ингредиенты

майонез – сто мл;

240 г печени трески;

перепелиное яйцо;

перец болгарский;

два яйца;

салат — упаковка.

Способ приготовления

1. Порвите руками листья салата. Ополосните перец и вычистите семена. Покрошите его мелкими кубиками. Огурец помойте и измельчите так же, как и перец.

2. Банку с консервами вскройте. В отдельную посуду слейте жидкость, а печень нарежьте кусочками.

3. Отварите и остудите под струей воды яйца. Очистите их и измельчите на крупной терке.

4. Все продукты переложите в глубокую тарелку, посолите, положите майонез и хорошенько все смешайте.

5. Выложите закуску в тарталетки. Перепелиные яйца отварите, почистите и разрежьте пополам. Украсьте готовые тарталетки веточками зелени и половинками перепелиных яиц.

Рецепт 5. Тарталетки с печенью трески и рисом

Ингредиенты

небольшой пучок лука зеленого;

120 г риса;

майонез – 30 г;

соль морская;

100 граммов печени трески;

яйца – 5 шт.

Способ приготовления

1. Под краном промываем рис, пока вода не станет прозрачной. Выкладываем в кастрюльку и заливаем водой. Варим до готовности. Затем откидываем на дуршлаг и промываем.

2. Отвариваем вкрутую яйца, перекладываем их в ледяную воду и очищаем. Нарезаем маленькими кубиками.

3. Сливаем масло с консервы. Выкладываем в глубокую пиалу печень, и разминаем ее вилкой. Добавляем к ней отваренный рис.

4. Зеленый лук перебираем, ополаскиваем и мелко крошим. Лук зеленый и яйца перекладываем в тарелку, добавляем немного масла из консервов и майонеза. Перемешиваем.

5. Каждую тарталетку заполняем начинкой и украшаем.

Рецепт 6. Тарталетки с печень трески «Солнечные»

Ингредиенты

консервированный кальмар;

240 г печени трески;

перец чили;

три яйца;

замороженная клюква;

луковица;

оливки зеленые без косточек;

5 г куркумы;

тарталетки;

креветки (для украшения).

Способ приготовления

1. Чистим и мелко шинкуем лук. Ошпариваем его кипятком, чтобы убрать резкий запах.

2. Часть масла сливаем с печени. Ее саму выкладываем в глубокую посуду и с помощью вилки разминаем их. Яйца отвариваем, охлаждаем под струей воды и чистим. Измельчаем их в мелкую стружку и отправляем к печени.

3. В смесь печени и яиц выкладываем ошпаренный лук, солим и приправляем куркумой. Перемешиваем.

4. На дно каждой тарталетки выкладываем разную начинку:

— измельченные ананасы;

— нашинкованные кружочками оливки;

— порезанный кусочками кальмар;

— ягоды клюквы;

— щепотка измельченного перца Чили.

Сверху выкладываем начинку из печени, украшаем зеленью и креветками.

Рецепт 7. Тарталетки с печенью трески «Черная жемчужина»

Ингредиенты

30 г лука-порея;

четвертинка лимона;

100 г печени трески;

два яйца;

майонез – 50 мл.

Способ приготовления

1. Приготовьте тарталетки по приведенному выше рецепту. Можете в тесто добавить мелкую стружку сыра.

2. Вскройте консервы, жидкость слейте в отдельную посуду. Саму печень достаньте, порежьте небольшими кусочками. Очищенный и измельченный лук ошпарьте кипятком, слейте воду. Отварите, остудите и очистите яйца. Порубите их ножом очень меленько.

3. Соедините печень трески с луком и яйцами. Положите майонез и хорошенько смешайте, при этом стараясь, чтобы кусочки печени остались целыми.

4. Разложите начинку в тарталетки. В центр вставьте маслину и дольку лимона.

Рецепт 8. Тарталетки с печенью трески с красной рыбой

Ингредиенты

печень трески – сто грамм;

кукуруза консервированная – 120 г;

100 г филе слабосоленой красной рыбы;

майонез – 30 грамм.

Способ приготовления

1. Сливаем с консервы масло в отдельную посуду. Разминаем печень вилкой в глубокой тарелке.

2. Нарезаем маленькими ломтиками красную рыбу, предварительно проверив, чтобы в ней не остались мелкие косточки. Перекладываем к размятой печени.

3. Всыпаем в эту смесь консервированную кукурузу.

4. Сыр измельчаем так же, как и рыбу либо крупно натираем. Добавляем его к остальным составляющим начинки.

5. Кладем в начинку немного майонеза и перемешиваем. Выкладываем начинку в тарталетки, подаем их на тарелке.

