دجاج مطهي في صلصة حلوة وحامضة. الدجاج بالصلصة الصينية الحلوة والحامضة هو متعة سماوية. فيليه الدجاج بالصلصة الصينية الحلوة والحامضة - وصفة

يعتبر الدجاج الصيني الحلو والحامض من الأطباق التي يسهل تحضيرها في المنزل. وهناك العديد من الوصفات لتحضيرها، بدءاً بطريقة تقطيع الدجاج الفيليه، وانتهاءً بمجموعة الخضار والبهارات. وحتى إذا لم تقم بإضافة بعض المكونات لأنك لا تملكها أو ببساطة لا تحبها، فستظل لذيذة جدًا.

مكونات:

• 2 فيليه دجاج (500-600 جم)
• 1 فلفل رومي
• 1 بصلة
• 150-200 جرام من الأناناس المعلب
• 250 مل (1 كوب) عصير برتقال
• 1 ملعقة صغيرة. كمية من النشا مملوءة
• 3 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا
• 1 ملعقة كبيرة. ل. النبيذ أو خل التفاح
• 1 ملعقة كبيرة. ل. العسل السائل
• 1 ملعقة صغيرة. الزنجبيل الجاف أو المبشور
• 2-3 ملاعق كبيرة. ل. كاتشب
• 3-4 فصوص من الثوم
• ملح
• الفلفل الأسود والأحمر المطحون
• زيت نباتي

خليط

• 1 بروتين
• 1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا
• 30 جرام نشا

تحضير:

قطع فيليه الدجاج إلى قطع. الحجم والشكل حسب الرغبة – قطع كبيرة، أو قطع أصغر، أو حتى شرائح. نقلها إلى طبق، الملح والفلفل، إضافة 2 ملعقة كبيرة. ل. تُمزج صلصة الصويا وتترك لتنقع ويفضل أن تكون أطول لمدة 2-3 ساعات. عادةً ما أقوم بتتبيل الدجاج في الليلة السابقة، ثم أغطيه بورق بلاستيك، وأضعه في الثلاجة طوال الليل. ثم يذوب الدجاج الجاهز في فمك.
من الضروري إضافة الملح، لأنه بغض النظر عن مدى ملوحة صلصة الصويا، فإنها لا تزال غير كافية. يمكنك إضافة فص ثوم مفروم، فلن يزيد الأمر سوءًا.

عندما يتبل الدجاج نبدأ بالطهي. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.

يمكن أيضًا تقطيع الفلفل الحلو إلى مكعبات أو إلى شرائح.

قطع الأناناس المعلب إلى قطع صغيرة.

دعونا نجهز الخليط. افصلي البياض عن الصفار واخفقيه قليلاً مع قليل من الملح. لا يتم استخدام صفار البيض في هذه الوصفة.

أضيفي النشا وصلصة الصويا واخلطي. يجب أن يكون قوام العجين سائلًا تمامًا، مثل الهلام الرقيق تقريبًا. كحل أخير، يمكنك دائمًا إضافة ملعقة صغيرة من الماء إذا كان الخليط سميكًا جدًا، أو على العكس من ذلك، أضف النشا إذا كان سائلًا تمامًا.

ضعي قطع الدجاج في الخليط واخلطيها.

الآن سنقوم بقلي الدجاج في أجزاء بزيت الزيتون أو الزيت النباتي. من الأفضل القيام بذلك في قدر أو مقلاة عميقة.
صب 5-6 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت ، سخنيها جيدًا وضعي الجزء الأول من شرائح الفيليه في الخليط. ليست هناك حاجة لإشعال النار، لأن الدجاج يقلى على الفور ويمكن أن يحترق بسهولة.

بعد القلي على جانب واحد، اقلبه بسرعة إلى الجانب الآخر.

ضعي قطع الدجاج المقلية على منشفة ورقية واطهي شرائح الفيليه المتبقية.

الآن دعونا نجهز الصلصة الحلوة والحامضة. في نفس المقلاة التي تم قلي الدجاج فيها، أضيفي البصل والفلفل واقليهما مع التحريك لمدة دقيقة ونصف إلى دقيقتين.

قومي بخلط ملعقة صغيرة من النشا في كوب من عصير البرتقال. يمكنك عصر العصير من البرتقال الطازج، أو يمكنك تناول العصير الجاهز.
ضعي الأناناس المفروم في المقلاة مع البصل والفلفل، ثم أضيفي العصير والنشا وقلبي. أضف بعد ذلك 1 ملعقة كبيرة. ل. العسل السائل، 1 ملعقة كبيرة. ل. النبيذ أو خل التفاح، 1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا، 1 ملعقة صغيرة. الزنجبيل الجاف أو المبشور، 3-4 ملاعق كبيرة. ل. كاتشب، فلفل أحمر وأسود حسب الرغبة والذوق.

وأخيرًا، يُضاف الثوم، ويُمرر من خلال عصارة، ويُخلط. يجب أن تكون الصلصة سميكة جدًا، تشبه الكراميل. تذوقه، ربما تحتاج إلى إضافة القليل من الملح.
يوضع الدجاج في الصلصة ويقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.

الدجاج بالصلصة الحلوة والحامضة لذيذ جدا! الطبق الجانبي المثالي لذلك هو الأرز أو الحنطة السوداء أو نودلز الأرز. جربه، أوصي به بشدة، وسترى بنفسك كم هو بسيط ولذيذ. 🙂

يحتوي الموقع على وصفات لأطباق دجاج أخرى غير عادية، على سبيل المثال، أو - احتفالية ولذيذة!

هذا كل شيء لهذا اليوم. حظا سعيدا ويكون لطيفة اليوم!
استمتع دائمًا بالطهي!

حسنًا، بالنسبة للحلوى، أقترح عليك مشاهدة مقطع فيديو صادفته عبر الإنترنت. على ما يبدو، هذا جزء من فيلم ما - دولفين ينقذ كلبًا من سمكة قرش، مؤثر جدًا!

لقد ولت الأوقات التي كان فيها المطبخ الآسيوي يبدو غريبًا للغاية بالنسبة لمواطنينا. أما اليوم، على العكس من ذلك، فهم يتمتعون بشعبية خاصة. يتم تقديرها بسبب مجموعة الأذواق غير العادية التي يصعب نقلها: الحامض والحلو والحار والمالح. بعد زيارة الإمبراطورية السماوية، لا يستطيع العديد من السياح أن ينسوا بعض الأطباق الصينية، بما في ذلك الدجاج. ومع ذلك، من أجل الاستمتاع مرة أخرى بطعم الدجاج الصيني في الصلصة الحلوة والحامضة، لا تحتاج إلى الذهاب إلى بكين أو زيارة مطعم صيني. معرفة بعض التفاصيل الدقيقة للتكنولوجيا وإيجاد وصفة مناسبة، يمكن لأي ربة منزل التعامل مع إعداد هذا الطبق.

ميزات الطبخ

من الصعب الجدال مع حقيقة أن الدجاج الصيني بالصلصة الحلوة والحامضة هو طبق فريد من نوعه ذو طعم ومظهر أصلي. من الواضح أنه من الصعب تحضيرها بشكل مشابه للأصل إذا كنت لا تعرف بالضبط كيفية القيام بذلك. تتميز تقنية تحضير الطبق بميزات محددة، ولكنها في نفس الوقت ليست صعبة بشكل خاص. الشيء الرئيسي هو معرفة بعض النقاط الأكثر أهمية.

• تعتبر الصلصة الحلوة والحامضة أحد المكونات الرئيسية للطبق. وهي مصنوعة من منتجات مختلفة، بعضها يضيف الحموضة، والبعض الآخر - طعم حلو، والبعض الآخر - رائحة. ويعتمد طعم الصلصة على المزيج الفريد لهذه المنتجات بنسبة محددة. إذا قمت بتغيير النسب، فقد تظل الصلصة لذيذة، ولكنها مختلفة. لذلك ينصح باتباع الوصفة بدقة.
• الدجاج الطازج أو المبرد سيجعل الطبق أكثر عصيرًا من الطبق المحضر من الأطعمة المجمدة. والحقيقة هي أنه عندما يتم تذويب اللحوم، يتعطل هيكلها ويفقد بعضًا من رطوبتها. يكون هذا ملحوظًا بشكل خاص إذا تم إذابة تجميد اللحوم أثناء تغير مفاجئ في درجة الحرارة، أي إذابتها في الماء أو في الميكروويف. لذلك، إذا لم يكن لديك خيار بين الدجاج الطازج والمجمد، وكان عليك استخدام الأخير، فأنت بحاجة إلى تركه يذوب في الثلاجة. في هذه الحالة فقط ستبقى قطع الدجاج طرية بدرجة كافية لطهيها بالصلصة الصينية الحلوة والحامضة.
• للحفاظ على عصارة الدجاج الصيني، يستخدمون حيلة أخرى: قلي القطع على نار عالية. في غضون ثوان، يتم تغطيتها بقشرة بنية ذهبية، مما يمنع فقدان العصير.
• يتم أولاً طهي الدجاج والصلصة بشكل منفصل، ثم يتم دمجهما وطهيهما حتى ينضجا.
• إذا كنت تريد طهي الدجاج الصيني بشكل صحيح، فأنت بحاجة إلى نقعه قبل الطهي. غالبًا ما تستخدم صلصة الصويا في التتبيلة. يجب أن تكمن قطع الدجاج فيه لمدة 20 دقيقة على الأقل.

