هل من الممكن عمل شيش كباب في الفرن؟ كيفية طهي كباب لحم الخنزير في الفرن على صينية خبز على الأسياخ. دعنا ننتقل إلى أسياخ قلب الدجاج

يسعدني أن أرحب بكم في مدونتي مرة أخرى، ضيوفي الأعزاء. الربيع يأتي في حد ذاته أكثر وأكثر. الأيام تزداد دفئا. الصيف قاب قوسين أو أدنى. موسم الصيف مفتوح بالفعل. يحاول الكثير من الناس مغادرة المدينة في عطلات نهاية الأسبوع والذهاب إلى الطبيعة.

ما هي السمة التي لا غنى عنها في أي نزهة؟ طبعا الكباب المتبل في ماء مالح لذيذ ويطهى على الشواية. لقد كتبت لك بالفعل كيفية طهيها في مقالاتي السابقة.

ولكن ماذا تفعل إذا لم يكن من الممكن مغادرة المدينة أو كان الطقس سيئًا بكل بساطة. وأريد حقًا لحمًا لذيذًا وعصيرًا وناعمًا على الأسياخ. هناك طريقة للخروج! يمكنك طهيها في المنزل، في مطبخك، في الفرن. وصدقوني، لن يكون أسوأ من طهيه على الفحم.

اسمحوا لي أن أخبركم اليوم عن الكباب والمخللات اللذيذة المحضرة بحيث يصبح اللحم طريًا في الفرن. ولن تضطر إلى حسد هؤلاء الأشخاص المحظوظين الذين ينغمسون في مثل هذا الطعام اللذيذ في منازلهم أو في نزهة على الأقدام أو في نزهة في حضن الطبيعة. سيكون لديك لحم لذيذ بنفس القدر مطبوخ في المنزل.

لن تصدق ذلك، ولكن حتى وصفات طهي شيش كباب في الفرن يمكن أن تكون مختلفة تمامًا، بدءًا من التتبيلة وحتى تقنية الطهي. لكن في نفس الوقت هناك أسرار مشتركة سأشارككم بها الآن:

• لا يهم نوع اللحوم التي تختارها، الشيء الرئيسي هو أن تكون طازجة ومبردة.
• لمنع الأسياخ الخشبية من الاحتراق في الفرن، انقعيها في الماء الساخن لمدة 20-30 دقيقة مقدمًا.

• قطعي اللحم إلى قطع ليست كبيرة جدًا، حوالي 3-5 سم، ولا يجب أن تقطعيه جيدًا أيضًا، وإلا فسوف يتحول إلى مطبوخ أكثر من اللازم وجاف.

• سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 230-250 درجة في المتوسط.
• للحفاظ على اللحم طريًا وناعمًا، يجب عليك أولاً الاحتفاظ به في التتبيلة لمدة ساعتين أو أكثر. انظر الوصفات أدناه.
• غالبًا ما يكون البصل أحد المكونات الرئيسية في محلول ملحي للحوم. يلين عصيره جيدًا، لذا عند عجنه يجب عجنه مباشرة بيديك.

حسنا، الآن دعونا نلقي نظرة على التحضير نفسه. هناك العديد من الوصفات، اخترت الأكثر إثارة للاهتمام، في رأيي.

وصفة للخبز في غلاف الخبز على فراش البصل

وصفة ماء مالح بسيطة جدا. يمكنك اختيار أي بهارات. نستخدم عادةً البابريكا والكزبرة والثوم المجفف المطحون والفلفل الأسود المطحون والمردقوش والفلفل الأحمر للحرارة. امزج قليلًا في كل مرة وستحصل على مزيج رائع من البهارات. يمكنك أيضًا شراء خليط جاهز من المتجر.

مكونات:

• لحم الخنزير -2 كجم
• بصل - 6-7 قطع.
• سكر -0.5 ملعقة صغيرة
• ملح للتذوق
• الخل - 4 ملاعق كبيرة
• الماء - 0.5 كوب
• بهارات للشواء

1. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ونضعها في طبق. الملح وإضافة البهارات. تحريك كل شيء.

2. نقطع ثلاث حبات بصل إلى مكعبات صغيرة ونخلطها جيداً مع اللحم. يغطى بالفيلم ويترك لمدة ساعتين.

3. نقطع البصل المتبقي إلى حلقات ونضعه في طبق منفصل ونضيف إليه الماء مع الخل والسكر. اعجنها قليلاً بيديك. اتركها تقف بنفس الطريقة لمدة ساعتين.

4. بعد ذلك، ضعي جزءًا من حلقات البصل في غلاف الخبز. نضع اللحم فوق البصل ونغطيه بطبقة من البصل المتبقي المقطع إلى حلقات. اربطي الغلاف وضعي صينية الخبز في الفرن لمدة ساعة و20 دقيقة تقريبًا. تسخين الفرن إلى 200 درجة مقدمًا.

أصدقائي، انظروا كيف أصبح الأمر. والرائحة التي ينبعث منها اللحم مذهلة بكل بساطة. قم بدعوة عائلتك وأصدقائك إلى المائدة وتناول هذا الطبق اللذيذ.

كباب طري على أسياخ على صينية خبز

مكونات:

• رقبة لحم الخنزير – 1 كجم
• بهارات الشواء - 1.5 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• بصل - 3-4 قطع.
• الطماطم في عصيرها - 700 غرام.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة

1. أول شيء يجب فعله هو تقطيع البصل إلى حلقات. ضعه في وعاء وتذكره بيديك.

2. اغسل لحم الخنزير وقطعه إلى أجزاء. ضعيه في وعاء آخر، وأضيفي إليه الملح، والفلفل، والبهارات الأخرى. ثم تخلط مع البصل .

3. ثم أضف نكهة هذه الطريقة - الطماطم المعلبة في عصيرها. اهرسيها واخلطيها مع باقي المكونات.

4. يمكن ترك التتبيلة الناتجة في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل، أو طوال الليل. فقط قم بتغطيتها بغطاء أو فيلم في الأعلى.

5. قبل وضع اللحم على الأسياخ، اسكبي فوقها الماء الساخن لمدة 15-20 دقيقة حتى لا تحترق في الفرن. ثم ضعي قطع لحم الخنزير عليها ثم ضعيها على صينية الخبز. أضف القليل من الماء إلى القاع حتى لا يحترق العصير المنطلق.

6. ضعي صينية الخبز مع اللحم في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة. ثم اقلبها واتركها لمدة 10 دقائق أخرى.

اتضح أنه لذيذ جدًا وعصير. بالمناسبة، يمكنك وضع الأسياخ مباشرة على صينية الخبز على ورق البرشمان، فلن تكون هناك حاجة للماء.