Рецепт 9. Тарталетки с печенью трески и красной икрой

Ингредиенты

половина пучка лука зеленого;

печень трески – 125 г;

соль кухонная;

яйца куриные – три шт.;

икра красная.

Способ приготовления

1. До готовности отварите куриные яйца, охладите и почистите. Измельчите их на мелком сегменте терки.

2. Вскройте баночку с печенью трески. Масло с консервы слейте в отдельную посуду. С помощью вилки разотрите печень в тарелке. Лук зеленый помойте, слегка обсушите и мелко покрошите. Добавьте яйца и лук в тарелку с печенью, хорошо смешайте. Положите майонез и мешайте еще раз до однородности.

3. Разложите начинку в тарталетки горкой, сверху положите немного красной икры.

Рецепт 10. Тарталетки с печенью трески и крабовыми палочками

Ингредиенты

упаковка крабовых палочек;

тарталетки;

три желтка;

сок лимона – 10 мл;

печень трески – 240 г;

половина стакана чищеных орехов грецких.

Способ приготовления

1. Размораживаем палочки крабовые, снимаем с них оболочку и мелко шинкуем ножом.

2. Вскрываем банку с печенью, масло сливаем в отдельную посуду. Печень выкладываем в глубокую посуду, добавляем желтки и растираем все вилкой, подливая масло из консервов.

3. Грецкие орехи измельчаем в кофемолке. Зелень ополаскиваем, слегка обсушиваем и мелко покрошим.

4. Выкладываем зелень и орехи к печени, добавим сок лимона и майонез. Перемешаем до однородности. Раскладываем начинку по тарталеткам.

Рецепт 11. Тарталетки с печенью трески и грибами

Ингредиенты

шесть свежих шампиньонов;

головка лука;

поваренная соль;

чеснок – две дольки;

масло постное;

печень трески;

морковка;

Способ приготовления

1. Морковку помойте и сварите в мундире. Воду слейте, морковь остудите, и снимите с нее кожуру. Нашинкуйте меленькими кубиками.

2. Шампиньоны отварите, слегка присолив воду. Охладите и порежьте их соломкой.

3. Почистите и мелко покрошите лук. Поставьте на плиту сковороду, масло разогрейте, и обжарьте в нем лук до румяности. Добавьте к нему отваренные грибы, очищенный и измельченный чеснок, сметану и перемешайте до однородности. Посолите и тушите на слабом огне минут пять. Поджарку выложите в глубокую миску.

4. Добавьте в грибы измельченную морковь, печень трески и нарезанные кружочками маслины. Перемешайте. Разложите начинку в тарталетки горкой.

Рецепт 12. Тарталетки с печенью трески и кальмарами

Ингредиенты

кальмар – 200 г;

зеленый лук;

горошек консервированный – 100 г;

свежий огурчик;

печень трески – сто грамм;

яйца – три шт.;

Способ приготовления

1. Сварите, остудите и почистите яйца. Отваренную морковь очистите от кожуры. Кальмары варите минуты три, не больше, чтобы они не стали резиновыми.

2. Яйца, огурец, печень трески, кальмары и морковку порежьте мелкими кубиками. Зеленый лук ополосните и меленько нашинкуйте. Переложите все в глубокую миску, добавьте зеленый горошек и майонез. Перемешайте до однородности.

3. Выложите полученную начинку в тарталетки горкой.

Чтобы начинка не получилась слишком сухой, во время вымешивания подливайте масло из консервов.

В тесто для тарталеток можно добавить сырную стружку или специи, это придаст пикантности готовому продукту.

Ингредиенты для начинки можно мелко нашинковать или измельчить на терке.

Майонез можно заменить сметаной или натуральным йогуртом.

Если в составе начинки присутствует слабосоленая рыба или красная икра, то солить нет необходимости.

Тарталетки с разнообразными начинками – это украшение любого праздничного стола. На одном блюде можно уместить с десяток миниатюрных закусок, будоражащих воображение красочным оформлением и разнообразностью ингредиентов.

Тарталетки готовят из вафельного, песочного или слоеного теста, чуть реже – из обычного дрожжевого. Начиняют их в полностью остывшем виде и непосредственно перед подачей. Тонкие стенки легко вбирают соки и влагу, размякая от этого.

В качестве ингредиентов для начинки могут использоваться абсолютно любые ингредиенты и даже давно знакомые блюда, вроде паштетов, салатов типа «Оливье», «Крабовый», «Селедки под шубой». В начинку добавляют все виды сыров, кисломолочных продуктов, свежие, жареные и отварные овощи, грибы, морепродукты, мясо, птица и рыба. Связующим компонентом служит майонез и соусы на его основе, натуральный йогурт, пастообразный сыр, жирная сметана.

