بورشت لذيذ مع الفاصوليا بدون لحم. بورشت الشمندر مع الفاصوليا الحمراء. بورشت الصوم بدون لحم مع الفاصوليا
إذا كانت بعض أنواع الحساء جيدة حتى بدون اللحوم، فإن البرش هو ما اعتدنا على تناوله بكثرة (إن لم يكن بشراهة) واستبعاد العظم الجيد مع اللحم من مكوناته يؤدي إلى الانهيار الكامل للصور النمطية. كيف لا يمتلئ البرش؟! ولكن ماذا تفعل خلال الصوم الكبير عندما تريد الحساء المفضل لديك؟ حاول إضافة الفول إليها. بورشت الصوم مع الفاصوليا، وصفة خطوة بخطوة مع الصور التي سننظر إليها اليوم في نسختين، ستكون حلاً ممتازًا للمشكلة. تحتوي الفاصوليا على البروتين الذي يمكن أن يحل محل اللحوم بالنسبة لنا. هذا من وجهة نظر غذائية، والتي لا يهتم بها معظمنا حقًا. نحن مهتمون أكثر بالذوق. وهذا البرش له طعم ممتاز. كما تعلمون، الفاصوليا من الخضروات النشوية، وبفضلها، سيكون المرق الموجود في الحساء سميكًا وغنيًا، حتى أننا لن نشعر حتى بغياب اللحوم المعتادة فيه. يمكنك تحضير البرش قليل الدهن مع الفاصوليا بطرق مختلفة، اليوم سترى وصفتين: واحدة بالفاصوليا "الخام"، والثانية بالفاصوليا المعلبة، والتي ستساعدك على تحديد أي منها يجب أن تدونها بنفسك. حسنًا؟ هل نحن مستعدون؟
بورشت بدون لحم مع الفاصوليا: وصفة خطوة بخطوة مع الصور
لقد قمت اليوم بإعداد بورشت لذيذ ولذيذ مع الفاصوليا البيضاء. لقد قمت بطهي البرش الأحمر التقليدي بدون لحم، وهو طبق لا يمكن الاستغناء عنه خلال الصوم الكبير، ويمكن أن يكون فاتح للشهية أيضًا. وصفة البرش المقترحة مصممة لـ 2.5 لتر من الماء. هذه هي الدورة الأولى الساخنة المثالية لأيام الصيام.
مكونات:
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- البطاطس - 2 قطعة؛
- البنجر - 1 جهاز كمبيوتر.
- معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة؛
- كرنب؛
- فاصوليا جافة - 100 جرام؛
- ملح؛
- سكر؛
- زيت عباد الشمس.
كيفية طهي البرش مع الفاصوليا وبدون لحم
قم بتغطية المقلاة بالبورشت قليل الدهن بغطاء واتركه جانبًا للسماح للبورشت بالانحدار. وهذا سيجعلها أكثر لذيذ.
يقدم البرش مع الأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً.
بورشت بدون لحم مع الفاصوليا المعلبة
النسخة الثانية من البرش الخالية من الدهون التي أطبخها هي مع الفاصوليا المعلبة. الفرق صغير من حيث المبدأ. والفرق الرئيسي هو الوقت. إذا كان يجب نقع الفاصوليا الجافة مسبقًا أو طهيها لفترة طويلة جدًا، فهذا غير مطلوب بالنسبة للفاصوليا المعلبة. لقد قامت الشركة المصنعة بالفعل بتسليم كل شيء لنا. بالنسبة للبورشت، يمكنك استخدام أي نوع من الفاصوليا: بيضاء أو حمراء، أو حتى مع الطماطم (فلن تحتاج إلى إضافة معجون الطماطم أثناء عملية الطهي).
ماذا نحتاج:
- الفاصوليا المعلبة - 1 علبة؛
- البنجر - 1-2 قطعة؛
- البطاطس - 3-4 قطع؛
- ملفوف - 300 جرام؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 قطعة؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- معجون الطماطم - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- الخضر (الشبت والبقدونس) - 5-6 أغصان؛
- ملح للتذوق؛
- ماء - 3 لترات؛
- زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
كيفية صنع البرش الخالية من الدهون من الفاصوليا المعلبة
قطّعي الخضار قبل التقديم مباشرة واسكبيها في كل طبق.