طبخ لحم الخنزير على الشواية

يعد الكباب المشوي أيضًا خيارًا جيدًا جدًا. إنها ليست أقل طعمًا ولا أقل عطرية من طهيها على الشواية. يمكن أيضًا ترك اللحم في التتبيلة طوال الليل أو طهيه بعد أربع ساعات.

مكونات:

• رقبة لحم الخنزير - 800 غرام.
• الكفير – 300 مل
• بصل - 3 قطع.
• ملح للتذوق
• فلفل مشكل - حسب الرغبة

1. نقطع العنق إلى قطع حوالي 4 سم ثم نضعها في وعاء عميق ونضيف إليها الملح وخليط الفلفل. تخلط جيدا وتصب في الكفير مع التحريك مرة أخرى. امزجي المكونات بيديك حتى يتوزع الملح والبهارات بشكل أفضل في جميع أنحاء اللحم.

2. نقطع البصل إلى حلقات ونضيفها إلى اللحم ونخلط قليلاً. يغطى بالفيلم ويبرد لمدة 4 ساعات على الأقل.

3. بعد ذلك، ضعي قطع اللحم على الأسياخ الخشبية المجهزة، ضعيها على شبك معدني ثم ضعيها في فرن محمى على حرارة 250 درجة. ضعي صينية الخبز المغطاة بورق الألمنيوم في الأسفل للسماح للعصير بالتصريف فيها. اخبزي اللحم على الشواية لمدة 8-10 دقائق. ثم اقلبها واطهيها حتى تنضج، أي حوالي 10 دقائق أخرى. تأكد من أنه لا يجف.

قدمه مع الصلصة والخضروات والأعشاب ولن يمنعك أحد من الاستمتاع بالكباب اللذيذ في المنزل.

وصفة خطوة بخطوة للطهي على الأسياخ في مرطبان

ويتم تحضير هذا الكباب بالفودكا، ولا ينبغي تناوله داخليًا، بل يُسكب في التتبيلة. لتحضيرها سنحتاج إلى برطمان سعة ثلاثة لترات لوضع ثلاثة أسياخ من اللحم في كل منهما.

مكونات:

• لحم الخنزير – 1 كجم
• بصل - 4-5 قطع.
• ملح - 2 ملعقة صغيرة
• فلفل - 2 ملعقة صغيرة
• كريمة حامضة 15% – 400 جرام
• الفودكا – 40 مل
• ورق الغار - 1 قطعة
• أرز - 200 جرام
• شحم مدخن - 200 غرام

1. قطع اللحم إلى أجزاء. يجب تقطيع البصل إلى نصف حلقات.

2. يُضاف الفلفل والملح إلى البصل ويُسكب الفودكا والقشدة الحامضة. وخلط كل شيء جيدًا. ثم ضع اللحم هناك وحركه مرة أخرى. غطيها بغطاء أو فيلم ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.

3. ضعي اللحم على الأسياخ، مع رش قطع الدهن عليه. ضع أربع قطع على كل سيخ. سوف نحصل على حوالي ستة أسياخ كل منها 4 قطع.

4. صب 100-120 جرام من الأرز في قاع البرطمانات. الأرز ضروري لحماية الجرة حتى لا تنفجر وفي نفس الوقت سيكون طبقًا جانبيًا رائعًا. ضعي البصل من التتبيلة فوق الأرز، واقطعي كل جرة إلى النصف.

5. ضع ثلاثة أسياخ في كل منها. إذا برزت الأطراف من المرطبان، قم ببساطة بكسرها. قم بتغطية الرقبة بإحكام بورق الألمنيوم وضعها في فرن بارد (!). ثم قم بتشغيل الفرن على حرارة 220 درجة واترك لحمنا هناك لمدة ساعة و 15 دقيقة.

6. ثم أطفئ الفرن واترك الجرار فيه لمدة 15 دقيقة أخرى. يمكنك حتى فتح الفرن قليلاً. عند إخراج الجرار وفتح الرقاقة، لا تضع يديك هناك، فمن الممكن أن تحترق. من الأفضل إزالة الأسياخ من هناك بالملقط أو الشوكة. اكتسب الكباب لونًا ذهبيًا ورائحته سحرية بكل بساطة. أنها تذوب فقط في فمك وتنهار. يمكن تقديمه مع الأعشاب والخضروات.

وصفة لشوي لحم الخنزير في الفرن بدون أسياخ وبدون أسياخ بورق الألمنيوم

إليك طريقة رائعة للخبز في ورق القصدير، مع إضافة "الدخان السائل"، مما يعطي شعورًا بأنك قد أخرجت الكباب للتو من الشواية. موصى بة بشدة.

مكونات:

• الرقبة - 600 جرام.
• بصل - 2 قطعة.
• معجون الطماطم - 2 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - 2 ملعقة صغيرة
• ملح، بهارات الشواء - حسب الرغبة
• أدجيكا - حسب الذوق
• "الدخان السائل" - 2-3 قطرات

1. نقطع اللحم إلى أجزاء حوالي 6-7 سم، نقطع البصل إلى نصف حلقات ونضيفه إلى اللحم. أضيفي الملح وأضيفي البهارات واخلطي جيدًا بيديك حتى ينضج البصل قليلاً ويخرج العصير.

2. ثم أضيفي معجون الطماطم والزيت النباتي والجرجير. تخلط جيدا وتذكر. ضعها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. بعد ذلك، ضع اللحم في ورق الألمنيوم، ورش "الدخان السائل" وقم بتوصيل حواف الرقاقة، وقم بتغطيتها من الأعلى. مكان على ورقة الخبز.

3. سخني الفرن على حرارة 200 درجة وضعي المقلاة مع لحم الخنزير هناك لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك، افتحي حواف الرقاقة، خففي الفرن إلى 180 درجة واتركيه لمدة 30 دقيقة أخرى. ستكون النتيجة رائعة بكل بساطة. لحم طري وطري جدًا، رائحته لا تختلف عن طهيه على الشواية.

فيديو عن كيفية طهي كباب لحم الخنزير في الفرن مع صلصة الرمان

لقد وجدت مقطع فيديو تفصيليًا ممتازًا لك على YouTube. يتم تتبيل اللحم باستخدام دبس الرمان والنتيجة هي ببساطة طعم ورائحة خاصة سوف تلعق أصابعك. هنا لن تحتاج إلى أي أسياخ أو أسياخ، كل شيء يتم تحضيره في الفرن. ولا توجد صعوبات في الطبخ.

المكونات الوحيدة التي تحتاجها هي رقبة لحم الخنزير والبصل والملح والبهارات وصلصة الرمان، والتي يمكن شراؤها من أي متجر.

حتى ربات البيوت المبتدئات يمكنهن بسهولة وبساطة تحضير طبق رائع باستخدام هذه الوصفة وإرضاء رجلهن.