Для праздничного стола в особенности актуальны тарталетки с печенью трески. Рыбные субпродукты обладают менее выраженным запахом, поэтому могут сочетаться даже с экзотическими ингредиентами. Печень имеет мягкий вкус, нежную консистенцию, высокую калорийность и питательность, что обеспечивает блюду сытность и превосходный букет вкуса.

Как приготовить на стол тарталетки с печенью трески, подробно рассказано чуть ниже.

Тарталетки с кальмарами и печенью трески

Миниатюрные тарталетки с простой, но вкусной начинкой из отварной моркови, сладкой кукурузы и кальмаров.

Список ингредиентов:

Кальмар свежий – 1 шт. или 200 г.
Лук зеленый – 50 г.
Кукуруза сахарная – 50 г.
Печень трески – 200 г.
Морковь отварная – 200 г.
Соль.
Перец.
Специи для варки рыбы и морепродуктов.
Уксус яблочный – 1 ст. л.
Майонез – 100г.

Способ приготовления:

Окатить тушку кальмара горячей водой (не кипятком, так как он свернется от температуры). Счистить появившиеся белковые хлопья, вытянуть стекловидный хребет.
Вскипятить литр воды, добавить туда соли, ложку яблочного уксуса и специй.
Бросить в бульон тушку кальмара, подержать минуту на огне и снять. Остудить, не доставая из жидкости. Нашинковать соломкой.
Отварную морковь и сцеженную печень трески нарезать кубиком. Мелко порубить пучок лука.
Соединить вместе печень трески, кукурузу, соломку кальмаров, зеленый лук и майонез.
Готовым салатом начинить вафельные тарталетки.

Запеченные тарталетки

Оригинальное блюдо из минимального количества продуктов.

Список ингредиентов:

Слоеное тесто соленое – 500 г.
Печень трески – 200 г.
Сыр – 200 г.
Горошек зеленый – 100 г.
Зелень – 20 г.
Чеснок – 1-2 шт.
Майонез – 1 ст. л.
Масло для запекания.

Способ приготовления:

Раскатать кусок слоеного теста в тонкий пласт, нарезать на равные квадраты со стороной в 7-10 см. либо сделать такие же кружки.
Помазать кексницы маслом и выложить в них квадраты (кружки) теста, плотно прижимая их к бокам и верху кексницы. Лишнее тесто обрезать.
Дно наколоть вилкой, чтобы не деформировалось.
Прогреть духовой шкаф в течение 15 минут при 200 градусах. Положить противень с формами для кексов. Запечь при аналогичной температуре в течение 15-20 минут. Перед начинкой полностью остудить.
Печень трески нарезать кубиком, смешать с зеленым горошком и зеленью по вкусу. Можно добавить растертый зубок чеснока. Заправить ложкой майонеза.
В каждую тарталетку положить по 2-3 ч. л. начинки и присыпать тертым сыром.
Вернуть в горячую духовку и дождаться, пока расплавится сыр.
Подавать к столу в теплом виде.

Песочные тарталетки с печенью трески

Сытные тарталетки из домашнего песочного теста с начинкой из картофельного салата с грибами и печенью трески.

Список ингредиентов:

Печень трески – 200 г.
Горошек либо кукуруза консервированные – 100 г.
Корнишоны консервированные – 100 г.
Яйцо куриное – 3-4 шт.
Картофель отварной – 200-300г.
Майонез – 100 г.
Сметана жирная – 100г.
Растительное масло – 30 мл.
Яблочный уксус – 20 мл.
Масло сливочное – 100 г.
Мука пшеничная – 400 г.
Сода негашеная – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Нарезать кубиком рыбные субпродукты, отварное яйцо, огурцы-корнишоны и картофель. Смешать с зеленым горошком или кукурузой. Заправить майонезом.
Приготовить песочное тесто, смешав 100 г. сметаны, пшеничную муку, сливочное масло и чайную ложку соды, погашенной яблочным уксусом. Добавить соли и специй.
Хорошо вымесить песочное тесто, раскатать в тонкий пласт и кружкой нарезать на круги диаметром 8-10 см.
Промазать формочки для выпекания маслом. Уложить кружочки теста и наколоть вилкой, чтобы при запекании оно не пузырилось.
Запечь в горячем духовом шкафу (прогревать до 200 градусов в течение 10-15 минут). Полностью остудить и начинить приготовленным салатом.

Тарталетки «Морские камушки»

Аппетитные тарталетки, начиненные смесью разноцветных продуктов. Красочно и ярко, идеальное сочетание для нарядного праздничного стола.