بورشت هو الطبق الأول الأكثر شيوعًا، ويتم تحضيره في جميع العائلات تقريبًا. تقليديا يتم طهيها في مرق اللحم أو العظام. لكن النباتيين والذين يلتزمون بالقيود الغذائية أثناء الصيام يمكنهم أيضًا الاستمتاع بالبورشت من خلال تحضيره وفقًا لمواصفاتهم. الخيار الأكثر شيوعًا بالنسبة لهم هو البرش اللذيذ مع الفاصوليا.
بورشت الصوم بدون لحم مع الفاصوليا
لا يؤثر غياب مكون اللحوم بأي شكل من الأشكال على الطعم والقيمة الغذائية للطبق. يعوض اللحم الفاصوليا تمامًا عن طريق إثراء الحساء بالبروتينات النباتية. على الرغم من بساطة الوصفة، سننظر في الوصفة المقترحة خطوة بخطوة حتى يتمكن الطهاة المبتدئون من فهم كل شيء.
مكونات:
- الفاصوليا - 1 بذرة
- الملفوف - 350-400 غرام
- البطاطس - 4 قطع.
- بصل - 1 قطعة.
- الجزر - 1 قطعة.
- الشمندر - 1 جهاز كمبيوتر.
- عصير الطماطم – 200 مل
طريقة الطبخ: الغليان
المطبخ - السلافية
وقت التحضير - 15 دقيقة
وقت الطهي - 30 دقيقة
عدد الوجبات - 4
طريقة طهو
انقعي الفاصوليا في الماء مسبقًا حتى تنتفخ. سيؤدي هذا الإجراء بعد ذلك إلى تقليل وقت الطهي. يجب أن يزيد حجم الفاصوليا بمقدار 2.5 مرة، كما يتضح من الصورة.
ابشري الجزر بشكل خشن أو قطعيه إلى شرائح رفيعة باستخدام السكين. قطعي بصلة متوسطة الحجم إلى مكعبات، وقطعي الكرنب ناعماً (يمكنك استخدام نصف ملفوفة صغيرة). ثم اعجنها قليلاً لتليين الخضار. قطع درنات البطاطس إلى مكعبات أو قطع صغيرة. يتم تقطيع البنجر الأحمر إلى شرائح رفيعة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضا صر ذلك.
ضعي الفول في قدر مع الماء واتركيه حتى يغلي.
نصيحة. إذا كنت تقوم بإعداد البرش قليل الدهن من البقوليات الداكنة، فضع في اعتبارك أنه عند الغليان يمكن أن يؤدي ذلك إلى تلوين الماء. في هذه الحالة، صفي الماء المغلي وأعيدي ملء الفاصوليا بأخرى طازجة.
في نفس الوقت، قم بإعداد قلي البرش في مقلاة ساخنة. يقلى البصل حتى يصبح طرياً.
ثم أضيفي الجزر إليه واقلي الخضار حتى تنضج.
يُطهى قش البنجر في وعاء منفصل. بعد 5 دقائق من القلي، اسكبي عصير الطماطم في البنجر.
نصيحة. يمكن استبدال عصير الفاكهة بمعجون الطماطم أو الطماطم الطازجة المخلوطة في الخلاط.
بعد أن تغلي الفاصوليا، أضيفي الملفوف إلى المقلاة.
نصيحة. إذا تم تحضير البرش من رأس ملفوف صغير، فإن البطاطس تدخل المقلاة أولاً.
عندما يغلي الملفوف، أضيفي إليه البطاطس. ثم أضيفي الجزر والبصل المقلي. آخر شيء يجب إضافته إلى البرش هو البنجر. في النهاية، ملح البرش حسب الرغبة، ويمكنك رشه بالأعشاب المفرومة. من اللذيذ جدًا تناول طبق مع كعك الثوم.
سيكون البرش النباتي اللذيذ عندما يبقى لمدة 24 ساعة. خلال هذا الوقت، يتم غرسه، جميع المكونات مشبعة مع بعضها البعض.
يمكن العثور على بورشت غذائي آخر بدون لحم مصنوع من الفاصوليا المعلبة والفطر في الفيديو
لا أعرف عنك، لكن الطعام الثقيل لا يدخل حلقي في الصيف. ولكن مع ذلك، لا ترغب في التخلي عن الأطباق التقليدية والمفضلة أيضًا. الحقيقة هي أنني أحب البرش حقًا، لذلك في الأيام الحارة أقوم بإعداد نسخة خالية منه، وأستخدم الفاصوليا بدلاً من اللحوم. يعد هذا الحساء أسهل في التحضير ويمكن تقديمه باردًا وساخنًا. دعونا نكتشف كل شيء بالترتيب ونقوم بذلك معًا.