تقليديا، يتم طهي الدجاج الصيني في مقلاة خاصة تسمى ووك. ولكن يمكنك أيضًا استخدام مقلاة عادية. علاوة على ذلك، يمكنك طهي الدجاج الصيني بدون مقلاة على الإطلاق إذا كنت تستخدم طباخًا بطيئًا.

دجاج صيني مع باذنجان

• فيليه الدجاج - 0.8 كجم؛
• الثوم - 1 فص؛
• جذر الزنجبيل – 3-4 سم؛
• الفلفل الأحمر المطحون - قليل؛
• الباذنجان - 0.8 كجم؛
• صلصة الصويا – 60 مل؛
• خل النبيذ (3 بالمائة) - 60 مل؛
• ماء – 60 مل؛
• دقيق - 20 جم؛
• بذور السمسم – 10 غرام؛

طريقة طهو:

• اغسل شرائح الدجاج وجففها بالمناديل وقطعها إلى شرائح طويلة رفيعة مثل لحم البقر ستروجانوف.
• مزيج الخل وصلصة الصويا.
• قشر وصر الزنجبيل.
• نقطع فص الثوم جيدًا بسكين.
• أضف السكر والدقيق والفلفل إلى خليط الخل والصويا. حرك كل شيء حتى تحصل على صلصة متجانسة.
• انقع شرائح الدجاج في الصلصة الناتجة.
• بعد مرور نصف ساعة، أخرجي الدجاج من التتبيلة واتركيه حتى يتصفى من السائل الزائد.
• سخني الزيت في مقلاة واقلي قطع الدجاج فيه لمدة 10 دقائق. إزالة من المقلاة.
• قشر وقطع الباذنجان إلى قطع صغيرة. اغمرها في ماء مملح لمدة 20 دقيقة (استخدم حوالي 10 جرام من الملح لكل لتر من الماء). شطف في الماء الجاري وجفف.
• ضعي الباذنجان في مقلاة بالزيت وضعيه على نار خفيفة. أضف الزنجبيل والثوم.
• يُقلى الباذنجان مع التحريك لمدة 5 دقائق، ثم يُضاف القليل من الماء ويُطهى على نار خفيفة حتى يتبخر الماء.
• يُمزج الدجاج مع الباذنجان ويُسكب في الصلصة التي تُنقع فيها قطع الدجاج.
• ينضج لمدة 10-15 دقيقة. سوف تتكاثف الصلصة بحلول هذا الوقت.

يقدم الدجاج بالصلصة الحلوة والحامضة مع الباذنجان الساخن. ومع ذلك، بمجرد أن يبرد، سيظل لذيذًا. لا يوجد طبق جانبي مطلوب لهذا الطبق.

دجاج صيني مع أناناس

• فيليه صدور الدجاج - 0.8 كجم؛
• الأناناس المعلب - 0.3 كجم؛
• الفلفل الحلو - 0.4 كجم؛
• قصب السكر – 50 جم؛
• نشا الذرة (يمكن استبداله بنشا البطاطس) – 100 غرام؛
• الثوم الحبيبي – 5 جم؛
• جذر الزنجبيل الجاف المسحوق – 10 جم؛
• الفول السوداني (مقشر، مقلي) - 50 غرام؛
• بذور السمسم – 20 غرام؛
• زيت نباتي – 0.25 لتر؛
• خل التفاح (6 بالمائة) - 40 مل؛
• عصير الليمون – 10 مل؛
• كاتشب - 50 مل؛
• صلصة الصويا – 40 مل.

طريقة طهو:

• اغسل وجفف شرائح صدر الدجاج. مقطعة إلى مكعبات سنتيمتر ونصف.
• اخلطي الدجاج مع صلصة الصويا. قم بتغطية الحاوية بفيلم التشبث ووضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.
• اغسل الفلفل. إزالة البذور عن طريق إزالة الجذع. مقطعة إلى قطع مربعة صغيرة.
• افتح علبة الأناناس واسكب الشراب في وعاء نظيف. يقطع الأناناس نفسه بسكين - يجب ألا يزيد حجم المكعبات عن 1 سم.
• طحن الفول السوداني.
• أخرجي الدجاج المتبل من الصلصة وضعيه في كيس بلاستيكي. صب النشا في الحقيبة. هز الكيس لتغليف الدجاج بالنشا.
• سخني حوالي 0.2 لتر من الزيت في قدر. عندما يغلي، أضيفي مكعبات الدجاج واقليها غزيراً. حتى يتم تحميرها جيدًا.
• نخرج الدجاج من المقلاة ونضعه على المناديل الورقية لتصريف الدهون الزائدة.
• سخني الزيت المتبقي في مقلاة نظيفة. ضعي قطع الفلفل الحلو فيه واقليها لمدة 5 دقائق على نار متوسطة.
• خففي الحرارة وأضيفي قطع الأناناس إلى الفلفل. صب في شراب الأناناس والخل. يُطهى الفلفل والأناناس في الصلصة الحلوة والحامضة لمدة 10 دقائق.
• أضف الثوم والزنجبيل. يُسكب الكاتشب وعصير الليمون بالإضافة إلى صلصة الصويا التي تم نقع الدجاج بها. أضف قصب السكر. ينضج لمدة 5 دقائق أخرى.
• أضيفي قطع الدجاج إلى الصلصة وقلبيها. يُطهى الدجاج في الصلصة الحلوة والحامضة لمدة 5 دقائق أخرى.

قبل التقديم يجب رش الطبق بالسمسم والفول السوداني المطحون. تعتبر وصفة الدجاج الصينية كلاسيكية. إذا وجدت أن الصلصة حامضة جدًا أو على العكس من ذلك حلوة جدًا، فيمكنك تقليل كمية السكر أو الخل.

دجاج في صلصة حلوة وحامضة مع التفاح في طباخ بطيء

• فيليه الدجاج - 0.4 كجم؛
• التفاح الحامض (مقشر) - 0.2 كجم؛
• معجون الطماطم - 20 مل؛
• الماء – 50 مل.
• العسل - 20 مل؛
• الخردل - 20 مل؛
• صلصة الصويا – 20 مل؛
• زيت نباتي – 40 مل.

طريقة طهو:

• اشطفي شرائح الدجاج واتركيها حتى تجف بمنشفة المطبخ. نقطعها إلى مكعبات حجمها حوالي 1 سم.
• اخلطي العسل والخردل وصلصة الصويا ومعجون الطماطم والماء.
• نسكب التتبيلة الناتجة فوق قطع الدجاج ونتركها منقوعة لمدة ساعة في مكان بارد.
• اغسل التفاح واقطع اللب. نقطع لب التفاح إلى قطع بنفس حجم شرائح الدجاج.
• صب الزيت في وعاء الطهي المتعدد. ابدأ تشغيل الوحدة في وضع القلي أو الخبز.
• ضعي الدجاج في وعاء الطهي المتعدد واقليه لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
• قم بإيقاف تشغيل جهاز الطهي المتعدد. أضف شرائح التفاح إلى لحم الدجاج. نسكبها بالكامل مع الصلصة التي تنقع فيها الدجاج.
• قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد عن طريق تحديد برنامج الطبخ. اطبخ الطبق في هذا الوضع لمدة 20 دقيقة.

إن طهي الدجاج الصيني في طباخ بطيء ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. وصفة هذا الطبق لا تتضمن مكونات غريبة. يمنح التفاح ومعجون الطماطم والعسل الصلصة طعمًا حلوًا وحامضًا، كما أن الخردل يجعل طعم الطبق أكثر نكهة. لجعل الطبق أكثر طراوة، يمكن تقشير التفاحة أولاً.