Список ингредиентов:

Вафельные тарталетки – 12 шт.
Семга или горбуша малосольная – 200 г.
Кукуруза – 100 г.
Пекинская капуста – 200 г.
Сладкий перец (оранжевый) – 100 г.
Авокадо спелое – 100 г.
Зеленый лук - 100 г.
Грецкий орех или дробленый кешью – 50 г.
Йогуртный соус – 100 г.
Горчица – 1 – 2 ч. л.
Лимонный сок – 1 ч. л.
Соль.
Перец черный.
Зелень по желанию.
Масло растительное – 1 ст. л.

Способ приготовления:

Малосольную горбушу, пекинскую капусту, очищенный авокадо, печень трески и стручок оранжевого перца нарезать мелким кубиком.
Смешать соус из натурального йогурта, лимонного сока, специй и соли, ложки растительного масла, зелени, дробленого кешью или грецкого ореха, 2 ч. л. горчицы.
Соединить обе части начинки и наполнить вафельные тарталетки перед самой подачей.
Украсить зеленью.

Тарталетки с сыром «Моцарелла» и печенью трески

Закуска с необычным сочетанием вкусов кисло-сладкого яблока, белого сыра и печени трески.

Список ингредиентов:

Яблоко кисло-сладкое – 100 г.
Яблочный уксус или лимонный сок – 20 мл.
Сыр «Моцарелла» («Чеддер» или «Сулугуни») – 200г.
Печень трески – 200 г.
Зелень сельдерея – 20 г.
Майонез – 100 г.

Способ приготовления:

Тонкой соломкой нашинковать очищенное от кожуры яблоко. Сбрызнуть любым кислым соком или небольшим количеством яблочного уксуса.
Мелко натереть кусок белого сыра.
Печень трески нарезать кубиком.
Помыть горячей водой листья сельдерея, порубить двумя топориками до максимально мелкого состояния.
Смешать вместе рубленый сельдерей, белый сыр, яблоко и печень трески. Заправить майонезом.

Тарталетки с морской капустой и печенью трески

Бюджетный вариант начинки из ламинарии, печени трески, сладкого салатного лука, яйца и плавленого сыра.

Список ингредиентов:

Морская капуста – 100г.
Печень трески – 200 г.
Плавленый сыр – 100 г.
Салатный (красный) лук – 50-100 г.
Яйцо куриное – 2 шт.
Майонез – 100 г.
Соль.
Черный перец.
Вафельные тарталетки – 12-16 шт.

Способ приготовления:

Сполоснуть морскую капусту кипяченой водой, смывая излишки кислого маринада и остатки специй. Мелко порубить.
Нарезать равными кубиками печень трески, отварное яйцо. Тонко натереть плавленые сырки.
Салатный лук нашинковать тонкими полукольцами, присыпать солью и растереть руками, чтобы сделать шинковку мягче и сочнее.
Соединить вместе печень трески, плавленый сыр, яйцо отварное, салатный лук и морскую капусту.
Заправить ложкой майонеза и разложить по тарталеткам.

Тарталетки с паштетом

Пикантная закуска из отварного картофеля, печени трески и соленых огурцов.

Список ингредиентов:

Отварной картофель – 200 г.
Печень трески – 200 г.
Огурцы-корнишоны – 100 г.
Лук репчатый, сладкий – 50 г.
Вафельные тарталетки – 12 шт.
Укроп или петрушка по вкусу.

Способ приготовления:

В чашу блендера сложить печень трески с небольшим количеством масляной заливки, отварной картофель и очищенные от кожуры корнишоны.
Содержимое чаши измельчить на высоких оборотах до полной однородности.
Промыть и просушить пучок зелени. Добавить в паштет и один раз взбить в импульсном режиме, чтобы в массе остались хорошо различимые кусочки укропа.
Переложить в кондитерский шприц или корнет и отсадить в вафельные тарталетки.
Украсить половинкой маслины или оливки, веточкой укропа и крошечным кусочком лимона.

Пошаговые рецепты вкуснейших начинок для тарталеток с печенью трески: как приготовить песочные, слоёные или сырные тарталетки с печенью трески

2018-04-30 Марина Данько

Оценка
рецепта

1287

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

7 гр.

16 гр.

Углеводов

12 гр.

195 ккал.

Вариант 1: Домашние тарталетки с печенью трески

Тарталетки - красивая и вкусная закуска, идеальный вариант оформления фуршетного стола. Не большого размера, аккуратные корзиночки с начинкой удобны, да и с любой начинкой выглядят аппетитно.