صلصة باربيكيو محلية الصنع

توافق على أنه حتى اللحوم الأكثر عصارة وعطرية بدون صلصة لن تكون لذيذة بدرجة كافية. سيكون هناك شعور طفيف بعدم اكتمال الطبق. يمكنك شراء الصلصات الجاهزة من المتجر، ولكن يمكنك صنع الصلصات الخاصة بك. أعتقد أن كل شيء تم إعداده بيديك وبكل حب سيظل طعمه أفضل. لذلك أريد أن أقدم لكم وصفة بسيطة وسريعة للغاية.

مكونات:

• كاتشب - 200 جرام.
• الكزبرة - 1 حفنة
• الشبت - 2-3 أغصان
• بصل - 1/3 قطعة
• الثوم - 2 فصوص
• الملح والفلفل حسب الذوق.

1. نقطع الخضر والبصل جيدًا ونضعهما في وعاء ونعصر الثوم فيه.

2. يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويُتبل بالكاتشب ويُقلب. ثم اتركها لمدة 10-15 دقيقة والصلصة جاهزة.

حسنًا، يبدو أنني غطيت جميع الطرق الممكنة لطهي كباب الشيش في المنزل في الفرن. كل ما عليك فعله هو اختيار الخيار الأكثر ملاءمة لك. على الرغم من أنه يمكنك تجربتها جميعًا، إلا أن لكل منها "المتعة" الخاصة بها. اكتب في التعليقات ما هي الوصفة التي أعجبتك أكثر.

ولقد انتهيت لهذا اليوم. أود أن أتمنى لك أن يصبح كل شيء لذيذًا جدًا وألا تترك غير راضٍ. تعال لرؤيتي مرة أخرى. مع السلامة!

يُخبز كباب لحم الخنزير في الفرن على حرارة 200 درجة.

اخبز كباب لحم الخنزير في طباخ متعدد في وضع "الخبز".

يُخبز كباب لحم الخنزير في مقلاة هوائية على حرارة 230 درجة.

كيفية خبز كباب لحم الخنزير

منتجات للشواء
لحم الخنزير (لحم الخنزير) - نصف كيلو
بصل - 2 رأس صغير
مايونيز محلي الصنع - 2 ملعقة كبيرة
ملح - 1 ملعقة صغيرة

تحضير الطعام
1. نقطع اللحم إلى قطع بعرض 2 سم.
2. يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات.
3. ضعي البصل في قدر، واهرسيه قليلاً بيديك حتى يخرج العصير. 4. يرش البصل بالملح. 5. أضيفي الكباب والمايونيز إلى البصل، واخلطيهم جيدًا. 6. نغطي الكباب ونضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة، ونحرك اللحم كل 4 ساعات.
7. غرز الكباب بحلقات البصل (بين قطعتين كباب - 3-5 حلقات بصل) على الأسياخ أو الأسياخ.

الخبز في الفرن
سخني الفرن إلى 200 درجة. ضعي صينية الخبز في الفرن على المستوى السفلي ورف سلكي على المستوى الأوسط. دهن الشبكة بالزيت النباتي باستخدام فرشاة. توضع أسياخ الشيش كباب على الشواية مع مسافة بادئة طفيفة عن بعضها البعض. نغلق الفرن ونقلب أسياخ الكباب كل 10 دقائق.

الخبز في طباخ بطيء
ضع الكباب المتبل في وعاء متعدد الطهي. اضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "الخبز" وحرك الكباب في منتصف عملية الطهي.

خبز المقلاة الهوائية
غطي الجزء السفلي من المقلاة الهوائية بورق الألمنيوم، ضعي الكباب على الشواية، واطهيه لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة 220 درجة. قومي بتدوير الأسياخ كل 5 دقائق.

Fkusnofacts

أن يكون لديك كباب لحم الخنزير كثير العصارةبعد كل تقليب الكباب في الفرن يمكنك رش اللحم بالمياه المعدنية أو البيرة أو النبيذ. يمكنك وضع وعاء من الماء على صينية الخبز.

ل تخفيفالكباب، عند توتير اللحم، يمكنك ربط قطعة من الدهن بجانب كل قطعة لحم. سيكون الطعم أكثر دخانًا.

جزء من البصل حسب الرغبة يمكن استبدالفلفل حلو أو باذنجان أو كوسة.

رائعة للشواء سوف تفعلصلصة الصويا، صلصة الطماطم، المايونيز.

- يخدمكباب لحم الخنزير في المنزل مع البطاطس المهروسة والخضروات الطازجة والمخللات والمخللات والأعشاب الطازجة.

لتبسيط الأمر اغسل صينية الخبزمن قطرات دهن الكباب يمكنك أولاً تغطيته بورق الألمنيوم.

- للرائحةيمكنك وضع بضع شرائح من كباب الشيش على صينية الخبز.

عندما لا يكون من الممكن طهي شاشليك اللحم على الفحم الحقيقي، على الشواية، ولكن "روحك ترغب في عطلة"، حاول طهي كباب شيش على صينية خبز في الفرن. لن يكون طعمه أسوأ، وإن كان بدون رائحة الدخان الجذابة.

معايير اختيار اللحوم

يجب أن يكون اللحم المستخدم في تحضير أي كباب شيش طازجًا وغير مجمد بأي حال من الأحوال! تبين أن كباب شيش اللحم المجمد جاف وغير لذيذ. انتبه إلى لون لحم الخنزير - يجب أن يكون ورديًا فاتحًا.

نرحب أيضًا بوجود كمية صغيرة من الدهون، والكباب المصنوع من هذه اللحوم لذيذ بشكل خاص.

وصفة سريعة

من أجل تقريب الكباب من مظهره الأصلي قدر الإمكان، قم بطهيه مباشرة على الأسياخ. بهذه الطريقة سوف تبدو أكثر إثارة للإعجاب وشهية.

المكونات المطلوبة:

• لحم الخنزير (الرقبة) - 2 كجم؛
• عصير الطماطم – 1.5-2 لتر؛
• بصل أبيض – 5 قطع؛
• ريحان (جاف) - 5 جم؛
• الملح الصخري؛
• خليط من الأسود والبهارات.
• أسياخ خشبية.

وقت الطهي (نشط): 60 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 240 سعرة حرارية.

كيفية طهي لحم الخنزير الشاشليك في الفرن على الأسياخ على صينية الخبز:

لحم الخنزير شاشليك في كم في الفرن

لطالما كان شيش كباب أحد الأطباق المفضلة لدى الرجال والنساء على حد سواء. قليل من الناس سيرفضون قطعة لحم الخنزير اللذيذة والشهية. ولا يهم أن يتم الطهي في غلاف، في الفرن، وليس حسب الوصفة التقليدية على الفحم. صدقني النتيجة ستذهلك!

بالمناسبة، يعد طهي الكباب في الغلاف أمرًا مريحًا لأنه لن يلزم غسل أي أطباق أو أدوات مطبخ أخرى بعد الطهي. يمكن أيضًا نقع اللحم مباشرة في الغلاف ثم طهيه فيه. صدقوني - إنها مريحة للغاية!