دجاج في صلصة حلوة وحامضة مع الطماطم الطازجة

• فيليه الدجاج - 0.8 كجم؛
• الفلفل الحلو - 0.25 كجم؛
• البصل - 0.2 كجم؛
• طماطم طازجة - 0.3 كجم؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• العسل - 20 مل؛
• توابل الكاري – 10 جم؛
• صلصة الصويا – 40 مل؛
• الزيت النباتي - كم ستكون هناك حاجة.

طريقة طهو:

• فيليه الدجاج، مغسول ومجفف بالمناديل، مقطعة إلى شرائح.
• اغسلي الفلفل الحلو، وقطعي ساقه، وأزيلي البذور. نقطع الفلفل بالطول إلى 4 قطع ثم نقطعه إلى أرباع حلقات.
• اغسل الطماطم. باستخدام سكين حاد، اصنعي قطعتين بالعرض في كل واحدة. اغلي الماء. ضعي الطماطم في الماء المغلي واسلقيها لمدة دقيقتين. باستخدام ملعقة مثقوبة، انقلي الطماطم إلى قدر من الماء البارد. بعد بضع دقائق، عندما تبرد الطماطم، أخرجيها من الماء وقشريها. قطع الختم حول الساق وقطع اللب إلى مكعبات صغيرة.
• نزيل القشر من البصل، ونقطعه إلى أرباع حلقات رفيعة، أو أنصاف حلقات إذا كان صغيراً.
• نقطع الثوم إلى قطع صغيرة بالسكين.
• نذوب العسل ونخلطه مع صلصة الصويا.
• سخني الزيت النباتي في مقلاة وأضيفي البصل والثوم. اقليها على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق، ثم أضيفي الدجاج إلى المقلاة.
• تقلى قطع فيليه الدجاج لمدة 10 دقائق، أولاً على نار متوسطة، ثم على نار أقل شدة. أضف الفلفل واستمر في القلي لمدة 5 دقائق أخرى.
• ضعي الطماطم واسكبي العصير المنطلق منها وقلبي. يُطهى الدجاج مع الطماطم لمدة 10 دقائق.
• أضيفي صلصة الصويا مع العسل وتوابل الكاري وقلبي. استمر في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى.

لن يخطئ الطبق الجانبي مع الدجاج الصيني المحضر وفقًا لهذه الوصفة. يمكن أن يكون الأرز أو البطاطس.

يعد الدجاج بالصلصة الحلوة والحامضة من الأطباق الشعبية في المطبخ الصيني. وعادة ما يتم تقديمه ساخنًا مع طبق جانبي. يعتبر الأرز طبقًا جانبيًا تقليديًا. وبالرغم من ذلك، هناك خيارات اخرى. على سبيل المثال، إذا تم تحضير الدجاج الصيني مع إضافة كمية كبيرة من الخضار، فلن تكون هناك حاجة إلى طبق جانبي. يمكن تقديم الدجاج الصيني المحضر حسب وصفات تتناسب مع أذواق مواطنينا مع البطاطس أو المعكرونة.

الدجاج بالصلصة الحلوة والحامضة باللغة الصينية هو ممثل مشرق للمطبخ الآسيوي، مبني على مزيج متناغم من الأذواق والألوان والروائح والقوام. وفي الوقت نفسه، يمثل الطبق خيارًا صحيًا في قائمة الطعام اليومية، والذي لا يتطلب مكونات باهظة الثمن وطهيًا طويلًا، حيث يتم ذوبان قطع اللحم في المرق اللزج في 20 دقيقة.

كيف لطهي الدجاج في صلصة حلوة وحامضة؟

يحتوي الدجاج مع الصلصة الحلوة والحامضة على العشرات من خيارات الطهي. في الوصفة الأساسية، يتم تقطيع الدواجن إلى قطع صغيرة، ونقعها في صلصة الصويا أو ماء مالح حار لمدة 10 دقائق إلى ساعتين، ثم تقلى بسرعة في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، وتضاف صلصة حلوة وحامضة تعتمد على عصير الحمضيات والنشا. ، ويطهى على نار خفيفة حتى يثخن.

صلصة الدجاج الحلوة والحامضة وصفة صينية بسيطة وسريعة ولا تتطلب مكونات باهظة الثمن. يتم تحضيره من عصير الحمضيات مع إضافة معجون الطماطم والخل وصلصة الصويا والسكر البني. يستخدم النشا للسمك واللزوجة، ويتم التأكيد على الحدة والبهارات بالفلفل والزنجبيل والثوم.

مكونات:

• عصير الأناناس - 200 مل؛
• سكر بني - 40 جم؛
• زنجبيل - 10 جم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• فص ثوم - 3 قطع؛
• صلصة الصويا - 40 مل؛
• زيت - 40 مل؛
• معجون الطماطم - 40 جم؛
• النشا - 20 جم؛
• ماء - 80 مل؛
• خل النبيذ - 20 مل.

تحضير

1. يُقطع البصل والثوم وجذر الزنجبيل ويُقلى لمدة دقيقتين.
2. يُضاف العصير والماء وصلصة الصويا والعضة ومعجون الطماطم والسكر والنشا ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

أجنحة الدجاج الصينية هي واحدة من الأطباق الشعبية، وهذا ليس غريبا: الأجنحة منتج بأسعار معقولة، مع الإعداد المناسب، يتحول بسرعة إلى وجبة خفيفة لذيذة. لتحضير الأجنحة، تُتبل أولاً وتُقلى وتُطهى على نار خفيفة في صلصة مع إضافة العسل، مما يجعل الأجنحة تكتسب لونًا ذهبيًا ولامعًا بعد الطهي.

مكونات:

• أجنحة - 500 غرام؛
• صلصة الصويا - 120 مل؛
• كاتشب - 80 جم؛
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
• عسل - 40 جم؛
• النبيذ - 50 مل؛
• زيت - 100 مل.

تحضير

1. تتبل الأجنحة بالصلصة والكاتشب.
2. ضعيها في مقلاة واقليها.
3. يُضاف التتبيلة والعسل والنبيذ والعصير ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

تُظهر شرائح الدجاج الصينية مع الخضار فلسفة المطبخ الآسيوي القائمة على التباين. لذلك، للتأكيد على نعومة اللحم، فإنه يتناقض مع الخضروات المقرمشة والعصرية - الفلفل والبصل والجزر، مع الانتباه إلى لونها. تعمل الصلصة الحلوة والحامضة على موازنة طعم التركيبة فقط، وربط كل شيء معًا.

مكونات:

• فيليه - 250 جم؛
• فلفل حلو - 2 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• الفلفل الحار - 1 جهاز كمبيوتر؛
• صلصة الصويا - 150 غرام؛
• النشا - 10 جم؛
• عسل - 20 جم؛
• الخل - 10 مل؛
• زيت - 60 مل.

تحضير

1. ننقع الدجاج في صلصة الصويا والعسل والخل لمدة ساعة. بعد ذلك، البني بسرعة.
2. أضف الخضار، وبعد 3 دقائق ماء مالح والنشا.
3. يُطهى الدجاج بالصلصة الحلوة والحامضة في مقلاة لمدة 5 دقائق أخرى.

تعد شرائح الدجاج الصينية خيارًا ممتازًا لاستخدام لحم الصدر الغذائي والجاف. هذا الجزء من ذبيحة الدجاج يكون "متقلبًا" عند قليه في مقلاة، لكنه يظهر بشكل مثالي في الصلصة. في 10 دقائق فقط من الطهي، يتمكن الثدي من الحصول على طعم حلو وحامض وملمس رقيق، يكمله بذور السمسم المقرمشة.

مكونات:

• فيليه - 450 جم؛
• عصير ليمون - 40 مل؛
• عسل - 20 جم؛
• بابريكا - 5 جم؛
• السمسم - 20 جم؛
• فص ثوم - 2 قطعة؛
• صلصة الصويا - 100 مل؛
• زيت - 40 مل.

تحضير

1. يُضاف العسل والثوم والعصير والقشر إلى صلصة الصويا ويُنقع الفيليه لمدة ساعتين.
2. يُطهى اللحم في التتبيلة لمدة 10 دقائق. يرش مع بذور السمسم.
3. دجاج في صلصة حلوة وحامضة مع بذور السمسم، يقدم مع طبق جانبي من الخضار.