Большинство хозяек предпочитают покупать тарталетки готовыми, считая их изготовление сложным и длительным процессом. Конечно, так проще, но ведь домашние значительно вкусней. Предлагаем простую рецептуру тарталеток из несладкого песочного теста с классической начинкой из печени трески. Для выпечки заготовок потребуются формочки с гофрированными бортами из металла или силикона, в которых обычно выпекают кексы.

Ингредиенты для тарталеток :

полкило муки;
250 гр. маргарина высшего сорта;
щепоточка соли;
четыре ложки воды.

Для начинки:

сто граммов консервов из натуральной печени трески;
половинка свежего огурца небольшого размера;
сыр, «Российский» самый свежий - 50 граммов;

Дополнительно:

зелень укропа или петрушки для оформления.

Пошаговый рецепт домашних тарталеток с печенью трески

Рецептура проста, но кое о чём придётся побеспокоиться заранее. Примерно за час поместите стакан с водой в морозилку, а маргарин перенесите из холодильника на стол - понадобится размягчённый жир и ледяная вода.

В миску для замеса просеиваем муку. Добавляем кусочки хорошо размягчённого маргарина и немного соли, буквально щепоть. Максимально быстро перетираем жир с мукой кончиками пальцев, пока не получим мелкой крошки. Вливаем ледяную воду и так же интенсивно, минимально соприкасаясь с тестом, замешиваем. Добившись однородности, формируем шар. Обернув пакетом или плёнкой, убираем на полчаса в холодильник.

Тщательно намасливаем дно и борта металлических формочек, особое внимание уделяя углублениям. Силиконовые смазывать не нужно.

После охлаждения разделываем тесто на десяток соразмерных шариков и, расплющив их в лепёшки, раскладываем по подготовленным формочкам. Слегка натягивая тесто пальцами, прикрываем им бока и дно. Чтобы «корзиночки» получились красивыми, а стеночки были гофрированными и изнутри, придавите тесто, вставляя сверху пустую формочку такого же размера.

Слегка накалываем дно заготовок зубцами вилки. Делать это следует осторожно, чтобы не проколоть насквозь, в противном случае находящееся в начинке масло будет просачиваться в эти отверстия.

Закрываем тесто пекарской бумагой, насыпаем сверху груз - горох или фасоль. Помещаем формочки в уже прогретую духовку, выпекаем тарталетки в течение четверти часа. После, бумагу с грузом удаляем и помещаем формочки с тарталетками обратно в духовку, ещё на семь минут. Перед наполнением готовым тарталеткам нужно хорошо стыть, поэтому выпекать их следует заранее. При хранении в герметичной упаковке они долго сохраняют свежесть, не черствеют. Ещё одна особенность, тарталетки нужно наполнять не ранее, чем за полчаса до подачи к столу.

Готовим начинку для тарталеток. Вкладываем печень из масла на тарелочку и разминаем зубцами вилки до однородности.

Натираем к печени на мелкой тёрке сыр.

Срезав с огурца тонкий слой кожуры, нарезаем мякоть мелкими кубиками. Не старайтесь брать овощи большого размера, у них, как правило, крупные семена, а мякоть содержит много жидкости.

Выкладываем кусочки огурца в мисочку с печенью, слегка приправив перцем, всё тщательно перемешиваем. Тресковая печень достаточно жирна, а огурцы водянисты, поэтому добавлять майонез не имеет смысла - начинка и так будет вполне сочной.

Заполняем песочные тарталетки приготовленной начинкой так, чтобы она легла холмиком. Сверху укладываем зелень укропа или листики петрушки.

Вариант 2: Быстрый рецепт тарталеток с печенью трески

Бесспорно, домашняя выпечка вкусней, но не всегда удаётся найти на неё время. Простым решением может быть использование готовых тарталеток, которые несложно найти в продаже. Выбор готовых тарталеток широк, они могут быть не только песочными, но и вафельными.

Ингредиенты :

тарталетки - 20 шт.;
баночка печени трески в масле;
120 граммов сыра;
небольшой солёный огурец;
четыре веточки свежего укропа;
майонез, сорта «Провансаль».

Как быстро приготовить начинку для тарталеток с печенью трески

Выложив печень трески в глубокую миску, разминаем при помощи вилки до получения пастообразной массы.

Натираем через крупную тёрку сыр. Перекладываем получившуюся стружку к печени.

С солёного огурчика тонким слоем срезаем кожуру, а мякоть, распустив мелкими кубиками, слегка отжимаем и выкладываем в сито. Когда избыток рассола стечёт, перекладываем огурцы к печени.