يمكنك استخدام أي نوع من الفاصوليا التي تفضلها - مجففة أو معلبة. اخترت الخيار الأول، إذا كان اختيارك لا يتطابق مع اختياري، فما عليك سوى نقع الفاصوليا في الماء طوال الليل. 
يُسكب 3 لترات من الماء في قدر ويُوضع الفاصوليا فيه ويُشعل النار فيه. يجب غلي الماء قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
يقطع البنجر إلى قطع رفيعة وطويلة. يمكن القيام بذلك بسكين أو ببساطة باستخدام مبشرة. 
تُسكب كمية صغيرة من الزيت النباتي في المقلاة ويُقلى البنجر مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 دقائق. ثم أضيفي ملعقتين صغيرتين من السكر والقليل من الخل وقلّبي واتركيه على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق. 
ضعي البنجر في وعاء من الماء المغلي واستمري في طهيه. وفي غضون ذلك، دعونا ننتقل إلى المرحلة التالية. 
نقطع البصل والجزر جيدًا. 
اقليها في مقلاة بالزيت النباتي لمدة 5 دقائق تقريبًا. ثم تضاف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم، ويقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق. ضع محتويات المقلاة في المقلاة مع البرش. 
نقطع 250 جرامًا من الملفوف جيدًا ونقشر البطاطس ونقطعها إلى قطع عشوائية. 
يُضاف الملفوف مع البطاطس إلى المقلاة ويُضاف الملح حسب الرغبة والفلفل الأسود وورق الغار. يُحرَّك المزيج ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. 
يُقدّم بورشت الصوم مع أو بدون القشدة الحامضة حسب تقديرك. نقطع الأعشاب والثوم أيضًا. 
بدون لحمة؟ سوف يسأل عشاق اللحوم. بورشت أحمر بدون لحم مع الفاصوليا. لكن هذا ممكن، وسنشارككم كيفية القيام بذلك. خلال فترة الصيام، يلتزم الكثيرون بتناول الأطباق الخالية من الدهون، ويمكنهم تحضير البرش اللذيذ مع الفاصوليا بأمان، والذي يحتوي على البروتين الضروري للجسم. بورشت مع الفول!
لتحضير وعاء بورشت سعة 4 لتر، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 3 بطاطس كبيرة
- 1 جزرة صغيرة
- 1 بصلة صغيرة
- 70 جرام فاصوليا
- كرنب؛
- 2 بنجر أحمر متوسط الحجم؛
- 2-3 فصوص من الثوم؛
- 100 غرام زيت نباتي
- 1 طماطم
- التوابل والبهارات: الملح، الفلفل الأسود المطحون، الريحان الجاف، ورق الغار، البهارات؛
حامض الستريك حسب الرغبة (1/3 ملعقة صغيرة).
بورشت أحمر بدون لحم مع الفاصوليا
يجب غلي البنجر والفاصوليا أولاً. من أجل طهي الفاصوليا بشكل أسرع، يجب عليك أولاً نقعها في الماء لمدة 4-6 ساعات، وبعد ذلك فقط قم بطهيها. يتم طهي البنجر لمدة ساعتين تقريبًا.
بعد طهي البنجر والفاصوليا، سيتم تحضير البرش في غضون 40 دقيقة.
يجب تقشير البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات. املأها بالماء في قدر وضعها على الموقد.
تحتاج إلى تقطيع البصل جيدًا وبشر الجزر على مبشرة ناعمة ويترك على نار خفيفة في الزيت. أضف الطماطم المقشرة المفرومة إلى الجزر والبصل.
يجب قطع الملفوف قليلًا جدًا حتى لا يتحول البرش إلى عصيدة سميكة. ربع ملفوف صغير يكفي.
عندما تغلي البطاطس، أضيفي ورق الغار و2 حبة فلفل وبصل وجزر وملفوف.
بعد 15 دقيقة، أضيفي البنجر الأحمر المبشور والملح والفلفل.
يجب تقطيع فصوص الثوم المقشرة جيدًا وإضافتها إلى البرش.
دعونا نحاول في 10 دقائق. تذوق البرش وأضف الملح إذا لزم الأمر وأضف حامض الستريك والقليل من الريحان المجفف والشبت الأخضر والبقدونس والفاصوليا.