صدور الدجاج الصينية مع الأرز وصفة بسيطة تجمع بين المنتجات المتوفرة. وعلى الرغم من بدائيته، إلا أن الطبق يحتاج إلى مهارة وتقديم خاص، على سبيل المثال، لا يتم خلط الأرز مع الصلصة، بل يقدم كطبق جانبي لإبراز نكهات المكونات بشكل أكثر وضوحا. في الوقت نفسه، يجب أن تلتصق ببعضها البعض - فمن الملائم تناولها مع عيدان تناول الطعام.

مكونات:

• الثدي - 350 غرام؛
• أرز مسلوق - 250 جم؛
• فلفل حلو - 1 قطعة؛
• الأناناس - 150 جم؛
• عصير الطماطم - 100 مل؛
• الخل - 10 مل؛
• صلصة الصويا - 100 مل؛
• النشا - 5 جم.

تحضير

1. نقع الدجاج في صلصة الصويا لمدة 30 دقيقة.
2. اقلي الأناناس والفلفل.
3. أضف عصير الطماطم والنشا والخل.
4. بعد 5 دقائق، أضيفي الدجاج واتركيه على نار خفيفة لمدة 7 دقائق.

شرائح الدجاج الصينية في الخليط هي طبق آسيوي كلاسيكي حيث يخضع كل شيء لقوام اللحم. للتحضير، تُخبز شرائح الفيليه في خليط دقيق النشا وتُقلى بالزيت المغلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ونتيجة لذلك، يبقى اللحم طريًا من الداخل ويكتسب قشرة مقرمشة من الخارج، ولهذا السبب يُسكب عليه الصلصة مباشرة قبل التقديم.

مكونات:

• فيليه - 350 جم؛
• صلصة الصويا - 80 مل؛
• عصير الأناناس - 120 مل؛
• النشا - 40 جم؛
• كاتشب - 40 جم؛
• ماء - 180 مل؛
• الخل - 20 مل؛
• سكر - 60 جم؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق - 250 جم؛
• زيت - 200 مل.

تحضير

1. تنقع قطع الفيليه في صلصة الصويا لمدة 15 دقيقة.
2. تخفق البيضة مع 100 مل من الماء و20 جرام من النشا والدقيق و20 مل من الزيت.
3. اغمس الفيليه في الخليط واقليه.
4. اخلطي العصير والخل والكاتشب و80 مل من الماء و20 جرام من النشا.
5. اغلي الصلصة لمدة دقيقتين على الموقد.

طعام متوازن ومغذي للغاية. في كثير من الأحيان، بدلا من الأرز، يستخدم الصينيون نودلز الفول، والتي، كونها منتجا عالي السعرات الحرارية، محايدة تماما، يتم دمجها بسهولة مع المكونات المختلفة، وبالتالي تحظى بشعبية في إعداد الأطباق الغنية بالذوق.

مكونات:

• فونشوز جاهز - 400 جم؛
• فيليه - 950 جم؛
• فص ثوم - 4 قطع؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• النشا - 20 جم؛
• صلصة الصويا - 120 غرام؛
• عسل - 60 جم؛
• كاتشب - 60 جم.

تحضير

1. يقلى اللحم والثوم والجزر بسرعة.
2. أضف ماء مالح من صلصة الصويا والعسل والكاتشب.
3. يُطهى الدجاج بالصلصة الصينية الحلوة والحامضة لمدة 7 دقائق ويُمزج مع الفنكوز.

يمكن لربات البيوت اللاتي يبحثن عن استخدام أصلي لأحشاء الدجاج الرخيصة أن يفعلن ذلك باللغة الصينية. سيؤدي الغليان المسبق إلى جعل مخلفات المخلفات الكثيفة والخيطية أكثر عصارة ونعومة، كما أن القلي في الصلصة سيضيف "قرمشة" وبهارات شهية. يقدم هذا الطبق كمقبلات منفصلة أو مع طبق جانبي من الأرز والخضروات.

مكونات:

• معدة مسلوقة - 650 جم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• مرق - 100 مل؛
• فلفل حار - 1/2 قطعة؛
• صلصة الصويا - 60 مل؛
• كزبرة - 5 جم؛
• زيت - 80 مل؛
• سكر - 10 جم؛
• الخل - 20 مل.

تحضير

1. تقلى الحواصل المسلوقة مع البصل والفلفل.
2. يُضاف المرق وصلصة الصويا والسكر والخل وبعد 3 دقائق يُرفع عن النار.

في اللغة الصينية، يمكنك أن تتعلم الموهبة الآسيوية في تحويل أجزاء الدجاج القبيحة المظهر إلى طعام شهي. هنا يتم تعويض مدة العملية (يجب تنظيف الكفوف وغليها وقليها ونقعها وطهيها) بالمنتج النهائي اللذيذ. عند الخياطة، تمتص غضروف الكفوف الروائح بشكل مثالي، وتصبح ناعمة وشبيهة بالهلام.

مكونات:

• الكفوف - 1 كجم؛
• الماء - 2.5 لتر؛
• الخل - 10 مل؛
• سكر - 10 جم؛
• ملح - 10 جم؛
• زيت - 80 مل؛
• صلصة الصويا - 150 مل؛
• فص ثوم - 5 قطع؛
• الفلفل الحار - 1 جهاز كمبيوتر.
• صلصة المحار - 50 مل.

تحضير

1. تحرق الكفوف بالماء المغلي وتبرد وتقشر وتفصل بين المفاصل.
2. يغلي لمدة دقيقتين في 2.5 لتر من الماء مع الخل والسكر والملح.
3. تنقع لمدة 30 دقيقة في 100 مل من صلصة الصويا.
4. يقلى ويبرد في الماء لمدة 3 ساعات.
5. بعد ذلك، يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة في نوعين من الصلصة مع الفلفل الحار والثوم.

الدجاج بالصلصة الحلوة والحامضة مع الزنجبيل سوف ينوع نظامك الغذائي. الزنجبيل يكسر الدهون بشكل فعال ويوصى به... يجدر إضافة التوابل إلى لحم الدجاج الغني بالبروتين والاستمتاع بوجبة صحية. من الأفضل طهي الطبق في مقلاة: تساعد درجة حرارة المقلاة المرتفعة في الحفاظ على المذاق الطازج للطعام.

مكونات:

• فيليه - 650 جم؛
• زنجبيل - 15 جم؛
• فص ثوم - 4 قطع؛
• فلفل حلو - 1 قطعة؛
• صلصة الصويا - 60 مل؛
• الخل - 40 مل؛
• زيت - 40 مل؛
• ماء - 120 مل؛
• سكر - 40 جم؛
• النشا - 20 جم.

تحضير

1. انقعي الفيليه في صلصة الصويا لمدة 30 دقيقة.
2. نذوب النشا والسكر والخل في الماء.
3. يقلى الفلفل والثوم والزنجبيل بسرعة في المقلاة.
4. أضيفي الفيليه، وبعد 3 دقائق الصلصة.
5. ينضج الطبق لمدة 5 دقائق.

تحظى بشعبية لدى العديد من ربات البيوت. يقوم بعض الناس بطهيها في مقلاة، لكن المعجبين الحقيقيين بالمطبخ الآسيوي يفضلون الطباخ البطيء. خاصة عندما يتعلق الأمر بصلصة العسل، التي لا تتحمل درجات الحرارة المرتفعة ويجب أن تنضج في وضع لطيف، وهو ما يمكن أن يوفره جهاز الطهي المتعدد بسهولة.

أصبحت الأطباق المحضرة وفقًا للوصفات الصينية ذات شعبية متزايدة بين ربات البيوت السلافيات. يشار إلى أنه يمكنك إعداد طعام ساخن لذيذ دون الحاجة إلى أطعمة شهية أو مكونات باهظة الثمن، لأن المنتجات الرئيسية بأسعار معقولة.

كيف لطهي الدجاج باللغة الصينية

الفرق الرئيسي بين هذا الطبق والدجاج الذي اعتدنا عليه هو طريقة التقطيع - هنا يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة. عامل مهم آخر في المطبخ الصيني هو أن طهاةهم يجمعون بين المنتجات التي تبدو غير متوافقة. على سبيل المثال، شرائح صينية حلوة مع الأناناس والفول السوداني والدجاج بالصلصة الصينية الحلوة والحامضة، وما إلى ذلك. يمكنك طهي الأطباق في مقلاة (من الأفضل أن تأخذ مقلاة)، في الفرن أو في طباخ بطيء.