Тщательно просушив промытый укроп, срезаем стебли - они не понадобятся. Очень мелко нарезаем ветвистую часть и добавляем в миску к уже измельчённым компонентам.

Размешивая начинку, вводим в неё майонез. Не старайтесь сразу положить много, вмешайте сначала не более ложки, сняв пробу, при необходимости добавьте ещё.

Заполняем «корзинки» начинкой, оформляем зеленью.

Если использовали песочные заготовочки, подать закуску можно и попозже, вафельные же от сочной начинки быстро размокают и дожидаться своей очереди им нежелательно.

Вариант 3: Тончайшие, изысканные тарталетки с печенью трески из сыра

Способ приготовления корзиночек достаточно известен, но чеснок в них добавляют нечасто. Как правило, так готовят тарталетки для наполнения начинкой из морепродуктов. Острый перец может быть любого сорта, если не найдёте подходящий по остроте - замените маринованным.

Ингредиенты :

«Голландский» сыр - 200 гр.;
зубочек чеснока;
ложка крахмала или муки.

В начинку:

240-граммовая баночка натуральной печени трески;
стручок перца чили;
три варёных яйца;
мороженая клюква;
баночка консервов из кальмаров в рассоле;
небольшая луковица;
консервированные ананасы (кусочками);
маслины без косточек;
молотая куркума;
для оформления - молоденький укроп и замороженные креветки.

Как приготовить

Тарталетки формируются из расплавленного на сковороде сыра. Для удобства, потребуется небольшой стаканчик или рюмочка, чем больше диаметр ёмкости, тем вместительнее будут корзиночки.

Весь сыр натираем крупно, в сухую миску. Раздавливаем и добавляем к сырной стружке чеснок, всыпаем крахмал или муку, тщательно перемешиваем.

Выкладываем на сухую и холодную сковороду немного сыра. Распределяем его равномерным слоем в форме круга, диаметр которого должен на 6 сантиметров быть больше дна стаканчика.

Помещаем сковороду на медленный огонь. Как только сырная масса подплавится, аккуратно снимаем при помощи широкой лопатки и переносим его на стакан, стоящий кверху дном. Сковороду пока снимаем с плиты.

Быстро окунув кисти рук в воду, плотно обжимаем сырный «блинчик». Получившуюся корзиночку снимаем на широкое блюдо. Заготовив все тарталетки, временно помещаем их в холодильник, так они лучше застынут.

Пока корзиночки остывают, подготавливаем все компоненты для начинки. Меленько шинкуем луковицу, выложив ломтики в глубокую тарелку, на две минуты заливаем кипятком. Затем откидываем на сито и оставляем, чтобы обсушить.

Оттаиваем клюкву, креветки провариваем в течение двух минут. Хорошо обсушиваем очищенных от панциря рачков и размороженные ягоды.

Достаём из масла печень, разминаем. Перетираем к ней на мелкой тёрке яйца, добавляем лук. Приправив куркумой, тщательно перемешиваем.

Шайбы ананасов режем мелкими кубиками, оливки - тонкими кольцами, мякоть стручка чили - меленькими кусочками, а кальмары небольшими ломтиками.

Наполняем сырные тарталетки. Укладываем на дно кусочки ананасов, сверху кладём колечки оливок и прикрываем их ломтиками кальмаров. Далее раскладываем немного клюквы и присыпаем щепотью острого перца (измельчённый чили). Поверх уложенных продуктов выкладываем печень трески с яйцами. Оформляем сырные тарталетки креветками и измельчённым укропом.

Вариант 4: Тарталетки с печенью трески и яйцом

Самый бюджетный рецепт, натуральную печёнку можно заменить паштетом. Подойдёт и так называемый «Приморский», из чистого продукта, и смесь печёнки с икрой трески.

Ингредиенты на 9 тарталеток:

три варёных яйца;
печень трески - половинка стандартной баночки;
зелёный лук - 6 перьев;
ложка майонеза.

Пошаговый рецепт

Очищаем скорлупу с яиц, обмываем их и тщательно обтираем полотенцем. Не разделяя на желтки и белки, натираем яйца на мелкой тёрке в небольшую, но просторную мисочку.

Нужное количество печени из баночки разминаем до консистенции пасты, перекладываем к яйцам.

Обмываем перья зелёного лука водой, тщательно обтираем каждое полотенцем. Нарезав тоненькими колечками, выкладываем лук к печени.

Приправив по вкусу перцем, немного подсаливаем начинку и, перемешивая, заправляем майонезом.

Приготовленной начинкой для тарталеток из печени трески с яйцом наполняем «корзиночки» так, чтобы она легла горочкой. При желании, для оформления закуски, на начинку можно положить листочки петрушки.