إقرأ أيضاً: وصفات الفيجوا، الخصائص المفيدة للفيجوا
إذا نضجت جميع المكونات، أخرجيها من الموقد. يمكنك تقديمه مع الكريما الحامضة أو الكعك بالثوم أو الخبز المحمص. سوف يكون Borscht لذيذًا حتى بدون اللحوم، وسوف تكون مقتنعا بهذا.
انظر أيضا وصفة الفيديو
بورشت مع لحم الخنزير المقدد المدخن
بورشت مع الفولالوصفة التي سأصفها في مقالتي هي التالية الطبق الأول بدون لحم. يمكنك تسمية هذا الطبق بشيء من هذا القبيل بورشت مع البنجر والفاصوليا، لكنني أعتقد أن هذا لن يكون ضروريًا، لأن الكثيرين يعرفون بالفعل أن البرش، على عكس حساء الملفوف والحساء، يتم تحضيره بالبنجر، وتأتي بقية المكونات بالفعل كإضافة إلى البنجر المطلوب للبورشت.
كما كتبت بالفعل في مقالتي "،" تحضير هذا لذيذ الدورة الأولى من البنجريمكنك تناوله ليس فقط مع اللحوم، ولكن أيضًا بدونها. وبما أن زوجي لا يأكل لحوم الحيوانات أو الدواجن بأي شكل من الأشكال، فلا بد لي من تنويع وصفات البورش ليس باستخدام حشوات اللحوم، ولكن باستخدام مكونات نباتية مختلفة. وفي هذه الحالة تكون هذه الإضافة إلى البنجر هي الفاصوليا العادية.
ومن المفارقات أن موطن الفاصوليا هو أمريكا مرة أخرى، وقد وصلت إلى أوروبا بفضل كولومبوس. ومع ذلك، بدأ استخدام الفاصوليا كمنتج غذائي في أوروبا فقط في القرن السابع عشر، وكانت في البداية نباتات زينة عادية مزهرة ومتسلقة بشكل جميل.
حاليا، الفاصوليا المشتركة تحتل بحق مكانها الصحيح في النظام الغذائي. في المتوسط، يحتوي 100 جرام من الفاصوليا على 22 جرامًا من البروتين و1.7 جرامًا من الدهون و54 جرامًا من الكربوهيدرات. في تكوينها، تكون بروتينات الفاصوليا قريبة جدًا من تركيبة بروتين اللحوم، ويمتص جسم الإنسان ما لا يقل عن 75٪ منها بسهولة. الفاصوليا الشائعة غنية بالفيتامينات B وE وPP، بالإضافة إلى الأحماض الأمينية والعناصر الدقيقة التي لها تأثير مفيد على جسم الإنسان. محتوى السعرات الحرارية من الفاصوليا حوالي 300 سعرة حرارية.
الفاصوليا مفيدة لأمراض الجهاز الهضمي والجهاز القلبي الوعائي وتساهم في تفكك حصوات الكلى ولها تأثير إيجابي على حالة الأظافر والجلد والشعر. الفاصوليا مفيدة للروماتيزم، فهي تطهر الجسم وتخفض نسبة السكر في الدم وتطبيع مستويات الجلوكوز لدى مرضى السكر. أطباق الفوليستخدم في التغذية الغذائية ومرضي السكر، وكذلك في وجبات الصيام. بالنسبة للنباتيين والصائمين، تعتبر أطباق الفاصوليا أيضًا مساعدة جيدة للتغذية السليمة للجسم.
ومع ذلك، ينبغي أن يؤخذ في الاعتبار أنه على الرغم من جميع فوائد الفاصوليا المطبوخة، فهي ليست ضارة في شكلها الخام. المواد السامة الموجودة في بذور الفاصوليا النيئة (الفاصوليا) يمكن أن يكون لها تأثير ضار على عمل المعدة والجهاز الهضمي بأكمله، يمكن أن تلحق الضرر بالغشاء المخاطي المعوي وحتى تسبب التسمم. لذلك بالترتيب أطباق الفولبدلا من الاستفادة من التسبب في ضرر لصحتك، يجب طهي الفاصوليا بشكل صحيح.
في المقالات الموجودة على موقع الويب الخاص بي، قدمت بالفعل العديد من أطباق الفاصوليا الخالية من الدهون والنباتية والغذائية، على سبيل المثال، و، و، وغيرها الكثير. الآن حان الوقت لأول واحد طبق الصوم – بورشت مع الفاصولياوهو طبق نباتي وغذائي.