صلصة حلوة و حامضة

أنت بحاجة إلى معرفة وصفة الصلصة الصينية قبل البدء في الطهي. إذا كنت مهتمًا بكيفية طهي الدجاج بالصلصة الحلوة والحامضة بحيث يكون لذيذًا، فقم أولاً بنقعه على الطريقة الصينية. للقيام بذلك، صب صلصة الصويا على قطع اللحم، واتركها جانبا لمدة 25 دقيقة، ثم صب معجون الطماطم، وخل التفاح، والسكر البني، والفلفل الحلو المفروم، والأناناس إذا رغبت في ذلك. نغطي اللحم ونتركه لمدة ساعة تقريبًا.

وصفة الدجاج الصينية

ميزة هذا الطبق هي أن ربات البيوت لا يحتاجن حتى إلى تجربة المنتجات، لأن هناك العديد من الاختلافات المختلفة للجميع. على سبيل المثال، يتم دمج الدجاج مع الفول السوداني، أو أي خضروات تقريبًا أو بعض الفواكه. ألقِ نظرة على وصفات الدجاج الصينية هذه وستندهش من مذاق شرائح الدجاج العادية.

في صلصة حلوة وحامضة

• مدة الطهي: ساعة و 5 دقائق.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 115 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: صيني.

يتم إعداد أطباق الدجاج الصينية باستخدام صلصة، عادة ما تكون حلوة أو حلوة وحامضة. بفضل هذا اللحم، يصبح اللحم على الطريقة الصينية طريًا جدًا. في العديد من الإصدارات، يتم إضافة السمسم المحمص، والذي يضيف أيضًا نكهة خاصة. انتبه إلى هذه الوصفة للدجاج بالصلصة الحلوة والحامضة - طبق ساخن ممتاز مع الباذنجان الصيني لجميع أفراد الأسرة.

مكونات:

• الثوم - 1 فص؛
• سكر – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الزنجبيل المبشور – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الأحمر المطحون – 0.25 ملعقة صغيرة؛
• خل النبيذ - 60 مل؛
• الباذنجان - 0.9 كجم؛
• دقيق – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• فيليه – 0.8 كجم؛
• صلصة الصويا – 60 مل؛
• السمسم – 1 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. يقلى الدجاج المقطع إلى شرائح طويلة وينقل إلى وعاء منفصل.
2. نقطع الباذنجان إلى مكعبات، ونضعه في مقلاة مع الزنجبيل والثوم. يُنصح بسكب 60 مل أخرى من الماء، وتركه، وتركه حتى يغلي. يقلى حتى يختفي الماء.
3. تُسكب صلصة الصويا في طبق وتُضاف بذور السمسم والفلفل والدقيق والسكر ويُضاف الخل.
4. أرسل اللحم إلى الخضار واسكب خليط السكر والصويا وانتظر حتى يبدأ كل شيء في الغليان. خففي الحرارة واطهيها حتى يثخن السائل.

مع صلصة حلوة وحامضة مع الأناناس

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الوجبات: 2 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 127 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: صيني.
• صعوبة التحضير : سهل .

مكونات:

• الزنجبيل - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 1 قرصة؛
• الأناناس المعلب - 400 غرام؛
• صلصة النبيذ الأحمر – 6 ملاعق صغيرة؛
• بصل - 2 قطعة؛
• صلصة الصويا - 2 ملعقة صغيرة؛
• عصير الأناناس - 6 ملاعق صغيرة؛
• نشا الذرة - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت (نباتي) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 3 ملاعق صغيرة؛
• فيليه – 450 جم.

طريقة طهو:

1. اغمس الفيليه المغسول في الماء. قطعها إلى قطع ليست كبيرة جدًا. نسكب فيها صلصة الصويا، ثم نخلط اللحم جيداً حتى تتبل كل قطعة.
2. قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد، صب الزيت في الوعاء، واقلي صدور الدجاج على "القلي" لمدة 10 دقائق.
3. يُقلى البصل المقطع إلى شرائح رفيعة في قدر، ويُضاف قطع الأناناس المعلب إلى الخضار.
4. يُسكب خل النبيذ وعصير الأناناس والزنجبيل والكاتشب في وعاء ويُضاف السكر والملح والنشا.
5. يُنقل البصل والأناناس إلى اللحم ويُسكب فوق الخليط الحلو والحامض الناتج. أضف الخضر، ضجة.
6. أغلق الغطاء واترك اللحم على الطريقة الصينية لينضج على نار خفيفة لمدة 8 دقائق تقريبًا.

بالأرز

• وقت الطهي: 35 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 133 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: صيني.
• صعوبة التحضير : سهل .

إذا سئمت من أطباقك المعتادة، ففكر في المزيد من الخيارات الغريبة. على سبيل المثال، يعتبر الدجاج الصيني مع الأرز عصيدة كلاسيكية مع اللحم، لكنه يختلف في طريقة التحضير وطعمه الحار الرائع. يعد هذا الطبق الساخن خيارًا ممتازًا لوجبة غداء أو عشاء سريعة ولذيذة وشهية، لأن الوقت الإجمالي لتحضير الطعام وقليه لا يزيد عن نصف ساعة.

مكونات:

• الثوم - 2 أسنان؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• البصل الأخضر - 1 حفنة؛
• البازلاء – 200 غرام؛
• فيليه - 300 غرام؛
• صلصة الصويا – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح البحر والفلفل - حسب الرغبة؛
• زيت (الذرة) – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• صلصة السمك – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• أرز بسمتي – 300 جم

طريقة طهو:

1. يُسلق البسمتي مع مراعاة النسب ويُقشر الخضار المغسولة.
2. قم أولاً بتقطيع الجزر إلى شرائح رفيعة، ثم قطعها إلى شرائح بعرض 3 سم.
3. يقلى الجزر في مقلاة، يسخن الزيت. أرسل الثدي هناك مقطعًا إلى مكعبات.
4. بعد 5 دقائق أخرى، أضف الثوم المسحوق والبازلاء (يمكن تجميدها). يُطهى على نار خفيفة لمدة 4 دقائق تقريبًا مع تغطية الطبق بغطاء ثم إزالته وزيادة الحرارة وانتظر حتى يتبخر الماء.
5. إضافة البهارات إلى الأطعمة المقلية.
6. اقلي البيض حتى يتحول الخليط إلى قطع متساوية.
7. تُمزج الخضار مع اللحم والبيض والبصل الأخضر المفروم.
8. ضعي الأرز المسلوق في مقلاة واخلطي كل شيء معًا. مع التحريك، يقلى الطعام مرة أخرى على نار عالية لمدة 3 دقائق حرفيا. يقدم الطبق ساخناً على الطريقة الصينية.

مع الخضروات

• وقت الطهي: 30 دقيقة.
• عدد الوجبات: 3 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 139 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: صيني.
• صعوبة التحضير : سهل .

لطالما كانت الوصفات الغريبة مطلوبة بين الشعب السلافي، والأطباق الصينية ليست استثناءً. يشبه الدجاج الصيني مع الخضار يخنة الخضار المعتادة لدينا، لكن طعم هذين الطبقين مختلف بشكل ملحوظ. لاحظ هذه الوصفة خطوة بخطوة مع الصور، وستخبرك بكيفية طهي صدور الدجاج وفقًا لقواعد المطبخ الصيني.

مكونات:

• بصل - 1 قطعة؛
• زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• فيليه - 400 غرام؛
• فلفل حلو (ألوان مختلفة) - 3 قطع؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• صلصة الصويا – 5 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. قم أولاً بإعداد الطعام: قطع البصل إلى قطع، والفلفل إلى شرائح، والجزر إلى حلقات، ولحم الصدر إلى ألواح.
2. بعد 3 دقائق، أضيفي المكونات إلى الزيت الساخن واحدًا تلو الآخر: اللحم أولاً، ثم الجزر والبصل والفلفل. لا تطهى الطعام على نار هادئة، بل حركه طوال الوقت.
3. يُضاف السكر إلى صلصة الصويا، ثم يُسكب الخليط في الأطعمة المطهية ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى.
4. قدمي الدجاج الصيني مع طبق جانبي: الأرز خيار ممتاز.

في صلصة حلوة

• مدة الطهي: 7 ساعات و10 دقائق.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 175 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: صيني.
• صعوبة التحضير : سهل .

بفضل التوابل والصلصات الخاصة، تكتسب العديد من المنتجات المألوفة طعما غير عادي. على سبيل المثال، الدجاج بالصلصة الحلوة الصينية عبارة عن أجنحة طرية لها رائحة ممتازة وطعم لا تشوبه شائبة. لا يتم خبز الطبق الصيني في الفرن لفترة طويلة، وفي هذه الحالة سوف يستغرق الأمر الكثير من الوقت لتنقع الأجنحة.