Вариант 5: Тарталетки с печенью трески, сыром и красной рыбой - «Праздничные»

Согласно оригинальному рецепту, досаливать продукты не нужно, однако, на поверку сделать это всё же придётся. Исключение только для случая, если сыр будет очень солёным и с резким собственным вкусом. Если же у вас, наоборот, не окажется малосольной рыбки, тогда подберите сыр более нежного вкуса.

Ингредиенты :

бездрожжевое слоёное тесто;
филе малосолёной красной рыбы - 100 гр.;
пять ложек консервированной кукурузы:
70 граммов сыра;
яйца для смазки тарталеток;
ложка майонеза «Провансаль»;
100 граммов тресковой печени.

Как приготовить

Разморозьте тесто до состояния, когда с ним будет вполне комфортно работать, нам понадобиться выдавливать из него фигурки различной формы.

Расстелите полуфабрикат на припорошённой мукой плоскости, слегка прокатайте его скалкой. Тонкостенным стеклянным стаканом выдавите кружочки, стараемся максимально использовать всю площадь заготовки.

Разделите получившиеся кружочки поровну, часть отложите, а для работы с остальными нам понадобится стакан меньшего диаметра. Используя новую формочку, превращаем круги в кольца - выдавливаем ими кружок теста из середины большего. В результате у вас должно оказаться поровну крупных кружков и колец для приготовления тарталеток. Маленькие кружочки и обрезки слоёнки можете запечь в качестве печенья.

Широкую жаровню застелить кулинарным пергаментом, разложить кружки и смазать яичными белками (разболтать, не взбивая). Аккуратно разложить поверх кружочков кольца, проткнуть «дно» получившихся заготовок вилкой, а будущие стенки смажьте желтками.

Раскалите духовку до 200 градусов, установите жаровню и следите за подъёмом тарталеток. Примерно через пятнадцать минут они станут румяными и достаточно вырастут. Вынимайте противень и остужайте выпечку.

Образец нарезки - кукурузное зёрнышко, всё, что будем измельчать ножом, должно быть чуть большего размера. Это относится к солёному лососю и сыру, нарезаем их очень острым ножом, в форме маленьких кубиков. Это удобно сделать, сначала распустив продукты на пласты, затем нарезав их полосами и, наконец, просто разрезать их поперечно.

Консервы сцеживаем от жира и сиропа, печёнку разминаем в пасту, кукурузку просто отряхиваем от жидкости. Масло из печени нужно после небольшой задержки ещё раз слить, очень аккуратно. На дне останется совсем немного сока из печени, чайную ложечку, или даже меньше, добавьте к майонезу.

Смешайте все продукты, разложите по приостывшим формочкам. Вряд ли стоит беспокоиться об украшении закуски, красивый контраст яркой кукурузы и красной рыбы сделают её и без того аппетитной.

Канапе и тарталетки

тарталетки с печенью трески рецепты с фото

15-17 шт.

20 минут

437 ккал

5 /5 (1 )

Никто и никогда не может быть застрахован от прихода нежданных гостей. Если и в вашей жизни произошла такая ситуация, то не стоит переживать: сейчас придумаем, что бы такого оригинального, быстрого и вкусного приготовить, чтобы побаловать своих гостей. Честно скажу, что во многих ситуациях меня выручают тарталетки. Эти съедобные формочки не только способны придать праздничный вид обычному салату, а еще и подчеркивают и дополняют нежный вкус готового блюда. Ну что же, давайте скорее переходить к приготовлению!

Рецепт приготовления тарталеток с начинкой из печени трески

Вилка, небольшая тарелочка, кухонная доска, ложка, нож, кастрюля или сотейник, варочная поверхность.

Ингредиенты, которые потребуются

Поэтапное приготовление

Выкладываем в миску 100 г консервированной печени трески и разминаем вилкой до пюреобразного состояния.
На мелкой терке натираем 50 г твердого сыра.
Также на мелкой терке натираем 2 сваренных вкрутую яйца. Для того, чтобы их приготовить, варим после закипания в течение 7-10 минут.
Очищаем от шелухи 1 головку лука и нарезаем мелкими квадратиками.
Так же мелко нарезаем 2 соленых огурца.
Заправляем все 4 ст. л. майонеза и хорошенько перемешиваем. Попробуйте свое блюдо на этом этапе. Возможно, вам будет не хватать каких-то специй или перца – добавьте их по своему вкусу.
Раскладываем по тарталеткам готовый салат, и можем подавать!