مكونات:

• لحم الخنزير - 1.5 كجم؛
• القفزات سونيلي - 20 جرام؛
• ملح الطعام؛
• الفلفل الأسود المطحون – 20 جم؛
• الكفير 3.2٪ - 0.5 لتر؛
• بصل أحمر – 3 قطع.

وقت الطهي النشط: 60 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 249 سعرة حرارية.

تحضير:

1. قطع لحم الخنزير إلى قطع بحجم حوالي 40x45 ملم. يتم قلي هذه القطع جيدًا وتبقى طرية ؛
2. لتحضير التتبيلة، اخلطي الكفير مع الفلفل وملح الطعام والتوابل الجورجية "khmeli-suneli". حرك حتى يصبح ناعما؛
3. يقطع البصل الأحمر إلى حلقات نصف كبيرة.
4. يُمزج اللحم مع البصل المفروم (يمكنك وضعه مباشرة في غلاف الخبز) ثم يُسكب في ماء مالح الكفير الحار المُجهز ؛
5. اربط الكم على كلا الجانبين، وقم بعمل عدة ثقوب في الأعلى (للسماح للبخار الساخن بالهروب أثناء الطهي) واتركه لمدة 20-30 دقيقة - اتركه منقوعًا؛
6. بعد أن يتم نقع لحم الخنزير، ضع الغلاف في طبق خبز مقاوم للحرارة وضعه في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية؛
7. يُخبز الكباب الموجود في الغلاف لمدة 30 دقيقة. ثم يجب قطع الغلاف بعناية، مع الحذر من البخار الساخن، وإعادته إلى الفرن لمدة 10-13 دقيقة أخرى. هذه المرة ستكون كافية حتى ينضج اللحم بشكل صحيح.
8. ضعي الكباب الوردي الجاهز على طبق، وزينيه بالطماطم الطازجة والفلفل الحلو المقرمش والأعشاب.

الطبخ بطريقة غير تقليدية – في مرطبان

ينصح الطهاة ذوو الخبرة الجميع بمحاولة طهي طبق رائع مثل كباب لحم الخنزير في مرطبان مرة واحدة على الأقل في حياتهم. تختلف طريقة الطهي هذه عن غيرها من حيث أن اللحم يُخبز تدريجياً في عصائره الخاصة ودون استخدام الدهون الزائدة.

وهو مشبع بأفضل طريقة ممكنة برائحة البهارات والبصل والدخان (بسبب استخدام الدخان السائل في هذه الوصفة).

بالمناسبة، يمكن استخدام "الجيلي" الذي يتشكل في الجرة بعد تحضير مثل هذا الكباب لاحقًا عند تحضير البطاطس المسلوقة أو المعكرونة على سبيل المثال - جربه، سيكون لذيذًا جدًا!

المكونات المطلوبة:

• جزء لحمي من لحم الخنزير (بدون عظم) - 1 كجم؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• ملح خشن؛
• فلفل أسود مطحون طازجًا – 10 جم؛
• ريحان - 15 جم؛
• الدخان السائل - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة.

وقت الطهي: 1 ساعة.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 257 سعرة حرارية.

كيفية طهي الشاشليك في الفرن من لحم الخنزير في وعاء:

1. أولا، البدء في إعداد اللحوم. يجب غسلها ثم تجفيفها جيدًا - ومن المريح جدًا القيام بذلك باستخدام مناشف المطبخ أو المناديل التي تستخدم لمرة واحدة. بعد ذلك، يجب تقطيع اللحم إلى قطع بحجم 50 × 50 مم؛
2. يجب إزالة قشر الليمون باستخدام مبشرة ناعمة، ويجب تقطيع الليمون نفسه إلى حلقات؛
3. افركي قطع اللحم جيدًا بقشر الليمون المحضر والملح والفلفل الأسود المطحون الطازج (الأكثر نكهة) وزيت الزيتون والملح. أضف أيضًا حلقات الليمون إلى اللحم واتركها منقوعة لمدة 15-20 دقيقة.
4. إذا كنت تخطط لاستخدام أسياخ خشبية بدلاً من الأسياخ المعدنية لطهي الكباب في مرطبان، فلا تنس نقعها مسبقًا في الماء - فهذا سيمنعها من الاشتعال أثناء عملية الخبز؛
5. ضعي اللحم المتبل على الأسياخ، بالتناوب مع شرائح الليمون، ثم ضعيه في وعاء جاف سعة 3 لتر، سبق إضافة الدخان السائل إلى قاعه. قم بتغطية عنق الجرة بطبقة مزدوجة من الرقائق؛
6. ضع الجرة في فرن بارد (تذكر، دائمًا في فرن بارد!) وأغلق الباب ثم أشعل النار؛
7. اخبزي الكباب في برطمان لمدة 45-50 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية؛
8. كباب لحم الخنزير اللذيذ جاهز!

وصفة لحم الخنزير شيش كباب في احباط في الفرن

يمكن للكباب النحاسي تنويع الطاولة بشكل رائع في وقت لا يمكن فيه طهيه على الشواية الكلاسيكية. يضيف طهي الكباب بالرقائق لمسة خاصة من النكهة، حيث يتم طهي اللحم في عصائره الخاصة وهو مشبع جيدًا برائحة التتبيلة والأعشاب المستخدمة فيه (بسبب المساحة المغلقة).

مكونات الطبخ:

• رقبة لحم الخنزير - 2 كجم؛
• النبيذ الاحمر - 150 مل؛
• بهارات "خميلي سونيلي" - 20 جم؛
• ملح خشن؛
• البهارات.
• البصل البلغاري – 4 قطع؛
• الدخان السائل – 1.5 ملعقة صغيرة.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 235 سعرة حرارية.

خطوات الطبخ:

1. قطع رقبة لحم الخنزير إلى قطع متوسطة الحجم لا يزيد حجمها عن 50 × 50 مم؛
2. تحضير صلصة التخليل: اخلطي النبيذ والأعشاب والملح والدخان السائل والبازلاء البهارات المطحونة.
3. يقطع البصل المقشر إلى حلقات كبيرة ويوضع على قطعة مزدوجة من ورق الألمنيوم.
4. تُفرك قطع اللحم جيداً بالتتبيلة المُجهزة، ثم توضع فوق البصل؛
5. لف ورق القصدير في كيس، ثم ضعه في طبق خبز مقاوم للحرارة، ثم ضعه في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية. اخبزي الكباب في ورق الألمنيوم لمدة 40 دقيقة. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي، افتح الجزء العلوي من الرقائق - سيسمح للكباب النهائي بالحصول على قشرة شهية؛
6. كباب شيش لحم الخنزير المطبوخ في رقائق معدنية - جاهز! زيّنيها بالمخللات المفضلة لديك والبطاطس المخبوزة والبصل المخلل وقدميها.