مكونات:

• بصل - 1 قطعة؛
• الفلفل المطحون - حسب الرغبة؛
• العسل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• أجنحة الدجاج - 1 كجم؛
• مايونيز – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• صلصة الصويا – 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. تحضير الأجنحة: اشطفها واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية، ثم قطعها إلى نصفين. ضعي اللحم في وعاء وأضيفي إليه المايونيز وصلصة الصويا والعسل وأنصاف حلقات البصل. يترك لينقع لمدة 6 ساعات. إذا كنت تريد طعمًا حارًا، فأنت بحاجة إلى إضافة الفلفل الحار إلى التتبيلة.
2. انقلي الأجنحة الصينية المتبلة إلى صينية خبز، ثم ضعي الطبق في الفرن. يجب أن تكون درجة حرارة الجهاز 180 درجة، وسوف تستغرق العملية 40 دقيقة.
3. إذا رغبت في ذلك، قبل 15 دقيقة من نهاية العملية، صب الأجنحة الصينية مع ماء مالح. أطفئ الفرن عندما يصبح البصل جاهزًا.

في صلصة حارة

• مدة الطهي: ساعتان.
• عدد الوجبات: 2 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 125 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: صيني.
• صعوبة التحضير : سهل .

إذا كنت ترغب في دلل نفسك وأسرتك بأطعمة غريبة أصلية، فيمكنك الاستغناء عن شراء الأطعمة الشهية باهظة الثمن. يعد الدجاج الصيني الحار مثالاً رائعًا على الطبق اللذيذ. لتحضير الأطباق الساخنة حسب الوصفات الصينية، يُنصح باستخدام مقلاة خاصة (ووك)، ولكن إذا لم يكن مطبخك يحتوي على هذه الأداة، فإن المقلاة العادية ستفي بالغرض.

مكونات:

• تاباسكو - 3-4 قطرات؛
• الثوم - 2 أسنان؛
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر والبصل - 1 جهاز كمبيوتر؛
• فيليه – 700 غرام؛
• عصير الأناناس – 1 ملعقة كبيرة؛
• النشا - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح والأوريجانو والفلفل - حسب الرغبة؛
• صلصة الصويا – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت (نباتي) – 4-5 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. نغسل صدور الدجاج، ونقطعها إلى قطع، ونضعها في وعاء.
2. يُطحن الفلفل الحار والثوم ويُمزج مع قطع اللحم.
3. نقطع البصل إلى نصف حلقات والجزر إلى مكعبات. إرسال الخضار إلى الدجاج.
4. تخلط جميع المكونات مع صلصة الصويا ويضاف إليها تاباسكو. ضعي الوعاء في الثلاجة لمدة 15 دقيقة لينقع الدجاج.
5. يُسكب الزيت في مقلاة ويُضاف إليه اللحم المتبل. يقلى أولاً على نار عالية لمدة 7 دقائق، ثم يضاف عصير الأناناس إلى المكونات، ويضاف النشا، ثم يترك الطبق الصيني ليطهى لمدة 7 دقائق أخرى، لكن خففي الغاز هذه المرة.

مع الفلفل

• وقت الطهي: 50 دقيقة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 114 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: صيني.
• صعوبة التحضير : سهل .

الوصفة مناسبة لربات البيوت اللاتي ليس لديهن وقت للطهي لفترة طويلة ومن أجل ابتكار طعام لذيذ للغداء أو العشاء. لا يستغرق تحضير الدجاج بالفلفل الحلو على الطريقة الصينية أكثر من ساعة، لكنه يبدو لذيذًا بشكل خيالي. يتم دمج جميع المكونات التي تم جمعها في الوصفة بشكل مثالي في الذوق، ولكن من المستحسن تقديم الطبق الصيني النهائي مع طبق جانبي، على سبيل المثال، الأرز.

مكونات:

• الجزر - 4 قطع؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• بصل - 1 قطعة؛
• فلفل حلو – 3 قطع؛
• فيليه - 1 كجم؛
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• النشا - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• صلصة الصويا – 6 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. نقطع اللحم إلى شرائح ونضعه في وعاء وننقعه لمدة 10 دقائق في الصلصة الصينية (فول الصويا).
2. نقطع الجزر إلى شرائح ونذوب النشا في الماء.
3. نضع الزيت في مقلاة، ونسخنه، ثم نضيف اللحم. يقلى الدجاج دون التوقف عن التحريك. صب نصف كوب من الماء النشا.
4. يُضاف الثوم المفروم والعسل والخل إلى اللحم. يجب إضافة حلقات البصل الرقيقة أخيرًا. اترك المستحضر لينضج.
5. أضف الفلفل المفروم إلى اللحم. صب بقية النشا. يترك الطبق على نار هادئة لمدة 5 دقائق. يكون مذاق اللحوم الصينية أفضل عندما تكون ساخنة.

مخبوز

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الوجبات: 1 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 246 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: صيني.
• صعوبة التحضير : سهل .

النسب المشار إليها في الوصفة أدناه مصممة لشخص واحد، لذلك إذا كنت ستطبخ لشخصين أو لشركة كبيرة، فاضرب كمية المكونات بالعدد المطلوب من الأشخاص. حتى الذواقة سوف يحبون الدجاج الحلو والحامض في العجين الصيني، لأنه يتحول إلى قشرة مقرمشة بينما يظل اللحم نفسه طريًا.

مكونات:

• فلفل حلو – 2 قطعة؛
• صلصة الصويا – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• أناناس (معلب) - حلقتان؛
• فيليه - 300 غرام؛
• عصير الأناناس – 0.5 ملعقة كبيرة؛
• كاتشب – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 0.25 ملعقة كبيرة؛
• الخل - 0.25 ملعقة كبيرة؛
• نشا الذرة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الماء - 1.5 ملعقة كبيرة؛
• زيت (نباتي) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل للذوق؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• دقيق – 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. أولا، نقع الثدي: قطع ناعما، صب صلصة الصويا. سيكون لدى شرائح اللحم وقت للتتبيل أثناء خلط الخليط وتحضير الصلصة.
2. تحضير الصلصة الحلوة والحامضة: اسكبي الشراب من البرطمان الذي يوجد فيه الأناناس في كوب، وقطعي حلقتين إلى شرائح. قطع الفلفل البذور في شكل مماثل. تجدر الإشارة إلى أن الطبق سيكون أكثر إشراقا وجمالا إذا كان الفلفل الحلو، على سبيل المثال، أحمر وأخضر.
3. قم بتسخين خليط عصير الأناناس والخل والكاتشب جيدًا، لكن لا تغلي - بمجرد أن يبدأ في الغليان، أطفئه على الفور.
4. يُسكب ملعقة من النشا في نصف كوب مملوء من الماء ويُحرَّك ويُسكب السائل في الخليط الحلو والحامض. ضعي وعاء السوائل على نار خفيفة حتى يتكاثف.
5. اصنعي العجينة: ضعي الدقيق، الفلفل، ملعقة من النشا، الملح في وعاء، صب الزيت، أضيفي بيضة. إذا كنت تريد قشرة مقرمشة، أضف البروتين فقط. تخلط جميع المكونات، ويضاف تدريجيا حوالي 0.75 مل من الماء. يعجن الخليط بالشوكة.
6. ضعي شرائح الفيليه المفرومة والمتبلة في الخليط.
7. يُسكب الزيت في مقلاة (يفضل استخدام مقلاة) ويُسخن. ضعي اللحم في طبقة واحدة في مقلاة التحميص واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً جميلاً.
8. ضع شرائح الفيليه النهائية أولاً على منشفة ورقية.
9. ضعي شرائح الفيليه الصينية المقلية على طبق، ورشي عليها قطع الفلفل والأناناس، واسكبي فوقها السائل الحلو والحامض.

في صلصة الصويا

• وقت الطهي: 25 دقيقة.
• عدد الوجبات: 2 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 148 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: صيني.
• صعوبة التحضير : سهل .

بدأ النساء والرجال السلافيون بشكل متزايد في طهي شرائح الدجاج الصينية، لأن الطبق لذيذ للغاية، مع ملاحظات حارة، ويمكن شراء جميع المكونات في المتجر بسعر مناسب. الدجاج الصيني في صلصة الصويا مع الطماطم هو طبق غني بالبروتين، غذائي عمليا، ومع الطماطم يحتوي على الحد الأدنى من السعرات الحرارية.