Видеорецепт приготовления тарталеток с печенью трески

Я приглашаю вас посмотреть короткое видео, в котором пошагово описаны все этапы приготовления блюда. Кроме того, вы сможете увидеть вариант оригинальной подачи блюда.

ТАРТАЛЕТКИ с ПЕЧЕНЬЮ ТРЕСКИ/TARTLETS with LIVER of a COD | Anna Cooks

Печень трески размять вилкой, натереть сыр на мелкой терке, яйца. Лук и соленые огурцы мелко нарезать. Смешать все с майонезом. Разложить в тарталетки, украсить зеленью.

ИНТЕРЕСНЫЕ ПЛЕЙЛИСТЫ:

Пироги, кексы, плацинды, вертуты, печенье, торты
https://www.youtube.com/playlist?list=PLTH_9hq2AhhBiniV4F-wOytllJUNvXh9Z
Закуски, гарниры
https://www.youtube.com/playlist?list=PLTH_9hq2AhhCWVtln761y_F9zq3tNCn_x
Десерты, сладкая выпечка
https://www.youtube.com/playlist?list=PLTH_9hq2AhhBPJAycveyXg35J4mJPK-7T

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ: https://www.youtube.com/channel/UC2rJn2LUOk3s__RPDaXZNdw

При подписке на мой канал обязательно жмите на колокольчик, чтобы не пропустить новые видео!

https://i.ytimg.com/vi/1spuFnpIoik/sddefault.jpg

https://youtu.be/1spuFnpIoik

2017-12-01T15:03:46.000Z

Рецепт приготовления салата из печени трески с яйцом в тарталетках

Времени потребуется: 10 минут + 10 минут для того, чтобы подготовить ингредиенты.
Рецепт рассчитан на: 12-13 порций.
Кухонные принадлежности и техника: ложка, кухонная доска, кастрюля, нож, варочная поверхность.
Калорийность блюда: 385 ккал на 100 г продукта.

Ингредиенты, которые требуются

Пошаговый рецепт

Нарезаем кубиками среднего размера 5 маринованных огурцов.
Содержимое 1 консервированной банки печени трески также нарезаем кубиками.
В небольшой сотейник кладем 4 куриных яйца, заливаем водой и отвариваем вкрутую. После закипания оставляем их вариться в течение 7-10 минут.Остужаем яйца до комнатной температуры. Для этого сливаем кипяток и заливаем их холодной водой.
Нарезаем очищенные яйца кубиками среднего размера.
Промываем полпучка укропа в проточной воде и высушиваем полотенцами. Измельчаем его ножом.
В небольшой миске соединяем все измельченные ингредиенты.
Добавляем ½ банки зеленого горошка.
Заправляем все 2 ст. л. майонеза, перчим и солим по вкусу. Хорошенько перемешиваем до однородной консистенции.
Заполняем тарталетки приготовленным салатом, украшаем, и можно подавать!

Видеорецепт приготовления салат с печенью трески и яйцом в тарталетках

Я предлагаю вам посмотреть короткое видео, в котором пошагово описан рецепт приготовления вкусного и оригинального салата из печени трески в тарталетках.

Но такое особенное блюдо стоит подавать на большие праздники и для особенных гостей! Приготовленная закуска отлично выглядит на подложке из свежей зелени, а также в окружении свежих овощей. В то же время, не забывайте, что очень сочные овощи могут пустить сок, и тарталетка потеряет форму и внешний вид.

Такое кушанье отлично сочетается со спиртными напитками и является хорошим вариантом для гостей, которые ждут основного блюда.

Другие варианты приготовления

Вариантов приготовления закуски такого рода просто огромное множество . Одним из моих любимых рецептов является . В данном блюде сочетается нежность курицы, сливочного соуса и грибов, а съедобная посудина только добавляет оригинальности привычному блюду.

Не обязательно готовить лишь одну разновидность закуски такого рода. Вы можете учесть пожелания всех гостей. Если кто-то любит морепродукты, то приготовьте для них . Кроме того, не менее дорого и роскошно выглядят . Если вы не хотите использовать магазинные формочки, приготовьте их самостоятельно. Тем более, просто огромное множество – выбирайте любой на ваш вкус.

А вот французским вариантом тарталеток из слоеного теста являются , и выглядит такая формочка, как невысокая башенка.

Видите, для создания такого кулинарного шедевра требуется лишь немного времени и желания. Если вы уже ступили на тропу постоянных экспериментов и творчества, то ни в коем случае не останавливайтесь. Поделитесь со мной в комментариях на сайте своими дополнениями и результатами экспериментов. И я с радостью попробую приготовить что-то новое и на своей кухне. Приятного аппетита!

Статьи по теме