طريقة تحضير صلصة لذيذة للشواء في المنزل

يعرف خبراء الشواء الحقيقيون أن الصلصة المقدمة معها تحدد إلى حد كبير التقييم النهائي للطبق بأكمله.

طماطم

يُسكب 250 مل من الماء في قدر صغير، ويُضاف 750 جرامًا من معجون الطماطم بنسبة 25% ويُقلب حتى يصبح ناعمًا، ثم يُغلى المزيج. نقطع بصلة صغيرة ناعماً ونضيفها إلى الخليط المغلي مع قليل من الملح والفلفل والريحان.

بعد غلي الصلصة لمدة 3 دقائق تقريباً، ارفعيها عن النار وأضيفي فص ثوم مفروم إذا رغبت في ذلك. يقدم بارداً مع الكباب.

صلصة الفلفل

اخبزي 4 حبات فلفل حلو وحبة فلفل مر في الفرن (3 دقائق ستكون كافية). بعد ذلك، قشرهم من البذور والجلد. يُطحن باستخدام الخلاط ويُضاف 25 مل من زيت الزيتون ورشة ملح و2 بازلاء من البهارات وفص ثوم. يخفق حتى يصبح ناعماً ويقدم مع اللحم.

• لكي يتم تحميص كباب لحم الخنزير بالتساوي في الفرن، يجب تقطيعه إلى قطع من نفس الحجم المتوسط ​​(بحجم علبة الثقاب تقريبًا)؛
• من أجل تليين ألياف اللحم في أسرع وقت ممكن، استخدم المكونات ذات الحموضة العالية (الكفير والكيوي والخل وعصير الليمون والقشر) كجزء من التتبيلة.

بالعافية!

وصفة أخرى لكباب لحم الخنزير المطبوخ في الفرن موجودة في الفيديو التالي.

الجميع يحب أطباق اللحوم، وخاصة رجالنا الأعزاء! هناك طرق عديدة لطهي اللحوم، ولكل منها أسرارها الخاصة، حسب نوع وجودة المواد الخام. دعونا نلقي نظرة على تعقيدات طهي شيش كباب في الفرن، والوصفات في عدة إصدارات، ونحاول تقريب جودة هذا الطبق من الكمال. بالطبع، طهي طبقك المفضل في مطبخك الخاص لا يمكن مقارنته بالطهي على النار، لكن هذا سيكون العيب الوحيد!

شروط الكباب العصير محلي الصنع في الفرن

لحم جيد

يجب أن يكون اللحم طازجًا (غير مجمد)، بدون أوتار، مع طبقات صغيرة من الدهن. يتطلب الشواء الكلاسيكي، بالطبع، لحم الضأن، لكن لحم الخنزير يظل هو الأكثر شعبية. أيًا كان نوع اللحم الذي تختاره، ضع هذا الفارق الدقيق في الاعتبار: كلما كان الحيوان أكبر سنًا، كان اللحم أغمق وأكثر كثافة، وأصبح الكباب أكثر صرامة.

ماء مالح ناجح

إن التتبيلة عالية الجودة والمدروسة والحامضة إلى حد ما هي مفتاح النجاح! هناك العشرات من وصفات التتبيلة، وكل عاشق للنزهات أو الكباب محلي الصنع في الفرن له أسراره الخاصة في تحضير التتبيلة. ماء مالح هو دائما الإبداع والحظ!

درجة الحرارة ووقت الطهي

هذا الشرط لا يقل أهمية للحصول على اللحوم المقلية الرائعة. لن تعترض، أليس كذلك؟ قبل أن تقوم بإعداد كباب في الفرن من نوع معين من اللحوم، تحتاج إلى اختيار نظام درجة الحرارة الأمثل.

* نصائح كوك:
— لمنع جفاف الكباب في الفرن، اختاري اللحم الذي يحتوي على طبقات رقيقة من الدهن. في هذه الحالة، ستبقى قطع اللحم طرية وعصيرية.
— الفرن يقلد حرارة النار ولذلك يجب أن نقوم بتدفئته جيداً. ثم تتشكل على الفور قشرة على سطح اللحم مما يمنع تبخر عصير اللحم.
— تمامًا كما هو الحال مع الكباب في الطبيعة، يجب قلب الأسياخ وسكب التتبيلة والعصير الذي تم إطلاقه ومراقبة درجة الحرارة.

طريقة تحضير شيش كباب في الفرن

أي كباب يبدأ بالتتبيلة. لذلك، أولا سنقوم بإعداد ماء مالح. يعتمد الخيار الأكثر كلاسيكية على الخل والماء، لكننا سنقدم لك العديد من الخيارات للمخللات الأكثر شعبية.

وصفة ماء مالح الكلاسيكية:

• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• فلفل أسود مطحون طازجًا - نصف ملعقة صغيرة.
• خل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة.
• الماء النقي أو المغلي – 500 مل

يتضمن تحضير محلول التتبيلة تحريك المكونات ببساطة حتى يذوب الملح.

غالبًا ما تعتمد وصفة التتبيلة الكلاسيكية أيضًا على عصير الليمون بدلاً من الخل. في هذه الحالة، نأخذ كمية أقل من الماء (كوب واحد) وعصير نصف ليمونة أو ليمونة كاملة.

يتم الحصول على ماء مالح ممتاز وغير عادي للغاية إذا تم استخدام خل النبيذ بدلاً من الخل العادي - ويفضل أن يكون أحمر. رائحة الشواء تصيبك بشدة! نوصي!

ماء مالح على أساس المايونيز:

• مايونيز – 3 ملاعق كبيرة.
• الملح - نصف ملعقة صغيرة.
• فلفل للذوق
• أعشاب حارة - حسب الرغبة
• عصير الليمون – 2 ملعقة كبيرة.

ماء مالح على أساس القشدة الحامضة:

• القشدة الحامضة – 4 ملاعق كبيرة.
• الخردل الفرنسي مع الحبوب – 1 ملعقة كبيرة.
• عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة.
• الملح - نصف ملعقة صغيرة.
• فلفل مطحون طازج - حسب الرغبة

من السهل تحضير شيش كباب لحم الخنزير في الفرن، ولكنه يتطلب إشرافك المستمر.

1. خذ لحم الخنزير (ما يصل إلى 1 كجم)، مقطعة إلى قطع بحجم 4-5 سم، قشر عدة بصل صغير، مقطعة إلى حلقات بسمك 5 مم. ضع كل شيء في وعاء عميق، وأضف التتبيلة، واخلط جيدًا، ثم غطيها بطبق قطره أصغر من الطبق، واضغط لأسفل بالضغط. اتركيه لمدة 8 ساعات على الأقل (في الثلاجة)، أو يفضل ليوم واحد.