مكونات:

• صدر دجاج - 0.5 كجم؛
• الطماطم – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 4 فصوص؛
• الخل البلسمي - 1 ملعقة صغيرة؛
• صلصة الصويا – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• النشا - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• الزنجبيل - حسب الرغبة؛
• العسل - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت الزيتون – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الفلفل والملح - حسب الرغبة؛
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

1. تحضير المنتجات: اغسلي الثدي واشطفي الطماطم بالماء المغلي وأزيلي الجلد وأزيلي البذور من الفلفل الحلو. قطع المكونات إلى شرائح رقيقة. نقطع الزنجبيل إلى مكعبات ونسحق فصوص الثوم بالهراسة.
2. يُحمّى الزيت في مقلاة، ويُسكب في صلصة الصويا.
3. يُضاف العسل والفلفل ويُقلى ثم الطماطم ويُقلى مرة أخرى لمدة دقيقتين.
4. ضعي شرائح الدجاج في المقلاة واستمري في القلي.
5. بعد 6 دقائق، أضيفي النشا واسكبي الماء المتبقي. تُطهى المكونات لمدة دقيقتين.
6. يقدم الثدي الصيني ساخناً.

الدجاج حسب الوصفات الصينية - أسرار الطبخ

بعض ربات البيوت لا يعرفن كل تعقيدات طهي اللحوم حسب وصفات من مطابخ جنسية أخرى وهي في هذه الحالة الصينية. تحقق من هذه النصائح لمساعدتك في طهي الفيليه الصيني المثالي:

1. قبل القلي، يُنصح بتتبيل اللحم لمدة 20 دقيقة على الأقل، مع سكب صلصة الصويا فوقه.
2. من الأفضل قلي الشرائح عن طريق رفع الحرارة إلى الحد الأقصى. بعد أن تتشكل قشرة بنية ذهبية، يمكنك خفض الحرارة، لكن لا تبالغي في طهي الدجاج حتى لا تصبح القشرة طرية.
3. من الأفضل تحضير الدجاج الصيني في مقلاة مصممة لتحضير الأطباق الآسيوية التقليدية. في حالة عدم وجود هذه الأداة، يمكنك أيضًا استخدام مقلاة عادية أو خبز اللحم في الفرن أو الطباخ البطيء.
4. يمكن تغيير الطعم الحلو والحامض للصلصة عن طريق إضافة أو تقليل المكونات المسؤولة عن الحموضة أو الحلاوة.
5. يجب تخفيف النشا بالماء البارد فقط.
6. عندما يتبل الدجاج، في بعض الأحيان تحتاج إلى إضافة الملح. إذا تبين أن الطبق الصيني مالح جدًا، فيمكنك جعل الطعم محايدًا باستخدام معجون الطماطم المخفف أو إضافة قطع مقلية من الفلفل الحلو.

شاهدي وصفات طبخ أخرى.

فيديو

تعتبر قطع الدجاج الطرية في الصلصة الحلوة والحامضة مع الأناناس من الأطباق الشعبية في المطبخ الصيني.

حتى وقت قريب، تم تصنيف هذا الطبق على أنه غريب، ولا يمكنك تجربته إلا في المطاعم الصينية.

فوائد ومضار الطبق

من الأفضل تجنب مثل هذا الطبق في أغذية الأطفال، لأن أمعاء الطفل لا تزال حساسة للغاية بحيث لا يمكن معالجة العجين المقلي والصلصة الحلوة والحامضة بسهولة.

صعوبة ووقت الطهي

على الرغم من الطعم والمظهر الرائع لهذا الطبق، إلا أن وصفة تحضيره بسيطة للغاية ولا تتطلب منتجات نادرة وباهظة الثمن أو مهارات خاصة.

سيتعين عليك قضاء وقت إضافي في عجن الخليط وقلي اللحم فيه بشكل منفصل - 25 دقيقة.

تُطهى الخضار أيضًا بشكل منفصل لمدة 15 دقيقة أخرى. المرحلة النهائية سريعة جدًا - يتم خلط جميع المكونات وقليها معًا لمدة 5-7 دقائق.

تحضير الطعام

لهذا الطبق، فيليه الدجاج هو الأنسب. يوصى باستخدام لحم الدجاج اللاحم الصغير، الطازج، وليس المجمد. وفي هذا الشكل يحتفظ بجميع المواد والعصائر المفيدة.

مقلية ومقطعة إلى مكعبات صغيرة ومتبلة في صلصة الصويا.

تتطلب الصلصة الأناناس، يمكنك تناول الفاكهة الطازجة، ولكن من الأفضل استخدام الأناناس المعلب في الشراب، حيث سيتم استخدامه أيضًا وسيعطي الطبق طعمًا حلوًا.

الطماطم، أو بشكل أكثر دقة، صلصة الطماطم أو الكاتشب، ويفضل أن تكون بدون فلفل حار وتوابل غير ضرورية، ستضيف الحموضة. يجب أن يكون منتجًا ذو لون مشرق وطعم طماطم واضح، بدون إضافات إضافية على شكل ثوم أو توابل أو خضروات.

وينصح بتناول الخل الصيني للصلصة التي تستخدم في تحضير السوشي، فمذاقه سيعزز رائحة الطبق النهائي. إذا لم يمكن العثور على خل للسوشي يتم استبداله بخل التفاح أو العنب أو الرمان بتركيز 9%.

تحضير صلصة السوشي . وصفة الفيديو:

لجعل الطبق النهائي أكثر جاذبية وشهية، اختر نوعين من الفلفل الحلو ذو الجدران السميكة - الأحمر والأصفر. سيتغير اللون الأخضر للفلفل بعد المعالجة الحرارية - وسيتحول إلى اللون البني القبيح.

الدجاج بالصلصة الصينية الحلوة والحامضة - وصفة كلاسيكية

عدد الوجبات – 5, محتوى السعرات الحرارية – 210 سعرة حرارية/100 غرام.

التحضير خطوة بخطوة:

1. انقعي الثدي في الماء البارد لمدة 10 دقائق ثم اشطفيه وأزيلي الألياف والأغشية غير الضرورية. جفف على منشفة ورقية لإزالة الماء الزائد.
2. نقطع لحم الدجاج إلى مكعبات متساوية بعرض 2 سم.
   
3. ضعي قطع اللحم في وعاء واسكبي فيها صلصة الصويا واتركيها لتتبل لمدة 20-30 دقيقة.
   
4. تحضير العجينة من البيض والدقيق والنشا، وإضافة الملح على طرف السكين. امزجي كل شيء، لتحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة بدون كتل، ومتوسطة السماكة.
   
5. تقلى قطع الدجاج المتبلة في الخليط في الدهن النباتي المكرر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
   
6. ضعي اللحم المقلي على طبق مغطى بالمناشف الورقية لإزالة الدهون الزائدة.
7. يقشر الفلفل الحلو ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
   
8. يُسخن الزيت في مقلاة ويُضاف الفلفل ويُقلى لمدة 3-5 دقائق.
9. تُضاف قطع الأناناس المعلبة إلى المقلاة مع الفلفل، ويُسكب الشراب من الجرة والخل، ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق، ويُضاف كاتشب الطماطم والبهارات ويُقلب.
   
10. يُقشر الثوم ويُقطع جيدًا ويُضاف إلى الصلصة.
11. 1 ملعقة كبيرة. خففي ملعقة من النشا في شراب الأناناس واسكبيها في الصلصة لتكثيف الكتلة.
12. تخلط جميع المكونات حتى تصبح ناعمة وتغلي.
13. ضعي قطع الدجاج في المقلاة، وقلّبي بلطف حتى لا يفقد اللحم شكله. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق على نار خفيفة حتى تنقع مكعبات اللحم في الصلصة العطرية.
    

يوصى بتقديم دجاج بكين بالصلصة الحلوة والحامضة في تقاليد المطبخ الصيني - على أطباق مربعة كبيرة مع الكثير من الأعشاب الطازجة والخس والخيار الطازج.

خيارات الطبخ

الدجاج الصيني في طباخ بطيء

يتم استخدام كمية وقائمة المنتجات كما في الوصفة الكلاسيكية.