وصفة بورشت مع الفاصوليا بدون لحم
بورشت الصوم مع الفاصولياوفقًا للوصفة التي قدمتها، فهي بسيطة جدًا وسريعة التحضير نسبيًا، بالطبع، إذا قمت أولاً بنقعها في الماء لعدة ساعات قبل طهي الفاصوليا.
لتحضير بورشت لذيذ وصحي مع الفاصوليا، أستخدم:
الفاصوليا - 2/3 كوب؛
البنجر - 1 قطعة؛
الجزر - 2 قطعة صغيرة؛
بصل - 2 رأس صغير؛
البطاطس – 2 قطعة؛
الثوم - 1 فص؛
زيت عباد الشمس - 4 ملاعق كبيرة؛
ورق الغار - 4 أوراق؛
سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
كيفية طهي البرش مع الفاصوليا بدون لحم، وصفة خطوة بخطوة مع الصور
لتحضير بورشت لذيذ مع الفاصوليا بدون لحم، تحتاج إلى نقع الفاصوليا في الماء لمدة 8-10 ساعات على الأقل قبل البدء في تحضير البورش. بعد مرور الوقت المحدد، صفي الماء من الفاصوليا، ثم اسكبي الماء العذب في المقلاة، ثم ضعي الفاصوليا فيها واطهيها. قشر البطاطس والبنجر والجزر والبصل. نقطع البطاطس ونضيفها إلى الفول. نبشر البنجر والجزر ونقطع البصل. يقلى البنجر في زيت دوار الشمس، ويقلى أيضًا البصل والجزر بشكل منفصل، ويضاف كل هذا إلى المقلاة مع طبخ الفاصوليا والبطاطس. يُسلق البرش حتى ينضج ويُضاف الثوم والأعشاب في النهاية.
والآن تحضير البرش الخالي من الدهون بمزيد من التفاصيل مع بعض التفاصيل الدقيقة والصور.
عندما أقوم بطهي أي طبق من الفاصوليا، فإنني أنقع الفاصوليا من المساء إلى الليل، وأطبخ منها في الصباح. لذلك في هذه الحالة، سكبت الليلة الماضية حوالي 2/3 كوب من الفاصوليا في وعاء وملأته بالماء بحيث غطى الفاصوليا بنحو 2.5 - 3 سم.
يجب أن يتم نقع الفاصوليا من أجل، أولاً، تقليل وقت طهي الفاصوليا لاحقًا، وثانيًا، لتحسين عملية الهضم وتقليل تكوين الغازات نظرًا لأنه عند حفظ الفاصوليا في الماء لفترة طويلة، السكريات (السكريات القليلة) الموجودة في الفول تذوب فيه، ولا يمتصها جسم الإنسان. لذلك لا يجوز استعمال الماء الذي نقعت فيه الفاصوليا. بالإضافة إلى ذلك، تضيف بعض ربات البيوت الصودا إلى الماء لنقع الفاصوليا، لكن لا ينبغي فعل ذلك أيضًا، حتى لا تدمر الفيتامينات والأحماض الموجودة في الفاصوليا ولا تقلل من خصائصها المفيدة.
لذلك، بحلول الصباح، تكون الفاصوليا منتفخة، وأستنزف الماء منها، وأشطفها بالإضافة إلى ذلك بالماء الجاري البارد وأبدأ مباشرة في تحضير البرش.
آخذ قدرًا وأسكب فيه 2.5 لترًا من الماء وأسكب فيه الفاصوليا المغسولة وأشعل النار فيها حتى تنضج. بعد الغليان، تُطهى الفاصوليا لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
أثناء طهي الفاصوليا، أقوم بتقشير البنجر والبطاطس والجزر والبصل والثوم.
أقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة وأشطفها تحت الماء لإزالة النشا الزائد.
أنا أبشر البنجر المقشر والجزر على مبشرة خشنة.
لقد قطعت البصل إلى مكعبات صغيرة.
يُقطع الثوم جيدًا بسكين على لوح التقطيع.
بينما كنت أقوم بإعداد الخضار، كانت الفاصوليا قد نضجت تقريبًا. أضع البطاطس المقطعة في المقلاة مع الفاصوليا وأطبخها مع الفاصوليا لمدة 15 دقيقة أخرى.
خلال هذا الوقت، أضع مقلاة على النار وأسكب فيها ملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس. عندما تكون المقلاة ساخنة، أقوم بإضافة البنجر المبشور وأقليه.
أسكب أيضًا ملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس في مقلاة أخرى وأضع فيها الجزر والبصل للقلي.
أقلي البنجر لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
مقالات حول هذا الموضوع