2. قم بتشغيل الفرن وسخنه إلى 250 درجة. قم بتغطية صينية الخبز بورق الألمنيوم. نقوم بربط قطع لحم الخنزير على أسياخ قصيرة، بالتناوب مع حلقات البصل.

ضعي الكباب على صينية خبز ثم ضعيه في الفرن. تقلى لمدة 25-30 دقيقة.

* نصيحة كوك:
لضمان رطوبة الهواء في الفرن، ضع وعاء معدني (أو مقلاة) به ماء في الأسفل. سوف يتبخر الماء وتزيد الرطوبة داخل الفرن.

3. كل 5-10 دقائق نلقي نظرة على محتويات الفرن: اقلب الأسياخ كما نفعل على الشواية أو النار. صب فوق العصير أو الماء أو النبيذ. من الأسهل القيام بذلك على صينية الخبز: من خلال تحويل الأسياخ، نقوم في نفس الوقت بغمس اللحم في العصير الموجود في قاع المقلاة. نحاول منع قطع اللحم من الاحتراق والجفاف.

4. إذا حاولنا، فإن الكباب في الفرن، الوصفة التي قمنا بتحليلها بالتفصيل، سوف يتحول إلى قشرة بنية ذهبية جميلة، وعصيرية وحتى رائحتها تشبه النار قليلاً!

5. أخرجي أسياخ اللحم من الفرن، ضعيها في طبق التقديم المغطى بالخس الأخضر، وزينيها بالخضار وقدميها على المائدة وسط صيحات الحماس لعائلتك!

بالعافية!

كباب محلي الصنع في الفرن على الأسياخ

مكونات

• - 1 كجم + -
• — 3-4 رؤوس متوسطة الحجم + -
• ماء مالح - اختياري + -
• لحم الخنزير المقدد أو لحم الصدر المدخن— 200 جرام + -

تحضير

نحن نقدم لك وصفة أصلية للغاية للكباب على الأسياخ المخبوزة في وعاء زجاجي! اللحم في هذا الإصدار طري جدًا ولذيذ وعصير!

1. نقطع لحم الخنزير (يمكن استبداله بلحم العجل) إلى قطع صغيرة، ويقشر البصل ويقطع إلى حلقات. ضع كل شيء في وعاء واخلطه مع التتبيلة. اضغط على كل شيء بالضغط ثم ضع الوعاء في الثلاجة لعدة ساعات (6-8 ساعات على الأقل).

2. قطعي اللحم المقدد العطري إلى شرائح بسمك 1 سم. نقطع قطع اللحم المتبلة على أسياخ خشبية، ونضع شرائح اللحم المقدد وحلقات البصل بينها.

3. خذ برطمانين سعة ثلاثة لترات. يجب أن تكون الجرار جافة تمامًا (وإلا فإنها قد تتشقق). نضع الأسياخ مع المنتجات المعلقة عليها في مرطبانات (عموديًا). كل وعاء يحمل 4-6 أسياخ. غطي الجرار بورق الألمنيوم وضعها في فرن بارد. تُخبز في فرن على حرارة 180 درجة لمدة ساعة ونصف تقريباً.

يعتمد الأمر على الجميع، لكننا نحب كباب لحم الخنزير المخبوز في الفرن. رائحة اللحم المقلي، القشرة المقرمشة، العصارة، النعومة: هذا كل ما في الأمر. يمكن أن يصبح هذا الطبق الطبق الرئيسي في عطلة أو احتفال عائلي. بالطبع، لا ينبغي التقليل من أنواع اللحوم الأخرى أيضًا، لذا سنصف أدناه كيفية قلي كباب شيش في الفرن من شرائح الدجاج ولحم البقر. ومن المعروف أن جميع "الشباشب" لها أذواق وألوان مختلفة، فكل شخص يختار ما يحبه شخصياً.
فرن بالحمل الحراري بدلاً من النار، والنتيجة هي نفسها تقريبًا - لحم الخنزير اللذيذ والعطري، الشيء الوحيد هو دخان أقل قليلاً. ولكن هناك أيضًا ميزة إضافية: يمكنك إضافة الطبق الجانبي في نفس الوقت! تحتاج إلى خيط اللحم على أسياخ معدنية عادية أو أسياخ من الخيزران، ومعرفة ما هو متاح لديك وما هو مناسب لك.
أو يمكنك إعداد كباب شيش بدون معدات إضافية، وذلك ببساطة عن طريق وضعه فوق البصل أو أي طبقة نباتية أخرى.
هذا سيكون له تأثير إيجابي فقط على الذوق! ننصحك بتجربته!

المنتجات المطلوبة:

• لحم الخنزير - 1 كجم؛
• بصل أبيض – 2 قطعة؛
• ليمون - 0.5 قطعة؛
• زيت عباد الشمس؛
• سالو؛
• بهارات حسب الرغبة
• ملح للتذوق.

إن طهي كباب لحم الخنزير في المنزل ليس مهمة شاقة، وللحصول على أفضل مذاق من الأفضل اختيار قطع اللحم الأكثر بدانة، على سبيل المثال، جزء الرقبة. سوف يختفي محتوى الدهون في اللحم، وسيصبح الطعم أكثر طراوة وعصيرًا. إذا أخذت الجزء الخالي من الخنزير، فمن المحتمل أن يخرج الكباب جافًا وخيطيًا. تحتاج إلى خبز اللحوم في درجات حرارة عالية تبلغ حوالي 240-260 درجة مئوية، لذا فإن التسخين المسبق للفرن إلزامي.

طريقة تحضير شيش كباب في المنزل:

1. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة حوالي 4-5 سم إذا كنت تخطط لوضعها على أسياخ أو أسياخ. حاول ألا تغير حجم القطع كثيرًا، وإلا فإنها ستخبز بشكل غير متساوٍ.
2. ولمزيد من العصير نحتاج إلى البصل وعصيره، فنقطعه إلى حلقات صغيرة أو نصف حلقات ونضغطه جيداً ليخرج العصير.
3. يُنقل البصل إلى اللحم ويُخلط ويُسكب في أي زيت نباتي مناسب للقلي: عباد الشمس أو الزيتون أو المايونيز.
4. البهارات أين سنكون بدونها!؟ يتم إنشاء الباقة الرئيسية من الرائحة والذوق بفضلهم. يمكنك أن تأخذ أنواعًا مختلفة تمامًا، أيًا كان ما يناسبك ويعجبك. أستخدم الفلفل الأسود المطحون في الهاون والريحان وتوابل الشواء. يتناسبون بشكل أفضل مع أطباق اللحوم.
5. نأخذ ليمونة ونعصرها جيدًا في اللحم ونقطع الباقي ونجمعه أيضًا. بالإضافة إلى ذلك، ليست هناك حاجة لاستخدام الخل، فعصير الليمون والبصل يؤديان وظيفتهما على أكمل وجه. ومع ذلك، في بعض الأحيان، يكون من المفيد استخدامه إذا كنت تشك في نضارة اللحم، أو إذا كان قاسيًا وسيئًا.
6. للحصول على تتبيلة ممتازة، من الأفضل إبقاء اللحم في التتبيلة لمدة تتراوح من ساعة إلى ثلاث ساعات، ولكن نصف ساعة ستكون كافية أيضًا إذا كنت في عجلة من أمرك.
7. أضف الملح في نهاية عملية التتبيل واخلط كل شيء جيدًا.
8. إذا كنت تقوم بعمل أسياخ، يمكنك البدء على الفور، ولكن باستخدام الأسياخ الخشبية تحتاج إلى القيام بإعداد خاص. لمنعها من البدء في الاحتراق والدخان داخل الفرن، قم بنقعها مسبقًا في الماء البارد لمدة نصف ساعة.
9. انفضي اللحم عن البصل ثم ضعيه في أسياخ أو أسياخ.
10. شحم الخنزير أو الخضار، معلقة بالتناوب مع اللحوم على سيخ، يمنحها ليونة وعصارة إضافية. لذلك، إذا اخترت أصناف لحم الخنزير الخالية من الدهون، فقم بخياطتها بالترتيب التالي: شحم الخنزير أولاً، ثم اللحم، وما إلى ذلك، وانتهاءً بشحم الخنزير. افعل نفس الشيء مع الخضار. بالمناسبة، يمكنك تناول أنواع مختلفة (الطماطم والفلفل الحلو والزيتون والزيتون الأسود). جمال تقديم هذه الأسياخ مضمون.
11. ضع صينية الخبز مع البصل في فرن محمى على حرارة 240-260 درجة (اختر درجة الحرارة حسب القوة)، قم بإزالة الليمون. ضعي أسياخ اللحم مباشرة فوق البصل وقم بتشغيل المؤقت لمدة 30 دقيقة.
12. عند تحضير شيش كباب على الشواية، غالبًا ما نقلبه ونرشه بالماء أو التتبيلة، ويجب فعل الشيء نفسه مع الكباب في الفرن. اقلبها واسقيها كل 10-15 دقيقة.
13. في نهاية الطهي، يجب أن يتم قليها جيدًا حتى يبدو اللحم كما هو عند طهيه على الفحم. ارفعي الأسياخ من البصل وضعيها على جوانب المقلاة حتى لا يتلامس البصل، شغلي وضع الشواية واتركيها لمدة 5-10 دقائق أخرى للقلي. لا تتركيه لفترة طويلة حتى لا يجف!
14. مستعد! تزيين وتقديمها مع البصل! كل شيء سوف يؤكل.

الخيار 2. كباب لحم الخنزير في الفرن على صينية خبز في غلاف وعلى طبقة بصل

هذه الوصفة للشواء في الفرن لا تختلف عمليا عن الوصفة الحقيقية! الميزة الخاصة هي التتبيلة الحارة وسرير البصل.

سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• رقبة لحم الخنزير - 2 كجم؛
• المصابيح المتوسطة – 8 قطع؛
• العسل الطبيعي - 1 ملعقة كبيرة؛
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة؛
• صلصة الصويا - 4-5 ملاعق كبيرة؛
• الثوم الجاف
• كزبرة مفرومة؛
• ملح.

تحضير المكونات:

1. نبدأ باللحوم: نغسلها ونمسحها بمنشفة ورقية من الرطوبة الزائدة ونقطعها إلى قطع كبيرة (سيكون هذا أكثر عصارة). إذا كان هناك عروق، اقطعها. ضعها في الوعاء الذي ستنقع فيه.
2. التتبيلة: يُمزج العسل الطبيعي ويُقلب جيداً، والمعجون، والصلصة، ويُضاف الثوم، والكزبرة، والملح. لا تخطئ في استخدام الملح، ضع في اعتبارك أن صلصة الصويا مالحة جدًا. خذ الثوم الجاف، رائحته أجمل بكثير وأكثر شهية. أول ما يميز هذه الوصفة هو أساس هذا التتبيلة الحارة.
3. يُسكب التتبيلة في اللحم ويُخلط جيدًا باليد ويُلف كل قطعة من جميع الجوانب في هذا الخليط. اتركها لتنقع في البرد. للحصول على نتيجة أفضل، يمكنك تغطية اللحم بطبق أو فيلم والضغط عليه بشيء ثقيل؛ سيحرر الوزن العصير وينقع اللحم بشكل أكثر شمولاً.
4. وسادة البصل: قشرها، مقطعة إلى نصف حلقات، رشها بملعقة كبيرة من الملح، وملعقتين كبيرتين من السكر، واسكب 2-3 ملاعق كبيرة من الخل، ووزعها بالتساوي على الوعاء واسكب الماء المغلي فوقها حتى يتم تغطية البصل بالكامل نقيع. ينقع البصل لمدة 20 دقيقة ثم يصفى السائل من خلال مصفاة. سوف يكتسب البصل طعمًا حلوًا وحامضًا مثيرًا للاهتمام وستختفي كل المرارة. تعتبر طبقة البصل المخلل هي الميزة الثانية لهذا الطبق الرائع. وهذا ما يخلق ثراء طعم الكباب في الغلاف المخبوز في الفرن.
5. نشكل كيسًا: نسكب البصل في الغلاف وننشره بسمك 1-1.5 سم ونضع قطع اللحم في الأعلى (يفضل في طبقة واحدة) ونربطها حول الحواف ونضع الغلاف على صينية خبز ونخبزها لمدة حوالي ساعة عند درجة حرارة 180-200 درجة. سوف ينتفخ الكيس مثل الكرة أثناء الطهي، لا تقلق، هكذا ينبغي أن يكون. فقط كن حذرا وحذرا عند قطعه! تحتاج إلى القطع من الأعلى إلى المنتصف، دون لمس الطبقة السفلية، وقليلًا على الجانبين. لا تسمح للخليط المنفصل بالتسرب إلى القالب.

الخيار 3. لحم الخنزير شاشليك في الفرن في وعاء

يبدو مثيرا للاهتمام؟ والأهم من ذلك أنه لا يلزم إعداد خاص. الجانب الإيجابي لهذه الطريقة في طهي الشواء، على عكس الطريقة الحقيقية، هو سرعة الطهي وعدم وجود متاعب في جمع العصي للنار، وحمل الفحم والدخان الذي يتطاير في اتجاهات مختلفة في مهب الريح. لذلك نحن لا نهتم بالطقس السيئ!

تم تسجيل وصف تفصيلي لخطوات الطهي في الفيديو، شاهده وابدأ!
يرجى ملاحظة أنك بحاجة إلى إضافة كمية صغيرة من الماء إلى الجرة حتى يخرج الكباب طريًا وناعمًا وليس مثل قطعة البسكويت الخشبية. يمكنك تحمير اللحم في نهاية الطهي، بعد تصفية الماء الزائد.
ولا تقلق بشأن انفجار الجرة تحت الحرارة. لن يحدث هذا إذا قمت بتسخين الفرن تدريجيًا مع الجرة.