تكنولوجيا الطبخ خطوة بخطوة:

1. اعجن العجينة في العجينة وقطعي شرائح الدجاج إلى مكعبات واسكبي صلصة الصويا.
2. قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد إلى وضع "القلي"، ثم صب الزيت النباتي في الوعاء.
3. تقلى مكعبات الدجاج في الخليط.
4. يقطع البصل والجزر ويقلى حتى ينضج في وعاء متعدد الطهي.
5. أضيفي صلصة الطماطم أو الكاتشب والأناناس مع العصير والبهارات والملح إلى الخضار واخلطي كل شيء.
6. ضعي قطع الدجاج المتبلة في الوعاء واخلطيها بلطف.
7. أغلق غطاء الجهاز واضبط وضع "الإطفاء" لمدة 10 دقائق.
8. بعد الإشارة، ضع الطعام على طبق، ورش الفلفل الحلو الخام المفروم والأعشاب الطازجة.

دجاج صيني في الفرن

للحصول على 6 حصص (215 سعرة حرارية/100 جم) ستحتاج إلى:

• فيليه الدجاج - 600 غرام؛
• حلقات الأناناس المعلبة - 1 علبة؛
• الجبن الصلب - 200 غرام؛
• البصل - 2 قطعة؛
• الخل – 50 مل؛
• الماء – 300 مل.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• مايونيز – 150 مل؛
• زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة؛
• الملح والتوابل والبهارات.

التحضير خطوة بخطوة:

1. يُقطع اللحم إلى طبقات بسمك 1 سم، مثل القطع. ضعي شبكة على كل قطعة بالسكين من الجانبين، حجم الخلية 2 سم.
2. يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات نصف رفيعة ويُنقع في محلول من الخل والسكر والماء.
3. دهن قالب أو صينية خبز بالدهون النباتية وضع البصل المخلل في الأسفل.
4. ضعي شرائح اللحم فوق البصل، وأضيفي الملح، ورشي البهارات، وضعي شبكة من المايونيز.
5. أخرجي حلقات الأناناس من البرطمان، ثم غطي اللحم بها، ثم ضعي فوقها طبقة أخرى من المايونيز.
6. صر الجبن على مبشرة خشنة.
7. اضبطي درجة حرارة الفرن على 210 درجة مئوية، ضعي القالب باللحم فيه، واخبزيه لمدة 40-50 دقيقة.
8. عندما تتبخر كل الرطوبة من اللحم وتصبح جاهزة، رشي الجبن المبشور فوقها.
9. نتركها لمدة 5 دقائق أخرى حتى تذوب الجبنة، ثم نقدمها.

دجاج صيني في صوص الخردل بالعسل

للحصول على 5 حصص (215 سعرة حرارية/100 جم) ستحتاج إلى:

• فيليه الدجاج - 500 غرام؛
• صلصة الصويا – 50 مل؛
• العسل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• خردل جاهز - 2 ملاعق كبيرة؛
• بصل - 2 رأس متوسط ​​الحجم؛
• الخل - 3 ملاعق كبيرة؛
• الماء - 1.5 كوب؛
• زيت نباتي – 30 مل؛
• الملح والسكر.

تكنولوجيا الطبخ:

1. نقطع شرائح الدجاج إلى مكعبات بقياس 3 × 5 سم، ثم ننقعها في صلصة الصويا لمدة 20-30 دقيقة.
2. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى نصف حلقات رفيعة.
3. يُسكب الخل في الماء ويُضاف ملعقة صغيرة من السكر ويُترك البصل منقوعًا في هذا المحلول لمدة نصف ساعة.
4. يُمزج العسل مع الخردل ويُخلط اللحم مع هذا الخليط.
5. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي، ثم وضع طبقة من البصل المخلل بسمك 1 سم في قاعها، ثم وضع اللحم والصلصة فوقها.
6. تُخبز في الفرن على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 40-50 دقيقة حتى ينضج البصل ويصبح اللحم ذهبي اللون.
7. أخرجي المقلاة مع الدجاج من الفرن ورشيها على الفور بالثوم والأعشاب الطازجة المفرومة.

دجاج صيني في صلصة الكشمش

يمكن تحضير صلصة الدجاج الحلوة والحامضة دون استخدام الأناناس، مع الكشمش الأحمر أو الأسود والكرز. ستغير هذه التوت طعم الطبق، مما يمنحه شيئا غير عادي ولاذع.

المكونات لـ 8 حصص (205 سعرة حرارية/100 جم):

• لحم الدجاج (أي جزء منه) - 800 غرام؛
• التوت الكشمش - 150 غرام؛
• أوراق الكرز - 2-3 قطع؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الماء – 100 غرام؛
• زبدة - 30 جم؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة؛
• غصن النعناع
• زيت نباتي – 100 مل؛
• القرنفل والفلفل والملح - حسب الرغبة.

تحضير:

1. اغسل قطع الدجاج المقسمة وجففها واقليها في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم ضعيها على طبق وأزيلي الزيت الزائد.
2. يُغلى الماء في قدر ويُوضع فيه الزبدة والسكر والبهارات وغصن النعناع والكشمش.
3. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج الكشمش ويطلق العصير.
4. يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة ويوضع في قدر.
5. قطعي أوراق شجرة الكرز إلى شرائح رفيعة وأضيفيها إلى المكونات الأخرى.
6. أشعل النار. غطي الطبق بغطاء واتركيه على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة (40-50 دقيقة) ثم أضيفي الملح في النهاية.
7. يبرد الخليط ويصفى من خلال منخل.
8. ضعي قطع الدجاج المقلية في طبق خبز مدهون بالزبدة واسكبي الصلصة.
9. ضعي الطبق مع اللحم في الفرن واخبزيه لمدة 20 دقيقة عند 175 درجة مئوية.

صدر الدجاج بصلصة البرتقال الصينية – وصفة فيديو

تحضير:

1. نقطع صدر الدجاج إلى نصفين بالطول، ثم نقطع كل نصف إلى أطباق بسمك 0.5-0.8 سم.
2. نضرب كل قطعة بمطرقة المطبخ ونضيف الملح والبهارات.
3. اعجن العجينة، ولهذا الطبق يجب أن تكون أكثر سمكًا من المعتاد.
4. نسكب بذور السمسم في طبق مسطح لدحرجة اللحم فيه.
5. تسخين مقلاة بالزيت النباتي.
6. أولا، نغمس قطع الدجاج في الخليط، ثم نرش بذور السمسم على الجانبين ونضعها في مقلاة.
7. يقلى الدجاج في بذور السمسم على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
8. أخرج اللحم من المقلاة وأزل الدهون الزائدة بمنشفة ورقية.
9. ضعيها على الطبق الرئيسي وأضيفي الخضار وزينيها بالأعشاب.

المكونات لخمس حصص (215 سعرة حرارية / 100 جرام):

• لب الدجاج - 400 غرام؛
• 2 بيضة
• 50 مل من الماء الفوار
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخردل
• 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من الدقيق
• بابريكا مجففة، كاري، فلفل، ملح.

وصفة خطوة بخطوة:

1. نقطع لحم الدجاج إلى شرائح طويلة ونضعه في وعاء.
2. أضيفي الفلفل والكاري والملح والبابريكا المجففة المفرومة. امزج كل شيء جيدًا واتركه لمدة 20 دقيقة.
3. تحضير العجينة من البيض والخردل ومياه الصودا والدقيق.
4. تُغمس قطع اللحم في الخليط، ثم توضع في مقلاة ساخنة بحيث يمكن وضعها بحرية على سطحها.
5. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
6. قم بإزالة الدهون الزائدة، وقدمها في كومة جميلة على طبق كبير، وأضف أغصان الأعشاب الطازجة.

المكونات لمدة 6 حصص (محتوى السعرات الحرارية 190 سعرة حرارية / 100 غرام):

• 2 صدور دجاج
• 1 كوسة
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 1 فلفل رومي
• 1 طماطم
• ¼ قرنبيط
• 4 فصوص من الثوم
• 100 مل مايونيز
• بهارات الدجاج، الملح، ورق الغار، البهارات.

تحضير:

1. تُغسل صدور الدجاج، وتُصفى، وتُفرك بمزيج من المايونيز والبهارات.
2. نقطع الكوسة والجزر والطماطم إلى حلقات، والفلفل الحلو إلى شرائح، والبصل إلى مكعبات، ويقسم القرنبيط إلى أزهار صغيرة.
3. نخلط الخضار ونضيف الملح وورق الغار وحبوب الفلفل.
4. دهن المقلاة بالزيت ووضع الخضار.
5. ضعي صدور الدجاج فوق الخضار، واسكبي 150 مل من الماء، ثم غطيها بورق الألمنيوم.
6. تُخبز في الفرن لمدة ساعة عند 185 درجة مئوية.
7. بعد 45 دقيقة، أزيلي ورق الألمنيوم واخلطي الخضار واخبزي اللحم حتى ينضج.