الخيار 4. كباب طري بشكل خاص في الفرن على أسياخ صدور الدجاج

ومرة أخرى، ماء مالح هو الرابط الرئيسي في الذوق المثالي والرائحة الرائعة للحوم المخبوزة. يبدو الكباب ذهبيًا وشهيًا جدًا بفضل التوابل الموجودة في تركيبته.
لكل لحم، اعتمادا على درجة حرارة المعالجة للمنتج، تحتاج إلى اختيار ماء مالح مناسب.
إذا كنت تريد معرفة المزيد عن المخللات، فراجع القائمة.
أرجل الدجاج والأجنحة والثدي - كل شيء سيعمل، لكننا نختار الثدي.

كيف لطهي الشاشليك في الفرن على الأسياخ؟ عملية طهي صدور الدجاج هي كما يلي:

1. منتجات؛
2. تخليل؛
3. الخبز.

منتجات:

• فيليه دجاج - 3-4 قطع؛
• الفلفل الأحمر والأصفر - 1 قطعة لكل منهما؛
• البصل – 1-2 قطعة؛
• مايونيز؛
• ملح؛
• خليط من بهارات الدجاج، تشمل: الكركم، البابريكا، الزنجبيل، الثوم، الكمون الروماني، الحلبة، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر، البهارات، القرنفل، القرفة، الهيل، السكر.

مارينوفكا:

• اغسل الثدي وجففه وقطعه إلى مكعبات.
• يُغطى جيدًا بالمايونيز والتوابل ويُغطى بغطاء ويُحفظ في الثلاجة طوال الليل. 2-3 ساعات ستكون كافية أيضًا.

الخبز:

• اغسل الخضار وقشرها وقطعها أيضًا إلى مكعبات بحيث تكون جميعها بنفس الحجم تقريبًا.
• نثقب الأسياخ المنقوعة في الماء عبر اللحم، ثم الفلفل، ثم البصل، وهكذا على شكل دائرة تنتهي باللحم.
• تُبطن صينية الخبز بورق البرشمان، ثم توضع الأسياخ المُجهزة في الأعلى وتوضع في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة.

في نهاية 40 دقيقة، يصبح الكباب جاهزًا! والرائحة من المستحيل مقاومتها! استمتع بمهاراتك في الطهي!

الخيار 5. كباب شيش لحم العجل محلي الصنع على الأسياخ

الوصفة الأخيرة في هذه المقالة، ولكنها ليست الأخيرة بأي حال من الأحوال من حيث الذوق، هي كباب شيش مصنوع من لحم البقر، أو بالأحرى من لحم العجل، لأن لحم العجل ينضج بشكل أسرع وأكثر ليونة.

بعض النصائح العملية للاختيار:

• يختلف وقت نقع لحم العجل ولحم البقر بشكل كبير. لأول مرة، تحتاج فقط إلى 2-4 ساعات، وللثانية، تحتاج إلى الإصرار لأكثر من 10. لذلك، حدد اختيارك مع هذه الحقيقة في الاعتبار.
• تختلف أيضًا طراوة اللحم وعروقه، فمن الطبيعي أنه كلما كان أصغر سنًا، كان أكثر طراوة.
• يمكن تحقيق النكهة المدخنة باستخدام شحم الخنزير في الطبخ. ستكون الرائحة خفية، لكنها ستضيف المزيد من الرقي.

كيفية تحضير شيش كباب في الفرن؟ سنحتاج إلى:

• لحم العجل – 1.5-2 كجم؛
• شحم الخنزير الطازج - 1 كجم؛
• البصل - 1 كجم؛
• بهارات حسب الرغبة
• ليمون - 1 قطعة؛
• خل؛
• ملح.

خطوات الطبخ:

1. قطع اللحم إلى قطع متساوية بحجم 3-4 سم، مع إزالة جميع الأوردة والأغشية والغضاريف وما إلى ذلك في نفس الوقت.
2. قطع شحم الخنزير بنفس الطريقة.
3. انقل اللحم والشحم إلى وعاء للتتبيل، ويُنصح باستخدام أطباق السيراميك، ولكن يمكن استخدام الزجاج أيضًا.
4. يُطحن البصل في مفرمة اللحم أو الخلاط ويُمزج مع الشرائح.
5. أضف جميع التوابل التي اخترتها وعصير الليمون والخل.
6. امزج كل شيء جيدًا ثم غطيه واتركه لينقع لمدة 2-4 ساعات في الثلاجة أو أي مكان بارد آخر.
7. انقعي الأسياخ في الماء ثم ضعي عليها الدهن أولًا، ثم اللحم المتبل، ويجب أن يكون الأخير دهنًا مرة أخرى.
8. لم يتبق سوى القليل للقيام به. يجب لف النموذج بورق الألمنيوم ووضع قطع إضافية من شحم الخنزير عليه. عند درجات الحرارة المرتفعة، سوف يذوب ويحترق، مما يمنحه رائحته وطعمه المميز، الذي يذكرنا برائحة النار.
9. يجب وضع تحضير اللحوم لدينا على شبكة مدهونة بالزيت النباتي ووضعها فوق صينية الخبز مع شحم الخنزير. تُخبز لمدة 5-10 دقائق الأولى عند درجة حرارة 200-220 درجة مئوية، ثم تُقلب وتُطهى حتى يتم تحقيق النتيجة المرجوة.
10. وأفضل جزء هو العرض! أفضل مرافقي اللحوم هي الخضار والأعشاب الطازجة أو المخبوزة، لذا قطعي الطماطم والخيار والفلفل وزينيها بالبصل الأخضر والبقدونس والريحان الطازج والسلطة واذهبي إلى المائدة! أنا متأكد من أنك تريد المزيد! بالعافية!

لقد نظرنا إلى 5 خيارات لكيفية طهي الشاشليك في الفرن، وهو ذو رائحة عطرية وطرية وعصيرية ولذيذة تمامًا مثل تحميصها على النار. لذلك، لا تنزعج أبدا إذا كان الطقس لا يتوافق مع خططك. من بين جميع الوصفات التي تم أخذها بعين الاعتبار، ستحب بالتأكيد بعضًا من لحم الخنزير والدجاج وربما لحم العجل. الخيار لك! جميع الوصفات رائعة ومجربة شخصيا.
أخيرًا، أود أن أتمنى لك دائمًا طقسًا جيدًا ومحيطًا لطيفًا! اخرج إلى الطبيعة كثيرًا واملأ نفسك بالطاقة الحيوية بالكباب اللذيذ! حسنًا، في جميع الحالات الأخرى، يعد الفرن رفيقًا رائعًا!

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+